Lavash di rumah dalam wajan: resep. Lavash dengan bumbu

Hidangan lavash

Cara memasak lavash Armenia yang tipis di rumah. Rasa yang luar biasa sesuai dengan resep langkah demi langkah khusus dengan instruksi foto dan video. Selamat makan!

30 menit

210 kkal

5/5 (2)

Apa yang perlu Anda ketahui sebelum memasak

Peralatan dapur:

penggorengan luas dengan lapisan anti lengket dengan diameter 23 hingga 26 cm;
beberapa mangkuk besar dengan kapasitas 200 hingga 950 ml;
spatula kayu;
saringan;
pisau tajam;
talenan;

parutan sedang atau besar;
pengocok logam;
alat ukur atau timbangan dapur;
handuk katun dan linen;
sarung tangan oven;
blender dan pengolah makanan.

Dasarnya:

Isian:

2 butir telur rebus;
7 gram lada hitam bubuk;

25 g sayuran (bawang bombay, adas, peterseli).

Selain itu:

50 g margarin krim atau lemak babi.

Urutan memasak

Persiapan:

Tuang tepung ke dalam saringan dan saring hingga rata beberapa kali.
Kami merebus air, lalu membiarkannya dingin hingga suhu kamar dan mendidihkannya kembali.
Lelehkan margarin krim untuk digoreng dalam penangas air atau microwave.
Potong telur rebus menggunakan pisau atau alat khusus di food processor.
Cincang halus sayuran dengan pisau atau haluskan dengan blender.

Pada tahap ini, Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan membuat komponen tambahan untuk meningkatkan aroma roti pita dan memberikan tampilan yang lebih menggugah selera. Misalnya, saya sangat menyarankan untuk menambahkan bumbu favorit Anda - dalam kasus saya, kari, rosemary, atau thyme. Namun, jika Anda tidak yakin rasa apa yang akan diberikan oleh bumbu tertentu pada suatu hidangan, lebih baik tidak menambahkannya.

Adonan:

Persiapan:

Penting! Lavash Armenia dapat dengan mudah dibuat di microwave. Untuk melakukan ini, letakkan roti pipih yang sudah disiapkan ke dalam wadah lebar tahan microwave dan taburi dengan isian. Panggang roti pita dengan pengaturan tertinggi selama sekitar satu atau dua menit, tanpa membaliknya atau membuka pintu oven selama proses berlangsung.

Siap! Sekarang Anda tahu persis bagaimana melakukannya lavash Armenia. Produk yang luar biasa lezatnya tidak bisa didinginkan terlalu lama, jadi sajikan segera di satu hidangan umum agar keluarga Anda bisa membawanya ke piringnya satu per satu.
Bibiku, yang memiliki imajinasi kuliner yang sangat liar, sering kali menaburkan produk jadi lavash bawang putih kering, dicampur dengan krim asam atau kefir penuh lemak, dan hidangannya dihias dengan bulu daun bawang.
Namun perlu diingat bahwa jika Anda sudah menyiapkan roti pita, simpanlah di dalam kantong plastik, jika tidak roti akan mengering dan kehilangan rasanya.

Perhatian pada video

Tonton video tentang cara menguleni adonan dengan benar dan menggoreng lavash ala Armenia yang enak.

Saya lebih suka makan lavash tanpa diisi mayones, krim asam penuh lemak atau saus lain yang sesuai. Namun, suami saya tidak bisa membayangkan malam tanpa shawarma yang terbuat dari roti pita buatan sendiri.
Di bawah ini saya ingin menawarkan lebih banyak kepada Anda Beberapa varian menggunakan lavash Armenia sebagai lauk atau hidangan utama.

Menyajikan makan siang menyerah roti, yang biasa kami sajikan dengan sup atau borscht. Lebih baik menyajikan lavash segar yang masih panas - ini jauh lebih rendah kalori dan sangat cocok untuk hidangan pertama.
Bumbui produk Anda Saus Caesar, cabai atau Tabasco. Kecap juga cocok dengan mereka.
Munculkan produk isian asli: Ini bisa berupa apa saja, mulai dari buah plum asam dan apel hingga daging cincang.
Lavash sangat bagus untuk memasak sandwich yang enak: Panggang saja lebih tebal dan gunakan sebagai roti. Pancake tipis juga menghasilkan kue dan pai yang enak.
Potong roti pita yang sudah dingin menjadi potongan tipis dan panjang untuk mendapatkan kelezatan yang luar biasa mie buatan sendiri.

Setelah matang roti pita yang lezat, Anda pasti ingin meningkatkan keterampilan Anda dalam menyiapkan hidangan masakan Armenia yang paling terkenal.
Usahakan memasak selembut mungkin

Tersebar luas di banyak wilayah timur, lavash adalah roti istimewa yang kaya akan sejarah dan tradisi. Roti pipih tipis tidak beragi yang terbuat dari tepung terigu ini diperlakukan dengan sangat hormat di Armenia, di mana roti tersebut merupakan semacam harta nasional. Namun di belahan dunia lain, lavash memiliki banyak pengagum.

Jika Anda salah satunya, buatlah lavash Armenia sederhana sendiri. Makan roti pipih berwarna keemasan, lembut dan sangat lezat, sulit membayangkan bahwa mereka membutuhkan bahan-bahan minimal - hanya tepung, air dan garam, dan tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Roti pita ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai makanan pembuka, salad, sup, dan hidangan daging.

Menurut resep ini, Anda bisa memanggang roti tidak beragi tidak hanya di penggorengan, tetapi juga di atas loyang di dalam oven dengan suhu 230° C. Waktu memanggang adalah 3-4 menit. Selangkah demi selangkah.

Waktu memasak: 40-45 menit / Hasil: 15-18 potong

Bahan-bahan

tepung terigu 3 gelas
air panas 1 gelas
garam 0,5 sdt

Persiapan

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar.

Tuang garam ke dalam segelas air panas dan aduk rata hingga benar-benar larut.

Buat cekungan kecil pada gundukan tepung. Tuang air asin ke dalamnya dalam porsi kecil sambil diaduk dengan sendok.

Kemudian pindahkan isi mangkuk ke talenan dan uleni adonan dengan tangan hingga diperoleh struktur yang homogen. Adonan yang sudah jadi akan mudah lepas dari tangan Anda.

Tutupi adonan pita dengan kain lembab dan diamkan selama 20-30 menit.

Panaskan wajan kering dengan api sedang. Letakkan roti pipih di atasnya.

Goreng hingga muncul bercak dan gelembung berwarna coklat muda di permukaannya, lalu balikkan kue ke sisi lainnya.

Saat satu roti pita sedang dipanggang, keluarkan roti pita lainnya. Simpan bagian utama adonan di bawah serbet, karena cenderung cepat kering.

Keluarkan roti pita yang sudah jadi dengan spatula dan letakkan di atas papan kayu. Semprotkan tortilla dengan air minum dingin dan tutupi dengan handuk bersih.

Panggang semua roti pita dengan cara yang sama dan susun di atas satu sama lain seperti pancake.

Roti pita sederhana sudah siap - Anda bisa langsung menyajikannya.

Catatan untuk pemilik: Jika Anda tidak menyajikan roti pita segera setelah dimasak, pastikan untuk menutupinya dengan handuk. Jika tidak, kue bagian atas akan cepat kering.

Kemerahan, aromatik, dengan kerak yang renyah dan remah yang lapang, lavash pasti akan menarik bagi pecinta makanan buatan sendiri. Untuk membuat lavash, Anda memerlukan produk paling sederhana dan umum yang ditemukan di setiap keluarga dan sedikit kesabaran Anda. Dari banyaknya bahan yang diberikan pada resep, Anda bisa menyiapkan dua buah roti pita dengan diameter sekitar 25 cm atau satu buah roti pita berukuran besar. Anda bisa menaburkan wijen atau biji bunga matahari di atas roti pita.

Siapkan produk yang diperlukan.

Ayak tepung. Sisakan sedikit tepung untuk dicampur.

Campurkan tepung, garam, gula dan ragi kering. Mengaduk.

Tuangkan air hangat dalam aliran tipis dan uleni adonan dengan spatula kayu.

Tuang minyak sayur.

Uleni adonan dengan tangan Anda.

Olesi mangkuk dengan minyak sayur, pindahkan adonan, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam.

Kemudian kempiskan adonan dan taruh kembali di tempat hangat selama 30-40 menit.

Olesi tangan dan loyang dengan minyak sayur, bagi adonan menjadi dua bagian. Tutupi satu bagian dengan handuk. Letakkan bagian lainnya di atas loyang, bentuk menjadi kue bulat, ratakan dan buat lekukan dengan jari. Taburi dengan biji wijen jika diinginkan. Biarkan adonan mengembang selama 10 menit lagi. Taburi dengan air.

Panggang roti pita dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat selama kurang lebih 30 menit hingga berwarna coklat keemasan.Fokus pada fitur oven Anda. Waktu memanggang mungkin perlu ditambah/dikurangi.

Taburkan roti pita yang sudah jadi dengan air, tutup dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Lavash yang kemerahan dan lezat sudah siap.

Eksperimen yang lezat untuk Anda!

Dan selamat makan!

Anda akan perlu:

Lavash untuk shawarma adalah roti pipih tidak beragi yang sangat tipis, yang di Timur disiapkan secara tandoor, tetapi kita akan menggunakan penggorengan atau oven sederhana. Tepung harus diayak. Adonannya bisa dibuat dengan atau tanpa ragi. Dalam kasus pertama, ia perlu didiamkan setidaknya selama satu jam, dalam kasus kedua - 20-30 menit. Setelah “istirahat” seperti itu, gluten akan membengkak dengan baik, dan massa akan menjadi lebih lentur saat digulung.

Konsistensi adonan ragi harus lapang dan lembut, sedangkan adonan bebas ragi harus kaku namun elastis, uleni hingga rasa lengketnya hilang.

Produk jadi disimpan dalam kantong plastik selama kurang lebih 4 hari.

Pilih resep lavash sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi Anda sudah tahu cara menyiapkan shawarma di rumah.

Ragi

Untuk mempersiapkannya, ambil:

Whey (bisa diganti air) 250 gram
Tepung 500 gram
Ragi kering 8 gr

Campur tepung dan ragi, tambahkan sedikit garam, tuangkan cairan panas dan uleni hingga rata.

Bagilah massa menjadi beberapa bagian. Masing-masing perlu digulung menjadi bola dengan diameter 5 cm, dimasukkan ke dalam mangkuk bersih, ditutup dan dibiarkan mengembang selama 40 menit.

Bebas ragi

Tidak ada ragi dalam resep aslinya, tetapi opsi ini membutuhkan keterampilan tertentu. Diperlukan:

Air hangat atau whey 1 gelas
Tepung 3 gelas
Garam ½ sendok teh

Panaskan air hingga hangat, tambahkan garam dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil mencampur semuanya dengan tangan.
Konsistensinya harus kental dan plastik. Agar adonan tidak sobek saat digulung, elastisitas maksimal harus dicapai pada tahap ini.

Biarkan campuran yang dihasilkan selama 20 menit.

Sederhana

Anda bisa membuat lavash di rumah menggunakan resep yang mengandung minyak bunga matahari, yang memberikan tambahan elastisitas. Produk-produk berikut diperlukan:

Tepung 3 sdm.
Minyak 2 sdm. aku
Air 1 sdm.
Ragi 5 gram
Garam 1/2 sdt
Gula 1/2 sdt

Panaskan air, tambahkan gula dan ragi ke dalamnya. Tuangkan perlahan campuran ini dan mentega ke dalam tepung dan uleni hingga Anda mendapatkan adonan lembut yang tidak menempel di tangan Anda. Kemudian biarkan semuanya diseduh selama 20 menit di tempat hangat di bawah handuk.

orang Armenia

Lavash tipis Armenia sangat mudah dibungkus dan dimasak tanpa ragi.

Tepung 4 sdm.
Air 330ml
Tumbuh. minyak 2 sdm. aku.
Telur 1 buah.
Vodka 1 sdm. aku.
Garam 1 sdt.

Didihkan air bersama garam dan minyak.

Kocok telur ke dalam tepung yang diayak, tambahkan vodka, dan aduk. Selanjutnya tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Uleni dengan tangan Anda sampai adonan lepas dengan baik. Masukkan ke dalam tas dan biarkan setidaknya selama satu jam. Selama periode ini, Anda perlu mengeluarkannya sekali dan menguleninya.
Setelah adonan diistirahatkan, bagilah menjadi beberapa bagian seukuran telur dan gulung tipis-tipis.

Yahudi

Disiapkan dari serangkaian produk sederhana:

Tepung 3 sdm.
Air 1 sdm.
Garam 1/2 sdt.

Jika takut tidak bisa digulung tipis-tipis, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan minyak sayur.

Campur tepung terigu dan garam dengan air panas dan diamkan beberapa saat.

murahan

Jangan membatasi diri pada resep klasik, karena variasi lavashnya banyak. Cobalah membuat roti pipih yang lezat dan empuk berdasarkan keju keras.

Tepung 1 sdm.
Air 1/2 sdm.
Ragi 10 gram
Keju parut 80 gr
Mentega 50 gram
Garam 1/2 sdt.
Gula 1 sdt.

Larutkan ragi dalam air hangat bersama gula dan garam. Tambahkan mentega lunak atau cair, keju, tepung, uleni adonan dan biarkan mengembang. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian, tutup dengan handuk dan biarkan selama 10 menit.
Di atas meja yang ditaburi tepung, gulung menjadi lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 2-3 mm.

Roti pita ternyata sangat keju, tidak hanya dapat digunakan untuk shawarma, tetapi juga untuk roti gulung, burrito, atau sebagai hidangan mandiri.

Tomat

Versi roti pita lain yang tidak biasa dibuat dengan jus tomat dan rempah-rempah.

Tepung 0,5kg
Jus tomat 1 sdm.
Ragi 10 gram
Garam
Bumbu apa saja

Garam jus, tambahkan bumbu (cabai hitam dan merah, bumbu kering, dll sesuai keinginan). Tambahkan ragi kering, aduk hingga larut. Lalu beri tepung terigu, uleni dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang.

Pukulan ke bawah, bagi menjadi bola-bola dan biarkan selama 10 menit lagi. Gulung setipis mungkin.

Hari ini kita akan menyiapkan lavash Armenia. Banyak yang terbiasa dengan kenyataan bahwa lavash biasa hanya dapat disiapkan di Kaukasus dan hanya secara eksklusif oleh perwakilan. Pada prinsipnya, pernyataan ini tidak jauh dari kebenaran, tetapi pada saat yang sama tidak 100% benar; ada pengecualian yang menyenangkan. Tentu saja lavash paling enak disiapkan di tandoor, tetapi Anda juga bisa bereksperimen di rumah, jadi artikel ini akan membahas tentang cara menyiapkan resep lavash Armenia di rumah.

Mungkin ini saatnya menjelaskan mengapa saya memilih topik ini hari ini. Faktanya adalah lavash Armenia pada umumnya merupakan hal yang universal. Ini bukan hanya salah satu jenis roti buatan sendiri, tapi juga punya kegunaan lain. Dapat berfungsi sebagai roti, sendok dan serbet sekaligus. Bukankah itu nyaman? Selain itu, lavash sangat bagus sebagai bahan dasar pembentuk banyak hidangan lezat. Ini termasuk shawarma buatan sendiri, lavash roll, pai daging, pai keju, achma, strudel, dan banyak lagi. Nah, kalau iya, yuk kita coba memasaknya sendiri.

Secara teoritis lavash merupakan salah satu varian adonan bebas ragi, inilah manfaat utamanya. Contoh yang paling mencolok adalah lavash tipis buatan Armenia. Namun, tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara membuat adonan yang baik. Itu tidak menakutkan. Kalau tidak terbawa suasana dan hanya menggunakan ragi yang berkualitas, hasilnya akan sangat bagus. Oleh karena itu, saya akan memasukkan komponen ini ke dalam bahan-bahannya, tetapi tentu saja Anda bisa melakukannya tanpanya.

Membuat lavash tipis buatan Armenia

Ayo mulai. Pertama, panaskan sedikit air dalam ketel dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang ragi dan garam ke dalamnya lalu aduk rata hingga benar-benar larut dalam air hangat. Tahap selanjutnya adalah. Harus dikeluarkan dulu dari lemari es agar menjadi lebih lembut. Kami juga memasukkannya ke dalam mangkuk dan mengaduk semuanya dengan seksama lagi.

Sekarang mari kita mulai menambahkan tepung ke dalam air. Ini tidak sesederhana kelihatannya. Yang terbaik adalah menambahkannya ke dalam air secara bertahap, segenggam penuh. Masukkan segenggam, aduk, masukkan lagi dan aduk lagi. Dengan cara sederhana ini kami akan memastikan adonannya seragam, tanpa gumpalan.

Segera setelah segenggam terakhir masuk ke dalam adonan dan Anda yakin adonan sudah selesai, Anda perlu memercikkannya dengan air dan menutupinya dengan selembar plastik, misalnya kantong biasa dengan ukuran secukupnya. Kami memindahkan mangkuk berisi adonan ke samping agar dapat duduk dengan benar. Ini akan memakan waktu sekitar 50 – 60 menit.

Sekarang Anda perlu mengeluarkan adonan dari mangkuk dan menguleninya di atas meja datar yang ditaburi tepung agar tidak lengket. Saya juga merekomendasikan menggunakan tangan Anda secara berkala. Maka adonan pasti tidak akan menempel. Anda tidak perlu menguleni adonan lavash Armenia yang tipis terlalu lama, cukup sampai benar-benar seragam. Bagi seluruh adonan menjadi beberapa bagian. Saya biasanya mendapat 6 - 7, tapi itu tidak masalah. Yang utama adalah setiap bagian berubah menjadi bola dengan diameter sekitar 5 - 6 cm.

Mari kita taruh penggorengan di atas api untuk menghangatkannya, dan selagi ini terjadi, keluarkan mangkuknya. Sekarang urusan terpenting dimulai. Setiap bola perlu diletakkan pada permukaan yang sangat rata agar “pancake” yang dihasilkan sangat tipis. Roti pita seharusnya sudah hampir transparan pada tahap ini. Singkatnya, semakin tipis semakin baik.

Olesi sedikit penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari dan segera letakkan “pancake” yang sudah digulung dari lavash Armenia yang tipis di masa depan di atasnya. Hati-hati, adonan akan mulai banyak menggelembung. Kami tidak memperhatikan gelembung-gelembung kecil, tetapi membanting gelembung-gelembung besar di atasnya dengan sendok yang banyak ditaburi tepung. Jangan berlebihan!

Kami memegang roti pita sebentar saja, 25-30 detik, sampai permukaannya memutih. Kami segera membalikkan roti pita ke sisi yang lain dan menahannya lagi selama 25 - 30 detik, lalu segera mengocok roti pita dan memasukkan yang baru. Semua ini perlu dilakukan dengan sangat cepat, jika tidak, lavash tipis buatan Armenia akan terbakar.

Jadi kita telah sampai pada akhir pembuatan lavash menurut resep Armenia. Setiap lavash Armenia yang segar dan tipis harus ditaburi air di setiap sisinya dan ditutup dengan polietilen. Ini harus dilakukan agar tidak mengering. Roti pita asli harus lembut dan tidak pecah saat dipelintir. Hanya dengan begitu dimungkinkan untuk menyiapkan hidangan lain darinya. Itu saja, sekarang Anda tahu cara membuat lavash tipis buatan Armenia. Selamat makan!

Bahan-bahan

tepung – 0,5 kg;
air – 1 gelas biasa;
ragi segar - 2 sdt;
mentega – 50 gram;
garam – 0,5 sdt.