რძე გაწითლდა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინები. მჟავე რძის ბლინები - თხელი რეცეპტები ნახვრეტებით

მაწონით

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის პროდუქტები სამზარეულოსთვის არა მხოლოდ ახალი ფორმით. თუ შეამჩნევთ, რომ რძემ მჟავიანობა დაიწყო, სასწრაფოდ შეუდგეთ სამუშაოს. როგორ მოვამზადოთ ბლინები მაწონისგან:

• ათქვიფეთ სამი კვერცხი სამი სუფრის კოვზ შაქართან ერთად.
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი ჩაასხით თასში, მოაყარეთ მარილი.
• შეურიეთ მომზადებული პროდუქტები, ჩაასხით 250 მლ რძე და აურიეთ ყველაფერი.
• როდესაც დარწმუნდებით, რომ სიმსივნეები გაქრა, თასში დაამატეთ მარილი, ცოტა მცენარეული ზეთი და კიდევ 250 მლ რძე.
• დატოვეთ ცომი ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაიწყეთ ბლინების ცხობა ჩვეული წესით. ამ მიზნით უმჯობესია აიღოთ ტაფა არაწებოვანი საფარით.

მზა ბლინებს კარაქით წაუსვით და მიირთვით.

შვრიის ბლინები

ეს უჩვეულო რეცეპტი სხვებისგან იმით განსხვავდება, რომ უგემრიელესი დესერტი ფქვილის გარეშე მზადდება. გამოაცხვეთ შვრიის ბლინები ცოტა ხნის წინ მჟავე რძისგან და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ორიგინალური კერძით:

• ღრმა თასში აურიეთ ერთი ჭიქა შვრიის ფაფა და ერთი ჭიქა სემოლინა.
• მშრალ ინგრედიენტებს დაასხით 500 მლ ხაჭო რძე და გააჩერეთ ორი საათი.
• ცალ-ცალკე ათქვიფეთ ორი ქათმის კვერცხი და მოათავსეთ თასში. დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით, სოდა დანის წვერზე და რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• ცხელ ტაფაზე შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.

ამ რეცეპტის მიხედვით ბლინები საკმაოდ სქელია, მაგრამ ძალიან ნაზი. კარგად უხდება თაფლს, მურაბას ან შესქელებულ რძეს.

კრემისფერი ბლინები

ეს მშვენიერი რეცეპტი გამოადგება მათ ოჯახში, ვისაც უყვარს რძის დალევა. დავიწყებული ჩანთა გადაგდება არ გჭირდებათ - ჯობია იოგურტის გამოყენება უგემრიელესი ბლინების დასამზადებლად სცადოთ.

• რძეში ჩაასხით ცოტაოდენი სოდა, მოურიეთ და ცოტა ხნით დატოვეთ.
• ამის შემდეგ იოგურტთან ერთად ჩაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და აურიეთ.
• თასში დაამატეთ ორი ათქვეფილი კვერცხი, ცოტა მარილი და შაქარი.
• ფქვილი აურიეთ თასში, პერიოდულად შეამოწმეთ მიღებული ცომის კონსისტენცია.
• გამოაცხვეთ ბლინები მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ეს დესერტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ამიტომ შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე ან საღამოს ჩაის დროს.

ბლინები ვაშლით

ამ დესერტის უჩვეულო გემო გულგრილს არ დატოვებს არც ბავშვებს და არც უფროსებს. როგორ მოვამზადოთ ბლინები მაწონისგან? წაიკითხეთ რეცეპტი ქვემოთ:

• ჩაასხით ერთი ლიტრი ხაჭო რძე შესაფერის ჭურჭელში, შემდეგ შეურიეთ მცირე რაოდენობით სოდას.
• გარკვეული პერიოდის შემდეგ, რძე, რომელიც რამდენიმე დღის წინ ამჟავდა, შეურიეთ ორ კვერცხს, თითო მწიკვ სოდას, მარილს, ვანილის შაქრის ტომარას, ერთ ჭიქა ჩვეულებრივ შაქარს და 1 კოვზ დარიჩინს.
• რამდენიმე პატარა ვაშლი (ორიდან ოთხამდე) გათალეთ და გაათესეთ და გახეხეთ. ამის შემდეგ მომზადებული პროდუქტი პირდაპირ ცომს შეურიეთ.
• ბოლოს დავამატოთ ფქვილი. გაითვალისწინეთ, რომ ვაშლი წვენს იძლევა, რაც ნიშნავს, რომ შეიძლება ცოტა მეტი დაგჭირდეთ.

ტაფა გააცხელეთ ცეცხლზე, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და შეწვით ბლინები მოხარშვამდე. საინტერესოა, რომ როცა ცხელა, დესერტი ცოტა უმი გეჩვენებათ. მაგრამ ეს უჩვეულო ეფექტი ჩნდება მხოლოდ ცომში დამატებული ვაშლის გამო.

ჭვავის ბლინები

მუქი ფქვილისა და სემოლინის არაჩვეულებრივი კომბინაცია აუცილებლად მოახდენს თქვენს სტუმრებს შთაბეჭდილებას. თქვენი ცოდნით მჟავე რძისგან ბლინების დამზადება ძალიან მარტივია:

• დიდ თასში მოათავსეთ ხუთი გული, დაუმატეთ 50 გრამი გამდნარი კარაქი, 50 მლ ზეითუნის ზეთი და 30 გრამი შაქარი. ინგრედიენტები აურიეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით.
• მორევის გაგრძელება თასში ჩაასხით 300 მლ იოგურტი.
• დაუმატეთ 100 გრამი სემოლინა, 200 გრამი ჭვავის ფქვილი და კიდევ 300 მლ მაწონი.
• კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე, შემდეგ კი ყველაზე დაბალი სიჩქარით შეურიეთ დანარჩენ ცომს.

ბლინები შეწვით ტაფაზე და გაითვალისწინეთ, რომ საკმაოდ სქელი გამოვა.

თხელი ბლინები მწვანილით

თუ დაიღალეთ ბლინების ჩვეულებრივი გემოთი, მაშინ დროა სცადოთ რაიმე ახალი. გთავაზობთ ორიგინალურ რეცეპტს, რომლითაც ნამდვილად გააოცებთ თქვენს ოჯახს:

• ათქვიფეთ სამი კვერცხი მარილთან, სოდასთან ერთად, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და სუფრის კოვზი შაქარი.
• კერძებს დაუმატეთ 250 მლ ხაჭო რძე და ნახევარი ჭიქა ფქვილი. ისევ აურიეთ ყველაფერი.
• მზა ცომი გაყავით სამ ნაწილად. პირველში მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, მეორეში კამა, ბოლოს კი საწნახელზე გავლილი ნიორი.

შეწვით ბლინები და მიირთვით არაჟანთან ერთად. გარდა ამისა, მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ რულეტები კვერცხის ან ყველის შიგთავსით.

შოკოლადის ბლინები

შესანიშნავი დესერტი, რომელიც შედგება შოკოლადის ბლინების, მუსისა და ბანან-კარამელის შიგთავსისგან, მოეწონება არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. რეცეპტი:

• მოამზადეთ ცომი ერთი კვერცხისგან, 100 გრამი ხაჭო რძე, 250 მლ წყალი, 120 გრამი გაცრილი ფქვილი, 30 გრამი მცენარეული ზეთი, სუფრის კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი, ორი სუფრის კოვზი კაკაო და მცირე რაოდენობით სოდა. ძმრით ჩამქრალი
• გამოაცხვეთ თხელი ბლინები დიდ ტაფაზე.
• გააცალეთ ბანანი და დაჭერით ნაჭრებად.
• მოამზადეთ კარამელი. ამისთვის ტაფაზე გაადნეთ 10 გრამი შაქარი და დაუმატეთ კარაქი.
• ხილი მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით 20 გრამი რომი (შეგიძლიათ შეცვალოთ პროდუქტები და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი).
• შოკოლადის მუსის მოსამზადებლად შესაფერის ჭურჭელში გაათბეთ 70 გრამი ნაღები. ამის შემდეგ ჩაყარეთ მასში ნაჭრებად დაყოფილი 80 გრამი შოკოლადი. კრემის მეორე ნაწილი (180 გრამი) ათქვიფეთ და ფრთხილად შეურიეთ შოკოლადის მასაში. მუსი შედგით საყინულეში, რათა უფრო სწრაფად გასქელდეს.
• დროა შეაგროვოთ უჩვეულო რულონები. ამისთვის მაგიდაზე გადაუსვით ფილმი, მოაყარეთ ბლინი, გულუხვად წაუსვით ცივი მუსი და ზემოდან მოათავსეთ ბანანი. გააბრტყელეთ ბლინი და შემოახვიეთ კიდეები ფილმში.

დესერტი მოათავსეთ საყინულეში. რულონები გამაგრების შემდეგ შეიძლება ამოვიღოთ, შემდეგ დავჭრათ წრეებად და მივირთვათ. ან შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი შესანახად, რათა მათი ამოღება შეძლოთ, როცა სტუმრები მოვიდნენ თქვენთან ან დღესასწაული მოვა. გაცივებული შოკოლადის მუსი რბილ ნაყინს წააგავს და გალღობისას მსუბუქ და ჰაეროვან კრემად იქცევა.

მოხარული ვიქნებით, თუ მოგეწონებათ ახლად დამჟავებული რძისგან დამზადებული ბლინები ან სპეციალურად ამ მიზნით მომზადებული ხაჭო რძე. მოამზადეთ ჩვენი რეცეპტების მიხედვით და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი დესერტებით.

რძე დამჟავდა? Არაა პრობლემა!. აირჩიე ის, რომელიც შენთვის შესაფერისია. მიირთვით საუზმეზე ტკბილეულით, სოკოთი, ყველით ან ხორცის შიგთავსით.

ყველამ არ იცის, რომ ეს კერძი ისტორიაში ერთ-ერთი უძველესია. მისი პირველი ხსენებები მეცხრე საუკუნით თარიღდება. კერძმა პოპულარობა მოიპოვა გაჯერების და მარტივი, ძალიან ეკონომიური შემადგენლობის გამო.

ხუთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი მაწონის ბლინების რეცეპტებში:

მარტივი ცომის რეცეპტი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი და ცოტა მარილი.

2. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.

3. ჩაასხით ცოტაოდენი მაწონი და აურიეთ.

4. დაუმატეთ ფქვილი.

5. ფრთხილად დაამტვრიეთ მუწუკები და მიიყვანეთ სრულიად ერთგვაროვან მასამდე.

5. დაუმატეთ დარჩენილი რძე და 15 გრამი მზესუმზირის ზეთი.

6. ისევ აურიეთ.

ბლინების ხუთი ყველაზე მკვებავი რეცეპტი მჟავე რძით:

სასარგებლო რჩევები:

შეწვამდე ტაფა ძალიან კარგად უნდა გაცხელდეს.

თუ ტაფას ღორის ღორის ნაჭერს წაუსვით, ზეთში გაწურვის შემდეგ, შეწვის დროს ამ უკანასკნელის მოხმარება ნაკლები იქნება.

ხორცის ან სოკოს შიგთავსისთვის განკუთვნილ ბლინებს ნაკლები გრანულირებული შაქარი სჭირდება, ვიდრე მათ, რომლებსაც ტკბილეულთან ერთად მიირთმევენ.

ბლინების გამოცხობა შესაძლებელია არა მხოლოდ რძით და კეფირით. მაწონი შესანიშნავია გამოცხობისთვის, ისეთი, როგორიც თავისთავად დამჟავდა, ფუფუნების გარეშე. ჩვენს მაღაზიებში ყიდიან ამ სახის რძეს მზა სახით და მე ის კეფირზე მეტად მიყვარს.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მივიღე 10 ბლინი. დიდი ოჯახისთვის გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა. ბლინები არ არის ყველაზე თხელი, მაგრამ არც ყველაზე სქელი. იმისათვის, რომ ბლინები ადვილად გადაბრუნდეს, აიღეთ გამოცდილი ტაფა და კარგად გააცხელეთ გაზქურაზე.

მაწონით ბლინების მოსამზადებლად აიღეთ სიაში არსებული ყველა პროდუქტი.

თასში ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი.

დაუმატეთ მაწონი და სოდა. ურიეთ სანამ გლუვდება და დაელოდეთ რეაქციას.

შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შედეგი არის სქელი ცომი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და წყალი. აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.

მიღებული ცომი ჩაასხით კარგად გაცხელებულ და ზეთიან ტაფაში. ცომი გადაანაწილეთ ტაფაზე, ენერგიულად მოაბრუნეთ წრეში ყველა მიმართულებით. პირველი ბლინების გამოცხობისას ტაფას დამატებით ვასხამ ცხიმს, შემდეგ კი ვაცხობ ზეთის გარეშე.

მჟავე რძით დამზადებული ბლინები ადვილად ატრიალებენ, თუ ტაფა სწორად არის მომზადებული.

მზა ბლინები შეიძლება შეავსოთ ხაჭოთი ან მიირთვათ არაჟანთან, თაფლთან და ჯემთან ერთად.

მიირთვით ჩაი!

მასლენიცა ნამდვილი ბლინების დღესასწაულია; ითვლებოდა, რომ გაზაფხული არ იწყება 1 მარტს, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება, არამედ ზუსტად მასლენიცასთან. ამ ხმაურიანი, მხიარული დღესასწაულის დაწყებისთანავე, მზე იწყებს უფრო კაშკაშა და უკეთესად თბებას, ხოლო მსუქანი, ნაზი, სურნელოვანი, ოქროსფერი ბლინი ითვლება ნათელი, მზარდი გაზაფხულის მზის სიმბოლოდ. მასლენიცაზე აცხობენ ბლინების წარმოუდგენელ რაოდენობას და, რა თქმა უნდა, ყოველდღე გინდა რაღაც ახალი სცადო, ამიტომ ჩვენს სუფრებზე არის ხორბალი, ფეტვი, სემოლინა, წიწიბურა და ჭვავის ბლინები, მაგრამ მრავალფეროვნება ამით არ მთავრდება, ისინი ასევე გამოაცხვეთ ბლინები მაწონი, ახალი რძე, კეფირი და მინერალური წყალი.

თუ გადაწყვეტთ ბლინების გამოცხობას და აღმოაჩენთ, რომ რძე დამჟავდა, არ ინერვიულოთ, უბრალოდ მოამზადეთ გემრიელი ბლინები მაწონით. ასეთი ბლინები განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვინც თავს ტკბილი ნამცხვრების მოყვარულად არ თვლის, ეს ბლინები განთქმულია ტკბილი და მჟავე გემოთი, ისინი ყოველთვის ძალიან ნაზი და არომატული გამოდიან; პლასტიკური, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი შესანიშნავია ჩაყრისთვის. ბევრი მიიჩნევს, რომ ბლინები მაწონით ყველაზე გემრიელად არის, მაგრამ ზოგი ამბობს, რომ გემო უფრო ჩვეულებრივი ბლინებია, თუმცა, ღირს ამ ბლინების გასინჯვა და მათზე საკუთარი აზრის ჩამოყალიბება.

მაწონით ბლინების მომზადებას თავისი საიდუმლოებები აქვს, რომლის ცოდნაც გემრიელ, ჰაეროვან, ოქროსფერ ბლინებს მიიღებთ. ღირს დაწყება ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტით, ე.ი. რძისგან. მაწონი არ არის ხაჭო რძე, მნიშვნელოვანია, რომ რძე იყოს მხოლოდ მაწონი, ე.ი. ისე, რომ გუშინ შეგეძლო დალევა, დღეს კი უკვე მჟავე გახდა, მაგრამ არ გადაიქცა მაწონად და არანაირად არ გაფუჭდა. ახლა აღსანიშნავია, რომ კარგია, თუ ნატურალურ სოფლის რძეზე გაქვთ წვდომა, სწორედ ეს ქმნის უგემრიელეს ბლინებს. მაგრამ რა უნდა გააკეთონ ქალაქის მცხოვრებლებმა, სად შეიძლება მიიღონ მაწონი, თუ მაღაზიაში ნაყიდი რძე კატეგორიულად უარს იტყვის მჟავეზე? მაღაზიაში ნაყიდი რძე უნდა მოიხარშოს, შემდეგ გაცივდეს 36-37 გრადუსამდე, დაუმატოთ კოვზი არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი. ახლა რძე შეიძლება მარტო დარჩეს ამ პროცედურის შემდეგ, ის საკმაოდ სწრაფად გაწითლდება.

საკმაოდ მარტივია თხელი, ოქროსფერი, ფუმფულა ბლინების დამზადება, რომლებიც თავისთავად გემრიელია, თუნდაც ტოპინგებისა და სოუსის გარეშე. მაგალითად, მაწონი რძით დამზადებული ბლინების ოქროსფერი გვერდები შეიძლება დარეგულირდეს შაქრის დამატებით. რაც მეტი შაქარია, მით უფრო ყავისფერი გამოდის ბლინები, მაგრამ სიფრთხილეა საჭირო შაქართან, თუ ძალიან ბევრია, ბლინები დაიწყებს წვას. თუმცა, თუ ბლინები ფერმკრთალი აღმოჩნდება, არ არის გამომცხვარი და გახეხილია, თუმცა კიდეებს უკვე მოყავისფრო ელფერი აქვს, შეიძლება შაქრის პრობლემა საერთოდ არ იყოს. დიდი ალბათობით, ცომი ცოტა ადუღდება, დაუმატეთ მეტი ფქვილი და სცადეთ შემდეგი ბლინის გამოცხობა, ის უფრო ნათელი უნდა გამოვიდეს და ალბათ ასე ადვილად არ გატყდება. ფქვილი, მაწონი რძით მომზადებული ბლინების შემთხვევაში, ასევე ფრთხილად უნდა დამუშავდეს. ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს თხელ არაჟანს, რაც უფრო სქელია, მით უფრო სქელი იქნება ბლინები. ძალიან სქელი ცომი შეიძლება გავათხელოთ მცირე რაოდენობით მაწონით.

რძიანი ბლინების მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ახალი კვერცხი გამოიყენოთ და ცომში ჩასვლამდე კარგად ათქვიფეთ. სოდა ცალკე თასში უნდა ჩაქრეს გაზავებული ლიმონმჟავით ან ძმრით და ფქვილის დამატებამდე მკაცრად დაუმატოთ ბლინების ცომს. თანაბრად მნიშვნელოვანია ტაფის მომზადება. ბლინების შემწვარ ტაფაში ვერაფერს მოამზადებთ, გარდა ამისა, ის უნდა ინახებოდეს ცალკე, სუფთა ადგილას, რადგან არ არის რეკომენდებული ასეთი ტაფების გარეცხვა. და უგემრიელესი ბლინების უმთავრესი საიდუმლო რძიანი რძით არის ის, რომ უმჯობესია მიირთვათ მომზადებისთანავე, ე.ი. ცხელი. ეცადეთ, ყველა ეს რჩევა პრაქტიკაში გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტების მიხედვით ბლინების მომზადებით მაწონით.

ინგრედიენტები:
1 ლ. მაწონი ოთახის ტემპერატურაზე,
2-3 კვერცხი ზომის მიხედვით,
2-4 ს.კ. შაქარი (გემოვნებით),
5 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი,
1/2 ჩ.კ. სოდა,
ძმარი ან ლიმონმჟავა,
2 ს.კ. პრემიუმ ფქვილი,
მარილი.

მომზადება:
გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. საფუძვლიანად ათქვიფეთ ბლენდერით ან სათქვეფით. კვერცხს დაუმატეთ მაწონი და აურიეთ. ცალკე თასში ჩააქროთ საცხობი სოდა ძმრით ან გაზავებული ლიმონმჟავით, დაუმატეთ ცომს და აურიეთ. ფქვილი გაცერით და გამუდმებით აურიეთ, დაუმატეთ მცირე ულუფებით, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. ცომი უნდა გამოვიდეს მსუბუქი და საკმაოდ თხევადი, მაშინ ბლინები თხელი იქნება, თუ უფრო სქელი ბლინები მოგწონთ, დაამატეთ მეტი ფქვილი. ბოლოს ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ. თუ ცომი ძალიან სქელია, დაამატეთ მდუღარე წყალი, შემდეგ ბლინები უფრო ფოროვანი გამოვა. ცომი გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი და დაიწყეთ ცხობა.

ბლინები მაწონით და ათქვეფილი კვერცხის ცილებით

ინგრედიენტები:
1 ს.კ. ფქვილი,
2 ს.კ. მჟავე რძე,
2 კვერცხი,
2 ს.კ. საჰარა,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1/2 ჩ.კ. სოდა,
მარილი.

მომზადება:
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გულებს დაუმატეთ შაქარი და მარილი და კარგად ათქვიფეთ. გულებს დაუმატეთ რძე და აურიეთ. ახლა დაამატეთ სოდა და გაცრილი ფქვილი. საგულდაგულოდ ათქვიფეთ ისე, რომ ერთი ნაჭერი არ დარჩეს. ცალკე თასში ათქვიფეთ ცილა მარილთან ერთად სტაბილურ ქაფად. შემდეგ ცომს დაუმატეთ ცილა და ნაზად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან. თქვენ უნდა დასრულდეს მსუბუქი ჰაერის მასით. დაუმატეთ მას მცენარეული ზეთი, ისევ ნაზად აურიეთ და კარგად გახურებულ ტაფაში გამოაცხვეთ ბლინები.

ბლინები მაწონით კვერცხის გარეშე

ინგრედიენტები:
185 გრ. პრემიუმ ხორბლის ფქვილი,
465 გრ. მჟავე რძე,
3/4 ჩ.კ. მარილი,
2 ჩ.კ საჰარა,
2 ს.კ. გეი,
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:
შეურიეთ რძე, მარილი და შაქარი. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. მიღებული ცომი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ბლენდერით, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და კვლავ აურიეთ. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი კრემის მსგავსი. დატოვე ცომი 3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ცომი ისევ ათქვიფეთ. გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და შეწვით ბლინები.

მაქმანებიანი ბლინები მაწონით

ინგრედიენტები:
1 ლ. მჟავე რძე,
4 ს.კ. ფქვილი,
1 ჩ.კ სოდა,
5 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ მარილი,
3-4 ს.კ. საჰარა,
1/2 ლ. მდუღარე წყალი

მომზადება:
კვერცხები ავთქვიფოთ შაქართან და მარილთან ერთად, დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მაწონი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ სიმსივნის გარეშე. უმჯობესია ამის გაკეთება ბლენდერის გამოყენებით. ქვაბში მოათავსეთ საცხობი სოდა და დაასხით მდუღარე წყალი. არ აურიოთ. 1-2 წუთის შემდეგ ცომს დაასხით მდუღარე წყალი და სოდა, მუდმივად ურიეთ. თუ სოდას ნაწილი ტაფაში დარჩა, არ არის საჭირო ცომში მისი დამატება. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ ათქვიფეთ ცომი. გააჩერეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ ბლინები, შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

როდის, თუ არა მასლენიცაზე, უნდა სცადოთ ბლინების ახალი რეცეპტები? მოამზადეთ ბლინები მჟავე რძით რომელიმე მოცემული რეცეპტის მიხედვით, აუცილებლად მოგეწონებათ ეს ორიგინალური ტკბილ-მჟავე გემო და ნაზი კონსისტენცია. მიირთვით გემრიელი და მრავალფეროვანი მასლენიცა!

ალენა კარამზინა

როგორ მოვამზადოთ წვრილი ტკბილი ბლინების რეცეპტი მაწონით ნახვრეტებით - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს.

ბლინები მაწონით

• ლიტრი მაწონი;
• შაქარი (4 სუფრის კოვზი);
• 2 ჭიქა პრემიუმ ფქვილი.

• ერთი კვერცხი;
• შაქარი (2 სუფრის კოვზი);
• მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი);
• 2 ჭიქა ფქვილი;

• სამი ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ლიტრი კეფირი;
• სამი სუფრის კოვზი სუფრის შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი
• მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი);

1. გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ბლინები მაწონით

მაწონით ბლინების მომზადების პრინციპი უაღრესად მარტივია და დიდ დროს არ მოითხოვს. ბლინების ცომი მზადდება სწრაფად და მარტივად. მომზადების ყველაზე რთული პროცესია ბლინების უშუალოდ შეწვა. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით, მაგალითად, ხორცით, თევზით, ბოსტნეულით, მურაბაით, ჯემით, არაჟანით და შაქრით. გემოვნების 50 პროცენტი დამოკიდებულია მომზადებული ბლინების ხარისხზე, რადგან ნაზი და არომატული ბლინები გაახარებს არა მხოლოდ დიასახლისს, არამედ მის ახლობლებსა და სტუმრებს თავისი უჩვეულო და უნიკალური გემოთი.

ბლინების რეცეპტი მაწონით ფოტოებით

ბლინების რეცეპტი მარტივია, საფუარის გარეშე, ცომის მომზადება შესაძლებელია მოკლე დროში. ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება, რადგან ბლინების გემო შესანიშნავი, ჰარმონიული და ნათელია. ბლინები შეიძლება შეივსოს სხვადასხვა შიგთავსით. მშვენიერი გამოდის მაწონით დამზადებული ბლინები. ყველას რეკომენდირებულია მათი გამოცდა. ცომის მომზადებისთვის სასარგებლო იქნება შემდეგი კომპონენტები:

ათქვიფეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი და მარილი.

თუ ცომი სქელი აღმოჩნდება, მაშინ უნდა დაამატოთ მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი.

გამოცხობის წინ გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და დაასხით ცომი.

შეწვით ბლინი ერთ მხარეს 30 წამით და მეორეზე. ბლინები მზადაა!

ბლინები მაწონით ნახვრეტებით

ხვრელების მქონე ბლინებს ხშირად უწოდებენ openwork. ისინი ძალიან ლამაზები არიან და მათი გემო გაოცებულია სიმსუბუქითა და სინაზით. ბავშვებს ნამდვილად მოეწონებათ ეს ბლინები, რადგან ისინი ლამაზი საჭმლის დიდი მოყვარულები არიან.

• 0,5 ლიტრი მაწონი;
• 0,2 კგ გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 1 მწიკვი გრანულირებული შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადების ძირითადი ეტაპია ცომის მოზელა აჟურული ბლინებისთვის. ამისათვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომ მაწონის ნახევარს, ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე. ამის შემდეგ, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი არსებული მაწონი. მზა ცომი უნდა დადგეს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

საშუალო ზომის გაზზე დადგით პატარა ტაფა სქელი ძირით და როცა საკმარისად გაცხელდება, დაასხით რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ დიდი კოვზით ჩაასხით ცომი ტაფაში, ფრთხილად გადაატრიალეთ გვერდიდან გვერდზე ისე, რომ ცომი ჭურჭლის მთელ პერიმეტრზე დაიდოს. როდესაც ცომი ოდნავ შემწვარი და შებრაწული იქნება, ფრთხილად, ჩანგლის გამოყენებით, გადააბრუნეთ ბლინები მეორე მხარეს და შეწვით ფაქტიურად 10 წამის განმავლობაში მეორე მხარეს. მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით წარმოუდგენლად გემრიელი და ლამაზი ბლინები ნახვრეტებით.

თხელი ბლინები მაწონით

მაწონისგან თხელი ბლინების დამზადების რეცეპტი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ამ კერძის კლასიკური რეცეპტისგან. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ცომს უშუალოდ მცენარეულ ზეთს უმატებენ, რძე კი კერძში გაცილებით დიდი რაოდენობით შედის.

ორიგინალური სტატია განთავსებულია ვებსაიტზე to-be-woman.ru

• 1 ლიტრი მაწონი;
• 0,3 კგ გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

თხელი ბლინების მომზადების პირველი ნაბიჯი არის კერძის ინგრედიენტების შერევა, როგორიცაა კვერცხი, შაქარი და ფქვილი. ეს ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ბლენდერის გამოყენებით, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. დაუმატეთ მაწონი ძალიან მცირე ულუფებით, რითაც მოზილეთ ცომი.

თხელი ბლინებისთვის ცომის მომზადების ბოლო ეტაპია მცენარეული ზეთის დამატება, რათა ბლინები ცხიმიანი იყოს და ჭურჭელს არ მიეკრას.

დადგით პატარა ტაფა გაზქურაზე, ჩართეთ გაზი დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ საკმარისად გაცხელდება. როცა ტაფა გაცხელდება, ჩაასხით ცომი დიდი კოვზით და მოაბრუნეთ ტაფა ისე, რომ ცომი კარგად დაიფაროს ჭურჭლის მთელ ფართობზე. ფაქტიურად ორი წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინები მეორე მხარეს და დაელოდეთ კიდევ ერთი წუთი. მზა თხელი ბლინები ამოიღეთ თეფშზე.

თითოეული ბლინის შეწვამდე, კარგად უნდა აურიოთ ცომი, რათა მცენარეული ზეთი არ დაგროვდეს ერთ ადგილას.

ბლინები მაწონით კვერცხის გარეშე

სამარხვო ბლინები კვერცხის გარეშე აოცებს ინგრედიენტების სიმარტივით და კერძის გემოთი. ბლინები შერწყმულია შემწვარ ბოსტნეულთან, ბავშვებს კი ძალიან უყვართ ბლინები თაფლით. კერძი ძალიან გემრიელია და შესანიშნავია ფინჯანი ჩაის დასალევად.

• 1 ლიტრი მაწონი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 ჭიქა გაცრილი ფქვილი;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

ბლინების კვერცხის დაუმატებლად მოსამზადებლად ფქვილს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და მცირე ულუფებით დაუმატეთ მაწონი. ცომი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტი სიმსივნის წარმოქმნა. ამისათვის გამოიყენეთ ბლენდერი ან მიქსერი. თუ ასეთი აღჭურვილობა არ არის, გამოიყენეთ სათქვეფი და სწრაფად ათქვიფეთ ცომი.

გაზზე ან ელექტრო გაზქურაზე ვათავსებთ იმ ზომის ტაფას, რომლის გაკეთებაც გვინდა ბლინები. როცა ჭურჭელი კარგად გაცხელდება, ცომი დაასხით მასზე დიდი კოვზით და გამუდმებით ატრიალეთ ისე, რომ სითხე მთელ ტერიტორიაზე გავრცელდეს.

სისქედან გამომდინარე ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან დაახლოებით 15 ბლინი უნდა მივიღოთ. ისინი ძალიან გემრიელი და შესანიშნავია მათთვის, ვინც არ მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს. გემოვნებით, კერძი ძალიან გემრიელია - ბლინები ნაზი და გაციების შემდეგაც არ მკვრივდება.

ფუმფულა ბლინები მაწონით

ფუმფულა ბლინები შესანიშნავია გემრიელი და მკვებავი საუზმის მოსამზადებლად. ბავშვებს ძალიან უყვართ სხვადასხვა ტკბილი შიგთავსით, უფროსებისთვის კი შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი ბოსტნეულით, ხორცით ან თევზის პროდუქტებით.

• 2 ქათმის კვერცხი;
• 300 გრამი მაწონი;
• 50 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 30 გრამი მარილი;
• 300 გრამი გაცრილი პირველი კლასის ხორბლის ფქვილი;
• 3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 50 გრამი კარაქი.

რძით გემრიელი და ნოყიერი ფუმფულა ბლინების მოსამზადებლად საჭიროა 2 ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ პატარა ჭურჭელში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და მცირე ულუფებით მორევით დაასხით რძე. ფქვილი ნაზად შეურიეთ გამაფხვიერებელს და კარგად აურიეთ. შემდეგი ნაბიჯი არის ორი ნარევის გაერთიანება ერთში. ამისათვის კვერცხ-რძის სითხე დაასხით ფქვილის ნარევში მცირე ულუფებით.

კარაქი მოათავსეთ პატარა თეფშში ან ჭიქაში და ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე გააცხელეთ, ან მიკროტალღურ ღუმელში გაათბეთ. ცომს დაუმატეთ ზეთი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე.

ბლინების მომზადების ბოლო ეტაპი მათი გამოცხობაა. ამისათვის გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე და ფრთხილად ჩაასხით მასში ცომი. არ არის საჭირო ცომის მცირე სისქეზე ჩამოსხმა, რადგან იმისთვის, რომ მსუქანი და დამაკმაყოფილებელი იყოს, სისქე ცოტა დიდი უნდა იყოს. როცა ბლინები ცალ მხარეს შეიბრაწება და გახდება ოქროსფერი, სპატულის გამოყენებით ფრთხილად, რომ არ დახეხოს, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ფუმფულა და დამაკმაყოფილებელი ბლინები მზადაა საჭმელად.

1. ტკბილი შიგთავსით ბლინების მომზადებისას დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი. ბლინები გახდება სურნელოვანი და სასიამოვნო გემოთი.
2. ჭურჭლის გამოცხობამდე ტაფა კარგად უნდა გააცხელოთ გაზზე ან ელექტრო ღუმელზე. ცუდად გაცხელებული ტაფა გამოიწვევს ბლინების ჭურჭელზე მიწებებას და გახეხვას.
3. ბლინების შეწვისას დიდი რაოდენობით ზეთი არ დაასხით, რამდენიმე წვეთი საკმარისია, რომ ბლინები არ გამომშრალი იყოს და ტაფაზე არ მიეკრას.
4. შეწვისას ცომი უნდა დაასხით ტაფის მთელ პერიმეტრზე ისე, რომ არ იყოს ხვრელები და წარმონაქმნები. ამისთვის ცომი მარჯვენა ხელით დაასხით და ტაფა მარცხნივ საათის ისრის მიმართულებით გადააბრუნეთ.
5. ბლინების ერთი მხრიდან მეორეზე გადაბრუნებისას გამოიყენეთ სპატულა, რათა არ დაგხეხოთ და კერძის ესთეტიკური სილამაზე არ გააფუჭოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაეხმაროთ საკუთარ თავს ხელებით.

რეცეპტი თხელი ბლინები მაწონით ნახვრეტებით

ბლინები მაწონით

ბევრს სჩვევია ბლინების მომზადებას წყლით ან რძით, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ არსებობს ამ კერძის მომზადების რეცეპტები მაწონის გამოყენებით. ითვლება, რომ ეს არის მჟავე რძით დამზადებული ბლინები, რომლებსაც აქვთ ყველაზე ნათელი გემო, ისინი თავად არიან ძალიან გემრიელი და ფუმფულა, ცომს აქვს სასიამოვნო კონსისტენცია და გამოიყურება ისევე, როგორც ფოტოში. ქვემოთ მოცემულია მარტივი რეცეპტები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს ბლინები სახლში.

ტრადიციული ბლინები მაწონით

ამ რეცეპტისთვის გამოიყენება მაწონი, ანუ არა კეფირი ან იოგურტი. რძე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

• ლიტრი მაწონი;
• 2 ან 3 კვერცხი (დამოკიდებულია ზომაზე);
• შაქარი (4 სუფრის კოვზი);
• 2 ჭიქა პრემიუმ ფქვილი.

1. შაქარი და ცოტა მარილი კვერცხებთან ერთად კარგად გახეხეთ, რომ მარცვლები არ დარჩეს.
2. კვერცხს დაუმატეთ რძის მესამედი შაქართან ერთად.
3. ფქვილი უნდა გავცრათ ისე, რომ მასში მუწუკები არ დარჩეს და დაასხით მცირე ულუფებით, ძალიან ინტენსიურად ურიეთ ცომი.
4. მთელი ფქვილის ჩამოსხმის შემდეგ, დარჩენილი რძე ჩაასხით ცომში და ძალიან კარგად ათქვიფეთ. უმჯობესია ამის გაკეთება მიქსერით ბუშტების წარმოქმნამდე. ცომი უნდა იყოს თხევადი ისე, რომ ბლინები თხელი გამოვიდეს. თუ სასურველია ცოტა სქელი, შეგიძლიათ ცომი უფრო სქელი გახადოთ.
5. შემდეგ უმატებენ სოდას - ნახევარი ჩაის კოვზი და ხუთი სუფრის კოვზი ზეთი. სოდის გარეშეც შეგიძლიათ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ცომი ჰაეროვანი არ გამოვა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მცენარეული ზეთი, ასევე გამდნარი კარაქი.
6. ცომი უნდა დაისვენოს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. გამოცხობის წინ ტაფა უნდა წავუსვათ ზეთი ან უმარილო ქონი.
8. ცომი ტაფაში დაასხით თხელ ფენად, რომ ბლინები თხელი იყოს. შეწვით როგორც ყოველთვის ორივე მხრიდან.

თუ პროცესის დროს ცომი ძალიან სქელი აღმოჩნდება და რძე აღარ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი, ეს უარყოფითად არ იმოქმედებს გემოზე.

შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს, თუ გსურთ რძით სავსე ბლინების მომზადება. შემავსებლად შესაფერისია დაფქული ხორცი ან კენკრა.

დასტაში დაწყობილი ბლინები რომ არ გაგრილდეს, შეგიძლიათ გამუდმებით გადაატრიალოთ ყოველი ახლის შემდეგ და რომ არ დარჩეს, უნდა წაუსვით კარაქი ან უმარილო ქონი.

ბლინები მაწონით (იოგურტი)

• ერთი კვერცხი;
• შაქარი (2 სუფრის კოვზი);
• მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი);
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• დაახლოებით 2,5 ჭიქა იოგურტი;
• 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• გამაფხვიერებელი ან სოდა (ნახევარი ჩაის კოვზი).

1. მზესუმზირის ზეთით კვერცხში კარგად გახეხეთ შაქარი და მარილი. ისინი მთლიანად უნდა დაიშალა, არ დატოვონ მარცვლები. შეგიძლიათ მიქსერით ათქვიფოთ. მცენარეული ზეთის ნაცვლად, გამდნარი კარაქი შესაფერისია.
2. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა იოგურტი და ენერგიულად ურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. ამის შემდეგ ვიწყებთ ცოტ-ცოტას ფქვილის დამატებას და ვთქვიფოთ, ცომში ცომის გარეშე. შეიძლება გაკეთდეს სათქვეფით ან მიქსერით. უმჯობესი იქნება ფქვილი ჯერ გავცრათ.
4. გამოცხობის წინ ცომი ნახევარი საათით უნდა გააჩეროთ, რომ დადნება.
5. ტაფას გამოცხობის წინ წაუსვით ცხიმი. ამისათვის შესაფერისია კარაქი ან უმარილო ქონი.
6. ცომი უნდა დაასხით თხელ, თანაბარ ფენად. შეწვით ბლინები ჩვეულებისამებრ ორივე მხრიდან.

არაჟნით (იოგურტით) დამზადებული ეს ბლინები კარგია არაჟნით და კენკრის ჯემით. შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილის მიხედვით.

• სამი ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ლიტრი კეფირი;
• სამი სუფრის კოვზი სუფრის შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი
• მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი);
• ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ათი გრამი კარაქი.

1. შაქარი და მარილი ათქვიფეთ კვერცხსა და კარაქში, საფუძვლიანად, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება. ჯერ შეგიძლიათ კოვზით დაფქვით, შემდეგ კი მიქსერით ათქვიფეთ.
2. შემდეგ დაასხით კეფირის მთლიანი რაოდენობის მესამედი კვერცხსა და კარაქში. ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ეს ასევე შეიძლება გაკეთდეს მიქსერით.
3. ფქვილი გაცრილი ხდება ისე, რომ მასში მუწუკები არ დარჩეს. შემდეგ ვიწყებთ ნელ-ნელა ჩავასხათ ცომში ძალიან მცირე ულუფებით, ენერგიულად ვთქვიფოთ და ვურიოთ ისე, რომ ფქვილი ერთმანეთში არ იყოს კუბიკებად. ასე ვაკეთებთ მანამ, სანამ მთელ ფქვილს არ ჩავასხამთ ცომში.
4. შემდეგ დაასხით დარჩენილი კეფირი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ. ეს არ იმოქმედებს ბლინების გემოზე.
5. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
6. შემდეგ, როგორც ყოველთვის, გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე ორივე მხრიდან.
7. კარგად შეზეთეთ და დააწყობთ.

დამატებითი ინფორმაცია თემაზე: http://korolcat.ru

თხელი ბლინები მაწონით

ყველას თავის არსენალში აქვს ბლინები, რომლებიც საუკეთესოდ მუშაობს. ზოგი შესანიშნავ ბლინებს კეფირთან ერთად აცხობს, ზოგი კი ამზადებს საუკეთესო ბლინების დასტას შრატით. ჩემი ბლინები მაწონით უგემრიელესი გამოდის. დიდი ხანია ვგულისხმობდი რეცეპტის გაკეთებას ფოტოთი, მაგრამ მაწონი ხშირად არ ჩნდება სახლში და თუ უცებ ნახევარი ტომარა მაცივარში ამჟავდა, მაშინვე ღუმელთან ავდექი. და მხოლოდ მაშინ გამახსენდა, რომ უნდა გადამეღო და გამომექვეყნებინა რეცეპტი საიტზე, რათა სხვებმა ისარგებლონ ჩემი მარტივი გამოცდილებით. სირთულეები ნამდვილად არ არის. საიდუმლოც. მთავარია ცომის სწორი კონსისტენციის მიღწევა, ცოცხით შეურიეთ ისე, რომ ერთი ცომიც არ დარჩეს. რძის ბლინებს აუცილებლად დავამატებ სოდას, რომ ძალიან მკვრივი არ იყოს. ნუ გეშინია - სოდის გემო სიტყვიდან "საერთოდ" არ იგრძნობა. ბლინები შეიძლება გაკეთდეს უფრო სქელი ან თხელი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე. პროპორციებს ვაძლევ საკმაოდ თხელ ბლინებს - ჩაყრისთვის.

• მაწონი - 0,5 ლ (2 ჭიქა 250 მლ),
• ფქვილი - 210 გრამი (1 ჭიქა + 1/3 ჭიქა),
• 1 კვერცხი
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი,
• 1 მწიკვი მარილი,
• ¼ ჩაის კოვზი სოდა,
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ბლინები მაწონით

1. უმჯობესია რძის მიღება ოთახის ტემპერატურაზე (ცომის მოზელვამდე 15 წუთით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან). ჩაასხით რძე თასში.

2. დაუმატეთ კვერცხი, ათქვიფეთ ცოცხით ქაფის წარმოქმნამდე.

4. რჩება სოდა და მცენარეული ზეთის დამატება. ცომი ავთქვიფოთ ბოლომდე ერთგვაროვანი. ცომის კონსისტენცია შეიძლება შევადაროთ უცხიმო კეფირს. ანუ, ცომი უფრო მკვრივი იქნება ვიდრე რძე, მაგრამ უფრო თხევადი ვიდრე ჩვეულებრივი კეფირი.

5. ტაფა უნდა გახურდეს სათანადოდ და დაასხით ცოტა ზეთი. ერთი ბლინი იყენებს სტანდარტული კასრის დაახლოებით 2/3-ს. ჩაასხით ცომი ტაფაში, აიღეთ სახელური და გადაატრიალეთ ტაფა ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს ზედაპირზე. სწორი ცომი ძალიან სწრაფად და მარტივად ვრცელდება ტაფაზე. თუ ეს არ მოხდა თქვენთვის, მაშინ ცომი ძალიან სქელია. მაგრამ ეს საკითხი შეიძლება გამოსწორდეს! ქვაბში აადუღეთ წყალი და ცომს დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი, სწრაფად აურიეთ. გამოაცხვეთ შემდეგი ბლინი. თუ საკმარისად თხელი აღმოჩნდა, მაშინ ყველაფერი წესრიგშია. და თუ ჯერ კიდევ ცოტა სქელია, ცომს დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი. რჩევა: არ დაასხით ბევრი წყალი ერთდროულად! ძნელია თვალით გამოიცნო როგორ განზავდეს ცომი. რაც უფრო მცირეა ნაბიჯები, მით ნაკლებია ცომის გაფუჭების შანსი (თუმცა, რა თქმა უნდა, თუ ის ძალიან თხევადია, შეგიძლიათ ფქვილით გასქელოთ).

6. როცა ბლინი ძირზე შემწვარი (შეგიძლიათ აკრიფოთ ნაჭუჭით და ნახეთ, ძირზე ოქროსფერი გახდა), გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი.

7. მზა ბლინები შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად ან უბრალოდ მიირთვათ ასე შემოხვეული (აქ ბლინები ჯერ შუაზე იკეცება და შემდეგ მჭიდროდ ახვევენ), ჯემთან ან არაჟანთან ერთად.

მჟავე რძის ბლინები - თხელი რეცეპტები ნახვრეტებით

ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ჩვეულებრივ გამოიყენება ფუმფულა ბლინების დასამზადებლად. მაგრამ თუ თქვენ იცით რაიმე დახვეწილობა, შეგიძლიათ მოამზადოთ შეუდარებელი ბლინები მჟავე რძით, რომლებიც განსხვავდება ჩვეულებრივისგან უჩვეულოდ დელიკატური გემოთი. გარდა ამისა, მაწონისაგან დამზადებული ბლინები არის ფოროვანი, „მაქმანისფერი“, რაც მათ განსაკუთრებულ მადისაღმძვრელ იერს ანიჭებს.

მაწონი რძის ცომის ჰაეროვანი ტექსტურის გათვალისწინებით, სასურველია ბლინების შეწვა ბლინების არაწებოვან, კერამიკულ ან ტეფლონის ტაფაზე. იმისათვის, რომ ცომი ძირზე არ მიწებდეს, ტაფა კარგად უნდა გაცხელდეს.

ბლინების უამრავი რეცეპტი არსებობს. თუმცა, სამზარეულოს ძირითადი ტექნოლოგია თითქმის არასოდეს იცვლება. არსებობს მთელი რიგი წესები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი თხელი ბლინები ნებისმიერი სტანდარტული და დამატებითი ინგრედიენტებისგან. ბლინების ცომის მომზადების წესები:

1. რძით მომზადებულ ბლინების ცომში სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ჯერ შეურიეთ შემადგენლობის ყველა მშრალი კომპონენტი ერთ კონტეინერში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით თხევადი. ამ შემთხვევაში რძე ერთდროულად არ უნდა ჩაასხათ ფქვილში, არამედ ნელ-ნელა, კარგად მოზილეთ ცომი გლუვებამდე.
2. ბლინების სიმკვრივე დამოკიდებულია კვერცხების რაოდენობაზე. რაც უფრო მეტ კვერცხს დაუმატებთ ცომს მით უფრო მკვრივი იქნება და პირიქით. საშუალოდ, რამდენიმე კვერცხი საკმარისია 0,5 ლიტრი რძისთვის - ამ გზით ცომი გამოდის ელასტიური და ზომიერად რბილი.
3. რა რეცეპტიც არ უნდა იყოს გამოყენებული, ბლინების ცომისთვის მაწონი ყოველთვის ოთახის ტემპერატურამდე უნდა გაათბო. ამ გზით, გაზის წარმოქმნის რეაქცია, როდესაც რძემჟავა ბაქტერიები ურთიერთქმედებენ ტუტე გარემოსთან (სოდა, გამაფხვიერებელი) უფრო ინტენსიური და სწრაფი იქნება. იგივე წესი მოქმედებს საფუარის ბლინების ცომის მომზადებისას.
4. სანამ ბლინების ცომს კვერცხებს დაუმატებთ, წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, რომ ოდნავ გახურდეს. თუ ბლინების ფუმფულა გასაკეთებლად სოდის ნაცვლად ათქვეფილი კვერცხის ცილა გამოიყენება, მათი ტემპერატურაც ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.
5. სხვა პროდუქტებთან შერევამდე რეკომენდებულია ფქვილის გაცრა. ეს აუცილებელია როგორც მისგან ნამსხვრევებისა და მარცვლების მოსაშორებლად, ასევე ფქვილის ჟანგბადით გამდიდრების მიზნით. მარტივი პროცედურის წყალობით მაწონი რძით დამზადებული ბლინების ცომი კიდევ უფრო რბილი, ფუმფულა და ჰაეროვანი გამოვა.
6. ვინაიდან ფქვილი სხვადასხვა ხარისხისაა, რეცეპტში მითითებული ამ ინგრედიენტის პროპორციები შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს ან შემცირდეს ცომის სწორი სისქის მისაღებად. იდეალურ შემთხვევაში, ბლინების ცომის ტექსტურა უნდა იყოს თხევადი კრემის ან განზავებული არაჟნის მსგავსი.

იმისათვის, რომ ტაფა არ შეიზილოს ქონით და არ შეისხუროთ ყოველ ჯერზე ახალი ბლინის ჩამოსხმამდე, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. ამ ინგრედიენტის წყალობით, ბლინები ტაფაზე არ ეწებება და ძალიან ადვილია გადაბრუნება და ამოღება.

და ერთი ბოლო რამ. როგორც ბლინები ცხვება, ტაფა უფრო და უფრო ცხელდება. ამიტომ, ბლინების ყოველი შემდეგი პარტიისთვის გამოცხობის დრო მცირდება. შემწვარი იდეალური ხარისხი განისაზღვრება ბლინების ფერით, რომელიც უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი.

უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი მაწონისგან თხელი ბლინების დასამზადებლად. ბლინები გამოდის ხვრელში, ისევე როგორც ბავშვებს უყვართ. ყველა პროდუქტი ძალიან მარტივია, რეცეპტი ადვილად დასამახსოვრებელია. ზოგადად, მაწონისგან ბლინების დამზადება აბსოლუტურად მარტივია.

• მაწონი - 1 ლ.
• ფქვილი - 1,5-2 ს.კ.

ბლინები მაწონით - ვიდეო

მზა ბლინები გაფუჭებული რძით ამოიღეთ ტაფიდან სპატულით, მოათავსეთ ლანგარზე დასტაზე, თითოეულს კარაქით წაუსვით.

თუ მაწონი არ არის საკმარისი, მას შეიძლება დაემატოს თბილი ადუღებული წყალი. შედეგი არის თხელი, ელასტიური ბლინები, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ უბრალო ან შევფუთოთ შიგთავსით.

• მაწონი - 1,5 ს.კ.
• ადუღებული წყალი - 1,5 ს.კ.

1. მჟავე სოუსი ოდნავ თბება.
2. კვერცხს მარილთან და შაქართან ერთად დაფქვავენ და რძეს უმატებენ. ათქვიფეთ ხელის მიქსერით. გაცრილი ფქვილი თანდათან ასხამენ რძის ნარევს. მასა უნდა იყოს იგივე სისქის, როგორც ბლინის ცომი.
3. დანარჩენ ინგრედიენტებს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. როდესაც ცომის კონსისტენცია საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდება (როგორც გაზავებული არაჟანი), შეგიძლიათ გააჩეროთ.
4. ცომის ბოლოს ცომს დაუმატეთ სოდა და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
5. შეწვით ცხელ ტაფაზე, ძირს ცხიმიანი ცხიმი წაუსვით.

თუ რძითა და წყლით დამზადებული ბლინები უფრო ტკბილი უნდა გახადოთ, გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა. გაფუჭებული რძით მომზადებული ცომისთვის ეს სულაც არ არის საშინელი, რადგან ბლინები ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი გამოდის, ძირს არ ეწებება და ადვილად იშლება ტაფიდან. შაქრის დამატება საერთოდ არ არის საჭირო, თუ ბლინები გამომცხვარია, რომ შიგნით რაიმე მარილიანი შიგთავსი იყოს.

დიეტური ბლინები კვერცხის გარეშე

ბევრს ჰგონია, რომ ბლინების კვერცხის გარეშე გამოცხობა შეუძლებელია, რადგან თხელი ცომი გახეთქავს. ეს ჩვეულებრივ ხდება. მაგრამ თუ იცით რაიმე ხრიკი, მაწონი რძისგან ბლინების კვერცხის გარეშე დამზადება ძალიან შესაძლებელია. ამაში განსაკუთრებული სირთულეები არ არის, გარდა იმისა, რომ ცოტა მეტი დროის დახარჯვა მოგიწევთ.

• მაწონი - 1 ლ.

1. რძე ოდნავ თბება.
2. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.
3. ჩაასხით მათში მაწონის ნახევარი. აურიეთ სათქვეფით, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება.
4. მაწონის დარჩენილი ნახევარი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან და სწრაფად ჩაასხით ბლინების ცომში კვერცხის გარეშე. ენერგიულად აურიეთ.
5. კარაქი დნება, შერწყმულია მცენარეული ზეთით და შეედინება ცომში. შეურიეთ შემადგენლობა.
6. დასრულებულ ცომს 10 წუთი ტოვებენ, რათა „მომწიფდეს“. გამოაცხვეთ ბლინები მშრალ, კარგად გაცხელებულ თუჯის ტაფაზე.

არ არის აუცილებელი მზა ოქროსფერი ბლინების ცხიმი კარაქით, რადგან ისინი უკვე საკმაოდ რბილია.

ადრეული სიმწიფის გურიევის ბლინები

ჰაეროვანი მაქმანებიანი ბლინების ცნობილი რეცეპტი საოცარი მზიანი ფერით, რომელიც ანათებს შუქზე. გურიევის ბლინების მომზადება სულაც არ არის რთული. გარდა ამისა, ამას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება.

• მაწონი - 2 ს.კ.
• ფქვილი - 320 გ.
• კვერცხი - 5 ც.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 100 გ.
• Მარილი.

1. კვერცხები გატეხილია ფართო თასზე, გამოყოფს ცილებსა და გულებს. ცილა გადადგით, გულები ხელის მიქსერით ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი.
2. გაადნეთ კარაქი ორთქლის აბაზანაში.
3. ფქვილი გაცრილია.
4. გამუდმებით ათქვიფეთ გულებს ფრთხილად დაასხით გამდნარი კარაქი თხელი ნაკადით.
5. დაუმატეთ 100 უნცია ფქვილს ცოტ-ცოტა, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე.
6. დაუმატეთ ნახევარი რძე. განაგრძეთ ნაზად თქვეფა.
7. ცომში ჩაასხით დარჩენილი რძე და ფქვილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
8. სუფთა სათქვეფით ათქვიფეთ ცილა მყარ ქაფად. ფრთხილად მოათავსეთ ბლინების ცომში და ნელ-ნელა, ქვემოდან ზემოდან ასწიეთ, შეურიეთ ცილოვანი ქაფი. შედეგი უნდა იყოს მსუბუქი ფუმფულა მასა, არა ისეთი მკვრივი კონსისტენციისა, როგორც ბლინები, მაგრამ არც ისე მჟავე.
9. ყველაზე მოსახერხებელია ადრე მომწიფებული გურიევის ბლინების შეწვა თუჯის ტაფაში. ცეცხლი მინიმუმზე ოდნავ მაღალი უნდა იყოს. შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში.

ღია ბლინები "ხვრელში"

ბლინების გამოცხობა შეგიძლიათ არა ქათმის კვერცხებით, როგორც ყოველთვის, არამედ დიეტური მწყერის კვერცხებით. ჯერ ერთი, ისინი უფრო ჯანსაღი არიან და მეორეც, ეს პროდუქტი ეხმარება ბლინებს საკმაოდ ელასტიური აღმოჩნდეს, მაგრამ ბევრი ნახვრეტით.

• მაწონი - 400 მლ.
• ფქვილი - 1,5-2 ს.კ.

თხელი აჟურული ბლინები ცხელ ტაფაში ჩვეულებისამებრ ცხვება. დადეთ თეფშზე და წაუსვით კარაქი.

კრემის ბლინები მდუღარე წყალზე

არიან ადამიანები, რომლებიც ვერ იტანენ ცომში სოდას სპეციფიკურ გემოს. ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ბლინების დამზადება მაწონით სოდის გარეშე. ბლინების ფუმფულა რომ გახდეს, ცომს მდუღარე წყალში „ადუღებენ“.

კრემის ბლინების ინგრედიენტები:

გამოაცხვეთ ბლინები ცომიდან მდუღარე წყლით სოდის გარეშე ჩვეულ რეჟიმში საშუალო ცეცხლზე. შეზეთეთ კარაქით, მოაყარეთ ან გააბრტყელეთ სამკუთხედებად.

ამ რეცეპტში ასევე არ გამოიყენება საცხობი სოდა. მის ადგილს საფუარი იკავებს, რისი წყალობითაც ბლინები ფოროვანი, ფუმფულა, თითქმის მსუყე ნამცხვრების მსგავსი გამოდის.

1. მაწონი ოდნავ გაცხელებულია. გაყავით შუაზე.
2. ჩაასხით საფუარი ერთ ნაწილად და გააჩერეთ 10 წუთი, რომ საფუარი „გაცოცხლდეს“.
3. აურიეთ და ათქვიფეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შაქარი, კვერცხი, მარილი. შეაერთეთ ცომით. აურიეთ.
4. ფქვილი გაცრილია. რძე და საფუარი ნელ-ნელა დაამატეთ სქელ, ერთგვაროვან მასას.
5. დარჩენილი მჟავე რძე წვრილი ნაკადით ჩაასხით საფუარის ბლინების ცომში. მოზილეთ, დააფარეთ თასი პირსახოცით და დატოვეთ 2,5-3 საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ცომი კარგად უნდა ამოვიდეს და მოცულობის გაზრდა, ფუმფულა ქაფს დაემსგავსოს. არ არის საჭირო მისი მორევა ან დაფქვა. უბრალოდ ამოიღეთ ქაფიანი მასის ცოტაოდენი ქაფით და დაასხით ცხელ ტაფაზე. გემრიელი ბლინები საფუარის ცომიდან უნდა შეწვათ ისე, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები.

ბლინები ვაშლის მჟავე რძით

წარმოუდგენლად არომატული, გემრიელი და ნაზი ბლინები ვაშლით ყველას მოეწონება სახლში. ბავშვები სრულიად აღფრთოვანებულნი იქნებიან ასეთი კერძებით, შედედებული რძით მირთმეული!

ინგრედიენტები:

• თბილი მაწონი - 400 მლ.
• ფქვილი - 1-1,5 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• დიდი ვაშლი - 1 ც.
• ვანილინი - მწიკვი.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ცხობა. თუ ვაშლის ბლინებს კაკაოს მოამზადებთ, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფხვნილი ცომში მოზელისას მიიღებთ შესანიშნავ შოკოლადის დესერტს, რომელიც სასიამოვნო და ჯანსაღი საჭმელად იქნება საუზმეზე.

თანაბრად ჯანსაღი და გემრიელი საუზმის კერძი იქნება ბლინები, რომლებიც ფქვილს საერთოდ არ შეიცავს. ამ უჩვეულო კერძს ამზადებენ სემოლინითა და შვრიის ფაფით. დარჩენილი ინგრედიენტები იგივეა, რაც ჩვეულებრივი ბლინების მაწონი. ფანტელები და სემოლინა 2 საათის განმავლობაში თბილ მჟავე წყალში დნება, შემდეგ სქელი ცომი მოზილეს. მიირთვით არაჟანთან, ჯემთან, თაფლთან, თაფლთან ერთად. გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი!

ფუმფულა რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე