Dipercaya bahwa coklat, yang dibuat dari biji pohon genus theobroma (atau, sederhananya, kakao), mulai dimakan orang sekitar 3.000 tahun yang lalu. Sejak itu, permintaan akan makanan ini terus meningkat - dan bahkan sekarang kelezatan ini tetap menjadi salah satu yang paling populer di dunia. Meskipun makan coklat dalam jumlah besar setiap hari sepertinya tidak akan membantu Anda menurunkan berat badan - rencana diet Uma Thurman untuk Kill Bill tidak dihitung - hal ini semakin sering disebut sebagai makanan kesehatan. Saat ini kami akan mencoba mencari tahu seberapa adil hal ini.
Para ilmuwan mengatakan bahwa klaim kali ini cukup benar, namun dengan beberapa peringatan. Faktanya, manfaat manisan bagi kesehatan bergantung pada kakao yang digunakan untuk membuatnya, bukan pada cokelat itu sendiri. Artinya, coklat putih yang sebenarnya bukan coklat karena tidak mengandung kakao, sudah pasti tidak bisa dianggap menyehatkan. Hal yang sama tidak berlaku untuk susu dan variasi coklat hitam, dengan atau tanpa buah kering.
Namun karena kita telah mengetahui bahwa manfaat coklat bagi kesehatan berasal dari kakao, masuk akal jika fokus Anda harus pada coklat (atau disebut juga coklat hitam) yang mengandung lebih dari 70% kakao.
Bukan coklat, tapi coklat
“Kakao merupakan sumber mineral yang baik, termasuk (membantu menjaga kesehatan tulang dan meningkatkan kesehatan), zat besi (meningkatkan produksi sel darah merah) dan seng (membangun sel-sel baru dalam tubuh),” jelas ahli gizi Rob Hobson kepada Daily Mail. Selain itu, sang ahli menambahkan, kakao mengandung lebih banyak antioksidan dibandingkan (hampir) makanan lain di planet ini. Antioksidan yang disebut flavonol ini menjadi dasar dari banyak penelitian yang menghubungkan kakao dengan perlindungan terhadap berbagai penyakit.
Sedangkan untuk coklat dengan tambahan antioksidan atau dengan , sejumlah penelitian menunjukkan bahwa coklat mungkin sedikit lebih bermanfaat. Namun, mengingat minat terhadap penelitian tersebut dari perusahaan coklat yang secara aktif mendanai para ilmuwan, validitas kesimpulan tersebut masih harus diverifikasi.
Suasana hati dan hal lainnya
Kakao diketahui meningkatkan jumlah zat di otak yang berhubungan langsung dengan suasana hati. Diantaranya, misalnya, adalah phenylethylamine “positif” dan triptofan, yang berubah menjadi serotonin yang terkenal. Kakao juga mengandung theobromine, yang bekerja tanpa menimbulkan kecanduan atau efek samping yang tidak menyenangkan seperti penurunan produktivitas secara tiba-tiba atau guncangan ringan.
Ada bukti ilmiah lain mengenai coklat yang menunjukkan bahwa flavonol dalam kakao melebarkan arteri, meningkatkan elastisitasnya dan dengan demikian mengurangi rasa sakit. Antioksidan ini kadang-kadang dianggap bekerja dengan cara yang mirip dengan aspirin - mereka mengencerkan darah, mengurangi kemungkinan pembentukan gumpalan yang tidak diinginkan. Apalagi menurut penelitian, efek setelah minum coklat tanpa gula bisa bertahan hingga 6 jam.
Sebuah meta-analisis studi tentang topik yang dilakukan di Universitas Cambridge menemukan bahwa pria dan wanita yang rutin mengonsumsi cokelat hitam memiliki kemungkinan 37% lebih kecil untuk menderita penyakit jantung koroner dan memiliki risiko stroke 29% lebih rendah.
Cokelat dan aktivitas otak
Negara-negara dengan konsumsi coklat yang lebih tinggi memiliki konsumsi coklat yang lebih tinggi per kapita, menurut temuan yang diterbitkan dalam New England Journal of Medicine. Kedengarannya bagus, setujukah Anda? Informasi ini membawa kita pada fakta bahwa coklat membuat kita lebih pintar. Atau setidaknya lebih terpelajar.
Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi kakao setidaknya selama 5 hari meningkatkan aliran darah ke bagian otak yang bertanggung jawab atas efisiensi dan kewaspadaan. Para ilmuwan menambahkan bahwa antioksidan dalam coklat juga tampaknya mampu menetralkan peradangan kecil jangka pendek yang biasanya memicu kabut otak.
Dengan kata lain, menambahkan bubuk coklat atau milkshake atau beberapa potong coklat hitam ke dalam sarapan Anda selain kopi adalah ide yang bagus. Setidaknya bagi mereka yang ingin tidak hanya meningkatkan jumlah mineral dan antioksidan dalam makanannya, tetapi juga melakukannya dengan enak.
Banyak orang sering beralih ke coklat dalam situasi stres. Para ilmuwan dari Jerman telah memastikan bahwa makanan manis favorit ini ternyata memiliki efek positif bagi tubuh dan jiwa kita.
“Cokelat justru membangkitkan semangat Anda. Ini mengandung banyak triptofan dan lemak. Zat-zat ini meningkatkan kadar serotonin di otak, menyebabkan kita merasakan kebahagiaan dan kedamaian,” jelas para ahli. Tidak mengherankan jika banyak dari kita mengasosiasikan kenangan masa kecil yang menyenangkan dengan coklat.
Meskipun coklat membantu mengalihkan pikiran Anda dari stres dan kecemasan, efeknya hanya berumur pendek. Selain itu, sebaiknya jangan menyalahgunakan coklat untuk memperpanjang efeknya, karena dapat berbahaya bagi kesehatan. Porsi yang sehat, menurut para ilmuwan, adalah satu batang coklat per hari. Di saat-saat stres, cukup dengan mematahkan sepotong kecil sebatang coklat.
Jika Anda tidak memiliki coklat, Anda bisa menggunakan buah-buahan kering dan kacang-kacangan sebagai alternatif, yang juga memberi energi dan membantu mengatasi stres. Obat pereda stres yang baik antara lain secangkir teh hangat, jalan-jalan sebentar, latihan relaksasi, atau ngobrol ramah.
Ada banyak mitos berbeda tentang bagaimana produk tertentu meningkatkan kehidupan kita. Mereka bilang madu membantu menurunkan berat badan, wortel meningkatkan penglihatan, dan sebagainya. Mungkin ada butiran tertentu di dalamnya, tetapi bahkan setelah melahap satu kilogram blueberry sekaligus, orang buta tidak akan mulai melihat: semua hal gastromedis ini bekerja secara bertahap dan tidak memberikan efek langsung.
Apa pun itu coklat.
Ketika mereka mengatakan bahwa coklat membangkitkan semangat Anda, saya dengan senang hati setuju: Saya tahu perasaan euforia yang datang hanya beberapa menit setelah saya makan coklat. Dan tidak perlu banyak-banyak, cukup beberapa potong saja, yang penting bukan coklat susu yang membosankan, diisi sampai penuh dengan kedelai, tapi coklat hitam yang enak, dari 70% ke atas. Pengamatan ini menunjukkan bahwa efek kebahagiaan ini bukanlah akibat lonjakan tajam gula darah akibat mengonsumsi karbohidrat (semakin sedikit, semakin tinggi persentase kandungan kakaonya), namun hasil kerja biji kakao itu sendiri.
Dan yang terpenting adalah seberapa cepat! Cokelat meningkatkan suasana hati Anda dalam hitungan menit, bekerja lebih cepat daripada alkohol - dan tanpa konsekuensi tidak menyenangkan yang ditimbulkan oleh alkohol.
Tentu saja, saya menjadi tertarik mengapa hal ini terjadi, dan saya mulai mencari tahu.
Jawabannya datang dengan cepat: triptofan. Asam amino ini ditemukan di hampir semua protein makanan, namun beberapa makanan sangat kaya akan triptofan. Diantaranya adalah keju dan produk susu, kacang-kacangan dan jamur, dan tentu saja coklat. Begitu berada di dalam tubuh, triptofan diproses menjadi serotonin - salah satu hormon terpenting dan neurotransmiter paling aktif, yaitu zat yang melaluinya sel-sel saraf mengirimkan impuls, “berkomunikasi” satu sama lain dan dengan jaringan otot. Kelebihan atau kekurangan zat tersebut menyebabkan berbagai efek khusus seperti perubahan suasana hati - misalnya penurunan kadar serotonin yang membuat perokok menghisap rokok, dan kelebihannya bahkan dapat menyebabkan halusinasi.
Oke, kataku pada diriku sendiri. Katakanlah triptofan yang harus disalahkan atas segalanya. Namun, mengapa dalam hal ini keju atau daging, yang juga mengandung banyak kandungannya, tidak memberikan gelombang kebahagiaan yang begitu dahsyat dan, yang paling penting, instan?
Di sinilah Internet berbahasa Inggris datang untuk menyelamatkan, tempat saya membaca tentang penelitian yang dilakukan oleh Michael Macht dan Jochen Müller. Pada tahap pertama penelitian, mereka menunjukkan klip kecil kepada tiga kelompok sukarelawan – secara relatif, sedih, bahagia atau netral – setelah itu mereka memberi setengah dari masing-masing kelompok sepotong coklat, setengah gelas air lainnya, dan bertanya kepada mereka. untuk menilai perubahan suasana hati mereka.
Ternyata sebagai berikut. Subjek yang menonton klip sedih tersebut mengalami perubahan suasana hati yang paling parah - awalnya memburuk, kemudian membaik secara signifikan, tetapi hanya pada mereka yang makan coklat. Pada saat yang sama, bagi pemirsa klip yang ceria dan netral, perbedaan antara coklat dan air tidaklah signifikan. Kesimpulan? Cokelat sangat cocok digunakan saat Anda sedang sangat sedih dan ingin berlibur. Jika semuanya sudah baik-baik saja, kecil kemungkinannya hal itu akan menambah kebahagiaan Anda.
Macht dan Müller kemudian melangkah lebih jauh dengan merekrut sukarelawan baru dan menanyakan coklat mana yang mereka sukai - 75%, 86% dan 99% coklat hitam atau coklat susu. Setelah itu, mereka kembali dibagi menjadi tiga kelompok: kelompok pertama disuguhi coklat kesukaannya, kelompok kedua diberi coklat yang paling tidak disukainya, dan kelompok ketiga tidak mendapat apa-apa sama sekali. Jadi apa yang terjadi?
Suasana hati anak-anak pertama meningkat secara signifikan hanya satu menit setelah mereka makan coklat favorit mereka. Suasana hati yang terakhir tidak berubah sama sekali untuk pertama kalinya, tetapi setelah tiga menit hampir sama dengan suasana hati yang pertama. Sedangkan yang ketiga, pada awalnya mood mereka sedikit membaik (tampaknya karena menyadari pentingnya penelitian yang mereka ikuti), namun setelah itu tidak berubah.
Macht dan Müller sampai pada kesimpulan penting: efek kebahagiaan yang ditimbulkan coklat disebabkan oleh beberapa faktor. Serotonin adalah salah satunya, tetapi tidak langsung bekerja, oleh karena itu kalkun atau jamur tidak memberikan suntikan endorfin yang cepat ke otak. Faktor lainnya adalah rasa coklat - dan ketika kita makan coklat yang kita sukai, mood kita langsung membaik, dan setelah itu serotonin mengambil alih.
Tampaknya keyakinan saya bahwa coklat hitam bekerja lebih baik daripada coklat susu dalam meningkatkan mood hanya didasarkan pada fakta bahwa saya lebih menyukai coklat hitam. Namun, tidak ada yang salah dengan hal ini, dan bagi yang lebih menyukai coklat susu, kabar baiknya adalah: makanlah coklat kesukaan Anda, dan Anda akan bahagia!
The Belgian Post memberikan hadiah tidak hanya kepada para filatelis, tetapi juga kepada pecinta manisan dengan menerbitkan prangko “cokelat”. Cita rasa produk confectionery ini telah ditambahkan pada basis mereknya berupa minyak atsiri kakao yang terasa saat dijilat. Catnya juga mengeluarkan aroma coklat. Dapat dikatakan dengan yakin bahwa seluruh peredaran prangko “lezat” tersebut akan terjual habis dalam waktu sesingkat-singkatnya. Secara umum, coklat tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.
The Belgian Post memberikan hadiah tidak hanya kepada para filatelis, tetapi juga kepada pecinta manisan dengan menerbitkan prangko “cokelat”. Cita rasa produk confectionery ini telah ditambahkan pada basis mereknya berupa minyak atsiri kakao yang terasa saat dijilat. Catnya juga mengeluarkan aroma coklat. Dapat dikatakan dengan yakin bahwa seluruh peredaran prangko “lezat” tersebut akan terjual habis dalam waktu sesingkat-singkatnya. Secara umum, coklat tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Ini mengandung unsur-unsur yang mendorong pemulihan psikologis dan menghilangkan stres. Cokelat hitam sangat berguna - merangsang pelepasan endorfin, yang meningkatkan mood dan menjaga nada. Tapi bukan itu saja. Ternyata....
...cokelat menyegarkan.
Biji kakao yang menjadi bahan pembuatan coklat mengandung kafein. Dalam dosis sedang, kafein meningkatkan kinerja mental dan fisik, memungkinkan respons yang lebih baik terhadap perubahan lingkungan (refleks terkondisi positif ditingkatkan), dan mengurangi rasa lelah dan kantuk. Selain itu, coklat banyak mengandung glukosa yang merupakan sumber “bahan bakar” utama bagi tubuh kita.
...cokelat meningkatkan mood Anda.
Biji kakao adalah sumber triptofan yang sangat baik, asam amino yang diperlukan untuk sintesis serotonin di otak kita, yang disebut “hormon bahagia”. Saat stres, cadangan serotonin tubuh terkuras. Hasilnya adalah suasana hati yang tertekan dan kehilangan kekuatan. Dan bahkan merasa tidak enak badan: dengan penurunan serotonin, sensitivitas sistem nyeri tubuh meningkat, bahkan iritasi ringan pun merespons dengan rasa sakit yang parah. Cokelat merangsang produksi serotonin, meningkatkan mood.
...cokelat memperlambat penuaan kulit.
Mengonsumsi coklat hitam setiap hari dapat memperlambat penuaan kulit, kata para ilmuwan dari Inggris. Selama penelitian, mereka menemukan bahwa beberapa potong coklat hitam sehari memperlambat proses penghancuran serat kolagen dan meningkatkan metabolisme di kulit kita. Hal ini disebabkan tingginya kandungan antioksidan kuat – flavonoid. Selain itu, coklat hitam mengurangi risiko berkembangnya salah satu jenis kanker paling berbahaya – melanoma.
...cokelat menyelamatkan Anda dari diabetes dan obesitas.
Cokelat hitam mengurangi risiko diabetes dan obesitas, kata peneliti dari Karolinska Institutet (Swedia). Mereka melakukan percobaan dan menemukan bahwa mengonsumsi coklat hitam tidak menyebabkan peningkatan gula darah dan produksi insulin dalam jumlah besar. Para ilmuwan bahkan mencatat adanya penurunan kejadian diabetes tipe 2 dan sedikit penurunan berat badan pada orang yang rutin mengonsumsi coklat hitam. Menurut para ilmuwan, efek menguntungkan dari coklat hitam disebabkan oleh antioksidan yang dikandungnya - flavonoid. Penelitian tersebut mengungkap fakta menarik lainnya: ternyata coklat putih paling tidak bermanfaat bagi pria, dan coklat susu bagi wanita.
...cokelat hitam membantu Anda menurunkan berat badan.
Cokelat hitam mengurangi keinginan untuk makan makanan yang tidak sehat, kata para ilmuwan dari Universitas Kopenhagen (Denmark). Produk ini tidak hanya kaya akan antioksidan, tetapi juga mengurangi keinginan untuk mengonsumsi makanan berlemak, manis, dan asin. Dalam percobaan tersebut, para ilmuwan mengamati efek konsumsi coklat hitam dan coklat susu pada tubuh anak muda yang tidak makan apapun selama 12 jam. Setelah 5 jam berikutnya, subjek diberi makanan lengkap. Ternyata coklat hitam sebatang 100 gram tidak hanya memuaskan rasa lapar, tapi juga mengurangi nafsu makan, hal yang tidak bisa dikatakan tentang coklat susu. Jadi, setelah minum coklat hitam, para relawan makan lebih sedikit, dan yang terpenting, mereka makan sangat sedikit makanan asin, manis, dan berlemak. Menurut para ilmuwan, coklat hitam membantu mengurangi asupan kalori sebesar 15%.
...cokelat baik untuk jantung dan pembuluh darah.
Sebuah penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan dari Universitas San Diego menemukan bahwa coklat hitam yang mengandung flavanol yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi baik untuk jantung. 30 sukarelawan mengonsumsi 51 g coklat hitam (70% coklat) dan coklat susu putih dalam jumlah yang sama (0% coklat) selama 15 hari. Peserta diukur tekanan darah, aliran darah, dan kadar lipid darahnya sebelum dan sesudah percobaan. Tes menunjukkan bahwa mereka yang makan coklat hitam memiliki kadar kolesterol “baik” yang lebih tinggi.
Namun semua peneliti sepakat pada satu hal: penting untuk tidak berlebihan dengan coklat. Pertama, dianjurkan untuk tidak makan coklat putih atau coklat susu, melainkan coklat hitam berkualitas tinggi dengan kandungan kakao minimal 70%, sebaiknya tanpa bahan tambahan manis seperti wafel atau karamel. Kedua, sebaiknya Anda berolahraga secukupnya dengan coklat tersebut, karena mengandung cukup banyak kalori. “Dosis” optimalnya adalah 30-50 gram per hari.
Masing-masing dari kita menghadapi kesulitan dalam hidup: stres, kecemasan, penyakit, depresi. Terkadang seseorang tidak tahu bagaimana keluar dari keadaan ini dan mulai menggerogoti kesedihannya. Di sinilah makanan manis membantu manusia, terutama makanan manis yang paling umum di planet ini - coklat. Siapa yang tidak mencintainya? Bagaimanapun, ini sangat enak dan meningkatkan mood Anda dalam hitungan menit, tapi mengapa? Hari ini kami akan membagikan rahasia ini kepada Anda dan memberi tahu Anda mengapa hal ini terjadi.
Banyak mitos yang kita ketahui tentang makanan yang baik untuk tubuh, blueberry dan wortel meningkatkan penglihatan, namun kebenaran mitos tersebut perlu waktu lama untuk dibuktikan kebenarannya. Lagi pula, berapa pun banyaknya blueberry yang kita makan sekaligus, kita tidak akan mendapatkan efek instan. Dengan coklat semuanya jauh lebih sederhana, karena ia bekerja sangat cepat.
PENTING!Dalam banyak kasus, terdapat efek plasebo pada coklat, karena hanya coklat hitam, yang benar-benar bermanfaat, yang membantu hampir secara instan. Ya, coklat susu memang sangat enak dan strukturnya lebih halus, namun kurang efektif karena mengandung lebih sedikit triptofan dan bekerja lebih lambat.
Cokelat terdiri dari apa?
Coklat pahit:
- coklat parut
- gula bubuk
- mentega kakao
Susu coklat:
- coklat parut
- gula bubuk
- mentega kakao
- krim kering atau susu bubuk
Cokelat putih:
- mentega kakao
- gula
- susu bubuk
- panili
Cocoa butter mengandung antioksidan yang merangsang sistem kekebalan tubuh. Cocoa butter telah banyak digunakan dalam industri kosmetik dan obat-obatan. Faktanya, Anda bisa menemukannya di setiap lotion, krim wajah dan tubuh, serta lip balm.
Minuman keras kakao diperoleh dengan menggiling biji kakao. Namun, ada jenis coklat yang menggunakan biji kakao, bukan coklat ruby yang diparut. Kakao mengandung vitamin dan unsur mikro, bioflavonoid, serta antioksidan. Kakao memiliki efek positif pada kulit dan rambut, dan juga, secara tidak terduga, pada hati, karena kakao merangsang tekanan portal, yang menyebabkan penurunan lonjakan tekanan.
Susu bubuk terbuat dari susu sapi yang baik dan memiliki nilai gizi yang tinggi karena kandungan vitamin, protein dan karbohidratnya yang tinggi. Vitamin B12 dalam jumlah besar merupakan pencegahan anemia yang baik. Susu bubuk mudah dicerna dan tidak membebani saluran pencernaan.
Gula dan vanilin digunakan untuk meningkatkan rasa, meskipun manfaatnya sedikit.
Apa manfaat coklat?
- Cokelat itu enak antidepresan. Ini memberi energi pada tubuh, dan Anda merasa ceria, dan coklat juga meningkatkan mood Anda.
- Cokelat membantu melawan banyak penyakit: stroke, serangan jantung. Minyak atsiri yang terkandung dalam coklat membantu tubuh melawan kolesterol dan mencegahnya menumpuk di dinding pembuluh darah. Cokelat juga mengandung flavonoid yang mencegah trombosit saling menempel.
- Memiliki efek menguntungkan jantung dan pendarahan. Polifenol meningkatkan sirkulasi darah dan fungsi otot jantung. Cokelat memperkuat pembuluh darah, menormalkan sirkulasi darah, dan menormalkan tekanan darah.
- Pertahanan dari kanker dan bisul. Cokelat mengandung katekin, yang mengurangi jumlah radikal berbahaya dalam darah. Makanlah 40 g coklat sehari, dan risiko kanker akan sangat berkurang.
- Cokelat sangat baik untuk otak dan sistem saraf. Unsur mikro yang terkandung dalam coklat memastikan berfungsinya sistem saraf dengan baik, serta fungsinya; coklat juga merangsang aktivitas otak dan memori.
- Cokelat adalah pencegahan flu yang sangat baik. Theobromine yang terkandung dalam kakao dapat mengatasi batuk dan hidung tersumbat. Sebaliknya, coklat hitam meredakan sakit tenggorokan, jadi coklat bekerja lebih baik daripada pil apa pun.
- Cokelat meningkatkan pencernaan. Cokelat memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus, membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh, dan juga bertindak sebagai pencahar ringan yang membantu Anda mengatasi masalah seperti kembung.
Nah, sekarang saatnya memberi tahu Anda apa rahasia coklat, mengapa bisa membantu membangkitkan semangat Anda.
Awalnya, banyak yang percaya bahwa efek ini disebabkan oleh lonjakan gula darah yang tajam. Ya, memang benar terjadi, namun efeknya semakin kuat bila Anda mengonsumsi coklat yang Anda sukai. Jadi makanlah dan berbahagialah!
Faktanya, penyebab dari keseluruhan perayaan ini adalah triptofan, asam amino yang ditemukan di banyak makanan. Begitu masuk ke dalam tubuh kita, triptofan berubah menjadi serotonin, yang merupakan hormon penting, serta neurotransmitter, yaitu. berkat itu, impuls saraf melewatinya. Kekurangan zat-zat ini mempengaruhi tubuh dengan cara yang berbeda, namun manifestasi yang paling kuat dan paling jelas adalah perubahan suasana hati. Jika Anda seorang perokok, maka serotoninlah yang membuat Anda tertarik pada rokok, sekarang Anda tahu apa yang perlu Anda lawan. Zat-zat ini mempengaruhi emosi manusia dengan mengirimkan impuls ke otak.
Cokelat juga mengandung endorfin, yang mengurangi stres dan rasa sakit mental; perlu dicatat bahwa zat ini bertindak seperti obat opiat. Komponen lain yang sangat berguna yang ditemukan dalam coklat adalah anandamine. Zat ini menimbulkan perasaan euforia, sehingga merasa sangat enak setelah makan beberapa potong coklat. Kafein juga merupakan zat penting bagi tubuh, karena mengontrol aktivitas motorik. Sekarang Anda tahu apa rahasia kebahagiaan! Jadi jangan ragu untuk mengunyah coklat jika Anda merasa tidak enak badan.
