Dondurulmuş şampinon şorbası bütün ailə üçün dadlı və doyumlu nahardır. Göbələk şorbası: ən dadlı dondurulmuş göbələk şorbası reseptləri

Qədim dövrlərdən bəri göbələk şorbası rus mətbəxində şərəfli yer tutur. Meşələr hər il müxtəlif göbələklərdən zəngin məhsul verir, hər biri özünəməxsus şəkildə dadlıdır. Buna görə dondurulmuş göbələklərdən və ya qurudulmuş göbələklərdən hazırlanmış göbələk şorbası göbələk ehtiyatlarının hazırlanması üçün ən yaxşı və rahat reseptlərdir.

Bu məhsulu saxlamaq üçün əla yol onu dondurmaqdır. Bu vəziyyətdə, göbələklər ilin istənilən vaxtında istifadə edilə bilər (sadəcə onları əridin) və özünüzü və yaxınlarınızı onlarla əzizləməyə davam edin.

Şorbalar ən yaxşı dondurulmuş göbələklərdən hazırlanır. Arzu edilərsə, bu qabların tutarlılığı püre halına gətirilə bilər. Bunlar iştahaaçan və cəlbedici görünüşü olan sıx, zəngin şorbalardır.

Hər hansı bir ziyafətdə və ya yeməkdə belə bir şorba lazımlı olacaq - iş günləri o, qurulmuş pəhrizi yaxşı şaxələndirəcək və bayramlarda "meşə" əhval-ruhiyyəsi ilə dəvət olunanları sevindirəcəkdir.

Beləliklə, yayda lazımi tədarükü etdikdən sonra, qışda hər iki yanaqla göbələk şorbasını məmnuniyyətlə "udmaq" olar.

Təchizat edilməmişsə, mağazada satın alınan məhsullar həmişə köməyə gələcəkdir.

Reseptə göbələklərin özləri, həmçinin kartof və bəzi dondurulmuş tərəvəzlər daxildir. Hazırlıq zəhmət tələb etmir, baxmayaraq ki, hələ də bir az qarışdırmalı olacaqsınız. Əsas odur ki, son nəticə yaxşı ailə şam yeməyi üçün sağlam və qidalı yeməkdir!

Dondurulmuş məhsulun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onu əvvəlcədən almaq olar və lazımi vaxtda (bir hadisə üçün və ya sadəcə olaraq əhvalınıza görə) onu sadəcə soyuducudan çıxara bilərsiniz.

Tərkibi

• göbələk - 400 q;
• Soğan - 1 ədəd;
• kartof - 350 q;
• Tərəvəz (dondurulmuş) - 300 q (bu, lobya, gül kələm, yerkökü və s. ola bilər);
• bitki yağı - 50 ml;
• duz - dadmaq;
• xama - 200 ml.

Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası necə hazırlanır

Yemək hazırdır! Ən ətirli şorba boşqablara tökülür və üzərinə xama əlavə edilir. Bəzi insanlar mayonez əlavə edirlər, baxmayaraq ki, bu yeməyi çox yüksək kalorili edir.

Ümumiyyətlə, göbələk şorbaları çox sağlamdır - onlar bədəni bitki zülalı və mikroelementlərlə etibarlı şəkildə təmin edəcəklər!

Əgər idman pəhrizinə əməl edirsinizsə, bu yeməyi gündə bir dəfədən çox yeməməyiniz daha yaxşıdır, çünki... göbələklər yavaş-yavaş həzm olunur, tədricən bədənə enerji əlavə edir.

Bu qurudulmuş göbələk yeməyi rus kulinariya ənənəsində klassikdir. Şorba çox qidalı və doyurucu olur və dadı qızıl payızın əvvəlində günəşli günləri xatırladacaq.

Həm böyüklər, həm uşaqlar, həm də yaşlı insanlar bu şorbanı sevirlər. Şorba yumşaq olur, göbələk parçaları dili xoş bir şəkildə masaj edir və dadı gözlərinizi məmnuniyyətlə gəzdirir!

Tərkibi

• göbələk - 80 q;
• Un (şorbaya qalınlıq əlavə etmək üçün) – 50 q;
• yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 2 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• Dəfnə yarpağı 1 ədəd;
• şüyüd - 20 q;
• yağ - 50 ml;
• Duz - dadmaq.

Qurudulmuş göbələklərdən göbələk şorbası necə hazırlanır

1. Göbələklər yaxşıca yuyulur, sonra qaynar su ilə tökülür və 25 dəqiqədən bir saata qədər buraxılır;
2. Bütün tərəvəzlər yuyulur. Sonra, soğan doğranır, yerkökü orta graterdən keçirilir və kartof zolaqlara kəsilir;
3. Doğranmış inqrediyentlər (kartofdan başqa) yüngülcə qızardılır. Qızartma prosesində buğda unu əlavə edilir, içərisində tərəvəz parçaları yuvarlanır;
4. Göbələklər doğranır. Onlardan su hələ də şorbanı doldurmaq üçün lazım olacaq;
5. Tava içərisinə təxminən iki litr su doldurulur. Göbələk suyu və göbələklərin özləri də oraya əlavə olunur;
6. Tava məzmunu bir qaynağa gətirilir və başqa 10 - 20 dəqiqə bişirilir;
7. Tavadan kartof və tərəvəzlər tavaya köçürülür;
8. Dəfnə yarpağı, duz və (istəsəniz) bibər əlavə edin. Tava daha 5 dəqiqə istidən çıxarılmır;
9. Yanğın söndürülür, qabın məzmunu tamamilə doymuşa qədər bir neçə dəqiqə qapaq altında infuziya edilir.

İştahaaçan və dadlı - ətirli yemək yeməyə hazırdır! Şorbanı sabaha qoymamaq, gün ərzində 2-3 dəfə yemək daha yaxşıdır.

Beləliklə, şorba bütün faydalı xüsusiyyətlərini buraxmağa və incə dadı ilə sizi sevindirməyə vaxt tapacaq!

Maraqlıdır ki, göbələk şorbaları adi tərəvəz şorbalarından daha qidalıdır və eyni zamanda ətli şorbalardan daha az yağlıdır.

Bir çox istehlakçı tərəfindən çox sevilən iki məhsulun birləşməsinin dadı həqiqətən valehedicidir!

İşlənmiş pendir bir çox rusların həftəlik pəhrizinin bir hissəsinə çevrildi və göbələk reseptləri əsrlər boyu nəsildən-nəslə ötürülür.

Bu şorba sizin aclığınızı doyuracaq (və bununla siz hətta böyük bir ailəni belə qidalandıra bilərsiniz) və sizə güc verəcək!

Tərkibi

• göbələk - 400 q;
• emal edilmiş pendir - 150-250 q;
• kartof - 0,5 kq;
• Yaşıllar - bir dəstə;
• yerkökü - 1 ədəd;
• dəfnə yarpağı;
• Soğan - 1 ədəd;
• Yağ (bitki və ya kərə yağı) - 50 ml;
• Krem - 2 osh qaşığı. l.;
• Duz, paprika, bibər - hər biri bir çimdik.

Krem pendir ilə göbələk şorbası necə hazırlanır

1. Orta bir tencereyi su ilə doldurun və atəşə qoyun;
2. Soyulmuş kartof böyük dilimlərə kəsilir və qaynar suya qoyulur;
3. Göbələklər yuyulur və doğranır, bundan sonra yüksək istilikdə qızardılır və tavaya əlavə olunur;
4. Dəfnə yarpağı əlavə edilir. Bütün komponentlər 10-12 dəqiqə bişirilir;
5. Soyulmuş soğan kiçik dilimlərə kəsilir, yerkökü isə incə doğranır. Sonra bu tərəvəzlər tavada soğan halqaları şəffaf olana qədər qızardılır (başqa bir seçim isə soğan və yerkökü blenderdən istifadə edərək xəmir halına gətirmək və aşağı odda sote etməkdir. Bunu bişirmənin əvvəlində etmək daha yaxşıdır - sonra göbələkləri yüngülcə qızartmaq da məsləhətdir.) . Qızartdıqdan sonra tərəvəzlər göbələklərə göndərilir;
6. Yaşıllar incə qırıntılara kəsilir;
7. İşlənmiş pendir incə sürtgəcdən istifadə edərək qırxılır. İstəsəniz, tavaya qoymadan əvvəl bir neçə dəqiqə tavada saxlaya bilərsiniz;
8. Duz əlavə olunur, qaymaq tökülür, qırmızı bibər və istiot tökülür;
9. Son toxunuş yaşıllıqdır. Bundan sonra, tam ləzzət əldə etmək üçün qab 5 dəqiqə qapaq ilə dəmlənir.

