Bir-iki kotlet. Pəhrizli buxarda hazırlanmış toyuq kotletləri

Buxarda bişmiş kotletlər adi qızardılmışlardan daha dadlı və sağlam yeməkdir və hər kəs onları evdə asanlıqla hazırlaya bilər, ona görə də bu yazıda kotletləri buxarda, yavaş ocaqda və qazanda necə və nə qədər buxarlamaq lazım olduğuna baxacağıq ki, onlar çıxsınlar. dadlı və şirəli.

Müxtəlif növ ətlərdən buxarda hazırlanmış kotletləri nə qədər bişirmək olar?

Kotletlərin bişirilmə vaxtı kıyılmış ətin hazırlanmasında istifadə olunan ətdən (quş əti daha tez bişirilir), həmçinin kotletlərin ölçüsündən (orta hesabla, vaxt çox deyil, lakin fərqlidir) asılıdır. Müxtəlif növ ətlərdən kotletlərin buxarlanmasına nə qədər vaxt lazım olduğuna daha yaxından nəzər salaq:

• Toyuq kotletləri. Toyuq kotletləri tam bişənə qədər orta hesabla 20 dəqiqə buxarda bişirin.
• Türkiyə kotletləri. Buxarda hazırlanmış hinduşka kotletləri orta hesabla 25 dəqiqəyə bişirilə bilər.
• Kıyılmış mal əti kotletləri. Dana və ya mal əti kotletlərini orta hesabla 30 dəqiqə buxarda bişirin.
• Donuz əti kotletləri. Kıyılmış donuz əti kotletləri bişənə qədər orta hesabla 30 dəqiqə buxarda bişirin.
• Balıq kotletləri. Balıq kotletləri tam bişənə qədər orta hesabla 10-15 dəqiqə buxarda bişirin.

Qeyd: seçilmiş bişirmə üsulundan (yavaş ocaqda, ikiqat qazanda və ya qazanda) asılı olmayaraq, buxar kotletlərinin bişirilmə vaxtı təxminən eynidir və istifadə olunan qiymə növündən asılıdır.

Buxarda hazırlanmış kotletlərin neçə dəqiqə bişiriləcəyini öyrəndikdən sonra, aromatik, şirəli və dadlı olması üçün onları müxtəlif yollarla necə düzgün bişirəcəyinizi nəzərdən keçirəcəyik.

Kotletləri ikiqat qazanda necə buxarlamaq olar?

Buxar kotletlərini hazırlamağın ən məşhur yolu onları ikiqat qazanda buxarlamaqdır. İkiqat qazanda kotletləri necə düzgün bişirəcəyinizi daha ətraflı nəzərdən keçirək:

• Kıyılmış ətdən hazırlanmış kotletləri bir qatda qoşa qazanda xüsusi stendlərə qoyuruq, lakin bir-birinə yapışmaması üçün bir-birinə dəyməməlidir.
• Xüsusi qabı səviyyəyə qədər su ilə doldurun və üzərinə kotletlər olan stendləri qoyun.
• Buxarlayıcını yandırın və bişirmə vaxtını təyin edin (məqalənin əvvəlində istifadə edilən kıyılmış ətin növündən asılı olaraq təsvir edilmişdir).
• Bişirdikdən sonra kotletləri buxardan çıxarın və sevimli yan yeməklər və ya salatlarla yeyin.

Yavaş ocaqda buxarlanmış kotletləri necə bişirmək olar?

Buxarda hazırlanmış kotletlər hazırlamaq üçün daha az tez-tez multivark istifadə olunur, çünki demək olar ki, hər bir modeldə buxarlama funksiyası var. Yavaş ocaqda buxarda hazırlanmış kotletləri necə bişirəcəyinizə addım-addım nəzər salaq:

Multivarka 2 stəkan təmiz soyuq su tökün.

• Buxarda bişirmək üçün xüsusi bir stenddə, qiymə ətindən hazırlanmış kotletləri bir təbəqəyə qoyun, əvvəllər stendi kərə yağı ilə yağlayın.
• Buxarlama rejimini və tələb olunan bişirmə vaxtını təyin edin və multivarkı yandırın.
• Siqnaldan sonra kotletləri multivarkdan çıxarın. Yeməyə hazırdırlar.

Kotletləri bir qazanda necə buxarlamaq olar?

