Yumurtaların xarab olmadığını və yemək üçün təhlükəsiz olub olmadığını necə bilirsiniz? Yumurtanın xarab olduğunu necə aşkar etmək olar - düzgün yollar.

Bəzən hətta ən məsuliyyətli evdar qadın da toyuq yumurtalarının soyuducuda nə qədər olduğunu xatırlaya bilmir. Köhnə məhsul bütün ailənin zəhərlənməsinə səbəb ola bilər, buna görə də bişirməzdən əvvəl onun uyğunluğunu yoxlamağı unutmayın. İstifadə müddəti bitmiş məhsul problemi təkcə kortəbii bazarlarda deyil, adı məlum supermarketlərdə də yarana bilər.

Yumurtanın tərkibində vitaminlər, minerallar, zülallar, karbohidratlar və yağlar, amin turşuları var. Onlar təkcə böyüklərdə deyil, həm də uşaqların pəhrizlərində şərəfli yer tuturlar. Əhəmiyyət baxımından süddən sonra ikinci yerə yerləşdirilə bilərlər.

Yumurtaların əla keyfiyyətə malik olduğuna əmin olana qədər bişirməyə başlamamalısınız. Unutmayın ki, onlar rəflərə çıxmazdan həftələr əvvəl satıla bilər. Yumurtanın çürük olub olmadığını necə müəyyən etmək olar?

Niyə faydalıdırlar?

Bu məhsulun zülalı insan orqanizmi tərəfindən tamamilə mənimsənilir. Onları qaynadılmış və ya qızardılmış halda yemək daha yaxşıdır. Ancaq xam olanlar infeksiya ehtiva edərsə təhlükəli ola bilər. Onlar maqnezium, fosfor, kalium, dəmir, sink və digər faydalı elementlərlə zəngindir.

Onlar mütləq günəşə nadir hallarda məruz qalan insanlar tərəfindən yeyilməlidir, çünki onların tərkibində çoxlu D vitamini var. Bu, sadəcə olaraq sümükləri gücləndirmək üçün əvəzolunmazdır. Lesitin qaraciyər funksiyasına, beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Luten görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, kolin isə xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısını alır. Əgər ana olmağı planlaşdırırsınızsa, fol turşusu vacibdir.

Qabıqda 30-dan çox iz elementi, təxminən 2 qram kalsium var. Limon suyu ilə birlikdə istifadə etmək faydalıdır. Qabıqları doğrayın, qarışdırın və yeməyə bir çay qaşığı əlavə edin.

Ancaq bütün bu faydaları əldə etmək üçün yalnız yaxşı, təzə, keyfiyyətli məhsul yemək lazımdır.

Keyfiyyəti necə yoxlamaq olar?

Yumurtanın çürük olub olmadığını necə müəyyən etmək olar? Təəssüf ki, bəzi vicdansız istehlakçılar son istifadə tarixini səhv göstərirlər. Buna görə də, evdar qadın yumurtanın təzəliyini "gözlə" təyin etməyi öyrənməlidir. O zaman həzmsizlik və yalnız xəstəxanada müalicə oluna bilən digər ciddi xəstəliklərdən qaçmaq mümkün olacaq.

Çürük və təzə aşağıdakı əsas meyarlara görə fərqlənir:

• Üç günlük məhsulda, korlanmışdan fərqli olaraq, xoşagəlməz bir qoxu yoxdur;
• Təzə yumurtanı silkələsəniz, içəridə heç bir səs-küy olmayacaq;
• İçindəkilər bir su qabına batmazsa, çürük olur;
• Onu açın - uzun müddət dayanmırsa, bu, uzun müddət orada yatdığını göstərir.

Çürük yumurtanı tanımağın ən asan yolu onu qoxulamaqdır. Bayat, başqaları ilə qarışdırmaq çətin olan xarakterik bir qoxuya malikdir. Başqa bir meyar sarısıdır. Sarsılmamalı və divarlara çırpılmamalıdır. İşığa qoysanız, sarısı aydın görünməlidir. Düz bir səthdə çürük yemək uzun müddət fırlanacaq - bu, təzəliyi təyin etməyə kömək edən başqa bir üsuldur.

Bir çox insan çürük yumurtanı suya qoyaraq onu necə tanıyacağını bilir. Bu üsul fizika qanunlarına əsaslanır. Bir stəkanı suyun üçdə ikisi ilə doldurun və içinə yumurta qoyun. Əgər 3 gündən çox deyilsə, dərhal suda boğulacaq. Həftəlik yumurtalar əyilmiş qalacaq, çürüklər isə səthdə üzəcək.

Bu, onların hava keçirməməsi ilə əlaqədardır. Mikroorqanizmlər qabıqda mövcud olan məsamələrə daxil ola bilər. Əgər çürümə prosesləri artıq başlayıbsa, səthə çıxan qazlar buraxılacaq.

Əlbəttə ki, bu üsulları həmişə mağazada istifadə etmək olmaz. Məhsulun keyfiyyətinə təkcə çəki deyil, həm də sökülmə vaxtı təsir edir. Ən yüksək qiymət hələ üç günlük olmayan yumurtalara verilir. Bir həftəlik məhsul birinci dərəcəli, üç həftəlik məhsul isə ikinci dərəcəli kimi təsnif edilir.

Çürük yumurtanı qırmadan necə tanımaq olar?

Onun səthi vahid, çatlar və çiplər olmadan olmalıdır. Qabığın boz rəngli bir rəngi varsa və parıltı yoxdursa, o, artıq köhnəlmişdir.

Supermarketdə alıcıya məhsulun təzəliyini təyin etməyə kömək edəcək başqa bir yoxlama üsulu var. Bir ovoskopdan istifadə etməlisiniz - transilluminasiya üçün xüsusi bir cihaz. Tünd bir sarısı dərhal görünəndə və qabığa daha yaxın olduqda və ya ona yapışdıqda, qaralma görünür, yəni məhsul "köhnədir". Zədələnmişlər ümumiyyətlə görünmür. Cihazınız yoxdursa, məhsulu işıq mənbəyinə qədər tuta və qabığın altında qaranlıq ləkələrin olmadığından əmin ola bilərsiniz.

Yumurtanı sındırdığınız zaman sarısını diqqətlə yoxlayın. Təzə məhsulda sıx və qabarıqdır. Təzə deyilsə, sarısı düz, ağı isə sulu olacaq. Təzə olanları təmizləmək köhnələrə nisbətən daha çətindir.

Necə saxlamaq olar?

Onlar kifayət qədər uzun müddət təzə saxlanıla bilər, lakin altı həftədən çox deyil. Onlar digər məhsullardan ayrı olaraq soyuducuya yerləşdirilməlidir.

Xarici qoxuları çox tez udurlar. Bundan əlavə, çirklənmiş ət və ya balıq yaxınlıqda olarsa, infeksiyalar məsamələrə daxil ola bilər. Məsamələri bağlamaq üçün qabığı bitki yağı ilə yağlayın.

Onları kəskin "burun" ilə aşağıya bükmək lazımdır. Sonra sarısı hava təbəqəsinə təsir etməyəcək və mərkəzdə "yerləşəcək". Bu vəziyyətdə, soyuducuda beş həftəyə qədər saxlaya bilərsiniz. Qabıq çatlamışsa, onları mümkün qədər tez yemək lazımdır.

Yumurta qiymətli qida mənbəyidir, praktiki olaraq sağlamlıq anbarıdır. Müəyyən məhdudiyyətlərə baxmayaraq, bu məhsul insan pəhrizinə daxil edilməlidir. Düzgün yumurta seçmək son dərəcə vacibdir və bunun üçün yumurtaların təravətini necə yoxlamaq lazım olduğunu bilməlisiniz. Fabriklərdə işi asanlaşdıran işarələr var. Bəs bir ferma məhsulu götürsəniz və ya mağazadan alınmış yumurta soyuducunuzda uzun müddət saxlanılırsa? Zahirən keyfiyyət və ya zərər heç bir şəkildə özünü göstərmir. Bununla belə, bir məhsulun yeməli olub olmadığını müəyyən etmək üçün bir neçə etibarlı yol var.

Necə seçmək olar?

Bir neçə sadə sirr məhsulun nə qədər təzə olduğunu anlamağa imkan verəcək. Uzunmüddətli saxlama zamanı yumurtanın qurumağa başladığını xatırlamaq lazımdır. Əgər məhsul uzun müddətdir sərgilənirsə, onda onun daxili hissəsi qabıqdan ayrılmağa başlayır. Satın almadan əvvəl, ortadakı tutarlılıq haqqında fikir əldə etmək üçün yumurtanı bir az silkələyin. Məhsul təzə deyilsə, o, "loblaşacaq".

Yumurtanın təzə olub-olmadığını bəzən görünüşünə görə də müəyyən edə bilərsiniz. Əgər toyuq bu yaxınlarda yumurta qoyubsa, onun qabığı tutqun rəngə malik olacaq. Məhsul uzun müddət rəfdə olarsa, qabığın səthi parlaq olur. Kasset arxası olan məhsul alarkən ortasına baxmaq çox vacibdir.

Bəzən satıcılar təzə yumurtaları artıq yararsız hala düşmüş yumurtalarla qablaşdırırlar. Buna görə də, bütün yumurtaların eyni rəngdə olub olmadığını qiymətləndirməlisiniz. Bununla belə, vicdansız satıcılar yumurta yuyurlar. Bu, raf ömrünü qısaldır, məhsulun xarab olma riskini artırır və köhnə raf ömrünü göstərən parlaq parıltını aradan qaldırır.

Su qabı

Yumurtaların təzəliyini yoxlamaq üçün ən sadə və təsirli üsul sudan istifadə etməkdir. Bunu etmək üçün qabı təxminən 10 sm səviyyəyə qədər su ilə doldurmalısınız, sonra suya bir yumurta qoyulur. Məhsul kifayət qədər təzədirsə, o, altında qalacaq. 1 həftə saxlansa şaquli vəziyyətə qalxacaq. Bu vəziyyətdə, yumurta hələ də yeyilə bilər, lakin onları uşaq menyuları üçün istifadə etməmək daha yaxşıdır. Yumurta səthə üzürsə və suyun üzərində mükəmməl üzürsə, o, köhnəlmişdir. Yaxınlarınızın sağlamlığına təhlükə yaratmamaq üçün onu atmaq daha yaxşıdır.

Bir yumurtanın qırılması

Yumurtaların təzəliyini birbaşa bişirərkən yoxlamaq asandır. Təhlükəsiz tərəfdə olmaq və əsas yeməyi korlamamaq üçün yumurtaları ayrı bir qabda qırmaq daha yaxşıdır. Təzədirsə, atın; xarab olubsa, zibil qutusuna atın. Çürük yumurta güclü xarakterik bir qoxu və məzmunun tünd rəngini verəcəkdir.

Köhnə, lakin yenə də yeməli olan yumurtanın yastı sarısı və su kimi maye ağı olacaq. Təzə məhsulun qabarıq sarısı var, ağı isə kifayət qədər sıxdır, özəyində yaxşı yığılıb və çoxludur, asanlıqla tökülür. Yumurta uzun müddət saxlanılırsa və qurumağa başlayırsa, ağ qalınlaşacaq və həcmi azalacaq.

Məsləhət! Mağazadan və ya soyuducudan çatlamış yumurta gəlibsə, onu atmağa tələsməyin. Bütündən daha çox sabunla yuyun. Və sonra ağlar və sarısı tamamilə laxtalanana qədər kifayət qədər yüksək temperaturda bişirin. Ən təhlükəli bakteriyalar zərərsizləşdirilir, məsələn, salmonella 70° C-də öldürülür. Yumurtaları tamamilə dezinfeksiya etmək üçün yumurtaları ən azı 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Qoxu ilə

Əgər yumurtalar polietilendə saxlanmayıbsa, onda onların təravətini qırmadan qoxusuna görə qiymətləndirmək olar. Qabıq çoxlu məsamələrə malikdir və buna görə də xarici qoxuları aktiv şəkildə udur. Məhsulun rəflərdə olub olmadığını onlardan təxmin etmək asandır. Təzə yumurta əhəngə bənzər bir qoxuya malikdir.

Qırılan yumurta dərhal bütün sirlərini açacaq. Çürük ətin cüzi bir qoxusu belə məhsulun dərhal xaric edilməli olduğunu bildirir. Bu üsul həm toyuq, həm də bildirçin yumurtaları üçün effektivdir.

Məsləhət! Yumurta çatlamışdırsa, yenə də onu bərk qaynada bilərsiniz. Bunun üçün suya daha çox duz əlavə etmək lazımdır: 2 tsp. hər yumurta üçün.

Bişirməklə

Çürük yumurtaları qaynatmağın mənası yoxdur; Amma məhsul xarab olub qabığını soyaraq bişməyibsə, yumurtanın təzə olub-olmadığını anlamaq asandır. Məhsul nə qədər "yaşlı" olsa, qabıq bir o qədər asan çıxır. Təzə olaraq zülaldan ayırmaq olduqca çətin olacaq. Bu vəziyyətdə, qabıq və yumurta arasındakı nazik film kifayət qədər sıx tutulur.

Temperaturla

Bu üsul, əvvəlki kimi, yalnız evdə rahatdır. Alınan yumurtalar otaq temperaturunda axar su altında yuyulmalı və quru silinməlidir. Sonra dilinizlə yumurtanın küt və iti hissəsinə toxunun. Məhsul təzədirsə, onun dirəkləri temperaturda fərqlənəcək: küt ucu kəskin olandan daha isti olacaq. Yumurta "D" (pəhriz) etiketinə uyğun gəlmirsə, dirəklər temperaturda eyni olacaq.

Məsləhət! Veb-sayt resursu çiy yumurta alarkən qablaşdırma tarixinə və qablaşdırmada göstərilən son istifadə tarixinə diqqət etməyi tövsiyə edir. Saxlama şərtləri pozulmayıbsa, məhsulun təzəliyi və keyfiyyəti barədə sizə maksimum dəqiqliklə məlumat verəcəklər.

Yalnız məhsulun təzəliyini müəyyən etmək deyil, həm də düzgün saxlamaq olduqca vacibdir:

1. Yararlılıq müddəti bitmədən məhsulu istifadə etməyə çalışın. Qablaşdırmanın üzərindəki məlumatlar məhsulu soyuducuda saxlamağın nə qədər başa gəldiyini müəyyən etməyə kömək edəcək.
2. Saxlama üçün yumurtaları heç vaxt yumayın. Qabıq nazik bir qoruyucu filmlə örtülmüşdür, əgər çıxarılarsa, məhsul çox tez pisləşəcəkdir. Yeməkdən əvvəl yumurtaları yumaq lazımdır.
3. Məhsulu soyuducuda 6 dərəcə temperaturda saxlamaq daha yaxşıdır. Məhz bu şərtlər salmonellanın inkişafına mane olur.
4. Təəssüf ki, yumurtalar otaq temperaturunda saxlanılıbsa (bir çox satıcılar günahkardır), onda onları soyuducuya köçürməklə dezinfeksiya etmək mümkün olmayacaq. Ən azı, patogen mikroorqanizmin yayılması yavaşlayacaq və ya dayanacaq.

Yuxarıda göstərilən üsullardan birini istifadə edərək, bir yumurtanın yeyilə biləcəyini başa düşmək olduqca asandır. Məhsul yalnız saxlama və hazırlıq şərtləri pozulmadıqda sağlamlıq üçün təhlükəsiz olacaqdır.

Soyuducuda yumurtalarınız var və onların indi nə qədər yeməli olduğunu müəyyən edə bilmirsiniz? Yumurtanın çürük olub-olmadığını necə yoxlamaq lazım olduğunu bilməklə, qabığını qırmadan xarab yumurta tapa bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir neçə üsul var.

Görünüşə görə yoxlayın

Təzə və çürük yumurtalar görünüşü ilə fərqlənir. Təzə nümunələrdə qabıq hamar və işıqda bir qədər parlaq olur. Yatmağa vaxtı olanlar üçün qabıq tutqun olur və toxunuşda bir az kobud olur. Və əgər ləkələnirsə və bir az yumşaq olarsa, yumurta istifadə edilə bilməz - o, mütləq çürükdür.

Ovoskop və ya adi lampa ilə yoxlanılır

Bir yumurta götürün və hər hansı parlaq işıq mənbəyinə baxın. Təzə ağlar mükəmməl şəkildə parlayır və sarısı mərkəzdə yerləşir. Bir və ya iki həftədən sonra ağ hələ də görünəcək, lakin görünən kiçik qaranlıq sahələr olacaq. Çürük yumurtalar görünməyəcək.

Eşitmə testi

Əgər eşitmə qabiliyyətiniz varsa, yumurtanı qulağınıza gətirin və silkələyin. Təzə bir nümunənin içərisində heç bir xüsusi sarsıntı hiss olunmur, lakin hərtərəfli oturmuş bir şey bir az guruldayacaq və onun içindəkilər silkələdikdə aktiv şəkildə hərəkət edəcəkdir. Məzmunu qabığa nə qədər sərt vursa, onun çürümə ehtimalı bir o qədər yüksəkdir.

Qoxu testi

Yumurtanı su ilə yuyun və iyləyin. Korlanmış məzmundan ayrılan hidrogen sulfidi tədricən yumurtanın membranını korroziyaya uğradır və qabığa nüfuz edir. Yaxşı inkişaf etmiş qoxu hissi ilə bu qoxu aşkar edilə bilər.

Su testi

Bir tencereyi soyuq su ilə doldurun. Yumurtaları bir-bir suya batırın və onlara nə baş verdiyini görün. Ən son, 2 və ya 3 günlük nümunələr sadəcə dibinə yerləşəcəkdir. Artıq bir həftəlik yaşı olanlar da əvvəlcə dibində yatacaq, sonra yuxarı qalxmağa və yenidən batmağa başlayacaqlar. 2-3 həftə saxlandıqdan sonra yumurtalar yalnız iti ucu ilə dibinə çökəcək və onun üzərində tarazlaşacaq. Bu o deməkdir ki, onlar artıq çox təzə deyillər, lakin yenə də yeməli olurlar. Ancaq səthdə üzən qalan nümunələri təhlükəsiz şəkildə atmaq olar - çürüməsələr də, yenə də yemək üçün uyğun deyillər.

Təravətin vizual qiymətləndirilməsi

Yumurtaların təzəliyinə əmin deyilsinizsə, lakin nədənsə yuxarıda göstərilən üsullardan birini istifadə edərək onları yoxlamaq istəmirsinizsə, o zaman bişirməyə başlamazdan əvvəl onları ayrı bir qabın üzərinə sındırın və ağlarına baxın. Dərhal çürük bir nüsxəni görəcəksiniz. Onun xarakterik qoxusu və səthindəki qaranlıq ləkələr ən kiçik bir şübhə yaratmayacaqdır. Ancaq hələ xarab olmayan yumurtanın təzəlik dərəcəsini müəyyən etmək bir az daha çətin olacaq. Bunu etmək üçün onun zülalına baxın. Təzə protein tüklü və olduqca sıx olacaq, iki nəzərə çarpan təbəqə var: jele və maye. Köhnə zülalın sıxlığı əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olacaq, o, nazik bir kütlədə boşqab boyunca yayılacaq.

Evdə yumurtanın təzəliyini yoxlamaq asandır. Bunu etmək üçün konteynerə təxminən on santimetr soyuq su tökmək kifayətdir. Yumurtaları bir dəqiqə konteynerə qoyun.

Pis, korlanmış, çürük yumurtalar dərhal suda səthə çıxacaq.. Bu, xam yumurtaların qabıqlarının içərisində sıxlığın pozulması ilə bağlıdır.

Bu, saxlama şərtləri pozulduqda da baş verə bilər: temperatur rejiminə riayət edilməməsi, temperaturun kəskin dəyişməsinə imkan verir.

Yumurtalar səthə çıxdı, ancaq sudan yalnız ucu görünür, hələ də kifayət qədər yeməli ola bilər, lakin onlar bütün digərlərindən əvvəl istifadə edilməlidir.

Zülalın qabığı ilə xarici qabığı arasında hava yığmağa meyllidirlər. Bu qaz mübadiləsi üçün zəruri şərtdir.

Qat, bir qapı kimi, yumurtanı sonrakı inkişaf üçün lazımi oksigenlə doyurur və yığılmış qazları, o cümlədən metanı qabıqdan buraxır. Ona görə də çölə çıxıb belə bir qoxu itirirlər.

Təzə olanlar dibində qalır. Onlarda oksigenin miqdarı minimaldır, onlar bu yaxınlarda sökülüblər.

Qeyd edin! Təzə yumurta həmişə dibində qalır. Xarab olan şey səthə çıxır.

Mağazada çiy yumurtanın təzəliyini yoxlamaq demək olar ki, mümkün deyil. Qabığın bütövlüyünü izləmək vacibdir.

Bakteriyalar çatlardan girib yumurtanı xarab edə bilər.. Bundan sonra istehlak üçün yararsız hala düşəcəkdir.

Qaynadılmış yumurtanın təravətini necə yoxlamaq olar

Yumurta artıq bişibsə, qabığını soyaraq yoxlaya bilərsiniz:

1. Yaxşı, gənc, təmizləmək çətindir. Qabıq qabığa çox möhkəm oturur və qabığı soyulan zaman bişmiş zülalın bir hissəsi birlikdə çıxır.
2. Ən təzə deyilsə, təmizləmək çox asan olacaq. O, qabıqla birlikdə zülaldan sanki uzaqlaşır.
3. Yumurta artıq çürükdürsə, onu təmizləyərkən dərhal kəskin xoşagəlməz bir qoxu görünəcəkdir., çaşdırmaq mümkün deyil.

Əhəmiyyətli! Təzə qaynadılmış yumurtanın qabığını soymaq çətindir. Artıq bir müddət saxlanılanları təmizləmək asandır. Xarab olmuş yumurta təmizləndikdən sonra kəskin, xoşagəlməz bir qoxuya malikdir.

Mağazalarda alıcılar daha böyük olduğu üçün birinci kateqoriyalı və ya seçilmiş toyuq yumurtası almağa çalışırlar. Onların faydaları baxımından bu, tamamilə doğru deyil.

Axı, ən böyüyü artıq faydalılığını başa vuran köhnə toyuqlar tərəfindən qoyulur. Gənc daha çox və daha tez-tez yumurta qoyur, lakin nəzərəçarpacaq dərəcədə kiçikdir.

Gənc toyuqların yumurtası daha faydalıdır: Onların tərkibində daha çox kalsium, maqnezium, zülal və digər faydalı mikroelementlər var.

Köhnə yumurtlayan toyuqların iri yumurtalarında ürək və damar xəstəliklərinin əsas səbəbi olan və eyni zamanda piylənməyə səbəb olan xolesterol daha çox olur.

İkinci və üçüncü kateqoriyalı kiçik yumurtalar daha ucuzdur.

Mağazada yumurta seçərkən aşağıdakılara diqqət yetirin:

1. Qabığın səthi hamar və çatlar olmadan olmalıdır.
2. Gənc toyuqlardan yumurta seçin - onlar daha sağlamdır.
3. Evə gəldikdə, onların təzəliyini müəyyən etmək üçün bir stəkan su istifadə edin.

Bıldırcın və digər yumurtaların təzəliyini necə yoxlamaq olar?

Qaz, ördək, bildirçin və toyuq yumurtalarının saxlama müddəti məhduddur, bu da əsasən temperaturdan asılıdır.

Sudan istifadə edərək bildirçin yumurtalarının təzəliyini də yoxlaya bilərsiniz.. Həm də qabığın səthinə baxaraq, qüsursuz və çatlar olmadan bərabər, hamar olmalıdır.

