バシキリアの領土には、健康に有益な植物がたくさんあります。 その中でも最も有名なのがアングスティフォリアウィローティーです。
ファイアウィード、製粉業者、ブレッドボックス、プラクン、ドムカ、スクリプニク、母液、コポリエ茶など、人によって呼び方が異なります。
どこを見ればいいですか？
この多年生植物はヤナギドリ属に属し、0.5 メートルから 2 メートルまで成長します。 バシキリアでは、ヤナギドリはほぼすべての地域のいたるところで見られます。 ほとんどの場合、荒地、火災後の焼け跡、林道の近く、森林の端や空き地に沿って見られ、砂質のほぼ乾燥した土壌を好みます。 多くのヤナギドリは、国の北東部のウラル南部とその近くの丘陵地帯、トランスウラルゾーンとシスウラルゾーンに生育しています。
したがって、ベロレツキー、カライデルスキー、サラヴァツキー、キギンスキー、アルハンゲルスキー、ハイブルディンスキー、バイマクスキー、ガフリスキー、ブルジャンスキー、アブゼリロフスキー、ドゥヴァンスキーなどの地域はヤナギドリが非常に豊富です。 バシキリアの住民は、ほとんどの場合、ムラコヴォとクラスノウルスコエの村の近く、サクマラ川の氾濫原、クメルタウ、アキヤラとジレールの地域などでそれを収集します。
説明
イワン茶には、直立した高い茎があり、葉が密生しています。 尖ったまっすぐな葉は、ほとんどの場合、片面が濃い緑色で、もう片面がピンクまたは濃い赤になる場合があります。
大きなピンク、ライラック、濃い赤、または紫の花には穂状の花序があります。 果実は毛で覆われた細長い蒴果の形をしており、その中で種子が8月に熟します。 花序は総状花序で、長さは10〜40cmに達し、6月から7月に咲きます。
根、新芽、葉、花など、植物全体に高い治癒効果があります。 バシキリアではさまざまな時期に準備する必要があります。 開花後の9月に根を収集することをお勧めします。 それらは乾燥されています。 専門家の推奨によれば、花は開花の初め、まだ完全に開花していないときに収集されます。
ただし、葉は夏の間収集するのに適していますが、開花中に収集したものが最も役立ちます。 それらは乾燥、発酵され、新鮮に消費されます。
バシキリアのイワン茶は、チンキ剤、煎じ薬、煎じ薬の形で使用され、おいしい癒しのコポリエ茶が調製されます。
コンパウンド
イワン茶はその成分が独特です。 鎮静作用、抗炎症作用、抗けいれん作用、鎮静作用、精神安定作用があり、体の防御力を高め、血液を改善します。 イワン茶には、ペクチン、繊維、タンニン、タンニン、粘液、微量要素およびマクロ要素、バイオフラボノイド、ビタミンなどが豊富に含まれています。
タンニンは植物の根や若葉に大量に含まれており、抗菌薬や抗炎症薬として作用します。 タンニンは中毒の場合に有毒物質を結合し、体から除去します。
さらに、タンニンには抗炎症作用と止血作用があります。
葉には繊維質と粘液が多く含まれています。 それらは腸の機能を正常化して回復させ、体全体に有益な効果をもたらし、痛みを軽減し、炎症を和らげ、けいれんを和らげ、和らげます。
プロパティ
ペクチンの機能は、代謝プロセスを正常化し、毒素や重い物質を除去し、コレステロール値を下げることです。
ヤナギドリに十分な量存在するフラボノイドは、アテローム性動脈硬化症の発症、早期老化、癌のリスクを予防し、血管の可塑性を維持するように設計されています。 また、鎮痙作用、利尿作用、胆汁分泌促進作用もあります。
人間にとってマクロ要素とミクロ要素は重要です。
ファイアウィードの葉には、銅、鉄、マンガン、亜鉛、ホウ素モリブデンなどの微量元素が含まれており、生物にとって有用かつ必要であり、安全でありながら人間の生活に必要な量です。
この植物には、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、カリウムなどの多量元素も検出されています。さらに、ヤナギ草茶には、エネルギー、プラスチック、貯蔵機能を発揮する微量のアルカロイド、フェノール化合物、有機酸、炭素が含まれています。
