Tartas de hojaldre para la mesa navideña. Tartas hechas con hojaldre ya preparado

Deliciosos rellenos para tartas de levadura y hojaldre
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Érase una vez, los pasteles se exhibían sólo durante las fiestas. Por eso la palabra que significa fiesta festiva y pastel tienen la misma raíz. Ahora toda ama de casa que se precie sabe de primera mano qué es el relleno de tarta y puede complacer a su familia, así como a sus invitados, con un plato interesante y sabroso.

Las tartas se pueden dividir en tres tipos: cerradas, abiertas y semicerradas, es decir, enrejadas. Dependiendo del tipo de pastel, debes elegir el relleno. Por ejemplo, los rellenos de repollo, requesón, fruta o mermelada (que contienen mucha humedad) se suelen utilizar para hacer tartas semicerradas y abiertas.

Pero las tartas cerradas quedan muy sabrosas si se rellenan con cereales, huevos, champiñones, pescado o carne. Siguiendo esta regla, prepararás pasteles deliciosos y jugosos que no se desharán durante la cocción.

Cómo preparar relleno de tarta

El relleno de las tartas puede ser muy variado. Si inicialmente en Rusia el relleno se preparaba a partir de un solo producto (papilla, repollo, manzanas, champiñones, etc.), las amas de casa modernas no temen experimentar y preparar una variedad de rellenos complejos, que pueden incluir muchos ingredientes.

Dado que la masa se hornea bastante rápido, pero no siempre se puede decir lo mismo del relleno, se trata previamente con calor. Esto es especialmente cierto en el caso de los pasteles de carne. Y el relleno con cualquier papilla no tendrá tiempo de cocinarse adecuadamente si no se cocina primero el cereal.

También puedes poner el pescado crudo en la tarta. Sin embargo, tardará mucho más en hornearse.

El sabor de los rellenos para tartas debe ser un poco más rico que el de los platos normales. Entonces, si el contenido del pastel es dulce, entonces debe contener mucha azúcar. Los rellenos para pasteles salados deben estar ligeramente salados, las especias deben sentirse bien y no olvidarse de la grasa. Esto se debe al hecho de que durante el horneado la masa absorberá parte de la sal/azúcar, etc., y sus pasteles pueden parecer insípidos.

Al preparar el relleno para pasteles dulces, se recomienda agregarle un poco de almidón. Gracias a este truco, el relleno no se saldrá de tu producto.

Relleno de pastel de levadura

Puedes usar muchos rellenos para un pastel de levadura. Pero el repollo, las patatas y el hígado combinan muy bien con la masa de levadura.

Intente hacer pastel de levadura con repollo guisado. Para este relleno, pica y fríe un par de cebollas, luego agrega las zanahorias y el repollo rallado a la sartén. Los huevos duros picados añadidos al relleno no estropearán en absoluto el sabor del pastel.

Por cierto, puedes usar no solo crudo, sino también chucrut. Debe esperar hasta que se escurra o exprima y luego cocine a fuego lento con cebollas y zanahorias.

Si quieres hacer pasteles con patatas, puedes utilizarlas crudas, pero luego hay que picarlas bastante finas para que tengan tiempo de hornearse. La mayoría de las veces, en los pasteles se colocan patatas hervidas o puré de patatas. Puede agregar cebollas y hierbas fritas o frescas al relleno de papa.

Para hacer un pastel de levadura con hígado, necesitarás medio kilo de este último. El hígado, los pulmones y el corazón se deben hervir, normalmente precortados para reducir el tiempo de cocción. Luego se debe pasar el hígado por una picadora de carne. Luego se le añaden cebollas fritas y especias.

Relleno de tarta en capas

A pesar de que para las tartas rusas se suele utilizar la llamada “masa viva”, es decir, masa de levadura hecha con kéfir, cerveza, crema agria, suero, etc., del hojaldre se obtienen excelentes tartas.

Prueba a hacer una tarta de hojaldre con un relleno complejo y muy sabroso. Para ello necesitarás: unos 300 g de cualquier carne picada, 150 g de queso feta y queso duro cada uno, una cebolla, 2 huevos (crudos) y perejil, albahaca, eneldo y especias.

La cebolla y la carne picada se deben freír hasta que estén tiernas. Cuando se enfríe, agregue queso rallado y queso feta, así como hierbas picadas. Sal todo esto, sazona con tus especias favoritas, agrega los huevos y mezcla. Una tarta de hojaldre con este relleno queda muy rica.

Si tienes 400 g de hojaldre y aún no has decidido qué hacer con él, puedes hacer una tarta rellena de carne picada y champiñones.

Freír 400 g de carne picada con cebolla. Lavar bien los champiñones enteros y hervirlos sin añadir sal al agua. Los champiñones ya hervidos se deben picar y guisar con carne picada. Corta un tomate mediano en dados y agrégalo a la carne picada.

El relleno se extiende sobre la masa, después de lo cual se cortan 2-3 tomates pequeños y se cubre el relleno con ellos, la siguiente capa es queso rallado.

Relleno dulce para tartas

Los pasteles dulces son un postre maravilloso. Se pueden servir tanto fríos como calientes. Las frutas, las bayas, la mermelada y el requesón pueden servir como relleno dulce para los pasteles.

Para que un pastel de frutas dulces no solo tenga un sabor excelente, sino que también se vea estéticamente agradable, es mejor usar manzanas, ciruelas, melocotones densos y peras como relleno. Dado que estas frutas tienen una pulpa bastante dura, no se convierten en puré durante la cocción y tienen una apariencia muy hermosa.

Agregue almidón normal a los rellenos de tarta de frutos rojos. Esto no afectará el sabor del pastel, pero la masa del interior no quedará mojada. Desde cerezas, albaricoques, ciruelas, melocotones, etc. Es mejor quitar los huesos.

No suele haber problemas con la mermelada o la mermelada, pero es recomendable escurrir el almíbar de la mermelada para que no se esparza el relleno.

El relleno de cuajada no se secará si le agrega un poco de crema agria o mantequilla derretida. Por cierto, no olvides moler el requesón a través de un colador o batirlo en una licuadora. Las frutas secas, las nueces, las manzanas y los plátanos combinan bien con el relleno de requesón en pasteles.

Recetas de relleno de tarta
Rellenos de carne para tartas

Freír la carne picada con cebolla, agregar huevos duros, hierbas y especias. Si el relleno resulta un poco seco, puedes diluirlo un poco con caldo de carne.
Freír pequeños trozos de caza. Cuando se enfría, se separa de los huesos y se pica finamente. En la sartén en la que se frió la caza, es necesario añadir una cucharadita de harina y 1/3 de taza de leche. La salsa resultante se añade a la carne. Después de lo cual todo se mezcla con hierbas y especias.
El pollo hervido y desmenuzado se mezcla con arroz hervido y huevos duros picados. Además de las especias habituales, puedes añadir un poco de nuez moscada a este relleno; esto solo beneficiará el sabor del pastel.
Hervir la carne de pollo y picarla, agregar puré de papas, pimientos dulces picados, guisantes, maíz y un huevo crudo para ligar. No te olvides de la sal y las especias.
Los amantes de la carne de res pueden hervir este tipo de carne (no hasta que esté completamente cocida). Luego córtalo en trozos bastante grandes y sofríelo en grasa animal junto con la cebolla. La carne enfriada se pica con un cuchillo. Para que el relleno de la tarta no se seque, en este caso es mejor no utilizar una picadora de carne. Puedes agregar al relleno un par de cucharadas de caldo de carne, hierbas y huevos duros.

Rellenos de pescado para tartas

Batir el queso fundido, el eneldo y el jugo de limón en una licuadora. Extiende esta mezcla sobre la masa. Encima pondrá salmón o salmón ligeramente salado.
Hervir o freír el filete de pescado. Luego tritúrelo con un tenedor. Agregue las cebollas verdes y el eneldo, sal y espolvoree con pimienta molida.
El pescado hervido relleno de tarta combina bien con arroz y hierbas. Para darle jugosidad, agregue caldo de pescado.
Los filetes de pescado crudo se deben picar. Lo mismo se hace con las cebollas. Mezclar estos dos ingredientes, agregar sal, pimienta y huevo crudo. Este relleno se debe triturar con un machacador (preferiblemente de madera).

Rellenos de champiñones y verduras para tartas

Hervir los champiñones frescos y pasarlos por una picadora de carne. Coloca en una sartén precalentada un par de cucharadas de grasa animal y cebolla picada. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agrega una cucharadita de harina y mezcla todo bien. La harina debe oscurecerse. Luego agregue caldo de champiñones y especias a la sartén. Esta salsa debe espesarse un poco. Espere hasta que se enfríe antes de agregar crema agria a la salsa. Mezcla los champiñones y la salsa; tu relleno está listo.
Remojar los champiñones secos, hervirlos y picarlos. Combinar con cebolla previamente picada y sofreír. Es mejor usar mantequilla para esto. Puedes agregar gachas de trigo sarraceno a este relleno.
Picar los champiñones y la cebolla en escabeche. Mezclar todo esto y agregar aceite vegetal.
Las zanahorias hervidas se pican, se mezclan con huevos cocidos picados, una cucharada de mantequilla y sal. El pastel quedará jugoso.
Moler cebollas verdes, eneldo y huevos duros. Agregue los huevos crudos, sal y pimienta, luego mezcle todo bien. A veces agrego arroz hervido a este relleno.
Freír los champiñones secos y la cebolla en mantequilla. En otra sartén hacer lo mismo con el chucrut exprimido. Mezcle los ingredientes preparados, agregue sal y especias.

Rellenos para tartas dulces

Cortar las manzanas peladas y sin semillas en rodajas y espolvorear con jugo de limón. Luego espolvoréalos con una mezcla de azúcar y canela, puedes agregar vainilla y jengibre molido para darle un toque picante.
Guisar las zanahorias, las manzanas y las peras ralladas. Al final de este proceso se añade azúcar y canela.
Se cuecen pequeños trozos de calabaza a fuego lento en mantequilla. Cuando esté blanda, pasa la calabaza por un colador fino. En este momento, es necesario verter agua hirviendo sobre las ciruelas y, después de 15-20 minutos, picarlas finamente. Mezclar las ciruelas pasas con la calabaza y agregar el azúcar. El arroz hervido no estropeará este relleno.
Enjuague y vierta agua hirviendo sobre las pasas, las ciruelas y los higos durante 5 minutos. Coloca los frutos secos picados en un cazo, agrega 2 cucharadas de miel, un par de cucharadas de vino, clavo y canela. Esta mezcla se debe mantener a fuego lento durante 3-5 minutos. Puedes agregar nueces trituradas.
Triturar 200 g de nueces, añadir azúcar de vainilla, un vaso de leche, una cucharada de pan rallado, ralladura de limón, un vaso de agua y 50 g de pasas. Esta mezcla se hierve sobre agua. Como resultado, debería espesarse.

El relleno de las tartas puede ser muy variado. Todo depende de la imaginación del ama de casa y de los productos presentes.

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A todo el mundo le encantan los pasteles de hojaldre. Dependiendo del relleno, pueden convertirse en un postre para el té, el cacao o un vaso de leche, o en una deliciosa cena para toda la familia. El número de personas a las que les gusta preparar deliciosos platos con masa no disminuye ni siquiera hoy en día y, para ahorrar tiempo, ofrecemos una selección de recetas para hacer hojaldre con masa ya preparada comprada en la tienda.

Los pasteles de hojaldre con manzanas son una de las opciones para hornear más familiares y populares que a todos les encantan. Y esta opción es muy adecuada para cocinar en casa si no quieres molestarte con los pasteles.

Prepárese para 8 pasteles:

• manzanas: 4 grandes u 8 pequeñas;
• masa 300 gramos;
• huevo -1;
• mantequilla - 30-40 g;
• un paquete de vainillina;
• almidón - 1 cucharada. l.;
• crema - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas. l.

En una nota. El almidón se puede sustituir por harina y la nata por leche.

En primer lugar, descongele la masa si utiliza masa ya preparada comprada en la tienda.
Mientras se descongela la masa, hacer el relleno: lavar y pelar las manzanas. La cáscara se puede utilizar para hacer jugo de frutas. Corta las manzanas en rodajas pequeñas o en cubos. Agrégales azúcar. Se recomienda utilizar marrón. Agrégales aceite. Calentar todo en una sartén. Si lo deseas, añade una pizca de canela y nuez moscada. No te olvides de la vainillina. Se puede sustituir por una gota de esencia de vainilla. Cocine a fuego lento el relleno, revolviendo ocasionalmente. Cuando se ablanden un poco, agregue el almidón y revuelva. Esperamos hasta que el líquido se evapore ligeramente. Transfiera a un recipiente aparte y déjelo enfriar.
Dividir el huevo en clara y yema. Agrega nata a la yema y bate.
Estirar un poco la masa, dividirla en 8 partes iguales. Coloca aproximadamente una cucharada de relleno en cada capa. Engrasar los bordes de las tartas con clara de huevo y cerrar las tartas. Engrasar los hojaldres terminados con la mezcla de yema y crema y espolvorear con un poco de azúcar glass. Además, no olvide hacer 2-3 cortes pequeños: las tartas quedarán hermosas, con el relleno asomando y saldrá vapor de ellas para que la masa quede bien horneada y no "mojada" por dentro. Hornear durante un cuarto de hora.

Con requesón

Las tartas con requesón se cocinan más rápido que otras, porque el relleno no requiere mucho tiempo de preparación.

Ingredientes para tartas con requesón:

• hojaldre sin levadura en placas - embalaje;
• requesón graso - 250-300 g;
• vanilina;
• huevo -1 unidad;
• azúcar.

Batir por separado el huevo y la vainilla. Agrega un par de cucharadas de azúcar al requesón. Agrega la mitad de la mezcla de huevo al requesón y mezcla todo bien.
Descongelar la masa con antelación, extenderla y cortarla en cuadritos. Extienda el relleno, pellizque, cubra con la segunda parte de la mezcla de huevo. No te olvides de los recortes. Si lo deseas, puedes espolvorear ligeramente con semillas de sésamo. Hornee durante 20-25 minutos.

Con fresa

La receta de tartas de hojaldre con fresas es una delicia increíble para la temporada de verano. Se recomienda cocinar con bayas de temporada que no se cultivan en invernadero. Es bueno si tienes fresas congeladas de tu jardín; también funcionarán perfectamente.

Para preparar necesitarás:

• un paquete de hojaldre comprado en la tienda;
• huevo - 1;
• fresas - 1,5 -2 tazas;
• azúcar.

En una nota. En lugar de fresas, puedes utilizar fresas, frambuesas y moras.

Untar ligeramente la superficie de la mesa o tabla de masa con harina, amasar un poco la masa y dejarla reposar un rato.
Mientras tanto, divide las fresas en cuartos. Batir el huevo en un recipiente aparte; es adecuado para engrasar los hojaldres terminados.
Divida la masa en cuartos y extiéndala en capas finas rectangulares con un rodillo. Coloque las bayas en la mitad de una capa y espolvoree con 1 o 2 cucharaditas de azúcar. Cubrir con la otra mitad de la masa y pellizcar los bordes. Esto se puede hacer a mano o con los dientes de un tenedor.
Cepille la parte superior de los pasteles terminados con la mezcla de huevo, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado durante un tercio de hora.

Con cereza

Las tartas de cerezas son una buena opción para los amantes de las frutas y bayas que están cansados ​​del clásico relleno de manzana.

Prepárese con anticipación:

• cereza - 500 g;
• azúcar - 5-7 mesa. cuchara;
• almidón - un par de cucharadas. cuchara;
• huevo -1;
• masa de hojaldre - 500 g.

En una nota. Los pasteles dulces ya preparados se pueden espolvorear ligeramente con azúcar en polvo.

