ビジネスとして家庭でトリュフキノコを栽培する方法。 トリュフの栽培: 段階的な説明、役立つヒント

「トリュフ」というキノコは皆さんご存知かと思いますが、評価してみましょう 味の性質それができる人はほんのわずかでした。 世界中で珍味として認識されており、キログラムあたりの価格は数千ドルに達することもあるため、これはまったく驚くべきことではありません。 したがって、店の棚でそのような製品を見つけたとしても、すべての人が少なくともテストのためにそれを購入する余裕があるわけではありません。

トリュフの高価さと貴重な栄養特性により、高収入を得るために自分でトリュフを栽培しようとする人がますます増えています。 自宅でトリュフを栽培する方法と、あなたの夢を実現できるかどうかは、この記事でわかります。

珍味について簡単に説明すると

最近では、フランス人がそのようなキノコの栽培に従事しており、この製品を「黒いダイヤモンド」と呼んでいました。 現在、彼らは地球上のさまざまな場所でこの珍味を栽培しようとしていますが、このイベントが専門家によって開発された効果的な技術を使用すれば、このプロセスはほとんどの場合成功裏に終了します。

現在では黒だけでなく白いキノコも珍重されています。

世界中の最も有名なシェフが傑作を作るために使用しているのはこれらの品種です。

トリュフを自分で育てる方法

もちろん、自分の手で「黒い栄養価の高いダイヤモンド」を成長させることは可能ですが、プロセスを成功させるには、基本的なルールに従う必要があり、成長する技術はいかなる形であっても変更されるべきではありません。そうでなければ、成功の可能性はゼロになります。 :

• 材料の成長と発達に最適な条件を提供します。
• 栽培に最も適した地域を見つける。
• 適切な土壌を選択します。
• 高品質の植栽材料を購入します。

珍味の栽培に最適な条件

まず第一に、製品が成長し発展するための好ましい条件を作り出す必要があります。 作成されたパラメータは温暖な気候に対応している必要があります。気温が絶えず変化する場合は、価値のある製品を栽培しない方がよいでしょう。 その地域の気候が良好であれば、キノコが生育する可能性が大幅に高まります。

特別な苗の購入

次の段階は苗木を購入することです。苗木は専門店で簡単に購入できます。 そのような木の苗木を購入するのが最善です。

• ヘーゼル;
• ヘーゼル;
• オーク

どの種類の苗にも黒または白の真菌の胞子を接種する必要があります。 価格は製品が販売される地域によって左右されることが多いため、そのような材料にどれくらいの費用がかかるかを言うことは不可能です。

苗を植える場所を選ぶ

購入した苗木を植える場所を慎重に選択してください。

1. 選択した場所は、家畜と野生の両方の動物から保護される必要があります。
2. この地域では灼熱の太陽が常に輝いてはいけません。隙間風がないことが重要です。
3. 新しい植栽の成長と発達を妨げる他の植生を、選択した領域から取り除くように努める必要があります。

もちろん、多くの努力をする必要がありますが、他の方法で価値ある製品を育てるための理想的な条件を作り出すことは確かに不可能です。

適した土壌

黒トリュフも白トリュフも、不適切な土壌では育ちません。 多くの人は、あらゆる種類のキノコがアルカリ性土壌で成長することを知っています。 敷地内の土壌がアルカリ性ではなく酸性であることが判明した場合でも、その考えを放棄すべきではありません。 石灰はパラメータを安定させるのに役立ちます。 苗を植える前に、専門店で購入し、指示に従って土壌に適用する必要があります。

段階的な植栽

選択したエリアの土壌は事前に除草剤で処理する必要があります。 すべての種類の薬剤がこのプロセスに適しているわけではありません。専門家は、すぐに分解するグルホシネートアンモニウムを含む組成物を選択することをお勧めします。 すでに述べたように、菌糸体を傷つけないように事前に処理を行う必要があります。

苗木は、土壌に霜が降りなくなった早春に、オープングラウンドに植えられます。

• 植え穴の深さは60〜70 cmである必要があります。木を植える前に、落ち着いた水で豊富に水をやります。
• 緑地に植える前に、根系を注意深くまっすぐにし、肥沃で栄養価の高い土壌を根の上に注ぎます。
• 地面の上にマルチの層を置くことをお勧めします。落ち葉やおがくずを使用できます。
• 苗木がより早く根付くためには、特別な肥料を与える必要があります。
• ひどい霜の場合は、苗をビニール袋で覆うことをお勧めします。