Buxar kotletləri adi qazan və süzgəcdən istifadə edərək buxar və ya multivarsiz hazırlana bilər. Kotletləri bir qazanda buxarlamaq üçün bu addımları yerinə yetirin:

• Süzgəc üçün uyğun ölçüdə bir qab seçin.
• Tavaya (təxminən 1 litr) su tökün ki, süzgəcin dibi suyun səviyyəsinə dəyməsin və qabı odun üstünə qoyun və suyu bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın (su çox qaynamamalıdır). çox).
• Qəliblənmiş kotletləri süzgəcdə bir qat qoyun və tavada su qaynadıqdan sonra süzgəni tavaya bərkidin (əsas odur ki, suya dəyməsin və kotletlər buxar vannasında bişirilir).
• Sürgüyü qapaq ilə örtün və kotletləri 15-30 dəqiqə bişirin (qiymənin növündən asılı olaraq).
• Pişirmənin sonunda kotletləri süzgəcdən boşqaba köçürün. Dadlı və şirəli kotletlər yeməyə hazırdır.

Məqalənin sonunda qeyd etmək olar ki, kotletlərin müxtəlif yollarla nə qədər və necə buxarlanacağını bilməklə, tez bir zamanda bir çox yan yeməklər və salatlarla uyğunlaşacaq dadlı ət yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Kotletləri yavaş ocaqda, ikiqat qazanda və ya qazanda nə qədər bişirmək barədə rəylərimizi və faydalı məsləhətləri məqalənin şərhlərində buraxırıq və sizin üçün faydalı olarsa, sosial şəbəkələrdə paylaşırıq.

Yavaş ocaqda bişmiş mal əti kotletləri: addım-addım fotoşəkilləri olan resept

Yavaş ocaqda buxarda hazırlanmış mal əti kotletləri üçün resept. Sadə və tanış resept, düzgün icra edilmişdir. Bir kotletin kalori miqdarı 113 kkal, dəyəri 16 rubl təşkil edir.

Tərkibi:

Buxarda hazırlanmış mal əti kotletləri hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq (9 porsiya üçün):

yağsız mal əti - 600 qram; soğan - 100 qram; sarımsaq - 3-4 diş; xama 15% - 1 osh qaşığı. (20 qram); yüngül mayonez - 0,5 osh qaşığı. (10 qram); toyuq yumurtası - 1 ədəd. (50 qram); duz bibər.

Hazırlanması:

Əvvəlcə soğanı soyun və incə doğrayın, sarımsağı soyun və sarımsaqdan sıxın.

Kıyılmış ətə doğranmış soğan və sıxılmış sarımsaq əlavə edin, orada 1 yumurta qırın, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Kıyılmış ətə 1 xörək qaşığı xama və yarım xörək qaşığı mayonez əlavə edin, hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.

Hazırlanmış qiymə ətindən 9 ədəd kotlet hazırlayın və buxar qazanına qoyun. Kıyılmış ətin əllərinizə yapışmaması üçün onları soyuq su ilə nəmləndirin.

Buxar qəlibini multivarka qabına qoyun, əvvəlcə qaynar su tökürük (4-5 stəkan). "Steam" proqramını (və ya oxşar) təyin etdik. Taymeri 30-35 dəqiqəyə təyin edin.

Yarım saatdan sonra kotletlər hazırdır!

Ənənəvi olaraq, kotletlər qarabaşaq yarması ilə çox yaxşı gedir, lakin onlar hər hansı digər yan yeməklə verilə bilər.

ipravilno.ru

Buxarlanmış mal əti kotletləri

İnanılmaz dərəcədə dadlı və ən əsası sağlam buxarda bişmiş mal əti kotletləri hazırlamaq olduqca asandır. Bu yemək həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün idealdır.

İNQREDİENTLƏR

• Mal əti 600-700 qram
• Kərə yağı 50 qram
• Çörək qırıntıları 100 qram
• Çörək 2-3 Dilim
• Sarımsaq 2-3 diş
• Soğan 1 ədəd
• Yumurta 1 ədəd
• Süd 100 ml
• 1 çimdik duz
• Bibər 1 çimdik

1. Buxarda hazırlanmış mal əti kotletlərinin resepti adi qızardılmışlardan heç bir fərqi yoxdur. Əvvəlcə əti yuyub qurutmaq lazımdır. Porsiyalara kəsin.

2. Əti ətçəkən maşından keçirin və ya blenderdə üyüdün.

3. Soğan və sarımsağı soyun. Hər şeyi ətçəkən maşından keçirə və ya soğanı bıçaqla doğrayıb, sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxa bilərsiniz.

4. Çörəyi süddə (və ya suda) isladın və bir müddət sonra ətçəkən maşından qiymə üzərinə keçirin. Zövqə görə yağ, yumurta və duz və istiot əlavə edin.

5. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 10-15 dəqiqə buraxın.

6. Kotletlər düzəldin və çörək qırıntıları hazırlayın.

7. Kotletləri hər iki tərəfə çörək qırıntılarına yuvarlayın.

8. Bir qaynar su ilə bir buxar, yavaş ocak və ya süzgəc hazırlayın. Kotletləri bir qaba qoyun və proqramı "buxarda bişirmə" rejiminə qoyun. 30-50 dəqiqədən sonra evdə buxarda hazırlanmış mal əti kotletləri hazır olacaq, vaxt kotletlərin ölçüsündən asılıdır.

povar.ru

Yavaş ocaqda buxarlanmış mal əti kotletləri

Buxarlanmış kotletlərin çox sağlam olduğu bilinir və bir çox aşağı kalorili pəhrizlərin menyusuna daxil edilir. Yavaş ocaqda buxarlanmış mal əti kotletləri Hazırlanması çox asandır, lakin onlar hətta tamamilə təcrübəsiz aşpazlar üçün dadlı olur və bütün ailə üzvləri tərəfindən bəyənilir. Belə bir yeməyi hazırlamaq minimum vaxt tələb edir və orijinal məhsullarda olan demək olar ki, bütün faydalı elementləri saxlayır.

Yavaş ocaqda pəhriz buxarda hazırlanmış kotletlər

Tərkibi:

• dana əti - 500 q;

Necə bişirilir:

1. Dana ətini axan suda yuyun, doğrayın və ət dəyirmanı və ya blenderdən istifadə edərək qiymə halına salın.

Buxarda bişmiş mal əti qiyməsi kotletlər istehsal edir, diyetoloqlar bunu ən sağlam yeməklərdən biri hesab edirlər, çünki bu ət pəhriz xüsusiyyətlərinə görə quş ətindən sonra ikinci yerdədir. Buxarlanmış kotletlər bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulur və hətta kiçik uşaqları qidalandırmaq üçün istifadə edilə bilər. Onları hazırlamaq üçün, üstəlik, hipoalerjenik xüsusiyyətlərə malik olan hazır kıyılmış ətdən istifadə etmək olduqca mümkündür.

Yavaş ocaqda buxarlanmış mal əti kotletləri

Tərkibi:

• kıyılmış ət - 0,5 kq;

Necə bişirilir:

1. Soğanı incə doğrayın və qiymə ilə qarışdırın.

Bu kotletlər təzə tərəvəz və ya qaynadılmış makaronla verilir.

Yavaş ocaqda buxarlanmış kotletlər üçün sadə və tanış resept

Tərkibi:

• yağsız mal əti - 600 q;

Necə bişirilir:

1. Soğanı soyun və incə doğrayın və sarımsağı sarımsaqdan keçirin.

Bu kotletlər qarabaşaq sıyığı və istənilən tərəvəz salatı ilə yaxşı gedir. Bununla belə, onlar hər hansı bir yan yeməklə verilə bilər və hətta sadəcə sendviçlərə yerləşdirilə bilər.

multivarka.tv

Yavaş ocaqda pendir ilə buxarlanmış mal əti kotletləri

Çoxları buxarda bişmiş yeməkləri, xüsusən də qiymə kotletlərini sevmir, çünki onlar solğun görünür və dadı çox yağlı tavada qızarddığınız kimi parlaq olmur.

Bununla belə, kotletləri yavaş ocaqda buxarlaya bilərsiniz ki, heç olmasa pəhrizinizə oxşar yeməyi daxil edə biləsiniz.

Kıyılmış ət kotletlərinə parlaq dadı olan bəzi şirəli məhsul əlavə etmək kifayətdir. Müxtəlif reseptlər həm yerkökü, həm də ispanaq əlavə etməyi məsləhət görür, lakin biz pendirlə yapışmağa qərar verdik.

Bu yeməyi kiçik uşaqlara və mədə-bağırsaq problemi olan insanlara təklif etmək olar - bu şərtlə ki, məhsula əlavə olunan pendir çox yağlı olmasın.

Foto reseptimizə baxın - və davam edin, ət kotletləri hazırlayın! Dadlı buxarda hazırlanmış pendir hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullar dəstinə ehtiyacınız olacaq:

Tərkibi:

Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən təxminən 10-12 kotlet alacaqsınız. 100 qram enerji dəyəri 145 kalori olacaq - pendirin yağ tərkibinə görə bu rəqəm dəyişə bilər.

Siz, əlbəttə ki, mağazada qiymə mal əti ala bilərsiniz, amma kim bilir, ona nə qarışıb və nə qədər əvvəl bişirilib.

Ət kotletləri hazırlamağa başlamaq üçün yaxşı bir mal əti parçasını özünüz ətçəkən maşından keçirtmək daha məqsədəuyğundur. Əlbəttə ki, bir az daha çox vaxt aparacaq, ancaq kiçik uşaqlar üçün yemək hazırlayarkən xüsusilə vacib olan məhsulun keyfiyyətinə əmin olacaqsınız.

Dondurulmuş kıyılmış ətdən buxarda hazırlanmış kotletləri yavaş ocaqda bişirmək qərarına gəlsəniz, bu məqsədlər üçün mikrodalğalı sobadan istifadənin son dərəcə arzuolunmaz olmasına baxmayaraq, onu əritməlisiniz - bütün şirələr kıyılmış ətin dadını və dadını tərk edəcəkdir. yemək bir qədər xarab olacaq.

Buna görə də qiyməni otaq temperaturunda əridirik. Əgər ərimə prosesini sürətləndirmək istəyirsinizsə, o zaman qiyməni torbaya qoyun, içərisinə su getməsin deyə möhkəm bağlayın və soyuq su olan qaba qoyun.

Ət kotletlərini bişirməyə başlamazdan əvvəl soğanı soyun və yuyun.

Onu incə sürtgəcdən keçirin və suyu ilə birlikdə ərinmiş və ya təzə qiymə ilə bir qaba qoyun.

Qarışığa toyuq yumurtalarını döyün, dadmaq üçün duz və ədviyyatlar əlavə edin.

Bir dəstə təzə göyərti soyuq suyun altında yuyun və mümkün qədər incə doğrayın və ya hətta bir qarışdırıcıda üyüdə bilərsiniz. Sonra ətlə birləşdiririk.

Sarımsağın qabığını soyun və bıçaqla incə doğrayın. Bu məqsədlər üçün sarımsaq presini istifadə edə bilərsiniz.

Kıyılmış əti homojen bir kütlə alınana qədər yaxşıca qarışdırın - bütün soğanlar bir kotletdə bitərsə, çox zəhlətökən olacaq. Sonra qarışığı təxminən beş dəqiqə soğan suyu və ədviyyatlarla islatmaq üçün buraxın.

Qeyddə: bu resept ağ çörəkdən istifadə edərək yavaş ocaqda buxarda hazırlanmış ət kotletlərini bişirməyi tövsiyə etmir - şirəlilik onsuz kifayətdir, inanın.

Gələcək kıyılmış ət kotletləri istirahət edərkən, pendiri sonrakı yemək prosesi üçün hazırlamalısınız. Zövqünüzə uyğun istənilən növ pendir götürə bilərsiniz, emal olunmuş pendirdən başqa. 100 qram pendiri sürtgəcdən keçirin və bir qaba qoyun.

Bu vaxt ətə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Qarışığı yenidən qarışdırın.

Qeyddə: Daha zəngin pendir dadını sevirsinizsə, resepti bir az dəyişə bilərsiniz - pendiri kiçik kvadratlara doğrayın, onda hazır yemək pendirin daha da aydın ətirinə sahib olacaq.

Kotletlər hazırlayarkən onların əllərinizə yapışmasının qarşısını almaq üçün məhsulları hazırlamağa başlamazdan əvvəl onları soyuq su ilə bir az nəmləndirmək kifayətdir.

Kıyılmış ətin kiçik bir hissəsini götürün və bir top halına salın. İçinə depressiya etmək üçün barmağınızdan istifadə edin, bir çimdik pendir (və ya bir neçə kiçik pendir kvadratı) qoyun, kotleti diqqətlə düzəldin ki, içlik içəridə olsun və məhsuldan görünməsin.

Daha çox pendiri sıxmağa çalışmaq lazım deyil - yemək zamanı artıqlıq sadəcə axacaq.

Bu mal əti köftələrini dərhal bişirə və ya sonradan dadlı nahar etmək üçün bəzilərini dondurucuda dondura bilərsiniz.

Yemək bişirməyə başlamaq vaxtıdır. Mal əti kotletlərini bir-birindən müəyyən məsafədə buxarda bişirilən qaba qoyun.

Multivarka qabının dibinə su tökün və üzərinə qiymə ət məhsulları olan qabı qoyun.

Qapağı bağlayın və "Buxarlayıcı" rejimini seçin. Kotletləri bişirmək üçün mətbəx köməkçiniz cəmi 20 dəqiqə çəkir.

Məhsulları dondurucudan çıxarsanız, onları əvvəlcədən əritməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə bişirmə vaxtını 30 dəqiqəyə qədər artırın.

Yavaş ocaqda hazır buxarda hazırlanmış kotletlər həm ayrıca yemək kimi, həm də yan yeməyə əlavə olaraq verilə bilər - kartof püresi, makaron, tərəvəz və ya düyü, hansı ikinci resept hazırladığınızdan asılı olaraq.

Biz sizə xatırladırıq ki, resept yalnız təxmini bişirmə vaxtını verir, xüsusi olaraq multivark modelinizə diqqət yetirməlisiniz - bütün bunlardan sonra bəzi modellər daha aşağı temperaturda, bəziləri isə daha yüksək temperaturda bişirə bilər.

Qeyddə: Belə bir yemək üçün sadə az yağlı sous hazırlaya bilərsiniz - incə doğranmış sarımsaq, quru otlar və dadmaq üçün duzu bir stəkan az yağlı xama ilə doğrayın.

