自宅のフライパンでラヴァッシュ：レシピ。緑のラヴァシュ

ラヴァッシュ料理

自宅で薄いアルメニアのラバッシュを調理する方法。写真とビデオの説明書付きのステップバイステップの特別なレシピによる絶妙な味。食欲旺盛！

30分

210kcal

5/5 (2)

調理する前に知っておくべきこと

キッチン家電:

直径23〜26cmの焦げ付き防止コーティングが施された広々としたフライパン。
容量200〜950mlの広々としたボウルがいくつかあります。
木製のヘラ。
ふるい;
鋭いナイフ。
まな板;

中または大のおろし金。
金属製の泡立て器。
計量器具やキッチンスケール。
綿と麻のタオル。
オーブンミット;
ブレンダーとフードプロセッサー。

根拠:

充填：

ゆで卵2個。
挽いた黒コショウ 7 g;

25 gの野菜（玉ねぎ、ディル、パセリ）。

さらに：

クリーミーなマーガリンまたはラード 50 g。

調理シーケンス

準備：

小麦粉をふるいに注ぎ、数回よくふるいにかけます。
水を沸騰させてから室温まで冷却し、再び沸騰させます。
揚げ用のクリーミーマーガリンを湯せんまたは電子レンジで溶かします。
ゆで卵をナイフや専用アタッチメントを使ってフードプロセッサーで刻みます。
野菜をナイフで細かく刻むか、ミキサーで粉砕します。

この段階では、想像力を働かせて、ピタパンの香りを高め、より食欲をそそる外観を与える追加の材料を考え出すことができます。たとえば、お気に入りのスパイスを追加することを強くお勧めします。私の場合は、カレー、ローズマリー、タイムです。ただし、特定の調味料が料理にどのような風味を与えるかわからない場合は、調味料を加えない方がよいでしょう。

生地：

準備：

重要！アルメニアのラバッシュは電子レンジで簡単に作ることができます。これを行うには、準備したフラットブレッドを幅の広い電子レンジ対応の容器に入れ、フィリングを振りかけます。ピタパンを最高設定で約 1 ～ 2 分間焼きます。途中、ひっくり返したりオーブンのドアを開けたりしないでください。

準備ができて！これで、やり方が正確に分かりましたね アルメニアのラバシュ。驚くほどおいしい食品は長時間冷めないので、すぐに共通の皿に盛り付けて、家族が一度に一つずつ皿に移すことができます。
私の叔母は特にワイルドな料理の想像力を持っており、完成したラバシュ製品をよくふりかけます 乾燥ニンニク、サワークリームまたは全脂肪ケフィアと混合され、皿はネギの羽で飾られています。
ただし、ピタパンを準備した場合は、ビニール袋に入れて保管してください。そうしないと、乾燥して味がすべて失われます。

動画にも注目

生地を適切にこねて、アルメニア風に素晴らしいラバッシュを揚げる方法についてのビデオをご覧ください。

私は食べるほうが好きです マヨネーズを入れないラヴァシュ、全脂肪サワークリームまたは他の適切なソース。しかし、夫は自家製ピタパンで作るシャワルマのない夜など考えられません。
以下にさらにご紹介したいと思います いくつかのバリエーションアルメニアのラバシュを副菜または主菜として使用します。

昼食の提供 パンをあきらめる、通常はスープまたはボルシチと一緒に提供されます。代わりに、新鮮でまだ温かいラバシュを提供する方が良いでしょう。カロリーがはるかに低く、最初のコースに非常に適しています。
製品に味付けをするシーザー、チリソース、またはタバスコソース。醤油もよく合います。
製品を考え出す オリジナルフィリング: 酸っぱいプラムやリンゴからひき肉まで何でも構いません。
ラヴァッシュは料理に最適です 素晴らしいサンドイッチ：厚めに焼いてパンとして使えます。薄いパンケーキは素晴らしいケーキやパイにもなります。
冷めたピタパンを細く長く切ると驚くほど美味しくなります 自家製麺.

調理した後 おいしいピタパン、アルメニア料理の最も有名な料理を準備するスキルを向上させたいと思うことは間違いありません。
一番柔らかく調理してみてください

ラバシュは多くの東部地域に広く普及しており、豊かな歴史と伝統を持つ特別なパンです。小麦粉から作られたこれらの薄い種なしフラットブレッドは、アルメニアでは一種の国宝として非常に尊敬されています。しかし、世界の他の地域では、ラバシュには多くのファンがいます。

あなたもその一人なら、簡単なアルメニア風ラバッシュを自分で作ってみましょう。黄金色で柔らかくてとてもおいしいフラットブレッドを食べると、小麦粉、水、塩だけの最小限の材料が必要になるとは想像するのが難しく、準備に複雑なことは何もありません。このピタパンは、さまざまな前菜、サラダ、スープ、肉料理に加えるのに最適です。

このレシピによると、種なしパンはフライパンだけでなく、ベーキングシートの上でも230℃のオーブンで焼くことができます。焼き時間は3〜4分です。一歩一歩。

調理時間：40～45分／収量：15～18個

材料

小麦粉 3カップ
熱湯 1杯
塩小さじ0.5

準備

小麦粉を大きなボウルにふるい入れます。

コップ１杯の熱湯に塩を注ぎ、完全に溶けるまでよくかき混ぜます。

小麦粉の山に小さなくぼみを作ります。スプーンでかき混ぜながら、塩水を少しずつ注ぎます。

次に、ボウルの内容物をまな板に移し、均一な構造が得られるまで手で生地をこねます。完成した生地は簡単に手から離れます。

ピタ生地を湿らせた布で覆い、20〜30分間休ませます。

乾いたフライパンを中火で熱します。その上にフラットブレッドを置きます。

表面に薄茶色の斑点と泡が現れるまで揚げ、ケーキを反対側に返します。

片方のピタパンを焼いている間に、もう片方のピタパンを伸ばします。生地の主要部分はすぐに乾燥してしまうので、ナプキンの下に置いておきます。

完成したピタパンをヘラで取り出し、木の板の上に置きます。トルティーヤに冷たい飲料水をスプレーし、清潔なタオルで覆います。

すべてのピタパンを同じ方法で焼き、パンケーキのように積み重ねます。

シンプルなピタパンが完成しました - すぐにお召し上がりいただけます。

所有者へのメモ: 調理後すぐにピタパンを提供しない場合は、必ずタオルで覆ってください。そうしないと、トップケーキがすぐに乾燥してしまう可能性があります。

血色が良く、香りが高く、サクサクの皮とふんわりとしたパン粉が特徴のラバシュは、間違いなく自家製焼き菓子の愛好家を魅了するでしょう。ラバシュを作るには、どの家庭にもある最もシンプルで一般的な製品と、少しの忍耐が必要です。レシピに記載されている材料の分量で、直径約25cmのピタパン2枚、または大きめのピタパン1枚が作れます。ピタパンの上にゴマやヒマワリの種を散らしてもよいでしょう。

必要な製品を準備します。

小麦粉をふるいにかけます。混ぜるために小麦粉を少し残しておきます。

小麦粉、塩、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせます。かき混ぜる。

ぬるま湯を細い流れで注ぎ、木べらで生地をこねます。

植物油を注ぎます。

生地を手でこねます。

ボウルに植物油を塗り、生地を移し、タオルで覆い、暖かい場所に1時間置きます。

次に、生地をパンチダウンし、再び暖かい場所に30〜40分間置きます。

手とベーキングシートに植物油を塗り、生地を2つの部分に分けます。一部分をタオルで覆います。もう一方の部分を天板に置き、丸い形に整えて平らにし、指で溝を作ります。お好みでゴマをふりかけてください。生地をさらに10分間発酵させます。水をふりかけます。

210度に予熱したオーブンでピタパンをきつね色になるまで約30分間焼きます。ベーキング時間を増減する必要がある場合があります。

完成したピタパンに水を振りかけ、タオルで覆い、完全に冷まします。

バラ色でおいしいラバッシュが完成しました。

おいしい実験をあなたに！

そしてボナペティ！

必要になるだろう：

シャワルマ用のラヴァシュは非常に薄い種なしフラットブレッドで、東部ではタンドールで調理されますが、ここではシンプルなフライパンまたはオーブンを使用します。小麦粉はふるいにかけなければなりません。生地はイーストの有無にかかわらず作ることができます。最初のケースでは、少なくとも1時間、2番目のケースでは20〜30分間放置する必要があります。このような「休息」の後、グルテンはよく膨潤し、丸めたときに塊がより柔軟になります。

イースト生地の粘稠度は風通しが良くて柔らかくなければなりませんが、イーストを含まない生地は堅くて弾力性がある必要があり、ベタつきがなくなるまでこねます。

完成した製品はビニール袋に入れて約4日間保管されます。

ラバシュのレシピはあなたの裁量で選択してくださいが、自宅でシャワルマを準備する方法はすでに知っています。

酵母

準備するには、以下のものを用意してください。

ホエー（水でも代用可） 250g
小麦粉 500g
ドライイースト 8g

小麦粉とイーストを混ぜ、塩をひとつまみ加え、予熱した液体に注ぎ、よくこねます。

塊をいくつかの部分に分割します。それぞれを直径5 cmのボールに丸め、清潔なボウルに入れ、蓋をして40分間発酵させます。

イーストフリー

元のレシピには酵母はありませんが、このオプションには特定のスキルが必要です。必須：

ぬるま湯またはホエーグラス1杯
小麦粉 3カップ
塩小さじ1/2

水を熱して塩を加え、小麦粉を少しずつ加えて手で混ぜ合わせます。
粘稠度は厚くてプラスチックである必要があります。丸めるときに生地が裂けるのを防ぐために、この段階で最大限の弾力性を達成する必要があります。

得られた混合物を20分間放置します。

単純

弾力性を高めるひまわり油を含むレシピを使えば、自宅でラバシュを作ることができます。次の製品が必要です。

小麦粉大さじ3
油大さじ2 私
水大さじ1
イースト 5g
塩小さじ1/2
砂糖小さじ1/2

水を加熱し、砂糖とイーストを加えます。この混合物とバターを小麦粉にゆっくりと注ぎ、手にくっつかない柔らかい生地が得られるまでこねます。次に、タオルの下の暖かい場所で20分間醸造するためにすべてを放置します。

アルメニア語

アルメニアの薄いラバッシュは、イーストを使わずに包んで調理するのが非常に簡単です。

小麦粉大さじ4
水 330ml
成長します。油大さじ2 l.
卵 1個
ウォッカ大さじ1 l.
塩小さじ1

塩と油を入れた水を沸騰させます。

ふるった小麦粉に卵を入れて混ぜ、ウォッカを加えて混ぜます。次に熱湯を少しずつ加え、常にかき混ぜます。混合物が手からよく離れるまで手でこねます。袋に入れて1時間以上放置します。この間に一度取り出して捏ねる必要があります。
生地を休ませたら、卵大に分けて薄く伸ばします。

ユダヤ人

シンプルな製品セットから作成されます。

小麦粉大さじ3
水大さじ1
塩小さじ1/2

薄く伸ばすことができないのが心配な場合は、植物油を大さじ2加えてもよいでしょう。

小麦粉と塩を熱湯で混ぜてしばらく放置します。

安っぽい

ラバシュにはたくさんのバリエーションがあるので、古典的なレシピだけに限定しないでください。ハードチーズをベースにした、美味しくて柔らかいフラットブレッドを作ってみてください。

小麦粉大さじ1
水大さじ1/2
イースト 10g
粉チーズ 80g
バター 50g
塩小さじ1/2
砂糖小さじ1

イーストを砂糖と塩を加えた温水に溶かします。柔らかいバターまたは溶かしたバター、チーズ、小麦粉を加え、生地をこねて発酵させます。次に、部分に分割し、タオルで覆い、10分間放置します。
小麦粉をまぶした台の上で、厚さ2〜3 mm以下の層に伸ばします。

ピタパンは非常に安っぽいことがわかり、シャワルマだけでなく、ロール、ブリトー、または独立した料理としても使用できます。

トマト

トマトジュースとスパイスを使った珍しいバージョンのピタパン。

小麦粉 0.5kg
トマトジュース大さじ1
イースト 10g
塩
あらゆるスパイス

ジュースに塩を加え、スパイス（好みに応じて黒胡椒、赤唐辛子、乾燥ハーブなど）を加えます。ドライイーストを加え、溶けるまでかき混ぜます。次に小麦粉を与え、こねて暖かい場所に置いて発酵させます。

パンチしてボールに分け、さらに10分間放置します。できるだけ薄く伸ばします。

今日はアルメニアのラヴァシュを作ります。多くの人は、通常のラバッシュはコーカサスでのみ、そして代表者によってのみ準備できるという事実に慣れています。基本的に、この記述は真実から遠く離れたものではありませんが、同時に 100% 真実ではありません。嬉しい例外もあります。もちろん、最もおいしいラバシュはタンドールで調理されますが、自宅で実験することもできるので、この記事では自宅でアルメニアのラバシュのレシピを準備する方法について説明します。

今日はこのトピックを選んだ理由を説明する時期が来たと思います。実際のところ、アルメニアのラヴァシュは一般的に普遍的なものです。これは自家製パンの一種であるだけでなく、別の目的もあります。パン、スプーン、ナプキンとして同時に使えます。便利じゃないですか？さらに、ラバシュは多くのおいしい料理のベースとしても最適です。これには、自家製のシャワルマ、ラヴァシュロール、ミートパイ、チーズパイ、アクマ、シュトルーデルなどが含まれます。じゃあ、それなら自分で作ってみましょう。

理論的には、ラバシュは酵母を含まない生地の一種であり、これがその主な利点です。最も印象的な例は、 薄いアルメニアの自家製ラバッシュ。しかし、すべての主婦が良い生地の作り方を知っているわけではありません。怖くないよ。こだわりを持たずに高品質な酵母だけを使用すると、非常に良い結果が得られます。したがって、この成分を材料に含めますが、もちろんなくても大丈夫です。

薄いアルメニアの自家製ラバシュを作る

はじめましょう。まず、やかんに少量の水を入れて温め、深めのボウルに注ぎます。そこにイーストと塩を注ぎ、温水に完全に溶けるまでよくかき混ぜます。次のステージになります。柔らかくするために、最初に冷蔵庫から取り出す必要があります。また、ボウルに入れて、もう一度よくかき混ぜます。

では、小麦粉を水に加えてみましょう。思っているほど単純ではありません。少量ずつ少しずつ水に加えるのがベストです。一掴み入れてかき混ぜ、また入れてまたかき混ぜます。この簡単な方法で、生地がダマなく均一になるようにします。

最後の一握りが生地に投入され、混練が終了したことを確認したらすぐに、水をふりかけ、プラスチック、たとえば十分な大きさの通常の袋で覆う必要があります。生地を横に置いたボウルを取り外して、適切に配置します。所要時間は約50～60分程度となります。

次に、生地をボウルから取り出し、小麦粉をまぶした平らなテーブルで生地がくっつかないようにこねる必要があります。定期的に手を使うこともおすすめします。そうすれば、生地は絶対にくっつきません。薄いアルメニアのラバッシュの生地を、完全に均一になるまで長時間こねる必要はありません。生地の塊全体をいくつかの部分に分割します。通常は 6 ～ 7 点ですが、問題ありません。主なことは、各部分が直径約5〜6 cmのボールになることです。

フライパンを火にかけて温め、その間にボウルを取り出しましょう。これから最も重要な業務が始まります。結果として得られる「パンケーキ」が非常に薄いように、各ボールは非常に平らな表面に配置する必要があります。この段階でピタパンはほぼ透明になっているはずです。要するに薄ければ薄いほど良いのです。

加熱したフライパンにひまわり油を軽く塗り、その上に将来の薄いアルメニアのラバッシュを丸めた「パンケーキ」をすぐに置きます。生地がかなり泡立ち始めますので注意してください。小さな泡には目もくれず、大きな泡は小麦粉をたっぷりまぶしたスプーンで叩きます。やりすぎないでください！

ピタパンの表面が白くなるまで、文字通り25〜30秒間保持します。ピタパンをすぐに反対側にひっくり返し、再び25〜30秒間保持し、すぐにピタパンを振り落として新しいピタパンを入れます。これはすべて非常に早く行う必要があります。そうしないと、薄いアルメニアの自家製ラバシュが単に燃えてしまいます。

それで、アルメニアのレシピに従ってラバシュを準備することは終わりに来ました。新鮮な薄いアルメニアのラバシュの両側に水を振りかけ、ポリエチレンで覆う必要があります。これは乾燥しないように行う必要があります。本物のピタパンは柔らかく、ひねっても割れないものでなければなりません。そうして初めて、そこから他の料理を作ることができるようになります。これで、薄いアルメニアの自家製ラバッシュの作り方がわかりました。食欲旺盛！