Historia de origen del trigo. Variedades de trigo duro: descripción, características de cultivo y producción.

El trigo es una de las plantas cultivadas más antiguas. Según los científicos, los tipos de trigo cultivados proceden de tres cereales silvestres que crecieron en Asia Menor, el sur de Europa y el norte de África. Existen muchas versiones y suposiciones sobre la historia del origen y edad del trigo.
El trigo fue uno de los primeros cereales domesticados y se cultivó ya al comienzo de la revolución neolítica. Se puede decir con seguridad que los antiguos podían utilizar el trigo silvestre como alimento, pero la peculiaridad del trigo silvestre es el hecho de que los granos se caen inmediatamente después de madurar y no se pueden recolectar. Probablemente por esta razón, los antiguos utilizaban cereales verdes como alimento. Por el contrario, los granos de trigo cultivados permanecen en la espiga hasta que son eliminados durante la trilla. El análisis de las espiguillas antiguas encontradas por los arqueólogos muestra que en el período comprendido entre hace 10.200 y 6.500 años, el trigo fue domesticado gradualmente: el porcentaje de granos que portaban un gen que confiere resistencia a la muda aumentó gradualmente. Como puede ver, el proceso de domesticación llevó mucho tiempo y la transición al estado moderno se produjo más probablemente bajo la influencia de factores aleatorios y no fue el resultado de una selección selectiva. Otros investigadores señalan que la selección de las primeras variedades se realizó en función de la resistencia de la mazorca, que debía resistir la cosecha, la resistencia al acame y el tamaño del grano. Esto pronto llevó a la pérdida de la capacidad del trigo cultivado para reproducirse sin ayuda humana, ya que su capacidad para distribuir granos en la naturaleza estaba severamente limitada.
Los investigadores identifican tres áreas en el norte de Levante donde probablemente ocurrió la aparición del trigo cultivado: cerca de los asentamientos de Jericó, Iraq ed-Dubb y Tel Aswad, y algo más tarde en el sureste de Turquía.
La difusión del trigo cultivado desde su región de origen se observa ya en el noveno milenio antes de Cristo. e., cuando apareció en la región del Mar Egeo. El trigo llegó a la India a más tardar en el año 6000 a.C. e., y Etiopía, la Península Ibérica y las Islas Británicas, a más tardar en el 5000 a.C. mi. Otros mil años después, apareció el trigo en la República Popular China (RPC). Se cree que la domesticación del trigo puede haber ocurrido en diferentes regiones, pero el trigo silvestre no crece en todas partes y no hay evidencia arqueológica de su domesticación temprana en ningún lugar excepto en Medio Oriente.
En el séptimo milenio antes de Cristo. mi. Los cultivos de trigo se hicieron conocidos por las tribus de la cultura Nea Nicomedia en el norte de Grecia y Macedonia, y también se extendieron al norte de Mesopotamia: la cultura Hassun, la cultura Jarmo.
Hacia el sexto milenio antes de Cristo. mi. El cultivo del trigo se extendió a las regiones del sur (cultura Bug-Dniéster, cultura Karanovo en Bulgaria, cultura Körös en Hungría, en la cuenca del río Körös).
En el VI milenio antes de Cristo. mi. Las tribus de la cultura Thassiana llevaron la cultura del trigo al noreste de África (Egipto Medio).
A principios de nuestra era, la planta era conocida en casi todo el territorio de Asia y África; Durante la época de las conquistas romanas se comenzaron a cultivar cereales en diferentes puntos de Europa. En los siglos XVI y XVII, los colonos europeos llevaron trigo al sur y luego a América del Norte, y a principios de los siglos XVIII y XIX, a Canadá y Australia. Así se generalizó el trigo.

Trigo: pertenece al género de plantas herbáceas, anuales o bienales de la familia de los cereales. La planta crece entre 20 y 30 cm de altura. El tallo es recto, hueco. Los entrenudos de abajo están bien cubiertos por las hojas de la planta, que sobresalen en diferentes direcciones. Las hojas miden 1-2 cm de ancho y 20-30 cm de largo y el tallo se produce simultáneamente con la inflorescencia. La oreja crece de 5 a 10 cm, consta de una varilla, los colosos se ubican en repisas en 2 filas. Las espiguillas contienen 2 escamas y de 1 a 5 flores, cada una de las cuales se ubica en sus propias escamas. El color del trigo se compone de un ovario con un óvulo, 2 estigmas y 3 estambres.

El período de floración del trigo comienza con el espigado. Comienza desde el centro y continúa subiendo y bajando al mismo tiempo. La floración puede tener lugar cerrada o abierta. Depende de las condiciones climáticas. La autopolinización ocurre predominantemente. Con la floración, se detiene el crecimiento de los brotes y, después de la fertilización, comienza el período de formación y maduración del fruto. El fruto consta de membranas fusionadas del fruto y las semillas, un endospermo con proteínas externas y capas internas de almidón y un embrión. Los granos de trigo contienen componentes como carbohidratos, fibra, grasas, cenizas y proteínas. Área de distribución: países de la CEI, América del Norte y del Sur, Europa, sureste de Australia, norte y centro de China.

Adquisición y almacenamiento de trigo.

Para cosechar, el trigo se corta, luego se seca, después de todos estos procesos se separan los granos de la paja restante. Para la cosecha se utilizan las siguientes partes: grano, harina, salvado y paja. Debes comenzar a cosechar materias primas de julio a septiembre.

Uso en la vida cotidiana

El trigo se utiliza activamente en la cocina. A partir de esta planta se elaboran mascarillas faciales muy útiles y nutritivas. También se utiliza en la elaboración de bebidas alcohólicas.

Además de todas sus excepcionales propiedades, cabe destacar que se utiliza en la agricultura, sirve como excelente alimento para el ganado. El salvado se utiliza como aditivo alimentario para vacas y ovejas. Un poco antes se los daban a los caballos. Para la alimentación, los cerdos necesitan salvado fino, con germen y harina sin procesar; desde que las dietas bajas en fibra han comenzado a utilizarse masivamente en la avicultura, los residuos de la molienda de harina se han reducido significativamente.

En Japón, el glutamato monosódico se utiliza mucho para la salsa de soja. Esta sustancia realza el sabor que se obtiene de la proteína del trigo. Numerosos estudios de laboratorio han confirmado que es posible producir plásticos, fibras y adhesivos a partir del gluten de trigo. Pero estos productos son muy frágiles y solubles en agua, por lo que no tienen ningún valor. El almidón de trigo se utiliza para fortalecer el papel. Generalmente se extrae del grano, pero a veces de la paja.

En la producción industrial se utiliza la sustancia adhesiva y viscosa de la harina de trigo. Se utiliza como aditivo para los fluidos de perforación que se utilizan en la producción de petróleo y la minería de oro. Para una mejor unión del componente mineral con el revestimiento de papel en paneles de yeso, se utiliza como relleno para pegamento impermeable en madera contrachapada.

Propiedades medicinales del trigo.

Las propiedades beneficiosas de esta planta medicinal fueron notadas por los curanderos y utilizadas como producto dietético y medicinal. La fibra, que se encuentra en el trigo, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal y también previene la formación de células grasas. La planta en cuestión es rica en pectina.
Los cereales medicinales ayudan a eliminar sustancias nocivas y tóxicas del cuerpo y este proceso previene la formación de arcilla.
Este cereal también tiene cualidades fortalecedoras que ayudan al organismo a recuperarse después de enfermedades graves.
El trigo se utiliza para enfermedades respiratorias y problemas de la piel. Las propiedades beneficiosas del trigo incluyen la estimulación del hígado, la autolimpieza y alivia la excitación excesiva.
Este cereal es considerado un antioxidante natural, que ayuda a mejorar la salud del organismo y fortalecerlo.
Los cereales germinados son de especial valor para el organismo. Este fenómeno puede explicarse por el hecho de que cuando brotan, la composición de sustancias útiles aumenta varias veces y, al interactuar con el cuerpo, tienen un efecto beneficioso.
Este producto puede considerarse con confianza la principal fuente de salud, vitalidad y salud. Es el principal en la dieta de la mayoría de los sistemas de nutrición saludables.
Las propiedades beneficiosas del trigo germinado incluyen la capacidad de restaurar y rejuvenecer el cuerpo y estimular el funcionamiento de procesos importantes. El trigo asegura la productividad del cerebro y también aporta energía al tejido muscular. La fibra contenida en el grano de trigo elimina todas las sustancias tóxicas del cuerpo. Es después de este proceso que el cuerpo queda completamente limpio.
Este producto es un agente antitumoral y debe usarse para bultos, quistes, tumores y otras formaciones.
Este producto debe ser un alimento básico en la dieta de quienes cuidan su peso o quieren adelgazar. Ayuda a suprimir el hambre, regula el metabolismo, estimula la microflora, el tracto gastrointestinal y previene los depósitos de grasa.
Este producto mejora el estado de las uñas.
Con el consumo regular de trigo germinado, se produce una mejora significativa de la visión y se enriquece la sangre con todas las sustancias necesarias y oxígeno.
El trigo es muy popular por sus propiedades en cosmetología. Los aceites obtenidos de este cereal nutren, hidratan y saturan perfectamente la piel y el cabello. Se agrega a cremas, mascarillas y champús, porque ayuda a retener la humedad en las capas de la piel y ayuda con las erupciones de acné.
El trigo germinado ayuda a restaurar la piel.

Uso del trigo en la medicina popular.

Para la anemia y la leucemia.

tomar 45 g de salvado de trigo;
vierta 250 g de agua;
dejar en infusión durante 2 horas;
Beber 15 g antes de las comidas.

Para la aterosclerosis

100 g de trigo;
vierta 1 litro de agua;
dejar en infusión durante 10 horas;
beber 125 g 3 veces al día.

Con amstrofia

100 g de granos;
15 g de cada uno de miel, crema agria, leche;
remojar el trigo durante 7 horas;
moler en una picadora de carne;
mezclar todos los ingredientes;
comer con el estómago vacío.

Para el estreñimiento

30 g de salvado;
vierta 250 g de leche;
hervir durante 20 minutos;
Beber 125 g en ayunas 2 veces al día.

Si falla la lactancia

Freír 15 g de harina;
diluir con mucho cuidado en agua;
agregue verduras;
consumir 3 veces al día.

Cuando la inmunidad disminuye

100 g de granos de trigo;
Prepare en 1 litro de agua;
dejar en infusión durante 19 horas;
Beba 125 gramos 3 veces al día.

Para la deficiencia de vitaminas

100 g de trigo;
Prepare en 800 ml. agua hirviendo;
dejar actuar durante 10 horas;
beber 125 g 3 veces al día;

Para las úlceras de la vejiga

200 g de salvado de trigo;
cocine al vapor 1 litro de agua;
separar los terrenos;
tomar 125 gramos;
3-4 veces al día

Para eczema y psoriasis - baños

1,5 kg de salvado de trigo;
verter agua hervida y dejar en infusión durante 4 horas;
colar antes de verter en el baño;
bañarse por no más de 15 minutos;
no limpie el cuerpo, pero después de secarlo, póngase ropa interior de algodón;
El curso del tratamiento es de 10 días.

Para la caspa

0,5 tazas de jugo de brotes de trigo;
30 g de vinagre de manzana;
jugo de limon;
mezclar todos los ingredientes y aplicar sobre el cabello;
enjuagar con abundante agua después de 10 minutos.

Contraindicaciones

Desafortunadamente, a pesar de todas las propiedades beneficiosas y medicinales de los granos de trigo, tienen varias contraindicaciones.

Además, el tratamiento con cereales germinados está contraindicado para personas con úlceras de estómago y aquellas que siguen una dieta que excluye el consumo de fibra. Y, por supuesto, no debe ser utilizado por personas con intolerancia individual a los granos de trigo.

(Triticum), un género de gramíneas anuales y bienales de la familia de las gramíneas, uno de los cultivos de cereales más importantes. La harina obtenida de los cereales se utiliza para hornear pan blanco y elaborar otros productos alimenticios; Los residuos de la molienda de harina sirven como alimento para el ganado y las aves de corral y recientemente se han utilizado cada vez más como materia prima para la industria. El trigo es un cultivo de cereales líder en muchas regiones del mundo y un alimento básico en el norte de China, partes de India y Japón, muchos países de Medio Oriente y África del Norte y las llanuras del sur de América del Sur. El principal productor de trigo es China, el segundo es Estados Unidos; seguidos de India, Rusia, Francia, Canadá, Ucrania, Turquía y Kazajstán. El grano de trigo es el producto agrícola más importante del comercio internacional: casi el 60% de todas las exportaciones de cereales. El principal exportador mundial de trigo es Estados Unidos. Canadá, Francia, Australia y Argentina también exportan mucho trigo. Los principales importadores de trigo son Rusia, China, Japón, Egipto, Brasil, Polonia, Italia, India, Corea del Sur, Irak y Marruecos. Hay miles de variedades de trigo y su clasificación es bastante compleja, pero solo hay dos tipos principales: duro y blando. Las variedades blandas también se dividen en de grano rojo y de grano blanco. Suelen cultivarse en regiones con humedad garantizada. Las variedades de trigo duro se cultivan en zonas con un clima más seco, por ejemplo donde el tipo de vegetación natural es la estepa. Europa occidental y Australia producen principalmente variedades blandas, mientras que EE.UU., Canadá, Argentina, Asia occidental, África del Norte y la antigua URSS producen principalmente variedades duras.
Propiedades y uso. Las variedades de trigo blando y duro tienen mucho en común, pero difieren claramente en una serie de características que son importantes para el uso de harina. Los historiadores afirman que los antiguos griegos y romanos, y posiblemente incluso civilizaciones anteriores, conocían la diferencia entre los dos tipos de trigo. En la harina obtenida a partir de variedades blandas, los granos de almidón son más grandes y blandos, su consistencia es más fina y quebradiza, contiene menos gluten y absorbe menos agua. Esta harina se utiliza para hornear principalmente productos de confitería, no pan, ya que los productos elaborados con ella se desmoronan y se vuelven rancios rápidamente. En las zonas donde se cultivan variedades blandas, el pan se hornea a partir de una mezcla con harina obtenida de variedades duras importadas. En la harina elaborada con trigo duro, los granos de almidón son más pequeños y duros, su consistencia es de grano fino y hay relativamente mucho gluten. Esta harina, llamada “fuerte”, absorbe grandes cantidades de agua y se utiliza principalmente para hornear pan, a excepción de la obtenida de la especie T. durum, que se utiliza para hacer pasta. A medida que aumenta la proporción de carne y otros alimentos no cereales en la dieta de las personas, disminuye la cantidad de trigo y otros cereales que consumen directamente. Sin embargo, el trigo también se utiliza ampliamente como alimento para el ganado y el valor nutricional del grano es casi independiente de sus cualidades de molienda. Ahora en los EE. UU., por regla general, se utilizan cereales integrales para esto, aunque anteriormente se utilizaban principalmente desechos de molienda (salvado, etc.) como aditivos alimentarios. harina. Estos desechos se han utilizado como alimento para los animales de granja desde la antigüedad: si hay más celulosa, principalmente para el ganado vacuno y equino, si hay menos, para los cerdos y las aves de corral. El salvado de trigo es especialmente valorado como aditivo en la dieta de vacas y ovejas preñadas. Anteriormente también se administraban en grandes cantidades a los caballos debido a sus conocidas propiedades laxantes. Al cerdo le conviene el salvado fino, que incluye el germen y la harina que se adhiere al mismo. Son más eficaces cuando se utilizan con residuos de mataderos, harina de pescado y subproductos lácteos como aditivos para el maíz y otros cereales. El uso de desechos de molienda en la avicultura, especialmente en la cría de pollos de engorde, ha comenzado a disminuir recientemente debido a la creciente popularidad de las dietas bajas en fibra. El glutamato monosódico, un potenciador del sabor que se utiliza ampliamente en las salsas de soja en Japón, se obtuvo por primera vez a partir de la proteína del trigo, pero ahora se produce principalmente a partir de la misma soja. Hasta hace poco, la investigación aplicada sobre el trigo tenía como principal objetivo mejorar sus propiedades nutricionales. Experimentos de laboratorio han demostrado que el gluten de trigo se puede utilizar para producir plásticos, fibras y adhesivos, pero estos productos son frágiles y solubles en agua, por lo que no tienen valor comercial. Recientemente, las tendencias hacia la disminución del consumo de pan en los Estados Unidos han reavivado el interés en los usos no convencionales del trigo. Los platos “instantáneos”, que recuerdan a las gachas de sémola, se obtienen a partir de harina especialmente procesada, los cereales para el desayuno ricos en proteínas se elaboran con gluten y el germen de trigo se considera muy saludable en su forma cruda. El almidón de trigo se utiliza para fortalecer el papel. Generalmente se extrae del grano, pero a veces de la paja. Las propiedades adhesivas y viscosas de la propia harina de trigo se aprovechan en la industria. Sirve como aditivo para los fluidos de perforación utilizados en la producción de petróleo y como agente floculante (formador de flóculos) al extraer oro de la solución, mejora la unión de la parte mineral al revestimiento de papel en cartón yeso, es un relleno para adhesivos impermeables en madera contrachapada, una composición impregnante, etc.
Biología. La planta del trigo tiene un tallo-culmo, característico de todos los cereales, con nudos y entrenudos generalmente huecos, y las hojas son simples, lineales, alternas, de dos hileras. Cada hoja se extiende desde un nudo y consta de una vaina que cubre el entrenudo suprayacente como un tubo dividido y una placa larga y estrecha. En el borde entre la vagina y la placa hay tres excrecencias: una lengua membranosa ancha adyacente al tallo y dos orejas en forma de dedos que cubren este último. El entrenudo superior, o pedúnculo, lleva la inflorescencia, una espiga compleja. Consiste en un eje central geniculado y sucesivamente pequeñas inflorescencias simples (espiguillas) que se extienden desde él, con el lado ancho hacia el eje. Cada espiguilla lleva en su eje de dos a cinco flores sucesivamente salientes, la totalidad de las cuales está cubierta desde abajo por dos escamas de espiguilla, superior e inferior, que son las hojas que cubren una inflorescencia simple. Cada flor está protegida por un par de brácteas especializadas: escamas florales inferiores más grandes y gruesas y superiores relativamente delgadas. Para algunos, el llamado En las variedades de trigo espinosas, las escamas florales inferiores terminan en una arista larga. Las flores suelen ser bisexuales, con tres estambres y un pistilo con dos estigmas plumosos. En la base del ovario hay dos o tres pequeñas escamas: películas florales o lodículas, equivalentes al perianto. En el momento de la floración, se hinchan y separan las escamas que rodean la flor. El trigo es una planta principalmente autopolinizante, aunque en algunos tipos se produce polinización cruzada. Después de la fertilización, el ovario se convierte en un pequeño fruto duro, una cariopsis, sujeta en la oreja por escamas florales. Una cariopsis, o grano, es un pericarpio formado a partir de la pared del ovario, indisolublemente ligado a una única semilla que contiene el embrión y el endospermo. El embrión está ubicado en el costado de la base del grano y consta de una yema, una raíz y un cotiledón modificado adyacente al endospermo: el escutelo. Después de la germinación, la raíz embrionaria dará lugar al sistema de raíces primario, la yema dará lugar a los órganos aéreos de la planta y sus raíces "adultas", y el escutelo secretará enzimas que digieren el endospermo y conducen sus nutrientes. a la plántula que ha comenzado a desarrollarse. El grano de trigo sembrado absorbe agua, se hincha y germina. La yema y la raíz embrionaria emergen y crecen hacia arriba y hacia abajo, respectivamente. En la superficie del suelo, desde el primer nudo de la paja formado a partir de la yema, emergen raíces adventicias, que se ramifican vigorosamente y forman las llamadas. sistema radicular fibroso. El punto de transición entre el tallo y la raíz se llama cuello de la raíz. Justo encima de él, los nudos inferiores del tallo están muy juntos y se desarrollan brotes laterales desde las axilas de sus hojas cerca de la superficie del suelo: se produce el macollamiento del trigo. Hasta esta etapa, la planta se considera una plántula. Entonces comienza la fase de salida al tubo, es decir. rápido alargamiento de la paja, seguido del descabezado, es decir Formación de inflorescencia: el entrenudo superior (pedúnculo) lleva la espiga a 7-10 cm por encima de la hoja superior. Cuando el grano ha alcanzado su tamaño final, contiene un embrión y un endospermo acuoso, inicialmente transparente, que luego se vuelve blanco a medida que aumenta el contenido de almidón (fase de la llamada madurez láctea). Poco a poco, el contenido de humedad del grano disminuye y su contenido comienza a tener una consistencia similar a una masa pegajosa (madurez cerosa). El grano completamente maduro (técnicamente maduro) es duro.

