気分を高揚させるチョコレートには何が入っているのでしょうか？チョコレートが気分だけでなく健康にも良い理由

テオブロマ属の木の種子から作られたチョコレート（簡単に言うとカカオ）は、約 3,000 年前に人々が食べ始めたと考えられています。それ以来、その需要は着実に増加しており、今でもこの珍味は世界で最も人気のあるものの 1 つです。毎日大量のチョコレートを食べることが体重を減らすのに役立つ可能性は低いが、ユマ・サーマンの『キル・ビル』のダイエット計画は考慮されていないが、チョコレートはますます健康食品と呼ばれるようになっている。私たちは今、これがどれほど公平であるかを見極めようとしています。

科学者らは、今回の主張は全く正しいが、いくつかの注意点があると述べている。実際、お菓子の健康上の利点は、チョコレート自体ではなく、そのお菓子が作られるカカオに依存します。つまり、カカオが含まれていないため完全にチョコレートではないホワイトチョコレートは、間違いなく健康的であるとは言えません。ドライフルーツの有無にかかわらず、ミルクやダークチョコレートのバリエーションについても同じことは言えません。

しかし、チョコレートの健康上の利点はカカオに由来することが証明されているため、70% 以上のカカオを含むチョコレート (またはダークチョコレートとも呼ばれます) に焦点を当てるのは論理的です。

チョコレートではなくココアです

「ココアは、（健康な骨の維持と促進に役立ちます）、鉄分（赤血球の生成を促進します）、亜鉛（体内で新しい細胞を構築します）などのミネラルの優れた供給源です」と栄養士のロブ・ホブソン氏はデイリー・メールに説明しています。さらに、カカオには地球上の他のどの食品よりも多くの抗酸化物質が含まれていると専門家は付け加えています。フラボノールと呼ばれるこれらの抗酸化物質は、ココアをさまざまな病気に対する防御に結び付ける多くの研究の基礎となっています。

追加の抗酸化物質またはを含むチョコレートに関しては、多くの研究により、その方がわずかに有益である可能性があることが示されています。しかし、科学者に積極的に資金を提供しているチョコレート会社がそのような研究に関心を持っていることを考えると、結論の妥当性はまだ検証されていない。

気分とかその他いろいろ

ココアは、気分に直接関係する脳内の物質の量を増加させることが知られています。その中には、例えば、「陽性」のフェニルエチルアミンや、有名なセロトニンに変わるトリプトファンなどがあります。ココアにはテオブロミンも含まれており、依存症や生産性の突然の低下や軽度の震えなどの不快な副作用を引き起こすことなく作用します。

チョコレートに関する他の科学的証拠は、ココアに含まれるフラボノールが何らかの形で動脈を拡張し、弾力性を高め、それによって痛みを軽減することを示唆しています。これらの抗酸化物質は、アスピリンと同様の働きをすると考えられることがあります。血液を薄め、不要な血栓が形成される可能性を減らします。さらに、研究によると、砂糖を含まないココアを一杯飲んだ後の効果は最大6時間持続する可能性があります。

ケンブリッジ大学で実施されたこのテーマに関する研究のメタ分析では、ダークチョコレートを定期的に摂取する男性と女性はどちらも、冠状動脈性心疾患に罹患する可能性が 37% 低く、脳卒中のリスクが 29% 低いことがわかりました。

チョコレートと脳の活動

『ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン』に掲載された調査結果によると、チョコレートの消費量が多い国では一人当たりのチョコレート消費量も多くなります。いいですね、そう思いませんか？この情報は、チョコレートが私たちを賢くするという事実をもたらします。あるいは少なくとももっと博学です。

実際、ココアを少なくとも 5 日間摂取すると、効率と注意力を担う脳の部分への血流が増加することが研究で示されています。科学者らは、チョコレートに含まれる万能の抗酸化物質は、通常、脳霧を引き起こす小規模で短期的な炎症を中和することもできるようだと付け加えています。

言い換えれば、コーヒーに加えて、ココアパウダー、ミルクシェイク、またはダークチョコレートのスライスを数枚、朝食に加えることは素晴らしいアイデアです。少なくとも、食事中のミネラルと抗酸化物質の量を増やすだけでなく、美味しく食べたい人にとっては。

