До полугода грудничок не нуждается ни в какой дополнительной пище, кроме женского молока, но когда крохе исполнится 6 месяцев, врачи рекомендуют начинать прикармливать младенца овощными пюре или кашами. Далее блюда на столе малютки становятся все разнообразнее. Среди них появляются и супы. Но, чтобы они усваивались без проблем и приносили организму малышей лишь пользу, важно знать, какие из них разрешены в рационе детей до года и когда можно варить их на бульоне.
С какого возраста можно варить?
Грудные дети в среднем готовы попробовать супы в возрасте 9 месяцев или 10 месяцев, однако ориентироваться следует на индивидуальное развитие крохи. Некоторым грудничкам можно давать такие блюда в 8 месяцев, а кто-то отказывается от них до года.
Если ребенок на смешанном или искусственном вскармливании, суп в его меню может появиться несколько раньше – с 6-7 месяцев. Его предлагают детям младше года в обеденное кормление в объеме до 150 мл . После года порция увеличивается до 200-250 мл.
Прикорм супами начинают с 8-месячного возраста
Польза
- Восполняет запасы воды, а также выступает источником разных нутриентов, среди которых есть легко усваиваемые белки, минералы, клетчатка и витамины.
- Стимулирует пищеварение, в частности, такое блюдо активизирует выделение пищеварительных соков, из-за чего оно и называется «первым».
- Такие первые блюда представляют собой преимущественно диетические блюда, которые можно употреблять при избыточной массе тела.
Суп хорош для детей, как дополнительный источник жидкости и полезных элементов
Какими бывают?
В зависимости от основы и компонентов в детском меню встречается такие виду супов:
- Овощные. Это первый суп для ребенка до года, который варят исключительно из овощей. Для совсем маленьких его готовят в виде супа-пюре, измельчая все ингредиенты до получения однородной полужидкой массы. Для деток от 1 года овощи отваривают кусочками, чтобы малыш учился жевать. Особенно популярны овощные первые блюда из тыквы, из брокколи, а также из цветной капусты.
- Молочные. Их ингредиенты в отваренном виде, например, вермишель или крупу, заливают кипящим молоком (до двухлетнего возраста молоко вдвое разбавляют водой). Такой суп богат белками, крахмалом и витаминами, он довольно сытный и нравится многим деткам.
- Крупяные или макаронные. Такое блюдо достаточно сытное и дает ребенку много углеводов, растительных белков и витаминов группы В. Для деток наиболее часто варят рисовый или гречневый суп, добавляя к таким крупам овощи.
- Из бобовых. Для деток младше года можно приготовить суп-пюре из зеленого горошка либо из стручковой фасоли. Также молодую фасоль и горошек можно добавлять в небольшом количестве в овощные первые блюда. Суп из сухого гороха появляется в рационе детей от 3 лет.
- Сырные. Такое блюдо может готовиться на воде, овощном или курином бульоне. Его ингредиентами довольно часто выступают овощи и отварная курица, но главной «изюминкой» является сыр. Небольшое количество тертого твердого сыра добавляют в него в конце варки и ждут, пока сыр расплавится. Это придает блюду особый вкус и нежную консистенцию. Сырные первые блюда рекомендуют готовить детям старше года, но плавленые сырки добавлять в них не стоит до 3-летнего возраста.
- С мясом. Протертое отварное мясо добавляют в детские овощные супы-пюре с момента введения мясного прикорма. Деткам старше 10 месяцев в супы из овощей можно добавлять немного бульона, а варить их на мясном бульоне советуют с годовалого возраста. Мясо в них для ребенка 2 лет уже может представлять собой небольшие кусочки. Такие блюда часто варят из кролика или из говядины. Также для детей старше 1,5 лет популярны супы с фрикадельками.
- Куриные. Для деток младше года такое блюдо готовят с добавлением нежирного куриного мяса, после чего все измельчают для получения пюре. Малышам старше года начинают варить суп на курином бульоне, для которого используется нежирная курятина. С 1,5 лет деткам начинают предлагать первые блюда с куриными фрикадельками, а с 3-летнего возраста можно варить их на целой курице. Не менее вкусным они получаются и из индейки.
- Рыбные. Такой вариант первого блюда вводят в детский рацион с 1 года. Сначала для него используют речную рыбу, тщательно очищенную от косточек. Ее варят отдельно, а затем добавляют в суп с овощами или крупами в конце приготовления, чтобы сделать суп-пюре. Чуть позже ребенка можно угостить супом с рыбными фрикадельками, сваренными отдельно, а также начать варить суп на некрепком рыбном бульоне.
- Грибные. Они довольно тяжелые для переваривания, поэтому не рекомендуются для детей дошкольного возраста. Также к супам, которые не стоит пробовать в раннем возрасте, относят рассольник, солянку и харчо. Включать их в детский рацион следует не раньше 3 лет.
Как правильно варить
Чтобы суп был для ребенка полезным, важно при его приготовлении учесть такие принципы:
- Варите их для малышей лишь из тех продуктов, которые ребенок уже попробовал. Если вы хотите добавить новый ингредиент, еще не введенный в прикорм, он должен быть единственным новым компонентом блюда, представленном в очень маленьком количестве, например, 1 ложка бульона.
