ఇంట్లో నాన్-ఆల్కహాలిక్ బీర్ రెసిపీ. నాన్-ఆల్కహాలిక్ బీర్ ఎలా తయారు చేయబడింది, ఏ పదార్థాల నుండి? ఇంట్లో ఎలా ఉడికించాలి? ఇంట్లో ఆల్కహాల్ లేని బీర్ ఎలా తయారు చేయాలి

మీరు నురుగు పానీయాలు ఇష్టపడతారు, కానీ డిగ్రీ మరియు మత్తును వదులుకోవాలనుకుంటున్నారా? క్లాసిక్ రుచి మరియు వాసనతో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరిచే ఇంట్లో ఆల్కహాల్ లేని బీర్ తయారీకి మేము మీ కోసం అనేక వంటకాలను సిద్ధం చేసాము.

సాధారణ నాన్-ఆల్కహాలిక్ బీర్ వంటకం

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• 10 లీటర్ల నీరు,
• 300 గ్రా హాప్స్,
• 400 గ్రా చక్కెర,
• 600 గ్రా పొడి kvass లేదా బార్లీ పిండి.

తయారీ:

1. హాప్స్, పిండి మరియు నీరు కలపండి; ఫలిత మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి.
2. వేడిని ఆపివేయండి, ఈ సమయంలో పిండి పాన్ దిగువన స్థిరపడాలి.
3. మరొక గిన్నెలో, చక్కెర సిరప్, సోర్ క్రీం వంటి మందపాటి మరియు గొప్ప గోధుమ రంగులో ఉడకబెట్టండి.
4. చల్లారాక పాకంలా మార్చుకోవాలి. తీపిని ముక్కలు చేయండి, హాప్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలపండి, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి.
5. బీర్ ఇన్ఫ్యూషన్ 24 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి; దాని తర్వాత అది ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ షెల్ఫ్లో లేదా సెల్లార్లో మరొక రోజు ఉంచబడుతుంది.
6. ఆల్కహాల్ లేని బీర్‌ను ఫిల్టర్ చేసి బాటిల్ చేయండి. మీరు వెంటనే పానీయం రుచి చూడవచ్చు.

ఇప్పుడు మీకు తెలుసా, దాదాపు ఏ సమయాన్ని వృథా చేయకుండా మరియు "పెన్నీ" పదార్ధాల నుండి రుచికరమైన పానీయాన్ని పొందడం.

ఆల్కహాలిక్ లేని ఇంట్లో తయారుచేసిన బార్లీ బీర్

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• 10 లీటర్ల నీరు,
• 2 కిలోల బార్లీ,
• 200 గ్రా ఏదైనా హాప్స్,
• 1/3 కప్పు మాల్టోస్,
• 400 గ్రా చక్కెర మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు.

తయారీ:

1. ఓవెన్లో బార్లీని బాగా ఆరబెట్టండి, మాంసం గ్రైండర్ / బ్లెండర్లో రుబ్బు లేదా పిండిచేసిన మాల్ట్ కొనండి.
2. నీరు (9 లీటర్లు) తో మాల్ట్ పోయాలి, ఒక గంట తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, అప్పుడు వక్రీకరించు మరియు చల్లని.
3. ప్రత్యేక గిన్నెలో మిగిలిన నీటిని హాప్‌లతో కలపండి మరియు తక్కువ వేడి మీద అరగంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. రెండు ద్రవాలను వడకట్టి, కలపండి, ఉప్పు వేసి మరో రెండు గంటలు ఉడికించాలి.
5. మాల్టోస్ వేసి, బాగా కలపండి మరియు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
6. చక్కెర మరియు ఒక గ్లాసు నీటి నుండి గోధుమ పంచదార పాకం సిద్ధం, అది చల్లబరుస్తుంది మరియు మిఠాయి, కృంగిపోవడం వీలు.
7. కాల్చిన పంచదార పాకం మరియు మాల్ట్ ఉడకబెట్టిన పులుసు కలపండి, వేడి మరియు తీపి స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి.

ద్రవాన్ని చల్లబరుస్తుంది మరియు సీసాలలో పోయాలి. మీ కారామెల్ బీర్ తాగడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

మార్గం ద్వారా, బీర్ వోర్ట్ తయారీకి, ఒక బ్రాండ్ యంత్రం అనువైనది. మొదట, ఇది ప్రాథమిక కాన్ఫిగరేషన్‌లో అవసరమైన ప్రతిదానితో అమర్చబడి ఉంటుంది మరియు రెండవది, దానితో మీరు బీర్ మాత్రమే కాకుండా, సాధారణంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన ఏదైనా ఆల్కహాలిక్ పానీయాలను తయారు చేయవచ్చు!

ఆల్కహాల్ లేని బీర్ తయారీకి రెసిపీ

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• 10 లీటర్ల చల్లని నీరు,
• 1 కిలోల రై బ్రెడ్,
• 1 గ్లాసు బార్లీ మాల్ట్,
• 1 గ్లాసు తేనె,
• అర గ్లాసు మాల్టోస్,
• 50 గ్రా జీలకర్ర,
• 50 గ్రా ఎండిన పుదీనా,
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l ఉప్పు.

తయారీ:

1. బ్రెడ్‌ను స్లైస్‌లుగా కట్‌ చేసి ఓవెన్‌లో బ్రౌన్‌ వచ్చేవరకు కాల్చండి.
2. ఒక saucepan లో క్రాకర్లు ఉంచండి, వేడినీరు 3 లీటర్ల పోయాలి, మరియు 2 గంటల నిటారుగా వదిలి.
3. ఫలితంగా ఇన్ఫ్యూషన్ వక్రీకరించు, ఉప్పు మరియు మాల్టోస్ కలపాలి. రాత్రిపూట కాయడానికి వదిలివేయండి.
4. మొదటి కషాయాలను అదే సమయంలో, స్టవ్ మీద మిగిలిన నీటిని వేడి చేయండి, మాల్ట్తో కలపండి మరియు 2 గంటలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
5. ఉడకబెట్టిన పులుసును చల్లబరుస్తుంది, మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, తేనె వేసి 24 గంటలు నిటారుగా ఉంచండి.
6. ఒక పెద్ద కంటైనర్, చెక్క లేదా ప్లాస్టిక్, రెండు decoctions మిళితం మరియు పూర్తిగా కదిలించు. చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో 7 రోజులు కాయనివ్వండి.

ఈస్ట్ లేదా ఆల్కహాల్ లేని బీర్‌ను బాటిల్ చేసి రుచి చూడవచ్చు.

ఇంట్లో ఆల్కహాల్ లేని బీర్ ఎలా నిల్వ చేయాలి మరియు అది ఎలా ఉపయోగపడుతుంది?

మద్యం లేకుండా, మద్యంతో కూడిన పానీయం కంటే ఇది తక్కువ మరియు కఠినంగా ఉంటుంది. ఒక నెలలో అది దాని రుచి మరియు వాసనను కోల్పోతుంది, కాబట్టి 1-2 భోజనం కోసం భాగాలుగా బీర్ సిద్ధం చేయండి.

సహజ పదార్ధాల నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన పానీయం, చక్కెర మరియు ధాన్యం కంటెంట్ కారణంగా రిఫ్రెష్, ఉత్తేజపరిచే మరియు ఉత్తేజపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మరియు ముఖ్యంగా, మీరు మద్యం తాగకపోతే, ఈ బీర్‌తో మీరు ఏదైనా కంపెనీకి మద్దతు ఇవ్వవచ్చు మరియు నల్ల గొర్రెలా అనిపించదు.