いつ収穫できるのでしょうか？

期待通りの収穫を得るには、3〜4年待つ必要があります。 もちろん、その期間は非常に長いですが、今後20年間、注意事項を常に遵守していれば、販売用と自分で異常においしい料理を準備するための両方で貴重な珍味を簡単に集めることができます。

白または黒のトリュフを見つけるのは非常に簡単です。それらは通常5〜8個のグループで成長し、果物の下で土がわずかに盛り上がります。 地面からそれらを取り除くには、約15〜20センチメートル深く掘り下げる必要があり、「ブラックダイヤモンド」の重量は500グラムから1.3キログラムまでさまざまです。 果物を掘り出すときは、小さなスパチュラを使用し、製品自体と木の根系の両方を傷つけないように慎重に作業する必要があります。

地域の気候が良好で、領土を準備して収穫を待つのに時間と労力を費やす準備ができている場合は、自宅で安全にトリュフの栽培を始めてみることができますが、もちろん、成功を信じることを忘れないでください。

トリュフ - この有袋類のキノコは、何世紀にもわたって料理の情熱の中心となってきました。 このような絶品の珍味を無視できるグルメはいません。 製品の価値は、狭い栽培面積、栽培の難しさ、そしてその珍しい味によって決まります。 最近、多くの農家が自宅でトリュフを栽培することに興味を持っています。 この記事では、このプロセスの農業技術について段階的に詳細に説明します。

このキノコの栽培を始める前に、その形態をよく理解する必要があります。

外観

有袋類のトリュフ科に属し、約 30 種のキノコで構成されます。 それらは樹木の根系と共生する菌根植物に属します。 基本的にオークはパートナーツリーとして機能します。

主な特徴:

• 子実体の形状は塊状または円形で、ジャガイモに似ています。
• 果実の大きさ - 2.5〜20cm。
• 重量 - 20から200 g;
• 表面レリーフ - 滑らか、またはピラミッド型のいぼや亀裂がある。
• 色 - 黒、チョコレートから白、グレー、大理石まで。
• 果肉の色 - 白、灰色、黄褐色。
• 結実期間 - 25年から30年。
• カットしたキノコの賞味期限は2日から4日です。

断面を見ると大理石の構造がはっきりと分かります。 成熟したトリュフの果肉は緩んでいますが、若いトリュフの果肉は圧縮されています。 大きさはクルミより少し大きいですが、重さが1kgを超える品種もあります。 深さ25〜30cmで成長し、5〜7個の子実体で巣を形成します。

生育期

トリュフの栽培技術を理解するには、菌類の成長の特徴を理解する必要があります。 これは、開発のあらゆる段階で質の高いケアを確保するのに役立ちます。 キノコ狩りの初心者は、キノコの成長に関連する 2 つの重要な概念を学ぶ必要があります。

菌糸体はキノコの栄養体です。 菌糸体の外観は綿毛または綿毛に似ています。 それは胞子形成に関与し、根への付着を担当します。 それは主に菌糸と呼ばれる長くて細い糸で構成されており、それを通して水と栄養素が菌の体に届けられます。

菌根（ギリシャ語から「キノコの根」と訳される）は、菌糸体と木の根との共生であり、その間に相互摂食が起こります。 植物はキノコに炭水化物を提供し、トリュフは水分を提供します。

菌糸体の上部にある小さな芽が子実体になります。 このプロセスには 4 ～ 8 か月かかります。

成長の特徴

この目に見えないキノコは地面で成長することを好みます。 時折、古いトリュフだけが表面に現れます。 石灰質土壌の混交林と落葉樹林が大好きです。 針葉樹ではほとんど繁殖しません。 ブナ、オーク、シデ、クルミ、またはカバノキの近くにある必要があります。

トリュフの種類

トリュフ科には多くの食用種が含まれます。

表 1. 最も人気のある品種

ロシアで最も簡単に栽培できるのは、レッドブックに記載されている夏トリュフです。

ディアトリュフなど、香りが良く形が似ている偽トリュフもあります。 しかし、それはより規則的な丸い形をしており、肉は密であり、特徴的な大理石の詰め物はありません。

キノコ狩り

果物の部分は深さ15 cmまで地面に完全に浸っているため、自分でトリュフを見つけることはできません。

捜索活動には豚や犬が使われます。 後者の方がより頻繁に使用されます。 イノシシは最大10メートル離れたところでもトリュフの匂いを嗅ぐことができます。 四本足のペットも優れた嗅覚を持っていますが、その訓練には長い時間がかかります。 キノコ狩りは暗くなってから行います。 このとき、空気はきれいになり、動物は珍味の場所をよりよく判断できます。