Bu yeməyin başqa bir versiyasına baxın:

recepti-vmultivarke.ru

Həkimlər yekdilliklə allergiya, dermatit və mədə-bağırsaq traktında problemlər olduqda qızardılmış və duzlu qidaları qadağan edir və onların rəqəminə və sağlamlığına nəzarət edənlər özlərini onlarla məhdudlaşdırırlar. Ancaq həqiqətən kotletlər istəyirsinizsə, dadlı, qidalı və qənaətcil yeməkdən tamamilə imtina edərək özünüzə işgəncə vermək lazım deyil. Həll olduqca sadədir: yağın istifadəsini minimuma endirmək və qızartmaq əvəzinə onları buxarda bişirmək olar.

• 250 qr. qiymə mal əti;
  
• 250 qr. kıyılmış donuz əti;
  
• 1 böyük soğan;
  
• 1 toyuq yumurtası;
  
• 200 qr. çörək;
  
• 150 ml. süd;
  
• ½ çay qaşığı duz;
  
• böyük qazan;
  
• süzgəc və ya ələk.

Tencere əvəzinə bir qızartma qabdan da istifadə edə bilərsiniz, lakin bu halda bişirmə texnikası fərqli olacaq və kotletlər buxarda hazırlanmışdan daha çox bişmiş olacaq. Kotletlər düzəldin və yaxşı qızdırılan tavaya qoyun. Orada qaynar su əlavə edin ki, kotletlərin əsasını təxminən 1,5-2 santimetr örtsün. Hər kotleti növbə ilə qaldırın ki, suyun altından axsın, isti səthlə ət arasında bir növ maneə yaradın. Qapaqla örtün və orta istilikdə hər tərəfdən 15-20 dəqiqə qızardın, buxarlananda mütləq su əlavə edin.

Yerkökü ilə buxarlanmış kotletlər
Tərəvəz əlavə etmək yalnız buxarda hazırlanmış kotletlərin dadını zənginləşdirir. Yerkökü ilə ət kotletləri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qr. qiymə mal əti;
  
• 1 böyük soğan;
  
• 1 böyük və ya 2 orta kök;
  
• 1 toyuq yumurtası;
  
• 100 qr. çörək;
  
• 100 ml. süd;
  
• ½ çay qaşığı duz;
  
• 1 çay qaşığı şəkər.

Buxarlanmış pəhriz kotletləri
Ən pəhriz kotletləri hinduşka və toyuqdan hazırlanır. Nəzərə almaq lazımdır ki, onlar Türkiyədən daha çox dolacaqlar. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 600 qr. kıyılmış toyuq və ya hinduşka;
  
• 1 böyük soğan;
  
• 1 yumurta;
  
• ½ çay qaşığı duz;
  
• bibər və dadmaq üçün ədviyyatlar.

Buxarlanmış toyuq ilə balqabaq kotletləri
Buxarda hazırlanmış toyuq ilə balqabaq kotletləri maraqlı bir dada malikdir:

• 1 kq balqabaq (dondurulmuş parçalardan istifadə edə bilərsiniz);
  
• 200 qr. toyuq filesi;
  
• 1 böyük soğan;
  
• 50-100 qr. ispanaq;
  
• 2 toyuq yumurtası;
  
• 100 ml. krem.

1. Fileto qaynadın və əllərinizlə kiçik liflərə ayırın.
   
2. Balqabaq təzədirsə, qabığını çıxarın və pulpanı incə doğrayın. Qabıqdan daha tez qurtarmaq üçün balqabağı sobada bir neçə dəqiqə saxlaya bilərsiniz. Balqabaq dondurulubsa, onu 5-10 dəqiqə bişirmək, sonra püresi halına salmaq lazımdır.
   
3. Soğanı çox incə doğrayın.
   
4. Dondurulmuş ispanaqları qızdırılan tavada yumşalana qədər qızdırın və sadəcə təzə ispanaqı doğrayın və qiymə ilə qarışdırın.
   
5. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri yumurta, duz, ədviyyat və krem ​​əlavə edərək qarışdırın və nisbətən homojen bir tutarlılığa nail olun.
   

Buxarda bişmiş kotletlər üçün bir çox yan yemək variantları var, lakin onlar ən yaxşı şəkildə zucchini, badımcan, yaşıl lobya, balqabaq, gül kələm və ya brokoli kimi təzə, bişmiş və ya bişmiş tərəvəzlərlə birləşdirilir. Mümkün olan ən zəngin ləzzəti əldə etmək üçün yan tərəvəzləri bir çörək qabında və ya aşağı tərəfləri olan bir qabda bişirin, aralarında kifayət qədər boşluq buraxın, yemək üçün maksimum temperatur və minimum vaxtdan (təxminən 20 dəqiqə) istifadə edin və bişirmə ehtiyacını laqeyd yanaşmayın. bərabər bişməsi üçün onları ən azı bir dəfə çevirin.