しかし、薬用植物に含まれる最も貴重なものはビタミンです。 イワン ティーには、アスコルビン酸、ビタミン A、K、E、P、およびビタミン B: B1、B2、B3、B6、B9 が含まれています。 ビタミンの複合体は、神経系の機能を強化し、皮膚の状態を改善し、血管壁の内分泌を強化します。
そして最も重要なことは、イワン茶には、体内の代謝に悪影響を与えるシュウ酸、尿酸、尿酸、カフェインが含まれていないことです。
私たちの健康に有益な効果をもたらす奇跡の飲み物、コポリエ茶について触れずにはいられません。 コポリエ茶は、優れた消毒剤、抗炎症剤、下剤、精神安定剤、抗けいれん剤、抗がん剤、抗潰瘍剤であるだけでなく、免疫力を高め、健康を改善する優れた飲み物でもあります。
ウファはロシアの要塞として、モスクワの東側にある最も「先進的な」前哨基地として設立されました。 ベラヤ川とウファ川の合流点にある大規模な集落は、太古の昔から存在しています。 18世紀の有名なロシアの歴史家ピョートル・リチコフは、私たちに伝わっていない16世紀初頭のウファ県の歴史とバシキール人の歴史的伝統に関する手書きの文書を研究し、ウファ市の領土について次のように書いています。ロシア人が到着する前には、ベラヤ沿いにほぼ10ヴェルストにわたって広がる大きな都市があり、現在のウファの領土での頻繁な考古学的発見がこれを裏付けています。
イワン雷帝の軍隊がカザンを占領した後、モスクワはバシキール人が古代から住んでいた南ウラルの土地に興味を持つようになった。 そしてすぐに、歴史文書に記録されているように、「バシキール人は、襲撃を撃退するために、そしてヤサクを支払うのに便利であるように、自分たちの土地に都市を建設することを許可するよう王に要求し始めました。」
バシキール人の自称は「バシコルト」ですが、その起源と意味についてはまだ数十ものバージョンがあり、その意見の幅広さは驚くべきものです。この民族名を「主要部族」と訳す人もいれば、「主なオオカミ」と訳す人もいます。 」、他の人は「マスター」ミツバチとして」、クズリを意味するハンティ語からそれを派生させた人もいます... ある有名な文学者が言ったように、これらの理論はすべて堅実かつ機知に富んでいます。
非常にユニークで記憶に残る顔を持つバシキール料理は、遠い昔に形成され、その特徴は、夏は典型的な遊牧民であり、冬は定住の民に変わるバシキール人のライフスタイルによって決定されました。 バシキール人はロシアの民族の中で最も熱心な肉食者の一人であり、珍しいバシキール料理には子羊肉、牛肉、馬肉が含まれていません（もちろん豚肉は歓迎されません）。 それは最初のコースと2番目のコースの両方、前菜と焼き菓子に含まれており、朝、バシキール人が「お茶を飲む」ように誘った場合、テーブルはほとんどが茹でた肉でいっぱいになるのでご安心ください。 また、バシキール人にとって非常に特徴的なのは、ハーブやスパイス（赤コショウと黒コショウを除く）がほぼ完全に存在しないことです-バシキール料理の味と香りは、大量のあらゆる種類の緑によって形成されます。
これが典型的なバシキール語の最初のコースです
カティクのサルマスープ
子羊肉または牛肉 80 g、水 0.5 リットル、玉ねぎ 20 g、バター 10 g。 サルマの場合：小麦粉 40～50 g、卵 4 分の 1、水 10～15 g、カティク 100 g
まずサルマを準備し、麺と同様に種なし生地をこねます。 厚さ1cmまでの鞭毛状に丸め、細かく切ります。 親指を真ん中に押し込み、耳の形を整えて乾燥させます。 ふるいにかけたサルマを沸騰したスープに入れて沸騰させます。 サルマが表面に浮かんできたら、スープを塩とコショウで味付けし、さらに6〜7分間調理し、半分の輪切りにしたタマネギを加えます。 肉片をスープの入った皿に置き、カティクを別に盛り付けます。
東洋の人々の間で非常に一般的なカティクは、非常に簡単に調理されます。
バシキールのカティク
牛乳1リットル、大さじ1〜2。 サワークリームのスプーン
沸騰させた全乳をボウル（できれば木製）に注ぎ、20〜30度に冷やします。 サワークリームを牛乳に入れて混ぜ、蓋をして暖かい場所に置きます。 食器をタオルで包みます。 その後、皿を振ったり、中身を混ぜたりすることはできません。 5〜7時間後、カティクは準備が整うので、涼しい場所に置く必要があります。 このカティクは、必要に応じてサワークリーム、ジャム、砂糖、蜂蜜、新鮮なベリーを加えて、自然な形で独立した料理として消費されます。 3日後、カティクは酸っぱくなり、その後辛くなります。 これはスープの調味料として使用されるべき種類のカティクです。
しかし、バシキール料理の本当の王様は、もちろん、有名なベシュバルマクです。 たとえば、彼がタタール料理に来たのはバシキリアからでした。 この言葉は翻訳すると「5本の指」を意味します。 遊牧民がこのおいしい料理を食べたときと同じ 5 本の指で、フォークもスプーンも持っていませんでした。
バシキールのベシュバルマクは他の国で作られるものとは多くの違いがあります。ジャガイモと家禽（この場合はガチョウ）が料理に加えられ、麺はダイヤモンド型にカットされます。
ベシュバルマク・バシキール
ガチョウ半羽（または羊肉と同じ重さ）、鶏卵ほどの大きさのジャガイモ10個、大きめの玉ねぎ4〜5個、青ネギの大量の束、小麦粉一杯、卵1個、溶かしバター
肉を洗い、こぶし大に切ります。 それを鍋に入れ（ただし、大釜の方が良いです！）、肉を2本の指で覆うように水を加え、塩をひとつまみ加えます。泡がより良く出るように、火にかけます。 泡が分離し始めるまで待って、慎重に取り除きます。 皮をむいていない玉ねぎ2個と月桂樹の葉をスープに入れ、蓋を閉め、火を弱め、肉を極弱火で約1.5〜2時間煮ます。
小麦粉、卵、極冷水で固めの生地をこね、厚さ1～1.5mmの層に丸めます。 生地が少し乾いたら、3センチ幅くらいの短冊状に切り、さらにひし形に切り、小麦粉を少しまぶしてまな板の上に置きます。 肉の準備がほぼ完了したら、ジャガイモの皮をむき、肉が調理されているスープにジャガイモ全体を入れます。 塩を加え、ジャガイモが調理されるまで待ちますが、沸騰させないでください。 穴あきスプーンを使用して、肉片と丸ごとのジャガイモを皿に取り出し、細かく刻んだ玉ねぎと青ネギをたっぷりと振りかけます。 沸騰し続けるスープにダイヤモンド生地を落とし、柔らかくなるまで（文字通り数分）調理し、ザルに取り、スープを切って別のボウルに移します。 そして玉ねぎをたっぷりと散らし、その上にバターをたっぷりと注ぎます。
バシキリアでは、ベシュバルマクの下で、サワーミルクから作られた特別な製品、サワーコロットまたはスズマが提供されますが、これらは通常の発酵焼きミルクで十分に置き換えることができます。 玉ねぎとハーブを大きなボウルに入れ、熱いスープを注ぎ、お召し上がりください。 肉とジャガイモ、茹でた生地を共通の皿に残し、必要に応じて誰もが自分で取ることができるようにします。
ベシュバルマクはもちろんとてもおいしいですが、脂肪分も多く、万人の胃にぴったりではありません。 「肉」の伝統を守ることで、ヨーロッパの胃袋にもっと馴染みのある料理を作ることができます。ちなみに、この料理はウファで生まれました。
ウファのランゲット
牛肉 210 g、玉ねぎ 25 g、バター 5 g、酢 15 ml、黒胡椒、塩
牛肉を細かく切り、叩きます。 酢、塩、コショウ、玉ねぎを加えます。 すべてをよく混ぜ、寒い場所で4時間マリネします。 この後、非常に熱したフライパンで肉を炒めます。 よく揚げたジャガイモを添えてバターをふりかけます。
もちろん、脂肪の多い肉を定期的に食べることは健康に良くありません。 しかし、肉をたくさん食べる地域ではお茶が高く評価されているのは当然のことであり、バシキール人もここでは決して例外ではありません。 そして、多くのお茶のフォーラムや展示会で、最もおいしいと認識されているのはバシキール茶です。
バシキール茶
2〜3 gの乾いたお茶、30〜50 gの牛乳またはクリーム、20〜30 gの蜂蜜またはジャム、バシキールのお菓子
空のやかんを熱湯で3〜4回洗い流して温め、乾いたお茶を少し加え、すぐに熱湯を量の2/3まで注ぎ、蓋とリネンナプキンでやかんを閉じます。ケトルの蓋と注ぎ口にある穴。 お茶を 3 ～ 15 分間淹れます。これは水の硬度とお茶の種類によって異なります。 やかんに沸騰したお湯を注ぎます。 泡の様子に注目してください。 泡が出ていれば、お茶は正しく淹れられています。 この泡は除去されず、かき混ぜられます。
その後、お茶をカップに注ぐことができます。 お茶には蜂蜜、できれば蜂の巣、ジャム、お菓子、その他のバシキールのお菓子が添えられます。 熱いお茶の温度は約90℃です。沸騰した牛乳ではなく、生の低温殺菌牛乳を加えた方が良いです。 オレガノ、カラント、ラズベリー、リンデン、チェリー、イチゴ、ブラックベリーなどの生の葉または乾燥した葉をビールに加えることもできます。
バシキール人とタタール人の両方の間で、お茶と一緒に提供される最も有名な珍味はチャクチャクと考えられています。 高級小麦粉と生卵で作った柔らかい生地を春雨のような形の細く短い棒状にしたり、松の実ほどの大きさのボール状にして揚げて熱い蜂蜜をかけたものです。
チャックチャック
小麦粉 350 g、卵 7 個、砂糖 100 g、はちみつ 350 g、重曹小さじ 0.5、植物油 200 g、酢、塩
小麦粉、卵、ソーダ、酢、塩を加えて生地をこね、20〜30分間休ませます。 次に、それを約2〜3 mmの厚さの層に伸ばし、幅2 cmのストリップに切ります。これは薄いストリップに切る必要があります。 植物油で黄金色になるまで揚げます。 蜂蜜と砂糖を一滴が広がらない程度まで煮ます。 揚げたストローを大きなボウルに入れ、熱い蜂蜜シロップを注ぎ、かき混ぜます。 平らな皿にスライド状に置き、固まるまで放置します。 必要に応じて、粉砂糖を振りかけることができます。
ちなみに、共和国史上最大のチャクチャクが準備されたのは、今年の8月にウファでした。その重量は200kgを超えていました。
しかし、おそらく、ベラヤとウファの岸辺には、村の濃厚なサワークリームと有名なバシキール蜂蜜を塗った普通の白パンよりも優れた珍味はない、と主張する人々は正しいでしょう。
タタール茶
さまざまな国のお茶の飲み方には、お茶の飲み方の哲学や伝統を形作ってきた多くの特徴があり、それがなければお茶の意味が失われます。
タタール人によれば、ティーテーブルは家族の魂であり、飲み物としてのお茶への愛情だけでなく、食卓の儀式におけるお茶の重要性も強調しています。 これはタタール料理の特徴です。
お茶はタタール人の国民的な飲み物であり、さまざまな飲み物が豊富にある現在でも、お茶はタタール人の国民的な祝宴の基礎となっています。
時々私たちはそれについて考えませんが、私たちの郷土料理、ペストリー、お菓子はすべてお茶のために特別に準備されています。
魅惑的で繊細な茶葉の香り、
あなたを狂わせ、抵抗させない。
そして地上の喧騒の中ですべてを忘れて、
日々の悩みの中で、
ミツバチがシナノキの花に飛ぶ様子。
私たちは蜜茶を飲みますが、
欲望も何もかも忘れてしまいます。
お茶...バシコルトスタンでは、大人も子供も尊敬するこの伝統的で馴染みのある飲み物に精通していない人はほとんどいません。
一年中いつでも、厳しい寒さでも、耐えられないほどの暑さでも、疲労を和らげ、精神を強化し、思考を目覚めさせ、体をリフレッシュしてくれる香り豊かなお茶が欠かせません。
私たちは、私たちの故郷バシコルトスタンの生態学的にきれいな地域で収集された最も貴重なハーブフルーツの忘れられない香りと味のある健康を組み合わせた、ユニークな「タタール茶」を提供します。
