Unsur makro dalam organisme hidup. Unsur makro dalam tubuh manusia: peran dan signifikansi

Sodium. Metabolisme natrium berkaitan erat dengan metabolisme kalium. Kandungannya di dalam tubuh adalah 0,08% dari total massa. Sejumlah natrium bikarbonat disekresikan oleh kelenjar ludah dan pankreas. Ini menciptakan reaksi lingkungan yang diperlukan untuk proses pencernaan di rongga mulut dan usus. Natrium masuk ke dalam tubuh terutama dalam bentuk natrium klorida. Sebagian besar natrium terkonsentrasi dalam plasma darah, getah bening, cairan serebrospinal dan cairan biologis lainnya dalam bentuk klorida, bikarbonat, fosfat, dll. Kulit, paru-paru, dan otak kaya akan natrium.

Sebagian besar natrium diserap di usus kecil, juga di lambung dan usus besar. Natrium menembus dinding usus melawan gradien konsentrasi dengan partisipasi transporter khusus. 90-95% natrium yang diserap diekskresikan melalui urin, 5-10% melalui feses dan keringat. Metabolisme natrium dalam tubuh diatur oleh aldosteron.

Natrium, kation utama cairan ekstraseluler (135-155 mmol/l plasma darah), praktis tidak masuk ke dalam sel, dan karenanya menentukan tekanan osmotik plasma dan cairan interstisial. Ketika natrium hilang, air “bebas osmotik” muncul, beberapa di antaranya dapat berpindah ke dalam sel karena perbedaan tekanan osmotik (gradien osmotik), yang menyebabkan pembengkakan sel. Sebagian air dikeluarkan oleh ginjal. Pada akhirnya, keduanya mengurangi volume segmen air ekstraseluler, termasuk volume darah. Kelebihan natrium menyebabkan retensi air tambahan, peningkatan ruang ekstraseluler, yang menyebabkan pembentukan edema.

Secara tidak langsung, ion natrium terlibat dalam pengaturan keadaan asam basa melalui sistem buffer bikarbonat dan fosfat. Ion natrium sampai batas tertentu menentukan tingkat rangsangan neuromuskular.

Proses enzimatik di mitokondria dan nukleus hanya dapat terjadi dengan adanya natrium. Ion natrium mengaktifkan amilase, fruktokinase, kolinesterase dan menghambat kerja fosforilase.

Salah satu sistem transfer aktif yang paling umum adalah (Na + + K +) - ATPase, yaitu enzim yang aktivitasnya bergantung pada keberadaan ion Na + dan K + dalam medium. Sistem ini terlokalisasi di membran sel dan memastikan pembuangan ion natrium dari sel dan penggantiannya dengan ion kalium atau metabolit seperti asam amino, karbohidrat, dll.

Sistem di atas beroperasi dalam dua tahap: di dalam sel, di bawah pengaruh ion Na+, fosforilasi enzim pembawa terjadi karena penggunaan ATP intraseluler dan penambahan Na+ selanjutnya ke dalamnya. Pada tahap kedua, enzim terfosforilasi dihidrolisis, melepaskan ion Na+ di bagian luar membran. Alih-alih natrium, ion K+ masuk ke dalam sel, dan dalam kasus lain, asam amino dan glukosa. Sistem transpor aktif zat yang dijelaskan disebut “pompa natrium”. Dengan demikian, ion Na+ - berperan penting dalam pengangkutan berbagai metabolit dari lingkungan ke dalam sel.

Kelebihan natrium dalam tubuh, serta kekurangannya, menyebabkan gangguan metabolisme yang serius, yang didasarkan pada penghambatan sejumlah enzim. Salah satu tanda meningkatnya kandungan natrium dalam tubuh adalah rapuhnya pembuluh darah, serta hidrasi jaringan dan pembengkakan.

Hiponatremia terjadi ketika kekurangan natrium dalam makanan, peningkatan pekerjaan, atau diabetes. Hal ini disebabkan oleh infus glukosa yang banyak, retensi air yang besar pada penyakit ginjal tertentu (nefritis, nefrosis tubular) atau peningkatan sekresi vasopresin yang berlebihan pada penyakit otak akut dan kronis.

Konsekuensi utama dari hiponatremia adalah penurunan tekanan osmotik cairan ekstraseluler, yang disamakan secara sekunder akibat transisi air dari ruang ekstraseluler ke ruang intraseluler.

Hipernatremia terjadi bila terjadi penurunan readsorpsi natrium di tubulus ginjal dan pelanggaran peningkatan aldosteron atau hormon antidiuretik hipofisis. Pembengkakan berkembang di jaringan. Fenomena ini diamati pada nefritis, sirosis hati, miokarditis dan perikarditis.

Kalium. Kandungannya dalam tubuh hewan mencapai 0,22-0,23% dari total massa. Kalium terlibat dalam menjaga tekanan osmotik di dalam sel, transmisi impuls saraf, mengatur kontraksi jantung dan otot lainnya, merupakan bagian dari sistem penyangga darah dan jaringan, mendukung hidrasi ion dan partikel koloid, mengaktifkan aktivitas banyak enzim. (ATPase, piruvat dan fruktokinase dan lain-lain), merupakan bagian integral dari pompa natrium-kalium sel. Bagian atas bit pakan ternak, rumput padang rumput, semanggi, kentang, bungkil kedelai, dan dedak gandum kaya akan potasium.

Kebanyakan potasium terkonsentrasi di jaringan hati, ginjal, kulit, otot dan sistem saraf. Kalium terutama terkonsentrasi di dalam sel (540-620 mg%), sedikit di cairan antar sel (15,5-21 mg%). Hal ini ditemukan dalam bentuk garam - klorida, fosfat, karbonat dan sulfat, dalam keadaan terionisasi dan berhubungan dengan protein atau senyawa organik lainnya.

Kalium merupakan salah satu unsur intraseluler yang salah satu fungsinya adalah memberikan tekanan osmotik intraseluler. Secara umum, ion K+ meningkatkan laju aerobik dan menghambat oksidasi karbohidrat secara anaerobik. Ion kalium, bersama dengan ion natrium, terlibat dalam proses transmisi eksitasi saraf dari saraf ke organ yang dipersarafi, serta antar neuron. Pada saat yang sama, mereka memastikan pembentukan mediator (asetilkolin) di ujung saraf, serta pembentukan reaksi yang sesuai dari jaringan yang dipersarafi terhadap pengaruh mediator. Penting untuk mengaktifkan enzim yang mengkatalisis tahap akhir sintesis protein. Tumbuhan dan bakteri hanya dapat menggunakan amonia untuk mensintesis protein jika terdapat sejumlah kalium dan fosfor.

Ada cukup banyak potasium di alam dan praktis tidak ada kekurangan yang terlihat pada hewan.

Bagian utama kalium diekskresikan oleh ginjal (sebagian kecil dikeluarkan melalui keringat dan feses). Peningkatan konsentrasi kalium di atas 6,5 mmol/l plasma merupakan ancaman, di atas 7,5 hingga 10,5 bersifat toksik, dan di atas 10,5 mmol/l berakibat fatal.

Metabolisme kalium dalam tubuh diatur oleh mineralokortikosteroid dari korteks adrenal. Hiperkalemia diamati dengan peningkatan kerusakan jaringan, cedera, infeksi, dan disregulasi kelenjar adrenal. Dalam hal ini, reaksi glikolisis, respirasi sel, fosforilasi oksidatif, rangsangan terhambat, dan terjadi keracunan.

Kalsium. Kalsium menyumbang hampir sepertiga dari seluruh mineral dalam tubuh (1,9% dari total berat badan). 97% kalsium terkonsentrasi di kerangka, di mana ia membentuk kristal hidroksiapatit. Kristal-kristal ini terletak di permukaan filamen kolagen dan di antara keduanya, menciptakan antarmuka pertukaran yang besar. Karbonat, sitrat dan mineral lainnya dapat teradsorpsi pada kristal hidroksiapatit. Kalsium ditemukan dalam jumlah kecil dalam plasma darah (10-15 mg%) dan sel, sebagian dalam bentuk terionisasi, dan sebagian lagi membentuk kompleks dengan protein dan struktur membran. sel. Alfalfa, bagian atas bit gula, rumput padang rumput, dan tepung ikan kaya akan kalsium.

Penyerapan kalsium terjadi terutama di usus halus. Intensitas penyerapan tergantung pada kandungan kalsium dalam pakan, kebutuhan hewan dan keberadaan vitamin D. Vitamin D merupakan bagian integral dari protein pembawa - protein pengikat kalsium, yang melakukan tiga fungsi selama penyerapan: stimulator difusi, pembawa dan konsentrator. Penyerapan terjadi dalam dua tahap - penyerapan kalsium oleh sel-sel epitel usus dan pengangkutannya ke membran serosa. 40% kalsium tubuh terikat pada albumin darah, yang terlibat dalam pengangkutan kalsium ke jaringan dan sel.

Kalsium terlibat dalam pengaturan porositas endotel vaskular, dalam pembentukan struktur jaringan tulang, dan dalam proses pembekuan darah. Ini mengurangi rangsangan sistem saraf, merangsang aktivitas otot jantung, mengurangi permeabilitas membran sel, mengurangi kemampuan koloid untuk mengikat air, dan terlibat dalam pengaturan aktivitas banyak enzim. Jadi, kalsium merupakan penghambat enolase dan dipeptidase, penggerak lesitinase dan aktomiosin-ATPase. Jika makanan kekurangan kalsium, terjadi hipokalsemia. Hal ini disertai dengan hiperfosfatemia, peningkatan permeabilitas membran sel, osteoporosis, kerapuhan dan kelengkungan tulang, osteomalacia, rakhitis, dan kejang.

Metabolisme kalsium dalam tubuh diatur oleh hormon paratiroid dan kalsitonin. Kelebihan kalsium dikeluarkan dari tubuh melalui tinja (terutama melalui sekresi dari selaput lendir usus) dan urin.

Fosfor. Fosfor adalah salah satu elemen umum di dunia organik. Di dalam tubuh hewan terdapat senyawa mineral (berbagai garam fosfat) dan fosfor organik. Salah satu zat tersebut adalah hidroksiapatit, senyawa mineral utama jaringan tulang. Rata-rata tulang mamalia mengandung 30% abu, yang mengandung 36% kalsium, 17% fosfor, dan 0,8% magnesium. Fosfor tulang membentuk 70-85% dari jumlah total unsur ini di dalam tubuh.

Kandungan fosfor dalam tubuh hewan rata-rata 1% dari total massa. Senyawa fosfor pentavalen dalam bentuk fosfat banyak terdapat pada jaringan hewan. Dalam tubuh hewan, fosfor merupakan bagian integral dari tulang dan gigi, komponen asam nukleat, fosfoprotein dan fosfatida (protein otak, kaseinogen, fosforilase, vitellin, fosvitin, dll), dan merupakan bagian dari sistem penyangga dan koenzim (NAD). , NADP, FAD, FMN, HS-KoA, piridoksal fosfat, dll.), fosfat berenergi tinggi (ATP, CTP, GTP, UTP, kreatin fosfat), perantara regulasi hormonal (siklik - 3"5"-AMP) dan penggerak karbohidrat, asam amino dan produk penyabunan lemak dalam proses oksidasinya (glukosa-6-fosfat, gliserofosfat, asam 3-fosfogliserat, dll).

Fosfor diserap di usus halus bagian proksimal. Hewan muda praktis menyerap semua fosfor dari susu atau suplemen mineral. Untuk penyerapan fosfor, keberadaan ion Ca 2+ dan, tampaknya, ion K + dalam chyme diperlukan. Diekskresikan melalui urin, feses dan keringat (pada hewan ruminansia, terutama melalui feses).

Metabolisme fosfor dalam tubuh diatur oleh hormon paratiroid dan sebagian lagi oleh hormon seks. Dengan kekurangan fosfor dalam pakan, terjadi ketidakseimbangan rasio Ca:P atau penyakit kelenjar paratiroid, rakhitis, osteomalacia, osteoporosis dan osteitis fibrosa.

Magnesium. Seperti kalsium, magnesium didistribusikan secara luas di alam dan masuk ke dalam tubuh melalui makanan dan air. Magnesium banyak terkandung dalam dedak padi, bagian atas bit pakan ternak, bagian atas wortel, dan tepung bunga matahari.

Di dalam tubuh, sebagian besar magnesium terkonsentrasi di tulang, yang kandungannya mencapai 0,1%. Konsentrasi magnesium tertinggi ada di dentin gigi - sekitar 0,8%. Jaringan lainnya mengandung magnesium dalam jumlah yang kira-kira sama (0,005-0,015%). Magnesium membentuk sekitar 0,05% dari total berat hewan. Berbeda dengan kalsium, kalsium sebagian besar merupakan komponen intraseluler. Rasio magnesium intraseluler dan ekstraseluler adalah 10:1.

Penyerapan magnesium terjadi di lambung dan duodenum. Ternyata kalsium dan magnesium memiliki sistem penyerapan yang sama. Magnesium dalam susu paling baik diserap (pada anak sapi - hingga 90% dari total massa). Magnesium diserap kurang baik dalam bentuk MgSO 4 -7H 2 O dan garam MgCO 3 yang ditambahkan ke pakan sebagai top dressing. Hal ini ditemukan dalam darah dalam bentuk ion, garam dan senyawa dengan albumin dan globulin. Itu disimpan di hati, kemudian memasuki jaringan otot dan tulang. Magnesium adalah antagonis kalsium. Itu diekskresikan dalam urin, feses dan kemudian dalam bentuk garam.

Magnesium terutama terkonsentrasi di kerangka dan jaringan lunak. Magnesium adalah bagian dari tulang dan gigi, terlibat dalam fungsi sistem neuromuskular dan proses imunobiologis, merupakan komponen dan penggerak banyak enzim (ATPase otot, AChE, fosfatase), “pengatur” fosforilasi oksidatif, dll. Magnesium memastikan pelestarian struktur unik mitokondria dan penggabungan oksidasi dengan fosforilasi.

Dengan kekurangan magnesium dalam pakan dan air, hewan mengalami tetani herbal atau hipomagnesia, yang memanifestasikan dirinya dalam kedutan otot, keterbelakangan pertumbuhan, dan gangguan aktivitas neuromuskular. Pada sapi menyusui, fenomena hipomagnesemia dapat terjadi pada musim semi dan musim panas ketika mereka dialihkan ke pakan dengan massa hijau.

Klorin. Klorin menyumbang sekitar 0,08% dari total berat hewan. Klorin terkandung dalam bentuk anion garam (natrium, kalium, kalsium, magnesium, dll) di semua cairan hewan. Anion klorin, bersama dengan kation natrium dan kalium, menjaga tekanan osmotik plasma dan cairan lainnya. Bergerak bebas melalui membran sel, anion klorin memberikan keseimbangan dinamis ion H dalam sel dan lingkungannya. Klorida digunakan oleh mukosa lambung untuk mengeluarkan asam klorida. Ini adalah aktivator amilase dan polipeptidase. Klorin diserap terutama di usus kecil. Terkonsentrasi dalam cairan ekstraseluler (hingga 85%), di dalam sel, klorin terutama terkonsentrasi di sel darah merah. Kebanyakan klorin ditemukan dalam serum darah. Rata-rata, tubuh menyimpan 31% klorin yang dikonsumsi. Kelebihan klorin dikeluarkan melalui urin, feses, dan keringat.

Pertukaran klorin dalam tubuh diatur oleh mineralokortikoid korteks adrenal.

Sulfur. Kandungan belerang dalam tubuh hewan berkisar antara 0,08 hingga 0,5% dari total massa. Belerang banyak terkandung dalam tepung lobak, bagian atas bit pakan ternak, ragi, dan tepung ikan. Dalam tubuh hewan, belerang sebagian besar terdapat dalam bentuk tereduksi (belerang sulfida) dalam komposisi asam amino dan sebagian besar protein. Ada banyak sekali sulfur dalam protein jaringan integumen dan turunannya - epitel, wol, rambut, kuku, tanduk, bulu. Selain itu, belerang merupakan bagian integral dari glutathione, koenzim A, vitamin, mukopolisakarida, beberapa asam empedu, sulfatida, senyawa berpasangan, dll.

Dilengkapi dengan pakan berupa senyawa organik (protein, asam amino, vitamin) dan anorganik (sulfat). Dari senyawa anorganik, ion sulfat segera diserap oleh usus. Sebagian belerang diserap oleh bakteri di saluran pencernaan (terutama pada proventrikulus ruminansia) dan diubah menjadi bahan organik. Senyawa organik yang mengandung sulfur (protein, peptida) diserap oleh tubuh setelah penguraian awal di saluran pencernaan. Sebagian belerang yang diperoleh dari pakan terakumulasi di dalam tubuh dalam bentuk zat aktif biologis.

Belerang terlibat dalam biosintesis keratin wol dan berperan dalam pembentukan banyak protein, hormon, kondroitinsulfat, dan asam taurokolat. Beberapa belerang mengalami oksidasi, berubah menjadi asam sulfat, yang digunakan oleh sel hati untuk menetralkan produk beracun (indole, skatole) dalam bentuk senyawa berpasangan - asam fenolsulfat, indikan hewani. Belerang dikeluarkan dari tubuh melalui urin, feses, dan kemudian (pada domba - dengan lemak) dalam bentuk sulfat atau ester dengan fenol. Belerang dapat digunakan berulang kali pada hewan ruminansia. Dengan demikian, sebagian besar disekresikan ke dalam saluran pencernaan bersama dengan cairan pencernaan dan diserap oleh bakteri, yang memasukkannya ke dalam asam amino yang baru disintesis di perut hutan. Kemudian, setelah bakteri dicerna, asam amino yang sebelumnya disintesis oleh mereka dilepaskan, diserap ke dalam darah dan digunakan untuk membangun protein jaringan dan keperluan lainnya.

Dengan kekurangan belerang, kehilangan nafsu makan, rambut rontok, air liur dan lakrimasi, dll diamati.

Besi. Unsur yang tersebar luas di alam dengan signifikansi biologis yang besar. Di dalam tubuh hewan, zat besi terkandung dalam jumlah yang relatif kecil - sekitar 0,005% dari bobot hidup. Dari jumlah tersebut, 20-25% zat besi merupakan cadangan, 5-10% merupakan bagian dari mioglobin, sekitar 1% terkandung dalam enzim pernafasan yang mengkatalisis proses respirasi dalam sel dan jaringan. Unsur kimia ini merupakan bagian dari lebih dari 70 enzim berbeda. Hampir setengah dari enzim dan kofaktor siklus Krebs mengandung zat besi atau memerlukan keberadaannya.

Biomolekul yang mengandung besi melakukan empat fungsi utama: 1) transpor elektron (sitokrom, protein belerang besi); 2) transportasi dan penyimpanan oksigen (hemoglobin, mioglobin, eritrokuprein, dll); 3) partisipasi dalam pembentukan pusat aktif enzim redoks (oksidase, hidroksilase, superoksida dismutase, dll.); 4) pengangkutan dan pengendapan zat besi (siderofilin, yang meliputi transferin, laktoferin, feritin, hemosiderin, siderokrom). Dengan demikian, zat besi secara aktif terlibat dalam berbagai senyawa dalam berbagai proses metabolisme, dan memainkan peran penting dalam beberapa di antaranya.

Kondisi pertama dan sangat diperlukan untuk menjaga keseimbangan zat besi dalam tubuh pada tingkat fisiologis tertentu adalah kecukupan pasokan unsur ini ke tubuh melalui makanan. Kecernaan zat besi tergantung pada umur hewan, derajat suplai zat besi dalam tubuh, keadaan sistem pencernaan, jenis makanan yang dikonsumsi, komposisi makanan dan keberadaan mineral lainnya. Penyerapan zat besi juga dipengaruhi oleh hipoksia, penurunan cadangan zat besi dalam tubuh, aktivasi eritropoiesis dan penyakit pada saluran cerna.

Hanya besi terionisasi yang diserap dari saluran pencernaan, sebaiknya dalam bentuk ion divalen. Penyerapan terjadi terutama di usus kecil (terutama duodenum) melalui transpor aktif dan mungkin melalui difusi. Protein apoferritin yang terkandung dalam mukosa usus mengikat sebagian zat besi yang diserap, membentuk kompleks dengannya - feritin. Setelah melewati penghalang usus, zat besi dalam serum darah bersentuhan dengan 1 -globulin (transferrin).

Dalam bentuk kompleks dengan transferin, zat besi memasuki berbagai jaringan, di mana ia dilepaskan kembali. Di sumsum tulang itu termasuk dalam pembangunan hemoglobin. Di depot jaringan, zat besi berada dalam keadaan terikat (dalam bentuk feritin dan hemosiderin).

Ketika sel darah merah dihancurkan, sebagian hemoglobin terurai menjadi bilirubin dan hemosiderin, yang juga berfungsi sebagai bentuk cadangan zat besi. Zat besi dikeluarkan melalui saluran pencernaan, ginjal, dan kelenjar keringat.

Yang paling umum adalah kekurangan zat besi. Masalah kekurangan zat besi paling relevan terjadi pada hewan muda, terutama pada hewan baru lahir dan hewan menyusui. Salah satu penyebab berkembangnya kondisi defisiensi besi pada hewan muda adalah cadangan zat besi pada hewan baru lahir tidak signifikan, sehingga akibat pertumbuhan hewan yang meningkat, kebutuhan zat besi melebihi suplainya melalui kolostrum dan ASI. Penyebab lain berkembangnya anemia pada hewan muda adalah penyakit saluran cerna, dimana penyerapan senyawa besi terganggu. Juga dalam etiologi anemia nutrisi, kekurangan protein, asam folat, tembaga, kobalt, seng, mangan dan vitamin B12 bagi tubuh hewan memainkan peran tertentu. Selain itu, yang terakhir terlibat langsung dalam eritropoiesis.

Dengan kekurangan zat besi pada hewan muda, terjadi penurunan kadar hemoglobin dan aktivitas enzim yang mengandung zat besi, jumlah sel darah merah, RNA dalam limfosit, serta fraksi protein gamma-globulin dalam serum darah. . Oleh karena itu, dengan kekurangan zat besi, fungsi pernapasan darah terganggu, yang menyebabkan jaringan kekurangan oksigen, penurunan energi pertumbuhan dan ketahanan hewan terhadap penyakit lain.

Namun jika pada produk alami rasionya seimbang, maka pada vitamin kompleks farmasi keseimbangan tersebut sering terganggu. Di bawah ini Anda akan mengetahui apa saja fungsi makro dan mikro dan apa pentingnya bagi tubuh.

Apa fungsi unsur makro dan mikro dalam tubuh?

Zat mineral – unsur makro dan unsur mikro – mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap penyerapan vitamin dalam tubuh manusia.

Makronutrien- ini adalah unsur-unsur yang jumlahnya terdapat di dalam sel dalam konsentrasi yang signifikan (utuh dan sepersepuluh persen). Unsur makro meliputi: hidrogen, oksigen, nitrogen dan karbon, kalsium, belerang, fosfor, natrium, kalium, klorin, magnesium.

Unsur mikro terkandung di dalam sel dalam konsentrasi rendah (seperseratus dan seperseribu persen ke bawah). Secara total, ada lebih dari 30 elemen mikro di dalam sel. Ini termasuk aluminium, besi, tembaga, mangan, seng, kobalt, strontium, yodium, selenium, brom, fluor, boron, arsenik, dll.

Fungsi unsur makro dan mikro sangat beragam. Mereka mempengaruhi stabilitas senyawa koloid, aktivitas enzim, tekanan osmotik cairan tubuh dan sejumlah proses fisiologis lainnya.

Fungsi utama unsur makro dan mikro dalam tubuh manusia tercantum di bawah ini.

Hidrogen, oksigen, nitrogen, dan karbon adalah unsur kimia utama yang membentuk protein, lemak, dan karbohidrat.

Ion hidrogen menentukan keasaman larutan biologis.

Kalsium, fosfor dan magnesium merupakan bahan pembangun penting untuk jaringan tulang.

Kalsium juga diperlukan untuk kontraksi otot dan transmisi impuls saraf melalui sinapsis. Ini adalah salah satu faktor sistem pembekuan darah.

Belerang merupakan bagian dari asam amino dan sejumlah zat aktif biologis.

Yodium memainkan peran penting dalam pengaturan humoral fungsi tubuh, karena merupakan bagian dari hormon tiroid.

Besi adalah bagian dari hemoglobin (menjamin terlaksananya fungsi transportasinya).

Zat besi, seng dan kobalt ditemukan di beberapa enzim dan vitamin.

Terjadinya dan konduksi impuls saraf dalam sistem saraf berhubungan dengan ion natrium, kalium, dan klorin.

Kalium sangat diperlukan untuk fungsi normal otot jantung.

Klorin juga merupakan bagian dari asam klorida dalam jus lambung.

Fluorida adalah bagian dari email gigi.

Mengetahui tentang fungsi unsur makro dan mikro dalam tubuh manusia, perlu diingat bahwa dalam makanan apapun terdapat hubungan erat antara vitamin dan mineral. Dalam produk alami, keseimbangan antara mineral dan mineral dijaga oleh alam itu sendiri. Namun pertanyaan tentang bagaimana sifat-sifat vitamin, unsur makro dan mikro dalam vitamin kompleks sintetik saling berhubungan belum cukup dipelajari oleh sains. Beberapa ahli, misalnya, berpendapat bahwa vitamin kompleks tidak boleh mengandung mineral dan elemen pelacak, karena mengganggu penyerapan dan penyerapan vitamin. Namun di sisi lain, kekurangan atau kelebihan unsur makro dan mikro menyebabkan gangguan serius pada proses metabolisme dalam tubuh, termasuk metabolisme vitamin. Secara umum, mengingat fungsi unsur mikro dan makro dalam tubuh, perdebatan mengenai topik “Vitamin dan mineral - musuh atau teman?” melanjutkan.

Unsur makro adalah zat yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Mereka harus diberi makanan dalam jumlah minimal 25 gram. Unsur makro adalah unsur kimia sederhana yang dapat berupa logam dan nonlogam. Namun, mereka tidak harus masuk ke dalam tubuh dalam bentuk murni. Dalam kebanyakan kasus, unsur makro dan mikro berasal dari makanan dalam bentuk garam dan senyawa kimia lainnya.

Unsur makro - zat apa sajakah itu?

Tubuh manusia harus menerima 12 unsur makro. Dari jumlah tersebut, empat disebut biogenik, karena jumlahnya paling banyak di dalam tubuh. Unsur makro tersebut adalah dasar kehidupan organisme. Sel-sel terbuat dari apa.

Biogenik

Makronutrien meliputi:

• karbon;
• oksigen;
• nitrogen;
• hidrogen.

Mereka disebut biogenik karena merupakan komponen utama organisme hidup dan merupakan bagian dari hampir semua zat organik.

Makronutrien lainnya

Makronutrien meliputi:

• fosfor;
• kalsium;
• magnesium;
• klorin;
• sodium;
• kalium;
• sulfur.

Jumlahnya di dalam tubuh lebih sedikit dibandingkan dengan unsur makro biogenik.

Apa itu unsur mikro?

Unsur mikro dan makro berbeda karena tubuh membutuhkan lebih sedikit unsur mikro. Asupan berlebihan ke dalam tubuh berdampak negatif. Namun kekurangannya juga menyebabkan penyakit.

Berikut adalah daftar elemen mikro:

• besi;
• fluor;
• tembaga;
• mangan;
• kromium;
• seng;
• aluminium;
• air raksa;
• memimpin;
• nikel;
• molibdenum;
• selenium;
• kobalt.

Beberapa unsur mikro menjadi sangat beracun bila dosisnya terlampaui, seperti merkuri dan kobalt.

Apa peran zat-zat ini dalam tubuh?

Mari kita lihat fungsi yang dilakukan unsur mikro dan unsur makro.

Peran unsur makro:

Fungsi yang dilakukan oleh beberapa unsur mikro masih belum sepenuhnya dipahami, karena semakin sedikit suatu unsur yang ada di dalam tubuh, semakin sulit untuk menentukan proses yang terlibat di dalamnya.

Peran unsur mikro dalam tubuh:

Unsur makro sel dan unsur mikro

Mari kita lihat komposisi kimianya pada tabel.

Makanan apa saja yang mengandung unsur yang dibutuhkan tubuh?

Mari kita lihat tabel produk yang mengandung unsur makro dan mikro.

Sekarang Anda tahu hampir segalanya tentang unsur makro dan mikro.

Untuk menjamin fungsi tubuh yang optimal, mengandung berbagai mineral. Mereka dibagi menjadi dua kategori. Unsur makro terdapat dalam volume yang lebih besar - 0,01%, dan unsur mikro terkandung kurang dari 0,001%. Namun, yang terakhir, meskipun terkonsentrasi, memiliki nilai tertentu. Selanjutnya, kita akan mengetahui unsur mikro apa saja yang ada dalam tubuh manusia, apa itu dan untuk apa.

Informasi Umum

Peranan unsur mikro dalam tubuh manusia cukup besar. Senyawa ini memastikan jalannya hampir semua proses biokimia secara normal. Jika kandungan unsur mikro dalam tubuh manusia berada dalam batas normal, maka semua sistem akan berfungsi secara stabil. Menurut statistik, sekitar dua miliar orang di planet ini menderita kekurangan senyawa ini. Kekurangan unsur mikro dalam tubuh manusia menyebabkan keterbelakangan mental dan kebutaan. Banyak bayi yang kekurangan mineral meninggal segera setelah dilahirkan.

Pentingnya unsur mikro dalam tubuh manusia

Senyawa tersebut terutama bertanggung jawab untuk pembentukan dan perkembangan sistem saraf pusat. Peran unsur mikro dalam tubuh manusia juga diperluas untuk mengurangi jumlah kelainan intrauterin yang paling umum dalam pembentukan sistem kardiovaskular. Setiap koneksi mempengaruhi area tertentu. Pentingnya unsur mikro dalam tubuh manusia dalam pembentukan pertahanan sangatlah penting. Misalnya, pada orang yang menerima mineral dalam jumlah yang dibutuhkan, banyak patologi (infeksi usus, campak, flu, dan lain-lain) menjadi lebih mudah.

Sumber utama mineral

Unsur makro dan mikro, vitamin terdapat dalam makanan yang berasal dari hewan dan tumbuhan. Dalam kondisi modern, senyawa dapat disintesis di laboratorium. Namun penetrasi mineral dengan makanan nabati atau hewani membawa lebih banyak manfaat dibandingkan penggunaan senyawa yang diperoleh melalui proses sintesis. Unsur mikro utama dalam tubuh manusia adalah brom, boron, vanadium, yodium, besi, mangan, tembaga. Kobalt, nikel, molibdenum, selenium, kromium, fluor, dan seng terlibat dalam memastikan fungsi vital. Selanjutnya, kita akan melihat lebih dekat bagaimana unsur mikro ini bekerja dalam tubuh manusia dan pentingnya bagi kesehatan.

membosankan

Unsur ini terdapat di hampir semua jaringan dan organ manusia. Kebanyakan boron ditemukan di tulang kerangka dan email gigi. Unsur tersebut memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh secara keseluruhan. Karena itu, kerja kelenjar endokrin menjadi lebih stabil, pembentukan kerangka menjadi lebih tepat. Selain itu, konsentrasi hormon seks meningkat, yang sangat penting bagi wanita selama menopause. Boron terdapat dalam kedelai, soba, jagung, beras, bit, dan kacang-kacangan. Dengan kekurangan elemen ini, ketidakseimbangan hormon diamati. Pada wanita, hal ini penuh dengan perkembangan patologi seperti osteoporosis, fibroid, kanker, dan erosi. Ada risiko tinggi terkena urolitiasis dan disfungsi sendi.

Brom

Elemen ini mempengaruhi aktivitas kelenjar tiroid, berpartisipasi dalam fungsi sistem saraf pusat, dan meningkatkan proses penghambatan. Misalnya, seseorang yang mengonsumsi obat yang mengandung bromin mengalami penurunan gairah seks. Unsur ini terdapat dalam makanan seperti kacang-kacangan, polong-polongan, dan biji-bijian. Dengan kekurangan brom dalam tubuh, tidur terganggu dan kadar hemoglobin menurun.

Vanadium

Unsur ini berperan dalam mengatur aktivitas pembuluh darah dan jantung. Vanadium membantu menstabilkan konsentrasi kolesterol. Hal ini, pada gilirannya, mengurangi kemungkinan aterosklerosis, dan tumor serta pembengkakan juga berkurang. Unsur ini menormalkan fungsi hati dan ginjal, meningkatkan penglihatan. Vanadium terlibat dalam pengaturan glukosa darah dan hemoglobin. Unsur tersebut terdapat dalam sereal, lobak, nasi, kentang. Dengan kekurangan vanadium, konsentrasi kolesterol meningkat. Hal ini penuh dengan perkembangan aterosklerosis dan diabetes.

Besi

Elemen jejak ini adalah salah satu komponen hemoglobin. Zat besi bertanggung jawab untuk pembentukan sel darah dan terlibat dalam respirasi sel. Unsur ini terdapat pada sawi, biji labu, delima, biji wijen, apel, kemiri, dan rumput laut. Kondisi sel-sel kulit, mulut, usus dan lambung secara langsung bergantung pada konsentrasi zat besi. Dengan kekurangan elemen ini, kelelahan yang cepat dan kemunduran kondisi lempeng kuku dicatat. Pada saat yang sama, kulit menjadi kering, kasar, mulut sering mengering, dan anemia berkembang. Dalam beberapa kasus, sensasi rasa bisa berubah.

Yodium

Elemen jejak ini berperan dalam produksi tiroksin, hormon tiroid. Ini mengandung sebagian besar (sekitar 15 dari 25 mg) yodium. Jika unsur ini tercukupi di dalam tubuh, maka kerja prostat, ovarium, hati, dan ginjal akan berjalan tanpa gangguan. Yodium hadir dalam gandum, produk susu, champignon, ganggang, gandum hitam, kacang-kacangan, dan bayam. Dengan kekurangan unsur tersebut, terjadi pembesaran kelenjar tiroid (gondok), kelemahan otot, perlambatan perkembangan kemampuan mental, dan perubahan distrofi.

Kobalt

Unsur ini merupakan bagian integral dari proses pembentukan sel darah. Cobalt berperan dalam pembentukan vitamin B12 dan produksi insulin. Unsur tersebut terdapat dalam kacang-kacangan, kedelai, pir, garam, dan semolina. Dengan kekurangan kobalt, anemia bisa dimulai, seseorang lebih cepat lelah dan ingin tidur sepanjang waktu.

mangan

Unsur ini bertanggung jawab atas kondisi tulang, fungsi reproduksi, dan berperan dalam pengaturan aktivitas sistem saraf pusat. Berkat mangan, potensi meningkat di bawah pengaruhnya, refleks otot menjadi lebih aktif. Elemen ini membantu mengurangi ketegangan saraf dan iritasi. Mangan hadir dalam jahe dan kacang-kacangan. Dengan kekurangan unsur tersebut, proses pengerasan kerangka terganggu, dan persendian mulai berubah bentuk.

Tembaga

Unsur ini ditemukan dalam jumlah besar di hati. Tembaga adalah komponen melanin dan berperan dalam produksi kolagen dan pigmentasi. Dengan bantuan tembaga, proses penyerapan zat besi jauh lebih baik. Unsur tersebut terdapat pada bunga matahari, rumput laut, wijen, dan coklat. Dengan kekurangan tembaga, anemia, penurunan berat badan, dan kebotakan diamati. Tingkat hemoglobin juga menurun, dan penyakit kulit dari berbagai sifat mulai berkembang.

Molibdenum

Unsur ini merupakan dasar dari enzim yang terlibat dalam pemanfaatan zat besi. Proses ini mencegah perkembangan anemia. Molibdenum hadir dalam garam, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Konsekuensi dari kekurangan unsur dalam tubuh belum cukup diteliti hingga saat ini.

Nikel

Berpartisipasi dalam pembentukan sel darah dan saturasinya dengan oksigen. Nikel juga mengatur metabolisme lemak, kadar hormonal, dan menurunkan tekanan darah. Unsur ini terdapat pada jagung, pir, kedelai, apel, lentil, dan kacang-kacangan lainnya.

Selenium

Unsur ini merupakan antioksidan. Ini menghambat pertumbuhan sel-sel abnormal, sehingga mencegah terjadinya dan penyebaran kanker. Selenium melindungi tubuh dari efek negatif logam berat. Hal ini diperlukan untuk produksi protein, fungsi kelenjar tiroid dan pankreas yang normal dan stabil. Selenium hadir dalam cairan mani dan juga mendukung fungsi reproduksi. Unsur mikro ditemukan dalam gandum dan bibitnya, biji bunga matahari. Dengan kekurangannya, risiko terjadinya alergi, dysbacteriosis, multiple sclerosis, dan serangan jantung meningkat.

Fluor

Elemen ini terlibat dalam pembentukan email dan jaringan gigi. Unsur tersebut terdapat dalam millet, kacang-kacangan, labu, dan kismis. Dengan kekurangan fluorida, terjadi karies permanen.

Kromium

Unsur mikro ini mempengaruhi percepatan pembentukan insulin. Kromium juga meningkatkan metabolisme karbohidrat. Elemen jejak hadir dalam bit, lobak, persik, kedelai, dan jamur. Jika terjadi kekurangan kromium, terjadi kemunduran pada kondisi rambut, kuku, dan tulang.

Seng

Unsur mikro ini mengatur banyak proses penting dalam tubuh. Misalnya, terlibat dalam metabolisme, fungsi sistem reproduksi, dan pembentukan sel darah. Seng hadir dalam wijen. Dengan kekurangannya, seseorang cepat lelah dan rentan terhadap alergi dan penyakit menular.

Kompatibilitas Vitamin

Dalam proses asimilasi unsur mikro berinteraksi dengan berbagai senyawa, termasuk yang berasal dari luar. Dalam hal ini, berbagai kombinasi terjadi. Beberapa dari mereka memiliki efek menguntungkan pada orang lain - mereka berkontribusi terhadap kehancuran bersama, sementara yang lain memiliki efek netral satu sama lain. Pada tabel di bawah ini Anda dapat melihat vitamin dan mikro yang kompatibel dalam tubuh manusia.

Tabel 1

Tabel berikut mencantumkan senyawa dan elemen yang tidak kompatibel dalam tubuh manusia.

Meja 2

Kompleks multivitamin dan mineral yang ada saat ini mengandung kombinasi tertentu dalam proporsi tertentu. Jika Anda perlu meminum obat jenis ini, sebaiknya konsultasikan dulu dengan dokter Anda dan baca petunjuknya dengan cermat. Jangan lupa bahwa pengaruh unsur mikro pada tubuh manusia tidak hanya positif. Jika Anda salah meminum obat, kemungkinan besar akan terjadi konsekuensi serius.

Unsur makro yang paling penting diketahui semua orang sejak anak usia dini. Ini adalah kalsium dan magnesium, fosfor dan klorin, kalium, belerang dan banyak lainnya. Unsur makro sel bertanggung jawab atas tekanan internal osmotik dan pengisian mitokondria dengan nutrisi dan zat energi. Semua unsur makro dalam tubuh harus dalam keadaan seimbang, jika tidak maka akan saling mengganggu kerja satu sama lain. Beberapa unsur makro dalam tubuh manusia bertanggung jawab atas fungsi jantung, lebih tepatnya fungsi kontraktilnya. Ini adalah kalsium, magnesium dan potasium. Dengan kadar normal unsur makro ini dalam tubuh manusia, tidak ada gangguan irama jantung dan tidak terjadi iskemia. Anda dapat membaca tentang unsur makro dan pentingnya dalam tubuh di halaman ini, yang berisi daftar zat utama. Materinya mengkaji secara rinci unsur makro dalam tubuh manusia dan pentingnya bagi fungsi sehari-hari seluruh organ dan sistem.

Daftar Makronutrien Kimia Esensial

Unsur makro utama adalah kalsium, magnesium, kalium, klorin, belerang, fosfor dan natrium. Unsur makro kimia ini berpartisipasi dalam proses biokimia dan merupakan penghantar impuls listrik. Daftar unsur makro yang diberikan tidak mencakup beberapa zat lain yang tidak dibahas secara rinci dalam artikel ini. Makronutrien kimia yang tercantum pada halaman selanjutnya akan dibahas dalam kaitannya dengan peran biologis dan fisiologisnya.

Ini juga berbicara tentang bagaimana Anda dapat menyesuaikan pola makan Anda untuk mendapatkan dosis harian penuh dari semua unsur makro.

Peran biologis unsur makro kalsium dalam tubuh

Kalsium (Ca). Kebutuhan hariannya adalah 800-1500 mg.

Peran unsur makro adalah sebagai unsur utama jaringan tulang dan gigi, di mana kalsium bersama dengan fosfat membentuk mineral kristal yang tidak larut - kalsium hidroksilapatit. Jumlah total kalsium dalam tubuh orang dewasa mencapai 1,5 kg. Setiap tahun, hingga 20% kalsium dalam tubuh manusia diganti. Sekitar 700-800 mg kalsium meninggalkan tulang kerangka dan kembali ke tulang setiap hari.

Peran unsur makro kalsium dalam tubuh adalah memiliki efek anti stres, anti alergi, dan antioksidan. Memberikan struktur normal gigi, tulang, kuku; irama jantung normal; meningkatkan aktivitas sistem saraf; meningkatkan penyerapan zat besi; mencegah transisi sel dari keadaan prakanker ke keadaan kanker.

Peran biologis unsur makro juga terletak pada kenyataan bahwa keberadaan kalsium dalam jumlah yang cukup dalam tubuh mencegah akumulasi timbal dalam jaringan tulang. Jika tubuh kekurangan kalsium atau terjadi gangguan metabolisme, maka terjadi perubahan pada jaringan tulang (misalnya osteoporosis yang ditandai dengan menurunnya kandungan unsur tersebut pada tulang sehingga dapat mengakibatkan kerapuhan dan patah tulang. ), pada otot (nyeri, kram), dan pada kelenjar tiroid (disfungsi), sistem imun (kecenderungan manifestasi alergi, penurunan imunitas, termasuk antitumor), sistem hematopoietik (gangguan pembekuan darah). Kekurangan kalsium dapat memicu perkembangan krisis hipertensi, toksikosis kehamilan, dan hiperkolesterolemia.

Sumber kalsium antara lain krim kering, susu dan keju, biji wijen dan kacang-kacangan. Ketika kurang dari 0,5 g kalsium per hari masuk ke dalam tubuh, kemungkinan osteoporosis meningkat tajam.

Semua minuman ringan kaya akan fosfor, yang mengganggu penyerapan kalsium, memperlambat pertumbuhan, dan menyebabkan osteoporosis.

Penyerapan kalsium dari sereal di usus sulit dilakukan, karena bagian utama unsur ini terikat erat di dalamnya dengan inositol heksafosfat, membentuk garam kalsium-magnesium fitin.

Nilai makronutrien magnesium

magnesium (Mg). Kebutuhan hariannya adalah 400-750 mg.

Tubuh orang dewasa mengandung sekitar 20 g magnesium.

Lebih dari tiga ratus enzim diketahui yang kerjanya bergantung pada magnesium. Pentingnya unsur makro magnesium terletak pada kenyataan bahwa tidak ada kation lain yang dapat mempengaruhi sejumlah reaksi enzim secara umum dan metabolisme energi pada khususnya. Magnesium mengaktifkan enzim yang mengatur metabolisme karbohidrat, protein, lipid, dan pelepasan energi ATP; merangsang pemecahan asam nukleat; mengurangi eksitasi pada sel saraf; memiliki efek vasodilatasi; diperlukan untuk berfungsinya saraf dan otot. Magnesium merupakan unsur anti stres, meredakan serangan migrain, membantu melawan depresi, memberi semangat dan energi untuk bekerja aktif, memperkuat sistem kardiovaskular, dan mencegah pengendapan kalsium di ginjal. Bersama kalsium, magnesium berperan sebagai obat penenang alami, mencegah berkembangnya osteoporosis, menjaga kesehatan gigi, menormalkan keseimbangan kalium, dan mengaktifkan aktivitas enzim, termasuk vitamin B (B1, B2, B6).

Dengan kekurangan magnesium kronis, seseorang mengalami perasaan lelah dan lemah. Interaksi magnesium dengan kalsium dan klorin berperan penting dalam pengaturan tekanan darah. Dalam banyak reaksi biokimia, magnesium berinteraksi secara sinergis dengan seng.

Kekurangan magnesium berdampak negatif pada fungsi sistem saraf pusat (magnesium mengatur proses penghambatan di korteks serebral), jantung dan pembuluh darah (dengan kekurangan asupan magnesium atau dengan gangguan metabolisme, gangguan ritme aktivitas jantung dan terjadi tonus pembuluh darah, kejang dan hipertensi diamati); kelenjar adrenal (penipisan fungsi); jaringan tulang (osteoporosis); sistem kemih dan empedu (magnesium menormalkan motilitas usus dan kontraksi kandung empedu, sekresi empedu); tiroid dan pankreas, jaringan otot (dengan konsentrasi magnesium rendah, sintesis protein menurun, proses fosforilasi oksidatif di mitokondria dan oksidasi langsung karbohidrat terhambat); sistem kekebalan tubuh (dengan adanya ion magnesium, proses fagositosis dan kerja sejumlah komponen sistem komplemen dilakukan secara aktif). Dengan kekurangan magnesium dalam tubuh, kadar kolesterol bebas dalam plasma darah meningkat dan konsentrasi lipoprotein aterogenik meningkat. Magnesium memainkan peran penting dalam proses detoksifikasi hati dan fungsi fibroblas yang bertanggung jawab atas biosintesis komponen jaringan ikat.

Untuk kehidupan normal, tidak hanya diperlukan asupan mineral secara teratur ke dalam tubuh, tetapi juga rasio yang benar.

Rasio kalsium dan magnesium yang masuk ke dalam tubuh manusia harus 1:0,7. Makanan tinggi kalsium mengurangi penyerapan magnesium. Penyerapan magnesium terhambat oleh asam oksalat, tanin dan fitin yang merupakan antagonis magnesium dalam tubuh. Antagonis kuat magnesium adalah berilium dan mangan. Susu dan kasein memiliki efek menguntungkan pada penyerapan magnesium dari usus.

Menurut data saat ini, sekitar 80% populasi yang tinggal di negara maju tidak menerima cukup magnesium. Kekurangan magnesium meningkat seiring bertambahnya usia. Kandungan magnesium tidak mencukupi dalam makanan orang lanjut usia dan masyarakat berpenghasilan rendah.

Ketersediaan hayati magnesium meningkat dengan adanya vitamin A, kalsium dan fosfor.

Kandungan magnesium tertinggi pada produk hewani terdapat pada ikan laut, pada tumbuhan - pada dedak gandum, biji bunga matahari, dan kacang-kacangan. Ada banyak magnesium dalam klorofil sayuran hijau. Orang yang tinggal di daerah dengan air sadah menerima magnesium dalam jumlah yang cukup.

Mineral – unsur makro kalium

Kalium (K). Kebutuhan hariannya adalah 3000-5000 mg.

Sebagai mineral, unsur makro kalium adalah antagonis natrium. Ini adalah unsur kimia dasar intraseluler yang diperlukan untuk berfungsinya setiap sel hidup. Kalium, bersama dengan natrium, klorida, dan bikarbonat, bertanggung jawab atas keseimbangan asam-basa dan tekanan osmotik dalam tubuh. Zat dan unsur makro ini mendukung fungsi normal dinding sel, meningkatkan kesehatan kulit, menghilangkan cairan dari tubuh, memasok oksigen ke otak dengan lebih baik, merangsang ginjal untuk menghilangkan sisa metabolisme, meringankan manifestasi alergi, diperlukan untuk kontraksi otot, dan terlibat. dalam konduksi impuls saraf. Kalium sangat penting untuk fungsi normal sistem kardiovaskular, mengatur detak jantung, mencegah risiko stroke dan beberapa bentuk depresi, kelelahan, dan kegugupan.

Selama stres fisik dan emosional, kekurangan kalium dicatat. Kehilangan potasium secara signifikan terjadi pada diabetes mellitus, diare, dan ketika diuretik digunakan untuk mengobati hipertensi.

Di antara produk hewani, potasium terdapat dalam jumlah besar dalam susu, daging, ikan, dada ayam, dan fillet; di antara tanaman - dalam alpukat, aprikot, peterseli, pisang, jus tomat, buah jeruk dan biji bunga matahari, almond dan kacang-kacangan lainnya.

Fosfor makronutrien dalam makanan

Fosfor (P). Kebutuhan hariannya adalah 1200-1600 mg.

Fosfor berhubungan dengan metabolisme kalsium, berperan penting dalam aktivitas otak, otot, tulang, merupakan bagian dari sejumlah enzim, dalam struktur DNA dan RNA, dan terakumulasi dalam senyawa berenergi tinggi (ADP dan ATP) . Kekurangan fosfor berdampak negatif pada fungsi sistem saraf pusat (dengan defisiensi, kelemahan dan kelelahan berkembang), sistem otot (nyeri, kelemahan), hati (penurunan fungsi), dan jaringan tulang (osteoporosis). Tanpa unsur makro fosfor dalam makanan, asam nikotinat tidak dapat diserap. Ini banyak dikonsumsi selama penyakit saraf dan stres.

Kandungan unsur makro fosfor tertinggi dalam produk ditemukan pada ikan, produk susu dan daging, dan di antara produk nabati - kacang-kacangan dan kacang polong. Rasio optimal kalsium dan fosfor yang masuk ke dalam tubuh adalah 1:1.5.

Fungsi makronutrien belerang

Belerang (S). Kebutuhan harian - 850 mg.

Terkandung di semua jaringan. Jumlah terbesar terdapat pada kulit, otot, rambut dan persendian. Fungsi unsur makro belerang adalah sebagai bagian dari asam amino (sistein, sistin, metionin, taurin), beberapa vitamin B, insulin dan kolagen. Meningkatkan ketahanan terhadap radiasi dan racun, mendorong pemulihan DNA. Di antara produk hewani, belerang terdapat dalam jumlah besar dalam susu dan daging.

Makronutrien Klorin Anorganik

Klorin (C1). Kebutuhan harian - 5000 mg.

Unsur makro anorganik klorin adalah bagian dari jus lambung; bersama dengan kalium dan natrium, mereka menjaga keseimbangan air dan fungsi normal otot dan sistem saraf. Kekurangan klorin menyebabkan diare, melemahnya tonus otot, dan muntah. Mereka yang meminum air yang mengandung klor perlu mengonsumsi produk susu fermentasi, serta vitamin E. Sumber klorin adalah garam meja dan makanan laut.

Karakteristik unsur makro natrium

Natrium (Na). Kebutuhan hariannya adalah 4000-6000 mg.