- Используйте для варки специальную очищенную воду, предназначенную для детей (бутылированную). Для маленьких детей не стоит варить суп на водопроводной воде, даже если ее прокипятили.
- Выбирая овощи, убедитесь в их свежести. Недопустимо использовать для питания детей поврежденные, переспевшие или подгнившие овощи. Перед приготовлением все овощи следует тщательно вымыть, после чего снять кожуру и нарезать не слишком маленькими кусочками (при сильном измельчении полезные вещества разрушаются быстрее). Зажаривать овощи в процессе приготовления не стоит до 3-летнего возраста.
- Если вы собираетесь сварить ребенку суп с мясом, этот продукт должен быть с минимумом жира. При варке бульона рекомендуется использовать вторую или третью воду (сливать первую воду после закипания и заливать мясо чистой водой).
- Детей стоит кормить только свежим супом, поэтому не варите слишком большую порцию. Не давайте маленькому ребенку блюдо, которое хранилось в холодильнике дольше суток.
- Для большего сохранения ценных соединений в продуктах, не варите их слишком долго. Сильный огонь допустим лишь для доведения воды или бульона до кипения, после чего подогрев должен быть минимальным.
- До трехлетнего возраста крепкого мясного, рыбного или куриного бульона советуют избегать. Также для детского первого блюда не следует использовать бульонные кубики.
- В готовое блюдо можно добавлять немного растительного или сливочного масла, желток. С года суп для ребенка можно посыпать измельченной зеленью.
- Если ребенок не отказывается от несоленого супа, добавлять соль не обязательно. Чем меньше соли будет в блюдах для деток младше 3 лет, тем лучше. Однако при категорическом нежелании ребенка есть пресный суп небольшое количество соли допустимо.
Супы для малышей должны быть всегда свежеприготовленными, маложирными и малосолеными
Рецепты
Из кабачка
Возьмите 100 г овоща, тщательно вымойте, удалив семена и кожуру, а затем нарежьте некрупными кусочками. Отварите кабачок до готовности и еще горячим пропустите через сито или измельчите блендером. Разбавьте пюре отваром и доведите до кипения, а затем добавьте в суп кусочек сливочного масла или растертый желток перепелиного яйца.
Из кролика
Промойте, а затем нарежьте кусочками 100 г мяса кролика, после чего отварите до готовности. Далее почистите и нарежьте картофелину и любые овощи по вкусу (цветную капусту, кабачки, брюссельскую капусту, стручковую фасоль, морковь и другие в общем объеме около горсти). Отварите овощи в воде до мягкости, добавьте отварную крольчатину и измельчите блендером до состояния полужидкого пюре.
Из фруктов
Возьмите одно яблоко, один персик и 3 абрикоса, очистите фрукты и удалите косточки. Сварите их в небольшом количестве воды до мягкого состояния, после чего протрите с помощью сита. Добавив к фруктовому пюре чайную ложечку манки, проварите в течение 3 минут, после чего введите в суп растертый желток и 100 мл молока, непрерывно помешивая блюдо. Когда закипит, сразу же снимите блюдо с огня. Давать его ребенку можно как теплым, так и в охлажденном виде.
Для детей старше года
Борщ
Такое блюдо в детском варианте можно сварить только из овощей, с добавлением отварного мяса или на мясном бульоне. Приготовить борщ можно как на плите, так и в мультиварке. Возьмите для блюда свеклу, морковь, луковицу, помидор, несколько картофелин и 100 г нашинкованной капусты. Промыв все овощи, почистив их и измельчив, закладывайте в кипящую воду с учетом длительности их тепловой обработки.
Сначала отварите картофель и лук, затем тертую морковь и свеклу, а в конце добавьте капусту и порезанный помидор без кожицы. Соль и зелень добавляйте в блюдо по своему вкусу. Если ребенку уже исполнилось 2 года, борщик можно заправить нежирной сметаной.
С вермишелью и куриными фрикадельками
Для такого питательного супа возьмите луковицу, морковку и 2 картофелины. Нарежьте овощи и отварите в немного подсоленной воде в течение 10-20 минут. Далее добавьте в кипящее блюдо фрикадельки из куриного фарша, смешанного с яйцом и солью. Через 5 минут добавьте в блюдо вермишель. Варите до готовности всех ингредиентов, а перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.
Тыквенный с манной крупой
Почистите и натрите на терке тыкву, а затем отварите ее до полуготовности. Добавьте в суп пол стакана молока и чайную ложку манки. Отварите ингредиенты до готовности, снимите с огня и пропустите через сито. Разбавьте все кипяченой водой, добавьте чайную ложку сахара и кипятите блюдо около 3 минут. Готовое блюдо заправьте сливочным маслом.
Когда малышу исполняется 1 годик в детское питание нужно вводить суп. Супы для детей бывают разные: супы, приготовленные на основе отвара (овощного, фруктового, ягодного); супы, приготовленные на основе бульона (из мяса, курицы, рыбы) и молочные супы. Еще супы для детей бывают обычные и пюреобразные. Теперь необходимо разобраться какие супы готовить для детей в зависимости от их возраста.