お茶には体に必要な生理活性物質がたっぷり含まれています。
オレガノハーブ 胃の痛みを和らげ、膨満感を解消し、消化を正常化するのに役立ちます。 抗菌特性があります。
イヌバラの実
タイムハーブ 特に脂肪の多い食べ物を食べたときに消化を正常化し、不眠症を助け、神経系の活動を調節します。
お茶を構成するハーブの活性物質は、消化を容易にし、ストレスから保護し、パフォーマンス、持久力、有害な環境要因に対する体の抵抗力を高め、頭痛を和らげ、集中力を高め、ポジティブな波動に同調するのに役立ちます。考え、正しい決断を下します。
ティーパーティーを開いてください！
バシキール茶
バシキール人には、「お茶を飲む」という非常に人気のある表現があります。 この文の見かけの前立腺と率直さに騙されないでください。このありふれたフレーズの背後には、パイ、ゆでた肉、ソーセージ、チーズケーキ、サワークリーム、ジャム、蜂蜜、そして店の女主人が用意するすべてのものを揃えたバシキール語のお茶会への招待状が隠されています。家は自由に使えるものを持っています。
バシキール人の間で「お茶を飲む」とは、軽食を意味します。そのような「お茶」が満腹感のために朝食や昼食の代わりにできることは明らかです。 バシコルトスタンの誰かが、朝しかお茶を飲んでいないと不平を言ったとしても、急いで同情しないでください。この人が一日中空腹だったとは考えにくいのです。
私たちはお茶が大好きで、ゲストにも喜んでお茶を出します。 バシキール人は、家に来る人に必ずお茶を提供します。 これは何世紀にもわたって慣習として行われてきました。 ゲストにお茶をもてなさないということは、ゲストを侮辱したり、敵意を示したりすることを意味します。 このもてなしの伝統は、今日まで都市部の人々の間でも守られています。
確かに、バシキール人は常にゲストの前に最高の食べ物を置き、彼が一晩滞在する場合、彼らは彼を名誉の場所に寝かせます。
以前は、ごちそうやご馳走はお茶から始まり、その後に初めて食事が提供されました。 ドライフルーツ（レーズン、ドライアプリコット、プルーン）は、お茶と一緒によく出されます。 彼らは飲み物をたくさん飲み、1杯や2杯ではなく、少なくとも3杯は飲みました。 通常、オーナーは「さあ、2杯目を飲んでください」と説得します。 そして、ゲストが2杯目以降に何杯飲んでも、それが彼らの冗談の方法です。
私たちはユニークな「バシキール茶」を提供しています。これは、私たちの故郷バシコルトスタンの生態学的にきれいな地域で収集された最も貴重なハーブや果物から作られた、最も美しく、美味しく、健康的なお茶の一つです。
メリッサ 体を元気づけて強化し、息を爽やかにします。
スグリの葉 最高の抗酸化物質であり、消化器系の状態を改善し、ビタミンやミネラルの宝庫です。
イヌバラの実 胃腸管の機能に有益な効果をもたらすビタミンとミネラルの複合体全体が含まれています。
最高品質のハーブから作られたユニークなお茶は、感情を目覚めさせ、外界の危険な影響から守り、体内の代謝プロセスを改善し、免疫システムを強化します。
ロシアンブーケ
« 私たちはお茶を欠かさず飲みます - それぞれ7杯ずつ飲みます »
ロシアのことわざ
お茶がロシア人の生活にしっかりと浸透して以来、お茶を飲むことは社会生活に不可欠で非常に重要な要素となっています。 ロシアでは 3 世紀にわたり、家族のお祝いや友好的な会合にはお茶が欠かせません。 お茶を飲みながら親密な集まりが行われ、最も重要なニュースが議論され、人々は意見を交換し、議論し、楽しみ、ビジネス取引をし、ただリラックスします。
ロシアでは、お茶は1日平均6〜7回飲まれます。仕事前の朝食、2回目の朝食、軽食中、昼食の終わり、お菓子を添えた午後の軽食として、そして夕方には家族と楽しむこともあります。 ごちそうの別の形式としてお茶を飲むことは言うまでもありません。