Qalın, qeyri-adi və çox dadlı (təkcə Rusiyada deyil, Fransada, Almaniyada və s. tanınır) şorba hazırdır! Həmişə lazımlı olacaq - tətildə və ya iş günündə.

Əlavə bir üstünlük ondan ibarətdir ki, hətta ən ucuz pendirdən də istifadə edə bilərsiniz - bu, hələ də şorbaya istədiyiniz qaymaqlı kölgə və qalın tutarlılığı verəcəkdir.

Bu şorbanı tez-tez yemək olmaz, amma ayda bir və ya iki dəfə bişirib yeməkdən müstəsna həzz ala bilərsiniz!

İnci arpasının faydaları haqqında çoxdan müxtəlif miflər və əfsanələr yayılıb. Bu taxıl əslində çoxlu vitaminlərə malikdir və o, həm də liflə zəngindir (sadə bir tövsiyə mirvari arpasını bişməzdən 4 saat əvvəl islatmaqdır).

İnci arpa yemək yemək borusu və mədəni təmizləməyə kömək edir, həzm prosesini asanlaşdırır. Arpa da yağ yandırmağa kömək edir.

Əbəs yerə deyil ki, bu "əsgər" dənli nəinki hərbçilərin deyil, sovet insanlarının da pəhrizinə bu qədər intensiv şəkildə daxil edilmişdir.

Bu gün inci arpa xörəkləri öz əhəmiyyətini itirməmişdir. Göbələklərlə birlikdə şorba xüsusilə sıx, zəngin və qidalı olur.

Tərkibi

• göbələk - 450 q;
• inci arpa - 250 q;
• yerkökü - 2 ədəd;
• kartof - 3 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• Yağ (bitki) - 50 ml.

Arpa ilə göbələk şorbası necə bişirilir

1. Göbələklər yuyulur və orta parçalara kəsilir. Su ilə bir tavaya qoyun (orta odda dayanaraq), qaynadıqdan sonra başqa 20 dəqiqə saxlayın. Sonra onlar çıxarılmalı və ayrı bir qabda yerləşdirilməlidir;
2. İnci arpa qalan bulyonla eyni tavada qaynadılır (əvvəlcədən isladılıbsa, bişirmə vaxtı azalır və arpa daha yaxşı bişirilir). Orta vaxt - 35 dəqiqə;
3. Kartof qabığı ayrılır və təmiz kartof zolaqlara kəsilir, sonra taxıl ilə tavaya qoyulur;
4. Doğranmış soğan bir qızartma qabda qızardılır və ayrı bir qabda yerləşdirilir;
5. Bişmiş göbələklər orta istilikdə bir qızartma qabına dökülür və təxminən on dəqiqə orada saxlanılır;
6. Göbələk və soğan tavaya tökülür. Yemək duzludur, bir dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz;
7. 20 - 30 dəqiqə bişirildikdən sonra göyərti əlavə edə bilərsiniz, bundan sonra tava qapaq ilə örtülür.

10 dəqiqədən sonra şorba hissələrə dökülə bilər. Zəngin bir göbələk qoxusu mətbəxi, sonra isə bütün evi doldurur, bu da dərhal iştahınızı açır!

Bu gözəl şorbadan sadəcə bir kasa yeməklə onu qane edə və doyunca yeyə bilərsiniz! Onsuz da doymuş ev təsərrüfatlarının üzvlərinin daha çox şey tələb etmələri, sevimli yeməyini “encore” adlandırmaları qeyri-adi deyil!

İstənilən vaxt ən əlçatan göbələk şampinonlardır. Bu sadə göbələklərin böyük dadı var, buna görə də hər hansı bir yemək kitabında onlar üçün çoxlu reseptlər var!

Mövcudluq və daddan əlavə, şampinonları hazırlamaq da çox asandır. Bu göbələklərə əsaslanan şorbaları təcrübəli bakalavrlar, eləcə də qayğıkeş evdar qadınlar ailələrini tez bir zamanda daha dadlı bir şeylə qidalandırmaq istədikləri zaman dad edirlər.

Tərkibi

• göbələk - 400 q;
• Vermicelli - 200 q;
• kök;
• kartof - 3-5 əd.;
• ampul;
• dəfnə yarpağı;
• yağ - 50 ml;
• duz - dadmaq;
• xama - 1 osh qaşığı. l. artıq boşqabda əlavə olaraq.

Şampignon ilə göbələk şorbasını necə bişirmək olar

1. Yuyulmuş göbələklər sobaya qoyulan soyuq su ilə bir qaba atılır. Dərhal duz əlavə edə bilərsiniz;
2. Bu resept soğan və yerkökü doğramaq üçün blenderdən istifadə edir. Sonra, onlar yağda qızardılır və yalnız bundan sonra tavada göbələklərə qoşulurlar;
3. Kartof qalın zolaqlara kəsilir və qaynar suya qoyulur;
4. Bir neçə dəqiqədən sonra istədiyiniz kimi dəfnə yarpağı, həmçinin bibər və ədviyyatlar əlavə edin;
5. 20 dəqiqədən sonra yanğın söndürülür və hazır şorba qapağın altında dəmlənir.

Sahibə yemək sahəsinə bıçaqla xidmət edərkən və çörəyi dilimləyərkən, şorba “gəlir”. Əsl göbələk yeməyi onun dadının tam çeşidini maksimuma çatdıracaq.

Ev təsərrüfatlarına zəng edib xama ilə isti yemək verə bilərsiniz. Çox dadlı və həqiqətən qidalandırıcıdır!

Təbiətin bu universal hədiyyəsindən yeməklərin müxtəlifliyini nəzərə alsaq, onunla tamamilə fərqli üsullarla şorba hazırlaya bilərsiniz. Bəzi ailələrdə yemək bişirmək ənənələri və kulinariya sirləri anadan qıza ötürülür.

Daha müasir yemək üsulları var, məsələn, yavaş ocaqda bişirmək. Məişət cihazlarının istifadə edildiyi başqa bir məqam, xüsusilə də və üçün uyğun olan bir qarışdırıcıda üyütməkdir.

Ədviyyatlar göbələklərin dadı ilə yaxşı birləşmir, buna görə də onları bir qaba əlavə etmək tamamilə ixtiyaridir (xüsusilə bulyon kubları üçün).

Ancaq belə bir şorbaya ümumi qəbul edilən əlavə xamadır. Dadı yumşaldır, onu daha incə edir. Çeşidli göbələklərdən istifadə etsəniz, dad diapazonu daha da genişlənəcəkdir.

Kulinariya tərkibini daha təbii etmək üçün şorbaya krakerlər (krutonlar) və bütün göbələkləri təhlükəsiz əlavə edə bilərsiniz.

Yaşıllar artıq olmayacaq və yeməyi yaxşı bəzəyəcək, siz də həmişə sarımsağı doğraya bilərsiniz - bu şəkildə şorba daha da faydalı olacaq (xüsusilə qışda) və immunitet sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərəcəkdir.

Xülasə etmək üçün deyə bilərik ki, mövsüm ərzində saxlanılan az miqdarda göbələk belə evdə yeməkləri daha müxtəlif və maraqlı edəcək.

Ayrılan göbələkləri düzgün paylayan ev xanımı hər ay onlardan müxtəlif yeməklər hazırlaya bilər və bununla da yaxınlarının göbələklərin özünəməxsus və parlaq dadından bezməsinin qarşısını alır!

Bu baxımdan ən qənaətcil yemək şorbalardır - onlar çox miqdarda göbələk hazırlığı tələb etmir və bir çox müxtəlif tərəvəz və digər maddələr daxildir. Şorba hazırlamaq çətin deyil, lakin onlar uzun müddət davam edir!

