Maraqlı və sağlam qəlyanaltı hazırlamağı təklif edirəm. Bu, heç kimi laqeyd qoymayan çuğundurlu çox dadlı, tez bişirilən turşu kələmdir. Resept illərdir sınaqdan keçirilir. Şənlik süfrəsində ilk sona çatanlardan biridir.

Qonaqlar dərhal hər şeyi yeyirlər və daha çox şey istəyirlər. Buna görə də, mən sizə kələmi çuğundurla necə turşulayacağınızı söyləmək qərarına gəldim ki, bir neçə gündən sonra onu sınaya və bu dadlı ləzzətli qəlyanaltıdan həzz ala biləsiniz. Acılı sevənlər üçün tərəvəzlərə əlavə olaraq acı bibər üzükləri əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 1 kq ağ kələm
• 1 kök
• 1 çuğundur
• 5 diş sarımsaq
• 500 ml su
• 75 ml günəbaxan yağı
• 75 ml 9% sirkə
• 75 q şəkər
• 1,5 osh qaşığı. l. duz
• 1 dəfnə yarpağı
• 1-2 noxud ətirli bibər

Ani çuğundur ilə kələm necə duzlanır:

Ağ kələmdən çirklənmiş və zədələnmiş yarpaqları çıxarın. Kələmin başını böyük parçalara ayırın, sapı kəsin. Kələm çuğunduru ilə kələm reseptinin tələb etdiyi kimi, 3 ilə 3 santimetr ölçülü kvadratlara kəsin.

Çuğundur və yerkökü yaxşıca yuyun və qabığını soyun. Koreya yerkökü sürtgəcində tərəvəzləri zolaqlara doğrayın.

Doğranmış kələmə sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzləri əlavə edin.

Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın ki, çuğundur və yerkökü ilə tez bişirilən turşu kələm parçaları birləşdirilir.

Marinadı hazırlayaq. Bir tencerede şəkər və qaba süfrə duzunu qarışdırın. Bir neçə noxud ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Su, qoxusuz bitki yağı və süfrə sirkəsi əlavə edin. Sarımsağın qabığını soyun, yuyun və bir mətbuat vasitəsi ilə qoyun. Marinada doğranmış sarımsağı əlavə edin.

Tərkibləri olan qabı atəşə qoyun və şoraba bir qaynadək gətirin. Aromatik kələm marinadını qaynamağa qoymadan dərhal oddan çıxarın və kələm və çuğundurun üzərinə tökün.

Bir boşqab ilə yeməyi duzlu kələmlə örtün və üzərinə təzyiq olaraq bir litrlik banka su qoyun. İndi çuğundur ilə tez bişirilən turşu kələm otaq temperaturunda dayanmalıdır.

Hər bir evdar qadın yayda mümkün qədər çox müxtəlif hazırlıqlar yığmağa çalışır. Həqiqətən, soyuq qışda süfrədə müxtəlif tərəvəz və meyvələrin nəzərəçarpacaq dərəcədə çatışmazlığı olacaq. Ona görə də qədim zamanlardan evdar qadınlar mürəbbə, turşu, müxtəlif salatlar hazırlayırlar. Turşu kələm hazırlıqlar arasında populyar olaraq qalır, lakin uzun qışda o, nəzərəçarpacaq dərəcədə darıxdırıcı ola bilər və menyunu şaxələndirmək üçün biz alternativ və ya hətta ayrıca qablarda kələm və çuğundurun əla hazırlanmasını təklif edirik.

Qış üçün bankalarda çuğundur və kələm hazırlayarkən nə bilmək lazımdır

• Xüsusilə qabları, bankaları sterilizasiya etməyinizə əmin olun.
• yaxşı çuğundur və ağ kələm seçin, dondurulmuş və ya köhnəlmiş deyil.
• Kələm və çuğundur yığımı zamanı salat hazırlığı aparılmalıdır.
• Qışda bankaları balkonda saxlamamaq daha yaxşıdır, çünki onlar dona bilər.
• Qaranlıq yerdə saxlamağınızdan əmin olun, lazım olduqda örtün
• Yuvarlamadan əvvəl bankaya bir neçə aspirin tableti qoyun ki, bankalar “sıçramasın”.

Təbii ki, hər ailədə qış üçün çuğundur və kələm fərqli hazırlanır öz sirləri var, hansı evdar qadınlar diqqətlə saxlayırlar. Buna görə dadlı qış salatı üçün bir neçə sübut edilmiş resepti təhlil edəcəyik. Və istədiyinizi özünüz seçəcəksiniz.

