Стол по этикету. Беседы за столом и манеры

Если к деловому костюму в последнее время нет строгих требований, то манеры за столом, наоборот, становятся все более важными. Мало что меняется с течением времени: знание хороших манер чрезвычайно важны для любого бизнесмена, если он хочет произвести впечатление на своих деловых партнеров. Правила поведения за столом нужно знать каждому, поскольку это показывает общий уровень культуры и этичности.

Вместе с тем, необходимо осознавать рамки значительности правил этикета за столом: жевание с открытым ртом является грубым нарушением этикета, в то время как использование «неправильной» вилки могут даже не заметить.

В любом случае, правила поведения за столом лучше не забывать.

1. Салфетка.

• Положите салфетку себе на колени через некоторое время после того, как все разместятся за столом. Кроме того, необходимо дождаться, чтоб хозяин сделал это первым. При этом салфетку не нужно встряхивать чтоб развернуть, лучше сделать это без лишнего шума и спокойно. В элитных ресторанах салфетку разворачивает и кладёт на колени официант.
• Не следует заправлять салфетку за воротник, пояс или между пуговицами рубашки либо блузки.
• Перед тем, как глотнуть напиток из бокала, вытрите губы салфеткой, чтоб не оставлять жирных следов на бокале.
• Если вам нужно отлучиться и выйти из-за стола, оставьте салфетку на спинке стула, предварительно сложив её.
• После завершения приёма пищи положите салфетку слева от тарелки.
• Если салфетка упала на пол, попросите другую, а не кладите грязную себе на колени.

• Хлеб, взятый из общей корзины, положите на свою тарелку, предназначенную для этого. Не нужно отламывать от куска хлеба часть себе, а остальное класть обратно в корзинку: если вы взяли хлеб, это ваша еда.
• Не режьте хлеб в своей тарелке ножом, отламывайте от него кусочки.

• Если вы не левша, держите нож в правой, а вилку – в левой руке.
• В паузах между порциями еды либо в перерывах для разговора, кладите нож и вилку на свою тарелку. Они должны размещаться на тарелке целиком, не кладите их так, чтоб один край опирался на тарелку, другой – на стол.
• Не поднимайте столовые приборы высоко над тарелкой и не жестикулируйте ими.
• Не указывайте на собеседника столовыми приборами, особенно ножом.

• Не наклоняйте тарелку ни на себя, ни от себя, поскольку брызги могут попасть либо на скатерть, либо на вашу одежду.
• После того, как вы доели ваше первое блюдо, оставьте ложку в тарелке, в которой оно было подано. Если блюдо было подано в суповой чашке, положите ложку на блюдо под ней.

• Не солите и не перчите еду до того, как попробуете её. Таким образом вы сделаете комплимент шеф-повару ресторана, поскольку продемонстрируете уважение к приготовленной (а значит, соответствующей рецептуре и с верными пропорциями приправ) пище.
• Если вас попросили передать солонку, передавайте её, держа за основу, в паре с перечницей, если она стоит рядом с солонкой. Эти предметы подаются всегда вместе, даже если просили только один из них.
• Если вы используете общую открытую солонку, соль из неё следует брать только чистой ложкой либо ножом.
• Если для блюда подается соус в общей посуде, набирайте его сервировочной ложкой и кладите на край свое тарелки. Никогда не вымачивайте вашу еду непосредственно в общей соуснице.

• Всегда передавайте блюдо слева направо – против часовой стрелки.
• Если вы взяли тарелку с нарезанными кусками пищи (например, хлеба), сначала передайте её своим соседям по столу, дождитесь, когда она вернется к вам, и уже тогда возьмите сами.
• Всё, что подано на тарелке, ешьте с помощью столовых приборов, даже если дома привыкли есть это руками.
• Не нужно помогать официанту, поднимая бокал, чашку или тарелку для того, чтоб он наполнил её. Делайте это только в том случае, если он попросит вас.
• Пустые пакетики из-под сахара, пластиковые контейнеры из-под молока либо сливок положите на край вашей тарелки.

• Морепродукты (креветки, крабы) часто едят руками. Такой подход годится для дружеского обеда либо ланча.
• Если вам необходимо выдавить лимон на блюдо из морепродуктов, накройте его рукой, чтоб его брызги не попали на окружающих или вам в глаза.
• После еды руками не забудьте сполоснуть руки в принесенной для этого посуде.
• Правильно споласкивайте руки после еды морепродуктов: опустите пальцы в воду, каждую руку отдельно, и вытрите вашей салфеткой.

