Kefir xəmiri ilə qızardılmış tortlar. Ləzzətli qızardılmış kefir piroqlarının hazırlanması

Həyatında ən azı bir dəfə sevdiklərinə və qonaqlarına ətirli, tüklü pirojnalarla korlamayan evdar qadın tapmaq çətindir. Belə bir zərifliyin hazırlanmasının ən azı bir neçə saat çəkdiyinə dair bir fikir var, çünki xəmir bir neçə dəfə qalxmalıdır. Ola bilsin ki, köhnə günlərdə mahir evdar qadınlar piroqları bu şəkildə bişirirdilər, lakin 21-ci əsrin dinamik ritmi yeni qaydaları diktə edir. Müasir bir evdar qadın bütün günü pirojnalar hazırlamaqla keçirə bilməz, buna görə də, bir qayda olaraq, kefirlə hazırlanan tez tortlar üçün əla reseptlər ortaya çıxdı.

Kefir piroqları - ümumi prinsiplər və hazırlanma üsulları

Piroqların əsasının kefir olmasına baxmayaraq, onların hamısının oxşar olması heç də vacib deyil. Bu ləzzət formasına görə fərqlənə bilər, müxtəlif içliklərə malikdir və sobada və ya qızardılmış qabda bişirilə bilər. Piroqlar hazırlayarkən təxəyyülün uçuşu sonsuz ola bilər, əsas odur ki, xəmirin diqqətsizliyə dözmədiyini xatırlayaraq prosesi ciddi qəbul edin. Kefir piroqlarının hazırlanması texnologiyası olduqca sadədir: maddələr qarışdırılır, xəmir yoğrulur, sonra yastı tortlar hazırlanan kiçik parçalara kəsilir. İçlik (şirin, ət, balıq, göbələk, tərəvəz və s.) ayrıca hazırlanır və içlik yastı torta bükülür. Piroqlar bir neçə dəqiqə hazırdır, sonra tavada və ya sobada qızardılır (sobada bişməyə başlayandan 10 dəqiqə sonra piroqların üzərinə döyülmüş yumurta sürtmək lazımdır).

Kefir piroqları - yemək hazırlamaq

Piroq bişirərkən istifadə olunacaq məhsulları seçərkən onların təzə olması vacibdir, əks halda belə bir yeməyi yedikdən sonra sağlamlıq problemi yoxdursa, xəmir qalxmayacaq, yəni piroqlar havadar olmayacaq. Un seçərkən diqqətli olmalısınız, ən yüksək dərəcəli məhsula üstünlük vermək tövsiyə olunur. Unun keyfiyyətini müəyyən etmək olduqca asandır, suya bir çimdik atmaq lazımdır, əgər ağ rəng qalırsa, məhsul əladır. Yaxşı quru un topaqlara yuvarlanmır, ancaq barmaqlarınız arasında xoş bir şəkildə çırpılır. Bəzən tortlar hazırlamaq üçün birinci dərəcəli un istifadə olunur, bu qadağan deyil, lakin daha keyfiyyətli məhsuldan istifadə etmək daha yaxşıdır. Kefirə gəlincə, heç bir xüsusi tövsiyə yoxdur, sadəcə nəzərə almaq lazımdır ki, yüksək yağ faizi olan bir məhsul piroqları daha dolğun edəcək və əlavə olaraq xəmir daha sürətli qalxacaq. Kefir hazırlayarkən otaq temperaturunda olmalıdır, onu birbaşa soyuducudan istifadə etməmək daha yaxşıdır, bir müddət oturmasına icazə verin. Maya kimi bir inqrediyent çox vacibdir (əgər reseptə daxil edilibsə), məhsul nə qədər təzə olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Kefir ilə sürətli qaraciyər piroqları

Pieslər yalnız desert deyil, ət dolması ilə doldurulsa, tam qəlyanaltı ola bilər. Soğanla qızardılmış ciyəri xəmirə bükərək gözəl bir dad əldə edilir. Əla yemək üçün resept təqdim edirik.

Tərkibi

Test üçün:
- ½ litr kefir və ya turş ev südü;
- 1 yumurta;
- ½ kiloqram un;
- 2 çay qaşığı duz;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı və ya ərinmiş marqarin;
- 1 səviyyəli çay qaşığı soda.

Doldurmaq üçün:
- 1 kiloqram donuz qaraciyəri;
- 3 soğan;
- 300 qram təzə donuz yağı;
- qara istiot;
- 1 dəfnə yarpağı;
- duz.

Pişirmə üsulu

Bir konteynerə kefir tökün, soda (söndürməyin), yumurta, duz, yağ əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yavaş-yavaş un əlavə edin, əllərinizə çox möhkəm yapışmamalıdır, amma çox sərt də çıxmamalıdır, əks halda yaxşı oturmayacaq.

Qaraciyəri yuyuruq, parçalara ayırırıq, qaynadırıq (bişirmə prosesində dəfnə yarpağı, ətirli ətir və duz əlavə edirik). Hazır qaraciyər bir ətçəkən maşından keçirilməlidir və eyni şəkildə donuz yağı ilə də edilməlidir (prosedur iki dəfə təkrarlana bilər). Göbələklər varsa, doldurmaya daha ətirli bir dad verəcəkdir. Qaynadılmış rəndələnmiş kartof əlavə edə bilərsiniz. Xəmir və içlik hazır olduqda, iki komponenti birləşdirin. Piroqları tavada bitki yağı ilə qızardın.

Düyü və yumurta ilə kefir piroqları

Düyü və yumurta pirojnalar üçün ənənəvi doldurmadır, lakin bu, onun üstünlüklərini azaltmır. Evinizi dadlı və qidalı yeməklə sevindirin.

Tərkibi
Test üçün:
- 400 qram un;
- 300 mililitr kefir;
- 50 mililitr xama;
- 3 xörək qaşığı bitki yağı;
- 1 çay qaşığı soda;
- 2 çay qaşığı şəkər;
- 1 çay qaşığı duz.
Doldurmaq üçün:
- 4 yumurta;
- 100 qram düyü;
- 1 soğan;
- bir neçə yaşıl soğan;
- 2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.

Pişirmə üsulu

Una duz, soda (sirkə ilə söndürülmüş) və şəkər əlavə edin. Unda bir quyu düzəldin, kefir, yağ və xama əlavə edin. Xəmiri qarışdırın. Hazır olduqdan sonra film və ya dəsmal ilə örtün və yarım saat dayanmasına icazə verin. Soğan doğranıb bitki yağında qızardılmalı, düyü yarı bişənə qədər, yumurta isə bərk qaynadılmalıdır. Tərkibləri qarışdırın (yumurtaları incə doğramağı unutmayın), duz və ədviyyatlar əlavə edin. İçliyi xəmirə sarın və piroqları qızardılmış qabda bişirin.

Şişmiş maya xəmirindən hazırlanmış kefir piroqları

Mayalı tortlar xüsusilə tüklü və aromatikdir. Bu yemək üçün sadə bir resept təqdim edirik.

Tərkibi:
- 1 stəkan kefir;
- 1 paket quru maya;
- ½ fincan bitki yağı;
- 3 stəkan un;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı şəkər;
- 1 yumurta (yağlamaq üçün);
- mürəbbə və ya mürəbbə.

Pişirmə üsulu

Kefir və bitki yağı qarışdırılmalı və bir az qızdırılmalı, duz və şəkər əlavə edilməlidir. Ələnmiş unu maya ilə qarışdırın, içinə kefir qarışığını tökün. Xəmiri yaxşıca yoğurun və yarım saat isti yerdə qoyun. Xəmir yüngül və yumşaq olmalıdır. Piroqları düzəldirik, mürəbbəni və ya mürəbbənin içini diqqətlə bükürük (mürəbbə çox maye olarsa, bir az un əlavə edə bilərsiniz). Piroqları çörək qabına qoyun, tərəfləri yuxarıya doğru tikin, 10 dəqiqə qalxın, üzərinə yumurta sürtün və sobada 20-30 dəqiqə bişirin.

— Piroqları qızartma qabına tikiş tərəfi aşağı, çörək qabına isə tikiş tərəfi yuxarı qoymaq daha yaxşıdır.
— Təzə mayanın dəmlənməməsi çox vacibdir, onu ilıq suda, süddə və ya kefirdə qarışdırmaq lazımdır.
— Yalnız birinci və ya ikinci dərəcəli un varsa, piroqları hazırlamazdan əvvəl ona bir az nişasta əlavə edin.
— Fırındakı pirojnaların hamar və gözəl çıxması üçün çörək qabını artıq qızdırılan şkafda yerləşdirərkən temperaturu tədricən artırmaq lazımdır.

Elə olur ki, tez-tez piroq bişirmirəm. Amma bunlar kefirdə kartof və şüyüd ilə nazik qızardılmış tortlar Onları mütləq yenidən hazırlayacam, çox bəyəndim. Bu resept çox uğurlu istifadə edir qızardılmış tortlar üçün kefir xəmiri, hazırlamaq asan və işləmək asandır.

