サーモンステーキのレシピ。サーモンステーキの写真付きレシピ

フライドサーモンは美味しいだけでなく、健康にも役立ちます。結局のところ、定期的に使用すると、脳卒中、糖尿病、関節炎、悪性腫瘍のリスクが軽減されます。この魚には、骨格系を強化するカルシウムやカリウムなどのビタミンが豊富に含まれており、リンは肝機能を正常化します。それでは、この健康的な製品をすぐに準備して、その素晴らしい味を楽しんでみましょう。

鮭の上手な揚げ方は？

サーモンを上手に調理するには、フライパンを予熱し、魚を素早く揚げる必要があります。加熱しすぎると脂肪がすべて蒸発し、非常にパサパサになり、崩れてしまう可能性もあります。

鮭そのものの旨味と香りが豊かなので、調味料は最小限で済みます。揚げる前に魚にレモンをふりかけるのがベストです。そうすることで、料理全体の風味が微妙に強調されます。最も重要なことは、魚が新鮮であればあるほど、食べ物はより美味しく、より香りが高く、より健康的になるということを常に覚えておいてください。

グリルサーモンステーキ

材料：

サーモンステーキ – 5枚。
赤キャベツ – 100 g;
バター – 50 g;
玉ねぎ – 1個;
リンゴ – 1個;
レーズン – 大さじ1 スプーン;
生姜のピクルス – 大さじ1 スプーン;
スープ – 300 ml;
醤油 - 味わう;
植物油 – 大さじ2 スプーン。
新鮮な生姜 – 10 g。

準備

赤キャベツを1個取り、細かく刻み、塩を加えて味を調えます。玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。次に、リンゴの皮を慎重に剥がし（捨てないでください）、スライスに切ります。フライパンにバターを少し入れて溶かし、玉ねぎを加えて混ぜながら5分ほど炒めます。次に、玉ねぎにキャベツ、リンゴ、紅ショウガ、レーズンを加えてよく混ぜ、弱火で約20分間煮ます。

時間を無駄にせずに、サーモンフライのソースを準備しましょう。鍋に残りのバターを加え、弱火にかけて溶かします。リンゴの皮を加えて5分間炒めます。次に醤油、鶏がらスープを加えて半分に減らします。よく濾し、すりおろした新生姜を加えてよく混ぜます。今度は魚の番です。

サーモンステーキの揚げ方は？魚に塩を加え、コショウで味付けし、植物油で強火で両面を5分間炒めます。出来上がった魚を茹でたキャベツの上に置き、ソースをたっぷりかけていただきます。さあ、これで香り高くジューシーな美味しいサーモンフライの完成です！

サーモンフィレのグリル

材料：

鮭の切り身 – 300 g;
植物油 - 100ml;
醤油 – 50ml;
ニンニク – 4片。
ねぎ、ディル - 装飾用。
ゴマ – 小さじ2。
プロヴァンスハーブ – 小さじ2杯。
マヨネーズ – 大さじ5 スプーン;
みかん – 1個

準備

焼き鮭の作り方は？魚の切り身を取り、塩、コショウし、レモン汁を振りかけ、30分間放置します。この間にマリネを準備します。深いボウルに植物油、プレス機で絞ったニンニク、ゴマ、プロヴァンスハーブ、醤油。すべてをよく混ぜ、この混合物を鮭の切り身に注ぎます。魚を冷蔵庫に入れ、約2時間マリネします。マヨネーズ、絞りニンニク、みじん切りニンニク、醤油、みかんジュースを混ぜてソースを作ります。

サーモンを揚げる時間はどれくらいですか？植物油を塗ったフライパンにマリネした鮭の切り身を入れ、きつね色になるまで両面3～5分焼きます。フィレを注意深く皿に移し、用意したソースを注ぎ、細かく刻んだネギを振りかけます。食欲旺盛！

お店でのサーモンステーキの選び方は？

新鮮なステーキについて話している場合、丸ごとの魚のようにそれをチェックすることはできません。エラや目を確認することはできません。香りを嗅ぐだけで、冷やされた高級魚の新鮮な香りが漂います。残念ながら店頭では、解凍した原料をチルドと称して提供していることが多い。冷凍ステーキを使うと簡単です。重要なのは、袋内の氷の量が少ないことです。

ステーキはすでにカットされて店で販売されています - これは便利です。丸ごとの魚を購入した場合は、自分でステーキにしてください（理想的なステーキ幅は2.5〜3 cmです）。