Reseptlərin siyahısı

Resept № 1

Bizə lazım olacaq:

Pişirmə üsulu

1. Yemək hazırlayın. Tərəvəzləri yuyun və soyun.
2. Kələmi böyük parçalara kəsin
3. Yerkökü dilimləyin
4. Çuğundurları incə doğrayın
5. Sarımsağı böyük parçalara kəsin
6. Bütün məhsulları bir emaye qabına qoyun, alternativ təbəqələr - kələm, yerkökü, çuğundur və sarımsaq və s.
7. Duzlu suyu hazırlayın. Başqa bir qazanda, sirkə istisna olmaqla, duzlu su üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın və atəşə qoyun.
8. Qaynadıqdan sonra ocaqdan götürün və 9% sirkə tökün. Duzlu suyu sərinləyin.
9. Tərəvəzlərimizin üzərinə duzlu suyu tökün və yüngül təzyiqlə üzərinə basdırın.
10. Kələm və çuğundur salatı hazırlığımızı fermentasiya üçün bir neçə gün buraxırıq.
11. Sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və soyudun.
12. Qış üçün dadlı salat hazırdır.

Resept № 2

Bizə lazım olacaq

• Təzə çuğundur - 2 əd.
• Təzə yerkökü - 2 əd.
• ağ kələm - 2 kq.
• Sarımsaq - 4 diş.
• Duz - 3 osh qaşığı. l. (duzlu su)
• Şəkər - 155 q (duzlu su)
• Sirkə 9% - 120 q.
• günəbaxan yağı - 1 stəkan
• Baharatlar - isteğe bağlıdır.

Pişirmə üsulu

1. Bütün tərəvəzləri yuyun və soyun.
2. Kələmi incə doğrayın.
3. Çuğundur və yerkökü sürtgəcdən keçirin.
4. Sarımsağı böyük parçalara kəsin.
5. Duzlu suyu hazırlayın. Bir emaye qaba su tökün, şəkər, duz, ədviyyat və günəbaxan yağı əlavə edin. Yanğından çıxarın.
6. Duzlu su qaynayan kimi ocaqdan götürün və 9% sirkə tökün. Soyudun.
7. Salatanı bankalara qoyun və duzlu su ilə doldurun. Kavanozları yaxşıca yuvarlayın və əvvəlcədən sterilizasiya edin.
8. Bir neçə gün dəmləyin və istifadə edə bilərsiniz.
9. Dadlı qış salatı hazırdır.

Resept № 3

Bu qış salatına əlavə edəcəyik konservləşdirilmiş pomidor. Sevimli yeməyin əla təfsiri.

Bizə lazım olacaq

Pişirmə üsulu

1. Kavanozları hazırlayın, sterilizasiya edin və qurudun.
2. Tərəvəz hazırlayın. Çuğundurları dilimlərə, kələmləri böyük parçalara kəsin, sarımsağı sarımsaq presi ilə sıxın və ya incə doğrayın.
3. Bir bankaya bibər noxudları, çuğundur dilimləri, dəfnə yarpağı, sarımsaq və şüyüd qoyun.
4. Alternativ olaraq kələm və pomidor əlavə edin.
5. Aşağıya qoyduğunuz eyni şeyi üstünə qoyun. Dilimlər, sarımsaq, bibər noxudları, şüyüd.
6. Kavanozun tərkibini qaynar su ilə tökün, 10 dəqiqə dəmləyin.
7. Suyu bir qazana boşaltın və içinə 1,7 litr su tökün. Bir qaynadək gətirin, şəkər və duz əlavə edin. Bir az qaynadın.
8. İstidən çıxarın və 9% sirkə tökün.
9. Nəticədə duzlu suyu bankalara tökün. Soyudun və qapaq ilə örtün.
10. Bir neçə gündən sonra dadlı qəlyanaltı yeyə bilərsiniz.

Resept № 4

Çuğundur və kələmdən hazırlanmış qış qəlyanaltı üçün başqa bir qeyri-adi seçim əlavə alma ilə.

Şirin meyvə qeyri-adi ətirini və unikal dadını əlavə edir. Heç kim laqeyd qalmayacaq və siz dərhal istifadə edə bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq.

