リングイネ: それは何ですか?何と一緒に食べますか? レシピ。パスタの種類

リングイネはイタリアのカンパニア地方が原産の伝統的なイタリアのパスタです。イタリア語から翻訳された「リングイネ」という言葉は「小さな舌」を意味します。このタイプのパスタは現在、世界中で非常に人気があります。

リングイネのパスタは幅が広くて平らで細いです。スパゲッティなど、種類によってはかなり濃厚なものもあります。

リングイネのレシピはたくさんあります。古典的なパスタは通常、シーフードやその他の軽食と一緒に提供されます。

リングイネにはさまざまなソースが添えられることがよくあります。これは料理を活気づけ、多様化するのに役立ちます。

料理人によってはパスタにさまざまなハーブを加える人もいます。これは料理に異なる色を与えるのに役立ちます。

リングイネの作り方は？古典的な料理のレシピを考えてみましょう。

リングイネの材料

キノコ 225グラム
オリーブオイル 80ml
? 小さじ食卓塩
ニンニク小1片
レーズン少々（お好みで）
レモン汁 1個分
フレッシュタイム 4本
リングイネ 500グラム
新鮮なパセリ 1束
粉チーズ大さじ2〜3（またはお好みで）
挽きたての黒胡椒をお好みで。

リングイネのレシピ

キノコの皮をむき、細かく刻みます。リングイネパスタを作るにはシャンピニオンを使います。調理されるまでフライパンで揚げる必要があります。

ソテーしたキノコを大きなボウルに入れます。それらの上にオリーブオイルを注ぎます。

ニンニクの皮をむいてみじん切りにします。キノコに加えます。塩とレモン汁で味付けします。レモンの皮を加えます。

タイムの小枝を4本取ります。葉を切り離します。香りのよいタイムの葉をボウルに加えます。すべてをよく混ぜます。

大きな鍋に水を強火で沸騰させます。味に塩を加えます。この水でリングイネを指示に従って調理します。調理時間は10分～15分程度となります。水を切ります。

完成したパスタをキノコの混合物と一緒にボウルに入れます。すべてをよく混ぜます。

リングイネのパスタがほぼ出来上がりました。この料理は温かい状態で提供するのが最適です。リングイネを皿に置き、みじん切りのパセリと粉チーズをトッピングします。好みに応じてコショウで味付けします。

リングイネはどんなチーズでも作ることができます。ただし、パルメザンチーズが最適です。ベジタリアン料理を作りたい場合は、パルメザンチーズをベジタリアン代替品に置き換えてください。または、チーズを完全に省略することもできます。この場合、あなたの料理は決して負けません。

リングイネは冷蔵庫で数日間保存可能です。

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この料理を試してみれば、もう瓶入りのトマトソースを買うことはなくなるでしょう。あなたがしなければならないのは、トマトの皮をむいて種を蒔くのに5分間費やすだけです。それでも、そうする必要はありません。トマト缶をそのままジュースに入れて使用する場合は、さらにその必要があります。パスタが茹で上がる2分前にソースを作り始めます。これ以上簡単なことはありません。

準備：

沸騰した塩水を入れた大きな鍋にパスタを入れます。パスタはアルデンテ、つまり真ん中が少し硬くなるまで調理する必要があることに注意してください。パッケージに記載されている指示が必ずしも信頼できるとは限らないため、パスタを調理しながら試してみることをお勧めします。パスタによって異なりますが、通常、調理プロセスには 5 ～ 10 分かかります。

トマトの皮をむいて種を取り（オプション）、細かく刻むか、トマト缶の缶を開けます。ナイフの平らな面でニンニクを砕き、簡単に皮をむいて細かく刻みます。パスタが茹で上がる5分前にフライパンを強火にかけ、オリーブオイル大さじ1、にんにくを加え、唐辛子を手で潰します。手を洗う。

ニンニクがジュウジュウと炒め始めたら、トマトを加えます。塩とコショウを加え、かき混ぜながら2分間調理します。

パスタをザルに入れて湯切りし、茹で汁の一部を取っておきます。ソースの入った鍋を火から下ろし、バターを加えます。次に、パスタとそれを茹でた水大さじ2〜3をソースに加えます。すべてを激しく混ぜてお召し上がりください。

イタリアのトマトソースに欠かせないグリーンバジルをこのレシピに入れていないことに気づいた方もいるかもしれません。バランスを崩さずにできるだけシンプルにしたいと考えました。私はソースにトマトが入っていて、その顕著な酸味がバターの甘みによって和らげられるのが大好きです。トマトソースに必要なのはペーストだけです。

