ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის. მარტივი რეცეპტები სახლში

რაც თავი მახსოვს, დედაჩემმა 3 ლიტრიან ქილაში ზამთრისთვის მთელი ვაშლების კომპოტი მოამზადა, როცა სოფელში ბებიას მოსანახულებლად მივედით. იყო უზარმაზარი ძველი, მაგრამ ძალიან მოვლილი ბაღი, რომელშიც იზრდებოდა ვაშლის ხეები, მსხალი, ქლიავი, ალუბალი და გარგარი. ბაბუას ძალიან უყვარდა თავისი ბაღი და ყურადღებით უვლიდა მას: თხრიდა ყველა ხეს, ჭრიდა ბალახს გაზონზე და ყოველწლიურად ვაგროვებდით უგემრიელესი ჯიშური ხილის დიდ მოსავალს.
ბებიას უყვარდა მურაბისა და მურაბის კეთება, დედა კი კომპოტებს და სხვადასხვა ახალ ტკბილეულს ამზადებდა. და როგორც კი ანტონოვკას ადრეული სეზონი მომწიფდა, დედაჩემმა მაშინვე ამ ვაშლისგან გემრიელი სასმელი მოამზადა. უბრალოდ წარმოიდგინეთ: ზამთარში ხსნით ქილას, იკლავთ წყურვილს უგემრიელესი ტკბილ-მჟავე კომპოტით და შემდეგ მიირთვით ვაშლი, რომელიც უბრალოდ მთლიანად იხურება.
ახლაც ხანდახან ასეთ გემრიელ კერძს ვამზადებ ჩემს შვილს და ზამთარში ვაძლევ მაღაზიაში ნაყიდი წვენის ნაცვლად, რომელიც უფრო მეტ კონსერვანტს შეიცავს, ვიდრე ნატურალურ ინგრედიენტებს. ჩემი შვილი დიდი სიამოვნებით ჭამს ვაშლს, ტოვებს მხოლოდ კუდს და თესლს. მიუხედავად იმისა, რომ ბებიაჩემმა თქვა, რომ ვაშლში აბსოლუტურად ყველაფერი ჯანსაღია და მან უკვალოდ შეჭამა.
ხანდახან ამ ვაშლებისგან ვამზადებ დესერტს: ბლენდერში ვასხამ პიურეს და მივირთმევ თასებში ნაყინთან და თხილთან ერთად.

ინგრედიენტები:
- ვაშლი (პატარა მწიფე) - 5-6 ც.,
- გრანულირებული შაქარი (თეთრი) 1 ქილაზე 3 ლიტრი მოცულობით - 300 გ,
- წყალი.




ვაშლებს ვახარისხებთ: კომპოტისთვის დატოვეთ პატარა ხილი დაზიანებისა და ჭიის ხვრელების გარეშე. კარგად გავრეცხავთ და ვათავსებთ წინასწარ მომზადებულ 3 ლიტრიან ქილებში. იმის გამო, რომ სამუშაო ნაწილს თავად არ გავასტერილებთ, მხოლოდ ქილებს დავამუშავებთ: კარგად გავრეცხავთ სოდას ხსნარით და შემდეგ ვასტერილებთ ორთქლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად მოხარშეთ ხუფები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
თითოეულ ქილაში ჩავყარეთ მომზადებული ხილი, მაგრამ არაუმეტეს 10 ცალი, რათა მათ დაიკავონ კონტეინერის მოცულობის დაახლოებით 2/3.




შემდეგ ვაშლებს დაასხით მდუღარე წყალი.
ადუღებული წყლისგან ქილა რომ არ ასკდეს, დანაზე ვდებ.




შემდეგ დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.




ახლა ჩაასხით ქვაბში ვაშლის არომატით გაჯერებული გაციებული წყალი და დაამატეთ შაქარი ქილების რაოდენობის მიხედვით.




ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.




შემდეგ კიდემდე შეავსეთ ქილები ცხელი სიროფით და სწრაფად გააბრტყელეთ მოხარშული ლითონის ხუფებით.




ქილებს თავდაყირა ვახვევთ - ასე ვამოწმებთ ლუქის სიმჭიდროვეს. საბანში ვახვევთ, რომ რაც შეიძლება მეტი სითბო შევინარჩუნოთ - ამ გზით ზამთარში სასმელის ხანგრძლივ შენახვას ვუზრუნველვყოფთ.
როდესაც ქილები გაცივდება, გადავიტანთ მათ საჭირო ადგილას და ველოდებით, სანამ არ დავტკბებით არომატული ვაშლის კომპოტის მდიდარი გემოთი.
ასევე ადვილი მოსამზადებელია და

შეკრიბე შენი ნება და მუშტი! გთავაზობთ ზამთრისთვის გემრიელი ვაშლის კომპოტის მომზადებას. 3 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ რამდენიმე ინგრედიენტი - კილოგრამზე ნაკლები ხილი და დაახლოებით 300 გრამი შაქარი. ოღონდ არ გირჩევთ ასეთი მცირე მოცულობით შემოიფარგლოთ, რადგან ცივი თვეები სწორი დროა ტოტალური ვიტამინიზაციისთვის. მაღაზიაში ნაყიდი წვენების უკეთეს შემცვლელს ვერ მოიფიქრებთ! ძალიან იშვიათია ადამიანები, რომლებსაც არ მოსწონთ სურნელოვანი ხელნაკეთი სასმელი სასიამოვნო მჟავეობით. ყოველ შემთხვევაში მე არცერთ მათგანს არ ვიცნობ. კომპოტის მომზადება ყველას შეუძლია და მით უმეტეს თქვენ! კონსერვაცია შესანიშნავია. კიტრის უკან დაკარგული ქილა შეიძლება მომავალ სეზონამდე გაგრძელდეს.

დაკონსერვებული საკვების გემო ადვილად შეიძლება შეიცვალოს. ამისთვის არის საყვარელი სანელებლები - დარიჩინი და ვანილი. კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი მიიღება ლიმონის, ფორთოხლის ნაჭრების და ტკბილი წიწაკის ნაჭრების დამატებით.

ვაშლის ნაჭრების კომპოტი მომავალი გამოყენებისთვის

რბილი, ზაფხულისა და მზის სურნელოვანი ხილის ნაჭრები გემრიელი სასმელის სასიამოვნო დამატებაა. ბავშვები და თითქმის ყველა ზრდასრული სიამოვნებით მიირთმევენ მათ ცომეულს. რეცეპტი არის სასაცილოდ მარტივი, მაგრამ აბსოლუტურად საიმედო, დადასტურებული მრავალი თაობის მიერ. ნათელი, კონცენტრირებული საზაფხულო განწყობა!

ინგრედიენტები:

გასვლა: 1 3 ლიტრიანი ქილა ან 3 ც. 1 ლიტრი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კომპოტი დაჭრილი ვაშლისგან ზამთრისთვის:

ამ ტიპის კონსერვაციისთვის მხოლოდ მკვრივი, მწიფე, არომატული და წვნიანი ხილია შესაფერისი. ზომა განსაკუთრებულ როლს არ თამაშობს, მაგრამ ეცადეთ, იმავე ზომის ვაშლი ერთ ქილაში მოათავსოთ, სასურველია დიდი ან საშუალო. მრავალფეროვნება არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი. გემრიელი და ფერადი კომპოტის ასორტი მზადდება სხვადასხვა ჯიშის ვაშლისგან. აირჩიეთ ყველაზე ლამაზი ვაშლი. გარეცხეთ ისინი კარგად. დარწმუნდით, რომ შეწყვიტეთ დაზიანებული ადგილები, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სამუშაო ნაწილის გაფუჭება შენახვის დროს. თითოეული ხილი დავჭრათ 2-4 ნაწილად. ამოიღეთ ბირთვი თესლით. არ არის რეკომენდირებული კანის მოჭრა, განსაკუთრებით თუ ხორცი არ არის ძალიან მყარი. წინააღმდეგ შემთხვევაში ვაშლის ნაჭრები ფორმას დაკარგავს და თითქმის პიურედ იქცევა, სიროფი დაბინდულია. ხილი დავჭრათ პატარა, მოწესრიგებულ ნაჭრებად. არსებობს სპეციალური დანები ბირთვის მოსაშორებლად და ამავდროულად მის დახვეწილ ნაჭრებად გამოსაყოფად.
მოამზადეთ საჭირო ზომის ქილები. ტრადიციულად, ხილის კომპოტები იფუთება დიდ ორ-სამ ლიტრიან ბოთლებში. მაგრამ თუ თქვენ ამზადებთ პრეპარატს მხოლოდ დაკონსერვებული ვაშლისთვის, გსურთ გააკეთოთ კომპოტი კონცენტრირებული, ან უბრალოდ არ შეგიძლიათ სასმელის ასეთი მოცულობის დალევა 2-3 დღეში, გამოიყენეთ ლიტრიანი ქილები. დუღილის თავიდან ასაცილებლად, შუშის ჭურჭლის შიგნით კარგად გარეცხეთ. საცხობი სოდას აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები, ამიტომ გირჩევთ გამოიყენოთ იგი სარეცხისთვის და არა თანამედროვე სარეცხი საშუალებებისთვის. ასევე რეკომენდებულია ქილების სტერილიზაცია. ამაში აზრს ვერ ვხედავ, რადგან ხილის ორჯერ ჩამოსხმისას ჭიქა დეზინფექცია მოხდება. მაგრამ ეს ჩვევის საკითხია. გაანაწილეთ ნაჭრები მომზადებულ კონტეინერებს შორის. გემრიელი, მდიდარი კომპოტის მისაღებად, თქვენ უნდა შეავსოთ მოცულობის მინიმუმ 1/3. შეგიძლიათ ნახევრად შეავსოთ, თუ ასე შენახული ვაშლი მოგწონთ. შენიშვნაზე: ვაშლი რომ არ გამუქდეს, დაჭრისთანავე მოათავსეთ მარილიან წყალში. მაგრამ იმისათვის, რომ მომზადებამ გემო არ შეცვალოს, შეგიძლიათ იქ შეინახოთ არა უმეტეს ნახევარი საათისა.
უმჯობესია დამატებითი წყლის მიღება. იცოდეთ რა აორთქლდება ადუღების დროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ბოთლებში (არ გადაყაროთ ზედმეტი წყალი!). დაფარეთ კისერები სუფთა ხუფებით. დატოვეთ პრეპარატი მაგიდაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ხილის ნაჭრები ორთქლზე იყოს. სითხე ოდნავ შეფერადდება და გაცივდება.
ქილებზე მოათავსეთ ნეილონის ხუფები ნახვრეტებით. გადაწურეთ წყალი დიდ ქვაბში. და ვაშლს დაუმატეთ შაქარი. მე მივუთითე გრანულირებული შაქრის მინიმალური რაოდენობა. თუ ნაკლებს დააყენებთ, კომპოტი დიდი ალბათობით დუღდება. შეგიძლიათ მეტი დადოთ.
გამოწურული სითხე ისევ აადუღეთ. ჩაასხით ქილებში, სანამ ცოტა არ გადმოიღვრება. ეს უკეთესად გაასტერილებს კისერს. ამ შემთხვევაში ქილა ღრმა თასში უნდა ჩადოთ. გააბრტყელეთ კომპოტი აპარატის გამოყენებით. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ დაკონსერვებული საკვები, რათა შაქრის მარცვლები უფრო სწრაფად გაიხსნას. გადააბრუნე. გადაახვიეთ საბანში.
დაელოდეთ სანამ გაცივდება და დამალეთ სარდაფში. შენახვა ზამთრამდე დასაშვებია ოთახის ტემპერატურაზე, ბნელ, მშრალ ადგილას. კომპოტი გამოდის გამჭვირვალე, ტკბილი და მჟავე, გამაგრილებელი. ვაშლის ნაჭრები კი წვნიანი, რბილი და გემრიელია.

მთელი ვაშლი კომპოტში (ზამთრის მოსავლის აღება სტერილიზაციის გარეშე)

ამ კონსერვაციაში მთავარია ლამაზი თხევადი ვაშლი. ისინი მაქსიმალურად ინარჩუნებენ ახალი ხილის არომატს და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან. კომპოტს სვამენ სიამოვნებით და თითქმის მყისიერად.

საჭირო:

გამოდის: 3 ლიტრიანი ქილა.

ვაშლის კომპოტის მომზადების მეთოდი (მარტივი რეცეპტი ფოტოთი):

ზოგჯერ ასეთ კომპოტს აკონსერვებენ მთელი ვაშლისგან, ღეროების ამოღების გარეშეც კი. ეს ხილი ძალიან ლამაზად გამოიყურება. ამ შემთხვევაში ყუნწები აუცილებლად უნდა დამუშავდეს - დანით გადაფხეკით ზედა ფენა. მაგრამ თუ არ ხართ დარწმუნებული ხარისხში, უმჯობესია ამოჭრათ ბირთვი და კუდები. იმისათვის, რომ ხვრელი სუფთა იყოს, გამოიყენეთ სპეციალური ცილინდრული დიზაინის დანა. გაასუფთავეთ ქილები სოდათ. რამდენჯერმე დაასხით მდუღარე წყალი. ან გაასტერილეთ ცხელ ორთქლზე. დაალაგეთ ვაშლები. გაზომეთ საჭირო რაოდენობის წყალი და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, გადაანაწილეთ კონტეინერებში. დააფარეთ წინასწარ მოხარშული ხუფები. დატოვეთ "დაისვენოს" 40 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ გაცივდება. ჩვეულებრივ, ეს სასმელი ფერმკრთალი გამოდის. უფრო ნათელი ფერის მისაცემად, დაუმატეთ მუჭა მოცხარი ან შოკი.
ფრთხილად ჩაასხით წყალი თბოგამტარ ჭურჭელში. დაამატეთ შაქარი. მოამზადეთ თხევადი სიროფი საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ბოთლებში ყელამდე. დაუყოვნებლივ დალუქეთ დალუქული ხუფებით. მოათავსეთ ქვედა ნაწილი ზემოთ. შეამოწმეთ, რომ სახურავი დალუქულია მინაზე. თუ ჰაერის ბუშტები ამოდის და გაჟონვაა, მოხარშეთ სასმელი. გააბრტყელეთ ისევ. ნელი გაგრილების უზრუნველსაყოფად, გადააფარეთ და გადააფარეთ ყველა მხრიდან გადაგდებული საბანი.
გაცივებული სასმელი შეინახეთ სარდაფში (საკუჭნაო) ზამთრამდე. გრძელვადიანი შენახვის პირობები სტანდარტულია. ეს უნდა იყოს მუქი, მშრალი და, თუ ეს შესაძლებელია, გრილი. გამოყენებამდე აუცილებლად გაწმინდეთ ქილა და სახურავი მტვრისგან.

ვაშლი ყველაზე გავრცელებული, თითქმის ყველასთვის საყვარელი ხილია. ახალი ხილი შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ თუ არის ბაღი, ან რამდენიმე ვაშლის ხე იზრდება აგარაკზე ან ბაღის ნაკვეთში, მაშინ ნაყოფიერი პროდუქტი უნდა დამუშავდეს. ჩვენს საიტზე იზრდება სხვადასხვა სიმწიფის პერიოდის ვაშლის ხე. ვაშლი ყოველთვის ბევრია, სხვადასხვანაირად ვამზადებთ. დღეს მე გაგიზიარებთ ვაშლის კომპოტის რეცეპტებს ზამთრისთვის 3 ლიტრიანი ქილისთვის.

ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის ნაჭრებად 3 ლიტრიან ქილაში

პირველ რიგში, მე გეტყვით ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტის მომზადების მარტივ ხერხს.

3 ლიტრიანი ქილა დაგჭირდებათ:

• ვაშლი ნაჭრებად - ქილის მესამედი;
• შაქარი - ჭიქა;
• წყალი - 2,7 ლიტრი.

მომზადება:

1. ჯერ ბოთლები და თავსახური გარეცხეთ საჭირო რაოდენობით სარეცხი საშუალებით და სოდით, კარგად დაასხით მდუღარე წყალი ან გაასტერილეთ ორთქლზე.
2. ვაშლის მომზადება. უმჯობესია მივიღოთ დიდი, მძიმე, ტკბილი და მჟავე ხილი. გავრეცხოთ, დავჭრათ მეოთხედ, ამოვაცალოთ ბირთვი და დავჭრათ ნაჭრებად. დაუყონებლივ ჩაეფლო მჟავიან წყალში, რათა თავიდან აიცილოს დაბნელება.
3. შეავსეთ ქილის მესამედი მომზადებული ვაშლებით. დაუყონებლივ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი. არ არის რეკომენდებული მისი ხანგრძლივად შენახვა. ხილიდან გამოწურულ წყალში ჩაასხით შაქარი და ადუღეთ. მიღებული სიროფი ჩაასხით ბოთლებში, დაახურეთ თავსახური, დააფარეთ რაღაც თბილი და გააგრილეთ.

რჩევა! დაამატეთ ყავის კოვზის მესამედი ლიმონმჟავას ლიტრ ცივ წყალში.

მზა კომპოტი მოათავსეთ ცივში.

მთელი ვაშლის კომპოტი

3 ლიტრიანი ქილის რეცეპტი:

• შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• ვაშლი პატარაა - დაახლოებით კილოგრამი;
• წყალი - ორნახევარი ლიტრი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ვირჩევთ პატარა ხილს, რომ კარგად მოთავსდეს ქილაში. ისინი უნდა იყოს დაუზიანებელი და დამპალი და ჭიები ასევე არ არის შესაფერისი. ზამთრისთვის ახალი ვაშლის კომპოტის მოსამზადებლად, ხილი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. სამლიტრიანი ქილა გარეცხეთ სოდათ, შეწვით ღუმელში, დაახურეთ თავსახური.
3. გამხმარი ვაშლი მოათავსეთ ქილაში. დაგება არ უნდა იყოს უფრო მაღალი ვიდრე საკიდები.
4. მოხარშეთ სიროფი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მოაცალეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება. ბევრი არ იქნება, მაგრამ მაინც ჯობია ამოიღოთ.
5. ცხელი, ტკბილი სიროფი ჩაასხით ვაშლის ქილაში, დააფარეთ თავსახური, მოათავსეთ მაღალ კონტეინერში თბილი წყლით, ძირზე მოათავსეთ ხელსახოცი. ჭურჭელში წყალი საკიდებზე ოდნავ მაღლა უნდა იყოს. გააცხელეთ წყალი საშუალო ცეცხლზე. კომპოტის სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში ნაზად ადუღებამდე.
6. ამის შემდეგ დახურეთ ქილა. დატოვე ჰაერის გაგრილებისთვის. მეორე დღეს მიგვაქვს შესანახად.

ვაშლის კომპოტის რეცეპტი ზამთრისთვის 3 ლიტრიანი ქილისთვის სტერილიზაციის გარეშე

აქ მე გაგიზიარებთ ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტის რეცეპტს, რომელიც დაფუძნებულია 3 ლიტრიან ქილაზე სტერილიზაციის გარეშე.

უნდა მიიღოს:

• თითქმის კილოგრამი პატარა ვაშლი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 300 გრ შაქარი.

ეს არის პროდუქტების მოხმარება 3 ლიტრიანი ქილისთვის სტერილიზაციის გარეშე. თუ პრეპარატები უფრო დიდია, პროდუქტების კომპლექტს პროპორციულად ვზრდით: ინგრედიენტებს ვამრავლებთ ქილების ან ვაშლის რაოდენობაზე.

დავიწყოთ ზამთრისთვის კომპოტის მომზადება ახალი ვაშლიდან:

1. ვირჩევთ ახალ, გაუფუჭებელ ხილს. კარგად გარეცხეთ. ბასრი დანით ამოჭერით ღერო და მოპირდაპირე მხარე წრეში.
2. ვაშლი მოათავსეთ ორთქლზე მოხარშულ ქილებში. ჩაასხით მდუღარე წყალში. დააფარეთ თავსახური და გააგრილეთ მთლიანად.
3. გაგრილების შემდეგ ჩაასხით წყალი თასში, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ სანამ არ გაიხსნება.
4. მომზადებული სიროფი დავასხათ ვაშლებს ზემოდან. მისი ნაწილი შეიწოვება ნაყოფში და სითხე ოდნავ ნაკლები გახდება.
5. გააბრტყელეთ კომპოტი, გადააბრუნეთ ბოთლები და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. კონსერვაცია მიდის სარდაფში.

მინიშნება! მომზადების პროცესში ვაშლი გაჯერებულია სიროფით და ოდნავ იზრდება ზომაში.

ვაშლის და ქლიავის კომპოტი

ვფიქრობ, მოგეწონებათ კომპოტის ასორტი რეცეპტი. სხვადასხვა ხილის კომბინაცია სასმელს უფრო ნათელ გემოს და არომატს მისცემს. ვაშლის და ქლიავის კომპოტი გემრიელი და ლამაზი გამოდის.

რეცეპტი 1

რაც დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ვაშლი;
• ნახევარი კილოგრამი ქლიავი;
• ჭიქა შაქარი.

გარეცხეთ ვაშლი, გაჭერით შუაზე, ამოჭერით თესლის ყუთი. გარეცხილი ქლიავი დატოვეთ მთლიანად ან ფრთხილად ამოიღეთ ორმო, ნაყოფის ფორმის შენარჩუნებით.

1. ხილი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ ადუღებული სახურავი და გააჩერეთ ერთი საათი.
2. ცოტა ხნის შემდეგ დაასხით ბოთლებიდან წყალი კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ სანამ სიროფი მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება და ჩაასხით ქილებში. მჭიდროდ დაახურეთ, გადააბრუნეთ სახურავზე, დაახურეთ თავსახური და გააცივეთ.

შეინახეთ საკუჭნაოში ან ნებისმიერ გრილ ადგილას.

რეცეპტი 2

და კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი ამ სერიიდან, მაგრამ გარკვეული განსხვავებებით.

• წყალი - 2,5 ლ;
• ქლიავი - 0,5 კგ;
• ვაშლი - 3 ც.;
• ატამი - 2 ც.;
• შაქარი - 1 ჭიქა.

გარეცხეთ ქილები და ხუფები სოდათ და კარგად ჩამოიბანეთ. გაასტერილეთ ორთქლზე ან ღუმელში.

გავრეცხოთ ხილი. ქლიავი და ატამი გაყავით ორ ნაწილად და ამოიღეთ ორმოები. ვაშლი დავჭრათ ოთხად, ამოიღეთ თესლი. ხილს ვდებთ ბოთლებში. ხილს ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. დაასხით ცხელი წყალი კონტეინერის ნახევარამდე და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ კისერზე დაასხით მდუღარე წყალი. დაუყონებლივ დახურეთ, დაადეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი დღე. გაციებულ კომპოტს შესანახად გამოვიღებთ.

მინიშნება! ატმის სწრაფად დასაბანად, ჩაყარეთ იგი წყალში სოდის დამატებით. შეანჯღრიეთ კერძები და გააჩერეთ 5 წუთი. ფუმფულა ზევით დაცურავს.

რეცეპტი 3

• 3 ქლიავი;
• 4 ვაშლი;
• 300 გრამი შაქარი.

მწიფე, დაუზიანებელი ხილი კარგად ირეცხება გამდინარე წყლით. ამოიღეთ ორმოები ქლიავიდან, გატეხეთ ისინი შუაზე. ვაშლს დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, თესლის ყუთის ამოჭრის შემდეგ.

მოათავსეთ ხილი სტერილიზებულ ბოთლში. შეავსეთ მდუღარე წყალი. დატოვე ერთი საათი. გადაწურეთ წყალი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ სანამ არ დაიშლება. მდუღარე კომპოტი ჩაასხით ქილებში. დაახურეთ თუნუქის თავსახური და გადააბრუნეთ. ერთი დღის შემდეგ საკუჭნაოში ჩავსვით.

კომპოტი ვაშლისა და ლინგონბერისგან

ეს პრეპარატი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს მდიდარი სასმელი კენკრის გარეშე. ვაშლისა და ლინგონის კომპოტი, რომლის დახურვას ზამთრისთვის ვთავაზობ, არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი იქნება, რომელიც განკუთვნილია 3 ლიტრიანი ქილისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

• 1 კილოგრამი ლინგონბერი;
• 0,5 კილოგრამი ვაშლი;
• 0,5 კილოგრამი შაქარი;
• 3 ლიტრი წყალი.

უმჯობესია მოამზადოთ ახლად დაკრეფილი ლინგონი. კენკრის დახარისხებისას მწვანე, დამპალი უნდა მოაშოროთ. უხარისხო ხილმა შეიძლება გააფუჭოს კონსერვაცია. გარეცხილი კენკრა გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

ჩვენ ვიყენებთ მჟავე ვაშლს. გარეცხეთ ისინი კარგად, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ნაჭრებად.

ტაფაში ჩაასხით სამი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, დაელოდეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩაყარეთ ვაშლი და 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ. მიღებულ კომპოტს დაუმატეთ ლინგონი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც კენკრა უარს იტყვის მთელ თავის გემოს, მისი ამოღება შესაძლებელია. მიღებული კომპოტი ჩაასხით სუფთა ქილაში და დაახურეთ. გაცივებულ კომპოტს სარდაფში ჩავსვამთ.

გემრიელი ვარიანტი ფორთოხლის ცედრა

• 0,5 კილოგრამი ახალი ლინგონბერი;
• 0,5 კილოგრამი ვაშლი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• ერთი ფორთოხლის ცედრა.

მინანქრის ტაფაში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი და დადგით გაზქურაზე. მდუღარე წყალში მოათავსეთ გარეცხილი ვაშლი, ოთხ ნაწილად (თესლების გარეშე), ფორთოხლის ცედრა და შაქარი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ვაშლი მოათავსეთ ქილებში. კომპოტში ჩაასხით ლინგონი და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა სასმელი ქილებში. მოდით გააფართოვოს. როცა გაცივდება, მოათავსეთ სარდაფში.

ვაშლის და ალუბლის ქლიავის კომპოტი

ზამთრისთვის ვაშლისა და ალუბლის ქლიავის გემრიელი კომპოტის მოსამზადებლად 3 ქილა, რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ:

• 4 ვაშლი;
• 8 ცალი საშუალო ზომის ალუბლის ქლიავი;
• 150 გრამი შაქარი.

იმისათვის, რომ კომპოტმა შეიძინოს სასიამოვნო, ვარდისფერი ფერი, თქვენ უნდა აიღოთ წითელი ან მეწამული ალუბლის ქლიავის ნაყოფი. ვიღებთ მთლიან, კარგად დამწიფებულ კენკრას. ტოტებს ვაშორებთ, ვრეცხავთ რამდენიმე წყალში და ვაშორებთ თესლს.

1. გარეცხეთ ქილები სოდათ და კარგად ჩამოიბანეთ რამდენჯერმე. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. სუფთა ხუფები უნდა მოხარშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. ვიღებთ ვაშლის ტკბილ ჯიშებს. გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი.
3. ქილაში მოათავსეთ ვაშლის ფენა და ზემოდან მოაყარეთ ალუბლის ქლიავი. მთლიანად შეავსეთ მდუღარე წყალი. დააფარეთ თავსახური. ხილი უნდა ინახებოდეს მდუღარე წყალში ოცი წუთის განმავლობაში. ფრთხილად დაასხით წყალი, ადუღეთ და ისევ დაასხით ხილი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

რჩევა! იმისათვის, რომ ქილადან წყლის ამოღება მოსახერხებელი იყოს, მოამზადეთ ნეილონის თავსახური დიდი ნახვრეტებით.

გაგრილების შემდეგ ტაფაში დაასხით წყალი და ისევ ადუღეთ. ქილაში ჩაასხით შაქარი და მესამედ შეავსეთ მდუღარე წყალი. ჩვენ ვახვევთ მას. ქილებს თავდაყირა ვათავსებთ და ბეწვის ქურთუკს ვაფარებთ. მეორე დღეს სარდაფში ჩავსვით.

ზამთრისთვის მსხლისა და ვაშლის კომპოტის მარტივი რეცეპტი

ამ მომზადებისთვის გამოვიყენებთ მთლიან ვაშლს. რეცეპტი მარტივია, მაგრამ ძალიან კარგი.

საჭირო პროდუქტები:

• 5 პატარა ვაშლი;
• 3 დიდი მსხალი;
• 230 გრამი შაქარი.

პირველ რიგში მოვამზადოთ ხილი.

1. ვირჩევთ პატარა, არა გადამწიფებულ ვაშლებს დაზიანების გარეშე. კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ კუდები. ჩვენ მათ მთლიანობაში შევინარჩუნებთ. შესაფერისია მსხვილი, კარგად მომწიფებული მსხალი. გარეცხილი ხილი დავჭრათ სამ ნაწილად და ამოიღეთ თესლი. ძალიან მსხვილი შეიძლება დაიჭრათ მეოთხედებად.
2. გაწმენდილი ქილა ნახევრად შეავსეთ ხილით. თანდათან, ისე, რომ ბოთლი არ გასკდეს, დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური. ხილი გაცხელდება ორმოცი წუთის განმავლობაში.
3. ორმოცი წუთის შემდეგ დაასხით წყალი ტაფაში და დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი. ადუღეთ და ისევ ჩაასხით ჩვენს ასორტიმენტში. ახლა ჩვენ ვამცირებთ ნაყოფის მდუღარე წყალში ყოფნის დროს ოცდაათ წუთამდე.
4. მესამედ დაასხით ხილი ამავე დროს. გამოწურულ ხილის წყალს დაუმატეთ შაქარი და ჩართეთ გაზი. ადუღების შემდეგ ხილის ქილა შეავსეთ სიროფით. ვახვევთ და კომპოტს თბილი საბნის ქვეშ გავცივებთ. გაცივებული სამუშაო ნაწილი ინახება სიცივეში.

მე აღვწერე ვაშლის კომპოტების დადასტურებული რეცეპტები ზამთრისთვის 3 ლიტრიანი ქილისთვის. აირჩიეთ რომელიმე შემოთავაზებული რეცეპტი და გამონახეთ დრო მის მოსამზადებლად. და მთელი ზამთარი გემრიელ და რაც მთავარია ჯანსაღ სასმელებს დალევთ.

ასევე გირჩევთ ნახოთ ვაშლის კომპოტის ვიდეო რეცეპტი. და ნახავთ, რომ ეს არ არის რთული და სწრაფი მომზადება.

მაღაზიის თაროების დათვალიერებისას მომხმარებელი შეიძლება დაბნეული იყოს წარმოდგენილი წვენების, გაზიანი ტკბილი სასმელების და სხვა მსგავსი პროდუქტების მრავალფეროვნებით. მაგრამ რა შეიძლება იყოს უკეთესი, გემრიელი, ჯანსაღი, ვიდრე ხელნაკეთი კომპოტი, მომზადებული სიყვარულით, კონსერვანტების, გემოსა და გემოს გამაძლიერებლების გარეშე? ვაშლი იდეალური ინგრედიენტია ასეთი სასმელის შესაქმნელად, მათ აქვთ სასიამოვნო არომატი, მკვრივი ტექსტურა და მოსახერხებელი ფორმა. არსებობს მრავალი რეცეპტი, სადაც აღწერილია ვაშლის კომპოტის მომზადება. მაგრამ საჭმლის მომზადების დაწყებისას მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ რამდენიმე წესი.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ვაშლი კონსერვისთვის

ტკბილი და მჟავე გემოს მქონე ხილი (Belyi Naliv, Antonovka, Uralochka ან Uralskoe Nalivnoye ჯიშები), რომლებიც თითქმის მთლიანად მწიფეა, მაგრამ არა გადამწიფებული, საუკეთესოდ შეეფერება ვაშლის კომპოტს. არასაკმარისი სიმწიფის მქონე ვაშლები წარმოქმნიან სუსტ არომატს, ხოლო გადამწიფებული დაკარგავს ფორმას. შეარჩიეთ მსხვილი ხილი, რომელსაც არ აქვს ხილული დაზიანება, გამოაცალეთ ისე, რომ ქილებში არ იყოს სხვადასხვა ჯიშის ვაშლი.

ხილის მომზადება:

• ხილი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით თანაბარი ზომის ნაჭრებად. მცირე ჯიშების შენახვა შესაძლებელია მთლიანად ყუნწების ამოღებით. დელიკატურ ხილს ხშირად არ აცლიან.
• დაჭრილი ხილი მოათავსეთ ცივ წყალში ცოტა მარილით ან ლიმონმჟავით და გააჩერეთ არაუმეტეს ნახევარი საათისა, რათა ვაშლმა არ დაკარგოს სასარგებლო თვისებები.
• ნაყოფი რომ არ დაშავდეს, შეგიძლიათ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გააგრილოთ ცივი წყლით.

სასარგებლო რჩევები:

• სიროფის მოსამზადებლად შეგიძლიათ დატოვოთ მდუღარე წყალი, რომელშიც ხილი ჩაყარეს.
• კარგად გარეცხეთ ქილები და გაწურეთ მდუღარე წყლით.
• კონტეინერების სტერილიზაცია შეგიძლიათ მდუღარე წყალში ან გახურებულ ღუმელში მოთავსებით.
• თუ სტერილიზაციის გარეშე გადაწყვეტთ შენახვას, ხილს დაასხით ცხელი სიროფი, გააჩერეთ 3-5 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ. სიროფი ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ ისევ დაასხით ხილს.
• ქილების მხრებამდე ხილით შევსების შემდეგ შეავსეთ 25-30% შაქრის ან ფრუქტოზის შემცველი სიროფი. შემდეგ დააფარეთ კონტეინერები ხუფებით და მოათავსეთ პასტერიზაციისთვის 30-35 წუთის განმავლობაში.

ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

ვაშლის კომპოტი არის უნივერსალური სასმელი, რომელიც მოდის მრავალი ვარიაციით. რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს კომშის, ჟოლოს, მოცვი, ატამს, ახალ გარგარს, ხმელ გარგარს და ჟოლოს. ისეთი მოულოდნელი ინგრედიენტებიც კი, როგორიცაა რევანდი, ჯანჯაფილი, გოგრა, ყაბაყი, გოგრა და კოწახური კარგად უხდება ვაშლს. კულინარიის სპეციალისტების ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს. სასმელის მომზადების მარტივი ტრადიციული ვარიანტების გაცნობის შემდეგ, თქვენ შეისწავლით ვაშლის კომპოტის მომზადებას ქვაბში, ნელ გაზქურაში და სხვა გზებზე.

ნელ გაზქურაში შაქრის გარეშე

მულტიქუქებში შენახვა ისეთი ბრენდებისგან, როგორიცაა Panasonic ან Polaris, პრობლემურ პროცესს მარტივ და საინტერესო ამოცანად აქცევს. ამ ტექნიკით მომზადებული უშაქრო ვაშლის სასმელი დაბალკალორიული, ჯანსაღი პროდუქტია. ჩვილებსაც კი შეიძლება მისცენ დალევა. სასმელი ასევე უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებსაც სისხლში გლუკოზის დონის მონიტორინგი სჭირდებათ, რადგან ის მზადდება არა შაქრით, არამედ ფრუქტოზით. რეცეპტი შესაფერისი იქნება ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი, რომლებიც ახლახან იწყებენ კონსერვის დაუფლებას.

კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ფრუქტოზა (ეს არის შაქრის ოპტიმალური შემცვლელი მსგავსი გემოვნური თვისებებით მავნე გვერდითი ეფექტების გარეშე);
• 0,7 კგ პატარა ხილი;
• 2 ლ. ცხელი წყალი.

მომზადების პროცესი:

1. წინასწარ აადუღეთ წყალი ქვაბით, რათა არ გაცხელდეს მულტიქუკერში.
2. შეავსეთ მოწყობილობის კონტეინერი ხილით.
3. დაამატეთ ფრუქტოზა.
4. შეავსეთ ცხელი წყლით.
5. გაააქტიურეთ „ორთქლის“ რეჟიმი 1 წუთის განმავლობაში.
6. დატოვეთ თბილ რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაასხით ქილებში და შეინახეთ სტანდარტული წესით.

ზეციური ვაშლებიდან

კომპოტი ზეციური ვაშლით სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელად. მის მომზადებაში გამოყენებულ ხილს აქვს უნიკალური, დახვეწილი არომატი, რაც სასმელს შესაფერისს ხდის როგორც ყოველდღიური მოხმარებისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. მოამზადეთ სასმელისთვის:

• 800 გრამი სამოთხის ვაშლი;
• 600 გრამი შაქარი;
• პიტნის თაიგული;
• 3 ლიტრი წყალი.

თანმიმდევრობა:

1. კარგად გარეცხილ ქილებს ვავსებთ მთლიანი კანიანი ხილით, დაახლოებით 400 გრამი 3 ლიტრიან კონტეინერში.
2. წყლის ადუღების შემდეგ შეავსეთ თითოეული კონტეინერი ზემოდან, გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ სითხე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. შეავსეთ თითოეული ქილა წყლით და დატოვეთ 30 წუთი.
5. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. შეავსეთ ქილები სიროფით, თითოეულს დაამატეთ რამდენიმე პიტნის ფოთოლი.
7. კონტეინერებს ვახვევთ და რამდენიმე საათის განმავლობაში ვახვევთ საბანში.

მარცვლით და მაყვლით

ვაშლის არომატის კომბინაცია გოჭსა და მაყვალთან ერთად გაახარებს ყველაზე გამორჩეულ გურმანებსაც კი. ამ ინგრედიენტების გამოყენებით სასმელი ეკონომიური და მარტივი მოსამზადებელია. მომზადებამდე მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 400 გრამი ვაშლი;
• 100 გრამი მარცვალი (გარეული ან შინაური);
• 100 გრამი მაყვალი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 1 ჭიქა შაქარი.

თანმიმდევრობა:

1. გარეცხეთ კენკრა და ფრთხილად დაალაგეთ.
2. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ სამ ლიტრიან ჭურჭელში და დავასხათ მდუღარე წყალი.
3. 30 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით ხილი.
4. სითხის გამოწურვის შემდეგ დავამატოთ წვენსაწურში ან ბლენდერში დაქუცმაცებული შაქარი და მაყვალი.
5. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ვაშლსა და გოჭს.
6. ქილებს ვახვევთ და ვდებთ თბილ ადგილას 5-6 საათით.

კომპოტის ასორტი

სასმელი, რომელშიც ვაშლის გემოს ავსებს მსხლისა და ქლიავის არომატები, ადვილად მოსამზადებელია, კარგად ინახება და სასიამოვნო გემო აქვს. მისი მომავალი გამოყენებისთვის მომზადებით, თქვენ ყოველთვის გექნებათ ტკბილი, ჯანსაღი დანამატი თქვენს ლანჩზე, სადილზე ან სადღესასწაულო სუფრაზე. კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კილოგრამი ვაშლი;
• 400 გრამი ქლიავი (ალუბლის ქლიავის ჯიში იდეალურია) ან ქლიავი;
• 200 გრამი მსხალი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 400 გრამი შაქარი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ვაშლებს დავჭრათ ნაჭრებად, მსხალი კი შუაზე გავჭრათ, ბირთვი კარგად გავწმინდოთ.
2. ქლიავის ორმოებს ვაშორებთ, რადგან მათ შეუძლიათ ტოქსიკური ნივთიერებების გამოყოფა ხანგრძლივი შენახვისას.
3. ხილი მოათავსეთ ქილებში მხრებამდე, შეავსეთ ცხელი სიროფით და გააჩერეთ პასტერიზაციაზე 30 წუთის განმავლობაში 85 გრადუს ტემპერატურაზე.
4. ბლანკებს ვახვევთ და ვათავსებთ თბილ ადგილას რამდენიმე საათით.

ალუბლის და ლიმონის დამატებით

ვაშლის სასიამოვნო არომატი იდეალურად ავსებს ალუბლისა და ლიმონის მჟავე გემოს. ის მისცემს სასმელს პიკანტურ, უჩვეულო გემოს და გაჯერებს მას C ვიტამინით, რომელიც ძალიან სჭირდება ჩვენს ორგანიზმს ამ კომპოტის მოსამზადებლად.

• დაახლოებით ერთი და ნახევარი კილოგრამი ვაშლი;
• 600 გრამი ალუბალი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ერთი ლიმონის ნახევარი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ვაშლის ნაყოფი, დაჭერით ნაჭრებად, კარგად გააცალეთ გული.
2. დაალაგეთ ალუბალი, გარეცხეთ, ამოიღეთ ორმოები.
3. ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი.
4. მომზადებული წყალი დაასხით ტაფაში, დაუმატეთ ხილი და კენკრა, დაუმატეთ შაქარი.
5. მოხარშეთ მაქსიმალურ ცეცხლზე ადუღებამდე.
6. როდესაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
7. ჩაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ და რამდენიმე საათით დადგით თბილ ადგილას.

ყურძნით სტერილიზაციის გარეშე

ვაშლისა და ყურძნის არომატი კარგად ერწყმის ერთმანეთს, რაც მათ ზამთრის კომპოტის იდეალურ კომპანიებად აქცევს. ეს რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ გამორიცხავს სტერილიზაციის პრობლემური პროცედურის საჭიროებას. მაგრამ არ ინერვიულოთ, რომ ყურძენი დუღდება - განმეორებითი თერმული დამუშავება მოკლავს ფერმენტებს, რომლებიც იწვევენ ამ პროცესს და კომპოტი არ გადაიქცევა ალკოჰოლურ სასმელად. ის მოითხოვს შემდეგ კომპონენტებს:

• 500 გრამი ყურძენი (სასურველია იზაბელა, მაგრამ მწვანე ჯიშებიც შესაფერისია);
• 4-5 საშუალო ვაშლი;
• დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი;
• 2 ჭიქა შაქარი.

მომზადება:

1. ვაშლებს კარგად ვრეცხავთ და მთლიანად ვათავსებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
2. ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ ყურძენი.
3. დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 15-20 წუთი, გადაწურეთ.
4. მოამზადეთ სიროფი გამოწურული წყლისა და შაქრის გამოყენებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ჩაასხით სითხე ქილებში, დაუყოვნებლივ დაახურეთ სახურავები.

შავი მოცხარის წვენით

ვაშლის კომპოტში შავი მოცხარის წვენის დამატება სასმელს სასიამოვნო პიკანტურ გემოს და მდიდარ ფერს ანიჭებს. ეს კენკრა კომპოტს სასარგებლო თვისებებს შემატებს, რადგან შეიცავს B ვიტამინებს და ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ბევრ მიკროელემენტს. მოსამზადებლად აიღეთ:

• 800 გრამი პატარა ვაშლი;
• 400 გრამი შავი მოცხარი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი.

თანმიმდევრობა:

1. დაალაგეთ მოცხარი და გახეხეთ წვენსაწურში.
2. გარეცხეთ ვაშლი და ამოიღეთ ღეროები.
3. ვაშლი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 30 წუთი.
4. ხილის შემცველი კონტეინერებიდან წყალი ჩაასხით ქვაბში, შეურიეთ მოცხარის წვენს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. მიღებული სიროფი დაასხით ვაშლებს და დაახურეთ სახურავები.
6. გადააფარეთ თბილი საბანი ბოლომდე გაციებამდე.

ღვინით და დარიჩინით

ზამთრისთვის ვაშლის სასმელის ამ უჩვეულო ვერსიას გლინტვეინის გემო აქვს, მაგრამ არ აქვს ალკოჰოლური სიძლიერე. მისი მჟავე არომატი მოეწონება ორიგინალური სასმელების მოყვარულებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ვაშლი;
• ჭიქა შაქარი;
• 100 გრამი თეთრი მშრალი ღვინო;
• ლიტრი წყალი;
• 5 ცალი. მიხაკები;
• დარიჩინის ჯოხი;
• ნახევარი ლიმონის ცედრა.

მომზადება:

1. შეურიეთ შაქარი და წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ვაშლი ჩაყარეთ სიროფში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.
3. ხილს გადავიტანთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
4. სიროფი გადაწურეთ, დაუმატეთ გახეხილი ლიმონის ცედრა, დარიჩინი და მიხაკი.
5. როცა ნარევი ადუღდება, მასში ასხამენ ღვინოს.
6. ჩაასხით ცხელი სიროფი კონტეინერში ვაშლით და გადაატრიალეთ.

შოკბერით და ფორთოხლით

როდესაც შოკებერის ნაყოფი შავდება, დროა მოვამზადოთ კომპოტები. კარგად უხდება ციტრუსოვან ხილს და შესანიშნავად ავსებს ვაშლის გემოს. ვიტამინების კომპოტი შოკბერით, ვაშლით და ფორთოხლით ზამთრისთვის ორიგინალური მომზადება იქნება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 150 გრამი chokeberry;
• 5 საშუალო ზომის ტკბილი ვაშლი;
• ჭიქა შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი.

მომზადება:

1. შოკებერი უნდა დარბილდეს. ამისათვის ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 5 წუთი, შემდეგ ცივ წყალში. ამოიღეთ კენკრა ტოტებიდან.
2. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ღეროები და ღეროები და დაჭერით ნაჭრებად.
3. ხილი და კენკრა მოათავსეთ კონტეინერში, დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თეფშით.
4. 10 წუთის შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ფორთოხალი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ შაქარს, დაამატეთ მდუღარე წყალში.
6. ადუღეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
7. მიღებული სიროფი დაასხით კენკრას და ხილს, დაახურეთ თავსახური და რამდენიმე საათით დადგით თბილ ადგილას.

ლინგონებით

სასმელი მწვანე ვაშლითა და ლინგონებით გაგახარებთ არა მხოლოდ ორიგინალური გემოთი, არამედ ჯანსაღი შემადგენლობით, მდიდარია A, B, C, E ვიტამინებით, კაროტინით, ორგანული მჟავებითა და ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ტანინებით. ასეთი კომპოტის დალევა ზამთრის დღეს ნიშნავს ზაფხულის ენერგიის ამაღლებას. მის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 1 კილოგრამი ლინგონბერი;
• 0,5 კილოგრამი მწვანე ვაშლი (ყვითელიც შესაფერისია, მაგრამ მწვანეს უფრო მჟავე გემო აქვს);
• 3 ჭიქა შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი.

მომზადება:

1. დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ და დატოვეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად.
2. ვაშლები გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
3. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი, კენკრა და ხილი.
4. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. დააფარეთ ნარევი თავსახურით და დატოვეთ გაციებამდე.
6. ჩაასხით ქილაში, დაახურეთ თავსახური.
7. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

წიწაკით და ვარდის თეძოებით ზამთრისთვის

წიწილასა და ვარდის თეძოს სასარგებლო თვისებების შესახებ ყველას, ვინც მათი ჯანმრთელობა აინტერესებს, სმენია. ამ კენკრის უჩვეულო გემოვნური თვისებები მისცემს ვაშლის კომპოტს უნიკალურ, დახვეწილ არომატს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ვარდის თეძო;
• 5 საშუალო ვაშლი;
• 200 გრამი წიწაკა
• ჭიქა შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ვარდის თეძოები, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და თმები.
2. წიწაკა კარგად გარეცხეთ, დაალაგეთ და ამოიღეთ ღეროები.
3. ვაშლი ამოიღეთ ბირთვით, ნაყოფი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
4. დაამატეთ კენკრა, დაასხით მდუღარე წყალი 30-40 წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშეთ გამოყენებული წყალი შაქართან ერთად, მიღებული სიროფი ჩაასხით კონტეინერებში და გააბრტყელეთ.

ვიდეო

უგემრიელესი ვაშლის კომპოტების სია ზემოთ მოყვანილი ინსტრუქციებით არ ამოწურულია. ისარგებლეთ ყველაზე საინტერესო და მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტებით, რომლებიც ასახავს ვაშლის კომპოტების მომზადების პროცედურას სხვა ინგრედიენტების გამოყენებით - სლოუ, წითელი მოცხარი, გარგარი და ა.შ. ისინი გაამდიდრებენ თქვენს პირად კულინარიულ წიგნს და მოგცემთ ახალ უნარებს. მასალის ვიზუალური წარმოდგენის წყალობით, ამ ზაფხულს მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი უჩვეულო სასმელები ჯანსაღი ინგრედიენტებით.

კონსერვისთვის ყველაზე გავრცელებული და ხელმისაწვდომი ხილია ვაშლი. მათი შეძენა შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს. მათ აქვთ შესანიშნავი შენახვის ვადა, ამიტომ დიასახლისს არ უჭირს მათი შენახვა, თუ უახლოეს მომავალში ვერ დაიწყებს ხილის მოსავალს.

ამ უპირატესობების გარდა, მათ აქვთ მრავალი სასარგებლო თვისება. ისინი მდიდარია ვიტამინებით C, B1, B2, B6, E, ასევე ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი მიკროელემენტებით: კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, თუთია, ფოსფორი, იოდი, რკინა, მანგანუმი, მაგნიუმი.

ვაშლი არის მწნილი, გამხმარი, გაყინული. მურაბის, მარმელადის და კომპოტის დასამზადებლად იყენებენ.

სამზარეულოს დახვეწილობა

• თითქმის ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი შესაფერისია კომპოტებისთვის. მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ Aport, Lemon, Antonovka, Pepin ზაფრანა, Boyken.
• ზამთრისთვის კომპოტისთვის საჭიროა მხოლოდ მწიფე ვაშლის მიღება. მოუმწიფებელი ხილისგან დამზადებულ კომპოტს არც თუ ისე სასიამოვნო გემო ექნება. ზედმეტად მწიფე ხილი სტერილიზაციის დროს შეიძლება მოხარშული გახდეს და თავად კომპოტი მოღრუბლული აღმოჩნდეს.
• ისინი ასევე არ უნდა იყოს ნაოჭები ან რბილი. მატლიანი ვაშლი არ არის შესაფერისი ზამთრისთვის საკონსერვო.
• კომპოტისთვის მათი გამოყენება შესაძლებელია მთლიანად, ნახევრად გაჭრილი ან ფართო ნაჭრებად.
• თუ კანი არ არის ძალიან მყარი, ვაშლს არ აცლიან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კანი უნდა მოიხსნას. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ თესლის კამერები.
• ქილებში შენახვამდე ვაშლს ათეთრებენ. იმისათვის, რომ არ მოხდეს მათი ზედმეტად მოხარშვა, არ უნდა დამუშავდეს მდუღარე წყალში. სითხე უნდა გაცხელდეს მხოლოდ 85-90°-მდე. შემდეგ ვაშლი სწრაფად უნდა გაცივდეს ცივ წყალში ჩაძირვით.
• რაც უფრო მჟავეა ხილი, მით ნაკლები წუთი სჭირდება მის სტერილიზაციას.
• მოჭრილი ვაშლის გაბნელების თავიდან ასაცილებლად, ისინი შეიძლება ჩავყაროთ ცივ მარილიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში (1 ლიტრ წყალზე დაასხით 10 გრ მარილი).

ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები ორი 1 ლიტრიანი ქილისთვის:

• ვაშლი - 1 კგ;
• შაქარი - 300 გ;
• წყალი – 1 ლ.

მომზადების მეთოდი

• შეარჩიეთ მწიფე ვაშლი ნაზი კანით, ნახვრეტებისა და ჭიის ხვრელების გარეშე. კარგად გარეცხეთ.
• მოამზადეთ ქილები. გაასტერილეთ ისინი მდუღარე წყალში ან გამოაცხვეთ ღუმელში. გარეცხეთ სახურავები და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• დაასხით წყალი მინანქრის ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო ისე, რომ წყლის ზედაპირი ოდნავ ტალღოვანი იყოს.
• ვაშლი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ფართო ნაჭრებად.
• დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ ცხელ წყალში და გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში და სწრაფად გააგრილეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. არ დაასხათ წყალი მათ ქვემოდან. სიროფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ.
• ვაშლები მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ ისინი მხრებამდე.
• იმ წყალში, რომელშიც ხილი გაბრწყინდა, დაამატეთ შაქარი ნორმის მიხედვით. მოხარშეთ სიროფი.
• ქილებში მომზადებული ვაშლები ზემოდან შეავსეთ მდუღარე სიროფით. დააფარეთ ხუფებით.
• მოათავსეთ ფართო ქვაბში ცხელი წყლით. ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 18-20 წუთის განმავლობაში, ნახევარლიტრიანი ქილების 12-15 წუთის განმავლობაში.
• მჭიდროდ დახურეთ მოხარშული ხუფებით. გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა. გადააფარეთ საბანი და გააგრილეთ როგორც არის.

ვაშლის და ლიმონის კომპოტი

• ვაშლი - 3 კგ;
• შაქარი - 500 გ;
• ლიმონის მჟავა - 1,5 გ;
• წყალი – 2,5ლ;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ვაშლები. კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში. გაჭერით ისინი და ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ნაჭრებად.
• მოათავსეთ ისინი მჟავიან წყალში.
• მინანქრის ტაფაში მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან.
• ვაშლი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. დაუმატეთ დაჭრილი ლიმონი.
• მოასხით მდუღარე სიროფი.
• მოათავსეთ ქილები ფართო ქვაბში და დააფარეთ სტერილური ხუფები. ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში, ნახევარლიტრიანი ქილების 20 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ დახურეთ ქილები სტერილური ხუფებით და გადააბრუნეთ ისინი თავდაყირა. მაგარია.

ვაშლის კომპოტი ლიმონით და სანელებლებით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები ექვსი 1 ლიტრიანი ქილებისთვის:

• ვაშლი - 3 კგ;
• შაქარი - 600 გ;
• დარიჩინი - გემოვნებით;
• კბილი - 2 კვირტი;
• წყალი – 2,5ლ;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი

• გაფცქვენით მწიფე მძიმე ვაშლი. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი.
• დავჭრათ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• ვაშლი საწურში გადაწურეთ. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. დაუმატეთ გარეცხილი ლიმონი, დაჭრილი ნაჭრებად.
• წყალს, რომელშიც ვაშლი გაცხელდა, დაამატეთ შაქარი საჭიროებისამებრ. მოხარშეთ სიროფი დარიჩინისა და კბილის დამატებით. დაძაბულობა.
• შეავსეთ ვაშლის ქილებში.
• დახურეთ და სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში, თუ ქილები ლიტრიანია. ნახევარლიტრიანი კონტეინერის სტერილიზაცია შესაძლებელია 10-15 წუთის განმავლობაში.
• მზა კომპოტით ქილები ამოატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ ისე რომ გაგრილდეს.

ვაშლის კომპოტი ღვინით

ინგრედიენტები (10 ლიტრიანი ქილებისთვის):

• ვაშლი - 7 კგ;
• დარიჩინი - 3 ჯოხი ან გემოვნებით;
• კბილი - 20 კვირტი;
• ლიმონის ქერქი 1 ლიმონისგან;
• შაქარი - 800 გ;
• წყალი – 4 ლ;
• რისლინგის ღვინო - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი

• კარგად გარეცხეთ მყარი მწიფე ვაშლი. ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ნაჭრებად ან მეოთხედებად. შეავსეთ ცივი წყლით.
• ჩაასხით ტაფაში საკმარისი წყალი და დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
• ჩაყარეთ მასში ვაშლები. დაამატეთ მიხაკი და დარიჩინი. როცა ძლივს შესამჩნევად ადუღდება, გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
• ვაშლი საწურში გადაწურეთ. გაყავით ქილებში.
• სიროფი მოხარშეთ ლიმონის ქერქითა და ღვინით.
• მოასხით ვაშლებს.
• ქილები მოათავსეთ წყლის ფართო ქვაბში და გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მჭიდროდ დახურეთ ქილები სტერილური ხუფებით.
• გაცივდეს თავდაყირა.

ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები ორი 1 ლიტრიანი ქილისთვის:

• ვაშლი - 1 კგ;
• წყალი – 1 ლ;
• შაქარი - 200 გ.

მომზადების მეთოდი

• წინასწარ მოამზადეთ სტერილიზებული ქილები და ხუფები.
• გარეცხეთ მწიფე მძიმე ვაშლი. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ნაჭრებად.
• მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ ისინი მხრებამდე.
• დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ვაშლი გახურდება, სითხე კი პირიქით გაცივდება.
• დახურეთ ქილა ხვრელების სახურავით. ჩაასხით წყალი მასში ტაფაში. საჭიროებისამებრ დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
• ვაშლებს დაასხით ცხელი სიროფი, სანამ ოდნავ არ გადმოიღვრება. ეს გამოაქვს ჰაერი ქილადან.
• დაუყოვნებლივ დახურეთ სახურავით.
• გადააბრუნეთ ქილა და გადააფარეთ საბანი. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ვაშლის, გარგარისა და ჟოლოს კომპოტის ასორტი სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები (1 სამლიტრიანი ქილისთვის):

• ვაშლი - 5 ცალი;
• გარგარი - 8 ცალი;
• ჟოლო - 200 გ;
• შაქარი - 300 გ;
• წყალი – 2 ლ.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ ვაშლი. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი.
• გარგარი გარეცხეთ. გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი.
• ჟოლო მოათავსეთ ქილაში და გარეცხეთ რამდენჯერმე ჩაყარეთ წყალში. ამოიღეთ სეპალები.
• გაასტერილეთ ქილა და სახურავი.
• მოათავსეთ ხილი და კენკრა ქილაში. დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 15 წუთი, დააფარეთ თავსახური.
• ჩაასხით გაცივებული წყალი ტაფაში ხვრელების სახურავით. საჭიროებისამებრ დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
• ეს სიროფი დაასხით ხილს, სანამ სითხე არ გადმოიღვრება. დაუყოვნებლივ დახურეთ სახურავები.
• გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა. შემოიხვიეთ საბანში. ამ მდგომარეობაში ისინი პასტერიზდებიან 24 საათის განმავლობაში. როდესაც კომპოტი გაცივდება, დააბრუნეთ ქილები ნორმალურ მდგომარეობაში.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

• არომატის დასამატებლად კომპოტს ემატება ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი და სხვა კენკრა. ისინი მოთავსებულია ქილებში გათეთრებულ ვაშლებთან ერთად. ვაშლის კომპოტს შეგიძლიათ დაამატოთ მიხაკი, დარიჩინი, ლიმონი და ღვინოც კი.
• თუ კომპოტი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე, კენკრას და ხილს ათავსებენ ვაშლთან ერთად და ამზადებენ ზემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით.