Рецепт красный бархат от шеф повара. Торт Красный бархат

Очень вкусный, нежный и оригинальный торт красный бархат обязательно понравится даже начинающим хозяюшкам. Этот эффектный десерт можно с легкостью приготовить у себя дома, подать к праздничному столу и порадовать родных и друзей кулинарным мастерством. Предлагаем подборку описаний, а также откроем несколько секретов приготовления вкусного крема для десерта и способов оформления.

Торт «Красный бархат» - классический рецепт

Начальный рецепт состоит из следующего списка используемых составляющих:

мука - 330 гр;
сахар - 300 гр;
масло слив. - 150 гр;
масло пост. - 150 гр;
яйца - 3 единицы;
пахта (кефир/молоко+ 1 стол. л. лимонного сока) - 270 гр;
пищевой гель-краситель красного оттенка - 2 чайн. л.;
какао-порошок (лучше гранулированный, он более шоколадный) - 1 стол. л.;
разрыхлитель - 1 чайн. л.;
сода - 1 чайн. л.;
соль - ¼ чайн. л.;
ванильный экстракт - ориентировочно несколько капель.

Пошаговый процесс подготовки теста и выпекания торта:

Если не смогли найти пахту, делаем следующее: в молочный продукт вводим лимонный сок и оставляем на время.
Смешиваем сухие компоненты в глубокой и широкой миске.
Взбиваем при помощи миксера размягченное масло с сахаром и солью до появления пышности. Далее вводим поочередно все яйца и ваниль, снова прорабатываем миксером.
К пахте или ее заменителю присоединяем краситель и размешиваем массу. К тесту вливаем постное маслице без запаха.
Муку с другими сухими компонентами всыпаем в 3 подхода, чередуя с подкрашенной массой, после каждого раза хорошенько взбиваем до однородности.
Выпекаем коржи в застеленной пергаментной бумагой форме в духовке при 180-ти град, около 30 - 40 минут.
Бисквит лучше готовить накануне, чтобы продержать их в холодильнике ночь. Но если времени нет, то достаточно 2-3-х часов. Так коржи станут еще сочнее.

На заметку. Чтобы масло легко взбивалось, оставьте его при комнатной температуре за час до использования.

Как приготовить в мультиварке?

Торт можно приготовить при помощи мультиварочной печи. Она поможет испечь нежные и мягкие коржики.

Торт в мультиварке готовится из следующих продуктов:

мука - 340 гр;
яйца - 3 единицы;
сахар - 300 гр;
масло слив. - 200 гр;
масло пост. - 120 гр;
кефир - 200 гр;
какао – 2 стол. л.;
сода и ванилин - по 1 чайн. л.;
краситель - 1 стол. л.;
разрыхлитель - 1,5 чайн. л.

В первую очередь просеиваем ситом муку вместе с какао, чтобы удалить из смеси комочки, и смешиваем их с остальными сухими составляющими. В кефир вливаем краситель и тщательно, при помощи вилки/венчика, размешиваем.

Взбиваем сладкую яичную массу при помощи венчика. Не прекращая работу, постепенно вводим мягкое сливочное масло и вливаем постное масло. Всыпаем сухие продукты и разведенный в кефире краситель, введя смесь небольшими порциями.

Выливаем в мультиварочную емкость полученное тесто, ставим программу «Выпечка» на 1 час 25 минут. Если же бисквит не пропечется за это время, добавьте еще минут 10 -15. Еще на треть часа оставляем бисквит на подогреве.

Делим выпечку на несколько равных коржей, прослаиваем их кремом, украшаем по собственному желанию.

Красный бархат - оригинальный рецепт

Оригинальный рецепт обязательно найдет своих поклонников среди любителей домашней выпечки.