ステーキレシピの選び方は？

あなたの目標によって異なります。ステーキのレシピ - 材料の構成がシンプルで複雑、毎日とお祝い、食事とそうでないもの。ステーキはあらかじめマリネしてから焼いたり、逆に焼いて特製のソースをかけたりするのですが、これはルールに則っています。ルールを気にせずに作ることができます。ステーキのスライスをオーブンで揚げ、その上にマスタードを塗るか、ケチャップを振りかけるだけで完成です。レシピはありません。

はい、ステーキを買いました。次は何ですか？

ペーパータオルで洗って乾燥させます。塩を加えます。季節。焼く。ソースを付けても付けなくてもお召し上がりいただけます。

またはマリネします。これをホイルで行ってから焼く方が便利です。ステーキを冷蔵庫で20〜25分間マリネし、予熱したオーブンに入れて同じ時間置きます。

しっかりマリネしたのと、軽く味付けしたのはどちらが美味しいでしょうか？

この質問は物議を醸しています。古典的なレシピは、塩、挽きたてのコショウ（黒、白）、レモン汁といった最小限の添加物でステーキを味付けするものです。レシピではレモン汁がよく使われますが、オメガ 3 脂肪酸にとってより適切な中和剤を見つけるのは困難です。ミニマリズムには論理があります。魚はそれ自体で美味しいのに、なぜ添加物で「台無しにする」のでしょうか？しかし、誰もがこれに同意し、あらゆる素晴らしさのスパイスの品揃えを提供するわけではありません。

どのような成分が必要ですか?

おそらく3つだけです。塩、コショウ、酸味料：レモン汁、酢、白ワイン、醤油または魚醤、発酵乳製品（ヨーグルト）。その他はオプションです。たとえば、蜂蜜。ゴマ。あるいは玉ねぎやニンニクでも。強い香りと明るい味があるので、タマネギとニンニクをホイルで包み（それぞれの野菜を別々に）、魚の隣で焼くというアイデアがあります。そうすれば、アクセントが表現力豊かになりますが、適度になります。

何で味付けしますか？

好みの問題です。あなたに合った辛口調味料とフレッシュハーブ：バジル、オレガノ、タイム、ローズマリー、コリアンダー、ミント、パセリ。フレッシュハーブの場合は、スパイスの程度にもよりますが、ドライハーブの場合は1、2枝で十分です。

サーモンは白胡椒、サフラン、生姜（粉末のものとおろしたてのもの）などのスパイスで味付けされています。

どれくらい焼きますか？

ストーブに応じて、180〜200度の温度で15〜25分間ステーキを焼きます。

何を焼くのか？

それは、ホイル、羊皮紙、スリーブ、またはそのようなもので、「すべてなし」でも構いません。後者はより難しいです。ステーキが乾燥しないように注意する必要がありますが、皮はより食欲をそそります。ホイルで調理すると、より繊細で柔らかくなり、ダイエット中の方に最適です。クラストの場合は、以前に閉じていたホイルを最後の10分間開くことができます。別のオプションはグリルです。グリルと同じように仕上がりますが、あえて言うなら、この目的のためにセットされた容器に脂肪が滴り落ちることを確認してください。

横には何がありますか？

野菜枕。魚がパサパサになることもなく、付け合わせも要望通りなので実用的です。ジャガイモ、おそらくニンジンを平らな円形に切り、天板の底に置き、その上にステーキを置きます。おかずをスパイスとソースで焼くとさらに美味しくなります。たとえば、ディルと玉ねぎを加えたサワークリームです。

別のオプション: トマト、キノコ、玉ねぎ、チーズ。玉ねぎとキノコを炒め、ステーキの上に置き、その上にトマトを置き、最後の層に粉チーズを置きます。 30分間焼きます。チーズ生地が広がる「フレンチ風フィッシュ」、うーん…。

または、おかずを別に準備します：すべての規則に従ってマッシュポテト、玉ねぎと揚げたシャンピニオン、茹でたまたは揚げた米。

最高のステーキマリネ/ソースは何ですか?

味については異論はありませんが、素晴らしいレシピをいくつかご紹介します。マリネで30分マリネし、皿の上で焼いたステーキに直接ソースを注ぎます。

1. ハニージンジャーマリネ：大さじ2 l. 蜂蜜、大さじ1 l. おろしたての生姜、大さじ1。 l. 醤油、小さじ1 マスタード、レモン半分のジュース（お粥を追加できます）。

2. マスタードマリネ：大さじ2。 l. マスタード、大さじ2。 l. 蜂蜜、大さじ1 l. 醤油、大さじ1 l. オリーブオイル、レモン（果汁）21/3個、白コショウ、ゴマ。

3. ミントソース：ミント、バジル、唐辛子 - 小指節、白ワインビネガー小さじ1～2、すりおろした生姜小さじ1、蜂蜜小さじ1、魚醤小さじ1～2、ニンニク 1片。

4. プロヴァンスハーブソース：タイム、ローズマリー、オレガノなど、パセリ、レモン 1/2個、ケッパー大さじ1。 l. すべてを粉砕して混ぜます。

5. オニオンマリネ：玉ねぎ2個を輪切りにし、レモン半分とスパイスと混ぜ、必要に応じてバターまたはサワークリームを加えます。

6. チーズソース：細かくおろしたチーズ、クリーム、ナツメグ（おろしたて - ひとつまみか二つまみ）、

そしてレシピは「最初から最後まで」?

必然的に。ここにあります。画像の明瞭さと完全性のために。

サーモンステーキをオーブンで焼く方法をもう一度ステップバイステップで説明します。

塩を加え、スパイスをすり込むか、マリネ（タマネギ、ニンニク、スパイシー、ハーブ、ヨーグルトなど）を注ぎ、10〜30分間置きます。
軽く油を塗ったベーキングシートまたはクッキングシートの上にステーキを置くか、ホイルで包みます。 180〜200度で15〜25分間焼きます。ホイルの場合は、最後の5〜10分間ホイルを開いてクラストを形成します。
サイドディッシュを添えて、ステーキがマリネされていない場合はソースを添えてください。

詳細

サーモンのフライはとても美味しくてヘルシーな料理です。この魚を定期的に摂取すると、糖尿病、脳卒中、関節炎、さらには癌のリスクが大幅に軽減されます。サーモンには、骨組織に有益な効果をもたらすカリウムとカルシウム、肝機能を正常化するリンが豊富に含まれています。経験の浅い主婦でもサーモンフライを作ることができます。

サーモンのレモン汁炒め

必要な材料:

サーモン – 1 kg。
コショウ、塩 - 好みに応じて。
コリアンダー – 小さじ1
植物油 – 50 ml;
レモン汁 – 大さじ1〜2。
小麦粉。

調理プロセス:

サーモンをよく洗い、乾燥させ、鋭いナイフでステーキに切ります。それぞれの厚さは2〜3 cmを超えてはなりません。

別の容器に挽いた黒コショウ、塩、コリアンダーを混ぜます。混合物をステーキの上にたっぷりと振りかけます。魚を20分間マリネさせます。

それぞれの部分を小麦粉で丸め、植物油を熱したフライパンに置きます。熱温度を下げずにステーキの四方を焼きます。魚の準備ができているかどうかは、黄金色の皮の形成によって決まります。

ステーキを皿に置き、レモン汁を回しかけます。料理をテーブルに出すことができます。

フライパンで鮭のハニーソース炒め

必要な材料:

サーモン – 1 kg。
塩とコショウの味;
植物油 – 50 ml;
ニンニク – 2片。
液体蜂蜜 – 大さじ2。
ワインビネガー – 大さじ2。
醤油 – 大さじ6

調理プロセス:

鮭の切り身を洗い、流水ですすぎ、ペーパータオルでよく乾かします。塩とコショウで味を調え、冷蔵庫で30分ほど冷やします。この時間が経過したら、魚をいくつかの部分に切ります。

ソースを準備します。これを行うには、蜂蜜、大豆、ワインビネガーを滑らかになるまで混ぜます。

ニンニクをプレス機に通し、植物油を入れたフライパンに入れて弱火に置きます。しばらく時間が経ったら、ニンニクを取り出します。代わりに、皮が底になるように魚の切り身を置きます。軽い皮が形成されるまで揚げます。サーモンを反対側にひっくり返し、その上にハニーソースをかけます。この手順を数回繰り返します。

完成した料理は冷たくても温かくてもお召し上がりいただけます。新鮮な野菜のサラダは付け合わせに最適です。

アジアのフライパンで揚げたサーモン

必要な材料:

サーモン - 1.5kg。
植物油;
新鮮なディルまたはパセリ。
フレンチマスタード – 大さじ1〜2。
オリーブオイル – 大さじ6
醤油 – 大さじ2
ニンニク - 2クローブ。

調理プロセス:

マリネを準備します。ミキサーを使用して、醤油、マスタード、ニンニク、油を混ぜます。

鮭の切り身を流水で洗い、乾燥させて切ります。準備した魚を平皿に置き、その上に準備したマリネの半分を注ぎます。約 15 ～ 20 分ほど待ちます。

サラダ油を熱したフライパンにマリネした魚を入れ、片面5分ずつ焼きます。完成したサーモンを皿に移し、残りのマリネを注ぎ、10〜15分間放置します。

魚に新鮮なハーブの小枝を飾り、お召し上がりください。サイドディッシュとして、マッシュポテト、野菜サラダ、またはご飯をお召し上がりいただけます。

フライパンでサーモンのチーズ衣を揚げる

必要な材料:

サーモンステーキ – 10枚。
ゆで鶏卵 – 1個;
ゴマ – 大さじ2
チーズ – 50グラム;
サワークリーム – 大さじ3。
小麦粉 – 大さじ2。
塩、コショウ - 好みに応じて。
オリーブオイル – 大さじ2
牛乳 – 大さじ1

調理プロセス:

ステーキを流水で洗い、塩、コショウをふり、冷蔵庫で数時間放置します。

打者を準備します。ゆで卵を細かいおろし金ですりつぶします。ゴマ、粉チーズ、サワークリーム、オリーブオイル、牛乳と混ぜます。得られたバッターでステーキを四方に転がし、植物油を入れたフライパンに置きます。魚の両面を黄金色になるまで揚げます。

揚げたサーモンを温かいまま野菜サラダや茹でたジャガイモと一緒に出すのがおすすめです。

フライパンでサーモンを揚げる、写真と手順付きのステップバイステップの調理レシピ。準備の説明と調理段階の写真が記載されたレシピ。鮭のフライパン焼きの作り方は？写真付きのレシピはこちらのサイトにあります。このレシピでは、自宅での準備を写真付きで段階的に示しています。休日の前夜や週末には、簡単で手間がかからないレシピを探すようにしています。また、本格的な料理の洗練や加工を好まず、シンプルな加工でのみ味が出る商品もあります。サーモンは、美味しくてシンプルでありながら、同時にお祝いの料理を作ることができる魚です。この素晴らしくてとてもおいしい料理を準備して頑張ってください！あなたとあなたの家族が気に入って楽しんでくれることを願っています。お食事をお楽しみください！ 食欲をそそるポヴァリート!

2人分の材料:

サーモンステーキ 300g
ライムまたはレモン – 20g
粗海塩 – 小さじ0.5
コショウ - お好みに応じて
植物油 – 15ml
小麦粉 – 50g

自宅でできる写真付きのステップバイステップのレシピ：

サーモンを厚さ約4cmのステーキに切ります。最初に冷水で洗うことを忘れないでください。ちなみに、鱗は剥がせず、そのまま焼いたり揚げたりすることはできません。

各ステーキにライムジュースを注ぎ、塩とコショウを加え、5〜10分間放置します。

ふるった小麦粉を平らな皿に注ぎ、サーモンステーキを小麦粉の中に置き、パン粉を両面に2回塗ります。これはミニフィッシュバッターのようなものです。

フライパンで予熱した油で鮭を揚げる。魚を中火で片面1分ずつ焼きます。この魚は火が通りやすいので、過熱する必要はありません。加熱しないと非常に乾燥してしまいますが、この料理ではジューシーさと洗練された味が重要です。揚げひまわり油や味や匂いの強いものは使用できません。理想的には、もちろんオリーブオイルです。

温かいサーモンをハーブ（タラゴン、ローズマリー、ルッコラなど）、ライムまたはレモンのスライス、バルサミコを添えて提供します。この料理に最適な付け合わせは、バターを添えたマッシュポテトです。ただし、必要に応じて、サーモンを独立した料理として提供することもできます。

ポヴァリートからご好評をいただいております！

既製のステーキが販売されていると、自分で魚を切る必要がないので、主婦にとってはとても助かります。サーモンステーキには多くのレシピがあり、そのカロリー量は魚の化学組成に大きく依存するため、100 gあたり110〜200 kcalの間で変化します。サーモンに脂が多いとカロリーが高くなり、完成した料理はより健康的になります。

オーブンで作るサーモンステーキのレシピ

ベーキングは、成分の組成に大きく依存しますが、貴重な物質を最大限に保存し、カロリーを追加しない料理加工方法です。余分なカロリーを含まない料理を準備するには、次のものを摂取する必要があります。

サーモンステーキ – 4枚。
サワークリーム – 大さじ2 l.;
レモン 1個;
ハーブ、塩、ハーブ、スパイス - 任意の割合で。

テクノロジー：

料理人の主な仕事は、ステーキを準備し、それぞれをレモン汁で徹底的に処理することです。そのためにはブラシを使用する方が良いでしょう。
天板に植物油を塗り、その上に魚が触れないよう置きます。
サワークリーム、ハーブ、塩を混ぜたものを上に塗ります。これはサーモンに特別な味と香りを与えるだけでなく、硬い皮が形成される可能性を排除するためにも必要です。そのような「帽子」の下では、魚は乾燥しません。
オーブンでの焼き時間は25分です。