Macro-elementen in levende organismen. Macro-elementen in het menselijk lichaam: rol en betekenis

Natrium. Het natriummetabolisme is nauw verwant aan het kaliummetabolisme. De inhoud ervan in het lichaam is 0,08% van de totale massa. Een bepaalde hoeveelheid natriumbicarbonaat wordt uitgescheiden door de speekselklieren en de alvleesklier. Het creëert de noodzakelijke omgevingsreactie voor verteringsprocessen in de mondholte en darmen. Natrium komt het lichaam voornamelijk binnen in de vorm van natriumchloride. Het grootste deel van het natrium is geconcentreerd in bloedplasma, lymfe, hersenvocht en andere biologische vloeistoffen in de vorm van chloriden, bicarbonaten, fosfaten, enz. De huid, longen en hersenen zijn rijk aan natrium.

Het meeste natrium wordt geabsorbeerd in de dunne darm, maar ook in de maag en de dikke darm. Natrium dringt de darmwand binnen tegen een concentratiegradiënt in met de deelname van speciale dragers. 90-95% van het geabsorbeerde natrium wordt via de urine uitgescheiden, 5-10% via de ontlasting en het zweet. Het natriummetabolisme in het lichaam wordt gereguleerd door aldosteron.

Natrium, het belangrijkste kation van de extracellulaire vloeistof (135-155 mmol/l bloedplasma), komt vrijwel niet in de cellen terecht en bepaalt daarom de osmotische druk van het plasma en de interstitiële vloeistof. Wanneer natrium verloren gaat, ontstaat er “osmotisch vrij” water, waarvan een deel de cellen in kan stromen als gevolg van verschillen in osmotische druk (osmotische gradiënt), wat leidt tot celzwelling. Een deel van het water wordt door de nieren uitgescheiden. Uiteindelijk verminderen beide het volume van het extracellulaire watersegment, inclusief het bloedvolume. Overtollig natrium veroorzaakt het vasthouden van extra water, waardoor de extracellulaire ruimte groter wordt, wat leidt tot de vorming van oedeem.

Indirect zijn natriumionen betrokken bij de regulering van de zuur-base toestand via het bicarbonaat- en fosfaatbuffersysteem. Natriumionen bepalen tot op zekere hoogte de mate van neuromusculaire prikkelbaarheid.

Enzymatische processen in de mitochondriën en de kern kunnen alleen plaatsvinden in de aanwezigheid van natrium. Natriumionen activeren amylase, fructokinase en cholinesterase en remmen de werking van fosforylase.

Een van de meest voorkomende actieve overdrachtssystemen is (Na++K+)-ATPase, d.w.z. een enzym waarvan de activiteit afhangt van de aanwezigheid van Na+- en K+-ionen in het medium. Dit systeem is gelokaliseerd in het celmembraan en zorgt voor de verwijdering van natriumionen uit de cel en hun vervanging door kaliumionen of metabolieten zoals aminozuren, koolhydraten, enz.

Het bovengenoemde systeem werkt in twee fasen: in de cel vindt onder invloed van Na+-ionen fosforylatie van het dragerenzym plaats door het gebruik van intracellulair ATP en de daaropvolgende toevoeging van Na+ daaraan. In de tweede fase wordt het gefosforyleerde enzym gehydrolyseerd, waardoor Na+-ionen aan de buitenkant van het membraan vrijkomen. In plaats van natrium komen K + -ionen de cel binnen, en in andere gevallen - aminozuren en glucose. Het beschreven systeem van actief transport van stoffen wordt de “natriumpomp” genoemd. Na+-ionen spelen dus een belangrijke rol bij het transport van verschillende metabolieten uit de omgeving naar cellen.

Overtollig natrium in het lichaam, evenals het tekort ervan, veroorzaakt ernstige stofwisselingsstoornissen, die gebaseerd zijn op de remming van een aantal enzymen. Een van de tekenen van een verhoogd natriumgehalte in het lichaam is de kwetsbaarheid van de bloedvaten, evenals hydratatie en zwelling van het weefsel.

Hyponatriëmie treedt op als er sprake is van een tekort aan natrium in de voeding, meer werk of diabetes. Dit wordt veroorzaakt door zware infusies van glucose, grote waterretentie bij bepaalde nierziekten (nefritis, tubulaire nefrose) of overmatig verhoogde uitscheiding van vasopressine bij acute en chronische hersenziekten.

Het belangrijkste gevolg van hyponatriëmie is een afname van de osmotische druk van de extracellulaire vloeistof, die secundair wordt gecompenseerd door de overgang van water van de extracellulaire naar de intracellulaire ruimte.

Hypernatriëmie treedt op als er een afname is van de natriumresorptie in de niertubuli en een schending van de incretie van aldosteron of antidiuretisch hormoon van de hypofyse. Er ontstaat zwelling in de weefsels. Deze verschijnselen worden waargenomen bij nefritis, levercirrose, myo- en pericarditis.

Potassium. Het gehalte ervan in het lichaam van dieren bereikt 0,22-0,23% van de totale massa. Kalium is betrokken bij het handhaven van de osmotische druk in de cel, het overbrengen van zenuwimpulsen, het reguleren van de samentrekkingen van het hart en andere spieren, maakt deel uit van de buffersystemen van bloed en weefsels, ondersteunt de hydratatie van ionen en colloïdale deeltjes, activeert de activiteit van veel enzymen (ATPase, pyruvaat en fructokinasen enz.) is een integraal onderdeel van de natrium-kaliumpomp van de cel. Voederbieten, weidegras, klaver, aardappelen, sojameel en tarwezemelen zijn rijk aan kalium.

Het meeste kalium is geconcentreerd in de weefsels van de lever, nieren, huid, spieren en zenuwstelsel. Kalium is voornamelijk geconcentreerd in de cellen (540-620 mg%), weinig ervan bevindt zich in de intercellulaire vloeistof (15,5-21 mg%). Het wordt aangetroffen in de vorm van zouten - chloriden, fosfaten, carbonaten en sulfaten, in geïoniseerde toestand en in combinatie met eiwitten of andere organische verbindingen.

Kalium is een van de intracellulaire elementen, waarvan een van de doelen het verschaffen van intracellulaire osmotische druk is. Over het algemeen verhogen K+-ionen de aerobe oxidatie van koolhydraten en remmen ze de anaerobe oxidatie. Kaliumionen zijn, samen met natriumionen, betrokken bij het proces van het overbrengen van zenuwprikkeling van de zenuw naar het geïnnerveerde orgaan, evenals tussen neuronen. Tegelijkertijd zorgen ze voor de vorming van mediatoren (acetylcholine) aan de zenuwuiteinden, evenals voor de vorming van de juiste reactie van het geïnnerveerde weefsel op de invloed van de mediator. Het is noodzakelijk om enzymen te activeren die de laatste stadia van de eiwitsynthese katalyseren. Planten en bacteriën kunnen ammoniak alleen gebruiken om eiwitten te synthetiseren als bepaalde hoeveelheden kalium en fosfor aanwezig zijn.

Er zit behoorlijk veel kalium in de natuur en bij dieren wordt vrijwel geen tekort waargenomen.

Het overheersende deel van kalium wordt uitgescheiden door de nieren (een klein deel wordt uitgescheiden via zweet en ontlasting). Een verhoging van de kaliumconcentratie boven 6,5 mmol/l plasma is bedreigend, boven 7,5 tot 10,5 is giftig en boven 10,5 mmol/l is dodelijk.

Het kaliummetabolisme in het lichaam wordt gereguleerd door mineralocorticoïden uit de bijnierschors. Hyperkaliëmie wordt waargenomen met verhoogde weefselafbraak, letsel, infectie en ontregeling van de bijnieren. In dit geval worden de reacties van glycolyse, cellulaire ademhaling, oxidatieve fosforylatie, prikkelbaarheid geremd en treedt intoxicatie op.

Calcium. Calcium is verantwoordelijk voor bijna een derde van alle mineralen in het lichaam (1,9% van het totale lichaamsgewicht). 97% van het calcium is geconcentreerd in het skelet, waar het hydroxyapatietkristallen vormt. Deze kristallen bevinden zich op het oppervlak van de collageenfilamenten en daartussen, waardoor een groot grensvlak voor uitwisseling ontstaat. Carbonaten, citraten en andere mineralen kunnen worden geadsorbeerd op hydroxyapatietkristallen. Calcium wordt in kleine hoeveelheden aangetroffen in bloedplasma (10-15 mg%) en cellen, een deel ervan is in geïoniseerde vorm en de andere vormt complexen met eiwitten en membraanstructuren van cellen. Luzerne, suikerbietenkoppen, weidegras en vismeel zijn rijk aan calcium.

De calciumabsorptie vindt voornamelijk plaats in de dunne darm. De intensiteit van de opname hangt af van het calciumgehalte in het voer, de behoefte van de dieren en de aanwezigheid van vitamine D. Vitamine D is een integraal onderdeel van de eiwitdrager – calciumbindend eiwit, dat tijdens de opname drie functies vervult: diffusiestimulator, drager en concentrator. De absorptie vindt plaats in twee fasen: de absorptie van calcium door de cellen van het darmepitheel en het transport ervan naar het sereuze membraan. 40% van het calcium in het lichaam is gebonden aan bloedalbumine, dat betrokken is bij het transport van calcium naar weefsels en cellen.

Calcium is betrokken bij de regulatie van de porositeit van het vasculaire endotheel, bij het creëren van de botweefselstructuur en bij bloedstollingsprocessen. Het vermindert de prikkelbaarheid van het zenuwstelsel, stimuleert de activiteit van de hartspier, vermindert de permeabiliteit van celmembranen, vermindert het vermogen van colloïden om water te binden en is betrokken bij de regulering van de activiteit van veel enzymen. Calcium is dus een remmer van enolase en dipeptidase, een activator van lecithinase en actomyosine-ATPase. Als er een tekort aan calcium in de voeding is, treedt hypocalciëmie op. Het gaat gepaard met hyperfosfatemie, verhoogde permeabiliteit van celmembranen, osteoporose, fragiliteit en kromming van botten, osteomalacie, rachitis en convulsies.

Het calciummetabolisme in het lichaam wordt gereguleerd door parathyroïdhormoon en calcitonine. Overtollig calcium wordt door het lichaam uitgescheiden via de ontlasting (voornamelijk door afscheiding uit de slijmvliezen van de darmen) en urine.

Fosfor. Fosfor is een van de gemeenschappelijke elementen van de organische wereld. In het lichaam van dieren worden zowel mineralen (verschillende fosfaatzouten) als organische fosforverbindingen aangetroffen. Eén van deze stoffen is hydroxyapatiet, de belangrijkste minerale verbinding van botweefsel. Gemiddeld bevatten de botten van zoogdieren 30% as, waarvan 36% calcium, 17% fosfor en 0,8% magnesium. Botfosfor vormt 70-85% van de totale hoeveelheid van dit element in het lichaam.

Het fosforgehalte in het lichaam van het dier bedraagt ​​gemiddeld 1% van de totale massa. Vijfwaardige fosforverbindingen in de vorm van fosfaten komen veel voor in dierlijke weefsels. In het dierlijk lichaam is fosfor een integraal onderdeel van botten en tanden, een bestanddeel van nucleïnezuren, fosfoproteïnen en fosfatiden (herseneiwitten, caseïnogeen, fosforylase, vitelline, fosvitine, enz.), en maakt het deel uit van buffersystemen en co-enzymen (NAD , NADP, FAD, FMN, HS-KoA, pyridoxaalfosfaat, enz.), energierijke fosfaten (ATP, CTP, GTP, UTP, creatinefosfaat), een tussenpersoon in hormonale regulatie (cyclisch - 3"5"-AMP) en een activator van koolhydraten, aminozuren en vetverzepingsproducten tijdens hun oxidatie (glucose-6-fosfaat, glycerofosfaat, 3-fosfoglycerinezuur, enz.).

Fosfor wordt geabsorbeerd in de proximale dunne darm. Jonge dieren nemen vrijwel alle fosfor op uit melk of mineraalsupplementen. Voor fosforabsorptie is de aanwezigheid van Ca 2+ en blijkbaar K + ionen in de chyme noodzakelijk. Uitgescheiden in de urine, uitwerpselen en zweet (bij herkauwers, voornamelijk in de uitwerpselen).

Het fosformetabolisme in het lichaam wordt gereguleerd door het bijschildklierhormoon en gedeeltelijk door geslachtshormonen. Bij een tekort aan fosfor in het voer ontstaat er een disbalans in de Ca:P verhouding of ontstaan ​​ziekten van de bijschildklier, rachitis, osteomalacie, osteoporose en fibreuze osteitis.

Magnesium. Net als calcium wordt magnesium wijd verspreid in de natuur en komt het via voedsel en water het lichaam binnen. Er zit veel magnesium in rijstzemelen, voederbieten, worteltoppen en zonnebloemmeel.

In het lichaam is het grootste deel van het magnesium geconcentreerd in de botten, waar het gehalte 0,1% bedraagt. De hoogste concentratie magnesium bevindt zich in tanddentine: ongeveer 0,8%. De overige weefsels bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid magnesium (0,005-0,015%). Magnesium maakt ongeveer 0,05% uit van het totale gewicht van het dier. In tegenstelling tot calcium is het voornamelijk een intracellulaire component. De verhouding tussen intracellulair en extracellulair magnesium is 10:1.

De opname van magnesium vindt plaats in de maag en de twaalfvingerige darm. Blijkbaar hebben calcium en magnesium hetzelfde absorptiesysteem. Magnesium in melk wordt het beste opgenomen (bij kalveren - tot 90% van de totale massa). Magnesium wordt iets minder goed opgenomen in de vorm van MgS04-7H2O en MgCO3-zouten die als topdressing aan het voer worden toegevoegd. Het wordt in het bloed aangetroffen in de vorm van ionen, zouten en verbindingen met albuminen en globulinen. Het wordt afgezet in de lever en komt vervolgens in het spier- en botweefsel terecht. Magnesium is een calciumantagonist. Het wordt uitgescheiden in de urine, uitwerpselen en vervolgens in de vorm van zouten.

Magnesium is vooral geconcentreerd in het skelet en de zachte weefsels. Magnesium maakt deel uit van botten en tanden, is betrokken bij de werking van het neuromusculaire systeem en immunobiologische processen, is een component en activator van veel enzymen (spier-ATPase, AChE, fosfatasen), een “regulator” van oxidatieve fosforylatie, enz. Magnesium zorgt voor het behoud van de unieke structuur van de mitochondriën en de koppeling van oxidatie met fosforylering.

Bij gebrek aan magnesium in voer en water ontwikkelen dieren kruidentetanie of hypomagnesië, wat zich uit in spiertrekkingen, groeivertraging en verminderde neuromusculaire activiteit. Bij lacterende koeien kan het fenomeen hypomagnesiëmie zich in het voorjaar en de zomer ontwikkelen als er wordt overgeschakeld op het voeren met groene massa.

Chloor. Chloor maakt ongeveer 0,08% uit van het totale gewicht van het dier. Chloor zit in de vorm van zoutanionen (natrium, kalium, calcium, magnesium, enz.) in alle dierlijke vloeistoffen. Chlooranionen handhaven, samen met natrium- en kaliumkationen, de osmotische druk van plasma en andere vloeistoffen. Chlooranionen bewegen zich vrij door celmembranen en zorgen voor een dynamisch evenwicht van H-ionen in cellen en hun omgeving. Chloriden worden door het maagslijmvlies gebruikt om zoutzuur af te scheiden. Het is een activator van amylase en polypeptidase. Chloor wordt voornamelijk in de dunne darm opgenomen. Geconcentreerd in extracellulaire vloeistoffen (tot 85%), in de cellen, is chloor voornamelijk geconcentreerd in de rode bloedcellen. Het meeste chloor wordt aangetroffen in bloedserum. Gemiddeld houdt het lichaam 31% van het verbruikte chloor vast. Overtollig chloor wordt uitgescheiden via urine, ontlasting en zweet.

De uitwisseling van chloor in het lichaam wordt gereguleerd door mineralocorticoïden van de bijnierschors.

Zwavel. Het zwavelgehalte in het lichaam van het dier varieert van 0,08 tot 0,5% van de totale massa. In koolzaadmeel, voederbietenloof, gist en vismeel zit veel zwavel. In het dierlijk lichaam wordt zwavel voornamelijk in gereduceerde vorm (sulfidezwavel) weergegeven in de samenstelling van aminozuren en de overgrote meerderheid van eiwitten. Er zit vooral veel zwavel in de eiwitten van integumentaire weefsels en hun derivaten - epitheel, wol, haar, hoeven, hoorns, veren. Bovendien is zwavel een integraal onderdeel van glutathion, co-enzym A, vitamines, mucopolysachariden, sommige galzuren, sulfatiden, gepaarde verbindingen, enz.

Het wordt geleverd met voer in de vorm van organische (eiwitten, aminozuren, vitamines) en anorganische (sulfaten) verbindingen. Van anorganische verbindingen worden sulfaationen onmiddellijk door de darmen opgenomen. Een deel van de zwavel wordt door bacteriën in het spijsverteringskanaal (vooral in de proventriculus van herkauwers) opgenomen en omgezet in organisch materiaal. Organische zwavelhoudende verbindingen (eiwitten, peptiden) worden door het lichaam opgenomen na een voorlopige afbraak in het spijsverteringskanaal. Een deel van de zwavel die via het voer binnenkomt, hoopt zich op in het lichaam in de vorm van biologisch actieve stoffen.

Zwavel is betrokken bij de biosynthese van wolkeratines en neemt deel aan de vorming van veel eiwitten, hormonen, chondroïtinezwavelzuur en taurocholzuur. Een deel van de zwavel ondergaat oxidatie en verandert in zwavelzuur, dat door levercellen wordt gebruikt om giftige producten (indool, skatol) te neutraliseren in de vorm van gepaarde verbindingen - fenolzwavelzuur, dierlijk indicaan. Zwavel wordt uit het lichaam uitgescheiden in de urine, uitwerpselen en vervolgens (bij schapen - met vet) in de vorm van sulfaten of esters met fenolen. Zwavel kan herhaaldelijk worden gebruikt bij herkauwers. Een aanzienlijk deel ervan wordt dus samen met de spijsverteringssappen in het maag-darmkanaal uitgescheiden en geabsorbeerd door bacteriën, die het opnemen in de aminozuren die nieuw in de voormaag worden gesynthetiseerd. Vervolgens, nadat de bacteriën zijn verteerd, worden de eerder door hen gesynthetiseerde aminozuren vrijgegeven, in het bloed opgenomen en gebruikt om weefseleiwitten en andere doeleinden te bouwen.

Bij gebrek aan zwavel worden verlies van eetlust, haaruitval, speekselvloed en tranenvloed, enz. waargenomen.

Ijzer. Een wijd verspreid element in de natuur met een grote biologische betekenis. In het lichaam van dieren zit ijzer in een relatief kleine hoeveelheid: ongeveer 0,005% van het levend gewicht. Van deze hoeveelheid is 20-25% ijzer reserve, 5-10% maakt deel uit van myoglobine, ongeveer 1% zit in ademhalingsenzymen die ademhalingsprocessen in cellen en weefsels katalyseren. Dit chemische element maakt deel uit van meer dan 70 verschillende enzymen. Bijna de helft van de enzymen en cofactoren in de Krebs-cyclus bevatten ijzer of vereisen de aanwezigheid ervan.

IJzerhoudende biomoleculen vervullen vier hoofdfuncties: 1) elektronentransport (cytochromen, ijzerzwaveleiwitten); 2) transport en opslag van zuurstof (hemoglobine, myoglobine, erythrocupreïne, enz.); 3) deelname aan de vorming van actieve centra van redox-enzymen (oxidasen, hydroxylasen, superoxide-dismutase, enz.); 4) transport en afzetting van ijzer (siderofilines, waaronder transferrine, lactoferrine, ferritine, hemosiderine, siderochromen). IJzer is dus actief betrokken bij talrijke verbindingen in verschillende metabolische processen, en speelt in sommige ervan een sleutelrol.

De eerste en onmisbare voorwaarde voor het handhaven van de ijzerbalans in het lichaam op een bepaald fysiologisch niveau is de adequate toevoer van dit element aan het lichaam met voedsel. De verteerbaarheid van ijzer hangt af van de leeftijd van het dier, de mate van ijzertoevoer in het lichaam, de toestand van het spijsverteringsstelsel, het soort voedsel dat wordt geconsumeerd, de samenstelling van het dieet en de aanwezigheid van andere mineralen. De ijzerabsorptie wordt ook beïnvloed door hypoxie, verminderde ijzerreserves in het lichaam, activering van erytropoëse en ziekten van het maag-darmkanaal.

Alleen geïoniseerd ijzer wordt uit het maagdarmkanaal geabsorbeerd, bij voorkeur in de vorm van een tweewaardig ion. Absorptie vindt voornamelijk plaats in de dunne darm (vooral de twaalfvingerige darm) door actief transport en mogelijk door diffusie. Het eiwit apoferritine in het darmslijmvlies bindt een deel van het geabsorbeerde ijzer en vormt daarmee een complex: ferritine. Na het passeren van de darmbarrière komt het ijzer in het bloedserum in contact met β1-globuline (transferrine).

In de vorm van een complex met transferrine komt ijzer in verschillende weefsels terecht, waar het weer vrijkomt. In het beenmerg wordt het betrokken bij de opbouw van hemoglobine. In weefseldepots bevindt ijzer zich in een gebonden toestand (in de vorm van ferritine en hemosiderine).

Wanneer rode bloedcellen worden vernietigd, wordt een deel van de hemoglobine afgebroken tot bilirubine en hemosiderine, die ook dienen als reservevorm van ijzer. IJzer wordt uitgescheiden via het spijsverteringskanaal, de nieren en de zweetklieren.

De meest voorkomende is ijzertekort. Het probleem van ijzertekort is het meest relevant voor jonge dieren, vooral voor pasgeboren dieren en zogende dieren. Een van de redenen voor de ontwikkeling van ijzertekort bij jonge dieren is dat de ijzerreserves bij pasgeboren dieren onbeduidend zijn. Als gevolg van de toegenomen groei van het dier overtreft de behoefte aan ijzer dan ook de voorziening met colostrum en moedermelk. Een andere reden voor de ontwikkeling van bloedarmoede bij jonge dieren zijn maag-darmziekten, waarbij de opname van ijzerverbindingen verstoord is. Ook bij de etiologie van voedingsanemie speelt onvoldoende voorziening van het dierlijk lichaam met eiwitten, foliumzuur, koper, kobalt, zink, mangaan en vitamine B12 een bepaalde rol. Bovendien is laatstgenoemde direct betrokken bij erytropoëse.

Bij ijzertekort bij jonge dieren is er een afname van het hemoglobinegehalte en de activiteit van ijzerbevattende enzymen, het aantal rode bloedcellen, RNA in lymfocyten, evenals de gamma-globulinefractie van eiwit in het bloedserum . Daarom wordt bij gebrek aan ijzer de ademhalingsfunctie van het bloed verstoord, wat leidt tot zuurstofgebrek van weefsels, verminderde groei-energie en weerstand van dieren tegen andere ziekten.

Maar als bij natuurlijke producten hun verhouding in evenwicht is, dan is bij farmaceutische vitaminecomplexen de balans vaak verstoord. Hieronder leest u welke functies macro- en micro-elementen vervullen en wat hun betekenis is voor het lichaam.

Welke functies vervullen macro- en micro-elementen in het lichaam?

Minerale stoffen – macro-elementen en micro-elementen – hebben een aanzienlijke invloed op de opname van vitamines in het menselijk lichaam.

Macronutriënten- dit zijn elementen waarvan de hoeveelheden in significante concentraties (hele en tiende procent) in de cel aanwezig zijn. Macro-elementen omvatten: waterstof, zuurstof, stikstof en koolstof, calcium, zwavel, fosfor, natrium, kalium, chloor, magnesium.

Micro-elementen zijn in lage concentraties (honderdste en duizendste van een procent en lager) in de cel aanwezig. In totaal zijn er meer dan 30 micro-elementen in de cel. Deze omvatten aluminium, ijzer, koper, mangaan, zink, kobalt, strontium, jodium, selenium, broom, fluor, boor, arseen, enz.

De functies van macro- en micro-elementen zijn zeer divers. Ze beïnvloeden de stabiliteit van colloïdale verbindingen, de enzymactiviteit, de osmotische druk van lichaamsvloeistoffen en een aantal andere fysiologische processen.

De belangrijkste functies van macro- en micro-elementen in het menselijk lichaam worden hieronder vermeld.

Waterstof, zuurstof, stikstof en koolstof zijn de belangrijkste chemische elementen waaruit eiwitten, vetten en koolhydraten zijn opgebouwd.

Waterstofionen bepalen de zuurgraad van biologische oplossingen.

Calcium, fosfor en magnesium zijn belangrijke bouwstoffen voor botweefsel.

Calcium is ook nodig voor spiercontractie en de overdracht van zenuwimpulsen via synapsen. Het is een van de factoren van het bloedstollingssysteem.

Zwavel maakt deel uit van aminozuren en een aantal biologisch actieve stoffen.

Jodium speelt een belangrijke rol bij de humorale regulatie van lichaamsfuncties, omdat het deel uitmaakt van de schildklierhormonen.

IJzer maakt deel uit van hemoglobine (zorgt voor de uitvoering van zijn transportfunctie).

IJzer, zink en kobalt worden aangetroffen in sommige enzymen en vitamines.

Het optreden en de geleiding van zenuwimpulsen in het zenuwstelsel worden geassocieerd met natrium-, kalium- en chloorionen.

Kalium is vooral nodig voor de normale werking van de hartspier.

Chloor maakt ook deel uit van het zoutzuur in maagsap.

Fluoride is een onderdeel van tandglazuur.

Als u de functies van macro- en micro-elementen in het menselijk lichaam kent, onthoud dan dat er in elk voedsel een nauwe relatie bestaat tussen vitamines en mineralen. Bij natuurlijke producten wordt de balans tussen mineralen door de natuur zelf in stand gehouden. Maar de vraag hoe de eigenschappen van vitamines, macro- en micro-elementen in synthetische vitaminecomplexen met elkaar verbonden zijn, is nog niet voldoende door de wetenschap bestudeerd. Sommige deskundigen benadrukken bijvoorbeeld dat vitaminecomplexen geen mineralen en sporenelementen mogen bevatten, omdat ze de opname en opname van vitamines belemmeren. Maar aan de andere kant leidt een gebrek aan of een teveel aan macro- en micro-elementen tot ernstige verstoringen van de metabolische processen in het lichaam, inclusief het metabolisme van vitamines. Over het algemeen is, gezien de functies van micro- en macro-elementen in het lichaam, het debat over het onderwerp "Vitaminen en mineralen - vijanden of vrienden?" doorgaan.

Macro-elementen zijn stoffen die nodig zijn voor het normaal functioneren van het menselijk lichaam. Ze moeten worden voorzien van voedsel in hoeveelheden van minimaal 25 gram. Macro-elementen zijn eenvoudige chemische elementen die zowel metalen als niet-metalen kunnen zijn. Ze hoeven echter niet noodzakelijkerwijs in pure vorm het lichaam binnen te komen. In de meeste gevallen komen macro- en micro-elementen uit voedsel in de vorm van zouten en andere chemische verbindingen.

Macro-elementen - welke stoffen zijn het?

Het menselijk lichaam moet 12 macro-elementen ontvangen. Hiervan worden er vier biogeen genoemd, omdat hun hoeveelheid in het lichaam het grootst is. Dergelijke macro-elementen vormen de basis van het leven voor organismen. Dit is waar cellen van gemaakt zijn.

Biogeen

Macronutriënten omvatten:

• koolstof;
• zuurstof;
• stikstof;
• waterstof.

Ze worden biogeen genoemd, omdat ze de belangrijkste componenten zijn van een levend organisme en deel uitmaken van bijna alle organische stoffen.

Andere macronutriënten

Macronutriënten omvatten:

• fosfor;
• calcium;
• magnesium;
• chloor;
• natrium;
• potassium;
• zwavel.

Hun hoeveelheid in het lichaam is kleiner dan die van biogene macro-elementen.

Wat zijn micro-elementen?

Micro- en macro-elementen verschillen doordat het lichaam minder micro-elementen nodig heeft. Overmatige inname ervan in het lichaam heeft een negatief effect. Hun tekort veroorzaakt echter ook ziekten.

Hier is een lijst met micro-elementen:

• ijzer;
• fluor;
• koper;
• mangaan;
• chroom;
• zink;
• aluminium;
• kwik;
• leiding;
• nikkel;
• molybdeen;
• selenium;
• kobalt.

Sommige sporenelementen worden bij overschrijding van de dosering extreem giftig, zoals kwik en kobalt.

Welke rol spelen deze stoffen in het lichaam?

Laten we eens kijken naar de functies die micro-elementen en macro-elementen uitvoeren.

De rol van macro-elementen:

De functies van sommige micro-elementen worden nog steeds niet volledig begrepen, omdat hoe minder een element in het lichaam aanwezig is, hoe moeilijker het is om de processen te bepalen waaraan het deelneemt.

De rol van micro-elementen in het lichaam:

Celmacro-elementen en micro-elementen

Laten we eens kijken naar de chemische samenstelling in de tabel.

Welke voedingsmiddelen bevatten de elementen die het lichaam nodig heeft?

Laten we naar de tabel kijken welke producten macro- en micro-elementen bevatten.

Nu weet je bijna alles over macro- en micro-elementen.

Om een ​​optimale werking van het lichaam te garanderen, bevat het verschillende mineralen. Ze zijn onderverdeeld in twee categorieën. Macro-elementen zijn aanwezig in een groter volume - 0,01%, en micro-elementen zijn aanwezig in minder dan 0,001%. Deze laatste zijn echter, ondanks deze concentratie, van bijzondere waarde. Vervolgens zullen we uitzoeken welke micro-elementen aanwezig zijn in het menselijk lichaam, wat ze zijn en waarvoor ze nodig zijn.

Algemene informatie

De rol van micro-elementen in het menselijk lichaam is vrij groot. Deze verbindingen zorgen voor het normale verloop van vrijwel alle biochemische processen. Als het gehalte aan micro-elementen in het menselijk lichaam binnen de normale grenzen ligt, zullen alle systemen stabiel functioneren. Volgens statistieken lijden ongeveer twee miljard mensen op de planeet aan een tekort aan deze verbindingen. Een gebrek aan micro-elementen in het menselijk lichaam leidt tot mentale retardatie en blindheid. Veel baby's met een tekort aan mineralen sterven zodra ze geboren worden.

Het belang van micro-elementen in het menselijk lichaam

De verbindingen zijn primair verantwoordelijk voor de vorming en ontwikkeling van het centrale zenuwstelsel. De rol van micro-elementen in het menselijk lichaam wordt ook verdeeld om het aantal van de meest voorkomende intra-uteriene aandoeningen bij de vorming van het cardiovasculaire systeem te verminderen. Elke verbinding heeft invloed op een specifiek gebied. Het belang van micro-elementen in het menselijk lichaam bij de vorming van beschermende krachten is belangrijk. Bij mensen die mineralen in de vereiste hoeveelheden krijgen, zijn veel pathologieën (darminfecties, mazelen, griep en andere) bijvoorbeeld veel gemakkelijker.

Belangrijkste bronnen van mineralen

Macro- en micro-elementen, vitamines zijn aanwezig in voedingsmiddelen van dierlijke en plantaardige oorsprong. In moderne omstandigheden kunnen verbindingen onder laboratoriumomstandigheden worden gesynthetiseerd. De penetratie van mineralen in plantaardig of dierlijk voedsel brengt echter veel meer voordelen met zich mee dan het gebruik van verbindingen die via het syntheseproces worden verkregen. De belangrijkste micro-elementen in het menselijk lichaam zijn broom, boor, vanadium, jodium, ijzer, mangaan, koper. Kobalt, nikkel, molybdeen, selenium, chroom, fluor en zink zijn betrokken bij het waarborgen van vitale functies. Vervolgens zullen we in meer detail bekijken hoe deze micro-elementen in het menselijk lichaam werken en hun belang voor de gezondheid.

Bor

Dit element is aanwezig in bijna alle menselijke weefsels en organen. Het meeste boor wordt aangetroffen in de botten van het skelet en het tandglazuur. Het element heeft een gunstig effect op het hele lichaam als geheel. Hierdoor wordt het werk van de endocriene klieren stabieler en wordt de vorming van het skelet correcter. Bovendien neemt de concentratie van geslachtshormonen toe, wat vooral van belang is voor vrouwen tijdens de menopauze. Borium is aanwezig in sojabonen, boekweit, maïs, rijst, bieten en peulvruchten. Bij een tekort aan dit element worden hormonale onevenwichtigheden waargenomen. Bij vrouwen gaat dit gepaard met de ontwikkeling van pathologieën zoals osteoporose, vleesbomen, kanker en erosies. Er is een hoog risico op urolithiasis en gewrichtsdisfunctie.

Broom

Dit element beïnvloedt de juiste activiteit van de schildklier, neemt deel aan de werking van het centrale zenuwstelsel en versterkt de remmingsprocessen. Een persoon die bijvoorbeeld een medicijn gebruikt dat broom bevat, heeft een verminderde zin in seks. Dit element is aanwezig in voedingsmiddelen zoals noten, peulvruchten en granen. Bij een tekort aan broom in het lichaam wordt de slaap verstoord en neemt het hemoglobinegehalte af.

Vanadium

Dit element neemt deel aan het reguleren van de activiteit van de bloedvaten en het hart. Vanadium helpt de cholesterolconcentraties te stabiliseren. Dit vermindert op zijn beurt de kans op atherosclerose en tumoren en zwellingen worden ook verminderd. Het element normaliseert de werking van de lever en de nieren, verbetert het gezichtsvermogen. Vanadium is betrokken bij de regulering van de bloedglucose en hemoglobine. Het element is aanwezig in granen, radijs, rijst, aardappelen. Bij een tekort aan vanadium neemt de cholesterolconcentratie toe. Dit is beladen met de ontwikkeling van atherosclerose en diabetes.

Ijzer

Dit sporenelement is een van de componenten van hemoglobine. IJzer is verantwoordelijk voor de vorming van bloedcellen en is betrokken bij de cellulaire ademhaling. Dit element is aanwezig in mosterd, pompoenpitten, granaatappel, sesamzaad, appels, hazelnoten en zeewier. De toestand van de cellen van de huid, mond, darmen en maag is rechtstreeks afhankelijk van de ijzerconcentratie. Bij een tekort aan dit element worden snelle vermoeidheid en verslechtering van de conditie van de nagelplaten opgemerkt. Tegelijkertijd wordt de huid droog, ruwer, de mond droogt vaak uit en er ontstaat bloedarmoede. In sommige gevallen kunnen smaaksensaties veranderen.

Jodium

Dit sporenelement neemt deel aan de productie van thyroxine, het schildklierhormoon. Het bevat het meeste (ongeveer 15 van de 25 mg) jodium. Als er voldoende van dit element in het lichaam aanwezig is, zal het werk van de prostaat, de eierstokken, de lever en de nieren zonder verstoring doorgaan. Jodium is aanwezig in tarwe, zuivelproducten, champignons, algen, rogge, bonen en spinazie. Bij een tekort aan het element is er sprake van een vergroting van de schildklier (struma), spierzwakte, een vertraging in de ontwikkeling van mentale vermogens en dystrofische veranderingen.

Kobalt

Dit element is een integraal onderdeel van het proces van vorming van bloedcellen. Kobalt neemt deel aan de vorming van vitamine B12 en de productie van insuline. Het element is aanwezig in peulvruchten, sojabonen, peren, zout en griesmeel. Bij een tekort aan kobalt kan bloedarmoede beginnen, iemand wordt sneller moe en wil de hele tijd slapen.

Mangaan

Dit element is verantwoordelijk voor de conditie van botten, de voortplantingsfunctie en is betrokken bij het reguleren van de activiteit van het centrale zenuwstelsel. Dankzij mangaan neemt de potentie toe, onder invloed worden spierreflexen actiever. Het element helpt nerveuze spanning en irritatie te verminderen. Mangaan is aanwezig in gember en noten. Als het element tekortschiet, wordt het proces van verbening van het skelet verstoord en beginnen de gewrichten te vervormen.

Koper

Dit element wordt in grote hoeveelheden in de lever aangetroffen. Koper is een bestanddeel van melanine en neemt deel aan de productie van collageen en pigmentatie. Met behulp van koper is het proces van ijzerabsorptie veel beter. Het element is aanwezig in zonnebloem, zeewier, sesam en cacao. Bij kopertekort worden bloedarmoede, gewichtsverlies en kaalheid waargenomen. Het niveau van hemoglobine neemt ook af en dermatosen van verschillende aard beginnen zich te ontwikkelen.

Molybdeen

Dit element is de basis van het enzym dat betrokken is bij het gebruik van ijzer. Dit proces voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede. Molybdeen is aanwezig in zout, granen en peulvruchten. De gevolgen van een tekort aan elementen in het lichaam zijn tot nu toe niet voldoende bestudeerd.

Nikkel

Neemt deel aan de vorming van bloedcellen en hun verzadiging met zuurstof. Nikkel reguleert ook het vetmetabolisme, de hormonale niveaus en verlaagt de bloeddruk. Het element is aanwezig in maïs, peren, sojabonen, appels, linzen en andere peulvruchten.

Selenium

Dit element is een antioxidant. Het remt de groei van abnormale cellen, waardoor het optreden en de verspreiding van kanker wordt voorkomen. Selenium beschermt het lichaam tegen de negatieve effecten van zware metalen. Het is noodzakelijk voor de productie van eiwitten, de normale en stabiele werking van de schildklier en de pancreas. Selenium is aanwezig in de zaadvloeistof en ondersteunt ook de voortplantingsfunctie. Het micro-element wordt aangetroffen in tarwe en de kiem ervan, zonnebloempitten. Met een tekort neemt het risico op het ontwikkelen van allergieën, dysbacteriose, multiple sclerose en een hartaanval toe.

Fluor

Dit element is betrokken bij de vorming van tandglazuur en weefsel. Het element is aanwezig in gierst, noten, pompoen en rozijnen. Bij een tekort aan fluoride ontstaat permanente cariës.

Chroom

Dit micro-element beïnvloedt de versnelde vorming van insuline. Chroom verbetert ook de koolhydraatstofwisseling. Het sporenelement is aanwezig in bieten, radijsjes, perziken, sojabonen en champignons. Bij een chroomtekort is er sprake van een verslechtering van de conditie van haar, nagels en botten.

Zink

Dit micro-element reguleert veel belangrijke processen in het lichaam. Het is bijvoorbeeld betrokken bij de stofwisseling, de werking van het voortplantingssysteem en de vorming van bloedcellen. Zink is aanwezig in sesam. Als er een tekort is, wordt een persoon snel moe en wordt hij vatbaar voor allergieën en infectieuze pathologieën.

Compatibiliteit met vitamines

Tijdens het assimilatieproces van micro-elementen interageren ze met verschillende verbindingen, inclusief verbindingen die van buitenaf komen. In dit geval komen verschillende combinaties voor. Sommigen van hen hebben een gunstig effect op anderen: ze dragen bij aan wederzijdse vernietiging, terwijl andere een neutraal effect op elkaar hebben. In de onderstaande tabel ziet u compatibele vitamines en micro-elementen in het menselijk lichaam.

tafel 1

De volgende tabel bevat onverenigbare verbindingen en sporenelementen in het menselijk lichaam.

tafel 2

De multivitamine- en mineralencomplexen die tegenwoordig bestaan, bevatten bepaalde combinaties in bepaalde verhoudingen. Als u dit soort medicijnen moet gebruiken, dient u eerst uw arts te raadplegen en de instructies aandachtig te lezen. Vergeet niet dat het effect van micro-elementen op het menselijk lichaam niet alleen positief kan zijn. Als u medicijnen verkeerd inneemt, zijn ernstige gevolgen waarschijnlijk.

De belangrijkste macro-elementen zijn bij iedereen al vanaf de vroege kinderjaren bekend. Dit zijn calcium en magnesium, fosfor en chloor, kalium, zwavel en vele andere. De macro-elementen van een cel zijn verantwoordelijk voor de osmotische interne druk en het vullen van de mitochondriën met voedingsstoffen en energiesubstanties. Alle macro-elementen in het lichaam moeten in een evenwichtige staat verkeren, anders interfereren ze elkaars werk. Sommige macro-elementen in het menselijk lichaam zijn verantwoordelijk voor de werking van het hart, meer bepaald voor de contractiele functie ervan. Dit zijn calcium, magnesium en kalium. Bij normale niveaus van deze macro-elementen in het menselijk lichaam zijn er geen hartritmestoornissen en ontstaat er geen ischemie. U kunt op deze pagina lezen over macro-elementen en hun belang in het lichaam, waar de belangrijkste stoffen worden vermeld. Het materiaal onderzoekt in detail de macro-elementen in het menselijk lichaam en hun belang voor het dagelijks functioneren van alle organen en systemen.

Lijst met essentiële chemische macronutriënten

De belangrijkste macro-elementen zijn calcium, magnesium, kalium, chloor, zwavel, fosfor en natrium. Deze chemische macro-elementen nemen deel aan biochemische processen en zijn geleiders van elektrische impulsen. De gegeven lijst met macro-elementen bevat geen andere stoffen die in dit artikel niet in detail worden besproken. De genoemde chemische macronutriënten verderop op de pagina worden besproken in termen van hun biologische en fysiologische rol.

Er wordt ook besproken hoe u uw dieet kunt aanpassen om een ​​volledige dagelijkse dosis van alle macro-elementen binnen te krijgen.

Biologische rol van het macro-element calcium in het lichaam

Calcium (Ca). De dagelijkse behoefte is 800-1500 mg.

De rol van het macro-element is dat het het belangrijkste element is van botweefsel en tanden, waarin calcium, samen met fosfaat, een onoplosbaar kristallijn mineraal vormt: calciumhydroxylapatiet. De totale hoeveelheid calcium in het lichaam van een volwassene bereikt 1,5 kg. Elk jaar wordt tot 20% van het calcium in het menselijk lichaam vervangen. Ongeveer 700-800 mg calcium verlaat de botten van het skelet en keert er elke dag naar terug.

De rol van het macro-element calcium in het lichaam is dat het antistress-, antiallergische en antioxiderende effecten heeft. Zorgt voor een normale structuur van tanden, botten, nagels; normaal hartritme; verbetert de activiteit van het zenuwstelsel; bevordert de ijzeropname; voorkomt de overgang van cellen van een precancereuze naar een kankerachtige toestand.

De biologische rol van het macro-element ligt ook in het feit dat de aanwezigheid van voldoende calcium in het lichaam de ophoping van lood in botweefsel voorkomt. Als er een tekort aan calcium in het lichaam is of een verstoring van de stofwisseling, treden er veranderingen op in het botweefsel (bijvoorbeeld osteoporose, gekenmerkt door een afname van het gehalte van dit element in de botten, wat kan leiden tot fragiliteit en botbreuken ), in de spieren (pijn, krampen) en in de schildklier (disfunctie), het immuunsysteem (neiging tot allergische manifestaties, verminderde immuniteit, inclusief antitumor), hematopoëtisch systeem (stollingsstoornis). Een tekort aan calcium kan de ontwikkeling van hypertensieve crises, zwangerschapsvergiftiging en hypercholesterolemie veroorzaken.

Bronnen van calcium zijn droge room, melk en kaas, sesamzaad en bonen. Wanneer minder dan 0,5 g calcium per dag het lichaam binnenkomt, neemt de kans op osteoporose sterk toe.

Alle frisdranken zijn rijk aan fosfor, wat de opname van calcium verstoort, de groei vertraagt ​​en osteoporose bevordert.

De opname van calcium uit granen in de darm is moeilijk, omdat het grootste deel van dit element daarin stevig gebonden is met inositolhexafosfaat, waardoor het calcium-magnesiumzout fytine wordt gevormd.

Macronutriëntenwaarde van magnesium

Magnesium (Mg). De dagelijkse behoefte is 400-750 mg.

Het volwassen lichaam bevat ongeveer 20 g magnesium.

Er zijn ruim driehonderd enzymen bekend waarvan de werking afhankelijk is van magnesium. Het belang van het macro-element magnesium ligt in het feit dat er geen ander kation is dat een dergelijk aantal enzymreacties in het algemeen en het energiemetabolisme in het bijzonder zou beïnvloeden. Magnesium activeert enzymen die het koolhydraat-, eiwit-, lipidemetabolisme en de afgifte van ATP-energie reguleren; stimuleert de afbraak van nucleïnezuren; vermindert de excitatie in zenuwcellen; heeft een vaatverwijdend effect; noodzakelijk voor het functioneren van zenuwen en spieren. Magnesium is een antistresselement, verlicht migraineaanvallen, helpt depressies te bestrijden, geeft kracht en energie voor actief werk, versterkt het cardiovasculaire systeem en voorkomt calciumafzetting in de nieren. Samen met calcium werkt magnesium als een natuurlijk kalmeringsmiddel, voorkomt het de ontwikkeling van osteoporose, handhaaft gezonde tanden, normaliseert de kaliumbalans en activeert de activiteit van enzymen, waaronder B-vitamines (B1, B2, B6).

Bij een chronisch magnesiumtekort ontwikkelt een persoon een gevoel van uitputting en zwakte. De interactie van magnesium met calcium en chloor speelt een belangrijke rol bij de regulering van de bloeddruk. Bij veel biochemische reacties werkt magnesium synergetisch samen met zink.

Een tekort aan magnesium heeft een negatieve invloed op de functies van het centrale zenuwstelsel (magnesium reguleert remmingsprocessen in de hersenschors), hart en bloedvaten (bij een tekort aan magnesiuminname of bij stoornissen in de stofwisseling, een verstoring van het ritme van de hartactiviteit en tonus van de bloedvaten treedt op, spasmen en hypertensie worden waargenomen); bijnieren (uitputting van de functie); botweefsel (osteoporose); urine- en galwegen (magnesium normaliseert de darmmotiliteit en samentrekking van de galblaas, galafscheiding); schildklier en pancreas, spierweefsel (bij een lage magnesiumconcentratie neemt de eiwitsynthese af, worden de processen van oxidatieve fosforylering in de mitochondriën en directe oxidatie van koolhydraten geremd); immuunsysteem (in aanwezigheid van magnesiumionen worden de processen van fagocytose en het werk van een aantal componenten van het complementsysteem actief uitgevoerd). Bij een tekort aan magnesium in het lichaam neemt het niveau van vrij cholesterol in het bloedplasma toe en neemt de concentratie van atherogene lipoproteïnen toe. Magnesium speelt een belangrijke rol in de ontgiftingsprocessen van de lever, in het functioneren van fibroblasten die verantwoordelijk zijn voor de biosynthese van bindweefselcomponenten.

Voor een normaal leven is het niet alleen noodzakelijk om mineralen in het lichaam regelmatig in te nemen, maar ook om de juiste verhouding ervan.

De verhouding calcium en magnesium die het menselijk lichaam binnenkomt, moet 1:0,7 zijn. Voedingsmiddelen met een hoog calciumgehalte verminderen de opname van magnesium. De opname van magnesium wordt belemmerd door oxaalzuur, tannine en fytines, die magnesiumantagonisten in het lichaam zijn. Sterke antagonisten van magnesium zijn beryllium en mangaan. Melk en caseïne hebben een gunstig effect op de opname van magnesium uit de darmen.

Volgens moderne gegevens krijgt ongeveer 80% van de bevolking in ontwikkelde landen niet genoeg magnesium binnen. Het magnesiumtekort neemt toe naarmate iemand ouder wordt. Het magnesiumgehalte is onvoldoende in de voeding van ouderen en mensen met lage inkomens.

De biologische beschikbaarheid van magnesium neemt toe in de aanwezigheid van vitamine A, calcium en fosfor.

Het hoogste magnesiumgehalte onder dierlijke producten wordt aangetroffen in zeevis, onder planten - in tarwezemelen, zonnebloempitten en noten. Vooral in het chlorofyl van groene groenten zit veel magnesium. Mensen die in gebieden met hard water wonen, krijgen voldoende magnesium binnen.

Mineralen – kaliummacro-elementen

Kalium (K). De dagelijkse behoefte is 3000-5000 mg.

Als mineraal is het macro-element kalium een ​​natriumantagonist. Het is een fundamenteel intracellulair chemisch element dat nodig is voor het functioneren van elke levende cel. Kalium is, samen met natrium, chloride en bicarbonaat, verantwoordelijk voor het zuur-base-evenwicht en de osmotische druk in het lichaam. Deze stoffen en macro-elementen ondersteunen de normale werking van celwanden, bevorderen een gezonde huid, elimineren vocht uit het lichaam, voorzien de hersenen beter van zuurstof, stimuleren de nieren om metabolisch afval te elimineren, verlichten allergische manifestaties, zijn noodzakelijk voor spiersamentrekkingen en zijn betrokken bij de geleiding van zenuwimpulsen. Kalium is uiterst belangrijk voor de normale werking van het cardiovasculaire systeem, reguleert het hartritme, voorkomt het risico op beroertes en sommige vormen van depressie, vermoeidheid en nervositeit.

Tijdens fysieke en emotionele stress wordt kaliumgebrek opgemerkt. Aanzienlijke verliezen aan kalium treden op bij diabetes mellitus, bij diarree en bij gebruik van diuretica om hypertensie te behandelen.

Van de dierlijke producten is kalium in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig in melk, vlees, vis, kipfilets en filets; tussen planten - in avocado, abrikoos, peterselie, bananen, tomatensap, citrusvruchten en zonnebloempitten, amandelen en andere noten.

Macronutriënt fosfor in voedsel

Fosfor (P). De dagelijkse behoefte is 1200-1600 mg.

Fosfor wordt geassocieerd met het calciummetabolisme, speelt een belangrijke rol in de activiteit van de hersenen, spieren en botten, maakt deel uit van een aantal enzymen, in de structuren van DNA en RNA, en hoopt zich op in hoogenergetische verbindingen (ADP en ATP). . Een tekort aan fosfor heeft een negatieve invloed op de functies van het centrale zenuwstelsel (waarbij een tekort, zwakte en vermoeidheid optreden), het spierstelsel (pijn, zwakte), de lever (verminderde functie) en botweefsel (osteoporose). Zonder het macro-element fosfor in de voeding wordt nicotinezuur niet opgenomen. Het wordt zwaar geconsumeerd tijdens zenuwziekten en stress.

Het hoogste gehalte aan macro-element fosfor in producten wordt aangetroffen in vis, zuivel- en vleesproducten, en in plantaardige producten - bonen en erwten. De optimale verhouding tussen calcium en fosfor die het lichaam binnenkomt, is 1:1,5.

Functies van de macronutriënt zwavel

Zwavel (S). Dagelijkse behoefte - 850 mg.

Zit in alle weefsels. De grootste hoeveelheden zitten in de huid, spieren, haar en gewrichten. De functies van het macro-element zwavel zijn dat het deel uitmaakt van aminozuren (cysteïne, cystine, methionine, taurine), sommige B-vitamines, insuline en collageen. Verhoogt de weerstand tegen straling en gifstoffen, bevordert DNA-herstel. Van de dierlijke producten is zwavel in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig in melk en vlees.

Anorganische macronutriënten chloor

Chloor (C1). De dagelijkse behoefte is 5000 mg.

Anorganische macro-elementen van chloor maken samen met kalium en natrium deel uit van het maagsap en zorgen voor de waterbalans en normale spier- en zenuwstelselfuncties. Een gebrek aan chloor veroorzaakt diarree, verzwakte spiertonus en braken. Degenen die gechloreerd water drinken, moeten gefermenteerde melkproducten consumeren, evenals vitamine E. Bronnen van chloor zijn keukenzout en zeevruchten.

Kenmerken van natriummacro-elementen

Natrium (Na). De dagelijkse behoefte is 4000-6000 mg.