మీరు అందుబాటులో ఉన్న పదార్ధాల నుండి నిజమైన బీరును తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు, మీరు బ్రూయింగ్ ప్రక్రియను సులభతరం చేసే మరియు సమయాన్ని వృధా చేయకుండా కాపాడే చిన్న బ్రూవరీ అవసరం. మీరు చదవడం ద్వారా సరైన నమూనాను కనుగొనవచ్చు

చాలా తరచుగా మీరు బీర్ సీసాల లేబులింగ్‌పై “0” గుర్తును చూడవచ్చు. అంటే ఈ నురుగు పానీయం ఆల్కహాల్ లేనిది మరియు బలం లేదు. ఇది నిజానికి నిజం. అత్యంత సాధారణ నిమ్మరసం కూడా దాని స్వంత ఆల్కహాల్ శాతాన్ని కలిగి ఉంటుంది. నాన్-ఆల్కహాలిక్ బీర్ యొక్క బలం 0.2 నుండి 1% వరకు ఉంటుంది. మద్య వ్యసనాన్ని వదిలించుకోవడానికి లేదా దానిలో పాల్గొనడానికి ఇష్టపడని వారికి అలాంటి ఉత్పత్తి బలమైన పానీయాలకు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది.

వంట సాంకేతికత

కథనానికి త్వరగా నావిగేట్ చేయండి

హాప్ ఉత్పత్తుల యొక్క నాన్-ఆల్కహాలిక్ రకాలు సాంప్రదాయ వాటి కంటే చాలా క్లిష్టమైన పథకం ప్రకారం తయారు చేయబడతాయి. పారిశ్రామిక సంస్థలలో తయారు చేయబడిన వాటి యొక్క అధిక ధరను ఇది వివరిస్తుంది.

తయారీ సాంకేతికత యొక్క ప్రత్యేక లక్షణం ఏమిటంటే, మాల్టోస్‌ను ఆల్కహాల్‌లోకి పులియబెట్టని తయారీ ప్రక్రియలో ఈస్ట్ యొక్క ప్రత్యేక రకాలను ఉపయోగించడం.

మీరు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద బీర్‌ను ఉడకబెట్టడం ద్వారా పానీయం నుండి ఆల్కహాల్‌ను కూడా తొలగించవచ్చు. అందువలన, ఉత్పత్తిలో ఉన్న ఆల్కహాల్ క్రమంగా ఆవిరైపోతుంది. ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రతికూలత రుచిలో మార్పు. పారిశ్రామిక సంస్థలలో బలాన్ని తగ్గించడానికి అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గం మెమ్బ్రేన్ పద్ధతి. ఇది ఆస్మాసిస్ లేదా డయాలసిస్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. దీనిని ఉపయోగించినప్పుడు, సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ ఉపయోగించబడుతుంది.

వేడి చికిత్స

ఇంట్లో ఆల్కహాల్ లేని బీర్ తయారీకి వివిధ ఎంపికలు ఉన్నాయి.
పరిస్థితులు. వాటిలో ఒకటి సారాయిని ఉపయోగించడం. దానిలో వంట ప్రక్రియ కిణ్వ ప్రక్రియ వరకు సాంప్రదాయ పద్ధతిలో నిర్వహించబడుతుంది. పులియబెట్టిన ఇంట్లో తయారుచేసిన బీర్ అదనపు వేడి చికిత్సకు లోనవుతుంది. ఇది 78 o C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిర్వహించబడే బాష్పీభవన ప్రక్రియ. ఇది ఇథైల్ ఆల్కహాల్ యొక్క మరిగే స్థానం.

మీరు సాధారణ సాస్పాన్లో బాష్పీభవన ప్రక్రియను నిర్వహించవచ్చు. దీన్ని చేయడానికి, మీరు దానిని ఓవెన్లో ఉంచాలి. బహిరంగ అగ్నిలో మొత్తం ప్రక్రియ అంతటా కావలసిన ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడం చాలా కష్టం.

పానీయం వేడెక్కినప్పుడు, అది దాని రుచిని కోల్పోతుంది. బాష్పీభవన ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, ఆల్కహాల్ లేని ఉత్పత్తి మూసి మూత కింద చల్లబడుతుంది. ఇంట్లో బీర్‌ను ఆవిరి చేసే ప్రక్రియలో, దానిలోని క్రియాశీల ఈస్ట్ చనిపోతుంది. పానీయాన్ని "ఉత్తేజపరచడానికి", ప్రత్యేక ఈస్ట్ స్టార్టర్స్ దానికి జోడించబడతాయి. దీని తరువాత, ఇది బాటిల్, కార్క్ మరియు అనేక వారాల పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది.

నాన్-ఆల్కహాలిక్ బీర్, అదే ఒకటి, కొన్ని కారణాల వల్ల దీని ప్రస్తావన వెంటనే రబ్బరు స్త్రీని గుర్తుకు తెస్తుంది. ఇది ఇటీవల ఎంత కనిపించిందో మీరు గమనించారా? ప్రకటనలు, అది అర్థమయ్యేలా ఉంది. బుల్లితెరపై బీరు బాటిల్ కనిపిస్తే దేశం వెంటనే తాగుబోతు, వ్యభిచారం, అధోగతి పాలవుతుందని పాలకులు నిర్ణయించారు. బీర్ ప్రకటనలు నిషేధించబడ్డాయి. అందుకే తయారీదారులు "సరైన" విషయాన్ని ప్రోత్సహించడానికి, మద్యపానరహిత ఉత్పత్తులను ప్రచారం చేయడం ప్రారంభించారు. కానీ ఆల్కహాల్ లేని బీర్ ఇప్పటికీ జనాదరణ పొందిందని మరియు దాదాపు అన్ని రష్యన్ బ్రాండ్‌లు తమ స్వంత ఆల్కహాల్ లేని ప్రతిరూపాన్ని పొందాయని తేలింది. మరియు ఇది ప్రకటనల గురించి మాత్రమే కాదు. బీర్ మార్కెట్‌లో సాధారణ క్షీణతతో, మద్యపాన రహిత విభాగం అమ్మకాల పెరుగుదల వంద శాతం కాకపోయినా పదుల వరకు ఉంది.

ఇది, వాస్తవానికి, తక్కువ బేస్ (దీనికి ముందు, ఆచరణాత్మకంగా మద్యపాన రహిత ఉత్పత్తులు ఏవీ ఉత్పత్తి చేయబడవు) మరియు చాలా ప్రకటనలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. అయితే, గాలితో నిండిన మహిళ గురించి మూస ధోరణి కొనసాగితే, ఈ బీరును ఎవరు కొని తాగుతారు? మరియు ఇది చాలా మంచి వాల్యూమ్‌లలో విక్రయిస్తుంది.