Göbələk şorbasının hazırlanması bir neçə addımdan ibarətdir, xüsusən də göbələk püresi şorbası hazırlamağı planlaşdırırsınızsa. Bu göbələk şorbası resepti şorbanın başqa heç biri ilə qarışdırıla bilməyən xoş, fərqli bir dada sahib olmasını təmin etməyə çalışır. Biz sizə göbələk şorbasını necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik və bu orijinal ilk yemək, şübhəsiz ki, vizit kartınıza çevriləcəkdir.

Göbələk şorbası necə bişirilir? çoxlarını narahat edən sualdır. Yağsız göbələk şorbası bişirə bilərsiniz, toyuq suyu ilə göbələk şorbası və ya ət suyu ilə göbələk şorbası, əlavə olaraq - emal edilmiş pendir ilə göbələk şorbası və ya qaymaqlı göbələk şorbası bişirə bilərsiniz. Beləliklə, yeməyin kalorili məzmununun dadı və seçiminiz məsələsidir. Bu şorbaya göbələkdən başqa müxtəlif inqrediyentlər də əlavə edilir, məsələn, ətli göbələk şorbası, toyuqlu göbələk şorbası, əriştə ilə göbələk şorbası, əriştə ilə göbələk şorbası, arpa ilə göbələk şorbası hazırlayırlar. Göbələk növləri haqqında danışırıqsa, o zaman bişirə biləcəyinizi söyləmək lazımdır göbələk və şampinon şorbası, xanterellesdən göbələk şorbası, porçini göbələklərindən göbələk şorbası, istiridyə göbələklərindən göbələk şorbası, boletusdan göbələk şorbası, bal göbələklərindən göbələk şorbası.

Göbələk şorbasının necə hazırlanacağını bilmək üçün ilk növbədə onun hansı göbələkdən hazırlanacağını seçməlisiniz, çünki göbələk şorbası təzə göbələkdən, qurudulmuş göbələklərdən göbələk şorbası və hətta dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası, məsələn, göbələkdən hazırlanır. dondurulmuş şampinyonlardan şorba. Qurudulmuş göbələklərdən göbələk şorbasının necə hazırlanacağı ilə başlayaq. Qurudulmuş göbələklərdən hazırlanmış göbələk şorbası bütün il boyu sizi sevindirə bilər, sadəcə qurudulmuş göbələkləri yığmaq lazımdır. Quru göbələklər bir neçə saat suda əvvəlcədən isladılmalıdır və yalnız bundan sonra bişirilməlidir.

Pendir və göbələk şorbası, pendirli göbələk şorbası tez-tez püresi şorbası şəklində hazırlanır; Göbələk şorbasının kremini necə hazırlamağı öyrənmək də sizə faydalı olacaq. Bunun üçün göbələklər əvvəlcə yağda və unda bişirilir, qaymaq və süd əlavə edilir, sonra blenderdə əzilir və bulyonla tökülür. Bu şəkildə şampinonlardan qaymaqlı göbələk şorbası, qaymaqlı göbələk şorbası kremi hazırlaya bilərsiniz. Şampignonlardan göbələk kremli şorba hazırlamaq qərarına gəlsəniz, bir neçə kiçik göbələyi bütöv qaynadın, nazik şəkildə kəsin və bir boşqaba qoyun, yalnız dadlı göbələk kremli şorbası deyil, həm də gözəl bir şorba alacaqsınız. Şampignonlardan göbələk şorbası resepti ümumiyyətlə ən populyarlardan biri hesab edilə bilər, çünki şampinonlar ən əlçatan göbələklərdən biridir. Bənzər bir resept göbələk krem ​​şorbası, qaymaqlı göbələk şorbası resepti, qaymaqlı qaymaqlı göbələk şorbası resepti və ya digər qalın göbələk şorbası hazırlamaq üçün istifadə olunur. Göbələk şorbasının hazırlanmasının bütün əməliyyatlarının fotoşəkilləri ilə resepti veb saytımızda tapa bilərsiniz.

Maye ilk kurslar mədə və bağırsaqların düzgün, normal işləməsi üçün bir şərtdir. Zəngin, dadlı bulyonlar sayəsində bütün bədən enerji artımı alır, sağlam vitaminlərlə doyurulur və bütün gün üçün güc toplayır. Nə üçün bir çox insanlar borş, şorba və turşu yeməyi sevmirlər? Dad üstünlükləri fərdi bir şeydir, ancaq seçici yeyənləri sadəcə "zövqlə aldada bilərsiniz". Bu cür aldatmaların ən məşhur hadisəsi Fransada XIII Lüdovikin hakimiyyəti dövründə baş verib. Kralın oğlu Filipp d'Orleans çox korlanmış və şıltaq bir uşaq kimi böyüyürdü, kiçik tiran yalnız saray aşpazının şirin, ləzzətli şah əsərlərinə üstünlük verirdi; Avstriyalı Ana Anna şəxsən oğlu üçün bal sousu ilə toyuq hazırladı: üstü şirin, içi dadlı. Uşağın xoşuna gəldi, aldansa da, o vaxtdan onun sevimli yeməyi məhz belə bir sousla toyuq oldu. Müasir qurmanları necə aldatmaq olar? Yəqin ki, bir çoxları dondurulmuş göbələklərdən hazırlanmış göbələk şorbasını yüksək qiymətləndirəcəklər, xüsusən qış aylarında, yay uzaqda olsa da, dadlı və qeyri-adi bir şey istəyirsən. Bu yeməyin yumşaq, incə dadı və misilsiz ətri var. Şampignon və ya porcini göbələklərindən hazırlanmış şorba hətta ən seçici yeyənləri də asanlıqla fəth edə bilər. Sadəcə kiçik şeylər məsələsidir: planlaşdırılan şah əsəri düzgün, tez və ləzzətli şəkildə yerinə yetirmək. Beləliklə, sehr mətbəxdən başlayır... Dondurulmuş göbələk şorbasının tez və dadlı hazırlanmasına baxaq.

Meşənin bu hədiyyələrinin fəzilətlərini sonsuz tərifləmək olar. Dad ən yüksək səviyyədədir, hər şey yaxşıdır, amma dərhal sual yaranır: evdar qadın dondurulmuş göbələkdən şorba hazırlayacaqsa, çoxlarının sevdiyi meşənin dadı və ətri qalacaqmı? Müasir dondurma növləri dadı, faydalı mikroelementləri, vitaminləri saxlamağa imkan verir, hətta ətir qalacaq. Yeganə xəbərdarlıq: dondurulmuş göbələklərin dondurulduğu andan bir il ərzində istehlak edilməsi tövsiyə olunur, ona görə də qablaşdırmaya diqqətlə baxmaq lazımdır, çünki istehlakçını aldatmaq çox asandır.

Dondurulmuş porcini göbələk şorbası hazırlamaq asandır, hətta mətbəxdə təcrübəsiz bir adam belə bir işin öhdəsindən gələ bilər və təcrübəli evdar qadın sadə bir ilk yeməyi dadın ekstravaqanzasına çevirərək mütləq bir qədər "ləzzət" əlavə edəcəkdir. Şorba necə bişirilir? Başlamaq üçün götürməlisiniz:

• dondurulmuş meşə göbələkləri, porcini göbələklərinə üstünlük verilir;
• kartof - bir neçə kök yumruları;
• soğan - 2 baş;
• kök;
• ədviyyatlar, otlar;
• bitki yağı.

Dondurulmuş porcini göbələklərindən dadlı göbələk şorbası hazırlamaq üçün bəzi sadə qaydalara əməl etməlisiniz:

1. Göbələkləri əritmək lazım deyil. Bütün manipulyasiyalar dondurulmuş şəkildə edilir.
2. Bütün göbələklərə üstünlük verilməlidir.
3. Uyğun ədviyyatlara dəfnə yarpağı, cəfəri kökü və göyərti daxildir.
4. Dondurulmuş məhsulun görünüşü inamsızlığa səbəb olarsa, bütün paketi atmaq üstünlük təşkil edəcəkdir. Sağlamlığınıza qənaət etməməlisiniz.

Şorba resepti belədir: göbələklər bitki yağında maye tamamilə buxarlanana qədər qızardılır, soğan və yerkökü ayrı-ayrılıqda qızardılır, kiçik bir parça kərə yağı əlavə edilir. Kartofu qaynar suya doğrayın, cəfəri kökü və dəfnə yarpağı əlavə edin. Kartofları yumşaq bir tutarlılığa gətirin, sonra göbələkləri, tərəvəz sarğılarını əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən, göyərti ilə səpin.

Pendir porcini göbələkləri ilə yaxşı gedir. Xidmət verməzdən əvvəl şorbanı qızardılmış Mozzarella ilə səpə bilərsiniz: bu, yalnız qeyri-adi göbələk ətirini vurğulayacaq və ilk yeməyin ədviyyatlı dadını artıracaqdır. Əksər insanlar təbii məhsullara üstünlük verirlər, nəinki mağazada satılan yeməklər. Porcini göbələklərini özünüz dondurmaq olduqca sadədir. Bunu etmək üçün, meşə məhsullarını hərtərəfli yaxalamaq, qurutmaq, təmizləmək, yapışqan filmdə hermetik şəkildə bağlamaq və dondurucuya qoymaq lazımdır.

Şampinonlar və onlara əsaslanan bulyonlar

Dondurulmuş şampinonlardan göbələk şorbası 30 dəqiqə ərzində hazırlanır. Tənbəllər və bakalavrlar üçün şorba: bu şəxslər yemək bişirməklə özlərini narahat etməyi sevmirlər və şampinonlardan bişmiş birinci yemək onların tərəfində əsl sənət əsəri sayıla bilər. Hazırlamalısınız:

• şampinonların qablaşdırılması;
• kartof - 5-6 orta ölçülü kök yumruları;
• soğan, yerkökü;
• otlar, ədviyyatlar;
• emal edilmiş pendir - 2 paket.

Pişirmə texnologiyası eynidir: göbələkləri və tərəvəzləri qızardın, kartofu ədviyyatlarla qaynadın, göbələk və tərəvəz sarğıları ilə birləşdirin, 10 - 15 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsinə bir müddət qalmış, emal edilmiş pendir əlavə edin və tamamilə həll olunsun. Nuş olsun!

Şampignonlara əvvəllər kərə yağı ilə üyüdülmüş bir neçə qaynadılmış sarısı əlavə edərək, dondurulmuş göbələklərdən dadlı göbələk şorbası hazırlaya bilərsiniz. Dondurulmuş göbələk şorbası resepti vermicelli, irmik və lobya ilə müxtəlif ola bilər. Bu cür əlavələr şorbanı daha doyurucu, sıx, zəngin edəcək və buna görə də bişirmək üçün sərf olunan vaxt daha çox çəkəcəkdir.

Meşənin digər hədiyyələri

Şampinonlar, bal göbələkləri, boletuslar, trubalar və südlü göbələklər dondurulmuş göbələklərdən hazırlanmış göbələk şorbası üçün mükəmməl əsaslardır. Hətta kiçik şıltaqlıqlar dondurulmuş göbələk ilə şorbanı qiymətləndirəcəklər, 7 yaşdan yuxarı uşaqlara menyuya bu cür bulyon əlavə etməyə icazə verilir. Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası bişirmək pəhriz saxlayan insanlar üçün tövsiyə olunur. O, yalnız pəhriz menyusunu şaxələndirəcək, onu daha dadlı və maraqlı edəcək.

Müxtəlif növ göbələklərin fərqli şəkildə hazırlandığını unutmayın. Yeri gəlmişkən, südlü göbələklər, göbələklər və ağ göbələklər ən uzun müddət bişirilir, bu göbələklərin bir az turş dadı var, buna görə də qızardılmış tərəvəzləri (yerkökü, soğan) bir az şirinləşdirmək tövsiyə olunur; Yabanı göbələk ilə püresi şorbası hazırlaya bilərsiniz. Aşağıdakı maddələr hazırlayırıq:

• baget;
• göbələklərin qablaşdırılması;
• kartof - 9 orta kök yumruları;
• soğan, yerkökü;
• zeytun yağı, bitki yağı, kərə yağı;
• sarımsaq, göyərti, duz, istiot;

Baget krutonlarını hazırlayın: çörək dilimlərini sobada qızılı qəhvəyi rəngə qədər qurudun və ya qızardın. Doğranmış sarımsaq və doğranmış göyərti bir pasta hazırlayın, isti çörək dilimlərinə tətbiq edin. Göbələk qızartmasını hazırlayın, soğan, yerkökü və ədviyyatlar əlavə edin. Tərəvəz bulyonu bişirin və kartofu püre halına salın. Sonra artıq mayeni boşaltın, su bir neçə santimetr kartofu örtməlidir. Bir qarışdırıcı istifadə edərək, kartof və göbələk sarğısını döyün, 10 dəqiqə atəşə qoyun, qızardılmış pendir və göyərti əlavə edin. Krutonlarla xidmət edin.

Göbələk bulyonunun hazırlanmasında bütün dəyişiklikləri diqqətlə öyrənsəniz, sual artıq yaranmayacaq: göbələk şorbasını necə bişirmək olar. Üstəlik, bir çox evdar qadınların özləri öz imza maddələrini və ya ləzzətlərini əlavə etməklə reseptləri şaxələndirə biləcəklər.

Rus mətbəxinə gəldikdə, o, istisnasız olaraq hər hansı bir şorba daxildir - sözün hər mənasında ilk kurslar. Və Rusiyanın geniş meşələri, göbələklər tez-tez adlandırıldığı kimi, "meşə çörəyi" nin ən zəngin mənbəyidir.

Yazın ilk isti tufanlarından şaxtalara qədər göbələk toplayanlar öz xoşbəxtliklərini toplamaq üçün meşə yolları ilə gəzirlər - qədim zamanlardan bəşəriyyətə məlum olan bir iş. Meşə, gələcəkdə istifadə üçün boletus və zəfəran süd qapaqları, yağ göbələkləri və bal göbələkləri, süd göbələkləri və chanterelles, aspen boletusları, boletuslar və şampinonları yığmaq imkanı verərək qənaət etmir.

Göbələklər duzlanır və duzlanır, qurudulur və qızardılır, bişirilir və qaynadılır. Müasir imkanlar dondurma üsulundan istifadə edərək boşluqlar düzəltməyə imkan verir. Göbələklər qaynadılmış, xam və ya qızardılmış dondurulmuş ola bilər. Yarımfabrikatlardan hazırlanan göbələk şorbası daha sürətli bişirilir.

Dondurulmuş göbələklərdən hazırlanan göbələk şorbasının texnologiyası haqqında danışarkən, ilk növbədə, əsas komponentə - göbələklərə diqqət yetirək və yalnız bundan sonra şorba haqqında danışacağıq.

Göbələklər nə bitki, nə də heyvan qidası deyil. Yeməkdə, təbiətdə olduğu kimi, xüsusi bir yer tuturlar. Həm də təkcə onların istifadəsindəki ehtiyat tədbirləri səbəbindən deyil, bəlkə də, artıq dəfələrlə və kifayət qədər deyilmişdir.

Ortodoks Lent zamanı göbələk yeməkləri ət məhsullarını əvəz edir. Məsələn, sarımsaq və bəzi ədviyyatlar əlavə edilən qiymə göbələk qiymə ətindən az fərqlənir. Göbələklər artıq kalorilərlə problem yaratmadan bədəni tez doyurur. Lakin, eyni zamanda, göbələk şorbası da hazırlanma üsulundan asılı olaraq yüksək kalorili bir yemək ola bilər. Və bu - məhsulun əsas sirri.

Qeyd etmək lazımdır ki, göbələklərdə zülallar və karbohidratlar var. Onların tərkibində şəkər, yağlar və amin turşuları da var. Göbələklər vitamin, kalsium, kalium və dəmir mənbəyidir. Yaxşı xəbər: Göbələklərin kimyəvi tərkibində insan orqanizminin əlavə stimullaşdırmadan bolca istehsal etdiyi xolesterol yoxdur. Təəccüblü olan odur ki, böyük və kiçik göbələklərin tərkibində tam eyni miqdarda vitamin, zülal və digər elementlər var və ölçü fərqi onların tərkibindəki suyun həcmindədir. Beləliklə, böyük bir göbələk axtarmaq üçün meşədə gəzməyin mənası yoxdur. Bundan əlavə, ən böyük nümunələr daha boş bir quruluşa malikdir, bu da onların kulinariya emal keyfiyyətinə təsir göstərə bilər və onların arasında qurdlu göbələklərə daha çox rast gəlinir.

