Evdə hazırlanmış xəmir samsa resepti. Hazır xəmirdən samsa - addım-addım reseptlər

Bu üçbucaqlı ətli piroqları hər gün görürük. İstənilən iaşə nöqtəsində və hətta küçələrdə. Xüsusilə çox acsınızsa, qoxu sizi ötürməyə imkan vermir. Şirniyyatdan hazırlanan samsa toyuq, ət və qiymə ilə hazırlanır. İdeal ət, əlbəttə ki, yağlı quyruq yağı və soğan ilə quzu ətidir. Doldurmaya kartof, balqabaq və balqabaq əlavə edin.

Özlərini bu çəhrayı və şirəli xəmirin sevgilisi adlandırmayanlar azdır. Hansı ki, plov kimi, artıq yalnız özbək mətbəxinin yeməyi adlandırmaq olmaz. Əksinə, bu beynəlxalq yeməkdir. Rusiyada samsanın milli xörək olduğu bütün şərq ölkələrindən daha çox hazırlanır və yeyilir desəm, heç də yanılmamışam.

Bizdə quzu əti Orta Asiyada olduğu qədər məşhur deyil. Ona görə də sobada mal, donuz və ya toyuq ilə evdə hazırlanan samsanı bişiririk. Xəmirinizin maya və ya mayasız olması fərq etməz. Xəmir alarkən unutmayın ki, o, şişmiş pasta olmalıdır.

Şirniyyat pastasını özünüz necə əvəz etmək olar - . Və bu gün biz xüsusi olaraq samsa üçün istifadə olunan başqa bir üsula baxacağıq. Yeməkdən dərhal əvvəl edilə bilər. Ən dadlı və sadə reseptləri topladım. Onlar sizin qarşınızdadırlar. Hansını bəyəndiyinizi seçin və məmnuniyyətlə bişirin!

Məqalədə:

Əlbəttə ki, bu bişmiş məhsulları pəhrizdə yeyə bilməzsiniz. Mal əti yeməyi üçün standart kalori miqdarı: 100 qr üçün 304,47 kkal. Ancaq enerji dəyərini azaltmaq istəyirsinizsə, içliyi mal əti ilə deyil, toyuq döşü ilə edin.

Hazır xəmirdən toyuq ilə evdə hazırlanmış samsa

Bu ən sadə reseptdir. Toyuq çox tez bişirilir. Hazır məhsulları sobada yalnız qızarana qədər bişirirəm. Beləliklə, doldurmağı hazırlamaq üçün təxminən 15 dəqiqə vaxt lazımdır. Və xəmiri yaymaq və piroqları özləri etmək üçün təxminən 20 dəqiqə.

Əgər qonaqlarınız cəmi bir saatdan sonra gəlsə, onları istidən təzə, ətirli xəmirlərlə qarşılamağa vaxtınız olacaq.

Bu samosaları hazır qatıqdan hazırlayacam. Xəmiri dondurucuda saxlamışdım, indi əriyəndə içliyi hazırlayacam. Ət toyuq döşündən və ya buddan gəlir.

Ət incə kublara kəsilməlidir. Ətçəkən maşında üyütməyin!

Sadəcə iki toyuq göğsüm var. İstənilən ədviyyat əlavə edə bilərik, lakin zirədən (zirə) istifadə etmək çox məqsədəuyğundur.

Doldurma üçün bir qaba soğan tökün. Toyuq döşlərini əvvəlcə uzununa, sonra isə çarpaz şəkildə kiçik kublara kəsdim. Bu fotodakı kimi.

Doğranmış əti soğanla qarışdırıb soya sousu əlavə edirəm. ədviyyatlar əlavə edirəm. Soya sousu çox duzlu olduğu üçün duz istifadə etmirəm. Qarışdırdıqdan sonra içlik belə qəhvəyi oldu. Əgər soya sousunu sevmirsinizsə, qiyməni zövqünüzə görə duzlayın.

Süfrəyə un səpirəm və xəmiri nazik düzbucaqlı təbəqəyə yayıram. Təxminən 12-14 sm kənarları olan kvadratlara kəsdim.

Xəmirin hər kvadratına iki qaşıq içlik qoyuram və rahat olduğu qədər üçbucaq və ya zərflə bağlayıram. Hər şeyin çox aydın şəkildə göstərildiyi aşağıdakı videoya baxın. Mən zərfləri bükürəm. Onları perqament və ya folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyuram. Folqanı yağla yağlamağı unutmayın.

Bir kubokda bir yumurta döyürəm və hər tortu fırça ilə fırçalayıram. Bu, bişərkən xəmirin qurumasının qarşısını almaq üçündür. Və hazır məhsullar daha çəhrayı olacaq.

Üstləri adətən küncüt toxumu ilə səpilir. Baxmayaraq ki, bu ilkin şərt deyil.

Çörək qabını qızdırılan sobaya qoydum. Temperatur 180. Pişirmə vaxtı - 25 dəqiqə Hər kəsin sobası fərqlidir, bişmiş məhsulların qəhvəyi olmasına baxın. Başqa vaxt tələb oluna bilər.

Üstlər artıq qızardılıb, yəni yeməyi hazırdır. İçindəki toyuq çox tez bişir. Samsanı sobadan çıxarıb yarım saat dəsmal ilə örtürəm.

Bir az soyuyub yumşaqlaşdıqda, süfrəyə verə bilərsiniz. Onlar çox ləçəkli, çəhrayı və ətirlidirlər. Ailənizi və dostlarınızı evdə hazırlanmış ləzzətli çörək məhsulları ilə sevindirin.

Video klip samsanın necə hazırlanması

İndi isə gözəl uyğur aşpazı Əbdüləziz Salavat bizə ətin müxtəlif üsullarla xəmirə bükülməsini bir video klipdə göstərəcək.

Metodlar olduqca sadədir və hər kəs onları tez mənimsəyə bilər. Müxtəlif formalı samsanı heykəlləndirmək çox rahatdır. Məsələn, müxtəlif doldurma ilə bir neçə növ etmək qərarına gəlsəniz. Onların hər birini fərqli şəkildə sarın və bişdikdən sonra hansı piroqun hansı içlik olduğunu dəqiq biləcəksiniz.

Sobada qiymə və ya qiymə ilə qatlanmış xəmirdən hazırlanan samsa

Gəlin təkcə şirniyyat xəmirini deyil, samsa hazırlamaq üçün xəmir hazırlamağı öyrənək. Bu çətin deyil və əminəm ki, siz bu üsulu tez mənimsəyəcəksiniz. Hazır məhsullar belə gözəl, spiral qıvrımlar yaradır.