Qızardılmış piroqların hazırlanmasının sizə çox vaxt aparacağını düşünürsünüzsə, o zaman sizi məyus edəcəm. Bu səhvdir. Qızardılmış tortlar üçün kefir xəmiri sözün həqiqi mənasında beş dəqiqə ərzində hazırlanır və mən şişirtmirəm. Bu, qalxması üçün vaxt lazım olan maya xəmiri deyil. Bugünkü qızardılmış tortların doldurulması şüyüd ilə kartofdur. Zaman zaman, kartof püresi layiqli bir hissəsi dünənki nahardan qalır və budur, əzizim və qızardılmış tortlar üçün doldurma kimi xidmət edəcəkdir. Kefir kartofu ilə qızardılmış piroqları daha dadlı etmək üçün kartof püresi üzərinə təzə şüyüd əlavə edin, kartofla çox yaxşı gedir. Əgər şüyüd sizin seçiminiz deyilsə, onda siz kartofu qızardılmış soğan və ya xırda doğranmış qızardılmış donuz yağı ilə əlavə edə bilərsiniz. Siz həmçinin əvvəlcədən qızardılmış qiymə ilə kartof püresi qarışdıra bilərsiniz. Bu cür doldurmaların çoxlu variantları var, mən ilk ağlıma gələnlərdən yalnız bir neçəsini sadaladım.

Kefir kartofu ilə bu nazik qızardılmış tortlara xidmət etmək üçün xama ilə yığın. O, sousunuzu əvəz edəcək və bu qızardılmış piroqları daha dadlı edəcək. Başqa bir fikir, ikiqat piroq hazırlamaq və bəzilərini dondurmaqdır. Yenə bu yeməyi darıxdığınız zaman piroqları əvvəlcə buzunu əritmədən qızardın. Bu, vaxt çatışmazlığı zamanı çox rahat və praktikdir.

Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə

Tərkibi:

• 250 ml kefir
• 1 yumurta
• 1 ç.q qabartma tozu (slaydsız)
• 1 ç.q duz (slaydsız) + 0,5 tsp. duz
• 0,4 x.q üyüdülmüş qara bibər
• 2 osh qaşığı. günəbaxan yağı + qızartmaq üçün 50 ml
• 350 q un
• 350 q kartof püresi
• təzə şüyüd

Kefir ilə kartof tortları üçün resept

250 ml kefiri bir yumurta, bir çay qaşığı duz və bir çay qaşığı qabartma tozu ilə qarışdırın. Səviyyəli çay qaşığı. Həmçinin kefirə iki yemək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin.

Ümumilikdə 350 q un əlavə etməliyik, ancaq hissələrə əlavə edəcəyik. Əvvəlcə unun yarısını əlavə edin, hər şeyi qaşıq və ya çəngəl ilə qarışdırın. Sonra unun başqa bir hissəsini əlavə edin və istifadə edilməmiş təxminən 50 q un buraxın. Bir az sonra bizə lazım olacaq. Günəbaxan yağı ilə yağlanmış əllərlə xəmir yoğurun. Çox yumşaq və incə çıxacaq. Xəmir əllərinizə və səthinizə bir az yapışqan ola bilər, amma eybi yoxdur.

Qızardılmış piroqlar üçün kefir xəmiri hazırdır. Xəmiri çatlamadan qoruyacaq yapışqan filmlə örtün və kartof piroqları üçün içliyi hazırlamağa davam edin.

Məndə 350 q kartof püresi var. Yaranan xəmir miqdarından qızardılmış tortlar hazırlamaq üçün tam olaraq nə qədər kartof lazımdır. Kartoflara duz, istiot və xırda doğranmış şüyüd əlavə edin. İçliyi hərtərəfli qarışdırın.

Testə qayıdaq. İş səthini yaxşıca unla səpin (burada qalan 50 q una ehtiyacımız olacaq) və xəmirin təxminən yarısını yayın (bir anda bütün xəmirlə deyil, hissələrlə işləmək daha rahatdır). Yuvarlanan təbəqənin qalınlığı 5 mm-dir. Bir fincan istifadə edərək, yuvarlanan xəmirdən dairələri kəsin.

Vizual olaraq dairələri iki hissəyə bölün. İçliyi bir hissəyə qoyun. İçliyi desert qaşığı ilə ölçdüm (içliyi kiçik bir yığınla götürdüm).

Doldurulmuş dairələri qalan dairələrlə örtün və piroqların kənarlarını möhkəm çimdik. Beləliklə, içlikli bəzi dairələr əldə etdik, bu günə qədər pirojnalara az bənzəyir.

İndi bu qeyri-müəyyən dairələrdən içliklə piroqlar düzəldirik. Bu, sözün əsl mənasında yuvarlanan sancağın bir hərəkəti ilə edilir. Piroqun üzərinə yüngülcə basaraq, altdan yuxarıya bir çəngəl ilə keçirik, bir dəfə kifayətdir. Belə səliqəli uzunsov formalı pasta olduğu ortaya çıxır.

Və unutmayaq ki, hələ də xəmirimiz qalıb. İlk yuvarlanandan qırıntıları ona əlavə edirik və prosesi davam etdiririk.

Düz 13 piroq aldım. Hamısı səliqəli və eynidir və mənim tərəfimdən çox səy göstərmədən.

Bir qızartma qabda təxminən 50 ml günəbaxan yağı qızdırın və piroqları hər iki tərəfi qızılı rəngə çevrilənə qədər 3-4 ədəd partiyalarda qızardın. Təxmini qızartma müddəti hər tərəfdən 2,5-3 dəqiqədir.

Əslində içliyi əvvəlcədən hazırlamışdım. Piroqları kartof, soğan və qiymə ilə qızarddım. Hazır kartof püresi istifadə edib əti çiy qoydum. Piroqları qızardarkən bişməyəcəyindən narahatsınız? Bundan əlavə, bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın. İçliyi sıfırdan hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, xəmiri yoğurmazdan əvvəl kartofu sobaya qoyun ki, onlar nəinki bişirməyə, həm də tamamilə soyumağa vaxt tapsınlar. Su qaynadıqdan sonra kartofu duz edin. Təxminən 40 dəqiqə bişirin. Qalan yemək mayesinin bir hissəsini kartofa əlavə edərək püresi hazırlayın. Dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, kərə yağı ilə ədviyyat edin. Soğanı incə doğrayın. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Püresi və ət ilə qarışdırın. İçlik hazırdır, sərinləyin və piroqları hazırlamağa başlayın.

Kıyılmış ət əvəzinə kartofa qaynadılmış/qovrulmuş mal əti və ya ətçəkən maşında burulmuş toyuq qaraciyəri əlavə edə bilərsiniz. Ləzzətli piroqlar həm də bişmiş kələm, qaynadılmış ət və noxuddan hazırlanır. Həmçinin, bu kefir xəmiri şirin içliklərlə yaxşı gedir - mürəbbə/preservlər, alma, albalı, ərik.

Piroq reseptləri

Kefir piroqları üçün xəmir hazırlamaq üsulumuza əməl etsəniz, əla nəticələr əldə edəcəksiniz. Bunları həmişə masaya qoymaq olar

30 dəq

270 kkal

4/5 (4)

Rusiyada buğda unu 12-ci əsrdə meydana çıxdı və bu dövrdən onun sakinləri piroq bişirməyə başladılar. Doldurma üçün müxtəlif məhsullardan istifadə edilmişdir. Uzun müddət belə piroqlarla narahat olmadılar - ya turş, ya da turş süddən istifadə etdilər. Mayanın meydana gəlməsi ilə texnologiya bir az daha mürəkkəbləşdi. Son vaxtlar insanlar onu istədiyi içliklə çırpmağa başlayıblar.

Kefir piroqları maya xəmirinə əla alternativdir

"Uşaqlıqdan pirojnalar" çoxumuz bu yeməyi qısaca adlandırırıq. Hər birimizin həyatında sevimli bir dövrün dadını xatırlayırıq və öz anamızın və ya nənəmizin əli ilə xüsusi məhəbbətlə hazırlanan tortlar yaddaşlardan silinə bilməz. Xəmirin dadını xüsusilə xatırlamadan doldurmanın dadını xatırlayırıq. Və boş yerə bunu edirik, çünki belə sadə bir pasta ləzzətinə xüsusi bir ətir verən budur.

Mayalı xəmirçoxlu məhdudiyyətlərə malikdir. Müəyyən xəstəlikləri olan insanlara bu cür qidaları yemək qəti qadağandır. Hətta məktəbdən qəbul etmək nə qədər çətin olsa belə, belə xəstələr çoxdur. Buna görə mayasız kefir piroqları üçün xəmir sağlam pəhriz baxımından üstünlük təşkil edir.

Kefirdən istifadənin digər mühüm üstünlüyü onların hazırlanma sürətidir. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da bizim reseptimizə uyğun olaraq tez və zəhmət çəkmədən kefir piroqlarını hazırlaya bilər.

Hansı doldurmağı seçmək lazımdır?

Əlinizdə olan və ya əhvalınıza uyğun içlikdən istifadə edə bilərsiniz. Çox nadir olmasa yaxşıdır.

• Əgər bu alma piroqları, onda yarım kilo əsas tərkib hissəsinə ehtiyacınız olacaq (hətta dondurulmuş məhsuldan istifadə edə bilərsiniz). 2 xörək qaşığı yüksək keyfiyyətli bitki yağı və bir yarım qaşıq şəkər tozu qoymağı unutmayın. Almaları doğrayın və tavada suyu buxarlanana qədər bişirin, üzərinə toz və kərə yağı əlavə edin. İçliyi az odda bir az daha saxlayın və sonra soyuması üçün bir qaba qoyun.
• Əgər kartof doldurulması– əsas komponenti qaynadın, kərə yağı əlavə edin, nazik püresi hazırlayın.
• Piroqlara qoymaq qərarına gəlsəniz yumurta və kələm, sonra ilk olaraq sonuncunu kiçik parçalara ayırın, sonra bitki yağı ilə tavada qızardın. Hazır qarışığı bir boşqaba qoyun və doğranmış yumurta əlavə edin.
• İçliyi eyni şəkildə yumurta və soğanla hazırlayın. Birinci halda, həm turşu, həm də adi götürə bilərsiniz. Ağ kələm qızardarkən əvvəlcədən qaynadıb yerkökü əlavə etməyi unutmayın. Unutmayın ki, xörək duzundan çox istifadə etməməlisiniz.

Doldurma ən primitiv ola bilər - məsələn, noxud. Amma biz onun hazırlanmasına həmişə lazımi diqqət yetiririk. Dadlı çıxmalıdır. Müxtəlif növ qalın mürəbbələr qənaətcil evdar qadın üçün xoş kömək olacaq.

Müdrik evdar qadın nəyi xatırlamalıdır

İstənilən yeməyin asan, dadlı və ilk dəfə çıxması üçün sadə qaydalara riayət etmək lazımdır. Piroqlar istisna deyil. Kefir piroqları üçün xəmir necə hazırlanır?

Bir qızartma qabda kefir piroqları üçün sürətli xəmir

Tərkibi:

Unla həddən artıq çox olmamalıdır, bir az sonra piroqları formalaşdırmağa başlayanda qovurma prosesinə başlamazdan əvvəl əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibləri hansı ardıcıllıqla əlavə edirik?

1. Əvvəlcə yumurta döyülür. Tədricən şəkər əlavə edin.
2. Yaranan kütləyə kefir, duz və soda əlavə edin.
3. Qarışığa unu bu şəkildə əlavə edin: bir qaşıq istifadə edərək əlavə edin. Unun bir hissəsini əlavə etməyin hər mərhələsində, qalın bir tutarlılığa sahib olana qədər meydana gələn kütləni qarışdırmağa çalışırıq. Nəticədə xəmirimiz pancake hazırlamaq üçün lazım olana çox bənzəyir.

Yoğurma prosesinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Mayasız tortlar üçün sürətli xəmir əllərinizi sevir, buna görə də bu işə on dəqiqə vaxt ayırmaqdan çəkinməyin. Bu yanaşma ilə xəmir yüngül və tüklü çıxacaq.

Kefir xəmirinin sirləri

Kefirlə hazırlanan yemək qaralamalara çox zəif reaksiya verir, buna görə də mətbəxdə pəncərələri bağlayaraq onlardan qaçırıq. Ən azı bir saat istirahət etməlidir, bu müddət ərzində bir az yüksələcək.

Xəmiri konteynerdən çıxarmaq üçün qarışığı qarışdırdığınız yerdə bir xörək qaşığı götürüb bir pasta üçün hissələrə ayırmalı, əlinizə qoymalı, səxavətlə un səpməlisiniz. Biz qaşığı adi suda vaxtaşırı nəmləndiririk - bu manipulyasiya xəmirlə işləməyi asanlaşdırır. Unun bir hissəsi əlinizlə ovucunuza düzülməlidir və gələcək tortun üzvi görünüşə sahib olması üçün kifayət qədər içlik əlavə edilməlidir. Diqqətlə sarırıq, kənarlarını sıxırıq və diqqətlə masaya qoyuruq, bu da əvvəlcə unla səpilməlidir.

Təcrübəli evdar qadınlar xəmirə çox az bitki yağı əlavə edirlər - 10 q-dan çox deyil.

Piroqların qızartma üsulu

Bir qızartma qabda kefir piroqları. Əvvəlcə bir qızartma qabı bitki yağı ilə qızdırın, adətən səviyyəyə tökülür pastanın ortası. Hər zamanki kimi qızardın, vaxtaşırı hər iki tərəfə çevirin, qızıl qəhvəyi qədər. Unutmayın ki, biz kiçik pirojnalar hazırlayırıq: Qızartma zamanı onlar ölçüdə əhəmiyyətli dərəcədə artmağa meyllidirlər.

Rus mətbəxi həmişə evdə hazırlanmış çörək məhsulları ilə məşhur olmuşdur. Sadə reseptlərdən biri ləzzətli kefir piroqlarıdır, onun doldurulması istənilən maddələrlə doldurula bilər. Bir çox evdar qadın maya qarışığının mürəkkəbliyi və vaxt itkisi səbəbindən çörək bişirməkdən qorxur. Belə hallarda yemək kitabları bir neçə dəqiqə ərzində hazırlana bilən universal kefir xəmirini təklif edir.

Kefir ilə tortlar üçün xəmir

Kefir piroqları müxtəlif yollarla hazırlana bilər: sobada bir çörək qabında və qızardılmış qabda sobada. Hər bir seçim yaxşıdır və hər iki halda da ətirli və tüklü pasta alacaqsınız. Kefirdən istifadə edərək bir resept seçərkən, doldurma ilə təcrübə etməkdən qorxmaq lazım deyil, hər hansı bir doldurma olacaq - ət, tərəvəz, balıq və ya şirin. Xəmir sobada bişirilirsə, gözəl bir qabıq əldə etmək üçün üstünü sarısı ilə yağlamaq tövsiyə olunur.

Kefir piroqu resepti

Mayalı xəmir fikri sizi piroq hazırlamağı təxirə salırmı? Mayasız evdə hazırlanmış kefir bişirmək üçün bir çox resept var. Kütlənin yüksəlməsini gözləməyə ehtiyac yoxdur. Əgər sobada bişirmək istəmirsinizsə, sadəcə bir tava götürün və piroqları hər iki tərəfə yağda qızardın. Kələm, soğan, kartof, ət və giləmeyvə istifadə edərək aşağıdakı maraqlı addım-addım reseptlərə baxın.

Bir qızartma qabda

• Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 20 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 272 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.

Bir qızartma qabda tortlar üçün kefir xəmiri sadə və tez hazırlanır. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da bu işi edə bilər. Qızardılmış tortlar üçün hər hansı bir doldurma seçə bilərsiniz: kələm, kartof, alma və ya başqa bir şey. Bir az ipucu: şirin bir doldurma üçün partiyaya daha çox şəkər əlavə etməlisiniz. Bir qızartma qabda piroqlar tüklü, çəhrayı və çox dadlı çıxır.

Tərkibi:

• yumurta - 1 ədəd;
• kefir 2% - 200 ml;
• un - 0,5 kq;
• duz - 1 tsp;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı;
• soda - ½ çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtalar döyülür. Sonra duz və şəkər əlavə edin.
2. Yağ və fermentləşdirilmiş süd məhsulunu tökün. Hamarlanana qədər mikserlə çalın.
3. Kefir kütləsinə sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin.
4. Kiçik hissələrə un əlavə edin, istədiyiniz tutarlılığı əldə edənə qədər daim qarışdırın.
5. Yoğrulmuş kütləni kiçik toplara bölün. Piroq hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
6. Məhsulları qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə qızardın.

Sobada

• Pişirmə vaxtı: 80 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 20 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 194 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.

Pasta üçün kefir xəmiri üçün sadə bir resept hər evdar qadının yemək kitabında olmalıdır. Evdə hazırlanmış çörəklər havadar və çəhrayı çıxacaq. Xəmiri hazırlamaq üçün dünənki kefiri götürmək daha yaxşıdır. İstənilən içlik seçə bilərsiniz: ət, balıq və ya alma dolması mükəmməldir. Bu reseptdə kələm istifadə olunur. Tərəvəz bişirərkən bir qaşıq tomat pastası əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• un - 600 q;
• kefir - 250 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı;
• duz, soda - hər biri ½ çay qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• kələm - 400 q;
• bibər, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə kefiri dərin bir qaba tökün. Soda əlavə edin, reaksiya gözləyin (5-6 dəqiqə).
2. Bitki yağı ilə duz əlavə edin.
3. Daim qarışdıraraq, un əlavə edin. Düzgün hazırlanmış kütlə əllərinizə yapışmamalıdır.
4. Piroqlar üçün kefir xəmirini bir boşqaba köçürün və yarım saat ərzində yapışqan filmlə örtün.
5. Kələmi doğrayın, duz əlavə edin və əllərinizlə əzin.
6. Kələmi bir qızartma qabda qoyun və qapaq altında 15 dəqiqə bişirin.
7. Əvvəlcədən doğranmış soğanı başqa 5 dəqiqə kələmlə qızardın. Bibər və ədviyyatlar əlavə edin.
8. Sonra piroqlar əmələ gəlir. Bunu etmək üçün, kütlə bir neçə topa bölünməlidir və bir qədər düzəldilməlidir. İçliyi yastı çörəyin ortasına qoyun, sonra yuxarıdan bir tikiş düzəldin.
9. Fırının temperaturunu 180 dərəcəyə qoyun. Çörək qabını yağlayın və piroqları qoyun. Üstünü yumurta ilə yağlayın. 30-40 dəqiqə bişirin.

Yumurta və soğan ilə

• Pişirmə vaxtı: 90 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 20 piroq.
• Yeməyin kalori miqdarı: 287 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.

Kefir xəmirinin yoğrulması texnologiyası sadədir - bütün maddələri birləşdirin və dayanmasına icazə verin. Bu vaxt doldurmağa başlaya bilərsiniz. Bu piroqlar bir vaxtlar məşhur idi, lakin bir müddət sonra onlar daha mürəkkəb çörək bişirmə variantları ilə əvəz olundu, lakin boş yerə - bişmiş məhsullar dadlı və doyumlu olur. Piroqlar qapağın altında hər iki tərəfə qızardılmalıdır. Evdə hazırlanmış tortları xama ilə təqdim etməyə çalışın.

Tərkibi:

• un - 0,5 kq;
• yumurta – 1 əd.+3 əd. içlik üçün;
• kefir 2% - 1 osh qaşığı;
• şəkər, duz, soda - hər biri 1 tsp;
• Yaşıl soğan;
• günəbaxan yağı - 100 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Xəmiri hazırlamaq üçün bir stəkan fermentləşdirilmiş süd məhsulunu bir yumurta ilə qarışdırın, soda və duz əlavə edin, qarışdırın. Sonra şəkər əlavə edilir.
2. Qarışıqla unu qarışdırın. İstədiyiniz tutarlılığa xəmir yoğurun - yumşaq və yumşaq olmalıdır. Piroqlar üçün kefir xəmiri hazırdır.
3. Yaşıl soğanı yuyun, qurudun və incə doğrayın.
4. Yumurtaları qaynatın, kiçik kublara kəsin. Soğanla qarışdırın və bir az duz əlavə edin.
5. Kütləni kiçik toplara bölün.
6. Hər topdan yastı bir tort hazırlayın və içliyi mərkəzə qoyun.
7. Çörəyi yarıya qatlayın və çubuqlar düzəldin.
8. Piroqların tikişi aşağıya doğru qızdırılan tavaya qoyun. Hər iki tərəfi 3-4 dəqiqə qızardın.

Kələm ilə

• Pişirmə vaxtı: 115 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 20 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 120 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.

Hər bir evdar qadın ailəsini ləzzətli ev çörəkləri ilə sevindirmək istəyir, xüsusən də belə sadə və tez bir resept olduqda. Qızardılmış kefir piroqları üçün xəmir mayasız hazırlanır. Doldurma olaraq təzə kələm və soğan götürün. Bu doldurma ilə piroqlar daha az kalorili olacaq.

Tərkibi:

• kefir 2% - 1 osh qaşığı;
• yumurta - 1 ədəd;
• un - 2 osh qaşığı;
• duz, soda - hər biri ½ çay qaşığı;
• şəkər - 1 tsp;
• günəbaxan yağı - 2 tsp.
• mayonez - 1 osh qaşığı;
• təzə kələm - 0,5 baş;
• ağ soğan - 1 ədəd;
• yer bibəri.

Pişirmə üsulu:

1. Fermentasiya edilmiş süd məhsuluna soda əlavə edin, bir müddət sonra duz, şəkər, yumurta, mayonez əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
2. Parçalara un əlavə edin, boş bir xəmir yoğurun.
3. Kütləni bir çörək halına salın. Çantaya qoyun və 2 saat isti yerə qoyun.
4. Kələmi incə doğrayın. Soğanı kiçik kublara doğrayın. Qızdırılmış yağla tavada bişirin. Duz və istiot əlavə edin.
5. Xəmiri kolobokslara bölün, hər birini əllərinizlə yoğurun, düz bir tort halına salın. Kələm ilə doldurun və kənarlarını bağlayın.
6. Bitki yağında hər iki tərəfə 2-3 dəqiqə qızardın.

Albalı ilə

• Porsiya sayı: 20-22 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 189 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.

Ən sadə dadlı yeməklərdən biri albalı piroqlardır. Məhsul yığımı zamanı hər gün ləzzətli bir ləzzət hazırlaya bilərsiniz. Dondurulmuş giləmeyvə istifadə etməkdən çekinmeyin, lakin əvvəlcə əridilməlidir. Bişmiş məmulatlar da elə ətirli olacaq. Gilasdan çuxurları çıxartmağı unutmayın. Heç bir qonaq bu ləzzətdən imtina edə bilməz və ailə və dostlar sizdən təkrar-təkrar dadlı çörəklər hazırlamağı xahiş edəcəklər.

Tərkibi:

• un - 0,75 kq;
• kefir - 0,5 l;
• albalı - 1 kq;
• şəkər - 150 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• bitki yağı - 100 ml;
• çörək soda - 2 q;
• duz - 0,5 tsp.

Pişirmə üsulu:

1. Fermentasiya edilmiş süd məhsulunu yumurta ilə qarışdırın, duz və şəkər əlavə edin.
2. Qarışığa un əlavə edin, 2 qram soda əlavə edin.
3. Xəmir yoğurun. Tüklü və yumşaq çıxmalıdır.
4. Albalıdan çuxurları çıxarın və şəkər əlavə edin.
5. Xəmirdən bir parça çimdik və yastı bir tort hazırlayın, ortasına giləmeyvə qoyun.
6. Şirənin giləmeyvədən sızmasının qarşısını almaq üçün bir anda bir neçə parça hazırlamaq və modelləşdirmədən dərhal sonra onları qızartmaq lazımdır.
7. Piroqları örtün.

Kartof ilə

• Pişirmə vaxtı: 110 dəqiqə.
• Yeməyin kalori miqdarı: 167 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.

Sulu, borulu isti piroqlar hər bir qonağı və ailə üzvünü sevindirəcəkdir. Kartof doldurulması klassik bir seçimdir, lakin bu, bişmiş məhsulları yumşaq etmir. Piroqları daha dadlı etmək üçün xırda doğranmış soğan əlavə etmək lazımdır. Toz şəkər əlavə edilə bilməz. Bu sadə addım-addım resept hər evdar qadının yemək kitabında saxlanmalıdır.

Tərkibi:

• buğda unu - 0,7 kq;
• kefir 2% - 0,5 l;
• yumurta - 1 ədəd;
• orta kartof - 0,8 kq;
• soğan - 2 ədəd;
• duz, soda - hər biri ½ çay qaşığı;
• şəkər - 1 tsp;
• bitki yağı - qızartmaq üçün.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə doldurmağı hazırlamalısınız. Kartofu soyun və qaynadın. Soğanı incə doğrayın və qızılı rəng alana qədər qızardın. Kartofu əzin və soğanla qarışdırın.
2. Kefirdə yumurtaları döyün, duz, soda və şəkər əlavə edin.
3. Unu süzün, yaranan kütləyə hissələr əlavə edin.
4. Xəmiri yumşaq bir tutarlılığa qədər yoğurun. Yeməyi bir dəsmal ilə örtün və bir müddət kənara qoyun.
5. Kütləni qarışdırın, 3 hissəyə bölün, kolbasalara yuvarlayın. Sonra gələcək tortlara kəsin.
6. Hər hissədən yastı bir tort hazırlayın, içlik qoyun və piroqu bağlayın.
7. Xəmiri qızardılmış qabda hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın.

Ət ilə

• Pişirmə vaxtı: 100 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 22 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 214 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.

Qızardılmış kefir piroqları üçün xəmir ət dolması ilə yaxşı gedir. Bu resept mal əti ilə çörək bişirmək üçün addım-addım resepti təsvir edir. Xəmirə maya əlavə edilmir, bu kulinariya prosesini asanlaşdırır və nəticədə havadar, doyurucu xəmir olur. Bişmiş məmulatlar ilk yeməklərlə yeyilə bilər, həmçinin gündəlik menyunu tamamlamaq və şaxələndirmək üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• un - 0,5 kq
• kefir 2% - 200 ml;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• duz - 1 tsp;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• soda - ½ çay qaşığı.
• mal əti - 0,5 kq;
• soğan - 3 ədəd;
• yumurta - 2 ədəd;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı;
• duz bibər;
• şüyüd - 50 q.

Pişirmə üsulu:

1. Unu süzün, duz əlavə edin, soda və şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
2. Bir stəkan kefir tökün, günəbaxan yağı əlavə edin.
3. Yumurtaları döyün.
4. Xəmir yumşaq olana və əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun. Bir parça ilə örtün və yarım saat buraxın.
5. Əti ətçəkən maşında doğrayın. qızartmaq.
6. Yumurtaları qaynadın, incə doğrayın.
7. Soğanı incə doğrayın və qızılı rəng alana qədər qızardın.
8. Əti soğanla qarışdırın, duz əlavə edin, yer bibəri əlavə edin, yumurta və incə doğranmış göyərti ilə birləşdirin.
9. Xəmiri kolbasalara yuvarlayın, parçalara kəsin, sonra düz tortlar hazırlayın. İçliyi mərkəzə qoyun və kənarını sıxın.
10. Tavaya yağ tökün, qızdırın, qapağın altında piroqları qızardın.

Video