シンプルで簡単なレシピです。ぜひ楽しんで、結果をぜひ教えてください。瓶のソースを捨てて、健康的で美味しく、手早く調理しましょう。

リングイネは古典的なイタリアのパスタで、さまざまな料理史家によると、その起源はカンパニア州、ラツィオ州、リグーリア州に共通しているとされています。「リングイニ」（イタリア語 - linguini）という言葉は、イタリア語から「小さな舌」と翻訳されています。このパスタはイタリア各地で「トレネット」または「バベット」とも呼ばれています。幅4 mmまでの平らで薄い生地のストリップで構成されます。リングイネはスパゲッティよりも幅が広く、フェットチーネよりは幅が狭いです。ジェノヴァ (リグーリア州) では、このペーストの最も薄いバージョンが製造され、それを「リングエッティーヌ」と呼んでいます。リングイネは、世界で最も人気のあるイタリアのパスタの一種です。それは巣の形と長さ25〜30 cmまでのストリップの形の両方で生成されます。

古典的なバージョンでは、リングイネはスパゲッティとは異なり、通常、ホワイトソース、シーフード、その他の軽い食材と一緒に提供されます。イタリア人は常にスパゲッティをボロネーゼや肉と結び付けます。

現代のイタリア料理レストランでは、リングイニがよく使われており、さまざまなソースやさまざまなグレービーソースで他のパスタを上回っています。料理には、ほうれん草からイカスミまで、あらゆる種類のハーブや芳香添加物で作られたリングイネがよく使われ、色が付けられることもあります。伝統的に、イタリア人は特定の料理に合わせてパスタの種類を選択します。フェットチーネ、リングイネ、リングイネ - これらのパスタはすべて、サイズ、形、食感、硬さが異なり、お皿へのフィット感も異なります。これらすべてのニュアンスはイタリア人シェフだけでなく、パスタが主な食べ物であるほぼすべてのイタリア人にもよく知られています。

すでに述べたシーフードに加えて、ほとんどの場合、濃厚でクリーミーなアルフレッドソースを添えたリングイネが見つかります（この組み合わせは特にアメリカで人気があります）。このソースは、1914 年にローマでシェフ兼レストランオーナーのアルフレッドディレーリオによって初めて調理されました。かつて、彼はフェットチーネを準備しているときに、再び妊娠して食欲を失った妻へのサプライズとして、この困難な時期に何とか彼女を喜ばせ、サポートするために、名前の付いたソースを思いつきました。アルフレッド・ディ・レーリオはかなり贅沢な男でした。彼の名前を冠した彼のレストランでは、新聞紙のように薄い独自のフェットチーネを、すでに述べたソースと金のフォークとともに提供しました。後者は有名なサイレント映画俳優のメアリー・ピックフォードとダグラス・フェアバンクから贈られたと噂されている。 50 年代と 60 年代が過ぎ、イタリアのネオリアリズムなどの現象が世界の映画に登場するとともに、アメリカ映画産業の首都であるハリウッドもローマを発見し始めました。エヴァ・ガードナー、リチャード・バートン、リズ・テイラー、ソフィア・ローレン、マリリン・モンローなどの世界的な映画スターが、有名なソースを添えたフェットチーネ・アル・アルフレッドを背景に撮影されました。その後、この同じソースはアルフレッドにちなんで名付けられ、今日に至るまで大きな成功を収めています。このレストランは今も存在し、アルフレッド・ディ・レーリオの孫が経営しています。黄金のフォークに関しては、実際に存在しており、特別な日には、今でもアルフレッドソースを添えたパスタと一緒に提供されています。

オリジナルのアルフレッドソースは、クリーム、バター、パルメザンチーズ、黒胡椒、ナツメグひとつまみで構成されています。アルフレッドソース作りの秘密はディ・レーリオ家の財産です。ところで、イタリアにはどんな秘密があるのでしょうか？）））

私は今この記事を書きながら、イタリアが世界にどれほど素晴らしいものを与えてくれたかを考えています。おそらく今日では、この国が（普通のスパゲッティや牛肉の煮込みから複雑なカッサータやズコッタに至るまで）多種多様なイタリア料理に関する素晴らしいレシピや物語をどれだけ多く世界に提供し、そのうちのどれだけがイタリアの黄金基金となったかを数えることは難しいでしょう。地中海料理とヨーロッパ料理が複雑に絡み合った料理です。特に、そして何よりも、私が意味するのは、その規則の立法者であり、フランス料理のような名誉ある「クチュリエ」です。ほぼすべての種類のイタリアのパスタが世界各地で販売され、調理されています。そして、ラザニアやピザなど、ヨーロッパとアメリカで最も有名な種類のパスタについてはまだ触れていません...