Lava las cerezas y quítales el hueso, puedes cortarlas. Agrega el azúcar y el almidón. Agregue almidón dependiendo de la cantidad de jugo que se libere de las bayas y del espesor que se planea hacer el relleno.
Calentar las bayas con azúcar y almidón, revolviendo. Deberías obtener las bayas en una gelatina ligera.
Estirar la masa y dividir en rectángulos. Para evitar que los hojaldres se deshagan, unte los bordes con huevo batido, solo un poco, de lo contrario la masa no se pegará y los bordes simplemente se separarán.
Coloque 1-2 cucharadas en cada rectángulo. l. rellenar y cerrar. Unte la parte superior del pastel con la mezcla de huevo y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Con un tenedor o un palillo, haga 2 o 3 agujeros para permitir que el vapor escape de las tartas. Hornee durante 15-20 minutos. Los productos horneados resultan muy esponjosos y están generosamente rellenos de frutos rojos dulces.

Tartas de hojaldre con carne

Los pasteles jugosos y abundantes se hacen con carne. En esta versión, sugerimos preparar tartas de hojaldre en una sartén:

• hojaldre - 500 g;
• carne de cerdo y ternera picada - 400 g;
• cebolla - 1;
• huevo - 1;
• sal y pimienta.

Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite caliente hasta que esté transparente. Pasados ​​​​unos minutos agrega la carne picada, sal y pimienta. Asegúrese de frotar la carne picada sobre el fondo de la sartén, sin permitir que se pegue formando grumos. No es necesario freír demasiado el relleno, debe quedar jugoso.
Extienda las capas de masa más finas, aproximadamente 3 mm. Cortar en cuadrados. A continuación, coloque el relleno, cubra los bordes de las tartas con la mezcla de huevo batido y pellizque con la mano.
Calentar medio vaso de aceite vegetal en una sartén. Freír las tartas por ambos lados durante 2-3 minutos hasta que se forme una corteza crujiente y apetitosa. Coloque las tartas terminadas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Puedes servirlo con té o kéfir, como prefieras.

Con repollo

No se hacen pasteles menos deliciosos con repollo. Para prepararse con anticipación, prepare:

• huevo - 1 unidad;
• hojaldre - 500 g;
• pequeños tenedores para repollo;
• cebolla - 1;
• sal y pimienta.

Picar finamente la cebolla y desmenuzar la col. Todo debería ser bastante pequeño. Calentar el aceite y sofreír en él la cebolla, al cabo de unos minutos añadir la col, sal y pimienta. Cocine por un tercio de hora.
Mientras tanto, extienda la masa terminada hasta que tenga un espesor de 5 mm. Cortar en cuadrados.
Batir el huevo por separado.
Coloca el relleno terminado sobre los cuadrados, cubre ligeramente los bordes de la masa con huevo, envuelve las tartas y pellizca los bordes. Colocar en una bandeja para horno y cubrir con huevo. Hornee a 180 grados durante aproximadamente media hora; observe si se forma una costra dorada en las tartas.
Los productos horneados terminados deben enfriarse un poco antes de servir.
Un excelente refrigerio con una taza de achicoria elaborada.

Deliciosas recetas de pasteles

pasteles de hojaldre

45 minutos

250 kilocalorías

5 /5 (1 )

Si te preguntabas qué se puede hacer con hojaldre, entonces este artículo te vendrá muy bien.

Los hojaldres son la opción de horneado más sencilla y deliciosa para quienes no quieren o no les gusta molestarse en cocinar y amasar. Son usados hojas compradas y varios tipos de rellenos, que te permitirán hacer que el sabor de tu plato sea siempre único e inimitable.

Me encanta hacer estas tartas de hojaldre cuando quiero mimar a mis seres queridos con un delicioso manjar, pero no tengo tiempo para estar mucho tiempo en la cocina. A menudo le pongo cerezas dentro, por eso hoy te contaré cómo hacer tartas de hojaldre con cerezas y te daré una receta con una foto de cómo cocinarlas en el horno.

El pastelero francés Claudius Gele inventó el hojaldre en 1645. Dicen que quería hornear el pan más delicioso para su padre enfermo. Después de amasar la masa, Claudio envolvió en ella un trozo de mantequilla, luego la extendió y repitió el mismo procedimiento varias veces. El pan que horneó lo sorprendió mucho, porque resultó muy grande. Posteriormente, cuando Gele ya trabajaba en una pastelería en París, mejoró su receta.

Puedes experimentar y elegir el relleno de hojaldre según tus preferencias gustativas. Al mismo tiempo, los productos horneados se pueden preparar no solo dulces, sino también salados.

Electrodomésticos y utensilios de cocina.: bandeja para horno, papel de horno, recipiente hondo, cucharaditas, cuchillo afilado.

Productos requeridos

Características de la selección de productos.

Es recomendable comprar masa para cocinar. levadura. Hornear resulta más suave y esponjoso. Pero si no encuentra esto en la tienda, no dude en comprarlo sin levadura. Tuve que cocinar con él también y quedó bastante bueno también.

Quienes quieran adelgazar deben abstenerse de comer hojaldres, ya que contienen bastante aceite.

Cómo hacer tartas de hojaldre en casa.

La receta para hacer hojaldres es bastante sencilla. primero necesitamos descongelar Compramos masa de levadura hojaldrada, a partir de la cual formaremos pasteles sobre una mesa enharinada. Luego puedes extenderlo un poco, pero no muy fino, para que los productos horneados queden esponjosos.

1. Con un cuchillo, corte la capa en trozos cuadrados iguales.
   
   
2. Vierta una cucharadita de almidón en el medio de la parte cortada de la hoja. Ayudará a que las cerezas no se esparzan durante la cocción.
   