Тесто готовится из следующих продуктов:

мука - 310 гр;
какао - 2 стол. л.;
сода - 1 чайн. л.;
соль;
масло слив. - 113 гр;
сахар - 300 гр;
яйца - 2 единицы;
масло пост. - 220 г.;
уксус - 1 чайн. л.;
ванильный экстракт - 2 ч. л.;
пахта - 240 гр;
краситель - 35 - 50 г.

Для крема понадобятся:

сахарная пудра - 156 гр;
сливочный сыр - 0,5 кг;
ванильный экстракт – 5 гр;
сливки (жирные) - 300 гр.

Для теста смешиваем сухие продукты, соединяя до равномерного однородного цвета. Размягченное масло и сахар прорабатываем миксером до сильного осветления массы и увеличения в размерах, далее вводим поочередно яйца. Вливаем масло и уксус, не переставая взбивать, добавляем ванильный экстракт и пахту.

Затем объединяем сухую смесь с масляной основой. Добавляем краситель такой концентрации, чтобы получить насыщенный красный оттенок.

Форму для выпекания слегка покрываем маслом и посыпаем мукой. Отправляем в духовую печь выпекаться на полчаса при 180-ти град. Охлаждаем корж в течение 10-и минут, и извлекаем из формы.

Для крема соединяем пудру с мягким сливочным сыром, добавляем экстракт ванили и прорабатываем до получения однородной, гладкой структуры. Для этого рекомендуется воспользоваться миксером или погружным венчиком. Взбиваем охлажденные сливки и аккуратно перекладываем в сливочную смесь, перемешиваем.

Корж режем вдоль на две одинаковые части. Можно выровнять верхний корж, срезав тонким слоем верхушку. В дальнейшем обрезку можно измельчить в крошку и использовать в качестве посыпки. Обмазываем коржи готовым кремом, не оставляя бока без внимания. Украшаем крошкой верх, боковые части и подаем к столу.

Как сделать в домашних условиях с соком свеклы?

Натуральным красителем для десерта выступает сок свеклы.

Предлагаем попробовать следующий вариант:

мука - 350 гр;
сахар - 350 гр;
масло слив. - 270 гр;
какао - 30 гр;
кефир - 150 гр;
свекольный сок - 60 гр;
уксус - 7 гр;
разрыхлитель - 8 гр.

Поэтапное приготовление:

Сахар взбиваем с маслом комнатной температуры. Смешиваем сухие продукты, просеивая их через сито.
Натираем одну свеклу на терке и отжимаем сок. Смешиваем кефир, уксус и свекольный сок.
Перемешиваем все смеси, начиная и заканчивая сухой смесью, масса должна быть однородной.
Выстилаем 2 формы для выпекания (18 -20 см) пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке при 175-ти град. 40-45 минут.

Рецепт от Гордона Рамзи

мука - 450 гр;
разрыхлитель - 20 гр;
соль - 5 гр;
краситель порошковый (красный) - 30 гр;
какао - 50 гр;
масло оливковое (пост.) - 100 гр;
сахар - 300 гр;
яйца - 3 единицы;
ванилин - 10 гр;
сливки обезжиренные - 250 гр;
сливочный сыр - 250 гр;
масло слив. -150 гр;
ванилин - 5 гр;
сахарная пудра - 200 г.

Смешиваем сухие продукты в посудине.

Мягкое масло в глубокой миске объединяем с сахаром при помощи миксера. Затем всыпаем половину сухой массы и опять прорабатываем венчиками. Далее вливаем в получившуюся заготовку яйца с кефиром и еще раз взбиваем. После этого всыпаем оставшуюся сухую часть и доводим тесто до однородности.

Выпекаем в застеленной форме при температуре 180 С до готовности коржа, которую можно проверить зубочисткой или шпажкой.

Для крема взбиваем на минимальной скорости мягкий сыр и теплое масло, далее всыпаем ванилин вместе с сахарной пудрой, при этом постепенно увеличивая скорость оборотов. Готовность консистенции крема определяется так: структура должна быть плотной, но в то же время наполненной воздухом, легкой.

На заметку. Торт можно украсит сезонными ягодами или фруктами, слегка покрыв их топленым шоколадом (белым или черным). Также в качестве украшения можно использовать сладости - драже, мармелад, сухофрукты.

Торт Красный бархат от Энди Шефа

Муссовый торт от Энди Шефа имеет некоторую популярность, как и другие виды десертов этого кулинара.

Заранее нужно подготовить продукты в таком количестве:

мука - 340 гр;
сахар -300 гр;
какао - 1 стол. л.;
соль - ¼ чайн. л.;
разрыхлитель - 2 чайн. л.;
сода - 1 чайн. л.;
яйца - 3 единицы;
масло пост. - 300 гр;
пахта (кефир) - 280 гр;
краситель - 2 чайн. л.

В емкости соединяем ложечкой сухие составляющие. Далее к ним же вводим яйца, постное масло. В конце вводим пахту или кефир вместе с красителем. Хорошенько все размешайте и оставьте в сторону на десять минут, чтобы началось взаимодействие соды и кисломолочного продукта.

Покрываем форму(16- 20 см) тонким слоем масла, на донышко простилаем промасленный пергамент. Переливаем тесто в формочку и отправляем выпекаться при 170-ти град. в течение трети часа. Периодически нужно проверять готовность выпечки при помощи шпажки.

На заметку. Во время оформления торта в крем можно добавить кусочки консервированных фруктов или ягод. Этот прием сделает десерт более сочным, освежающим, легким и приятным на вкус.

Как украсить торт?

После приготовления основы и крема возникает вопрос - как украсить торт красный бархат? Готовый десерт с ровной охлажденной поверхностью можно оформить по желанию.

Традиционно поверхность торта обсыпают красной бисквитной крошкой, но можно дополнить красивыми акцентами в центре или по окантовке, используя крем и кондитерский мешок с различными насадками.

В другом случаем можно обсыпать крошкой не всю поверхность, а только бока или окантовку, добавить различные узоры при помощи кондитерского мешка и цветных кремов или топленого шоколада.

Если в арсенале имеется клубника, то она отлично дополнит оформление.

Еще один вариант украшения торта - белую основу посыпать сверху красной крошкой, а вокруг с помощью кондитерского мешка усадить цветы.

Несколько вариантов крема для торта

Традиционным кремом для торта красный бархат является сливочный. Его рецепт прост, состоит из трех компонентов: сливочного сыра, сливок и сахарной пудры. Все взбивается и украшается торт.
Можно предложить другой вариант, от этого торт будет не менее вкусным. Если под рукой нет сливок, их можно заменить сливочным маслом.
Или версия: сливочное масло и смесь «Фростинг ванильный» С. Пудовъ. Данная смесь является основой для любого крема, хорошо держит форму, поэтому его можно смело использовать для украшения десерта.

Торт «Красный бархат» с маскарпоне имеет привлекательный и необычный внешний вид. Рецепт с фото пошагово позволит приготовить лакомство на собственной кухне. Не придется придумывать чего-то нового. Необходимо все повторять за именитыми поварами, и результат оправдает все ожидания.

Обратите внимание!

Рецептов приготовления десерта очень много. В зависимости от используемого крема, меняется и рецептура блюда.

Торт с маскарпоне

Если хочется удивить домочадцев восхитительным угощением, не стоит отказываться от удовольствия. Торт «Красный бархат» с маскарпоне вне конкуренции.

Рецепт с фото пошагово поможет даже неопытной домохозяйке создать кулинарный шедевр. Достаточно подготовить необходимые продукты и можно приступать к работе.

Ингредиенты:

ванильный экстракт – 10 г;
сливочное масло – 110 г;
пищевой краситель алого цвета – 60 г;
мука – 340 г;
кефир – 240 мл;
сода – 10 г;
сахар – 380 г;
растительное масло – 240 мл;
уксус – 10мл;
какао – 40 г;
яйца – 5 шт.;
соль – щепотка.

Для крема:

сахарная пудра – 320 г;
сливочное масло – 110 г;
сыр маскарпоне – 220 г;
сыр Филадельфия – 450 г;
ванильный экстракт – 20 г;
молоко – 40 мл.

Приготовление:

Приготовим торт «Красный бархат» с маскарпоне. Рецепт с фото пошагово превратит готовку в увлекательное занятие.
В чашу миксера забрасываем сливочное масло, засыпаем сахарный песок, взбиваем.

Не выключая миксер, заливаем в емкость растительное масло.

Белки с желтками будем использовать отдельно, поэтому их отделяем друг от друга. Желтки отправляем к остальным ингредиентам. Сюда же вводим ванильный экстракт, все взбиваем.

В общую массу выливаем кефир.
В небольшую емкость заливаем уксус, засыпаем пищевой краситель. Полученный состав вводим в сливочную смесь.

Берем вместительную посуду. В ней смешиваем муку, соду, какао, соль. Для перемешивания продуктов воспользуемся венчиком.

Высыпаем сухие продукты к общей массе. Перемешиваем состав венчиком. Приготовить торт «Красный бархат» с маскарпоне не составит труда. Рецепт с фото пошагово подскажет как выполнить работу правильно.

Белки хорошо взбиваем. Выливаем белковый состав в тесто.

Разогреваем духовку, выбираем показатель 177 градусов.
Подготовим 3 формы для выпечки, промазываем их сливочным маслом, присыпаем мукой.
Выкладываем тесто в формы, не заполняя их до краев.

Выпекаем бисквит не более получаса.
Как только выйдет 30 минут, достаем выпечку из духовки. Убираем в сторону для остывания.
Сделаем крем. В чашу отправляем сливочное масло, взбиваем его миксером.

Не спеша вводим сыр, взбиваем.
В общую массу добавляем пудру, ванильный экстракт, молоко. Взбиваем крем до густоты.
Собираем десерт. Коржи промазываем кремом, выкладываем стопкой.

Украшаем лакомство исходя из личных предпочтений.
Помещаем блюдо в холодильник.

Торт «Красный бархат» с маскарпоне сделать по рецепту с фото пошагово несложно. От угощения отказаться невозможно. Даже дети полакомятся десертом.

Обратите внимание!

Торт можно хранить в холодильнике в течение недели. Если его убрать в морозильник, то срок хранения продлевается до месяца.

Читайте также

Сложный десерт совсем просто приготовить, если следовать рецепту и готовить с любовью. Настоящий торт

Как же порой хочется порадовать всех домочадцев потрясающей выпечкой. Почему бы не придать обычному вечеру частичку волшебства и не сделать интересный десерт. Яркое лакомство не останется незамеченным, его с радостью попробуют даже дети.

Рецептов приготовления блюда очень много, классический является наиболее популярным. Многие хозяйки отдают именно ему свое предпочтение.

Ингредиенты:

какао – 40 г;
сода – 10 г;
сахар – 300 г;
кефир – 200 мл;
сливочное масло – 110 г;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 10 г;
мука – 500 г;
соль – 10 г;
красный пищевой краситель – 50 г.

Для крема:

сливки – 400 мл;
сахар – 200 г.

Приготовление:

В тарелке соединяем сухие продукты, не используя соду и сахарный песок. Смесь просеиваем.
Кефир окрашиваем пищевым красителем алого цвета.
Соединяем сливочное масло с сахарным песком, взбиваем с помощью миксера.
В масляную смесь вбиваем яйца, все перемешиваем.
Как только яично-масляная смесь станет белого окраса, вводим сухие компоненты и кефир. Перемешиваем массу миксером.
Сюда же отправляем соду, все перемешиваем. На фото можно посмотреть, как должно выглядеть тесто.
Форму для выпечки заполняем тестом.
Готовим блюдо в духовке, установив показатель 175 градусов. На готовку потребуется не более получаса.
Через 30 минут достаем бисквит из духовки. Как только корж остынет, заворачиваем его в пленку, помещаем в прохладное место на 2 часа.
Приготовим крем. Смешиваем сливки с сахарным песком.
Корж разрезаем на 3 части.
Промазываем бисквитную основу кремом, ставим выпечку в холодильник на 3 часа.