అయినప్పటికీ, ఆల్కహాలిక్ లేని బీర్ పట్ల పక్షపాతాలు ఇప్పటికీ బలంగా ఉన్నాయి మరియు ప్రజలు దీనిని ఆల్కహాలిక్ బీర్‌కు ఎర్సాట్జ్ ప్రత్యామ్నాయంగా భావించడం దీనికి కారణం. ఇది సరికాదు! మేము అదే kvassని బీర్ లేదా స్ట్రాంగ్ బీర్‌కి బదులుగా సాధారణమైన దానికంటే ఎక్కువ “రిచ్” మరియు “ఎఫెక్టివ్” వెర్షన్‌గా గుర్తించలేము. అయినప్పటికీ, సరిగ్గా ఈ విధంగా ఆలోచించే వ్యక్తులు (మరియు చాలా తక్కువ మంది) ఉన్నారు. కానీ మీరు మరియు నేను అలా కాదు మరియు మేము శైలులలో వ్యత్యాసాన్ని చూస్తాము మరియు ఆల్కహాలిక్ లేని బీర్ అనేది ఒక ప్రత్యేక శైలి, దానిని ప్రత్యేక ప్రమాణం ద్వారా కొలవాలి.

వ్యక్తిగతంగా, నేను దానిని ఒక ప్రత్యేక శైలిగా, ప్రత్యేక పానీయంగా ఖచ్చితంగా గ్రహిస్తాను మరియు నా గ్రాహకాలను, నా శరీరాన్ని మోసం చేయడానికి ప్రయత్నించకుండా "ఆల్కహాల్ లేని" కొనుగోలు చేసి తాగుతాను, కానీ రుచి కారణంగా. అవును, ఊహించుకోండి, నాకు ఆల్కహాల్ లేని బీర్ రుచి ఇష్టం! ఒక సవరణతో - అందరూ కాదు. కానీ నాకు సాధారణ బీరు కూడా ఇష్టం ఉండదు. నేను మద్యపానం చేయని రోజు మధ్యలో (మరియు బహుశా సాయంత్రం) నా దాహాన్ని తీర్చడానికి మద్యపానం చేస్తాను, ఎవరైనా నన్ను మద్యం సేవించడాన్ని నిషేధించినందున కాదు, కానీ ప్రస్తుతానికి నేను దానిని కోరుకోవడం లేదు. మేము బీర్ మాత్రమే కాదు, టీ, కేఫీర్, నిమ్మరసం మరియు కేవలం నీరు కూడా తాగుతాము. ఇది బీర్ ప్రత్యామ్నాయమా? నం. దాని నాన్-ఆల్కహాలిక్ వెర్షన్‌తో సమానంగా, మీరు దానిని ప్రత్యేక పానీయంగా పరిగణించాలి మరియు ప్రత్యామ్నాయంగా కాదు. అంతేకాకుండా, ఇప్పుడు అనేక రకాలు ఉన్నాయి మరియు ఎంచుకోవడానికి పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

ఆల్కహాల్ లేని బీర్ ఎలా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు తయారు చేయబడుతుంది అనే ప్రశ్న చాలా తరచుగా అడగబడుతుంది. అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.

మొదటి పద్ధతి, అత్యంత "జాతిపరంగా సరైనది", సరైనది డయాలసిస్.

పూర్తయిన, ఆల్కహాలిక్ బీర్ ప్రత్యేక డయాలసిస్ యూనిట్ (రక్త శుద్దీకరణ వంటివి) ద్వారా "ఫిల్టర్" చేయబడుతుంది, ఇది ఆల్కహాల్‌ను వేరు చేస్తుంది. అదే సమయంలో, బీర్ రుచి సాధ్యమైనంతవరకు సంరక్షించబడుతుంది, అయితే ఆల్కహాల్ పోయినప్పుడు అది మారుతుంది. బీర్‌లోని ఆల్కహాల్ కూడా రుచిని ఇస్తుంది మరియు దానిని తీసివేసినప్పుడు, వోర్ట్ మరియు మాల్ట్ టోన్‌లు ప్రకాశవంతంగా మరియు గుర్తించదగినవిగా మారతాయి, ఇది చాలా మందికి ఆల్కహాలిక్ లేని బీర్‌లో ఇష్టం ఉండదు.

ఈ పద్ధతి చాలా మంచిది, కానీ చాలా ఖరీదైనది, ఎందుకంటే... ఈ రకమైన పరికరాలు చౌకగా లేవు. మరియు ఇటీవలి వరకు, ఆల్కహాల్ లేని బీర్ ఉత్పత్తి పరిమాణం చాలా చాలా తక్కువగా ఉంది, కొద్దిమంది వ్యక్తులు దానిపై డబ్బు ఖర్చు చేయాలని కోరుకున్నారు. బాల్టికా మరియు క్లిన్ ప్లాంట్‌లో డయాలసిస్ యూనిట్లు ఉన్నాయి. డయాలసిస్ ద్వారా బాల్టికా నం. 0 ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది; ఇటీవలి వరకు, రష్యన్-తయారు చేసిన నాన్-ఆల్కహాలిక్ బీర్ మెరుగ్గా ఉండేది.

పద్ధతి సంఖ్య రెండు, అత్యంత సాధారణ, కిణ్వ ప్రక్రియ అంతరాయం.

ప్రస్తుతం, ఆల్కహాల్ లేని బీర్‌ను ఉత్పత్తి చేసే అత్యంత సాధారణ పద్ధతి అంతరాయ కిణ్వ ప్రక్రియ అని పిలవబడేది. వోర్ట్ పులియబెట్టడం ప్రారంభించడానికి మాత్రమే అనుమతించబడుతుంది మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడం ద్వారా వెంటనే అంతరాయం కలిగిస్తుంది, ఆపై అదనంగా కార్బోనేటింగ్, పాశ్చరైజింగ్ మరియు బీర్‌ను ఫిల్టర్ చేస్తుంది. ఫలితంగా వచ్చే బీర్ తీపిగా ఉందని మరియు వోర్ట్‌ను గట్టిగా పుక్కిలించిందని స్పష్టమవుతుంది. సూత్రప్రాయంగా, మీరు కిణ్వ ప్రక్రియను అస్సలు ప్రారంభించలేరు, కానీ పులియబెట్టని వోర్ట్‌ను కార్బోనేట్ చేయండి, ఇది కొంతమంది రుచిని బట్టి చూస్తుందని నేను భావిస్తున్నాను.

అయితే, ఈ పద్ధతితో కూడా, మీరు మంచి ఫలితాన్ని పొందవచ్చు. గుజ్జుతో ఆడుకోవడం ద్వారా, మీరు వోర్ట్‌ను తక్కువ తీపిగా చేయవచ్చు మరియు ఉడకబెట్టడానికి మంచి మొత్తంలో హాప్‌లను తయారు చేయవచ్చు మరియు ముఖ్యంగా కోల్డ్ హోపింగ్ కోసం, మనకు నచ్చని ఈ తీపిని దాచవచ్చు మరియు బీర్ రుచిని అందించవచ్చు మరియు సువాసన. “జిగులి బార్నో ఆల్కహాలిక్” మరియు చెక్ “బకలర్ నీల్కో” సరిగ్గా ఇలాగే తయారు చేయబడ్డాయి. నాన్-ఆల్కహాలిక్ జిగులీ ప్రస్తుతం ఈ శైలిలో నాకు ఇష్టమైనది. ఇది నేను పైన చెప్పినది - కేవలం రుచికరమైనది. ఇందులో "సహజ" జిగులి కంటే చాలా ఎక్కువ హాప్‌లు ఉన్నాయి. స్పష్టంగా, నా ప్రాధాన్యతలలో నేను ఒంటరిగా లేను. సమీపంలోని ప్యాటెరోచ్కాలో, ఈ బీర్ పెట్టెలు త్వరగా మరియు తరచుగా అయిపోతాయి, దీని కారణంగా, నేను దానిని అక్కడ కొనలేను.