Супы для детей от года.
Начиная с года деткам можно готовить молочные супы и овощные супы. И до трех лет малышам мы готовим только их. Молочные супы для детей от 1 года готовят на натуральном молоке, наполовину разбавленном с водой. А уже с двух лет постепенно можно не разбавлять водой и готовить только на молоке. Молочные супы для детей варят с крупами, макаронами и с овощами, которые сначала варят в воде до готовности, а затем заливают кипящим молоком. Молочные супы варят на маленьком огне и часто помешивают, чтобы суп не пригорел. Конечно, молочные детские супы очень питательны и их тоже готовят для детей старшего возраста. Овощные детские супы также очень полезны и тоже готовятся деткам от года. Они являются источником различных минеральных солей, растительных волокон и органических кислот. Естественно детки до полутора лет кушают овощные супы преимущественно в протертом виде, а уже малышам постарше можно мелко крошить овощи в суп. Овощные супы готовятся достаточно быстро. Овощные супы для детей могут состоять из двух и более компонентов. Нужно закладывать овощи в зависимости от времени их приготовления. Первыми закладывают корнеплоды, коренья, а позже капуста, кабачок и т. д. Как и для любого супа: варится все на медленном огне для сохранения витаминов.
Как советуют диетологи и педиатры в один голос, что супы для детей до трех лет на основе бульона давать нельзя.
Конечно, кто-то возразит, что еще испокон веков бабушки давали внукам наваристые бульоны и все хорошо, все выросли здоровыми. Только не забывайте, что экология только ухудшается, да еще и наука не стоит на месте. И в последнее время часто нерадивые производители для увеличения массы животных используют корм, напичканный гормонами, антибиотиками, и другими химическими препаратами. Эти химические соединения, которые понятно очень опасны для здоровья человека и тем более для здоровья деток при варке мяса переходят в бульон. Так, например, антибиотик тетрациклин после 30 минут варки сохранялся в мышцах курицы в виде следов, а еще через такое же время полностью переходил из курицы в бульон. Без комментариев…...
Супы для детей от 3 лет.
Деткам от 3 лет продолжают готовить как молочные супы и овощные супы, так теперь можно готовить супы на втором бульоне, т. е. мясо отваривают в течении 30 минут, затем воду сливают и заливают новую, и отваривают мясо дальше до готовности. Костные бульоны вообще не используются для детских супов в детском питании. Супы для детей готовят, как первое блюдо на обед. Норма, в среднем, от года: 120 мл., от 2 лет: 150 мл., от 3 лет: 180 - 200 мл.
Надоели однотипные супчики… Решила разнообразить наши обеды. Искала для себя, может, пригодится еще кому)))) Материал взят из одного сайта.
Овощные супы для детей от года
Суп-пюре из кабачка
Молоко - 1,5 ст.
Кабачок (мякоть) - 70-80 гр.
Мука - чайная ложка.
Сливочное масло - две чайные ложки.
Раствор соли - 1/2 чайной ложки.
Мякоть кабачка разрезать на небольшие кусочки, которые положить в кастрюльку и залить стаканом горячего молока. Затем добавить половину чайной ложки масла, прикрыть крышкой, тушить на медленном огне до готовности.
Тушенный кабачок вместе с отваром протереть через сито, в полученную массу добавить оставшееся молоко, муку, соляной раствор и довести до кипения вернув на плиту.
В приготовленный суп положить оставшееся сливочное масло.
Суп-пюре из кабачка и цветной капусты
Кабачок (мякоть) - 50 гр.
7 соцветий цветной капусты.
1 стакан вода (можно использовать овощной бульон или молоко).
Раствор соли - 1/2 ч. л.
Мякоть кабачка нарезать на кусочки небольшого размера и вместе с соцветиями капусты залить кипятком. Овощи отваривать на медленном огне под крышкой до размягчения. Затем добавить раствор соли и вместе с отваром протереть через сито. Полученную массу вновь вернуть на огонь и довести до кипения. Приготовленный суп заправить сливочным маслом.
Суп-пюре из белой фасоли
150 мл молока.
Два стакана воды.
Три столовых ложки белой фасоли.
25 гр. хлеба (пшеничного).
Раствор соли - 0,5 ч. л.
Промытую фасоль залить горячей водой, довести до кипения и варить на медленном огне до полного размягчения. После чего протереть ее сквозь сито, добавить горячее молоко, подсолить, снова довести до кипения и теперь варить в течение пяти минут.
Приготовленный суп заправить сливочным маслом и подавать на стол с гренками из пшеничного хлеба.
Суп-пюре из моркови и риса
Одна морковь.
Столовая ложка риса.
Стакан воды.
Пол стакана молока.
Столовая ложка масла (сливочного).
Чайная ложка сахарного сиропа.
Предварительно помытую морковь очистить, нарезать небольшими кубиками, залить кипящей водой в небольшом количестве, затем поставить на небольшой огонь и довести до полного размягчения. После чего вместе с отваром протереть через сито.