Bu gün quzum var. Klassik reseptə görə hər şeyi edəcəyəm. Bıçaq çox kəskin olmalıdır. Əti ən kiçik parçalara ayıracağam. Ancaq əriniz bıçaqları kəskinləşdirməyibsə, onu böyük bir şəbəkə ilə ət dəyirmanında üyüdə bilərsiniz.

Necə bişirilir:

Mayasız bərk xəmir hazırlayıram. Əvvəlcə unu süzürəm. Bir stəkan qaynar suda bir qaşıq duzu həll edirəm və suyu un təpəsində düzəldilmiş depressiyaya tökürəm. Oraya bitki yağı da əlavə edirəm.

Xəmiri əvvəlcə bir qabda spatula ilə, sonra əllərimlə stolun üstünə qoyuram. Plastik halına gələndə və yapışmağı dayandırdıqda, onu yuvarlamağa başlayıram. İncə düzbucaqlı bir təbəqədə. Nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Sonra bütün təbəqəyə ərinmiş kərə yağı sürdüm. Ən kənarından başlayaraq, xəmiri sıx bir rulon halına salın.

Mən onu uzun kolbasa halına gətirdim. Bir boşqaba bir topa büküb, yapışqan filmlə örtürəm. Bu formada soyuducuda təxminən yarım saat soyuyur.

Və içliyi hazırlamağa başlayacağam. Soğanı təsadüfi doğrayıb bir qaba tökdüm. Mən iti bıçaqla əti kiçik kublara kəsdim.

Bütün bunları bir qabda üyüdülmüş zirə, duz, istiot və qurudulmuş sarımsaqla səpirəm. Yaxşı qarışdırın və hələlik qabı bağlaya bilərsiniz.

Xəmirdən soyumuş rulonu çıxarıb kiçik dairələrə kəsirəm. İş parçalarının qalınlığını hesablayın. Belə ki, samsa çox kiçik və ya əksinə, nəhəng olmasın.

Süfrəyə yüngülcə un səpirəm və bu preparatlardan samsa üçün yastı tortlar düzəldirəm. Təxminən 3 mm qalınlığında. Tortlar spiral şəklində belə çıxır.

Bu mərhələdə, artıq qızdırmaq üçün sobanı aça bilərsiniz. Yastı çörəklərin üzərinə içlik qoyub üçbucaq şəklində bükürəm. Mən onu üst-üstə düşürəm. Mən yalnız küncləri sıxıram. Mən dərhal samosaları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyuram. Kağız səxavətlə yağlanır.

Hazırlanmış samsanın üzərinə yumurta sarısı sürtüb qara küncüt səpirəm. Fırın əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılır. Təxminən 30 dəqiqə bişirəcəyəm. Sobanıza baxın.

Birinci partiya bişərkən ikincisini hazırlayacağam. Hazırlanmış piroqların olduğu çörək qabını çıxarıb, dəsmal ilə örtürəm. Bir az soyuyanda sınaya bilərsiniz. Qoxu bütün qonşuları dəli edəcək. Samosalar zərif, xaricdən xırtıldayan, içi isə sulu çıxdı.

O qədər yaraşıqlıdırlar ki, arıqlamaq barədə düşünmək sadəcə mümkün deyil. Amma başqa günlərdə arıqlayacağıq və bu gün istirahət günüdür və yemək bişiririk. Qonaqlarımızı müalicə edirik və sağlamlığımız üçün yeyirik!

Quzu əti ilə puff pasta samsa - addım-addım bişirmə prosesi

Əbdüləziz Salavatın mal əti ilə orijinal uyğur samsasını necə hazırladığına baxın. Bu video xəmirin yoğrulmasından tutmuş xidmətə qədər bütün prosesi göstərir.

Bundan sonra puff samosas haqqında əlavə edəcəyim heç nə yoxdur. Bu gün saytı ziyarət edən və bizimlə yemək bişirən hər kəsə təşəkkür edirik!

Bu reseptləri bəyəndinizsə, sosial media düymələrinə klikləyin və onları səhifələrinizdə qeyd edin!

Şərq mətbəxində xəmirdən hazırlanan çoxlu yeməklər var. Onlardan biri piroqlara çox bənzəyir, ancaq bir az fərqli hazırlanır və samsa adlanır. Müasir versiyada qiymə xəmirindən hazırlanan samsa ət, tərəvəz, soğan və ədviyyatlarla hazırlanır və hər bir ev xanımı öz mülahizəsinə uyğun əlavə edir.

Ümumiyyətlə, içlikləri zövqünüzə görə hazırlaya bilərsiniz, lakin ənənəvi reseptdə quzu əti tələb olunur.

Kıyılmış ətin şirəliliyini qorumaq üçün əti ət dəyirmanı vasitəsi ilə üyütməyin; Yeri gəlmişkən, ətin bir hissəsini tərəvəz ilə əvəz etmək olar - kartof, mərcimək, balqabaq. Samsa şərq ölkələrində geniş yayılıb, burada xüsusi sobalarda - tindirlərdə bişirilir, şirniyyat xörəklərinin dadı və ətri üçün qiymələrə zirə və təzə çəkilmiş qara bibər əlavə edilir.

Ancaq şəhər sakinləri və tindiri olmayanlar ümidsiz olmamalıdırlar, müasir bir sobada samsa əla olur;

Samsa üçün mayasız şiş pastası

yarım litr süd qutusu; 4 yumurta; kərə yağı paketinin dörddə biri; duz qaşığı.

Hazırlanması:

1. Unu süzün, duz və isti süd və yumurta qarışığı ilə qarışdırın.
2. Kərə yağı əridin (marqarinlə əvəz edilə bilər) və sərinləyin.
3. Hər iki kütləni birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın.
4. Yaranan xəmiri bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 20-25 dəqiqə istirahət edin.

İndi samsa üçün maya xəmiri hazırlamaq üçün lazım olan maddələrin siyahısını yazın. Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, bir kiloqram unu süzün.

Həmçinin götürün: bir kaşığı şəkər; kiçik bir qaşıq duz; 30 q sıxılmış maya; yarım litr su.

Xəmirin hazırlanması suyun qızdırılması ilə başlayır. Sonra:

1. Mayeni yarıya bölün və bir yarısında şəkər və mayanı həll edin.
2. Yaranan qarışığı salfetlə örtün və 15 dəqiqə kənara qoyun.
3. Səthdə qabarcıqlar görünən kimi xəmir hazırdır və onunla işləməyə davam edə bilərsiniz.
4. Qalan suyu, sonra yarım stəkan un əlavə edin, hər dəfə yaxşıca qarışdırın. Duz haqqında unutmayın, partiyanın ortasında bir yerə əlavə edin.
5. Evdə hazırlanmış samsa dərhal qəliblənmir maya xəmiri uyğun olmalıdır. İsti bir yer seçin (məsələn, mərkəzi istilik radiatorunun yaxınlığında) və 3-3,5 saat buraxın.
6. Xəmiri qalxarkən bir neçə dəfə yoğurun ki, xəmir toxumasını yaxşılaşdırsın.

Gördüyünüz kimi, həm maya, həm də mayasız puff pastadan samsa hazırlamaq çətin deyil, sadəcə yoğurma prinsipini başa düşmək və bəzi sadə qaydalara riayət etmək lazımdır.

Maya daha diqqətli diqqət və vaxt tələb edir, lakin yeməyi çox havadar, gözenekli və dadlı çıxır.

Hazır puff pastry ilə yanaşı, aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 10 orta ölçülü soğan; kiloqram gənc quzu; kiçik bir qaşıq kimyon (zirə). Zövqə görə hazırlanmış qiymə üzərinə duz və istiot əlavə edin.

Xəmiri yağlamaq üçün 80 q kərə yağı əritmək lazımdır.

İndi bişirməyə başlayaq və ilk növbədə qiymə ilə məşğul olaq:

1. Əti incə doğrayın. Əgər quzu əti ala bilmirsinizsə, üzülməyin. Puff pastry samsa resepti mal ətindən istifadə etməyə imkan verir, buna görə də qaydalardan kənara çıxa bilərsiniz.
2. Soğanı uzununa 4 hissəyə kəsin, hər biri incə doğranmalıdır.
3. Ət kifayət qədər yağlı deyilsə, kıyılmış ətə bir-iki qaşıq bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.
4. Kıyılmış əti zövqünüzə görə duz və istiot edin, bir qaşıq zirə əlavə edin.

Evdə hazırlanmış puff pasta bir neçə mərhələdə formalaşır:

1. Xəmiri bir neçə hissəyə bölün və nazik təbəqələrə yayın.
2. Səthi ərinmiş kərə yağı ilə sürtün, möhkəm yuvarlayın və 12 dəqiqə soyumağa qoyun.
3. Kərə yağı bərkidikdən sonra rulonları çarpaz şəkildə kəsin.
4. Parçaları kəsilmiş tərəfi aşağı qoyun və ovucunuzla yüngülcə basın.
5. Qalınlığı yarım santimetrdən çox olmayan yastı bir tort halına salınmış parçaları yuvarlanan sancaqla yayın.
6. İçliyi yaydırın, bir kaşığı kifayət edəcəkdir.
7. İş parçasının kənarlarını mərkəzə doğru çəkərək və möhkəm bir şəkildə qəlibləyərək samsanı formalaşdırın. Hər hansı bir forma seçin evdə hazırlanmış ətli xəmirdən hazırlanmış samsa kvadrat, üçbucaq və ya dəyirmi ola bilər.
8. Çörək qabını yağla yağlayın və ya perqamentlə örtün.
9. Samsanı dibinə qoyun, üzərinə döyülmüş çiy sarısı sürtün və küncüt səpin.
10. İndi gələcək bişmiş malları iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərə bilərsiniz. 30 dəqiqədən sonra evdə hazırlanmış xəmir samsa qəhvəyi rəngə çevrildikdə, onu çıxarın və bir az soyudun.

Evdə hazırlanmış samsa xidmətə hazırdır.

Mağazada yüksək keyfiyyətli puff pasta alın (resept üçün ondan yarım kiloqram lazım olacaq) və qiymə toyuq filesi hazırlayın.

Ümumiyyətlə, maddələrin siyahısı belədir:

2 toyuq göğsü; 2 böyük soğan; dadmaq üçün duz və ədviyyatlar; yağlama üçün yumurta; küncüt və ya haşhaş toxumu; tozlamaq üçün bir az un.

Kıyılmış ət üçün soğanı nazik zolaqlara kəsin və əti doğrayın. Hər iki inqrediyenti bir qabda qarışdırın, duz və istiot əlavə edin.

İndi samsanı formalaşdırmağa başlayaq:

1. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, qalınlığı 2-3 mm olmalıdır.
2. Qatı istənilən ölçülü kvadrat hissələrə bölün və hər birinin ortasına hazırlanmış qiymə qoyun.
3. Bizim vəziyyətimizdə, toyuq ilə qatlanmış pasta samsa üçbucaq şəklində olacaq, buna görə də kvadratları çapraz olaraq yarıya qatlayın və kənarlarını çimdik.
4. Estetik görünüş üçün kənarları dişli bıçaqla kəsin və ya çəngəl ilə aşağı basın.
5. Çörək vərəqini perqament kağızı ilə örtün və ya günəbaxan yağı ilə yağlayın, samsanı qoyun və bişirməzdən əvvəl döyülmüş yumurta ilə yağlayın.
6. İstəyirsinizsə, çörəkçilik səthini haşhaş toxumu və ya küncüt toxumu ilə səpin.
7. Samsanı isti sobada 20 dəqiqə bişirin. Paneldə düzgün temperaturu təyin edin - 200 dərəcə və çox tezliklə siz və ailəniz dadlı bir yeməklə müalicə olunmaqdan xoşbəxt olacaqsınız.

Toyuq əti o qədər də sulu və yağlı deyil, ona görə də qiymə ətə daha çox soğan, lazım gələrsə, bitki yağı əlavə edin.


Dondurucuda az miqdarda qatıq xəmiri olduğundan, sevdiklərinizi istədiyiniz qədər ləzzətli xəmirlərlə əzizləyə bilərsiniz.

Xəmiri əritmək üçün masaya qoyun və bu vaxt aşağıdakılardan ibarət olan içliyi hazırlamağa başlayın:

350 q istənilən turşu pendir (brynza, mozzarella və ya suluquni)

Pendiri sürtgəcdən keçirin və artıq mayeni çıxarın. Zövqünüzə görə doğranmış göyərti əlavə edin və qarışdırın. Samsanı fırçalamaq üçün bir yumurta döyün.

Mağazadan alınan xəmirdən samsa hazırlamaq:

1. Xəmiri qalınlığı 3 mm-dən çox olmayan bir təbəqəyə yayın.
2. Baza kvadrat və ya dairəvi hissələrə bölün və ortasına pendir içliyi qoyun.
3. Kenarları formaya salın və dişli bıçaq və ya çəngəl ilə bəzəyin.
4. Çörək qabını yağla yağlayın və üzərinə samsanı qoyun. Çörək səthini yumurta ilə sürtməyi unutmayın (hazır samsanın parıldaması üçün) və küncüt səpin.
5. Xəmir məhsulları qızıl qəhvəyi qədər 200 dərəcə bişirilməlidir.

Gördüyünüz kimi, hər soyuducuda tapıla bilən məhsullardan dadlı və doyurucu yemək hazırlamaq olar.

Maya puff pastry mağazalarda satılır, ancaq evdə edə bilərsiniz.

Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

yarım kiloqram buğda unu; 2 xörək qaşığı şəkər; kiçik bir qaşıq duz; 350 q kərə yağı; 12 q sıxılmış maya; 300 ml su və ya süd

Unu süzərək xəmiri hazırlamağa başlayın. Ondan sonra:

1. 100 ml ilıq süddə dənəvər şəkər və mayanı həll edin.
2. 2-3 böyük qaşıq un əlavə edin və kütləni qaşıqla qarışdırdıqdan sonra isti yerə qoyun.
3. Yarım saatdan sonra səthdə köpük qapağı görünəcək, yəni maya nəhayət oyandı və xəmirlə işləməyə davam edə bilərsiniz.
4. Maya kütləsini yoğurmaq üçün əlverişli olan dərin bir qaba tökün və südün qalan hissəsini tökün.
5. Unla duz qarışdırıb xəmirə əlavə edin.
6. Yaxşıca qarışdırdıqdan sonra xəmirə 50 q yumşaq kərə yağı əlavə edin. Qarışıq plastik və yapışqan olmayana qədər yoğurun.
7. Kasanı xəmirlə birlikdə yapışqan filmə sarın və 3 saat soyuducuya qoyun.
8. Qalan yumşaldılmış kərə yağı (300 q) perqament vərəqinə qoyun, üstünü eyni vərəqlə örtün və yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək bir kvadrat düzəldin. Kərə yağı yenidən sərtləşənə qədər soyumağa icazə verin.

1. Maya xəmirini soyuducudan çıxarın və bir kündə düzəldin.
2. Ortada 3 sm dərinlikdə xaç şəklində bir kəsik edin və dörd lobu çölə çevirin. 10 mm qalınlığa yuvarlanmalı olan bir kvadrat təbəqə ilə bitirməlisiniz.
3. Bir yarısına kərə yağı kvadratını qoyun (kənarlarına bir neçə santimetr çatmamalıdır), digər yarısı ilə örtün, lakin tamamilə deyil, yalnız 1/3. Xəmiri digər tərəfdən örtün, kərə yağı ilə düz sarılmalıdır.
4. Yanları bağlayın, artıq unu silkələyin və xəmiri çevirin ki, dar tərəf sizə baxsın.
5. Xəmiri 1 sm qalınlığında açın, xəmirin cırılmamasına diqqət edin. Bununla belə, tərəddüd etməyin, kərə yağının otaq temperaturunda əriməyə vaxtı olmaması vacibdir.
6. Xəmiri uzunluğu boyunca 3 hissəyə bölün və haşiyə boyunca "kitab" şəklində bükün. Unu hər zaman bir fırça ilə silkələyin.
7. 9 qat xəmiriniz var, onları qida filminə bükmək və istirahət etmək üçün soyuducuya qoymaq lazımdır. Hətta aşağı temperaturda onun həcmi artmağa davam edir.
8. Bir saatdan sonra xəmiri büküb özünüzə tərəf bükərək düzün, qatın qalınlığı 1 sm-dir.
9. Yenə kitab kimi qatlayın və bir saat soyuducuda saxlayın.
10. Təsvir edilən proseduru yuvarlamaq və soyutma ilə 3 dəfə təkrarlayın.
11. Kvadratlara kəsilməzdən əvvəl sonuncu dəfə xəmir soyuducuda 2 saat, hətta daha yaxşısı, gecəni keçirir.

İndi doldurma:

1. Dadlı şirəli qiymə üçün əlinizdə olan əti kiçik parçalara ayırın.
2. Soğanı, göyərti və kartofu qida prosessorunda doğrayın.
3. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri birləşdirin, duz əlavə edin və sevimli ədviyyatlarla ədviyyat edin. Kıyılmış ət demək olar ki, hazırdır, indi onun yağ tərkibini və özlülüyünü obyektiv qiymətləndirin. Kıyılmış ətin bir az quru olduğunu görsəniz, bir neçə yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin.
4. Xəmiri 0,2 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın və kənarlarının yapışmaması üçün çox iti bıçaqdan istifadə edərək bərabər kvadratlara kəsin. İçliyi yayın və bir samsa düzəldin.
5. Yağlanmış çörək qabında məhsulları isti bir sobada bişirin.
6. Bişmiş məhsullara parlaqlıq əlavə etmək üçün səthi döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və yalnız sonra sobaya qoyun.

Samsa, əvvəllər Orta Asiyada çox yayılmış kifayət qədər yayılmış bir yeməkdir. Qədim dövrlərdə təndirdə samsa bişirmək adət idi. Dövrümüzə çatdıqdan sonra samsanın hazırlanma üsulu dəyişdi və indi onu təkcə təndirdə deyil, həm də adi sobada bişirmək olar.

Bir qayda olaraq, samsa maya və ya şiş pastasından istifadə edərək hazırlanır. İçlik olaraq yalnız ətdən deyil, həm də pendir, kartof və ya digər maddələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Dükandan ala və ya özünüz hazırlaya biləcəyiniz şirniyyatdan dadlı samsa hazırlamaq reseptlərini paylaşaq.

Samsa üçün xəmir üçün resept

Tərkibi:

• Un 0,5 kq.
• Su 200-250 ml.
• Masa sirkəsi 25 ml.
• Bitki yağı 2 osh qaşığı.
• Kərə yağı 50-70 q.

Sıralama:

• Suyu sərinləyin və ona bitki yağı və sirkə əlavə edin. Sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
• Unu süzün və tədricən su, sirkə və bitki yağı qarışığına əlavə edin. Xəmiri 10 dəqiqə yoğurun.
• Xəmiri 3-4 hissəyə bölün və hər təbəqəni yuvarlayın.
• Kərə yağı əridin və xəmirin hər qatını onunla fırçalayın.
• Bir təbəqəni digərinin üstünə qoyun və bütün təbəqələri rulon halına salın. Yaranan rulonu bir neçə 8 sm hissəyə kəsin.

Ət ilə şiş pastasından samsa necə bişirilir

Tərkibi:

• Şirin xəmir.
• Mal əti 500 q.
• Pomidor 1 əd.
• Soğan 3 əd.
• Yumurta 1 əd.
• Dadmaq üçün duz, istiot, göyərti, kimyon, küncüt.
• Bitki yağı.

