Di wilayah Bashkiria banyak terdapat tanaman yang bermanfaat bagi kesehatan. Diantaranya, salah satu yang paling terkenal adalah teh willow angustifolia.
Orang menyebutnya berbeda: fireweed, miller, breadbox, plakun, dremukha, skrypnik, mother liquor, teh Koporye dan masih banyak lagi lainnya.
Di mana mencarinya?
Tanaman tahunan ini termasuk dalam genus fireweed dan tumbuh dari setengah meter hingga dua meter. Di Bashkiria, fireweed ditemukan di mana-mana, di hampir semua wilayah. Paling sering ditemukan di lahan terlantar, daerah yang terbakar setelah kebakaran, dekat jalan hutan, di sepanjang tepi hutan dan pembukaan lahan, ia lebih menyukai tanah berpasir dan hampir kering. Banyak fireweed tumbuh di Ural Selatan dan kaki bukit di dekatnya, di zona Trans-Ural dan Cis-Ural, di timur laut negara itu.
Oleh karena itu, daerah seperti Beloretsky, Karaidelsky, Salavatsky, Kiginsky, Arkhangelsky, Khaybuldinsky, Baymaksky, Gafuriysky, Burzyansky, Abzelilovsky, Duvansky cukup kaya akan fireweed. Penduduk Bashkiria paling sering mengumpulkannya di dekat desa Mrakovo dan Krasnoulskoe, di dataran banjir Sungai Sakmara, di Kumertau, di daerah Akyara dan Zilair, dll.
Keterangan
Teh Ivan memiliki batang tegak, tinggi, berdaun lebat. Daunnya yang runcing dan lurus paling sering berwarna hijau tua di satu sisi, dan bisa berwarna merah muda atau merah tua di sisi lain.
Bunga besar berwarna merah muda, ungu, merah tua atau ungu memiliki perbungaan berbentuk paku. Buahnya berbentuk kapsul sempit lonjong yang ditutupi bulu-bulu, bijinya matang pada bulan Agustus. Perbungaannya berbentuk ras, panjangnya mencapai 10 hingga 40 cm, mekar Fireweed dari bulan Juni hingga Juli.
Seluruh tanaman memiliki khasiat penyembuhan yang tinggi: akar, pucuk, daun, dan bunga. Mereka perlu dipersiapkan di Bashkiria pada waktu yang berbeda. Lebih baik mengumpulkan akarnya pada bulan September, setelah berbunga. Mereka dikeringkan. Bunga, menurut anjuran para ahli, dikumpulkan pada awal pembungaan, belum mekar sempurna.
Tetapi daunnya cocok untuk dikoleksi sepanjang musim panas, tetapi yang paling berguna adalah yang dikumpulkan saat berbunga. Mereka dikeringkan, difermentasi, dan dikonsumsi segar.
Teh Ivan di Bashkiria digunakan dalam bentuk tincture, rebusan, infus, dan teh penyembuhan Koporye yang lezat disiapkan.
Menggabungkan
Teh Ivan memiliki komposisi yang unik. Ia memiliki efek menenangkan, anti-inflamasi, antikonvulsan, obat penenang, efek penenang, meningkatkan pertahanan tubuh, dan meningkatkan darah. Teh Ivan kaya akan pektin, serat, tanin - tanin, lendir, unsur mikro dan makro, bioflavonoid, vitamin, dll.
Tanin ditemukan dalam jumlah besar di akar dan daun muda tanaman dan bertindak sebagai obat antibakteri dan antiinflamasi. Tanin mengikat zat beracun jika terjadi keracunan dan mengeluarkannya dari tubuh.
Selain itu, tanin memiliki efek anti inflamasi dan hemostatik.
Daunnya mengandung serat dan lendir yang tinggi. Mereka menormalkan dan memulihkan fungsi usus dan memiliki efek menguntungkan pada tubuh secara keseluruhan, mengurangi rasa sakit, meredakan peradangan, menenangkan dan meredakan kram.
Properti
Fungsi pektin adalah menormalkan proses metabolisme, mengeluarkan racun dan zat berat, serta menurunkan kadar kolesterol.
Flavonoid, yang terdapat dalam jumlah cukup dalam fireweed, dirancang untuk mencegah perkembangan aterosklerosis, penuaan dini, risiko kanker dan menjaga plastisitas pembuluh darah. Mereka juga memiliki efek antispasmodik, diuretik dan koleretik.
Unsur makro dan mikro penting bagi manusia.
Daun fireweed mengandung unsur mikro tembaga, besi, mangan, seng, molibdenum boron, berguna dan diperlukan bagi makhluk hidup, dalam jumlah yang aman namun diperlukan bagi kehidupan manusia.
Unsur makro juga ditemukan pada tanaman ini, seperti kalsium, natrium, magnesium, fosfor, kalium, dll. Selain itu, teh fireweed mengandung sedikit alkaloid, senyawa fenolik, asam organik dan karbon, yang menjalankan fungsi energi, plastik, dan penyimpanan.
Tapi hal paling berharga yang dikandung tanaman obat adalah vitamin. Teh ivan mengandung asam askorbat, vitamin A, K, E, P, dan vitamin B: B1, B2, B3, B6, B9. Vitamin kompleks akan memperkuat fungsi sistem saraf, memperbaiki kondisi kulit, dan meningkatkan sekresi internal dinding pembuluh darah.
Dan yang terpenting, teh Ivan tidak mengandung asam oksalat, purat dan urat, kafein yang berdampak buruk pada metabolisme dalam tubuh.
Kami tidak bisa tidak menyebutkan minuman ajaib – teh Koporye, yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan kita. Teh koporye tidak hanya merupakan disinfektan, anti-inflamasi, pencahar, obat penenang, antikonvulsan, anti-kanker, anti-maag yang luar biasa, tetapi juga minuman yang sangat baik yang meningkatkan kekebalan dan meningkatkan kesehatan.
Ufa didirikan sebagai benteng Rusia, sebagai pos terdepan Moskow di sebelah timur. Pemukiman besar di pertemuan sungai Belaya dan Ufa sudah ada sejak dahulu kala. Sejarawan Rusia terkenal abad ke-18 Pyotr Rychkov, mempelajari dokumen tulisan tangan tentang sejarah provinsi Ufa pada awal abad ke-16 yang belum sampai kepada kita dan tradisi sejarah orang Bashkir, menulis bahwa di wilayah kota Ufa sebelum kedatangan Rusia, ada sebuah kota besar yang membentang di sepanjang Belaya hampir sepuluh ayat, dan seringnya temuan arkeologis di wilayah Ufa modern menegaskan hal ini.
Moskow menjadi tertarik pada tanah Ural Selatan, tempat tinggal suku Bashkir sejak zaman kuno, setelah Kazan direbut oleh pasukan Ivan yang Mengerikan. Dan tak lama kemudian, seperti tercatat dalam dokumen sejarah, “orang Bashkir mulai meminta kepada raja agar diizinkan membangun kota di tanah mereka untuk mengusir serangan... dan untuk kemudahan membayar yasak.”
Nama diri Bashkirs adalah "Bashkort", dan masih ada hampir lusinan versi asal usul dan maknanya, dan beragam pendapatnya sungguh menakjubkan: beberapa menerjemahkan etnonim tersebut sebagai "suku utama", yang lain sebagai "serigala utama ”, yang lain sebagai lebah “tuan”, ada juga yang mengambil kata itu dari kata Khanty untuk wolverine... Seperti yang dikatakan salah satu tokoh sastra terkenal, semua teori ini solid dan jenaka.
Masakan Bashkir, dengan wajahnya yang sangat unik dan berkesan, terbentuk sejak lama, dan ciri-cirinya ditentukan oleh gaya hidup masyarakat Bashkir, yang merupakan tipikal masyarakat nomaden di musim panas dan berubah menjadi masyarakat menetap di musim dingin. Di antara masyarakat Rusia, Bashkir adalah salah satu pemakan daging yang paling bersemangat; hidangan Bashkir yang langka tidak termasuk daging - domba, sapi, daging kuda (tentu saja, daging babi tidak diterima). Itu ada di hidangan pertama dan kedua, dalam makanan pembuka dan makanan yang dipanggang, dan jika di pagi hari seorang Bashkir mengundang Anda untuk "minum teh", maka yakinlah bahwa meja akan penuh dengan daging, sebagian besar direbus. Yang juga sangat khas dari Bashkirs adalah hampir tidak adanya bumbu dan rempah-rempah (kecuali lada merah dan hitam) - rasa dan aroma masakan Bashkir dibentuk oleh berbagai jenis sayuran dalam jumlah besar.
Ini adalah kursus pertama khas Bashkir
SUP SALMA DENGAN KATYK
80 g daging domba atau sapi, setengah liter air, 20 g bawang bombay, 10 g mentega. Untuk salma: 40-50 g tepung, seperempat butir telur, 10-15 g air, 100 g katyk
Pertama siapkan salma, uleni adonan tidak beragi, seperti mie. Gulung menjadi flagel setebal 1 cm, potong-potong. Tekan ibu jari Anda ke tengah, bentuk telinga dan keringkan. Masukkan salma yang sudah diayak ke dalam kaldu mendidih dan didihkan. Saat salma mengapung ke permukaan, bumbui sup secukupnya dengan garam dan merica, masak lagi selama 6-7 menit dan tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Tempatkan potongan daging di piring berisi sup dan sajikan katyk secara terpisah.
Katyk, yang sangat umum di kalangan masyarakat timur, disiapkan dengan sangat sederhana.
KATYK DI BASHKIR
1 liter susu, 1-2 sdm. sendok krim asam
Tuang susu utuh yang sudah direbus ke dalam mangkuk, sebaiknya yang kayu, dan dinginkan hingga 20-30 derajat. Aduk krim asam ke dalam susu, tutupi piring dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat. Bungkus piring dengan handuk. Setelah itu, Anda tidak bisa mengocok piring atau mencampur isinya. Setelah 5-7 jam, katyk akan siap dan harus diletakkan di tempat yang sejuk. Katyk ini dikonsumsi dalam bentuk alaminya sebagai hidangan mandiri, opsional ditambahkan krim asam, selai, gula, madu, dan buah beri segar. Setelah tiga hari, katyk akan menjadi asam, lalu pedas. Katyk inilah yang sebaiknya digunakan sebagai bumbu kuah.
Tapi raja masakan Bashkir yang sebenarnya, tentu saja, adalah beshbarmak yang terkenal. Dari Bashkiria dia datang, misalnya, ke masakan Tatar. Jika diterjemahkan, kata ini berarti “lima jari”. Lima jari yang sama yang digunakan para pengembara untuk memakan hidangan lezat ini - mereka tidak memiliki garpu atau sendok.
Beshbarmak Bashkir memiliki sejumlah perbedaan dari yang disiapkan oleh negara lain: kentang dan unggas (dalam hal ini, angsa) ditambahkan ke dalam hidangan, dan mie dipotong menjadi ketupat.
BESHBARMAK BASHKIR
Setengah ekor angsa (atau daging domba dengan berat yang sama), 10 kentang seukuran telur ayam, 4-5 bawang bombay besar, seikat besar daun bawang, segelas penuh tepung, 1 butir telur, mentega cair
Cuci daging, potong-potong seukuran kepalan tangan. Masukkan ke dalam panci (tapi lebih baik di kuali!), tambahkan air hingga menutupi daging dengan dua jari, tambahkan sedikit garam - agar busa lebih keluar, nyalakan api. Tunggu hingga busa mulai terpisah dan keluarkan dengan hati-hati. Masukkan beberapa bawang bombay yang belum dikupas dan daun salam ke dalam kaldu, tutup, kecilkan api dan masak daging dengan api kecil selama sekitar 1,5-2 jam.
Uleni adonan kaku dari tepung, telur, dan air yang sangat dingin, lalu gulung menjadi lapisan setebal 1-1,5 mm. Setelah adonan agak kering, potong-potong dengan lebar sekitar 3 sentimeter, lalu potong menjadi ketupat, taburi dengan sedikit tepung dan biarkan di talenan. Saat daging hampir siap, kupas kentang dan masukkan seluruhnya ke dalam kaldu tempat daging dimasak. Tambahkan garam, tunggu sampai kentang matang, tapi jangan sampai mendidih. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan potongan daging dan kentang utuh ke piring dan taburi dengan banyak bawang bombay cincang halus dan daun bawang. Masukkan adonan ketupat ke dalam kaldu yang terus mendidih, masak hingga empuk (hanya beberapa menit), tiriskan dalam saringan, biarkan kaldu mengalir dan pindahkan ke mangkuk terpisah. Dan taburkan banyak-banyak dengan bawang bombay dan tuangkan banyak mentega ke atasnya.
Di Bashkiria, di bawah beshbarmak, mereka menyajikan produk khusus yang terbuat dari susu asam - korot asam atau suzma, yang dapat diganti dengan susu panggang fermentasi biasa. Masukkan bawang bombay dan bumbu ke dalam mangkuk besar, tuangkan kaldu panas dan sajikan. Biarkan daging dengan kentang dan adonan rebus di atas piring umum agar semua orang bisa mengambilnya sendiri sesuai kebutuhan.
Beshbarmak, tentu saja, adalah makanan yang sangat enak, tetapi juga sangat berlemak - tidak cocok untuk semua orang. Dengan menaati tradisi “daging”, Anda bisa menyiapkan hidangan yang lebih akrab dengan perut orang Eropa, yang lahir di Ufa.
BAHASA DI UFA
210 g daging sapi, 25 g bawang bombay, 5 g mentega, 15 ml cuka, lada hitam, garam
Potong daging sapi menjadi beberapa bagian dan kocok. Tambahkan cuka, garam, merica, bawang bombay. Campur semuanya dengan baik dan rendam di tempat dingin selama 4 jam. Setelah itu, goreng daging dalam wajan yang sangat panas. Sajikan dengan kentang goreng dan taburi dengan mentega.
Tentu saja, rutin mengonsumsi daging berlemak tidak baik untuk kesehatan Anda. Tapi bukan tanpa alasan bahwa di daerah di mana mereka makan banyak daging, teh sangat dijunjung tinggi, dan Bashkirs tidak terkecuali di sini. Dan di banyak forum dan pameran teh, teh Bashkir-lah yang diakui paling enak.
TEH BASHKIR
2-3 g teh kering, 30-50 g susu atau krim, 20-30 g madu atau selai, permen Bashkir
Hangatkan ketel kosong dengan cara membilasnya 3-4 kali dengan air mendidih, lalu tambahkan seporsi teh kering dan segera tuangkan air mendidih hingga 2/3 volumenya, tutup ketel dengan penutup dan serbet linen hingga menutupi ketel. lubang pada tutup dan cerat ketel. Biarkan teh diseduh selama 3 hingga 15 menit - ini tergantung pada kesadahan air dan jenis tehnya. Isi ketel dengan air mendidih. Perhatikan tampilan busanya. Jika ada busa, maka teh diseduh dengan benar. Busa ini tidak dihilangkan, melainkan diaduk.
Kemudian teh bisa dituangkan ke dalam cangkir. Teh disajikan dengan madu, sebaiknya sarang lebah, selai, manisan, atau manisan Bashkir lainnya. Suhu teh panas harus sekitar 90° C. Lebih baik menambahkan susu pasteurisasi mentah, bukan susu rebus. Anda juga bisa menambahkan daun oregano segar atau kering, kismis, raspberry, linden, ceri, stroberi, blackberry, dll ke dalam minuman.
Kelezatan paling terkenal yang disajikan dengan teh, baik di kalangan Bashkir maupun Tatar, dianggap chak-chak. Terbuat dari adonan lembut yang terbuat dari tepung terigu premium dan telur mentah, berbentuk batang pendek tipis, berbentuk bihun, atau bola-bola seukuran kacang pinus, digoreng, lalu disiram madu panas.
CHUCK-CHUCK
350 gr tepung terigu, 7 butir telur, 100 gr gula pasir, 350 gr madu, 0,5 sdt soda kue, 200 gr minyak sayur, cuka, garam
Uleni adonan dari tepung terigu, telur, soda, disiram dengan cuka, dan garam, diamkan selama 20-30 menit. Kemudian gulung menjadi lapisan setebal kurang lebih 2-3 mm dan potong-potong selebar 2 cm, yang harus dipotong tipis-tipis. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus madu dan gula hingga setetes tidak menyebar. Tempatkan sedotan goreng dalam mangkuk besar, tuangkan sirup madu panas, lalu aduk. Letakkan di atas piring datar berbentuk slide dan biarkan hingga mengeras. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan gula halus.
Ngomong-ngomong, di Ufa pada bulan Agustus tahun ini chak-chak terbesar dalam sejarah republik disiapkan - beratnya melebihi 200 kg!
Tapi mungkin mereka yang mengklaim bahwa tidak ada kelezatan yang lebih baik di tepian Belaya dan Ufa selain sepotong roti putih biasa yang diolesi krim asam kental pedesaan dan madu Bashkir yang terkenal adalah benar.
TEH TATAR
Dalam minum teh di berbagai negara, terdapat banyak ciri yang telah membentuk filosofi dan tradisi minum teh tertentu, yang tanpanya akan kehilangan maknanya.
Meja teh adalah jiwa keluarga, kata suku Tatar, sehingga menekankan tidak hanya kecintaan mereka terhadap teh sebagai minuman, tetapi juga pentingnya teh dalam ritual meja. Ini adalah ciri khas masakan Tatar.
Teh adalah minuman nasional Tatar, dan saat ini, dengan banyaknya jenis minuman, teh tetap menjadi dasar pesta nasional Tatar.
Kadang-kadang kita bahkan tidak memikirkannya, tetapi kuliner khas kita, kue kering, dan manisan semuanya disiapkan khusus untuk teh.
Aroma daun teh yang menawan dan lembut,
Membuatmu gila, tidak membiarkanmu menolak.
Dan melupakan segala sesuatu di hiruk pikuk bumi,
Dalam kekhawatiran sehari-hari,
Bagaimana seekor lebah terbang menuju bunga linden.
Kami minum teh nektar,
Melupakan keinginan dan segalanya.
Teh... Anda hampir tidak dapat menemukan seseorang di Bashkortostan yang tidak akrab dengan minuman tradisional dan akrab ini, yang dipuja oleh orang dewasa dan anak-anak.
Setiap saat sepanjang tahun - baik dalam cuaca dingin yang parah atau panas yang tak tertahankan - kita tidak dapat hidup tanpa secangkir teh aromatik, yang menghilangkan rasa lelah, menguatkan semangat, membangkitkan pikiran, dan menyegarkan tubuh.
Kami menawarkan kepada Anda "teh Tatar" yang unik - kesehatan dengan rasa yang dipadukan dengan aroma tak terlupakan dari buah-buahan herbal paling berharga yang dikumpulkan di area yang bersih secara ekologis di negara asal kami, Bashkortostan.
Minuman teh mengandung sejumlah besar zat aktif biologis yang diperlukan tubuh.
ramuan oregano akan membantu meredakan sakit perut, menghilangkan kembung dan menormalkan pencernaan. Memiliki sifat antibakteri.
Buah mawar anjing
Ramuan timi menormalkan pencernaan terutama saat mengonsumsi makanan berlemak, membantu mengatasi insomnia dan mengatur aktivitas sistem saraf.
Zat aktif herbal penyusun teh menjamin kelancaran pencernaan dan melindungi dari stres, meningkatkan kinerja, daya tahan dan daya tahan tubuh terhadap faktor lingkungan yang merugikan, membantu mengatasi sakit kepala, meningkatkan konsentrasi dan membantu menyelaraskan gelombang positif, mengumpulkan berpikir dan mengambil keputusan yang tepat.
ADA PESTA TEH ANDA!
TEH BASHKIR
Suku Bashkir memiliki ungkapan yang sangat populer - "minum teh". Jangan biarkan kesederhanaan dan keterusterangan kalimat ini menipu Anda: di balik ungkapan biasa ini terdapat undangan ke pesta teh Bashkir dengan pai, daging rebus, sosis, kue keju, krim asam, selai, madu, dan segala sesuatu yang menjadi nyonya rumah. rumah yang dia miliki.
“Minum teh” di kalangan suku Bashkir berarti menikmati makanan ringan - jelas sekali bahwa “teh” tersebut dapat menggantikan sarapan atau makan siang karena rasa kenyangnya. Dan jika seseorang di Bashkortostan mengeluh bahwa mereka hanya minum teh di pagi hari, jangan buru-buru bersimpati: kecil kemungkinannya orang tersebut lapar sepanjang hari!
Kami menyukai teh dan juga dengan senang hati menyajikannya kepada tamu kami. Bashkirs pasti akan menawarkan teh kepada siapa saja yang datang ke rumahnya. Ini sudah menjadi kebiasaan sejak dahulu kala. Tidak mentraktir tamu minum teh berarti menghinanya atau menunjukkan permusuhan Anda. Tradisi keramahtamahan ini masih dipertahankan hingga saat ini bahkan di kalangan penduduk perkotaan.
Memang, orang Bashkir akan selalu menyajikan makanan terbaiknya kepada tamunya, dan jika dia menginap, mereka akan menidurkannya di tempat terhormat.
Sebelumnya, pesta atau suguhan apa pun dimulai dengan teh, dan makanan baru disajikan setelah itu. Buah-buahan kering (kismis, aprikot kering, plum) sering disajikan dengan teh. Mereka meminum minuman tersebut dalam jumlah banyak, bukan satu atau dua cangkir, tapi setidaknya tiga. Biasanya pemiliknya membujuk: “Ayo, minum cangkir kedua.” Dan tidak peduli berapa banyak cangkir yang diminum tamu itu setelah gelas kedua, begitulah lelucon mereka.
Kami menawarkan kepada Anda "teh Bashkir" yang unik - salah satu teh terindah, lezat, dan sehat yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan paling berharga yang dikumpulkan di area yang bersih secara ekologis di negara asal kami, Bashkortostan.
Melissa menyegarkan dan menguatkan tubuh, menyegarkan nafas.
Daun kismis antioksidan terbaik, memperbaiki kondisi sistem pencernaan, dan merupakan gudang vitamin dan mineral.
Buah mawar anjing mengandung berbagai macam vitamin dan mineral yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan.
Teh unik yang terbuat dari herbal berkualitas tinggi membangkitkan emosi, melindungi dari pengaruh berbahaya dunia luar, meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
BUKET RUSIA
« Kami tidak melewatkan minum teh - kami minum masing-masing tujuh cangkir »
Pepatah Rusia
Sejak teh memasuki kehidupan masyarakat Rusia, minum teh telah menjadi komponen yang sangat penting dalam kehidupan sosial. Selama tiga abad di Rusia, tidak ada satu pun perayaan keluarga atau pertemuan persahabatan yang lengkap tanpa teh. Pertemuan intim berlangsung sambil minum teh, berita terpenting dibahas, orang bertukar pendapat, berdebat, bersenang-senang, membuat kesepakatan bisnis, dan sekadar bersantai.
Di Rusia, teh diminum rata-rata enam hingga tujuh kali sehari: saat sarapan sebelum bekerja, saat sarapan kedua, saat camilan ringan, di akhir makan siang, sebagai camilan sore dengan manisan, dan juga dinikmati di malam hari bersama keluarga. Belum lagi minum teh sebagai bentuk pesta tersendiri.
Hal utama dalam minum teh Rusia adalah suasana ketulusan, kesenangan, kedamaian dan kegembiraan, kesempatan untuk minum teh bersama teman yang menyenangkan. Bukan tanpa alasan bahwa di Rusia, teh telah memantapkan dirinya sebagai minuman yang tidak hanya menghangatkan tubuh, tetapi juga jiwa.
Peribahasa berikut berbicara tentang peran khusus teh dalam kehidupan orang Rusia: “Di mana ada teh, di situ ada surga di bawah pohon cemara”, “Jika Anda minum teh, Anda akan hidup sampai seratus tahun”, “Minumlah teh, kamu akan melupakan kesedihan”, “Kami tidak bosan dengan teh.”
Di meja minum teh Rusia, bukanlah kebiasaan untuk berdiam diri, seperti misalnya dalam tradisi Jepang, atau mengadakan “pertunjukan teh”, seperti di Inggris. Diam adalah tanda tidak menghormati tuan rumah dan tamu. Percakapan dan komunikasi adalah bagian yang sangat penting dalam minum teh. Minum teh adalah kesempatan bagus untuk bersosialisasi dan bersenang-senang bersama teman yang menyenangkan. Di meja teh ada penyatuan orang-orang, orang-orang dari generasi berbeda dan kepentingan berbeda. Minum teh di Rusia lebih dari sekedar makan. Minum teh merupakan bagian penting dalam kehidupan sosial manusia.
Terlepas dari kenyataan bahwa secara historis teh adalah minuman kaum bangsawan, apa yang disebut tradisi “minum teh seperti pedagang” telah mengakar di Rusia, yang berarti minum teh dalam waktu lama dan berlarut-larut, disertai dengan makan segala jenis. selai, kue, dan manisan lainnya. “Samovar sedang mendidih - dia tidak menyuruhmu pergi” - di Rusia bukanlah kebiasaan untuk “menangkap” teh saat bepergian, minum teh harus tidak tergesa-gesa, tidak tergesa-gesa, seseorang harus menikmati minum dan makan, dan menyenangkan komunikasi. Karena lamanya proses minum teh, diasumsikan para tamu tidak akan lapar. Oleh karena itu, meja teh selalu kaya akan makanan. Kekayaan gastronomi seringkali membuat minum teh menjadi makanan tersendiri. Meja yang mewah juga merupakan simbol keramahtamahan Rusia yang terkenal, karena bahkan dongeng mengatakan bahwa hal pertama yang perlu dilakukan tamu adalah “memberi makan dan minum”.
Kami menawarkan kepada Anda “teh Rusia” yang unik - kesehatan dengan rasa yang dipadukan dengan aroma tak terlupakan dari tumbuhan dan buah-buahan paling berharga yang dikumpulkan di area yang bersih secara ekologis di negara asal kami, Bashkortostan..
Sally yang sedang mekar memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum saluran pencernaan, memiliki efek menenangkan pada berbagai sifat neurosis, membantu mengatasi insomnia, sakit kepala dan merupakan antioksidan kuat yang efektif membersihkan tubuh, meningkatkan tonus, fungsi otak dan aktivitas fisik.
daun mint memiliki sifat obat penenang, koleretik, analgesik dan vasodilatasi.
Buah mawar anjing mengandung berbagai macam vitamin dan mineral, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan.
Buah rowan merah mengandung berbagai macam vitamin dan mineral, memiliki efek diuretik dan koleretik.
Cobalah teh unik kami - obat yang sangat baik untuk menunjang tubuh di musim dingin, ketika kekurangan vitamin dan mineral sangat parah.
Teh menormalkan metabolisme, merangsang pertahanan tubuh dan ketahanan terhadap infeksi. Ini memiliki efek penguatan umum, melindungi terhadap hilangnya kekuatan dan penurunan kinerja.
Ini adalah sumber yang kaya multivitamin, mineral dan zat bioaktif.
ADA PESTA TEH ANDA!
Minum teh Bashkir Minuman sehari-hari yang paling umum di kalangan Bashkir abad ke-19 adalah teh “keluarga”* (baikhovy), lebih jarang teh bata**. Mereka minum teh yang dibumbui ringan dengan susu, teh kental - terkadang dengan lemon. Mereka mengonsumsi sedikit gula; mereka sering meminumnya dengan madu. Patut dicatat bahwa orang Bashkir tidak pernah meminum apa yang disebut teh Kalmyk - teh batu bata yang diseduh kental, dibumbui dengan susu, garam, dan lemak domba. Di beberapa tempat, karena tidak adanya teh asli, orang Bashkir yang malang menggunakan penggantinya dari daun dan bunga fireweed (bolan uty) dan oregano (m֙trushkՙ), namun infus yang terakhir diminum, lebih sering sebagai obat. Suku Bashkir biasanya makan tiga kali sehari: pagi hari pukul enam atau tujuh - abu itange, siang hari - abu toshko, dan sore hari - abu kiske. Kami minum teh setiap kali makan, dan meminumnya dalam waktu lama dan banyak. Berbagai makanan penutup disajikan dengan teh, di antaranya yang paling umum adalah: Yyuasa, bauyrak - potongan adonan tidak beragi yang dicincang halus, biasanya gandum, direbus dalam minyak mendidih, lemak domba atau kuda (tun mai). Yyuasa disiapkan untuk digunakan di masa depan dan disimpan dalam tas; itu selalu disajikan kepada para tamu untuk minum teh. S֙k-sk adalah hidangan pesta, pernikahan, yang tersebar luas di kalangan orang kaya di Ural. Adonan tidak beragi diuleni dari tepung kasar di atas telur; digulung menjadi gulungan tipis, dipotong-potong seukuran kemiri dan direbus dalam minyak. Setelah dingin, bola-bola rebus ini diisi dengan madu, yang kemudian disemen. кoimajak - pancake biasa, yang digoreng dengan minyak di penggorengan; ini bukan makanan sehari-hari, tetapi disiapkan saat menerima tamu. Shangi adalah sejenis kue keju Siberia (shangi). Produk susu, yang pernah menempati posisi luar biasa dalam makanan orang Bashkir, tidak kehilangan arti pentingnya pada awal abad ke-20. Berikut ini disajikan dengan teh: t - susu sapi atau kambing mentah biasa - orang Bashkir jarang mengonsumsinya sebagai makanan; Kaimak, yang juga disajikan dengan teh sebagai bumbu, adalah susu panggang dengan krim asam atau busa kental dan padat yang disaring dari susu rebus. Busa dingin dan padat yang terbuat dari busa sungguh lezat. Katyk - sejenis Varents - dibuat dari susu rebus, yang, setelah didinginkan hingga suhu udara normal, difermentasi dengan Katyk atau ayran yang sudah diasamkan. ֙zhekei disiapkan dengan cara berikut. Susu ditambahkan ke Katyk yang sudah jadi, dan campuran ini direbus dalam kuali dengan api kecil sampai kering; hasilnya adalah massa berwarna kuning, yang sebelum dimakan dibumbui dengan susu segar (bukan yang dipanggang) dan disajikan dengan teh. Disiapkan untuk digunakan di masa depan, untuk musim dingin. һ֙мՙ adalah makanan lezat yang juga disajikan dengan teh. Itu adalah keju cottage (eremsek) yang segar dan diperas dengan baik, dicampur dengan madu. Bashkirs memproduksi krim asam (agh may) dan mentega cair (ghary may), yang terakhir ini terutama digunakan untuk dijual. Bagi mereka sendiri, keluarga Bashkir membuat krim asam biasa; mereka mengaduknya dalam wadah mentega linden (silushka) yang tinggi dan berdiameter kecil menggunakan mixer khusus (beshkՙk). Kue atau roti disajikan dengan teh bersama dengan mentega. Suku Bashkir mengumpulkan segala jenis buah beri: stroberi ladang (er elangi), stroberi liar (kaiyn elege), raspberi (ürurai еlege), kismis merah dan hitam (ҡyəyl dan ɡara ɡaraʓat), blackberry (tal borə֩g֙ne), buah batu (bor֙֩g֙n) , ceri ladang (sey¬ ) dan terutama ceri burung (muyil) dalam jumlah besar. Buah beri dikonsumsi baik segar maupun dalam bentuk marshmallow jenis khusus (khaki). как dibuat dari buah beri yang digosok melalui saringan atau diperas melalui kain langka. Jus seperti bubur dituangkan ke papan halus, yang sebelumnya diolesi mentega atau krim asam, agar marshmallow tidak menempel di papan, dan dijemur. Setelah dua atau tiga hari, lembaran tipis marshmallow yang sudah jadi dikeluarkan dari papan, digulung menjadi gulungan dan disajikan dalam bentuk ini untuk teh. Pai (balesh, bokken) yang terbuat dari adonan yang diisi dengan berbagai buah beri, utuh atau digiling (ceri, ceri burung), juga dapat dianggap sebagai makanan penutup. Hidangan ini dikenal dimana-mana di Bashkiria. * - teh dengan nama pekebun yang menjamin kualitasnya. ** - teh kualitas rendah, dipres dalam bentuk batu bata