Параллельно отварить рис и после готовности также протереть вместе с отваром.
Полученные массы смешать, добавить масло, сахарный сироп, горячее молоко и опять довести до кипения, только потом снять с плиты.
Суп-пюре из моркови и шпината
Одна морковь.
Пять листьев шпината.
Желток варенного яйца.
1/4 чайной ложки муки.
1/4 чайной ложки масла (сливочного).
Три столовых ложки молока.
Раствор соли - 0,5 ч. л.
Вымытую морковку почистить и нарезать маленькими ломтиками, залить небольшим количеством воды и поставить тушить на тридцать минут на медленный огонь. После чего добавить мелко нашинкованный шпинат, масло, разведенную в одной столовой ложке молока муку, и тушить еще десять минут.
Затем все протереть через сито и развести отваром до желаемой консистенции, подсолить и довести до кипения. В оставшемся молоке растереть желток яйца и заправить этим готовый суп.
Суп-пюре из зеленого горошка с рисом
Стакан воды или мясного бульона.
Столовая ложка риса.
Столовая ложка масла (сливочного).
Две столовых ложки отварного или консервированного зеленого горошка.
Раствор соли - 0,5 ч. л.
Предварительно промытый рис залить крутым кипятком и варить до готовности на минимальном огне. После того, как рис сварится протереть его сквозь сито вместе с отваром и зеленым горошком. Затем суп-пюре вновь вскипятить и добавить в него раствор соли.
Готовый суп заправить маслом.
Суп-пюре из картофеля
Два клубня картофеля.
Пол стакана молока.
Один желток.
Соль по вкусу.
Почищенный картофель разварить и протереть с помощью сита.
Полученное пюре развести молоком, подсолить и опять довести до кипения.
Суп-пюре заправить маслом и яичным желтком.
Суп-пюре из картофеля со щавелем
Один клубень картофеля.
8-10 листьев щавеля.
Столовая ложка сметаны.
Вода или мясной бульон.
Раствор соли - 0,5 ч. л.
Очищенный и помытый картофель разрезать на четыре части и отварить. Затем крупно нарезать щавель и добавить его к картофелю и варить еще пять минут. После чего щавель с картошкой растереть и полученную массу развести отваром или мясным бульоном, так чтобы полученное приобрело кашицеобразную консистенцию, затем подсолить и еще раз довести до кипения. Суп-пюре заправить сметаной.
Суп-пюре из картофеля с манной крупой
Два клубня картофеля.
20 гр. репчатого лука.
Чайная ложка манной крупы.
Стакан воды.
Молоко - 150 г
Две чайные ложки масла (сливочного).
Раствор соли - 0,5 ч. л.
Помытые и очищенные картофелины разрезать на четыре части каждую, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук, залить водой и варить в течение двадцати минут.
Готовые овощи протереть сквозь сито вместе с отваром и развести горячим молоком, подсолить, вскипятить и постепенно всыпать манную крупу тонкой струйкой, помешивая в течение пяти минут.
Суп-пюре заправить маслом.
Суп-пюре из картофеля, моркови и капусты
Один клубень картофеля.
Половинка морковки.
50 гр. капусты.
Столовая ложка сметаны.
Чайная ложка масла (сливочного).
Полтора стакана вода.
Соль по вкусу.
Помытые и очищенные овощи нарезать на небольшие кусочки, выложить в кастрюльку, залить водой и варить до размягчения. Затем все протереть вместе с отваром сквозь сито, подсолить и опять вскипятить.
Суп-пюре заправить сметаной и маслом.
Овощной суп-пюре
Один клубень картофеля.
Репа - 25 гр.
Кабачок - 25 гр.
Стручковая фасоль - 25 гр.
Цветная капуста - 25 гр.
Зеленый горошек (консервированный) - 1 ст.л.
Половинка головки репчатого лука.
Пол стакана молока.
Масло сливочное - 1 ч.л.
Цветную капусту хорошо промыть под проточной водой и разобрать на соцветия. Остальные овощи помыть, очистить и порезать на небольшие кусочки, а затем вместе с горошком и фасолью положить в кастрюлю, залить стаканом воды, поставить на плиту и варить в течение двадцати минут на медленном огне.
Затем все измельчить при помощи блендера и разбавить горячим молоком. Потом снова поставить на огонь и довести до кипения.
Суп-пюре заправить маслом.
Овощной суп-пюре с манной крупой
Один клубень картофеля.
20 гр. мякоти кабачка.
20 гр. капусты.
Один помидор.
20 гр. стручковой фасоли.
Чайная ложка зеленого горошка (консервированного).
20 гр. репчатого лука.
Столовая ложка манной крупы.
Пару веточек петрушки.
Предварительно вымытые овощи очистить и нарезать небольшими ломтиками, затем выложить в кастрюльку, залить стаканом воды и варить в течение тридцати минут. Сваренные овощи измельчить (блендером или сквозь сито), затем залить отваром и довести до кипения. После чего убавить огонь, а в кипящую массу не спеша всыпать манку постоянно ее помешивая, держать на медленной огне еще двадцать минут.
Суп-пюре заправить маслом. Перед тем как подавать посыпать измельченной зеленью.
Овощной суп-пюре с рисом
Столовая ложка риса.
150 гр. цветной капусты.
50 гр. мякоти кабачка.
Столовая ложка сливок.
Рис хорошо промыть. Затем отварить.
Цветную капусту тщательно промыть под проточной водой и разобрать на соцветия. Мякоть кабачка нарезать небольшими ломтиками, затем вместе с капустой отварить. Сваренные овощи, не остужая, протереть через сито с вареным рисом. Для измельчения также можно использовать блендер.
Полученную массу разбавить половиной стакана отвара из под овощей, вернуть на плиту и довести до кипения.
Суп-пюре заправить сливками.
Овощной суп-крем
Четверть стакана овощного отвара.
25 гр. картофеля.
20 гр. моркови.
20 гр. цветной капусты.
20 гр. репы.
Чайная ложка зеленого горошка (консервир.).
Чайная ложка масла сливочного.
30 мл сливок.
Соль по вкусу.
Для соуса
150 мл молоко.
0,25 ч. л. муки.
1/2 чайной ложки масла сливочного.
Сначала приготовим соус, для чего тщательно перемешаем молоко, муку и масло. Затем крупно нарежем картофель с морковкой, а цветную капусту разберем на соцветия. Репу же нарежем ломтиками и обдадим кипятком.
Овощи отварим обычным способом, затем все протрем сквозь сито и смешаем с молочным соусом. Для доведения для консистенции супа-пюре добавим овощной отвар. Полученное подсолим и вновь доведем до кипения.
Перед тем как подавать на стол суп-крем заправим сливками и маслом.
Суп из картофеля с зеленым горошком
Один клубень картофеля.
Зеленый горошек консервированный - 1 ч. л.
10 гр. репчатого лука.
Стакан овощного отвара.
Сметана и Масло сливочное по 1 ч. л.
Зелень укропа (измельченная).
Соль по вкусу.
Мелко нарубить репчатый лук и слегка обжарить его в растопленном сливочном масле.
Отвар от овощей вскипятить и опустить в него нарезанный на мелкие кубики картофель, варить в течение двадцати минут. За пять минут до готовности добавить горошек, а за одну минуту - обжаренный лук и соль.
Перед тем как кормить ребенка заправить суп сметаной и посыпать измельченным укропом.
Овощной суп с пшеном
Четверть средней моркови.
Четверть средней картофелины.
Две чайных ложки пшена.
250 мл овощного отвара.
Столовая ложка масла сливочного.
Чайная ложка сметан.
Измельченная зелень (петрушка или укроп).
Раствор соли - 0,5 ч. л.
Помытую морковь очистить и нарезать на небольшие кусочки, затем залить двумя столовыми ложками кипятка, добавить масло сливочное и тушить на
самом медленном огне до размягчения.
Овощной отвар вскипятить и опустить в него промытое пшено, а через пять минут добавить нарезанный картофель, подсолить и довести до готовности.
За пару минут до окончания варки присоединить тушеную морковку и держать на плите до закипания.
Суп-пюре заправить сметаной, посыпать зеленью.
Родители заботятся, чтобы малыш правильно питался с раннего возраста, поэтому вводят в меню супы для детей с года рецепты которых разнообразят рацион малыша. Все вкусовые пристрастия вырабатывают с раннего возраста. Матери с отцом отводится ведущая роль в привитии правил питания на всю последующую жизнь ребенка. Детишки с огромным удовольствием будут съедать полезные и питательные продукты, аппетитные кушанья, приготовленные мамой собственноручно.
Всем известно, что аппетит и стремление отведать какое-нибудь блюдо из предоставленного меню возникает от их эстетического вида. В первую очередь малютка созерцает, а потом только пробует на вкус. По этой причине рекомендуется перед подачей блюда придать должное внимание его внешнему виду. Сервировка занимает не столь много времени, а результат потрясет родителей. Малыш 2 лет с огромным удовольствием может начать есть продукты, от которых ранее отказывался. Рецепты детских супчиков до года не исключение, ведь большинство из них на вид совсем неаппетитные.
Рецепты детских супов и вторых блюд тщательно продумываются от состава до способа приготовления. Так как, даже малейшее несоблюдение элементарных правил обработки ингредиентов может лишить их полезных качеств и нанести вред маленькому организму.
В этот период питание малышей приближается к меню взрослого человека. Одним из обязательных блюд является для детей суп.
Вместе с этим ищут и читают:
Польза первых блюд в рационе ребенка
Супы для деток являются неотъемлемой частью повседневного питания, который запускает процессы обмена веществ в организме крохи. А также обогащает растущий организм питательными веществами. Детский суп служит первоисточником энергии, необходимым для насыщения всего организма. Они содействуют нормализации водно-солевого баланса. Первые блюда помогают пищеварительному процессу, увеличивая количество выделяемого желудком сока.
Фундаментом здоровья вашего малыша является рациональное питание, богатое витаминами и минералами. Важным элементом в рационе считается обеденный прием пищи, а именно употребление первых блюд. Но родителям не стоит переживать если кроха употребляет супы не каждый день. Может, ребенку просто наскучили старые рецепты – попробуйте ввести что-то новенькое. Главное, чтобы в сутки кроха употреблял около двух литров жидкости.
Видео: Суп-пюре из цветной капусты
Виды супов
Главное значение в супах имеет то, что при варке ингредиенты сохраняют полезные вещества. Основа детских супчиков – бульон. Именно он содержит питательные и полезные вещества из мясных продуктов при варке.
Классификация супов для деток в зависимости от типа бульона:
- Суп, сваренный на основе отвара из овощей, ягод, фруктов.
- Заправочный суп – базисом служит рыбный или мясной бульон (в последующем бульон заправляют крупой или овощами).
- Молочный суп – фундаментом блюда являются молочные продукты. Для младенцев польза от супа этого вида чрезвычайно большая.
- Суп-пюре – это основное блюдо в рационе ребенка до полутора лет, а также используют супы этого вида в лечебном питании.
- Прозрачный суп – блюдо состоит только из бульона, иногда в добавку отдельно к нему подается гарнир.
Детские первые блюда в зависимости от температурного режима подразделяют на такие виды:
- Горячие (температура выше сорока градусов Цельсия). Рецепты заправочных супов имеют самый огромный ассортимент. Деткам предпочтительней готовить горячие супы, так как температурный режим непосредственно влияет на организм маленького исследователя. Процесс переваривания теплой еды в желудке происходит медленно, на протяжении 2-3 часов, поэтому все полезные вещества расщепляются постепенно. Таким способом обеспечивается их лучшее усвоение организмом малыша.
- Холодные (окрошка, сладкие супчики из ягод, фруктов и т.д.).
Существует негласное правило по выбору миски для ребенка: диаметр дна примерно должен соответствовать размеру детской ладошки.
Норма порции детям:
- от года до полутора лет – 120 миллилитров;
- до двух лет – 150 миллилитров;
- двух — трех лет – от 150 до 180 миллилитров;
- трех — шести лет – от 180 до 200 миллилитров;
- семи — пятнадцати лет – от 200 до 250 миллилитров.
- Использовать только свежие или свежемороженые ингредиенты для приготовления супов (мясных и рыбных). Мясо и рыба в замороженном виде не теряют питательных качеств.
- Перед приготовлением необходимо очистить продукты и удалить возможные дефекты. Для мясного бульона желательно брать только мягкие части без костей.
- Овощи подбираются в соответствии с возрастной категорией и отсутствием у детишек аллергических реакций на них.
- Если ингредиентов в блюде большое количество, желательно мелко их нашинковывать, а маленькое – резать средними кусочками. При нарезке обязательно учитывать возраст ребенка и его способность к пережевыванию.
- Детские блюда варятся на двойных бульонах из мясных продуктов. В первую очередь холодную воду с мясом доводят до кипения, а потом ее сливают. Проваренный мясной продукт промывают водой и кладут в кастрюльку с чистой горячей водой для дальнейшего приготовления. Бульон, получившейся во второй раз, станет основой для первого блюда.
- Бульон готовят на медленном огне около получаса с момента закипания воды. Так, он получается вкуснее и насыщеннее.
- Все ингредиенты для супа кладут в кипящую воду, а крупы только в холодную.
Обратите внимание на следующее:
- Чтобы получился аппетитный суп для детей, готовить его рекомендуют в эмалированных или керамических кастрюлях с крышкой, которая плотно закрывается.
- Хранить готовое блюдо, а тем более оставлять его на следующий день не желательно. Особенно в теплую пору года.
- Для приготовления пищи ребенку используют отфильтрованную, отстоявшуюся или специализированную покупную воду.
- Суп необходимо солить за пять минут до окончания приготовления, чтобы продукты впитали ее равномерно.
Важно! В качестве приправ для детских блюд используют только натуральные ингредиенты (травы). Не рекомендуют добавлять чеснок, перец любого вида, томатную пасту, бульонные кубики, в состав которых входит глутамат натрия. В супы для малышей возрастом младше трех лет не кладут заправку, приготовленную на масле.
Варианты детских супов
Рецепты для детских блюд подбираются в соответствии с возрастной категорией, противопоказаниями и предпочтениями ребенка.
Рецепты первых блюд для детей от года:
- Суп овощной под названием «Цветочки».Необходимые ингредиенты: один картофель, два соцветия цветной капусты, одна морковка, два соцветия брокколи, 200 миллилитров молока, две чайных ложки рисовой крупы.Процесс приготовления: кастрюльку с водой, количеством 300 миллилитров, доводят до кипения. В это время моются и чистятся продукты. Картошка натирается на крупной терке, а морковка — на мелкой. Эти ингредиенты закидывают в воду, нагретую до 100 градусов, и провариваются на протяжении 10 минут. После, добавляют брокколи и цветную капусту, нарезанные мелкими кубиками, и нагревают до кипения. По времени это займет приблизительно 5 минут.
Если продукты свежие, а не замороженные, время составит 10 минут. Последующим действием будет добавление в молоко муки. Эту смесь вливается в суп и перемешивается несколько раз. По рецепту детский суп получится густоватым. После закипания еще несколько минут держат на огне и медленно помешивают. Суп готов, остается только декорировать его перед подачей на стол.
- Суп с фрикадельками под названием «Вкуснотища».Необходимые ингредиенты: две морковки, две картофелины, две шт перепелиных яиц или половина куриного, одна луковица, сто грамм мяса (желательно говядины).Процесс приготовления: Первым отваривают мясо. В небольшую кастрюльку наливается вода, ставится на газ и после закипания в нее закладывают промытую говядину. Закипятить и варить до завершения (указанное мясо варится на протяжении 50 минут). Говядину достают из приготовленного бульона и охлаждают. Получившийся бульон в последующем приготовлении не используется. Супы для детей от двух лет можно заправить бульоном после второго раза проварки мясного продукта. Овощи тщательно промываются и очищаются. В кастрюлю с кипящей водой, количеством 700 миллилитров, добавляют заранее нарезанные овощи. Шинковать их рекомендуется небольшими кубиками.
В первую очередь закидывается лук с морковкой, после закипания, через 10 минут – картошка. В это время готовят фрикадельки. Сваренное мясо говядины измельчается блендером или миксером. К полученной массе добавляются яйца и все хорошо перемешивается. Формируются фрикадельки любой формы: круглые, сердечки и т.д. Их добавляют в бульон после полной готовности картофеля. Блюдо повторно нагревается до кипения и выключается. Украсит готовый суп мелко нарезанная зелень.
В 1 год рацион детей, как правило, состоит из обычной взрослой пищи, хотя еще в приспособленном для малышей виде. Меню ребенка наполнено разнообразными продуктами. К полутора годам детей можно переводить на 4-разовое питание, ведь набор продуктов стал сытнее, а для усваивания пищи организму ребенка необходимо не менее 3-4часов.
Первые блюда
Супы для детей не просто полезны, а необходимы. Первые блюда способствуют выработке желудочного сока, что необходимо для правильного усвоения следующих блюд.
Готовьте детям овощной, мясной, рыбный, молочный, сырный суп, суп пюре и даже фруктовый. Используя разные овощи, крупы и макаронные изделия, ваш куриный бульон станет основой для огромного количества разных блюд. А ведь разнообразие бульонов тоже велико. Таким образом, супы не будут приедаться вашему ребенку, а у вас появится возможность кулинарных экспериментов стимул создать собственные рецепты.
Мясные бульоны
Мясной бульон - универсальная основа для приготовления ребенку супа. Рецепты бульонов очень просты. Для приготовления понадобится 1 кг нежирного мяса (говядины, кролика, индейки, куриного), 3 л воды, соль. Мясо варите на небольшом огне, тщательно снимите пену. Готовое мясо вытащите из бульона. Этот бульон готов для того, чтобы готовить любой суп или суп - пюре: гороховый, рисовый, гречневый, сырный и т.д.
Предлагаем рецепты на основе мясных бульонов.
Гороховый суп
Для детей после года гороховый суп варится на основе бульона из говяжьей или свиной нежирной кости. Горох лучше предварительно замочить на ночь. Есть разные рецепты горохового супа. Мы предлагаем классический.
- Мясную кость доводим до кипения, сливаем воду, заливаем кость новой очищенной водой и варим 40 минут, снимая пену.
- Добавляем горох и варим еще 40 минут
- Вынимаем кость, добавляем в мясной гороховый суп картофель, натертую морковь, измельченный лук.
- В конце добавляем в гороховый суп лавровый лист, солим.
- По вкусу посыпьте зеленью.
Суп с фрикадельками
- 100 г отварного мяса кролика, индейки или куриного измельчите в мясорубке с белым хлебом и четвертью луковицы.
- Фарш посолить и смешать с ½ яйца.
- Разделить фарш на маленькие порции, формируя фрикадельками.
- Бульон закипятить.
- Ввести в бульон 1 картофелину, ½ моркови, корень петрушки и варить до полуготовности.
- Дополнить бульон фрикадельками, варить 7-10 минут.
- Суп с фрикадельками посыпьте зеленью.
Куриный суп с фрикадельками
- Приготовить куриный фарш как в предыдущем рецепте.
- Сформировать порции фарша фрикадельками.
- В кипящий куриный бульон ввести морковь, корень петрушки.
- Фрикадельки варить 5 минут в бульоне.
- В куриный суп с фрикадельками добавить лапшу.
- Варить еще 5 минут.
- В готовый куриный суп с фрикадельками заправить зеленью.
- Такой же суп можно сварить ребенку из мяса индейки.
Суп - пюре из кролика
Мясо кролика очень богато на белок, минералы и витамины. Поэтому кролика полезно готовить для детей. Иногда полезно вымочить мясо кролика в течение 1-3 часов, чтобы избавиться от специфического запаха и сделать мясо мягче.
- 150 г мяса кролика промыть, залить водой.
- Варить 35-40 минут.
- Достать мясо, измельчить и отправить в бульон вместе с нарезанным соломкой картофелем.
- Вводим пассированные морковь и лук за 7-10 минут до снятия с огня.
- Немного остывший суп измельчаем в блендере, добавляем в суп - пюре сметану.
- Суп из мяса кролика можно приготовить с рисом или другой крупой по желанию.
Овощной бульон
Овощной суп - пюре вводится в прикорм ребенка одним из первых. Поэтому для детей это одни из любимых блюд. После 1 года овощи не обязательно измельчать. В рецепты можно постепенно вводить те продукты, которые были тяжелы для пищеварительной системы до 1 года.
Если первым блюдом является овощной суп, то на второе лучше приготовить кашу. Такое меню обеспечит для ребенка баланс питательных веществ, получаемых с едой.
Овощной суп - пюре
Универсальный суп - пюре из овощей готовится быстро и несложно. Состав ингредиентов можно менять. Рецепты предполагают, что в конце приготовления можно ввести 1 чайную ложку масла. Ребенку после 1 года это чрезвычайно полезно и важно для работы желудочно-кишечного тракта.
Суп - пюре классический
- Подготовьте овощной микс: нарежьте кубиками овощи (по 25 г кабачка, цветной капусты (или брокколи), фасоли, зеленого горошка моркови, лука), 1 картофелину.
- Подготовьте овощной микс: нарежьте кубиками овощи (по 25 г кабачка, цветной капусты (или брокколи), фасоли, зеленого горошка моркови, лука), 1 картофелину.
- Овощи залейте очищенной водой и тушите.
- Остудите овощной суп и приготовьте из них в блендере пюре.
- Посолите, добавьте масло, зелень, сметану по вкусу.
Свекольный овощной суп
- Подготовьте овощи: 80 г свеклы, 40 г капусты, 30 г лука, 1 картофелину, четверть 1 моркови.
- Свеклу и капусту натереть на средней терке, капусту мелко нашинковать, картофель порезать кубиками, лук нашинковать.
Все овощи тушить в 1 стакане воды полчаса.- Ввести 1чайную ложку томата.
- Влить 1 стакан овощного бульона, посолить, ввести масло. Варить еще четверть часа.
- Суп приправить сметаной и зеленью.
Рыбный бульон
Рыбный бульон варится подобно мясному. Филе нежирной рыбы (трески) кладут в кипящую воду, добавляют коренья, лук, варят до получаса. Рыбу достают, бульон процеживают. Такой рыбный бульон используется, чтобы приготовить рисовый, гречневый или другой рыбный суп.
Рыбный рисовый суп
- 150 г филе трески промыть, нарезать небольшими кусками.
- Сварить рыбный бульон, рыбу вынуть.
- Бульон процедить, посолить, закипятить.
- Ввести 1 чайную ложку риса. Варить 20 минут.
- Всыпать измельченные картофель и морковь. Варить до готовности.
- За 2 минуты до выключения супа положить в него рыбу, вести масло, зелень.
Рыбный суп с фрикадельками из трески
- Сварить рыбный бульон из 100 г филе трески, лука и кореньев.
- Приготовить фарш из отваренной рыбы и размоченного в молоке хлеба.
- В фарш ввести пол-яйца. Посолить, перемешать.
- Сформировать фрикадельками порции фарша.
- В процеженный бульон, доведенный до кипения, опустить рыбные фрикадельки.
- Суп с рыбными фрикадельками готовить еще 15 минут.
- Можно добавить масло, зелень.
Молочные супы
Мы с детства знаем гречневый и рисовый молочный суп. Но молочный суп может быть не только с привычной для нас крупой. Есть прекрасные рецепты молочных овощных супов для детей после года. Можно приготовить ребенку и молочный суп - пюре, измельчив отварные овощи с помощью блендера, добавив к ним молоко и закипятив молочный суп.
Молочный суп для ребенка после года можно делать сладким, предлагая в качестве десерта.
Тыквенный молочный суп
- По 15 г тыквы и моркови нарезать маленькими ломтиками.
- Морковь тушить до мягкости с двумя столовыми ложками воды и чайной ложкой масла.
- Всыпать тыкву, долить воды и тушить 25 минут.
- Посолить морковно - тыквенный микс, добавить к нему горячее молоко, закипятить. Тыквенный молочный суп готов.
Сырный суп
- Сырный суп можно приготовить на основе мясного, овощного или рыбного бульона. Плавленый сыр добавляются в конце варки. Есть рецепты, как приготовить сырный рисовый или гречневый суп, сырный суп с мясом индейки или кролика для детей после года.
- Сырный суп можно приготовить, сварив любимый суп и добавив за 2-3 минуты до окончательной готовности кусочки плавленого сыра. Растворите их в супе, добавьте зелень.
- Сырный суп можно приготовить с фрикадельками из индейки или кролика.
Какой бы суп вы ни приготовили ребенку, молочный или овощной, рыбный или на мясном бульоне, это замечательно насытит вашего малыша и даст растущему и развивающемуся организму силы и отличный «строительный материал». Приятного аппетита!