Sıralama:

• Əti kiçik kublara kəsin və ya ətçəkən maşından keçirin.
• Soğanı xırda doğrayın və ətlə qarışdırın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
• Pomidor və göyərti doğrayın. Onları ətə və soğana əlavə edin. Hər şeyi duz və istiot edin, kimyon əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
• Xırda xəmir parçalarını götürüb yuvarlayın. İçliyi mərkəzə qoyun və kənarlarını bağlayın.
• Çörək qabını yağla yağlayın və üzərinə samsa qoyun. Xəmirin yapışdırıldığı yer yuxarıda olmalıdır. Sarısını ağdan ayırın və samsanı sarısı ilə fırçalayın. Üzərinə küncüt toxumu səpin.
• Əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobada 30 dəqiqə samsanı bişirin.

Pendir ilə puff pastadan samsa necə bişirilir

Tərkibi:

• Şirin xəmir.
• Suluquni pendiri 350 qr.
• Yumurta 2 əd.
• Sarımsaq 1-2 diş.
• Bitki yağı.

Sıralama:

• Pendir və sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin.
• Bir yumurta qaynadın və incə doğrayın. Sarımsaqlı pendirə əlavə edin.
• Xəmiri bir neçə kiçik hissəyə bölün. Parçanı yuvarlayın, hər birinin ortasına içlik qoyun və kənarlarını çimdik.
• Çörək qabını yağla yağlayın və samsanı qoyun. Sarısını ağdan ayırın və samsanı sarısı ilə fırçalayın.
• Samsanı 200-220 dərəcə qızdırılmış sobada 25-30 dəqiqə bişirin.

Toyuq ilə şişli pasta samsa necə bişirilir

Tərkibi:

• Şirin xəmir.
• Toyuq filesi 500 q.
• Soğan 2 əd.
• kərə yağı.
• Bitki yağı.
• Duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Sıralama:

• Toyuq filesini kiçik parçalara ayırın və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
• Soğanı soyun və incə doğrayın. Sonra soğanı toyuq filesi ilə qarışdırın.
• Kərə yağı əridin və soğan və toyuq ətinə əlavə edin. Duz, ədviyyat əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
• Xəmiri bir neçə hissəyə bölün və hər birini yuvarlayın. İçliyi hər tortillanın ortasına qoyun və kənarlarından sıxın.
• Çörək qabını yağla yağlayın və samsanı qoyun. Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobada 25-30 dəqiqə bişirin.

Bu reseptlə hazırlanmış samsa süfrənizdə çoxdan gözlənilən qonağa çevriləcək və təkcə sizi deyil, yaxınlarınızı da sevindirəcək.

Samsa (samosa) özbək mətbəxinin dadlı, ecazkar yeməyidir. Həm böyüklər, həm də uşaqlar onu çox sevirlər. Əgər siz nə vaxtsa samsanı dadmısınızsa, bu ləzzətli təamdan heç vaxt imtina etməyəcəksiniz və bundan dəfələrlə dadmağa şad olacaqsınız. Bu məmulat müxtəlif xəmirlərdən hazırlanır, lakin ən məşhur variant qatıq xəmirindən hazırlanmış samsadır.

Klassik samosa resepti bu yeməyi quzu əti və piy quyruğu yağından istifadə edərək təndirdə hazırlamaqdan ibarətdir. Ancaq öz markalı doldurma seçimlərinizlə qarşılaşa bilərsiniz, bu, yalnız təsəvvürünüzdən, üstünlüklərinizdən və imkanlarınızdan asılıdır. Gəlin bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə üsula baxaq, amma əvvəlcə evdə hazırlanmış puff pastasının hazırlanması ilə tanış olaq.

Samsa üçün şirniyyat xəmiri

Əsl samsa öz əlinizlə hazırlanmış evdə hazırlanmış xəmirdən hazırlanır. Mağazada hazır məhsuldan istifadə etməmək daha yaxşıdır, əks halda samosa orijinal dadını itirəcək.

Un kütləsindəki əsas maddələrə yağ, süd və maya əlavə edə bilərsiniz. Quzu yağını mal əti yağı ilə əvəz etmək olar. Ancaq evdar qadınlar tez-tez yağları tərəvəz və ya kərə yağı ilə əvəz edirlər. Nəticədə xəmir çox incə deyil, təbəqələrin sərt kənarları var. Quzu yağı qazanır - o, dərhal sərtləşir və xəmir rulonu sızmadan və sıçramadan asanlıqla yuvarlanır. Samsa xəmirinin dadı çox incə və xoşdur.

Məhsulun tərkibi:

• buğda unu - kiloqram;
• Su - 2 stəkan;
• Duz - kiçik bir qaşıq;
• Quzu yağı - 60 q.

İndi fotoşəkillərlə samsa xəmirinin özü üçün resept:

1. Tərkiblər çoxlu sayda məhsul hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Yarım porsiya etmək üçün onları yarıya endirə bilərsiniz. Unu da öz mülahizənizlə tənzimləmək lazımdır - daha az ehtiyacınız ola bilər;
2. Suda duzu seyreltin və sıx bir kütlə yoğrulana qədər un əlavə edin. Bu sərt olmamalıdır;
3. Xəmiri iş səthinə yapışmayana qədər yoğurun. Bir parça ilə örtün və 15 dəqiqə oturmasına icazə verin, sonra hamarlanana qədər yenidən yoğurun;
4. İş parçasını "dincəlməyə" icazə verin və bu zaman yağı hazırlayın. Onu incə doğrayın və çıtırtıları qızardın;
5. Yağı rahat bir qaba tökün və bir az sərinləyin. Ancaq onu sərin yerə qoymayın - dona bilər. Yarım porsiya xəmiriniz varsa, yağın ½ hissəsi sizə kifayət edəcəkdir;
6. Xəmir qarışığını üç bərabər topa bölün. Bir az qarışdırın və parça altında başqa 10 dəqiqə oturun;
7. Bütün topları nazik təbəqələrə (1 mm) yuvarlayın. Bu çətin bir prosesdir, çünki kütləmiz çox sıxdır və onu yaymaq üçün maksimum səy göstərmək lazımdır;
8. Birinci təbəqəni qoyun yağı ilə yağlayın, tercihen duzsuz. Bir az otursun ki, yağ sərtləşsin;
9. İkinci, yaxşıca yuvarlanmış yastı çörəyi alt çörəyin üzərinə qoyun, yenidən yağla sürtün və bunu üçüncü yayılmış xəmirlə təkrarlayın. Üç qatlı yağlanmış xəmir alacaqsınız, burada hər təbəqə bir-birinin üstündədir;
10. Bu məhsulu sıx bir rulon halına salın. Dərhal samsanı bişirmək istəyirsinizsə, rulonuzu bir müddət oturun, sonra onu parçalara ayırmaqdan çekinmeyin;
11. Samsanın hazırlanmasını bir müddət təxirə salmaq lazımdırsa, rulonu ilbiz şəklində yuvarlayın, filmə sarın və soyuducuya qoyun. Bir neçə ilbiz edə bilərsiniz. Belə ləzzətli bir yemək üçün soyuq çörək qarışığı daha yaxşı və yuvarlanmaq və kəsmək daha asandır.