   
   

   Espolvoreamos las cerezas con un poco de azúcar y dejamos reposar unos 30 minutos. Las cerezas soltarán el exceso de jugo y el relleno no quedará demasiado húmedo ni esparcido.

3. Coloca con cuidado el relleno encima. Asegúrate de que no llegue a los bordes de la masa.
   
   
4. Espolvorea azúcar encima de las cerezas. Una cucharadita será suficiente.
   
   
5. Y pegue el pastel directamente. Hay muchas formas diferentes para rellenar tartas de hojaldre, así que elige la que más te guste.
   
   
   Pero si eliges cerezas como relleno, te recomiendo pegar los lados de abajo hacia arriba, ya que este tipo de relleno queda bastante jugoso y se saldrá del otro molde al hornear.
   
   
   

   Deje reposar las tartas moldeadas durante unos 10 minutos antes de colocarlas en el horno. De esta forma conservarán mejor su forma.

6. Unte las tartas con yema de huevo batida o leche con azúcar disuelta. Esto se hace para que los productos horneados queden fragantes y rosados.
   
   
7. Hornee en un horno bien calentado durante 15-20 minutos (revise su horno).
   
   

¡Listo! Solo queda enfriar un poco y ya se pueden servir las delicias crujientes y esponjosas.

Desde tiempos inmemoriales, en Rusia se horneaban pasteles con diversos rellenos. En su honor, a la gente incluso se le ocurrió un proverbio que dice: "Si hubiera pasteles, habría amigos". Este plato se servía durante las fiestas, por lo que su nombre proviene de la palabra fiesta. Las empanadas se hornean y se fríen, y también se elaboran con masas variadas: de levadura, de hojaldre, de bizcocho o de kéfir. Desafortunadamente, la historia no ha conservado hasta el día de hoy el nombre exacto del cocinero que preparó las tartas por primera vez, pero a lo largo de los siglos ha conservado una amplia variedad de recetas para este maravilloso plato.

Hojaldres: principios generales y métodos de preparación.

Una característica especial de la preparación de pasteles de hojaldre es extenderlo en varias capas muy finas. Para hacer esta masa más elástica, se le agrega ácido alimentario, lo que ayuda a aumentar la viscosidad de la harina y las proteínas. La masa terminada se extiende en una capa rectangular, cuyo espesor no debe exceder los diez milímetros. La masa debe extenderse muy suave y lentamente, por igual en todas las direcciones, de lo contrario los productos horneados no subirán bien. La masa terminada debe dejarse en el frigorífico durante cuarenta minutos. Los productos horneados deben tener un color rosado, dorado y, al presionarlos con un cuchillo, deben subir sin hundirse.

Hojaldres - preparación de alimentos

Los hojaldres se pueden servir como plato aparte o como aperitivo caliente. Carnes, verduras, huevos, pescado, requesón, así como todo tipo de mermeladas o conservas dulces son perfectos para rellenarlos. Se pueden hornear en el horno o freír en aceite vegetal bien calentado. Puedes comprar hojaldre en la tienda o hacerlo tú mismo; no requiere ninguna habilidad culinaria especial. Para el hojaldre necesitas harina, agua y sal. Una bola formada a partir de estos productos se debe meter en el frigorífico durante un día, y al día siguiente añadir un poco de mantequilla y extender. No presione la masa con demasiada fuerza, de lo contrario las tartas quedarán duras y no aireadas. Y para que los pasteles queden más rosados, es necesario engrasarlos con yema de huevo fresca antes de hornearlos.

Hojaldres - las mejores recetas

Receta 1: Hojaldres con carne

Estas tartas son fáciles y rápidas de preparar y necesitarás una cantidad mínima de ingredientes para crearlas. Además, puedes experimentar de forma segura con el relleno. Puedes poner un tipo de carne dentro de la masa o mezclar varios tipos.

Ingredientes: 500 gramos de carne o carne picada preparada, 2,5 tazas de harina, tres cuartos de taza de leche fresca, 1 huevo, una pizca de levadura en polvo, 150 gramos de mantequilla.

Metodo de cocinar

Muela la mantequilla y la harina hasta obtener migajas, agregue a la masa resultante la leche mezclada con la levadura en polvo y un huevo ligeramente batido. Salar todo y formar una bola de masa. No se puede amasar, solo hay que consolidarlo hasta obtener una masa homogénea y dejar actuar diez minutos. Después de eso, la masa se debe dividir en dos partes iguales, extender y engrasar con mantequilla derretida. A continuación, la masa se enrolla en un rollo, a partir del cual se hace un bollo, que debe enfriarse en el refrigerador durante aproximadamente media hora.

En este momento se está preparando el relleno. Moler la carne en una picadora de carne, sofreír con la cebolla en mantequilla, agregar sal y pimienta al gusto.

A continuación, debe sacar la masa, extenderla finamente y, con la ayuda de un vaso, hacer piezas redondas idénticas para las tartas, en medio de las cuales poner la carne picada. Pellizca con cuidado los bordes de las tartas, úntalas con huevo encima y colócalas en el horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos.

Receta 2: Hojaldres dulces

Estas delicadas tartas se pueden preparar con relleno dulce o de queso de cabra. Su tiempo de preparación es de una hora y cuarenta minutos. Estos pasteles serán un excelente complemento para una fiesta de té en casa o una solución ideal para agasajar a los invitados.

Ingredientes: 800 gramos de harina, 1 vaso de crema agria o suero desnatado, 3 huevos, ½ cucharadita de refresco, 2 cucharaditas de azúcar, sal al gusto. Para el relleno necesitarás medio vaso de nueces, mantequilla derretida, 2/3 de taza de azúcar y miel líquida.

Metodo de cocinar

Para preparar la masa, debes mezclar harina con soda y sal, hacer una pequeña depresión, romper un huevo y verter azúcar. Amasar bien la masa y dejarla unos diez minutos hasta que quede blanda. A continuación, tapar la masa, colocar en un lugar cálido y dejar actuar otros treinta minutos.

Mientras reposa la masa, puedes preparar el relleno. Es necesario machacar bien las nueces mezcladas con el azúcar en un mortero.

Divida la masa en seis trozos iguales y colóquelos sobre una superficie enharinada. Estirar cada pieza finamente y engrasar generosamente con mantequilla. Luego coloque 1/6 de la mezcla de nueces y azúcar en el medio. Con una rueda de masa, corta un rectángulo de 7 por 8 centímetros y pellizca las esquinas para que los bordes queden abiertos en la parte superior.

Coloca las tartas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino, colócalas en un horno precalentado a 180 grados y hornea hasta que estén doradas durante quince minutos. Enfriar un poco las tartas y verter miel sobre ellas.

Receta 3: Hojaldres de manzana

Estas tartas se pueden preparar en cualquier época del año; son increíblemente sabrosas, dulces y aromáticas.

Ingredientes: Para la masa necesitarás 400 gramos de harina tamizada, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de ácido cítrico, 180 mililitros de agua y 350 gramos de mantequilla blanda. Para el relleno necesitarás 500 gramos de manzanas maduras y 80 gramos de azúcar.

Metodo de cocinar

Mezclar bien 4-5 cucharadas de harina con mantequilla. Enrolle la mezcla hasta formar una capa cuadrada, cuyo espesor no debe exceder los 2 centímetros. Coloca la mezcla en el refrigerador por 30 minutos, luego retira y coloca sobre una superficie enharinada. A continuación, debe hacer una depresión en la mezcla, verterle agua, agregar sal y ácido cítrico. Amasar inmediatamente la masa, debe quedar suave y espesa.

Luego debes formar una bola con la masa y dejarla reposar durante media hora más. Luego, enrolle la bola formando un cuadrado y póngale mantequilla fría y espolvoree con harina. Estirarlo formando una capa de un centímetro y medio de espesor y volver a meterlo en el frigorífico durante treinta minutos. Este proceso deberá repetirse cuatro veces más y cada vez la masa deberá enfriarse durante quince minutos.

Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Es necesario lavar las manzanas, quitarles el corazón, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños, que se mezclan con azúcar.

Luego hay que hacer pasteles de forma triangular, colocarlos en una bandeja para hornear engrasada y hornear en el horno a 180 grados durante veinte minutos.

Hojaldres: consejos útiles de chefs experimentados

Para que las tartas adquieran un hermoso color brillante y rosado, es necesario engrasarlas con un huevo frío y, después de hornearlas, ponerles un trozo de mantequilla. Al freír pasteles, puedes agregar un trozo de zanahoria al aceite, esto les dará un color más hermoso.

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Si queremos cocinar algo delicioso para la cena, entonces las tartas de hojaldre son justo lo que necesitamos. A todo el mundo le encantan los pasteles calientes, aromáticos y sabrosos. Y así es exactamente como quedan las tartas. Y cada vez se pueden preparar con diferentes rellenos. Estos incluyen carne, verduras, champiñones y frutas; puedes elegir cualquiera con seguridad. Con cualquiera de ellos quedan muy, muy sabrosos.

Y si también hay comida preparada en la tienda en el frigorífico, entonces no hay necesidad de perder el tiempo preparándola. Después de todo, no es ningún secreto que esto es exactamente lo que lleva más tiempo. Y ni siquiera se trata de amasar la masa durante mucho tiempo. El caso es que siempre lleva tiempo infundir. Y aquí lo compraste ya hecho, lo descongelaste, preparaste el relleno y horneaste lo que quieras.

En las tiendas se venden hojaldre con levadura y masa sin levadura. ¿Cuál es su diferencia y cuál es mejor comprar para hornear?

La versión sin levadura tiene más capas que la versión con levadura. Y como hay más capas, eso significa que hay más aceite entre las capas. Es decir, es más graso y tiene el doble de calorías. En cuanto al sabor, ambas opciones prácticamente no se diferencian. Pero la masa sin levadura es algo seca, mientras que la masa con levadura es más suave, lo que hace que los productos horneados queden más esponjosos.

Por lo tanto, la versión sin levadura se utiliza para preparar productos horneados con rellenos dulces: hojaldre, croissants. se prepara a partir del mismo... Y la levadura es buena para opciones no dulces, así como para pizza.

Por eso hoy utilizamos una base de levadura. Es necesario descongelarlo adecuadamente. Es mejor hacer esto a temperatura ambiente. Pero debemos recordar que el hojaldre contiene mantequilla, y si lo descongelas demasiado, la mantequilla también se derretirá y los productos horneados no quedarán hojaldrados ni sabrosos.

Intento descongelarlo en el frigorífico. Sabiendo lo que voy a hornear hoy, lo paso del congelador al frigorífico con antelación. Si lo pongo por la mañana, por la noche ya estará descongelado y podrás extenderlo inmediatamente y preparar productos horneados.

