Lavash thuis in een koekenpan: recept. Lavash met groen

Lavash-gerechten

Hoe je dunne Armeense lavash thuis kookt. Verfijnde smaak volgens een speciaal stap-voor-stap recept met foto- en video-instructies. Eet smakelijk!

30 minuten

210 kcal

5/5 (2)

Wat u moet weten voordat u gaat koken

Keukenapparatuur:

ruime koekenpan met antiaanbaklaag met een diameter van 23 tot 26 cm;
meerdere ruime kommen met een inhoud van 200 tot 950 ml;
houten spatel;
zeef;
scherp mes;
snijplank;

middelgrote of grote rasp;
metalen garde;
meetgerei of keukenweegschalen;
katoenen en linnen handdoeken;
ovenwanten;
blender en keukenmachine.

De basis:

Vulling:

2 gekookte eieren;
7 g gemalen zwarte peper;

25 g groen (ui, dille, peterselie).

Aanvullend:

50 g romige margarine of reuzel.

Kookvolgorde

Voorbereiding:

Giet de bloem in een zeef en zeef meerdere keren grondig.
We koken het water, laten het afkoelen tot kamertemperatuur en brengen het opnieuw aan de kook.
Smelt de romige margarine om te frituren in een waterbad of in de magnetron.
Hak de gekookte eieren fijn met een mes of een speciaal opzetstuk in een keukenmachine.
Snijd de greens fijn met een mes of maal ze in een blender.

In dit stadium kun je je fantasie gebruiken en extra componenten bedenken om de geur van pitabroodje te versterken en het een smakelijker uiterlijk te geven. Ik raad bijvoorbeeld ten zeerste aan om je favoriete kruiden toe te voegen - in mijn geval curry, rozemarijn of tijm. Als u echter niet zeker weet welke smaak een bepaalde smaakmaker aan een gerecht zal geven, kunt u deze beter niet toevoegen.

Deeg:

Voorbereiding:

Belangrijk! Armeense lavash kan eenvoudig in de magnetron worden gemaakt. Om dit te doen, plaatst u het voorbereide flatbread in een brede magnetronbestendige container en bestrooit u deze met vulling. Bak het pitabroodje ongeveer een minuut of twee op de hoogste stand, zonder het om te draaien of de ovendeur te openen tijdens het proces.

Klaar! Nu weet je precies hoe je dat moet doen Armeense lavash. Verbazingwekkend lekkere producten koelen niet te lang af, serveer ze dus meteen op één gemeenschappelijk gerecht zodat je gezin ze één voor één op hun bord kan zetten.
Mijn tante, die een bijzonder wilde culinaire verbeeldingskracht heeft, strooit vaak afgewerkte lavashproducten gedroogde knoflook, gemengd met zure room of volle kefir, en het gerecht is versierd met groene uienveren.
Maar houd er rekening mee dat als je pitabroodje hebt bereid, je het in een plastic zak bewaart, anders droogt het uit en verliest het al zijn smaak.

Aandacht voor video

Bekijk de video over hoe je het deeg goed kneedt en uitstekende lavash in Armeense stijl bakt.

Ik eet liever lavash zonder vulling met mayonaise, volvette zure room of een andere geschikte saus. Mijn man kan zich echter geen avond voorstellen zonder shoarma gemaakt van zelfgemaakt pitabroodje.
Hieronder wil ik je graag meer aanbieden Verschillende varianten gebruik van Armeense lavash als bijgerecht of hoofdgerecht.

Lunch serveren brood opgeven, die we meestal serveren met soepen of borsjt. Het is beter om verse, nog hete lavash te serveren; deze bevat veel minder calorieën en is ongelooflijk geschikt voor voorgerechten.
Breng uw producten op smaak Caesar-, chili- of tabascosaus. Sojasaus past er ook prima bij.
Kom met producten originele vulling: Dit kan van alles zijn, van zure pruimen en appels tot gehakt.
Lavash is geweldig om te koken geweldige broodjes: Bak ze gewoon dikker en gebruik ze als brood. Dunne pannenkoeken zijn ook uitstekend geschikt voor taarten en taarten.
Snijd het afgekoelde pitabroodje in dunne en lange reepjes om ongelooflijk lekker te worden zelfgemaakte noedels.

Na gekookt te hebben heerlijk pitabroodje, je zult zeker je vaardigheden willen verbeteren bij het bereiden van het beroemdste gerecht uit de Armeense keuken.
Probeer het meest mals te koken

Lavash is wijdverspreid in veel oostelijke regio's en is een speciaal brood met een rijke geschiedenis en tradities. Deze dunne ongezuurde platte broden gemaakt van tarwemeel worden met grote eerbied behandeld in Armenië, waar ze een soort nationale schat zijn. Maar in andere delen van de wereld heeft lavash veel bewonderaars.

Als jij een van hen bent, maak dan zelf eenvoudige Armeense lavash. Als je gouden, zachte en zeer smakelijke flatbreads eet, is het moeilijk voor te stellen dat ze een minimum aan ingrediënten nodig hebben - alleen bloem, water en zout, en er is niets ingewikkelds aan de bereiding. Dit pitabroodje is een uitstekende aanvulling op diverse voorgerechten, salades, soepen en vleesgerechten.

Volgens dit recept kun je ongedesemd brood niet alleen in een koekenpan bakken, maar ook op een bakplaat in de oven bij een temperatuur van 230° C. De baktijd bedraagt 3-4 minuten. Stap voor stap.

Kooktijd: 40-45 minuten / Opbrengst: 15-18 stuks

Ingrediënten

tarwemeel 3 kopjes
heet water 1 glas
zout 0,5 theelepel

Voorbereiding

Zeef de bloem in een grote kom.

Giet het zout in een glas heet water en roer grondig totdat het volledig is opgelost.

Maak een kleine kuiltje in de berg bloem. Giet er in kleine porties gezout water in, terwijl je roert met een lepel.

Breng vervolgens de inhoud van de kom over naar een snijplank en kneed het deeg met je handen tot een homogene structuur is verkregen. Het afgewerkte deeg moet gemakkelijk uit uw handen komen.

Bedek het pitadeeg met een vochtige doek en laat het 20-30 minuten rusten.

Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg het platbrood erop.

Bak tot er lichtbruine vlekken en belletjes op het oppervlak verschijnen en draai de cake dan om naar de andere kant.

Terwijl het ene pitabroodje aan het braden is, rol je het andere uit. Bewaar het grootste deel van het deeg onder een servet, omdat het snel uitdroogt.

Verwijder het afgewerkte pitabroodje met een spatel en plaats het op een houten plank. Besproei de tortilla met koud drinkwater en dek af met een schone handdoek.

Bak alle pitabroodjes op dezelfde manier en stapel ze als pannenkoeken op elkaar.

Eenvoudig pitabroodje is klaar - je kunt het meteen serveren.

Opmerking voor de eigenaar: Als u het pitabroodje niet direct na het koken serveert, bedek het dan met een handdoek. Anders kunnen de bovenste cakes snel uitdrogen.

Blozend, aromatisch, met een knapperige korst en luchtig kruim, lavash zal liefhebbers van zelfgebakken producten ongetwijfeld aanspreken. Om lavash te maken heb je de eenvoudigste en meest voorkomende producten nodig die in elke familie te vinden zijn, en een beetje geduld. Met de hoeveelheid ingrediënten die in het recept staan, kun je twee pitabroodjes met een diameter van ongeveer 25 cm of één groot pitabroodje bereiden. Je kunt sesam- of zonnebloempitten over het pitabroodje strooien.

Bereid de benodigde producten voor.

Zeef de bloem. Laat een beetje bloem achter voor het mengen.

Meng bloem, zout, suiker en droge gist. Roeren.

Giet warm water in een dunne stroom en kneed het deeg met een houten spatel.

Giet plantaardige olie erin.

Kneed het deeg met je handen.

Vet een kom in met plantaardige olie, breng het deeg over, dek af met een handdoek en zet het 1 uur op een warme plaats.

Pons vervolgens het deeg en plaats het opnieuw op een warme plaats gedurende 30-40 minuten.

Vet je handen en bakplaat in met plantaardige olie, verdeel het deeg in twee delen. Bedek één deel met een handdoek. Plaats het andere deel op een bakplaat, vorm er een ronde cake van, druk deze plat en maak met je vingers gleuven. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes. Laat het deeg nog eens 10 minuten rijzen. Bestrooi met water.

Bak het pitabroodje in een voorverwarmde oven op 210 graden gedurende ongeveer 30 minuten goudbruin.Concentreer u op de kenmerken van uw oven. Mogelijk moet de baktijd worden verlengd/verkort.

Bestrooi het afgewerkte pitabroodje met water, dek af met een handdoek en laat volledig afkoelen.

De roze en heerlijke lavash is klaar.

Heerlijke experimenten voor jou!

En eet smakelijk!

Je zal nodig hebben:

Lavash voor shoarma is een heel dun, ongezuurd platbrood, dat in het Oosten wordt bereid in een tandoor, maar wij gebruiken een eenvoudige koekenpan of oven. Het meel moet worden gezeefd. Het deeg kan met of zonder gist worden gemaakt. In het eerste geval moet het minstens een uur staan, in het tweede geval - 20-30 minuten. Na zo'n "rust" zullen de gluten goed opzwellen en zal de massa soepeler worden bij het uitrollen.

De consistentie van gistdeeg moet luchtig en zacht zijn, terwijl gistvrij deeg stijf maar elastisch moet zijn; kneed het totdat de plakkerigheid verdwijnt.

Eindproducten worden ongeveer 4 dagen in plastic zakken bewaard.

Kies het lavash-recept naar eigen inzicht, maar je weet al hoe je shoarma thuis moet bereiden.

Gist

Ter voorbereiding neem je:

Wei (kan worden vervangen door water) 250 gr
Meel 500 gr
Droge gist 8 g

Meng bloem en gist, voeg een snufje zout toe, giet de voorverwarmde vloeistof erbij en kneed goed.

Verdeel de massa in verschillende delen. Elk van hen moet tot een bal met een diameter van 5 cm worden gerold, in een schone kom worden gedaan, afgedekt en 40 minuten laten rijzen.

Gistvrij

Er zit geen gist in het originele recept, maar deze optie vereist bepaalde vaardigheden. Vereist:

Warm water of wei 1 glas
Meel 3 kopjes
Zout ½ theelepel

Verwarm het water zodat het warm is, voeg zout toe en voeg geleidelijk bloem toe, terwijl je alles met je handen mengt.
De consistentie moet dik en plastisch zijn. Om te voorkomen dat het deeg tijdens het rollen scheurt, moet u in dit stadium maximale elasticiteit bereiken.

Laat het resulterende mengsel 20 minuten staan.

Eenvoudig

Je kunt lavash thuis maken volgens een recept dat zonnebloemolie bevat, wat extra elasticiteit geeft. De volgende producten zijn nodig:

Meel 3 eetl.
Olie 2 eetl. l
Water 1 eetl.
Gist 5 g
Zout 1/2 theelepel
Suiker 1/2 theelepel

Verwarm het water, voeg er suiker en gist aan toe. Giet dit mengsel en de boter langzaam bij de bloem en kneed tot je een zacht deeg krijgt dat niet aan je handen blijft plakken. Laat alles vervolgens 20 minuten trekken op een warme plaats onder een handdoek.

Armeens

Armeense dunne lavash is heel gemakkelijk in te pakken en te koken zonder gist.

Meel 4 eetl.
Water 330 ml
Groeit. olie 2 eetl. l.
Ei 1 st.
Wodka 1 eetl. l.
Zout 1 theelepel.

Breng water met zout en olie aan de kook.

Klop het ei door de gezeefde bloem, voeg wodka toe en meng. Voeg vervolgens beetje bij beetje heet water toe, onder voortdurend roeren. Kneed met je handen tot het mengsel goed uit je handen komt. Doe het in een zak en laat het minimaal een uur staan. Tijdens deze periode moet je het er één keer uithalen en kneden.
Nadat het deeg heeft gerust, verdeelt u het in porties ter grootte van een ei en rolt u het dun uit.

Joods

Bereid uit een eenvoudige set producten:

Meel 3 eetl.
Water 1 eetl.
Zout 1/2 theelepel.

Als je bang bent dat je het niet dun kunt uitrollen, kun je 2 eetlepels plantaardige olie toevoegen.

Meng de bloem en het zout met heet water en laat een tijdje staan.

Kaas

Laten we ons niet beperken tot klassieke recepten, want er zijn veel variaties op lavash. Probeer eens heerlijke, malse platbroden op basis van harde kaas.

Meel 1 eetl.
Water 1/2 eetl.
Gist 10 g
Geraspte kaas 80 gr
Boter 50 gr
Zout 1/2 theelepel.
Suiker 1 theelepel.

Los de gist op in warm water met suiker en zout. Voeg zachte of gesmolten boter, kaas, bloem toe, kneed het deeg en laat het rijzen. Verdeel vervolgens in delen, dek af met een handdoek en laat 10 minuten staan.
Rol het op een met bloem bestrooide tafel uit tot een laag van niet meer dan 2-3 mm dik.

Pitabroodjes zijn erg kaasachtig, ze kunnen niet alleen voor shoarma worden gebruikt, maar ook voor broodjes, burrito's of als zelfstandig gerecht.

Tomaat

Nog een ongebruikelijke versie van pitabroodje gemaakt met tomatensap en kruiden.

Meel 0,5 kg
Tomatensap 1 eetl.
Gist 10 g
Zout
Eventuele kruiden

Zout het sap, voeg kruiden toe (zwarte en rode peper, droge kruiden, enz. naar wens). Voeg droge gist toe, roer tot het is opgelost. Geef vervolgens bloem, kneed het en plaats het op een warme plaats om te rijzen.

Sla neer, verdeel in balletjes en laat nog eens 10 minuten staan. Rol zo dun mogelijk uit.

Vandaag zullen we Armeense lavash bereiden. Velen zijn eraan gewend dat normale lavash alleen in de Kaukasus kan worden bereid en alleen uitsluitend door vertegenwoordigers. In principe is deze bewering niet ver van de waarheid, maar tegelijkertijd is ze niet 100% waar; er is een aangename uitzondering. Natuurlijk wordt de lekkerste lavash bereid in de tandoor, maar je kunt ook thuis experimenteren, dus in dit artikel zal worden besproken hoe je thuis een Armeens lavashrecept kunt bereiden.

Het is waarschijnlijk tijd om uit te leggen waarom ik vandaag dit onderwerp heb gekozen. Feit is dat Armeense lavash over het algemeen een universeel iets is. Dit is niet alleen een soort zelfgebakken brood, het heeft ook een ander doel. Het kan tegelijkertijd dienen als brood, lepel en servet. Is het niet handig? Daarnaast leent lavash zich uitstekend als basis voor vele heerlijke gerechten. Dit omvat zelfgemaakte shoarma, lavashbroodjes, vleespastei, kaastaart, achma, strudel en nog veel meer. Nou, als dat zo is, laten we dan proberen het zelf te koken.

Theoretisch is lavash een variant van gistvrij deeg, dit is het belangrijkste voordeel. Het meest sprekende voorbeeld is dunne Armeense zelfgemaakte lavash. Niet alle huisvrouwen weten echter hoe ze goed deeg moeten maken. Het is niet eng. Als je je niet laat meeslepen en alleen gist van hoge kwaliteit gebruikt, zal het resultaat zeer goed zijn. Daarom zal ik dit onderdeel in de ingrediënten opnemen, maar je kunt natuurlijk ook zonder.

Dunne Armeense zelfgemaakte lavash maken

Laten we beginnen. Verwarm eerst een beetje water in de ketel en giet het in een diepe kom. Giet er gist en zout in en roer grondig totdat ze volledig zijn opgelost in warm water. De volgende fase zal zijn. Het moet eerst uit de koelkast worden gehaald, zodat het zachter wordt. We doen het ook in een kom en roeren alles opnieuw grondig.

Laten we nu beginnen met het toevoegen van bloem aan het water. Het is niet zo eenvoudig als het lijkt. Het is het beste om het geleidelijk, in handjesvol, aan het water toe te voegen. Handvol erbij gooien, roeren, nog eens erbij gooien en nog eens roeren. Op deze eenvoudige manier zorgen we ervoor dat het deeg uniform is, zonder klontjes.

Zodra het laatste handje in het deeg is gegaan en je zeker weet dat het kneden klaar is, besprenkel je het met water en dek je het af met een stuk plastic, bijvoorbeeld een gewone zak van voldoende grootte. We verwijderen de kom met het deeg opzij zodat deze goed zit. Het duurt ongeveer 50 – 60 minuten.

Nu moet je het deeg uit de kom halen en op een vlakke tafel kneden, bestrooid met bloem, zodat het niet blijft plakken. Ik raad ook aan om af en toe je handen te gebruiken. Dan blijft het deeg er zeker niet aan plakken. Je hoeft het deeg voor dunne Armeense lavash niet lang te kneden, totdat het absoluut uniform wordt. Verdeel de hele klomp deeg in verschillende delen. Ik haal meestal 6 - 7, maar dat maakt niet uit. Het belangrijkste is dat elk stuk verandert in een bal met een diameter van ongeveer 5 - 6 cm.

Laten we de braadpan op het vuur zetten om op te warmen, en terwijl dit gebeurt, haal je de kom eruit. Nu begint de belangrijkste zaak. Elke bal moet op een zeer vlak oppervlak worden geplaatst, zodat de resulterende "pannenkoek" erg dun is. Het pitabroodje zou in dit stadium bijna transparant moeten zijn. Kortom: hoe dunner, hoe beter.

Vet de verwarmde braadpan licht in met zonnebloemolie en plaats er snel de uitgerolde "pannenkoek" van de toekomstige dunne Armeense lavash op. Wees voorzichtig, het deeg zal veel gaan bubbelen. We letten niet op kleine belletjes, maar slaan de grote er bovenop met een lepel die royaal met bloem is bestrooid. Overdrijf het niet!

We houden het pitabroodje een klein beetje vast, letterlijk 25-30 seconden, totdat het oppervlak wit wordt. We draaien het pitabroodje snel om naar de andere kant en houden het opnieuw 25 - 30 seconden vast, schudden dan snel het pitabroodje eruit en doen er een nieuw in. Dit alles moet heel snel gebeuren, anders zal de dunne Armeense zelfgemaakte lavash gewoon verbranden.

We zijn dus aan het einde gekomen van het bereiden van lavash volgens het Armeense recept. Elke verse dunne Armeense lavash moet aan elke kant met water worden besprenkeld en bedekt met polyethyleen. Dit moet worden gedaan zodat het niet uitdroogt. Echt pitabroodje moet zacht zijn en niet breken als het wordt gedraaid. Alleen dan is het mogelijk om er andere gerechten van te bereiden. Dat is alles, nu weet je hoe je dunne Armeense zelfgemaakte lavash maakt. Eet smakelijk!

Ingrediënten

bloem – 0,5 kg;
water – 1 gewoon glas;
verse gist - 2 theelepels;
boter – 50 g;
zout – 0,5 theelepel.