Evdə samsa hazırlamaq heç də çətin deyil və çox vaxtınızı almayacaq. Proses heç də çətin deyil, amma nə gözəl nəticədir. Şirəli pasta məhsulu yumşaq, zərif çıxır və sadəcə ağızda əriyir.

Özbək samsası quzu əti ilə qatıq pastasından hazırlanmışdır

Samosa Özbəkistan mətbəxinin klassik yeməyidir və müxtəlif içliklərdən və müxtəlif xəmirlərdən hazırlanır. Ən məşhur seçim həmişə üçbucaqlı piroqlara bənzəyən ətli samsa olub. Bu ən məşhur formadır. Yemək üçün ət adətən əl ilə doğranır, ancaq onu böyük bir şəbəkə ilə ətçəkən maşında da üyüdə bilərsiniz.

Pişirmə maddələri

• üç soğan;
• yağlı quzu əti - 300 q;
• Yer qara bibər və duz - bir çimdik;
• Zirə (quru) – yarım çay qaşığı.

Kaplama və yağlama:

• Bir yumurta;
• Ağ küncüt - kiçik bir qaşıq;
• Çörəkçiçəyi ədviyyatı (nigella) - ½ kiçik qaşıq.

Xəmir ilk reseptdə olduğu kimi hazırlanır. Pişirmə sxemi aşağıdakı kimidir:

1. Quzunu (yaxşı olar ki, quyruq yağı ilə götürsək) xırda-xırda doğrayın. İncə yarım halqalara doğranmış soğan, istiot, kimyon, duz əlavə edin və qiymə alınana qədər əllərinizlə yaxşıca doğrayın;
2. Əvvəllər hazırlanmış "ilbizi" açın, bərabər parçalara kəsin. Samsanın özünün ölçüsü parçaların ölçüsündən asılıdır;
3. Parçaları şaquli olaraq sütun şəklində yerləşdirin və düzəldin. Bunu etməzdən əvvəl rulonu bir az açın və dirəkdəki dibini xəmir lenti ilə örtün. Lent dibinə yapışacaq və xəmir yayıldıqda təbəqələrə ayrılmayacaq;
4. Çörəkləri yuvarlayın, kənarlarını daha incə, ortasını qalın buraxın;
5. İçliyi mərkəzə qoyun və kənarlarını bağlayın;
6. Məhsullarımızı çörək qabına qoyun, üzərinə yumurta sürtün, küncüt səpin. 200 dərəcədə təxminən 25-30 dəqiqə bişirin. Sobanıza rəhbərlik edin;
7. Şirəli və iştahaaçan özbək samsası hazırdır.

Fırında bişmiş samosalar mükəmməldir. Bədənimizin çox ehtiyac duyduğu bütün faydalı maddələri qoruyur.

Ət ilə samsa

İndi sizi üçbucaq şəklində qatıq pastasından ətli samosanın hazırlanması ilə tanış edəcəyik, lakin siz bu yeməyi “çanta” şəklində də hazırlaya bilərsiniz (xatırlayır).

Komponentlər:

• mal əti (və ya daha yaxşısı, quzu) - 600 q;
• iki soğan;
• Sloenka;
• Bir testis;
• Zirə - böyük qaşıq;
• Duz - iki çay qaşığı;
• Bibər - bir kiçik qaşıq.

Gəlin samsanın necə bişiriləcəyinə baxaq:

1. Əti kiçik parçalara kəsin. Bir ət dəyirmanı istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki ənənəvi reseptdə kıyılmış ət bişirilmir. Nəticədə, heç bir samosa olmayacaq, sadəcə olaraq onun görünüşü;
2. Soğanı yemək prosessorundan istifadə edərək doğraya və ya kiçik kublara doğrayıb ətə əlavə edə bilərsiniz;
3. Orada üyüdülmüş qara bibər, duz və zirənin çoxunu əlavə edin. Eyni tutarlılıqda kıyılmış ət əldə edənə qədər hər şeyi qarışdırın;
4. Xəmiri əvvəlcədən hazırlayın, kiçik parçalara bölün və hər birini un səpilmiş bir yayma sancağı ilə açın;
5. Bir "test pancake" götürün, hər birinə doldurma qoyun və gələcək yeməyi sarın. Bunu etmək üçün üç tərəfi bükün və hamısını birləşdirin. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, isteğe bağlı olaraq xinkaliyə bənzər xəmiri bükə bilərsiniz, sonra şişirilmiş samosa yuvarlaq bir forma alacaq;
6. Çox sayda məhsulu özünüz hazırladığınız zaman sobanı 200 - 210 dərəcə qızdırın və bir qəşəng inqrediyent hazırlayın, onun köməyi ilə şah əsəriniz həm heyrətamiz dərəcədə dadlı, həm də gözəl qızıl qabığı ilə olacaqdır;
7. Kiçik bir qabda iki böyük qaşıq su və bir yumurta qarışdırın. Bir xəmir fırçası götürün və hər parçanı bu qarışıqla fırçalayın. Qalan kimyonu səpin və 20 dəqiqə sobaya qoyun. Bundan əvvəl çörək qabını bitki yağı ilə örtün və perqament kağızı ilə örtün;
8. Sonra temperaturu 170 dərəcə azaldın və yeməyi təxminən 15 dəqiqə bişirin. Çörək qabını çıxarın və məhsulları böyük bir gözəl boşqaba köçürün.

Yaxınlarınız isti tortlar kimi dərhal satılacaq belə gözəl və ətirli şah əsər üçün sizə çox minnətdar olacaqlar. Samosa həm də sadə və tez hazırlanan əla yeməkdir.

Toyuq ilə samsa

Bu yemək xüsusilə pəhriz tender ətini sevənlərə müraciət edəcəkdir. Belə gözəl bir doldurmadan məmnun qalacaqlar. Bu yeməklə siz də uşaqlarınızı əzizləyə bilərsiniz.

Komponentlər:

• İki yemək qaşığı un;
• Şirniyyat pastası - yarım kilo.

Leison üçün:

• Bir testis;
• haşhaş - yarım çay qaşığı;
• Şəkər - 1/3 kiçik qaşıq.

Doldurmaq üçün:

• soğan - 100 q;
• Toyuq - yarım kilo;
• Bibər, duz - dadmaq;
• kərə yağı - 30 q.

Samsanı toyuqla necə bişirəcəyinizi addım-addım nəzərdən keçirək:

1. Bütün məhsulları hazırlayın. Bu resept mağazada satın alınan hazır puff pastry əsasında hazırlanmışdır. Ancaq yuxarıda göstərilən təlimatlara uyğun olaraq evdə hazırlanmış xəmir hazırlamaq daha yaxşıdır. Sonra yeməyiniz xüsusilə aromatik və şirəli olacaq;
2. Toyuq filesini kiçik parçalara kəsin;
3. Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin;
4. Kərə yağı alovda və ya mikrodalğalı sobada əridin;
5. Geniş bir qab götürün və içinə soğan, ət, ərinmiş kərə yağı qoyun, zövqünüzə görə qırmızı və ya üyüdülmüş qara bibər səpin, duz edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın;
6. Masanın üstünə düz bir təbəqədə un səpin, təxminən 3 mm qalınlığında yastı tortları yayın;
7. Doldurmağı bütün dairələrə qoyun və məhsulları "üçbucaqlara" yapışdırın;
8. Bir qabda bir yumurta parçalayın, şəkər səpin, haşhaş toxumu əlavə edin, hər şeyi qarışdırın;
9. Bir çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və hazırlığımızı oraya qoyun. Silikon fırçadan istifadə edərək, şedevrlərinizin zirvələrini limonadla fırçalayın ki, qızılı-qəhvəyi və iştahaaçan bir qabıq əldə edin;
10. 180 dərəcədə sobada yarım saat bişirin.

Ən dadlı, şirəli, orijinal samsanı toyuqla əldə etdik. Heç kim ona biganə qalmayacaq. Bişirin və dadın sehrindən həzz alın.

Video: Emma nənədən özbək samsasının resepti

Şişmiş xəmirdən, mayasız xəmirdən və maya xəmirindən hazırlanan evdə samsa üçün sürətli reseptlər. İçlik ən müxtəlif və qeyri-adidir: ləzzətli qəlyanaltı və desert. Maraqlanırsınız?

Samsa Asiyanın müxtəlif yerlərində, eləcə də Afrika, Aralıq dənizi və Ərəbistan yarımadasında çox məşhur bir yeməkdir. Samsanın başqa bir ümumi adı samsadır. O sa (“o” vurğusu ilə).

Beləliklə, samsa üçbucaqlı (və ya dəyirmi) formanın müəyyən bir doldurulması olan piroqlardır. Doldurmanın əsasını ət təşkil edir. Samsa hazırlamaq üçün ən çox quzu və ya mal əti istifadə olunur, daha az - toyuq.
İçlikdə ədviyyatlarla ədviyyatlı soğan, kartof, mərcimək, noxud da ola bilər. Samsanın hazırlanmasında bir çox variasiya var.
Samsa üçün xəmir mayasız və ya qatı xəmirdən hazırlanır. Bu dəfə hər iki variantı hazırladım, amma heç kim hansı xəmiri daha çox bəyəndiyinə dəqiq qərar verə bilmədi =) Doğrudan da, həm mayasız, həm də qatı xəmir özünəməxsus dadlıdır və seçmək çətindir.
Beləliklə, əvvəlcə içliyi hazırladım.
Doldurma maddələri:

4 soğan

bitki yağı

Xəmir yoğurun.

Əti və soğanı doğrayın və tavada qızardın.

Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, içini düzün və kənarlarını birləşdirin.

Fırında 30-40 dəqiqə (t 200°C) bişirin.

Hazırlanması:

Ümumiyyətlə, mən gənc donuz ətinin həvəskarıyam, lakin bu halda yeməyin xüsusiyyətlərinə görə bu əti nəzərə almadan seçim qarşısında qaldığım üçün mal ətini seçdim. Məndə 650 q bir parça var idi, istifadəyə verdim. Doldurma tam eyni oldu =)
Mal əti kiçik parçalara kəsin.


Soğanı doğrayın.

Əti və soğanı bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun və qarışdırın.

Orta istilikdə qızardın, bibər və duz əlavə edin, bişənə qədər 5-7 dəqiqə.

Bitmiş doldurmağın təbii şəkildə soyumasına icazə verin.
Bu vaxt xəmiri hazırlamağa başlayın.
Mayasız xəmir üçün inqrediyentlər (seçim №1):

- 2 stəkan su
- təxminən 1 kq un
- 2 x.q. duz
Əlavə olaraq:

- yumurta sarısı
- küncüt
- bitki yağı
- su
- kərə yağı
Mayasız xəmirin hazırlanması:

Suya duz əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Premium buğda ununu süzün.

Tədricən un əlavə edin və davamlı hərəkətlərlə xəmir yoğurun.

Xəmiri yaxşıca yoğurun və top halına salın.

Salfet və ya yemək torbasına sarın və 15-20 dəqiqə buraxın.
Mənim kimi xəmirin iki versiyasını hazırlamağa qərar verərsinizsə, onda bu topun iki bərabər hissəyə bölünməsi lazımdır. Bir hissəsini kənara qoyun və ikincisi üzərində işləyin.
Xəmiri bərabər hissələrə bölün.

Hər bir parçanı 2-3 mm qalınlığında, çay nəlbəkisinin diametrində bir təbəqəyə yayın. İçliyi xəmirin üzərinə qoyun (təxminən 1 osh qaşığı).
Məsləhət

İçliyi daha şirəli etmək üçün bu mərhələdə hər bir samsanın üstünə kiçik bir parça kərə yağı qoyun.

Xəmirin kənarlarını üç nöqtədən (həndəsi dairə nümunəsi ilə izah etməklə - hər 60 dərəcə) ortasına çəkin. İçliyi şirəsi sızmaması üçün yaxşıca sıxın.

Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın. Üzərinə samsanı qoyun, üstünə yumurta sarısı sürtün, bir az su ilə yüngülcə çalın. Üstünə küncüt toxumu səpin.

Fırında 15-20 dəqiqə 180-200"C temperaturda bişirin.

