Permen karet Xanthan (e415). E412 – permen karet

Permen karet - kata menakutkan ini dapat dilihat pada label banyak produk makanan. Apa itu, bagaimana pengaruh zat ini terhadap tubuh, dan apakah aman mengonsumsi produk yang mengandung permen karet ini?

Apa itu permen karet?

Faktanya, mungkin semua orang yang membaca teks ini mengetahui apa itu permen karet sejak usia dini. Tidak percaya padaku? Nah, pernahkah Anda memetik tetesan resin amber dari batang pohon sakura? Dan ini adalah permen karet yang sama, tersembunyi sebagai kata yang tidak diketahui dalam daftar bahan produk dari supermarket.

Damar pohon ini, yang mengalir keluar di tempat-tempat di mana kulit kayunya rusak, disebut polimer dengan berat molekul tinggi oleh ahli kimia, dan banyak digunakan oleh pekerja industri untuk membuat berbagai produk. Dari sudut pandang kimia, permen karet dapat didefinisikan sebagai “serat lembut”, dan dalam komposisinya terdapat asam glukuronat dan zat bermanfaat lainnya.

Permen karet tidak hanya ditemukan di batang tanaman, tetapi juga di daun, cabang kecil, akar dan bahkan buah pohon, dan “pecah” hanya di tempat-tempat yang mengalami kerusakan mekanis. Awalnya, zat ini adalah zat cair yang lengket, namun karena pengaruh lingkungan, zat ini mengeras dan memperoleh warna yang lebih jenuh. Namun, jika perlu, dapat dengan mudah dilarutkan.

Secara tradisional, getah pohon dikumpulkan selama cuaca kering di musim panas atau awal musim gugur. Namun selain gom dalam bentuk murni, ada juga resin gom batu. Varietas ini memiliki kelarutan yang buruk, namun karena itu digunakan dalam berbagai cairan.

Efek pada tubuh: manfaat dan bahaya

Seperti serat tradisional, permen karet membersihkan tubuh dari racun dan limbah, meningkatkan fungsi organ pencernaan, dan meningkatkan kemampuan dinding usus untuk menyerap unsur-unsur bermanfaat.

Begitu masuk ke dalam tubuh manusia, getah pohon tidak diserap oleh usus. Bercampur dengan cairan, berubah menjadi zat seperti gel. Berkat ini, bisa “mematikan” nafsu makan Anda untuk sementara waktu. Selain itu, zat ini diyakini dapat mempengaruhi jumlah lemak jenuh dan kadar kolesterol dalam darah sehingga menurunkan konsentrasinya.

Meski permen karet bukanlah zat yang berbahaya bagi manusia, namun konsumsinya secara berlebihan dapat menyebabkan mual, kram perut, dan gejala makan berlebihan.

Mengapa itu diperlukan?

Konsumsi resin akasia secara teratur, menurut beberapa peneliti, memiliki efek menguntungkan pada fungsi seluruh saluran pencernaan. Zat ini meningkatkan penyerapan nutrisi dari makanan, mencegah sembelit dan obesitas. Ini juga baik untuk jantung dan berfungsi sebagai pencegahan terhadap diabetes.

Namun perlu diketahui bahwa penggunaan getah pohon secara berlebihan dapat mengganggu penyerapan unsur hara seperti, dan.

Damar pohon! Berapa usiamu?

Segera setelah kita berbicara tentang dosis harian permen karet, perselisihan segera dimulai di kalangan ilmuwan. Mereka masih belum bisa memutuskan angka akhirnya. Namun sementara para peneliti masih berdebat, ahli gizi menyarankan untuk menentukan dosis harian suatu zat secara individual.

Menurut teori lain, kebutuhan harian harus dihitung berdasarkan berat badan seseorang. Meskipun demikian, tabel tersebut menunjukkan rata-rata asupan harian suatu zat untuk berbagai kelompok umur.

Wanita hamil dan penderita gangguan metabolisme boleh mengonsumsinya sedikit lebih banyak dari biasanya. Namun bagi orang tua, penderita dysbacteriosis, radang saluran pencernaan dan perut kembung, getah pohon harus digunakan dengan sangat hati-hati.

Cara menentukan konsentrasi suatu zat dalam tubuh

Mengenai konsentrasi unsur mikro, makro, atau unsur penting lainnya dalam formula darah, hanya asisten laboratorium yang dapat menentukan indikator pastinya setelah melakukan pemeriksaan menyeluruh terhadap “bahan” yang disediakan. Sementara itu, ahli mikrobiologi akan mempelajari komposisi darah Anda, alangkah baiknya memperhatikan kesejahteraan Anda. Biasanya, defisiensi gusi didiagnosis pada orang dengan gangguan usus, wasir, kecenderungan keracunan makanan, masalah kulit, kekebalan lemah, dan kelelahan kronis.

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa baru-baru ini muncul perut kembung, kolik, tanda-tanda kekurangan kalsium (kondisi gigi, kuku, rambut memburuk) dan gejala kekurangan vitamin? Sinyal-sinyal ini mungkin menunjukkan hal ekstrem lainnya - tubuh mengalami kelebihan permen karet.

Jenis permen karet

Tergantung pada “bahan mentah” dari mana permen karet diproduksi, zat ini biasanya diklasifikasikan menjadi:

• permen karet akasia;
• ceri;
• prem;
• merapikan;
• karet;
• persik;
• dari ganggang dan lumut;
• biji karet.

Tanah air getah akasia adalah negara-negara hangat di Afrika dan Mediterania. Kisaran warna damar pohon ini ditentukan oleh corak kuning atau merah. Beberapa spesies ini, bukannya larut dalam air, malah menyerapnya dan berubah menjadi zat seperti gelatin. Biasanya zat dari pohon akasia jika jatuh ke tangan apoteker akan diubah menjadi obat batuk.

Permen karet ceri, yang lebih dekat dengan kita, digunakan dalam industri ringan. Secara khusus, produk jerami dihubungkan dan diamankan dengan bahan ini.

Namun meskipun jenis permen karetnya cukup luas, yang paling populer digunakan adalah guar, xanthan, dan carob.

Sumber zat ini adalah kacang guar. Dalam industri makanan, ini ditandai dengan indeks E412 dan digunakan untuk menjaga struktur produk jadi selama pembekuan dan pencairan. Karena tidak memiliki rasa dan merupakan zat rendah kalori, ia digunakan dalam berbagai macam produk. Saat membuat es krim, permen karet mencegah pembentukan kristal es, memberi volume pada keju, meningkatkan rasa makanan yang dipanggang, dan memberikan plastisitas dan konsistensi seragam pada daging cincang. E412 juga mampu memperpanjang “masa pakai” beberapa produk.

Selain makanan, permen karet juga dapat dilihat pada banyak suplemen bioaktif. Di dalamnya, zat guar berperan sebagai komponen yang menghilangkan racun dan mengurangi konsentrasi kolesterol “jahat”. Ia juga memiliki efek pencahar yang lembut dan membantu melawan nafsu makan berlebihan dan mencegah aterosklerosis. Berkat khasiat ini, ia termasuk dalam obat penurun berat badan. Namun, jangan terlalu terbawa suasana dengan bahan dari kacang guara karena dapat menyebabkan diare dan rasa tidak nyaman pada perut.

Sifat-sifat guar gum:

• mudah larut dalam air;
• Menambah viskositas pada makanan cair;
• mengurangi konsentrasi trigliserida dan lipoprotein;
• menghilangkan racun dari tubuh;
• menormalkan mikroflora usus;
• “memulai” kerja sistem pencernaan.

Digunakan sebagai:

• pencahar;
• obat melawan diabetes, aterosklerosis, obesitas;
• pengental pada krim, gel, sampo, masker;
• komponen dalam produksi makanan yang dipanggang, keju, sosis, yoghurt, puding, berbagai saus dan selai;
• produk yang digunakan dalam industri kertas, tekstil, minyak, dan batubara.

Overdosis guar gum dapat menyebabkan diare, mual, sakit perut, dan alergi.

Dikenal sebagai E415, itu milik stabilisator. Digunakan dalam produksi pangan sejak tahun 1968, fungsinya sama dengan guar gum, namun sumber zatnya berbeda. Permen karet Xanthan merupakan produk limbah fermentasi bakteri Xanthomonas campestris.

Jenis permen karet ini dianggap sebagai pengental kuat yang bekerja dengan baik di lingkungan dingin dan panas. Tidak terpengaruh oleh enzim, asam atau basa. Dalam industri makanan digunakan untuk mengentalkan krim, busa, dan emulsi.

Selain itu, permen karet xanthan memiliki kemampuan mempertahankan kelembapan. Ahli kosmetik memperhatikan sifat resin pohon ini dan menambahkan ekstrak bahan alami ke krim pelembab, losion, dan kosmetik lainnya.

permen karet carob

Zat ini, dibuat dari buah akasia Mediterania, mendapat nama kedua dalam industri makanan - E410. Komposisi kimianya agak mirip dengan guar gum. Biasanya, komponen ini dapat dilihat pada label produk yang ditambahkan secara artifisial untuk menambah kelembutan dan sedikit memperpanjang umur simpannya. Paling sering ini adalah berbagai kue kering dan keju olahan.

Bahan tambahan makanan E410 berbentuk bubuk kekuningan, tidak berbau. Zat tersebut tidak kehilangan sifat-sifatnya dalam lingkungan asam atau asin, dan juga tidak mengalami dekomposisi bila terkena suhu tinggi. Ia memiliki tingkat viskositas yang tinggi, dan hanya dapat meleleh seluruhnya dalam air mendidih.

Dalam produk, ini mencegah pembentukan kristal selama pendinginan dan mempertahankan struktur seperti gel. Itu tidak difermentasi di saluran pencernaan dan diekskresikan hampir utuh. Ini dianggap sebagai zat yang aman dan termasuk dalam beberapa susu formula bayi. Dosis yang aman dianggap konsentrasi 0,1 hingga 1 persen dari total berat produk.

permen karet aprikot

Tetesan permen karet juga muncul di kulit pohon aprikot. Hampir setengah komposisinya adalah galaktosa, sedikit lebih sedikit - arabinosa. Ada juga asam glukuronat dan zat protein.

Setelah perakitan, permen karet aprikot harus dikeringkan (sebelumnya disebarkan di atas kertas) di tempat yang kering dan berventilasi baik. Biasanya loteng cocok untuk tujuan seperti itu. Resin kering digunakan sebagai sediaan pelapis. Gunakan encer (Anda harus mendapatkan larutan berair yang tidak terlalu pekat).

Penggunaan industri

Tidak diketahui siapa dan kapan pertama kali memperhatikan sifat pembentuk gel pada permen karet dan berpikir untuk menggunakannya untuk memasak. Namun saat ini zat ini aktif digunakan sebagai pengental dan penstabil alami pada produk-produk yang kurang kekentalannya demi estetika.

Gusi juga digunakan sebagai komponen perekat dan larutan kental, dalam industri pulp dan kertas dan tekstil, serta dalam tata rias dan obat-obatan.

Produk yang mengandung permen karet

Damar pohon bukan satu-satunya sumber permen karet. Zat ini banyak ditemukan pada produk. Di antara yang paling terkonsentrasi:

• buah-buahan, beri: pir, apel, jeruk, blueberry, buah-buahan kering;
• sayuran: seledri, zucchini, wortel, labu, bit;
• sereal, kacang-kacangan, biji-bijian: oatmeal, barley, kenari;
• kacang-kacangan

Bermimpi menurunkan berat badan, banyak yang melakukan diet “kelaparan”, “kimia”, dan memaksakan diri untuk berolahraga di gym hingga berkeringat. Saat mencari produk yang memungkinkan Anda menurunkan beberapa kilogram ekstra, orang benar-benar melupakan pengobatan alami. Dan banyak di antaranya tidak hanya efektif untuk menurunkan berat badan - tetapi juga memiliki beragam efek menguntungkan bagi tubuh. Dan salah satu bahan alami tersebut adalah damar yang sering kita lihat pada pohon-pohon di taman atau hutan. Permen karet dapat disebut sebagai obat universal untuk peningkatan kesejahteraan secara menyeluruh. Damar pohon akan menghilangkan nafsu makan berlebih dan membantu menurunkan berat badan, serta membersihkan pembuluh darah dan melindungi dari diabetes. Mengapa bukan ramuan ajaib? Dan tidak perlu melakukan perjalanan jauh. Semuanya ada di sini, di ujung jari Anda.

21:40

Guar gum, atau guar gum, adalah bahan tambahan makanan yang berhubungan dengan zat penstabil, pengemulsi, dan pengental. Ini digunakan secara industri sebagai pengental yang meningkatkan viskositas. Pada artikel ini Anda akan mempelajari tentang manfaat, bahaya dan kegunaan guar gum.

Apa itu

Guar gum merupakan produk ekstraksi biji pohon kacang polong atau guar.. Tanaman polongan ini ditanam di Pakistan, Australia, Amerika Serikat, dan Afrika. Produsen guar gum terbesar adalah India: India menyumbang lebih dari 80% produksi dunia.

Guar gum digunakan sebagai pengental dalam produksi tekstil, kertas, dan kosmetik., dalam bidang farmasi dan produksi makanan.

Namun, lebih dari 70% resin dunia digunakan dalam industri minyak dan gas.

Permintaan akan benih ini begitu tinggi sehingga di banyak negara bagian di India, para petani diberikan benih gratis dan didorong untuk menanamnya dibandingkan kapas.

Hal ini disebabkan oleh peningkatan tajam produksi minyak dan gas serpih. Guar gum tidak hanya menjadi bahan utama cairan rekahan hidrolik, tetapi juga paling murah.

Dalam industri makanan, ekstrak guara digunakan sebagai fiksatif, penstabil dan pengental dan diberi indeks E412. Mengetahui ketidaksetaraan sikap pembeli terhadap bahan tambahan dengan indeks E, banyak produsen yang menuliskan guar atau guarana pada kemasan produknya.

Itu termasuk:

• produk dingin (koktail, makanan penutup dingin, es krim), memperlambat pembentukan es kristal, menstabilkan konsistensi;
• saus tomat, saus, memberikan konsistensi yang lebih padat;
• produk susu dan daging, selai, produk keju, jeli sebagai penstabil;
• ikan dan daging kalengan, sup kalengan, konsentrat jus, memperbaiki struktur produk;
• produk roti, sebagai pengganti baking powder yang mahal.

Bagaimana memilih produk yang bagus

Anda bisa membeli guar gum di toko yang menjual produk makanan sehat, komponen kosmetik rumah tangga, atau dari pedagang grosir yang memasoknya ke perusahaan industri makanan. Beberapa mungkin menjual produk melalui gerai ritel mereka sendiri.

Saat membeli pengental dari grosir, pelajari kisaran pelanggan tetapnya. Jika ini adalah merek terkenal, maka kemungkinan membeli produk berkualitas rendah rendah.

Di toko online Anda harus mengandalkan ulasan, dan di gerai ritel Anda harus mencari tahu dari grosir mana bahan mentah dibeli dan di mana mereka dikemas.

Komposisi dan sifat kimia

Guar gum adalah polisakarida tanaman.

Bubuk ringan ini tidak berasa dan tidak berbau. Melarutkannya dalam air, mengubahnya menjadi gel kental.

100 gram produk mengandung:

• protein – 4,6 gram;
• lemak – 0,5 gram;
• karbohidrat – 0 gram.

Kandungan kalori 100 g produk hanya 0,2 kkal.

Indeks glikemiknya rendah.

Efek kesehatan

Begitu masuk ke dalam tubuh, suplemen berperilaku seperti serat, dan memiliki efek serupa. Praktis tidak larut di usus, tetapi semua zat bermanfaat darinya berhasil diserap melalui dinding usus ke dalam darah. Seperti halnya serat, serat berhasil menghilangkan zat beracun berbahaya dari tubuh dan melawan slagging dalam tubuh.

Persiapan untuk sembelit telah dibuat berdasarkan guar gum. Banyak suplemen makanan dikembangkan untuk pencegahan aterosklerosis.

Itu termasuk dalam produk yang membersihkan tubuh dan menghilangkan timbunan lemak.

Untuk pria dan wanita

Suplemen ini dapat digunakan sebagai pembersih untuk melawan sembelit. Karena kandungan serat larutnya yang tinggi, dapat menurunkan kadar kolesterol dalam serum darah dan digunakan sebagai sarana pencegahan berkembangnya serangan jantung dan stroke dini.