Лакомство готово, можно звать всю семью за стол. Чаепитие в домашней обстановке принесет массу положительных впечатлений, поднимет настроение.

Торт «Воздушный Поцелуй» со сгущенкой – это вкусный бисквитный торт переслоенный кремом на основе сметаны и…

Обратите внимание!

Бисквит получится воздушным, если сухие компоненты просеять через сито.

Ингредиенты:

сахар – 300 г;
соль – щепотка;
сахарная пудра – 150 г;
растительное масло – 300 мл;
мука – 340 г;
ванильный сахар – 20 г;
разрыхлитель – 20 г;
сода – 10 г;
яйца – 3 шт.;
кефир – 280 мл;
сливочный сыр – 270 г;
какао – 20 г;
сливочное масло – 250 г;
пищевой краситель красного цвета – 5 мл.

Приготовление:

Подготовим продукты для готовки десерта от Гордона Рамзи.
В глубокую емкость засыпаем сахар, добавляем яйца. Взбиваем смесь миксером. Начинаем взбивать на минимальной скорости, постепенно переходим на максимальную. На взбивание уйдет не менее 7 минут.

К яичной смеси добавляем краситель. Взбиваем еще в течение 2 минут.

В отдельной емкости соединяем кефир, соду. Оставляем массу на несколько минут. Как только покажутся пузыри, выливаем в тарелку растительное масло. Все перемешиваем.
Следуем рецепту от Гордона Рамзи. В отдельной посуде соединяем муку, какао, разрыхлитель. Делим сухие компоненты на 3 части, не спеша подсыпаем их в яичную массу.

Сюда же заливаем 1/2 часть кефира. Все перемешиваем.
Выливаем вторую часть кефира, все взбиваем.
В результате получаем густое тесто, которое делим на 2 части.

Форму для выпечки промазываем маслом, выкладываем тесто.
Готовим бисквит в духовке при 170 градусах, на готовку выделяем не более получаса.
Достаем выпечку из духовки. Ждем, когда она остынет. После чего убираем коржи в прохладное место на 2 часа.
Займемся приготовлением крема от Гордона Рамзи. Подготовим вместительную посуду, в ней смешиваем сахарную пудру, сыр, ваниль.

Взбиваем массу.

Охлажденные коржи разрезаем на 2 части.
Промазываем бисквит кремом, выкладываем коржи друг на друга.

Украшаем десерт на свое усмотрения. В качестве декора можем использовать фрукты, кокосовую стружку, шоколадную глазурь.
Убираем торт от Гордона Рамзи в холодильник на 3 часа, даем ему хорошо пропитаться.

Угощение готово. Осталось его лишь разрезать на кусочки и можно всю семью звать к столу. Лакомство получается вкусным, аппетитным и привлекательным. Оно будет выделяться даже на торжестве.

Оригинальный десерт предлагает приготовить Энди Шеф. Известный кулинар оформляет торт и в виде капкейков. Смотрятся угощение интересно и необычно. Оно поднимает настроение, придает обычному вечеру частичку торжества.

Ингредиенты:

какао – 40 г;
разрыхлитель – пакетик;
оливковое масло – 80 мл;
сахар – 200 г;
сливочное масло – 60 г;
яйца – 2 шт.;
ванилин – 1 пакетик;
мука – 300 г;
молоко – 100 мл;
пищевой краситель красного цвета – 5 г.

Приготовление:

Начинаем готовку торта «Красный бархат» в домашних условиях.
В кастрюлю выкладываем сливочное масло, растапливаем его на паровой бане. Сюда же засыпаем сахар, ванилин.

Выкладываем массу в чашу миксера, взбиваем.

В общую смесь заливаем молоко, оливковое масло. Вводим яйца, краситель. Все перемешиваем.
Отдельно смешиваем муку, соль, какао.

Соединяем сухую смесь с остальными продуктами. Взбиваем смесь.

Подготовим формы для торта, заполняем их тестом.

В разогретую до 170 градусов духовку помещаем формы с содержимым. Готовим коржи в течение получаса.

Готовые коржи прикрываем полотенцем или пищевой пленкой, даем постоять 30 минут.

Украшаем выпечку, как угодно. Взбитые сливки и кокосовая стружка станут прекрасным выбором.

Десерт украсит любое торжество. Его можно преподносить в качестве подарка. Получатель оценит такой сюрприз по достоинству.

Советы от известного кулинара Юлии Высоцкой известны каждому. Хозяйки с интересом изучают новые рецепты и готовят оригинальные блюда. На это раз Юлия предлагают сделать потрясающий десерт – торт «Красный бархат». Угощение имеет яркий, красочный вид. Кроме того, оно очень вкусное и аппетитное.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 20 мл;
сливки – 200 мл;
какао – 10 г;
сода – 10 г;
сливочное масло – 115 г;
пищевой краситель – 5 г.

Для крема:

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Мой любимый рецепт мягкого бисквитного торта красный бархат. Это торт из красного бисквита с кремом из сливочного сыра. В рецепте я поделюсь своими трюками и советами, а вы уже усовершенствуете классический рецепт у себя дома. Попытаюсь как можно подробнее объяснить, как выпечь и торт красный бархат в домашних условиях, ниже фото.

Ингредиенты:

Как испечь красный бисквит на торт Красный бархат, ингредиенты

Мука - 340 гр.
Сахар - 300 гр.
Какао - 1 ст.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Яйца - 3 шт.
Растительное масло - 300 гр.
Пахта/кефир - 280 гр.
Гелевый краситель - 2 ч.л.
Сок половинки лимона

Для крема

450 грамм жирного сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре
1/2 чашки или 115 грамм сливочного масла (размягченного)
сахар (сахарная пудра) 150 грамм
2-3 столовые ложки жирных сливок
2 чайные ложки ванильного экстракта

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. градусов. Подготовьте форму для торта 9×2, смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Отложите.
Взбейте муку, какао-порошок, и соль в большой миске. Отложите.
С помощью миксера и кухонной машины Кенвуд, либо другой марки;), взбейте растительное масло с сахаром на средней скорости, примерно в течении одной минуты до однородного состояния.
Добавьте сахар и взбейте уже высокой скорости в течение 2 минут, пока все не перемешается достаточно хорошо.
Очищайте во время взбивания края миски для взбивания резиновым шпателем по мере необходимости.
Добавьте пахту или йогурт.

Добавьте четыре яичных желтка и ваниль. Продолжайте взбивать но уже на средней скорости. Не забывайте очищать по мере необходимости стенки чаши.
Погасите пищевую соду в уксусе.
Добавьте пищевой краситель пока не достигните желаемого цвета. Потребуется около трех чайных ложек пищевого красителя.
Миксером на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты, можно чередовать с пахтой во время замешивания теста.
Сильно не усердствуйте, здесь все смешиваем не долго.
Далее в другой чаше миксера взбейте 4 яичных белка до устойчивых пик. Примерно около 3 минут. Сложите белок в тесто с помощью резинового шпателя или деревянной ложки.
Вылейте тесто в форму для торта заполнив примерно 2/3 формы.
Выпекайте 30-32 минут или до тех пор, пока воткнув зубочистку она не выйдет из центра бисквита сухой.
Главное не «перепеките» бисквит, а то он будет слишком сухим.
Выньте из духовки и дайте немного остыть торту в форме, затем переложите пирог на решетку и дайте окончательно остыть.

Сделайте крем:

в большой миске миксера, взбейте на маленькой скорости масло и сыр до гладкого состояния примерно в течении 2 минут.
Добавьте сахар и 2 столовые ложки сливок.
Продолжайте взбивать течение 2 минут.
Добавьте ваниль и еще 1 столовую ложку сливок, если это необходимо, чтобы немного сделать крем мягче, если это необходимо.
Добавьте щепотку соли.

Сборка торта Красный бархат

Во-первых, с помощью большого ножа с зазубринами разрежьте пирог на тонкие слои.
Прежде всего срезайте верхушку, чтобы сделать корж ровным.
Всего получится три или четыре слоя.
Отложите эти тонкие куски пирога в сторону.
Поместите 1 слой пирога на подставку для торта или плоское блюдо.
Равномерно покройте верхний и каждый последующий слой кремом.
Затем покройте кремом бока торта.
Покрошите срезанную верхушку с торта на маленькие кусочки и уложите их миску.
Украсьте стороны и верхние края торта с красной бисквитной крошкой.
Поставьте торт в холодильник на 2- 3 часа. Хранить торт можно в закрытом контейнере при комнатной температуре 3-4 дня, а в морозильнике до 7 дней.

Я настоятельно призываю вас использовать специальную муку для сдобы в этом рецепте. Если мука не совсем хорошая, то добавьте кукурузного крахмала две три ложки от общей массы. Муку и крахмал обязательно просейте.

Количество красного пищевого красителя зависит от вашего вкуса. Чтобы получить темно-красный цвет, который вы видите на фото, используйте 3 и 1/2 столовые ложки жидкого пищевого красителя.

Пахта или йогурт требуется с большим содержанием жира. Можете вместо йогурта или пахты использовать смесь молока 1 процентного и 2 процентного, дав молоку немного скиснуть. Или можете использовать кефир пожирнее!

Рецепты тортов

Оригинальный американский шедевр торт Красный бархат очень легко приготовить в домашних условиях. А классический рецепт торта Красный бархат настолько прост

3 ч

360 ккал

4.17/5 (29)

Кухонная техника и утварь: миска, миксер, форма для выпечки.

Сладкоежки – это про мою семью. И я очень часто балую их чем-нибудь вкусненьким. Перелистывая страницы интернета, я наткнулась на новый для себя рецепт и попробовала его приготовить. Мои сладкоежки оценили новинку по достоинству и время от времени просили приготовить еще. Называется этот десерт Красный бархат или Красный вельвет – ведь на своей родине, в США, он звучит как “Red Velvet”. Это лакомство теперь служит украшением нашего праздничного стола, а гости приходят в восторг от его необычного цвета и нежного вкуса.

Оригинальный американский шедевр очень легко приготовить в домашних условиях, а классический рецепт торта Красный бархат настолько прост, что с ним справится любая домохозяйка.

Перед тем, как сделать торт Красный бархат, я немного изменила рецепт, так как не нашла пахту и маскарпоне, заменив их на обычный жирный кефир и творог.

Общий состав торта Красный бархат

Бисквит

Для приготовления коржей нужно:

мука – 300 г;
сахарный песок – 300 г;
масло растительное – 1,5 стакана;
яйцо куриное – 4 шт;

кефир жирный – 200 мл;
какао-порошок – 50 г;
разрыхлитель или гашеная сода – 2 ч.л;
красный пищевой краситель – 2-3 ч.л.

Важно! Растительное масло должно быть без запаха. Лучше использовать рафинированное.

Чем заменить краситель?

Если приготовить торт Красный бархат со свеклой , то можно обойтись без красителя, который тоже указан в рецепте. Для этого берем около 200 грамм вареной свеклы и измельчаем ее мелкой теркой или блендером. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или уксуса. Эту кашицу кладем в тесто.

Еще краситель можно заменить любыми измельченными свежими красными фруктами: вишней, смородиной, малиной. Только кислоту в них добавлять не нужно.

Готовим коржи

Если Вы пользуетесь мультиваркой, то в следующем разделе я расскажу, как сделать коржи с ее помощью.

Бисквит для торта Красный бархат в мультиварке

Готовим тесто, как указано выше . Маслом смазываем чашу. И каждую половинку теста готовим по 50 минут в режиме «Выпечка». Проверяем зубочисткой на готовность. При необходимости добавляем еще 20-30 минут.

Коржи, приготовленные таким образом, только без красителя, можно использовать в .

А пока наши бисквитные половинки остывают, мы можем заняться кремом.

Приготовление крема

Для этого нужно:

сливочное масло – 120 г;
творог – 300 г;

сахарный песок – 200 г.

Оформление торта Красный бархат

Варианты

Можно взять в два раза больше ингредиентов и сделать два больших бисквита , которые нужно будет разрезать пополам. Так получится четырехслойный торт.

"Красный бархат"... Те, кто пробовал одноименный торт, возвращаются к нему вновь и вновь. Эффектный, вкусный, нежный торт никого не оставляет равнодушным.

Собственно, его составляющие - классические: мука, яйца, растительное масло, пахта, какао, краситель... Бисквит выходит очень влажным, но вкусным!

Когда увидела в поисковике, что народ ищет БИСКВИТ "Красный бархат", задумалась: а есть ли такой бисквит? Порылась в книгах, интернете - нет такого.

Дело было вечером (на часах 21.00), делать, собственно, было нечего. А почему бы не попробовать самой "изобразить"? За основу взять самый обычный рецепт бисквитного теста, в которое добавлен краситель.

Если запорю с цветом, - сказала я мужу, - будем есть, как есть. На вкусе это точно не отразится (надо очень попытаться, чтобы запороть классический бисквит!!!), а вот как поведет себя краситель в бисквитном тесте - да кто ж его знает-то?!

В общем, выставляю на ваш суд то, что получилось.

Я использовала краситель AmeriColor. Как будет с красителями других производителей - не знаю!

Для приготовления бисквита «Красный бархат» подготовим продукты по списку.

Яйца разделим на белки и желтки.

Белки с щепоткой мелкой соли взбиваем до состояния легкой пены, затем буквально по 1 столовой ложке добавляем сахар. Взбиваем до устойчивой пены (как на фото). Если вы перевернете дежу миксера, взбитые белки не сдвинутся с места! Такой прикол очень любят дети: переверните над головой ребенка дежу - весело будет обоим. Но веселье будет только в том случае, если белки взбиты правильно, хотя... как сказать:-)

Итак, взбили белки, добавляем к ним по 1 желтку, взбивая после каждого.

Получится пышная масса!

Добавим краситель и вновь взбиваем на малых оборотах, чтобы тесто полностью окрасилось.

Вот на этом этапе мне подумалось: "Цвет не очень... В духовке тесто еще потемнеет, будет не то...", но не выбрасывать же в мусор аж 5 яиц и 180 гр. сахара!

Продолжаем.

В два захода добавим муку, аккуратно перемешивая венчиком.

Полученное тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Диаметр формы - 21 см.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке минут 40.

Ориентируйтесь по своей духовке!!! Лучина из готового бисквита будет выходить сухой!

Как только поймете, что бисквит готов, вынимаем его из духовки и полностью остужаем вот в таком виде.

Как только бисквит ПОЛНОСТЬЮ остыл, вынимаем его из формы.

Вот такой он получился: насыщенного цвета красавец! Здесь вы видите дно бисквита.

А вот и разрез, который меня порадовал еще больше, чем вид бисквита в целом!

Могу сказать, что бисквит "Красный бархат" удался: он, как обычный бисквит, пышный, нежный, воздушный, невесомый!

Кстати, его высота - 6 см, что позволит вам разрезать его на три части.

И вот такой из бисквита получился тортик.

Дно торта - верх бисквита.

Тут вы видите 2 части, потому как третью мы пробовали на вкус, а оставшееся пошло на обсыпку.