• Не говорите до тех пор, пока не прожуете и не глотнете кусок еды.
• Всегда смотрите, кто к вам обращается.
• Не прерывайте говорящего.
• Избегайте двусмысленных разговоров о политике, религии либо деньгах.

• Не держите чашку с кофе либо чаем двумя руками, держите за ушко.
• Не дуйте на чай или кофе, если он горячий, подождите, пока температура станет для вас приемлемой.
• Если вы разлили чай или кофе на блюдце, не вытирайте его салфеткой, попросите принести вам другое.
• Не макайте в чашку печенье, пирожное и т.д.

• Категорически запрещено плямкать, чавкать, накладывать большие порции на тарелку, накалывать большие куски на вилку, есть слишком быстро.
• Сидеть за столом нужно спокойно и прямо.
• Руки нужно всегда держать на столе, а не под ним.
• Нельзя опираться локтями о стол.
• Нельзя стучать пальцами по краю стола.
• Нельзя скрещивать ноги под столом, обе стопы должны спокойно стоять на полу.
• Нельзя снимать обувь под столом.

Оставаться всегда элегантным- настоящее искусство. Умение красиво кушать пригодится любому современному человеку, которому нравится оставлять благоприятное впечатление. Знание правил поведения и этикет за столом поможет обрести уверенность и выглядеть достойно.

Ситуации могут различаться. Установки, применимые в одной компании или культуре определенно не подходят для других обстоятельств. Параллельно существуют правила поведения за дружеским столом и четкие инструкции для деловых встреч за обедом. Тут недостаточно простого умения пользоваться вилкой и ножом, необходимо владеть собой при любой обстановке. Этикет за аристократическим праздничным столом абсолютно неприменим в походе или дорожной закусочной. Важно видеть обстановку, чувствовать ситуацию, понимать окружающих.

Застольный этикет меняется в разных культурах, обстоятельствах, компаниях. Где-то умение безупречно распоряжаться несколькими десятками ножей, ложек, вилок или других приборов не пригодится вовсе. Чего в столовом этикете не существует, так это слепого подчинения каждому пункту- нужен самоконтроль и четкое понимание своих действий. Как себя вести, подскажет чувство меры. Правила необходимо соблюдать с умом: для этикета не нужно за общим столом иметь манеры, какие свойственны чопорной даме королевского двора.

Как себя вести за столом в официальной обстановке

Застольный этикет на официальных приемах для разных стран индивидуален. Наслаждаться едой уверенно помогут общие правила и далеко не всегда необходимо уметь использовать вилку и нож. Очень важно проявить уважение к людям вокруг. Основные правила корректного поведения за столом необходимы изначально для проявления своего отношения к окружающим.

Для приема пищи за столом для официальных встреч правила этикета предусматривают некоторые формальности:

• Осанка. Ровная спина позволяет выглядеть уверенным, ладони находятся на удобном расстоянии для использования вилки и ножа. На стол облокачиваться нельзя. Для женщин возможно еще непродолжительное время опираться на один локоть. Мужчина должен всю трапезу за столом не касаться его краев.
• Не стоит сильно наклоняться к тарелке и расставлять локти.
• Не надо тянуться за понравившимся блюдом через весь стол. Можно вежливо попросить, чтобы еду передали.
• Блюда за столом передают слева направо.
• Есть следует в спокойном темпе, небольшими порциями.
• Не принято дуть на горячие блюда. Можно немного подождать, пока еда остынет сама.
• Принимать пищу следует бесшумно, чтобы не испортить окружающим.
• Прежде чем сделать глоток воды или напитка стоит проглотить всю еду и промокнуть губы салфеткой, чтобы не испачкать край бокала.
• Садиться за стол с сигаретой- значит продемонстрировать свое неуважение к окружающим.
• Некрасиво наклонять тарелку с супом, можно просто оставить немного жидкости на дне. После еды ложку кладут в тарелку.
• Если необходимо отойти от стола, стоит сообщить присутствующим об этом.
• Этикет для современных правил поведения предполагает необходимость проявлять за столом уважение к хозяевам вечера. Фирменные блюда, приготовленные ими самими, попробовать стоит обязательно. Начинать принимать пищу следует только после хозяев.
• Не стоит ковыряться в тарелке, откладывая лучшие кусочки, или демонстрировать, что еда не нравится.
• Некрасиво пользоваться одним бокалом с соседом, брать еду с его тарелки даже при близком знакомстве.

