Skema menyiapkan pilaf dengan ayam. Pilaf ayam - resep dengan foto langkah demi langkah

pilaf- hidangan kuno yang datang kepada kita dari negara-negara timur. Ada ribuan resep untuk menyiapkan hidangan ini dan masing-masing resep diklaim unik. Kita dapat berbicara panjang lebar tentang persiapan klasik pilaf, tentang variannya di Asia Tengah atau Iran, namun ingatlah bahwa kita berada di dapur rumah, di mana kita tidak selalu memiliki produk yang diperlukan dan sering kali harus memasak darinya. apa yang tersedia. Oleh karena itu, marilah kita manfaatkan ilmu itu Ciri umum semua pilaf di dunia adalah adanya nasi, daging, dan sayur-sayuran, kita akan mengeluarkan bumbu-bumbu yang berserakan dari lemari dan menyiapkan pilaf buatan sendiri yang lezat dari ayam yang dibeli di pasar.

Anda akan perlu:

nasi 3 gelas
bawang bombay 2-3 buah
wortel 2 buah
bawang putih 1 kepala
lada hitam bubuk
daun salam
kacang polong allspice

Rempah-rempah untuk pilaf

Saat ini pilihan bumbu untuk pilaf sangat luas. Baik pasar maupun supermarket penuh dengan berbagai macam bumbu dan bumbu. Anda dapat membeli campuran bumbu pilaf yang sudah jadi di toko, atau Anda dapat bertanya kepada penjual di pasar dan dia akan menyiapkan serangkaian rasa yang enak untuk Anda. Kami akan melanjutkan dari yang minimal agar masakan kami tetap menyerupai pilaf dan bukan bubur dengan daging. Dan minimalnya adalah ini: daun salam, allspice, lada hitam bubuk dan jintan atau dengan cara lain jinten. Sangat indah jika Anda memiliki kering berkualitas tinggi barberi,Sage, paprika atau kunyit. Dua bumbu terakhir memberi warna cerah pada pilaf. Terbukti atau herbal Italia akan memberikan sentuhan Eropa pada pilaf Anda, sehingga Anda dapat menggunakannya dengan aman. Tapi, saya beri tahu Anda sebuah rahasia, jika Anda memiliki garam dan merica di dapur, itu sudah bagus, Anda harus memulainya dari suatu tempat! Yang utama adalah memasak dengan cinta dan jangan meragukan kesuksesan Anda!

Nasi untuk pilaf

Tidak perlu menjelajahi internet untuk mencari informasi tentang nasi pilaf yang tepat. Membaca tentu saja tidak dilarang, tetapi Anda tidak perlu pusing dengan nama-nama seperti devzir, chungara, dastar-saryk... Kami pergi ke supermarket biasa dan membeli beras berkualitas basmati. Sekali lagi saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia, ibu dan nenek saya memasak pilaf dari nasi Krasnodar biasa - rasanya sangat enak!

Tentang ayam kampung

Ayamnya harus besar dan berlemak. Ketika Anda melihatnya, seharusnya muncul pemikiran di otak Anda: “Ini bukan ayam, ini babi hutan!” Ayam kampung adalah ayam kampung. Tidak ada yang bisa menggantikannya. Hanya pilaf domba ekor gemuk yang lebih enak. Pilaf menyukai daging berlemak. Oleh karena itu, jika menggunakan ayam pedaging pabrik, tambahkan lebih banyak minyak sayur. Dan ingatlah aturan utama masakan rumah - bahan-bahan yang hilang dikompensasi oleh cinta dan keinginan untuk membawa kegembiraan bagi orang-orang terkasih! Aturan ini berfungsi 100%, dan selalu dan tanpa kecuali, telah diuji secara empiris.

Resep foto langkah demi langkah:

Kalau di rumah ada ayam yang enak, kira-kira dua atau dua setengah kilogram, saya bagi menjadi dua bagian. Dari satu saya memasak, dan dari yang lain hidangan kedua, misalnya pilaf. Jika Anda memiliki ayam kecil, masak pilaf dari ayam utuh, ini hanya akan membuatnya lebih enak. Dalam pilaf yang ideal, perbandingan bahan utama (daging, nasi, sayur) harus kurang lebih sama.

Saya butuh ayam mencuci,kering handuk kertas dan, jika perlu, hapus sisa pena.

Membagi ayam menjadi beberapa bagian,tambahkan garam Dan merica.

Siapkan sayuran: potong bawang bombay dan wortel. Untuk pilaf ini, saya memotong wortel secara kasar menggunakan pisau keriting yang saya dapat dari ibu saya dan sudah ada selama bertahun-tahun. Tapi tentu saja Anda bisa memotongnya dengan pisau biasa, Anda bisa memarutnya.

Anda juga perlu bawang putih - seluruh kepala, dari mana Anda perlu menghilangkan lapisan atas sekam dan mencucinya dengan baik.

Goreng potongan ayam

Keluarkan ayam dari wajan dan dalam minyak yang sama goreng wortel 2 menit.

Tambahkan ke wortel bawang bombai10 menit.

bawang goreng, wortel Dan minyak sayur.

Tempatkan di atas dan kacang polong allspice.

