Pengasinan mentimun menggunakan pengawetan sederhana. Acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples liter - renyah, seperti tong

Produk yang Dibutuhkan:

1,8-2 kilogram;
80 gram garam;
kepala bawang putih;
2 payung dill;
daun lobak;
sepasang daun salam;
2 daun ceri;
2 daun ek;
2 daun kismis;
10 merica;
cabai;
1,3 liter air.

Persiapan:

Buah-buahan harus dicuci dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Selanjutnya, mereka perlu diisi dengan air dingin dan tidak disentuh selama beberapa jam. Setelah itu semua puntungnya dipotong. Tempatkan dill dan bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah dibersihkan sebelumnya. Sayuran harus dicincang dan bawang putih dicincang halus. Maka buahnya harus dikemas rapat.

Biasanya lapisan pertama buah diletakkan sambil berdiri, lalu ternyata. Taburi dengan bumbu dan garam di atasnya. Wadah berisi mentimun harus diisi air dingin. Lalu kami memasukkan benda kerja ke dalam lemari es, menutupinya dengan kain kasa. Kemudian mentimun yang sudah jadi perlu ditutup dengan tutup plastik.

Mengasinkan mentimun dan tomat untuk musim dingin

Untuk keluarga besar, akan lebih mudah untuk menutupi mentimun bersama dengan tomat. Aneka sayurannya enak dan tidak biasa. Persiapan dalam toples sangat indah. Anda bisa menambahkan paprika atau zucchini ke dalam stoples. Anda bisa menyegel sayuran dalam silinder 2 atau 3 liter. Tidak perlu disterilkan, itu akan awet sempurna untuk musim dingin. Persiapan campuran disimpan lebih baik daripada sayuran individual.

Produk yang Dibutuhkan:

1 kilogram mentimun;
tomat;
Paprika;
6 siung bawang putih;
3 payung dill;
akar lobak;
wortel;
bohlam;
7 merica;
1,5 sdm. aku. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
1 sendok teh. cuka.

Persiapan:

Pertama, cuci buah-buahan dan masukkan ke dalam mangkuk. Buah-buahan harus diisi dengan air dingin dan tidak disentuh selama beberapa jam. Setelah itu Anda perlu membersihkan lobak. Kami juga memisahkan paprika dari inti dan dipotong-potong. Kemudian kupas wortel dan potong menjadi beberapa bagian, lalu potong bawang bombay menjadi cincin.

Wadah harus disterilkan terlebih dahulu. Maka Anda perlu meletakkan bumbu, bawang putih, paprika, bawang bombay, wortel, dan lobak di bagian bawahnya. Anda bisa langsung mengirim paprika ke sini. Sekarang kita tata buahnya dengan rapat dalam posisi berdiri. Selanjutnya tambahkan tomat di bagian paling atas. Taburkan dill, bawang putih, dan merica di atasnya. Lebih baik menempatkan silinder di wadah tertentu agar air garam tidak bocor ke meja. Tuangkan air mendidih ke dalamnya dan tutupi dengan piring. Wadah harus didiamkan selama 15 menit.

Selanjutnya, dengan menggunakan tutup berlubang, Anda perlu menuangkan air garam ke dalam panci dan menambahkan garam dan gula. Airnya perlu direbus. Setelah itu dia perlu mengisi silinder dan menambahkan sari cuka. Kami menggulung silinder dan membaliknya. Mereka harus dibungkus dengan selimut. Pengawetan mentimun dan tomat untuk resep musim dingin untuk toples tiga liter sudah siap.

Pengasinan mentimun dingin untuk musim dingin

Ada cara enak lainnya untuk menyiapkan acar buah dingin. Setelah diasamkan, mentimun bisa langsung dimakan setelah dimasak, atau dibiarkan selama musim dingin. Acar mentimun sangat cocok sebagai camilan atau sebagai tambahan hidangan apa pun. Misalnya, mentimun dapat ditambahkan ke salad, yang semua orang tahu - atau vinaigrette. Mentimunnya renyah dan berair. Anda dapat menikmati persiapannya sepanjang musim dingin.

Produk yang Dibutuhkan:

2 kilogram mentimun;
2 payung dill;
4 lembar daun kismis hitam;
4 daun ceri;
siung bawang putih;
akar lobak;
7 merica;
1 sendok teh. aku. garam;
55 gram vodka;
1,5 liter air.

Persiapan:

Buah-buahan harus dicuci bersih. Kemudian mereka perlu diisi air dingin dan direndam selama beberapa jam. Buah-buahan harus ditempatkan rapat di dalam wadah. Tempatkan daun, adas, bawang putih dan merica di antara lapisan.

Campur garam dan air. Tuang larutan yang dihasilkan ke dalam wadah berisi buah. Anda juga harus menuangkan vodka ke dalamnya dan menutup toples dengan penutup plastik. Benda kerja harus dikirim ke tempat dingin. Pengawetan mentimun dingin untuk resep musim dingin untuk toples tiga liter sudah siap.

Mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan vodka

Anda bisa menyegel mentimun dengan vodka. Ini adalah metode yang efektif. Alkohol tidak terlihat pada rasa atau bau produk. Yang utama adalah mencuci stoples sampai bersih agar tidak membengkak atau berjamur. Dan alkohol dapat menghentikan proses fermentasi dan membunuh jamur. Jika Anda takut dengan resep seperti itu, maka Anda bisa menyiapkan sedikit untuk pengujian, misalnya satu silinder 3 liter. Jika suka dengan rasanya, Anda bisa membuat banyak persiapan untuk tahun depan.

Produk yang Dibutuhkan:

Berapa banyak mentimun yang bisa dimasukkan ke dalam wadah;
1,5 liter air;
55ml vodka;
4 sdm. aku. garam;
bumbu secukupnya: bawang putih, adas, dll.

Persiapan:

Buah-buahan harus dicuci dan diisi dengan air dingin. Mereka harus duduk selama sekitar 5 jam. Hal ini diperlukan untuk memastikan buahnya renyah. Bank harus disterilkan terlebih dahulu.

Tempatkan mentimun dalam wadah, bergantian dengan bumbu. Selanjutnya, tambahkan garam ke setiap toples dan isi dengan air dingin. Tutupi benda kerja dengan piring dan letakkan di tempat teduh. Setelah beberapa hari, sebuah film akan muncul.

Cairan harus dituangkan ke dalam panci dan direbus. Anda perlu menuangkan vodka ke dalam setiap botol dan mengisinya dengan air mendidih. Selanjutnya kaleng digulung dan dibalik. Setelah benar-benar dingin, stoples perlu dipindahkan ke tempat penyimpanan. Mengasinkan mentimun untuk musim dingin - resep untuk toples vodka tiga liter - memasak.

Mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan cuka

Anda bisa membuat pengawetan dengan cuka. Tidak diperlukan sterilisasi untuk persiapan.

Produk yang Dibutuhkan:

2,5 kilogram mentimun;
3 siung bawang putih;
wortel;
payung dill;
peterseli;
1,5 sdm. aku. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
3 merica;
3 siung;
1 sendok teh. cuka.

Persiapan:

Buah-buahan harus dicuci dan direndam dalam air dingin selama 6 jam. Mereka harus ditempatkan rapat di dalam wadah bersama dengan bumbu, bawang putih dan wortel. Tuangkan air mendidih dan jangan disentuh selama 15 menit. Selanjutnya, tiriskan dan ulangi prosedurnya lagi. Setelah ketiga kalinya, Anda perlu menambahkan semua bumbu dan daun ke dalam wajan.

Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples, tambahkan cuka dan gulung. Pengawetan mentimun untuk resep musim dingin dalam toples cuka tiga liter sudah siap.

Pengasinan mentimun panas untuk musim dingin

Bagi setiap ibu rumah tangga, menyiapkan makanan untuk musim dingin merupakan kegiatan tradisional. Semua orang lebih suka menggunakan buah yang berjerawat saja. Pengasinan panas melibatkan penggunaan air mendidih.

Produk yang Dibutuhkan:

2 lembar daun lobak atau kismis;
4 payung dill;
9 merica;
5 siung bawang putih;
3 sdm. aku. esensi cuka;
1,5 liter air;
1,5 sdm. aku. garam;
1,5 sdt. Sahara.

Persiapan:

Buah-buahan harus dicuci dan puntungnya dipotong di kedua sisi. Daunnya juga perlu dicuci. Semua bumbu harus diletakkan di dasar wadah, dan buah-buahan harus diletakkan rapat di atasnya. Tuangkan air mendidih ke atas toples dan jangan menyentuhnya selama 15 menit.

Selanjutnya airnya harus ditiriskan dan direbus. Tambahkan cuka di sana dan isi botolnya. Benda kerja harus segera digulung dan kaleng dibalik. Bungkus dan tunggu sampai benar-benar dingin. Silinder kemudian dapat dibawa pergi untuk disimpan. Pengawetan mentimun untuk resep musim dingin dalam toples tiga liter menggunakan metode panas sudah siap.

Mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan aspirin

Untuk mengawetkan mentimun dengan aspirin, Anda membutuhkan buah-buahan segar dan renyah. Atau, untuk mendapatkan efek ini, mentimun bisa direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Cara ini sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Cara memasak ini adalah yang paling umum.

Produk yang Dibutuhkan:

Mentimun;
rempah-rempah: bawang putih, adas, merica;
85 gram garam;
tablet aspirin;
air.

Persiapan:

Pertama, bumbu dimasukkan ke dalam toples. Maka Anda perlu meletakkan mentimun dengan rapat dan bergantian dengan bumbu. Anda dapat memasukkan bahan tambahan apa pun ke dalam benda kerja. Pertama, buahnya diletakkan secara vertikal, lalu bagaimana bentuknya. Tempatkan herba di atasnya. Setelah Anda meletakkan mentimun, Anda perlu menambahkan garam. Itu harus ditambahkan secara bertahap. Pertama, setengahnya dituangkan dan air dingin dituangkan, lalu sisanya.

Tutup toples dengan penutup dan biarkan selama 2 hari. Air garam perlu direbus beberapa kali dan isi toples diisi. Pada akhirnya, Anda perlu memasukkan 1 tablet aspirin ke dalam setiap botol. Mengasinkan mentimun untuk musim dingin, resep untuk toples aspirin tiga liter sudah siap.

1. Acar dan acar mentimun bukanlah hal yang sama. Untuk menyiapkan yang pertama, cuka atau asam sitrat digunakan, dan untuk yang terakhir, hanya garam.

2. Dulu mentimun diasamkan dalam tong kayu, namun sekarang cara ini sudah jarang digunakan. Jauh lebih mudah untuk mengasinkan sayuran dalam stoples kaca biasa. Apalagi mentimunnya ternyata sama lezatnya dengan mentimun barel.

3. Ada dua cara pengawetan: dingin dan panas. Dalam kasus pertama, sayuran dituangkan dengan air dingin, dan yang kedua, paling sering pertama dengan air dingin dan kemudian dengan air garam panas. Stoples acar mentimun dingin ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di tempat dingin. Dan toples mentimun berisi air panas digulung dengan tutup besi dan dapat disimpan pada suhu kamar.

4. Agar acar menjadi keras dan renyah, rendam dalam air es selama 3-4 jam. Anda bisa menyimpannya lebih lama, apalagi jika mentimunnya dibeli.

5. Sayuran dan herba perlu dicuci, stoples serta tutupnya harus disterilkan.

6. Setelah mentimun diisi dengan air dingin, sebaiknya letakkan piring atau baskom lebar di bawah toples. Ini hanya untuk kenyamanan: karena fermentasi, cairan bisa bocor melalui tutupnya.

7. Acar akan siap setidaknya dalam sebulan.

Cara memasak acar

Semua bahan dirancang untuk satu toples 3 liter. Anda membutuhkan sekitar 1–1½ kg mentimun dan sekitar 1–1½ liter air untuk air garamnya.

Namun, lebih baik menentukan jumlah pastinya secara eksperimental: mentimun harus dipadatkan dengan sangat rapat, dan toples harus diisi air sampai penuh.

Resep yang sangat sederhana yang tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Mentimun akan menjadi luar biasa.

Cara pengasinannya dingin.

Bahan-bahan

• 2 lembar daun lobak;
• 2 daun ceri;
• 2 payung dill;
• 2 siung bawang putih;
• ½ cabai - opsional;
• mentimun;
• 3 sendok makan garam;
• air.

Persiapan

Tempatkan lobak pedas, daun kismis dan ceri, adas manis dan bawang putih cincang kasar serta merica di dasar stoples. Kemas mentimun dengan rapat ke dalam stoples.

Larutkan garam dalam segelas air. Isi mentimun dengan air dingin bersih hingga setengah toples. Kemudian tambahkan larutan garam dan isi toples hingga penuh dengan air dingin. Tutup toples dengan penutup nilon yang rapat dan segera taruh di tempat yang sejuk.

Sayuran akan memberi mentimun aroma yang tidak biasa dan menyenangkan. Dan di musim dingin, wortel dan paprika asin dapat digunakan untuk menyiapkan atau menghias hidangan lainnya.

Cara pengasinannya panas.

Bahan-bahan

• 3 wortel;
• 1½ paprika;
• ½ cabai;
• 1 akar lobak;
• 2 payung dill;
• mentimun;
• 8–10 siung bawang putih;
• 7 merica hitam;
• 7 kacang polong allspice;
• 2½ sendok makan garam;
• air.

Persiapan

Potong wortel menjadi lingkaran, irisan kecil, dan cabai menjadi potongan kecil. Tempatkan akar lobak cincang kasar dan adas di bagian bawah toples. Masukkan mentimun ke dalam stoples, silih berganti dengan wortel, bawang putih, dan semua jenis paprika.

Larutkan garam dalam air dingin bersih dan tuangkan di atas sayuran. Tutup toples dengan penutup nilon dan biarkan selama 3 hari pada suhu kamar. Kemudian tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan.

Lapisan putih yang dihasilkan dari mentimun tidak perlu dibersihkan. Tuangkan air garam mendidih ke atasnya dan tutup stoples. Letakkan terbalik dan tutupi dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Berkat mustard, mentimun akan mendapatkan sedikit bumbu, dan sisa bahan akan membuatnya sangat harum.

Cara pengasinannya dingin.

Bahan-bahan

• 2 payung dill;
• 1 daun lobak;
• 3 lembar daun kismis hitam;
• 3 daun ceri;
• mentimun;
• 3 siung;
• 3 sendok makan garam;
• 1 sendok makan mustard kering;
• air.

Persiapan

Tempatkan daun dill, lobak pedas, kismis, dan ceri di dasar toples. Tumbuk mentimun, selingi dengan bawang putih. Sisakan sedikit ruang di bagian atas toples.

Tuang garam dan mustard ke dalam toples. Mereka hanya akan mengambil ruang yang tersisa di atas. Isi mentimun dengan air dingin bersih. Tutup toples dengan penutup nilon, kocok sedikit dan letakkan di tempat dingin.

Vodka akan membuat mentimun lebih renyah dan beraroma, tanpa jenuh dengan rasa alkohol.

Cara pengasinannya panas.

Bahan-bahan

• 3 lembar daun salam kering;
• 3 lembar daun lobak;
• 1 payung dill;
• 2 siung bawang putih;
• mentimun;
• air;
• 3 sendok makan gula;
• 2 sendok makan garam;
• 100ml vodka.

Persiapan

Tempatkan daun salam dan daun lobak, adas manis dan bawang putih di dasar toples. Hancurkan mentimun. Larutkan gula dan garam dalam air dingin bersih dan tuangkan di atas sayuran. Tuang vodka di atasnya.

Tutupi toples dengan kain kasa atau tutup berlubang. Biarkan toples di tempat gelap pada suhu kamar selama 3 hari, keluarkan busa secara teratur.

Pada hari keempat, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Setelah 5 menit, tuangkan mentimun dengan air garam mendidih dan gulung toplesnya. Balikkan, bungkus dengan selimut dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Mentimun memiliki rasa yang sedikit asam dan memiliki rasa seperti roti yang lembut.

Cara pengasinannya panas.

Bahan-bahan

• air;
• 2 sendok makan garam;
• 60 gram roti gandum hitam;
• 5 payung dill;
• mentimun

Persiapan

Tuang air ke dalam panci, larutkan garam di dalamnya, didihkan dan dinginkan. Pecahkan dan letakkan di dasar toples bersama adas. Potong ujung mentimun dan masukkan sayuran ke dalam stoples.

Tuang ke dalam air garam yang sudah dingin, tutup toples dengan penutup nilon dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Pada hari keempat, tiriskan dan saring air garamnya. Didihkan dan tuangkan di atas mentimun. Jika air garam tidak cukup, tambahkan air mendidih biasa ke dalam stoples.

Gulung toples, balikkan dan tutupi dengan selimut hangat.

Siapa yang tidak suka makan mentimun asin renyah! Jika Anda mengikuti beberapa aturan penggaraman sederhana, bahkan resep paling biasa untuk menyiapkan mentimun akan mengubahnya menjadi kelezatan yang menggugah selera dan lezat.

Ada dua cara mengasinkan mentimun: dingin dan panas.

Satu-satunya perbedaan mereka adalah bahwa dalam satu kasus sayuran dituangkan dengan air dingin, di sisi lain dengan air mendidih.

Ada nuansa tertentu dalam menyiapkan mentimun asin dan acar, yang harus dilakukan terlepas dari metode pengawetannya.

Saat mengasinkan, ikuti aturan umum:

1. Disarankan untuk mengasinkan mentimun pada hari panen, sebelum sayuran kehilangan struktur elastisnya dan menjadi lunak. Mengabaikan aturan ini dapat menyebabkan hilangnya karakteristik krisis.
2. Lebih baik memberi garam pada buah-buahan dengan ukuran berbeda secara terpisah agar bumbunya memenuhi setiap sayuran secara merata.
3. Persiapan air garam membutuhkan air yang disiapkan khusus. Itu harus disaring, dan idealnya dari sumur atau sumber.
4. Untuk membuat mentimun renyah enak, perlu direndam dalam air dingin selama 2,5 - 3 jam.
5. Setiap wadah yang digunakan untuk pengawetan harus disiapkan dengan hati-hati:

• Cuci stoples kaca dengan bubur soda kue dan kukus;
• Bilas tong secara menyeluruh sampai air bersih dari serbuk gergaji dan bau khasnya hilang. Selanjutnya Anda perlu mengisinya dengan air dan membiarkannya selama beberapa hari hingga mengering dan retakan serta celah kecil hilang. Cuci dengan larutan soda - 1 sendok teh per 2 liter. air;

Perhatian: Persiapan tong harus dimulai beberapa minggu sebelum panen.

• Lebih baik menggunakan ember atau panci berenamel. Pertama-tama mereka dicuci dengan air panas dan soda kue, yang harus dituangkan ke spons basah dan digosokkan ke dinding bagian dalam wadah dan tutupnya.

1. Daun pohon buah-buahan dan semak-semak, misalnya ceri dan kismis, sebaiknya ditambahkan ke bumbu biasa. Daun ek sangat diperlukan dalam menyiapkan mentimun, karena memberikan rasa dan aroma asam.
2. Rempah-rempah harus didistribusikan secara merata ke seluruh area wadah. Untuk melakukan ini, jumlah bumbu yang disarankan harus dibagi menjadi 3 porsi yang sama. Bagian pertama diletakkan di bawah, bagian kedua di tengah, bagian ketiga dan terakhir - di atas semua mentimun, sesaat sebelum dituang.
3. Acar sayuran perlu disimpan di tempat sejuk yang suhunya bervariasi dari -1 hingga + 4 derajat Celcius. Ini bisa berupa lemari es atau ruang bawah tanah.

Metode pengawetan mentimun yang dingin

Menariknya, keunggulan pengawetan dingin adalah tidak adanya bahan pengawet dan cuka pada isiannya, yang digunakan dengan cara panas.

1 cara

Bahan-bahan:

Ketimun dipilih sesuai dengan kapasitas wadahnya, asalkan rapat.

Bumbu untuk toples 3 liter:

• cabai – 1 buah;
• bawang putih – 6 siung sedang;
• adas - 3 payung atau 3 sendok teh herba kering;
• lada hitam – 10 kacang polong;
• daun – 3 ceri dan 2 ek;
• bubuk mustard meja – 1 sendok teh.

Air garam: untuk 0,5 l. air 1 sdm. sesendok garam meja.

Proses memasak:

1. Bagi bumbu menjadi 3 bagian sama rata. Tempatkan satu bagian di bagian bawah toples.
2. Tempatkan mentimun secara vertikal sehingga saling berdekatan.
3. Setelah mengisi toples sampai tengah, tambahkan bumbu bagian kedua.
4. Setelah semua buah diletakkan rapat di atasnya, tambahkan sisa bumbu dan mustard.
5. Tuang mentimun dengan air garam, tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 1,5 - 2 hari hingga berfermentasi.
6. Selanjutnya tiriskan air garam, rebus dan dinginkan.
7. Tuang kembali larutan yang dihasilkan ke dalam stoples dan tutup dengan penutup nilon.

Lebih baik menyimpan produk seperti itu di tempat yang sejuk, sehingga mentimun akan mempertahankan rasanya lebih lama.

Metode 2

Metode persiapan paling sederhana dan termudah, satu-satunya kelemahan mentimun adalah umur simpannya yang pendek. Metode menyiapkan mentimun untuk musim dingin ini tidak cocok - mentimun setelah pengawetan seperti ini akan siap dalam beberapa hari dan dimaksudkan untuk segera dikonsumsi.

Bahan-bahan:

• mentimun – 1 kg;
• garam meja – 2 sdm. sendok;
• bawang putih – 4 siung;
• adas segar – 1 ikat;
• lada hitam – 5 kacang polong.

Langkah-langkah persiapan:

1. Cuci mentimun dengan air dingin dan potong ujung kedua sisinya.
2. Masukkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam kantong rapat, taburi garam dan aduk hingga rata.
3. Potong setiap siung bawang putih menjadi dua dan hancurkan dengan penghancur khusus atau permukaan pisau.
4. Tambahkan bawang putih, adas cincang, dan merica ke dalam mentimun, lalu aduk.
5. Simpan pada suhu kamar selama 2,5 – 3 jam.

Acar mentimun bisa disimpan di lemari es selama 5 hari.

3 cara

“Cara nenek”, di dalam bak atau di dalam tong. Di dunia modern, cara pengasinan ini bukan untuk orang malas. Sisi negatifnya adalah banyaknya buah untuk diawetkan.

Bahan-bahan:

• mentimun – 50 kg;
• bawang putih – 150 gram;
• adas – 1,5 kg;
• – 250 gram;
• daun - 0,5 kg ceri dan 0,5 kg kismis.

Catatan: daun ek tidak diambil karena wadahnya dari kayu. Ini akan memindahkan bau dan rasa asamnya ke buah.

Air garam: untuk 12 liter air matang:

• untuk buah kecil – 800 g;
• untuk besar dan besar – 1 kg 200 gr.

1. Bumbu diletakkan di dasar bak atau tong, sebelumnya dibagi menjadi 3 bagian sama besar.
2. Letakkan timun dalam posisi mendatar di tengah, lalu tambahkan bumbu selanjutnya.
3. Isi wadah sampai atas, tambahkan sisa bumbu dan tambahkan air garam.

Hal ini diperlukan untuk memberi tekanan di atasnya agar buah-buahan terus-menerus berada dalam air garam. Mentimun barel harus disimpan di tempat yang sejuk.

Resep pengasinan timun yang diberikan sangat mudah diikuti dan tidak memerlukan prosedur pengawetan yang lama, sehingga cocok untuk pemula sekalipun.

Dari video ini Anda akan mempelajari cara sederhana membuat acar mentimun dingin:

Anda tidak perlu menjadi master chef untuk mendapatkan acar mentimun renyah dengan rasa terbaik. Sayuran ini mudah disiapkan dan diasamkan sendiri di rumah.

Apapun persiapan yang dilakukan ibu rumah tangga, tempat khusus ditempati oleh acar mentimun renyah yang dibuat di rumah untuk musim dingin. Lihatlah mereka - mulutmu berair!

Di sini (di artikel ini) resep acar mentimun terbaik dikumpulkan di satu tempat (untuk kenyamanan, saya membuat menu):

Di musim dingin, tidak ada satu pun meja pesta, salad, atau sandwich sarapan yang dapat dibayangkan tanpanya.

Agar hidangan pembuka benar-benar nikmat, enak, dan beraroma harum, Anda perlu menggulung sayuran dengan benar, menambahkan jumlah bumbu dan bumbu yang diperlukan. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk mempertimbangkan beberapa resep terperinci.

Mentimun acar manis untuk musim dingin, 1 liter, seperti mentimun Bulgaria

Nama kedua dari pengawetan tersebut adalah “mentimun ala Bulgaria”. Rasanya manis dan asam. Disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep ini bisa ditemukan di banyak buku masak nenek dan ibu. Jumlah bahan yang tertera dihitung untuk toples berkapasitas 1 liter.

Produk

• mentimun kecil;
• bawang - 60 gram;
• gula pasir - 50 gram;
• bawang putih - tiga siung;
• garam meja (tanpa bahan tambahan) - 30 g;
• daun salam - 1 buah;
• merica - secukupnya;
• setangkai adas segar;
• cuka meja - 45 ml.

Bagaimana cara menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin?

Bilas toples dengan larutan sabun dan soda dan keringkan dalam oven. Rebus tutupnya.

Kupas bawang bombay. Potong menjadi beberapa bagian. Bilas mentimun dengan spons busa, masukkan ke dalam wadah enamel, isi dengan air es dan biarkan di tempat dingin selama 2-3 jam. Jangan lupa mengganti air dari waktu ke waktu.

Tempatkan bumbu halus, siung bawang putih kupas, dan mentimun rapat-rapat di dasar wadah kaca. Tempatkan tangkai dill kering di atasnya.

Rebus cairan bersih yang disaring dalam wadah terpisah. Isi toples yang sudah disiapkan dengan isinya. Tutup dan biarkan di meja dapur selama 10-15 menit.

Tuang kembali cairan dengan hati-hati ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam. Dengan pengadukan teratur, didihkan dan masak hingga sebagian besar bahan benar-benar larut. Angkat dari api, tuangkan asam dan aduk.

Tuang rendaman panas ke dalam stoples yang bersih dan steril. Tutup rapat dengan penutup dan balikkan. Bungkus dengan selimut hangat. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es setelah dingin.

Acar mentimun dengan asam sitrat seperti di toko

Dengan menggunakan resep ini, saya berhasil mendapatkan rasa acar mentimun yang luar biasa seperti di toko. Cobalah sendiri dan bandingkan dengan salinan toko - sama saja.

Bahan-bahan

• mentimun untuk toples 2 liter;
• adas - 4 tangkai;
• kacang mustard - 1 sdt;
• garam meja - 60 g;
• gula pasir - 50 g;
• daun ceri - 2-3 buah;
• daun salam - 2 daun;
• bawang putih - 10 siung;
• asam sitrat - 5 g (per toples);
• merica - 5 buah;
• cairan yang disaring - 1 l.

Resepnya persis seperti di toko

Bilas mentimun terlebih dahulu dan rendam dalam cairan dingin selama beberapa jam. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi beberapa bagian. Cuci dan keringkan herba aromatik.

Cuci stoples dengan larutan sabun-soda, sterilkan dengan uap air, dan rebus tutupnya selama beberapa menit.

Potong ujung mentimun dan masukkan rapat ke dalam wadah yang sudah disiapkan bersama dengan bumbu aromatik, rempah-rempah dan bawang putih. Dalam panci terpisah, didihkan cairan dan tuangkan ke dalam stoples. Tutupi dan biarkan wadah di meja dapur selama seperempat jam.

Saring kembali air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Didihkan sambil diaduk secara teratur, masak selama 3 menit sampai sebagian besar bahan larut.

Keluarkan air garam yang sudah jadi dari kompor. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tambahkan asam sitrat ke masing-masing stoples. Tutup wadah dengan rapat, balikkan dan dinginkan di bawah mantel bulu. Diperbolehkan menyimpan benda kerja di ruang bawah tanah atau lemari es.

Cobalah beberapa resep lezat lainnya:

Acar mentimun dalam toples 1,5 liter

Apakah Anda memiliki banyak toples 1,5 liter di rumah Anda? Kemudian kami menawarkan Anda resep yang tidak biasa untuk membuat acar mentimun.

Di musim dingin, semua anggota keluarga akan menghargai persiapan yang lezat dan cerah. Wortel yang disertakan dalam hidangan ini membuat camilan ini tidak hanya harum, tetapi juga sangat menyehatkan. Dalam wadah besar camilan akan terlihat tidak biasa dan asli.

Menggabungkan

• sayuran segar kecil - 1,6 kg;
• wortel - 150 gram;
• bawang putih - 100 gram;
• tangkai mint - 4 buah;
• merica hitam secukupnya;
• daun lobak, ceri dan kismis hitam 4 pcs.;
• garam meja - 90 g;
• gula pasir - 60 g;
• air yang disaring.

Metode memasak

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan semua bahan: kupas bawang bombay, wortel, bilas dan keringkan herba aromatik, dan cuci sayuran, keringkan, dan potong “puntung” seperlunya.

Potong bawang bombay yang sudah disiapkan menjadi cincin, wortel menjadi lingkaran, dan potong mentimun menjadi 4 bagian.

Cuci toples dengan sabun dan sterilkan. Tempatkan bumbu dan herba aromatik di bagian bawah wadah. Kemudian taruh bawang bombay, mentimun, dan wortel secara berlapis. Sayuran ditata sedemikian rupa hingga bahan dan ruang di dalam wadah habis. Tutupi dengan penutup.

Rebus air dalam panci terpisah, isi toples dengan isinya, diamkan 10-15 menit dan tiriskan kembali cairannya.

Tambahkan gula pasir dan garam. Dengan pengadukan teratur, didihkan dan masak hingga produk curah benar-benar larut. Angkat dari api, tuangkan asam dan segera tuangkan di atas buah. Gulung rapat, balikkan, bungkus dan dinginkan. Simpan di ruang bawah tanah.

Acar mentimun untuk musim dingin - renyah dalam toples 3 liter berisi kismis

Anda tidak ingin menambahkan asam asetat ke dalam bumbu marinasi. Kemudian kami sarankan untuk mempertimbangkan resep membuat acar mentimun dengan tambahan kismis merah. Persiapannya ternyata sangat indah dan enak.

Produk:

• mentimun, berapa banyak yang muat dalam wadah 3 liter;
• kismis merah - 60-80 g;
• siung bawang putih - 3 buah;
• akar lobak - 5 g;
• gula pasir - 25 gram;
• garam meja - 35 gram;
• merica hitam - 9 buah;
• daun kismis - 3 pcs.

resep

Siapkan sayuran: cuci bersih dan rendam dalam cairan es. Cuci stoples dengan sabun dan keringkan di oven. Tempatkan bumbu yang sudah dikupas dan herba aromatik yang ditunjukkan di bagian bawah setiap wadah.

Potong ujung sayuran dan masukkan ke dalam stoples berisi buah beri olahan. Rebus cairan yang disaring dalam panci dan tuangkan. Tutup dan biarkan selama 10-20 menit.

Saring kembali air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Didihkan sambil diaduk secara teratur.

Penting agar komponen curah benar-benar larut. Tuang rendaman yang sudah jadi ke dalam wadah berisi sayuran. Tutup dan masukkan ke dalam panci dengan air dingin untuk pasteurisasi lebih lanjut. Proses ini akan memakan waktu 5 menit.

Lepaskan dengan hati-hati dan kencangkan. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Berguna dan menarik:

Mentimun renyah yang diasinkan dengan vodka: resep dingin untuk musim dingin

Hanya saja, jangan mengira rasa vodka akan terasa di bumbunya. Sama sekali tidak! Sebaliknya, Anda bahkan tidak akan bisa mencium bau vodka. Namun nyatanya, vodka atau cognac yang baik memberikan kerenyahan dan kekuatan yang stabil pada buah segar hijau kita.

Dasarnya

• mentimun dengan ukuran berapa pun,
• kekuatan meja - 3 sendok makan,
• vodka – 75 gram,
• air yang disaring – 1,5 liter per wadah 3 liter,
• daun kismis dan lobak,
• payung dill,
• bawang putih,
• seledri,
• merica (allspice, putih dan hitam).

Kami mengasinkannya dalam stoples dengan ukuran berapa pun

Rendam buah yang sudah dicuci dalam semangkuk air dingin. Setelah 3 jam, keluarkan dan keringkan dengan handuk. Kami memotong puntungnya dan mengurutkannya berdasarkan ukuran.

Tempatkan setengah dari bumbu dan rempah di bagian bawah. Kemudian secara vertikal timun dan bagian kedua bumbu. Jika wadahnya memungkinkan, Anda bisa menambahkan selapis buah.

Sekarang garam dan vodka. Isi hingga bahu dengan air dan kencangkan untuk musim dingin. Simpan di tempat yang sejuk. Jika Anda ingin mencicipi acar sekarang, Anda bisa mencobanya dalam 3-4 hari. Selama waktu ini mereka akan punya waktu untuk mengasinkan.

Acar mentimun untuk musim dingin: renyah tanpa sterilisasi

Metode pengawetan sayuran yang paling sederhana dan populer adalah dengan penambahan asam asetat. Bahan utamanya dibuat tanpa banyak kesulitan, dan produk yang dihasilkan renyah, enak dan juicy.

Bahan-bahan

• mentimun kecil - 3 kg;
• garam untuk pengalengan (per 1 liter cairan) - 45 g;
• gula pasir - 30 gram (per 1 liter air garam);
• cuka meja - 30 ml (per 1 liter);
• bawang putih - 2 siung;
• merica, daun salam, adas segar (tangkai atau payung) secukupnya.

resep

Dengan menggunakan spons busa, bilas sayuran dengan air dingin. Tempatkan dalam ember makanan dan isi dengan cairan es. Biarkan di tempat dingin selama 3 jam. Semakin lama sayuran direndam, semakin renyah sayuran tersebut.

Nasihat! Untuk mendapatkan pengawet yang lebih enak, disarankan untuk mengganti cairan tambahan sebanyak 3 kali selama masa perendaman.

Sementara itu, perlu menyiapkan wadah untuk mengawetkan sayuran. Untuk melakukan ini, bilas hingga bersih dengan larutan sabun-soda. Keringkan dalam oven pada suhu tidak melebihi 100 derajat.

Bilas dan keringkan sayuran yang sudah disiapkan. Kupas bawang putih dari bagian yang tidak dapat digunakan dan potong-potong.

Tempatkan bumbu di dasar stoples bersih: merica, bawang putih, dan rempah aromatik. Kemudian rapatkan mentimun, yang “puntungnya” telah dibuang sebelumnya. Rebus air, jangan lupa mengukurnya untuk menghitung jumlah bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan bumbu marinasi.

Tuang ke dalam air matang, tunggu 10 menit dan tuangkan kembali. Rebus dan ulangi prosedur ini sekali lagi.

Didihkan cairan, tambahkan gula dan garam. Masak sampai sebagian besar bahan benar-benar larut. Matikan api dan tuangkan asam. Aduk dan isi stoples berisi isinya dengan bumbu marinasi panas.

Tutup rapat, balikkan tutupnya dan bungkus dengan selimut hangat. Setelah dingin, simpan untuk disimpan.

Acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples liter

Daripada asam asetat tanpa atau dengan sterilisasi, saya sering menggunakan mustard. Anda juga bisa menggabungkan biji sesawi dan cuka. Tidak ada hal buruk yang akan muncul dari kecocokan ini, sebaliknya, sayuran akan mendapatkan rasa baru dan menjadi lebih menarik sebagai camilan.

Resep acar mentimun yang direndam dengan sawi, lobak pedas, dan daun kismis ini saya dapatkan dari ibu dan nenek saya. Tonton videonya:

Acar mentimun paling enak dan renyah untuk musim dingin menurut resep klasik

Resep langkah demi langkah klasik yang disajikan terdiri dari bahan-bahan paling sederhana. Olahannya menggugah selera dan rasanya seperti mentimun asin.

Keistimewaan dari persiapan ini adalah Anda dapat menggunakan sayuran dengan ukuran berapa pun, termasuk yang terlalu matang.

Apa yang Anda perlukan?

• mentimun, berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples kaca 3 liter;
• garam meja tidak beryodium - 4 sdm (untuk rendaman) dan 2 sdm. tambahan;
• anyelir;
• merica hitam;
• allspice;
• adas segar - ranting dan payung.

Metode pengawetan

Cuci buah segar, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan isi dengan cairan es. Biarkan seperti ini selama 2 jam, ingat untuk mengganti air secara teratur.

Sementara itu, cuci toples dengan sabun dan keringkan di dalam oven. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan dalam wadah steril berlapis-lapis bersama dengan bumbu dan bumbu aromatik. Tambahkan garam kasar dalam jumlah tertentu dan isi dengan air bersih yang disaring.

Tutup dengan penutup dan kocok perlahan isinya agar garam merata.

Tutupnya harus dilepas dan serbet kasa diletakkan di leher, setelah dibasahi dengan air. Taburkan 2 sendok makan garam kasar di atasnya.

Biarkan wadah apa adanya selama 2 hari. Selama jangka waktu yang ditentukan, air garam di dalam toples akan menjadi keruh. Bau sayuran tong akan muncul, yang menandakan sudah waktunya beralih ke pengalengan.

Keluarkan kain kasa dengan hati-hati, saring cairan ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Didihkan dan panaskan selama 1-2 menit. Tuang air garam panas ke dalam stoples, tutup rapat dan balikkan. Tutupi dengan selimut hangat dan biarkan seperti itu hingga benar-benar dingin.

Acar mentimun untuk resep musim dingin tanpa cuka dengan jus apel

Jus apel akan membantu menggantikan asam asetat. Persiapan ini dengan sempurna mendiversifikasi pola makan penderita penyakit pada sistem pencernaan.

Resep memasak langkah demi langkah cukup sederhana dan sekaligus tidak biasa. Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda akan mendapatkan 2 toples dengan kapasitas 1 liter.

Anda membutuhkan

• mentimun segar kecil - 2 kg;
• jus apel (bening) - 2,3 l;
• garam batu - 60 g;
• gula pasir - 60 g;
• mint - 2-3 daun;
• adas - 2 payung;
• cengkeh - 2 kuntum;
• merica hitam - 4 buah.

Resep acar timun

Cuci stoples dengan sabun dan keringkan di oven. Bilas mentimun, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan isi dengan air dingin. Rendam selama 2-3 jam.

Bilas mint, adas, dan bumbu lainnya, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya.

Tempatkan bumbu olahan dan herba aromatik ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan. Letakkan timun dengan rapat dan rapi. Tutup dengan penutup.

Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan jus apel ke dalam panci enamel, tambahkan garam dan gula pasir. Didihkan sambil diaduk secara teratur dengan spatula plastik dan masak hingga sebagian besar bahan benar-benar larut.

Isi timun, gulung rapat, balikkan. Bungkus dengan selimut hangat, lalu simpan untuk disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Umur simpan maksimum produk ini tidak boleh lebih dari 6 bulan.

Nasihat! Anda bisa mengganti jus apel dengan jus anggur, apel, dan labu. Dalam hal ini, daun ceri dan serai sebaiknya digunakan sebagai ramuan aromatik.

Resep video: Acar mentimun dengan saus cabai untuk musim dingin

Kami akan memasak sayuran dalam toples liter. Resep sederhana dan cepat yang luar biasa untuk menyiapkan persiapan.

Saat Anda mulai memasak dan mengasinkan, pastikan anggota rumah tangga Anda tidak menyerang Anda. Kalau tidak, mentimun tidak akan hidup cukup lama untuk diawetkan - mereka akan langsung dimakan - betapa lezatnya hasilnya!

Yuk simak videonya, semuanya dijelaskan disana secara urut dan detail:

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin

Agar sayuran berjerawat menjadi enak, harum, dan renyah, Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi sederhana:

Gunakan hanya bahan mentah berkualitas tinggi. Disarankan untuk memilih buah berukuran sedang dengan kulit berjerawat dan elastis.

Untuk menambah rasa dan memperpanjang umur simpan, perlu menggunakan bumbu dan rempah aromatik. Ini bisa berupa daun ceri, kismis, lobak (akar), allspice dan kacang polong hitam, bunga cengkeh, biji sawi.

Pastikan untuk merendam sayuran. Semakin sering Anda mengganti air, semakin renyah airnya.

Acar mentimun instan dalam kantong dalam 2 jam: metode pengawetan cepat kering

Terakhir, saya akan membagikan resep singkatnya. Saya ingin mencicipi buah-buahan musim panas yang hijau segar, sudah diasinkan, sekarang. Saya tidak tega melihatnya – mereka hanya meminta untuk membuka toplesnya.

Tidak, kami tidak akan menyentuh yang sudah jadi, tetapi akan menyiapkannya sesuai resep cepat di dalam tas.

Resep klasik ini digunakan untuk menyiapkan mentimun asin ringan dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Kita akan butuh

• ketimun segar sedikit lebih dari setengah kilo,
• payung dill,
• sesendok garam,
• 2 siung bawang putih.

Resep marinasi cepat di dalam tas

Cuci buahnya, buang “puntungnya”. Dan untuk pengasinan dan pengasinan cepat, potong menjadi empat bagian.

Masukkan ke dalam tas dan tambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Garam dan aduk rata dengan tangan - langsung dengan tangan Anda.

Ikat plastik dan kocok kuat-kuat beberapa kali. Kemudian dimasukkan ke dalam kantong lain agar air garam yang diberikan sayuran tidak keluar. Dan biarkan selama 2 jam - beri garam dan rendam dalam bumbu.

Setelah 2 jam Anda dapat menikmati camilan cepat.

Ngomong-ngomong, saya punya artikel tempat saya berbicara cara memasak timun asin ringan dengan cepat dan enak agar kamu bisa makan setidaknya besok -

Selamat makan!

Hari ini saya memiliki artikel yang panjang - saya ingin menceritakan semuanya dalam satu topik, tanpa membaginya menjadi beberapa halaman. Sehingga semua kemungkinan resep acar mentimun ada di satu tempat.

Saya ingin menggunakan kesempatan ini untuk bertanya kepada Anda, para pembaca yang budiman, resep apa yang dapat Anda rekomendasikan untuk persiapan seperti itu untuk musim dingin. Bagikan di bawah di komentar.

Setiap ibu rumah tangga ingin memberikan kejutan kepada tamunya dan anggota rumah tangga tercinta dengan timun yang lezat... Namun tidak selalu mungkin untuk mengawetkan timun agar tetap tajam dan renyah. Tampaknya semuanya berjalan sebagaimana mestinya, tetapi mentimun masih jauh dari hasil yang diinginkan. Dan cobalah resep baru setiap tahun untuk mencapai hasil yang diinginkan. Beberapa tips sebelum mengalengkan mentimun:

Untuk pengawetan, dipilih mentimun hijau yang belum cukup matang, daging buahnya padat, dan ruang bijinya kurang berkembang. Untuk mendapatkan produk yang baik, kualitas mentimun segar sangat penting, oleh karena itu sebaiknya jangan mengasinkan buah yang terlalu banyak, lemas, rusak atau sakit. Yang terbaik adalah mengasinkan mentimun pada hari pemetikannya atau pada hari kedua. Buah dibagi menjadi besar, sedang dan kecil: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Jadi, saya menawarkan sepuluh resep dan trik terbaik:

1. Resep "Renyah".
Air asin:
untuk 1 liter air dingin (direbus atau disaring) - sedikit lebih dari 1,5 sendok makan garam
Untuk toples 3 liter:
1-2 siung bawang putih (potong bagian bawah), lalu mentimun,
di atas mentimun - sayuran hijau: beberapa bunga adas, daun kismis, daun ceri dengan ranting, daun lobak

Kosong:

Cuci mentimun dan rendam terlebih dahulu dalam air dingin selama 4 jam (kami tidak memotong “puntung” mentimun).
Kemudian masukkan mentimun ke dalam stoples bersih berisi bumbu, isi dengan air garam, tutup stoples dengan tutup plastik dan letakkan di tempat dingin (suhu ruangan harus sekitar 20°C).
Setelah beberapa hari, ketika proses fermentasi dimulai (tutup plastik pada stoples membengkak), buka sedikit tutupnya agar udara keluar - maka mentimun akan menjadi renyah. Setelah sehari, tutup kembali dan acar bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
Acar seperti itu harus disimpan di tempat yang sejuk (misalnya, di ruang bawah tanah atau lemari es). Dengan cara ini mereka diawetkan dengan sempurna sepanjang musim dingin dan tetap renyah (dan cukup pedas - karena bawang putihnya).

2. Resep ibu

Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah toples - adas kering, mungkin adas, daun lobak, bawang putih, merica hitam, daun salam.

Kemudian timun ditaruh dan diisi bumbu marinasi.

Bumbunya disiapkan dalam panci terpisah: untuk 1 liter air, 2-3 sendok makan garam, 2-3 sendok makan gula. Rebus seluruh campuran dengan baik dan tambahkan 1 sendok makan sari cuka.

3. Mentimun pedas

Bahan-bahan:

1 kg mentimun, 30 g adas, 10 lembar daun seledri atau peterseli, kismis hitam, 1 kacang polong hitam, dan 1 buah cabai merah.

Untuk air garam:

1 liter air, 3 sdm. sendok garam.

Mentimun sering kali diasinkan dalam piring enamel dan stoples kaca. Bumbu diletakkan di bagian bawah, tengah dan atas. Pilih mentimun berukuran kecil.

Air garam dituangkan secukupnya. Lingkaran kayu (bukan kayu lapis) atau piring porselen dan tekanan juga ditempatkan di atasnya.

Piring berisi mentimun ditutup dengan kain bersih dan disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari.

Kemudian mereka dipindahkan ke ruangan yang dingin dan gelap.

Setelah 10-15 hari, tambahkan air garam sampai penuh dan tutup dengan penutup.

4. Resep lama

Ambil 10 kg atau lebih mentimun, cuci dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk dan larutkan garam dalam air panas sesuai jumlahnya. (kurang lebih 50 g garam per 1 liter air). Tuangkan air garam ini ke atas mentimun, taburi dengan dill, daun blackcurrant, dan tambahkan 2-4 siung bawang putih.

Saat air garam sudah dingin, bawa piring berisi mentimun ke ruang bawah tanah dan letakkan di atas es. Letakkan lingkaran kayu di atas mentimun dan tekan dengan batu bersih. Setelah 3-4 jam, mentimun sudah siap.

Rasio mentimun, bumbu, dan garam yang berbeda memberikan kualitas rasa yang berbeda pada acar. Acar mentimun menurut dua resep kuno ini ternyata sangat enak.

Metode No.1

Untuk 10 kg mentimun olahan, ambil 600-700 g garam dan 500-600 g bumbu (bumbu termasuk 40-50% adas, 5% bawang putih, dan sisanya - tarragon, daun dan akar lobak, seledri, peterseli, kemangi , daun ceri, kismis hitam, oak, dll.).

Untuk rasa pedas, ada baiknya menambahkan cabai merah kering atau 10-15 g cabai segar.

Metode nomor 2

Mentimun yang sudah jadi ditempatkan dalam toples 3 liter, diisi dengan air garam dengan takaran 50-60 g garam per 1 liter air, ditutup dengan penutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar sampai fermentasi asam laktat dimulai. Kemudian air garam ditiriskan dari stoples dan direbus.

Mentimun dicuci, sayuran yang sudah dicuci ditambahkan: untuk toples 3 liter - hingga 40 g adas, 6-8 siung bawang putih, dll. dan dituangkan dengan air garam panas. Stoples dipasteurisasi pada suhu 90 derajat selama 12-15 menit, dikeluarkan dari air, dan segera ditutup rapat.

5. Mentimun aspirin

Alih-alih cuka - aspirin. Ada enam tablet aspirin per toples tiga liter.

Adas manis, lobak pedas, daun kismis, daun ceri, lada hitam (kacang polong) tidak dimasukkan ke dalam toples, melainkan diisi air garam (2 sendok makan garam per liter air) ke dalam panci dan didihkan. Dan air garam panas ini dituangkan ke atas mentimun dua kali.

Potongan dan daun adas tetap berada di dalam wajan.

Sebelum menggulung toples, tambahkan minyak sayur. Air garamnya tidak pernah keruh, toplesnya tidak pernah meledak, dan bisa disimpan di rumah. Ketimunnya terlihat seperti baru dipetik dari kebun kemarin, masih segar.

6. Mentimun asam manis

Ramuan pedas segar dimasukkan ke dalam toples: daun lobak, adas, tarragon, peterseli, seledri, dll. Sayuran besar dipotong menjadi 2-3 bagian. Kupas kepala kecil bawang bombay dan bawang putih.

Tempatkan 2 sdm dalam toples liter. sendok cuka meja 9%, bawang merah, 1-2 siung bawang putih, 2-3 merica hitam, cengkeh, daun salam, 15-20 g herba segar dan sendok teh mustard. Tempatkan mentimun dan tuangkan saus pedas di atasnya.

Untuk mengisi 1 liter air diperlukan 50 g garam dan 25 g gula pasir. Sterilkan stoples liter dalam air mendidih selama 10 menit, stoples 3 liter selama 15 menit.

7. Pengalengan dengan jus kismis

Pilih mentimun kecil dengan ukuran yang sama. Bilas dengan baik dan potong ujungnya.

Di bagian bawah setiap toples taruh 2-3 merica hitam, cengkeh, 1-2 siung bawang putih, setangkai dill dan mint.

Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam toples. Tuang isian yang dibuat dari 1 liter air, 250 g jus kismis matang, 50 g garam, dan 20 g gula pasir.

Didihkan dan tuangkan ke dalam stoples. Segera tutup kelopaknya dan sterilkan selama 8 menit.

8. Mentimun dengan biji sawi

Untuk 1 toples - mentimun kecil, 1 bawang bombay, 1 wortel kecil, bumbu acar, biji sawi.

Untuk 2 liter air - 1 sdm. cuka, 2 sdm. aku. garam, 8 sdm. aku. Sahara.

Cuci stoples dengan baik, sterilkan (di dalam oven), dan rebus tutupnya.

Cuci timun, jangan dipotong puntung dan hidungnya, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air.

Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin, dan letakkan di dasar stoples. Masukkan wortel (irisan), merica, cengkeh, daun salam dan 1 sdt. mustard (kacang polong).

Isi stoples dengan mentimun, tuangkan air mendidih biasa, tutup dengan penutup dan diamkan hingga air hangat.

Tuang air ke dalam panci, rebus kembali, tambahkan garam, gula, cuka. Pastikan untuk menghilangkan busa. Tuangkan air garam mendidih di atas mentimun dan gulung dengan cepat.

Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin.

9. Mentimun yang kuat

Kemas mentimun, herba (daun blackcurrant, lobak pedas, ceri, batang dill dan keranjang), daun salam, dan bawang putih ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tuangkan air garam dingin (1 sendok makan garam per 1 liter air). Biarkan stoples selama 3-5 hari tanpa didinginkan, tutup dengan kain kasa.

Hapus lapisan putih yang dihasilkan, tuangkan air garam melalui saringan ke dalam panci dan rebus selama 20 menit (disarankan untuk mengukur berapa banyak air garam yang diperoleh). Tanpa mengeluarkan mentimun dari toples, bilas dengan air dingin mengalir sebanyak 3 kali.

Tambahkan 0,5 liter air ke dalam air garam per 3 liter + tambahkan 1 sdm. garam. Tuangkan di atas mentimun. Menggulung. Balik dan biarkan sampai keesokan harinya.

10. Acar timun pedas

Saat stoples sedang disiapkan, Anda bisa memasak bumbunya.

1 liter air
2 sdm. garam tanpa slide
1 sdm gula pasir, juga tanpa slide
Didihkan semuanya dan angkat.

Jadi kami mengeluarkan toples panas. Di bagian bawah kami menaruh sayuran yang sudah disiapkan (daun kismis hitam, lobak, ceri, batang dill dan keranjang), daun salam. Letakkan mentimun rapat satu sama lain (sangat rapat!), merica hitam di atasnya, 1-2 kacang polong allspice, lagi sayuran hijau dan cabai merah (catatan di sini: jika lada utuh, maka Anda bisa memasukkan semuanya, jika ada terpotong, retak, lalu dipotong tipis-tipis, jika tidak, mentimun tidak mungkin ditelan karena pedasnya).

Tambahkan cuka 9%:
1 liter toples-2 sdm.
toples 2 liter - 3 sdm.
toples 3 liter - 5 sdm.

Tuang marinade dalam aliran tipis

Tuangkan air hangat ke dasar panci (atau kain), sehingga lebih dari separuh toples terendam air. Tempatkan tutup di atas stoples. Masak toples 2 liter selama sekitar 20 menit. Anda bisa mengecek kesiapannya seperti ini: tutupnya menjadi panas, mentimun sudah berubah warna dari hijau muda.

Kami mengeluarkan stoples dan meletakkannya di papan kayu. Tambahkan bawang putih, merica hitam, dan beberapa kacang polong allspice. Tambahkan bumbu marinasi sampai penuh. Mari kita menggulung. Tempatkan stoples secara terbalik, bungkus dan biarkan selama sehari.

Trik kuliner kecil

Mentimun untuk pengawetan harus berukuran sedang, segar, dengan duri hitam. Mentimun dengan duri putih tidak cocok untuk pengalengan - ini adalah makanan penutup, varietas yang mudah rusak. Stoples berisi mentimun seperti itu cenderung “meledak”. Mentimun yang lemas dan “gabus” juga tidak cocok. Mereka sudah terlalu lama berada di sana. Lebih baik memberi garam untuk dimakan, tanpa menggulungnya ke dalam stoples.

Rendam mentimun dalam air selama 2-6 jam. Prosedur ini akan “membuat” mentimun menjadi renyah.

Untuk menghindari situasi yang “meledak”, tambahkan beberapa biji sesawi ke dalam stoples. Terkadang 1 sendok alkohol atau aspirin digunakan.

Juga, untuk mentimun renyah, mereka menambahkan kadal, dan terkadang kulit kayu ek.

Mentimun tidak akan berjamur, dan rasanya akan semakin enak jika Anda menambahkan lobak cincang di atasnya.

Yang disebut acar bawang putih memiliki rasa yang tajam dan pedas - saat diasamkan, bawang putih dan lobak yang digunakan dua kali lebih banyak.

Selamat makan!!!