• Təzə çuğundur - 2 əd.
• ağ kələm - 260 q
• Zeytun yağı və ya günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l
• təzə soğan - 1 ədəd.
• alma - 1 əd.
• duz - dadmaq
• şəkər - 0,5 tsp.
• su - 50 ml
• sirkə 9% - 2 tsp

Pişirmə üsulu

1. Əvvəlcə marinad hazırlayın. Su, şəkər və duzu qarışdırın.
2. Ocağın üstünə qoyun və qaynamağa icazə verin. İstidən çıxarın və 9% sirkə əlavə edin.
3. Soğanı yuyun və soyun. İncə doğrayın. Soğanların üzərinə marinad tökün.
4. Yarım saat dayanmasına icazə verin, şoraba bankaya tökün və soğanı bir ələkdə qurudun.
5. Alma, çuğundur və kələm yuyulur və soyulur.
6. Kələmi incə doğrayın.
7. Çuğundurları rəndələyin.
8. alma dilimlərə kəsin.
9. hər şeyə yağ tökün və yaxşı qarışdırın.
10. salat boşqabına köçürün, duzlu soğanla bəzəyin və şoraba tökün.
11. Qış kələmi və çuğundur salatı yeyə bilərsiniz.

Resept № 5

Qış üçün salat hazırlamaq üçün bu seçim çuğundurdan, kələmdən və soğandan Tərkibində ənənəvi reseptdən az fərqlənir, lakin dadda nəzərə çarpır.

Bizə lazım olacaq

Pişirmə üsulu

1. Çuğunduru yuyun, bişənə qədər qaynadın və qabığını soyun.
2. Çuğundurları qaba sürtgəcdən keçirin.
3. Ağ kələm yuyun, qaralmış yarpaqları çıxarın və xırda doğrayın.
4. Soğanı soyun və yuyun. Kiçik kublara kəsin.
5. Bütün tərəvəzləri bir tavaya qoyun və 9% sirkə əlavə edərək yaxşıca qarışdırın. Əllərinizlə qarışdırmaq məsləhətdir, sonra salat sirkə ilə bərabər doymuş olacaqdır.
6. Marinadı bişirin, qaynar suya duz və şəkər əlavə edin, ədviyyatlar həll olunana qədər bişirin.
7. Soyudun. Tərəvəzlərin üzərinə soyudulmuş marinad tökün.
8. Tərəvəzlərin üzərinə bir az çəki qoyun.
9. Bir gün dəmləyin, bankalara tökün. Kavanozları əvvəlcədən sterilizasiya edin. Onu yuvarlayın və soyuq yerə qoyun.
10. Kələm və çuğundurdan qış hazırlığının başqa bir versiyası hazırdır.

Latın mühafizə sözündən saxlama kimi tərcümə olunur. Turşu və turş xəmir haqqında ilk elmi məlumatlar 19-cu əsrdə ortaya çıxdı. Alimlər bu prosesin mikroorqanizmlər, göbələklər və bakteriyalar sayəsində baş verdiyini müəyyən edə bildilər.

Biz bu kəşfi Lui Pasterə borcluyuq. Onun şərəfinə, yeri gəlmişkən, pasterilizasiya prosesi adlandırıldı.

Əvvəlcə sınaq və səhv yolu ilə alimlər duz, şəkər və ya sirkə əlavə etməyə çalışdılar.

Qış qəlyanaltıları üçün bir çox variant var, lakin ailəmizdə bu hazırlıqlar ən sevimlidir. Onlar həmişə bayram masasında gözəl görünürlər və qışda çoxlu bayramlar olur. Bu parlaq və qeyri-adi məzə həm ət, həm də balıq üçün idealdır. Onu ayrıca yemək kimi də yeyə bilərsiniz və bir az isti ədviyyat əlavə etsəniz, əla ləzzətli qəlyanaltı əldə edə bilərsiniz.

Bu növ turş xəmir çox yönlüdür, buna görə də istəsəniz ləzzətlərlə sınaqdan keçirə bilərsiniz, məsələn, kişmiş və ya bir az sitrus əlavə edin. Yeri gəlmişkən, çuğundur ilə kişmiş birlikdə yaxşı gedir.

Çuğundur və kələmin faydaları

Çuğundurun tərkibində çoxlu müxtəlif mikroelementlər, vitaminlər və minerallar var. Demək olar ki, bütün dövri cədvəli uddu. Tərkibində fol, limon, alma və pantotenik turşular var. B, BB və C kimi vitaminlər. Tərkibində çoxlu miqdarda lif var, bu da onu qəbizliklə mübarizədə vacib edir.

O da qaraciyəri mükəmməl təmizləyir, yağların udulmasına mane olur. Qan təzyiqini tənzimləyir. Sidikqovucu kimi fəaliyyət göstərir. Və ən əsası, qan tərkibini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Çuğundur, tərkibindəki fol turşusu səbəbindən hamiləlik dövründə xüsusilə lazımdır. Hamiləliyin ilk trimestrində qəbul etmək vacibdir. Sadəcə olaraq tərəvəzlər arasında rekord miqdarda yod ehtiva edir. Buna görə də tiroid xəstəlikləri üçün lazımdır.

Ağ kələm də vitamin və minerallarla zəngindir, tərkibində A, K, C, P, PP, B1, B2, B5 vitaminləri var. Orqanizm üçün lazım olan minerallar kalsium, yod, maqnezium, fosfor, manqan, dəmir və s.

Kələm iltihabı aradan qaldırır. Qədim dövrlərdən bəri insanlar şişmiş yerlərdə kələm yarpaqları qoyun, vaxtından əvvəl doğulan körpələrin sinəsinə isə kələm yarpaqları qoyulurdu. Ağciyərləri açmaq üçün. Kələmdə uşaqlara rast gəlindiyinə inam yəqin buna görə də yaranıb. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri və ürək xəstəlikləri üçün də faydalıdır.

27.08.2018 41 842

Böyük parçalarda bankalarda çuğundur ilə kələm - hər zövqə görə reseptlər

Çuğundur ilə duzlu kələm qışda pəhrizinizi şaxələndirəcək və bədəninizi faydalı vitaminlər və mikroelementlərlə doyuracaq. Çuğundurlu kələm qəlyanaltı kimi verilə bilər və ya salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Çuğundur ilə dərhal marinatlanmış kələm - əsas yemək prinsipləri

Bu şəkildə ağ kələm tez marinadlanır. Təxminən beş saatdan sonra yeyə bilərsiniz və tərəvəzlər, isti şoraba ilə tökülməsinə baxmayaraq, şirəli, xırtıldayan və dadlı qalır.

Çuğundurlar tünd qırmızı rəngdə olmalı və şirin dadı olmalıdır. Ağ damarlı tərəvəzlərə icazə verilmir.

Kələm yuyulur, üst yarpaqları çıxarılır, böyük parçalara kəsilir, sonra reseptə uyğun olaraq doğranır. Çuğundurlar təmizlənir, yuyulur və qaba sürtgəcdən keçir. Qalan tərəvəzlər, əgər istifadə edilərsə, çuğundurla eyni şəkildə doğranır. Bunun üçün Koreya salatı sürtgəcindən istifadə edə bilərsiniz.

Turşu kələminin hazırlanması çox vaxt tələb etmir, çünki kələm kələm kələm kimi incə zolaqlara kəsilməyə ehtiyac yoxdur. Bu resept üçün kvadratlara kəsilir.

Marinad adətən təmizlənmiş su, duz, sirkə, dənəvər şəkər və bitki yağından hazırlanır. Su bir tencereye və ya tencereye dökülür, toplu maddələr əlavə edilir və bir qaynağa gətirilir. Sobadan çıxarın, bitki yağı tökün, qarışdırın və yenidən qaynadın. Bir kənara qoyun və sirkə əlavə edin. İstəyirsinizsə, ona göyərti və ədviyyatlar əlavə olunur.

Tərəvəzləri tavaya və ya bankaya qoyun, isti şoraba tökün, nəlbəki ilə örtün və üç-dörd saat buraxın. Bu müddətdən sonra kələmi sınaya bilərsiniz.

Resept 1. Çuğundur ilə ani marinadlanmış kələm

Tərkibi

iki kq kələm;

dörd diş sarımsaq;

iki yerkökü;

orta ölçülü çuğundur;

Marinad

9% masa sirkəsi - 100 ml;

100 q dənəvər şəkər;

120 ml günəbaxan yağı;

30 q yemək duzu.

Pişirmə üsulu

1. Kələmi yuyun, üst yarpaqları çıxarın. Kələmi böyük parçalara ayırın, sapı çıxarın, sonra kələm yarpaqlarını kvadratlara kəsin. Bir qazana və ya böyük bir qaba qoyun.

2. Yerkökü və çuğunduru soyun, yuyun və iri dilimli sürtgəcdə doğrayın və ya bunun üçün Koreya salatı sürtgəcindən istifadə edin.

3. Sarımsaqdan qabıqları çıxarın və mixəkləri nazik dilimlərə kəsin. Kələmə tərəvəzləri əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Bitki qarışığını təmiz, quru üç litrlik bir bankaya köçürün.

4. Kiçik bir qazana bir stəkan təmizlənmiş su tökün, masa duzu və dənəvər şəkər əlavə edin. Aşağı odda qaynadın. Bitki yağı tökün, qarışdırın və yenidən qaynatın. Tavanı oddan çıxarın, masa sirkəsini tökün, qarışdırın.

