Cara memasak aspic lidah sapi rebus. Cara menyiapkan aspic dari lidah dengan benar

Kelezatan berupa hidangan yang dihias dengan indah dengan lidah akan menghiasi meja pesta dan mengejutkan para tamu. Aspic lidah adalah hidangan pembuka universal yang, jika disajikan dengan benar, akan menjadi “sorotan” nyata dari pesta tersebut. Proses menyiapkan aspiknya sederhana. Dengan sedikit latihan, Anda bisa menyenangkan tamu dan orang terkasih Anda dengan suguhan lezat dan memuaskan ini. Berikut beberapa resepnya.

Aspic lidah sapi

Jellied adalah hidangan lezat dan memuaskan yang cocok sebagai tambahan menarik untuk meja liburan. Mempersiapkan jajanan asli tidaklah terlalu sulit. Hal utama adalah mendekati proses ini dengan hati-hati dan penuh kasih sayang. Dengan melengkapi suguhan dengan dekorasi dekoratif produk yang spektakuler, Anda akan menciptakan sebuah karya seni kuliner yang nyata.

Bahan-bahan:

• 1 kg lidah sapi
• bohlam
• wortel
• 2 akar peterseli
• 10-12 merica
• 3-4 bumbu harum
• 1-2 siung
• 2-3 lembar daun salam
• 25-30 gram agar-agar
• 1-2 butir telur
• 2-3 tangkai peterseli
• rempah-rempah

Cara membuat jeli lidah sapi:

1. Bilas lidah Anda dan siapkan semua bahannya. Masukkan daging ke dalam panci, tutupi dengan air dingin, dan nyalakan api. Hapus film saat memasak.
2. Setelah air dalam panci mendidih, masukkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas, wortel, akar peterseli, cengkeh, allspice, lada hitam, dan daun salam. Setelah setengah jam, buang daun salam. Masak semua bahan selama kurang lebih dua jam.
3. Keluarkan daging yang sudah jadi, bilas dengan air dingin, dan buang kulitnya.

   

4. Potong lidah yang sudah dikupas menjadi irisan setebal 1,5-2 cm.
5. Potong wortel rebus menjadi cincin tipis. Kami akan menggunakannya untuk menghias aspic. Saring kaldu melalui kain bersih yang tebal. Untuk mencapai transparansi jeli, Anda perlu memperjelas cairannya. Untuk melakukan ini, ambil putih satu butir telur ayam mentah per liter, kocok dalam wadah terpisah, lalu tambahkan segelas kaldu dingin, serta satu sendok makan jus lemon. Tuang campuran ke dalam kaldu mendidih dan bumbui.
6. Larutkan gelatin dalam segelas kaldu panas dan campur dengan massa total. Tuang sedikit kaldu dengan gelatin ke dalam piring yang sudah disiapkan dengan sisi tinggi, letakkan piring di tempat dingin untuk membentuk lapisan bawah aspic.
7. Setelah mengeras, letakkan irisan lidah, wortel, telur rebus, dan peterseli di lapisan bawah aspic.

   

8. Tuangkan kaldu ke atas semua bahan dan letakkan aspic dari lidah di tempat dingin semalaman.

   

Pagi harinya hidangan siap dihidangkan.

Cara membuat aspic dari lidah babi

Itu bisa dilakukan dengan berbagai cara, termasuk aspic. Berbagai jenis daging digunakan untuk hidangan ini, tetapi apa pun jenis bahan dasar daging yang digunakan, prinsip pembuatan aspic kira-kira sama di semua kasus. Hidangan pembuka yang dirancang asli akan membantu memberikan kejutan yang menyenangkan bagi para tamu, serta membangkitkan selera sebelum menyajikan hidangan utama. Di bawah ini adalah petunjuk langkah demi langkah yang terperinci untuk menyiapkan suguhan yang lezat dan lezat.

Bahan-bahan:

• lidah babi
• merica hitam
• allspice
• anyelir
• wortel
• daun salam
• agar-agar
• rempah-rempah
• hiasan: lobak, lemon, kacang hijau

Resep aspic dengan lidah babi:

Cara memasak hidangan dengan benar dalam slow cooker

Teknologi modern juga tidak mengabaikan memasak, dan perangkat model baru mulai bermunculan di dapur kita, yang dirancang untuk sangat memudahkan dan juga mempercepat proses menyiapkan semua jenis hidangan. Dalam proses pembuatan aspic, alat seperti multicooker hanya diperlukan pada tahap penyiapan sayur dan lidah. Namun, menggunakannya akan membuat memasak lebih mudah.

Bahan-bahan:

• lidah sapi
• wortel
• bohlam
• garam, rempah-rempah
• agar-agar

Cara menyiapkan aspic dalam slow cooker:

Dalam beberapa jam, aspic lidah akan siap disajikan.

Resep jeli tanpa gelatin

Aspic hampir selalu dibuat menggunakan gelatin, yang memastikan pengerasan jeli yang tepat waktu dan andal. Namun, dalam masakan diet, dipraktekkan untuk menyiapkan camilan bergizi dan lezat ini tanpa menggunakan gelatin yang larut. Sebaliknya, kaldu dibuat berdasarkan jeroan ayam itik bebek, yang memiliki khasiat serupa.

Bahan-bahan:

• lidah sapi atau babi
• bawang bombai
• 5 lembar daun salam
• jeroan ayam itik bebek
• allspice
• garam, rempah-rempah
• telur puyuh

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan aspic tanpa gelatin:

Patut dicatat bahwa kandungan kalori pada aspic memungkinkannya untuk diklasifikasikan sebagai camilan diet, sehingga hidangan lezat tersebut tidak dapat membahayakan bentuk tubuh Anda. Camilan yang dirancang asli akan membantu mendekorasi meja perjamuan dan mengejutkan para tamu yang berkumpul di sekitarnya. Proses pembuatan aspic tidak rumit. Hanya diperlukan sedikit kesabaran karena beberapa langkah memasaknya memakan waktu lama.

Cara menghias foto hidangan yang sudah jadi

Aspic yang dihias dengan indah tidak hanya suguhan lezat, tetapi juga elemen dekoratif yang spektakuler di meja liburan. Lidah kental memberikan kesempatan luar biasa, menggunakan imajinasi Anda, untuk membenamkan diri dalam eksperimen kuliner dan, sebagai hasilnya, menyajikan versi unik Anda sendiri dalam menyajikan hidangan. Untuk menghias hidangan pembuka, gunakan telur puyuh, irisan lemon, kacang hijau, acar mentimun, wortel cincang, bumbu dan bahan lainnya. Lihat opsi apa yang bisa Anda dapatkan:

Resep video: Aspic lidah sapi muda dengan roti gandum hitam

Video di bawah ini memberikan penjelasan langkah demi langkah cara menyiapkan aspic yang lezat dan orisinal dengan lidah sapi muda dan roti gandum hitam. Instruksi visual akan memungkinkan Anda lebih memahami proses memasak dan bahkan menjadi penulis mahakarya kuliner sejati.

Hidangan jeli adalah hidangan klasik pesta liburan. Mereka memanjakan mata dengan gambar warna-warni yang ditangkap dalam jeli transparan, dan memanjakan rasanya dengan kehalusan jeli dingin. Dan jika aspicnya terbuat dari lidah, maka ini adalah yang klasik di antara yang klasik dan yang terbaik dari yang terbaik. Tetapi menyiapkan "raja" tidaklah mudah - aspicnya mungkin tidak mengeras, dan lidahnya mungkin menjadi keras Agar tidak "duduk di genangan" aspic yang dicairkan, tetapi untuk menyenangkan tamu Anda dengan keindahan dan hidangan lezat, ikuti instruksi di bawah ini dengan cermat. Pertama, saya akan menunjukkan resep dasar aspic lidah, dan kemudian variasinya - porsi aspic dengan lidah.

Bahan untuk resepnya:

• lidah sapi 1,2kg
• bawang bombay 1 buah.
• wortel 2 buah.
• sayuran hijau secukupnya
• adas bintang 1 bintang
• daun salam 1 buah.
• bumbu harum 1 sdt.
• krim asam 100 gram
• lobak 1 sdm. aku.
• bumbu sesuai selera
• agar-agar 1 bungkus.
• garam 1-2 sdm. aku.
• telur ayam untuk hiasan
• berbagai macam sayuran yang diasinkan untuk hiasan
• timun asam 1-2 pcs.
• mustard untuk disajikan

Cara membuat lidah aspic

Saat memilih “bahan mentah” untuk aspic, pilihlah lidah yang padat, tidak lemas, berwarna merah muda muda tanpa plak. Sebelum memasak kaldu, Anda perlu melakukan beberapa prosedur persiapan wajib dengan lidah Anda. Pertama, bilas hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian tuangkan air ke dalam mangkuk, peras jus setengah lemon ke dalamnya dan rendam lidah Anda selama 20 menit. Lemon akan melembutkan kain dan menghilangkan bau berlebih.

Masukkan lidah ke dalam panci, isi dengan air dan masak dengan api sedang selama 5-10 menit, buang busanya. Setelah itu ganti airnya, dan baru sekarang masak lidah hingga empuk selama 1-2 jam.

Akar, bawang bombay, wortel, daun salam, allspice dan adas bintang akan membuat kuahnya harum. Selama memasak, pastikan kaldu tidak terlalu mendidih, jika tidak maka akan menjadi keruh.

Keluarkan lidah yang sudah jadi (lembut saat ditusuk) dari kaldu dan celupkan ke dalam air yang sangat dingin.

Bersihkan lidah Anda dari film, dan biarkan kaldu mengendap.

Tuang kaldu secukupnya ke dalam panci kecil dan klarifikasi dengan putih telur. Untuk melakukan ini, taruh kaldu di atas api dan tuangkan putih telur kocok ke dalamnya dengan hati-hati. Saat mendidih, aduk perlahan dan biarkan mendidih dengan api paling kecil selama lima menit.

Skim busa sepanjang waktu.

Angkat panci dari kompor dan biarkan selama 5-10 menit. Semua partikel akan mengendap di dasar, dan kekentalan kaldu akan tetap bersih dan dapat ditampung dengan sendok ke dalam panci lain. Jika cara menyiapkan kaldu lidah terasa terlalu membosankan bagi Anda, Anda bisa menggunakan kaldu ayam atau ikan yang sudah jadi untuk aspic.

Rendam agar-agar sesuai petunjuk lalu larutkan dalam kaldu.

Simpan lidah rebusan di lemari es beberapa saat hingga mengeras. Setelah itu, potong menjadi irisan tipis.

Untuk memastikan aspic tetap mempertahankan penampilannya setelah mengeras, pertama-tama buatlah alas untuk lidah dan sayuran. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit kaldu ke dalam piring dan masukkan ke dalam lemari es selama 10 menit. Pada substrat yang dihasilkan, susun potongan lidah dan sayuran kaleng multi-warna dengan indah. Tuangkan kaldu ke atasnya dengan hati-hati dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar beku.

Anda bisa menghias aspic dengan campuran sayuran, mentimun asam, dan rempah segar.

Dalam beberapa jam aspic akan siap disajikan. Saus yang cocok termasuk mustard, lobak pedas atau lobak pedas dalam krim asam.

Aspic lidah dalam cangkir berporsi

Keistimewaan dari hidangan lezat ini adalah aspic lidah dalam gelas berporsi. Dekorasi atau desain kuliner seperti itu selalu terlihat elegan dan orisinal. Ya, ini nyaman - tuangkan aspic ke dalam gelas yang telah ditentukan dan bekukan dengan cara ini, lalu taruh dengan indah di atas crouton/piring dan sajikan untuk setiap tamu.
Dalam versi aspic ini, lidahnya benar-benar “tidak terlihat” - dagingnya dipotong kecil-kecil, dan tamu tidak akan mengerti apa itu sampai Anda menjelaskannya. Ternyata intrik kulinernya kecil tapi enak.

Bahan-bahan:

• lidah rebus 400 gr
• kaldu daging 500-700ml
• wortel rebus 100 gr
• telur rebus 1 pc.
• timun asam 1 buah.
• tomat yang dijemur secukupnya
• agar-agar 1 bungkus
• garam secukupnya
• bawang putih 1 siung
• lobak dengan bit 2 sdm. aku.
• mayones 2-3 sdm. aku.
• roti hitam 2 potong
• adas untuk dekorasi
• gelas plastik 7-10 pcs.

Persiapan

Rasa utama aspic bergantung pada cara Anda memasak lidah. Didihkan panci berisi produk berisi air, tiriskan airnya. Isi dengan air dingin segar, tambahkan wortel, bawang bombay dan bumbu pedas di lidah. Masak lidah dengan api sedang selama sekitar dua jam. Jangan memberi garam berlebihan pada kaldu. Untuk memberikan sedikit rasa berasap, panaskan wortel dan bawang bombay sebentar lalu tambahkan ke dalam kaldu.
Siapkan gelas plastik dangkal, mungkin gelas sekali pakai.

Rendam agar-agar sesuai petunjuk kemasan.
Encerkan kaldu dengan menuangkan protein ke dalamnya, didihkan dan buang busanya. Kemudian masukkan sebagian agar-agar ke dalam kaldu dan panaskan dengan baik di atas kompor, tapi jangan sampai mendidih.

Buat hiasan sayuran. Misalnya, Anda bisa menggunakan tutup spidol untuk memeras lingkaran dari wortel rebus lalu membentuk pola sesuai keinginan Anda.
Anda juga bisa memotong lingkaran dari proteinnya, dan memotong mentimun asam menjadi potongan-potongan.

Tuang kaldu encer ke dasar gelas dan masukkan ke dalam lemari es selama 10 menit.

Keluarkan cangkir dan letakkan sayuran yang sudah dipotong di atas lapisan beku: wortel, putih telur, mentimun, bawang putih cincang, dan tomat yang dijemur.

Tuang kuahnya sedikit saja lalu masukkan ke dalam lemari es, sayuran akan mengeras dan tidak lagi mengapung di gelas.

Potong daging menjadi kubus kecil, tuangkan ke dalam setiap gelas, tuangkan kaldu di atasnya, sisakan sedikit ruang kosong. Masukkan ke dalam lemari es agar aspic mengeras dengan baik.

Campurkan sedikit agar-agar bengkak dengan mayones, lobak pedas, dan kaldu (2-3 sdm).
Letakkan adonan ini sebagai lapisan terakhir dan masukkan aspic dari lidah ke dalam lemari es hingga benar-benar mengeras.

Dan sekarang bagian yang menyenangkan adalah mendekorasi. Dengan menggunakan gelas, potong lingkaran dari roti hitam, goreng dalam wajan kering di kedua sisi dan sajikan aspic di atasnya.
Sebelum disajikan, taruh sedikit lobak di setiap crouton.

Sebarkan aspic dari lidah. Sajikan hidangan pembuka dingin di piring biasa yang dihias dengan bumbu.

Ayo siapkan bahan aspicnya, kupas wortel dan bawang bombaynya, lalu rebus telurnya.
Lidah sapi dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam panci berisi air dingin hingga seluruh bagian atasnya tertutup. Segera setelah mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api menjadi rendah. Masak lidah selama 1,5-2 jam, hingga matang sempurna, bersihkan permukaan air secara berkala dari busa yang muncul. 30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan wortel, bawang bombay, daun salam, merica, dan garam ke dalam wajan.

Rendam agar-agar dalam air matang dingin selama 40 menit hingga mengembang dan siap untuk digunakan selanjutnya.
Setelah waktu berlalu, kita keluarkan lidahnya dan segera turunkan ke dalam wadah berisi air dingin agar mudah dan sederhana melepaskannya dari kulit luarnya. Kemudian potong menjadi potongan tipis dengan ketebalan yang sama. Kami juga memotong telur dan wortel menjadi irisan. Saring kaldu dan tambahkan gelatin terlarut sambil diaduk.

Anda bisa meletakkan potongan cincang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk salad dan menuangkan kaldu yang sudah disaring, jangan lupa hiasi dengan daun peterseli, telur cincang, wortel, zaitun, irisan lemon, mentimun (segar atau acar) - sesuai selera Anda.
Sajikan dengan lobak pedas, mayones atau mustard. Selamat makan semuanya dan Selamat Tahun Baru!!!

Aspic lidah akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa di meja liburan mana pun.

Hidangan yang bahan utamanya adalah lidah selalu dianggap sebagai kelezatan yang luar biasa.

Paling sering, lidah babi atau sapi digunakan untuk mereka. Mempersiapkan aspic membutuhkan banyak waktu, selain itu Anda perlu mengetahui cara memasak lidah sapi sesuai aturan. Namun, hasil yang dihasilkan akan melebihi semua ekspektasi Anda!

Aspik dari lidah. Bahan-bahan:

1-2 buah. lidah sapi

1 sendok makan agar-agar

1 bawang bombay

1-2 wortel

Daun salam, akar seledri, peterseli, allspice dalam pot

Zaitun

Rempah segar

Aspik dari lidah. Persiapan:

Agar aspicnya benar-benar enak, Anda harus tahu cara memasak lidah sapi. Bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci yang dalam, tuangkan air, tambahkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas, wortel, akar seledri, dan daun salam.



Tutupi wajan dengan lidah dan masak dengan api kecil. Setidaknya membutuhkan waktu 3 jam agar lidah sapi benar-benar matang. Kaldu harus diasinkan setengah jam sebelum akhir memasak.

Segera setelah dimasak, lidah harus disiram air dingin: dengan cara ini kulit akan cepat dan mudah terpisah dari daging.





Tuang agar-agar ke dalam panci, encerkan dengan satu gelas air hangat dan biarkan hingga mengembang beberapa saat.



Saat gelatin membengkak, masukkan panci berisi gelatin ke dalam penangas air dan aduk terus hingga larut sepenuhnya. Setelah itu, tambahkan kaldu saring yang sudah dimasak lidahnya.

Saya ingat ketika saya masih kecil, nenek dan ibu saya menyiapkan jeli lidah dan daging jeli untuk hari raya. Tidak ada satu pun liburan keluarga yang lengkap tanpa ini.

Tempatkan lidah dalam mangkuk atau baskom besar dan tutupi dengan air dingin