Yumurtaların təzəliyi tamamilə müşahidə edilməli olan raf ömründən asılıdır. Əgər mağazalarda çox uzun müddət saxlanılıbsa, ucuz qiymətə satılır.

Çürük və ya xarab olmaya bilərlər, amma mütləq tamamilə fərqli bir quruluşa sahibdirlər.

Yumurtada baş verən proseslər dayanmır, ancaq soyuq yerə qoyulduqda yavaşlayır.

Yemək kimi su quşlarının yumurtalarından nadir hallarda istifadə edilir. Daha tez-tez onlar əhalinin çoxalması üçün buraxılırlar.

Raf ömrü məhsulun saxlanma şəraiti ilə müəyyən edilir. Ətraf mühit nə qədər soyuq və nəmlə doymuş olarsa, yumurtalar bir o qədər təzə qalır.

Üstünü nəm bir parça ilə örtməyi və ya qapağı sıx bağlamağınızdan əmin olun. Açılan yumurtalar tez quruyur. Bu formada sarısı bir-iki gün soyuducuda saxlanıla bilər. Protein - dörd-beş günə qədər.

Yumurtaların keyfiyyətinin ovoskopla yoxlanılması

Ovoskop qədim zamanlardan bəri istifadə edilən və bu gün də yumurtaların keyfiyyətini yoxlamaq üçün istifadə edilən bir cihazdır. Bu sadə cihaz yönəldilmiş işıq şüası olan fənərdir.

Yumurtaları evdə ovoskopla yoxlaya bilərsiniz. Evdə hazırlamaq asandır:

• Bunu etmək üçün adi bir fənər və ya lampa lazımdır.
• Fənəri işıq keçirməyən qutuya qoyun ki, işıq yuxarıdan gəlsin.
• Qutunun yuxarı hissəsində yumurtanın ölçüsündən daha kiçik bir deşik etmək lazımdır.
• Yumurtanın özünü bu çuxurun üzərinə qoyun və diqqətlə yoxlayın.

Keyfiyyətli gənc yumurta hamar bir səthə və ləkələr və ləkələr olmadan bərabər rəngə malikdir.. Saxlanma şərtləri pozulmuş yumurtanın içərisində bəzən hətta cücə doğulduğunu da görə bilərsiniz.

Bu, qabığın içərisində qanlı laxtalar və xüsusi konturlarla nəzərə çarpır. Ovoskopla müayinə edildikdə, çürük bir yumurta xoşagəlməz buludlu bir rəngə sahib olacaqdır.

Əhəmiyyətli! Yumurtaları daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün qabığın qoruyucu təbəqəsinə zərər verməmək üçün onları saxlamadan əvvəl yumaq lazım deyil.

Faydalı video

Yumurta hər bir ailədə istifadə olunan qiymətli qida məhsuludur. Onlar müstəqil yemək kimi yeyilir və ya müxtəlif reseptlərdə əlavə tərkib hissəsi kimi istifadə olunur - şorbalar, bişmiş məmulatlar, kotletlər. Onlarla alırlar və lazım gəldikdə tədricən istifadə edirlər. Bununla belə, raf ömrünün şübhə altına alındığı vaxtlar olur. Evdə yumurtanın təzəliyini necə təyin etmək olar?

Toyuq yumurtasının təzəliyi istehsal vaxtından və saxlama şəraitindən asılıdır.

Yumurtaları bir neçə növə bölmək olar.

1. Pəhriz - ən təzə, aşağı temperaturda saxlama müddəti 7 gündən çox olmayan.
2. Yeməkxanalar - otaq temperaturunda 25 gün və soyuducuda 90 gün.

Qaynadılmış toyuq yumurtaları bərk qaynadılırsa, 14 günə qədər soyuducuda saxlanıla bilər. Yumşaq qaynadılırsa, iki gündən çox olmamalıdır. Çatlamış və soyulmuş - üç gündən çox olmayan və xam qırılmış - cəmi iki gün.

Təbii boyalarla (soğan qabığı, tərəvəz şirələri) boyanmış Pasxa yumurtaları iki həftədən çox olmayaraq saxlanılır. Əgər süni boyalarla boyanırsa, saxlama müddəti daha bir və ya iki gün artır. Havanın keçməsinə imkan verməyən rəngli termal film, təravəti çox azaldır, bu yumurtalar növbəti üç gün ərzində yeyilməlidir.

Toyuqları saxlasanız, təzə yumurtaları 3 aya qədər, əlbəttə ki, soyuducuda təhlükəsiz saxlaya bilərsiniz. Bazarda, hətta etibarlı satıcıdan evdə hazırlanmış yumurta alarkən, onları uzun müddət saxlamayın, satış üçün bir gündən çox yığıldığını nəzərə alın.

