卵が腐っておらず、食べても安全かどうかはどうやってわかりますか? 卵の腐敗を検出する方法 - 正しい方法。

最も責任感のある主婦でも、鶏の卵がどれくらいの期間冷蔵庫に保管されていたかを思い出せないことがあります。 製品が古くなると家族全員が中毒を起こす可能性があるため、調理する前に必ず適合性を確認してください。 賞味期限切れの問題は、自発的な市場だけでなく、知名度のあるスーパーマーケットでも発生する可能性があります。

卵には、ビタミン、ミネラル、タンパク質、炭水化物、脂肪、アミノ酸が含まれています。 それらは大人だけでなく子供の食事においても名誉ある地位を占めています。 重要性の点では、牛乳に次いで第 2 位に位置します。

卵の品質が優れていると確信するまでは調理を開始しないでください。 店頭に並ぶ数週間前に売り切れる可能性があることを忘れないでください。 卵が腐っているかどうかを判断するにはどうすればよいですか?

なぜ役に立つのでしょうか?

本品のタンパク質は人体に完全に吸収されます。 茹でたり揚げたりして食べるのがおすすめです。 しかし、生のものには感染症が含まれている場合は危険です。 マグネシウム、リン、カリウム、鉄、亜鉛、その他の有用な元素が豊富に含まれています。

ビタミンDが豊富に含まれているため、日光にほとんどさらされない人はぜひ食べるべきです。骨の強化には欠かせないものです。 レシチンは肝機能、脳の活動に有益な効果をもたらし、血管壁を強化します。 ルテンは視力を改善し、コリンはがん細胞の発生を防ぎます。 母親になることを計画しているなら、葉酸は不可欠です。

殻には30種類以上の微量元素、約2グラムのカルシウムが含まれています。 レモン汁と合わせて使うと便利です。 殻を粉砕し、混ぜて小さじ1杯を食べ物に加えます。

しかし、これらすべての利点を得るには、良質で新鮮な高品質の製品を食べるだけで十分です。

品質を確認するにはどうすればよいですか?

卵が腐っているかどうかはどうやってわかりますか? 残念なことに、一部の悪意のある消費者は有効期限を誤って表示します。 したがって、主婦は卵の鮮度を「目で」判断する方法を学ばなければなりません。 そうすれば、病院でしか治療できない消化不良やその他の重篤な病気を避けることができます。

腐ったものと新鮮なものは、次の基本的な基準に従って異なります。

• 3日以内の製品は、腐った製品とは異なり、不快な臭いがしません。
• 新鮮な卵を振ると、卵の中からは何も音がしません。
• 水の入った容器に沈まない場合、内容物は腐っています。
• 巻き戻してください - 長い間止まらない場合は、長い間そこに横たわっていたことを意味します。

腐った卵を見分ける最も簡単な方法は、匂いを嗅ぐことです。 古くなったものには独特の臭いがあり、他のものと混同するのは困難です。 もう一つの基準は卵黄です。 揺れたり、壁にぶつかったりしないでください。 光に当てると黄身がはっきりと見えるはずです。 平らな面では、腐った食べ物は長時間回転します。これは、鮮度を判断するのに役立つもう1つの方法です。

腐った卵を水の中に入れて見分ける方法を多くの人が知っています。 この方法は物理法則に基づいています。 グラスに水を3分の2入れ、その中に卵を入れます。 3日以内であれば、すぐに水に浸かってしまいます。 生後数週間の卵は傾いたままですが、腐った卵は表面に浮かんでいます。

これは気密性が低いためです。 微生物は殻にある細孔に侵入する可能性があります。 腐敗プロセスがすでに始まっている場合、ガスが放出され、それが地表に上昇します。

もちろん、これらの方法が常に店舗で使用できるわけではありません。 製品の品質は重量だけでなく、解体された時期にも影響されます。 生後 3 日以内の卵には最高のグレードが割り当てられます。 使用後 1 週間の製品を 1 級、3 週間以内の製品を 2 級に分類します。

腐った卵を割らずにどうやって識別できるでしょうか?

