Apa yang Anda butuhkan untuk membuat kvass dari getah pohon birch:
Getah birch – 5 liter.
Gula – 1 sdm.
Roti hitam – 400 gr.
Kvass getah birch instan! Anda akan tertarik!
Produk baru untuk perhatian Anda:
Cara membuat kvass dari getah pohon birch:
Jadi, jika Anda memutuskan untuk membuat kvass dari getah pohon birch, jangan sembunyikan getah segar di ruangan yang dingin. Yang terbaik adalah mendiamkannya di dalam rumah selama beberapa hari sebelum dimasak. Dengan cara ini, proses fermentasi akan dimulai pada jus, dan jus akan memperoleh kondisi yang kita butuhkan. Tuangkan jus berdiri ke dalam panci besar dan tambahkan gula ke dalamnya. Tempatkan di atas api sedang dan panaskan jus sampai gula meleleh; Selama waktu ini, potong roti menjadi irisan kecil - 5x3 cm. Ketebalannya harus seperti sepotong roti biasa, tata roti di piring dan masukkan ke dalam microwave selama 7-10 menit. Jika ingin mendapatkan rasa kvass yang lebih lembut, maka roti perlu diberi warna agak kecokelatan. Saya selalu memberi kesempatan pada roti untuk gosong, sehingga kvass menjadi lebih gelap dan enak. Tapi, Anda bisa melakukannya sesuai keinginan Anda, sulit membuat kesalahan di sini, hasilnya tetap menyenangkan Anda. Jus kami hampir mendidih, dan kami menyiapkan roti sesuai keinginan kami. Sekarang tambahkan kerupuk roti hitam ke dalam jus dan aduk.
Di depan mata Anda, jusnya berubah warna menjadi kecoklatan dan sudah terlihat seperti kvass. Tapi kami tidak terburu-buru. Sekarang Anda perlu menutup wadah dengan penutup dan diamkan di tempat dingin selama 2-3 hari. Tapi kami hampir tidak bisa melewati hari itu, lalu kami segera mengambil minuman. Setelah infus, harus disaring melalui kain tipis dan dibotolkan. Kvass buatan sendiri yang terbuat dari getah pohon birch sangat enak dan menghilangkan dahaga dengan baik. Nah, apa yang perlu diceritakan dan dipuji, Anda harus membuat kvass dari getah pohon birch, dan Anda sendiri akan mengerti betapa nikmatnya minuman tersebut.
Untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, banyak yang mulai mengumpulkan getah pohon birch dan membuat kvass yang lezat. Getah pohon birch tidak kalah dengan banyak vitamin; untuk ini ada baiknya pergi ke hutan untuk memasang toples. Kvass yang terbuat dari getah pohon birch sangat kaya akan vitamin yang sangat dibutuhkan tubuh kita. Banyak orang yang sudah mengenal minuman ini sejak zaman dahulu. Mereka meminum kvass untuk membuang berbagai limbah dan racun, membersihkan hati dan saluran pencernaan. Getah pohon birch mulai dikumpulkan dari akhir April hingga akhir Mei, namun Anda harus sangat berhati-hati di hutan, banyak yang takut dengan kutu ensefalitis. Ada banyak resep berbeda untuk kvass. Hari ini kita akan melihat yang paling terkenal.
Bahan-bahan:
- Getah pohon birch 8 - 10 liter;
- Gula 500 gram;
- Kismis kering 500 gr;
- 1. Saring getah pohon birch segar dari sisa-sisanya.
2. Bilas kismis dengan air panas
3. Campur kismis dengan gula dan tambahkan getah pohon birch. Aduk hingga gula benar-benar larut.
4. Anda perlu menuangkannya ke dalam stoples, sebaiknya yang berukuran 3 liter. Kami menutupnya bukan dengan penutup, tetapi dengan kain tipis atau mengambil kain kasa.
5. Simpan kvass selama 2 hari.
6. Saring kvass kami yang sudah jadi dan nikmatilah.
7.Dapat disimpan selama 4 bulan.
Kvass harum terbuat dari getah pohon birch dengan madu dan lemon
Bahan-bahan:
- Getah birch 6-8 liter;
- madu cair 40 gr;
- lemon 3-4 buah; asam sitrat 2 sdt/l;
- Ragi (sebaiknya hidup 50 gr)
- 1. Tuangkan getah pohon birch dari sisa-sisa kecil.
2. Peras air jeruk lemon atau encerkan dengan 2 sdt asam sitrat.
3. Tambahkan madu cair.
4. Encerkan ragi hidup dengan air.
5. Campur semua bahan.
6. Tuang semuanya ke dalam stoples kaca. Minuman harus ditutup rapat dengan kain dan disimpan selama 3 hari pada suhu kamar.
Kvass lezat terbuat dari getah pohon birch dengan roti hitam dan kopi
Bahan-bahan:
- Getah birch 2-3 liter;
- Roti hitam 3 kulit;
- Gula 150 gram;
- Kismis kecil 50 gr;
- Biji kopi 50 gr
- 1. Saring getah pohon birch.
2. Sangrai biji kopi selama 3-4 menit.
3. Tuangkan air panas ke atas kismis dan bilas hingga bersih. Keringkan kismis.
4. Masukkan gula pasir, kopi, kismis ke dalam toples tiga liter dan isi dengan jus.
5. Sebagai pengganti tutupnya, masukkan sarung tangan karet yang berlubang ke dalam stoples.
6. Saat sarung tangan terangkat, kvass mulai berfermentasi. Kita tunggu 2 hari hingga sarung tangan karet kembali ke posisinya.
7. Masukkan ke dalam kulkas. Anda bisa meminumnya setelah 24 jam.
Kvass gelap dari getah pohon birch dengan jelai
Bahan-bahan:
- Getah pohon birch 3 liter;
- Ragi kering di ujung sendok.;
- Jelai 3-4 sdm;
- Kerupuk tanpa bumbu 150 gr;
- gula 3 sdm;
Barley memberi kvass tidak hanya rasa aromatik, tetapi juga warna gelap kvass. Anda bisa membuat okroshka dari barley kvass di musim panas.
- 1. Tuang jus ke dalam panci enamel dan panaskan.
2. Tuang jus ke dalam panci enamel dan panaskan.
3. Goreng kerupuk dalam wajan tanpa minyak dan masukkan ke dalam wajan.
4. Goreng juga jelai dan masukkan ke dalam panci.
5. Aduk dengan gula pasir hingga larut.
6. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 36 jam agar kvass berfermentasi.
Betapa nikmatnya menyiapkan kvass dari getah pohon birch dengan jeruk
Bahan-bahan:
- jeruk 1 buah;
- Getah pohon birch 2 - 3 liter;
- Kismis 2 sdt;
- ragi 10 gram;
- daun mint 3 lembar;
- 1. Potong jeruk menjadi irisan.
2. Parut ragi dengan gula.
3. Tambahkan jeruk, ragi, gula, dan getah pohon birch ke dalam stoples.
4. Tuang ke dalam stoples dan tambahkan kismis. Simpan di lemari es selama 24 jam dan kvass sudah siap!
Kvass manis terbuat dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering tanpa ragi
Kvass yang terbuat dari getah pohon birch adalah minuman non-alkohol yang lezat, tonik, dan pelepas dahaga yang sempurna (kandungan alkohol kurang dari 0,5%), yang mudah dibuat di rumah. Pada saat yang sama, resepnya relevan sepanjang tahun, karena tidak hanya getah birch segar (tentu saja tidak asam) tetapi juga getah birch kalengan, yang disiapkan di musim semi atau dibeli di toko, cocok untuk persiapan.
Bahan-bahan:
- getah pohon birch – 5 liter;
- gula (madu) – 200-250 gram;
- kismis (sebaiknya yang besar berwarna gelap) – 50 gram;
- lemon – 2 buah;
- ragi - 5 gram ragi kering (25 gram perasan) atau ragi anggur per 5 liter wort (opsional).
Gula dapat diganti dengan madu cair dalam proporsi yang sama, dan warna kvass dari putih atau kuning pucat (tergantung kismisnya) akan berubah menjadi kuning tua atau kuning. Dalam versi klasik, kismis tidak hanya bertanggung jawab atas rasa dan warna, tetapi juga digunakan sebagai sumber ragi liar (ditemukan di permukaan buah beri). Lemon menambahkan sedikit aroma jeruk, meningkatkan fermentasi, menciptakan keasaman wort yang sesuai, dan memberi minuman rasa asam ringan yang menyenangkan.
Saya menyarankan Anda membuat kvass birch tanpa ragi (ragi roti kering atau ditekan), karena penggunaannya secara signifikan memperburuk aromanya. Faktanya, alih-alih kvass, Anda mendapatkan tumbukan. Ragi anggur budidaya (tersedia di toko) atau ragi kismis liar cocok untuk resep ini. Aktivasi yang benar dari yang terakhir dijelaskan pada tahap pertama persiapan.
Penulis beberapa resep kvass yang terbuat dari getah pohon birch menyarankan untuk melengkapi rasa minumannya dengan roti hitam, malt yang difermentasi, biji kopi, buah-buahan kering, dan bahkan jelai panggang. Tetapi bahan-bahan yang tercantum sepenuhnya menetralkan rasa getah pohon birch yang sudah lemah, oleh karena itu bahan-bahan tersebut hanya cocok untuk kvass buatan sendiri yang berbahan dasar air atau jus buah dengan kandungan padatan yang tinggi: apel, plum, ceri, dll.
resep kvass birch
1. 4-5 hari sebelum membuat jus, aktifkan ragi liar (relevan jika Anda tidak memiliki ragi anggur dan tidak ingin menggunakan ragi biasa untuk memanggang).
Masalahnya adalah sebagian besar kismis modern diolah dengan bahan kimia dan pengawet untuk penyimpanan jangka panjang, sehingga tidak semua buah beri dapat difermentasi. Saya menyarankan Anda untuk segera membeli 3-4 jenis kismis (sebaiknya di toko yang berbeda) dan mencoba setiap batch sebagai starter.
Teknologi: pastikan untuk menuangkan kismis yang belum dicuci ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan 300 ml air (getah pohon birch) pada suhu 20-28°C dan 1 sendok makan gula pasir. Ikat leher toples dengan kain kasa dan pindahkan starter masa depan ke tempat gelap pada suhu kamar. Biarkan setidaknya 3-4 hari untuk mengaktifkan ragi liar.
Busa mungkin tidak terlalu kuat, tetapi kehadirannya diperlukan Jika muncul busa, desis, dan sedikit bau fermentasi di permukaan, starter sudah siap. Jika hal ini tidak terjadi, akan muncul bau atau jamur yang tidak sedap, yang berarti karena perlakuan dengan bahan pengawet, tidak ada ragi liar yang tersisa pada kismis yang dipilih dan Anda harus menggunakan yang lain, mengulangi seluruh prosedur dari awal.
2. Saring getah pohon birch melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan untuk menghilangkan partikel kecil kotoran. Tuang jus ke dalam wadah fermentasi.
3. Lepuh lemon dengan air mendidih, bilas dengan air mengalir dan lap hingga kering. Dengan menggunakan pisau atau pengupas sayuran, keluarkan kulit buah dengan hati-hati - bagian kuning atas tanpa daging putih, yang memberi rasa pahit.
4. Tambahkan starter yang dibuat pada tahap pertama (bersama dengan kismis) atau ragi, gula atau madu, kulit lemon dan jus (peras dari buahnya), kismis yang sudah dicuci bersih (jika menggunakan ragi yang dibudidayakan) ke dalam getah pohon birch. Aduk wort hingga gula (madu) benar-benar larut dalam air.
Air, gula, dan kismis yang digunakan untuk menyiapkan starter harus dihitung dalam jumlah total bahan.
5. Tutupi leher wadah fermentasi dengan kain kasa untuk melindunginya dari serangga. Pindahkan wort ke tempat gelap dengan suhu 18-27°C dan biarkan kvass birch buatan sendiri selama 12-14 jam (dengan ragi roti - 6-8 jam) untuk fermentasi.
Lebih baik minuman tidak difermentasi terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi beralkohol. Kekuatan maksimum teoritis yang mungkin adalah 3 derajat (jika ragi mengubah semua gula menjadi alkohol, tetapi ini memerlukan setidaknya beberapa hari). Jika teknologi persiapan yang ditentukan diikuti, kandungan alkohol akan di bawah 0,5%.
6. Saring kvass yang sudah jadi dari getah pohon birch melalui beberapa lapis kain kasa, tuangkan ke dalam botol penyimpanan (sebaiknya botol plastik yang sudah dicuci bersih), sisakan ruang kosong 3-5 cm dari leher. Memperkatupkan.
Kismis yang disaring dapat digunakan sebagai starter untuk kvass porsi baru (disimpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es hingga 5 hari), tanpa dimasukkan ke dalam bahan, tetapi cukup ditambahkan pada tahap ke-2 sebagai pengganti ragi anggur.
7. Simpan botol selama 30-60 menit pada suhu kamar (agar jenuh dengan karbon dioksida), kemudian pindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah 1-2 jam, kvass siap digunakan.
Perhatian! Periksa tekanan di dalam botol secara berkala (botol plastik menjadi sangat keras dan “menggembung”) dan, jika perlu, keluarkan gas untuk mencegah pecah.
Pada kismis gelap dengan gula Umur simpan pada suhu 0 hingga +8°C adalah 6 bulan. Lebih baik minum birch kvass terbuka sehari sebelumnya.
Secara tradisional, kvass dianggap sebagai minuman roti. Faktanya, sejak zaman Rus Kuno, ada banyak sekali resep yang berbahan dasar getah pohon birch. Kvass ini akan menghiasi meja mana pun dan memenuhi tubuh dengan vitamin.
Apapun resep yang menjadi dasar pembuatan minuman tersebut, Anda perlu hati-hati memilih bahan untuk membuatnya. Bagaimanapun, kvass harus difermentasi secukupnya, jika tidak maka tidak mungkin untuk diminum. Jika mengandung bau tak sedap akibat makanan basi, semua pekerjaan akan sia-sia.
Kvass dapat melindungi dari penyakit kudis dan masalah lain yang berhubungan dengan kekurangan vitamin. Dia juga:
- menghilangkan rasa haus;
- meningkatkan pencernaan;
- meningkatkan nafsu makan;
- jenuh dengan karbohidrat.
Kvass yang diinfuskan harus digunakan dalam 4-5 hari. Dalam hal ini, harus ditempatkan di lemari es atau ruang bawah tanah. Jika resepnya mengandung getah pohon birch, maka harus disaring. Kasa biasa bisa digunakan untuk ini. Berezovitsa harus diminum segar, karena lebih cepat meresap.
Suhu lingkungan penting untuk fermentasi minuman. Udara yang terlalu hangat atau dingin dapat merusak minuman. Produk kvass harus diseduh selama 3 hari. Melebihi tenggat waktu menunjukkan pelanggaran teknologi. Ini adalah minuman yang layak dibuang.
Minum dengan buah-buahan kering dan getah pohon birch
Kvass diresapi dengan getah pohon birch lebih lama. Prosesnya memakan waktu sekitar 2 minggu. Tingkat kesiapan sebaiknya diperiksa dengan mengambil sampel. Menambahkan ragi ke resep apa pun akan mempersingkat waktu persiapan.
Untuk membuat kvass dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering, Anda membutuhkan:
- getah pohon birch yang disaring – 2 liter;
- buah-buahan kering (kismis, plum, atau aprikot kering) – 100g;
- wadah di mana minuman akan dimasukkan.
Diperbolehkan menggunakan satu jenis buah kering atau campurannya. Dalam kasus terakhir, minuman akan menjadi lebih harum. Warna kvass juga tidak biasa, jadi para tamu harus diperingatkan tentang hal ini sebelum disajikan.
Proses pembuatan produk terlihat seperti ini:
- cuci dan keringkan wadah untuk kvass berikutnya;
- Tempatkan buah-buahan kering yang bersih di bagian bawah piring yang dipilih; tidak perlu membuang bijinya;
- tuangkan getah pohon birch;
- tutup wadah dengan kain kasa tebal atau penutup yang memungkinkan udara bersirkulasi;
- letakkan komposisi di tempat yang suhunya tidak lebih rendah dari 25 derajat, hindari sinar matahari langsung;
- setelah 9–12 hari, saring produk yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam botol;
- Tempatkan minuman yang sudah jadi di tempat yang sejuk.
Jika tidak ada penutup khusus, Anda selalu bisa membuatnya sendiri. Cukup dengan menusuk yang standar di beberapa tempat dengan pisau.
Birch kvass dengan ragi
Minuman yang dibuat dengan ragi menyebabkan pembentukan gas yang berlebihan. Ini harus diperhatikan saat memilih resep seperti ini.
Di rumah, menambahkan ragi akan mempercepat prosesnya secara signifikan. Bagi yang belum pernah menyiapkan minuman kvass sebaiknya mencoba resep ini terlebih dahulu.
Anda akan membutuhkan:
- getah pohon birch – 3 liter;
- ceri kering, aprikot, anggur – 200 g;
- ragi kering – 10g;
- gula pasir – 5 sdm. aku.
Anda dapat mengubah kadar gula sesuai kebijaksanaan Anda. Bisa ditambahkan saat kvass sudah diseduh.
Proses penyiapan getah pohon birch dan wadahnya terlihat sama seperti pada versi sebelumnya.
Saat buah-buahan kering dituangkan dengan birch, Anda harus menambahkan ragi kering. Minuman tersebut harus diseduh selama 2-3 hari di tempat yang hangat. Jangan lupa tentang ventilasi yang baik. Bagaimanapun, produk ragi “bergerak” lebih intensif lagi, sehingga udara harus bersirkulasi dengan mudah.
Jika preferensi diberikan pada ragi mentah, maka jumlahnya harus ditingkatkan menjadi 20 g. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa minuman seperti itu lebih alami dan memberi kehidupan.
Birch kvass di atas kulit roti
Mereka yang belum siap untuk beralih dari rasa minuman tradisional yang tradisional dapat menggunakan resep dengan kerak.
Untuk membuat kvass seperti itu, Anda perlu mempersiapkan:
- kismis –200g;
- getah pohon birch – 2,5 liter;
- kulit roti gandum hitam – 80g;
- ragi kering – 5g.
Kismis bisa diganti dengan plum atau aprikot kering, tapi ceri atau apel sebaiknya tidak digunakan. Kalau tidak, itu akan menjadi terlalu manis.
Tempatkan buah-buahan kering dan kulit roti bebas jamur ke dalam stoples bersih. Jika kulitnya dipanaskan terlebih dahulu hingga berwarna coklat tua di dalam oven, warna minumannya akan lebih cerah. Tuangkan getah pohon birch di atasnya, yang jangan lupa disaring terlebih dahulu. Tambahkan ragi kering.
Kvass yang terbuat dari buah-buahan kering harus matang tidak lebih dari 2 hari di tempat yang hangat. Di musim dingin, Anda dapat meletakkan toples di atas baterai. Jika kvass tidak sempat diseduh, perpanjang waktunya untuk hari lain. Kemudian tuangkan minuman yang dihasilkan melalui kain tipis ke dalam wadah lain.
Jika Anda berencana mengonsumsi kvass sebagai produk, sebaiknya jangan menambahkan gula. Untuk menyiapkan hidangan berdasarkan itu, Anda bisa menambahkan 3-4 sdm. aku. Sahara. Ini akan menonjolkan rasa roti dan buah-buahan kering.
Bagi mereka yang suka bereksperimen di dapur dan mengejutkan tamu, menciptakan mahakarya beragi akan menjadi hobi favorit. Hal utama adalah menyiapkan getah pohon birch tepat waktu.
Berkat gula alami (hingga 2% dalam bentuk cair), getah pohon birch berfermentasi dengan baik. Ini digunakan untuk membuat bir dan anggur, tapi kita akan berbicara tentang kvass. Bersiaplah untuk menunggu: semuanya akan memakan waktu beberapa minggu
Di mana mendapatkan getah pohon birch
Beli dari tangan atau di toko: kvass dikemas dalam botol dan dikemas dalam kantong kertas oleh beberapa produsen di Rusia dan Belarus. Sedangkan bagi pemilik swasta, banyak kota yang memiliki pasar makanan di mana para pemetik menjual jus segar atau beku (ini juga cocok). Produk ini juga tersedia di Avito.
Getah birch berharga mulai 50 rubel per setengah liter. Di Barat, minuman ini dikenal sebagai produk organik yang modis, sehingga harganya sesuai: di Amazon, 250 ml dijual seharga 800 rubel.
Pilihan alternatifnya adalah mengumpulkan getahnya sendiri di suatu tempat di hutan pohon birch. Mereka melakukan ini pada bulan April-Mei: setiap musim semi, pemetik membuat lubang di batang pohon birch dan menggantung wadah tempat getah menetes dari potongannya.
Jika Anda belum pernah mencoba getah pohon birch, ingatlah: ada intoleransi individu, yang dapat menyebabkan alergi.
Resep kvass dengan getah pohon birch
Dalam buku “Kvass Menyembuhkan!” Maria Ostanina menceritakan cara membuat kvass dari getah pohon birch. Kami menerbitkan tiga resep agar mata Anda tidak menjadi liar dan ada pilihan.
Resep untuk birch kvass “Tonik”
· 5 liter getah pohon birch
· 100 g kulit roti panggang
· 100 g kulit kayu ek
· 20 g daun ceri
Tuang getah pohon birch ke dalam wadah. Tempatkan kulit roti di sana ke dalam kantong kain kasa dan biarkan di ruangan yang hangat. Segera setelah tiga hari berlalu, tambahkan kulit kayu ek dan daun ceri ke dalam sediaan. Sekarang kita harus melupakan kvass masa depan selama dua minggu. Sederhananya: ingat, saring, botolkan, dinginkan, minum.
Resep kvass birch-lemon
· 5 liter getah pohon birch
· 50 gram madu
· 100 gr jus lemon
· 30 gram ragi
· 10 gram kismis
Tuang getah pohon birch ke dalam wadah, tambahkan madu, jus lemon, ragi dan aduk semuanya. Kemudian kami menuangkan wort ke dalam botol, setelah menambahkan beberapa kismis ke setiap botol, menutupnya dan meninggalkannya di tempat yang sejuk dan gelap. Dalam dua minggu saatnya mencicipi.
Resep kvass madu birch
· 5 liter getah pohon birch
· 200 gram madu
· 20 gram ragi
· 20 gram kismis
Tuang getah pohon birch ke dalam wadah besar dan panaskan hingga 30–40°C. Kemudian tambahkan madu, ragi, kismis dan taruh di tempat hangat selama dua minggu untuk fermentasi. Jika Anda melihat busa yang membandel di permukaan wort, saatnya menuangkan kvass ke dalam botol, menutupnya, dan memasukkannya ke dalam lemari es. Atau bahkan langsung meminumnya.