ロシアのお茶の飲み方で重要なことは、誠実さ、楽しさ、平和と喜びの雰囲気、楽しい仲間と一緒にお茶を飲む機会です。 ロシアでお茶が体だけでなく心も温める飲み物としての地位を確立しているのは当然のことです。
次のことわざは、ロシア人の生活におけるお茶の特別な役割を物語っています。「お茶のあるところには、トウヒの木の下に楽園がある」「お茶を飲めば、百歳まで生きる」 「お茶を飲めば憂鬱も忘れられるよ」「お茶は飽きないよ」。
ロシアのティーテーブルでは、たとえば日本の伝統のように沈黙したり、イギリスのように「ティーパフォーマンス」を披露したりする習慣はない。 沈黙はホストとゲストに対する失礼の表れです。 会話とコミュニケーションはお茶を飲む上で非常に重要な部分です。 お茶を飲むことは社交の場となり、楽しい仲間と楽しい時間を過ごす素晴らしい機会です。 ティーテーブルには、さまざまな世代、さまざまな興味を持った人々が集まります。 ロシアでお茶を飲むのは単なる食事ではありません。 お茶を飲むことは人間の社会生活の重要な部分です。
歴史的にお茶は貴族の飲み物であったにもかかわらず、「商人のようにお茶を飲む」といういわゆる伝統がロシアに根付いている。これは、あらゆる種類のお茶を食べることを伴い、長時間お茶を飲むことを意味する。ジャム、クッキー、その他のお菓子。 「サモワールが沸騰している - 彼はあなたに去るように言いません」 - ロシアでは、外出中にお茶を「キャッチ」する習慣はありません、お茶を飲むのは急がず、ゆっくりとすべきであり、人は飲むことと食べることの両方を楽しむべきであり、快適であるべきですコミュニケーション。 お茶を飲むプロセスが長いため、ゲストはお腹が空いていないと考えられます。 したがって、お茶のテーブルにはいつも食べ物が豊富でした。 美食の豊かさにより、お茶を飲むことが別の食事になってしまうことがよくあります。 豪華なテーブルは、有名なロシアのおもてなしの象徴でもあります。おとぎ話でも、ゲストが最初にしなければならないことは「食べさせて飲む」ことであると述べているからです。
私たちはあなたにユニークな「ロシア茶」を提供します - 私たちの故郷バシコルトスタンの生態学的にきれいな地域で収集された最も価値のあるハーブと果物の忘れられない香りと味のある健康を組み合わせたものです.
ブルーミングサリー 胃腸管の一般的な状態に有益な効果があり、さまざまな性質の神経症を落ち着かせる効果があり、不眠症、頭痛に役立ち、体を効果的に浄化し、緊張、脳機能、身体活動を高める強力な抗酸化物質です。
ミント 鎮静作用、胆汁分泌促進作用、鎮痛作用、血管拡張作用があります。
イヌバラの実 胃腸管の機能に有益な効果をもたらすビタミンとミネラルの複合体全体が含まれています。
赤いナナカマドの果実 ビタミンとミネラルの複合体全体が含まれており、利尿作用と胆汁分泌促進作用があります。
ビタミンやミネラルの不足が特に深刻な寒い季節に体をサポートする優れた治療法である、私たちのユニークなお茶をお試しください。
お茶は代謝を正常化し、体の防御力と感染症に対する抵抗力を刺激します。 全体的な強化効果があり、強度の低下やパフォーマンスの低下を防ぎます。
マルチビタミン、ミネラル、生理活性物質が豊富に含まれています。
ティーパーティーを開いてください！
バシキール茶の飲み方 19世紀のバシキール人の最も一般的な毎日の飲み物は「家族」*（バイホビ）茶でしたが、レンガ**はそれほど多くありませんでした。 彼らはミルクで軽く味付けしたお茶、濃厚なお茶、時にはレモンを加えて飲みました。 彼らは砂糖をほとんど摂取せず、蜂蜜と一緒に飲むことが多かった。 注目に値するのは、バシキール人が、いわゆるカルムイク茶、つまりミルク、塩、子羊の脂肪で味付けした濃く淹れたレンガ茶を決して飲まなかったことです。 一部の場所では、本物のお茶が存在しないため、貧しいバシキール人はヤナギドリ（ボラン・ユーティ）やオレガノ（マトゥルシケ）の葉や花をお茶の代用品として使用し、後者の煎じ薬は薬として飲まれることが多かった。 バシキール人は通常、1日3回食べました：朝6時か7時にイルタンゲアッシュ、正午にトシュコアッシュ、夕方にキスクアッシュ。 食事のたびに私たちはお茶を飲み、そしてそれを長くたくさん飲みました。 さまざまなデザートがお茶とともに出されましたが、その中で最も一般的なのは次のようなものでした。 ユアサ、バウイラク - 沸騰した油で煮た種なし生地、通常は小麦を丸めて細かく刻んだもの、子羊または馬の脂肪（トゥンマイ）。 Yyuasa は将来の使用に備えて袋に入れて保管されていました。 それはいつもゲストにお茶として出されていました。 スクスクは、ウラルの裕福な人々の間で広まった結婚式のお祝い料理です。 種なし生地は、卵の上に粗い小麦粉を混ぜて練りました。 細いロール状に巻き、ヘーゼルナッツほどの大きさに切り、油で茹でた。 冷めると、これらのゆでたボールは蜂蜜で満たされ、固まりました。 こいまか - フライパンで油で揚げた普通のパンケーキ。これは日常の食べ物ではなく、客を迎えるときに作られました。 シャンギはシベリアチーズケーキ（シャンギ）の一種です。 かつてバシキール人の食事においてこのような例外的な位置を占めていた乳製品は、20世紀の初めまでにその重要性を失うことはありませんでした。 以下はお茶と一緒に出されました：トゥ-通常の生の牛またはヤギの乳-バシキール人は、沸騰させた牛乳を食品として消費することはめったにありませんでしたが、常にお茶と一緒に出されました。 カイマックは調味料としてお茶と一緒に出され、牛乳にサワークリームを加えて焼いたもの、または沸騰した牛乳から取り除いた濃厚で濃厚な泡でした。 泡でできた冷たくて濃密な泡は絶品でした。 ヴァレンツの一種であるカティクは、沸騰させた牛乳から調製され、常温まで冷却した後、すでに酸性化した古いカティクまたはアイランを加えて発酵させました。 řzhekei は次の方法で準備されました。 完成したカティクにミルクを加え、この混合物を大釜で弱火で乾燥するまで煮ました。 その結果、黄色の塊ができ、食べる前に新鮮な（焼いていない）牛乳で味付けし、お茶と一緒に出されました。 冬に向けて将来の使用に備えています。 ɻƩƙмƙはお茶と一緒に出される珍味です。 それは、よく絞った新鮮なカッテージチーズ（エレムセク）に蜂蜜を混ぜたものでした。 バシキール人はサワークリーム（5月）と溶かしバター（5月）を生産し、後者は主に販売に使用されました。 バシキール人は自分たちで普通のサワークリームをかき混ぜました。 彼らは、特別なミキサー (beshkāk) を使用して、背の高い、直径の小さいシナノキバター撹拌機 (silāk) でそれを撹拌しました。 ケーキやパンにはバターと一緒に紅茶が添えられていました。 バシキール人はあらゆる種類のベリー類を集めました：野イチゴ（エル・エルゲ）、野生のイチゴ（カイン・エレゲ）、ラズベリー（クライ・エレゲ）、赤スグリと黒スグリ（カシスイル・カシスとカカラ・カカラート）、ブラックベリー（タル・ボルジガン）、核果（ボルジゲン） 、野サクランボ（セイヤ）、特に大量のバードチェリー（ムイイル）。 ベリーは新鮮なまま、または特別な種類のマシュマロ (ɡа͡) の形で消費されました。 こは、ふるいにこすったり、珍しい布で絞ったりしたベリーから作られました。 マシュマロが板にくっつかないように、あらかじめバターやサワークリームを塗った滑らかな板の上に、お粥のようなジュースを注ぎ、天日で乾燥させました。 2、3日後、既製のマシュマロの薄いシートがボードから剥がされ、ロール状に巻かれ、この形でお茶として提供されました。 さまざまなベリーを丸ごとまたは粉にしたもの（チェリー、バードチェリー）を詰めた生地で作ったパイ（バレッシュ、ボクケン）もデザートと見なされます。 この料理はバシキリアのいたるところで知られていました。 * - 品質を保証する農園主の名前が入ったお茶。 ** - レンガの形に圧縮された低級茶