Əksər insanlar yumurtaları soyuducuda saxlayırlar, hər hansı bir qapıda onlar üçün xüsusi rəf var; Amma məlum olur ki, onları bu şəkildə saxlamaq məsləhət görülmür, çünki soyuducu tez-tez açıb-bağlanır, ona görə də qapının üstündəki yeməklər temperatur dəyişikliyinə məruz qalır ki, bu da onların təravətinə ən yaxşı təsir göstərmir. Ancaq tərəvəz bölməsi yumurta üçün ən uyğundur - bunlar sabit temperaturu olan qapalı qablardır. Optimal rejim +2 ilə +4 dərəcə arasındadır.

Yumurtaları soyuducuya qoymazdan əvvəl yuyulmamalıdır - saxlama müddəti 12 günə qədər azalacaq, çünki qoruyucu film yuyulur, məsamələr açılır və içəriyə bakteriyaların nüfuz etməsi artır.

Qabıq məsaməli bir quruluşa malikdir və yad qoxuları asanlıqla udur, buna görə də yumurtaları sivri burnu aşağı olan qapalı qaba qoyun, sonra sarısı mərkəzdə yerləşəcək və heç bir şey məzmunun oksigenlə təmin edilməsinə mane olmayacaq. Yumurtaların bir-birinə toxunmamasına çalışın.

Bir çox evdar qadın, köhnə üsulla, yumurtaları soyuducudan kənarda, məsələn, emaye qablarda saxlayır. Bu saxlama üsulu, temperatur 20 dərəcədən çox olmadıqda mümkündür. Yumurtalar üç həftə təzə qalır. Hər birini istənilən kağıza büküb iti ucu aşağıya doğru yerləşdirmək tövsiyə olunur.

Duz əla konservantdır. Bir litr suya 1 xörək qaşığı nisbətində duzu suda həll edin, yumurtaları içinə endirin və sərin, qaranlıq yerdə qoyun. Bu şəkildə yumurta bir aya qədər saxlanıla bilər.

Yumurtaların təzə olub olmadığını necə müəyyən etmək olar

Evdə yumurtanın təzəliyini təyin etmək olduqca sadədir. Yumurtanın köhnə olduğuna dair gizli şübhəniz varsa, bir neçə sübut edilmiş üsuldan istifadə edin.

Əgər yumurtalar sənaye üsulu ilə istehsal edilibsə, yəni quşçuluq fermasında toyuqlar tərəfindən qoyulubsa, o zaman onların hər birinə istehsal tarixi dəqiq yazılan möhür vurulur. Bu çox rahatdır, çünki siz həmişə yumurtanın nə qədər təzə olduğunu yoxlaya bilərsiniz.

Pəhriz yumurtaları qırmızı, süfrə yumurtaları isə kateqoriyanın məcburi qeydi ilə mavi rənglə qeyd olunur:

• ən yüksək (HV) - böyük, 75 q-a çatır;
• seçilmiş (SO) – kifayət qədər böyük, 65-74,9 q;
• birinci (C1) - 55 q-dan;
• ikinci (C2) - 45 q-dan;
• üçüncü (C3) - 35 q-dan.

Satın alarkən istehsal tarixini yoxlamağı unutmayın və bölgənizdəki quşçuluq təsərrüfatlarına üstünlük verin.

İşığa

Yeri gəlmişkən, ovoskop adlı xüsusi bir cihaz var, onu öz əllərinizlə 5 dəqiqə ərzində etmək asandır. Yumurtaların arasından parıldayır və onların təravətini müəyyən edir. Sarısı mərkəzdədirsə, məhsul istehlak üçün uyğundur. Ağın yaxınlığında qaralmış yerlərin olması, testislərin bir-iki həftədir yatdığını göstərir, lakin heç bir problem olmadan yeyilə bilər. Bayat yumurtalar isə heç də şəffaf deyil.

Çox güman ki, cihazınız olmadığından, yumurtanı ən azı 100 Vt gücündə bir işıq mənbəyinə gətirin və işıqda yaxşıca baxın. Aşağıdakı amillər yumurtanın təzə olmadığını göstərir:

• qabıq və qoruyucu film arasında 9 mm-dən çox hava boşluğu;
• qan halqası və ya böyük laxtalar (dəqiq qan ləkələrinə icazə verilir).

Əgər ultrabənövşəyi lampanız varsa, təzə yumurta parlaq qırmızı, xarab yumurta isə solğun bənövşəyi və ya boz rəng göstərəcək.

Ən məşhur ev üsullarından biri yumurtaların suda təzəliyini təyin etməkdir. Bu üsul soyuducusu olmayan və yumurta saxlamaq üçün GOST standartları ilə tanış olmayan böyük nənələrimiz tərəfindən də istifadə edilmişdir.