ストレスの多い状況では、多くの人がチョコレートに頼ることがよくあります。ドイツの科学者たちは、この愛されているお菓子が実際に私たちの体と精神に良い影響を与えることを確認しました。

「チョコレートは実際に気分を高揚させます。トリプトファンと脂肪が多く含まれています。これらの物質は脳内のセロトニンレベルを増加させ、私たちに幸福と平和をもたらします」と専門家は説明します。私たちの多くが子供時代の楽しい思い出をチョコレートと結びつけるのも不思議ではありません。

チョコレートはストレスや不安を和らげるのに役立ちますが、その効果は短期間です。さらに、健康に害を及ぼす可能性があるため、効果を持続させるためにチョコレートを過剰に摂取しないでください。科学者によると、健康的な摂取量は1日あたりチョコレートバー1枚です。ストレスを感じたときは、チョコレートバーを小さくちぎるだけで十分です。

チョコレートが手元にない場合は、ドライフルーツやナッツを代わりに使うことができます。これらも活力を与え、ストレスに対処するのに役立ちます。良いストレス解消法としては、熱いお茶を飲む、短い散歩、リラックスできる運動、フレンドリーな会話などが挙げられます。

特定の製品が私たちの生活をどのように改善するかについては、さまざまな迷信が存在します。ハチミツは痩せる、ニンジンは視力を良くするなどと言われています。これにはおそらく一定の穀物が含まれていますが、一度に1キログラムのブルーベリーを食べた後でも、目の見えない人には目が見え始めません。これらすべての胃薬は徐々に作用し、すぐには効果をもたらしません。

どちらにしてもチョコレートです。

チョコレートは気分を高揚させると言われますが、私も喜んで同意します。チョコレートを食べた後、文字通り数分後に訪れる多幸感を私は知っています。たくさんの量は必要なく、数枚スライスするだけで十分です。重要なのは、大豆をふちまで詰めた味気ないミルクチョコレートではなく、70％以上の良質なダークチョコレートであることです。この観察は、この幸福効果は炭水化物（炭水化物が少ないほどカカオ含有量の割合が高い）の摂取による血糖値の急激な上昇の結果ではなく、カカオ豆自体の働きによるものであることを示唆しています。

そして重要なのは、その速さです！チョコレートは数分で気分を高揚させ、アルコールよりもさらに早く作用し、アルコールに伴う不快な結果もありません。

もちろん、私はなぜこれが起こっているのかに興味を持ち、それを理解し始めました。

答えはすぐに出ました、それはトリプトファンでした。このアミノ酸はほぼすべての食品タンパク質に含まれていますが、一部の食品には特にトリプトファンが豊富に含まれています。その中には、チーズや乳製品、ナッツやキノコ、そしてもちろんチョコレートも含まれます。体内に入ると、トリプトファンはセロトニンに処理されます。セロトニンは最も重要なホルモンの 1 つであり、最も活性な神経伝達物質です。つまり、神経細胞が相互に、また筋肉組織と「通信」してインパルスを伝達する物質です。このような物質の過剰または不足は、気分の変動などのさまざまな特殊な影響を引き起こします。たとえば、喫煙者がタバコに手を伸ばすのはセロトニンレベルの低下であり、その過剰は幻覚さえ引き起こす可能性があります。

さて、私は自分自身に言いました。トリプトファンがすべての原因だとしましょう。しかし、この場合、チーズや肉が多く含まれているにもかかわらず、これほど強力な、そして最も重要なことに瞬間的な幸福感を与えないのはなぜでしょうか?

ここで英語のインターネットが役に立ち、そこでミハエル・マハトとヨッヘン・ミュラーが行った研究について読みました。研究の第1段階では、ボランティアの3つのグループに、相対的に悲しい、幸せ、または中立的な小さなクリップを見せた後、各グループの半分にチョコレートを1個、残りの半分に水をコップ1杯与え、質問した。気分の変化を評価します。

以下のことが分かりました。悲しい映像を見た被験者は、最も深刻な気分の変動を経験しました。最初は悪化しましたが、その後大幅に改善しましたが、チョコレートを食べた被験者に限られていました。同時に、楽しくニュートラルなクリップの視聴者にとって、チョコレートと水の違いは取るに足らないものでした。結論？チョコレートは、本当に悲しくて休暇が欲しいときに特に効果的です。すでにすべてが素晴らしい場合、それがあなたの幸福をさらに高める可能性は低いです。

マハトとミュラーはさらに一歩進んで、新しいボランティアを募集し、75％、86％、99％のダークチョコレートとミルクチョコレートのどれが好みかを尋ねました。その後、彼らは再び 3 つのグループに分けられ、最初のグループにはお気に入りのチョコレートが与えられ、2 番目のグループには最も嫌いなチョコレートが与えられ、3 番目のグループには何も食べられませんでした。どうしたの？

最初の人たちの気分は、お気に入りのチョコレートを食べてからわずか 1 分後に大幅に改善されました。後者の雰囲気は最初は全く変わりませんでしたが、3分後には前者の雰囲気とほぼ同じになりました。 3つ目に関しては、最初は彼らの気分が少し良くなりましたが（明らかに、自分たちが参加している研究の重要性を認識したため）、その後は変わりませんでした。

マハトとミュラーは、チョコレートが引き起こす幸福効果はいくつかの要因によって引き起こされるという重要な結論に達しました。セロトニンもその 1 つですが、すぐには作用しないため、七面鳥やキノコでは脳にエンドルフィンを迅速に注入できません。もう 1 つの要素はチョコレートの味です。好きなチョコレートを食べるとすぐに気分が良くなり、その後はセロトニンが優先されます。

気分を高揚させるという分野ではミルクチョコレートよりもダークチョコレートの方が効果があるという私の信念は、私がダークチョコレートの方が好きだという事実だけに基づいているようです。しかし、これは何も悪いことではありません。ミルクチョコレートが好きな人にとっては朗報です。大好きなチョコレートを食べると幸せになれます。

ベルギー・ポスト紙は、「チョコレート」切手を発行することで、切手収集家だけでなく、甘いものを愛する人たちにも贈り物をしました。この菓子製品の風味は、ブランドのベースであるカカオエッセンシャルオイルの形で追加されており、舐めると感じることができます。絵の具からはチョコレートの香りも漂います。「おいしい」スタンプは、すべての流通分が短期間で完売すると自信を持って言えます。一般に、チョコレートはおいしいだけでなく健康にも良いのです。心理的な回復とストレスの軽減を促進する要素が含まれています。ダークチョコレートは特に有用です。エンドルフィンの放出を刺激し、気分を改善し、調子を維持します。しかし、それだけではありません。結局のところ....

...チョコレートは元気を与えます。

チョコレートの原料となるカカオ豆にはカフェインが含まれています。適度な用量のカフェインは、精神的および身体的パフォーマンスを向上させ、環境の変化によりよく対応できるようにし（ポジティブな条件反射が強化され）、疲労感や眠気を軽減します。さらに、チョコレートには、私たちの体の主な「燃料」源であるブドウ糖が多く含まれています。

...チョコレートは気分を良くします。

カカオ豆は、「幸せホルモン」と呼ばれる脳内のセロトニンの合成に必要なアミノ酸であるトリプトファンの優れた供給源です。ストレスを受けると、体内のセロトニンの貯蔵量が枯渇します。その結果、気分が落ち込み、体力が低下します。さらには気分が悪くなることがあります。セロトニンが減少すると、体の痛み系の感度が高まります。つまり、軽い刺激でも激しい痛みを感じます。チョコレートはセロトニンの生成を刺激し、気分を改善します。

...チョコレートは皮膚の老化を遅らせます。

ダークチョコレートを毎日食べると皮膚の老化を遅らせることができると英国の科学者らが発表した。研究の過程で、彼らは1日に数片のダークチョコレートがコラーゲン線維の破壊のプロセスを遅らせ、皮膚の代謝を改善することを発見しました。これは、強力な抗酸化物質であるフラボノイドが豊富に含まれているためです。さらに、ダークチョコレートは、最も危険な種類の癌の 1 つである黒色腫を発症するリスクを軽減します。

...チョコレートは糖尿病や肥満からあなたを救います。

カロリンスカ研究所（スウェーデン）の研究者らによると、ダークチョコレートは糖尿病や肥満のリスクを軽減するという。彼らは実験を行った結果、ダークチョコレートを食べても血糖値の大幅な上昇や大量のインスリンの生成を引き起こさないことがわかりました。科学者らは、ダークチョコレートを定期的に摂取した人々では、2型糖尿病の発生率が減少し、体重がわずかに減少したことさえ記録しました。科学者によると、ダークチョコレートの有益な効果は、それに含まれる抗酸化物質であるフラボノイドによるものです。この研究では、別の興味深い事実が明らかになりました。男性にとってはホワイトチョコレートが最も効果が少なく、女性にとってはミルクチョコレートであることが判明しました。

...ダークチョコレートは体重を減らすのに役立ちます。

コペンハーゲン大学（デンマーク）の科学者らによると、ダークチョコレートは不健康な食べ物への欲求を軽減するという。この製品には抗酸化物質が豊富に含まれているだけでなく、脂肪分、甘いもの、塩辛いものへの欲求を軽減します。実験中、科学者たちは、12時間何も食べなかった若者の体にダークチョコレートとミルクチョコレートを摂取した場合の影響を観察しました。さらに5時間後、被験者には十分な食事が与えられました。 100グラムのダークチョコレートバーは空腹を満たすだけでなく、食欲を低下させることが判明しましたが、これはミルクチョコレートには言えません。そのため、ブラックチョコレートを飲んだ後、ボランティアは食べる量が大幅に減り、特に重要なことは、塩辛いもの、甘いもの、脂肪分の多い食べ物をほとんど食べなかったということです。科学者によると、ダークチョコレートはカロリー摂取量を 15% 削減するのに役立ちます。

...チョコレートは心臓と血管に良いです。

サンディエゴ大学の科学者らが行った研究では、抗酸化作用と抗炎症作用のあるフラバノールを含むダークチョコレートが心臓に良いことが判明した。 30人のボランティアが、51gのダークチョコレート（カカオ70％）と同量のホワイトミルクチョコレート（カカオ0％）を15日間摂取しました。参加者は実験の前後に血圧、血流、血中脂質濃度を測定した。検査の結果、ダークチョコレートを食べた人は「善玉」コレステロールのレベルが高いことが分かりました。

しかし、すべての研究者は、チョコレートを食べすぎないことが重要であるという点で同意しています。まず、ホワイトチョコレートやミルクチョコレートではなく、できればワッフルやキャラメルなどの甘い添加物の入っていない、カカオ含有量が少なくとも70％の高品質のダークチョコレートを食べることをお勧めします。第二に、このようなチョコレートにはかなりのカロリーが含まれているため、適度に摂取する必要があります。最適な「用量」は1日あたり30〜50グラムです。

私たちはそれぞれ、ストレス、不安、病気、うつ病など、人生の困難に直面しています。時々、人はこの状態から抜け出す方法がわからず、悲しみを蝕み始めることがあります。ここでお菓子、特に地球上で最も一般的なお菓子であるチョコレートが人々の役に立ちます。彼を愛さない人がいるでしょうか？結局のところ、とても美味しくて、数分で気分が高揚しますが、なぜでしょうか? 今日はこの秘密を皆さんと共有し、なぜこれが起こるのかを説明します。

ブルーベリーやニンジンは視力を改善するなど、体に良い食べ物に関する多くの神話が知られていますが、この神話の真実性を検証するには長い時間が必要です。結局のところ、一度にどれだけのブルーベリーを食べても、すぐには効果は得られません。チョコレートの場合、非常に素早く作用するため、すべてがはるかに簡単になります。

重要！多くの場合、チョコレートにはプラシーボ効果が存在します。なぜなら、本当に有益なダークチョコレートだけがほぼ瞬時に効果を発揮するからです。はい、ミルクチョコレートは非常に美味しく、その構造はより繊細ですが、トリプトファンの含有量が少なく、作用が遅いため、効果は低くなります。

チョコレートは何で構成されていますか?

ビターチョコレート：

すりおろしたココア
粉砂糖
カカオバター

ミルクチョコレート：

すりおろしたココア
粉砂糖
カカオバター
ドライクリームまたは粉ミルク

ホワイトチョコレート：

カカオバター
砂糖
粉ミルク
バニリン

ココアバターには、免疫システムを刺激する抗酸化物質が含まれています。ココアバターは医薬品だけでなく化粧品業界でも広く応用されています。実際、リップクリームだけでなく、あらゆるローション、フェイスクリーム、ボディクリームにも含まれています。

カカオ豆を粉砕してカカオリカーが得られます。ただし、すりおろしたルビーチョコレートではなく、カカオ豆を使用したタイプのチョコレートもあります。ココアには、ビタミン、微量元素、バイオフラボノイド、抗酸化物質が含まれています。ココアは、門脈圧を刺激し、圧力上昇の減少につながるため、皮膚や髪にプラスの効果をもたらします。また、非常に予想外なことに、肝臓にもプラスの効果があります。

粉ミルクは良質な牛乳から作られており、ビタミン、タンパク質、炭水化物が豊富に含まれているため、栄養価が非常に優れています。ビタミンB12を大量に摂取すると貧血の予防に効果的です。粉ミルクは消化しやすく、消化管に負担をかけません。
砂糖とバニリンは風味を高めるために使用されますが、ほとんど効果はありません。

チョコレートの利点は何ですか？

チョコレートは素晴らしいです 抗うつ薬。体にエネルギーをチャージして明るい気分にさせてくれますし、チョコレートは気分も良くしてくれます。
チョコレート 多くの病気に対して役立ちます：脳卒中、心臓発作。チョコレートに含まれるエッセンシャルオイルは、体がコレステロールと闘い、血管壁にコレステロールが沈着するのを防ぎます。チョコレートには、血小板がくっつくのを防ぐフラボノイドも含まれています。
～に有益な効果があります 心臓と出血。ポリフェノールは血液循環と心筋の機能を改善します。チョコレートは血管を強化し、血液循環を正常化し、血圧を正常化します。
からの防御 がんと潰瘍。チョコレートにはカテキンが含まれており、血液中の有害なラジカルの量を減らします。 1日40gのチョコレートを食べると、がんのリスクが大幅に減少します。
チョコレートはとても 脳と神経系に良い。チョコレートに含まれる微量元素は、神経系の良好な機能を保証するだけでなく、脳の活動と記憶も刺激します。
チョコレートは風邪予防に効果的です。ココアに含まれるテオブロミンが咳や鼻づまりを和らげます。ダークチョコレートは喉の痛みを軽減するため、チョコレートはどんな錠剤よりも効果的です。
チョコレート 消化を促進する。チョコレートは腸の機能に有益な効果があり、体から毒素を除去するのに役立ち、また、膨満感などの問題に対処できる穏やかな下剤としても作用します。

さて、今度はチョコレートの秘密が何なのか、なぜ気分を高揚させるのに役立つのかを説明します。

まず、多くの人がこの影響は血糖値の急激な上昇によって引き起こされると信じています。はい、実際にそうなりますが、好きなチョコレートを食べるとその効果はさらに強くなります。だから食べて幸せになりましょう！

実際、このお祝い全体の犯人は、多くの食品に含まれるアミノ酸であるトリプトファンです。トリプトファンは私たちの体内に入ると、重要なホルモンであると同時に神経伝達物質であるセロトニンに変わります。そのおかげで、神経インパルスが通過します。これらの物質の欠乏はさまざまな形で体に影響を与えますが、最も強く最も明白な症状は気分の変動です。あなたが喫煙者であれば、あなたをタバコに引き寄せるのはセロトニンです。これで、何と闘う必要があるかがわかりました。これらの物質は脳に衝撃を送り、人の感情に影響を与えます。

チョコレートには精神的ストレスや痛みを軽減するエンドルフィンも含まれており、この物質がアヘン剤のように作用することは注目に値します。チョコレートに含まれるもう 1 つの非常に有用な成分はアナンダミンです。この物質は多幸感を引き起こすため、チョコレートを数枚食べるととても良い気分になります。カフェインは運動活動を制御するため、体にとって重要な物質でもあります。これで、幸せの秘密が何であるかがわかりました。ですので、気分が悪い時はチョコレートを噛んでも大丈夫です。

気分を高揚させるチョコレートには何が入っているのでしょうか？ チョコレートが気分だけでなく健康にも良い理由