(2人分)

パスタの材料：

リングイネパスタ 200グラム
自家製チーズ（牛またはヤギ） 50グラム

アルフレッドソースの材料：

クリーム 100ml
バター 50グラム
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
おろしたてのホースラディッシュ大さじ半分、または缶詰のホースラディッシュ大さじ1
トマトピューレ大さじ1
大さじ1
乾燥唐辛子小さじ半分

準備：

アルフレッドソースを準備するには、あらかじめ溶かしたバター、室温のクリーム、パルメザンチーズをよく混ぜ合わせます。
次にドシャブ、トマトピューレ、ホースラディッシュ、唐辛子を加えます。味に塩を加えます。
この後、このパスタのパッケージに記載されている指示に基づいてリングイネを調理し、ザルに捨てて皿に置きます。
熱々のリングイネにソースを添え、粉チーズをふりかけてお召し上がりください。

それらは古代エジプトに現れ、生の練られた小麦粉の塊が乾燥され、将来の使用のために保管されました。それ以来、人々はこの一見シンプルな料理をさまざまな種類や形で考案してきました。

リングイニとは何ですか？

リングイネはデュラム小麦のパスタで、やや平らな形をしたスパゲッティに似ています。パスタは沸騰した塩水に浸しても崩れずに茹でられます。

このようなパスタを使った料理はイタリア料理に属しますが、世界中の多くの国で非常に人気があります。

利益と害

パスタには豊富な成分が含まれており、多くのビタミン (A、E、グループ B)、有益なミネラル化合物 (マグネシウム、カリウム、カルシウム、鉄、マンガン、リン)、満腹感を長時間維持する複合炭水化物が含まれています。アミノ酸のトリプトファンと食物繊維。体型に気を配っている人は、特にデュラム小麦から作られている場合には、この製品を適切な量で食事に取り入れることができます。

パスタの有用な性質:

ストレスに対する体の抵抗力を高める。
骨格および心臓血管系の強化。
細菌異常症の発症を予防します。
血液中のヘモグロビンレベルの増加。
トコフェロールの抗酸化特性により、皮膚の早期老化を防ぎます。

パスタを定期的に摂取すると、不眠症、うつ病、頭痛（片頭痛を含む）の克服にも役立ちます。

ペーストの使用に対する禁忌には、胃腸管の重篤な疾患が含まれます。便秘の人も使用しないでください。

難易度、調理時間

リングイネをベースにした料理は、調理の複雑さが中程度であると考えられます。調理時間は40分～。最大2.5時間、ほとんどの時間は生地をこねて「休ませる」ことに費やされます。既製のパスタを購入すると、料理をより早く準備できます。

パスタはデュラム小麦を選んでください。これは「正しい」ペーストを作るための前提条件です。自社生産の場合はデュラム小麦のみを使用します。

この料理は、魚介類、鶏肉、キノコ、野菜、ナッツ、ベーコンなど、さまざまな製品を加えて調理できます。

リングイネの作り方は？

2食分を作るには、次の材料が必要です。

小麦粉0.2kg。
卵2個。
オリーブオイル小さじ1;
食卓塩（お好みで）。

写真はリングイネ作り。

プラスチックの塊を覆い、数時間冷蔵庫で冷やします。次に、生地を室温に置いてから、薄い層に伸ばし始めます。

この後、ケーキを手で伸ばす必要があります。

次に、必要な幅のストリップに切断するか、特別な機械を使用します。ペーストは少し乾燥する必要があります。

製品100gあたりの栄養価：

プロテイン – 12 g;
炭水化物 – 71 g;
脂肪 – 1.2 g。

カロリー量 – 350kcal。

調理オプション

レシピに必要な材料:

トマト10個。
リングイネ 500g。
白テーブルワイン 240 ml。
ニンニク一対。
エビ450g。
ホタテとイカ各225g。
コショウ、塩、パセリ（お好みで）。

製造:

洗ったトマトを立方体に細かく切ります。
オリーブオイルを熱したフライパンにみじん切りにしたニンニクを入れて軽く炒めます。
この後、トマト混合物を加えます。
1分後、ワインを注ぎ、スパイスを加えます。製品を混合します。
弱火で調理します。
洗ったエビの皮をむき、別の容器で数分間揚げます。
次に、パスタを部分的に調理されるまで茹でます。
イカの死骸をきれいにし、すすぎ、厚さが1.5 cm以下の輪切りにします。
イカリングとホタテをトマトと一緒に鍋に加えます。 8分間調理します。
時間が経ったらエビとパスタを加えます。
材料を混ぜて火を止めます。

料理の準備ができました。

ビデオレシピ:

コンポーネント:

パスタとエビ各250g。
チキンスープ100ml;
シャンピニオン450g。
セントのカップル。 l. 粉チーズ。
乾燥バジル小さじ0.5;
ピーマン。
ニンニク3片。
トマト400g。
大さじ1 l. オリーブオイル;
スパイス、塩（お好みで）。