トリュフの値段

ヨーロッパ市場では、白のピエモンテ産1kgの価格は8,000ユーロに達します。 ブラックペリゴールの価格は1kgあたり1,300〜2,150ユーロです。 ブラックロシアンの価格は1kgあたり約400ユーロです。 自然条件で採取されたキノコは高価であるのが一般的です。

家庭でトリュフを栽培するためのアルゴリズム

過去10年にわたり、ロシアのキノコ狩り職人たちは、温室や屋内スペース、つまり地下室や地下室でキノコを栽培する技術を習得してきました。 この方法は、接種した苗を地面に植えることに基づいています。 最初の収穫が得られるまでには少なくとも 3 年かかり、キノコが市場に出回るまでには約 6 年かかります。

接種とは、菌糸体を栄養培地に導入することです。

ステップ 1. 敷地を整える

家庭では、トリュフの自然な生育環境をできるだけ正確に再現する必要があります。

地下室の準備

地下室の組織化には次の活動が含まれます。

1. 床の設置。微生物の潜在的な供給源であるため、コンクリートでなければなりません。
2. 空間のゾーニング。地下室の 1 つの部分はキノコの栽培用に、2 番目の部分は菌糸体を培養するために装備します。
3. 棚の設置。素材としてプラスチックコーティングされた金属を選択してください。
4. 消毒。それは、硫黄爆弾による燻蒸、硫酸銅と石灰による処理、4％ホルムアルデヒド溶液またはクロロホスの噴霧の4つの方法を使用して実行されます。 手順の最後に、地下室が換気されます。
5. 換気の組織。これを行うために、室内に給気ダクトと排気ダクトが設置されます。 そうしないと、基質から放出された二酸化炭素が蓄積します。 地下室を虫から守るために、通気孔は細かいメッシュで覆われています。
6. 照明と暖房の組織。トリュフは暗闇の中で成長するため、強烈であってはなりません。 冬をうまく過ごすには、セラーに暖房装置を装備することをお勧めします。
7. 温度計と湿度計の設置。これらのデバイスを使用すると、湿度と温度の条件を制御できます。 最適な温度は20〜22℃、湿度は85％〜です。

温室の準備は地下室の準備とは異なります。 これは主に床面と壁に適用されます。

温室の準備

温室を配置するときは、それが作られる材料に特別な注意が払われます。 これらの目的には、フィルム、ガラス、またはポリカーボネートが使用されます。 棚付き外枠を取り付ける場合は、以下の点に注意してください。

1. 点灯。冬にはキノコにとって拡散日光で十分であり、夏には直射日光から保護されます。 胞子に対しては破壊的です。
2. 封印。寒さが始まる前に、テープやシーラントを使用して構造の亀裂や損傷を修復してください。 窓はゴムパッキンで密閉されています。
3. 換気。換気用の窓は屋根またはドアの上にあります。 流動排気用のパイプを設置するのも良いでしょう。
4. 水供給。トリュフに水をやるには、細かい水噴霧システムが必要です。 雨や溶けた水を使用することをお勧めします。 硬さと酸味の点でキノコに適しています。
5. 暖房。広い部屋には低出力の電気ボイラーを、小さい部屋にはラジエーターを設置します。 後者は床面からわずかな高さに固定されています。

さらに、湿度と温度の調整器も必要です。 部屋が日光にさらされるのを防ぐために、屋根は石灰で白塗りされるか、カーテンで覆われます。

ステップ 2. 菌根を植えるための土壌を準備する

トリュフが形成される主な条件は、土壌のpHが少なくとも7単位であることです。 さらに、カルシウムも豊富に含まれている必要があります。 そうしないと、作物は子実体を形成しません。

栄養培地には次の成分が含まれます。

• 落葉樹林から落ち葉とともに採取された土壌の層。
• パートナーツリーからの新鮮な木材をおがくずに加工します。
• 砂;
• 木の苗木が育った土壌。
• ミネラル肥料。

この混合物中の砂は膨張剤として機能します。 土壌を準備した後、120℃の温度のオーブンで消毒し、冷却してふるいにかけなければなりません。 肥料やおがくずをオーブンに入れないでください。 これらの成分は、植栽材料を土壌に追加する直前に追加されます。