Столовые приборы и салфетки

Столовый этикет предусматривает некоторые . Существует два способа обращаться с ножом и вилкой: классический и американский . Согласно первому, нож и вилка должны находиться в руках, пока блюдо не будет съедено. В американском способе допускается ненужный нож отложить на тарелку.

Использованные приборы нельзя класть на стол, чтобы не испачкать скатерть. Их следует оставлять в тарелке. Скрещенные вилка и нож сигнализируют официанту, что гость с блюдом еще не закончил. Чтобы тарелку сменили, надо положить приборы параллельно.

Вилку и нож надо использовать бесшумно, не допуская скрежета. Некрасиво, когда кусочки пищи или брызги разлетаются вокруг. Котлеты по-киевски или другие «опасные» блюда стоит осторожно проткнуть вилкой, чтобы вытек сок. Недопустимо есть с ножа. Он предназначен только для разрезания блюда.

Столовые приборы бывают общими и индивидуальными. Общие приборы предназначены, чтобы накладывать блюда в тарелку, и располагаются справа от посуды, в которой была подана еда. Ложка предназначена, чтобы зачерпывать пищу, а вилка, чтобы поддерживать выбранный кусочек блюда. После использования их оставляют в общей тарелке для следующего гостя.

Застольный этикет предусматривает некоторые правила использования салфетки :

• Полотняная салфетка должна находиться на коленях. Разворачивать ее следует бесшумно.
• Не стоит класть салфетку на стол, повязывать ее на шею и вообще располагать где-то выше коленей.
• После приема пищи или перед каждым глотком из бокала необходимо вытереть жирные губы.
• Дамам с накрашенными губами необходимо использовать бумажные одноразовые салфетки.
• Если потребовалось выйти, салфетку оставляют на стуле. После окончания вечера ее надо положить на край стола рядом со своей тарелкой.
• Недопустимо вытирать салфеткой поданые столовые приборы. Это намек на нечистоплотность хозяев.

Беседы за столом и манеры

Правила поведения за столом предполагают общение между участниками трапезы. Не стоит закрываться от гостей, это выглядит невежливо. Хорошие манеры по правилам этикета- это прежде всего попытка своим присутствием создать спокойную обстановку для принятия пищи. Стоит быть внимательным к соседям. Надо убедиться, что сидящим рядом людям ничего не нужно передать и не забывать поддерживать разговор.

Культура поведения за столом подразумевает определенный этикет общения во время еды. Тяжелые разговоры, ссоры, выяснение отношений необходимо отложить для другого случая. Во время еды за общим столом необходимо соблюдать корректные правила поведения. Беседа должна быть непринужденной, легкой, демонстрирующей уважительное отношение к участникам.

• Недопустимо читать книгу, доставать телефон или планшет за столом. Краситься тоже не рекомендуется.
• Если в трапезе участвуют дети, необходимо объяснить им, как правильно вести себя за столом, и что такое этикет. Младшие участники трапезы должны говорить, только если их спросили. Вмешиваться в беседу взрослых, капризничать, играть с едой нельзя. Недопустимо присутствие детей при обсуждении не предназначенных для них тем. Стоит помнить о маленьких участниках застолья при беседе о личных отношениях, эмоциональных разговорах.
• Хороший тон за званым обедом или ужином предполагает определенные правила этикета при разговоре. Необходимо смотреть прямо в глаза при беседе. Отводить взгляд невежливо.
• Оттопыренный мизинец этикету современному уже не очень соответствует и является признаком жеманства. Это пережиток тех времен, когда считалось эстетичным брать еду указательным, средним и большим пальцами, отставляя в сторону остальные.
• Отдельно можно сказать об отношении к официантам. По-настоящему культурного человека видно по общению с обслуживающим персоналом. Мелочные придирки, повышение голоса, а тем более скандалы с официантами говорят о плохом воспитании гостя. Если подали грязный прибор или недостаточно горячее блюдо, можно сообщить об этом спокойным тоном, не роняя своего достоинства.
• После завершения трапезы необходимо похвалить повара. Если еда не понравилась, всегда можно найти какие-либо позитивные моменты.

Напитки

Этикет за столом важен и при потреблении . Бокал следует держать пальцами за ножку, чтобы не испачкать блестящие стенки жирными пальцами. Так можно насладиться вкусом напитка, не изменяя его температуру. Вином бокал необходимо наполнять до половины. Это не только правила застольного этикета,- пустое пространство позволяет полнее насладиться ароматом винограда. На приемах напитки подают на подносах официанты. Бокал держат в руках до его опорожнения. Чтобы избавиться от пустой посуды, можно воспользоваться специальным столиком.

Чашку с кофе следует держать за ручку двумя пальцами. Это поможет не обжечься горячим напитком. За чайным столиком также стоит помнить, что такое культурное поведение и этикет за столом. Дуть на горячий напиток нельзя, пить нужно бесшумно. Размешивать чай стоит, не касаясь ложкой о край чашки, чтобы не производить лишних звуков. Если напиток разлился на блюдце, необходимо попросить официанта заменить посуду.

Особенность застольного этикета при употреблении алкоголя- в его обязательном внимании к собеседникам. Доливать напиток в бокал только себе- дурной тон. Необходимо вначале осведомиться у соседей, не нужно ли им еще или другого спиртного.

Дополнительные правила этикета

• Курение за столом допустимо только при отсутствии детей и возражений со стороны остальных участников трапезы. Перед едой или в то время, пока едят соседи, курить нельзя. Это мешает насладиться ароматом блюда. Необходимо дождаться окончания обеда или ужина.
• Отказ от блюда (диета, аллергия или наличие определенных убеждений) возможен при вежливом объяснении причины.
• Пища между зубов может вызывать определенный дискомфорт. Извлекать ее следует вдали от чужих глаз. Стоит извиниться и отойти в туалет.
• Губная помада на бокалах, столовых приборах- дурной тон. Перед трапезой стоит вытереть губы бумажной салфеткой.
• Сумочки, портфели, зонтики на стол складывать нельзя. По возможности их следует повесить на спинку стула или поставить рядом с собой на пол.

Знание основ правил поведения в обществе и столового этикета - показатель не только общей культуры секретаря,но и его профессионализма. Об основных правилах столового этикета мы расскажем в статье.

Из статьи вы узнаете:

Этические проблемы современности: столовый этикет

Когда-то столовый этикет, правила поведения за общим столом были отдельным предметом, который был обязательным при получении общего образования. Каждый грамотный человек получал представления об этике поведения в обществе, основах взаимодействия в социуме уже на этапе домашнего обучения или же на бытовых примерах.

Сегодня правила приличия и хорошие манеры, к сожалению, знакомы не всем, но интерес общества к этикетной культуре в последнее время значительно возрос. Объясняется это активизацией бизнес-общения, при котором этикет является показателем общей культуры и универсальным инструментом, нивелирующим объективную разницу менталитетов всех взаимодействующих сторон. Кроме того, соблюдение столового этикета, правил пользования столовыми приборами - это демонстрация уважения и к окружающим, и к себе. Современный человек, живущий в социуме должен уметь вести себя за столом эстетично.

Это умение важно даже на бытовом уровне, что уж тогда говорить о деловых встречах, которые иногда проходят в ресторане, в форме делового ужина или в стенах принимающей делегацию компании в форме фуршета. Именно поэтому недостаток знаний в области столового этикета деловые люди стремятся восполнить, обращаясь в разнообразные «школы столового и делового этикета», изучая популярные издания и энциклопедии о правилах поведения. Многие компании заказывают курсы подобные обучения для своих сотрудников, особенно тех, что принимают участие в переговорах, представляют компанию на статусных мероприятиях.

Правила этикета за столом: столовые приборы

При всем многообразии столовых приборов, которые можно увидеть на столе перед тем, как будут поданы блюда, разобраться с тем, как ими пользоваться и для чего они предназначены, довольно просто. Эстетичность и функциональность - те принципы, которые определяют столовый этикет , столовые приборы это инструменты, которые помогут вам выглядеть за столом достойно.

В соответствии с правилами этикета, в ресторане столовые приборы будут располагаться так, как показано на рисунке.

В центре композиции располагается декоративная тарелка, которая, как правило, не используется для еды - ее используют как подставку под тарелки для супа и горячих блюд. Слева от декоративной тарелки располагаются вилки, справа - ложка для супа и ножи, предназначенные для салата, мяса и рыбы. Салфетка может стоять на декоративной тарелке или же ее кладут слева, рядом с вилками. Согласно этикету, в ресторане столовые приборы, предназначенные для десерта, чая или кофе кладут по центру, над декоративной тарелкой.

Столовый этикет предполагает, что приборы лежат в той последовательности с которой будут подаваться блюда. При этом, если первыми будут поданы закуски, для них используются приборы, лежащие крайними с левой и правой стороны, расположенные дальше всех от декоративной тарелки. Когда в меню включен суп, справа крайней будет лежать ложка для него. Чтобы ничего не перепутать, внимательно ознакомьтесь с той схемой расположения приборов, которая представлена на верхнем рисунке и постарайтесь запомнить ее.

Cтоловые приборы для рыбных блюд

Отдельного упоминания заслуживают правила этикета и столовые приборы, предназначенные для рыбных блюд. Нож, предназначенный для рыбы, чаще всего тупой и по форме больше напоминает лопатку. Им не режут рыбу, а просто разделяют ее на волокна и кусочки. У рыбной вилки зубчиков меньше, чем у той, что предназначена для мяса - всего три или четыре. И они более короткие, чем у «мясной» вилки.

Чашки и блюдца для кофе и чая чаще всего подают потом, вместе с напитками по завершении трапезы, но в некоторых случаях их ставят на стол сразу, это не будет считаться нарушением правил столового этикета.

Справа или по центру могут стоять бокалы для напитков. Поскольку наливать их будет, скорее всего, официант, можно не бояться, что вы перепутаете предназначение каждого из них. Но на всякий случай следует знать, что бокалы для различных алкогольных напитков все имеют разную форму.

Правила этикета за столом: столовые приборы после еды

Столовый этикет предполагает, что приборы после еды должны располагаться на тарелке определенным образом - это знак официанту, что вы закончили есть данное блюдо и тарелку можно унести или заменить.

Существуют определенные правила взаимодействия с официантом при помощи расположения столовых приборов на тарелке. Так, если вилка с ножом положены под углом друг к другу, это означает, что вы сделали перерыв в трапезе и немного погодя вернетесь к ней. Приборы, положенные на тарелку крест-на-крест, тоже являются сигналом для официанта, что убирать их еще рано. Согласно этикету, столовые приборы после еды, положенные на тарелке параллельно друг другу - дают понять обслуживающему персоналу, что ваша трапеза завершена.

Как пользоваться столовыми приборами по этикету

И, конечно, важно не только знать, как располагаются столовые приборы, но и то, как правильно ими пользоваться в соответствии с правилами столового этикета . К основным требованиям относятся:

на бокалах нельзя оставлять ни следов пищи, ни, желательно, следов губной помады;

при использовании ножа или вилки, контролируйте, чтобы пальцы не касались ни лезвия ножа, ни зубчиков вилки;

использованные или ненужные столовые приборы не следует класть на скатерть - их нужно положить на край тарелки;

если подано блюдо, которое не едят при помощи ножа, нож следует положить, оперев на правый край тарелки, чтобы он не мешал вам пользоваться вилкой.

Как не нарушить столовый этикет, используя столовые приборы неправильно

Хлеб никогда не режут ножом и не используют вилку для того, чтобы взять его с общего блюда. Кусочки хлеба берут с него рукой, аккуратно, стараясь не задеть остальные. После этого хлеб кладут на специальную тарелку и едят, отламывая рукой кусочки. Бутерброды из нарезанного хлеба делать нельзя - колбасу и ветчину кладут на тарелку и едят, нарезая ножом и заедая хлебом. Это же касается и паштетов - их едят вилкой. Допускается только намазать масло на маленький кусок хлеба, чтобы заесть им, например, икру, положенную на тарелку.

Когда едят суп, наклонять тарелку, чтобы съесть все без остатка не нужно. По правилам столового этикета, в ней должно остаться немного супа на дне. Ложку, после того, как суп съеден, оставляют в тарелке.

В соответствии с правилами этикета , в ресторане столовые приборы не используются, если подается бульон в специальных чашках. Ложкой можно воспользоваться только тогда, когда из бульона требуется достать и съесть яйцо или гренку.

Рыбу в тарелке, как правило, разделывают специальной вилкой. Нож подается только в том случае, когда рыба специального приготовления и имеет плотную консистенцию, как, например, малосольная или маринованная селедка. В некоторых случаях к рыбе подаются две вилки - одной из них придерживают основной кусок, второй - отделяют косточки и кусочки поменьше, которые нужно съесть.

Раньше столовый этикет допускал, что птицу можно было есть руками. Теперь для этого используются вилки и ножи для мяса.

Когда едят мясо, кусочки отрезают по одному, а не сразу разрезают основной кусок на части. В этом случае, пока блюдо не будет съедено, вилку и нож из рук не выпускают. Блюда, приготовленные из рубленного мяса, едят без помощи ножа, держа вилку в правой руке. Натуральные котлеты, а также котлеты «по-киевски», едят как и обычное мясо, отрезая по кусочку ножом.

Для спагетти используется вилка и ложка. При помощи вилки наматывают порцию макарон, а ложкой отрезают ее от остальной части.

Столовый этикет: правила поведения за столом

Непринужденная обстановка, бокал вина - вовсе не повод для того, чтобы расслабиться, тем более, когда ужин носит деловой характер. За столом во время трапезы, согласно правилам столового этикета, необходимо сидеть прямо, на откидываясь на спинку стула и не наваливаясь грудью на стол. Локти на стол можно ставить только во время перемены блюд, ногу на ногу во время еды тоже класть не следует.

Салфетка используется только для того, чтобы предохранить одежду от пятен. В течение ужина она должна лежать на коленях, заправлять ее за воротник не нужно. Также нельзя пользоваться салфеткой для того, чтобы вытереть пот со лба или поправить «потекшую» косметику. Если салфетка упадет на пол, поднимать ее не следует - попросите официанта принести новую.

Конечно, не следует забывать о том, что ужин или встреча носить деловой характер, и злоупотреблять алкоголем. Достаточно будет выпить один-два бокала легкого вина в течение вечера. Если алкоголь в данный момент вам противопоказан по причинам медицинского характера, нет необходимости оповещать присутствующих, что вы находитесь «на диете» или проходите курс лечения. Столовый этикет не допускает обсуждения подобных вопросов.

Обратите внимание! За столом не допускается поправлять прическу или макияж, тем более - пользоваться расческой. Для этого есть туалетная комната.

Не набрасывайтесь на еду, даже когда очень голодны. Ешьте в размеренном ритме, не быстро, и не медленно. Телефон следует отключить или, если вы ждете важный звонок, перевести его в беззвучный режим. На столе аппарат лежать не должен. Все телефонные разговоры следует вести вне стола, выйдя из-за него, извинившись перед присутствующими.

Участвуйте в беседе - встреча в ресторане, даже если она деловая, предполагает некоторую неформальность общения и свободу высказывания. Но и в разговоре следует придерживаться правил столового этикета. Темы бесед должны быть нейтральными - ни в коем случае не следует принимать участия в разговорах, касающихся политики или религии.

Прислушивайтесь к тому, о чем говорят присутствующие за столом. Если тема вам близка, примите участие в ее обсуждении. Демонстрируйте свой интерес к тому, о чем говорит собеседник, оказывайте ему знаки внимания, уважения.

Знание несложных, но обязательных правил столового этикета поможет вам достойно представлять компанию даже вне ее стен. Эти правила должны выполняться на автоматическом уровне, чтобы вы всегда могли чувствовать себя уверенно в любой, даже самой пафосной обстановке. Но помните, что они не должны вам мешать и сковывать - используйте их как инструмент для налаживания общения.

Правила этикета за столом. Начиная разговор о правильном поведении за столом, хочется вспомнить сцену из кинофильма «Красотка».

Помните, как бедная героиня пыталась запомнить все вилочки и ложечки, и окончательно оконфузилась с щипцами для улиток? В таком непосредственном поведении в ресторане есть свое очарование.

Но на серьезном банкете, ужине с партнерами или с родителями жениха вас попросту не поймут, если вы начнете вытирать руки скатертью и облизывать тарелку.

Первые шаги к застолью

Начнем с подхода к столу. Итак, вы – один из гостей, хозяйка затерялась в недрах квартиры или болтает с супругом, никто пока не садится… Согласно застольному этикету, садиться первым и занимать любое удобное место – невежливо .

Подождите, пока хозяин пригласит всех к столу, а его супруга или организатор фуршета поможет всем рассесться на свои места.

На крупных банкетах (свадебных, корпоративных) обычно на столах стоят карточки с именами, названиями отделов или фирм. Или же на входе работает распорядитель со списком, который скажет, столик под каким номером отведен для вашей компании.

Невежливым будет проигнорировать замыслы хозяйки, если та решила посадить вас именно здесь.

Никогда не кладите на стол свои вещи – сумки, кошельки, очки, сигареты, телефоны. Не курите за столом, когда все едят, даже если это разрешено.

Не ковыряйтесь в зубах – ни пальцами, ни зубочистками. Все проблемы с застрявшей пищей и макияжем решайте в туалетной комнате .

Опять же, первым набрасываться на еду некрасиво. Дождитесь тоста или официальной речи, после чего всех пригласят угощаться яствами.

В некоторых ресторанах при сервировке стола рядом с тарелкой кладут большую салфетку. Ее принято класть на колени. Только не делайте из нее галстук, слюнявчик или передник, заправляя в разные части одежды. Просто укройте ей колени, как пледом.

Аппетитные посиделки

Наверняка еще в детстве мама вам говорила: «Убери живее локти со стола». И правильно делала. Дома вы можете ужинать в любой удобной позе, даже закидывая ноги на стол. Но в обществе принято сидеть прямо и локти держать при себе .

Взглянем на застолье с другой стороны. Вот все сидят, пируют, а вожделенный вами салат с кальмарами стоит на другом конце стола. Увы и ах, вам нельзя перегибаться через всех, тянуться, словно гимнаст, и, расталкивая чужие приборы, добывать себе пропитание.

Попробуйте попросить: «Елизавета Ивановна, вы не могли бы передать мне салат, что стоит рядом с вами?». Когда вам-таки передадут блюдо , не забудьте предложить его соседям с вашего края стола .

Недопустимо присваивать себе общие приборы – те, что подаются для разделки и раскладывания салатов, супов, мяса, тортов. Всегда возвращайте их на место, кладите рядом с блюдом или внутрь тарелки.

Всегда благодарите тех, кто передает вам еду и поддерживает блюдо, пока вы набираете себе угощения.

Всегда просите прощения , если собираетесь выйти из-за стола – скажем, в туалет или по срочному делу.

Как есть

Тут ответ прост – с наслаждением и в разумном темпе. Никто не оценит, если вы слопаете все блюда за пять минут, и следующие два часа будете сидеть с пустой тарелкой и скучающим видом.

Сдерживайте голод, общайтесь, уделяйте внимание хозяйке и соседям , смакуйте поданную еду.

Не забывайте хвалить хозяйку вечера или шеф-повара ресторана. Ищите положительные моменты, даже если вам все не по вкусу.

Если еда пересолена или напоминает угли, обратите внимание на напитки или десерты, или в целом – на атмосферу мероприятия.

В ресторанах с хорошим обслуживанием официант всегда прохаживается мимо столиков и убирает ненужные тарелки, грязные приборы, меняет чашки.

Если в вашей тарелке еще осталось немного еды, но вы планируете ее съесть чуть позже, оставьте персоналу знак. Скрестите на тарелке ненужные вилку и нож, направив их ручки в нижние углы от вас. Это знак «стоп, не убирать, я еще не доел». И тогда ваша порция вас дождется, даже если вы отлучитесь.

Если вы, наоборот, хотите поскорее избавиться от грязной посуды перед собой, положите приборы в тарелке рядышком, по диагонали, параллельно друг другу, чтобы обе ручки смотрели вправо и вниз.

Как не попасть впросак с приборами

Опять же, мама обязательно вас научила держать ножик в правой руке, а нужную вилку – в левой. Так ли это необходимо? Отнюдь. Если вы отрезали себе нужный кусочек (умеренного размера, а не такой, который больше рта), можете положить нож в тарелку, переложить вилочку в правую руку и есть с удобством.

Помогать себе кусочком хлеба в процессе накладывания – уместно. А вот разрезать сразу всю порцию на мелкие крошки и устраивать в своей тарелке «сыр-бор» не желательно.

А если ресторан настолько фешенебельный, что к вашей тарелке прилагается орда вилок и вилочек, ложек и ложечек? Помните, никто не собирается вас подставлять. Главное, без паники! Все продумано так , чтобы вам не пришлось ничего запоминать .

Итак, слева от тарелки лежит 2-3 вилки, справа – ножи и ложки. Это знак, что именно в этих руках вы будете держать данные приборы.

Те, что ближе всего к тарелке, предназначены для первого блюда. Следующие – для второго, и так далее. Использованные вилки и ложки оставляйте в тарелке, и тогда количество приборов будет уменьшаться.