పద్ధతి సంఖ్య మూడు, అరుదైన - బాష్పీభవనం.

పేరు సూచించినట్లుగా, ఆల్కహాల్ బాష్పీభవనం ద్వారా తొలగించబడుతుంది. పూర్తి చేసిన బీరును ఉడకబెట్టడం అని దీని అర్థం కాదు. అల్ప పీడనం వద్ద, మరిగే బిందువు వద్ద కూడా, ఆల్కహాల్ పూర్తి చేసిన బీర్ నుండి చాలా త్వరగా ఆవిరైపోతుంది. ఇప్పుడు ఎవరు ఉపయోగిస్తున్నారో కూడా నాకు తెలియదా? సాధారణంగా, ఈ పద్ధతి గురించి నాకు పెద్దగా తెలియదు, గత శతాబ్దం 70-80 లలో వారు ఐరోపాలో చేశారని నేను విన్నాను. ఈ పద్ధతి బీర్ నుండి ఆల్కహాల్ను తొలగించడమే కాకుండా, దాని రుచికి గణనీయమైన నష్టాన్ని కలిగిస్తుందని మీరు అర్థం చేసుకున్నారు. అదనంగా, మీరు బహుశా కొన్ని అదనపు పరికరాలు అవసరం. అన్నింటికంటే, కుక్కర్ ఇలా చేయకూడదా?!

ఫోటోలు

యస్య వోగెల్హార్డ్ట్

SUN InBev ప్రొడక్షన్ కాంప్లెక్స్ మాస్కో సమీపంలోని క్లిన్‌లో ఉంది. క్లిన్స్కీ, బడ్, సిబిర్స్కాయ కొరోనా, హోగార్డెన్, స్టెల్లా ఆర్టోయిస్ మరియు ఇతరుల సీసాలు అసెంబ్లీ లైన్ల నుండి వస్తాయి. ప్రారంభంలో, క్లిన్ బ్రూవరీ ఇక్కడ ఉంది, ఇది దాదాపు 40 సంవత్సరాల క్రితం ప్రారంభించబడింది. 1999లో, SUN InBev కంపెనీ దీనిని కొనుగోలు చేసింది మరియు రెండు సంవత్సరాల తరువాత సోవియట్ పరికరాలను బెల్జియన్ మరియు జర్మన్ పరికరాలతో భర్తీ చేసింది. ఆల్కహాల్ లేని బీర్ "సిబిర్స్కాయ కొరోనా" ఎలా తయారు చేయబడుతుందో చూడటానికి గ్రామం బ్రూవరీకి వెళ్ళింది.

బీర్ దేని నుండి తయారు చేయబడింది?

ఫ్యాక్టరీలో వారు బీర్ కోసం నాలుగు ప్రధాన పదార్థాలు ఉన్నాయి - నీరు, మాల్ట్, ఈస్ట్ మరియు హాప్స్. అవి లేకుండా, నురుగు పానీయం పొందడం అసాధ్యం. ప్లాంట్ వద్ద నీరు 5 నుండి 180 మీటర్ల లోతు వరకు ఐదు ఆర్టీసియన్ బావుల నుండి సంగ్రహించబడుతుంది. కానీ చాలా తరచుగా మూడు మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి, మిగిలినవి బ్యాకప్. వెలికితీసిన తర్వాత, నీరు ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, తద్వారా పానీయం సురక్షితంగా ఉంటుంది మరియు అదే బ్రాండ్ బీర్ యొక్క రుచి ఒకే విధంగా ఉంటుంది.

తదుపరి పదార్ధం హాప్స్. ఉత్పత్తి కోసం, ఇది హాప్ గుళికల రూపంలో లేదా హాప్ సారం వలె ఉపయోగించబడుతుంది. వారు విదేశాలలో కొనుగోలు చేస్తారు, ఎందుకంటే ఉద్యోగుల ప్రకారం, రష్యాలో అవసరమైన నాణ్యత యొక్క హాప్ లేదు.

కణికలను ఉత్పత్తి చేయడానికి, శంకువులు చూర్ణం చేయబడతాయని, ప్రధానంగా పుప్పొడిలో కనిపించే అవసరమైన పదార్థాలు సంగ్రహించబడి, ప్రాసెస్ చేయబడి, ఆపై కుదించబడిందని కంపెనీ పేర్కొంది. హాప్‌లు బీర్‌కు దాని లక్షణమైన రుచిని అందిస్తాయి మరియు రెండు ప్రధాన రకాలుగా వస్తాయి - సుగంధ మరియు చేదు - కాబట్టి కొన్నిసార్లు బీర్ యొక్క చేదు స్థాయి మరియు సువాసనను మార్చడానికి అనేక రకాల హాప్‌లను బీర్‌లో కలుపుతారు.

బీరులో మాల్ట్ మూడవ పదార్ధం; ఇది మొలకెత్తిన మరియు ప్రత్యేకంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ధాన్యాల నుండి పొందబడుతుంది. సాధారణంగా, బార్లీ మాల్ట్ పారిశ్రామిక బీర్ ఉత్పత్తికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు తక్కువ సాధారణంగా, గోధుమ మాల్ట్. హాప్స్ మాదిరిగా కాకుండా, మొక్క దానిని రష్యా నుండి కొనుగోలు చేస్తుంది. ఇంతకుముందు, దాదాపు ప్రతి కంపెనీ ఉత్పత్తికి దాని స్వంత మాల్ట్ హౌస్ ఉంది, ఇప్పుడు దేశంలో వాటిలో రెండు మాత్రమే ఉన్నాయి - సరన్స్క్ మరియు ఓమ్స్క్లలో. మాల్ట్ ఎలా తయారవుతుంది? మొదట, ధాన్యం తేమగా ఉంటుంది, తద్వారా అది మొలకెత్తడం ప్రారంభమవుతుంది. మొదటి రెమ్మలు పొదుగడం ప్రారంభించినప్పుడు (సాధారణంగా ఇది కొన్ని రోజుల తర్వాత జరుగుతుంది), ప్రక్రియను నిలిపివేయాలి - ఈ ప్రయోజనం కోసం ధాన్యాలు గదులలో ఎండబెట్టబడతాయి. ఇవన్నీ జరిగే ఉష్ణోగ్రత భవిష్యత్ బీర్ రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, ధాన్యాలు తేమను కోల్పోవడమే కాకుండా, వేయించడానికి కూడా ప్రారంభమవుతాయి. ఎక్కువ ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత, మాల్ట్ ముదురు రంగులోకి మారుతుంది (దీనిని కారామెల్ అని కూడా పిలుస్తారు), మరియు దాని నుండి తయారుచేసిన బీర్ కూడా ముదురు రంగును పొందుతుంది. ఈ దశలోనే మాల్ట్ దాని రకానికి చెందిన సువాసన మరియు రుచి లక్షణాన్ని పొందుతుంది, అది బీరుకు బదిలీ అవుతుంది. ఎండిన మొలకలు తొలగించబడతాయి - మాల్ట్ సిద్ధంగా ఉంది.

భవిష్యత్ బీరును కార్బోహైడ్రేట్లతో (చక్కెరలు) సంతృప్తపరచడానికి మరియు ఈస్ట్ భాగస్వామ్యంతో, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి మాల్ట్ అవసరం. బీర్ తయారీకి ఈస్ట్ మరొక ముఖ్యమైన పదార్ధం. కిణ్వ ప్రక్రియ బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ యొక్క జీవక్రియ లక్షణాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఈస్ట్ ద్రవంలో కరిగిన కార్బోహైడ్రేట్లను (చక్కెరలను) తిని వాటిని ఇథైల్ ఆల్కహాల్‌గా ప్రాసెస్ చేస్తుంది - అందుకే బీర్‌లోని ఆల్కహాల్. అదే సమయంలో, ఈస్ట్, ఆల్కహాల్‌తో పాటు, కార్బన్ డయాక్సైడ్‌ను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది పూర్తయిన బీర్‌లో ఉంటుంది. ఇది సహజ సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది, ఇది గాలిలోకి ప్రవేశించకపోతే బీర్ చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది. ప్లాంట్‌లో వారు ఆల్కహాల్ ఏ రకానికి విడిగా జోడించబడరని, బలమైన వాటికి కూడా - ఇక్కడ ఆల్కహాల్ నిల్వ సౌకర్యం కూడా లేదు. మరియు మద్యంతో పనిచేయడానికి మీకు ప్రత్యేక లైసెన్స్ అవసరం, ఇది బ్రూవర్లకు కూడా లేదు.

మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి, మీరు ఈస్ట్ - చక్కెర కోసం పోషక మాధ్యమాన్ని అందించాలి. ధాన్యాలు పిండి పదార్ధంతో తయారవుతాయి, ఇది సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్. కానీ ఈస్ట్ స్టార్చ్‌ను తినదు, సాధారణ చక్కెరలు మాత్రమే. బార్లీ నుండి మాల్ట్ యొక్క అంకురోత్పత్తి మరియు ఉత్పత్తి సమయంలో ధాన్యం లోపల సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు సాధారణ రూపంలోకి మారుతాయి - చక్కెరలు, ఇవి ఈస్ట్ ద్వారా వినియోగానికి అందుబాటులో ఉంటాయి. బీర్ యొక్క బలం "ఆహారం" (మాల్ట్ మరియు ఇతర ధాన్యాలు) మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే, డ్రింక్‌లో ఎక్కువ ఆల్కహాల్ ఉంటుంది.

ప్రత్యేక సంకలనాలు కూడా రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి. వాటిని ధాన్యాలు (బియ్యం, మొక్కజొన్న, గోధుమ), సుగంధ ద్రవ్యాలు (కొత్తిమీర) మరియు పండ్లు (నారింజ తొక్క) గా ఉపయోగించవచ్చు. నాన్-ఆల్కహాలిక్ "సిబిర్స్కాయ కోరోనా" అటువంటి సంకలితాలను కలిగి ఉండదు.

వోర్ట్ తయారీ

సాధారణ బీర్ మరియు ఆల్కహాల్ లేని బీర్ తయారీ ప్రక్రియలు ఒకేలా ఉంటాయి. అవి ఒక దశ ద్వారా మాత్రమే వేరు చేయబడతాయి - డీల్‌కోలైజేషన్, అంటే పూర్తి పానీయం నుండి ఇథైల్ ఆల్కహాల్‌ను తొలగించడం.

ఇదంతా బ్రూహౌస్‌తో మొదలవుతుంది. ఇక్కడ వోర్ట్ తయారు చేయబడింది - ఇంకా బీర్ కాదు, కానీ ఈస్ట్ కోసం అదే పోషక మాధ్యమం. ఇది రెండు దశల్లో జరుగుతుంది, వీటిలో మొదటిది మాషింగ్ అంటారు. సరళంగా చెప్పాలంటే, ఇది నీటితో పిండిచేసిన మాల్ట్ కలపడం, తద్వారా మొలకెత్తిన ధాన్యంలో ఉన్న చక్కెరలు విడుదల చేయబడతాయి మరియు ద్రవంతో కలుపుతారు. ప్రక్రియ మూడు గంటల పాటు కొనసాగుతుంది, దాని తర్వాత ద్రవ స్లర్రి రూపంలో వోర్ట్ తదుపరి దశకు వెళుతుంది - పెద్ద ధాన్యం అవశేషాల నుండి మెమ్బ్రేన్ మాష్ ఫిల్టర్ ద్వారా వడపోత. వోర్ట్ సంస్థాపన ద్వారా నడపబడుతుంది మరియు ధాన్యం ఉత్పత్తులు నొక్కడం ద్వారా తొలగించబడతాయి. ఫలితంగా, ద్రవం పొరలతో పైపుల గుండా వెళుతుంది మరియు ధాన్యం ఉత్పత్తులు (ఫ్యాక్టరీలో వాటిని బీర్ ధాన్యాలు అని పిలుస్తారు) ప్లేట్ల మధ్య ఉండి, ఆపై తొలగించబడతాయి. బ్రూవర్ యొక్క ధాన్యాలు విసిరివేయబడవు, కానీ పశువుల దాణాగా రైతులకు విక్రయించబడతాయి.

అప్పుడు వోర్ట్ కేటిల్‌లోకి వెళుతుంది, అక్కడ అది ఒకటి నుండి రెండు గంటలు ఉడకబెట్టబడుతుంది. అవసరమైతే హాప్‌లు (ప్రారంభంలో చేదు, చివర సుగంధం) మరియు ఇతర సువాసన సంకలనాలను జోడించడానికి ఈ దశ అవసరం. వేడి నీటిలో అవి గరిష్టంగా సువాసనను విడుదల చేస్తాయి. బాయిలర్ పైభాగం మూసివేయబడింది మరియు అదనంగా ఒక ప్రత్యేక కవర్తో కప్పబడి ఉంటుంది. ఈ సాధారణ పద్ధతి ఉష్ణ నష్టాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు విద్యుత్తును ఆదా చేస్తుంది. అప్పుడు వోర్ట్ ఒక ప్రత్యేక బాయిలర్లో పంప్ చేయబడుతుంది - ఒక వర్ల్పూల్, అది స్పష్టం చేయబడుతుంది. మరిగే ప్రక్రియలో, పిండి అవశేషాలు రేకులుగా కలిసి ఉంటాయి మరియు క్రమంగా భారీ వాట్ దిగువన స్థిరపడతాయి. హాప్ అవశేషాలు కూడా అక్కడే వస్తాయి. కేటిల్ దిగువన కోన్-ఆకారంలో ఉంటుంది, కాబట్టి స్థిరపడిన అన్ని అనవసరమైన అవశేషాలు వాస్తవంగా వోర్ట్ కోల్పోకుండా ఖాళీ చేయబడతాయి. వోర్ట్ యొక్క ఒక సేవలను సిద్ధం చేయడానికి ఏడు గంటలు పడుతుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ

దీని తరువాత, వోర్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ విభాగంలోకి పంప్ చేయబడుతుంది, ఇక్కడ స్థూపాకార-శంఖాకార ట్యాంకులు (CCT) వ్యవస్థాపించబడతాయి. కంటైనర్లు చాలా పెద్దవి, అవి దూరం నుండి చూడవచ్చు; మీరు మొక్కను కూడా సంప్రదించవలసిన అవసరం లేదు. అటువంటి CCT ఒక మిలియన్ బీరును ఉత్పత్తి చేయగలదు. కిణ్వ ప్రక్రియ మొదట ట్యాంకులలో జరుగుతుంది, ఆపై పరిపక్వత. మొక్క ఉత్పత్తి చేసే వివిధ బ్రాండ్ల బీర్ కోసం, ఈ ప్రక్రియ ఏడు నుండి పది రోజుల వరకు పడుతుంది.