Tuangkan air mendidih ke atas semuanya 1-1,5 jam sampai dagingnya empuk.

Untuk pilaf biasanya saya pakai jintan bubuk,ketumbar bubuk, campuran sage atau ramuan Italia, Dan barberi.

Mereka bisa ditambahkan bersama nasi atau saat merebus ayam.

Karena ayam memiliki kematangan yang berbeda-beda, maka 40 menit setelah mulai direbus, keluarkan sepotong dan cicipi, jika daging sudah empuk baru masukkan nasi, jika masih keras maka rebus ayam hingga empuk.

Saat ayam direbus, sortir, pisahkan kotoran yang tidak perlu, dan bilas beberapa kali. Caranya mudah dengan memasukkan nasi ke dalam saringan dan memasukkannya ke dalam semangkuk air. Bilas beras dengan air mengalir, aduk dengan tangan, angkat saringan dan tiriskan air dari mangkuk. Ulangi semuanya beberapa kali, sehingga tidak ada sebutir beras pun yang lolos dari Anda. Setelah dirontokkan dan dipoles, masih ada sisa bubuk pada butiran beras, sehingga perlu dicuci bersih.

Dicuci (3 gelas) tambahkan ke wajan di atas ayam dan sayuran. Tapi sebelum itu, pastikan. Ini sangat penting, memang harus begitu asin dengan baik, bahkan terlalu asin, dengan harapan sebagian garam akan terserap oleh nasi.

Ratakan sendokkan nasi dan tenggelamkan sebentar. Tidak perlu diaduk. Harus ada sekitar 2-3 cm cairan di atas nasi.

Tutupi panci dengan penutup, biarkan mendidih sedikit lagi (3-5 menit), matikan api. Kami tidak langsung makan pilaf, itu harus diseduh sekitar 30 menit sampai semua cairan terserap seluruhnya ke dalam nasi.

Pilaf harus berair. Itu tergantung pada jumlah lemak, jumlah air, yang bersama-sama membentuk kaldu yang berair, dan jenis nasi. Perasaan harmonis muncul seiring dengan pengalaman, jadi jangan putus asa jika pada awalnya pilaf Anda terasa kering - hal ini sering terjadi bahkan pada juru masak berpengalaman. Seperti yang dikatakan teman saya setelah pai gagal lainnya: “Kita perlu memanggang lebih sering!”
Masak pilaf lebih sering dan Anda pasti akan mendapatkan keindahan dan kelezatan seperti itu!

Nasinya juicy dan gembur, bulir nasi terpisah dari bulir beras, daging empuk, lumer di mulut, manisnya bawang bombay dan wortel... Dan aroma rempah-rempah yang tak terlupakan!

Makan bawang putih, dan cabai untuk hiasan! Selamat makan!

Pilaf ayam. Resep singkat.

Anda akan perlu:

ayam 1-1,5 kg (ini setengah ayam rumahan yang enak)
nasi 3 gelas
bawang bombay 2-3 buah
wortel 2 buah
bawang putih 1 kepala
minyak sayur olahan 100-150 ml
lada hitam bubuk
daun salam
kacang polong allspice
sage, ketumbar, jintan, barberry

Ayam mencuci,kering handuk kertas dan hilangkan sisa bulunya. Bagi menjadi beberapa bagian, garam dan merica.
Potong bawang bombay dan wortel. Buang kulit luar bawang putih dan cuci bersih.
Goreng potongan ayam dalam minyak sayur panas.
Keluarkan ayam dari wajan dan dalam minyak yang sama goreng wortel 2 menit.
Tambahkan ke wortel bawang bombai, tambahkan garam dan goreng hingga bawang bombay kurang lebih matang 10 menit.
Tempatkan isi panci ke dalam kuali besi cor atau panci dengan bagian bawah yang tebal: bawang goreng, wortel Dan minyak sayur.
Tempatkan di atas potongan ayam goreng, satu kepala bawang putih, daun salam Dan kacang polong allspice, tambahkan sisa bumbu.
Tuangkan air mendidih ke atas semuanya(7 gelas), didihkan dan masak dengan api kecil, tutup 1-1,5 jam sampai dagingnya empuk.
Sortir dan cuci
Kapan ayamnya sudah matang, tambahkan nasi ke dalam wajan, tapi pastikan untuk melakukannya cicipi kaldu (zirvak) untuk garam. Ini penting sekali, harus diasinkan dengan baik, bahkan terlalu asin, dengan harapan sebagian garam akan terserap oleh nasi.
Ratakan nasi dengan sendok. Tidak perlu diaduk.
Masak pilaf dengan api kecil di bawah tutupnya, sisakan lubang agar uap bisa keluar. Jika air sudah meresap ke dalam nasi dan muncul gelembung-gelembung di permukaan, tusuk nasi dengan sendok dan lihat kadar cairannya, isi panci tidak boleh lebih dari seperempat. Tutupi panci dengan penutup, biarkan mendidih sedikit lagi (3-5 menit), matikan api. Pilaf harus didiamkan setidaknya selama 30 menit.

Dalam kontak dengan

Pilaf adalah bapak masakan oriental! Saya tidak dapat membayangkan satu pesta meriah pun di Timur tanpa hidangan yang luar biasa ini! Saya sudah memberi tahu Anda cara kami memasak, sekarang saya akan berbagi dengan Anda cara melakukannya pilaf di rumah di atas kompor.

Di Turki mereka mengatakan bahwa jenis pilaf berbeda sama banyaknya dengan jumlah kota di Timur. Dan ini memang benar adanya. Tidak ada resep pilaf yang “benar”. Setiap desa di Uzbekistan memasak menurut resepnya sendiri, satu-satunya resep yang benar. Baiklah, saya akan memasak pilaf “Russified” saya sendiri di atas kompor biasa. Ini tidak terlalu berlemak seperti pilaf domba, tetapi pada saat yang sama sangat enak dan aromatik. Ini mungkin salah satu dari sedikit hidangan yang putri saya makan sepenuhnya (kecuali, tentu saja, bawang bombaynya terlihat).

Untuk menyiapkan pilaf ayam di rumah, Anda perlu:

Daging ayam - 800 gr;

Wortel - 800 gram;

Bawang - 1 kg;

Beras - 600 gram;

Minyak bunga matahari - 100 ml;

Bawang putih - 1 kepala;

Garam secukupnya;

Produk ini dirancang untuk kuali 5 liter.

Resep membuat pilaf ayam di rumah:

1. Potong daging ayam kecil-kecil. Lebih baik mengambil daging merah, karena daging putih tidak berlemak dan pilafnya bisa menjadi sedikit kering. Saya tidak suka makanan berlemak, tetapi pilaf secara apriori merupakan hidangan yang cukup berlemak (terutama daging domba) dan saya tidak dapat membayangkan pilaf sepenuhnya bebas lemak.

2. Potong wortel menjadi potongan panjang. Pastikan untuk memotongnya!!! Wortel tidak perlu diparut, jika tidak, Anda akan mendapatkan bubur, bukan pilaf. Dan wortel yang dipotong-potong akan terlihat sangat serasi pada hidangan yang sudah jadi dan akan menghiasi hidangan kita hanya dengan penampilannya!

3. Potong bawang bombay dengan cara apa pun: bisa halus, atau seperti saya - kasar. Saya lebih suka cara ini, apalagi selama proses memasak bawang bombay akan mendidih dan praktis tidak terlihat di masakan yang sudah jadi.

4. Goreng ayam dalam kuali dengan minyak bunga matahari sampai berwarna coklat keemasan. Goreng di atas kompor dengan api maksimal.

5. Tambahkan bawang bombay ke ayam.

6. Lalu wortel. Hasilnya adalah kuali yang hampir penuh! Aaaaand, mau tambah nasinya dimana??? Jangan khawatir, sayuran akan mengecil (mendidih) dan semuanya akan baik-baik saja.

7. Garam dan tambahkan bumbu. Bumbu yang saya gunakan untuk pilaf adalah: jinten, barberry hitam, kunyit, kari, sumac. Menemukan rempah-rempah untuk pilaf bukanlah masalah saat ini - di pasar mana pun Anda selalu dapat menemukan tamu dari bekas republik selatan negara kita yang menjual rempah-rempah berdasarkan beratnya. Rebus daging dan sayuran selama sekitar 30-40 menit, bawang bombay hampir larut dan wortel menjadi lunak.

8. Tambahkan beras, cuci dengan air dingin lima sampai enam kali. Beras saya bilas sedemikian rupa sehingga airnya tetap jernih setelah dibilas, secara umum sama seperti jika saya akan memasak. Tuang air panas hingga menutupi sedikit nasi, 1-2 milimeter. Masukkan siung bawang putih secara merata ke dalam nasi; Anda bahkan tidak perlu mengupasnya.

Pertama, Anda mungkin membaca bahwa nasi harus direndam selama 15-20 menit sebelum dimasak, tapi saya tidak melakukan ini, toh nasinya matang cukup cepat.
Kedua, Anda mungkin juga pernah mendengar atau membaca aturan bahwa nasi harus diisi air sebanyak 2 jari. Kalau airnya banyak, nasinya jadi rebus seperti bubur. Dan saya suka nasinya yang rapuh, butir demi butir.

9. Tutup kuali dengan penutupnya. Beberapa menit setelah mendidih, matikan kompor Dan tutupi kuali sesuatu yang hangat - handuk, selimut kecil. DAN biarkan selama 30 menit.

10. Pilaf ayam sudah siap!

Selamat makan!

Berbagai salad sayuran segar sangat cocok dipadukan dengan pilaf. Tapi, Anda cukup membuka toples kacang hijau kalengan dan menaruh 1-2 sendok makan di piring berisi pilaf. Beginilah cara saya mendekorasi

Ada banyak sekali resep pilaf. Di berbagai daerah mereka menyiapkannya dengan cara mereka sendiri, jadi Anda tidak bisa mengatakan: ini pilaf dan ini bukan pilaf. Pilaf bisa menjadi vegetarian, dan juga bisa disiapkan dengan ikan, bukan daging. Dalam resep ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak pilaf dengan ayam. Ini tidak sulit untuk dilakukan, yang utama adalah mengikuti aturan dasar yang memungkinkan Anda memasak nasi yang empuk dan daging yang lezat.

Bahan dasar pilaf adalah daging, nasi, dan wortel. Serta bumbu-bumbu tertentu yang memberikan aroma khas pada masakan.

Baca juga. Ini adalah cara hebat lainnya untuk menghabiskan daging dan nasi.

Rahasia kecil pilaf yang lezat:

wortel harus diambil 1:1 dengan nasi. Artinya, untuk 1 kg beras, ambil 1 kg wortel;
wortel untuk pilaf tidak pernah diparut. Wortel perlu dipotong-potong cukup besar agar terasa pada hidangan yang sudah jadi dan tidak terlalu direbus;
nasi selalu dimasak bersama daging dan sayur-sayuran, dan tidak terpisah-pisah, seperti bubur;
Pilaf asli selalu mengandung jinten, barberry, dan kunyit. Atau Anda bisa mengambil campuran bumbu pilaf yang enak dengan bahan-bahan ini;
pilaf dengan ayam dimasak dengan api besar, hanya pada tahap akhir pemanasannya minimal dan pilaf ditutup dengan penutup;
nasi tidak tercampur dengan daging saat dimasak. Nasinya ada di atas ayam.

Pilaf ayam: resep memasak langkah demi langkah

Bahan-bahan:

ayam - 1 buah.
beras - 1kg
bawang - 2 buah.
wortel - 1kg
bawang putih - 2-3 kepala
zira - 1 sdt.
kunyit - 2 sdt.
lada hitam bubuk, paprika, garam - secukupnya
bumbu untuk pilaf - 1 sdm.
minyak sayur untuk menggoreng - 150 ml

Persiapan pilaf dengan ayam selangkah demi selangkah.

1.Pertama, Anda perlu memotong ayamnya. Cuci bersih terlebih dahulu, lalu potong kecil-kecil. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan golok besar yang dapat memotong tulang. Sebelum dipotong-potong, potong ayam menjadi dua memanjang di sepanjang dada, potong tulang punggungnya (bisa disimpan untuk kaldu untuk sup). Anda juga bisa membuang tulang dari kakinya dan memotong dagingnya saja jika mau.

2. Kupas wortel dan potong-potong besar, panjang sekitar 4 cm.

3. Cuci kepala bawang putih dan potong bagian atasnya, seperti terlihat pada foto. Tuang minyak sayur (sekitar 150 ml) ke dalam kuali atau wajan, masukkan bawang putih yang sudah dipotong menghadap ke bawah dan biarkan minyak memanas hingga merata. Minyak dianggap siap jika bawang putih sudah digoreng dengan baik. Angkat bawang putih goreng dari wajan. Minyak sudah jenuh dengan baunya dan menjadi aromatik.

4.Setelah bawang putih dikeluarkan, masukkan daging cincang ke dalam kuali. Goreng ayam dengan api besar selama kurang lebih 10 menit. Dagingnya harus digoreng. Tidak perlu sering diaduk, jika tidak ayam akan mengeluarkan lebih banyak sari dan rebusan. Namun hati-hati juga jangan sampai dagingnya gosong.

5. Rebus air secara terpisah untuk menuang pilaf. Jangan mengisinya dengan air dingin.

6. Bilas beras beberapa kali hingga airnya jernih. Lebih baik lagi, bilas dan biarkan beras di dalam air untuk menghilangkan kelebihan pati. Jika sudah waktunya menambahkan nasi, cuci kembali.

7.Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam ayam goreng. Bawang bisa dipotong menjadi setengah cincin atau kubus besar. Goreng selama 2-3 menit dan tambahkan wortel.

8. Saat digoreng, wortel mengubah minyak sayur menjadi oranye. Dan nantinya semua pilaf akan menjadi indah. Tentu saja kunyit pada gilirannya akan memberi warna kuning pada nasi.

9.Saat wortel dan bawang bombay digoreng, minyak berubah warna menjadi oranye, tambahkan bumbu dan garam pada pilaf (kunyit, jintan, barberry atau campuran bumbu pilaf). Mengaduk.

10. Letakkan beras yang sudah dicuci di atas ayam dan ratakan. Nasi tidak bisa dicampur dengan daging, cukup taruh sereal di atasnya.

11.Cuci dua bonggol bawang putih, bersihkan sedikit bagian pangkalnya agar tidak ada kotoran yang tersisa. Potong beberapa bagian atas kepala agar bawang putih mengeluarkan minyaknya lebih baik. Masukkan kepala bawang putih ke dalam nasi, potong menghadap ke bawah. Garam nasinya, tapi ingat dagingnya sudah asin.

12.Tuangkan air mendidih ke atas pilaf. Airnya harus dua jari lebih tinggi dari nasi. Selama ini pilaf dimasak dengan api besar. Setelah nasi ditaruh dan disiram air, apinya juga harus kuat. Tidak perlu menutup penutupnya. Masak pilaf dengan cara ini dengan perebusan aktif dan air mendidih hingga muncul nasi (sekitar 5-7 menit).

13.Jika nasi sudah terlihat, kecilkan api menjadi kecil, tutup dengan penutup dan masak dengan cara ini sampai nasi siap, sampai semua air menguap. Pada saat yang sama, tidak disarankan untuk sering membuka tutupnya dan memeriksanya. Biarkan pilaf selama 20 menit tanpa menyentuhnya. Waktu memasak nasi tergantung pada jenis nasi yang Anda gunakan. Nasi yang belum dipoles membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak—sekitar 30 menit. Dan yang dikukus akan siap dalam 15 menit.

14.Jika semua air sudah menguap, jangan buka tutupnya!, tapi matikan api dan biarkan pilaf matang lagi selama 10-15 menit.

15.Setelah itu, buka tutupnya, hirup aromanya yang harum dan aduk pilaf yang dihasilkan dengan baik.

16.Nasi dalam pilaf harusnya rapuh. Jika Anda memasak sesuai resep ini, maka semuanya pasti berhasil.

Ini resep sederhananya. Tapi pilafnya ternyata sungguh ajaib! Persiapkan, ikuti semua rekomendasinya, dan pilaf ayam Anda akan menjadi rapuh, aromatik, menggugah selera, dan indah.

Pilaf ayam buatan sendiri

Beginilah cara mereka membuat pilaf di Tashkent. Resep klasik Uzbek adalah salah satu dari banyak variasi pilaf, dan sangat sukses! Yang utama adalah prinsip memasaknya sendiri. Setelah Anda menguasainya, Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan resep pilaf.

Di pasar saya membeli ayam jagung kuning seberat 1,5 kg. Saya menyisakan 1 kg untuk pilaf.

RESEP PILOW AYAM HOMEMADE

DIPERLUKAN:

350 gr nasi bulir panjang
Ayam seberat 1 kg
Lemak ayam atau minyak sayur tidak berbau
400 gram wortel
200 gram bawang bombay
Air asin
3 kepala bawang putih muda
½ sdt. jinten
1 sendok teh. barberi
Sejumput cabai merah bubuk
Garam

Bahan untuk pilaf

CARA MEMASAK:

1. Siapkan semua bahan untuk pilaf terlebih dahulu. Cuci ayam, potong kecil-kecil berukuran kurang lebih 3x3 cm, buang semua lemaknya. Potong bawang bombay menjadi kubus sedang, wortel menjadi irisan. Bilas beras, jika perlu. Buang kulit luarnya saja dari bawang putih muda, biarkan kepalanya utuh.

Bawang putih muda

2. Siapkan air garam, lebih asin dari biasanya.

3. Lelehkan lemak ayam.

4. Goreng potongan ayam dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jinten. Mencampur. Kemudian tambahkan bawang bombay dan goreng selama 3 - 4 menit, lalu tambahkan wortel dan goreng lagi selama tiga menit sambil diaduk.

5. Tekan semuanya dengan spatula, ratakan permukaannya, tambahkan barberry, bawang putih, dan nasi. Ratakan semuanya lagi.

6. Tuang air asin hingga airnya 1-1,5 jari di atas nasi (untuk nasi biasa 2 jari, tapi di sini nasinya encer sekali). Ada kehalusan dalam air: jumlahnya tergantung pada jenis beras. Jika berlebihan, yang didapat adalah bubur nasi, bukan pilaf.

OMONG-OMONG: jangan lupa sejumput cabai.

Merica merah pedas

7. Masak dengan api kecil dengan tutupnya sedikit terbuka selama 10 menit.

8. Kemudian gunakan spatula untuk menusuk pilaf hingga bagian bawah di beberapa tempat, kumpulkan sedikit nasi dari pinggir ke tengah dan tutup rapat dengan penutup. Diamkan selama 15-20 menit. 3a inilah saatnya nasi akan tiba.

9. Buka tutupnya, campur semuanya, letakkan pilaf di piring besar dan sajikan.

OMONG-OMONG: Salad tomat, bawang bombay, dan daun ketumbar cocok sekali dengan pilaf. Tomat dan bawang bombay dipotong menjadi irisan tipis, diasinkan, daun ketumbar cincang ditambahkan - dan selesai. Tidak ada lagi SPBU. Tomat Tashkent sangat manis dan berair. Salad ini bisa dimakan dengan mangkuk!

Pilaf ayam buatan sendiri

Pilaf mudah disiapkan dengan ayam; Anda dapat mendiversifikasi resepnya dengan menambahkan plum, kismis, atau menambahkan jamur. Cobalah!

Pilaf dengan ayam merupakan hidangan majemuk lezat yang diminati di seluruh negara di dunia, dan merupakan ciri khas sebagian besar negara di Asia Tengah. Bahan utama dan konstan dalam pilaf adalah nasi, tetapi bahan lain dalam hidangan lezat ini dapat berubah tergantung pada resep pilaf dan tempat asal hidangan tersebut.

250 gram irisan ayam;
120 gram bawang bombay;
100 gram wortel;
300 gram nasi;
600 gram air;
bawang putih - kepala;
bumbu pilaf secukupnya;
garam secukupnya.

Kupas wortel, lalu parut kasar. Kupas bawang bombay dan potong dengan pisau.

Goreng sayuran dalam minyak sayur.

Tidak perlu menggorengnya terlalu banyak, cukup kecoklatan sedikit saja.

Daging ayam sebaiknya tidak dipotong besar-besar. Potongannya harus rata. Masukkan daging ke dalam wajan bersama sayuran.

Diperlukan waktu 5-7 menit untuk menggoreng. Apalagi apinya tidak boleh kuat.

Tuang menir ke dalam wajan. Segera tuangkan air.

Setelah produk ini, Anda perlu menambahkan garam dan rempah-rempah. Aduk semuanya dengan hati-hati.

Bagilah kepala bawang putih menjadi siung, tapi jangan dikupas. Masukkan siung bawang putih ke dalam penggorengan.

Tutup penutupnya. Rebus semuanya dengan api kecil selama 15-20 menit. Jangan mencampur apa pun.

Pilaf cepat aromatik dengan ayam, dimasak dalam wajan, bisa disantap. Selamat makan!

Resep 2: pilaf ayam rapuh (foto langkah demi langkah)

Pilaf rapuh dengan ayam, resep dengan foto persiapan yang Anda lihat, perlu dimasak dalam wadah khusus - kuali atau wajan berdinding tebal.

ayam - 500 gram,
nasi (untuk pilaf) - 300 g,
bawang bombay 3-4 buah,
wortel - 2 buah,
bawang putih segar - 3 siung,
minyak bunga matahari – 5 sdm.,
pasta tomat - 2 sdm.,
bumbu untuk pilaf - 2 sdt,
garam lada.

Kami mencuci daging unggas, mengeringkannya dan memotongnya kecil-kecil.

Potong wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas masing-masing menjadi irisan dan irisan.

Cuci beras dan tambahkan air.

Tambahkan minyak ke penggorengan. Segera setelah hangat, tambahkan bawang bombay dan goreng dengan api besar.

Kecilkan api, tambahkan garam dan merica, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Sekarang tambahkan pasta tomat dan didihkan selama 10-15 menit lagi.

Tambahkan wortel dan didihkan lagi selama 10 menit.

Kemudian tambahkan bumbu pilaf dan barberry, campur daging dan tambahkan nasi.

Kami meratakannya di atas permukaan penggorengan dan memasukkan siung bawang putih.

Kemudian diisi dengan air panas hingga menutupi 1,5 cm.

Besarkan api (kami ingin air mendidih lebih cepat), lalu tutup panci pemanggang dengan penutup dan masak dengan api kecil hingga air mendidih, sekitar 15 menit.

Jangan mengaduk hidangan dan sajikan ke meja bersama dengan salad sayuran ringan atau olahan buatan sendiri.

Selamat makan!

Resep 3: cara memasak pilaf dari ayam buatan sendiri

Unggas sangat berbeda dengan unggas yang dibeli di toko, baik dari segi rasa maupun cara penyiapannya. Oleh karena itu, ada beberapa kehalusan di sini.

Ayam (domestik) - 1 buah
Beras (butir bulat) - 800 g
Wortel (mentah) - 2 buah.
Bawang - 1 buah
Minyak sayur
Bawang putih - 3 siung.
Rempah-rempah

Ayam harus dicuci bersih, dihilangkan bulunya jika masih ada, hilangkan lapisan lemak dari kulitnya, dapat dengan mudah digosok dengan jari di bawah air panas. Kikis dengan hati-hati semua bagian dalam, termasuk paru-paru, dari bawah punggung, karena akan terasa pahit.

Potong-potong, tambahkan garam dan merica, tambahkan bawang putih cincang halus dan diamkan selama 5 menit.

Masukkan ayam ke dalam kuali panas, wajan penggorengan atau panci dengan dasar yang tebal, tuang terlebih dahulu minyak sayur untuk menggoreng. Goreng ayam selama 5-7 menit.

Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 30-40 menit. Jika ayam mengeluarkan sedikit sari buah, tambahkan sedikit air. Hal ini dilakukan karena ayam buatan sendiri lebih keras dibandingkan ayam yang dibeli di toko.

Setelah direbus, tambahkan wortel parut kasar dan bawang bombay cincang halus. Dan goreng lagi selama 5 menit.

Ambil beras dan bilas dengan air dingin sampai air yang ditiriskan menjadi jernih. Tuang nasi ke dalam ayam, takar air 2 kali lebih banyak dari nasi, lalu tuang juga ke dalam wajan. Garam secukupnya, tambahkan bumbu. Dalam kasus saya, ini adalah campuran kari.

Bagikan ayam secara merata di antara nasi.

Tutup dengan penutup. Saat air mendidih, aduk dan kecilkan api hingga mendidih. Biarkan nasi dikukus bersama ayam selama 30-40 menit.

Hidangannya sudah siap. Meski ayamnya ada tulangnya, ternyata enak banget. Ayam menjadi empuk dan juicy.

Resep 4: pilaf ayam dalam wajan (langkah demi langkah)

ayam 1-1,5 kg (ini setengah ayam rumahan yang enak)
nasi 3 gelas
bawang bombay 2-3 buah
wortel 2 buah
bawang putih 1 kepala
minyak sayur olahan 100-150 ml
lada hitam bubuk
daun salam
kacang polong allspice
sage, ketumbar, jintan, barberry

Ayam harus dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan, jika perlu, buang sisa bulunya.

Bagi ayam menjadi beberapa bagian, garam dan merica.

Siapkan sayuran: potong bawang bombay dan wortel. Untuk pilaf ini, saya memotong wortel secara kasar menggunakan pisau keriting yang saya dapat dari ibu saya dan sudah ada selama bertahun-tahun. Tapi tentu saja Anda bisa memotongnya dengan pisau biasa, Anda bisa memarutnya.

Anda juga membutuhkan bawang putih - satu kepala, dari mana Anda perlu menghilangkan lapisan atas kulitnya dan mencucinya dengan baik.

Goreng potongan ayam dengan minyak sayur panas.

Keluarkan ayam dari wajan dan goreng wortel dengan minyak yang sama selama 2 menit.

Tambahkan bawang bombay ke wortel, tambahkan garam dan goreng hingga bawang bombay empuk, kurang lebih 10 menit.

Masukkan isi penggorengan ke dalam kuali besi atau wajan dengan bagian bawah yang tebal: bawang goreng, wortel, dan minyak sayur.

Taburi atasnya dengan potongan ayam goreng, satu kepala bawang putih, daun salam, dan allspice.

Tuangkan air mendidih (7 gelas) ke atas semuanya, didihkan dan masak dengan api kecil, tutup, selama 1-1,5 jam, sampai daging empuk.

Untuk pilaf, saya biasanya menggunakan jintan halus, ketumbar, sage atau campuran herba Italia, dan barberry.

Mereka bisa ditambahkan bersama nasi atau saat merebus ayam.

Saat ayam direbus, pilah nasi, pisahkan kotoran yang tidak perlu, dan bilas beberapa kali. Caranya mudah dengan memasukkan nasi ke dalam saringan dan memasukkannya ke dalam semangkuk air. Bilas beras dengan air mengalir, aduk dengan tangan, angkat saringan dan tiriskan air dari mangkuk. Ulangi semuanya beberapa kali, sehingga tidak ada sebutir beras pun yang lolos dari Anda. Setelah dirontokkan dan dipoles, masih ada sisa bubuk pada butiran beras, sehingga perlu dicuci bersih.

Tambahkan beras yang sudah dicuci (3 cangkir) ke dalam wajan di atas ayam dan sayuran. Namun sebelum itu, pastikan untuk mencicipi kuahnya (zirvak) untuk garamnya. Ini penting sekali, harus diasinkan dengan baik, bahkan terlalu asin, dengan harapan sebagian garam akan terserap oleh nasi.

Ratakan nasi dengan sendok dan tekan sedikit. Tidak perlu diaduk. Harus ada sekitar 2-3 cm cairan di atas nasi.

Masak pilaf dengan api kecil di bawah tutupnya, sisakan lubang agar uap bisa keluar. Jika air sudah meresap ke dalam nasi dan muncul gelembung-gelembung di permukaan, tusuk nasi dengan sendok dan lihat kadar cairannya, isi panci tidak boleh lebih dari seperempat. Tutup panci dengan penutup, biarkan mendidih sebentar (3-5 menit), matikan api. Kami tidak langsung memakan pilaf; sebaiknya didiamkan sekitar 30 menit agar semua cairan terserap seluruhnya ke dalam nasi.

Pilaf harus berair. Itu tergantung pada jumlah lemak, jumlah air, yang bersama-sama membentuk kaldu yang berair, dan jenis nasi. Perasaan harmonis muncul seiring dengan pengalaman, jadi jangan putus asa jika pada awalnya pilaf Anda terasa kering - hal ini sering terjadi bahkan pada juru masak berpengalaman. Seperti yang teman saya katakan setelah pai gagal lainnya: “Kita harus memanggang lebih sering!”
Masak pilaf lebih sering dan Anda pasti akan mendapatkan keindahan dan kelezatan seperti itu!

Nasinya juicy dan gembur, bulir nasi terpisah dari bulir beras, daging empuk, lumer di mulut, manisnya bawang bombay dan wortel... Dan aroma rempah-rempah yang tak terlupakan!

Resep 5: pilaf ayam dengan plum (dengan foto)

Banyak orang menyukai pilaf. Dalam kebanyakan kasus, daging domba (versi klasik pilaf Uzbekistan) atau babi digunakan untuk menyiapkan pilaf. Dan kami akan menyiapkan pilaf ayam. Ternyata sama enaknya, dan dari segi waktu, menyiapkan pilaf ayam akan lebih cepat dan murah, karena harga ayam lebih murah. Jadi mari kita mulai!

Daging ayam - 0,5−0,7 kg (Anda bisa menggunakan fillet atau hanya dada, paha, atau kaki ayam). Turki semakin populer akhir-akhir ini, jadi Anda juga bisa menggunakannya.
Wortel - 0,5 kg
Plum - 1 cangkir (Anda bisa menggunakan kismis tanpa biji atau aprikot kering)
Nasi - 2 gelas (lebih baik menggunakan bukan nasi Cina, tapi nasi Krasnodar - bulat)
Minyak sayur - 1 gelas
Bawang - 5 kepala besar
Campuran bumbu untuk membuat pilaf - 2 sendok teh (biasanya dijual di nampan bumbu dan bumbu di toko)

Beras harus disiapkan terlebih dahulu: disortir, dicuci, direndam dalam air selama setengah jam agar pati keluar dan nasi mengembang. Cuci daging, potong-potong ukuran 5-6 cm

Tuang minyak sayur ke dalam kuali yang dalam. Panaskan hingga keluar asap. Ini adalah langkah yang sangat penting, karena pilaf asli membutuhkan teknologi khusus ini untuk memanaskan minyak.

Masukkan ayam ke dalam minyak dan goreng selama 5-7 menit, aduk sesekali. Tutup kuali dapat ditutup untuk menghindari cipratan yang tidak perlu.

Siapkan wortel dan bawang bombay: potong wortel menjadi irisan dan bawang bombay menjadi setengah cincin, kasar.

Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam ayam dan goreng semuanya, aduk sesekali selama 5-7 menit, sampai bawang bombay mulai berubah warna menjadi keemasan.

Di akhir penggorengan, tambahkan campuran pilaf ke daging, wortel, dan bawang bombay, lalu aduk. Aromanya yang mengingatkan pada pilaf akan langsung menyebar!

Masukkan nasi ke dalam kuali dan jangan diaduk! Ada pendukung metode memasak yang berbeda: ada yang langsung mengaduk nasi, ada pula yang mengaduknya setelah dimasak. Saya tetap menggunakan metode kedua.

Letakkan plum, kismis, atau aprikot kering di atasnya - apa pun yang paling Anda suka. Anda juga bisa menambahkan siung bawang putih. Tidak perlu dikupas, langsung dimasukkan saja. Bawang putih akan matang dan tidak akan masuk ke dalam pilaf, meski akan mengeluarkan aromanya.

Tuang air mendidih ke dalam pilaf hingga menutupi nasi sebanyak 2 jari (tengah dan telunjuk). Kecilkan api (kurang dari sedang), tutup dan biarkan pilaf mendidih selama 15-20 menit.

Buka kuali. Saat ini, beras sudah menyerap air. Campur pilaf agar semua komponen: ayam, nasi, wortel, dan plum merata ke seluruh adonan.

Pilaf ayam kami sudah siap. Inilah yang saya dapatkan:

Resep 6: cara memasak pilaf ayam dalam slow cooker

Resep pilaf slow cooker ini ditujukan untuk ibu bekerja.

Kaki ayam - 2 buah.
Beras - 1,5 cangkir
Wortel - 2 buah.
Bawang - 2 buah.
Minyak sayur – 40ml
Bawang putih - 1 kepala
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
Bumbu pilaf - secukupnya

Cara memasak pilaf dengan ayam dalam slow cooker: kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin.

Kupas wortel, cuci bersih dan parut di parutan kasar.

Cuci ayam dan potong menjadi beberapa bagian.

Bilas beras dengan baik.

Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker. Masukkan daging, goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan (aduk, sekitar 7-10 menit).
Lalu masukkan bawang bombay dan wortel. Goreng selama 7-10 menit lagi. Garam, merica, tambahkan bumbu favorit Anda. Mencampur. Tambahkan bawang putih.

Rebus ketel. Tambahkan nasi dan oleskan merata ke seluruh permukaan. Isi dengan air hingga ketinggian 1,5-2 cm di atas nasi.

Atur program “Bubur susu/sereal” dan masak pilaf dengan ayam dalam multicooker selama 60 menit.

Pilaf ayam dalam slow cooker sudah siap.

Selamat makan!

Resep 7: pilaf bulgur asli dengan ayam

dada ayam - 300-400 g;
bulgur - 1 sdm;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
garam secukupnya;
bumbu pilaf - secukupnya

Saya mencuci payudara dan memotongnya menjadi potongan yang cukup besar. Dalam wajan berdinding tebal, panaskan minyak sayur dan masukkan dada ayam.

Goreng di semua sisi selama 5-10 menit. Kali ini saya mengupas sayurannya. Saya memotong wortel menjadi potongan-potongan dan bawang menjadi setengah cincin. Segera setelah dagingnya menjadi terang, saya menambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam daging.

dan satu sendok teh pasta tomat.

Saya menggoreng semuanya selama sekitar 10 menit. Tambahkan bulgur dan aduk.

Saya menuangkan air mendidih ke atasnya (untuk 1 gelas bulgur saya ambil 2 gelas air).

Saya garam secukupnya dan menambahkan bumbu ini untuk pilaf.

Tutup dengan penutup, kecilkan api dan masak pilaf hingga matang, sekitar 30 menit. Saya diamkan pilaf sebentar, tutup, dan siap disajikan. Saya lebih menyukai pilaf dengan bulgur dibandingkan dengan nasi.

Resep 8: cara memasak pilaf dengan ayam dan jamur

Jika Anda tidak tahu harus memasak apa untuk makan siang, masak pilaf dengan ayam dan jamur. Hidangan yang sangat enak dan mengenyangkan. Selain champignon, Anda bisa menggunakan jamur tiram. Saya sarankan menyajikan pilaf dengan salad sayuran segar.