Cara membuat sari buah apel di rumah. Sari jus apel

Hampir tidak ada satu pun sudut dunia di mana minuman kuno ini tidak dihargai dan dihormati. Sari apel adalah favorit bohemia Prancis pada pergantian abad ke-18 hingga ke-19, tren fesyen yang tersebar luas di Kekaisaran Rusia yang luas, menaklukkan Spanyol yang beragama Katolik, dan jauh sebelum itu dihormati oleh Charlemagne. Bahkan ada referensi cara membuat sari buah apel dalam cerita mitologi Celtic. Saat ini, membuat sari apel sendiri di rumah tidaklah sulit.

Komposisi variabel sari apel

Komposisi awal minuman ini unik dengan caranya sendiri: apel, lagi apel, dan lagi apel. Tentunya dalam bentuk olahan dan fermentasi dengan tingkat kekuatan 1% hingga 9% dan dengan kadar gula yang bervariasi. Resep sari buah apel klasik tidak mengandung bahan lain kecuali apel. Namun, pencampuran berbagai jenis buah ini, keinginan untuk meningkatkan kandungan alkohol, meningkatkan fermentasi dan menciptakan rasa manis yang lebih atau kurang, telah mengubah komposisinya. Resep pembuatan sari buah apel di rumah telah diperluas dan mencakup:

1. Apel. Variasi varietas dan karakteristik rasa (keasaman, kadar gula). Mencampur varietas asam, manis, asam, dan pahit memungkinkan Anda mencapai kekayaan rasa yang lebih besar.
2. Air. Digunakan jika bahan mentahnya kurang berair atau terlalu manis/asam dengan perbandingan rata-rata satu banding sepuluh.
3. Gula. Semakin tinggi tingkat keasaman varietas yang digunakan, semakin dibenarkan penambahan gula. Apel dengan keasaman rendah atau kadar gula tinggi tidak memerlukan pemberian gula, tetapi dapat ditambahkan untuk meningkatkan kekuatan minuman. Kandungan gula 1% menghasilkan alkohol 0,5% pada sari apel, dan jumlahnya bervariasi dari 100 gram atau lebih per liter wort.

Dalam kasus yang jarang terjadi, kismis dapat dimasukkan ke dalam sari apel untuk fermentasi yang lebih intens, tetapi ragi liar yang terkandung pada permukaan kulit apel yang belum diolah, pada suhu tertentu, cukup untuk fermentasi yang efektif.

Bullseye: bagaimana memilih bahan baku sari buah apel

Ada sekitar sepuluh ribu jenis apel di dunia, namun tidak semuanya cocok untuk produksi sari buah apel. Hanya 48 spesies yang direkomendasikan sebagai bahan baku minuman ini. Merah musim dingin, Golden Delicious, Mekintosh, Renet Simirenko, Pepin London, Antonovka vulgaris, Slavyanka, Anise grey - ini dan banyak varietas lainnya merupakan dasar yang sangat baik untuk produksi sari apel. Preferensi diberikan pada spesies musim gugur-musim dingin. Mereka mengandung lebih banyak tanin dan gula, yang membantu menciptakan rasa dan warna yang kaya.

Menurut karakteristik rasanya, varietas dibagi menjadi manis, pahit dan asam, pencampuran yang memberikan minuman rasa beragam, aroma unik, dan astringency khusus. Kombinasi ideal yang diterima secara umum adalah perbandingan 20% buah asam dan 40% buah manis dan pahit.

Setelah menentukan bahan baku pembuatan sari apel di rumah, perlu dilakukan persiapan awal buah:

• Penyortiran. Buah-buahan yang masih mentah atau terlalu matang tidak boleh dimasukkan ke dalam bank bahan baku minuman yang akan datang. Yang pertama akan merusak rasanya dengan asam yang berlebihan, dan yang terakhir dengan jumlah pektin yang berlebihan. Apel juga perlu diperiksa apakah ada bagian yang busuk dan pecah.
• Pemolesan. Buah-buahan yang dipilih harus dikeringkan, menghilangkan kemungkinan kotoran, debu, dan kelembapan. Beberapa produsen menyarankan untuk mencuci apel; pembuat anggur rumahan lebih suka mengolahnya dengan cara ini. Ini memungkinkan Anda mengawetkan ragi liar di permukaan buah.
• Penuaan dan pembersihan. Disarankan untuk memberi apel kesempatan untuk “beristirahat” selama beberapa hari dan akhirnya matang jauh dari sinar matahari dan kelembapan. Baru setelah itu buah dibiarkan dibersihkan dari batangnya dan dikirim untuk diolah.

Sari buah apel di rumah: menuju minuman yang diinginkan

Agar sari buah apel di rumah berhasil, Anda harus bersabar. Proses pembuatan minuman apel tidak terlalu rumit, tetapi memerlukan kepatuhan terhadap langkah-langkah teknologi tertentu.

Penghancuran bahan mentah

Untuk menghindari timbulnya rasa pahit, apel yang diperoleh dari hasil seleksi yang cermat harus dibuang bijinya dan diadu, setelah itu bahan bakunya dikirim untuk digiling. Menurut beberapa resep, sari apel dibuat di rumah tanpa membuang inti dan bijinya. Tergantung pada sarana yang tersedia, penggilingan dapat dilakukan dengan menggunakan:

• pembuat jus rumah tangga;
• penggiling daging dengan saringan terbaik;
• parutan

Hasilnya adalah campuran sari buah dan ampas (pulp), yang keberadaannya memberikan efek menguntungkan pada proses fermentasi.

Laut bergejolak sekali - tahap pertama fermentasi

Tahap awal fermentasi sari buah dan ampas berlangsung dalam wadah kaca atau baja berleher lebar dalam ruangan dengan suhu konstan. Wort yang dituangkan ke dalam wadah ditutup dengan beberapa lapis kain kasa dan dibiarkan di dalam ruangan selama beberapa hari (3-4 hari). Di bawah pengaruh proses fermentasi, daging buah akan mulai mengembang, terpisah dari sari apel. Untuk menghindari rasa asam pada daging buah, wort harus diaduk. Setelah beberapa hari, keluarkan ampasnya menggunakan saringan dan saring jus melalui kain tipis. Jika diinginkan, tambahkan gula dan air ke dalam sari apel.

Laut dikhawatirkan dalam dua cara – tahap kedua fermentasi dan segel air

Jus yang dihasilkan dari pemisahan ampas dituangkan ke dalam toples yang sudah disterilkan, bersih, dan kering, di atasnya dipasang segel air. Elemen ini diperlukan untuk menghilangkan karbon dioksida yang terbentuk selama fermentasi ke luar dan mencegah oksigen masuk ke dalam wadah, yang berdampak buruk pada wort. Jika Anda ingin membuat sari buah apel sebaik mungkin, jangan gunakan sarung tangan karet sebagai penutup air.

Segel air yang paling sederhana dibuat dengan menggunakan selang yang salah satu ujungnya dimasukkan ke dalam lubang yang telah dibuat sebelumnya pada tutup toples, dan ujung lainnya ke dalam wadah berisi air. Minggu pertama setelah “perceraian dengan ampasnya”, jus akan berfermentasi dengan sangat aktif. Seiring waktu, fermentasi yang mengamuk akan berakhir, sari apel di masa depan akan mulai berperilaku lebih terkendali, dan lapisan sedimen tebal akan muncul di dasar wadah.

Ketika gelembung gas berhenti terbentuk di dalam toples berisi air di segel air, fermentasi telah berakhir. Sedikit kesabaran - dan dalam 30-45 hari Anda akan mendapatkan sari apel aromatik di rumah. Minuman ini menyukai tidak adanya cahaya dan suhu konstan.

Selamat malam anak-anak atau Istirahatkan sari buah apel

Wort yang difermentasi harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol atau botol yang sudah disterilkan, dipisahkan dari endapan yang dihasilkan menggunakan tabung PVC. Wadah harus diisi sampai atas dan ditutup rapat, jika tidak sisa oksigen akan mengubah sari apel yang menjanjikan menjadi cuka yang tidak enak. Setelah transfusi, minuman tersebut kembali didiamkan di tempat yang gelap dan sejuk, di mana minuman tersebut diinfuskan dan dimatangkan pada suhu +10-12°C. Cider di rumah disimpan selama 60 hingga 120 hari.

Banyak orang secara tidak adil mengabaikan sari buah apel, dan menganggapnya sebagai minuman untuk “lapisan bawah” masyarakat. Mungkin minuman tersebut menjadi terkenal karena penyebaran minuman kaleng murah beralkohol rendah dengan rasa apel di seluruh Rusia beberapa dekade yang lalu, aroma alkohol yang menyengat dan, baik di desa maupun di kota, tulisan “Cider ” pada kemasannya. Izinkan saya membuat reservasi segera - ini, maafkan terus terang, minuman ini sama sekali tidak ada hubungannya dengan sari buah apel.

Tempat kelahiran minuman aslinya adalah Perancis, dan sarinya sendiri adalah Perancis anggur soda, sebagian besar terbuat dari apel. Tapi, seperti yang diyakini secara umum, orang Prancis tahu banyak tentang alkohol yang baik, bukan?

Jadi jangan percaya stereotip bodoh, dan untuk menghilangkan kesalahpahaman yang menyinggung ini, tidak ada cara yang lebih efektif selain membuat sari apel sendiri, dengan mengikuti resep dan teknologi produksi. Pada artikel kali ini kita akan melihat bagaimana minuman ini dibuat, cara membuatnya sendiri, dan juga memberikan berbagai pilihan persiapan.

Untuk membuat sari apel buatan sendiri yang benar-benar kering, Anda sebaiknya hanya menggunakan apel. Milik mereka perlu diolah menjadi pulp, dimana karena kandungan gulanya, terjadi proses fermentasi hidup. Membuat sari buah apel tanpa menambahkan gula akan memungkinkan kita membunuh beberapa burung dengan satu batu:

• Dapatkan rasa yang lebih alami, tidak “tersumbat” dengan gula. Bukan rahasia lagi bahwa anggur kering memungkinkan munculnya rasa yang lebih lengkap. Dan sari buah apel, seperti anggur bersoda, bisa kering, dan dalam hal ini disebut persis sama - brut (lihat :).
• Kurangi kandungan kalori produk (yang sangat disukai wanita).
• Dapatkan produk yang kandungan alkoholnya ringan. Sari buah apel asli, yang diperoleh melalui fermentasi alami tanpa tambahan gula, bisa menjadi sangat ringan - bahkan 2,5-3 derajat. Sari buah apel kering yang lemah mudah diminum, menghilangkan dahaga dengan sempurna dan tidak (jika dikonsumsi dengan bijak) membuat Anda berada dalam kondisi "panas" yang berlebihan.

Bagaimana cara membuat sari buah apel dengan gula?

Banyak rekan senegaranya yang lebih menyukai sari buah apel yang lebih manis, sehingga gula sering digunakan untuk membuat minuman ini. Mari kita lihat cara membuat sari buah apel di rumah dengan tambahan gula.

Untuk membuat sari buah apel buatan sendiri yang manis, Anda membutuhkan 10 kilogram apel dan 1,5 kilogram gula pasir. Dalam beberapa kasus, Anda harus menambahkan sedikit air (hingga 1 liter). Resep paling sederhana terlihat seperti ini:

1. Memetik apel. Idealnya, apel untuk dimasak harus dikumpulkan setelah jatuh. Di kulitnya hidup penghuni yang sangat berguna - ragi liar, yang memungkinkan proses fermentasi. Oleh karena itu, apel yang dikumpulkan tidak boleh dicuci dalam keadaan apa pun; maksimal yang bisa dilakukan adalah menyeka buah dengan lap kering.
2. Sekarang kita perlu mendapatkannya saus apel. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan penggiling daging, food processor, atau bahkan blender biasa, setelah daun dan batangnya dibuang.
3. Selanjutnya Anda harus menuangkan saus apel ke dalam wadah yang sudah dicuci bersih (dan dikeringkan dengan baik) tempat fermentasi akan berlangsung. Pada saat yang sama, sepertiga volume harus dibiarkan bebas - ruang ini diperlukan untuk busa dan karbon dioksida.
4. Tambahkan gula. Untuk setiap kilogram puree, Anda membutuhkan 100-150 gram, jumlah pastinya ditentukan oleh selera - puree tidak boleh menggumpal.
5. Bungkus leher dengan kain kasa, letakkan wadah di tempat gelap. Selama tiga hingga empat hari, sari masa depan kita harus disimpan di tempat gelap pada suhu kamar. Setiap hari Anda perlu mengaduk wort dan pastikan untuk merendam busa di dalam jus apel.
6. Peras jusnya dan tuangkan masukkan ke dalam wadah yang bersih dan kering sempurna, dimana proses fermentasi akan berlangsung selama 1-2 bulan. Jika ada, pasang di wadah; jika tidak, sarung tangan medis dengan jari yang ditindik bisa digunakan.
7. Tiriskan sisanya saring cairan yang dihasilkan melalui beberapa lapis kain kasa. Kemudian kami membotolkannya dan mengirimkannya ke ruangan sejuk selama tiga bulan.
8. Menikmati menghasilkan sari buah apel asli yang luar biasa!

Ingatlah bahwa resep sari buah apel buatan sendiri dapat Anda modifikasi sendiri, silakan bereksperimen!

Sari dari jus

Sari jus apel adalah cara lain untuk membuat minuman yang luar biasa ini tanpa menambahkan gula. Untuk membuat sari buah apel di rumah, Anda perlu memeras sarinya (memisahkan dari “haluskannya”), diamkan selama 24 jam, lalu tiriskan sisanya dan tuangkan ke dalam wadah yang dilengkapi dengan segel air (atau dengan yang sama sarung tangan).

Untuk mempercepat fermentasi, Anda dapat menempatkan wort di ruangan yang lebih hangat - hingga 27 derajat. Dalam hal ini, prosesnya akan memakan waktu sekitar satu bulan. Prinsipnya minuman tersebut bisa dikonsumsi dalam sebulan, namun sebaiknya seperti pada resep sebelumnya disimpan selama 3-4 bulan di ruangan gelap.

Penting untuk tidak mengganggu sedimen saat menuangkan minuman dari tangki fermentasi ke dalam botol tempat sari buah apel akan dituakan, untuk ini Anda dapat memasukkannya ke dalam botol melalui sedotan.

Setelah menua, harus disaring dan dituangkan ke dalam wadah untuk menyimpannya. Di lemari es, minuman seperti itu tidak akan rusak bahkan setelah tiga tahun. Sari buah apel yang dibuat menurut resep ini akan cukup kuat - dari 6 hingga 10 derajat tergantung pada kandungan gula apel dan waktu fermentasi.

Karbonasi

Mari kita bahas cara membuat sari apel di rumah berkarbonasi. Untuk melakukan ini, masukkan sedikit gula ke bagian bawah setiap botol sebelum diisi - sekitar 10 gram per liter minuman. Kehadiran gula akan menyebabkan fermentasi dimulai dan minuman akan menjadi berkarbonasi karena pelepasan karbon dioksida.

Saat berkarbonasi, botol minuman ditempatkan di ruangan yang gelap dan sejuk selama dua minggu, dan penting untuk menilai tekanannya secara berkala. Cara termudah dalam hal ini adalah dengan menggunakan wadah plastik - coba dorong botol secara berkala dengan jari Anda.

Jika Anda memutuskan untuk membuat sari apel buatan sendiri, kami sarankan untuk tidak membatasi diri pada satu resep saja. Anda dapat bereksperimen - saat membuat sebagian, gunakan resep paling sederhana, dan untuk bagian lain, misalnya, cobalah untuk tidak menambahkan gula.

Banyak orang suka menggunakan berbagai bumbu dan bahan tambahan, misalnya kayu manis, yang memberi sari buah apel aroma yang luar biasa. Resep sari apel buatan Anda akan terus berkembang selama Anda tidak takut bereksperimen.

Saya yakin suatu saat nanti minuman ringan yang mulia ini akan menjadi bagian rutin dari diet Anda!

Sari apel: resep

Sari apel buatan sendiri, yang resep dan teknologi persiapannya telah diturunkan selama berabad-abad, akan menyegarkan di cuaca panas dan akan menjadi atribut integral dari pertemuan pemandian. Resepnya mengejutkan dengan kesederhanaannya, dan rasanya dengan aroma kesegaran dan aroma apel yang halus.

1. Jenis hidangan: sari buatan sendiri.
2. Subjenis hidangan: minuman apel.
3. Volume keluaran: 7 liter.
4. Waktunya memasak:
5. Kebangsaan hidangan: Masakan Prancis.
6. Nilai energi:

• protein – 0,04 gram;
• lemak – 0,07 gram;
• karbohidrat –10,9 gram;
• asam lemak jenuh – 0,047 g;
• kalium – 295 mg;
• natrium – 7 mg.

Membuat sari apel dalam toples

Bahan-bahan untuk membuat sari apel buatan sendiri

• apel – 10 kg;
• gula – 4-6 gelas.

Cara membuat sari apel buatan sendiri

Buah manis dan asam untuk membuat sari buah apel

Untuk mendapatkan sari apel asli, disarankan untuk mendiamkan buah pilihan agar menjadi lebih lembut. Sebaiknya periksa penampilannya setiap hari untuk memastikan tidak muncul area busuk. Membuat sari buah apel sangatlah sederhana, keseluruhan prosesnya dapat dijelaskan dalam langkah-langkah berikut:

1. Persiapan bahan baku. Apel yang dikumpulkan harus diseka dengan kain lembut yang kering (jangan dicuci!) - ini akan menjaga ragi hidup di permukaannya, yang mendorong proses fermentasi. Tempatkan apel di ruangan hangat selama beberapa hari. Kemudian bersihkan buahnya: buang batang dan daunnya.
2. Penggilingan bahan mentah. Potong apel menjadi beberapa bagian, lalu cincang atau haluskan menggunakan blender.
3. Mempersiapkan wadah untuk fermentasi sari buah apel. Untuk tujuan ini, disarankan untuk mengambil wadah kaca besar (misalnya botol 9 liter), tetapi botol plastik, baskom, dan panci enamel besar juga bisa digunakan. Cuci wadah dengan baik, tuangkan air mendidih ke atasnya dan lap hingga kering.
4. Meletakkan massa apel ke dalam wadah. Kemas apel giling ke dalam wadah bersih sehingga 1/3nya tetap bebas - ini diperlukan untuk pembentukan busa dan karbon dioksida. Tambahkan gula di sana - 100 g (maksimum 150 g untuk apel sangat asam) untuk setiap kilogram massa apel. Lebih baik menambahkan gula secara bertahap, terus diaduk dan cicipi wortnya. Itu harus manis, tapi tidak memualkan.
5. Mempersiapkan fermentasi sari apel. Tutupi leher setiap wadah dengan kain kasa tebal dan kencangkan sisi-sisinya dengan benang yang kuat. Tempatkan di ruangan pada suhu kamar, di mana sinar matahari tidak dapat menembus.
6. Kontrol proses fermentasi primer. Selama 4 hari, massa yang difermentasi perlu diaduk secara teratur, menenggelamkan ampas ke dalam jus.
7. Persiapan untuk proses fermentasi sekunder. Apabila desisan sudah terlihat jelas dan tercium bau khas massa hasil fermentasi (sekitar 3-4 hari), maka perlu diperas dan dituang ke wadah lain. Pasang segel air di lehernya atau kenakan sarung tangan medis biasa (dijual di apotek), dengan lubang di salah satu jari untuk mengeluarkan karbon dioksida secara bebas.

Sari apel: proses fermentasi

1. Fermentasi jus apel. Tempatkan wadah berisi sari buah apel di tempat gelap yang suhu udaranya berkisar antara 18-26 derajat. Di sana mereka akan disimpan hingga dua bulan sampai fermentasi berhenti sepenuhnya. Hal ini ditandai dengan sarung tangan yang kempes atau terhentinya pelepasan udara dari segel air.
2. Penggabungan. Keluarkan minuman yang dihasilkan dari endapan dan tuangkan ke wadah lain. Pembuat anggur berpengalaman menggunakan tabung tipis untuk ini (seperti penetes). Saring kembali sari buah apel melalui kain tipis yang tebal.
3. Pembotolan minuman dan pemasakannya. Siapkan botol dan tutupnya terlebih dahulu: semuanya harus dicuci bersih dan disterilkan. Tuang sari apel yang sudah disaring ke dalam botol (toples), tutup atau tutup rapat. Tempatkan di tempat gelap dengan suhu 8-12 derajat. Suhu tidak boleh turun di bawah 5 derajat, jika tidak sari buah apel tidak akan memperoleh sifat yang diperlukan. Setelah 3 bulan, sari apel di rumah akan benar-benar siap dikonsumsi.

Sari apel berkilau

Bahan-bahan:

• apel – 10 kg;
• gula – 5-7 gelas.

Sari apel berkilau yang lezat

Untuk membuat sari apel di rumah, Anda perlu melakukan hal yang sama seperti membuat sari apel. Sama halnya dengan 8 poin pertama resep pertama, siapkan bahan baku fermentasi dan tunggu 1-2 bulan hingga proses ini benar-benar selesai. Kemudian lanjutkan sebagai berikut:

1. Siapkan wadah kaca atau plastik untuk penyimpanan terlebih dahulu. Cuci dengan baik dan keringkan.
2. Keluarkan sari buah apel dari endapan dengan cara menuangkannya ke wadah lain menggunakan sedotan tipis.
3. Tuang gula ke bagian bawah setiap botol dengan takaran 10 g per 1 liter volume wadah. Hal ini akan memungkinkan proses fermentasi yang lemah dimulai kembali, menyebabkan sari buah apel menjadi jenuh dengan karbon dioksida dan menjadi berkarbonasi.
4. Tuangkan sari apel ke dalam botol, tetapi jangan sampai terisi penuh. Harus ada ruang kosong sekitar 6 sentimeter yang tersisa di leher wadah. Kencangkan botol dengan tutup atau penutup.
5. Selama 2 minggu, pindahkan ke ruangan bersuhu ruangan, jauh dari sinar matahari. Selama periode ini, periksa tekanan gas di dalam wadah setiap hari. Jika terlalu banyak gas yang terakumulasi, gas tersebut perlu dibuang sebagian (dilepaskan).
6. Untuk penyimpanan, sari buah apel tersebut sebaiknya dipindahkan ke tempat yang sejuk dan sejuk, mungkin di lemari es. Di sana dia harus berbohong setidaknya selama 4 hari.
   Minuman dinginnya sedikit mengingatkan pada kvass dan juga sangat menyegarkan di cuaca panas.

Sari jus apel buatan sendiri tanpa gula

Bahan-bahan:

• apel dalam jumlah berapa pun.

Membuat sari apel tanpa gula

Dia dipanggil sari klasik dan ini sangat dihargai di kalangan mereka yang lebih menyukai produk alami dan sehat. Teknologi pembuatannya di rumah cukup sederhana:

1. Dapatkan jus apel menggunakan salah satu metode yang tersedia. Buah-buahan tidak boleh dicuci terlebih dahulu - penting untuk menjaga ragi alami.
2. Tempatkan di tempat gelap selama sehari agar mengendap. Suhunya harus suhu kamar.
3. Keesokan harinya, keluarkan dari endapan, saring dan tuang ke dalam wadah fermentasi (yang berleher sempit). Pasang segel air atau kenakan sarung tangan medis.
4. Tempatkan selama 1-2 bulan (sampai fermentasi berakhir) di tempat yang gelap dan hangat, suhunya harus antara 20-27 derajat.
5. Dengan menggunakan tabung tipis panjang, tuangkan minuman hasil fermentasi ke wadah lain, tanpa menyentuh endapan, lalu saring.
6. Tuang sari buah apel ke dalam botol, tutup rapat dan letakkan di ruangan gelap dengan suhu 6-12 derajat. Jadi sarinya akan matang dalam 3-4 bulan.
7. Saring kembali dan masukkan ke dalam botol, gulung atau tutup rapat.

Sari apel: resep video

Bagaimana dan di mana menyimpan sari apel

Rahasia menyimpan sari apel

Jika stoples ditutup dengan sumbat gabus, stoples harus tetap berada di sisinya selama masa simpan. Jika wadah digulung atau menggunakan tutup berulir, wadah dapat dipegang dalam posisi apa pun. Untuk botol dengan sumbat gabus, sangat penting untuk menjaga kelembapan yang diperlukan di dalam ruangan - 65-80%. Jika Anda membuat kondisi penyimpanan yang sesuai dan tidak melanggar indikator suhu dan kelembapan yang diperlukan, minuman akan disimpan hingga tiga bertahun-tahun. Namun tetap disarankan untuk menggunakannya setelah 6 bulan pemasakan dan paling lambat satu tahun sejak botol ditutup.

Potongan gambar dari film “A Good Year”

Ada legenda bahwa sari buah apel ditemukan oleh Raja Charlemagne ketika dia pernah duduk di atas sekantong apel yang terlalu matang. Kami segera mengecewakan Anda: sudah tidak lazim lagi membuat alkohol apel dengan cara ini.

Dalam lebih dari seribu tahun yang telah berlalu sejak penemuan signifikan pembuatan sari buah apel, kami memutuskan untuk memilih resep paling sederhana yang cocok untuk digunakan di rumah.

Dan bahkan jika Anda tidak memiliki apel "milik Anda sendiri" yang "tidak Anda tuangkan segala macam hal buruk", itu tidak masalah - kami akan mengambil apel yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

10kg apel

1,5kg gula pasir

Peralatan:

toples tiga liter

sarung tangan medis

pembuat jus

tabung IV medis (dijual di apotek)

Langkah 1: Mempersiapkan Apel

Lap apel dengan kain kering. Tidak bisa dicuci, karena ragi liar hidup di permukaan buah, yang diperlukan untuk fermentasi. Buang daun dan ekornya.

Langkah 2: Masukkan apel ke dalam pembuat jus

Tidak perlu mengupas apel sebelum melakukan ini - proseskan apel bersama kulit dan bijinya.

Langkah 3: Tuang gula ke dalam stoples

Jangan lupa untuk mensterilkan wadahnya terlebih dahulu. Tempatkan empat sendok makan gula di setiap toples.

Langkah 4: Tuangkan jus

Isi stoples tidak lebih dari 2/3 volume; ruang kosong diperlukan untuk busa dan karbon dioksida. Jangan lupa diaduk.

Langkah 5: Pasang segel pada stoples

Kami memasang sarung tangan dan lubang kecil di leher agar tidak meledak.

Langkah 6: Tunggu beberapa hari

Biarkan sari masa depan kita berfermentasi di tempat yang gelap dan hangat selama sekitar satu minggu. Anda akan mengerti bahwa dia berhenti melakukan ini karena sarung tangan akan berubah posisi dari vertikal ke horizontal.

Langkah 7: Saring Sedimennya

Untuk melakukan ini, tuangkan jus dari toples ke dalam panci melalui kain tipis. Dan kemudian ke dalam toples bersih.

Langkah 8: Ulangi langkah 4, 5 dan 6

Kali ini kita menunggu dua kali lebih lama - empat hari sudah cukup.

Langkah 9: Saring kembali endapannya

Tapi sekarang kami melakukannya dengan bantuan tabung. Kami menempatkan salah satu ujungnya di tengah toples, ujung lainnya di atas panci. Untuk memulai prosesnya, hisap udara dari ujung tabung yang bebas seolah-olah Anda hendak meminum sari buah apel. Mengapa saya tidak bisa menggunakan kain kasa lagi? Karena sekarang kita perlu bertindak lebih hati-hati, tanpa mengganggu sedimen berbahaya di dasar. Prosesnya lambat, tapi perlu.

Langkah 10: Tarikan Terakhir

Tutup toples dengan penutup dan diamkan selama sepuluh hari lagi. Kemudian ulangi poin 9, dan garis finis!

Langkah 11: Botolkan Cider

Tutupi botol dengan penutup. Itu saja.

Cara membuat sari buah apel berkarbonasi

Menurut resep di atas, kami mendapatkan anggur apel “diam”, tetapi jika Anda ingin anggur bersoda, Anda dapat menambahkannya jika Anda melakukan dua langkah sederhana.

Tambahkan gula pasir (10 gram per 1 liter) ke dasar setiap botol dan sisakan ruang kosong 5-6 cm dari leher. Kocok.

Kemudian pindahkan wadah tersebut ke ruangan gelap pada suhu kamar selama 10-14 hari. Periksa tekanan gas sekali sehari agar botol Anda tidak meledak, jika tidak maka akan disayangkan apel dan usaha Anda.

" Apel

Tidak semua tukang kebun, pembuat anggur, atau sekadar pakar kuliner berkenan menikmati minuman seperti sari buah apel. Sia-sia saja, karena dibuat di rumah dari apel segar, Bentuk wine spesialnya sangat enak rasanya, apalagi bermanfaat bagi tubuh, tentu saja, dengan penggunaan yang wajar.

Cara dasar membuat sari apel di rumah antara lain:

• tradisional (klasik);
• jus (tanpa gula);
• Sayang;
• sari buah kering;
• tanpa alkohol.

Jenis ramuan buatan sendiri inilah yang akan kita bicarakan.

paling sederhana, resep sari buah apel klasik tidak boleh mengandung bahan-bahan yang tidak perlu, kecuali apel dan gula secara langsung.

Anda harus memilih varietas sesuai kebijaksanaan Anda sendiri, Disarankan untuk menggunakan perbandingan buah manis dan asam 2 banding 1 masing-masing.

Untuk membuat sari buah apel tradisional, Anda membutuhkan:

• apel: 10 kilogram;
• gula: dari 1 hingga 1,5 kilogram, sesuai selera Anda;
• air, jika perlu.

Buang apel dari batang, daun, dan kotorannya. Anda bisa menghapusnya, tapi Jangan mencuci buah dengan air, karena dapat menghambat fermentasi.

Giling apel dengan cara apa pun hingga konsistensi massa homogen, bersama dengan biji dan kulitnya. Siapkan wadah untuk fermentasi, rebus dengan air panas dan lap.

Isi wadah dengan apel, maksimal ¾ penuh., perlu memberikan ruang untuk busa, jus, dan keluarnya karbon dioksida.

Poin sebelumnya harus benar-benar diikuti, jika tidak, selama fermentasi, bahan dapat bocor keluar dari wadah atau membuat produk akhir tidak dapat digunakan.

Wort (campuran dalam toples) harus cukup manis, untuk itu Anda harus menambahkan gula. Tidak perlu membuat wort terlalu jenuh, jika tidak maka akan berisiko menjadi menjengkelkan.

Semakin manis apelnya, semakin sedikit gula yang dibutuhkan. Campur bahan secara menyeluruh dan dalam waktu lama (ini sangat penting).

Tutup rapat leher wadah dengan bahan yang dapat menyerap udara dan biarkan di tempat yang gelap dan hangat selama beberapa hari (cukup 3 hari). Campur isinya dengan tangan setiap hari.

Peras jus dari infus wort ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan. Pasang segel air.

Segel air bisa dibuat klasik, dari tali dan botol berisi setengah atau gunakan sarung tangan yang pas di leher, diamankan, dan sebuah lubang ditusuk di jari dengan jarum kecil.

Sari masa depan harus difermentasi selama 1-2 bulan. Kesiapan ditentukan oleh keluarnya cairan dan lepasnya sarung tangan. Tiriskan minuman dan saring beberapa kali.

Tuang ke dalam botol, tutup rapat dan kedap udara (misalnya, gulung dalam stoples), lalu simpan sari buah apel selama kurang lebih tiga bulan di ruang bawah tanah, lemari es, atau tempat sejuk dan hangat lainnya. Saat ini, minuman “mencapai” kesiapannya.

Sari apel. Resep rumah sederhana:

Jus tanpa gula

Bedanya dengan resep sebelumnya bukan hanya tidak adanya gula saja, tapi juga itu Untuk fermentasi, yang digunakan bukan saus apel yang digiling, melainkan jus yang diperas. Dalam banyak hal, teknologi pembuatannya mirip dengan metode gula.

Biarkan jus apel yang diperas (yang sama, bukan pure) selama 24 jam di tempat yang hangat. Tuang (tanpa sedimen) ke dalam wadah fermentasi dan pasang segel air.

Simpan wadah di tempat yang gelap dan hangat selama sebulan. Saat ini, jus sedang berfermentasi.

Setelah proses selesai (klarifikasi, angkat sarung tangan), tuangkan cairan ke wadah lain

Anda perlu menuangkan sari buah apel, berhati-hatilah agar tidak mengganggu endapan., untuk menghindari yang terakhir masuk ke dalam kapal. Untuk mempermudahnya, Anda bisa menggunakan sedotan.

Simpan wadah sari buah apel di tempat sejuk dan gelap selama sekitar empat bulan.

Saring infus yang dihasilkan, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat. Dalam beberapa hari Anda bisa melakukan pencicipan.

Tanpa gas, cider menjadi lebih mirip dengan apple wine, jadi jika ingin mengkarbonasi minumannya, cukup dengan menuangkan cairan ke dalam wadah plastik setelah fermentasi, menyisakan ruang kosong beberapa sentimeter.

Sebelum dituang, masukkan gula ke dasar wadah.(dihitung 10 gram per 1 liter). Setelah itu, biarkan wadah tertutup rapat berisi minuman di tempat yang hangat dan gelap selama dua minggu.

Selama saturasi gas, Anda harus memeriksa tekanan di dalam botol setiap hari. Jika terlalu tinggi, turunkan dengan membuka sedikit tutupnya dan menutupnya kembali.

Setelah habis masa berlakunya lepaskan kelebihan gas dan taruh di tempat sejuk selama sehari.

Minuman apel madu buatan sendiri

Jenis obat yang memabukkan ini juga demikian tidak termasuk gula, karena diganti dengan madu yang sama manisnya. Perlu dicatat bahwa ini adalah cara terpanjang untuk mendapatkan minuman favorit Anda.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• apel – 7-8 kilogram;
• madu – 1-1,5 kilogram;
• air - sekitar 5-6 liter, atau lebih tepatnya, sebanyak yang dibutuhkan.

Urutan memasak:

1. Apel tidak boleh dihancurkan atau diperas, tetapi dipotong menjadi empat bagian.
2. Tempatkan irisan yang dihasilkan ke dalam kantong kapas dan ikat.
3. Tempatkan sekantong apel ke dalam mangkuk enamel, tutupi bagian atasnya dengan jaring keras melingkar dan letakkan beban di atasnya.
4. Larutkan madu dalam air yang sudah direbus sebelumnya.
5. Tuang sirup ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan biarkan berfermentasi selama empat hingga lima minggu.
6. Tuang sirup jenuh apel ke dalam wadah terpisah. ulangi langkah 4 dan 5 dengan ampas yang sama (bahan apel).
7. Tuang kembali sirup ke dalam wadah terpisah dan ulangi langkah 4 dan 5 dengan pulp yang sama.
8. Dan tiriskan sirupnya lagi, kali ini, dengan mencampurkan cairan yang diperoleh pada langkah 6, 7 dan 8.
9. Biarkan campuran selama 9-10 bulan di tempat gelap.

Menyelesaikan seluruh proses dengan sabar akan memberi Anda imbalan berupa minuman yang nikmat.

Dari buah-buahan kering

Resep masakan alternatif yang tidak menggunakan buah apel segar. Alih-alih mereka ambil buah apel kering biasa.

Anda akan perlu:

• buah-buahan kering dari jenis yang dibutuhkan – 1 kilogram;
• air murni – 10 liter.

Proses persiapannya sangat mudah:

1. Tempatkan buah-buahan kering di dasar toples kaca yang sudah disiapkan (harus bersih dan kering).
2. Isi dengan air dan tutup dengan kain kasa.
3. Sebelum memulai proses fermentasi, simpan di tempat sejuk (maksimal 6 hari).
4. Setelah memulai proses di atas, tambahkan segenggam kismis ke dalam wadah, tutup rapat dan letakkan di tempat yang sama selama satu bulan.

Tanpa alkohol

Sari asli menyiratkan adanya hop dalam komposisinya., secara sederhana – gelar.

Tapi apa yang harus dilakukan oleh mereka yang sangat menyukai minuman ini, tetapi tidak ingin minum alkohol? Jawabannya sederhana, membuat sari apel versi non-alkohol.

Untuk melakukan ini, Anda perlu:

• jus apel (alami) – satu liter;
• jeruk - 1 buah;
• batang kayu manis - 5 buah;
• akar jahe – 1 buah panjangnya tidak lebih dari delapan sentimeter;
• air soda atau soda - dua liter.

1. Kupas jeruk dan potong-potong.
2. Campur irisan jeruk, jus, kayu manis dan jahe, lalu rebus campurannya.
3. Masak dengan api sedang selama 25-30 menit.
4. Matikan api dan biarkan cairan mendingin.
5. Ambil gelas yang sudah disiapkan, isi setengahnya dengan soda dingin dan setengahnya lagi dengan cairan yang dihasilkan (disaring).

Sari apel non-alkohol:

Bagaimana cara minum sari buah apel?

Penyajian sari buah apel bervariasi:

• Bahasa inggris: dalam gelas tinggi tanpa relief, dingin;
• Perancis: dalam gelas sampanye;
• Orang Spanyol: minuman dituangkan ke dalam gelas besar dan tipis dari ketinggian, khusus untuk membuat busa, dengan bantuan yang, menurut orang Spanyol, seluruh rangkaian rasa dari kelezatan yang memabukkan terungkap.

Ngomong-ngomong, lebih baik minum sari buah apel secara perlahan, nikmati setiap tegukannya, habiskan malam (atau waktu lain hari itu) dengan mengobrol.

Camilan terbaik untuk sari buah apel adalah makanan laut, keju, atau makanan penutup ringan - yoghurt, kue lembut, dan buah-buahan. Pada prinsipnya, rasa manis yang enak tidak membutuhkan banyak camilan, namun sangat tidak disarankan untuk meminumnya dengan sari buah apel.

Dengan memiliki bahan awal (apel, jus apel, buah-buahan kering), Anda dapat menyiapkan ramuan favorit Anda - sari buah apel di rumah, daripada membeli isi botol toko yang tidak diketahui isinya.

Berbagai bentuk dan metode penciptaan memungkinkan Anda memilih opsi yang sesuai untuk setiap kasus dan orang tertentu.

Jangan takut untuk bereksperimen dan berkreasi, ikuti instruksi terperinci dan minuman apel ajaib ini akan menghangatkan Anda di musim dingin, mendinginkan Anda di tengah panasnya cuaca, memberi Anda perasaan nyaman dan membantu mencerahkan setiap malam.