İndi göbələklərin əsas sirri haqqında: Bunun üçün gəlin göbələk molekullarının quruluşu məsələsini bir az daha dərindən araşdıraq.

Mexanik kulinariya emal üsulundan asılı olaraq, bütün bu zəngin kimyəvi tərkib ya bədən tərəfindən tamamilə udula bilər, ya da yeməyin qalan inqrediyentlərinin həcmini tamamlayan balast ola bilər. Qiymətli elementlər, davamlı xarici qabıqla örtülmüş molekulların içərisindədir. Buna görə də, göbələklər yeməyin əsas tərkib hissəsidirsə, onda ən azı qismən doğranmalıdırlar. Ancaq pəhriz qidası üçün mədədə dolğunluq hissi yaratmaq üçün böyük bir kəsik kifayətdir və ya göbələklər kiçikdirsə, onları ümumiyyətlə kəsmək lazım deyil.

Növbəti sual - göbələklərin digər məhsullarla birləşməsi. Göbələk yeməyi arasındakı əsas fərq göbələk qoxusudur. Buna görə də, əgər siz meşənin unikal ətirini qorumaq istəyirsinizsə, o zaman ədviyyatlarla həddi aşmayın. Çox ədviyyatlı və davamlı qoxu olan ədviyyatları kənara qoyun. Çox diqqətlə, yalnız qoxusunu vurğulamaq üçün şorbaya dəfnə yarpağı, şüyüd, cəfəri, sarımsaq və soğan əlavə edin. Süd məhsulları göbələk ətirini artırır və xüsusilə vurğulayır. Göbələklərdə turşu yoxdur və onlara uyğun dad vermək üçün xama ilə ədviyyat etmək olar. Ancaq unutmayın ki, xama ilə doğranmış göbələklər yüksək kalorili yeməkdir. Turş dad əlavə etmək üçün tomat pastası və ya quru ağ şərabdan istifadə edə bilərsiniz.

Göbələklər ən ahəngdar şəkildə kartof, qarabaşaq yarması, düyü və lobya ilə birləşdirilir. Ət üçün quş əti, donuz əti və göbələk üçün qaraciyər seçin.

Göbələk yeməkləri hazırlamaq üçün müxtəlif növ göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.

Yeməyin ətirini artıracaq quru göbələk tozundan istifadə etmək çox faydalı olacaq.

Şorbada göbələklərin olduğunu vurğulamaq lazımdırsa, o zaman onlardan bəzilərini doğraya bilərsiniz ki, yeməyi daha yüksək qida dəyəri əldə etsin və ikinci hissəni bütöv (kiçik göbələklər) qoyun və ya dilimlərə və ya uzununa yarıya bölün. . Nəzərə almaq lazımdır göbələklərin yemək zamanı əhəmiyyətli dərəcədə azaldılması, çünki onlar əsasən sudan ibarətdir və yemək zamanı buxarlanacaq. Buna görə göbələklərin kəsilməsi çox incə olmamalıdır.

İndi dondurulmuş göbələklərin birinci kursu üçün vacib olan göbələklərin dondurulması üsullarına diqqət yetirək.

Qızardılmış və ya qaynadılmış dondurulmuş göbələklər əlavə emal tələb etmir, buna görə də şorbalara əlavə edilə bilər, qaynar suya batırılır, birbaşa dondurulmuşdur. Ancaq onları uzun müddət bişirməməlisiniz. Xam dondurulmuş göbələklər cəmi ən azı 40 dəqiqə qaynadılır, lakin su iki dəfə boşaldılır. Əvvəlcədən müalicədən sonra yuyulur və dondurulmuş göbələk şorbası üçün istifadə olunur.

Bir supermarketdə göbələk aldığınız hallarda, onların arasında zəhərli olanların olması ehtimalı azdır, lakin hələ də qablaşdırmaya diqqət yetirməlisiniz: göbələkləri yenidən dondurmaq olmaz. Buna görə də, qablaşdırma buzla möhürlənmişsə, bu, dondurma rejiminin pozulduğunu və belə bir məhsulu almağa dəyər olmadığını bildirir. Eyni səbəbdən, göbələklər kiçik hissələrdə dondurulur, lazım olduqda hər biri istifadə olunur. Ərimiş təzə göbələklər dərhal bişirilməyibsə, onları atmaq daha yaxşıdır.

Bütün məlum üsullardan ən çox göbələk şorbaları üçün istifadə olunur. isti şorba hazırlamaq texnologiyası:

Ət, tərəvəz və göbələklərin şəffaf bulyonuna əsaslanır. Porcini göbələkləri və şampinonlar konsentratlı göbələk bulyonu üçün uyğundur. Bişirildikdən sonra bulyon süzülərək və süzülərək aydınlaşdırılır. Bəzən şəffaf bir bulyon əldə etmək üçün əsas tərkib hissəsini əvvəlcədən islatmaq və pişirmə prosesində yaranan köpüyü vaxtında çıxarmaq kifayətdir. Bu vəziyyətdə, bişirmənin ilkin mərhələsi aşağı istilikdə baş verməlidir. Bulyonu dondurmaq mümkündür, bu da istənilən reseptə uyğun olaraq şorbanı tez hazırlamağa imkan verir. Bunu etmək üçün, soyudulmuş və süzülmüş göbələk bulyonu kiçik qablara tökülür, üzərinə əvvəlcə möhürlənmiş plastik torbalar qoyulur. Yeri gəlmişkən, hər hansı bir bulyonu dondurma üsulu ilə mükəmməl şəffaf edə bilərsiniz. Müxtəlif çirklərdən təmizləmək üçün bir neçə təbəqəyə bükülmüş dondurulmuş briketi doka qoymaq və mayenin əriyib filtrdən keçməsini gözləmək kifayətdir. Bu məqsədlə birdəfəlik dəsmallardan istifadə etmək də rahatdır. Süzmədən sonra, dondurulmuş bulyon adi şorba üçün istifadə olunur.

Ədviyyatlı şorba, sote edilmiş tərəvəzlərdən, pomidor əlavələrindən istifadə etməklə, un ilə və ya un əlavə edilmədən.

qatılaşdırılmış şorba, texnologiyaya uyğun olaraq un, yumurta və ya süd məhsulları və ya bu komponentlərin qarışığı qatılaşma üçün istifadə olunur.

Göbələk şorbalarının hazırlanması üçün qızartma texnologiyası olduqca tez-tez istifadə olunur. Dondurma zamanı bütün maye göbələklərdən çıxarılmadıqda bu üsul xüsusilə tövsiyə olunur. Göbələklərin qızardılması prosesində bu donma qüsuru asanlıqla aradan qaldırılır. Qızardılmış göbələklər, xüsusən də yağda qızartmaqla bişirildikdə daha maraqlı bir dad əldə edir.

Püresi və ya qaymaqlı şorba hazırlamaq üçün böyük səy və ya xüsusi bilik tələb olunmur - sadəcə hər hansı bir şorbanı kremli kütləə çevirə bilən bir qarışdırıcı və ya digər avadanlıqdan istifadə etməklə.

Bu halda, hər bir tərkib hissəsini ayrıca hazırlaya, sonra onları bir qarışdırıcıda birləşdirə və ya qalın və maye kütlələrin nisbətinin təxminən eyni olduğundan əmin olaraq sadalanan üsullardan hər hansı birini istifadə edərək şorbanı bişirə bilərsiniz: bu, sizə nail olmağa imkan verəcəkdir. püresi şorba və ya kremlər üçün tələb olunan qalınlıq .

Göbələk şorbası üçün maye baza ət, göbələk və ya tərəvəz suyu (dondurulmuş daxil olmaqla), həmçinin süd və ya qaymaq ola bilər. Göbələk şorbaları da balıq bulyonlarından hazırlanır, lakin siz hansı ləzzətlərə üstünlük verəcəyinizi seçməlisiniz - balıq və ya göbələk.

Şorbadakı göbələklər həm əsas tərkib hissəsi, həm də əlavə olaraq istifadə edilə bilər.

Resept 1. Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası, qaymaqlı kartof - qaymaqlı şorba

Qarışıq:

qaynadılmış kartof - 450 q

Qızardılmış şampinonlar, dondurulmuş 450 q

Krem, isti 1,25 l

Su 200 ml

Göbələk ədviyyatı - 50-70 q

Xidmət üçün - şüyüd göyərti.

Hazırlanması:

Bitmiş, qızardılmış göbələklər bir qazanda buxarlanaraq əridilir, ətirini artırmaq üçün göbələk ədviyyatları əlavə edilir. Onları qaynadılmış kartofla birləşdirin və hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda püre halına salın. Kremi qaynadın və çırpmağı dayandırmadan hissə-hissə qalın kartof-göbələk qarışığına isti tökün. Lazım gələrsə, duz və ədviyyatlarla püresi ədviyyat edin. İsti, doğranmış şüyüd ilə bəzədilmiş formada xidmət edin.

Resept 2. Pomidor sarğı ilə dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası

Tərkiblərin siyahısı:

kartof - 300 q

Sote etmək üçün un - 25 q

yerkökü - 150 q

İstiridyə göbələkləri, xam, 300 q

tomat pastası - 50 q

Dadı artırmaq üçün göbələk tozu

soğan - 100 q

Ət bulyonu (və ya göbələk) - 2 l

Yağ, təmizlənmiş

Otlar, ədviyyatlar və duz

Su - 2,0 l

Hazırlanması:

Doğranmış, dondurulmuş istiridyə göbələklərini təxminən on dəqiqə bişirin. Suyu boşaltın, göbələkləri axan suyun altında yuyun və hazırlanmış bulyon əlavə edin (isteğe bağlı) göbələkli bulyon qaynadıqdan sonra istiliyi azaltmaq və hazırlanmış tərəvəzləri bir-bir əlavə etmək lazımdır.

Göbələklər bişirilərkən soğan, kartof və yerkökü soyun. Küp doğranmış kartofu qaynayan göbələk bulyonuna tökün. Doğranmış soğanı qızdırılan yağ ilə tavaya tökün və şəffaf olana qədər qızardın, sonra rəndələnmiş yerkökü əlavə edin, yumşaq olana qədər qızardın və un və tomat pastası ilə birləşdirilmiş təxminən bir stəkan göbələk bulyonu tökün. Sote edilmiş qarışığı bulyon ilə bir qazana tökün, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin. On dəqiqədən sonra şorba ilə qabı ocaqdan çıxarın. Süfrəyə verərkən göyərti ilə bəzəyin.

Resept 3. Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası, zucchini ilə

Məhsulun tərkibi:

Süd 0,45 l

Zucchini, ağ - 250 q

az yağlı xama (15%) - 120 q

Rafinə edilmiş yağ (qovurmaq üçün)

soğan - 200 q

Qaynadılmış şampinonlar, dondurulmuş - 0,5 kq

Su (və ya ət suyu)

Kök 150 q

Otlar, ədviyyatlar, göbələk pastası

Hazırlanması:

Qazanları qızdırmaq üçün 50°C-də sobaya qoyun. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, göbələkləri əridin və çox incə olmayan dilimlərə kəsin, soğanı bıçaqla doğrayın. Qızdırılmış yağda əvvəlcə yerkökü, sonra soğanı qovurun. Göbələkləri sote edilmiş tərəvəzlərə tökün və qaynamaq. Sonra rəndələnmiş balqabağı düzün və süd və duz əlavə edin. İçindəkiləri qablara qoyun və üzərinə qaynar bulyon və ya qaynar su tökün. Bütün qazanlara xama əlavə edin və təxminən yarım saat 210 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl, birbaşa hissələrə bölünmüş qablarda, yaşıl cəfəri ilə mövsüm.

Resept 4. Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası, yağsız, ağ lobya ilə

Məhsulun tərkibi:

Su - 2,7 l

Ağ, xırda lobya 400 q

450-500 q qızardılmış göbələk

Sarımsaq - 1/2 orta baş

Yağ 50 q

Yağ, zeytun 100 ml

Qurudulmuş göbələk (toz)

Çili 1 əd.

Dəfnə yarpağı, ədviyyatlar

Təzə cəfəri

Pişirmə üsulu:

Islatılmış lobya qaynadın (tercihen bir gecədə oturmasına icazə verin).

İki dəfnə yarpağı və duz ilə səpin. Haşlanmış lobyaların yarısı doğranıb yenidən tavaya qoyulmalıdır. Çili bibəri və 2 orta diş sarımsağı əzin və isti yağda qızardın. Qızılı rəngə dönəndən sonra onları çıxarıb atmaq lazımdır, göbələkləri bu yağda qızardıb lobya bulyonuna əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi birlikdə başqa 10 dəqiqə qaynadın, daha bir neçə diş doğranmış sarımsaq, cəfəri və qara bibər əlavə edin.

Resept 5. Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası, pomidor ilə

Məhsulun tərkibi:

Bulyon, ət 2,0 l

Soyulmuş kartof - 200-300 q

Sarımsaq 2 diş

500 qr. şampinonlar

2 ədəd. qırmızı pomidor (böyük)

200 q qaynadılmış toyuq filesi

Rafine yağ (qovurmaq üçün)

Ədviyyatlar, duz

Hazırlanması:

Tavaya bir az yağ tökün ki, dibini örtün, içinə soğan və doğranmış sarımsağı atın, şəffaf olana qədər qovurun. Doğranmış göbələk, duz və istiot əlavə edin. Sonra soyulmuş, doğranmış pomidorları əlavə edin və bir neçə dəqiqə sote edin. Sonra doğranmış kartof və toyuq ətini eyni qaba qoyun, bulyona tökün, istədiyiniz dada və kartof hazır olana qədər gətirin.

Resept 6. Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası, bir çörəkdə

Qarışıq:

5 ədəd. çovdar çörəkləri

500 ml ağır krem

Hollandiya kimi sərt pendir 200 q

600 q dondurulmuş chanterelles (qaynadılmış)

600 q kartof

Sarımsaq - dadmaq

Küncüt (səpmək üçün)

Duz, göbələk tozu

Hazırlanması:

Kartofu kublara kəsin və bişirin.

Göbələklər soğan ilə qızardılır və kartofa əlavə edilir. Bulyonu boşaltın və kartof və göbələkləri bir qarışdırıcıda döyün, sonra qızdırılan krem ​​əlavə edin. Çörəyin yuxarı hissəsini kəsin, sonra "qapaq" olacaq və qırıntıları çıxarın. Çörəyi hərtərəfli təmizləməyin: dibi zədələnməməlidir. Ruletləri çörək qabına qoyun və əvvəlcədən 180 C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Rulonların qəhvəyi və qurumasını istəyirsiniz.

Göbələk supu. Dondurulmuş göbələk şorbası hazırlamaq üçün 5 sadə resept

Sarımsaq və bitki yağı qarışdırın və qarışımla çörəyin ortasını və “qapağı” yağlayın. Şorbanı çörəklərə tökün, üstünə pendir səpin, küncüt səpilmiş “qapaq” ilə örtün və süfrəyə verin.

Resept 7. Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası, pendir ilə

Qarışıq:

Dondurulmuş şampinonlar (xam) 0,5 kq

Kartof 400 q

Pendir, emal edilmiş 4x50 q

Yerkökü 100 q

Bibər, duz

Yağ (qovurmaq üçün)

Hazırlanması:

Doğranmış kartofları bişirin. Su qaynayanda rəndələnmiş emal pendirini əlavə edin və çox intensiv qarışdırın. Pendirin yaxşı əriməsi üçün keyfiyyətli pendirləri seçməlisiniz. Göbələkləri əridin, doğrayın və su tamamilə buxarlanana qədər qızardın. Nəm buxarlandıqda, lazım olduqda istiot və duz ilə mövsüm edin. Ayrı-ayrılıqda dilimlənmiş soğan və rəndələnmiş yerkökü sote edilməlidir. Hazırlanmış tərəvəzləri və göbələkləri tavaya tökün və başqa 5-10 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Resept 8. Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası, düyü və toyuq suyu ilə

Qarışıq:

Dondurulmuş bal göbələkləri, qızardılmış 450 q

Bulyon 2,7 l

Kartof 300 q (2-3 əd.)