5. Kavanozdakı tərəvəzlərin üzərinə qaynar marinad tökün, qapaq ilə örtün və dörd saat buraxın.

Resept 2. Çuğundur ilə dərhal duzlu kələm, incə doğranmışdır

Tərkibi

1 kq 200 q ağ kələm;

kök;

yarım baş sarımsaq;

Marinad

təmizlənmiş su - 500 ml;

sirkə turşusu 70% - 30 ml;

dəfnə yarpağı;

qaba duz - 40 q;

qara bibər - altı noxud;

bitki yağı - ¼ fincan;

dənəvər şəkər - 120 q.

Pişirmə üsulu

1. Kələmin başını yuyun, üst yarpaqlarını çıxarın və sapını kəsin. Kələm yarpaqlarını incə, kiçik zolaqlara kəsin. Bu, iki bıçaqlı xüsusi bir bıçaqla rahat şəkildə edilə bilər. Doğranmış kələmi böyük bir qazana qoyun.

2. Böyük yerkökü soyun, yuyun və iri dilimlərlə sürtgəcdən keçirin. Kələm ilə bir qazana qoyun.

3. Xırda çuğunduru soyun, yerkökü ilə eyni şəkildə yuyun və doğrayın. Kələmin rəngi çuğundurun miqdarından asılıdır, daha çox çuğundur, rəngi daha sıxdır.

4. Sarımsağın böyük başının təxminən yarısını dilimlərə ayırın, qabığını soyun və hər birini nazik dilimlərə kəsin. Digər tərəvəzlərə əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, yüngülcə kələm yoğurun.

5. Tencereye yarım litr tökün, qalan inqrediyentləri əlavə edin və qaynana qədər odda saxlayın. Tərəvəzlərin üzərinə qaynar marinad tökün. Düz bir boşqab ilə örtün və üzərinə bir çəki qoyun. Kələmi 12 saat marinatlayın. Bu müddətdən sonra yemək olar. Biz onu təmiz bankalara qoyduq, qapaqları bağladıq və iki həftədən çox olmayan soyuqda saxlayırıq.

Resept 3. Çuğundurlu ani marinadlanmış kələm "Pelustka"

Tərkibi

orta ölçülü kələm çəngəlləri;

duz - yemək qaşığı;

kiçik çuğundur;

böyük yerkökü;

sarımsağın başı;

sirkə - 150 ml;

bitki yağı - yarım stəkan;

dənəvər şəkər - 100 q;

təmizlənmiş su - litr;

qara bibər - altı noxud.

Pişirmə üsulu

1. Kələmin başını yuyun, üst yarpaqları çıxarın və səkkiz hissəyə bölün.

2. Kök tərəvəzləri soyun, yuyun və nazik zolaqlara kəsin. Sarımsağın başını mixəklərə ayırın. Onlardan qabıqları çıxarın və nazik dilimlərə kəsin.

3. Tencereye təmizlənmiş suyu tökün, şəkər tozu, bibər noxudları, xörək duzu əlavə edin və bitki yağı tökün. Odun üzərinə qoyun və qaynadığı andan beş dəqiqə qaynadın.

4. Kələm yarpaqlarını doğranmış tərəvəzlərlə qatlayaraq dərin bir qaba qoyun. İçindəkilərin üzərinə isti marinad tökün. Bir boşqab ilə örtün və üzərinə təzyiq qoyun. Bir neçə gün isti saxlayın, sonra soyuducuya qoyun. Kələm iki həftəyə qədər saxlanıla bilər.

Resept 4. Çuğundur ilə ani Koreya marinatlı kələm

Tərkibi

kələm başı;

qara bibər - altı noxud;

qaba duz - 50 q;

masa sirkəsi - üçüncü stəkan;

iki çuğundur;

iki dəfnə yarpağı;

sarımsaq - dörd mixək;

dənəvər şəkər - yarım stəkan;

bitki yağı - ½ fincan;

təmizlənmiş su - litr;

soğan

Pişirmə üsulu

1. Kiçik bir qazanda təmizlənmiş suyu duz və ədviyyatlarla birləşdirin. Sobaya qoyun və on dəqiqə qaynatın. Sonra sirkə əlavə edib qarışdırın.

2. Kələmin başını yuyun, yarpaqlara ayırın və kibrit qutusu boyda kvadratlara kəsin.

3. Soyulmuş çuğundurları yuyun və səliqəli nazik zolaqlara kəsin.

4. Soğanı soyun və nazik yarım halqalara doğrayın. Sarımsaq dişlərini qabıqdan çıxarın və incə doğrayın.

5. Bütün tərəvəzləri emaye qabına qoyun və yaxşıca qarışdırın. Marinadı tökün və səkkiz saat isti yerdə buraxın. Sonra eyni miqdarda soyuqda saxlayın.

Resept 5. Çuğundur və horseradish ilə dərhal marinadlanmış kələm

Tərkibi

çuğundur - 300 q;

dənəvər şəkər - 2/3 fincan;

cəfəri kökü - 100 q;

qaba duz - 100 q;

sarımsaq - 100 q;

təmizlənmiş su - 150 ml;

horseradish kökü - 100 q.

Pişirmə üsulu

1. Kələmin kiçik başlarını yuyun, üst yarpaqları çıxarın, sapı kəsin. Yarpaqları incə doğrayın.

2. Cəfəri kökünü, horseradish və sarımsağı soyun və ətçəkən maşında doğrayın.

3. Soyulmuş çuğunduru yuyun və dilimlərə kəsin.

4. Təmizlənmiş suyu duz və şəkərlə qaynadın. Bir az sərinləyin.

5. Kələm və çuğunduru doğranmış tərəvəz qarışığı və ədviyyatlarla qatlayaraq, emaye tavaya qoyun. Kompaktlaşdırın. Tərkibinə duzlu su tökün, örtün və beş gün marinat etmək üçün buraxın. Bişmiş kələmi soyuq yerdə saxlayın.

Resept 6. Çuğundurlu ani marinadlanmış kələm "Provencal"

Tərkibi

ağ kələm çəngəlləri;

ətirli bibər - səkkiz noxud;

bir çuğundur;

dənəvər şəkər - fincan;

dəfnə yarpağı;

masa sirkəsi - şüşə;

bitki yağı - 1 stəkan;

yerkökü - üç ədəd;

dörd diş sarımsaq;

qaba duz - 80 q;

təmizlənmiş su - 1,5 litr.

Pişirmə üsulu

1. Çuğundurun qabığını soyun, yuyun və iri dilimlərlə sürtgəcdən keçirin və ya xüsusi qoşmadan istifadə edərək qida prosessorunda doğrayın. Çuğundurları qaynar suya qoyun və beş dəqiqə qaynadın. Bir ələk üzərinə qoyun.

2. Kələmi yuyun, üst yarpaqları çıxarın və nazik zolaqlara kəsin. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Soyulmuş sarımsaq mixəklərini dilimlərə kəsin.

3. Şəkər və duzu suda həll edin. Sirkə əlavə edin və qarışığı atəşə qoyun. Beş dəqiqə qaynatın.

4. Tərəvəzləri emaye qabına qoyun, ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın. Marinad və bitki yağı tökün. Üstünə düz bir boşqab qoyun və üzərinə çəki qoyun. Kələmi 12 saat marinatlayın. Sonra soyuqda saxlayın.

Çuğundur ilə dərhal duzlu kələm - məsləhətlər və fəndlər

• Reseptdə göstərilən marinad üçün maddələrə əlavə olaraq, zövqünüzə otlar və ya ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
• Kələmə xoş ədviyyatlı dad vermək üçün ona soyulmuş və doğranmış zəncəfil kökü əlavə edin.
• Tərəvəz bir bankaya qat-qat qoyularsa, yemək iştahaaçan və gözəl görünəcəkdir.
• Soğan turşu tərəvəzlərə xüsusi bir ətir verəcəkdir.
• Turşu kələm salatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, məsələn, vinaigrette.

Çuğundur ilə qış üçün kələm- Bu dadlı bir ləzzətdir. Gündəlik yeməklərinizə əlavə olaraq və aperitif qəlyanaltı kimi istifadə edə bilərsiniz. Daha sürətli bişirmək istəyirsiniz? Sonra reseptlərimizi oxuyun.

Çuğundur reseptləri ilə qış üçün kələm

Tərkibi:

duz - 65 q
- sarımsaq başları - 255 q
- kök
- çuğundur
- kələm - 2,5 kiloqram
- dənəvər şəkər - 65 q

Marinad:

Sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq
- ətirli noxud - 4 əd.
- şəkər - 60 q
- duz - 65 q
- təmiz distillə edilmiş su - bir litr
- bitki yağı - 120 ml
- dəfnə yarpağı - 3 əd.
- qara bibər noxud - 6 əd.

Tələb olunan avadanlıq:

Böyük emaye qab - 2 ədəd.
- dərin qab və boşqab – 2 ədəd.
- bıçaq
- mətbəx kağız dəsmalları
- Doğrama taxtası
- böyük sürtgəc
- steril cuna - 60 m
- üç litrlik banka
- adi boşqab
- steril plastik qapaqlar
- steril qab

1. Kələm sapını iti bıçaqla kəsin. Qalan tərəvəzləri soyun. Hamısını yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, artıq mayeni çıxarın və kəsin. Kələm başını kəsmə taxtasına qoyun, 2 hissəyə bölün, böyük kvadratlara doğrayın (onların diametri 3 ilə 3 mm olmalıdır, lakin bir az daha böyük mümkündür). Kvadratları dərin bir qaba qoyun.
2. Çuğundurları istənilən formalı nazik dilimlərə və ya uzun zolaqlara doğrayın və dərin bir qaba qoyun.
3. Birbaşa boşqabın içinə yerkökü sürtgəcdən keçirin.
4. Sarımsağı soyun, yarısını kəsmə taxtasına qoyun, istənilən formada kiçik parçalara kəsin. İkinci yarını bütövlükdə buraxın. Sarımsağı ayrı bir qaba qoyun.
5. Bütün komponentləri təxminən bərabər 4 hissəyə bölün. Böyük bir emaye tencere hazırlayın və bütün tərəvəzləri təbəqələrə qoyun. Əvvəlcə kələm, çuğundur dilimləri, yerkökü əlavə edin, doğranmış sarımsaq səpin. Bütün məhsullar bitənə qədər bütün təbəqələri təkrarlayın. Üstünə bütün sarımsaq dişlərini qoyun. Duz və dənəvər şəkərin ümumi kütləsindən yarısını ayırın və üstünə səpin. Qarışığı bir neçə saat buraxın ki, otursun.
6. Sobanı orta atəşə qoyun, lazımi həcmdə təmizlənmiş su ilə böyük bir qazan qoyun. Maye qaynadın, qalan şəkər və duz əlavə edin. Bundan əlavə, dəfnə yarpağı və digər ədviyyatlar əlavə edin. Qarışığı 5-6 dəqiqə qaynatın, sonra ocağı söndürün. İsti içkiyə uyğun miqdarda sirkə tökün, bitki yağı əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.

Sirkənin miqdarı istənilən ləzzət effektindən asılı olaraq dəyişə bilər. Daha turş qəlyanaltı istəyirsinizsə, 2 osh qaşığı əlavə edin. qaşıqlar. Doğrudur, həddindən artıq turşulaşma riski həmişə var, buna görə diqqətli olun;

İstənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz - paprika, cəfəri, təzə şüyüd, darçın, mixək. Daha yaxşı ətir üçün qarağat, palıd, albalı yarpaqları və kərəviz kökü əlavə edin.

Çox dadlı çıxır və

Çuğundur ilə qış üçün kələm: hazırlıqlar

Tələb olunan məhsullar:

ağ kələm - 2 kq
- yerkökü - 2 əd.
- çuğundur meyvələri - 2 əd.

Su - bir litr
- şəkər - 155 q
- günəbaxan yağı - 155 q
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
- sarımsaq dişi
- ətirli noxud
- duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- sirkə - 155 ml

Hazırlanması:

1. Kələm yarpaqlarını böyük kvadratlara kəsin və ya xırdalayın.
2. Qalan meyvələri rəndələyin. Onların təxminən eyni sayda olması lazımdır. Meyvələri bıçaqla da kəsə bilərsiniz. Ən çox bəyəndiyinizi edin.
3. Tərəvəzləri böyük bir qaba qoyun, əllərinizlə qarışdırın və marinad hazırlamağa başlayın.
4. Tencereye bir litr su tökün, şəkər, bitki yağı, duz, qara bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin və ocaqda şoraba qaynadın.
5. Marinadı istidən çıxarın, doğranmış sarımsaq əlavə edin, sirkə tökün.
6. Kələmin üzərinə qaynar marinad tökün və boşqab və ya qapaq ilə örtün. Çox ağır olmayan bir yük də yerləşdirə bilərsiniz. Kütləni bir bankaya da qoymaq olar. Marinadı tökdükdən sonra sadəcə əllərinizlə kələmin üstünə sıxın ki, maye yuxarı qalxsın.
7. Məzəni bir gün otaqda marinat etmək üçün buraxın. Marinat üçün daha az vaxt lazım ola bilər, sadəcə yeməyi sınamaq lazımdır və onun kifayət qədər marinad edilib-edilmədiyini anlayacaqsınız.

Çuğundur ilə qış üçün kələm necə bişirilir

Lampa
- çuğundur
- Ağ kələm
- sarımsaq mixək - 3 əd.

Marinad üçün:

Duz - 2 xörək qaşığı
- su - 1 litr
- şəkər -? eynək
- qara bibər - 4 əd.
- sirkə - 35 ml
- bitki yağı – ? eynək
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd
- qara bibər noxud - 4 əd.