料理を作る:

パスタを塩水で茹でます。
洗ったキノコ、皮をむいたピーマンを立方体に切り、ニンニクをみじん切りにします。
油を熱したフライパンに野菜ミックスを入れて軽く炒めます。
次に、スープを注ぎ、刻んだトマトとバジルを加えます。材料を混ぜ合わせます。
ワークピースが沸騰してから数分後、火を弱め、皮をむいたエビを加え、かき混ぜます。
密閉容器で約5〜7分間調理します。
時間が経ったら、得られた混合物にパスタを加え、製品を混ぜ合わせ、粉チーズ混合物を振りかけます。

料理の準備ができました。

材料：

パスタ250g。
ニンニク一対。
マグロ（油漬け） 185 g;
トマト 4個。
ケッパー 60g;
バター25グラム。
コショウ、塩、ハーブ（お好みで）。

料理を作る:

パスタを塩水で部分的に調理されるまで茹でます。
マグロの身を大きめに切り、油を熱したフライパンに入れます。
みじん切りにしたトマトとケッパーを加えます。かき混ぜながら1分間調理します。
次にみじん切りにしたニンニクを加えます。さらに60秒間揚げます。
この後火を止めてパスタと混ぜ合わせます。

完成した料理に粉チーズを振りかけます。

コンポーネント:

パスタ230g。
ほうれん草の葉 15 g;
アーモンドスライスとバジルの葉をそれぞれ4分の1カップ。
粉チーズ 30 g;
新鮮なオレガノ（みじん切り）小さじ2、3杯。
小さじ1 刻んだ新鮮なタイム。
ニンニクのクローブ。
野菜スープとオリーブオイルを大さじ2、3杯。
各小さじ1/4 塩とコショウ。
小さじ2 レモン汁。

料理を作る:

ほうれん草を密閉容器に入れ、電子レンジに数分間入れて葉をしおれます。
これらをミキサーボウルに入れ、アーモンド、バジル、オレガノ、タイム、みじん切りのニンニクを加え、コショウを加えます。均一な塊が現れるまでコンポーネントを粉砕します。
この後、スープ、レモン汁、塩を注ぎます。製品を再度混合します。
次に、オリーブオイルを少しずつ注ぎ、再びミキサーのスイッチを入れます。
得られた混合物に粉チーズの半分を振りかけ、密閉容器に移し、冷蔵庫に入れます。
この時点でパスタは塩を入れたお湯で茹でてザルにあげておきます。
余分な液体を排出した後、ペーストをボウルに置き、準備した混合物をグラス半分加え、材料を混ぜます。

パスタをボウルに分け、スプーン数杯のソースと少量の粉チーズをトッピングします。

材料：

鶏肉パルプ300g。
パスタ240g。
レモン汁のグラス半分。
ネギ、バジル、新鮮なパセリ。
粉チーズ150g。
バター50グラム。
セントのカップル。 l. オリーブオイル;
コショウ、食卓塩（お好みで）。

料理を作る:

パスタを汽水で茹で、ザルに上げて余分な水分を切ります。大さじ1を残す必要があります。パスタを茹でた水。
鶏肉はあらかじめ塩茹でして冷ましておくとよいでしょう。小さく切り分ける。オリーブオイルを入れて熱したフライパンに入れます。
軽く炒め、野菜とバジルの葉を刻んで肉に加えます。
さらにレモン汁も加えて材料を混ぜます。 1分間調理します。
次に、茹でたパスタと粉チーズ100グラムを加え、かき混ぜます。
パスタを茹でた水を少量注ぎます。

完成した料理を皿に少しずつ分配し、その上に粉チーズを振りかけます。

コンポーネント:

パスタ0.5kg。
卵3個。
ベーコン125g。
大さじ1/2 クリーム;
チーズ180g。
パセリ 30g;
コショウ、食卓塩（お好みで）。

予熱したフライパンにベーコンを入れ、時々混ぜながら中火でカリカリになるまで炒めます（約8～12分）。
パスタを汽水で茹で、ザルに入れて余分な水分を切ります（この水をコップ1杯取っておきます）。
深いボウルに卵を割り入れ、クリームを注ぎ、粉チーズを加えます。滑らかになるまで混ぜます。
熱々のパスタに卵液を注ぎ、材料を混ぜ合わせます。塊がパスタ全体に均等に分配されるように、これは素早く行う必要があります。次に、パスタを茹でた後に残った液体の一部を注ぎます。
炒めたベーコン、コショウ、塩を加え、材料を混ぜます。

完成した料理を皿に少しずつ置き、その上に刻んだパセリと粉チーズの混合物を振りかけます。

材料：