Buncis digoreng dengan kandungan kalori garam per 100. Buncis VS Dada Ayam

Kebanyakan orang di daerah kami mengetahui apa itu kacang polong, seperti apa bentuknya, dan seperti apa rasanya. Namun, tidak semua orang mengetahui bahwa kacang polong biasa memiliki “saudara kembar” dengan nama yang mirip, namun dengan sifat yang sedikit berbeda. Tentu saja, yang kami maksud adalah kacang polong atau buncis Turki, yang juga dapat ditemukan dijual dengan nama lain: kacang polong sheesh, nahat, kandung kemih, kacang polong domba, dan bahkan hummus (mengacu pada buncis itu sendiri dan hidangan lezat Timur Tengah yang terbuat dari pure buncis).

Kacang polong jenis ini sangat menyehatkan dan menarik dari segi kuliner, karena memiliki rasa yang kaya dan unik serta sisa rasa “kacang” yang khas. Singkatnya, mari berkenalan...

Komposisi kimia buncis

Khasiat buncis yang bermanfaat

Buncis merupakan salah satu ciri khas kacang-kacangan dengan segala kelebihan dan kekurangannya. Artinya, kacang polong memiliki khasiat obat yang nyata, dan pada saat yang sama memiliki karakter yang benar-benar “meledak-ledak”. Meskipun jika Anda makan buncis dengan perut kosong dan tidak makan apa pun, maka tidak akan ada gas sama sekali, atau jumlahnya sangat sedikit.

Jadi, satu porsi standar buncis (200-300 gram) kira-kira setengahnya memenuhi kebutuhan seseorang akan unsur mikro terpenting - kalsium dan kalium.

Memasukkan buncis ke dalam makanan memungkinkan Anda dengan cepat membuang kelebihan kolesterol dari tubuh manusia, yang pada gilirannya mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Selain itu, berkat buncis, seseorang memiliki kesempatan untuk menurunkan kadar gula darah tanpa obat, serta meningkatkan potensi. Pernyataan terakhir sulit untuk diverifikasi, tetapi rumor terus-menerus mengaitkan sifat ini dengan buncis.

Buncis merupakan pemasok mangan dan zat besi yang sangat baik bagi tubuh manusia, yang sangat penting untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menjaga kadar hemoglobin yang tinggi dalam darah.

Kacang buncis juga diyakini dapat mencegah bahkan mengatasi penyakit katarak, glaukoma, dan penyakit kulit tidak menular yang ada.

Dan tentunya sangat penting bagi para vegetarian untuk mengonsumsi buncis dan kacang-kacangan lainnya untuk menjaga metabolisme normal dan sintesis protein dalam tubuh.

Buncis yang paling sehat adalah buncis mentah!

Khasiat buncis yang paling bermanfaat muncul dalam bentuk mentahnya. Nah, agar gigi Anda tidak patah saat kering, sekaligus meningkatkan nilai gizi buncis, Anda bisa mengecambahkannya. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana:

Kacang buncis secukupnya harus dicuci dengan air mengalir, dituangkan ke dalam wadah, diisi air dan dibiarkan selama 6-8 jam, setelah itu buncis harus dibilas lagi dengan air mengalir. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan selembar kain lembab ke dalam wadah kerja (sehingga menutupi bagian bawah sepenuhnya), tuangkan buncis ke dalamnya dan tutupi dengan kain yang sama. Setelah beberapa waktu, buncis akan bertunas. Hal utama adalah membasahi kain dengan air minum tepat waktu, jika tidak, Anda harus menunggu waktu yang sangat lama untuk berkecambah. Panjang bibit yang ideal adalah 1-3 mm.

Umat manusia telah menanam tanaman polong-polongan ini selama lebih dari 7.000 tahun, dan digunakan tidak hanya sebagai unsur nutrisi, tetapi juga sebagai obat. Di Rusia, buncis mulai menyebar baru-baru ini, tetapi di Timur sangat populer.

Pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda mengapa harus dimasukkan dalam menu sehari-hari dan memberikan beberapa resep untuk persiapannya.

Sedikit sejarah

Seperti disebutkan di atas, sejarah buncis sebagai makanan manusia dimulai sejak lama. Datang dari Timur ke meja Roma dan Yunani, produk ini segera menggantikan produk makanan yang dihormati. Kacang ini dengan cepat dikaitkan dengan panteon, dan diberi tempat di sebelah Venus, karena buncis diklaim dapat meningkatkan kesehatan. Selain itu, kacang ini mulai dihargai lebih tinggi daripada kacang polong, karena lebih bergizi dan merangsang pembentukan gas pada tingkat yang lebih rendah.

Saat ini secara aktif digunakan dalam masakan negara-negara seperti India, Türkiye, Meksiko, dan Pakistan. Sedikit kurang populer, tetapi pada saat yang sama kami sangat menyukai buncis di negara-negara Mediterania.

Menggabungkan

Orang-orang menyukai buncis bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena nilai gizinya yang luar biasa. Sebagai produk nabati, buncis dapat bersaing dengan telur karena memiliki kandungan asam amino yang serupa. Dengan kata lain, orang yang berpuasa, vegan, dan mereka yang tidak bisa makan telur karena alasan medis akan mendapatkan keselamatan dari buncis. Selain itu, kandungan kalori pada buncis akan disukai oleh mereka yang mendambakan gaya hidup sehat, karena produk ini mengandung serat (baik larut maupun tidak), mangan, selenium, zat besi dan tentunya protein dalam jumlah besar.

Saya bisa terus membahas manfaat produk makanan ini untuk waktu yang sangat lama, namun mari kita coba soroti poin utamanya:

merangsang pencernaan sekaligus menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh;
karena mangan, ini meningkatkan hematopoiesis dan merangsang pertumbuhan;
karena molibdenum, yang merupakan bagian dari buncis, tubuh mengaktifkan netralisasi bahan pengawet berbahaya;
melindungi mata dari pembentukan katarak;
menormalkan kadar gula darah.

Kandungan kalori buncis kering adalah 364 kkal per 100 gram, sedangkan buncis mengandung 19 gram protein, 6 gram lemak nabati, dan 61 gram karbohidrat.

Bagaimana cara memasak buncis?

Satu-satunya masalah yang mungkin timbul dengan buncis adalah persiapan awal. Memasaknya sangat keras dan memakan waktu lama, tetapi jika Anda mengikuti prinsip memasaknya, Anda tidak akan repot. Anda juga bisa memasaknya untuk digunakan di masa mendatang dan membekukannya untuk digunakan di masa mendatang.

Pertama, rendam buncis dalam air dingin semalaman. Cairannya harus 3 kali lebih banyak daripada buncis. Jika Anda berencana untuk menggiling buncis rebus menjadi pure (misalnya, yang akan kami buat di bawah), Anda dapat menambahkan 1 sendok teh soda, karena membantu melunakkan cangkang padat.

Setelah jangka waktu yang ditentukan, ukuran buncis akan bertambah besar. Tiriskan air lama dan tuangkan air dingin baru, lalu masukkan kacang polong ke dalam api. Biarkan mendidih, buang busanya dan kecilkan api, lalu biarkan mendidih selama 2 jam. Tiriskan airnya, tunggu hingga buncis dingin, lalu gunakan sesuai resep.

dengan buncis

Kacang polong paling efektif jika dipadukan dengan sayuran, jadi manjakan diri Anda dengan sup sayuran yang lezat dan sehat:

Persiapan

Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu cincang halus, lalu goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Masukkan buncis ke dalam wajan; bawang goreng dan bawang putih akan memberi aroma pada mereka.

Cuci terong lalu potong dadu dengan tepi 2 cm, lalu tambahkan kacang polong.

Goreng selama 2-3 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong tomat menjadi kubus dan tambahkan ke dalam wajan bersama garam dan rempah-rempah. Tuang 3-4 sendok makan air, aduk, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit dengan tutup tertutup, aduk sesekali.

Cincang halus bumbu dan bawang putih, tambahkan sayuran, aduk kembali dan angkat piring dari api.

Diamkan selama 5-7 menit, setelah itu bisa disajikan. Hidangan ini sangat bergizi, karena kandungan kalori buncis yang sudah rendah dilengkapi dengan sayuran yang berlimpah, yang menambah bobot dan volume hidangan. Sepiring semur yang sudah jadi mengandung maksimal 250 - 300 kkal.

hummus

Dan ini dia! Hummus adalah yang paling populer, dan ini tidak berlebihan. Halus, bermentega, dengan sedikit rasa pedas, biasanya disajikan dengan telur rebus, bawang mentah, dan roti putih hangat. Hidangan yang sangat kaya dan bergizi, tetapi bukan yang paling enak di perut, sehingga banyak orang mengganti telur dan bawang bombay dengan sayuran, dan mengonsumsi roti gandum. Jika Anda membuat hummus tidak terlalu kental, Anda bisa menggunakannya sebagai saus dengan mencelupkan sayuran ke dalamnya. Resep dasarnya adalah sebagai berikut:

Pertama, panaskan jintan dalam wajan kering hingga muncul sedikit aroma, lalu tuang ke dalam penggiling kopi dan haluskan. Ini juga bisa dilakukan dengan mortar.

Lakukan hal yang sama dengan biji wijen.

Giling jus lemon dan bawang putih dalam blender hingga halus.

Tambahkan jintan dan bubuk wijen di sana dan giling lagi untuk mendapatkan pasta halus.

Masukkan buncis ke dalam blender tanpa menghentikan proses penggilingan.

Untuk mengatur kekentalannya, Anda bisa menambahkan kaldu buncis atau air saja.

Garam pate dan cicipi. Tambahkan sedikit minyak atau jus lemon jika diinginkan. Tempatkan dalam mangkuk dan gerimis minyak secukupnya di atasnya.

Itu saja, hummus sudah siap, Anda bisa membantu sendiri. Namun, Anda perlu menahan keinginan Anda. Terlepas dari rasa dan manfaat hidangannya, kandungan kalori buncis, ditambah dengan banyaknya minyak, mungkin tidak memberikan efek terbaik pada bentuk tubuh Anda. Harus ada moderasi dalam segala hal.

Buncis, yang disebut kacang polong Turki atau kacang polong di berbagai negara, merupakan perwakilan dari kacang-kacangan, yang rasa dan khasiatnya bermanfaat yang ditemukan umat manusia jauh sebelum zaman kita.

Teksturnya yang berminyak, rasa pedasnya yang halus, dan rasa segar yang menyenangkan dari buah ini telah memikat tidak hanya penduduk Asia dan Afrika, tetapi bahkan Amerika Utara, Australia, dan Eropa. Khususnya di Roma dan Yunani, buncis digoreng dengan minyak zaitun dan dimakan dengan keju.

Nilai gizi buncis dan komposisi kimianya

Nilai gizi 100 gram:

Kandungan kalori: 309 kkal
Protein: 20,1 gram
Lemak: 4,32 gram
Karbohidrat: 46,16 gram

Serat makanan: 9,9 gram
Air: 14 gram
Asam lemak jenuh: 0,67 g
Asam lemak tak jenuh: 2,9 g
Mono dan disakarida: 2,96 g
Pati: 43,2 gram
Abu: 3 gram

Makronutrien:

Kalsium: 193 mg
Magnesium: 126 mg
Natrium: 72mg
Kalium: 968mg
Fosfor: 444mg
Klorin: 50 mg
Belerang: 198 mg

Vitamin:

Beta-karoten: 0,09 mg
Vitamin A (VE): 15 mcg
Vitamin B1 (tiamin): 0,08 mg
Vitamin PP (setara Niacin): 3,3366 mg

Elemen jejak:

Besi: 2,6mg
Seng: 2,86 mg
Yodium: 3,4 mcg
Tembaga: 660 mcg
Mangan: 2,14 mg
Selenium: 28,5 mcg
Molibdenum: 60,2 mcg
Boron: 540 mcg
Silikon: 92 mg
Kobalt: 9,5 mcg
Nikel: 206,4 mcg
Titanium: 228 mcg

Buncis terdiri dari:

karbohidrat yang mudah dicerna – 55-60%;
protein – 20-30%;
lemak – 4-8%;
vitamin dan mineral bermanfaat – 11,8-12%;
air – 11%.

Selain itu, buncis mengandung serat larut dan tidak larut (fiber). Buahnya merupakan sumber mineral dan vitamin dalam jumlah besar yang berharga bagi tubuh manusia (lebih dari delapan puluh), yang terpenting adalah:

Unsur mikro - mangan, kalium, magnesium, selenium, kalsium, boron, silikon dan besi.
Vitamin – E, beta-karoten, B1, B2, B3, B5, biotin, B6, B9, PP dan C.
Asam amino – metionin, lisin, triptofan.

Khasiat buncis yang bermanfaat

Dengan konsumsi buncis secara teratur, fungsi saluran pencernaan meningkat, sistem kardiovaskular diperkuat dan kadar gula menjadi normal. Buahnya membantu mencegah dan menyembuhkan penyakit kulit, meningkatkan penglihatan serta mencegah terjadinya katarak dan glaukoma.

Buncis juga membantu menstabilkan tekanan darah, meningkatkan potensi dan membersihkan pembuluh darah.

Konsentrasi zat besi yang tinggi pada produk ini memberikan efek positif bagi tubuh wanita, menyembuhkan dan mencegah anemia yang menyerang semua wanita selama kehamilan, menyusui dan menstruasi.

Karena kandungan mangannya yang tinggi, buncis memenuhi tubuh dengan energi dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf dan kekebalan tubuh. Ini adalah produk yang sangat diperlukan bagi orang-orang yang, karena pilihan atau karena alasan medis, berhenti makan daging, karena buncis adalah sumber protein tanpa lemak dan lisin yang sangat baik, yang bertanggung jawab untuk regenerasi jaringan, produksi antibodi dan enzim, serta seperti untuk membangun massa otot.

Meski kandungan kalorinya tinggi, produk ini tidak berkontribusi terhadap pembentukan berat badan berlebih, karena mengandung riboflavin (vitamin B2) yang mempercepat proses metabolisme dalam tubuh.

Bahaya buncis bagi tubuh

Sayangnya, karena kondisi medis tertentu, beberapa orang tidak dapat menikmati semua manfaat dari produk bermanfaat seperti buncis. Jadi, mengonsumsi makanan yang mengandungnya dikontraindikasikan dalam kasus berikut:

intoleransi individu terhadap buncis;
tukak kandung kemih;
nefritis akut dan asam urat;
kegagalan peredaran darah, tromboflebitis, .

Perlu dicatat bahwa buncis cenderung meningkatkan pembentukan gas, meskipun pada tingkat yang lebih rendah dibandingkan kerabatnya (kacang polong,). Oleh karena itu, tidak disarankan untuk langsung meminum air setelah mengonsumsinya. Orang lanjut usia harus sangat berhati-hati saat menggunakan produk ini, karena buncis mengandung oligosakarida yang sulit larut dalam cairan lambung.

Buncis dan obat tradisional

Dengan bantuan buncis, Anda dapat membersihkan usus dari racun dan memenuhi tubuh dengan unsur mikro yang bermanfaat. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah gelas kacang polong dengan air matang dingin dan biarkan semalaman. Kemudian airnya ditiriskan dan buncis digiling melalui penggiling daging atau blender. Haluskan yang dihasilkan harus dimakan mentah dalam porsi kecil sepanjang hari atau ditambahkan ke masakan berbeda. Kursus pembersihan berlangsung selama tiga bulan, di mana kacang polong dikonsumsi setiap minggu, yaitu, setelah setiap minggu konsumsi, Anda perlu istirahat tujuh hari.
Masker buncis membantu menghilangkan jerawat dan bengkak serta memperbaiki warna kulit Anda. Untuk menyiapkan obat ajaib, Anda perlu mengambil cangkir buncis, rendam semalaman dalam air dingin, lalu giling hingga halus. Tambahkan madu dan minyak sayur ke dalam massa yang dihasilkan, masing-masing satu sendok makan. Masker sebaiknya didiamkan di wajah selama setengah jam lalu dicuci dengan sisa air rendaman buncis.
Sup buncis digunakan untuk mengobati penyakit pernafasan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil satu gelas buncis rebus, potong-potong dan tuangkan dua liter air. Rebus dengan api kecil selama setengah jam, tambahkan mentega dan garam secukupnya. Rebusannya sebaiknya dimakan panas sepanjang hari.

Buncis kaya akan vitamin A, B1, PP, dan beta karoten. Ini mengandung banyak seng, selenium, molibdenum, tembaga, mangan, kobalt, yodium, besi, fosfor, klorin, magnesium, natrium, kalsium, silikon dan kalium.

Kandungan kalori buncis rebus per 100 gramnya adalah 308,8 kkal. Dalam 100 g produk:

20,2 gram protein;
4,23 gram lemak;
46,3 gram karbohidrat.

Untuk menyiapkan hidangan lezat dengan buncis rebus, Anda membutuhkan 200 g buncis, 1 pc. bawang bombay, 4 siung bawang putih, setengah ikat herba segar, air, minyak sayur.

Resep buncis rebus:

buncis direndam semalaman dalam air. Kacang polong yang direndam direbus dalam air yang diberi garam;
bawang putih dan bawang bombay dikupas dan dicincang halus;
goreng bawang putih dan bawang bombay dalam wajan panas dengan minyak sayur;
buncis dicampur dengan sayuran goreng;
herba segar yang sudah dicuci bersih dicincang halus dan dicampur dengan kacang polong rebus;
Hidangan ini disajikan hangat.

Kandungan kalori buncis goreng per 100 gram

Kandungan kalori buncis goreng per 100 gramnya adalah 525 kkal. Per porsi 100 gram:

13 gram protein;
31 gram lemak;
43 gram karbohidrat.

Langkah-langkah memasak:

buncis direndam dalam air dingin semalaman, direbus dalam air bersih dengan api kecil selama satu jam;
buncis rebus dikeringkan dan digoreng dalam wajan dengan banyak minyak sayur;
untuk menghilangkan lemak berlebih, celupkan kacang polong goreng dengan handuk kertas;
Hidangan ini diasinkan, dibumbui, dan dibumbui dengan rempah-rempah.

Manfaat buncis

Khasiat buncis cukup besar, antara lain sebagai berikut:

Konsumsi buncis secara teratur mengurangi kadar kolesterol dalam darah;
karena adanya metionin dalam komposisi hepatoprotektor alami, produk ini memastikan pencegahan penyakit hati;
konsumsi kacang polong secara teratur memiliki efek menguntungkan pada kondisi jaringan tulang;
buncis mengaktifkan fungsi kekebalan tubuh, mempercepat aktivitas mental, dan diperlukan untuk pencegahan kanker;
serat tidak larut dalam produk berguna untuk menormalkan saluran pencernaan, serta membersihkan tubuh dari racun;
dalam pengobatan tradisional, salep dan infus buncis digunakan untuk mengobati luka bakar;
Vitamin A dalam produk diperlukan untuk menjaga kesehatan mata;
Memasukkan buncis ke dalam makanan Anda akan membantu menormalkan tekanan intraokular.

Bahaya buncis

Kontraindikasi makan buncis adalah:

intoleransi individu terhadap produk, di mana buncis memicu pembentukan gas yang parah di usus;

Biji buncis dikontraindikasikan pada penyakit pada sistem genitourinari karena efek iritasinya;
Buncis harus dihindari selama eksaserbasi penyakit ginjal, proses inflamasi di usus, lambung, dan asam urat.

Kacang buncis yang dibudidayakan populer disebut kacang polong Turki atau kacang polong domba. Buncis adalah salah satu tanaman paling kuno di planet kita. Penyebutan pertama tentangnya berasal dari SM.

Di banyak negara, buncis dianggap sebagai makanan lezat. Ini dinikmati dengan senang hati di India, Afrika, Thailand, Malaysia, Turki, wilayah Volga Rusia, Amerika Utara, dan Australia. Kacang polong ini memiliki tekstur mentega, sedikit rasa pedas, dan sisa rasa yang menyegarkan.

Pada zaman dahulu, buncis digoreng dengan minyak zaitun dan disajikan dengan keju. Buncis dipercaya sebagai salah satu makanan favorit dewi kecantikan Aphrodite. Mulai abad ke-17, orang Eropa menemukan kegunaan lain dari buncis - mereka mulai menggunakannya sebagai pengganti kopi.

Popularitas kacang ini karena komposisinya yang kaya dan hasil yang tinggi. Pada zaman dahulu, sangat penting agar makanan memenuhi tubuh dengan cepat dan dalam waktu yang lama. Kandungan kalori yang tinggi pada buncis menjadikannya sajian yang cukup mengenyangkan, serta adanya vitamin, mineral, dan serat membantu menjaga kesehatan tubuh.

Nilai gizi buncis

Buncis mengandung sekitar 80 nutrisi. Itu mengandung:

senyawa protein (20,1 g per 100 g produk);
asam amino: triptofan, lisin, metionin;
lemak (sekitar 3,2 g), asam lemak tak jenuh dan jenuh;
karbohidrat (lebih dari 46 g);
mineral: mangan, selenium, kalium, magnesium, boron, kalsium, besi, silikon;
serat nabati;
vitamin: kelompok B (B1, B2, B6, B3, B5 dan asam folat-B9);
serat makanan larut dan tidak larut;
pati.

Komposisi ini memberikan nilai gizi yang cukup tinggi. Kandungan kalori buncis per 100 gramnya adalah 320 unit. Segenggam kecil kacang ini sudah cukup untuk membuat tubuh kenyang.

Karena buncis membengkak saat dimasukkan ke dalam air, kandungan kalori buncis rebus menjadi jauh lebih rendah dibandingkan buncis mentah. Kandungan kalori buncis rebus berada pada kisaran 120-140 kalori per 100 g produk jadi.

Perwakilan kacang-kacangan ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan kacang lentil dan semua jenis kacang polong lainnya. Oleh karena itu, sebelum dimasak sebaiknya direndam dalam larutan soda lemah.

Kandungan kalori pada buncis seharusnya tidak membuat takut mereka yang ingin menurunkan berat badan. Hanya saja saat menurunkan berat badan sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedikit dan tidak lebih dari dua atau tiga kali seminggu.