Mengeringkan apel dalam oven kompor gas itu mudah. Apel kering di oven - menjaga cita rasa musim panas selamanya

Salah satu buah yang paling sehat dan populer adalah apel yang berair dan renyah. Banyak pemilik bahkan pondok musim panas kecil pasti menanam tanaman ini di kebun mereka, dengan senang hati merawat pohon-pohon produktif. Seringkali pohon apel begitu melimpah sehingga bahkan setelah diawetkan masih banyak buah yang tersisa. Tidak perlu terburu-buru menjualnya atau sekadar membagikannya ke tetangga dan teman - dengan mengetahui cara mengeringkan apel di rumah, Anda dapat dengan mudah menyimpan persediaan pengeringan yang bermanfaat. Kelezatan lezat ini direkomendasikan untuk digunakan untuk menyiapkan minuman, makanan penutup, dan kue kering.

Buah apel terkenal dengan kualitas manfaatnya dan vitamin yang melimpah. Mengawetkannya selama pengalengan cukup sulit - perlakuan panas menghilangkan sebagian besar elemen berguna. Pengeringan adalah satu-satunya cara untuk menjaga semua zat yang diperlukan manusia dalam jumlah yang tidak berubah.

Selama proses pengeringan, hal-hal berikut ini dipertahankan:

• vitamin yang menormalkan sirkulasi darah, mengisi kekurangan unsur-unsur tertentu dalam tubuh, meningkatkan kekuatan kekebalan tubuh;
• asam yang meningkatkan fungsi organ dan sistem penting;
• mineral yang jenuh dengan unsur-unsur bermanfaat dan meningkatkan ketahanan terhadap penyakit;
• fitoncides yang mencegah perkembangan mikroorganisme patogen dan infeksi;
• gula yang mengembalikan kekuatan;
• polisakarida yang mengurangi jumlah kolesterol dalam darah.

Kita tidak boleh lupa bahwa pengeringan dilarang untuk penyakit tertentu. Jika Anda menderita diabetes, lebih baik menolak makanan lezat - beberapa komponen dapat menyebabkan komplikasi.

Pemilihan variasi

Pemilihan buah untuk buah kering memiliki beberapa ciri. Apel tentunya harus berukuran besar, dengan biji polong yang kecil. Disarankan menggunakan buah yang berkulit tipis.

Varietas musim panas lebih manis, jadi mengeringkannya menghasilkan rasa yang sedikit manis.

Varietas asam kehilangan asam dalam prosesnya, sehingga Anda dapat menggunakannya dengan aman. Varietas apel yang paling populer untuk membuat buah kering adalah Antonovka, Pepin.

Mempersiapkan apel untuk dikeringkan

Penyiapan buah segar dilakukan dalam beberapa tahap. Penting untuk mengolah apel sebanyak yang bisa ditampung di loyang hingga kering. Penyimpanan jangka panjang berdampak negatif pada buah yang dikupas dan dipotong; Tidak perlu mencuci apel; kelembapan berlebih akan memperpanjang prosesnya.

Persiapkan dalam urutan ini:

1. Keringkan buah dengan handuk bersih.
2. Hapus inti menggunakan perangkat khusus.
3. Jangan membuang kulitnya, terutama dari apel yang ditanam sendiri.
4. Potong buah yang sudah disiapkan menjadi potongan tipis. Waktu pengeringan tergantung pada ketebalan irisan, jadi tidak disarankan membuatnya lebih dari 5 mm.
5. Jika proses pengirisan memakan waktu lama, taburi potongan apel yang sudah jadi dengan air jeruk nipis atau rendam selama 3 menit dalam larutan garam (80-90 g garam per ember air), untuk mencegah penggelapan.

Segera mulai mengeringkan; tidak disarankan menyimpan bahan mentah - ini akan mempengaruhi rasanya.

Metode mengeringkan apel untuk musim dingin

Ada beberapa cara untuk mengubah partikel apel menjadi apel kering yang beraroma. Jika prosesnya dilakukan di musim panas, bahkan tidak perlu menggunakan peralatan dapur; sinar matahari yang hangat akan mengatasi tugas tersebut tidak lebih buruk dari multicooker atau oven.

Mengudara

Menjemur di bawah sinar matahari cocok untuk penduduk di daerah panas - satu hari yang sejuk atau lembap sudah cukup untuk merusak irisan buah. Anda dapat mengeringkan irisan buah dalam jumlah tak terbatas sekaligus.

Cara lain adalah dengan merangkai irisan yang sudah disiapkan pada benang dan menggantungnya di tempat yang terkena sinar matahari. Untuk mencegah kerusakan akibat serangga atau lalat, bungkus bungkusan tersebut dengan kain kasa. Durasi prosesnya 3-5 hari. Yang tersisa hanyalah mengumpulkan buah-buahan kering yang sudah jadi dan menyimpannya untuk digunakan di musim dingin.

Di dalam microwave

Menggunakan microwave memungkinkan Anda mengeringkan lebih cepat dibandingkan di bawah sinar matahari terbuka. Prosesnya biasanya dilakukan dalam beberapa tahap:

1. Susun potongan buah di piring dalam satu lapisan.
2. Nyalakan daya rendah, waktu pengeringan - 30-40 detik.
3. Setelah kelembapan berlebih menguap, balikkan partikelnya dan masukkan kembali ke dalam microwave.
4. Atur daya ke 300W, keringkan selama 3-5 menit.