Yumurtanı bir stəkan soyuq suya batırın və nəticəni izləyin:

• alt tərəfində yatır - təzə, bu yaxınlarda sökülür;
• bir açı ilə: altındakı kəskin bir burun, yuxarıya doğru üzən küt - bir həftəlik yumurta;
• küt ucu yuxarı olan şüşənin ortasında dayanır - yumurta iki-üç həftəlikdir;
• səthdə üzən - çürük.

Yumurta qabıqları gözeneklidir və nəfəs alır. İçindəki rütubət zamanla buxarlanır, havanı tərk edir, bu da xayanı yuxarı qaldırır. Yumurta nə qədər "yaşlı" olsa, bir stəkan suda bir o qədər yuxarı qalxacaq.

Vizual yoxlama

Təftişinizi qabığın görünüşü ilə başlayın, kobud və tutqun olmalıdır; Bayat yumurtalar xarakterik parıltı və parıltıya malikdir. Evə gedərkən yumurtanı özünüz saxlamadığınız halda çatlar və çiplərə icazə verilmir.

Təzə yumurta əhəng kimi iyi gəlir, lakin qoxu hidrogen sulfiddirsə, yumurta çürükdür.

Yumurtanı silkələyin. Təzə yemək səs-küy yaratmayacaq, lakin xarab olan yeməklər içindəkilərlə gurultu edə bilər.

Yumurtanı bir boşqaba parçalayın. Ağ rəng verən karbon dioksid səbəbiylə yaşılımtıl və ya sarımtıl rəngə sahib ola bilər. Sarısı yuvarlaq və qabarıqdırsa və ağ öz formasını saxlayırsa, hər şey yaxşıdır. Əgər sarısı boşdursa və ya yastıdırsa, ağ şəffafdır və ondan ayrılmazsa, məhsul yeməli olur, lakin raf ömrü artıq tükənir. Bəzən qırıq yumurtada dəqiq qan ləkələri olur - bu normaldır və qorxulu deyil. Əgər özünüzü narahat hiss edirsinizsə, laxtanı çıxarın.

Yəqin ki, sarısının kənarları boyunca protein flagella görmüsünüz? Onlar embrionun ən isti yerdə olması üçün onu yumurtanın ortasında tutmaq üçün nəzərdə tutulub. Bu flagellaların olması təravətini göstərir, zamanla əriyir;

Köhnə bir yumurta xoşagəlməz bir qoxuya sahib olacaq, yayılacaq - ağı axıcıdır və sarısı düz olur.

Sarısının və ya qabığının rəngi heç bir şəkildə quşun yaşını göstərmir; Qəhvəyi yumurtaların daha güclü qabığa malik olması istisna olmaqla, bu da qida dəyərinə təsir göstərmir.

Yumurta ət və süd məhsullarından sonra üçüncü ən çox görülən qida zəhərlənməsidir. Zəhərlənmə tez-tez Salmonella bakteriyasına görə baş verir, inkubasiya müddəti yalnız 72 saatdır, sürətlə inkişaf edir və təcili tədbirlər görülməzsə, ölüm mümkündür. İnfeksiyanın ən böyük təhlükəsi çiy yumurta yeməkdir, bakteriya qabığın içərisində qoruyucu film altında "yaşayır";

Son zamanlarda bildirçin yumurtaları çox populyardır, onlardan salmonellyozla yoluxmaq olmaz, çünki bildirçinlər yumurta qoyanda yumurtalar 40 dərəcə istilikdə buraxılır və bütün bakteriyalar ölür.

Yumurta məhsullarına allergik reaksiyalarınız varsa, o zaman yalnız təzə pəhriz yumurtaları yemək lazımdır. Nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, allergiya ehtimalı bir o qədər yüksəkdir.

Üzərinə nəcis və ya lələk yapışmış çirkli yumurta almamağa çalışın - bu, toyuqların saxlanmasında gigiyena qaydalarına riayət edilmədiyini göstərir.

Nəticə

Hər hansı bir şübhəniz varsa, yumurtanı yeməyə əlavə etməzdən əvvəl ayrı bir qaba parçalayın, xoşagəlməz qoxu və ya xarici çirklərin olmadığından əmin olun. Zərərli bakteriyaların qaba daxil olmasının qarşısını almaq üçün əvvəlcə çirkli qabıqlar yuyulmalıdır. Reseptdə yumurta bişirilməyibsə, yalnız pəhriz yumurtalarından və ya təzə qoyulmuş evdə hazırlanmış yumurtalardan istifadə edin.

Təzə yumurta alın və yararlılıq müddəti keçibsə, istifadə etməyin.

İki uşaq anası. 7 ildən artıqdır ki, ev idarə edirəm - bu mənim əsas işimdir. Təcrübə etməyi xoşlayıram, həyatımızı daha asan, daha müasir, daha dolğun edə biləcək müxtəlif vasitələr, üsullar, texnikaları daim sınaqdan keçirirəm. Mən ailəmi sevirəm.