Buxarlanmış düyü 100 q

Yaşıllar, göbələk pastası

Sote etmək üçün un və yağ - hər biri 30-40 q

xama 50-75 q

Süd 250 ml

Dəfnə yarpağı

Hazırlıq proseduru:

Əvvəlcədən isladılmış düyünü kiçik kublara kəsilmiş kartofla birlikdə qaynar toyuq bulyonuna atın. Düyü və kartof qaynadıqda, göbələkləri tavaya əlavə edin. Doğranmış soğanı tavada qızardın, un, sonra xama və süd əlavə edin. Hazırlanmış sousu şorba ilə bir qazana köçürün və qaynamağa buraxın. Şorbaya ədviyyat və duz əlavə edin. Süfrəyə verərkən hər porsiyanı yaşıl cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.

Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası - fəndlər və faydalı məsləhətlər

Göbələkli şorbaların çeşidi qurudulmuş meyvələrin köməyi ilə daha müxtəlif ola bilər. Gavalı və quru ərik dondurulmuş göbələklərdən hazırlanmış göbələk şorbası ilə yaxşı gedir.

Şorba üçün yeməli göbələklər üçün möhkəm teksturalı boru göbələklərindən istifadə edin.

Qış üçün göbələkləri özünüz hazırlasanız, unutmayın ki, onlar torpaqdan, havadan və sudan bütün çirkləndiriciləri udurlar, çünki onlar şəhərdən uzaqda, magistral yoldan uzaqda yığılmalıdır. Göbələkləri, naməlum növlərdən və ya şübhə etdiyiniz növlərdən toplayarkən əllərinizlə belə onlara toxunmadan qətiyyətlə çəkinmək lazımdır. Yığım üçün ən yaxşı vaxt səhər tezdən, həm göbələklərin, həm də yerin şehlə örtüldüyü vaxtdır.

Göbələkləri yalnız sertifikatları olan pərakəndə satış şəbəkələrindən almalısınız. Heç vaxt bazarda tanımadığı satıcıların xidmətlərindən istifadə etməyin. Bişirməzdən əvvəl, təhlükəsiz olduğundan əmin olmaq üçün göbələkləri yenidən çeşidləyin.

Göbələk bulyonları üçün yalnız porcini göbələkləri və ya şampinonlar uyğun gəlir.

Qurudulmuş porcini göbələklərindən bir toz hazırlayın və sıx bağlanmış bir qabda saxlayın. Sonra duz və konservantlardan ibarət xüsusi bir göbələk ədviyyatı almalı olmayacaqsınız və göbələk yeməkləri həmişə ətirli olacaq, sanki dondurulmuş göbələklər meşədən təzə gətirilib.

Qurudulmuş göbələkləri duzlu süddə isladın. Onlar şişəcək və təzə bir qoxu əldə edəcəklər.

Həmişə açılmamış qapaqları olan gənc göbələkləri seçməyə çalışın. Bunun altında qapaq açıldığında qum və həşəratların düşdüyü sporlu lövhələr və ya süngər var. Bu, göbələkləri emal edərkən vaxta qənaət edəcəkdir.

Göbələklərdə demək olar ki, heç bir turşu və ya şəkər yoxdur, buna görə də bu məhsulların kiçik bir miqdarı göbələk yeməyinin dadını yaxşılaşdıracaq.

Çox göbələk yeməkdən çəkinməyə çalışın: onlar düzgün bişirilsə və çox dadlı olsa belə həzm etmək çətindir.

Kədərlənəndə və nədənsə içimdə soyuq olanda şorba bişirirəm. Sobada uzun müddət dayanmamaq üçün daha sadə bir resept seçirəm - tez hər şeyi doğrayın və sonra oturun və ləzzətli ətirləri içinə çəkərək şorbanın bişməsini gözləyin. Bu gün dondurulmuş porcini göbələklərindən hazırlanmış xüsusilə ətirli bir şorba, "daha sadə ola bilmədim" kateqoriyasından fotoşəkilləri olan bir reseptim var. Məhsullar dəsti Spartandır - göbələk, kartof, soğan, yerkökü, bəzi ədviyyatlar və göyərti. Bu yaxşı əhval-ruhiyyə üçün reseptdir. Mənə inanmırsan? Və siz cəhd edin. Bu porcini göbələk şorbasından bir qab yemək kifayətdir və sizə yaxşı qulluq edildiyini hiss edəcəksiniz.

Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptlər

Şorbanın dadı tamamilə göbələklərin keyfiyyətindən asılıdır. Mənim üçün onlar qəşəngdir. Bir həftə əvvəl anam mənə iki çanta dondurulmuş porcini göbələyi gətirdi. Onları dondurucuya qoydum, amma açan kimi bütün mətbəx dərhal yayın, avqustun və dumanlı səhərin qalın ətri ilə doldu. Valideynlərim, müharibədən sonrakı köhnə vərdişlə, meşəyə göbələk yığmağa gedəndə səhər saat beşdə getməyə üstünlük verirlər, göbələk yığırlar, kim ora birinci çatırsa, bütün göbələkləri alır. . Güclü, hətta boletus, bir qurd dəliyi olmadan. Yalnız yağışdan sonra çıxa bildik və dərhal onları səbətə qoyduq. Ana onları belə dondurdu - bütöv, yalnız ayaqları çəməndən və mamırdan bir az təmizlədi. Mənim etməli olduğum tək şey onları əritmək, yaxalamaq və kəsməkdir. Dondurulmuş göbələklər çox tez bişirilir. 15 dəqiqə - və şorba hazırdır.

Tərkibi:

• dondurulmuş ağ göbələklər - 250-300 qram,
• Kartof - 2 ədəd (ortadan bir qədər böyük),
• soğan - yarım orta ölçülü,
• yerkökü - yarım,
• Qızartmaq üçün bitki yağı - 1-2 xörək qaşığı,
• su - 1 litr,
• Duz - dadmaq (yarım çay qaşığı qoyuram)
• Ədviyyatlar - zövqə görə (bir çimdik qurudulmuş əzilmiş sarımsaq və bir az təzə doğranmış bibər əlavə etdim)

Dondurulmuş porcini göbələk şorbası necə hazırlanır

Beləliklə, siz və mən dondurulmuş göbələklərimiz var. Onları əvvəlcədən dondurucudan soyuducuya köçürmək lazımdır ki, tamamilə ərisinlər. Heç bir halda göbələklər suya qoyulmamalıdır - onlar suya öz gözəl ətirinin aslan payını verəcəklər. Biz isə onu mümkün qədər qoruyub saxlamalıyıq.

Şorba hazırlamaq bir az vaxt aparacaq. Soğandan başlayaq. Yuyulmalı, soyulmalı və kifayət qədər kiçik parçalara kəsilməlidir.

Bitki yağı bir qızartma qabına və ya qalın dibi olan qazana tökün. Soğanı əlavə edin və aşağı istilikdə qızardın, qarışdırın. Soğanların yanmaması üçün ocaqdan uzaqlaşmayın. Şəffaflaşan kimi dərhal yerkökü əlavə etməli olacaqsınız.

Siz onu bıçaqla incə doğraya, adi sürtgəcdə rəndələyə və ya Koreya yerkökü üçün bir cihaz istifadə edə bilərsiniz - onda şorba çox estetik görünəcək. Yerkökü soğanla qarışdırın və başqa beş dəqiqə qızardın.

Göbələklərimiz artıq əriyib, yumşaq olub. Mən onların altından ərimiş suyu istifadə etmirəm, çünki ya süzülməlidir ki, dişlərimə qum sızmasın, ya da boşaldılır. Mətbəxdə sehr etmək niyyətində deyiləm, buna görə göbələkləri yuyuram, qalan çəmənləri təmizləyirəm və göbələkləri kəsirəm. Belə fərqli parçalar əldə etmək istəyirsinizsə, gövdəni qapaqdan təxminən bir santimetr kəsin və bir santimetr enində parçalara kəsin. Qalan hissəsini isə qapağı yuxarıya çevirərək qoyun. Onu yarıya bölün, sonra yarısını götürün və çarpaz şəkildə səliqəli parçalara kəsin - fərqli bir göbələk forması olan dörddəbirlər alacaqsınız. Əlbəttə ki, bu, yalnız boletus göbələkləri kiçik olduqda təşkil edilə bilər.

Doğranmış göbələkləri bir qazana qoyun, soğan və yerkökü ilə qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha qızardın.

Yalnız kartof qaldı. Onu təmizləyirik və kiçik parçalara ayırırıq. Mən onu ümumiyyətlə zolaqlara kəsirəm, qızartmaq üçün, sonra isə yarıya bölürəm, çünki şorbada üzən böyük kartof dilimlərini sevmirəm. Mən kartof dilimlərini bir xörək qaşığına sığdırmağı xoşlayıram.

Bu miqdarda yemək üçün cəmi 1 litr götürürəm, çünki şorbanın dadı zəngin və qalın olması xoşuma gəlir. Soyuq su götürə və ya əvvəlcədən qaynada bilərsiniz - onda şorba daha da tez bişirilir.

Tavanı sobaya qoyun, duz əlavə edin, qaynadək gətirin, ocağı üçdə birinə qədər çevirin, qapağı bağlayın və kartof qaynana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Sonda ədviyyatlar əlavə edin. Sonra ocağı söndürün və şorbanın ən azı 20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Unutmayın ki, şorba nə qədər uzun oturursa, bir o qədər dadlı olur.

Hamısı budur. Bu göbələk şorbasını doğranmış göyərti ilə verə bilərsiniz. Bəlkə xama ilə.

Sizi dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası hazırlamağa dəvət etmək istərdim.

Bu ətirli yemək öz dadı ilə sizi və ailənizi sevindirəcək və menyuya rəngarənglik qatacaq.

Mən artıq öz səhifələrimdə, eləcə də bişmişlər haqqında danışmışam, ona görə də bu reseptlər sizin üçün maraqlıdırsa, onları oxuya bilərsiniz.

Keçən ildən hazırladığınız dondurulmuş göbələkləriniz yoxdursa, narahat olmayın, pərakəndə satış şəbəkəsində zövqünüzə uyğun istənilən dondurulmuş göbələk ala bilərsiniz.

Bişirməzdən əvvəl suda islatmaq lazım olan quru olanlardan fərqli olaraq, dondurulmuşları diqqətlə əritmək lazımdır. Bunu soyuq suda etmək daha yaxşıdır, sonra axan suda yuyun və artıq mayenin boşaldılmasına icazə verin.

Belə şorbaları müxtəlif tərəvəzlər, əriştələr, dənli bitkilər ilə hazırlamaq, ət, toyuq və balıq bulyonlarından istifadə etmək və ya sadəcə suda bişirmək olar.

Beləliklə, sizə lazım olan hər şeyi hazırlayın və göbələk şorbası bişirin

Zəruri:

• Dondurulmuş göbələklər - 300 q.
• kartof - 4-5 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Vermişel - 30-50 q.
• Duz bibər

Hazırlanması:

1. Kartof, kök, soğan istənilən formada soyulur, yuyulur və doğranır, yerkökü rəndələnir, dairələrə kəsilir, kartof şorba üçün doğranır, soğan incə və ya yarım halqa şəklində

2. Kartofu su ilə tavaya qoyun və bişirmək üçün atəşə qoyun

3. Göbələkləri süzgəcə tökün və axan soyuq suyun altında yuyun ki, tamamilə əriməyə vaxt tapmasın.

4. Soğan və yerkökü bitki yağında tavada orta odda 2 - 3 dəqiqə qızardın, bir az duz əlavə edin.

5. Göbələkləri qovurma qabına qoyun və soğan və yerkökü ilə birlikdə qızardın.

6. Əgər sizdə porcini göbələyi, boletus, boletus varsa, o zaman əvvəlcə duzlu suda qaynatmalısınız.

7. Tərəvəz qarışığını 5 – 7 dəqiqə qızardın

8. Göbələk qarışığını qaynayan kartofun içinə qoyun və kartof tam bişənə qədər başqa 10 - 15 dəqiqə bişirin.

9. Vermişel əlavə edin, şorba çox qalın çıxsa, bir az su əlavə edə bilərsiniz

10. Hazır şorbanı qablara tökün və göyərti əlavə edin

Dondurulmuş göbələk şorbası

Tərkibi:

• bal göbələkləri - 400 q.
• kartof - 4 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Un - 1 osh qaşığı. l.
• Süd - 50 ml.
• Duz, ədviyyatlar
• Bitki yağı

Hazırlanması:

1. Kartofu soyun, şorba üçün kublara kəsin və su ilə tavaya qoyun, atəşə bişirin.
2. Unu quru qızartma qabına tökün və daim qarışdıraraq orta istilikdə qızdırın.
3. Soğanı incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin
4. Bitki yağı tavada qızdırın və tərəvəzləri 8-10 dəqiqə bişənə qədər qızardın, sonra tavaya qoyun.
5. Göbələkləri əridin və bitki yağı ilə qızardın
6. Onları şorbaya əlavə edin, burada dadmaq üçün ədviyyatlar, dəfnə yarpağı və duz əlavə edirik.
7. Sote edilmiş unu südlə seyreldirik və şorbaya tökürük, qarışdırırıq.
8. Şorbanı başqa 2-3 dəqiqə bişirin
9. İncə doğranmış göyərti əlavə edin və 10-15 dəqiqə dəmləyin

Arpa və yaşıl noxud ilə dondurulmuş göbələklərdən hazırlanmış göbələk şorbası

Tərkibi:

• Göbələk - 500 q.
• qaynadılmış inci arpa - 250 q.
• Yaşıl noxud - 1 osh qaşığı.
• Kartof 2-3 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Kərəviz kökü - 120 q.
• Cəfəri kökü - 100 q.
• Sarımsaq - 3 diş
• Dəfnə yarpağı - 2-3 əd.
• Şüyüd - 1 dəstə
• Bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.
• ətirli noxud - 3 əd.
• qara bibər noxud - 3 əd.
• Su - 2,5 l.
• Xama

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzləri soyun, yuyun və incə doğrayın
2. Yaşıl noxudları bankadan qoyun və süzün
3. İnci arpasını qaynadın, bir süzgəcdə süzün
4. Göbələkləri diqqətlə əridin, bunun üçün bir qabda üzərinə soyuq su tökün, 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin, axan suyun altında yuyun və bütün mayenin boşaldılması üçün süzgəcdə süzün.
5. Bitki yağında soğanı bişənə qədər qızardın
6. Göbələkləri soğana əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynatın
7. Tenceredə suyu qaynadın və 10 dəqiqə doğranmış kərəviz və cəfəri köklərini əlavə edin
8. Yerkökü əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin, sonra tavaya kartof əlavə edin
9. Kartof hazır olana qədər bişirin, bişmiş göbələkləri əlavə edin
10. Haşlanmış inci arpa və yaşıl noxud əlavə edin, sarımsaq, göyərti əlavə edin və qarışdırın
11. 20 dəqiqə bişirin, əgər köpük görünsə, hazır olmaqdan 2-3 dəqiqə əvvəl duz əlavə edin;
12. 15 dəqiqə oturun, xama ilə xidmət edin

Nuş olsun!

Manna ilə dondurulmuş porcini göbələklərindən göbələk şorbası

Tərkibi:

• Porcini göbələkləri - 400 q.
• yerkökü - 2 əd.
• soğan - 2 əd.
• kartof - 4 əd.
• irmik - 1 osh qaşığı. l.
• Kərə yağı - 50 q.
• Su - 3,5 l.
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• Bibər
• Xama
• Yaşıllar (şüyüd, cəfəri)

Hazırlanması:

1. Göbələklər əridilməlidir, yuyulmalı, kəsilməlidir və 20 - 25 dəqiqə bişirilməlidir.
2. Kartofu soyun, yuyun, kiçik parçalara kəsin və göbələklərə əlavə edin
3. Soğanı xırda doğrayın və tavada yağda qızardın
4. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğana əlavə edin və 5-7 dəqiqə qızardın.
5. Qovuru şorbaya tökün, duz əlavə edin, başqa 5 dəqiqə bişirin
6. Bişirilmənin bitməsinə 2 dəqiqə qalmış irmik əlavə edin, yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin, ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin.
7. 10-15 dəqiqə oturmağa icazə verin
8. Otlar və xama ilə səpilərək xidmət edin

Dondurulmuş göbələklərdən pendirli göbələk şorbası yavaş sobada video reseptində

Ümid edirəm ki, ilk yeməyiniz ləzzətli alındı ​​və siz və yaxınlarınız bundan həzz aldılar.

Reseptləri dostlarınızla paylaşın və rəylərinizi buraxın