Te diré cómo cocinar pasteles con diferentes rellenos. Alguien en nuestra casa come carne y alguien es vegetariano. ¡Y todo el mundo quiere productos horneados! Por eso, cocinaremos para diferentes gustos.

Necesitaremos (para 16 piezas):

• patatas - 800 gramos
• huevo - 1 pieza
• mantequilla - 50 gr.
• leche (opcional)
• cebolla - 2 piezas (opcional)
• sésamo - 2 cucharadas. cucharas
• sal al gusto
• aceite vegetal - para lubricar la hoja

Preparación:

1. Vierta agua sobre las patatas, déjelas hervir, agregue sal y cocine hasta que estén tiernas.

2. Ahora debes decidir qué relleno te gustaría hacer. Hay dos opciones, la primera es utilizar únicamente puré de patatas para ello. El segundo es hacer el relleno con puré de patatas y cebolla frita. Hoy sigo el camino más sencillo y elijo la primera opción.

Si quieres elegir la segunda opción, corta la cebolla en cubos pequeños y sofríela hasta que esté dorada en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

3. Triture las patatas, agregue mantequilla, caldo de patatas o leche. Cuando alcance la consistencia deseada, agrega la clara de huevo. Deja la yema, la necesitaremos. Para el relleno de patatas es mejor hacer el puré de patatas un poco más espeso que para la guarnición.

Si vas a hacer el relleno con cebolla, agrégalo al puré. En este caso, no se puede añadir mantequilla en absoluto o añadir menos. Pruebe la sal; si no es suficiente, agregue sal al gusto.

4. Dale tiempo al relleno para que se enfríe.

5. Engrase la mesa con aceite vegetal y extienda sobre ella una capa de masa. Debe extenderse en una dirección, lejos de usted, para no alterar las capas. No es necesario presionar con fuerza el rodillo, simplemente extiéndalo uniformemente.

6. Cortar la pieza de trabajo en 4 partes. Coloca una gran porción del relleno sobre cada uno. Para que los productos terminados sean sabrosos, deben tener mucho relleno.

7. Enrolle formando un sobre o un triángulo.

8. Cubrir una bandeja de horno con papel de horno, engrasarla con aceite o utilizar un tapete de silicona y colocar encima las preparaciones. Haz lo mismo con las otras tres capas.

9. Engrasar con yema. Gracias a ello, los productos quedarán rosados ​​​​y apetitosos. Y espolvoree semillas de sésamo encima para darle belleza. Después de todo, un plato está determinado primero por su apariencia, así que hagámoslo atractivo.

10. Colocar en un horno precalentado a 180 grados y hornear por 30 minutos. Los productos horneados terminados deben tener una hermosa corteza dorada.

11. Saque una bandeja para hornear, retire las tartas y colóquelas en un plato plano grande. Deje enfriar un poco y sirva con té caliente.

Tartas con patatas y champiñones.

Similar a la receta anterior, pero solo le agregamos champiñones fritos con cebolla al relleno.

Necesitaremos (para 16 piezas):

• masa de hojaldre - 4 platos (750 g)
• patatas - 500-600 gr
• champiñones - 300 gramos
• huevo - 1 pieza
• cebolla - 2 piezas
• sésamo - 2 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta - al gusto

Preparación:

1. Hervir las patatas. Tritúrelo hasta obtener un puré, agregue un poco de caldo de papa y clara de huevo.

2. Mientras las patatas hierven, cortar la cebolla en dados y sofreírla en aceite vegetal.

3. Picar los champiñones finamente; cualquier champiñón servirá: setas silvestres, compradas en la tienda, como champiñones, encurtidos o salados. Añádelas a la cebolla y sofríe durante 5-7 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.

4. Agregue los champiñones al puré y revuelva.

5. Estirar la capa, dividirla en 4 partes y colocarla sobre cada relleno. Doblar en un sobre o triángulo. Haz lo mismo con el resto de la masa.

6. Colocar en una bandeja de horno untada con aceite vegetal y forrada con papel de horno, o sobre un tapete de silicona colocado encima. Unte con yema y espolvoree con semillas de sésamo blanco o negro.

7. Hornee por 30 minutos, hasta que estén dorados. Retirar, colocar en un plato, dejar enfriar un poco y servir con té caliente.

Hojaldres con carne picada

Si prepara la carne picada con anticipación y descongela la masa, en una hora toda la familia podrá disfrutar de deliciosos y aromáticos productos horneados con carne.

Necesitaremos (para 16 piezas):

• carne picada -500-600 gr
• cebollas - 2-3 piezas
• masa - 4 platos (750 g)
• huevo - 1 pieza
• sésamo - 2 cucharadas. cucharas
• especias, hierbas secas
• aceite vegetal - para engrasar

Preparación:

1. Cortar la cebolla en cubos pequeños y agregar a la carne picada. Por supuesto, puedes molerlo en una picadora de carne, pero no deberías hacerlo. La cebolla molida queda muy líquida y la carne picada también quedará líquida. Pero cuando la cortemos la carne picada tendrá la consistencia que necesitamos. Además, durante el proceso de cocción, la cebolla irá intercambiando jugo con la carne, lo que hará que el relleno sea mucho más sabroso.

2. Agregue especias y hierbas secas a la carne picada. Buenas especias serían el cilantro molido, el romero y el comino. Aportarán a nuestros productos un aroma sencillamente divino. Puedes agregar cualquier hierba seca, pero yo agrego albahaca y perejil, además de orégano.