Maraqlı Faktlar:

• Süd yerinə su istifadə edə bilərsiniz. Quruluş bir az daha qaba olacaq, lakin südsüz kotletlər daha pəhriz seçimi hesab olunur.
  
• Çörək əvəzinə incə püresi əlavə edə bilərsiniz - yarım kiloqram qiymə ət üçün 2-3 orta kartof lazımdır.
  
• Həmçinin maraqlı not əlavə etmək və dad zənginliyini artırmaq üçün çörək yerinə doğranmış yulaf ezmesi əlavə edə bilərsiniz.
  
• Duz hər hansı bir ədviyyatla əvəz edilə bilər - dad daha kəskin olacaq və duzun olmaması demək olar ki, diqqətdən kənarda qalacaq.
  
• Mal əti və donuz əti əvəzinə üyüdülmüş dana və toyuq qarışığından istifadə edə bilərsiniz.
  
• Əgər bişməzdən əvvəl sürtgəcdən keçirilmiş soğanı təxminən bir saat dondurucuya qoysanız və sonra əridilmədən qiymədə istifadə etsəniz, bu, kotletlərə xüsusi şirəlilik qatacaq.
  
• Kotletlərin əmələ gəlməsini asanlaşdırmaq üçün əllərinizi soyuq su ilə isladın - beləliklə qiymə çətin ki yapışsın.
  

Kıyılmış ətdən hazırlanan ən çox yayılmış yemək kotletlərdir. Onlar toyuq, donuz ətindən hazırlanır, lakin ən dadlıları mal ətindən hazırlanır.

Mal əti kotletləri sobada bişirilir, tavada qızardılır, həmçinin bu məqsədlə ikiqat qazan, təzyiqli ocak və ya multivarka istifadə edərək buxarda bişirilir.

Bişirməyin incəlikləri

• Kotletlərin yumşaq olması üçün mal əti karkasının ən az birləşdirici toxuma olan hissəsindən qiymə hazırlanır. Məsələn, ətdən. Karkasın yaşı da vacibdir. Ət nə qədər gənc olsa, kotletlər bir o qədər yumşaq olar.
• Şirəli olması üçün qiymə mal ətinə donuz əti əlavə edilir. Bir az donuz yağı, mal əti ilə doğranmış və ya bir parça yumşaldılmış kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Daha zərif bir tutarlılıq üçün qiymə üzərinə bir az xama və ya mayonez əlavə edin.
• Buxar kotletlərinin dadını və görünüşünü yaxşılaşdıran iştahaaçan qızardılmış qabığı yoxdur. Buna görə də qiyməyə müxtəlif ədviyyatlar, ədviyyatlı göyərti, soğan, sarımsaq, istiot əlavə edilir. Bu əlavələr kotletlərə ədviyyatlı dad və ətir verir. Mal əti marjoram, oregano, reyhan, kəklikotu, cəfəri və köri kimi ədviyyatlarla yaxşı gedir.
• Bir qiymə mal ətindən hazırlanan kotletlar sıx olur. Buna görə də doğranmış çiy kartof, süddə isladılmış çörək, irmik, pomidor, yerkökü və digər tərəvəzləri əlavə etmək məsləhətdir.
• Hazır kotletlərin keyfiyyəti qiymənin nə qədər yaxşı qarışdırılmasından asılıdır.
• Buxarlanmış kotletlərin çörək bişirilməsinə ehtiyacı yoxdur, lakin bir çox evdar qadın hələ də bişirməzdən əvvəl onları çörək qırıntılarına və ya una yuvarlayır.
• Bişirərkən kotletlərin manqalda yapışmasının qarşısını almaq üçün onu tərəvəz və ya kərə yağı ilə yağlamaq lazımdır.
• Mal əti toyuqdan daha uzun müddət bişirilir və kotletlər üçün buxarda bişirmə vaxtını təyin edərkən bunu nəzərə almaq lazımdır. Kotletlərin daha tez bişirilməsi üçün multivarka qabına yalnız qaynar su tökmək lazımdır.

Yavaş ocaqda xama ilə buxarlanmış mal əti kotletləri

Tərkibi:

• kıyılmış mal əti - 500 q;
• soğan - 1 ədəd;
• xama - 1 osh qaşığı. l.;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz və qara bibər - dadmaq;
• sarımsaq - 3 diş.

Pişirmə üsulu

• Kıyılmış əti hazırlayın. Əgər donubsa, o zaman otaq temperaturunda əridilməlidir. Bir qaba qoyun.
• Soğan və sarımsağı soyun. Blenderdə doğrayın.
• Kıyılmış ət ilə birləşdirin.
• Eyni qabda yumurtanı parçalayın, xama, duz və istiot əlavə edin.
• Kıyılmış əti hamarlanana qədər əllərinizlə yaxşıca yoğurun.
• Multivari istifadə üçün hazırlayın. Buxarlama ızgarasını bitki yağı ilə yağlayın.
• Soyuq suda isladılmış əllərlə qiyməni kiçik hissələrə ayırıb yuvarlaq kotletlər halına salın. Onları tel çarxın üstünə qoyun. Multivarka qabına isti su tökün. Kotletlərlə qril qoyun.
• "Steam" proqramını qurun. 30-40 dəqiqə bişirin.
• İstənilən yan yeməklə isti kotletlərə xidmət edin.

Yavaş ocaqda çiy kartof ilə buxarlanmış mal əti kotletləri

Tərkibi:

• kıyılmış mal əti - 500 q;
• xam kartof - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• süd - 100 ml;
• qabıqsız çörək - 1 dilim;
• duz - dadmaq;
• qara bibər - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Kartof və soğanı soyun və ətçəkən maşından keçirin. Kıyılmış ət ilə bir qaba qoyun.
• Bir dilim çörəyin üzərinə süd tökün və çörək islanana qədər gözləyin. Ət və tərəvəz ilə birləşdirin.
• Yumurta, duz, istiot əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun.
• Yaş əllərdən istifadə edərək, kıyılmış əti kotletlərə yuvarlayın. Onları yağlanmış buxar rəfinə qoyun.
• Multivarka qabına qaynar su tökün, qabı kotletlərlə qoyun və qapağı bağlayın.
• "Buxar" rejimində 30-35 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda paprika ilə buxarlanmış mal əti kotletləri

Tərkibi:

• kıyılmış mal əti - 500 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• ağ çörək və ya qabıqsız çörək - 1 dilim;
• paprika - 1 osh qaşığı. l.;
• süd - 100 ml;
• duz - dadmaq;
• qara bibər - dadmaq;
• doğranmış cəfəri - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu

• Çörəyi süddə isladın və yarım saat buraxın.
• Kıyılmış ətlə birləşdirin.
• Soğanı blenderdə püresi halına gələnə qədər doğrayın və ətli bir qaba qoyun.
• Orada yumurtanı qırın.
• Xırda doğranmış cəfəri, istiot, duz və paprika əlavə edin.
• Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın.
• Multivarkanın ızgarasını yağla yağlayın. Əllərinizi soyuq su ilə isladın və qiyməni yuvarlaq kotletlər halına salın. Onları tel çarxın üstünə qoyun.
• Kotletlərlə konteyneri multivarka qoyun. "Steam" proqramını yandırın. 35 dəqiqə bişirin.

Sahibəyə qeyd

• Çörək kotletləri bişirmək istəyirsinizsə, onları manqalda qoymazdan əvvəl çörək qırıntılarına yuvarlayın.
• Yan yeməyi kotletlərlə birlikdə yavaş ocaqda bişirmək olar. Ancaq bunun üçün qabda kifayət qədər su olmalıdır. Məsələn, kartofu qaynadın. Onun qaynadılacağı su bol buxar çıxarmaq üçün kifayət edəcəkdir. Ancaq bu vəziyyətdə, şam yeməyi hazırlamaq üçün daha uzun sürəcək (təxminən bir saat), çünki geri sayım suyun qaynadığı andan başlayacaq.
• Kotletlər üçün qiymə mal ətinə müxtəlif tərəvəzlər əlavə etməkdən çəkinməyin. Kök və çuğundur kotletlərə parlaq rəng və qeyri-adi dad verəcək.

Pəhrizli buxarda hazırlanmış mal əti kotletləri üçün yaxşı bir ət parçası seçmək lazımdır. Təzə, orta dərəcədə yağlı mal əti pulpası sizə lazım olan şeydir.

Buxarda bişmiş kartof və mal əti kotletləri

Necə bişirilir:

Sahibə üçün qeyd: kotletlərə dünənki kartof püresi əlavə edə bilərsiniz.

Kəsmik ilə pəhriz mal əti kotletləri üçün resept

Bu maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 700 q dana əti;
• 100 q kəsmik;
• 50 q yulaf unu;
• dadmaq üçün soğan;
• 2 yumurta;
• dadmaq üçün şüyüd;
• bir çimdik təzə doğranmış qara bibər;
• dadmaq üçün duz və muskat.

Tələb olunur: 25 dəq.

Hər porsiyada 195 kkal var.

Necə bişirilir:

1. Soğanı doğrayın və bitki yağında bir az qızardın. Yumurtanın ağını sarısından ayırın.
2. Kıyılmış dana ətinə yumurta ağları, qızardılmış soğan, doğranmış göyərti və yulaf ezmesi əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun, dadmaq üçün duz və bir az ədviyyat əlavə edin.
3. Dəyirmi toplar düzəldin. Pəhriz kotletləri buxarda bişirilir.

Qeyd: yulaf ezmesi kəpəkdən blenderdə üyüdülərək hazırlana bilər.