表面は均一で、亀裂や欠けがなくなければなりません。 シェルが灰色がかっていて光沢がない場合は、すでに古くなっていることを意味します。

スーパーマーケットのバイヤーが製品の鮮度を判断するのに役立つ別の検証方法があります。 透視用の特別な装置である卵鏡を使用する必要があります。 黄身がすぐに見えて、それが殻に近づいたり、殻に付着したりすると、黒ずみが見られ、製品が「古い」ことを意味します。 傷などは全く見当たりません。 デバイスをお持ちでない場合は、製品を光源にかざして、シェルの下に黒い斑点がないことを確認できます。

卵を割るときは、黄身を注意深く観察してください。 新鮮な製品では、それはきつくて凸状です。 新鮮でない場合、黄身は平べったく、白身は水っぽくなります。 新しいものは古いものよりも掃除がはるかに困難です。

保管方法は？

新鮮なまま長期間保存できますが、最長 6 週間保存できます。 他の製品とは別に冷蔵庫に保管する必要があります。

異臭を素早く吸収します。 さらに、汚染された肉や魚が近くにある場合は、毛穴から感染症が侵入する可能性があります。 毛穴を閉じるには、植物油で殻を潤滑します。

鋭い「鼻」を下にして折りたたむ必要があります。 そうすれば、黄身は空気層に影響を与えず、中心に「沈殿」します。 この位置では、冷蔵庫で最大 5 週間保存できます。 殻が割れてしまった場合は、できるだけ早く食べる必要があります。

卵は貴重な栄養源であり、まさに健康の宝庫です。 一定の制限があるにもかかわらず、この製品は人間の食事に含める必要があります。 正しい卵を選ぶことは非常に重要であり、そのためには卵の鮮度をチェックする方法を知る必要があります。 工場出荷品には作業を容易にするためのマークが付いています。 しかし、農作物を摂取したり、市販の卵を冷蔵庫に長期間保管していた場合はどうなるでしょうか? 外見上、品質や損傷はいかなる形でも現れません。 ただし、製品が食用であるかどうかを判断する確実な方法がいくつかあります。

選び方は？

いくつかの簡単な秘密を知れば、製品の鮮度がわかります。 長期保存すると卵が乾燥し始めることに注意してください。 製品がディスプレイ上に長時間放置されていると、その内部部分がシェルから分離し始めます。 購入する前に、卵を少し振って、真ん中の固さを把握する必要があります。 製品が新鮮でないと「ボロボロ」になってしまいます。

卵が新鮮かどうかは、見た目によって判断できる場合もあります。 鶏が最近卵を産んだ場合、その殻はマットな色になります。 長期間棚に置いたままにしておくと、貝殻の表面に光沢が出てきます。 カセットバッキングのある製品を購入するときは、真ん中を調べることが非常に重要です。

販売者は、新鮮な卵とすでに使用できなくなった卵を梱包することがあります。 したがって、すべての卵が同じ色であるかどうかを評価する必要があります。 しかし、悪徳販売者は卵を洗います。 これにより、保存期間が短くなり、製品が腐敗するリスクが高まり、長い保存期間を示す光沢のある光沢が失われます。

ポットの水

卵の鮮度を確認する最も簡単で効果的な方法は、水を使用することです。 これを行うには、鍋に約10 cmのレベルまで水を入れる必要があります。次に、卵を水の中に置きます。 製品が十分に新鮮であれば、底に残ります。 1週間保存すると垂直に立ち上がります。 この場合、卵は食べられますが、お子様向けのメニューには使用しない方がよいでしょう。 卵が水面に浮き上がり、完全に水に浮いている場合は、その卵は古くなります。 大切な人の健康を危険にさらさないように、処分した方が良いでしょう。

卵を割る

調理中に卵の鮮度を直接確認するのが簡単です。 安全を期してメインディッシュを台無しにしないために、卵は別の容器の上で割ったほうがよいでしょう。 新鮮であれば捨て、腐っていればゴミ箱に捨ててください。 腐った卵は強い特有の臭いと内容物の濃い色を放ちます。