Bir seçim olaraq, bişirmək əvəzinə, bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda qızardılana qədər samsanı qızartmaq olar.
Və əvvəlcə samsa təndirdə bişirilirdi. Tandoor, Asiyada yeməklərin bişirildiyi xüsusi bir qızartma sobasıdır.
İndi testin ikinci versiyası.
Şirəli xəmir üçün inqrediyentlər (seçim №2):
- Hazırlanmış mayasız xəmirin 1/2 hissəsi
- 150-200 q kərə yağı

Lenta yağını bəyənirəm. Bəzən TD Smetanin qəbul edirəm. Ən azından bu adlanmağa haqqı olan yağlardır yağ yağ tərkibinə görə. Fakt budur ki, əsl kərə yağının yağ tərkibi 80%-dən az ola bilməz! Ölkəmizdə isə yağlılığı 72,5% olan yayılmalar çox vaxt kərə yağı kimi buraxılır.
Hazırlanması:

Kərə yağı bir qazanda əridin və soyumağa qoyun.

Xəmiri təxminən 0,5 mm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yayın. Xəmirin heç bir yeri cırılmadığından əmin olun.
Üzərini soyudulmuş ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.

Xəmiri mümkün qədər sıx bir rulon halına salın.

Rahatlıq üçün, yaranan rulonu salyangoz şəklində yuvarlayın və ən azı 2 saat və ya bir gecədə soyuducuya qoyun.

Xəmiri bərabər parçalara kəsin.

Hər parçanı yuvarlayın, üzərinə içlik və bir parça kərə yağı qoyun.

Üçbucaq düzəldin, yaxşıca sıxın.

Bir çörək qabını bir az su əlavə edilmiş bitki yağı ilə yağlayın. Samsanı qoyun, sarısı ilə də yağlayın və küncüt səpin.

200-220"C temperaturda sobada 15-20 dəqiqə bişirin.

İndi samsanın ikinci versiyasını birincisi ilə müqayisə edərək zövq ala bilərsiniz! =)

Evdə samsa xəmiri necə hazırlanır

Yoğurma zamanı mən kiçik fəndlərdən istifadə edirəm, bəlkə siz də onlardan istifadə edirsiniz:

tez yemək üçün mən isti su istifadə edirəm (təxminən 35 ° C); Mən təxminən 10 dəqiqə yoğururam, sonra kütlə daha elastik olur;

Xəmirin dincəlməsinə icazə verdim, bu müddət ərzində kleykovina maye ilə yaxşı birləşərək un məmulatına elastiklik verir.

Sadə samsa xəmiri

Tərkibi:

su 2 osh qaşığı;

duz 1 ç.q

Könüllü:

Addım-addım təlimat:

Suda duzu həll edin.

Unu süzün.

Daim qarışdıraraq hissə-hissə mayeyə un əlavə edin.

Xəmir yoğurun, bir top düzəldin.

Filmlə örtün və 20 dəqiqə buraxın.

Topu bərabər şəkildə bölün (bir şirniyyat üçün).

Xəmiri dilimlərə kəsin.

Hər bir xəmir parçasını nazik şəkildə (2-3 mm) yayın.

Doldurmağı (1,5 osh qaşığı), bir parça kərə yağı qoyun (hazır yeməyə şirəlilik əlavə edəcək).

Xəmirin kənarını çəkin və sıxın.

Samosanı bitki yağı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

Yumurta sarısı ilə yağlayın, küncüt səpin. Fırında 25 dəqiqə bişirin (t 180-200 "C).

Ənənəvi puff pasta

Tərkibi:

mayasız xəmir ½ hissəsi;

Könüllü:

Addım-addım təlimat:

Kərə yağı əridin, sərinləyin.

Mayasız kütləni nazik bir təbəqəyə (0,5-1 mm) yayın, kərə yağı ilə səxavətlə yağlayın.

Sıx bir rulon halına salın.

Rulonu spiral şəklində bükün və ən azı 2 saat soyuducuda sərinləyin.

Xəmiri kiçik parçalara kəsin.

Bir parça yuvarlayın, kıyılmış ət və bir dilim kərə yağı əlavə edin.

Üçbucaq yaratmaq üçün kənarları birlikdə çəkin.

Yağlanmış çörək qabına qoyun, üstünə yumurta sarısı sürtün, küncüt səpin.

Fırında 20 dəqiqə bişirin (t 200-220"C) Dadlı evdə hazırlanmış puff samsa.

Tatar tipli maya xəmiri

Tərkibi:

duz 4 tsp;

şəkər 2 çay qaşığı;

ani maya 2 x.q.

Addım-addım təlimat:

Böyük bir qazanda unu, ani maya, şəkər və duzu birləşdirin.

Hərtərəfli qarışdırın, bir az isidilmiş süd əlavə edin.

Kərə yağı əridin və nazik bir axına tökün.

İki sarısı əlavə edin, yaxşı yoğurun.

Bir top düzəldin, çantaya sarın, 40 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Xəmiri soyuducudan çıxarıb samsa hazırlayırıq.

Evdə hazırlanmış samsa üçün doldurma variantları

Ət ilə samsa

Quzu dilimləri

Tərkibi:

pomidor 2 əd.

Əlavə olaraq:
- yumurta sarısı;
- küncüt.

Addım-addım təlimat:

Əti və soğanı incə doğrayın və yaranan qarışığı yoğurun.

Göyərtiləri, pomidorları, bolqar bibərini doğrayıb ətə əlavə edin.

Ədviyyatlarla səpin və qarışdırın.

Xəmir parçalarını dairələrə yuvarlayın (diametri - 10 sm).

İçliyi əlavə edin və kənarlarını bir-birinə sıxın.

Samsanı yağlanmış çörək qabına qoyun.

Sarısı ilə yağlayın və küncüt səpin.

30 dəqiqə hazır olana qədər bişirin, t - 220 ° C.

Kıyılmış donuz əti

Lazım olacaq:

soğan 2 ədəd;

donuz yağı 100 q;

Addım-addım təlimat:

Bir ət dəyirmanında doğrayın və ya dilimlərə kəsin.

Soğanı doğrayın və ətlə birləşdirin.

Kıyılmış əti ədviyyatlarla səpin.

Xəmiri nazik şəkildə yayın və stəkanla dairələri kəsin.

Kıyılmış ətdən üçbucaqlı pişi düzəldirik və dekonun üzərinə qoyuruq.

Fırında bişirin və ya çox miqdarda bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın.

Toyuq əti

Tərkibi:

Addım-addım təlimat:

Əti bıçaqla doğrayın və ya blenderdən istifadə edin.

Soğanı doğrayın.

Kərə yağı sürtün.

Ədviyyat, duz ilə birlikdə hər şeyi ətə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Xəmiri kiçik dairələrə yayın, 2 xörək qaşığı içlik əlavə edin.

Kenarlarını çimdik, bir çörək qabına qoyduq, yağla yağladıq, küncüt toxumu səpirik.

20 dəqiqə bişirin, t - 220 "C.

Tərəvəz doldurulması

Noxud ilə kartof

Addım-addım yemək