Tipos principales. Sólo tres tipos de trigo tienen una importancia económica significativa: el trigo de verano, blando u ordinario (T. aestivum), el trigo duro (T. durum) y el trigo de espigas densas o enano (T. compactum). El primero es el trigo común para hornear que se cultiva en todo el mundo. El segundo grano se utiliza para la producción de pasta porque es rico en gluten, una mezcla de proteínas que forman una masa pegajosa que no sólo une la masa, sino que también retiene burbujas de dióxido de carbono; la masa “sube” y el pan se vuelve esponjoso. El trigo enano se utiliza principalmente para producir productos horneados desmenuzables. De menor importancia son el trigo espelta (T. spelta), el trigo espelta, escanda o farro (T. dicoccum), el trigo polaco (T. polonicum) y el trigo inglés o graso (T. turgidum). El trigo de verano es el trigo más cultivado en todo el mundo. Sus glumas están claramente peinadas sólo en la mitad superior, las glumas inferiores no tienen aristas o miden menos de 10 cm, el culmo suele ser hueco. Se diferencia del enano por sus orejas más largas, compactas o sueltas, aplanadas dorsoventralmente. En el trigo enano son cortos, densos y comprimidos lateralmente. El trigo duro es de primavera, se diferencia del trigo de verano y del enano por las crestas afiladas a lo largo de toda la gluma y las glumas florales inferiores, generalmente espinosas, con una arista de 10 a 20 cm de largo, la paja no es hueca. Se diferencia del trigo graso sólo en las glumas y los granos más largos, estos últimos suelen ser elípticos. El trigo graso, que prácticamente no se cultiva en Estados Unidos, tiene granos cortos y ovalados con puntas truncadas, por lo que parecen hinchados y jorobados; Hay variedades de grano rojo y blanco. El trigo polaco destaca por su aspecto. Su espina es grande: de 15 a 18 cm de largo y 2 cm o más de ancho. Las glumas son largas, delgadas, parecidas al papel y los granos suelen alcanzar una longitud de 13 mm y son muy duros. Las variedades de esta especie, como el trigo duro, son sólo variedades de primavera. Las variedades de trigo se dividen en invierno y primavera. El trigo de invierno se siembra en otoño y se cosecha el verano siguiente. Es el trigo más común en todo el mundo. Al comenzar a desarrollarse antes que la planta de primavera sembrada en primavera, madura más rápido y produce un mayor rendimiento. El trigo de primavera, con excepción del T. durum, se cultiva en zonas donde el invierno es demasiado duro.

TRIGO DUUM (Triticum duro)

Enciclopedia de Collier. - Sociedad Abierta. 2000 .

Sinónimos:

Vea qué es “TRIGO” en otros diccionarios:

Blando (Triticum aestivum ... Wikipedia

Mujer (cultivable, ¿arado?) grano, planta de espiga Triticum; Se siembra en nuestra zona media, y más en la zona sur, primavera y en algunos lugares solo invierno. trigo ruso, gris; egipcio, dijo; girka, desnuda y roja; nigella; Turco negro, o... Diccionario explicativo de Dahl

La espelta es un grano que es una subespecie del trigo. Es similar a él en apariencia y composición. Sin embargo, la espelta tiene una cáscara más dura y contiene más nutrientes que el trigo. Por sus propiedades beneficiosas se le conoce como medicamento.

La espelta se puede consumir como un grano integral, que se parece al arroz, o se puede convertir en harina, que a veces se utiliza para reemplazar la harina de trigo. Con esta harina se elaboran pan, pasta, galletas saladas, bizcochos salados, pasteles, muffins, tortitas y gofres.

Composición y contenido calórico de la espelta.

Como la mayoría de los cereales integrales, la espelta es una rica fuente de fibra y carbohidratos. Contiene proteínas, vitaminas y minerales.

Consideremos la composición química de la espelta, presentada como porcentaje del valor diario humano.

Vitaminas:

B3 – 34%;
B1 – 24%;
B5 – 11%;
B6 – 11%;
B9 – 11%.

Minerales:

El contenido calórico de la espelta es de 338 kcal por 100 g.

La composición y estructura de la espelta la convierten en un producto saludable. Tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento y el estado de los órganos internos y también normaliza el funcionamiento de los sistemas corporales individuales.

Para músculos y huesos

La espelta es una fuente de importantes minerales que son esenciales para la salud de los huesos. Estos incluyen zinc, magnesio, cobre, fósforo y selenio. Estos minerales forman tejido óseo y también previenen el desarrollo de osteoporosis y otros problemas relacionados con la edad que debilitan los huesos.

El fósforo en combinación con las proteínas de la espelta es beneficioso para el desarrollo y crecimiento de nuevos tejidos, músculos y huesos.

Para el corazón y los vasos sanguíneos.

La fibra de la espelta reduce la cantidad de colesterol peligroso en el cuerpo. Previene la absorción del colesterol de los alimentos. Además, la fibra reduce el riesgo de desarrollar hipertensión.

Los altos niveles de hierro y cobre de la espelta mejoran la circulación sanguínea. Son importantes en la producción de glóbulos rojos y aseguran la saturación de órganos y tejidos con oxígeno. El hierro ayuda al cuerpo a prevenir la anemia.

Para el cerebro y los nervios

La espelta es uno de los pocos cereales que cuenta con altos niveles de vitamina B. La tiamina, o vitamina B1, estimula el sistema inmunológico y alivia el estrés y la ansiedad. La riboflavina o vitamina B2 reduce la frecuencia de los ataques de migraña.

Para el tracto gastrointestinal

La espelta tiene el mayor nivel de contenido en comparación con otras variedades de trigo, por lo que es útil para normalizar el funcionamiento del sistema digestivo. La fibra mejora la motilidad intestinal, previene el estreñimiento, ayuda a eliminar la hinchazón, los gases, los calambres y la diarrea y también cura las úlceras intestinales.

Los alimentos ricos en fibra son importantes para perder peso. Comerlos ayuda a mantener un peso saludable porque te mantienen lleno durante mucho tiempo, evitando comer en exceso y haciendo que las dietas difíciles sean más fáciles de sobrellevar.

Para riñones y vejiga.

Los beneficios de la fibra insoluble de la espelta van más allá de simplemente mejorar la función intestinal. La espelta previene la formación de cálculos renales y regula el sistema urinario.

Para hormonas

La niacina o vitamina B3, contenida en la espelta, es importante para el funcionamiento de las glándulas suprarrenales, que producen hormonas sexuales.

Para la inmunidad

Los beneficios de la espelta ayudan a mantener un sistema inmunológico saludable. La tiamina de la espelta fortalece el sistema inmunológico, ayudando a combatir virus e infecciones.

Deletreado para la diabetes

A pesar de que los carbohidratos en los que es rica la espelta son peligrosos para los pacientes con diabetes, la fibra del cereal ayudará a combatir los efectos de la diabetes. El cereal de espelta ralentiza la digestión y reduce los picos de azúcar en sangre. Al controlar la liberación de insulina y glucosa en el cuerpo, ayuda a controlar los síntomas de la diabetes en quienes ya padecen la enfermedad o previene su desarrollo.

Cómo cocinar espelta

La espelta se consume en forma de cereales integrales o harina. Si decides cocinar la espelta como cereal, sigue las recomendaciones que te ayudarán a conseguir no solo un plato sabroso, sino también nutritivo.

Antes de empezar a preparar la espelta, es necesario enjuagarla con agua corriente y dejarla en remojo durante al menos 6 horas. La proporción de agua a grano debe ser de 3:1. Agrega un poco de sal al agua.
Coloque la olla de espelta en el fuego, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que los granos estén suaves.

El grano de espelta se utiliza a menudo como sustituto del arroz. Se puede comer como guarnición aparte, añadirse al risotto o al guiso, así como a otros guisos.

Daño de la espelta y contraindicaciones.

Contiene espelta, que es peligrosa para personas celíacas o intolerantes al gluten. La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo grave. Puede aparecer después del parto, el embarazo, un estrés emocional severo, una cirugía o una infección viral.

El consumo excesivo de espelta puede dañar el organismo. Aparece como:

diarrea y malestar estomacal;
hinchazón y dolor abdominal;
irritabilidad;
erupción cutanea;
calambres musculares y dolor en las articulaciones;
debilidad y fatiga.

Cómo almacenar espelta

La condición óptima para almacenar la espelta es un lugar oscuro, seco y fresco, que no reciba luz solar directa y que no pueda penetrar la humedad. La temperatura de conservación de la espelta no debe superar los 20°C.

El trigo se considera, con razón, uno de los cereales más antiguos pertenecientes a la clase de monocotiledóneas y a la división floral.

Descripción del cereal

Absolutamente todas las variedades de plantas que existen en la actualidad tienen las principales características características de todas. La altura del tallo del trigo varía de 30 a 150 cm, los tallos son extremadamente erectos, huecos y al mismo tiempo con nudos claramente visibles.

Muy a menudo, como muestra la práctica, en la mayoría de los casos crecen unos diez tallos de una planta. Si miras una fotografía de trigo, notarás que el ancho de sus hojas es de unos 2 cm, su forma es plana, a menudo lineal, y también con nervaduras adicionales dispuestas en paralelo.

Si decides tocar las variedades de trigo, notarás que sus hojas son bastante ásperas. El sistema radicular de esta planta es fibroso.

Variedades de trigo

Si hablamos de variedades de trigo, lo primero que cabe destacar es su increíble diversidad. Las plantas tienen una clasificación verdaderamente compleja, que incluye varias especies y secciones adicionales y alrededor de una docena de híbridos intergenéricos e incluso intragenéricos.

Al mismo tiempo, la mayoría de los cultivadores conocen, por supuesto, el trigo de invierno más que otros tipos. Sin embargo, se puede encontrar trigo: bienal o anual, no sólo de invierno, sino también de primavera.

La mayoría de las veces, las semillas de trigo de primavera se siembran desde el comienzo de la primavera hasta el final. Madura en unos cien días cálidos. Se acostumbra retirarlo con la llegada del otoño. El trigo de primavera es mucho más resistente a la sequía que el trigo de invierno y, entre otras cosas, tiene buenas propiedades panificadoras.

El trigo de invierno se suele sembrar en agosto. En este caso, la producción de trigo se podrá obtener a principios del próximo verano, por lo que no tendrás que esperar mucho.

La mayoría de los cultivadores notan que el cultivo de trigo de este tipo permite lograr mayores rendimientos, pero hay que tener en cuenta que prefiere exclusivamente aquellas zonas donde los inviernos son bastante nevados y el clima es generalmente templado.

¿Dónde se puede cultivar el trigo?

Si alguna vez ha pensado en cómo germinar trigo, probablemente ya haya aprendido que crece en casi todas partes, con la excepción de los trópicos, ya que la variedad de variedades recién obtenidas permite utilizar casi cualquier clima, sino también el suelo. condiciones.

La planta no teme al calor y es resistente al frío.

¿Cuál es la diferencia entre trigo y centeno?

El trigo y el centeno se consideran, con razón, los cultivos de cereales más populares y, al mismo tiempo, insustituibles.

A pesar de que exteriormente son bastante similares entre sí, también tienen muchas diferencias.

En primer lugar, las variedades de centeno no son tan diversas como las de trigo.
En segundo lugar, el centeno tiene un ámbito de aplicación más limitado que el trigo.
En tercer lugar, los granos difieren en composición química y apariencia.
En cuarto lugar, el centeno impone mayores exigencias tanto al clima como al suelo seleccionado.

Mucha gente se interesa por el trigo en casa, o más bien por la germinación de sus granos. Realmente es bastante fácil germinar granos de trigo usted mismo.

Coloque el grano pequeño en un frasco de vidrio de un cuarto de galón (tenga en cuenta que el grano nunca debe ocupar más de 1/3 o incluso 1⁄4 del frasco).
Llena el frasco casi hasta el borde con agua.
Deje los granos durante unas 7-8 horas.
Escurre el agua con una gasa, enjuaga el trigo y agrega agua fresca durante otras tres horas.

Se deben repetir pasos similares varias veces más, luego dejar escurrir el agua y colocar todos los granos nuevamente en el frasco.

Pasadas las 24 horas, los brotes deberán alcanzar una altura de un par de milímetros y los granos germinados estarán listos para el consumo.

Características beneficiosas

Dado que el trigo es un cultivo alimentario, tiene una gran cantidad de propiedades beneficiosas diferentes, con las que agrada a muchos clientes en las tiendas. Este es el cereal que ocupa un lugar importante en la producción de la mayoría de países.

Gracias a la harina de trigo se preparan una amplia variedad de pastas, así como pan y productos de repostería. El trigo también se ha utilizado en la preparación de cerveza durante las últimas décadas.