古くてもまだ食べられる卵は、黄身が平らで、白身は水のように液体です。 新鮮な製品は黄身が凸状で、白身は非常に濃厚で、中心によく集まり、量が多く、簡単に流れ出します。 卵を長期間保存して乾燥し始めると、白身が濃くなり、体積が減少します。

アドバイス！ 店や冷蔵庫から届いた卵にひび割れがあった場合でも、慌てて捨てないでください。 石鹸を使って全体より丁寧に洗いましょう。 そして、白身と黄身が完全に凝固するまでかなりの高温で調理します。 ほとんどの危険な細菌は中和され、たとえばサルモネラ菌は 70 ℃ で死滅します。卵を完全に消毒するには、卵を少なくとも 5 分間煮る必要があります。

匂いによって

卵がポリエチレンで保存されていない場合は、卵を割らずに匂いで鮮度を評価できます。 殻にはたくさんの孔があり、異臭を積極的に吸収します。 商品が棚にあるかどうかは、それらから簡単に推測できます。 新鮮な卵はライムに似た香りがします。

卵を割ると、すぐにその秘密がすべて明らかになります。 肉が腐ったような臭いが少しでもあると、その製品はすぐに処分しなければなりません。 この方法は鶏卵にもウズラ卵にも有効です。

アドバイス！ 卵が割れていても、固ゆでしても大丈夫です。 これを行うには、水にさらに塩を加える必要があります：小さじ2。 卵ごとに。

料理することで

腐った卵は食べられないので、茹でても意味がありません。 しかし、製品が傷まず、皮をむいて調理されていれば、卵が新鮮かどうかは簡単にわかります。 製品が「古い」ほど、殻が剥がれやすくなります。 新鮮な状態では、タンパク質から分離するのは非常に困難です。 この場合、殻と卵の間の薄い膜は非常にしっかりと保持されます。

温度別

この方法は、前の方法と同様、自宅でのみ便利です。 購入した卵は室温で流水で洗い、よく拭いて乾燥させてください。 次に、卵の鈍くて鋭い部分を舌で触れます。 製品が新鮮な場合、その極の温度は異なります。鈍い端は鋭い端よりも暖かくなります。 卵が「D」（食事用）ラベルに適合しない場合、両極の温度は同じになります。

アドバイス！ ウェブサイトでは、生卵を購入する際には、パッケージに記載されている梱包日と賞味期限に注意することを強く推奨しています。 保管条件に違反していなければ、製品の鮮度と品質について最高の精度で教えてくれます。

製品の鮮度を判断するだけでなく、正しく保管することも非常に重要です。

1. 使用期限が切れる前に製品を使用するようにしてください。 パッケージに記載されている情報は、製品を冷蔵庫に保管する場合にかかる費用を判断するのに役立ちます。
2. 保管のために卵を洗わないでください。 シェルは薄い保護フィルムで覆われており、これを剥がすと製品が急速に劣化します。 調理する前に卵を洗う必要があります。
3. 製品を6度の温度で冷蔵庫に保管することをお勧めします。 サルモネラ菌の発生を防ぐのはこれらの条件です。
4. 残念ながら、卵が室温で保管されていた場合（多くの販売者がこれに罪を犯しています）、冷蔵庫に移しても消毒することはできません。 少なくとも、病原微生物の増殖は減速するか停止します。

上記の方法のいずれかを使用すると、卵が食べられるかどうかを非常に簡単に理解できます。 製品は、保管および調製条件に違反しない場合にのみ健康に対して安全です。

冷蔵庫に卵がありますが、どのくらい食べられるか判断できませんか? 卵が腐っているかどうかを確認する方法を知っていれば、殻を破らずに腐った卵を見つけることができます。 これを行うにはいくつかの方法があります。

見た目でチェック

新鮮な卵と腐った卵では見た目が異なります。 新鮮な標本では、殻は滑らかで、光の下でわずかに光沢があります。 横になる時間があった人は、殻がつや消しになり、触ると少しザラザラになります。 そして、汚れがついて少し柔らかくなった場合、その卵は使用できません - それは間違いなく腐っています。

卵鏡または通常のランプによる検査

卵を手に取り、明るい光源を覗いてみてください。 みずみずしい白身が映え、黄身が中心にあります。 1〜2週間後、白い部分はまだ見えますが、小さな黒い部分が見えるようになります。 腐った卵は透けません。

聴力検査

聴覚が鋭い場合は、卵を耳に当てて振ってください。 新鮮な標本の内部では特に揺れは感じられませんが、しっかりと置かれているものは少しゴロゴロと音を立て、揺さぶると中身が活発に動きます。 中身が殻に強く当たるほど、腐る可能性が高くなります。

匂いテスト

卵を水で洗い、匂いを嗅ぎます。 腐敗した内容物から放出される硫化水素は、徐々に卵膜を腐食し、殻に浸透します。 嗅覚が発達していれば、この匂いを感知することができます。

水質検査

鍋に冷水を入れます。 卵を一つずつ水に浸して、どうなるかを見てみましょう。 最も新しい、2 日または 3 日経過した標本は単純に底に沈みます。 すでに生後約1週間を経過したものは、最初は底にあり、その後上昇し始め、再び沈みます。 2〜3週間保管すると、卵は鋭い先端だけが底に沈み、その上でバランスが取れます。 つまり、あまり新鮮ではありませんが、まだ食べられるということです。 しかし、水面に浮かんだままになっている標本は安全に廃棄できます。たとえ腐っていなくても、食用には適していません。

鮮度の視覚的評価

卵の鮮度がわからないが、何らかの理由で上記の方法のいずれかを使用して確認したくない場合は、調理を開始する前に、別のボウルで卵を割って白身を確認してください。 腐ったコピーにはすぐに気づきます。 独特の匂いと表面の黒ずみは、少しも疑う余地がありません。 しかし、まだ腐っていない卵の鮮度を判断するのは少し難しくなります。 これを行うには、そのタンパク質を調べます。 新鮮なプロテインはふわふわで非常に密度が高く、ゼリーと液体の 2 つの層があります。 古くなったタンパク質の密度は大幅に低くなり、プレート全体に薄い塊として広がります。

卵の鮮度チェックは自宅でも簡単にできます。 これを行うには、容器に約10センチメートルの冷水を注ぐだけです。 卵を容器の中に1分間置きます。

悪くて腐った卵はすぐに水面に浮き上がります。。 これは、生卵の殻内の密度の違反によるものです。

これは、保管条件が違反された場合にも発生する可能性があります。つまり、温度管理が遵守されておらず、急激な温度変化が許容されているためです。

水面に浮かんだ、先端だけが水面から見える卵、まだかなり食べられるかもしれませんが、他のものよりも先に使用する必要があります。

それらはタンパク質の殻と外殻の間に空気を蓄積する傾向があります。 これはガス交換の必要条件です。

この層は出入り口のように、卵をさらなる発育に必要な酸素で飽和させ、メタンなどの蓄積したガスを殻を通して放出します。 だからこそ、彼らは外に出てそのような匂いを失うのです。

新鮮なものは底に残ります。 それらに含まれる酸素の量はごくわずかで、ごく最近に取り壊されました。

注記！ 新鮮な卵は常に底に残ります。 腐ったものが表面に浮き出てきます。

生卵の鮮度を店頭で確認することはほぼ不可能です。 シェルの整合性を監視することが重要です。

亀裂から細菌が侵入し、卵を腐らせる可能性があります。。 それ以降は摂取に適さなくなります。

ゆで卵の鮮度を確認する方法

卵がすでに調理されている場合は、皮をむいて確認できます。

1. 良い、若い、掃除が難しい。 殻は殻にぴったりとフィットしており、剥がすと調理済みのタンパク質の一部が一緒に剥がれます。
2. 新鮮でない場合でも、掃除は非常に簡単です。 彼女は文字通り、殻とともにタンパク質から離れます。
3. 卵がすでに腐っている場合、掃除するとすぐに鋭い不快な臭いが現れます。、混同することは不可能です。

重要！ 新鮮なゆで卵は殻をむくのが難しい。 そして、すでにしばらく保管されているものは掃除が簡単です。 腐った卵は、洗った後に強く不快な臭いがします。

店舗のバイヤーは、鶏の卵が大きいため、最初のカテゴリーまたは選択された鶏の卵を購入しようとします。 利点の観点から見ると、これは完全に真実ではありません。

結局のところ、最大のものは、すでに寿命を迎えた年老いた鶏によって産まれます。 若い子はより多くの卵を産み、より頻繁に産みますが、それらは著しく小さいです。

若い鶏の卵はより有益です: カルシウム、マグネシウム、タンパク質、その他の有益な微量元素がより多く含まれています。

一方、高齢の産卵鶏の大きな卵にはコレステロールが多く含まれており、コレステロールは心臓や血管の病気の主な原因であり、肥満にもつながります。

2番目と3番目のカテゴリーの小さな卵ははるかに安価です。

店頭で卵を選ぶときは、次の点に注意してください。

1. シェルの表面は滑らかで、亀裂がなくなければなりません。
2. 卵は若鶏からのものを選んでください - より健康的です。
3. 家に帰ったら、コップ一杯の水を使って鮮度を確認してください。

ウズラやその他の卵の鮮度を確認するにはどうすればよいですか?

ガチョウ、アヒル、ウズラ、鶏の卵には保存期間が限られており、保存期間は主に温度に依存します。

うずら卵の鮮度を水を使って確認することもできます。。 また、シェルの表面を見ると、傷や亀裂がなく、平らで滑らかでなければなりません。

卵の鮮度は、保存期間に完全に依存しており、その保存期間を遵守する必要があります。 店頭で長期間保管されている場合は、低価格で販売されます。

腐ったり甘やかされたりするわけではないかもしれませんが、構造がまったく異なることは間違いありません。

卵の中で起こるプロセスは止まることはなく、寒さの中に置かれると遅くなるだけです。

水鳥の卵が食用として利用されることはほとんどありません。 多くの場合、それらは人口再生産のために残されます。

保存期間は製品の保管条件によって決まります。 環境が涼しく湿気が多いほど、卵はより長く新鮮に保たれます。

必ず上部を湿らせた布で覆うか、蓋をしっかりと閉めてください。 開いた卵はすぐに乾燥します。 この形の卵黄は冷蔵庫で1〜2日間保存できます。 プロテイン – 最長 4 ～ 5 日.

卵鏡で卵子の質をチェックする

卵管は、古代から使用されてきた機器であり、現在でも卵子の品質を検査するために使用されています。 この単純な装置は、指向性光線を備えた懐中電灯です。

自宅でも卵鏡を使って卵子を検査することができます。 家でも簡単に作れます：

• これを行うには、通常の懐中電灯またはランプが必要です。
• 懐中電灯を遮光ボックスに入れ、上から光が当たるようにします。
• 箱の上部に卵のサイズより小さい穴を開ける必要があります。
• 卵自体をこの穴の上に置き、注意深く調べます。

良質の若い卵は、表面が滑らかで色が均一で、斑点や傷がありません。。 保管条件が違反された卵の中で、ひよこが生まれるところも見られることもあります。

これは、殻内の血の塊と特定の輪郭によって目立ちます。 卵鏡で検査すると、腐った卵は不快な曇った色合いになります。

重要！ 卵をより長く新鮮に保つために、殻の保護層を傷つけないように、保管前に卵を洗う必要はありません。

役立つビデオ

卵はどの家庭でも使われている貴重な食品です。 それらは独立した料理として食べられるか、スープ、焼き菓子、カツレツなどのさまざまなレシピの追加の材料として使用されます。 彼らはそれらを数十個購入し、必要に応じて少しずつ使用します。 ただし、保存期間が疑問視される場合もあります。 家庭で卵の鮮度を判断するにはどうすればよいですか？

鶏卵の鮮度は、製造時期や保存条件によって左右されます。

卵はいくつかの種類に分類できます。

1. 食事療法 - 最も新鮮で、低温での保存期間は7日を超えません。
2. 水筒 - 室温で 25 日間、冷蔵庫で 90 日間。

ゆで鶏卵は、固ゆでの場合、最長 14 日間冷蔵保存できます。 半熟の場合は2日以内です。 ひび割れて皮がむけた場合は3日以内、生で壊れた場合は2日以内です。

天然染料（玉ねぎの皮、野菜ジュース）で染めたイースターエッグは、2週間以内に保存されます。 人工塗料で塗装した場合、保存期間はさらに 1 ～ 2 日長くなります。 カラフルな熱フィルムは空気を通さないため、鮮度が大幅に低下します。これらの卵は 3 日以内に食べてください。

もちろん、鶏を飼っている場合は、新鮮な卵を冷蔵庫で最長 3 か月間安全に保存できます。 市場で自家製卵を購入する場合は、信頼できる販売者からであっても、販売用に収集されてから 1 日以上経過していることを考慮して、長期間保管しないでください。

ほとんどの人は卵を冷蔵庫に保管しますが、どのドアにも卵用の特別な棚があります。 しかし、冷蔵庫は頻繁に開閉するため、ドアにある食品は温度変化の影響を受けやすく、鮮度に最適な影響を及ぼさないため、この方法で食品を保管することはお勧めできません。 しかし、野菜室は卵に最適です。これらは一定の温度を備えた密閉容器です。 最適なモードは +2 ～ +4 度です。

卵を冷蔵庫に入れる前に、卵を洗ってはいけません。保護フィルムが洗い流され、毛穴が開き、内部の細菌の侵入が増加するため、保存期間は12日間に短縮されます。

殻は多孔質構造で異臭を吸収しやすいため、密閉容器に卵の尖った鼻を下にして入れると、黄身が中央に位置し、中身への酸素の供給を妨げるものはありません。 卵同士が触れないようにしてください。

多くの主婦は、昔ながらの方法で、卵を冷蔵庫の外、たとえばホーロー鍋に入れて保管しています。 この保管方法は気温が20度を超えなければ可能です。 卵は3週間新鮮なままです。 それぞれを紙で包み、鋭い端を下にして置くことをお勧めします。

塩は優れた防腐剤です。 水1リットルあたり大さじ1の割合で塩を水に溶かし、その中に卵を入れ、冷暗所に置きます。 このようにして、卵は最長1か月間保存できます。

卵が新鮮かどうかの見分け方

家庭で卵の鮮度を判断するのは非常に簡単です。 卵が古くなっているのではないかとこっそり疑っている場合は、実証済みの方法をいくつか試してください。

卵が工業的に生産されたもの、つまり養鶏場で鶏が産んだものである場合、それぞれの卵に正確な製造日が刻印されています。 いつでも卵の鮮度を確認できるのでとても便利です。

食用卵は赤でマークされ、食用卵は青でカテゴリーの義務表示が刻印されています。

• 最高 (HV) – 大きく、75 g に達します。
• 選択済み (SO) – 非常に大きく、65 ～ 74.9 g。
• 最初（C1） – 55 gから;
• 2番目（C2） – 45 gから;
• 3番目（C3） – 35gから。

購入する際は必ず製造日を確認し、お住まいの地域の養鶏場を優先してください。

光へ

ちなみに、卵鏡と呼ばれる特別な装置がありますが、これはわずか5分で自分の手で簡単に作ることができます。 それは卵を通して輝き、その鮮度を決定します。 黄身が中心にあれば、その製品は摂取に適しています。 白い部分の近くに黒ずんだ部分がある場合は、睾丸が1〜2週間放置されていることを意味しますが、問題なく食べることができます。 そして、古くなった卵はまったく透明ではありません。

おそらく装置を持っていないので、少なくとも 100 W の出力を持つ光源に卵を持ってきて、光の中で卵をよく見てください。 以下の要因は、卵が新鮮ではないことを示しています。

• シェルと保護フィルムとの間に 9 mm を超える空隙。
• 血液環または大きな血塊（ピンポイントの血液スポットは許容されます）。

紫外線ランプがある場合、新鮮な卵は明るい赤色を示しますが、腐った卵は淡い紫または灰色になります。

最も一般的な家庭での方法の 1 つは、水中で卵の鮮度を確認することです。 この方法は、冷蔵庫を持たず、卵を保管するためのGOST基準に精通していなかった私たちの曾祖母も使用していました。

卵を冷水の入ったコップに浸し、結果を観察します。

• 底に横向きに置かれています - 新鮮で、最近取り壊されました。
• 斜めに：底に鋭い鼻、上に浮かぶ鈍い鼻 - 生後1週間の卵。
• 鈍い先端を上にしてグラスの中央に立っています - 卵は生後2〜3週間です。
• 表面に浮かんでいます - 腐っています。

卵の殻は多孔質で通気性があります。 時間の経過とともに内部の水分が蒸発し、空気が残り、睾丸が上に持ち上げられます。 卵が「古い」ほど、コップ一杯の水の中で高く膨らみます。

外観検査

シェルの外観から検査を開始します。シェルはざらざらしていてつや消しになっているはずです。 古くなった卵には特有の輝きと光沢があります。 家に帰る途中に自分で卵を保存しなかった場合を除き、ひび割れや欠けは許可されません。

新鮮な卵は石灰のような臭いがしますが、硫化水素の臭いがする場合は卵が腐っています。

卵を振ります。 新鮮な食品では音はしませんが、傷んだ食品では中身がゴロゴロすることがあります。

卵を皿に割ります。 色を与える二酸化炭素により、白は緑がかったり黄色がかった色になる場合があります。 黄身が丸くて凸状で、白身がその形を保っていれば、すべて問題ありません。 黄身が緩んでいるか平らで、白身が透明で分離していない場合、その製品は食べられますが、すでに賞味期限が切れています。 時々、割れた卵にピンポイントの血痕が見られることがありますが、これは正常なことであり、怖いものではありません。 不快感を感じた場合は、血栓を取り除いてください。

おそらく、卵黄の端に沿ってタンパク質の鞭毛があることに気づいたでしょうか? 胚が最も暖かい場所にあるように、卵の中央にそれを保持するように設計されています。 これらの鞭毛の存在は、時間が経つと溶けて新鮮であることを示します。

古くなった卵は不快な臭いがして広がり、白身は水っぽくなり、黄身は平らになります。

卵黄や殻の色は鳥の年齢を示すものではなく、鳥の餌や品種によって異なります。 これも栄養価には影響しませんが、茶色の卵の方が殻が丈夫です。

卵は肉、乳製品に次いで3番目に多い食中毒です。 中毒はサルモネラ菌によって起こることが多く、潜伏期間はわずか 72 時間で急速に進行し、緊急の措置を講じないと死に至る可能性があります。 感染の最大の危険は生卵を食べることです。細菌は保護膜の下で殻の内側に「住んで」います。

最近、ウズラの卵が非常に人気がありますが、ウズラが卵を産むとき、卵は40度の温度で放出され、すべての細菌が死滅するため、ウズラの卵からサルモネラ症に感染することはありません。

卵製品に対してアレルギー反応がある場合は、新鮮な食用卵のみを食べる必要があります。 保存期間が長くなるほど、アレルギーの可能性が高くなります。

糞や羽毛が付着した汚れた卵は買わないように注意してください。これは鶏の飼育における衛生状態が悪いということを示しています。

結論

疑問がある場合は、食品に加える前に卵を別の容器に割り、不快な臭いや異物がないことを確認してください。 有害な細菌が皿に入るのを防ぐために、汚れた殻は最初に洗う必要があります。 レシピで卵が調理されていない場合は、ダイエット卵または産みたての自家製卵のみを使用してください。

新鮮な卵を購入し、賞味期限が切れている場合は使用しないでください。

二児の母。 私は 7 年以上家を経営しています。これが私の主な仕事です。 私は実験するのが好きで、私たちの生活をより簡単に、よりモダンに、より充実させるために、さまざまな手段、方法、テクニックを常に試しています。 私は家族を愛しています。