Untuk ibu hamil dan menyusui

Wanita hamil dan menyusui, seperti orang lain, mengonsumsi makanan yang mengandung bahan tambahan tersebut setiap hari.

Jika memungkinkan untuk menggunakan produk alami dalam menu makanannya, hal ini akan berdampak positif bagi kesehatan ibu dan bayi.

Namun tidak ada kontraindikasi penggunaan produk dan obat yang mengandung guar gum.

Untuk anak-anak

Pada masa kanak-kanak, konsumsi produk yang mengandung guarana lebih tinggi. Lagipula, anak-anak menyukai aneka jeli, yoghurt, dan es krim.

Meskipun tidak ada kasus keracunan yang teridentifikasi, Anda harus mewaspadai reaksi alergi, batasi konsumsinya.

Produk ini dapat digunakan sebagai pencahar ringan dan pembersih tubuh.

Untuk orang tua

Penggunaan suplemen makanan untuk pencegahan aterosklerosis yang mengandung tambahan guarana, semoga bermanfaat di hari tua.

Guarana dapat digunakan untuk membersihkan tubuh dari racun sebagai pencahar ringan.

Untuk kategori khusus

Penelitian menunjukkan bahwa guar gum membantu penderita diabetes dengan memperlambat penyerapan gula di usus kecil.

Ini juga digunakan dalam nutrisi olahraga dan program untuk membersihkan tubuh dari limbah dan racun.

Kontraindikasi

Tidak ada batasan khusus, namun harus digunakan dengan hati-hati jika terjadi reaksi alergi, yang dapat bermanifestasi dalam bentuk luka, bisul, gatal-gatal dan diare.

Anda sebaiknya tidak menggabungkan produk yang mengandung pengental dengan obat-obatan dan vitamin. Jika tidak, penyerapan zat obat akan sangat sulit.

Tidak ada batasan atau kelonggaran harian dalam mengonsumsi produk yang mengandung guar gum.

Keberadaannya dalam makanan belum terbukti dapat membahayakan kesehatan atau memberikan efek berbahaya bagi tubuh.

Bukan berarti guarana bisa dimakan dalam jumlah tak terbatas. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan diare dan perut kembung. Muntah, sakit perut, dan mual mungkin terjadi.

Bahan tambahan yang termasuk sebagai pengental dalam produk obat diberi dosis yang ketat. Dengan meminum obat sesuai dengan anjuran dokter, masalah dapat dengan mudah dihindari.

Cara menggunakannya dalam memasak

Produk ditemukan di ratusan produk jadi dan setengah jadi di rak-rak toko. Tapi Anda bisa mencoba memasaknya sendiri.

Banyak resep sederhana yang bisa dengan mudah direproduksi di dapur rumah.

Es krim

Es krim kental mudah dibuat di rumah. Berikut resep es krim paling sederhana:

• tambahkan dua sendok makan gula dan satu sendok teh guar gum ke dalam 1 liter susu;
• mengalahkan;
• setelah muncul gelembung, tuang ke dalam cetakan;
• masukkan ke dalam freezer hingga benar-benar beku.

Berikut resep es krim sederhana lainnya yang menggunakan bahan ini:

mayones

Siapa pun yang memiliki blender dapat dengan mudah menyiapkan mayones ringan ini. Algoritma memasaknya adalah sebagai berikut:

• campurkan 1,50 g minyak bunga matahari dalam mangkuk blender, tuangkan 3 g guar gum ke dalam campuran;
• kocok dengan blender hingga kental;
• tambahkan 150 ml rendah lemak, 2 sendok makan cuka anggur, 30 g siap pakai, garam;
• Anda dapat menambahkan sedikit gula, tetapi tidak perlu;
• Kocok lagi sampai diperoleh massa yang homogen.

Untuk pengendalian berat badan

Guar gum termasuk dalam produk penurun berat badan, namun di banyak negara, terutama Amerika Serikat, penggunaan suplemen makanan dengan guar gum dilarang karena berulang kali dilaporkan kasus pembengkakan usus dan kerongkongan.

Sejumlah penelitian dan meta-analisis menunjukkan bahwa suplemen guar gum tidak efektif untuk menurunkan berat badan.

Aplikasi dalam pengobatan

Guar gum digunakan sebagai bahan pengisi pada banyak obat.

Sebagai obat mandiri, belum banyak digunakan, meski obat resmi tidak memungkiri keefektifannya dalam meredakan sembelit, mengobati penyakit Crohn.

Di rumah sakit dan panti jompo di Amerika Serikat, bahan tambahan ini digunakan untuk mengentalkan cairan dan makanan saat memberi makan pasien dengan disfagia (gejala kesulitan menelan).

Senyawa berbahan dasar guar termasuk dalam air mata buatan untuk pengobatan mata kering.

Dalam tata rias

Produk ini memang tidak banyak diminati oleh produsen kosmetik mewah, namun di segmen budget tidak ada bandingannya. Sebagai pengental, pengemulsi, penstabil, termasuk dalam gel, krim, serum wajah, produk perawatan tubuh dan rambut.

Penggunaan permen karet mempromosikan:

• pelembab wajah yang efektif;
• pembersihan epidermis dengan lembut;
• melindungi kulit dari angin, perubahan suhu, dan radiasi ultraviolet;
• memulihkan struktur rambut rusak, membuatnya bersinar.

Permen karet juga bisa digunakan dalam tata rias rumah. Namun, para ahli tidak menyarankan melakukan hal ini kecuali benar-benar diperlukan.

Persyaratan yang tinggi terhadap kualitas bahan baku, risiko efek samping, dan biaya pembelian bahan membuat lebih disukai pergi ke apotek terdekat untuk membeli produk jadi.

Namun jika Anda memiliki keinginan dan banyak waktu luang, Anda dapat mengambil risiko dan menyiapkan beberapa solusi yang bermanfaat.

Krim universal

Sangat cocok untuk semua jenis kulit. Meredakan iritasi, membersihkan, mencerahkan, meregenerasi.

Anda bisa mempersiapkannya seperti ini:

1. Campurkan 1 g guar gum dengan 120 ml lavender hydrosol, biarkan hingga semua partikel padat larut.
2. Dalam mangkuk tahan api, campurkan 60 ml minyak inti persik, 4 g asam stearat, 16 g lilin emulsi. Panaskan campuran dalam penangas air.
3. Campuran gabungan dikocok menggunakan mixer. Campuran permen karet dan hidrosol harus hangat sebelum digabungkan.
4. Anda bisa menambahkan minyak esensial.

Gel

Resep gel rosemary yang terjangkau untuk kulit berminyak. Sejumlah kecil komponennya memberikan perawatan yang sederhana namun efektif. Ini disiapkan seperti ini:

1. Larutkan 0,2 g guar gum dalam 15 ml air. Mengalahkan. Biarkan pengemulsi membengkak selama 5-7 menit. Kocok lagi.
2. Tambahkan 1 tetes minyak rosemary ke dalam 5 ml minyak kemiri dan aduk.
3. Tuang campuran minyak ke dalam larutan gom dan kocok dengan mixer.
4. Tuang ke dalam toples bersih. Gelnya bisa disimpan di lemari es, tapi tidak lebih dari seminggu.

Kami mengonsumsi guar gum hampir setiap hari.

Industri makanan tidak akan pernah melepaskan bahan tambahan murah ini, dan jumlahnya dalam makanan kita akan terus meningkat.

Saya ingin percaya bahwa masih ada sedikit manfaat lagi, tapi tidak ada salahnya sama sekali.

Dalam kontak dengan

Pasti banyak dari Anda yang pernah mendengar atau melihat nama yang tidak biasa pada kemasan makanan, bahkan dalam resep kuliner - guar gum!

Anda bisa menemukan zat ini di mana-mana, mulai dari produk kosmetik hingga es krim dan yogurt. Anda bahkan akan menemukannya dalam stoples sebagai suplemen makanan.

Saatnya mencari tahu apa itu guar gum dan bagaimana bahan misterius ini bisa berdampak baik atau buruk bagi kesehatan kita.

Apa itu guar gum dan terbuat dari apa?

Guar gum adalah bahan tambahan makanan umum yang termasuk dalam kelompok pengemulsi, penstabil, dan pengental. Menurut klasifikasi internasional, ini ditetapkan sebagai E412. Nama lainnya adalah guar atau juga guar gum. Ini digunakan sebagai pengental untuk meningkatkan viskositas produk utama secara signifikan.

Guar gum tampak seperti bubuk halus berwarna putih yang larut dengan baik dalam air dan dapat memperlambat proses kristalisasi es.

Guar gum merupakan produk alami yang dihasilkan dari buah pohon akasia India (Acacia atau pea tree), disebut juga guar, dan buahnya adalah buah guar. Pohon kacang polong sangat mirip dengan pohon semak, tetapi memiliki batang yang lebih kuat. Kacang-kacangan ini ditanam di Pakistan, India, Afrika, Australia, Kanada, dan Amerika Serikat.

Resin diperoleh dari biji kacang akasia dengan menggunakan metode ekstraksi di pabrik ini; untuk itu, bijinya dikeringkan terlebih dahulu, digiling menjadi bubuk, dan kemudian bahan mentah tersebut dimasukkan ke dalam produksi. Pemasok utama bahan baku produksi aditif E412 adalah India dan Pakistan.

Sifat fisik aditif

Zat ini memiliki kekerasan yang meningkat, namun sangat larut dalam air biasa dan cairan lainnya, berapa pun suhunya.

Jika produk yang mengandung guar gum dibekukan, maka menjadi seperti gel, kristal es tidak muncul di dalamnya.

Di mana guar gum ditambahkan?

Bahan tambahan ini bisa Anda temukan di berbagai produk kembang gula, jeli, yoghurt, dan selai. Es krim favorit semua orang hampir selalu mengandung stabilizer E412.

Guara tidak hanya mampu mengubah konsistensi produk, tetapi juga memberikan efek positif pada penampilan produk jadi.

Oleh karena itu, sering digunakan dalam pembuatan makanan kaleng, saus tomat, dan jus.

Kadang-kadang ditambahkan ke hidangan jadi di restoran untuk membuatnya lebih indah, lebih menggugah selera, dan menarik perhatian pelanggan.

Orang yang mempelajari informasi pada kemasan dengan cermat dapat melihat bahan tambahan makanan E412, yang termasuk dalam berbagai sup kering, minyak, lemak, dan bahkan pakan ternak.

Guar gum telah menemukan kegunaannya dalam:

• kertas;
• tekstil;
• gas dan minyak;
• ruang angkasa;
• industri batubara;
• digunakan dalam produksi dalam produksi bahan peledak.

Komposisi kimia

Permen karet mengandung sisa galaktosa dan termasuk dalam polisakarida. Guar mengandung banyak asam lemak, yang dianggap sangat berharga bagi tubuh manusia.

Komposisinya sangat mirip dengan bahan tambahan makanan E410 lainnya - permen karet carob.

Apa manfaat guar gum - E412?

Ada banyak perbincangan dan rumor berbeda tentang bahaya atau manfaat bahan tambahan makanan.

Mereka mulai mempelajarinya dengan lebih cermat, dan atas dasar ini, fakta-fakta menarik ditemukan, yang keberadaannya, beberapa tahun yang lalu, tidak dapat diduga oleh siapa pun. Ini terjadi dengan aditif E412.

Mari berkenalan dengan properti utama yang bermanfaat:

1. Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa suplemen makanan guar gum memiliki efek positif pada tubuh dan sangat diperlukan untuk pembersihannya. Ini secara efektif menghilangkan racun, mengurangi efek berbahaya dari logam berat, mencegah perkembangbiakan bakteri jahat dan berbahaya dan membantu mengatur kadar kolesterol darah.
2. Gel dengan bahan ini merupakan sejenis penyerap yang mampu, seperti spons, menyerap semua kotoran dan kotoran yang ada di tubuh manusia dan dengan lembut menghilangkan semuanya.
3. Ciri positif dari suplemen ini adalah hampir tidak diserap di usus, yang berarti sama sekali tidak berbahaya bagi manusia.
4. Jika Anda rutin mengonsumsi bahan alami ini dalam makanan, akan sangat efektif mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah.
5. Selain itu, mengonsumsi suplemen dengan makanan akan menormalkan tekanan darah, mengencerkan darah dan membersihkan pembuluh darah dari plak, memurnikan darah, serta mencegah kehilangan pendengaran dan penglihatan.
6. Meningkatkan penyerapan nutrisi yang berasal dari makanan, terutama potasium.
7. Sangat sering, suplemen E412 digunakan untuk mengontrol kadar gula darah. Untuk melakukan ini, ditambahkan ke makanan diet bagi penderita diabetes. Namun prosedur tersebut harus dilakukan di bawah pengawasan dokter.
8. Khasiat lain yang terbukti dari permen karet adalah penurunan nafsu makan yang nyata.

Oleh karena itu suplemen makanan ini sering digunakan untuk menurunkan berat badan dan menurunkan berat badan, pada poin ini kita akan membahasnya lebih detail.

Ternyata, penggunaan aditif penstabil E412 mendorong penurunan berat badan.

Tindakan ini dijelaskan oleh fakta bahwa rasa kenyang terjadi dengan cepat, bahkan jika Anda mengonsumsinya dalam porsi kecil.

Ada juga penurunan nafsu makan secara bertahap yang dikombinasikan dengan pembersihan seluruh tubuh dan peningkatan metabolisme.

Permen karet memiliki efek pencahar ringan, dan fakta ini juga memiliki efek positif dalam menormalkan berat badan dan memperbaiki bentuk tubuh Anda.

Namun, tidak semuanya begitu cerah. Ada informasi bahwa bahan tambahan inilah yang menyebabkan keracunan bahkan kematian.

Kasus-kasus ini terjadi pada orang-orang yang menurunkan berat badan yang mengonsumsi suplemen makanan berbahan dasar guar gum.

Faktanya adalah bahwa orang-orang, dalam keinginan mereka untuk menurunkan berat badan lebih cepat dan mengejar bentuk tubuh yang ideal, membeli produk yang belum teruji dan tidak bersertifikat, yang mereka gunakan secara tidak terkendali, tanpa berkonsultasi dengan dokter dan dalam dosis yang melebihi semua batas yang dapat dibayangkan dan mungkin.

Itulah sebabnya kecelakaan ini terjadi, dan bisa juga disebabkan oleh overdosis obat jika digunakan tanpa mengetahui batasannya.

Catatan!

Jika Anda menggunakan suplemen makanan dengan guar gum untuk menurunkan berat badan, penting untuk mengingat efek sampingnya dan menghindari overdosis. Produk tersebut hanya dapat dibeli dari pemasok terpercaya dengan sertifikat yang sesuai. Sebelum digunakan, konsultasi dengan dokter diperlukan!

Di mana guar gum digunakan?

Anda mungkin tertarik mempelajari bidang utama penerapan suplemen, berikut beberapa di antaranya:

1. Cara paling terkenal untuk menggunakan aditif E412 adalah penggunaannya dalam industri makanan.
2. Zat ini sangat sering digunakan dalam kombinasi dengan pektin, agar-agar dan bahan pembentuk gel lainnya yang membantu meningkatkan khasiat permen karet. Aditif ini terlihat seperti bubuk putih susu. Dalam bentuk ini dimasukkan ke dalam produk dan desolasi terjadi selama proses pencampuran.
3. Stabilizer E412 digunakan untuk pembuatan suplemen makanan dan berbagai obat, yang sebaiknya dikonsumsi hanya atas rekomendasi dokter dan di bawah pengawasan ketat. Obat-obatan ini digunakan untuk mengobati pasien dengan aterosklerosis, diabetes, orang yang menderita obesitas dan masalah pencernaan, dan juga memiliki kecenderungan terhadap masalah kesehatan tersebut.
4. Dalam industri pengeboran minyak, guara digunakan dalam jumlah besar dan sangat penting disana. Kegunaannya membuat tanah liat yang digunakan untuk menyiapkan cairan pengeboran itu sendiri memiliki kualitas yang lebih baik. Guara disuntikkan ke dalam tanah agar isi sumur menjadi homogen dan mencegah kemungkinan ledakan.

Peran penting dimainkan oleh fakta bahwa bahan tambahan tersebut memiliki harga yang terjangkau dan pada saat yang sama kualitasnya lebih tinggi dibandingkan dengan pengental mahal lainnya.

Terkadang kita mungkin memiliki pertanyaan: apa yang bisa menggantikan stabilizer ini?

Ada banyak cara untuk mengentalkannya, seperti dengan tepung kanji, tepung, dan bahan tambahan makanan lainnya, namun hasilnya tetap tidak sesuai yang Anda butuhkan. Dalam hal rasa dan penampilan luar, Anda mungkin tidak melihat perbedaan yang jelas, tetapi dengan penelitian kimia, akan menjadi jelas bahwa ada perbedaan yang cukup signifikan yang menjadi keunggulan pengental E412.

Guar gum dalam masakan rumah

Aditif ini telah ditemukan penerapannya dalam masakan dan banyak digunakan untuk memanggang berbagai produk dari tanaman gandum utuh, tanpa penambahan tepung terigu.

Guar gum diperlukan agar adonan bisa mengembang seperti biasa, seperti yang terjadi jika dibuat dari tepung biasa.

Guara menaikkan adonan hingga mencapai konsistensi yang diinginkan, mencegah pelepasan gas, seperti yang terjadi saat menguleni biasa.

Sangat diperlukan sebagai bahan pengikat dalam pembuatan kue dengan tepung bebas gluten.

Koki menggunakan bahan tambahan makanan ini sebagai pengental krim, souffle, selai, berbagai jenis es krim, dan makanan penutup manis.

Anda juga bisa membuat es krim diet yang lezat menggunakan guar gum, yang sangat cepat disiapkan dan tidak memerlukan banyak pengalaman kuliner.

Semakin banyak wanita yang mulai mengutamakan produk perawatan kulit dan tubuh alami, serta membuat kosmetik di rumah. Oleh karena itu, kami akan membahas lebih detail tentang penggunaan stabilizer E412 untuk kecantikan.

Resin yang diperoleh dari kacang guar banyak digunakan dalam produksi produk kosmetik.

Orang Eropa adalah orang pertama yang menghargai kemungkinan penggunaan guar gum dalam kosmetik, namun saat ini zat ini semakin banyak digunakan di negara kita.

Penggunaan kosmetik dengan guara meningkatkan hidrasi kulit secara intens. Lapisan film tak kasat mata terbentuk pada kulit, yang melindunginya dari pengaruh negatif lingkungan: debu, angin, kotoran, dan radiasi UV.

Lingkup aplikasi dalam kosmetik

Guar gum adalah komponen yang sangat cocok untuk membuat:

• emulsi pelembab dan bergizi dan melembabkan;
• deodoran gel;
• gel penata rambut;
• gel untuk berbagai keperluan;
• jeli kosmetik;
• kosmetik dekoratif (perona pipi cair, lip gloss).

Modus aplikasi

Komponen ini tidak direkomendasikan untuk digunakan dengan alkali pekat dan asam kuat, karena dapat menyebabkan hilangnya viskositas produk akhir. Jika boraks ditambahkan, massa agar-agar akan terbentuk, yang dapat digunakan dalam beberapa produk kosmetik.

Guara sangat cocok dipadukan dengan gom xanthan, alginat, agar-agar, dan gom serta zat lain yang bertindak secara sinergis.

Guar gum dimasukkan ke dalam gel jadi atau ke dalam fase air, sambil memilih dosis tergantung pada tingkat viskositas yang diinginkan - dari 0,1 hingga 0,5%.

Kosmetik jadi mungkin mengandung tidak lebih dari 0,1-5% guara. Bagi yang suka menggunakan resep pembuatan kosmetik di rumah, perlu diingat bahwa dosis ini tidak boleh dilampaui! Bahan tambahan dalam produk kosmetik dalam jumlah besar bisa berbahaya.

Untuk mendapatkan efek terbaik, disarankan untuk melarutkan guar gum dalam hidrosol yang dibuat dari bunga dan tanaman obat. Tetapi air biasa juga cocok untuk tujuan ini.

Dengan demikian, Anda bisa mendapatkan tonik yang dapat memberikan perlindungan, melembabkan, dan membersihkan kulit dengan andal. Dianjurkan untuk menggunakan tonik dengan guara di pagi hari dan menyeka kulit dengan itu setelah dicuci.

Jika Anda menggunakannya secara rutin, Anda akan segera bisa sepenuhnya meninggalkan penggunaan kosmetik dekoratif yang digunakan untuk menyembunyikan cacat yang terlihat pada kulit.

Jika Anda menggunakan tambahan suplemen vitamin, minyak alami, dan ramuan ramuan obat dalam prosedur kosmetik, Anda bisa mendapatkan efek luar biasa yang akan mengembalikan kesegaran dan keremajaan kulit Anda sejak hari pertama penggunaan masker ini.

Saya sampaikan kepada Anda resep masker yang terbukti baik untuk peremajaan kulit.

Persiapan:

• Kita ambil daun lidah buaya, daunnya harus berukuran besar dan disimpan terlebih dahulu di lemari es selama dua hari.
• Buang kulit daun kirmizi dan masukkan ampasnya ke dalam wadah bersih.
• Tambahkan 3 tetes vitamin E dan sedikit guar ke dalam daging lidah buaya.
• Campur semuanya dengan seksama, tutup dengan cling film dan letakkan di tempat hangat selama setengah jam.
• Selama waktu ini massa akan sedikit bertambah volumenya.

Aplikasi:

1. Oleskan masker anti penuaan yang telah disiapkan pada kulit wajah, leher, dan décolleté yang telah dibersihkan dan dikukus sebelumnya.
2. Biarkan selama 30 menit dan bilas dengan air hangat.

Khasiat guara yang bermanfaat dapat digunakan untuk menguatkan dan menyehatkan rambut. Jika Anda menyiapkan campuran dengan minyak esensial dan, maka kita akan mendapatkan kondisioner yang sangat baik untuk kesehatan rambut, yang akan memberikan kilau, membuat ikal tebal, halus, halus dan mudah diatur.

Yuk buat masker sehat untuk kesehatan rambut.

Persiapan:

• Mari kita ambil kefir - 300 mililiter, satu telur, dan sejumput guar gum.
• Panaskan kefir hingga agak hangat. Tambahkan telur dan guara ke dalamnya.
• Campur semuanya dengan seksama dan panaskan dalam penangas air.

Aplikasi:

1. Oleskan campuran yang dihasilkan ke rambut Anda di bawah tutup plastik biasa.
2. Waktu prosedur adalah 30 hingga 60 menit.
3. Setelah itu, masker harus dicuci dengan air hangat.

Masker dapat digunakan dua kali seminggu, ini akan memastikan hidrasi yang baik pada kulit kepala, mencegah munculnya ujung bercabang, dan memperkuat struktur rambut sepanjang rambut.

Shampo buatan sendiri dengan kamomil

Pengentalnya bahkan bisa digunakan untuk membuat sampo kamomil buatan sendiri.

Persiapan:

1. Tuangkan dua sendok makan bunga kamomil ke dalam segelas air dan didihkan dalam penangas air. Saring dan dinginkan.
2. Tambahkan satu butir telur ayam ke dalam rebusan kamomil yang sudah disiapkan. Campur semuanya dengan baik dan menyeluruh.
3. Tambahkan sejumput pengental guar E412.

Aplikasi:

• Cuci rambut Anda seperti menggunakan sampo biasa.
• Simpan sampo buatan sendiri di lemari es tidak lebih dari 7 hari.
• Hangatkan sebelum digunakan.

Setelah menggunakan sampo alami ini, rambut Anda akan menjadi kuat dan indah.

Produk cukur

Guar gum dapat digunakan untuk membuat krim cukur yang baik untuk kulit halus dan sensitif.

1. Persiapan dan penggunaan:
2. Parut sabun bayi dan larutkan seluruhnya dalam sedikit air.
3. Tambahkan sejumput pengental guar, minyak esensial yang sesuai dengan kebutuhan Anda, dan perasa. Mari kita campur semuanya.
4. Sebelum digunakan, panaskan sedikit produk cukur yang dihasilkan dan oleskan pada kulit menggunakan sikat cukur.

Gel mandi atau pancuran

Resep ini menghasilkan gel yang sangat bagus dan berkualitas untuk mandi atau mandi.

Persiapan dan penggunaan:

• Ambil hidrosol kamomil - 120 gram;
• minyak lavender atau lainnya - 20 tetes;
• minyak zaitun - 1 sendok makan.

Campur semuanya dan biarkan diseduh selama satu hari. Campuran harus dikocok sebelum digunakan.

Setelah menggunakan gel, pori-pori kulit dibersihkan dengan baik, menyempit, dan kulit menerima hidrasi dan perawatan yang diperlukan.

Dimana saya bisa membeli suplemen nutrisi tersebut?

Anda bisa membeli guar gum alami di toko online yang menjual berbagai suplemen nutrisi. Saat membeli, sebaiknya perhatikan reputasi toko dan review produk yang akan Anda beli.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Guar gum adalah bahan tambahan makanan yang sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh manusia, namun ada yang namanya intoleransi individu dan oleh karena itu, kehati-hatian saat menggunakan bahan tambahan ini tidak akan berlebihan.

Anda boleh mengonsumsi produk yang mengandung E412 selama kehamilan, karena banyak bukti bahwa produk tersebut hanya membawa manfaat bagi wanita dan bayi yang dikandungnya.

Seorang ibu harus menjaga dirinya sendiri dan kesehatan anaknya yang belum lahir; untuk melakukan ini, dia perlu mematuhi dasar-dasar nutrisi yang tepat dan citra sehat kehidupan.

Paling sering mereka dapat memanifestasikan dirinya dalam gangguan pada saluran pencernaan: muntah, diare, gangguan parah, pembentukan gas.

Reaksi yang merugikan dapat terjadi tidak hanya jika Anda menggunakan suplemen makanan, tetapi juga saat mengonsumsi makanan yang telah ditambahkan E412 berkualitas rendah.

Kesimpulan

Untuk menghindari bahaya, ikuti aturan sederhana - semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang!

Sepanjang hidupku aku telah belajar sesuatu. Kursus yang diselesaikan: Pengobatan alternatif. tata rias modern. Rahasia dapur modern. Kebugaran dan kesehatan.

Sebagian besar produk atau barang yang diproduksi di industri modern memiliki bahan tambahan dalam jumlah besar. Salah satunya adalah suplemen makanan guar gum. Bahan tambahan ini memiliki sejumlah khasiat yang tanpanya sulit membayangkan banyak jenis produk makanan.

Secara umum guar gum merupakan bahan tambahan pangan berbentuk bubuk asal tumbuhan yang mampu menggabungkan cairan yang tidak kompatibel.

Berkat E412 (ini sebutan untuk guar gum dalam produk), minyak dan air membentuk emulsi saat dicampur. Sifat bubuk guar ini disebut emulsifikasi.

Penggunaan guar gum dimulai di India. Bahkan sebelum khasiat zat ini menjadi terkenal di dunia, guar gum sudah diproduksi di India. Dan baru pada awal abad ke-20 bubuk tersebut diakui layak dikonsumsi manusia. Sejak itu, guar gum telah aktif digunakan untuk mengentalkan dan meningkatkan umur simpan produk seperti es krim, susu, keju, daging, dll. Selain industri makanan, E412 juga digunakan di banyak industri lainnya.

Bahaya dan manfaat guar gum bagi tubuh manusia

Komunitas global terus memperdebatkan betapa berbahaya atau bermanfaatnya bahan tambahan makanan. Baik ilmuwan maupun dokter terus-menerus mendiskusikan guar gum.

Apakah ada manfaat mengonsumsi guar gum?

Di satu sisi, terdengar pernyataan bahwa bedak yang berasal dari alam tidak membahayakan tubuh manusia. Penganut posisi ini bahkan menemukan khasiat penyembuhan yang dimiliki bahan tambahan makanan E412:

• suplemen makanan membersihkan usus dari racun;
• E412 praktis tidak diserap oleh saluran usus, sehingga risiko bahayanya minimal;
• memungkinkan Anda menurunkan kadar kolesterol dengan mengentalkan dan menghilangkannya;
• penurunan nafsu makan;
• penyerapan glukosa lebih lambat, dll.

Selama bertahun-tahun penelitian, ditemukan bahwa guar gum membantu menghilangkan zat berbahaya dari tubuh. Sifat pengikatan zat, seperti spons, menyerap bakteri, unsur kimia berat dan komponen berbahaya lainnya bagi tubuh. Pada saat yang sama, guar gum mudah dikeluarkan dari tubuh, sehingga menjadikannya zat pembersih usus yang baik.

Namun, ada juga ilmuwan yang mewaspadai bahan tambahan makanan semacam ini.

Kemungkinan bahaya dari guar gum

Salah satu argumennya adalah efek yang belum teruji pada DNA. Ini semua tentang kemajuan pesat. Dengan munculnya berbagai bahan tambahan, jenis makanan baru untuk dikonsumsi dan unsur-unsur lain yang mempengaruhi tubuh, penyakit-penyakit baru bermunculan, dan jumlah kelahiran dan bayi yang tidak sehat meningkat. Oleh karena itu, sangat sulit untuk melacak apa sebenarnya penyebab suatu penyakit tertentu.

Argumen lain mengenai bahaya yang ditimbulkan oleh bahan tambahan makanan E412 adalah bahwa produk ini tidak khas untuk makanan manusia. Dalam hal ini, fisiologi konsumen memegang peranan besar. Saat makan, proses kimiawi dalam tubuh dipicu, yang menurut penentang suplemen makanan, bekerja dengan sia-sia.

Salah satu pendorong terbesar yang menyatakan bahwa suplemen makanan ini berbahaya adalah kematian akibat overdosis guar gum. Pada akhir abad ke-20, tercatat 2 kasus orang meninggal karena penggunaan zat ini dalam jumlah besar. Itu digunakan untuk menurunkan berat badan, dan dengan latar belakang rendahnya tingkat asupan makanan dan cairan, E412 berakibat fatal.

Harap dicatat bahwa produsen yang tidak bermoral dapat menambahkan guaradioksin dan pentaklorofen ke dalam bubuk permen karet, yang berbahaya untuk dikonsumsi!

Komposisi kimia guar gum

Dalam bentuk suplemen makanan, guar gum atau disebut juga guar gum, terdiri dari polisakarida yang memiliki sisa senyawa galaktosa dan manosa. E412 diproduksi dalam bentuk bubuk, tanpa rasa dan sifat aromatik. Suplemen makanan E412, selain galaktomanosa, meliputi:

• hingga 10% protein;
• hingga 3% serat tumbuhan;
• hingga 1% abu.

Selain itu, suplemen makanan ini mengandung persentase lipid yang sangat kecil dari asam lemak nabati.

Dalam beberapa kasus, produsen zat ini yang tidak bermoral mengizinkan sejumlah kecil pengotor logam berat. Namun, timbal belum pernah ditemukan pada guar gum.

Sifat kimia dan fisik

Dari segi khasiatnya, bahan tambahan makanan E412 hampir sepenuhnya mirip dengan permen karet kacang belalang yang diberi label E410. Guar gum larut sempurna dalam air, bahkan air dingin, dalam semua jenis minyak, dll. Jika dikombinasikan dengan zat cair, E412 berubah menjadi emulsi, mengentalkan kelembapan. Dan ketika emulsi tersebut dibekukan, bubuk tersebut membantu memperlambat kristalisasi cairan, yang berarti menjaga struktur produk.

Sebagai contoh, untuk produk seperti es krim, guar gum (bahan tambahan makanan E412)lah yang membuatnya kental dan mencegahnya berubah menjadi es dalam kondisi beku. Dalam kasus lain, permen karet sering digunakan untuk memperpanjang umur simpan suatu produk makanan. Susu, krim asam, dan kefir, dengan tambahan E412, tidak terurai menjadi kelompok lemak yang berbeda dalam jangka waktu yang lama.

Bahan tambahan makanan E412 terbuat dari guar. Tanaman ini disebut berbeda - pohon kacang polong, cyamopsis bersayap empat atau hanya akasia India. Dari namanya terlihat jelas bahwa tanaman ini berasal dari keluarga kacang-kacangan, dan disebut pohon kacang-kacangan karena bentuknya lebih mirip semak. Untuk menghasilkan guar gum, kacang polong digunakan. Mereka digiling menjadi tepung, dan kemudian konsistensi longgar yang dihasilkan diayak dan dikeringkan. Proses penggilingan dan pengayakan dilakukan berulang kali hingga seluruh partikel heterogen dapat dihilangkan dari komposisi.

Guar terutama tumbuh di India. Oleh karena itu, pasokan guar gum dalam negeri cukup besar. Namun, karena meningkatnya permintaan akan bahan tambahan makanan E412, tanaman tersebut mulai ditanam di negara lain, menciptakan kondisi yang diperlukan untuk pertumbuhannya.

Selain menghasilkan guar gum, pohon India sering digunakan sebagai pupuk tanah atau pakan ternak. Tanaman ini kaya akan protein dan minyak lemak.

Properti yang saya gunakan guar gum

Guar gum memiliki beberapa khasiat bermanfaat yang menyebabkan penggunaan bahan tambahan makanan dalam industri makanan, memasak dan kosmetik - emulsifikasi, pengentalan cairan dan stabilisasinya.

Emulsifikasi memungkinkan tercampurnya zat-zat yang tidak mampu melakukannya sendiri. Pencampuran terjadi dengan mengentalkan dan mengubah produk dari cair menjadi gel.

Penebalan zat karena penambahan E412 memungkinkan produk mencapai kondisi yang diinginkan. Aditif meningkatkan keuletan dan viskositas komponen yang dimasukkan.

Stabilisasi keadaan cairan atau zat lain dicapai berkat sifat unik guar gum, yang memperlambat kristalisasi berbagai bentuk, termasuk pembekuan.

Produk yang mengandung guar kurang rentan terhadap penguraian unsur-unsur penyusunnya.

Selain itu, perlu ditambahkan bahwa bahan tambahan makanan E412 bukanlah produk sintetis, melainkan produk alami, sehingga meningkatkan tingkat keamanannya.

Kontra produk

Semua orang tahu bahwa segala sesuatu dalam jumlah sedang itu sehat. Hal ini juga berlaku untuk guar gum. Kerugian terbesarnya adalah konsumsi berlebihan dapat berakibat fatal.

Selain itu, efek zat tersebut pada ibu menyusui dan wanita hamil belum sepenuhnya dipahami, sehingga produk dengan E412 mungkin, secara halus, tidak diinginkan bagi orang-orang tersebut. Dalam kasus lain overdosis suplemen ini, sembelit, kram perut, mual, atau diare dapat terjadi.

Jika seseorang rentan terhadap reaksi alergi terhadap kedelai, maka ia juga harus menghindari produk yang mengandung guar gum, karena dalam beberapa kasus mungkin mengandung kotoran kedelai. Dan dalam kasus yang jarang terjadi, guaro gum sendiri adalah penyebab reaksi alergi.

Untuk meringkas kelemahan E412, kita dapat mengatakan bahwa penggunaan aditif ini secara moderat kemungkinan besar tidak akan menyebabkan kerugian yang signifikan bagi konsumen. Hal lainnya adalah sangat sulitnya mengontrol konsumsi zat ini, karena terdapat pada banyak produk dan dalam jumlah yang berbeda-beda.

Di mana guar gum digunakan?

Cakupan guar gum sangat luas. Saat ini, banyak perusahaan tidak dapat hidup tanpa zat ini. Meskipun bubuk guar memiliki komposisi dan prinsip kerja yang sangat mirip dengan permen karet carob, namun bubuk guar lebih laris di pasaran. Sifat pengikatan, penstabilan dan pengemulsi guar gum menjadikan aditif E412 populer di bidang berikut:

• industri makanan, dalam berbagai macam produk;
• digunakan dalam memasak;
• industri kosmetik;
• produk penurun berat badan;
• industri pengeboran.

Selain itu, bubuk guar digunakan untuk membuat suplemen makanan, yang digunakan oleh binaragawan dan atlet lainnya. Ini juga digunakan dalam produksi kertas, percetakan tekstil, industri luar angkasa dan batubara.

Nah, jika anak Anda tidak ingin belajar kimia, maka Anda bisa membangkitkan minatnya terhadap mata pelajaran tersebut dengan membuat slime bersamanya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan: setengah liter air biasa, setengah sendok bubuk guar, dan beberapa tetes natrium tetraborat. Anda bisa membaca banyak pilihan cara membuat slime. Eksperimen semacam itu, yang dilakukan di rumah, akan memungkinkan anak untuk mengamati efek apa yang dapat dihasilkan oleh reaksi kimia dari berbagai zat. Namun, jangan lupakan keselamatan. Jangan tinggalkan bahan tersebut di depan anak-anak tanpa pengawasan orang dewasa.

Guar gum dalam industri makanan

Sulit untuk membuat daftar semua produk makanan yang dimasukkan ke dalam konveyor yang menggunakan bubuk guar gum (bahan tambahan makanan E412), karena jumlahnya sangat banyak. Masalahnya adalah bahkan dalam kasus di mana dimungkinkan untuk menggunakan pati untuk mengental, atau tepung biasa, jumlah guar gum yang lebih sedikit akan diperlukan untuk mencapai konsistensi campuran yang diinginkan. Dengan demikian,

Guar gum digunakan untuk memproduksi:

• susu fermentasi dan produk susu - susu, kefir, susu kental manis, yogurt, keju, dll.;
• produk kembang gula - es krim, permen, coklat, kue kering, kue kering dan berbagai jenis kue kering;
• saus emulsi seperti mayones, saus tomat dan mustard;
• makanan kering siap saji seperti kentang tumbuk, sup dan mie;
• permen karet dan banyak lagi.

Omong-omong, makanan bayi mungkin juga mengandung guar gum. Perlu dicatat bahwa paling sering E412 digunakan untuk mengurangi biaya produk, oleh karena itu, produk tersebut dianggap produk kelas ekonomi.

Guar gum dalam masakan + resep

Guar gum bisa digunakan di rumah untuk menyiapkan berbagai masakan. Sangat bermanfaat untuk menambahkan guar gum ke dalam resep kue yang diperlukan untuk mendukung diet Anda. Biasanya, ini adalah hidangan yang tidak memiliki... Bahan tambahan dalam hal ini berfungsi sebagai bahan pengikat yang sangat baik, yang membuat adonan mengembang dan mencegahnya kendur. Dalam pembuatan produk tepung, bubuk guar dapat digunakan sebagai pengganti tepung.

Sup dan hidangan cair lainnya juga bisa dibuat menggunakan permen karet. Aditif akan membuat hidangan lebih kaya dan bergizi. Namun perlu diingat bahwa dalam hal ini bubuk E412 yang Anda butuhkan sangat sedikit, kira-kira tidak lebih dari 2 sdt. per gelas cairan.

Membuat mayones

Dengan memiliki guar gum, Anda bisa menyiapkan mayones di rumah, yang tidak ada bedanya dengan mayones yang dibeli di toko. Selain rasa dan kandungan lemak pada mayonaise, dengan membuatnya sendiri, Anda berpeluang menyesuaikan semuanya dengan selera.

Untuk mayones, Anda membutuhkan:

• 1 butir telur;
• minyak bunga matahari, secukupnya;
• sdt Guar gum.

Campur semua ini dalam mixer atau dengan tangan sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Kemudian tambahkan bahan-bahan berikut:

• 200ml kefir;
• 35 gram mustard;
• satu sendok makan cuka;
• garam dan gula secukupnya.

Semua komponen tercampur rata kembali dan mayones buatan sendiri sudah siap.

resep es krim

Tanpa guar gum atau bahan pengental lainnya, es krim tidak dapat dibuat. Omong-omong, dibandingkan dengan carob gum, E412 menunjukkan hasil yang lebih baik. Penebalan massa terjadi segera, dan konsistensi struktur tidak mereda untuk waktu yang lama. Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu yang dipasteurisasi atau direbus dan didinginkan – 0,5 l;
• guar gum – 2 sdt;
• pemanis – 2 sdt;
• sedikit vanilin;
• sedikit susu kental.

Selain itu, saat memasak, Anda bisa menambahkan yogurt dengan rasa buah favorit Anda untuk membuat es loli.

Tuang susu ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan seluruh daftar bahan. Untuk membuat adonan kental, Anda perlu menggunakan mixer. Campur susu dengan mixer hingga menjadi krim asam kental. Tidak mungkin mendapatkan kekentalan yang diinginkan dalam satu waktu, oleh karena itu, bila adonan berhenti mengental saat dikocok, sebaiknya disimpan di lemari es beberapa saat, kurang lebih 1 jam. Jangan khawatir jika massa melorot selama pembekuan berikutnya dengan mixer akan membuat konsistensi menjadi gumpalan padat.

Setelah massanya menyerupai es krim, bisa dimasukkan ke dalam gelas plastik atau mangkuk dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam lagi.

E412 di industri kosmetik + resep

Guar gum digunakan dalam kosmetik dan juga makanan. Apalagi E412 merupakan produk alami, dan wanita modern tahu betapa bermanfaatnya bahan-bahan alami untuk kecantikan.

Penggunaan guar gum dalam krim pelembab, sampo, kondisioner dan produk lainnya membantu melindungi kulit dari berbagai efek berbahaya, termasuk radiasi ultraviolet. Setelah mengoleskan krim yang mengandung resin guar gum, terciptalah lapisan pelindung yang tidak terlihat dengan mata telanjang.

Selain guar gum digunakan dalam pembuatan produk kosmetik industri, suplemen ini juga dapat digunakan di rumah.

Gel untuk restorasi dan penguatan rambut

Resep yang sangat sederhana yang hanya membutuhkan 3 bahan:

• kefir;
• Guar gum;
• telur.

Untuk menyiapkannya, tuangkan segelas kefir ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan 1 sdt. E412 bubuk dan kocok dalam telur. Sebaiknya kefir berada pada suhu ruangan, agar komponen-komponennya tercampur lebih baik. Selanjutnya, campur semuanya hingga rata dan gel siap digunakan.

Gel ini harus dioleskan ke kulit kepala, dan setelah itu rambut harus ditutup dengan polietilen agar dapat menahan waktu yang diperlukan untuk penyerapan zat-zat bermanfaat. Tidak ada salahnya menyimpan gel di kepala dalam waktu lama, namun latihan menunjukkan bahwa setelah 1 jam penggunaan, penggunaan lebih lanjut tidak tepat.

Setelah menggunakan gel pemulih kekuatan rambut, sangat mudah untuk membilasnya dengan air biasa, tanpa menggunakan sampo.

Gel mandi pembersih dan pelembab

Saat ini, ketika suasana tercemar dengan berbagai zat berbahaya, sangat berguna untuk menggunakan produk perawatan dan perlindungan kulit. Dengan menggunakan guar gum, Anda bisa membuat shower gel pembersih sendiri, yang akan mencegah kulit Anda mengering setelah melakukan perawatan air.

Untuk membuat gelnya, Anda perlu mengambil air kamomil, disebut juga kamomil hidrolat. Tambahkan 1 sdm ke dalamnya. aku. minyak zaitun dan setengah sendok teh guar gum. Jika diinginkan, tambahkan sedikit minyak lavender atau penyedap rasa lainnya. Semua bahan dicampur hingga membentuk gel kental yang digunakan saat mandi.

Busa cukur

Jika Anda perlu mencukur bagian tubuh mana pun, Anda tidak perlu membeli produk cukur, tetapi membuatnya sendiri. Dalam hal ini, orang tersebut akan sepenuhnya yakin dengan khasiat penyembuhan busa, karena bahan-bahannya akan dipilih secara pribadi.

Untuk produk seperti itu, Anda memerlukan produk yang ada di rumah mana pun, tidak termasuk aditif E412:

• sabun bayi;
• beberapa tetes yodium;
• minyak esensial dengan rasa apa pun, jika perlu;
• bubuk guar gum.

Sabun harus benar-benar larut dalam air hangat, agar lebih cepat, lebih baik dicincang halus dan diambil air hangat. Dalam hal ini, Anda perlu meminum tidak lebih dari 150 ml air.

Tambahkan 1 sdt ke sabun yang basah. guar gum dan bahan lainnya. Campur semuanya dengan seksama dan busa cukur siap digunakan kembali.

Tentu masih banyak lagi resep pembuatan kosmetik: sampo, pelembab, salep obat, gel pijat, masker wajah, dll. Namun, jangan terpaku pada resep saja; resep tersebut selalu dapat ditemukan di Internet.

Guar gum untuk menurunkan berat badan

Orang dengan masalah berat badan berlebih juga dapat memperoleh manfaat dari guar gum. Penggunaannya secara berkelanjutan selama satu bulan membantu mengeluarkan racun, mengurangi rasa lapar dan menormalkan metabolisme:

Sedikit sifat pencahar dari guar membantu membersihkan usus dan memberikan suasana yang mendukung pertumbuhan bakteri menguntungkan.

Sifat pengemulsi yang kuat dari guar gum memungkinkan Anda untuk mensimulasikan rasa kenyang, berkat program diet penurunan berat badan yang berlangsung tanpa rasa lapar yang melemahkan.

Karena sifat pengikatan guar gum, penggunaannya mengurangi kelebihan kolesterol, yang memungkinkan Anda menyeimbangkan metabolisme.

Penting untuk diingat untuk menggunakan suplemen ini dalam jumlah sedang, karena jika Anda menggunakannya dalam jangka waktu lama dan dalam jumlah banyak, kemungkinan besar terjadi dehidrasi. Seperti disebutkan sebelumnya, hal ini dapat menyebabkan kematian atau kelemahan parah.

Untuk mendapatkan manfaat dari guar gum, sebaiknya tidak dikonsumsi lebih dari 4 minggu, dan dosis harian tidak boleh melebihi 2 sdt. Dan selama diet seperti itu, perlu untuk memenuhi tubuh dengan air dalam jumlah yang cukup.

Penggunaan E412 dalam produksi minyak dan gas

Perlu segera dicatat bahwa guar gum digunakan tidak hanya dalam produksi minyak dan gas. Ini digunakan di semua area di mana pengeboran diperlukan untuk produksi. Namun, propertinya digunakan untuk tujuan ini untuk mengurangi biaya proses. Masalahnya adalah campuran guar tidak tahan terhadap suhu tinggi, yang terjadi pada kedalaman lebih dari 100 m. Oleh karena itu, mereka menggunakan xtan gum, yang harganya lebih mahal dari E412, tetapi memiliki sifat yang sama.

Untuk produksi minyak atau gas, guar gum dibutuhkan dalam dua bidang penerapan:

• irisan batu;
• pengeboran langsung.

Selama pengeboran, guar gum ditambahkan ke dalam larutan yang digunakan untuk membuat lubang. Penetrasi larutan beton hingga kedalaman yang sangat dalam terhambat oleh hilangnya kelembapan; beton mengental dan dapat menyumbat sumur. Guar atau xtan gum membuat larutan berbentuk seperti jeli, dan dapat menembus dengan baik ke dalam ruang sempit.

Pemotongan batuan diperlukan untuk melepaskan bahan mentah fosil dalam jumlah terbesar dari tanah. E412 ditambahkan ke dalam campuran khusus, yang ditempatkan di antara lapisan batuan tanah. Setelah beberapa saat, guar gum membengkak, dan tanah atau lapisan yang berdekatan dengan larutan menjadi longgar, sehingga melepaskan sumber daya yang berharga. Selanjutnya, larutan dengan permen karet dikeluarkan dari sumur.

Tempat membeli guar gum

Membeli suplemen semacam itu tidaklah sulit. Di Internet Anda bisa menemukan banyak situs yang menyediakan berbagai pilihan pembayaran dan pengiriman barang. Nah, jika seseorang tidak mempercayai pengiriman dari Internet, dan dia ingin membeli barang dari gudang toko, maka hal ini bisa dilakukan di kota-kota besar. Faktanya adalah suplemen semacam itu dapat ditemukan di toko khusus yang sulit ditemukan.

Bagaimanapun, saat membeli E412, perhatikan sertifikasi produknya. Jika pembelian dilakukan di toko khusus, maka Anda perlu meminta sertifikat dari penjual. Nah, ketika Anda harus membeli di Internet, sebaiknya pilih situs yang sertifikatnya langsung ditampilkan di situs tersebut. Dan jangan malas, dokumen yang ditampilkan di situs tersebut bisa dicek keabsahannya. Namun, cara terbaik untuk memastikan bahwa Anda menerima guar gum berkualitas tinggi dari toko online adalah dengan mendapatkan komentar terkini dan umpan balik positif dari pelanggan.

Guar gum adalah bahan tambahan makanan (E412) yang digunakan dalam industri makanan dan kosmetik, masakan, penurunan berat badan, dan bidang lainnya. Guar gum diyakini tidak membahayakan tubuh, namun pendapat ini memiliki penentang. Manfaat E412 diwujudkan dalam sifat penyerap dan detoksnya.