効果の高いnpk肥料を使用することをお勧めします。 植物の主な栄養素であるカリウム、窒素、リンが含まれています。

ステップ3.植栽材料の選択

適切に準備された土壌と高品質の菌根により、素晴らしい結果が得られます。

菌根の獲得

トリュフ菌糸体で汚染された市販の植栽材料を使用することが好ましい。 これにより、最初の収穫が1年近くなり、人件費が削減されます。 木の芽と一緒に、接種が行われた土壌を購入します。 それは新しい場所への適応のプロセスをスピードアップします。 菌根基質はオンラインストアで購入できます。

菌根を作る

菌根を自分で生産するにはかなりのエネルギーが必要です。 これには、菌糸体と木の苗という2つのコンポーネントが必要です。

表 2. 菌根の作成に必要な材料

トリュフ菌糸体は主に生の生菌糸体と乾燥したトリュフ菌糸体の2種類が販売されています。 最初の有効期限は 6 か月で、2 番目の有効期限は無制限です。 基本は母作物による穀物です。 穀物は、キノコの栄養体を成長させるための基礎としてよく使用されます。 フランス産黒トリュフと中国産トリュフが好まれます。 白を人工プランテーションで栽培することはほとんど不可能です。

感染は約1年続きます。 これを行うために、苗木は泥炭と菌糸体の混合物で処理されます。 接種された苗木は密閉された部屋に1年間置かれ、徹底的な消毒後にのみ立ち入りが可能になります。 苗の長さが20 cmに達すると、恒久的な場所に移植する準備が整います。

菌糸体は損傷した根にのみ根付くという事実により、それらを手動で切断する必要があります。

ステップ4. 地面に植える

菌糸体が植物の根系に根付いた後、菌根を土壌に配置する必要があります。

1. 最適な時期は、春の最後の霜が降りた後です。 5月中旬頃、気温は+23℃まで暖かくなります。
2. 土壌に肥料を与えないでください。 最後の土壌施肥は植え付けの6か月前です。
3. 穴間の距離は1メートル、深さは25センチメートルからです。
4. 植える前後に穴に水を注ぎます。
5. 穴におがくずまたは干し草を振りかけます。 層の厚さ - 最大2cm。
6. 1ヶ月間の隔離。

細心の注意を払って根を地面に植えます。

自然条件下では、菌糸体は動物の胃の酸性環境に置かれた後に発芽します。 したがって、土壌の酸性度を7.5単位以内に維持することが重要です。 この値を年に数回測定し、必要に応じて pH レベルを調整します。

ステップ5. 苗の世話

ステップ6. 収穫

3〜4年目に、トリュフの特徴的な結実が始まり、その指標は毎年増加します。 回収時期は9月上旬です。 キノコを時期尚早に掘ってはいけません。 熟した標本は、植えられた品種に特徴的な明るく豊かな香りと傘の色を持っています。 小さなシャベルで子実体を掘り出します。

1本の木には季節ごとに7〜10個のキノコが生えます。

トリュフ栽培には多くの労力と時間がかかります。 ただし、プランテーションを適切に管理すれば、3〜4年以内に利益が得られます。

ビデオ - ビジネスアイデアとしてのトリュフの栽培

それは「黒いダイヤモンド」と呼ばれています。 値段も味も他に類がありません。 しかし、すべての美食家がこの高価な珍味を買えるわけではありません。 ほとんどのウクライナ人は、フランス料理に関する映画や料理番組でのみこの料理を知っています。 経験豊富なキノコ狩りでも、この神秘的なキノコ、トリュフがどのようなものであるか知りません。

これは何ですか？

豚は 20 ～ 25 メートル離れた獲物の匂いを嗅ぎ分けることができますが、最上層を破壊し、見つけた獲物を食べることがよくあります。 したがって、犬はより長い訓練を必要としますが、多くの場合犬が好まれます。 トリュフ塊茎の近くに卵を産み、この場所に群がる赤いハエに焦点を当てれば、これらのヘルパーがなくても大丈夫です。

家庭でも栽培できるのでしょうか？

トリュフを自宅で自分で栽培できるかどうかという問題は、2つの理由から今日重要です。 まず、このおいしい製品の価格は法外に高く、1kgあたり1000グリブナから数千ユーロまでです。 第二に、ウクライナではトリュフはレッドブックに記載されており、野生でトリュフを収集し、我が国で販売することは禁止されています。

白トリュフ人工的に繁殖させることは不可能です。 対照的に、黒色種はヨーロッパや中国で古くから栽培されてきました。 したがって、必要な条件を作成すれば、自宅でトリュフを収穫することができます。

知っていましたか？ トリュフはフランスで最初に食べられましたが、その栽培はピョートル一世治下のロシア帝国南部で始まりました。地主がトリュフを栽培してフランス人に販売しましたが、彼らがこのことを知ったのはずっと後になってからです。

生育条件

トリュフの栽培は家庭でも成功する可能性があります。 これには、適切な気候と愛情のある木が必要です。

気候

この条件は、キノコにとってというよりも、例えば宿主の木にとって重要です。 ウクライナの大陸性気候はこの点で有利です。非常に暖かく湿気が多いのです。 夏の望ましい気温は22℃です。

土づくり

1. 砂質粘土質で、ミネラルが豊富である必要があります。
2. 土壌は肥料を与える必要があります。
3. 地面から石を取り除き、緩める必要があります。
4. 選択した場所には他の菌糸体が存在してはならず、それらは互いに競合します。
5. 7.5 未満であってはなりません。

オーストラリアの成長テクノロジー

オーストラリア人は、自宅で香り豊かなトリュフを栽培する方法と方法を知っています。 彼らのテクノロジーは 1995 年以来最も成功を収めています。 1年で1ヘクタールから4kg、5〜6年で最大20kgの収穫が得られます。

この方法はトリュフが存在しなかったオーストラリアやその他の国で20年以上成功しています。 すでにキノコが自生しているウクライナではさらに効果的だろう。 もちろん、特に最初の数年間は、材料費と絶え間ない努力が必要です。 しかし、現在のキノコのコストを考慮すると、すべてが十分に報われるでしょう。

感染

感染するには購入する必要があります 黒トリュフ菌糸体そして苗をそれで扱います。 それらは無菌状態で数週間放置され、菌糸体が根付く機会が与えられます。 この後、苗は準備された土壌のある場所に植えられます。 菌根は1年以内に発根し、新芽の高さは20cm、根の長さは50cmに達します。 この間ずっと、検疫を遵守する必要があります。

苗の植え付け

トリュフ菌糸体に感染した苗木は、春の終わりに野外に植えることができます。 土壌は事前に処理する必要があります グルホシネートアンモニウムを使用（土中ではすぐに分解します）。

各苗には十分なスペースが必要ですが、1ヘクタールあたり500本以下です。 計画に従うことをお勧めします - 5×4 mの穴の深さは少なくとも75 cmであるため、木の根は霜から保護され、水が穴に注がれ、芽は土で覆われます。 、圧縮して再び水をかけます。 各植物の下に、昨年の葉が入った森林土壌を半径40cm以内に注ぎ、この領域を覆います。

人類は太古の昔からキノコを食べてきました。 この家族の最も驚くべき代表の1つはトリュフです。 このキノコは体に完全に吸収されるだけでなく、忘れられない味もあります（キノコと鶏肉の千切りなど、おいしい料理を作ることができます）。 おそらくこれが、トリュフが世界で最も高価なキノコとみなされている理由です。 しかし、高価であるにもかかわらず、このキノコは料理に広く使用されています。 現在、白トリュフと黒トリュフの2種類が栽培されています。 ほとんどの場合、これらのキノコはフランスで見つかります。 これは当然の疑問を引き起こします：ロシアでトリュフをどうやって栽培するのですか？ これを行うには、キノコに必要な条件を提供するだけです。

トリュフの栽培に適した条件

トリュフはかなり気まぐれなキノコであるという事実から始めなければなりません。 その成長条件は多くの要因によって決まります。 その一つが菌根、つまり菌と樹木の共生です。 このような相互に有益な「協力」の結果、キノコは木からアミノ酸、炭水化物、その他の成長に必要な物質を受け取ります。 そして、菌糸体は木がリンとミネラルで飽和するのを助けます。 菌根の結果として、樹木は根からよりもはるかに速くリンを吸収することが注目されています。 このような相互作用が十分に発達している場合、キノコはパートナーから必要なものすべてを受け取るため、はるかに速く成長します。

トリュフは菌根に非常に依存した菌類です。 彼らはオークの木と最もよく相互作用します。 しかし、トリュフが好む木はオークだけではありません。 宿主となる木は、栗、シナノキ、シデ、ヘーゼルナッツです。 トリュフといくつかの針葉樹の共生も観察されています。

トリュフの生育を左右する 2 番目の要因は気候です。 これらのキノコは、温暖な気候と降水量の少ない地域でよく育ちます。 したがって、これらのキノコは冬の期間が長い寒い地域では生育しません。 雨の日と晴れの日のバランスもトリュフの発育に大きな影響を与えます。 私たちの故郷でトリュフを栽培することは可能ですか？ 明白な答えは「はい」です。なぜなら、雨の多い春、晴れた夏、変わりやすい秋が最適に組み合わされたロシア中央部の気候が、これらの気まぐれなキノコの成長に最も好ましい影響を与えるからです。

春の雨は菌根に有利であり、夏の太陽は菌糸に必要なものをすべて与え、穏やかな秋は成熟を促進します。

トリュフに適した地形

すべての地域がトリュフに適しているわけではありません。 最適なエリアは標高約500メートルのエリアと考えられます。 この気難しいキノコは、標高 100 メートル未満と 1,000 メートルを超える場所は成長にふさわしくないと考えています。 土壌湿度は70％を超えてはならず、地形は平らである必要がありますが、同時に冷たい風から保護されている必要があります。

トリュフの成長過程

トリュフ栽培の全プロセスは 4 つの段階に分けることができます。

ステージ1。生育に適した土壌を選ぶこと。

ステージ2。キノコの胚の発芽。

ステージ3。成長した胚を土壌に移植すること。

ステージ4。収穫中。

これらすべての条件が厳密に守られれば、多くの人が家庭でシャンピニオンを栽培しているのと同じように、ロシアでもトリュフを栽培することはかなり可能です。 南部地域は特にこれに関連しています。 しかし、まず最初に。

土壌の選択

トリュフを育てる前に、それを植える適切な場所を選択することが重要です。 最も好ましい土壌を選択するには、土壌サンプルを採取し、実験室分析に送ることをお勧めします。 選択するサイトは次の要件を満たしている必要があります。

• 水浸食に対する耐性。
• 風と太陽の最適な比率。
• 肥沃な層は10〜30センチメートルの範囲です。
• 傾斜角度は 15 度以下です。

また、キノコが良好に生育するには、土壌中にカルシウムや石灰などの有機物が存在する必要があります。 選択する場所には、窒素、炭素、鉱物元素が豊富に含まれている必要があります。 これは菌根を良くするのに役立ちます。

土壌中のアルカリのレベルも重要な役割を果たします。 土壌にアルカリが存在するかどうかを確認するには、リトマス紙を地面に下げるだけで十分です。 青色に変わった場合は、土壌が目的に適していることを意味します。 そうでない場合は、別のサイトを探す必要があります。 または、オプションとして、肥料を使用して土壌の酸性度を高めます。

パートナーツリーの植樹

トリュフ農園を作成するには、すでに形成されたトリュフ菌根を持つ宿主の木が必要です。 通常、地域に近い品種から選ばれます。 これらの目的にはオークとヘーゼルが最適です。 極端な場合には、シナノキ、栗、またはシデに置き換えることもできます。

したがって、1ヘクタールのプランテーションに5x4 mの原則に従って植物を植える方がよいでしょう。 木は500本以下.

苗を植える前に、土壌に肥料を与えてはいけません。 これにより、トリュフの胚が死亡する可能性があります。 さらに、ホストツリーの根は注意して扱う必要があります。

1. 植え付け用の各穴は水でわずかに湿らせます。
2. それから木は土で覆われ、たっぷりと水を与えられます。 推奨植え付け深さは約1mmです。 70センチメートル。 したがって、トリュフはさまざまな外部の影響から確実に保護されます。
3. 各木の表土はわらや枝で覆われ、保護されています。 落ちた樫の葉もこれらの目的に適しています。
4. 通常のプラスチックフィルムで苗を保護できます。 この方法で保護された土壌の半径は少なくとも40センチメートルでなければなりません。

ポプラ、ヤナギ、モミ、トウヒが宿主の木の近くで生育しないように注意してください。 そのような近隣はトリュフの成長に悪影響を及ぼします。

選択した木の周囲の植生が枯れても (通常、これは植えてから 4 年目と 7 年目に起こります)、土壌は雑草の除去以外には影響を受けません。 春に、植物が実を結び、太陽が地面を温めるとき、ホストツリーの周りの土壌を緩めることをお勧めします。 こうすることでトリュフの成長が促進されます。 土壌の乾燥を防ぎ、最適な生育環境を維持するために、地面をわらやトウヒの枝で覆うことができます。 長期間雨が降らない場合は、プランテーションに水をやる必要があります。 点滴法を使用してこれを行うのが最善です。 水やりを怠ると菌糸体が死んでしまいます。

ツリーケア - パートナー

自宅でトリュフを育てる方法についての情報を学ぶときは、パートナーの木に十分な注意を払ってください。 また、害虫や動物から守る必要もあります。 また、定期的に枝を剪定する必要があります。 これは菌根を改善するために行われます。 さらに、枝だけでなく木の幹も切断されるという事実を考慮する必要があります。 これにより、太陽光線が妨げられることなく土壌に浸透し、菌類の増殖が促進されます。 理想的には、木の高さは 1 メートルを超えず、逆円錐のような形にする必要があります。

すでに大きな木の下にプランテーションが作成されている場合は、それらを剪定し、樹冠を間引く必要があります。 冬には、土壌が日光を十分に受けられなくなる余分な木を伐採することができます。

収穫

通常、トリュフは初秋に出始めますが、完全に熟すまでさらに 8 ～ 10 週間待つ必要があります。

成熟したトリュフを見分けるのは非常に簡単です。濃厚な黒色と香りが特徴です。 未熟なキノコは赤みがかった色をしています。

すべての条件が満たされれば、黒トリュフ品種は11月から3月まで収穫できます。 白い品種ははるかに早く熟します。

トリュフの収穫は田舎でのジャガイモ掘りを思い出させます。 しかし、まだ違いがあります。 トリュフはジャガイモとは異なり、菌糸体を傷つけないように丁寧に取り除きます。 完全に熟したキノコのみを選ぶ必要があることに注意してください。

豚や犬などの特別に訓練された動物を収穫に使用できます。 彼らは匂いでトリュフを簡単に見つけることができます。 おそらくこれが、これらのキノコを夜に収集することをお勧めする理由です。 この時間帯は、香りが最も豊かになります。 平均、 1ヘクタールから約100キロのキノコが採れる。 そして、最も有利な条件下ではさらにそれが可能になります。

適切な処理の後、これらのキノコは非常によく保存されます。 乾燥または冷凍で保存できます。

あなたの敷地内でトリュフを栽培してみませんか？ それとも、これは時間がかかりすぎると思いますか? について意見を共有してください

庭にあらゆる種類の作物が豊富にある人は、常に何か新しいものを育てようと努力します。 あなたが経験豊富な夏の居住者で、トマトやイチゴの品種を試すことにもう興味がない場合は、自分の敷地でトリュフを栽培してみてください。 このキノコは高価であり、多くの有用な特性を持っています。 しかし、それを成長させるには、多くの条件の遵守と並外れた忍耐が必要です。 これはアマチュアの庭師にとっては重大な挑戦です。 試してみましょうか？

トリュフはなぜ貴重なのでしょうか？

トリュフは、独特の味と香りを持つ希少価値の高いキノコです。 トリュフは長い間ブラックキャビアよりもはるかに高価であり、レストランでのみ提供されてきました。 珍味の価格は1グラムあたり5ドルからです。 野生のキノコを見つけるのはそれほど簡単ではないため、特別に訓練された犬や豚を連れて急いで探します。 実際、トリュフは深さ20〜30 cmの地下で成長し、種類が豊富であるため、イタリアの白トリュフとペリゴニアンの黒トリュフは特に価値があり、グルメの間で人気があります。

トリュフに最適な気候は地中海とオーストラリアですが、この気候は我が国にも根付いています。それでも、気候が不安定で急激な変動にさらされる地域では、トリュフの栽培を始めるのは意味がありません。 しかし、クリミアとロシア中央部の住民は大胆な実験を簡単に行うことができる。 フランス産黒トリュフは自家栽培です。 白トリュフは地中海の緯度にのみ根付くという意見があります。

興味深いことに、世界で最も高価なトリュフは33万ドルで販売されました。 これは、2007 年のオークションの 1 つで、重さ 1.5 kg のキノコがどのように見積もられたかです。

トリュフは高価であるため、その栽培は特に魅力的です。 したがって、人々はトリュフ生産を再開し、それをビジネスの基盤にしようと努力しています。 トリュフは平凡な土地を金鉱に変えることができるようです。 それは真実かもしれませんが、トリュフの栽培には多大な注意と技術への厳密な準拠が必要です。

黒トリュフは果肉が霜降りになっている

トリュフは素晴らしい香りがし、料理に珍しい、比類のない香りと味を与えるという事実に加えて、有益な特性もあります。 たとえば、ビタミンB1、B2、C、PP、抗酸化物質が豊富で、トリュフを加えたマスクやクリームは肌の若返りと引き締めに役立ちます。

生育条件

気候と地形

温暖な気候、短くて凍りつかない冬、降水量の少ない地域がトリュフ栽培に適しています。 土壌水分飽和度は70％を超えてはなりません。 このキノコは、風から保護された、海抜 200 ～ 500 m の平らな地形を好みます。 トリュフは高地や低地では育ちません。

ツリーパートナー

野生では、キノコは木の根系のすぐ近くで成長します。 キノコと木（菌根）の相互に有益な近さは、トリュフとコンパニオンツリーに栄養を与え、成長させ、有用な要素を豊富に与えます。 木との良好な相互作用により、キノコは急速に成長し、発達します。 トリュフの最も人気のあるパートナーはオークですが、栗、シナノキ、ヘーゼルナッツ、一部の針葉樹 (レバノン杉など) の根系とも相互作用します。

重要！ ポプラ、ヤナギ、モミ、トウヒはトリュフにとって好ましくない隣人です。

土壌

トリュフの栽培には、少なくとも30cmの肥沃な層と15°以下の傾斜角を持つ、水の侵食に強い土壌が選択されます。 植える前に、実験室分析のために土壌サンプルを提出する必要があります。 トリュフ育種の労働集約的で骨の折れる長いプロセスでは、必要なすべての条件と規制を厳密に遵守する必要があるため、これは不必要ではありません。 土壌はpH約8.0のアルカリ性である必要があるため、土壌が強酸性の場合は、土壌に石灰を散布することをお勧めします。 カルシウム、窒素、炭素、ミネラルの飽和が必要です。

特別に訓練された犬がトリュフ探しを手伝う

着陸

適切な場所を選択したら、植え付けを開始できます。 キノコの胞子を植えるのではなく、若い木を植えることに注意してください。 根系が真菌の菌糸体に感染した若い木の苗木が使用されます。 実験室条件では、トリュフ菌根を苗木に接ぎ木します。 菌根を強化して開発された苗木は、特許取得済みのさまざまなサイズの容器で販売されています。 パートナーの木（オーク、ハシバミ、スギ、シナノキなど）、接ぎ木菌根の種類、苗木の年齢、容器の容量を選択します。 苗はネットショップで販売しております。 評判を重視する経験豊富なメーカーは、日付と個別番号が記載された証明書を製品に添付していることに注意してください。 原則として、フランスおよびその他のヨーロッパ諸国から配送されます。 1～2年の苗の価格は10～25ユーロ、3年の苗の場合は30ユーロです。

苗木は1ヘクタールあたり500本の木を考慮して、4x5 mの正方形に植えられます。土壌の事前施肥は必要ありません。 逆に、追加の化学物質の導入は菌糸体の死を引き起こす可能性があります。 苗木は春に、事前に雑草を取り除いた加熱された土壌に植えられます。

植えるには、深さ70〜75 cmの穴を掘り、根系を保護しながら苗をそこに慎重に置き、たっぷりと水をやり、土で覆います。 半径40cm以内に表層をマルチングします。 枝やわらを振りかけたり、ラップで覆ったりできます。

手入れと収穫

植栽の手入れは、定期的に雑草を取り除き（4年後には木の周りの外来植生がすべて枯れます）、毎年春に土を軽くほぐすことから構成されます。 土の乾燥を防ぐため、木の下は枝で覆われています。 乾燥した年には、菌糸体が干ばつで死なないように、点滴灌漑に頼ることができます。

土に亀裂が入った場合は、必ず土を詰めてください。

パートナーツリーの健全性と成長を監視することは非常に重要です。 害虫を防除し、枝を剪定して繁茂を防ぎます。 高さ約1メートルの逆円錐形の木は、菌根の発達と栄養にとって理想的な選択肢です。

プランテーション内に動物を入れないでください。 トリュフの香りが豚やウサギを引き寄せます。

トリュフは根と菌糸体を守りながら慎重に掘ります。

収穫は11月から3月まで行われます。熟したキノコは豊かな香りと黒色を持ち、未熟なキノコは赤みがかっています。 収集は多大な労力と骨の折れるプロセスです。 ご記憶のとおり、キノコは地下深くに成長しており、収穫の有無は推測することしかできません。 さらに、キノコは木の下だけでなく、根の枝の通路にもあります。 トリュフはジャガイモではありません。掘るときは注意深く丁寧に扱う必要があります。 菌糸や根を傷つけないように注意しながら、完熟したキノコだけを集めます。 トリュフ子実体は大きなジャガイモほどの大きさですが、エンドウ豆ほどの大きさになることもあり、平均重さは 10 ～ 100 グラムです。

ビデオ: 黒トリュフの栽培と収穫に関するすべて

トリュフの栽培を試してみようと思ったら、辛抱強く待つ必要があります。 おそらくあなたは、窓の下に奇妙なキノコを育てる人になるでしょう。 たとえあなたが億万長者のキノコ栽培者にならなくても、トリュフを加えた香り豊かでユニークな料理を確実に楽しむことができます。