CCTలో, ఈస్ట్ ఒక ప్రచార వ్యవస్థ ద్వారా వోర్ట్‌కు జోడించబడుతుంది. అదే సమయంలో, వివిధ బ్రాండ్లు వారి స్వంత రకాలైన ఈస్ట్ కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి తుది ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని నేరుగా ప్రభావితం చేస్తాయి. బీరులో సుమారు ఒకటిన్నర వేల రుచులు ఉన్నాయి. మరియు ఇది వివిధ సంకలనాలు మరియు పదార్ధాల ద్వారా మాత్రమే సాధించబడదు.

బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ రెండు రకాలుగా వస్తుంది - దిగువ కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు ఎగువ కిణ్వ ప్రక్రియ. దీని ప్రకారం, మొదటి ఈస్ట్‌తో, కిణ్వ ప్రక్రియ 7-13 డిగ్రీల తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరుగుతుంది (ఈ బీర్‌ను లాగర్ అని పిలుస్తారు), మరియు రెండవది, 20-25 డిగ్రీల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (ఇది ఆలే). కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క పనితీరు స్పష్టంగా ఉంది - మీరు మద్యం పొందాలి. ఈ ప్రక్రియలో, భారీ మొత్తంలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదల అవుతుంది. దాని అదనపు తొలగించడానికి, అన్ని CCPలు ఒకే గ్యాస్ రవాణా వ్యవస్థగా మిళితం చేయబడతాయి. కార్బన్ డయాక్సైడ్ కంప్రెసర్ దుకాణానికి పైపుల ద్వారా వెళుతుంది, అక్కడ అది రిసీవర్ ద్వారా సేకరించబడుతుంది, తరువాత శుద్ధి చేయబడుతుంది మరియు ద్రవీకరించబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ చాలా చురుకుగా ఉంటుంది మరియు దాని ప్రవాహాలు అగ్నిపర్వత విస్ఫోటనాన్ని పోలి ఉంటాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ ద్రవంలో చక్కెర పదార్ధం బాగా పడిపోయిన క్షణంలో ముగుస్తుంది, అంటే, ఈస్ట్ చక్కెర మొత్తాన్ని వీలైనంత వరకు తిని దాని కార్యాచరణను కోల్పోతుంది. అవి క్రమంగా చనిపోయి కోన్ ఆకారపు అడుగున స్థిరపడతాయి. అవి కాలువలో పోయబడవు, కానీ ఈస్ట్ విభాగానికి తిరిగి పంపబడతాయి. ఈస్ట్ అనేక సార్లు ఉపయోగించవచ్చు, కానీ, ఒక నియమం వలె, ఐదు కంటే ఎక్కువ కాదు.

పరిపక్వత మరియు వడపోత

కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత పొందిన ఉత్పత్తిని యంగ్ బీర్ లేదా గ్రీన్ బీర్ అంటారు. ఇది ఇంకా పరిపక్వ దశను దాటవలసి ఉంది. యంగ్ బీర్ సున్నా నుండి రెండు డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచబడుతుంది. ఈ కాలంలో, ఇది కార్బన్ డయాక్సైడ్తో సంతృప్తమవుతుంది, దానిలో మిగిలిన సారం యొక్క నెమ్మదిగా కిణ్వ ప్రక్రియ జరుగుతుంది, స్పష్టీకరణ మరియు రుచి ఏర్పడుతుంది. పరిపక్వ దశలో, రుచి స్థిరీకరించబడుతుంది మరియు బీర్ సంరక్షించబడుతుంది - ఇది కార్బన్ డయాక్సైడ్తో సంతృప్తమవుతుంది. పరిపక్వత తర్వాత, ఫలిత ఉత్పత్తిని ఫిల్టర్ చేయని బీర్ అంటారు. ఈస్ట్ మరియు ఇతర చిన్న అవశేషాల ఉనికి కారణంగా ఇది మేఘావృతమై ఉంటుంది, కాబట్టి ఉత్పత్తిని వడపోత కోసం మరియు తరువాత బాట్లింగ్ కోసం పంపబడుతుంది.

మద్యం తొలగింపు

బాటిల్ చేయడానికి ముందు, నాన్-ఆల్కహాలిక్ బీర్ మరో దశకు లోనవుతుంది - డీల్‌కోలైజేషన్. డీల్‌కహాలైజర్ రెండు నిలువు వరుసలను కలిగి ఉంటుంది. మొదటిదానిలో, సృష్టించబడిన అపకేంద్ర భ్రమణ శక్తి కారణంగా, ఇథనాల్ మొదట అల్పపీడనం వద్ద వేరు చేయబడుతుంది. ఇక్కడ, అవసరమైన అస్థిర పదార్థాలు సంగ్రహించబడతాయి మరియు ఒక ప్రత్యేక ట్యాంక్‌లో సేకరిస్తారు, ఇది బీర్ వాసనను సృష్టిస్తుంది. రెండవ కాలమ్‌లో, బీర్ ప్రవహించే చోట, ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉంటుంది - సుమారు 70-80 డిగ్రీలు. ఆల్కహాల్ ఉష్ణ వినిమాయకం ద్వారా ఘనీభవించబడుతుంది, ద్రవంగా మారుతుంది, పైప్‌లైన్ల ద్వారా నీటితో కలుపుతారు మరియు ప్రవహిస్తుంది. మిగిలిన బీరులో ఆల్కహాల్ ఉండదు. ఇది వెచ్చగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది రెండు డిగ్రీల వరకు చల్లబడుతుంది మరియు మొదటి దశలో తొలగించబడిన ఆ ఎస్టర్లు తిరిగి ఇవ్వబడతాయి, తద్వారా ఆల్కహాల్ లేని బీర్ ఆల్కహాలిక్ బీర్ వలె అదే వాసన కలిగి ఉంటుంది.

బాటిలింగ్

అన్ని అవకతవకల తరువాత, ఉత్పత్తి ఆచరణాత్మకంగా శుభ్రమైనది, మరియు తదుపరి నిల్వ సమయంలో దాని ప్రధాన శత్రువు గాలి. బీర్‌లోకి రాకుండా నిరోధించడానికి, పరిపక్వ దశ నుండి ఉత్పత్తి దానితో సంబంధంలోకి రాదు. ఇటువంటి చర్యలు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఆరు నెలలు లేదా ఒక సంవత్సరం వరకు పొడిగిస్తాయి. అందువల్ల, బాట్లింగ్ దశలో, బీర్ ప్యాకేజీలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, దానిలో గాలి ఉండకూడదు. లోపల గాలి లేకపోవడం సీసాలోకి కార్బన్ డయాక్సైడ్ను ఇంజెక్ట్ చేయడం ద్వారా నిర్ధారిస్తుంది, ఇది గాలిని స్థానభ్రంశం చేస్తుంది. పెరిగిన పీడనం కొద్దిసేపు కంటైనర్‌లో సంభవిస్తుంది, దీనికి కృతజ్ఞతలు అధిక foaming లేకుండా బీర్ పోయవచ్చు. అప్పుడు సీసాలు టన్నెల్ పాశ్చరైజర్‌లోకి ప్రవేశిస్తాయి, ఇక్కడ ఉత్పత్తి క్రమంగా 70 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది, తర్వాత బీర్ మళ్లీ చల్లబడుతుంది. సరిగ్గా ఎంచుకున్న పాశ్చరైజేషన్ మోడ్, ఒక వైపు, దీర్ఘకాలిక నిల్వను నిర్ధారించడానికి మరియు మరోవైపు, పానీయం యొక్క రుచిని కాపాడటానికి అనుమతిస్తుంది. అప్పుడు సీసాలు లేబుల్ చేయబడతాయి, ప్యాక్ చేయబడతాయి మరియు గిడ్డంగికి పంపబడతాయి.

నేడు దాదాపు ప్రతి ఒక్కరికి కారు ఉంది. ఇది సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, మీరు పిల్లలతో చుట్టూ తిరగవచ్చు మరియు సబ్వేలో తంటాలు పడాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ చాలా ప్రతికూలతలు కూడా ఉన్నాయి. మీరు సందర్శించడానికి లేదా పార్టీకి వెళ్లినప్పుడు, మీరు మద్యం మానేయాలి. అటువంటి సందర్భాలలో, వారు ఇథైల్ ఆల్కహాల్ లేని లేదా వాటిని కలిగి లేని పానీయాలతో ముందుకు వచ్చారు, కానీ చాలా తక్కువ పరిమాణంలో. అయితే ఇవి ఆరోగ్యానికి హానికరం అని పలువురు పేర్కొంటున్నారు. ఆల్కహాల్ లేని బీర్ మరియు ఇతర పానీయాలు ఎలా తయారు చేయబడతాయో మరియు అవి హానికరమా అని మేము క్రింద మీకు తెలియజేస్తాము.

ఇథైల్ రహిత పానీయాల ఉత్పత్తి

ప్రూఫ్ లేని బీర్ సాధారణ బీర్ లాగా ఉంటుంది, కానీ దానిలో ఇథైల్ ఆల్కహాల్ శాతం గణనీయంగా తగ్గుతుంది. ఇది ఆల్కహాలిక్ పానీయాల మాదిరిగానే ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, మద్యం తర్వాత దాని నుండి తీసివేయబడుతుంది లేదా కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తిగా తొలగించబడుతుంది. సాంకేతికత మరింత క్లిష్టంగా కనిపిస్తుంది, కాబట్టి తుది ఉత్పత్తి ధర ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువగా ఉంటుంది.

వారు దీన్ని అనేక విధాలుగా చేస్తారు:

1. డీల్‌కోలైజర్‌లోని ద్రవాన్ని అల్పపీడనం కింద తిప్పడం ద్వారా ఇథనాల్ తొలగించబడుతుంది. అప్పుడు ఆల్కహాల్ 80 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఘనీభవిస్తుంది, నీటితో కలుపుతారు మరియు పారుదల. మిగిలి ఉన్న వాటిలో ఆచరణాత్మకంగా ఆల్కహాల్ ఉండదు మరియు బాటిలింగ్ కోసం పంపబడుతుంది;
2. వారు మాల్ట్ చక్కెరను పులియబెట్టని ప్రత్యేక ఈస్ట్‌ను ఉపయోగిస్తారు. కానీ అలాంటి పానీయం తీపిగా మారుతుంది మరియు నిజమైన విషయానికి చాలా పోలి ఉండదు;
3. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలను ఉపయోగించి కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపండి.

ఇతర పద్ధతులు ఉన్నాయి, వీటిలో రహస్యాలు తయారీదారులచే బహిర్గతం చేయబడవు. ఆల్కహాల్ లేని పానీయాల భారీ ఉత్పత్తి సాపేక్షంగా ఇటీవలే ప్రారంభమైంది. అయితే, నేడు ఇది ఒక ప్రసిద్ధ ఉత్పత్తి; ఇది రష్యాలో ఆల్కహాల్ మార్కెట్లో 8% ఆక్రమించింది.

ఏ నాన్-ఆల్కహాలిక్ బీర్ అత్యంత ఆల్కహాల్ లేనిది?

రష్యన్ చట్టం ప్రకారం, ఆల్కహాలిక్ ఉత్పత్తులలో పూర్తి ద్రవ పరిమాణంలో 0.5% మించిన ప్రతిదీ ఉంటుంది. కానీ దీని కంటే తక్కువ ఉన్న బీర్ కూడా ఆల్కహాలిక్‌గా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే మన దేశంలో అధికారికంగా వేరే వర్గం లేదు.

క్రింద మేము ప్రదర్శిస్తాము అనేక తగిన బ్రాండ్లు:

• మొగ్గ మద్యరహితమైనది- ఒక అమెరికన్ పానీయం, దీని యొక్క డిక్లేర్డ్ బలం 0.5% కంటే ఎక్కువ కాదు. పదార్థాలు నీరు, బియ్యం, హాప్స్, ఈస్ట్ మరియు మాల్ట్ ఉన్నాయి. ఇది మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ సమృద్ధిగా ఉన్న నురుగు కోబాల్ట్ ఉనికిని సూచిస్తుంది, ఇది ఆరోగ్యానికి హానికరం;
• బాల్టికా నం. 0ప్రీమియం- మన దేశంలో పురాతనమైనది. దానిలో ఇథనాల్ కంటెంట్ 0.5% కంటే ఎక్కువ కాదు. ఇది ఆల్కహాల్ రిమూవల్ టెక్నాలజీని ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది, కాబట్టి ఇది అసలు ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని కలిగి ఉంటుంది;
• బవేరియా మాల్ట్ ప్రీమియం నాన్ ఆల్కహాలిక్- తయారీదారుల ప్రకారం, ఇందులో ఇథనాల్ అస్సలు ఉండదు, ఎందుకంటే ఇది కిణ్వ ప్రక్రియను కలిగి ఉండని సాంకేతికతను ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది. అదే సమయంలో, ఈ రకమైన ఉత్పత్తికి ఇది ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది;
• మరియు ఇటీవల మా మార్కెట్లో కనిపించిన బ్రాండ్ - హోగార్డెన్ 0,0% . బ్రాండ్ 0% ABVని క్లెయిమ్ చేస్తుంది, కానీ కస్టమర్‌లు తీపి రుచిని నివేదిస్తారు, ఇది ఉత్పత్తికి బీర్ లాంటి రుచిని అందించదు.

ఈ రోజు ఎంపిక చాలా పెద్దది, మీరు కనీస డిగ్రీతో లేదా అది లేకుండానే బూజ్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది మీ ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఇంట్లో ఎలా ఉడికించాలి?

ఇంట్లో అలాంటి పానీయం చేయడానికి, డిగ్రీతో బీర్ సిద్ధం చేసేటప్పుడు మీకు అదే పదార్థాలు అవసరం. కేవలం ఈస్ట్‌ను వదిలివేయండి.

• 20 నిమిషాలు నీరు మరియు కాచు ఒక పాన్ లో హాప్స్ (100 గ్రా) ఉంచండి;
• అప్పుడు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి;
• మాల్ట్ కషాయాలను (1 లీటరు) మాల్టోస్ (సగం గ్లాస్) తో కలిపి వేడి చేయాలి, కానీ ఉడకబెట్టకూడదు;
• ఉడికించిన హాప్‌లను మాల్ట్‌తో కలపండి మరియు ఒక రోజు స్థిరపడటానికి వదిలివేయండి. అప్పుడు 48 గంటలు అతిశీతలపరచు;
• 3 రోజుల తరువాత, వక్రీకరించు, కొద్దిగా వేడి మరియు చక్కెర (సగం గాజు);
• మళ్ళీ 24 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

పూర్తయింది, మీరు త్రాగవచ్చు. కానీ రుచి అందరికీ ఉండదని గుర్తుంచుకోండి. మరొక ఎంపిక ఉంది - సాధారణ బీర్ నుండి మద్యం ఆవిరైపోతుంది. సుమారు 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి మరియు హాప్స్ దాదాపు పూర్తిగా అదృశ్యమవుతాయి.

ఆల్కహాల్ లేని బీర్ ఎందుకు హానికరం?

డిగ్రీ లేదు కాబట్టి అది హానికరం కాదని చాలా మంది అనుకుంటారు. వాస్తవానికి, మత్తు పానీయం యొక్క ఈ వెర్షన్ కారణం కావచ్చు తక్కువశరీరానికి నష్టం. కానీ ఇథనాల్‌కు బదులుగా, చాలా రసాయనాలు సాధారణంగా జోడించబడతాయి: ఫ్యూసెల్ నూనెలు, కోబాల్ట్ మరియు ఇతరులు. దీని వల్ల ఎలాంటి ప్రయోజనం ఉండదు.

హాని చాలా నిర్వచించదగినది:

• తరచుగా ఉపయోగించడంతో, జీర్ణ సమస్యలను నివారించలేము: పొట్టలో పుండ్లు, పూతల మరియు కోలిసైస్టిటిస్ మీ స్నేహితులు కావచ్చు;
• హాప్స్, ఏ సందర్భంలోనైనా "హాట్"లో ఉంటాయి, కొంత మొత్తంలో మార్ఫిన్ ఉంటుంది. కానీ ఇది గుండె మరియు రక్త నాళాలకు మంచిది కాదు;
• అదనంగా, హాప్‌లు ఫైటోఈస్ట్రోజెన్‌లను కలిగి ఉంటాయి - స్త్రీ హార్మోన్ల నిర్మాణంలో సమానమైన స్టెరాయిడ్ కాని సమ్మేళనాలు. ఫలితంగా, పురుషులు పొత్తికడుపు మరియు కటి ప్రాంతాలలో కొవ్వును అభివృద్ధి చేయడం ప్రారంభిస్తారు, వారి రొమ్ములు విస్తరించబడతాయి మరియు శక్తితో సమస్యలు ప్రారంభమవుతాయి;
• మహిళలు వ్యతిరేక ప్రతిచర్యను అభివృద్ధి చేస్తారు - మగ హార్మోన్లు ఆధిపత్యం చెలాయిస్తాయి. మీరు నిరంతరం త్రాగితే, మీరు ముఖ జుట్టు పెరుగుదలను మరియు మీ వాయిస్ యొక్క లోతును రేకెత్తించవచ్చు.

వాస్తవానికి, ఒక సీసా నుండి ఏమీ జరగదు, మీకు కావాలంటే, కొన్నిసార్లు మీరు త్రాగవచ్చు. కేవలం దానిని మితంగా ఉంచండి, ప్రతిదానిలో వలె.

6 ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

హాని మరియు ప్రయోజనం గురించి చాలా కాలంగా చర్చలు జరుగుతున్నాయి. ఒక సిద్ధాంతానికి మరియు మరొకదానికి చాలా మంది మద్దతుదారులు ఉన్నారు. IN శీతల పానీయాల ప్రయోజనాలుకింది వాదనలు ఇవ్వబడ్డాయి:

• మాల్ట్ B విటమిన్లలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది;
• అవి కేలరీలలో ఎక్కువ కాదు;
• ఆల్కహాల్ విరుద్ధంగా ఉన్నవారు వాటిని తాగవచ్చు;
• హ్యాంగోవర్‌కు కారణం కాదు.

మరియు కొన్ని మూలాలు వారు పిల్లలు కూడా తాగవచ్చని పేర్కొన్నారు. కానీ ఇది తప్పు. వినియోగ నియమాలు అధిక స్థాయితో త్రాగడానికి ఒకేలా ఉన్నాయని వైద్యులు అంటున్నారు:

• పిల్లల కోసం కాదు;
• గర్భిణీ స్త్రీలకు కాదు;
• మూత్రపిండాలు, కాలేయం మరియు గ్యాస్ట్రిక్ పాథాలజీలకు నిషేధించబడింది.

నిజమే, ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఉన్నాయి, కానీ మీరు దాని గురించి ఆలోచిస్తే, వాటి ప్రభావం సందేహాస్పదంగా ఉంటుంది మరియు హాని శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడింది.

నాన్-ఆల్కహాలిక్ వైన్ ఎలా తయారవుతుంది?

నేడు, ఆల్కహాల్ లేని వైన్ అల్మారాల్లో కనిపిస్తుంది. ఇది చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది - ఇది ఆరోగ్యానికి మంచిది, రక్తపోటును తగ్గించడానికి మరియు రక్త నాళాలను బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది కూర్పు నుండి ఆల్కహాల్ను తొలగించడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది. మూడు తెలిసిన మార్గాలు ఉన్నాయి:

• వడపోత. మద్యంను వేరు చేయగల నానో-ఫిల్టర్ ద్వారా ద్రవం పంపబడుతుంది. అదే సమయంలో, వైన్ వేడి చేయబడదు, ఇది దాని అసలు రుచి మరియు రంగును సంరక్షిస్తుంది;
• వేడి చేయడం. వైన్ ఉడకబెట్టడం మరియు ఇథనాల్ క్రమంగా ఆవిరైపోతుంది. అయినప్పటికీ, ఈ సాంకేతికతతో, రుచి గమనించదగ్గ విధంగా మారుతుంది, ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు వాటి లక్షణాలను కోల్పోతాయి;
• ఆవిరి స్వేదనం, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ ఉత్పత్తులను గ్రహిస్తుంది మరియు వాటిని తొలగిస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, పానీయం వేడెక్కదు, అంటే దాని లక్షణాలను కోల్పోదు.

అందువలన, వైన్ను ఎన్నుకునేటప్పుడు, వేడి చికిత్స చేయని బ్రాండ్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. అవి కొంచెం ఖరీదైనవి కావచ్చు, కానీ ప్రయోజనాలు మరియు ఆనందం ఎక్కువగా ఉంటాయి.

కాబట్టి, ఆల్కహాల్ లేని బీర్ ఎలా తయారు చేయబడుతుందో మరియు దేశీయ మార్కెట్లో ఉన్న వాటిలో మీరు ఏది ఎంచుకోవచ్చో మేము కనుగొన్నాము. కానీ అది తక్కువ హాని చేయదని మరియు పిల్లలు దానిని త్రాగకూడదని మర్చిపోవద్దు.

వీడియో: ఆల్కహాల్ లేని బీర్ తయారీ ప్రక్రియ

ఈ వీడియోలో, సాంకేతిక నిపుణుడు ఆర్టెమ్ బరనోవ్ ప్లాంట్‌లో శీతల పానీయాలు ఎలా తయారు చేయబడతాయో చూపుతారు, ముఖ్యంగా బీర్: