გეპატიჟებით მსოფლიოში პოპულარული, მაგრამ აქ პრაქტიკულად უცნობი ათი ეგზოტიკური ხილის გასაცნობად.
აქებია
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს უჩვეულო იასამნისფერი-იისფერი ხილი ჩრდილოეთ იაპონიის ბაღებში. ბევრი ადგილობრივი მცხოვრები მას ამუშავებს თავის ნაკვეთებზე, როგორც ჩვენი ველური ყურძენი, საყრდენებს ურევს ფოთლების სქელ ხალიჩას. როდესაც აკებიას ნაყოფი სიმწიფეს აღწევს, მისი ერთ-ერთი კედელი „იხსნება“. ეს ხდება მხოლოდ წელიწადში ერთხელ - შემოდგომის დასაწყისში. წებოვან, ოდნავ ტკბილ ხორცს ხილივით მიირთმევენ, ხოლო სქელი, მწარე კანი უფრო რაღაც ბოსტნეულს მოგვაგონებს. თუმცა იაპონელები ამ გემოვნების გაზიარების გარეშე მთელ აკებიას ჭამენ.
ჩერიმოია
შესაძლოა გინახავთ ეს მწვანე ბურთები, გათავისუფლებული ესპანეთის ან აზიის ბაზრების თაროებზე, ხოლო ეგვიპტეში, გაუსუფთავებელ, ოდნავ პატარა ხილს „ეშტას“ სახელით ყიდიან. ნაყოფში მოჭრა ავლენს რამდენიმე მუქ თესლს, რომლებიც საუკეთესოდ უნდა მოიხსნას (რადგან ისინი შესანიშნავ ღებინებად ითვლება), ხოლო ნაზი, არომატული რბილობის არომატი (რომელიც ზოგს ნესვს მოგვაგონებს, ზოგს კი პაპაიას) დასაფასებელია. მაგალითად, მარკ ტვენმა ჩერიმოიას უწოდა „ადამიანისთვის ცნობილი ყველაზე გემრიელი ხილი“.
კუპუაკუ
დიდი (25 სანტიმეტრამდე სიგრძის!) კუპუაჩუს ნაყოფი შეგიძლიათ ნახოთ კოლუმბიის, ბოლივიის, პერუსა და ჩრდილოეთ ბრაზილიის ტროპიკულ ტროპიკულ ტყეებში. ის იზრდება ხეებზე და როცა მომწიფდება წითელ-ყავისფერ შეფერილობას იღებს. მყარი ნაჭუჭის ქვეშ არის რბილი, შოკოლადის ანანასის სუნის რბილობი, რომელსაც მიირთმევენ ნედლად, ამზადებენ ჯემს და სასმელს და უმატებენ იოგურტსა და ნაყინს. მსუბუქი თესლიდან, კაკაოს მარცვლების მსგავსი, შეგიძლიათ გააკეთოთ "შოკოლადი", რომელიც არ დნება თქვენს ხელში.
აკი
ლიჩის ეს ნათესავი დაიბადა დასავლეთ აფრიკის ტროპიკულ ტყეებში, სადაც მისი მწვანე ხილი ტრადიციულად გამოიყენება საპნის შემცვლელად, შემდეგ კი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. აკიმ თავისი ყველაზე წარმატებული „კარიერა“ იამაიკაში გააკეთა, სადაც მისგან ერთ-ერთი ეროვნული კერძის მომზადებაც კი დაიწყეს, მიუხედავად იმისა, რომ ნაყოფი შხამიანია და მისი ჭამა მხოლოდ ადუღებულ წყალში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში შეიძლება. ღირს რისკი, რადგან აკი შეიცავს უამრავ სასარგებლო საკვებ ნივთიერებას და ცხიმოვან მჟავას.
ანატო
ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკის ტროპიკულ რეგიონებში, ისევე როგორც სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ხეებზე შეგიძლიათ იხილოთ დიდი წითელ-ყავისფერი ეკლიანი ხილი, შიგნით მრგვალი ჟოლოსფერი თესლით. ძნელი სათქმელია, როგორი გემო აქვთ, რადგან სხვა ხილისგან განსხვავებით, რომლებზეც დღეს ვსაუბრობთ, ანატტო უვარგისია. მაგრამ მისი კაშკაშა ლალის მარცვლები შესანიშნავი საკვები საღებავია, რომელიც თქვენ ალბათ გინახავთ ყველაფერში, პომადისგან დაწყებული ჩედარის ყველით დამთავრებული.
კივანო
კივანოს, რომელსაც ზოგჯერ აფრიკულ კიტრს და რქოვან ნესვს უწოდებენ, დიდი ხანია მშობლიური არა მხოლოდ მშობლიური აფრიკაა, არამედ კალიფორნია, ჩილე, ავსტრალია და ახალი ზელანდია. უცნაურად გამოიყურება: ნაყოფის გარედან დაფარულია ფორთოხლის ქერქი წვეტით და დაჭრისას დაინახავთ მწვანე რბილობს მოთეთრო თესლებით შიგნით. გემო ბევრს აგონებს ყაბაყთან და ბანანთან შეჯვარებულ კიტრს. კივანო შეგიძლიათ მიირთვათ უმი ან დაამატოთ რძით და სხვა სასმელებში. ის განსაკუთრებით მოეწონებათ მუდამ დიეტაზე მყოფ ქალბატონებს, რადგან, ისევე როგორც კიტრი, მას თითქმის არ აქვს კალორია.
იანგმეი
ჩვენს სიაში შემდეგია ჩინური მარწყვი ან იანმეი. ის ძირითადად იზრდება ჩინეთში და ამიტომ მას ასევე უწოდებენ ჩინურ მარწყვის ხეს. მისი ნაყოფი წვნიანი და ტკბილია და საკმაოდ სპეციფიკური გემოთი.
Yangmei არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი. მირიკის ხილისგან მზადდება წვენები და ხილის სალათები. გაშრობისას Yangmei წააგავს ხორციან, ოდნავ მჟავე ქიშმიშს.
აზიმინა
Paw Paw ან Paw Paw ან Paw Paw არის პაპაიას ახლო ნათესავი, ამ მცენარეს ასევე უწოდებენ ინდურ ბანანს, Hoosier banana, ღარიბი კაცის ბანანს, Indiana banana და ავსტრალიაში ამ ეგზოტიკურ ხილს უწოდებენ ტროპიკულ პაპაიას. Pawpaw ძალიან ჯანსაღი ეგზოტიკური ხილია. Pawpaw კენკრა უფრო მეტი კალორია აქვს, ვიდრე ვაშლი, ყურძენი და ატამი. პაპის ეგზოტიკური ნაყოფი შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და ამინომჟავებს.
თაფლის თესლი ტოქსიკურია, აქვს ნარკოტიკული ეფექტი, იწვევს გულისრევას და ღებინებას. Pawpaw დამსხვრეული თესლი ამოიღონ თმის ტილები. მწიფე თაიგულს მიირთმევენ მხოლოდ ახალს. ეგზოტიკის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ გაყინული ან დაკონსერვებული. თაფლის ხილი ძალიან არომატულია, გემო წააგავს ბანანის, ანანასის და მანგოს ნარევს. ახალი და წვნიანი კვარცხლბეკის ხილი სრულყოფილად ატონიზირებს და გაჯერებს. თათების წვენს და რბილობს იყენებენ კოქტეილების, ბავშვთა საკვებისა და დესერტების დასამზადებლად. სადაც ბანანის გამოყენება შესაძლებელია კულინარიაში, ასევე გამოიყენება პაუპა.
ანონა
შაქრის ვაშლი გაშენებულია სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკის ქვეყნებში: ინდოეთში, ინდონეზიაში, ტროპიკული აფრიკის ქვეყნებში, ფილიპინებში, ავსტრალიაში და პოლინეზიაში. ანონა პოპულარული დელიკატესია ანტილებისა და სამხრეთ ჩინეთში.
ნაყოფის შიგნით არის თეთრი, ბოჭკოვანი, კრემისებრი, სურნელოვანი, წვნიანი, ტკბილი რბილობი და 20-დან 60-მდე შავი მბზინავი თესლი. მოხმარებამდე ჩვეულებრივ ხსნიან ნაყოფის უხეშ კანს, შემდეგ რბილობის სეგმენტებს ჭამენ და ხისტ თესლს აფურთხებენ. მწიფე შაქრის ვაშლის გახსნა ძალიან მარტივია: ან გატეხეთ იგი შუაზე, ან გახსენით კანი. მწიფე ხილი შეიძლება მიირთვათ კოვზით, ნაყოფის შუაზე გაჭრის შემდეგ. როდესაც მწიფდება, ნაყოფი ძალიან რბილი ხდება, კანი ხდება თხელი, ამიტომ მწიფე ხილი ადვილად შეიძლება დაზიანდეს. ზედმეტად მომწიფებული ნოინას ნაყოფი იხსნება, ავლენს ამონაყარ თესლს. ნოინას რბილობი გამოიყენება დესერტებისა და გამაგრილებელი სასმელების დასამზადებლად. ნაყოფი მდიდარია C ვიტამინით, ამინომჟავებით და კალციუმით. ლანტაში (ტაილანდი) ანონა იყიდება ძალიან მწიფე და დიდი (300-350 გრამი), 60-80 ბახტ/კგ. მოსავლის სეზონი ივნისიდან სექტემბრამდეა.
გველის ნაყოფი სალაკი
ეგზოტიკის სამშობლო არის ინდონეზია, მალაიზია და სუმატრა.
სალაკმა მიიღო სახელი „გველის ნაყოფი“ წითელი (რაკუმი) ან ყავისფერი (სალაქი) ფერის ქერცლიანი კანის გამო; ოვალური, წაგრძელებული ან მსხლის ფორმის. ნაყოფის თითოეული სასწორი მთავრდება ხერხემლით. ეკლებს ხშირად ასუფთავებენ გაყიდვამდე.
სალაკის „გველის“ ტყავი ადვილად მოიცილება დანით. კრემისფერი რბილობი რამდენიმე სეგმენტია, შიგნით არის ერთი ან მეტი უვარგისი ყავისფერი თესლი. ტროპიკული ხილის გემო სასიამოვნოა, გამაგრილებელი, მოგვაგონებს ანანასის და ბანანის ნარევს თხილის დამატებით. მოუმწიფებელ ნაყოფს აქვს ბლანტი გემო. წითელი (რაკუმი) ან ყავისფერი (სალაკი) შეფერილობის მცირე ზომის (დაახლოებით 5 სმ სიგრძის) წაგრძელებული ან მრგვალი ნაყოფი, დაფარული მკვრივი პატარა ეკლებით.
სალაკის მოსავალს აპრილიდან ივნისამდე იღებენ. ტაილანდში ამ გემრიელ ხილს ზრდიან მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ უგემრიელესი სალაკი მწიფდება ივნის-აგვისტოში. სალაკი სეზონზე 30 ბახ/კგ-დან ღირს.
Monstera Delicatessen
ბუნებაში მონსტრების 30 სახეობაა.
პატარა მონსტერას ყვავილები ქმნიან ყვავილებს - სპადიქსი, რომელიც შეფუთულია მსხვილ ღია მწვანე ფოთოლში. მონსტერას დიდი ყვავილობა ჰგავს სპათიფილუმს. Monstera deliciosa-ს აქვს მეწამული ნაყოფი. ნაყოფის ბირთვი მწიფდება ყვავილობის დაწყებიდან 10-12 თვეში. მძაფრი სუნის მიუხედავად, ბირთვი ბანანისა და ანანასის ნარევს ჰგავს. გემრიელი, დიდი ხნის ნანატრი ხილი ნამდვილი დელიკატესია. თუმცა, მოუმწიფებელ მონსტერას ნაყოფს შეუძლია პირის ღრუს დაწვა.
საპოდილა (ჩიკუ)
საპოდილა (sapodilla, chicu) გავრცელებულია გვატემალაში, ვენესუელაში, ეკვადორში, ბრაზილიაში, იუკატანის ნახევარკუნძულზე, ბაჰამის კუნძულებზე, ფილიპინებში, კოსტა რიკაში, იამაიკაში, ელ სალვადორში, კუბაში. ჩიკუს სხვადასხვა ჯიში გაშენებულია ტაილანდსა და ინდოეთში.
ეს ეგზოტიკური ხილი კივის ან ყავისფერ ლიმონს ჰგავს. Sapodilla-ს გემო ტკბილი თაფლის მსგავსია, საკმაოდ შაქრიანი - ეს არის ხურმის, ლეღვისა და ფინიკის არომატის ნაზავი. რბილობი ღიადან მუქი ყავისფერია. შიგნით არის მოგრძო შავი თესლები, რომლებიც ძალიან ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან. საპოლილას გაწმენდა არც ისე ადვილია, თუნდაც ის აბსოლუტურად მწიფე იყოს. მწიფე საპოდილა გამოირჩევა რბილობით; რაც უფრო რბილია, მით უფრო მწიფე იქნება ეგზოტიკური ხილი.
ტაილანდში საპოდილას მოსავალს მთელი წლის განმავლობაში იღებენ. ფილიპინური საპოდილა განსხვავდება ტაილანდური საპოდილისგან როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი. ისინი უფრო დიდია და არა წაგრძელებული, მაგრამ უფრო მრგვალი და ფერი უფრო ღიაა ვიდრე ტაილანდური. გემოში არის მსხლის ნოტი. საპოდილას ხეს ასევე ამზადებენ რძის წვენს - ლატექსს, რომლისგანაც საღეჭი რეზინას (ჩიკლეს) ამზადებენ მექსიკაში. საშუალო სიმწიფის ხილის ჭამის შემდეგ, ლატექსი შეიძლება დარჩეს ტუჩებზე.
უმწიფარი ნაყოფი მდიდარია ტანინებით და გამოიყენება დიარეის სამკურნალოდ. ქერქის ნახარშს აქვს სიცხის დამწევი და ანტიდიზენტერიული საშუალება. დაქუცმაცებული თესლის თხევადი ექსტრაქტი დამამშვიდებელი საშუალებაა. ჩიკას მიირთმევენ ახალს, ათავსებენ ღვეზელებში, ადუღებენ კოჭას და ლაიმის წვენს და ადუღებენ ღვინოში.
Mammea americana (ამერიკული გარგარი)
Mammea americana არის მარადმწვანე ხე, რომელიც წარმოიშვა სამხრეთ ამერიკაში და ხელოვნურად დარგეს მსოფლიოს სხვა რეგიონებში, მათ შორის დასავლეთ აფრიკასა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. ამერიკული გარგარი არის კენკრა, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 20 სმ-ია. კენკრას აქვს სქელი გარე კანი და რბილი ფორთოხლის რბილობი შიგნით, როგორც წესი, არის ერთი დიდი თესლი, თუმცა, მსხვილ კენკრას აქვს დაახლოებით 4. რბილობი ტკბილი და სურნელოვანია. .
პლატონია მშვენიერია
პლატონია არის დიდი ხე (40 მეტრამდე სიმაღლეზე), რომელიც იზრდება ბრაზილიისა და პარაგვაის ტროპიკულ ტყეებში. ნაყოფი იზრდება ფორთოხლის ზომამდე და დაჭერისას მისგან ყვითელი სითხე იწყებს ჟონვას. ნაყოფის შიგნით არის თეთრი რბილობი, რომელიც მოიცავს რამდენიმე შავ თესლს, რომელსაც აქვს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო.
Dacriodes საკვები (აფრიკული მსხალი)
მერქნიანი მცენარე, რომელიც იზრდება აფრიკის ეკვატორულ ტროპიკებში. ნაყოფი ბადრიჯნის ფორმისაა, მაგრამ მცირე ზომისაა. ანალოგიები იგივეა ფერთან. შიგნით არის ფერმკრთალი ხორცი, მდიდარია ცხიმით. ამჟამად ასევე იზრდება მალაიზიაში.
მარულა (Sclerocaria ethiopica)
გავრცელებულია სამხრეთ და დასავლეთ აფრიკაში. მას აქვს ძალიან თხელი კანი და თეთრი წვნიანი რბილობი, ძალიან მდიდარია C ვიტამინით. გაცილებით მეტი ვიდრე უმეტეს ციტრუსოვან ხილზე. მინუსი: ტურპენტინის სუნი აქვს.
კაიმიტო (ქრიზოფილი ან ვარსკვლავიანი ვაშლი)
ვარსკვლავური ვაშლის სამშობლოდ ცენტრალური ამერიკა ითვლება. გავრცელებულია დასავლეთ აფრიკაში, სამხრეთ ამერიკასა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. ძალიან წვნიანი, ტკბილი თეთრი ხორცი დაფარულია მბზინავი მოლურჯო-ყავისფერი ან მწვანე კანით. ჯვარედინი განყოფილება აჩვენებს ვარსკვლავს, რომელიც შედგება თესლის უჯრედებისგან.
ბუნხოსია ვერცხლი
ვერცხლის ბუნქოზია ბარბადოსის ალუბლის ახლო ნათესავია. მიუხედავად იმისა, რომ შიგნით ხორცი არც თუ ისე წვნიანია, ის ძალიან ტკბილია, გემოთი ლეღვის ჩირს მოგაგონებთ არაქისის კარაქის ელფერით. მიირთმევენ ახალს და ამზადებენ ჟელეს და მურაბას. განსაკუთრებით შერწყმულია რძით. იზრდება ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში.
ტკბილი პიტაია
ტკბილი პიტაია კაქტუსის ნათესავია. ხორცი ოდნავ ახალია. ყველაზე კარგად გაცივებული გემო აქვს. იზრდება ტროპიკულ ამერიკაში, ავსტრალიაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიასა და ოკეანიაში. ჭარბი კვება შეიძლება სავსე იყოს ინციდენტებით.
დრაკონის ხილი (geow mangon) ან პითაია დაფარულია ღია ვარდისფერი ქერცლებით, ნათელი მწვანე კიდეებით. იოგურტთან ერთად განსაკუთრებით გემრიელია თეთრი, წითელი ან მეწამული ხორცი ბევრი პატარა თესლით.
რამბუტანის გამჭვირვალე რბილობი ძალიან ტკბილია და შეიცავს ვიტამინებს C, B1 და B2, ნახშირწყლებს, ცილებს, კალციუმს და ფოსფორს. დაკონსერვებულ რამბუტანს ხშირად ანანასი ავსებენ და ყინულზე მიირთმევენ. აზიაში ამბობენ: „თუნდაც ერთი რამბუტანის ჭამა სიცოცხლეს გახანგრძლივებს“.
ერთი შეხედვით, გუავას ხილი შეიძლება შეცდომით მივიჩნიოთ მოუმწიფებელ საზამთროში. ამ ტროპიკულ ხილს აქვს სქელი მწვანე კანი და ღია ვარდისფერი შიგთავსი სასიამოვნო არომატით. შორეულ წარსულში გუავას ხეების სურნელმა ესპანელებს დედამიწაზე სამოთხეში აფიქრებინა.
მანგოსტინი არის პატარა, მრგვალი ხილი სქელი, მუქი მეწამული კანით და დიდი მწვანე ფოთლებით. მანგოსტინის ნაყოფი მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე დახვეწილ ხილად ითვლება. მანგოსტინის ნაყოფის არომატი აერთიანებს გარგარს, ნესვს, ვარდს, ლიმონს და სხვა რაღაც უცნაურს.
ჯეკფრუტი არის დიდი ნესვის ზომის ნაყოფი, რომელსაც შიგნით დიდი რაოდენობით თესლი აქვს. ჯეკფრუტის გემო გარკვეულწილად მსხლის მსგავსია. მცენარის ყველა ნაწილი, ქერქის ჩათვლით, შეიცავს წებოვან ლატექსს, ამიტომ თქვენ უნდა მოჭრათ ეს სილამაზე ხელების მზესუმზირის ზეთით შეზეთვით ან რეზინის ხელთათმანებით.
ლონგკონგი იზრდება მტევანად და ძალიან ჰგავს გაქვავებულ ყურძენს: თითოეულ ნაყოფს აქვს მყარი ქერქი. მაგრამ მისი ჭამა მარტივია: დააწექით კანზე და გამოვა გამჭვირვალე თეთრი რბილობის პატარა ყვითელი ბურთი ნაზი, სასიამოვნო გემოთი.
კარამბოლა ერთ-ერთი ულამაზესი ხილია, რადგან კარამბოლას ნაყოფი ვარსკვლავის ფორმისაა. კარამბოლას აქვს სასიამოვნო ყვავილოვანი არომატი, მაგრამ არ არის ტკბილი. კარამბოლას იყენებენ სალათების, სოუსების და გამაგრილებელი სასმელების მოსამზადებლად. ნაყოფის კანი არ არის საჭირო, შეგიძლიათ უბრალოდ ნაჭრებად დაჭრათ.
დურიანი (თურიენი) დიდი მწვანე, ეკლიანი ხილია, რომელსაც ამაზრზენი სუნი აქვს, მაგრამ აქვს ნაზი და სასიამოვნო გემო. თქვენ უნდა მიირთვათ ის, როგორც არაყის დალევა: ამოისუნთქეთ და ამოსუნთქვის გარეშე, ჩადეთ რბილობი პირში. თქვენ არ შეგიშვებთ სასტუმროში, თვითმფრინავში ან რესტორანში დურიანით.
Sapodilla არის ხილი, რომელიც ღია ყავისფერია და კვერცხის ფორმისაა. საპოდილას რბილობი აქვს გამოხატული რძისფერ-კარამელის გემო.
სალაკა თევზი არ არის. ეს არის ქერცლიანი, მუქი ყავისფერი, ბოლქვის მსგავსი ხილი. მათ შიგნით ნარინჯისფერი ხორცი აქვთ. ქაშაყის გემო, როგორც ყოველთვის, სპეციფიკურია.
ლიჩი არის პატარა, მრგვალი ხილი მყარი, წვრილი, წითელი ნაჭუჭით, რომელიც მალავს ტკბილ, წვნიან თეთრ ხორცს, რომელიც გემოთი ოდნავ მჟავეა. ლიჩის ნაყოფს საკვებად იყენებენ ახალს და მისგან ამზადებენ სხვადასხვა ტკბილ კერძებს (ნაყინი, ჟელე, კრემები და ა.შ.).
შაქრის ვაშლი. ამ ნაყოფის მუწუკებიანი, ჭაობისფერ-მწვანე კანის ქვეშ იმალება ტკბილი, არომატული, რძისფერი რბილობი. მოხმარებამდე ნაყოფის უხეში კანი ჩვეულებრივ იხსნება, შემდეგ რბილობის სეგმენტებს იჭმევენ და თესლს აფურთხებენ. თუ ნაყოფი საკმარისად მომწიფებულია, შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზით. რბილობი ასევე გამოიყენება დესერტებისა და გამაგრილებელი სასმელების დასამზადებლად. მწიფე ხილი შეხებით რბილია, მოუმწიფებელი კი ხისტი.
ვარდისფერი ვაშლის გემო ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ ვაშლს, მხოლოდ ტაილანდურია ოდნავ მჟავე.
ტომარილო. ვუდი პომიდორი ვარდის არომატით მწიფდება მარადმწვანე ბუჩქებზე 2-3 მეტრის სიმაღლეზე. ნაყოფი ჩვეულებრივ ნარინჯისფერი, წითელი ან მეწამული ფერისაა და ფორმაში და ზომებში ქათმის კვერცხის მსგავსია. Tomorillo-ს ტკბილი და მჟავე არომატი არის პომიდვრის, ნესვისა და ვარდის ნაზავი - შესანიშნავია სასმელებისა და სალათებისთვის. გამოყენებამდე კანი უნდა მოიხსნას.
ნისპერო. ფორმა დიდი ქლიავის მსგავსია, შიგნით ორი ან სამი მუქი თესლი და მოტკბო-მომჟავო წვნიანი რბილობი. ნისპერო დაბალკალორიულია და მდიდარია A, B2, C ვიტამინებით, კალციუმით, ფოსფორით და მაგნიუმით.
Physalis (აგრეთვე პერუს gooseberry, (ასე ეწოდა მისი გემოთი ოდნავ მოგაგონებს gooseberry), aka დაფქული ალუბალი, aka მარწყვის პომიდორი, Physalis, cape gooseberries) არის პომიდვრის და კარტოფილის უახლოესი ნათესავი. ეს მსუბუქი ხილი ძირითადად იზრდება სამხრეთ და ცენტრალურ ამერიკაში და ხელმისაწვდომია თითქმის მთელი წლის განმავლობაში. ეს სხვა არაფერია, თუ არა დეკორატიული „ჩინური ფარნების“ საკვები ვერსია. გამომშრალი ფურცლების ფრთიანი კრინოლინი ამოდის, ქვემოდან გამოკვეთს მქრქალი ოქროსფერ კენკრას. ტკბილი და მჟავე, მცირე სიმწარით და გემოთი ოდნავ წააგავს მარწყვს, რბილობი სავსეა პატარა მარცვლებით. Physalis-ის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის არის C ვიტამინის შესანიშნავი წყარო.
ჩერიმოია. ეს ნაყოფი ხშირად იზრდება გულის ფორმის, გლუვი მწვანე ზედაპირით მსგავსი დახურული ფიჭვის გირჩის. თუ ასეთ კონუსს შუაზე გატეხავთ, შიგ თეთრ რბილობს მსხლის გემოთი და უვარგისი შავი თესლებით. ყველაზე მოსახერხებელია ამ რბილობი კოვზით მიირთვათ პირდაპირ ნაჭუჭიდან, ან შეგიძლიათ დაჭრათ ტკბილ თეთრ ღვინოში.
ტაილანდი ეგზოტიკური ქვეყანაა, სადაც ტურისტები ბევრ ახალს აღმოაჩენენ. მათ შორის დიდი რაოდენობით წვნიანი ხილი. ბევრმა მოგზაურმა მათ შესახებ არაფერი იცის, მაგრამ აზიურ ხილს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ხილის ყიდვა უმჯობესია არა ტურისტულ ბაზრებზე, სადაც ფასები არ არის გაბერილი. ჩვევის გამო, ჯობია არ გაიტაცე, სცადე არაუმეტეს 1-2 სახეობა დღეში. ზოგიერთ ხილს აქვს სპეციფიკური არომატი, რის გამოც აკრძალულია მათი შეტანა სასტუმროს ნომერში.
დურიანი (ძალიან რი-ან)- ყველა ხილის მეფე. არა მხოლოდ ფასით, არამედ ზომითაც. დიდი ეკლიანი ხილი. დურიანი იწონის ხუთ კგ-მდე. ის იზრდება ხეებზე და აქვს რამდენიმე ჯიში. ნაყოფს აქვს უსიამოვნო, ამაღელვებელი სუნი და უნიკალური ტკბილი გემო, რომელიც მოგვაგონებს ვანილსა და თაფლს. ნაყოფი ძალიან შემავსებელია, ამიტომ უმჯობესია მისი ნაჭრებად მიღება. დურიანი ამაღლებს არტერიულ წნევას და ალკოჰოლთან ერთდროული მოხმარება შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. აკრძალულია მისი ქვეყნიდან გატანა და თქვენს ოთახში შეტანა.
ლონგანი (ლამ-იაი)- დრაკონის თვალი. პატარა ხილი თხელი კანით და წვნიანი რბილობით. ტაილანდელებს ურჩევნიათ ამ ხილის ჭამა არა მხოლოდ ახალი, არამედ როგორც გვერდითი კერძი ცხელი კერძებისთვის. ლონგანი არ არის ძვირი - დაახლოებით 50 ბახტი კგ-ზე. ნაყოფი მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, როგორიცაა ფოსფორი, რკინა და კალციუმი. ლონგანის დიდი რაოდენობით მიღება იწვევს სხეულის ტემპერატურის მატებას. ნაყოფის მხოლოდ ტკბილი და მჟავე რბილობი მიირთმევენ.
ტკბილი თამარინდი (მა-ხამ-ვანი). პარკოსნების მსგავსი. ნაყოფის შიგნით არის მუქი, ტკბილი, მჟავე თესლი, რომლებიც საკვებად გამოიყენება. აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი. Tamarind ღირს დაახლოებით 35 baht კგ. ადგილობრივ მოსახლეობას ადგილზე დარგული თამარინდის ხე მოაქვს ფულადი კეთილდღეობისთვის. ამ ხილს არა მარტო ახალს მიირთმევენ, არამედ ფართოდ იყენებენ ტაილანდურ სამზარეულოში სასმელების, სოუსების და სანელებლების დასამზადებლად.
დრაკონის ხილი- პიტაია. კაქტუსის ხეზე მკვეთრი ფერის ნაყოფი ქერცლიანი კანით. ღირებულება არ აღემატება 60 ბატს. დრაკონის ნაყოფს აქვს ტკბილი და წვნიანი რბილობი, მაგრამ არ განსხვავდება არომატით და გამოხატული გემოთი. გემოთი ძალიან ჰგავს კივის, ვიტამინებით მდიდარი, სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, სისხლის მიმოქცევის ცუდი და ენდოკრინული დაავადებებით.
გუავა (ფარანგი)- ძალიან მოგვაგონებს ყვითელ-მწვანე მსხალს. ხილს ჩვეულებრივ მიირთმევენ კანით და ასხურებენ შაქარს, რადგან არ არის განსაკუთრებით გამოხატული გემო. ღირებულება მერყეობს დაახლოებით 20 ბახტი კგ-ზე. გუავა ძალიან კარგია ნაწლავის გულისთვის.
ვარსკვლავური ხილი (ma-feung). წვნიანი ყვითელი ხილი ყვავილოვანი გემოთი და ვარსკვლავის ფორმის. მდიდარია C ვიტამინით და მიკროელემენტებით. ადგილობრივ მოსახლეობაში არსებობს მოსაზრება, რომ კარამბოლა ხელს უშლის თირკმლის ქვების წარმოქმნას. კარგად ეხმარება hangover სინდრომი. მას აქვს მჟავე გემო და ფართოდ გამოიყენება როგორც ბოსტნეული სალათებში, სოუსებში და მარინადებში. ღირებულება დაახლოებით 60 ბახტი კგ.
პაპაია (მა-ლა-კო). დიდი, ხორციანი ფორთოხლის კენკრა, მაგრამ მისი გემო უნიკალურია, მოხარშულ ტკბილ სტაფილოს მოგაგონებთ. გამოიყენება როგორც ხილის, ასევე ბოსტნეულის სახით. პაპაია ხორცთან ერთად იხარშება და კარგად უხდება მას. შეიძლება სალათებშიც დაემატოს. ღირებულება არ აღემატება 30 ბახს კგ-ზე. განსაკუთრებით ჯანსაღი კენკრა, რომლის სასარგებლო ფერმენტები ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში. მოუმწიფებელი ნაყოფი ძალიან შხამიანია. პაპაია ძალიან უძველესი კენკრაა, ის პირველად იყო ნახსენები მაიას და აცტეკების კულტურებში.
მანგოსტინი (მონგ-ხუტი)- ხილის დედოფალი. პატარა მრგვალი მუქი ხილი დახვეწილი გემოთი და არომატით. მანგოსტინი აერთიანებს ვარდს, ლიმონს, გარგარს და ნესვს. დედოფალ ვიქტორიას უყვარდა, მაგრამ ტაილანდში ნაყოფი წმინდად ითვლება. ლეგენდა ამბობს, რომ ბუდა ტყეში თეთრ სპილოზე მიდიოდა და მანგოსტინი იპოვა. გაიაზრა ნაყოფის სამკურნალო თვისებები და საჩუქარი ხალხს გადასცა. ღირებულება არ აღემატება 35-40 ბახტს კგ-ზე. მანგოსტინი მიირთმევს მაშინვე დურიანის შემდეგ, ის შესანიშნავად კლავს წყურვილს და აშორებს სუნს. ნაყოფი ძალიან ჯანსაღია, შეიცავს კალციუმს, ნიკოტინის მჟავას და ფოსფორს. აქვს გამაგრილებელი და გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი. პილინგი შეიცავს ტანინს, ჭრილობების სამკურნალო ანტისეპტიკს.
მან მიიღო სახელი ტუპი-გუარანი ინდური ენიდან. ადგილობრივები მას ვნების ნაყოფს უწოდებენ. მცენარე ვაზს ჰგავს, რომლის ნაყოფს ტკბილი და მჟავე გემო აქვს. ვნების ხილის წვენს აქვს მატონიზირებელი ეფექტი სხეულზე. ამ ხილის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ძილს. ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში. ღირებულება არ აღემატება 20 ბატს თითო ცალი. ვნების ხილს მიირთმევენ კოვზით, შუაზე გაჭრის შემდეგ.
ჯეკფრუტი (ხა-ნუნ)- პურის ხე, გარეგნულად მსგავსია დურიანის ზომითა და ეკლებით. მაგრამ აქ მთავრდება მსგავსება. ჯეკფრუტის შიგნით არის ძალიან ტკბილი ნაჭრები, გემოვნებით ანანასის და ნესვის მსგავსი. ისინი შეფუთულია 6-8 ცალი და იყიდება არაუმეტეს 20 ბატად. მოუმწიფებელი ჯეკფრუტი გამოიყენება როგორც ბოსტნეული, ხორცის კერძებსა და სუპებში. მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, ვიტამინებით და მიკროელემენტებით. ნაყოფი იზრდება დიდ ხეებზე;
ლონგკონგი (მა-ნუანგი)- პატარა ხილი, რომელიც იზრდება მტევნის სახით და აქვს ლიმონის-მანდარინის არომატი. ისინი ჭამენ ლონგკონგის ხორცს, აშორებენ კანს. ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ მწარე თესლები არ დაკბინოთ. შეიცავს კალციუმს, რკინას, ფოსფორს და კალიუმს. ღირებულება შეადგენს დაახლოებით 40 ბახს კგ-ზე.
ლიჩი (ლინ-ჩი)- თეთრი ხორცი წითელ კანში. გემო მარწყვის მსგავსია, ძალიან ტკბილი. ის იზრდება ქვეყნის ჩრდილოეთ ნაწილში. ნაყოფი მდიდარია B ვიტამინებით, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და კლავს წყურვილს. რბილობი იჭმევა კანის მოცილებით. ღირებულება შეადგენს დაახლოებით 60 ბახს კგ-ზე.
მანდარინი (სომ)- ტაილანდური მანდარინი. მას აქვს თხელი კანი და უფრო მცირე ზომის. მდიდარია C ვიტამინით და ბოჭკოებით. ტაილანდში მანდარინი გამოიყენება სხვადასხვა სასმელის, მათ შორის კომპოტების დასამზადებლად. ღირებულება არ აღემატება 30 ბახს კგ-ზე.
რამბუტანი (ნგო)- შაგიანი წითელი ტკბილი ხილი. სახელი მომდინარეობს მალაიზიური სიტყვიდან "rambut" - თმა. რბილობი კანის მოხსნის შემდეგ ჭამენ. ნაყოფი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ზრდის კანის ელასტიურობას, B ვიტამინებს, ასევე რკინას, კალციუმს, ნიკოტინის მჟავას და ფოსფორს. ღირებულება შეადგენს დაახლოებით 40 ბახს კგ-ზე.
- შაქრის ვაშლი. მოუმწიფებელი ხილის გემო ხრაშუნა ვაშლს ჰგავს, მაგრამ მომწიფებისას მას ნაზი ხორცი აქვს. ის იზრდება ხეზე და ჰგავს კონუსს. ნოინას ჩვეულებრივ უმად მიირთმევენ, მაგრამ მისგან განსაკუთრებით გემრიელია ნაყინი. ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში - ნოინას დეკორქცია აქვეითებს ტემპერატურას, ფესვები და ქერქი ეხმარება დიზენტერიას. შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანები არ უნდა გაიტაცონ შაქრის მაღალი შემცველობის გამო. ღირებულება დაახლოებით 50 ბახტი კგ.
მანგო (მამუანგი)ნათელი ყვითელი დიდი ძალიან არომატული ტკბილი ხილი. როდესაც მოუმწიფებელია, მას სალათებში იყენებენ. მწიფე ხილის გამოყენება შესაძლებელია დამოუკიდებლად, საჭიროა მხოლოდ კანი მოაცილოთ. გემო მოგაგონებთ გარგარს, ნესვს და ლიმონს. მანგოს ასევე იყენებენ ჟელეების, წვენების, კომპოტების და სანელებლების დასამზადებლადაც კი. მანგო აუმჯობესებს სახის ფერს, შეიცავს ბუნებრივ დამამშვიდებელ საშუალებებს და, შესაბამისად, ამშვიდებს ფსიქიკას და აუმჯობესებს ძილს. ღირებულება დამოკიდებულია სეზონზე, 60-დან და ზევით.
საპოდილა (ლა-მუტი)- პატარა ყავისფერი ხილი, რომელიც კვერცხს ჰგავს. ნაყოფს აქვს რძიანი კარამელის გემო. საპოდილა იზრდება მარადმწვანე ხეზე, რომელიც დაზიანებისას გამოყოფს ლატექსის წვენს. ხილს მიირთმევენ როგორც სუფთა სახით, ასევე უმატებენ ცომეულსა და სალათებს. საპოდილა ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში; ზეთი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ფასები იწყება 30 ბახტიდან კგ-ზე.
რუსეთისა და ევროპის მაცხოვრებლების უმეტესობა აღარ ხედავს ბანანს, ანანასს და ქოქოსს, ასევე კივის, ავოკადოს და მანგოს. მაგრამ მაინც, ყველას არ იცნობს ხილის გარეგნობა, სუნი და გემო, რომლებიც არ არის ექსპორტირებული მათი ზრდის ადგილებიდან ფართო მასშტაბით.
შაქრის ვაშლი (Annona squamosus) ამ ხილის სამშობლოა ტროპიკული ამერიკა, მაგრამ ასევე იზრდება პაკისტანში, ინდოეთში და ფილიპინებში.
ნაყოფი გარკვეულწილად ჰგავს ფიჭვის გირჩს, მისი დიამეტრი დაახლოებით 10 სმ-ია.
Mamea americana (ამერიკული გარგარი) მარადმწვანე ხე, რომელიც წარმოიშვა სამხრეთ ამერიკაში და ხელოვნურად დარგეს მსოფლიოს სხვა რეგიონებში, მათ შორის დასავლეთ აფრიკასა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.
კენკრა, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 20 სმ-ია, აქვს სქელი გარე კანი და რბილი ფორთოხლის რბილობი შიგნით, რომელიც ტკბილი და არომატულია. ნაყოფის ცენტრში 4-მდე მსხვილი მარცვალია.
Cherimoya (კრემის ვაშლი) Cherimoya არის ფოთლოვანი მცენარე სამხრეთ ამერიკის მაღალმთიან რეგიონებში. ხის ნაყოფს აქვს მრგვალი ფორმა 3 სახის ზედაპირით (ერთობიანი, გლუვი ან შერეული).
ნაყოფის რბილობი აქვს კრემისებური კონსისტენციის, ძალიან არომატული, თეთრი და წვნიანი. ამბობენ, რომ ხილს აქვს ბანანის, ვნების ხილის, პაპაიას და ანანასის კომბინაცია. მარკ ტვენმა 1866 წელს თქვა: "ჩერიმოია ყველაზე გემრიელი ხილია".
პლატონია აღსანიშნავი პლატონია არის დიდი ხე (40 მეტრამდე სიმაღლეზე), რომელიც იზრდება ბრაზილიისა და პარაგვაის ტროპიკულ ტყეებში.
ნაყოფი იზრდება ფორთოხლის ზომამდე და დაჭერისას მისგან ყვითელი სითხე იწყებს ჟონვას. ნაყოფის შიგნით არის თეთრი რბილობი, რომელიც მოიცავს რამდენიმე შავ თესლს, რომელსაც აქვს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო.
კოკონა კიდევ ერთი ტროპიკული ხილი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ სამხრეთ ამერიკის მთიან რეგიონებში, იზრდება პატარა ბუჩქებზე და იზრდება ძალიან სწრაფად: 9 თვეში შეგიძლიათ მიიღოთ ხილი თესლიდან, ხოლო 2 თვის შემდეგ ისინი საბოლოოდ მწიფდებიან.
ნაყოფი ძალიან ჰგავს კენკრას და მოდის წითელ, ნარინჯისფერ და ყვითელ ფერებში. ისინი ძალიან ჰგავს პომიდორს, მაგრამ გემოთი ჰგავს პომიდვრისა და ლიმონის შეჯვარებას.
Breadfruit Breadfruit ეკუთვნის თუთის ოჯახს და მისი სამშობლოა ფილიპინები და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის კუნძულები. ხილის გემო ბანანის მსგავსია და მისი ჭამა შეიძლება უმი, როცა სრულად მომწიფდება.
მწიფე ნაყოფი რბილი და ტკბილია, უმწიფარი ნაყოფი მკვრივი და სახამებლისფერია და ეს სახელი იმიტომ მიიღო, რომ მოუმწიფებელი ნაყოფი მოხარშვისას ძალიან წააგავს ახლად გამომცხვარ პურს.
Langsat Langsat ან დუკუ არის ორი ძალიან მსგავსი ხილი, რომელიც გვხვდება მთელ აზიაში. ისინი ერთი ოჯახიდან არიან, გარეგნულად და გემოვნებით თითქმის იდენტურია, მხოლოდ ერთი განსხვავებით.
ლანგსატის ქერქი შეიცავს ლატექსის ნივთიერებას, ის არ არის შხამიანი, მაგრამ ართულებს მოცილებას, ხოლო დუკუს ქერქი ადვილად ცდება. ძალიან ტკბილი ნაყოფის შიგნით არის 5 სეგმენტი, რომელთაგან ზოგიერთი შეიცავს რამდენიმე მწარე თესლს.
Dacryodes edibles (აფრიკული მსხალი) მარადმწვანე ხე აფრიკის, ჩრდილოეთ ნიგერიისა და სამხრეთ ანგოლას ტროპიკული ტროპიკული ტყეებიდან. ნაყოფი, რომლის ფერიც მუქი ლურჯიდან მეწამულამდე მერყეობს, მოგრძო ფორმისაა.
ამტკიცებდნენ, რომ ამ ცხიმოვან ხილს აქვს აფრიკაში შიმშილის დასრულების პოტენციალი, რომელიც შეიცავს 48% აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, ამინომჟავებს, ვიტამინებს და ტრიგლიცერიდებს.
დათვლილია, რომ ამ ხეებით დარგული ერთი ჰექტარიდან 7-8 ტონა ზეთის მიღება და მცენარის ყველა ნაწილის გამოყენებაა შესაძლებელი.
Jaboticaba (ბრაზილიური ყურძნის ხე) ეს არის ძალიან უცნაური მცენარე ბრაზილიის სამხრეთ-აღმოსავლეთ ნაწილში. ხის შესახებ უცნაური რამ არის ის, თუ როგორ ზრდის ნაყოფს.
თავდაპირველად მოყვითალო-თეთრი ყვავილები ჩნდება მთელ ტანზე და მსხვილ ტოტებზე, შემდეგ ყვავილები 3-4 სმ დიამეტრის ნაყოფად იქცევა.
იისფერი მრგვალი ფორმის ნაყოფი შეიცავს რბილ ჟელატინისებრ ხორცს შიგნით 1-4 შავი თესლით. ნაყოფი ძალიან ტკბილია და შეიძლება მიირთვათ უბრალო, თუმცა ყველაზე ხშირად მას ღვინის ან ლიქიორის დასამზადებლად იყენებენ.
რამბუტანი უცნაური გარეგნობის ხილი, რომელიც ჰგავს ფუმფულა მარწყვს. მისი სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა, მაგრამ გავრცელებულია სხვა რეგიონებში, განსაკუთრებით კოსტა რიკაში, სადაც მას უწოდებენ "ჩინურ მწოვს".
3-6 სმ დიამეტრის ნაყოფს აქვს ოვალური ფორმა. ხორცი ცოტა ხისტია, მაგრამ ადვილად გამოყოფს კანს ტკბილი და მჟავე გემო.
ნონი ეს ხილი ცნობილია მრავალი სახელით, მათ შორის დიდი მორინგა, ინდური თუთა და ა.შ., მისი სამშობლო არის მთელ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიასა და ავსტრალიაში, ასევე ფართოდ არის გაშენებული ტროპიკებში.
ხე ნაყოფს იძლევა მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ, როგორც წესი, ნაყოფის მომწიფებისას ნაყოფს ძალიან მძაფრი სუნი აქვს. ისინი შეიძლება მიირთვათ მოხარშული ან უმი მარილით.
სუნის მიუხედავად, ნაყოფი მდიდარია ბოჭკოებით, ვიტამინებით, ცილებით, რკინით და კალციუმით და არის ძირითადი საკვები წყნარი ოკეანის ბევრ ქვეყანაში.
მარულას ფოთლოვანი ხე დღეს მთელი აფრიკის სამშობლოა, რადგან მისი ნაყოფი მნიშვნელოვანი საკვები წყაროა ბანტუს ხალხებისთვის და ხეები გაჩნდა მათი მიგრაციის გზაზე.
მწვანე ნაყოფი მწიფდება და ყვითლდება, ხოლო შიგნით თეთრი რბილობი ძალიან წვნიანია და სასიამოვნო არომატი აქვს. ხიდან ჩამოვარდნის შემდეგ ნაყოფი თითქმის მაშინვე იწყებს დუღილს.
Cloudberry C ვიტამინის წყარო, რომელიც 3-ჯერ მეტია კენკრაში, ვიდრე ფორთოხალში, ის იზრდება რუსეთის ევროპული ნაწილის შუა ზონაში, ციმბირში, შორეულ აღმოსავლეთში, ბელორუსიაში და ჩრდილოეთ ამერიკის დასავლეთ სანაპიროზე.
ნაყოფი ჟოლოს მსგავსია, თუმცა მისი ფერი უფრო ნარინჯისფერია. ისინი ძალიან ტკბილია, მიირთმევენ როგორც ნედლად, ასევე გადამუშავებულ წვენებად, ღვინოდ, კანფეტებად და მურაბებად.
სალაკა (გველის ნაყოფი) ნაყოფი, რომლის სამშობლოა ინდონეზია, იზრდება მტევანად და მეტსახელად იღებს წითელ-ყავისფერი ქერცლიანი კანიდან, რომელიც ადვილად იშლება.
შიგნით არის 3 თეთრი ტკბილი "სეგმენტი", თითოეული შეიცავს პატარა შავ თესლს. ნაყოფს აქვს ტკბილი და მჟავე გემო და ვაშლის კონსისტენცია.
გირაო (როკ ვაშლი) ბეილი, გლუვი ხილი ხის კანით, რომელიც ყვითელი, მწვანე ან ნაცრისფერია, მშობლიურია ინდოეთში, მაგრამ გვხვდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.
ხისტი გარე კანი იმდენად მყარია, რომ ნაყოფს მხოლოდ ჩაქუჩით მიაღწევთ. შიგნით არის ყვითელი რბილობი რამდენიმე თმიანი თესლით, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ახალი ან ხმელი.
მწიფე ნაყოფს ხშირად ამზადებენ სასმელად, სახელწოდებით შარბატი, რომელიც ასევე შეიცავს წყალს, შაქარს და ლაიმის წვენს რბილობით. 6 ლიტრი შარბათის მოსამზადებლად მხოლოდ ერთი დიდი ხილი გჭირდებათ.
Chrysophyllum (ვარსკვლავური ვაშლი) ამ ხილის სამშობლოა ცენტრალური ამერიკის დაბლობები და დასავლეთ ინდოეთი. ამ მარადმწვანე ხის ფოთლების ქვედა მხარე ოქროსფერია და თეთრ ან იასამნისფერ ყვავილებს ტკბილი სურნელი აქვს.
არა მხოლოდ ხილი ანბანის პირველი ასოებით, არამედ ზოგადად ხილი, რომელიც იმპულსი გახდა ამ გვერდის შესაქმნელად (მოგვიანებით გაირკვა, რომ ეს იყო ბოსტნეული). ის შეიძლება მთლიანად ეგზოტიკურად მივიჩნიოთ, რადგან ჩვეულებრივ ქუჩის სადგომებზე არ გვხვდება, მხოლოდ სუპერმარკეტებში და არც გამიგია, რომ ბევრისთვის ცნობილია (გემოვნებით). ვლადიმირში ღირს დაახლოებით 140+ რუბლი/კგ (2006 წლის მაისის დასაწყისის მონაცემებით), კერძოდ, მარცხნივ ნაჩვენები ნიმუში დამიჯდა 32 მანეთი. ეს ნიმუში, როგორც ხედავთ, ჰგავს ჩვეულებრივი შინაური მსხლის, მუქი მწვანე და მუწუკას. ფაქტობრივად, ამასთან დაკავშირებით გამიჩნდა აზრი, რომ მას ისევე ჭამენ, როგორც მსხალს. მცოდნე ადამიანმა დროულად შემაჩერა ამ იმპულსში, შემატყობინა, რომ მის კანს საჭმლად არ მიირთმევენ და მირჩია, ჯერ მომეჭრა. რაც გავაკეთე, შიგნით ვიპოვე ღია მწვანე, ერთი შეხედვით მოუმწიფებელი რბილობი და უბრალოდ უზარმაზარი ძვალი (უფრო სწორად, ძვალი), რომელიც მაშინვე ამოვარდა (სველი იყო). ჰოდა, მერე დაიწყო რბილობის ნაჭრების ამოჭრისა და მათი შეწოვის პროცესი... სიმართლე გითხრათ, ეს არ იყო ჩემთვის საკმარისი... გემო არ იყო კარგი. არც მჟავე, არც ტკბილი, არაფერი. ისევე როგორც ნეიტრალური და მცენარეული საკვების ჭამა. რაღაც გამახსენდა, მაგრამ ზუსტად რა ვერ გავიხსენე. მთლიანობაში, რადგან რაღაც წარმოუდგენლად გემრიელობას ველოდი, ძალიან იმედგაცრუებული დავრჩი. ხალხო, ნუ იყიდით ავოკადოს! (ან მე არ მესმის, რატომ არის საჭირო?) და ზოგჯერ წაიკითხეთ ეს გვერდი - ისე, რომ არ დახარჯოთ ფული.
საერთო შეფასება: 2/5.
კომში (კომში)
მახსოვს, ეს ხილი პირველად ბავშვობაში გავსინჯე, როცა შუა აზიის ყირგიზეთში ვცხოვრობდით, მაგრამ მას შემდეგ მისი გემო დამავიწყდა. ახლა ვაქვეყნებ "ახალი ბილიკზე", ახლახანს განვაახლე ჩემი გემოვნების მოგონებები.
ეს კონკრეტული ხილი (ფოტოზე გამოსახული) პირადად ჩემმა ნათესავებმა აკრიფეს მოლდოვის ერთ-ერთ ბაღში, ამიტომ წარმოდგენა არ მაქვს ზოგადად რა ღირს კომშის ბაზარზე.
კომშის გარეგნობა ყველაზე მეტად ვაშლს წააგავს, მხოლოდ კანი ზოგან ოდნავ თმიანია (ფოთლები კი ცალ მხარეს ზოგადად ხავერდოვანია). დაბანის შემდეგ ნაყოფის „თმიანობა“ ან ირეცხება ან ნაკლებად შესამჩნევია.
კომშის გემომ ყველაზე მეტად იგივე ვაშლი გამახსენა, მხოლოდ ძალიან მშრალი, გამომშრალი და ცოტა შემკვრელი. თუმცა აქ ერთი გემოს პარადოქსია: ღეჭვის დროს თავდაპირველი შემკვრელი სიმშრალე შესამჩნევი წვნიანობით იცვლება. და ეს წვნიანი, სასიამოვნო სიმჟავესთან ერთად, გამაგრილებელია.
საერთო შეფასება: 4/5.
ანანასი
ბროწეული
ბროწეულს ძალიან პირობითად შეიძლება ეწოდოს ეგზოტიკური ხილი - ის ჩვენთან, სამხრეთშიც იზრდება. ძირითადად აზერბაიჯანულს ყიდიან და მხოლოდ ზამთარში (როგორც ჩანს, იქ მხოლოდ ზამთარში მწიფდება ბროწეული). ცნობილია, რომ ბროწეულის ხის მოვლა ადვილი არ არის, კერძოდ, სიმწიფის დროს თითოეული (!) ნაყოფის წვერი თიხით უნდა იყოს დაფარული, რათა მასში რაიმე სახის მავნე მწერების შეღწევა არ მოხდეს. რასაც ამისთვის სპეციალურად დაქირავებული მუშები აკეთებენ. სხვათა შორის, იქ, სამხრეთში, მას უფრო ხშირად იყენებენ კერძების სანელებლად - ემატება პილაფს, სოუსებს და ა.შ. ბევრი იცნობს ბროწეულის გემოს "საბჭოთა" ბავშვობიდან - შეგიძლიათ ორივეს იყიდოთ. ბუნებრივი სახით და წვენის სახით, რომელიც ყოველთვის იყო საბჭოთა კაფეტერიებში. დღეს (2007 წლის იანვარი) ეს საკმაოდ დიდი, ძალიან წვნიანი, მუქი წითელი ხილი ვლადიმერში დაახლოებით 90 რუბლი/კგ ღირს. თხელი ქერქის გახეხვის შემდეგ (ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა მისი რამდენიმე ადგილას დაჭრა და ნაყოფის გატეხვა), მიირთვით პატარა კენკრა თესლით. ბროწეულის გემო მერყეობს ძალიან მჟავედან (უმწიფარი ნაყოფი პრაქტიკულად არ განსხვავდება მწიფედან) ძალიან ტკბილამდე. ბროწეულს განსაკუთრებული არომატი არ აქვს, მაგრამ განსაკუთრებული გემო აქვს – ალბათ შეუდარებელი. შეგიძლიათ მიირთვათ საკმაოდ დიდი ხნით, თითო მარცვლეულის ამორჩევით, რაც ასევე საინტერესო და უნიკალურია. ზოგადად, ზამთარში ეს კარგი ალტერნატივაა ციტრუსებისა და. უფრო მეტიც, მისი შემადგენლობიდან გამომდინარე, ბროწეული ითვლება ძალიან სასარგებლო ანემიის დროს (როგორც ჩანს, სისხლში ჰემოგლობინის შემცველობა ზრდის) და როგორც ზოგადი მატონიზირებელი საშუალება გაციების დროს (C ვიტამინის წყალობით).
საერთო შეფასება: 4/5.
გრეიფრუტი
კიდევ ერთი "ციტრუსის მეგობარი", რომელიც, პირველ რიგში, გამოირჩევა თავისი უცნაური სახელით: "ყურძენი" ინგლისურად ნიშნავს "ყურძენს" და "ნაყოფი" ნიშნავს "ხილს", მაგრამ რამდენად ჰგავს გრეიფრუტი ყურძენს, სრულიად გაუგებარია. მხოლოდ ერთი რამ ცხადია: რომ ეს საკმაოდ დიდი ციტრუსი (დაახლოებით 10-15 სმ დიამეტრის) სხვადასხვა გარეგანი ფერის (შეიძლება იყოს მწვანე, ყვითელი, ნარინჯისფერი, წითელი) და შიდა ფერები (თეთრი, ყვითელი, წითელი) არ არის გავრცელებული. ჩვენი მაგიდები) , როგორც, მაგალითად, , ან , მაგრამ გავრცელების თვალსაზრისით მათ უკან მიჰყვება, მაშინ როცა აშკარად გამოირჩევა ზოგადი სერიიდან მის გემოში „მწარე“ არსებობით. სინამდვილეში, სწორედ ამ მწარე (მაგრამ ზომიერად სასიამოვნო) გემოს წყალობით დაედო საფუძველი სასმელს, რომელსაც ტონიკი ჰქვია (გაითვალისწინეთ - ის სულაც არ უნდა იყოს ასოცირებული და შერეული ალკოჰოლურ ჯინთან;-) - შეგიძლიათ დალიოთ უბრალოდ. ლიმონათის მსგავსად). „მთლიანი ნაყოფის“ ფორმით, ერთი ადამიანის მიერ თუნდაც ერთი ხილის შეწოვა შეიძლება რთული საქმე იყოს: ჯერ ერთი, თავად ნაყოფი დიდია (ბოლო დროს, როცა ერთი ორზე ვჭამეთ), მეორეც, არც ისე ადვილია. ქერქი - მას აქვს სქელი კანი და უჭამი ლობიოშორისი ტიხრები აშკარად განასხვავებს მას ადრე ჩამოთვლილი ციტრუსის ნაყოფისგან და მესამე, დიდი რაოდენობით "მწარე" შეიძლება ზოგს მწარე მოეჩვენოს. სავარაუდო ფასი ვლადიმირში 2007 წლის სუსხიან ზამთარში იყო დაახლოებით 60 რუბლი/კგ (ერთი ხილის წონა ადვილად აღწევს 1 კგ-ს).
საერთო შეფასება: 5/5.
გუავა
ნაყოფის გარეგნობამ თავიდან აიძულა ჩემი ცოლი ჩათვალოს, რომ ეს იყო ციტრუსების ოჯახის ერთგვარი წარმომადგენელი - მუწუკებიანი მწვანე კანი ყველაზე მეტად ჰგავდა. მაგრამ რატომღაც მომეჩვენა, რომ ეს არ უნდა იყოს ციტრუსი, არამედ სხვა ხილი... მართალი აღმოვჩნდი, მაგრამ უკეთესი იქნებოდა, რომ ვცდებოდი - მაშინ ამ ხილის საერთო რეიტინგი შეიძლებოდა ყოფილიყო უფრო მაღალი იყო. შიგნით აღმოჩნდა, რომ მწვანე კანი თხელი იყო, რასაც მოჰყვებოდა ხორციანი თეთრი რბილობი, ხოლო ბირთვში ჟელესმაგვარი მასა იყო პატარა თესლებით. თავიდან ვცდილობდით ამ კონკრეტული ბირთვის მირთმევას გადაღებული ჩაის კოვზით, მაგრამ, ჯერ ერთი, თითქმის უგემური აღმოჩნდა და მეორეც, ძნელად გასაყოფი და ძალიან მძიმე თესლის დიდი რაოდენობის გამო, ჭამის პროცესი იყო. არც ისე სასიამოვნო. ნახევრად გულდასმით განვიხილეთ ბირთვი, გადავედით დანარჩენზე. გაუბედავად, ნელ-ნელა მივედით დასკვნამდე, რომ ხორციანი რბილობი კანთან ერთად შეიძლება მიირთვათ და ეს ყველაფერი ერთად თითქმის ისეთივე გემო აქვს, როგორც ჩვეულებრივი შინაური მსხლის (რომელიც მწვანე და მყარია). ღირს 700 რუბლი/კგ (2007 წლის დეკემბერში ვლადიმერის ერთ-ერთ სუპერმარკეტში)?..
საერთო შეფასება: 3/5.
დურიანი
ერთადერთი ხილი, რომელიც მე ვცადე არა პირდაპირ, არამედ ირიბად, კერძოდ: თავად ხილი, რომელიც წარმოდგენილია პირველ ორ ფოტოზე, გადაიღეს, იყიდეს და დააგემოვნეს ტაილანდში ჩემმა ნათესავებმა და მათ ვლადიმირში მომიტანეს მხოლოდ მისი შთაბეჭდილებები, ტკბილეული. ის (მესამე ფოტოს თავზე ორი) და მისი პიურე (დიდი „კანფეტი“ მესამე ფოტოს ბოლოში). მისი სპეციფიკური უსიამოვნო სუნის გამო შეუძლებელი იყო თავად ხილის ტრანსპორტირება, უფრო მეტიც, ტაილანდშიც კი აკრძალულია მისი შეძენის შემდეგ მისი შეტანა სასტუმროში (მაგრამ ჩემმა ახლობლებმა ეს მაინც გააკეთეს). :-) ახლა ჩვენ გავამყარებთ მითს იმის შესახებ, რომ დურიანი არის „ხილების მეფე“, ან, როგორც ადგილობრივები ამბობენ, „დურიანის სუნი აღძრავს ჯოჯოხეთის ხილვებს, გემო კი – ზეციურ სიამოვნებებს“...
ჯერ ერთი, ჩემი ნათესავების შთაბეჭდილებები ახალი ხილის შესახებ, სადაც ის იზრდება (ამას დავაზუსტებ კომენტატორებისთვის, რომლებიც მსაყვედურობდნენ ჩემი გასინჯული ხილის უხარისხო ხარისხის გამო), მე სიტყვასიტყვით ციტირებ:
ისე, ახლა ჩემმა შთაბეჭდილებებმა იგივე ტკბილეული და დურიანის რბილობი მოიტანეს: იშვიათი ამაზრზენი! :- სურნელი რომ გამაფრთხილეს, გარეთ გავედი მის დასაგემოვნებლად, მაგრამ უსიამოვნო სუნი ახალმა ქარმაც ვერ მაშორა... რომელიც არც დამპალ ხახვს მახსენებდა და არც ნაგვის ნაგავსაყრელს, უფრო მეტად ტექნიკური სუნი, მაგრამ ძალიან უსიამოვნო. რატომღაც ვერ ვცადე უსუნო გემო, ანუ ცხვირის დაბნევით და ამიტომ ისეთი შეგრძნება მქონდა, რომ რაღაც ცხიმიანი ნაწიბური უნდა მეჭამა... ბრრრრრ!.. :-ო პირველი კანფეტი მაინც ასატანი იყო. (შეიძლება იმიტომ, რომ ეს იყო, მასზე არსებული წარწერით თუ ვიმსჯელებთ, „რძის ტკბილეული“), თუმცა ვერ დაასრულა; მეორე, პიურესთან ახლოს - ამაზრზენი, რომელიც მაშინვე გადმოაფურთხა; მესამე, პიურე, ყველაზე ცუდი იყო - მცირე დოზითაც კი კინაღამ გამაღიზიანა. :-ო
მოკლედ, ასეთი "ხილის მეფე" გვინახავს... :-ო ადგილობრივებმა "ზეციურად ისიამოვნონ" და ჩემს ეგზოტიკური ხილის კოლექციაში ის გახდა პირველი, ვინც მიიღო 1 ქულა 5 შესაძლოდან და ტიტული. ყველაზე ამაზრზენი ხილი გასინჯულ ეგზოტიკურ ხილ-ბოსტნეულს შორის (ამჟამად 46-დან)! ისიც კი, ვისაც ვლანძღავდი, უბრალოდ საყვარელია ამ... დუხანთან შედარებით!.. :-ო
საერთო შეფასება: 1/5.
ჯუჯა (ზიზიფუსი)
ეს, ერთხელაც, ახალი ხილი ჩემს კოლექციაში (დიდი ხანია არ ყოფილა დამატება) ახლობლებმა ინდოეთიდან ჩამოიტანეს. შესაბამისად, იქ მას უფრო ეძახიან "", თუმცა მსოფლიოში ასევე ცნობილია როგორც "ჯუჯა", "(ჩინური)", "" და "". ამ სიაში გაუგებარი სიტყვებიდან („ჯუჯა“, „ჯუჯა“ და „უნაბი“) ყველაზე მეტად სასაცილო „ჯუჯა“ მომწონს :-), ხოლო გასაგებთაგან არაფერი ჯდება - „ქლიავი“ და „ფაიკი“. მხოლოდ იმიტომ, რომ შიგნით ერთადერთი დიდი ძვალია.
ფაქტობრივად, ჯუჯა გარეგნულადყველაზე მეტად ჰგავს პატარა ვაშლს. ვაშლის მსგავსად, ჯუჯები სხვადასხვა ფერისაა, რაც სულაც არ მიუთითებს მათ სიმწიფეზე: მწვანე, ყვითელი, წითელი - მოგვიტანეს მწვანეები. მე წინასწარ გამაფრთხილეს შიგნით დიდი თესლის არსებობის შესახებ (თუმცა ეს მთლად ამ კოლექციის წესების მიხედვით არ არის), ამიტომ, იმისათვის, რომ კბილები არ დამემტვრია ამ „მოულოდნელი სიურპრიზისგან“ შუა „ვაშლისგან“. ნაყოფი მაშინვე შუაზე გავჭრა (უფრო ზუსტად, წრეში დავჭრა და ხელებით დავხიე, რომ ნახევარში მთელი ძვალი დარჩენილიყო), ქვა მოვაშორე (ვვარაუდობ, რომ უვარგისი იყო) და ნახევრები შევჭამე. სუფთა რბილობისაგან. გემოთი ძალიან არ ჰგავს ვაშლს (გარდა ხრაშუნა სიახლისა და მჟავეობისა), მაგრამ კიდევ უფრო ნაკლებად ჰგავს ქლიავისა და ფინიკის. ყველაზე მეტად ჯუჯის გემო მომეჩვენა (რომელიც ფაქტობრივად ვაშლიც არ არის), (რომელსაც “ ”-საც ჰქვია - დამთხვევა? :-) და - ანუ არაფერი ისეთი, გამამხნევებელი, მაგრამ რა. განსაკუთრებული სიამოვნება და ჭამის სურვილი ჯერ კიდევ არ გიგრძვნიათ. მიუხედავად იმისა, რომ რატომღაც ჩემს უმცროს შვილს მოეწონა - მან შეჭამა რამდენიმე ხილი, თუმცა ის ძალიან კონსერვატიულია საკვებში და ყველაზე ხშირად ეგზოტიკურ ხილსა და ბოსტნეულს მტრულად ეპყრობა. :-)
საერთო შეფასება: 4/5.
ლეღვი (ლეღვი)
ასევე ცნობილია როგორც ლეღვი (ლეღვი) - ლეღვის (არა ლეღვის :-) ხის ნაყოფი - იგივე, რომლის ფოთლები ფარავდა ადამისა და ევას პირად ნაწილებს, რომლებმაც იცოდნენ სირცხვილი მას შემდეგ, რაც შეჭამეს სიკეთის შეცნობის ხიდან და ბოროტება... მას შემდეგ ლეღვი არაფრით იყო განსაკუთრებული და არც ცნობილი გახდა, გარდა შესაძლოა, როგორც ჰომონიმი რუსულ ენაში, რომლის სხვა მნიშვნელობაც „დულიას“ სინონიმია. :-) როგორც ხილი, რატომღაც უფრო გავრცელებულია ჩირში, მაგრამ ამ სუფთა სახით პირველად ვცადე 2007 წლის ივლისში ადლერ-სოჭში შვებულების დროს (ამიტომ, ჩვეულების საწინააღმდეგოდ, გადაიღეს ჩაის კოვზის გარეშე. ). იქ თითქოს ბუნებრივად მწიფდება და არაფერი ღირს, 10 მანეთი/ცალი. მსხლის ფორმის ნაყოფი დაახლოებით 5-6 სმ სიგრძის, იასამნისფერი კანი პრიალა ელფერით, შიგნით კი ისეთი ხორციანი რბილობი პატარა თესლებით (a la caraway თესლი), გემომ ნამდვილად არ მოახდინა შთაბეჭდილება.. ტკბილი და ეს არის, არაფერი განსაკუთრებული. რატომღაც ეს მახსენდება, მაგრამ აქ რბილობი არ არის შემკვრელი.
საერთო შეფასება: 3/5.
Cantaloupe
ეს უჩვეულო ნესვი ჩემმა მეუღლემ იყიდა, რომელმაც იცოდა ჩემი „ეგზოტიკური ხილის“ ჰობის შესახებ. მაგრამ ეს მხოლოდ ერთი შეხედვით უჩვეულოა - მაშინვე ვერ გამოიცნობთ, რომ ეს "ზოლი" სინამდვილეში ნესვია (თუმცა ფასის ეტიკეტში გულწრფელად ნათქვამია: "ნესვი, კანტელუპა"). ასე რომ, მისი უახლოესი "ნათესავი" არის "კოლმეურნე" ჯიშის პატარა მრგვალი ყვითელი ნესვი, რომელიც ძალიან გავრცელებულია ჩვენში. მხოლოდ ეს არის შიგნით ნათელი ნარინჯისფერი და ცოტა უფრო ტკბილი, მაგრამ ყველაფერი იგივეა. ისე, გარდა იმისა, რომ დამავიწყდა ბევრად უფრო ძვირი ფასი - 135 რუბლი/კგ 2007 წლის ივლისში ვლადიმირში.
საერთო შეფასება: 4/5.
კარამბოლა
დეგუსტაცია No1
დრო: 2007 წლის მარტი.
სად ვიყიდო ხილი: რუსეთი, ქალაქი ვლადიმერი.
რატომღაც, მჟავე ოჯახის ამ ხილის ყიდვისას (ეს უკვე გავიგე ამის შემდეგ), რომელიც ასევე ცნობილია როგორც "" (ვარსკვლავური ხილი), მეშინოდა, რომ ეს საერთოდ არ ყოფილიყო ხილი, არამედ რაიმე სახის ბოსტნეული ( როგორც ერთხელ შევცდი) – მტკივნეულად უჩვეულოდ გამოიყურებოდა. და ანალოგიურად, სრულიად გაუგებარი იყო, როგორ უნდა მიირთვათ იგი (კერძოდ, შეიძლებოდა თუ არა ქერქის ჭამა). ბოლოს ნაჭრების საზღვრებზე ფრთხილად იჭრებოდა და დეგუსტაცია ჯერ რბილობით იწყებოდა (თუმცა მოგვიანებით გაირკვა, რომ ქერქის ჭამაც შეიძლებოდა - ვაშლის მსგავსად). რბილობი საკმაოდ ძლიერი, ხრაშუნა, მაგრამ ამავდროულად აღმოჩნდა ძალიანწვნიანი - რატომღაც მაშინვე გამახსენდა მჟავე ფოთლები, რომლებიც ჩვენ ვაგროვებდით და ვჭამდით, როდესაც ყირგიზეთში ვცხოვრობდით. გემოც ძალიან ჰგავს მჟაუნას - მჟავე და ტკბილის ერთგვარი გამაგრილებელი ნაზავი, საკმაოდ სასიამოვნო. თუმცა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის იყოს შესაფერისი, როგორც წყურვილის დამამშვიდებელი, რადგან ის არ არის იაფი - 49 მანეთი / ცალი. (2007 წლის მარტში ვლადიმირში). როგორც არ უნდა იყოს, მე შემიძლია მას ვუწოდო ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი ნამდვილად ეგზოტიკური (ჩემთვის ახალი) ხილი.
საერთო რეიტინგი: 4 / 5.
დეგუსტაცია No2
დრო: 2015 წლის სექტემბერი.
სად ვიყიდო ხილი: ტაილანდი, პუკეტის კუნძული.
ჯერჯერობით, ერთადერთი შემთხვევა, როდესაც "სწორი" ხილის განმეორებით გასინჯვამ, ანუ სწრაფად მოტანილი პირდაპირ ადგილიდან, სადაც ის იზრდება (ამ შემთხვევაში, ტაილანდი), არ გააუმჯობესა მისი საერთო აღქმა - მე მას მივეცი იგივე რეიტინგი. გემოს შეგრძნებებიც იგივეა: ძალიან წვნიანი, ძალიან ახალი, მაგრამ თითქმის უგემოვნო („ბალახი“, როგორც ჩემმა მეუღლემ აღნიშნა); თან შევამჩნიე რომ თუ მაინც შეჭამ გარეშეზედა მკვრივი კანი, გემო ხდება ცოტა უფრო მდიდარი და სასიამოვნო. მაგრამ ის, რაც განმეორებითმა დეგუსტაციამ ნამდვილად გააუმჯობესა, იყო ხილის ფოტოები - მე შევცვალე ისინი ახლით, რომლებშიც ხილი უფრო „პრეზენტაბელური“ და სუფთა გამოიყურება.
საერთო რეიტინგი: უცვლელი, 4/5.
წაბლი
ცოტა ხნის წინ, სახლთან ახლოს, მაგნიტში მოულოდნელად აღმოაჩინეს წაბლი 160 რუბლს კილოგრამზე. ადრე მხოლოდ მოსკოვში მქონდა ნანახი, შემწვარი (და ყოველ ჯერზე რაღაც ხელს მიშლიდა მათ ყიდვაში) და აქ რომ იზრდება, სამწუხაროდ, უვარგისია.
ჩავყარე ტაფაში და შევწვი, სანამ თითოეული მხარე არ გამუქდება (დაახლოებით 15 წუთი), ამ პროცესში წაბლის ნაწილი იფეთქებს. გახსნისას, ზედა თხელი მყარი ნაჭუჭი ჯერ ამოიღეს, შემდეგ კიდევ ერთი ფენა დააჭირეს თავის ბირთვს (ხელით გატეხვა საკმაოდ ადვილი იყო - ისევ, განსხვავებით აქ მზარდი მყარი ნაჭუჭისგან). შედეგად, პატარა ნაოჭიანი ბირთვი რჩება, ნაპრალის შიგნით არის პატარა სიცარიელე, როგორც ჩანს, ბირთვი შედგება ორი ნახევრისგან;
ტკბილი კარტოფილის გემოთი! მაგრამ არა გაყინული, არამედ უფრო სასიამოვნო, მთლიანი გემო. მსგავსი არაფერი, მაგრამ ისევ აზრი აქვს მხოლოდ თუ ეს წაბლი ზუსტად ფანჯრის ქვეშ ამოიზარდა, შენ გამოხვედი, აკრიფე და შემწვარი.
საერთო შეფასება: 3/5.
კივანო
ეს სასწაული-არა-ხილი-არა-ბოსტნეული მაჩუქა ჩემმა მეუღლემ, რომელმაც იცოდა, რომ ამ კოლექციას დიდი ხანია არ დამიმატებია. :-) ვლადიმირის ერთ-ერთ ჰიპერმარკეტში „კივანოს“ სახელით იყიდებოდა და ახლა ვიკიპედიამ მითხრა, რომ „რქიან ნესვსაც“ ეძახიან (ვეთანხმები, თავისი ოვალური ფორმით ცოტა „ტორპედოს“ ჰგავს. ნესვი, მაგრამ გემოვნებით პატარა, თუმცა, ნესვთან არაფერია საერთო - ამაზე მეტი ქვემოთ) ან "აფრიკული კიტრი" (მაგრამ ეს უფრო ახლოსაა ფორმაში, ზომებში და გემოთი) და რომ ის მაინც ბოსტნეულია.
კანი მძიმეა და, როგორც ჩანს, უჭამია (ჩემი მეუღლე გულწრფელად ცდილობდა მის კბენას - მწარე გემო ჰქონდა). შიგნით არის ტკბილი ჟელე დიდი თესლებით, რომელიც შეგიძლიათ გადაყლაპოთ ან გამოფურთხოთ მათგან ჟელეს გამოწოვით. საერთო ჯამში, გემო ყველაზე მეტად მოგაგონებთ ჩვეულებრივ შინაურ კიტრს, მხოლოდ ის არის დიდი, გადამწიფებული და წყლიანი, დიდი თესლით. ისე, თურქულიც სხვანაირად გამახსენდა.
საერთო შეფასება: 2/5.
კივი
ეს არ არის ამავე სახელწოდების ავსტრალიური ფრინველის მიერ დადებული თმიანი კვერცხები, ან თუნდაც თმიანი რადიოაქტიური ბაყაყი, როგორც თქვენ ფიქრობთ. :-D მართალია ეს ნაყოფი გემოვნებით გარკვეულწილად წააგავს გოჭს, მაგრამ შინაგანი აგებულებით და რბილობით უფრო ჰგავს. რატომღაც კივის შინაურ სადღესასწაულო სუფრებზე იშვიათად გვხვდება, თუმცა თავისუფლად იყიდება (ვლადიმერში დაახლოებით 70 მანეთი/კგ ან ცალკე 7 რუბლი/ცალი) და მე პირადად საკმაოდ გემრიელად მიმაჩნია. (თუმცა ზოგჯერ შეიძლება ძალიან მჟავე იყოს - აშკარად შეიცავს ბევრ C ვიტამინს). შესაძლოა, მისი არც თუ ისე პოპულარულია აიხსნება იმით, რომ დანის გარეშე მისი გახეხვა არც ისე ადვილია (თმიან კანს არავინ ჭამს), ხოლო მოლიპულ რბილობის გახეხვის შემდეგ ყოველთვის ადვილი არ არის ხელით აიღო - გამოდის, რომ კივი საუკეთესოდ მიირთმევენ სტუმრებს უკვე გახეხილი, ნაჭრებად დაჭრილი (ხელოვნური, რადგან კივის „ბუნებრივი“ ნაჭრები არ აქვს) და ჩანგლით. :-) დიახ, და მეც ახლახან დავიწყე ნამცხვრების შემჩნევა, რომელთა კომპონენტებში (ძირითადად ზედა დეკორაციისთვის) შედის კივი, რომლის მწვანე ნაჭრები აღფრთოვანებს ადამიანის მწვანე თვალს. :-)
P.S ბევრად უფრო გვიან, 2017 წელს, ჩემმა დამ მასწავლა კივის ჭამა ყველაზე მოსახერხებლად: ნაყოფი იჭრება ნახევრად, ნახევარს იღებენ ერთ ხელში, მწვანე მხარეს ზევით, მეორეში კი ჩაის კოვზს. რომლითაც უნდა ამოიღოთ რბილობი ქერქიდან ისევე, როგორც მოხარშული კვერცხის ჭამა. :-) მართალია, ეს ნამდვილად მოსახერხებელია მწიფე ხილისთვის რბილირბილობი.
საერთო შეფასება: 5/5.
ქოქოსი
ქოქოსის გასინჯვაზე ვოცნებობდი მას შემდეგ, რაც პირველად ვნახე შოკოლადის "ბოუნტის" რეკლამა (ეს არის სატელევიზიო ზომბების ძალა!). ქოქოსის მშრალი ფანტელები სწრაფად გავსინჯე - იმავე შოკოლადის ფილებში, ხსენებული სახელწოდებით, ზოგიერთ ნამცხვრებზე, ნამცხვრებზე და სხვა საკონდიტრო ნაწარმზე - ისინი იშვიათობა აღარ იყვნენ და ზოგადად მომეწონა. მაგრამ ყოველთვის მინდოდა მესინჯა "ცოცხალი" ქოქოსი. იმ დროისთვის უკვე ვიცოდი, რომ ისინი არ იზრდებიან პალმებზე, მაგრამ ქოქოსი, როგორც რეკლამაში, ასევე რეალურ ცხოვრებაში, ნამდვილად იზრდება პალმებზე. მხოლოდ ერთმა სარეკლამო სტერეოტიპმა მომატყუა :-) - მიწაზე დაცემისას ქოქოსი ზუსტად ნახევრად არ იშლება და არც „ძაფი“ აქვს, რომ ფრთხილად „გაახვიო“ ხელით და ორად გადააქციო. ნახევრდება იმავე გზით. :-) ზოგადად, ჩვენ მოგვიწია სამზარეულოსთვის "ჩვეულებრივი" ლითონის ხერხი :-O, და პროცესი უკიდურესად "დაბალტექნოლოგიური" იყო: სამ ზრდასრულ ადამიანს ეჭირა ქოქოსი, რომელიც ღრმა თასის ფსკერზე ტრიალებდა. (შეგვეშინდა, ძვირფასი ქოქოსი რძე არ დაღვრილიყო :-), და ერთ-ერთმა გულმოდგინებით დალია; ამავდროულად, ამ გიგანტური თხილის თმიანი ქერქი (დაახლოებით 10 სმ დიამეტრის) ავიდა მიღებულ უფსკრულიში და შერეული რძე; შემდეგ თასის კიდეებმა ნამდვილად დაგვაბრკოლა შემდგომი ხერხი... კარგი და ა.შ. ზოგადად, საშინელება იყო - აშკარად ჩანდა ჩვენი გამოუცდელობა (რა თქმა უნდა, ვინმემ იცის, როგორ გახსნას ქოქოსი „გონებაში“). როგორც არ უნდა იყოს, შედეგად მივიღეთ ძვირფასი ტენის ორი ნახევარი და რამდენიმე გუბე... ყავისფერი ფერის (მტვრისა და ქერქის გამო შერეული ხერხის პროცესში) და ასევე არც თუ ისე სასიამოვნო გემოთი. რატომღაც, 5 მმ-იანი თხილის ნაჭუჭის ქვეშ დამალული თეთრი რბილობი ასევე არც თუ ისე ჰგავდა რეკლამას - ზედმეტად ძნელი იყო უბრალოდ კოვზით გახეხვა. თუმცა, ჩანგლის ან/და დანის დახმარებით შეიძლებოდა მისი ამოღება და ჭამა - თითქმის ჩვეულებრივი თხილის გემო ჰქონდა, მხოლოდ სუსტი გემოთი... ქოქოსის ფანტელებით! :-) ფასი დაახლოებით 25 რუბლი / ცალი. (2006 წლის ზამთარში ვლადიმირში) თხილის ღეჭვის მსურველთათვის კარგი ეკონომია ჩანს. :-)
საერთო შეფასება: 3/5.
კუდრეტ ნარი
ხილი მეგონა, მაგრამ ბოსტნეული აღმოჩნდა (ამიტომ მომიწია ამ გვერდის სათაურის გაფართოება). როგორც არ უნდა იყოს, ოდესღაც თურქეთში (2004 წლის აგვისტოში) მოგვყიდეს, როგორც ხილი, რომელიც ძალიან უჩვეულოდ გამოიყურებოდა თავხედი ტურისტებისთვის. ეს იმდენად უჩვეულო იყო (ფორთოხლისფერი კიტრი), რომ გადავწყვიტე, რომ აღარასოდეს ვნახავდი ასეთ სასწაულს, გადავწყვიტე გადამეხადა ამაში 2 დოლარი (იმ დროს ეს იყო დაახლოებით 54 რუბლი). თურქულად მას "კუდრეტ ნარი" ჰქვია და ცდილობდნენ რუსულად ეთარგმნათ, როგორც "ბროწეულის ვაშლი" (თუმცა რატომღაც მაინც მეჩვენება, რომ ამას სხვა რამ ჰქვია). საბედნიეროდ, მაშინვე გვითხრეს, როგორ უნდა ვჭამოთ და რომ გარე ნაჭუჭი არ არის მოხმარებული (თუმცა მეორე სურათზე თუ დააკვირდებით კიდეს, ოდნავ დაკბენილი იყო - გავსინჯე და აღმოვაჩინე, რომ მწარე იყო და უგემოვნო). გახსნილი ნაყოფი გამოიყურება კიდევ უფრო ნათელი და უჩვეულო - შიგნით არის პატარა წითელი კენკრა თესლით (ისინი ბროწეულის თესლს წააგავს). ეს კენკრა ტკბილია და გემოთი ოდნავ მჟავეა და ყველაზე მეტად წააგავს... ჩვეულებრივ შინაურ მწვანე ბარდას. ასე რომ, ჩემი გემოვნების შეგრძნებები არ ემთხვეოდა ამ სასწაული ბოსტნეულის გარეგნობით შექმნილ მოლოდინს და შემდეგ ჯერზე მას არასოდეს ვიყიდი.
საერთო შეფასება: 2/5.
კუმკუატი
ციტრუსების ოჯახის ნაყოფი, უახლოესი "ნათესავი" (მე ვიტყოდი "უმცროსი ძმა"), როგორც "ფიზიოლოგიით" და გემოვნებით. წაგრძელებული ხილი ძალიან მცირე ზომისაა (2-დან 4 სმ-მდე) - როგორც ჩანს, იმის გამო, რომ მათ იაპონურ ფორთოხალს უწოდებენ, ხოლო იაპონიაში ყველაფერი მინიატურულია. მაგრამ ამ პატარების ფასი სულაც არ არის მცირე - 300 მანეთი/კგ (2006 წლის ზაფხულის დასაწყისის მონაცემებით), მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი ფორთოხალი ღირს დაახლოებით 30-40 მანეთი/კგ (ანუ კუმკვატები თითქმის. 10 (!) ჯერ უფრო ძვირი). არ ვარ დარწმუნებული, ოჰ, როგორ არ ვარ დარწმუნებული, რომ ეგზოტიკური ზომები ასე უფრო ძვირი უნდა იყოს, მაგრამ კუმკატის გემო იგივეა, რაც ფორთოხალი, მხოლოდ ცოტა მჟავე. მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს კიდევ ერთი მცირე თვისება - თხელი ქერქი არის საკვები და საკმაოდ სასიამოვნო გემოთი, უფრო მეტიც, ის გარკვეულწილად ანაზღაურებს რბილობის მჟავიანობას. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ ამ ხილის გარეცხვა ქერქთან ერთად ჭამამდე! ;-) კარგი, არ უნდა დაგვავიწყდეს ის ფაქტი, რომ ასეთ პატარებშიც კი ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ სრულიად ჩვეულებრივი ფორთოხლის თესლი და თესლი. ზოგადად, ეს ხილია ეგზოტიკური ზომის მოყვარულთათვის და თუნდაც ერთხელ გასინჯოთ.
საერთო შეფასება: 5/5.
ცაცხვი
სტანისლავ: ხილი ჩემმა კოლეგამ სერგეიმ ჩამოიტანა ტაილანდიდან, ამიტომ სამსახურშიც გავსინჯეთ, მთელი მიკროგუნდით. მათ ქერქი არ უჭამიათ, რადგან სერგეიმ შესთავაზა, რომ არ ეჭამათ, უბრალოდ ფრჩხილით ან დანით აჭრიდნენ, რის შემდეგაც ადვილად ამოიღებენ მას (საკმაოდ თხელი და შედარებით რბილია). შიგნით არის რაღაც ყურძნის მსგავსი, ზოგიერთი ნიმუში დუღილის ოდნავ გემოთი. უფრო ღრმად, თავად "ყურძნის" შიგნით არის მყარი და ასევე უვარგისი თესლი. ზოგადად, ლიჩი ნამდვილად უახლოესი "ნათესავია", მისი სტრუქტურისა და გემოდან გამომდინარე.
კოლეგა სერგეიამ ხილის სახელი მაშინვე არ გამახსენდა, მაგრამ ინტერნეტისა და სურათების დახმარებით საბოლოოდ გავარკვიე - ეს არის ლონგანი, ასევე ცნობილი როგორც ლამ-იაი ან "დრაკონის თვალი". ისე, ცოტა მოგვიანებით გამახსენდა კიდევ რა გამახსენდა ამ ხილმა ლიჩის გარდა - უცნაური ხილი, რომელიც SPQR-მა 8 თვის წინ სცადა.
სტანისლავ: 2016 წლის აპრილში ნათესავების მიერ უკვე ინდოეთიდან ჩამოტანილი ნიმუში (მესამე ხილი, კოლექციის შევსება იქიდან), უფრო ზუსტად, რამდენიმე კენკრა ტოტებზე, ჩემს უფროს ვაჟს ძალიან მოეწონა და ჩემი შთაბეჭდილებები ამ ხილის შესახებ 1-ით გაუმჯობესდა. წერტილი.
საერთო შეფასება: 4/5.
ლონგკონგი
სანამ ამ სტრიქონებს დავწერდი, შეცდომით მჯეროდა, რომ ლონკონი (aka longkong) უბრალოდ სხვა სახელია, ადრე აღწერილი ტაილანდური ხილის სინონიმი. მაგრამ ჩემმა ნათესავებმა მომიტანეს ტაილანდიდან (მეტსახელად "კარტოფილი" მისი გარეგანი მსგავსების გამო) და ჩვენ შევძელით დავრწმუნდეთ, რომ ეს იყო მონათესავე, მაგრამ მაინც განსხვავებული ხილი. დიახ, გარეგნულად ის ჰგავს ლონგანს, დიახ, მისი გაწმენდა ისეთივე მარტივია (თხელი რბილი კანი), მაგრამ შიგნით არ არის ერთი დიდი "ყურძენი" - "თვალი" ყავისფერი თესლით - "მოსწავლე" შიგნით, მაგრამ 4 ნაჭერი, როგორც მოხარშული ნივრის კბილი გამჭვირვალემდე, რომელთაგან ერთს შეიძლება ჰქონდეს მსუბუქი თესლი. გემოც ახლოსაა ლონგანთან, მაგრამ ან მოუხერხებელი და უვარგისი თესლის არარსებობის გამო, ან იმის გამო, რომ ეს იყო "სწორი" ხილი, ანუ სწრაფად ჩამოტანილი იმ ადგილებიდან, სადაც იზრდება, მომეწონა ლონგანი. (g)con(g) მეტი. ტკბილეულთან გემოვნების ასოციაციებიც კი იყო, ანუ თითქოს მისი „მარცვლები“ ნივრის კბილის ზომამდე იყო გადიდებული. (ნიორთან ყველა ასოციაცია მხოლოდ ფორმითაა და არა გემოვნებით!)
საერთო შეფასება: 5/5.
მანდარინი
უბრალოდ არ თქვათ, რომ ეს არ არის ეგზოტიკური ხილი! მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ რუსეთში მას არანაკლებ ხშირად ვხედავთ და ვჭამთ, ვიდრე, მიუხედავად ამისა, ჩვენი კლიმატური პირობებისთვის ის მაინც ეგზოტიკური ხილია. როცა ჩვენს ქვეყანას ჯერ კიდევ სსრკ ერქვა და მასში სტუმართმოყვარე და თბილი საქართველოც შედიოდა, სიამოვნებით ვჭამდით მათ (ანუ აფხაზურ) მანდარინებს. ახლა, როცა ამ ჩვენმა სამხრეთელმა ძმებმა სხვა, „ყველაზე დემოკრატიულ“ ძალასთან ურთიერთობა აირჩიეს, მანდარინთან დაკავშირებით პრობლემები გაჩნდა, რაც სამწუხაროა... მაგალითად, თაროებზე მხოლოდ მაროკოული და თურქული მანდარინი გვაქვს დარჩენილი და პირველი. ისინი, ჩემი აზრით, უფრო ადვილია კანიანად (ნაკლებად მყარი), ბევრად უფრო გემრიელი (უფრო ტკბილი) და თითქმის უთესლო. მარჯვნივ გამოსახული ნიმუში არის მხოლოდ ტიპიური მაროკოს მანდარინი, ფასი 52 რუბლი/კგ (2006 წლის მაისის დასაწყისში). მანდარინი პირველად ბავშვობაში, შორეულ აღმოსავლეთში "შევხვდი" და შემდეგ ეს იყო ჩინური ან ვიეტნამური ხილი, ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი. ზოგადად, ნებისმიერი მანდარინი არის "უმცროსი ძმა", რომელიც ჩვეულებრივ უფრო პატარაა ზომით და უფრო ტკბილი გემოთი. ნებისმიერი სხვა ციტრუსის მსგავსად, მას აქვს C ვიტამინის მაღალი შემცველობა, ამიტომ დილით მირთმევისას ის ინარჩუნებს ტონუსს მთელი დღის განმავლობაში. ჩემი პირადი გამოცდილებაც ამბობს: გაფცქვნილი მანდარინი, დაახლოებით ნახევრად თაფლთან ერთად დაფქული და დაუყოვნებლივ მირთმეული, დიდად ეხმარება ორგანიზმიდან გაციების მოცილებას. და, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება არ აღინიშნოს, რომ მანდარინი ტრადიციული დესერტია ჩვენს არდადეგებზე, დაბადების დღეებიდან ახალ წლამდე.
საერთო შეფასება: 5/5.
მანგო
კიდევ ერთი მსხლის ფორმის ხილი, მაგრამ "სისრულისკენ მიდრეკილი" (სფერულობისკენ). რუსულ სუპერმარკეტში ნაყიდი ნიმუში (სავარაუდოდ მოუმწიფებელი), იყო ძალიან მყარი, გლუვი მწვანე-წითელი კანით და, უცნაურად საკმარისი, ფიჭვის ნემსის სუნი ასდიოდა; ეგვიპტიდან შეძენილი და ჩამოტანილი ნიმუში იყო გაცილებით რბილი, მწვანე და ფიჭვის ნემსის სუნი თითქმის არ ასდიოდა. მანგოს შუაზე გაჭრის მცდელობა წარუმატებელი აღმოჩნდა - შუაში დამხვდა დიდი მყარი ორმო, რომელიც გარკვეულწილად წააგავდა ატმის ორმოს, მაგრამ რბილობი ვერ გამოვყავი მისგან, ამიტომ მომიწია ფენებად დაჭრა ( ზოგადად, მანგოს დანის გარეშე ჭამა პრობლემურია). მის შიგნით არის მდიდარი ყვითელი ფერი, ხოლო "ადგილობრივი" ნიმუში იყო მყარი, ხოლო ეგვიპტური იყო რბილი და წვნიანი, ორივე ბოჭკოვანია (ეგვიპტური თითქმის შეუმჩნეველია), მაგრამ ამავე დროს წვნიანი. შიგნიდან ნაკლებად ფიჭვის ნემსის სუნი ასდის და, როგორც წესი, სტაფილოს მსგავსია (განსაკუთრებით ყვითელი უზბეკური სტაფილო; თუმცა წვნიანი და რბილი ეგვიპტური მანგო თითქმის არ ჰგავდა სტაფილოს), ან სუნით, ან გემოთი, ან უბრალოდ ტაქტილური შეგრძნებებით კბენისას. პირდაპირი გემოვნების ანალოგი ვერ ვიპოვე, მაგრამ ცალსახა დასკვნამდე მივედი, რომ ბოლო სამი ხილიდან და ბოსტნეულიდან, რაც გავსინჯე (მანგო), ეს ყველაზე გემრიელია, თუმცა არა იმდენი, როგორც იგივე ანანასი. მანგო ასევე უფრო იაფია ვიდრე ავოკადო და პაპაია, დაახლოებით 100 მანეთი/კგ (2006 წლის მაისში ცენტრალურ რუსეთში), მაგრამ მაინც მისი ფასი/გემოვნების თანაფარდობა არ იძლევა საშუალებას გახდეს საკმაოდ პოპულარული ჩვენს ქვეყანაში.
საერთო შეფასება: 5/5.
მანგოსტინი
დეგუსტაცია No1
დრო: 2007 წლის დეკემბერი.
სად ვიყიდო ხილი: რუსეთი, ქალაქი ვლადიმერი.
გამომდინარე იქიდან, რომ ამჯერად ისე გვეჩქარებოდა ამ ეგზოტიკური ხილის გასინჯვა, რომ გადაღების დროს დამავიწყდა ჩაის კოვზის გვერდით დადება (რომ ზომა შეგეძლოთ), გარეგნობისა და ზომის აღწერა მოგვიწევს. სიტყვიერად: ეს არის "გაქვავებული ვაშლი" (მყარი ნაჭუჭი, კაკალივით) დიამეტრით დაახლოებით 4 სმ, როგორც მაშინვე მივხვდით, თქვენ არ გჭირდებათ არც ფოთლების და არც ნაჭუჭის ჭამა :-), ასე რომ, ჩვენ უბრალოდ. გაჭრა შუაზე და დაინახა... ზუზუნები!:-ჰო, დიახ, ისეთი საზიზღარი თეთრი ჭიები, შლაკები, რომელთა უბრალო დანახვაც აავადებს... მაშინვე ვერც კი მივხვდით, ცოცხლები იყვნენ თუ არა (არცოდეს იცი, „მატლები“ შეძვრნენ ჭამე "ვაშლი")... :-ო და სცადე ესმაშინვე ვერ გავბედეთ... მაგრამ საბოლოოდ გადავწყვიტეთ და აღმოვაჩინეთ, რომ „ეშმაკი არ არის ისეთი საშინელი, როგორიც მას ხატავენ“ - ამ თეთრ ღრუბლიან რბილობს თითქმის ზუსტად ისეთივე გემო ჰქონდა, როგორც „ჩვეულს“, რომ არის "ყურძნის მსგავსი" ერთადერთი შენიშვნა, რომ რაღაც ბოჭკოვანი სტრუქტურის გამო ძნელი იყო მისი მთლიანად ჭამა. ფასი – 400 რუბლი/კგ (ვლადიმირის ერთ-ერთ სუპერმარკეტში 2007 წლის დეკემბრის დასაწყისში).
საერთო რეიტინგი: 3 / 5.
დეგუსტაცია No2
დრო: 2015 წლის სექტემბერი.
სად ვიყიდო ხილი: ტაილანდი, პუკეტის კუნძული.
"სწორი" ხილი, ანუ სწრაფად ჩამოტანილი იმ ადგილიდან, სადაც ის იზრდება (ამ შემთხვევაში, ტაილანდი), აუმჯობესებს ფოტოებს, ვიზუალურ და გემოვნურ შთაბეჭდილებებს (ამ შემთხვევაში, 1 ქულით, "კარგამდე" რეიტინგი). :-) და იქ არ არის "კაჭუჭები", მაგრამ ადვილად ამოღებული თეთრი კბილი, ნივრის მოხარშული კბილის მსგავსი, მაგრამ ტკბილი და მჟავე ყურძნის გემოთი. :-)
საერთო რეიტინგი: გაიზარდა 4/5-მდე.
ვნების ხილი
დეგუსტაცია No1
დრო: 2008 წლის მაისი.
სად ვიყიდო ხილი: რუსეთი, ქალაქი ვლადიმერი.
მე ვეძებდი ამ ეგზოტიკურ ხილს (ასევე ცნობილია როგორც "პასიფლორა" ან "ვნების ხილი"), რომელიც ბოლოს იყო ჩემს "აუცილებლად სცადა" სიაში (მათ, ვისი სახელებიც ცნობილია). და დიდი ხნის განმავლობაში ვერ ვიპოვე იგი ჩვენს ქალაქ ვლადიმირში, ალბათ იმიტომ, რომ ცოტა წარმოდგენა მქონდა იმაზე, თუ როგორი უნდა ყოფილიყო იგი. და ბოლოს, ჩემი მეგობარი ნიკოლაი (ახლა არის თანაავტორი და ბუნებისმეტყველი) სრულიად შემთხვევით მოვიდა ჩემთან და მომიტანა საჩუქრად და არა ერთი, არამედ სამი მთლიანი ხილი (მიუხედავად მაღალი ღირებულებისა - 400+ მანეთი/ კგ მაისში - 2008)! :-) სწორედ ამის წყალობით გავიგე, რომ გარეგნულად ვნების ხილი ყველაზე მეტად ჰგავს (შეიძლება ამიტომაც არ შემიმჩნევია, შეცდომით მეგონა, რომ უკვე ვცადე), შიგნიდან კი ყველაზე ახლოსაა მიუხედავად იმისა, რომ ამჯერად შიდა რბილობი "ბავშვური სიურპრიზის" ფერია, "თესლებით არ ჰგავდა წითელ მოცხარს - ალბათ მისი მჟავიანობის გარდა. ზოგადად, გემოვნების მეხსიერებაში მსგავსი გემო ვერ ვიპოვეთ (ვნების წვენის გემო არ ითვლება), თუმცა ეს თავისთავად არც თუ ისე დასამახსოვრებელი აღმოჩნდა. როგორც ნიკოლაიმ სწორად შეაჯამა, "პროდუქტი დაბალი ღირებულებაა". :-)
საერთო რეიტინგი: 3 / 5.
დეგუსტაცია No2
დრო: 2016 წლის აპრილი.
სად ვიყიდო ხილი: ინდოეთი, გოა.
მეორე ხილი, რომელიც ხსნის კოლექციას პირდაპირ ინდოეთიდან. და კიდევ, ჩემი კრიტიკოსების სისწორის მაგალითი, როდესაც მისი ზრდის ადგილიდან სასწრაფოდ ჩამოტანილი ნიმუში გემოვნებით უკეთესი აღმოჩნდება, ვიდრე უცნობი ხარისხის "რუსული" ნიმუში. ტკბილი და მჟავე რბილობის სასიამოვნო, გამაგრილებელი გემო - „ლორწო“, აკრავს თესლებს, რომელთა გამოყოფა და გამოფურთხება არ არის საჭირო - ისინი ადვილად იჭმევა, გემოს გაფუჭების გარეშე, მაგრამ უჩვეულო ხრაშუნით.
საერთო რეიტინგი: გაიზარდა 4/5-მდე.
მედლა (მორბალი)
რომში ყოფნისას ნიკოლაი და მისი ცოლი წავიდნენ სასურსათო მაღაზიაში, სადაც ჩვეულებრივი (და საოცრად იაფფასიანი) ხილის გარდა, ნიკოლაიმ იპოვა ყუთი, რომელშიც პირველად ეგონა გარგარი, მაგრამ შემდეგ დაინახა, რომ ისინი საერთოდ არ იყვნენ. . მისი ამოცნობა მაშინვე ვერ მოხერხდა, ამიტომ ქუსლები ავიღე შესამოწმებლად. ეტიკეტზე ეწერა, რომ ეს იყო "ნესპოლე" (ფასი არ მახსოვს, მაგრამ იაფი იყო).
ჭამამდე ჯერ დავჭრა. შიგნით იყო ორი მოლიპულ ძვალი, მჭიდროდ დაჭერილი ერთმანეთზე, ადვილად გამოყოფილი დანარჩენი მასისგან. ასევე ადვილია გარე კანის მოცილება სამი-ოთხი მოძრაობით, თუმცა შეგიძლიათ სწორად მიირთვათ, ის არ არის ბევრად უფრო მკაცრი ვიდრე იგივე გარგარის კანი. გემო უფრო მეტად შეიძლება შევადაროთ ატმს - სასიამოვნოდ ტკბილი და მჟავე. სიამოვნებით ვჭამეთ, მაგრამ ჩვენთან არ ვიყიდეთ - მეორე დილით მარცხენა წყვილ ხილზე სისხლჩაქცევებისგან მოყავისფრო ლაქები გამოჩნდა და სწრაფად დავასრულეთ.
საერთო შეფასება: 5/5.
Პაპაია
გარეგნულად ის ჰგავს და, შესაბამისად, ჩვეულებრივ შინაურ მსხალს. მაგრამ შიგნით ყველაფერი სრულიად მოულოდნელია – მოწითალო რბილობი უფრო საზამთროს მოგვაგონებს და ცხიმიანი თესლის შავ მძივებთან ერთად, ზოგადად, წითელ თევზში შავ ხიზილალას ჰგავს. ამ ყველაფერმა მადა არ მომცა, მაგრამ გადავწყვიტე გარისკო. ინტუიციურად ვხვდებოდი, რომ არც კანი და არც ძვალი შეიწოვებოდა, მაშინვე დავიწყე პულპზე მუშაობა. გემოს შეგრძნებები უცნაურია, ძნელია შედარება რაიმესთან; რაღაც მსგავსი (მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი ანალოგებს აყალიბებს გოგრასთან, კომშის და ატმთანაც კი), მაგრამ ის არ ქსოვს. ყოველ შემთხვევაში, ის გარკვეულწილად უფრო გემრიელია ვიდრე ავოკადო, მაგრამ განსაკუთრებულად არ აღმაფრთოვანა. და კიდევ უფრო მეტიც, გაურკვეველია, ვის სჭირდება ეს და რატომ ასეთი ფასი (200+ რუბლი 2006 წლის მაისში). კიდევ ერთხელ მივდივარ დასკვნამდე, რომ „ეგზოტიკური“ არ არის „საოცრად გემრიელის“ სინონიმი...
საერთო შეფასება: 2/5.
პეპინო
ჩემმა მეუღლემ ჯულიამ მოულოდნელად მიყიდა ეს ეგზოტიკური ხილი, რომ გამომეცადა. დაჯდა "გიჟური" ფული - 114 რუბლი/ცალი. (ფოტოზე ეგზემპლარი) 2007 წლის ივნისის დასაწყისში ვლადიმირში (თუმცა არ მგონია, რომ მისი ფასი მნიშვნელოვნად იცვლება მთელი წლის განმავლობაში) და ვინ იცის, რამდენი ღირს კილოგრამი... გარეგნულად - გლუვ- ტყავი ყვითელი მსხალი, ამიტომაც შიგნიდან ჩავთვალეთ მსგავსი რამ... და უცებ შიგ ნესვი გაჩნდა, კანი კი რაღაცნაირად მსგავსია (თხელი, ადვილად გამოყოფა). აშკარა ძალისხმევით დაასრულეს - ხილს გემოვნებით არანაირი სიამოვნება არ მოჰყოლია, თუმცა არც ისეთი ამაზრზენი აღმოჩნდა. თუმცა, ჩვენ ვივარაუდეთ, რომ შესაძლოა, ჩვენ არ ვაფასებდით მას, რადგან ის შესაძლოა არა ხილი, არამედ ბოსტნეული იყო, მაგრამ შემდეგ ეს კითხვა კონკრეტულად დაზუსტდა - არა, ეს ხილია და ძალიან პოპულარულია სამხრეთ ამერიკის მაცხოვრებლებში. და რა აღმოაჩინეს მასში?..
საერთო შეფასება: 3/5.
P.S. ერთი და იგივე ნივთის ორიოდე ეგზემპლარი მომიტანეს ნათესავებმა 2013 წელს კვიპროსიდან, უმწიფარი, ინგლისურ ენაზე ინსტრუქციასთან ერთად, რამდენად უნდა მომწიფდეს (მოყვითალო ფერამდე და შესამჩნევი სუნი). როდესაც ისინი მომწიფდნენ, ჩვენ ისევ გავსინჯეთ და ზუსტად იგივე ვიგრძენით, როგორც ხუთწელიწადნახევრის წინ: ძლივს ტკბილი ნესვი, რომელსაც მეტსახელად "პეპინის ნესვი" დავარქვი. :-) რატომღაც, ოჯახიდან განსაკუთრებით უფროს ვაჟს მოსწონდა.
პიტაია
დეგუსტაცია No1
დრო: 2007 წლის დეკემბერი.
სად ვიყიდო ხილი: რუსეთი, ქალაქი ვლადიმერი.
სუპერმარკეტში ამ ხილს რუსულად „პიტაჰაია“ ეწერა. მერე ისე ვიჩქარეთ მისი გასინჯვა, რომ გადაღებისას დამავიწყდა ჩაის კოვზის გვერდით დადება და სიტყვიერად მომიწია გარეგნობისა და ზომის აღწერა: წაგრძელებული წითელი ხილი დაახლოებით 10-12 სმ სიგრძის, მთლიანად ტყავისფერი და პროცესებით. "სასწორის" სახით, რაც ნამდვილად ხსნის მისი ერთ-ერთი სახელის "დრაკონის მსგავს" გარეგნობას (ინგლისურად "დრაკონის ხილი"). გამჭვირვალე ჟელესმაგვარი რბილობი, ოდნავ მოღრუბლული, მას წააგავს თავისი დიდი რაოდენობით პატარა შავი თესლებით და გემო გარკვეულწილად მოგვაგონებს, თუმცა სულაც არ არის ტკბილი და ძლივს მჟავეა - თითქმის უგემოვნო. რბილობი ჩაის კოვზებით ვჭამეთ მკვრივი და უგემური (უფრო ზუსტად, უგემური) ქერქიდან - ჭამის პროცესი თავისთავად მოხერხებული იყო, რა შეიძლება უარვყოთ - ოღონდ მხოლოდ იმიტომ, რომ ვინმეს უნდა დაემთავრებინა მისი ჭამა და ამან ბევრი რამ არ მოგვიტანა. აღფრთოვანება საერთოდ ... რა შეგვიძლია ვთქვათ 600 რუბლი / კგ ფასზე (2007 წლის დეკემბრის დასაწყისში ვლადიმირში ერთ-ერთ სუპერმარკეტში) ...
საერთო რეიტინგი: 2 / 5.
დეგუსტაცია No2
დრო: 2015 წლის სექტემბერი.
სად ვიყიდო ხილი: ტაილანდი, პუკეტის კუნძული.
პასუხობს ბევრის კრიტიკას