Keluarkan buah kering yang sudah jadi dan simpan untuk disimpan setelah dingin. Anda dapat mengeringkan banyak buah dengan cara ini tanpa banyak kesulitan atau waktu.

Pengeringan dengan pengering listrik

Pengering listrik cukup populer di kalangan ibu rumah tangga yang menyediakan bahan pengering dalam jumlah besar untuk musim dingin.

Proses langkah demi langkah:

1. Susun irisan buah dalam nampan.
2. Tempatkan baki yang sudah diisi ke dalam pengering dalam beberapa tingkatan.
3. Biarkan pada suhu 60-65 derajat selama 6-8 jam (tergantung besar kecilnya partikel).

Setelah mematikan pengering, periksa kesiapan - tekan potongan dengan jari Anda; jika kelembapan tidak keluar, masukkan ke dalam wadah penyimpanan.

Dalam oven

Tempatkan irisan buah yang sudah disiapkan di atas loyang (sebelumnya ditutup dengan perkamen) dan masukkan ke dalam oven. Keringkan apel selama kurang lebih 4 jam. Suhu - hingga 65 derajat.

Pengeringan penggorengan udara

Mengeringkan potongan apel mudah dilakukan dalam oven konveksi - prosesnya hanya memakan waktu sekitar satu jam. Tidak sulit untuk mengatasi pekerjaan ini - susun irisan yang sudah disiapkan secara bertingkat. Pastikan letaknya tidak terlalu dekat - ini akan memperpanjang waktu memasak.

Nyalakan perangkat, suhu - 100 derajat. Setelah mematikan air fryer, pastikan camilan sudah siap dan masukkan ke dalam wadah penyimpanan.

Dalam slow cooker

Partikel buah juga dikeringkan dalam slow cooker, yang akan mengatasi tugas dalam waktu singkat:

1. Tempatkan irisan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.
2. Nyalakan mode "Memanggang" selama 40 menit.
3. Balikkan potongan dan biarkan mengering selama seperempat jam lagi.

Oleskan dalam satu lapisan di atas meja, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam wadah yang bersih dan kering.

Bagaimana mengetahui kapan buah kering sudah siap

Tidak sulit untuk menentukan kesiapan partikel bahkan secara visual - kulit menjadi gelap. Lebih baik tidak memperhatikan daging buahnya; warnanya mungkin berbeda. Anda bisa menekan bagian yang kering dengan jari, jika setelah ditekan kuat tidak menyebar, berarti buah kering sudah siap.

Perlu diingat bahwa partikel yang terlalu gelap biasanya menunjukkan kekeringan yang berlebihan. Disarankan untuk menggunakannya terlebih dahulu; selama penyimpanan, rasanya bisa hilang.

Menyimpan apel, aturan penting

Tuang buah-buahan kering ke dalam tas kanvas besar dan biarkan selama beberapa hari. Hal ini memungkinkan semua partikel memperoleh kesiapan yang sama.

Setelah 3-5 hari, periksa kembali irisan apel. Jika ditemukan partikel (lunak) yang mencurigakan, sisihkan dan gunakan terlebih dahulu.

Apa dan di mana menyimpannya

Terlepas dari di mana penyimpanan akan dilakukan, di apartemen atau di rumah pedesaan, disarankan untuk mematuhi aturan dasar. Cara menyimpan buah yang paling umum adalah dengan menggunakan tas kain yang dapat diikat erat.

Sering terjadi kelembaban tinggi di dalam ruangan, yang tidak diinginkan saat menyimpan buah-buahan kering. Agar apel kering tidak rusak, disarankan untuk mengirimkannya ke wadah atau stoples bersih yang tertutup rapat. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan cara ini agar hama tidak bisa masuk ke wadah tertutup karena ngengat makanan;

Kantong kertas atau kotak karton juga bagus untuk menyimpan buah-buahan kering. Untuk menyimpan irisan apel lebih lama, pastikan untuk meletakkannya di ruangan yang kering - jika kemasannya menjadi lembap, hal ini akan berdampak buruk pada produk.

Umur simpan apel kering

Umur simpan apel kering adalah sekitar tiga tahun. Selama periode ini, pastikan untuk melakukan pemeriksaan pengeringan secara rutin. Jika tanda-tanda pembusukan muncul, pilah partikel yang tidak dapat digunakan dan keringkan kembali sisanya.

Jika varietas musim panas digunakan untuk menyiapkan buah-buahan kering, beberapa di antaranya memiliki umur simpan yang pendek. Disarankan untuk menyimpannya secara terpisah dan digunakan terlebih dahulu untuk menyiapkan makanan atau minuman.

Apa yang harus dilakukan jika ada serangga di dalam apel

Sering terjadi jika buah-buahan kering tidak disimpan dengan baik, buah-buahan tersebut akan dihinggapi serangga, yang dalam waktu singkat dapat merusak atau merusak seluruh persediaan. Jika hama ditemukan dalam pengeringan, Anda harus segera bertindak - ini akan menyelamatkan sebagian besar buah.

Tahap pertama pengendalian hama adalah pemeriksaan menyeluruh terhadap setiap bagian buah. Jika ditemukan telur serangga, segera buang irisannya. Tempatkan sisa buah kering di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Keringkan irisan selama setengah jam pada suhu 65 derajat.

Jika oven tidak dapat digunakan, disarankan untuk menggunakan metode lain. Serangga juga tidak tahan terhadap embun beku, jadi biarkan hingga kering selama beberapa jam pada suhu rendah.

Sangat tidak disarankan menggunakan bahan kimia untuk menghilangkan serangga, produk setelah pengolahan tidak layak untuk dikonsumsi. Jika ada hama di lemari tempat buah-buahan kering disimpan, buah-buahan tersebut harus dikeringkan atau dibekukan tambahan, dan ruangan itu sendiri harus dirawat dengan bahan beracun saat ini. Setelah membunuh serangga, cuci semua permukaan dan baru kembalikan partikel buah kering.

Mengeringkan apel adalah proses yang memungkinkan Anda menyimpan bahan-bahan berharga untuk membuat kue, kolak, dan makanan penutup yang lezat. Tidak sulit untuk mengatasi benda kerja; yang utama adalah mempelajari aturan-aturan penting dengan cermat dan mengikutinya dengan ketat. Di musim dingin, irisan lezat pasti akan mengingatkan Anda pada hari-hari hangat yang diisi dengan tugas-tugas menyenangkan.

Antara lain, apel kering itu enak hidangan mandiri dan merupakan komponen yang sangat baik untuk menyiapkan berbagai hidangan dan minuman, termasuk jeli dan bahkan permen. Jadi, Anda hanya perlu memilikinya di dapur rumah Anda, apalagi mereka menyimpannya cukup lama, dan Anda bisa menyiapkannya di rumah. Bagaimana cara mengeringkan apel di oven untuk musim dingin?

informasi Umum

Anda bisa mengeringkan apel untuk dikonsumsi sendiri. dalam beberapa cara. Ini termasuk:

Masing-masing metode ini memiliki caranya sendiri kelebihan dan manfaat.

Misalnya saja yang paling banyak cepat Durasi pengeringan di microwave dan air fryer.

Tapi bisa digunakan untuk mengeringkan buah dalam jumlah sedikit sekaligus, sehingga sangat tidak cocok jika Anda perlu memproses beberapa puluh kilogram apel yang diambil dari kebun favorit Anda di pondok musim panas Anda. Dalam situasi seperti ini, lebih baik menggunakan oven. Namun, banyak ibu rumah tangga yang khawatir dengan pertanyaan: Apakah mungkin mengeringkan apel dalam oven gas? dan bagaimana cara mengeringkan apel dengan benar di oven?

Jawabannya sederhana: tentu saja bisa. Apalagi buah-buahan yang diolah dengan cara ini diperoleh lebih sedikit “kenyal” dan lebih meresap saat menyiapkan isian pai dan kolak. Artinya, rasanya lebih enak dibandingkan apel yang dikeringkan “secara alami” di udara terbuka.

Satu-satunya kelemahan Pilihan untuk mengeringkan apel dan pir: karena pengoperasian alat gas yang berkepanjangan, udara di dapur menjadi berat, sehingga sangat tidak menyenangkan berada di dalamnya. Namun kelemahan ini dapat diperbaiki dengan ventilasi teratur berkualitas tinggi.

Aturan pengeringan

Bagaimana cara mengeringkan apel di rumah dalam oven? Untuk membuat buah kering dari apel aromatik, enak dan renyah dan memiliki penampilan yang menarik; yang benar sangatlah penting. Dalam hal ini, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana.

Paling cocok untuk pengeringan musim dingin, varietas asam dan manis dan asam apel yang tidak memiliki rasa asam. Dagingnya harus cukup padat, tidak encer, dengan warna kuning muda atau putih.

Pilihan terbaik: “Antonovka”, “Anise”, “Pepin saffron”, “Papirovka”, “Aport”, dll. Apel manis sangat tidak cocok untuk tujuan ini, karena menjadi hambar setelah dikeringkan.

Sebelum dijemur, apel disortir, disortir, lalu dicuci dengan air mengalir.

Setiap buah dibersihkan kupas dan inti. Lebih baik mengeringkan apel musim panas dengan kulitnya.

Untuk mencegah penggelapan pulpa, apel yang sudah dikupas harus dimasukkan ke dalam air yang diasamkan dengan asam sitrat atau cuka.

Beberapa ibu rumah tangga, sebelum mengeringkan apel, mengeringkannya pucat. Namun, setelah pengolahan tersebut, jumlah nutrisi dan vitamin dalam buah kering tersebut berkurang secara signifikan.

Setelah dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh, buah dipotong menjadi lingkaran atau irisan dengan ketebalan 5 hingga 7 mm.

Petunjuk langkah demi langkah

Bagaimana cara mengeringkan apel di oven untuk musim dingin? Setelah apel disiapkan sebelumnya, Anda bisa mulai mengeringkannya.

Memilih mode optimal. Pada suhu berapa Anda sebaiknya mengeringkan apel di dalam oven? Pada tahap awal, oven harus dinyalakan pada suhu 50-55 derajat. Jika Anda menyetel suhu yang lebih tinggi, paling-paling, apel akan cepat tertutup kerak, yang akan mengganggu penguapan cairan lebih lanjut darinya, dan paling buruk, apel akan terbakar, berubah menjadi batu bara hitam.

Penentuan waktu pengeringan. Berapa lama Anda bisa mengeringkan apel di dalam oven? Total waktu pengeringan adalah 6 hingga 8 jam. Dalam hal ini, dua jam setelah dimulainya prosedur, apel harus dicampur secara menyeluruh, pastikan apel tetap berada di atas loyang dalam lapisan yang rata.

Saran yang bermanfaat: agar cairan lebih cepat terkuras, pada tahap awal pengeringan pintu oven harus sedikit terbuka. Berkat sirkulasi udara, buah-buahan kering tidak akan gosong dan akan mencapai kondisi yang diinginkan lebih cepat.

Memantau kondisi apel. Mode apa yang harus saya gunakan untuk mengeringkan apel di oven? Setelah pengadukan pertama, suhu dalam oven harus dinaikkan hingga 70 derajat. Tutup pintu sepenuhnya. Setelah jumlah buah di loyang berkurang setengahnya, turunkan suhu lagi menjadi 50 derajat.

Penentuan kesiapan buah kering. Dalam waktu sekitar 3-4 jam apel akan siap sepenuhnya.

Untuk memverifikasi ini, Anda dapat membengkokkan satu irisan dengan memegangnya di tangan Anda. Jika bengkok dan tangan Anda tetap bersih, berarti buah apel kering sudah “mencapai kondisi yang diinginkan”.

Jika irisannya pecah, berarti apelnya terlalu kering. Namun, Anda tidak perlu terlalu kesal dengan hal ini. Buah-buahan seperti itu bisa digunakan untuk kolak.

Anda bisa menentukan kesiapan apel kering secara visual. Warnanya harus coklat muda, namun tetap mempertahankan kelenturan dan elastisitasnya.

Metode

Cara mengeringkan apel di oven: di atas loyang atau di rak kawat? Mengeringkan apel dalam oven kompor gas bisa dilakukan dengan dua cara.

Di atas loyang

Bagaimana cara mengeringkan apel dalam oven di atas loyang? Untuk melakukan ini, Anda perlu melapisi loyang. kertas perkamen dan letakkan buah-buahan dengan hati-hati, potong sesuai kebutuhan, di atasnya.

Untuk mencegah apel gosong, Anda perlu melakukannya secara berkala menggoyang. Jika menggunakan beberapa loyang, perlu ditukar dari waktu ke waktu.

Di jaringan

Bagaimana cara mengeringkan apel di oven di rak kawat? Metode ini ada beberapa manfaat dibandingkan dengan yang sebelumnya:

• pertama, saat dijemur di rak kawat, irisan apel akan lebih kering rata di kedua sisi;
• kedua, prosesnya sendiri akan memakan waktu lebih sedikit waktu.

kertas Tidak perlu menggunakan metode pengeringan ini.

Bagaimana cara mengurangi waktu?

Terlepas dari kenyataan bahwa memasak buah-buahan kering dari apel di dalam oven, pada pandangan pertama, mungkin tampak seperti prosedur yang sangat sederhana, metode ini memiliki beberapa masalah serius. kekurangan.

Ini termasuk:

1. Kebutuhan pengendalian yang cermat mengenai kondisi buah selama seluruh periode pengeringan.
2. Durasi proses ini.

Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang memikirkan bagaimana caranya mengurangi waktu pengeringan apel di dalam oven. Cara mengeringkan apel di rumah dengan oven cepat? Ada cara seperti itu. Untuk melakukan ini, kupas dan potong apel menjadi irisan. rebus dalam air mendidih selama 5-7 menit, setelah itu pendinginan di bawah air dingin yang mengalir. Setelah itu, Anda bisa mengeringkannya di dalam oven.

Pilihan kedua: menyimpan apel yang sudah disiapkan dalam saringan atau saringan di atas uap 10 menit dan pendinginan selanjutnya dalam air dingin.

Fungsi konveksi

Bagaimana cara mengeringkan apel dalam oven kompor gas dengan konveksi (kipas)? Asalkan oven gas modern dilengkapi dengan fungsi konveksi, proses pengeringan apel menjadi lebih sederhana dan produktif. Dalam hal ini, dibutuhkan persiapan buah-buahan kering lebih sedikit waktu.

Untuk mulai mengering, apel yang sudah disiapkan perlu diletakkan di rak kawat atau loyang dan ditempatkan ke tingkat menengah ke dalam oven dengan mode konveksi (meniupkan udara panas) dihidupkan, mengatur suhu 40 derajat. Setelah satu atau satu setengah jam, itu bisa ditingkatkan hingga 75-80 derajat, lalu, ketika volume apel sudah berkurang setengahnya, turunkan lagi hingga 40 derajat.

Pintu oven harus sedikit terbuka sedikit terbuka.

Total durasi proses: dari 6 hingga 7 jam. Apel dapat dikeringkan secara terus menerus, misalnya dengan mendiamkannya semalaman, namun sebaiknya dikeringkan secara menyeluruh setiap tiga jam keluarkan dari oven untuk penguapan kelembapan yang lebih baik.

Resep lezat

Mengeringkan apel dalam oven di rumah bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan dan bermanfaat. Setiap ibu rumah tangga pasti punya resep Anda sendiri persiapan buah-buahan kering.

Namun, manfaatnya akan sangat besar jika dikeringkan dalam oven tanpa bahan apa pun bahan tambahan tambahan.

Tapi, bisa dibuat lebih nikmat lagi dengan menggunakan resep berikut ini.

"Apel berdering"

Bahan-bahan:

• apel (jumlah berapa pun);
• gula pasir (secukupnya);
• air.

Bagaimana melakukan? Persiapan:

1. Dari apel yang sudah dicuci buang inti beserta bijinya. Jika Anda ingin cincinnya menjadi cantik dan rapi, lebih baik menggunakan alat khusus yang bisa Anda beli di toko.
2. Potong buah yang sudah dikupas potongan tipis, pastikan ketebalannya sama dan tidak melebihi 5-7 mm. Tempatkan mereka dalam panci atau wadah lain yang nyaman.
3. Dari air dan gula membuat sirup dengan cara merebus air dan menambahkan gula pasir secukupnya. Dinginkan hingga suhu kamar.
4. Tuangkan sirup di atas apel hingga menutupi seluruhnya. Meninggalkan di tempat yang sejuk selama sehari.
5. Setelah itu keluarkan irisan dari sirup dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau rak kawat.
6. Masukkan apel ke dalam oven dan keringkan pada suhu sekitar 60 derajat, membalik dari waktu ke waktu. Mereka akhirnya akan siap dalam waktu sekitar 6-8 jam.

Kemudian dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam kantong kertas, toples kaca atau tas kanvas. untuk penyimpanan.

Jika diinginkan, irisan apel ini bisa disajikan sebagai hidangan mandiri, taburi dengan gula halus atau kayu manis.

Singkatnya, untuk di musim dingin Untuk menambah “porsi kesehatan dan kekuatan” pada diri Anda, Anda harus memastikan bahwa dapur rumah Anda mengandung apel kering, yang memiliki nilai gizi dan manfaat kesehatan yang sangat besar.

Mereka dapat dimakan sebagai suguhan terpisah, digunakan sebagai camilan, diolah menjadi kolak, infus dan isian pai, serta lezat dan sehat permen dan bahkan kue.

Cincin apel kering di oven - foto:

Hal utama adalah agar buah-buahan kering menjadi enak dan indah, pilihlah varietas apel yang “tepat” untuk persiapannya dan ikuti dengan ketat. teknologi untuk persiapan mereka. Hasilnya akan Anda dapatkan produk yang berharga dan berkualitas tinggi, yang pasti akan menyenangkan semua keluarga dan teman Anda.

Apel adalah produk paling berharga dalam sifat dan rasanya, yang mengandung berbagai macam vitamin - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP dan banyak elemen mikro. - besi dan seng , kalium dan kalsium, fosfor, tembaga dan magnesium.

Semua manfaatnya mudah dirasakan oleh tubuh manusia ketika mengonsumsi apel segar di musim panas dan buah-buahan kering yang dihasilkannya di musim dingin. Namun tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara mengeringkan apel di oven dengan benar agar kualitas uniknya tetap terjaga seratus persen.

Seleksi dan persiapan apel untuk dikeringkan

Sebelum melanjutkan langsung ke proses pengeringan apel, apa pun metodenya - di udara segar, di oven gas, microwave, oven listrik, dll., buah yang paling cocok harus disortir dan diproses dengan benar.

Apel dipilih berdasarkan karakteristik berikut:

1. Buah kategori 1 dikumpulkan dari cabang dan tidak ada cacat. Mereka ideal untuk menyiapkan buah-buahan kering yang indah, rata dan berukuran seragam.
2. Buah-buahan kategori 2 - dikumpulkan dari cabang atau dari tanah, dengan kerusakan ringan pada kulit: bekas cabang atau penyok akibat terjatuh. Mereka juga cocok untuk dikeringkan di musim dingin.
3. Buah kategori 3 adalah bangkai yang berlubang-lubang kecil akibat cacing dan kerusakan lainnya. Membuat buah-buahan kering dari buah-buahan seperti itu tidak terlalu benar, tetapi jika tidak ada pilihan, maka itu cukup dapat diterima. Hal utama adalah memotong semua cacat dengan hati-hati, hanya menyisakan bagian buah yang tidak tersentuh.

Mempersiapkan buah untuk dikeringkan meliputi langkah-langkah berikut:

1. Apel perlu dicuci bersih.
2. Selanjutnya, potong semua cacat dengan hati-hati.
3. Kupas buahnya.
4. Potong menjadi lingkaran atau irisan.

Sekilas, proses persiapannya terlihat cukup sederhana, namun ada beberapa kehalusan di sini:

1. Kulit apel tidak perlu dikupas, karena mengandung vitamin paling banyak. Jika apel disiapkan untuk kolak, maka buah kering yang tidak dikupas, dan bahkan intinya, bisa digunakan. Namun saat menyiapkan produk untuk charlotte, jelly atau selai, kulitnya harus dikupas, karena kekerasannya akan merusak keseluruhan rasanya.
2. Anda dapat memotong apel menjadi lingkaran setebal 0,5 sentimeter atau menjadi irisan hingga 0,7 sentimeter. Bagian yang terlalu tebal tidak akan sempat mengering pada waktunya, dan bagian yang terlalu tipis akan berubah menjadi karet.
3. Saat mengiris buah, disarankan untuk mencoba membuat potongannya seidentik mungkin sehingga dikeringkan pada saat yang bersamaan, dan selanjutnya tidak akan ada masalah jika sebagian buah terlalu kering dan sebagian lainnya terlalu kering.
4. Untuk mencegah irisan menjadi gelap karena kontak dengan udara (besi teroksidasi), irisan harus disimpan dalam larutan asam sitrat (2 g per liter) selama beberapa menit.
5. Mengeringkan apel membutuhkan waktu 5 hingga 10 jam, tergantung varietasnya (apel yang keras dan asam membutuhkan waktu lebih lama untuk dikeringkan).

Cara mengeringkan apel dalam oven listrik

Setelah irisan siap, proses pengeringan dimulai yang selalu memakan waktu cukup lama. Anda bisa mengeringkan apel di oven listrik.

Ini dilakukan sebagai berikut:

1. Letakkan irisan yang sudah disiapkan di rak kawat yang dilapisi kertas permanen (proses pengeringan di rak kawat akan jauh lebih cepat daripada di loyang).
2. Panaskan oven listrik hingga 40-50 derajat dan keringkan irisan pada suhu ini selama beberapa waktu.
3. Naikkan suhu hingga 80-90 derajat dan keringkan apel selama beberapa jam.
4. Menjelang kesiapan buah kering, turunkan lagi suhunya hingga 50 derajat agar potongannya tidak gosong.
5. Ganti mode dan suhu - rendah, sedang, rendah.
6. Periksa kesiapan buah-buahan kering dengan mata: semua potongan harus fleksibel dan elastis.

Dalam oven konveksi

Praktik ibu rumah tangga yang berdedikasi menunjukkan bahwa mengeringkan apel dalam oven konveksi jauh lebih efektif. Sekadar informasi, konveksi adalah pemerataan udara panas di bagian dalam oven menggunakan kipas internal.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Tempatkan apel yang sudah dicuci dan diiris dalam satu lapisan di rak kawat dan masukkan ke dalam oven konveksi yang sudah dipanaskan hingga 50 derajat.
2. Tunggu 1,5 jam dan balikkan potongannya.
3. Naikkan suhu oven hingga 75 derajat.
4. Tunggu satu hingga dua jam tergantung pada laju penguapan air dari varietas tertentu.
5. Kurangi suhunya lagi hingga 50 derajat dan simpan buah kering berikutnya selama sekitar 2 jam lagi.
6. Periksa kematangan - matikan api dan biarkan apel dingin.

Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan metode pengeringan lain (dalam lemari non-konveksi):

1. Keringkan irisan apel selama 60 menit dalam oven listrik yang dipanaskan hingga 60 derajat.
2. Naikkan suhu hingga 75 derajat, aduk irisan, dan biarkan pintu terbuka (sebagai alternatif selain kipas angin).
3. Saat buah kering hampir matang, naikkan suhu menjadi 95-100 derajat dan simpan lagi selama 20 atau 30 menit (pintu tetap dibiarkan terbuka).

Dengan teknik ini, udara dingin yang masuk ke dalam kabinet dari luar akan bertindak sebagai kipas dan mendistribusikan udara panas secara merata ke seluruh ruang internal, yang akan memastikan pengeringan irisan apel dengan cepat dan berkualitas tinggi.

Keripik apel dengan gula

Dengan menggunakan oven apa pun, Anda tidak hanya dapat mengeringkan buah-buahan untuk musim dingin, tetapi juga menyiapkan camilan apel yang luar biasa lezat dan, yang paling penting, sehat. Misalnya keripik dengan gula yang pasti disukai orang dewasa maupun anak-anak.

Bahan-bahan:

• apel – jumlah sesuai keinginan (4 porsi membutuhkan 5 atau 6 buah).
• gula halus – 1 bungkus.
• kayu manis - secukupnya (opsional).

Metode memasak:

1. Potong apel bersih (sebaiknya yang berukuran sedang) menjadi lingkaran tembus pandang yang paling tipis (tidak perlu dikupas, tetapi buang bagian tengahnya jika diinginkan).
2. Tempatkan keripik yang akan datang di atas loyang yang sebelumnya dilapisi perkamen.
3. Atur suhu minimum dalam oven dan letakkan lembaran dengan benda kerja di dalamnya.
4. Masak keripik selama 90–120 menit, tergantung oven Anda.
5. Pantau terus tingkat pengeringan produk dan balikkan agar tidak gosong.
6. Dinginkan keripik dan taburi dengan gula halus dan kayu manis.
7. Simpan suguhan yang sudah jadi di dalam tas kain. Polietilen merupakan kontraindikasi, karena keripik akan menjadi lembap.

Apel kering dalam oven gas di atas loyang

Anda dapat menyiapkan buah-buahan kering yang sangat baik dari apel di oven kompor gas, dan tidak hanya di lemari listrik.

Ini dilakukan secara sederhana:

1. Potong apel yang sudah jadi menjadi irisan dengan ukuran kira-kira sama dan ketebalan tidak lebih dari 1 sentimeter.
2. Rendam irisan dalam larutan asam sitrat atau garam (untuk menghilangkan warna gelap) dan keringkan dengan serbet. Potongannya juga bisa direbus dalam air mendidih selama beberapa menit.
3. Tempatkan buah-buahan kering di masa depan dalam lapisan tipis di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
4. Panaskan oven hingga 70 derajat dan letakkan lembaran dengan benda kerja di dalamnya.
5. Keringkan apel selama 2 atau 3 jam.
6. Kurangi suhu sebesar 20 derajat (menjadi 50).
7. Simpan apel sampai siap\. bila dikeringkan, buah mudah bengkok dan tidak retak.
8. Kira-kira setiap 1,5–2 jam, irisan perlu dibalik.

Anda dapat mengeringkan cincin apel menggunakan salah satu metode yang dijelaskan di atas.

Cara menyimpan apel kering yang benar

Apel kering sebaiknya disimpan di tempat gelap dan sejuk. Sangat tidak disarankan untuk menempatkannya di dalam polietilen, karena dalam hal ini akan cepat berjamur. Kemasan yang ideal akan dibuat dari tas kain yang digantung di ruangan gelap yang berventilasi berkala. Kondisi optimal adalah penyimpanan di dapur dalam kotak kayu bergaris bersih, kotak karton atau kantong kertas.

Apel memiliki begitu banyak khasiat yang bermanfaat sehingga Anda tidak dapat mengingat semuanya sekaligus. Mereka meningkatkan hemoglobin, memperkuat jantung, mengeluarkan racun dari dalam tubuh, membersihkan email gigi, meningkatkan kekebalan tubuh, dan juga merupakan produk hipoalergenik, dan sebagainya.

Untuk menjaga kesehatan, apel perlu dimakan tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin, oleh karena itu sangat penting untuk mempelajari cara mengawetkannya untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai dalam bentuk buah-buahan kering.

Cara mengeringkan apel di oven menjadi pertanyaan yang banyak diminati warga kota, karena tidak semua orang memiliki balkon atau loggia untuk menjemur buah di udara segar. Terkadang ruangan tambahan dipenuhi sampah atau sangat sempit dan sulit digunakan untuk mengeringkan pakaian. Dalam hal ini, lebih baik mempertimbangkan metode alternatif dalam memanen apel. Misalnya, keringkan di dalam oven.

Apakah mungkin mengeringkan apel di dalam oven?

Bukan hanya mungkin, tapi perlu! Yang terbaik adalah menggunakan oven konveksi.

Konveksi adalah hembusan tambahan udara panas dengan menggunakan kipas angin. Hal ini memungkinkan panas didistribusikan secara merata ke seluruh volume oven, sehingga Anda tidak perlu menukar loyang, membuka pintu sedikit selama pengeringan dan menahan panas yang berasal dari oven panas selama 10 jam (begitulah tepatnya lama waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan apel dalam oven konvensional) .

Omong-omong, hampir semua oven modern dilengkapi dengan mode konveksi. Pelajari instruksi untuk oven Anda dengan cermat dan cari tahu cara mengaktifkan mode ini, jika ada.

Cara menyiapkan apel untuk dikeringkan dan varietas apa yang digunakan

Apel matang dari varietas manis dan asam cocok untuk dikeringkan dalam oven. Jika memungkinkan, pilihlah buah dengan daging buah yang padat, sebaiknya yang matang di musim gugur. Apel berair musim panas biasanya terlalu empuk untuk dikeringkan. Harap dicatat: pengeringan adalah salah satu cara memanen buah yang paling tidak menguntungkan. Dari 1 kilogram apel segar Anda hanya mendapatkan 100-110 gram buah kering!

Mempersiapkan apel untuk dikeringkan sangat sederhana. Sortir buah-buahan tersebut, buang buah-buahan yang busuk dan pecah-pecah, lalu cuci buah-buahan yang berkualitas baik, lap kering dengan handuk bersih dan potong. Ada 2 metode pemotongan:

1. Dalam irisan biasa - bagi apel menjadi dua, potong masing-masing setengahnya, buang intinya.

2. Menggunakan irisan bulat - keluarkan inti dengan alat khusus, lalu potong seluruh apel menjadi irisan tipis.

Apa yang harus dilakukan selanjutnya

Ambil loyang biasa, alasi dengan kertas roti, susun irisan apel dalam 1 lapis dan masukkan ke dalam oven. Waktu pengeringan tergantung pada jenis apel dan ketebalan irisan, serta jenis oven. Dalam oven listrik, buah dikeringkan pada suhu 80-100 derajat selama 5-6 jam. Dalam gas - 50-70 derajat, selalu dengan pintu terbuka. Oven gas harus dimatikan secara berkala. Pastikan untuk membalik irisan apel selama proses pengeringan!

Cara alternatif untuk mengeringkannya adalah di rak kawat. Dalam hal ini, panaskan oven tidak lebih dari 50 derajat, keringkan apel selama 12-14 jam dengan pintu terbuka. Dalam hal ini, buah akan lebih kering.

Apel yang dikeringkan dalam oven mempertahankan kualitas - rasa dan aromanya dengan sempurna - dan tidak rusak selama 2 tahun jika ditempatkan dalam toples kaca kering, ditutup dengan tutup nilon dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Tren pola makan sehat semakin meluas, dan ini merupakan kabar baik. Pastinya Anda dan teman Anda siap mengganti beberapa masakan yang familiar namun tidak terlalu sehat dengan yang lebih mudah. Bahkan makanan cepat saji pun menjadi lebih baik: buah-buahan kering sebagai pengganti keripik, kacang-kacangan sebagai pengganti permen, yogurt sebagai pengganti limun. Sedangkan bagi generasi muda, jauh lebih sulit untuk membujuk anak-anak, terutama remaja, untuk melakukan hal ini. Prioritas mereka, termasuk pangan, berada dalam sistem koordinat yang sangat berbeda. Namun bukan berarti Anda tidak bisa menawarkan anak Anda alternatif makanan ringan yang sehat dibandingkan makanan ringan yang dibeli di toko. Meskipun saat ini buah-buahan kering dapat dibeli di supermarket mana pun, kami sarankan Anda mempelajari sendiri cara mengeringkan apel di oven.

Olahan seperti ini sudah dikenal oleh ibu rumah tangga lanjut usia, sedangkan generasi muda lebih memilih menghemat waktu dan membeli buah kering yang sudah jadi. Ini masuk akal jika jadwal hidup Anda sangat sibuk. Maka pilihan apel daripada kue itu sendiri sudah patut diapresiasi. Bagi semua orang, lebih baik meluangkan sedikit waktu di dapur dan menyiapkan sendiri apel kering. Dengan cara ini Anda akan yakin dengan kualitas bahan mentah dan manfaat produk jadi. Selain itu, tidak ada yang rumit dalam hal ini dan seluruh proses berlangsung hampir tanpa partisipasi Anda. Setelah bahan bakunya disiapkan dengan baik, Anda tinggal menunggu buah keringnya siap.

Jika Anda punya pilihan, berikan preferensi pada varietas apel asam. Menurut ibu rumah tangga yang berpengalaman, mereka lebih mudah dikeringkan dan pada akhirnya menjadi lebih enak. Struktur berbagai jenis serat juga berperan. Ini tidak berarti apel merah manis tidak baik untuk kita! Anda bahkan dapat mencampur beberapa jenis apel, yang utama adalah mencuci semua apel secara menyeluruh dan menyekanya hingga kering dengan handuk. Hapus ekornya segera.

Mari kita beralih ke memotong apel. Muncul setidaknya dalam dua jenis dan pada akhirnya hanya mempengaruhi bentuk dan tampilan keripik buah. Jadi:

1. Jika Anda menyukai potongan bulat dengan lubang di tengahnya, keluarkan inti apel utuh dengan hati-hati. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan alat khusus berupa tabung logam dengan ujung yang tajam. Anda dapat membelinya di toko perangkat keras mana pun, atau Anda dapat membeli pisau dengan bilah tipis. Dalam kasus kedua, potongannya mungkin menjadi kurang indah.
   
2. Penggemar makanan “jadul” lebih suka menikmati buah-buahan kering dalam bentuk irisan. Mereka dapat memotong apel menjadi dua, lalu membagi masing-masing setengahnya menjadi beberapa irisan. Ketebalan pelat ditentukan secara eksperimental, tetapi untuk pertama kalinya cobalah mencapai ketebalan rata-rata: 0,5 cm sudah cukup. Sebaiknya biji apel dibuang pada tahap ini, agar biji apel tidak termuntahkan ke dalam kolak nantinya.
   

Petunjuk langkah demi langkah untuk mengeringkan apel di dalam oven

1. Atur oven listrik pada suhu 60-70 derajat, dan nyalakan api kecil di oven gas.
   
2. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan irisan apel di atasnya secara merata dalam satu lapisan. Jika ukuran oven memungkinkan, Anda dapat mengeringkan apel di dua loyang sekaligus, tetapi dalam hal ini Anda harus menukarnya beberapa kali.
   
3. Alih-alih loyang, Anda bisa menggunakan rak kawat yang tebal - di atasnya irisan buah akan lebih cepat kering di kedua sisinya. Tidak diperlukan kertas saat menggunakan grid.
   
4. Jangan menutup pintu oven dengan rapat agar udara dapat bersirkulasi di dalam selama proses berlangsung.
   
5. Setelah 2-3 jam, matikan api dan periksa kondisi apel. Anda mungkin perlu mengaduknya jika pengeringannya tidak merata. Pada titik ini, tukar panci atas dan bawah.
   
6. Pengeringan membutuhkan waktu 6 hingga 8 jam. Tentukan saat penyelesaiannya sesuai selera Anda: irisan elastis atau renyah.
   
7. Karena kadar air produk berkurang secara signifikan, keripik apel tidak pilih-pilih dalam penyimpanan: Anda dapat memasukkannya ke dalam kantong plastik (atau lebih baik lagi, kertas), kantong kain, atau toples kaca.
   

Buah-buahan kering yang lebih baik
Jadi, masukkan apel yang sudah dipotong-potong atau diiris ke dalam wajan. Tidak perlu perawatan khusus di sini, yang utama semua orang cocok. Dalam panci kedua, rebus air dengan gula, yaitu siapkan sirup gula klasik. Tuangkan sirup panas ke atas apel sampai cairan menutupi apel sepenuhnya. Buah tidak perlu direbus dalam sirup, biarkan saja hingga benar-benar dingin.

Ini akan memakan waktu sekitar satu hari, setelah itu gunakan sendok untuk mengeluarkan buah kering dari sirup dan letakkan secara merata di rak kawat atau loyang. Proses selanjutnya tidak berbeda dengan resep dasar sebelumnya. Dengan cara yang sama, balikkan apel dari waktu ke waktu dan pantau suhunya. Setelah kurang lebih 6 jam, pantau kesiapannya agar tidak terlalu matang dan mencapai kondisi yang diinginkan.

Kami sangat berharap setelah rekomendasi mendetail tersebut, persiapan Anda akan menjadi luar biasa. Meskipun persiapannya mudah, mereka sangat berguna baik di rumah, saat bepergian, dan hanya dalam kesibukan sehari-hari. Apel kering disimpan dengan baik dan hanya memakan sedikit ruang. Saat merencanakan pengeringan, perlu diingat bahwa 10 kg buah segar akan menghasilkan sekitar 1 kg buah kering. Dalam hal ini, semua mineral, pektin, serat akan tetap di tempatnya - bentuknya akan jauh lebih pekat. Keripik apel adalah pengganti yang sangat baik untuk popcorn dan kue kering - dan keduanya memiliki manfaat yang jauh lebih banyak. Jangan membujuk rumah tangga Anda - lain kali, alih-alih permen, letakkan sepiring apel kering di depan TV.