Donuz əti əlavə edilmiş buxarda hazırlanmış mal əti kotletləri

Evdə hazırlanmış qiymə daha dadlı və keyfiyyətlidir və onun hazırlanmasının bütün incəliklərini mənimsəsəniz, ailəniz tez-tez şam yeməyi və ya nahar üçün pəhriz kotletləri təqdim edəcəkdir.

"Tender"

Tələb olunur:

• 500 q mal əti pulpası;
• 200 q donuz əti pulpası;
• 2 kartof kök yumruları;
• 1 böyük soğan;
• göyərti sizin ixtiyarınızdadır.

Bişirmək 45 dəqiqə çəkəcək.

Hər porsiyada 209 kkal var.

Necə etməli:

1. Donuz və mal ətinin yağsız parçalarından kıyılmış ət hazırlayın. Soyulmuş kartofu rəndələyin, soğanı və göyərti xırda doğrayın. Bütün maddələri birləşdirin və duz əlavə edin.
2. Kotletlər hazırlayın. Yavaş ocaqda bişirin, kotletləri buxar qabına qoyun. Yarım saatdan sonra yemək hazır olacaq.

Mətbəxdə çox vaxt keçirməmək üçün bişmiş qiyməni dondurun və sonra lazım olduqda istifadə edin.

Gavalı ilə

Sizə lazım olacaq:

• 500 q dana və ya mal əti;
• 200 q donuz əti;
• 100 q bayat çörək;
• 1 yumurta;
• 1 böyük soğan;
• 200 q gavalı (çuxurlu);
• dadmaq üçün duz.

45 dəqiqə çəkir.

Hər porsiya: 218 kkal.

Necə bişirilir:

1. Əti parçalara ayırın, soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin, suya isladılmış və yüngülcə sıxılmış ağ çörək, çiy yumurta, duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
2. Kıyılmış əti hissələrə bölün, hər birinə 2 gavalı qoyun və kotletlər düzəldin.
3. Buxar üçün qaba soyuq su tökün, buxar qabını qoyun və üzərinə kotletləri qoyun. 30 dəqiqə bişirin.

Qeyd: “Buxarda bişirmə” rejimini yandırmaqla multivarkdan istifadə edərək asanlıqla sağlam mal əti kotletləri hazırlaya bilərsiniz.

Pişirmə sirləri

Əsas sirr odur ki, qiyməni özünüz bişirməlisiniz.

Dadlı ev qiyməsi necə bişirilir:

1. Əvvəlcə uyğun bir mal əti seçin. Ən çox pəhriz kotletləri mal və ya dana ətindən hazırlanır. Kıyılmış mal əti lazımdırsa, döş, tenderloin və ya çiyin almaq lazımdır. Yalnız bir mal ətindən kıyılmış ət hazırlasanız, quru ola bilər, buna görə 70/30 nisbətində bir az donuz pulpa əlavə edin. Müxtəlif ətlərdən qiymə hazırlamaq dadlı yeməyin əsas sirlərindən biridir.
2. Donuz pulpasını seçərkən, çiyin, çiyin və ya boyuna üstünlük verməlisiniz. Donuz əti istənilən qiymə ətini sulu edir, ona görə də mal ətinə əlavə edilir.
3. Yüksək keyfiyyətli təzə mal əti qırmızı rəngdə olacaq, donuz əti və gənc dana çəhrayı rəngə sahib olmalıdır. Parçanın səthində heç bir yad ləkə və ya selik olmamalıdır, elastik olmalıdır, yağ təbəqələri ağ olmalıdır. Bir parça ət dondurulmuşsa, barmağınızı üzərinə qoya və ərimiş hissəni diqqətlə qiymətləndirə bilərsiniz. Kəsmə hamar və rəngi qırmızı olmalıdır.
4. Emaldan əvvəl ət su ilə yuyulur və pulpa sümüklərdən ayrılır. Mal əti və donuz ətindən alınan yağ kəsilmir, çünki qiymə yumşaq olur.
5. Ən etibarlı yol, mətbəxinizdə olan hər hansı bir ətçəkən maşında üyütməkdir və xüsusilə pəhriz mətbəxinə gəldikdə əti iki dəfə atlaya bilərsiniz. Kıyılmış ət nə qədər yaxşı doğransa, kotletlər bir o qədər yumşaq olur.
6. Daha bir sirr var: kıyılmış əti yaxşı yoğurmaq lazımdır, barmaqlarınızla yaxşıca yoğurun ki, oksigenlə doysun və daha tüklü olsun. Bəzi aşpazlar ətə buz parçaları əlavə edir və sonra onu blenderlə qarışdırırlar ki, bu da ətə tüklü bir tutarlılıq verir.

Videoda buxarda hazırlanmış pəhriz kotletlərinin necə bişirilməsi ətraflı izah edilir və göstərilir.