Hoe kwark te maken van oude melk. Zelfgemaakte kwark, kookgeheimen

Terwijl de melk zuur wordt, hoeft u deze niet te roeren. De melkmassa wordt compact en er ontstaan ​​belletjes bovenop. Zodra de melk zuur wordt, roer je de melkmassa lichtjes door.

Plaats de pan met het melkmengsel in een waterbad. Ik plaatste de pan met het mengsel eenvoudigweg in een grotere pan met water. Vanaf het moment dat het water kookt, bewaart u de pan ongeveer 10 minuten in een waterbad op laag vuur. Gedurende deze tijd moet u het mengsel meerdere keren voorzichtig van onder naar boven roeren. De wei begint zich te scheiden. Het belangrijkste is om het mengsel niet te oververhitten of te gaar te maken, in welk geval de kwark hard zal worden.

Laat het gaasje met kwark een tijdje in een vergiet liggen om overtollige wei af te voeren, bind het gaasje vervolgens in een knoop en plaats er een gewicht op.

Laat de koemelkwrongel in deze vorm 6-8 uur staan. Als u van zachte en niet kruimelige kwark houdt, kunt u de perstijd verkorten. Doe de afgewerkte zelfgemaakte kwark in een pot of kom en bewaar in de koelkast.

Dit is de heerlijke, malse kwark die ik heb gemaakt van melk, thuis bereid. Ik ben dol op kwark met granen, dus ik laat het vaak onder druk staan, maar dit is een kwestie van smaak.

Eet smakelijk!

In dit artikel:

Kwark maken in je eigen keuken zal voor geen enkele huisvrouw moeilijk zijn. Het is gebruikelijk om winkelmelk of boerderijmelk als belangrijkste grondstof te gebruiken, ongeacht het vetgehalte. Kwark kan worden gemaakt van kant-en-klare kefir; soms wordt melk aan de resulterende consistentie toegevoegd.

Zelfgemaakte kwark heeft veel voordelen, omdat deze op elk moment en in de benodigde hoeveelheden kan worden bereid. Dit proces zal vooral relevant zijn voor gezinnen met kinderen, omdat er altijd een vers en gezond product op tafel staat in huis.

Kenmerken van de productie van kwark thuis

Om 500 gram kwark te maken heb je nodig:

• 2 liter melk en 1 liter kefir;
• zeef, schuimspaan (gaas);
• 2 pannen van verschillende afmetingen.

De melk moet in een pan worden gegoten, afgedekt met een deksel en 5-6 uur op een warme plaats worden bewaard.

Gedurende de aangegeven tijd moet het zuur worden. Voor een rijke smaak kun je 6 eetlepels kefir (magere zure room) toevoegen. De resulterende massa met zure melk wordt in een pan geplaatst en in een waterbad geplaatst.

De inhoud van de pan met melk wordt voortdurend geroerd.

Terwijl het water kookt, zal de zure melk geleidelijk van de randen van de pan weg bewegen, en de vrijkomende geelachtige vloeistof zal het beginstadium van de vorming van de wrongelmassa aangeven. Als dergelijke tekenen optreden, haal de pannen dan van het vuur en laat ze afkoelen. Scheid de wrongel van de wei met een schuimspaan of gaas.

In het laatste geval moet een gaasdoekje op de bodem van de zeef worden geplaatst en moet het bijna voltooide product er voorzichtig op worden geplaatst. De randen van het gaas zijn strak aan elkaar gebonden en opgehangen om de wei af te tappen. Dit ogenschijnlijk eenvoudige proces heeft zijn eigen trucjes.

Als het water oververhit raakt, zal de wrongel kruimelig worden; als deze te weinig wordt verwarmd, zullen er problemen zijn bij het scheiden van de wei en zal het eindproduct te zuur zijn. Als het doel is om cottage cheese met een dichtere consistentie te verkrijgen, wordt een gebroeid keukenbord met het product op het gaas geplaatst en wordt er een gewicht bovenop geplaatst. Nadat ze de kwark direct hebben ontvangen, gooien velen de resulterende wei weg, maar tevergeefs. Je kunt er gelei of fruit- en bessengelei van maken.

Het proces van het produceren van kwark op basis van kefir

Grondstof - kefir Zet het op een warme plaats om de wei snel te scheiden. Na het scheiden wordt de pan met kefir in een waterbad geplaatst en verwarmd om direct de wrongelmassa te verkrijgen. Door het mengsel in een gaaszak (stoffen zak) te doen, kan de wei eruit lopen. Productie van zelfgemaakte kwark volgens de koude methode. Het volgende recept voor het maken van kwark is behoorlijk populair: 1 liter kefir in een verpakking wordt 3 dagen in de vriezer geplaatst, waarna het bevroren product eruit wordt gehaald, in een vergiet met gaas wordt gedaan en wacht tot de wei is gescheiden.

Het eindresultaat is een malse en zeer smakelijke kwark.

Bereiding van gecalcineerde kwark

Het op deze manier gemaakte product heeft een lage zuurgraad en is dus ideaal voor dieet- en babyvoeding. Het belangrijkste kenmerk van het bereiden van kwark is de toevoeging van calciummelkzuur (verdund met water) in de kookfase van melk onder constant roeren (3 theelepels per 2 liter melk). Het poeder kan bij apotheken worden gekocht. De opbrengst van het eindproduct zal 300-400 gram zijn. Verder is de technologie vergelijkbaar met de hierboven beschreven methoden.

Zelfgemaakte kwark is het lekkerst omdat het altijd vers en natuurlijk is. Je kunt het op verschillende manieren bereiden. Het eindresultaat is afhankelijk van de kwaliteit van de melk. Sommige mensen houden van kwarkvet, met een olieachtige structuur, terwijl anderen houden van een dieetproduct, met een kleine hoeveelheid vet en een zure smaak.

In de recepten leest u meer over hoe u thuis cottage cheese voor elke smaak kunt maken.

Stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte kwark uit melk - technologische basisprincipes

Kwark wordt gemaakt van natuurlijke (volle) melk. Zoals u weet bevat melk natuurlijke melkeiwitten: caseïne. Bij een temperatuur van 10-12°C rijpt de melk binnen 12-15 uur. Gedurende deze tijd verandert de structuur van het eiwit en begint het proces van natuurlijke rijping.

Vervolgens wordt de melk verwarmd. Wei wordt afgescheiden en er ontstaat een stolsel: onder invloed van de temperatuur coaguleren de caseïnevezels (samentrekken), waardoor vloeistof (wei) uit de cellen wordt gedrukt. In productieomstandigheden wordt dit proces pasteurisatie genoemd. Het treedt op bij 63-65°C gedurende 20 minuten. Naarmate de temperatuur stijgt, wordt de pasteurisatietijd korter.

In feite vindt melkcoagulatie plaats bij een lagere temperatuur - 40-45 ° C, maar in zuivelfabrieken, waar enorme hoeveelheden rauwe melk worden verwerkt die van verschillende boerderijen zijn verzameld, is de stijging van de pasteurisatietemperatuur te wijten aan hygiënische normen. Wanneer er absoluut vertrouwen bestaat in de naleving van de hygiënische normen tijdens het melken, in de steriliteit van het keukengerei en in het bevredigende onderhoud van het dier, kan zelfgemaakte melk eenvoudigweg worden verwarmd totdat de wei begint te scheiden, en vervolgens van de kachel worden gehaald en laten staan. totdat het volledig is afgekoeld.

Er is een patroon: hoe hoger de melkpasteurisatietemperatuur, hoe slechter de kwaliteit van de kaaskorrel. Dit is de reden waarom zuurgekookte melk nooit een normale wrongel vormt, hoewel, nogmaals, onder productieomstandigheden zachte kazen worden geproduceerd uit melk die is verwerkt door pasteurisatie bij hoge temperatuur. Maar daar zijn speciale technologieën voor.

Om zelfgemaakte kwark te maken, kun je enkele industriële geheimen gebruiken. Enkele details van de industriële technologie voor het maken van zelfgemaakte kwark uit melk staan ​​in stapsgewijze recepten en handige tips.

Stapsgewijs recept voor zelfgemaakte kwark van verse melk

Ingrediënten:

Huisgemaakte melk 3,5 l (1 fles)

Zuurdesem - de hoeveelheid hangt af van het type gefermenteerd melkproduct of enzym

Calciumchloride 5% 5 mg (1 ampul)

Bereidingsprocedure:

1. De eerste fase is de normalisatie van melk. Het is natuurlijk moeilijk om met thuismethoden melk met het vereiste vetgehalte te verkrijgen, maar het proces kan ongeveer worden aangepast. Het belangrijkste is dat de melk heel is. Het vetgehalte beïnvloedt de smaak en consistentie. De industrie produceert magere kwark met een vetgehalte van 9% en 18%. Kies uw optie en schep de crème indien nodig af.

2. Giet de melk in een pan en verwarm tot 35-40°C.

3. Voeg de starter toe aan de warme melk en roer gedurende 5-7 minuten. Laat de pan op kamertemperatuur staan. Voeg tegelijkertijd calciumchloride toe om het stremmen van de melk te versnellen.

Normaal gesproken verzuurt de melk zonder toevoeging van startercultuur binnen 7-8 uur. Gedurende deze tijd neemt de zuurgraad toe, wordt het product verrijkt met lactobacillen en krijgt het een karakteristieke smaak. Dit is een zure methode om zelfgemaakte kwark te maken. Het is natuurlijker.

Het toevoegen van zure room en andere gefermenteerde melkproducten versnelt het proces twee keer. Zure room, yoghurt, wei of yoghurt is de meest optimale manier om melk thuis te fermenteren - deze producten zijn in elk huis te vinden. Er is slechts één verplichte voorwaarde: gefermenteerde melkproducten moeten thermostatisch worden bereid uit volle melk.

Vervang indien gewenst gefermenteerde melkproducten door pepsine of andere enzymen. Dit is de tweede, zuur-stremselmethode voor het bereiden van zelfgemaakte kwark uit melk, die kan worden gebruikt door zure room te vervangen door een enzym in stap twee van het stapsgewijze recept.

4. Wanneer er een stolsel ontstaat, zet u de pan op het vuur en verwarmt u de grondstoffen opnieuw al roerend tot een temperatuur van maximaal 40-42°C. Bij sterke verwarming zal de kwaliteit van de kwark verslechteren. Vet en calcium veranderen dan in wei en de kaaswrongel zal merkbaar in volume afnemen en droog worden. Deze optie is echter ook acceptabel, maar niet voor iedereen.

5. Breek het resulterende dichte stolsel in kleine fracties om de scheiding van vloeistof te versnellen.

6. Plaats een zeef of vergiet op een bakplaat, waarvan de inhoud minimaal 3,5 liter moet zijn, zodat de wei niet over de rand van de schaal overloopt. Bedek de zeef met gaas dat in vier lagen is gevouwen en giet voorzichtig de gefermenteerde melk.

7. Wanneer het grootste deel van de wei is uitgelekt, bindt u de uiteinden van een gaasdoekje vast en hangt u dit nog een tijdje boven de pan om de kaaswrongel te verdichten en overtollig vocht uit het product te verwijderen.

Van de aangegeven hoeveelheid zelfgemaakte melk kun je 350 - 400 g verse kwark halen.

Stapsgewijs recept voor zelfgemaakte kwark van zure melk

Ingrediënt:

Zelfgemaakte gestremde melk

Het komt voor dat de melk al zuur is geworden en dat deze ‘in actie moet worden gebracht’. Als het product niet is gekookt, is het zeer geschikt voor het maken van zelfgemaakte kwark. Voor deze melk zijn geen speciale toevoegingen nodig.

Voorbereiding:

1. De gestremde melk moet worden verwarmd. Wanneer de temperatuur stijgt tot 40°C stolt melkeiwit. Dit alles is hierboven al beschreven in de technologische basisprincipes van het produceren van zelfgemaakte kwark uit melk.

2. De volgende stap is het scheiden van de wei. Plaats, net als in het eerste stapsgewijze recept, een zeef op een pan met een geschikt volume en giet de verwarmde yoghurt door een gaaslaag.

3. Laat de wei uitlekken tot het gewenste vochtniveau van de wrongel. Je kunt de wrongel in deze positie laten staan, en om het proces van het scheiden van de wei te versnellen, hang je hem in gaas.

Stapsgewijs recept voor zelfgemaakte kwark gemaakt van melk (met citroensap)

Dit is een stapsgewijs recept voor het maken van paneer, Indiase zelfgemaakte kwark gemaakt van melk. Om caseïne te laten stollen, gebruiken Indiërs het sap van zuur fruit - het resultaat is zelfgemaakte stremselkaas, met een delicate smaak en een dichte consistentie. Deze kaas is niet zout, zoals fetakaas of fetakaas, dus meer kwark.

Ingrediënten:

Melk 6 l

Citroensap 100 ml

Bereidingsprocedure:

1. Verwarm zelfgemaakte melk tot 40-50°C.

2. Pers het sap uit een verse citroen.

3. Giet het in een dun straaltje langs de rand van de pan op het vuur, terwijl je de melk in één richting roert.

4. Stop niet met roeren totdat zich een dik stolsel vormt.

5. Laat het mengsel afkoelen en giet het door een laag gaas die in een vergiet is geplaatst. Je kunt de wrongel met een schuimspaan in kaasdoek overbrengen.

6. Vouw de randen van het gaas naar het midden. Plaats een bord op de kaasmassa en een pot gevuld met water erop. De kwark moet worden samengedrukt.

7. Plaats de afgewerkte kop in een goed afgesloten container. Plaats in de koelkast om 10-12 uur te rijpen. Paneer wordt bij het serveren in stukjes gesneden. Het is erg goed voor het bereiden van salades en desserts, als vulling voor dumplings en taarten.

In het stadium van het verwarmen van de melk kun je kruiden en specerijen toevoegen om een ​​origineel tussendoortje te krijgen. Hete peper, knoflook, gemalen koriander, kardemom en munt zijn geschikt.

Stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte kwark uit melk - handige tips en geheimen

Niet elke huisvrouw heeft een lactometer om het vetgehalte van melk te bepalen. Er is een oplossing: u kunt bij benadering het vetpercentage per volume bepalen. Bijvoorbeeld: in een fles zit 3 liter melk. Zet het een nacht in de koelkast. Tegen de ochtend zal het vet naar boven stijgen, omdat de moleculen lichter en groter dan vloeibaar zijn. De vetmassa heeft een licht romige tint en is qua kleur anders dan witte melk. Het enige dat overblijft is het meten van het volume van de vetmassa en het bepalen van het percentage melk en vet. Als in een fles met een inhoud van 3 liter het derde deel een vette "top" is, heeft de melk een vetgehalte van ongeveer 10%. Dit is een goede indicator voor de melkkwaliteit.

Binnenlandse koemelk heeft het hoogste vetgehalte in het koude seizoen, wanneer de dieren naar de winterhuisvesting worden overgebracht. Deze melk bevat een vetgehalte van 12%. Als u magere kwark wilt bereiden, zet de melk dan 7-8 uur in de koelkast en schep vervolgens de room af - de grondstoffen voor de kwark zijn klaar.

Om de stolling van melkeiwitten te versnellen, voegt u calciumchloride toe aan de rauwe melk. Dit additief wordt ook gebruikt in de zuivelindustrie. Hiermee kunt u het volume van de kaaskorrels vergroten, zuivelproducten verrijken met calcium, dat tijdens de pasteurisatie van melk in wei overgaat. Calciumchloride is een goedkoop medicijn dat zonder recept verkrijgbaar is bij elke apotheek. Per liter melk is 0,5 ml van een 5% oplossing voldoende. Dit zijn letterlijk 2-3 druppels oplossing. Chloride is een absoluut onschadelijk medicijn, maar het mag niet worden misbruikt. Zoals de grote genezer zei: medicijnen verschillen alleen qua dosering van gif.

Geitenmelk is een zeer waardevol en dieetproduct. Het bevat minder vet dan koemelk, maar geitenmelk heeft ook een lagere coaguleerbaarheid vanwege de structurele kenmerken van melkeiwit. Hoogwaardige zelfgemaakte kwark van geitenmelk kan alleen worden verkregen via de zuur-stremselrijpingsmethode.

De zuivelindustrie produceert kwark gemaakt van gereconstitueerde (poeder)melk, magere melk, maar deze methoden voor het thuis maken van kwark zijn complex en vereisen het gebruik van speciale huishoudelijke apparaten en apparaten.

De voordelen en voedingseigenschappen van kwark zijn moeilijk te overschatten. Dit product verzadigt het menselijk lichaam met calcium, eiwitten, aminozuren en andere voedingsstoffen. We zijn gewend om het in winkels en op markten te kopen, hoewel we weten dat je thuis gemakkelijk kwark van melk kunt maken. Uw eigen product is altijd beter dan een winkel- of marktproduct, omdat het geen smaakstoffen, bewaarmiddelen of andere chemische toevoegingen bevat. Leer hoe u kwark voor uw gezin kunt maken en u kunt zoete zelfgemaakte ovenschotels, geweldige taarten en luchtige cheesecakes maken!

Kenmerken van het thuis maken van kwark

Als je besluit serieus zelf kwark te gaan maken, bereid je dan meteen voor op het feit dat de eerste twee of drie pogingen niet helemaal succesvol zullen zijn. Desondanks moet je niet stoppen. Maak uzelf eerst vertrouwd met de belangrijkste kenmerken van het bereiden van een zelfgemaakt zuivelproduct:

1. Warmtebehandeling mag niet buitensporig zijn. Als je tijdens het kookproces overdrijft met de temperatuur, zal het eindresultaat een niet erg aantrekkelijk product zijn in de vorm van klontjes, die je waarschijnlijk niet wilt eten.
2. Warmtebehandeling mag niet zwak zijn. De onvoldoende verhitte grondstof is een zure melkwrongel, waarvan de wei zeer slecht wordt gescheiden.
3. De beste grondstof voor het maken van zelfgemaakte kwark is natuurlijke boerderijmelk.

Hoe zelfgemaakte kwark van melk te maken

De technologie voor het thuis maken van kwark is eenvoudig en duidelijk. Oordeel zelf: de voorbereidende voorbereiding is eenvoudig, de set producten en apparatuur is minimaal, de voorbereidingstijd is niet meer dan een uur. Er zijn echter veel verschillende manieren om zelfgemaakte kwark te maken. Als je dit serieus gaat aanpakken, probeer dan alle bekende recepten om degene te kiezen die je het lekkerst vindt.

Klassiek recept voor zure melk

De traditionele methode om thuis kwark van zure melk te maken is bij velen bekend. Voor dit recept is het volgende vereist:

• zure melk (vetpercentage niet minder dan 2,5) – 3 l;
• kefir (vetarm is niet geschikt) – 620-640 ml;
• middelgrote pan;
• dunne stof.

Hoe maak je natuurlijke kwark van zure melk - stapsgewijze voorbereiding:

1. Giet zure melk in een pan en zet op middelhoog vuur.
2. Breng op een temperatuur van 35-40°C. Op dit punt zul je merken dat de wei begint te scheiden.
3. Terwijl de melk aan het opwarmen is, moet je een vergiet klaarmaken. Om dit te doen, moet je het bedekken met stof die in 6-8 lagen is gevouwen. De randen moeten vrij hangen.
4. Doe de melk, verwarmd tot de gewenste temperatuur, in een vergiet dat in een grote weicontainer is geplaatst. Laat het een beetje uitlekken.
5. Knoop de hoeken van de stof zonder te knijpen in een knoop en zet deze vast boven de container waarin de wei is gestroomd, in hangende toestand.
6. Wacht een paar uur totdat de resterende vloeistof is weggelopen.

Gemaakt van verse koemelk en zure room

Een snel recept voor het maken van kwark op basis van verse melk en zure room zal gewaardeerd worden door moeders van jonge kinderen. Het volgens dit schema bereide product zal zacht en vooral gezond zijn! Kortom, net zoals nodig voor baby's. Om deze kwark te maken, heb je nodig:

• melk (boerderijmelk, van een koe) – 200 ml;
• zure room (vetgehalte 25-30%) – 50 g;
• kleine metalen container;
• zeef.

Het proces om thuis babykwark te maken met verse melk en zure room:

1. Breng de melk aan de kook.
2. Giet zure room erbij.
3. Meng grondig.
4. Wacht tot het weer kookt.
5. Breng de inhoud van de pan over naar een zeef.
6. Wacht tot de wei wegstroomt.
7. Na 5 minuten is het product klaar voor gebruik.

Hoe te maken van gepasteuriseerde melk en kefir

Als u geen echte koemelk kunt kopen om zelfgemaakte kwark te maken, hoeft u zich geen zorgen te maken. De traditionele methode kan eenvoudig worden vervangen door een alternatieve methode. Wat betekent het? En het feit dat in sommige gevallen natuurlijke volle melk kan worden vervangen door een voldoende hoeveelheid gepasteuriseerde (niet magere) melk die in de winkel is gekocht. Als je geïnteresseerd bent, schrijf dan het recept op. Je hebt dus het volgende nodig:

• gepasteuriseerde, in de winkel gekochte melk – 600-650 ml;
• kefir – 400-450 ml;
• zout – 4-5 g;
• kleine pan;

1. Giet melk in een pan.
2. Voeg voor de smaak een snufje zout toe.
3. Zet de container op laag vuur. Voortdurend roeren tot schuim en belletjes verschijnen.
4. Voeg kefir toe.
5. Wanneer de wei verschijnt, haal je de pan van het vuur en meng je de inhoud grondig.
6. Zet op laag vuur.
7. Verhit tot er grote klonten ontstaan.
8. Doe de inhoud van de container in een fijne zeef en laat de wei uitlekken.

Van melkpoeder en citroen

Kan citroen een integraal onderdeel zijn van een dergelijk zuivelproduct als kwark? Hoe kan het! Een kleine hoeveelheid vers geperst citroensap maakt de wrongelmassa erg smakelijk en zacht. Als je geïnteresseerd bent in dit idee, schrijf dan op wat er nodig is om het te implementeren:

• gereconstitueerde melk (verdund droog poeder) – 3 liter;
• citroensap – 50-60 g;
• middelgrote pan;
• vergiet;
• gaas.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Zet een pan met melk op middelhoog vuur.
2. Nadat je hebt gewacht tot het schuim begint te rijzen, zet je het vuur uit, voeg je vers geperst citroensap toe, roer krachtig en laat het precies een kwartier staan.
3. Giet de inhoud van de pan in een vergiet bekleed met verschillende lagen gaas.
4. We binden de hoeken van het gaas vast om een ​​​​tas te maken. We hangen hem boven de gootsteen om de wei af te tappen.
5. Binnen een half uur is het product klaar voor gebruik.

Deze kwark verschilt merkbaar van smaak. Tegelijkertijd is het net zo handig als de klassieke versie. Gebakken melk maakt de wrongelmassa malser en lichter, waardoor deze voor een grote verscheidenheid aan desserts kan worden gebruikt. Om dit product te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• Gebakken melk (zelfgemaakt wordt aanbevolen) – 1.500 ml;
• natuurlijke yoghurt of gefermenteerde gebakken melk – 200 ml;
• zout – 4-5 g;
• pot;
• multikoker;
• vergiet;
• gaas.

Kookproces:

1. Combineer melk in een middelgrote pan met yoghurt of gefermenteerde gebakken melk.
2. Meng grondig.
3. We plaatsen het in de multicooker en starten de "Yoghurt" -modus gedurende een half uur.
4. Nadat we het signaal hebben gehoord dat het koken voltooid is, laat je het mengsel 12-14 uur staan ​​om te gisten.
5. Doe het melkmengsel in een pan en plaats het in een waterbad.
6. Verwarm totdat de wei begint te scheiden. Laat het afkoelen.
7. Doe de kwark in een vergiet met gaas. Zeef totdat je kwark met een geschikte dichtheid krijgt.

Hoe geitenmelk koken met calciumchloride voor kinderen

Dit recept voor kwark gemaakt van melk thuis is geschikt voor degenen die ervaring hebben met dergelijke zaken. Geitenmelk is een enigszins wispelturig product, dus het zal voor een beginner niet gemakkelijk zijn om ermee om te gaan. Als u van plan bent een grote hoeveelheid in één keer te bereiden, moet u weten hoeveel wrongel er uit 1 liter melk wordt geproduceerd, zodat u van tevoren een geschikte maat pan en een grote zeef kunt bereiden. In de regel is de output 26-29% van het oorspronkelijke volume, dat wil zeggen 260-290 gram per 1000 ml. Laten we dus direct naar het recept gaan. Ter voorbereiding heb je nodig:

• verse geitenmelk – 1 l;
• calciumchloride-oplossing – 1 ampul (10 ml);
• pot;
• vergiet;
• gaas.

Kinderkwark bereiden:

1. Giet de melk in een pan en plaats deze op een middelhoog vuur.
2. Breng aan de kook
3. Haal van het vuur.
4. Laat de gekookte melk 45-50 minuten afkoelen.
5. Zet het terug op het vuur, verwarm het tot 75-85°C, voeg een ampul calciumchloride toe.
6. Wij blijven het in brand steken. Na 2-3 minuten begint de kwark vlak voor onze ogen te krullen. Op dit moment moet het vuur worden uitgeschakeld.
7. Laat het ongeveer een kwartier brouwen en leg het dan op kaasdoek.
8. We laten de wei uitlekken en krijgen de langverwachte geitenwrongel!

Bekijk de recepten om te koken.

Videorecept: hoe je thuis heerlijke kwark kunt maken