1. Kələmi yuyun və 2 ilə 2 sm ölçüdə kvadratlara kəsin.
2. Çuğundurun qabığını soyun, yuyun, zolaqlara kəsin və ya sürtgəcdən keçirin.
3. Soyulmuş sarımsağı zolaqlara kəsin.
4. Soğanı soyun, yuyun, yarım üzüklərə və ya kublara kəsin.
5. Bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın.
6. Marinad hazırlayın: onun üçün bütün inqrediyentləri (sirkə istisna olmaqla) ayrıca qabda qarışdırın, 5 dəqiqə qaynadın, sirkə əlavə edin, qarışdırın.
7. Marinadı tərəvəzlərin üzərinə tökün və otaq temperaturunda 7 saat buraxın.
8. Salatanı soyuducuya qoyun. Yeddi-səkkiz saatdan sonra qəlyanaltı hazır olacaq!

Gürcü dilində resept.

Sizə lazım olacaq:

Ağ kələm çəngəlləri
- çuğundur
- kök
- acı bibər - 3 əd.
- sarımsaq mixək - 3 əd.

Marinad üçün:

Su - 1 litr
- Günəbaxan yağı - ? fincan
- sirkə - bir stəkan
- duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Hazırlanması:

Kələmi kvadratlara kəsin. Yerkökü sürtgəcdən keçirin və çuğunduru nazik dilimlərə kəsin. Acı bibər və sarımsağı doğrayın. Uyğun bir qab götürün və hazırlanmış tərəvəzləri təbəqələrə qoyun. Bütün kütlənin üzərinə isti duzlu su tökün, üstünə düz bir boşqab qoyun, bir neçə gün isti saxlayın, sonra soyuducuya qoyun.

Çuğundur ilə qış üçün duzlu kələm

sarımsaq mixəkləri - 4 əd.
- kök
- çuğundur
- kələm çəngəl

Marinad üçün:

ədviyyatlar
- duz - 3 xörək qaşığı
- sirkə - 120 q
- günəbaxan yağı - 1 stəkan
- su
- dənəvər şəkər - 155 q

Kələmi incə zolaqlara kəsin. Bunun üçün xüsusi sürtgəcdən və ya bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz. Çuğundurları yuyun, qabığını soyun və sürtgəcdən keçirin. Soyulmuş yerkökü də sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı kiçik dilimlərə kəsin; çox incə doğramağa ehtiyac yoxdur. Marinadı bişirin: sirkə, şəkər, dəfnə yarpağı, ədviyyatları suya qoyun, qaynatın, qəlyanaltı tökün, təxminən bir saat dayanın. Kələmi mümkün qədər sıx bağlayın. Yuvarladıqdan sonra bankanı çevirib yaxşıca sarın.

Çuğundur və kələm ilə konservləşdirilmiş pomidor.

Tərkibi:

Pomidor - 1 kq
- kələm - 1 kq
- şüyüd
- dəfnə yarpağı - 4 əd.
- acı bibər
- sarımsaq - 5 əd.
- çuğundur meyvələri - 100 q
- şəkər - 3 yemək qaşığı
- masa duzu - yemək qaşığı
- su - 1,7 litr
- sirkə - 70 q

Hazırlanması:

Quru, steril üç litrlik bankanın dibinə acı bibər, sarımsaq, çuğundur dilimləri, dəfnə yarpağı və şüyüd çətirlərini qoyun. Kələm yarpaqlarını pomidorla əvəz edərək qaba doğrayın və bankaya ən yuxarıya qoyun. Bütün ədviyyatları altına qoyduğunuz üstünə qoyun. Məzə üzərinə qaynar su tökün, qapaq ilə örtün, başqa on dəqiqə buraxın, 1,7 litr su əlavə edin. İkinci dəfə qaynar su tökün. Duz və şəkəri bir qazana qoyun. İkinci suyu boşaltın, şoraba bir qaynadək gətirin, bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin, sirkə tökün və dərhal şoraba tökün. Kavanozu sterilizasiya edilmiş qapaq ilə yuvarlayın. Konteyneri çevirin, ədyala sarın və bir neçə gün buraxın.

Alma ilə resept.

Tələb olunan məhsullar:

ağ kələm - 260 q
- duz
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.
- soğan
- alma
- çuğundur - 2 əd.
- duz

Marinad üçün:

Su - 50 ml
- sirkə - 2 çay qaşığı
- şəkər - 0,5 çay qaşığı

Hazırlanması:

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Marinad üçün maddələr birləşdirin, qarışdırın, soğanı tökün, yarım saat kənara qoyun. Soğanı atın, mayenin boşalmasına icazə verin. Kələm yarpaqlarını doğrayın, alma və çuğunduru kublara kəsin. Tərkibləri böyük bir qabda birləşdirin, bitki yağı tökün, yenidən qarışdırın, yaşıl soğan səpin və xidmət edin.