3. Sal y pimienta al gusto. Y agrega clara de huevo. Necesitaremos la yema para engrasar la superficie de horneado. Durante el proceso de cocción adquirirá un bonito color dorado.

4. Mezcle bien la carne picada hasta que quede suave.

5. Extienda una capa sobre una mesa engrasada. No olvides que lo extendemos en una dirección para no alterar las capas. Corta la capa en cuatro partes.

6.Colocar una porción importante del relleno sobre cada trozo de masa. Doblar en un sobre o triángulo. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada o forrada con un tapete de silicona.

7. Haz lo mismo con las piezas restantes. Engrase los trozos terminados con yema y espolvoree con semillas de sésamo.

8. Hornee en horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos. Las tartas se dorarán y quedarán preciosas y muy apetecibles.

9. Sácalos y colócalos en un plato plano grande. déjelo enfriar un poco y sirva con té caliente.

Tartas con cebollas verdes y huevos.

Con la llegada de la primavera y el verano, todos sentimos una falta de vitaminas. Y en ese momento, las primeras "vitaminas verdes" aparecieron en nuestras casas de verano, y las cebollas ocuparon un lugar destacado entre ellas. Nos gusta comerlo como acompañamiento de diversos platos, y con no menos placer elaboramos con él una variedad de productos horneados. Los hojaldres son uno de ellos.

Necesitaremos (para 16 piezas):

• masa - 4 platos (750 g)
• huevo - 6 piezas
• yema - 1 pieza
• cebollas verdes, todas las que no te importen (un buen manojo)
• crema agria o mayonesa - al gusto
• sal al gusto
• sésamo (opcional)

Preparación:

1. Hervir los huevos, cubrirlos con agua fría y quitarles la cáscara. Cortar en cubos pequeños.

2. Cortar las cebolletas de 0,6 a 0,8 cm de grosor.

3. Mezcle la cebolla con los huevos, agregue crema agria o mayonesa. O ambos en proporciones iguales. El relleno no debe quedar líquido ni espeso. En el primer caso, los productos terminados “flotarán”, y en el segundo quedarán secos e insípidos.

4. Engrase la mesa con aceite vegetal y extienda la primera capa. Cortarlo en cuatro partes y poner el relleno en cada parte. No nos da pena, ponemos más. Dobla los espacios en blanco formando un sobre o un triángulo. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada o forrada con un tapete de silicona.

5. Haz lo mismo con las tres partes restantes. Unte las tartas con yema y espolvoree con semillas de sésamo.

6. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Se dorarán y quedarán bonitos y, por supuesto, sabrosos.

Aquí tenemos productos con los rellenos más populares y favoritos. Como habrás notado, trabajar con la masa es igual en todas partes. Bueno, eso es si lo usas en una versión ya preparada.

Si queréis hacer la masa vosotros mismos, aquí tenéis la receta.

Receta de hojaldre con levadura

Necesitaremos:

• harina premium - 0,5 kg
• mantequilla 82,5% -350 gr
• leche -1 vaso
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas colmadas
• sal -1 cucharadita
• levadura seca - bolsa de 11 g

Preparación:

1. Tamizar la harina 2-3 veces para saturarla mejor de oxígeno. Reservar 3 cucharadas. cucharadas de harina en un recipiente aparte.

2. Colocar el resto de la harina en un bol, agregar sal.

3. Diluir el azúcar en 1/2 parte de leche y agregar a la harina. Mezcla.

4. Por separado, diluya la levadura en leche tibia. Dejar reposar un rato hasta que se separen y agregar la mezcla a la harina y el azúcar.

5. Agregue la mantequilla que se haya ablandado previamente a temperatura ambiente. Amasar la masa, debe quedar bastante dura y despegarse bien de las manos.

6. Envuélvalo en film transparente y póngalo en el frigorífico, preferiblemente durante la noche, pero al menos 4 horas. Durante este tiempo duplicará su volumen.

7. Saque la masa terminada y enróllela hasta formar una capa de 0,5-0,6 mm de espesor.

8. Unte mantequilla sobre la capa enrollada, dejando 1/3 parte. No extender hasta los bordes, dejar aproximadamente 1 cm desde los bordes sin cubrir.

9. Envuelva la parte sin engrasar sobre la parte lubricada. Y luego cúbrelo con el resto. Obtendrás tres capas. Con un rodillo, enróllelo sin presionar con mucha fuerza a lo largo de toda la capa. Para evitar romper las capas, enrolle solo en una dirección.

10. Luego espolvorea ligeramente la harina restante sobre la parte superior de la capa y vuelve a doblar en tres capas. Estirar ligeramente y volver a meter en el frigorífico durante 40 minutos.

11. Este procedimiento debe repetirse cuatro veces. Sólo cuatro veces. Luego obtendremos la cantidad requerida de capas.

La masa terminada se puede conservar en el frigorífico durante tres días y en el congelador durante 1 mes.

Este no es el método de cocción más rápido. Hay una manera más rápida, descrita en mi otra publicación, sobre cómo cocinar.

Y para concluir, un pequeño secreto para hacer unos pasteles deliciosos. La palabra en sí proviene de la palabra "fiesta". Festejar significa celebrar. Y no escatimamos en nada para celebrar. Mira cómo se llenan nuestras mesas para todas las fiestas. Por eso, ¡no escatimes en el relleno! ¡Debería haber mucho en las tartas! Menos masa y más relleno. ¡Ese es todo el secreto!

¡Buen provecho!