Bayram süfrəsi üçün xəmir pastaları. Hazır xəmirdən hazırlanmış piroqlar

Maya və şirniyyat tortları üçün ləzzətli içliklər
======================================
Bir vaxtlar piroqlar ancaq bayramlarda nümayiş etdirilirdi. Odur ki, bayram şənliyi və piroq mənasını verən söz eyni kökdəndir. İndi hər bir özünə hörmət edən evdar qadın pasta dolmasının nə olduğunu birinci əldən bilir və maraqlı və dadlı yeməklə evini, eləcə də qonaqlarını sevindirə bilər.

Piroqları üç növə bölmək olar: qapalı, açıq və yarı qapalı, yəni qəfəsli. Pasta növündən asılı olaraq, içliyi seçmək lazımdır. Məsələn, kələmdən, kəsmikdən, meyvədən və ya mürəbbədən (tərkibində çoxlu nəm olan) içliklər adətən yarıqapalı və açıq piroqların hazırlanmasında istifadə olunur.

Amma qapalı piroqlar taxıl, yumurta, göbələk, balıq və ya ətlə doldurulsa çox dadlıdır. Bu qaydaya əməl etməklə siz bişirmə zamanı dağılmayacaq dadlı və sulu piroqlar hazırlayacaqsınız.

Pasta doldurulmasını necə hazırlamaq olar

Piroqlar üçün doldurulma çox müxtəlif ola bilər. Əgər əvvəlcə Rusiyada içlik yalnız bir məhsuldan (sıyıq, kələm, alma, göbələk və s.) hazırlanırdısa, onda müasir evdar qadınlar təcrübə etməkdən və çoxlu inqrediyentləri özündə birləşdirə bilən müxtəlif mürəkkəb içliklər hazırlamaqdan qorxmurlar.

Xəmir olduqca tez bişirildiyi üçün, lakin doldurma haqqında həmişə eyni şeyi söyləmək mümkün olmadığından, əvvəlcədən istilik müalicəsinə məruz qalır. Bu xüsusilə ətli tortlar üçün doğrudur. Və hər hansı bir sıyıq ilə doldurulmuş taxıl əvvəlcə bişirilməsə, düzgün bişirmək üçün vaxt olmayacaq.

Piroqun içinə balığı çiy də qoya bilərsiniz. Bununla belə, bişirmək daha uzun sürəcək.

Piroqlar üçün içliklərin dadı adi yeməklərdən bir qədər zəngin olmalıdır. Belə ki, əgər piroqun içindəkilər şirindirsə, onda bol şəkər olmalıdır. Dadlı piroqlar üçün içliklər bir az duzlu olmalıdır, ədviyyatlar onlarda yaxşı hiss edilməlidir və yağ haqqında unutma. Bu onunla bağlıdır ki, bişmə zamanı xəmir duz/şəkər və s.-nin bir hissəsini özünə çəkəcək və piroqlarınız dadsız görünə bilər.

Şirin piroqlar üçün içlik hazırlayarkən ona bir az nişasta əlavə etmək məsləhətdir. Bu hiylə sayəsində içlik məhsulunuzdan sızmayacaq.

Maya pastasının doldurulması

Bir maya pastası üçün bir çox içlikdən istifadə edə bilərsiniz. Amma kələm, kartof və qaraciyər maya xəmiri ilə çox yaxşı gedir.

Bişmiş kələm ilə maya pastası hazırlamağa çalışın. Bu içlik üçün bir-iki soğanı doğrayıb qızardın, sonra tavaya yerkökü və doğranmış kələm əlavə edin. İçlikə əlavə edilən doğranmış qaynadılmış yumurtalar piroqun dadını qətiyyən pozmayacaq.

Yeri gəlmişkən, yalnız xam deyil, həm də duzlu kələmdən istifadə edə bilərsiniz. Boşalana qədər gözləmək və ya onu sıxmaq, sonra soğan və yerkökü ilə qaynamaq lazımdır.

Əgər kartof ilə piroqlar etmək istəyirsinizsə, onları xam istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra onlar kifayət qədər incə doğranmalıdırlar ki, bişirməyə vaxt tapsınlar. Ən tez-tez qaynadılmış kartof və ya kartof püresi tortlara qoyulur. Kartof doldurulmasına qızardılmış və ya təzə soğan və göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Qaraciyər ilə maya pastası etmək üçün sonuncunun yarım kiloqramına ehtiyacınız olacaq. Qaraciyər, ağciyər və ürək qaynadılmalıdır, adətən bişirmə vaxtını azaltmaq üçün əvvəlcədən kəsilir. Sonra qaraciyər ətçəkən maşından keçirilməlidir. Sonra üzərinə qızardılmış soğan və ədviyyatlar əlavə edilir.

Qatlı pasta doldurulması

"Canlı xəmir" adlanan xəmirin adətən rus piroqları üçün istifadə edilməsinə, yəni kefir, pivə, xama, zərdab və s. ilə hazırlanmış maya xəmirindən istifadə edilməsinə baxmayaraq, şiş pasta əla piroqlar hazırlayır.

Mürəkkəb və çox ləzzətli içlik ilə şirniyyat pastası hazırlamağa çalışın. Bunun üçün sizə lazım olacaq: təxminən 300 q istənilən kıyılmış ət, hər biri 150 q feta pendiri və sərt pendir, bir soğan, 2 yumurta (xam) və cəfəri, reyhan, şüyüd, ədviyyatlar.

Soğan və kıyılmış ət bişənə qədər qızardılmalıdır. Soyuyanda rəndələnmiş pendir və feta pendiri, həmçinin doğranmış göyərti əlavə etmək lazımdır. Bütün bunları duz edin, sevdiyiniz ədviyyatlarla ədviyyat edin, yumurta əlavə edin və qarışdırın. Bu içlik ilə şiş pastası çox dadlı çıxır.

Əgər sizdə 400 q qatı xəmir varsa və hələ də onunla nə edəcəyinizə qərar verməmisinizsə, qiymə ət və şampinonlar ilə doldurulmuş tort hazırlaya bilərsiniz.

400 q qiyməni soğanla qızardın. Bütün şampinonları yaxşıca yuyun və suya duz əlavə etmədən qaynadın. Artıq qaynadılmış göbələklər doğranmalı və kıyılmış ət ilə bişirilməlidir. Orta boy pomidoru doğrayın və qiymə üzərinə əlavə edin.

İçlik xəmirin üzərinə yayılır, bundan sonra 2-3 balaca pomidor doğranır və içlik onlarla örtülür, növbəti qat rəndələnmiş pendirdir.

Piroqlar üçün şirin içlik

Şirin piroqlar gözəl desert edir. Onlar həm isti, həm də soyuq verilə bilər. Piroqlar üçün şirin içliklərə meyvələr, giləmeyvə, cem və kəsmik daxil ola bilər.

Şirin meyvəli tortun təkcə əla dadı deyil, həm də estetik baxımdan xoş görünməsi üçün doldurma kimi alma, gavalı, sıx şaftalı və armuddan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu meyvələr kifayət qədər sərt pulpaya malik olduğundan, bişirmə zamanı püre halına gəlmir və çox gözəl görünüşə malikdir.

Giləmeyvə pastası içliklərinə adi nişasta əlavə edin. Bu, piroqun dadına təsir etməyəcək, amma içindəki xəmir yaş olmayacaq. Gilasdan, ərikdən, gavalıdan, şaftalıdan və s. Sümükləri çıxarmaq daha yaxşıdır.

Adətən mürəbbə və ya konservlərdə heç bir problem olmur, lakin içlik yayılmaması üçün mürəbbədən şərbəti boşaltmaq məsləhətdir.

Üzərinə bir az xama və ya ərinmiş yağ əlavə etsəniz, kəsmik içliyi quru olmayacaq. Yeri gəlmişkən, kəsmiki ələkdən üyütməyi və ya qarışdırıcıda döyməyi unutmayın. Qurudulmuş meyvələr, qoz-fındıq, alma və banan piroqların doldurulmasında kəsmiklə yaxşı gedir.

Pasta doldurma reseptləri
Piroqlar üçün ət dolguları

Hər hansı bir kıyılmış əti soğan ilə qızardın, qaynadılmış yumurta, göyərti və ədviyyat əlavə edin. İçlik qurudursa, onu ət suyu ilə bir az sulandıra bilərsiniz.
Kiçik oyun parçalarını qızardın. Soyuduqdan sonra sümüklərindən ayrılır və xırda doğranır. Oyunun qızardıldığı tavada bir çay qaşığı un və 1/3 fincan süd əlavə etməlisiniz. Nəticədə sous ətə əlavə edilir. Bundan sonra hər şey otlar və ədviyyatlarla qarışdırılır.
Qaynadılmış və doğranmış toyuq qaynadılmış düyü və doğranmış qaynadılmış yumurta ilə qarışdırılır. Adi ədviyyatlara əlavə olaraq, bu içliyə bir az muskat qozu əlavə edə bilərsiniz, tortun dadı yalnız bundan faydalanacaq.
Toyuqu qaynadın və doğrayın, kartof püresi, doğranmış şirin bibər, yaşıl noxud, qarğıdalı və bağlama üçün çiy yumurta əlavə edin. Duz və ədviyyatlar haqqında unutmayın.
Mal əti sevənlər bu növ əti qaynada bilərlər (tam bişənə qədər). Sonra onu kifayət qədər böyük parçalara kəsin və soğanla birlikdə heyvan yağında qızardın. Soyudulmuş ət bıçaqla doğranır. Pasta doldurulmasının quru olmaması üçün bu vəziyyətdə bir ət dəyirmanı istifadə etməmək daha yaxşıdır. İçliyə bir neçə xörək qaşığı ət bulyonu, göyərti və qaynadılmış yumurta əlavə edə bilərsiniz.

Piroqlar üçün balıq içlikləri

İşlənmiş pendir, şüyüd və limon suyunu bir qarışdırıcıda döyün. Bu qarışığı xəmirin üzərinə yayın. Bunun üzərinə yüngül duzlu somon və ya qızılbalıq olacaq.
Balıq filetosunu qaynadın və ya qızardın. Sonra çəngəl ilə əzin. Yaşıl soğan və şüyüd, duz əlavə edin və yer bibəri səpin.
Pasta doldurulmasında qaynadılmış balıq düyü və göyərti ilə yaxşı gedir. Şirəlilik üçün balıq suyu əlavə edin.
Çiy balıq filesi doğranmalıdır. Eyni şey soğan ilə edilir. Bu iki inqrediyenti qarışdırın, duz, istiot və çiy yumurta əlavə edin. Bu doldurma bir ezici ilə (tercihen taxta) əzilmiş olmalıdır.

Piroqlar üçün göbələk və tərəvəz içlikləri

Təzə göbələkləri qaynadın və ətçəkən maşından keçirin. Bir neçə xörək qaşığı heyvan yağı və doğranmış soğanı qızdırılan tavaya qoyun. Soğan şəffaflaşdıqda, bir çay qaşığı un əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Un qaralmalıdır. Sonra tavaya göbələk bulyonu və ədviyyatlar əlavə edin. Bu sous bir az qalınlaşmalıdır. Sousa xama əlavə etməzdən əvvəl soyumasını gözləyin. Göbələkləri və sousu qarışdırın - içlik hazırdır.
Qurudulmuş göbələkləri isladın, qaynadın və doğrayın. Əvvəlcədən doğranmış soğan ilə birləşdirin və qızardın. Bunun üçün yağdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu içliyə qarabaşaq yarması sıyığı əlavə edə bilərsiniz.
Turşu göbələkləri və soğanı doğrayın. Bütün bunları qarışdırın və bitki yağı əlavə edin.
Haşlanmış yerkökü doğranır, doğranmış qaynadılmış yumurta, bir kaşığı yağ və duz ilə qarışdırılır. Pasta şirəli çıxacaq.
Yaşıl soğan, şüyüd və qaynadılmış yumurtaları doğrayın. Çiy yumurta, duz və istiot əlavə edin, sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bəzən bu içliyə qaynadılmış düyü əlavə edirəm.
Quru göbələkləri və soğanı yağda qızardın. Başqa bir qızartma qabda, sıxılmış kələm ilə eyni şeyi edin. Hazırlanmış maddələri qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin.

Şirin piroqlar üçün içliklər

Soyulmuş və toxumu soyulmuş almaları dilimlərə kəsin və limon suyu ilə səpin. Sonra onları şəkər və darçın qarışığı ilə səpin, ləzzət üçün vanil və üyüdülmüş zəncəfil əlavə edə bilərsiniz.
Qızardılmış yerkökü, alma və armudları bişirin. Bu prosesin sonunda şəkər və darçın əlavə edilir.
Kiçik balqabaq parçaları yağda qaynadılır. Yumşaqlaşdıqda, balqabağı incə bir ələkdən keçirin. Bu zaman gavalıların üzərinə qaynar su tökmək və 15-20 dəqiqədən sonra xırda doğramaq lazımdır. Gavalıları balqabaqla qarışdırıb şəkər əlavə edin. Qaynadılmış düyü bu içliyi pozmayacaq.
5 dəqiqə kişmiş, quru gavalı və əncirləri yuyub qaynar su ilə tökün. Doğranmış quru meyvələri bir qazana qoyun, 2 xörək qaşığı bal, bir neçə yemək qaşığı şərab, mixək və darçın əlavə edin. Bu qarışığı 3-5 dəqiqə zəif odda saxlamaq lazımdır. Əzilmiş qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.
200 q qozu əzin, vanil şəkəri, bir stəkan süd, bir xörək qaşığı çörək qırıntıları, limon qabığı, bir stəkan su və 50 q kişmiş əlavə edin. Bu qarışıq su üzərində qaynadılır. Nəticədə qalınlaşmalıdır.

Piroqlar üçün doldurulma çox müxtəlif ola bilər. Hamısı evdar qadının təsəvvüründən və mövcud olan məhsullardan asılıdır.

Bu məqalə avtomatik olaraq icmadan əlavə edildi

Hər kəs şişirdilmiş pastaları sevir. İçlikdən asılı olaraq, onlar çay, kakao və ya bir stəkan süd üçün desertə və ya bütün ailə üçün dadlı şam yeməyinə çevrilə bilərlər. Xəmirdən ləzzətli xörəklər hazırlamağı sevənlərin sayı bu gün də azalmır və vaxta qənaət etmək üçün mağazada satılan hazır xəmirdən qatıq xəmiri hazırlamaq üçün reseptlər seçimini təqdim edirik.

Alma ilə puff pastry pies, hər kəsin sevdiyi ən tanış və məşhur çörək bişirmə seçimlərindən biridir. Piroqlarla narahat olmaq istəmirsinizsə, bu seçim evdə yemək üçün çox uyğundur.

8 piroq hazırlayın:

alma - 4 böyük və ya 8 kiçik;
xəmir 300 q;
yumurta - 1;
kərə yağı - 30-40 q;
bir paket vanilin;
nişasta - 1 osh qaşığı. l.;
krem - 1 tsp;
şəkər - 2 osh qaşığı. l.

Qeyddə. Nişasta unla, qaymağı isə südlə əvəz etmək olar.

Hazır xəmirdən istifadə edirsinizsə, ilk növbədə xəmiri əridin.
Xəmir əriyərkən içlik hazırlayın: almaları yuyun və soyun. Qabıqdan meyvə şirəsi hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Almaları kiçik dilimlərə və ya kublara kəsin. Onlara şəkər əlavə edin. Qəhvəyi rəngdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Onlara yağ əlavə edin. Hər şeyi bir qızartma qabda qızdırın. İstəyirsinizsə, bir çimdik darçın və muskat əlavə edin. Vanilin haqqında unutmayın. Bir damla vanil mahiyyəti ilə əvəz edilə bilər. Doldurmağı qaynadın, vaxtaşırı qarışdırın. Bir az yumşaldıqda, nişasta əlavə edin və qarışdırın. Maye bir az buxarlanana qədər gözləyirik. Ayrı bir qaba köçürün və soyumağa buraxın.
Yumurtanı ağ və sarıya bölün. Sarısına krem əlavə edib çalın.
Xəmiri bir az yuvarlayın, 8 bərabər hissəyə bölün. Hər təbəqəyə təxminən bir qaşıq içlik qoyun. Piroqların kənarlarını yumurta ağı ilə yağlayın və piroqları bağlayın. Hazır xəmirləri sarısı-qaymaq qarışığı ilə yağlayın və bir az şəkər tozu səpin. Həmçinin, 2-3 xırda kəsik etməyi unutmayın - piroqlar gözəl çıxacaq, doldurulması görünəcək və onlardan buxar çıxacaq ki, xəmir yaxşı bişsin və içərisində "yaş" olmasın. Dörddə bir saat bişirin.

Kəsmik ilə

Kəsmikli pirojnalar digərlərinə nisbətən daha tez bişirilir, çünki içlik uzun hazırlıq müddəti tələb etmir.

Kəsmikli tortlar üçün inqrediyentlər:

boşqablarda mayasız puff pasta - qablaşdırma;
yağlı kəsmik - 250-300 q;
vanilin;
yumurta - 1 ədəd;
şəkər.

Ayrı-ayrılıqda yumurta və vanili çalın. Kəsmikə bir neçə xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Yumurta qarışığının yarısını kəsmikə əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Xəmiri əvvəlcədən əridin, yuvarlayın və kvadratlara kəsin. İçliyi yayın, çimdik, yumurta qarışığının ikinci hissəsi ilə örtün. Kəsmələr haqqında unutmayın. İstəsəniz, küncüt toxumu ilə yüngülcə səpə bilərsiniz. 20-25 dəqiqə bişirin.

Çiyələk ilə

Çiyələk ilə şirniyyat pastası üçün resept yay mövsümü üçün heyrətamiz bir müalicədir. İstixanada yetişdirilməyən mövsümi giləmeyvələrdən bişirmək tövsiyə olunur. Bağınızdan dondurulmuş çiyələk varsa yaxşıdır - onlar da mükəmməl işləyəcəklər.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

mağazada satın alınan şiş pastası paketi;
yumurta - 1;
çiyələk - 1,5 -2 stəkan;
şəkər.

Qeyddə. Çiyələk əvəzinə çiyələk, moruq və böyürtkən istifadə edə bilərsiniz.

Süfrənin və ya xəmir taxtasının səthini yüngülcə unla örtün, üzərinə xəmiri azca yoğurun və bir müddət kənara qoyun.
Bu vaxt çiyələkləri dörddəbirə bölün. Yumurtanı ayrı bir qabda döyün - bu, bitmiş xəmirləri yağlamaq üçün uyğundur.
Xəmiri dörddəbirə bölün və yuvarlanan sancaqla düzbucaqlı nazik təbəqələrə yayın. Bir təbəqənin yarısına giləmeyvə qoyun və 1-2 çay qaşığı şəkərlə səpin. Xəmirin digər yarısı ilə örtün və kənarlarını çimdik. Bu əllə və ya çəngəl dişləri ilə edilə bilər.
Bitmiş piroqların üstünə yumurta qarışığı sürtün, çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada saatın üçdə birində bişirin.

Albalı ilə

Albalı piroqları klassik alma dolmasından yorulan meyvə və giləmeyvə həvəskarları üçün yaxşı seçimdir.

Əvvəlcədən hazırlayın:

albalı - 500 q;
şəkər - 5-7 masa. qaşıq;
nişasta - bir neçə osh qaşığı. qaşıq;
yumurta - 1;
şiş xəmiri - 500 q.

Qeyddə. Hazır şirin piroqları şəkər tozu ilə yüngülcə səpmək olar.

Gilasları yuyun və çuxurlarını çıxarın, onları kəsə bilərsiniz. Şəkər və nişasta əlavə edin. Giləmeyvələrdən nə qədər şirəsi ayrıldığına və içliyin nə qədər qalın olması planlaşdırıldığından asılı olaraq nişasta əlavə edin.
Giləmeyvələri şəkər və nişasta ilə qızdırın, qarışdırın. Yüngül jele içərisində giləmeyvə almalısınız.
Xəmiri yuvarlayın və düzbucaqlılara bölün. Şirəli xəmirlərin parçalanmasının qarşısını almaq üçün kənarlarını döyülmüş yumurta ilə bir az yağlayın, əks halda xəmir bir-birinə yapışmayacaq - kənarları sadəcə ayrılacaq.
Hər düzbucaqlıya 1-2 xörək qaşığı qoyun. l. doldurun və bağlayın. Piroqun üstünə yumurta qarışığı sürtün və çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun. Bir çəngəl və ya diş çubuğundan istifadə edərək, buxarın piroqlardan çıxması üçün 2-3 deşik açın. 15-20 dəqiqə bişirin. Bişmiş məhsullar çox tüklüdür, səxavətlə şirin giləmeyvə doldurulması ilə doldurulur.

Ətli xəmir pastaları

Şirəli və doyurucu piroqlar ətdən hazırlanır. Bu versiyada bir qızartma qabda şişmiş pasta pirojnaları hazırlamağı təklif edirik:

şiş pastası - 500 q;
kıyılmış donuz əti və mal əti - 400 q;
soğan - 1;
yumurta - 1;
duz və istiot.

Soğanı incə doğrayın və şəffaf olana qədər qızdırılan yağda qızardın. Bir neçə dəqiqədən sonra qiymə, duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış əti qabın dibinə sürtməyinizə əmin olun, topaqlara yapışmasına imkan verməyin. İçliyi çox qızartmağa ehtiyac yoxdur, sulu qalmalıdır.
Xəmir təbəqələrini daha incə, təxminən 3 mm açın. Kvadratlara kəsin. Sonra, içliyi düzmək, piroqların kənarlarını döyülmüş yumurta qarışığı ilə örtmək və əl ilə çimmək lazımdır.
Tavada yarım stəkan bitki yağı qızdırın. Piroqları hər iki tərəfə 2-3 dəqiqə iştahaaçan xırtıldayan qabıq yaranana qədər qızardın. Hazır piroqları kağız dəsmalların üzərinə qoyun ki, artıq yağı çıxarsın. Çay və ya kefirlə süfrəyə verə bilərsiniz - hansını istəsəniz.

Kələm ilə

Kələm ilə daha az dadlı piroqlar hazırlanmır. Əvvəlcədən hazırlamaq üçün hazırlayın:

yumurta - 1 ədəd;
şiş pastası - 500 q;
kiçik kələm çəngəlləri;
soğan - 1;
duz və istiot.

Soğanı xırda doğrayın və kələmi doğrayın. Hər şey olduqca kiçik olmalıdır. Yağı qızdırın və içərisində soğanı qovurun, bir neçə dəqiqədən sonra kələm, duz və istiot əlavə edin. Saatın üçdə birini bişirin.
Bu vaxt bitmiş xəmiri 5 mm qalınlığa yayırıq. Kvadratlara kəsin.
Yumurtanı ayrıca döyün.
Hazır içliyi kvadratlara qoyun, xəmirin kənarlarını yumurta ilə yüngülcə örtün, piroqları sarın və kənarlarını çimdik. Bir çörək qabına qoyun və yumurta ilə örtün. 180 dərəcədə təxminən yarım saat bişirin - piroqlarda qızılı qəhvəyi qabığın əmələ gəlməsinə baxın.
Hazır bişmiş məhsullar xidmət etməzdən əvvəl bir az soyumalıdır.
Bir fincan dəmlənmiş hindiba ilə əla qəlyanaltı.

Dadlı tort reseptləri

şiş pastaları

45 dəqiqə

250 kkal

5 /5 (1 )

Şirniyyat pastasından nə hazırlana biləcəyini düşünürsünüzsə, bu məqalə sizin üçün faydalı olacaq.

Pişirmə və yoğurma ilə məşğul olmaq istəməyənlər və ya sevməyənlər üçün şiş xəmirləri ən sadə və dadlı bişirmə variantıdır. İstifadə olunur vərəqlər aldı və hər dəfə yeməyinizin dadını unikal və təkrarolunmaz etməyə imkan verəcək müxtəlif növ içliklər.

Sevdiklərimi ləzzətli ləzzətlərlə əzizləmək istəyəndə bu şirniyyat pastalarını hazırlamağı çox sevirəm, amma mətbəxdə uzun müddət dayanmağa vaxtım yoxdur. İçərisinə tez-tez albalı qoyuram, ona görə də bu gün sizə albalı ilə şirniyyatlı piroqların necə hazırlanacağını söyləyəcəyəm və onları sobada necə bişirəcəyiniz fotoşəkili ilə bir resept təqdim edəcəm.

Fransız xəmir aşpazı Claudius Gele 1645-ci ildə puff pasta icad etdi. Xəstə atası üçün ən dadlı çörəyi bişirmək istədiyini deyirlər. Xəmiri yoğurduqdan sonra Klaudi bir parça kərə yağı bükdü, sonra yuvarladı və eyni proseduru bir neçə dəfə təkrarladı. Bişdiyi çörək onu çox təəccübləndirdi, çünki çox böyük çıxdı. Daha sonra, Gele artıq Parisdə xəmir sexində işləyəndə reseptini təkmilləşdirdi.

Zövqünüzə uyğun olaraq qatıq xəmirləri üçün içlik seçib təcrübə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, bişmiş məhsullar yalnız şirin deyil, həm də duzlu hazırlana bilər.

Mətbəx texnikası və ləvazimatları: çörək qabı, çörək kağızı, dərin qab, çay qaşığı, iti bıçaq.

Tələb olunan məhsullar

Məhsul seçiminin xüsusiyyətləri

Yemək üçün xəmir almaq məsləhətdir Maya. Ondan bişirmək daha yumşaq və daha tüklü olur. Ancaq mağazada bunu tapmasanız, mayasız almaqdan çekinmeyin. Mən də onunla bişirməli oldum və o da çox yaxşı oldu.

Arıqlamaq istəyənlər çox miqdarda yağ ehtiva etdiyinə görə şişirdilmiş xəmir yeməkdən çəkinməlidirlər.

Evdə şirniyyat pastası necə hazırlanır

Puff pastries hazırlamaq üçün resept olduqca sadədir. Əvvəlcə bizə lazımdır defrost unlu bir masada tortlar hazırlayacağımız şiş maya xəmirini aldıq. Sonra onu bir az yuvarlaya bilərsiniz, amma çox nazik deyil ki, bişmiş mallar tüklü olsun.

Bir bıçaq istifadə edərək, təbəqəni bərabər kvadrat parçalara kəsin.
Vərəqin kəsilmiş hissəsinin ortasına bir çay qaşığı nişasta tökün. Pişirmə zamanı albalıların yayılmamasına kömək edəcək.

Albalı bir az şəkərlə səpin və təxminən 30 dəqiqə oturun. Albalı artıq suyu buraxacaq və içlik çox yaş və yayılmayacaq.
İçliyi ehtiyatla üstünə qoyun. Xəmirin kənarlarına düşmədiyinə əmin olun.
Albalıların üstünə şəkər səpin. Bir çay qaşığı kifayət edəcəkdir.
Və tortun özünü birbaşa yapışdırın. Şirniyyat pastalarının doldurulması üçün çoxlu müxtəlif formalar var, ona görə də ən çox bəyəndiyinizi seçin.

Amma içlik olaraq albalı seçsəniz, yanlarını aşağıdan yuxarıya yapışdırmağı məsləhət görürəm, çünki bu cür içlik kifayət qədər sulu olur və bişirərkən digər qəlibdən axacaq.

Formalı piroqları sobaya qoymazdan əvvəl təxminən 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Bu yolla onlar öz formalarını daha yaxşı saxlayacaqlar.
Piroqların üzərinə döyülmüş yumurta sarısı və ya içində həll olunmuş şəkər əlavə edilmiş südlə yağlayın. Bu, bişmiş məhsulların ətirli və çəhrayı olmasını təmin etmək üçün edilir.
Yaxşı isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirin (sobanınızı yoxlayın).

Hazır! Bir az sərinləmək qalır və tüklü, xırtıldayan delikateslər süfrəyə verilə bilər.

Qədim zamanlardan Rusiyada müxtəlif içlikləri olan tortlar bişirilirdi. Xalq hətta onların şərəfinə belə bir atalar sözü ilə çıxış edirdi: “Porto olsa, dost olardı”. Bu yemək bayramlarda verilirdi, buna görə də adı bayram sözündən gəlir. Piroqlar bişmiş və qızardılmış, həmçinin müxtəlif xəmirlərdən hazırlanır: maya, şiş pastası, süngər və ya kefirlə hazırlanır. Təəssüf ki, tarix pirojnaları ilk dəfə hazırlayan aşpazın dəqiq adını bu günə qədər qoruyub saxlamayıb, lakin əsrlər boyu bu gözəl yemək üçün müxtəlif reseptlər təqdim edib.

Puff pastries - ümumi prinsipləri və hazırlanması üsulları

Şirniyyat pastalarının hazırlanmasının xüsusi bir xüsusiyyəti onu bir neçə çox nazik təbəqəyə yaymaqdır. Bu xəmirin daha elastik olması üçün ona qida turşusu əlavə edilir ki, bu da unun və zülalların özlülüyünü artırmağa kömək edir. Hazır xəmir düzbucaqlı bir təbəqəyə yuvarlanır, qalınlığı on millimetrdən çox olmamalıdır. Xəmir çox hamar və yavaş-yavaş, bərabər şəkildə bütün istiqamətlərə yayılmalıdır, əks halda bişmiş məhsullar yaxşı qalxmayacaq. Hazır xəmir soyuducuda qırx dəqiqə buraxılmalıdır. Bişmiş məhsullar çəhrayı, qızılı rəngdə olmalı, bıçaqla sıxılanda sallanmadan qalxmalıdır.

Puff pastries - yemək hazırlanması

Şirniyyat xəmirləri ayrıca yemək və ya isti qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Ət, tərəvəz, yumurta, balıq, kəsmik, eləcə də hər cür şirin mürəbbə və ya konservlər onları doldurmaq üçün mükəmməldir. Onları sobada bişirmək və ya yaxşı qızdırılan bitki yağı ilə qızardmaq olar. Siz mağazada şirniyyat pastası ala və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz, bu, heç bir xüsusi kulinariya bacarığı tələb etmir. Puff pastry un, su və duz tələb edir. Bu məhsullardan əmələ gələn top bir gün soyuducuya qoyulmalı, ertəsi gün bir az kərə yağı əlavə edib yuvarlayın. Xəmiri çox sıxmayın, əks halda piroqlar sərt və havadar olmayacaq. Piroqların daha çəhrayı çıxması üçün bişirməzdən əvvəl təzə yumurta sarısı ilə yağlamaq lazımdır.

Puff pastries - ən yaxşı reseptlər

1-ci resept: Ətli xəmir xəmirləri

Bu piroqları hazırlamaq asan və tezdir və onları yaratmaq üçün sizə minimal miqdarda inqrediyent lazımdır. Bundan əlavə, doldurma ilə təhlükəsiz sınaq keçirə bilərsiniz. Xəmirin içinə bir növ ət qoya və ya bir neçə növ ət qarışdıra bilərsiniz.

Tərkibi: 500 qram ət və ya hazır qiymə, 2,5 stəkan un, dörddə üç stəkan təzə süd, 1 yumurta, bir çimdik qabartma tozu, 150 qram kərə yağı.

Pişirmə üsulu

Kərə yağı və unu qırıntılara doğrayın, yaranan kütləyə qabartma tozu ilə qarışdırılmış süd və yüngülcə döyülmüş yumurta əlavə edin. Hər şeyi duz edin və bir top xəmir düzəldin. Onu yoğurmaq olmaz, sadəcə onu homojen bir kütləə birləşdirib on dəqiqə buraxmaq lazımdır. Bundan sonra xəmir iki bərabər hissəyə bölünməlidir, yuvarlanmalı və ərinmiş kərə yağı ilə yağlanmalıdır. Sonra xəmir bir rulon halına salınır, ondan bir çörək hazırlanır, soyuducuda təxminən yarım saat soyudulmalıdır.

Bu zaman içlik hazırlanır. Əti ətçəkən maşında doğrayın, kərə yağında soğanla qızardın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Sonra xəmiri çıxarıb, nazik şəkildə bükməli və bir stəkan istifadə edərək, piroqlar üçün eyni yuvarlaq parçalar düzəltməlisiniz, ortasına kıyılmış ət qoyun. Piroqların kənarlarını diqqətlə çimdik, üstünə yumurta sürtün və əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobaya 20-30 dəqiqə qoyun.

Resept 2: Şirin xəmir xəmirləri

Bu zərif piroqlar həm şirin, həm də keçi pendiri doldurulması ilə hazırlana bilər. Onların hazırlanma müddəti bir saat qırx dəqiqədir. Bu piroqlar evdə çay süfrəsinə əla əlavə olacaq və ya qonaqları müalicə etmək üçün ideal həll olacaq.

Tərkibi: 800 qram un, 1 stəkan az yağlı xama və ya zərdab, 3 yumurta, ½ çay qaşığı soda, 2 çay qaşığı şəkər, dadmaq üçün duz. İçlik üçün sizə yarım stəkan qoz, ərinmiş yağ, 2/3 stəkan şəkər və maye bal lazımdır.

Pişirmə üsulu

Xəmiri hazırlamaq üçün unu soda və duz ilə qarışdırmaq, kiçik bir depressiya etmək, içinə bir yumurta qırmaq və şəkər tökmək lazımdır. Xəmiri yaxşıca yoğurun və yumşaq olana qədər təxminən on dəqiqə saxlayın. Sonra xəmiri örtün, isti bir yerə qoyun və başqa otuz dəqiqə buraxın.

Xəmir dincəlirken içlik hazırlaya bilərsiniz. Şəkərlə qarışdırılmış qoz-fındıqları havan içində yaxşıca döymək lazımdır.

Xəmiri altı bərabər hissəyə bölün və unlu bir səthə qoyun. Hər parçanı nazik bir şəkildə yayın və kərə yağı ilə bolca yağlayın. Sonra ortasına qoz-şəkər qarışığının 1/6 hissəsini qoyun. Xəmir çarxından istifadə edərək, 7 ilə 8 santimetr ölçülü bir düzbucaqlı kəsin və kənarları yuxarıda açıq qalması üçün küncləri sıxın.

Piroqları perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun və on beş dəqiqə qızılı rəngə qədər bişirin. Piroqları bir az sərinləyin və üzərinə bal tökün.

Resept 3: Alma xəmirləri

Bu piroqları ilin istənilən vaxtında hazırlamaq olar, inanılmaz dərəcədə dadlı, şirin və ətirlidir.

Tərkibi: Xəmir üçün 400 qram süzülmüş un, 1 çay qaşığı duz, yarım çay qaşığı limon turşusu, 180 mililitr su və 350 qram yumşaldılmış kərə yağı lazımdır. Doldurma üçün 500 qram yetişmiş alma və 80 qram şəkər lazımdır.

Pişirmə üsulu

4-5 xörək qaşığı unu kərə yağı ilə yaxşıca qarışdırın. Qarışığı qalınlığı 2 santimetrdən çox olmayan bir kvadrat təbəqəyə yuvarlayın. Qarışığı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra çıxarın və unlu bir səthə qoyun. Bundan sonra, qarışıqda bir depressiya etmək, içinə su tökmək, duz və limon turşusu əlavə etmək lazımdır. Dərhal xəmir yoğurun, yumşaq və qalın olmalıdır.

Sonra xəmiri bir topa yuvarlamaq və başqa yarım saat dayanmaq lazımdır. Sonra topu kvadrat şəklində yuvarlayın və üzərinə soyudulmuş kərə yağı qoyun və un səpin. Bir yarım santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın və yenidən otuz dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu proses daha dörd dəfə təkrarlanmalı və hər dəfə xəmir on beş dəqiqə soyudulmalıdır.

Xəmir soyuduqca içlik hazırlayın. Alma yumaq, nüvəni çıxarmaq, soymaq və şəkərlə qarışdırılan kiçik kublara kəsmək lazımdır.

Sonra üçbucaqlı piroqlar hazırlamalı, onları yağlanmış çörək qabına qoyub 180 dərəcə qızdırılmış sobada iyirmi dəqiqə bişirmək lazımdır.

Puff pastries - təcrübəli aşpazlardan faydalı məsləhətlər

Piroqların gözəl parlaq və çəhrayı rəng əldə etməsi üçün onları soyudulmuş yumurta ilə yağlamaq və bişdikdən sonra üzərinə bir parça kərə yağı sürmək lazımdır. Piroqları qızardarkən yağa bir parça kök əlavə edə bilərsiniz - bu onlara daha gözəl rəng verəcəkdir.

Piroqlar və piroqlar üçün daha çox reseptlər

Pasta bombaları
Pasta xəmiri
Qızardılmış piroqlar
Şirin xəmirlər
Ət piroqları
Kefir piroqları
Yumurta ilə piroqlar
Alma ilə piroqlar
Kələm ilə tortlar

Manna
"Qonaqlar qapının astanasında" qəlyanaltı piroqu
Balıq pastası
Göbələk pastası
Jelli tortlar
Kələm ilə tort
Toyuq ilə qatlanmış tort
Ət piroqları
Ət və kartof pastası
Ətli xəmir pastası
Osetin piroqları
Blueberry Pie
Alma ilə pasta
Albalı pastası
Moruqlu Piroq
Kefir pastası
Giləmeyvə ilə pasta
Mürəbbə ilə pasta
Qarağat pastası
Şokoladlı pasta
Limonlu pasta
Süngər tortu
Toyuq tortu
Balqabaq Piroqu
Charlotte reseptləri
Yavaş ocaqda alma ilə Charlotte
Albalı ilə Charlotte
Şarlotta çiyələk ilə
Alma ilə Charlotte fotoşəkilləri ilə addım-addım resept
Fırında alma ilə Charlotte
Alma ilə gur şarlotta
Şarlotta kefir üzərində

Peçenye və Brownies Reseptləri

Kartof tortu
Qısa çörək
Şokoladlı peçenye
Yulaf peçenyesi
Zəncəfilli peçenye
Fortune Cookies
Kremli tortlar

Yemək bişirmə bölməsinin əsas səhifəsində daha maraqlı reseptlər tapa bilərsiniz

Əgər nahar üçün dadlı bir şey bişirmək istəyiriksə, o zaman şirniyyat pastaları bizə lazım olan şeydir. Hər kəs isti, ətirli və dadlı xəmirləri sevir. Və piroqlar məhz belə çıxır. Və hər dəfə onları müxtəlif içliklərlə hazırlamaq olar. Bunlara ət, tərəvəz, göbələk və meyvə daxildir - hər hansı birini təhlükəsiz seçə bilərsiniz. Onlardan hər hansı biri ilə çox, çox dadlı çıxırlar.

Əgər soyuducuda mağazada hazır yeməklər də varsa, onu hazırlamaq üçün vaxt itirməyə ehtiyac yoxdur. Axı, heç kimə sirr deyil ki, bu, ən çox vaxt aparan şeydir. Həm də uzun müddət xəmir yoğurmaq məsələsi belə deyil. İş ondadır ki, onun infuziya etməsi üçün həmişə vaxt lazımdır. Və burada onu hazır aldınız, əridin, içlik hazırlayın və istədiyinizi bişirin.

Mağazalarda mayalı xəmir və mayasız xəmir satılır. Onların fərqi nədir və çörək bişirmək üçün hansını almaq daha yaxşıdır.

Mayasız versiya maya versiyasından daha çox təbəqəyə malikdir. Və daha çox təbəqə olduğundan, bu, təbəqələr arasında daha çox yağ var deməkdir. Yəni daha yağlıdır və iki dəfə çox kalori var. Dad baxımından hər iki variant praktiki olaraq fərqlənmir. Ancaq mayasız xəmir bir qədər qurudur, maya xəmiri isə daha yumşaq olur, bişmiş məhsulları daha tüklü edir.

Buna görə də, mayasız versiya şirin doldurulma ilə bişmiş məhsulların hazırlanması üçün istifadə olunur - şiş pastaları, kruvasanlar. eynidən hazırlanır... Maya isə sadəcə şirin olmayan variantlar üçün, eləcə də pizza üçün yaxşıdır.

Buna görə də bu gün maya bazasından istifadə edirik. Onu düzgün şəkildə defrost etmək lazımdır. Bunu otaq temperaturunda etmək daha yaxşıdır. Ancaq yadda saxlamalıyıq ki, şirniyyat pastasında yağ var və onu çox əritsəniz, kərə yağı da əriyəcək və bişmiş məhsullar qabıqlı və dadlı olmayacaq.

Soyuducuda əritməyə çalışıram. Bu gün nə bişirəcəyimi bildiyim üçün əvvəlcədən dondurucudan soyuducuya köçürürəm. Səhər qoyuramsa, axşama qədər artıq əriyir və dərhal onu yuvarlayıb çörək hazırlaya bilərsiniz.

Mən sizə müxtəlif içliklərlə piroqları necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm. Evimizdə kimsə ət yeyən, kimsə vegetariandır. Və hamı bişmiş məhsullar istəyir! Buna görə də biz müxtəlif zövqlər üçün bişirəcəyik.

Bizə lazım olacaq (16 ədəd üçün):

kartof - 800 q
yumurta - 1 əd.
kərə yağı - 50 q.
süd (isteğe bağlı)
soğan - 2 əd. (isteğe bağlı)
küncüt - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
duz - dadmaq
bitki yağı - təbəqəni yağlamaq üçün

Hazırlanması:

1. Kartofun üzərinə su tökün, bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və bişənə qədər qaynadın.

2. İndi siz hansı doldurma etmək istədiyinizə qərar verməlisiniz. İki seçim var, birincisi bunun üçün yalnız kartof püresi istifadə etməkdir. İkincisi, qızardılmış soğan ilə püresi kartofdan içlik hazırlamaqdır. Bu gün ən sadə yolu izləyirəm və birinci variantı seçirəm.

İkinci variantı seçmək istəyirsinizsə, onda soğanı kiçik kublara kəsin və az miqdarda bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın.

3. Kartofu əzin, kərə yağı, kartof suyu və ya süd əlavə edin. İstədiyiniz tutarlılığa çatdıqda, yumurtanın ağını əlavə edin. Sarısını buraxın, bizə lazım olacaq. Kartof içliyi üçün kartof püresi yan yemək üçün etdiyimizdən bir az qalın etmək daha yaxşıdır.

İçliyi soğanla hazırlayırsınızsa, püreyə əlavə edin. Bu halda, heç kərə yağı əlavə edə və ya daha az əlavə edə bilməzsiniz. Duzdan dadın, kifayət deyilsə, dadmaq üçün duz əlavə edin.

4. Doldurmağın soyuması üçün vaxt verin.

5. Süfrəni bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə bir qat xəmir yayın. Qatları narahat etməmək üçün sizdən uzaq bir istiqamətə yuvarlanmalıdır. Yuvarlanan sancağın üzərinə bərk basmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə onu bərabər şəkildə yuvarlayın.

6. İş parçasını 4 hissəyə kəsin. Doldurmanın böyük bir hissəsini hər birinin üzərinə qoyun. Hazır məhsulları dadlı etmək üçün onların çoxlu içliyi olmalıdır.

7. Zərf və ya üçbucağa yuvarlayın.

8. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, yağla yağlayın və ya silikon döşəkdən istifadə edin və üzərinə hazırlıqları qoyun. Digər üç təbəqə ilə də eyni şeyi edin.

9. Sarısı ilə yağlayın. Onun sayəsində məhsullar çəhrayı və iştahaaçan olacaq. Və gözəllik üçün üstünə küncüt səpin. Axı, yemək əvvəlcə görünüşü ilə müəyyən edilir, ona görə də onu cəlbedici edək.

10. Əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və 30 dəqiqə bişirin. Hazır bişmiş məhsullar gözəl bir qızıl qəhvəyi qabığa sahib olmalıdır.

11. Bir çörək qabını çıxarın, piroqları çıxarın və onları böyük bir düz qaba qoyun. Bir az sərinləyin və isti çay ilə xidmət edin.

Kartof və göbələk ilə tortlar

Əvvəlki reseptə bənzəyir, ancaq doldurma üçün yalnız soğan ilə qızardılmış göbələkləri əlavə edirik.

Bizə lazım olacaq (16 ədəd üçün):

xəmir xəmiri - 4 boşqab (750 q)
kartof - 500-600 q
göbələk - 300 q
yumurta - 1 əd.
soğan - 2 əd.
küncüt - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
duz, istiot - dadmaq

Hazırlanması:

1. Kartofu qaynadın. Onu püre halına salın, bir az kartof suyu və yumurta ağını əlavə edin.

2. Kartof qaynayarkən, soğanı kublara kəsin və bitki yağında yüngülcə qızardın.

3. Göbələkləri incə doğrayın, hər hansı bir göbələk edə bilər - yabanı göbələklər, mağazada satın alınanlar, məsələn, şampinonlar, turşu və ya duzlu göbələklər. Onları soğana əlavə edin və 5-7 dəqiqə qızardın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

4. Püreyə göbələk əlavə edin və qarışdırın.

5. Qatı yuvarlayın, 4 hissəyə bölün və hər içlik üzərinə qoyun. Zərfə və ya üçbucağa qatlayın. Xəmirin qalan hissəsi ilə də eyni şeyi edin.

6. Bitki yağı ilə yağlanmış və qabartma kağızı çəkilmiş çörək vərəqinə və ya üzərinə qoyulmuş silikon döşəyin üzərinə qoyun. Sarısı ilə fırçalayın və qara və ya ağ küncüt toxumu ilə səpin.

7. 30 dəqiqə, qızılı rəng alana qədər bişirin. Çıxarın, bir boşqaba qoyun, bir az soyudun və isti çayla xidmət edin.

Kıyılmış ət ilə şiş pastaları

Kıyılmış əti əvvəlcədən hazırlayıb xəmiri əridirsinizsə, onda bir saatdan sonra bütün ailə ətli dadlı, ətirli bişmiş mallardan ləzzət ala biləcək.

Bizə lazım olacaq (16 ədəd üçün):

kıyılmış ət -500-600 qr
soğan - 2-3 əd.
xəmir - 4 boşqab (750 q)
yumurta - 1 ədəd
küncüt - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
ədviyyatlar, qurudulmuş otlar
bitki yağı - yağlamaq üçün

Hazırlanması:

1. Soğanı kiçik kublara kəsin və qiymə üzərinə əlavə edin. Əlbəttə ki, ət dəyirmanında üyüdə bilərsiniz, amma etməməlisiniz. Çəkilmiş soğan çox mayedir, qiymə də maye olacaq. Amma kəsdiyimiz zaman qiymə bizə lazım olan tutarlılıq olacaq. Bundan əlavə, bişirmə prosesində soğan tədricən ətlə şirəsi dəyişdirəcək və bu, içliyi daha dadlı edəcəkdir.

2. Kıyılmış ətin üzərinə ədviyyatlar və qurudulmuş göyərti əlavə edin. Yaxşı ədviyyatlar üyüdülmüş keşniş, rozmarin və kimyon olardı. Onlar məhsullarımıza sadəcə ilahi bir ətir verəcəklər. İstənilən qurudulmuş göyərti əlavə edə bilərsiniz, amma mən reyhan və cəfəri, həmçinin keklikotu əlavə edirəm.

3. Dadmaq üçün duz və istiot. Və yumurta ağını əlavə edin. Pişirmə səthini yağlamaq üçün sarıya ehtiyacımız olacaq. Pişirmə prosesində o, gözəl qızılı rəng əldə edəcək.

4. Kıyılmış əti hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

5. Yağlanmış masanın üzərinə bir qat yayırıq. Unutmayın ki, təbəqələri pozmamaq üçün onu bir istiqamətə yayırıq. Qatı dörd hissəyə kəsin.

6.Hər bir xəmir parçasına içlikdən əhəmiyyətli bir hissə qoyun. Zərfə və ya üçbucağa qatlayın. Yağlanmış və ya silikon döşəklə örtülmüş çörək qabına qoyun.

7. Qalan hissələrlə də eyni şeyi edin. Hazır parçaları sarısı ilə yağlayın və küncüt səpin.

8. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 35-40 dəqiqə bişirin. Piroqlar qəhvəyi olacaq və gözəl və çox iştahaaçan olacaq.

9. Onları çıxarın və böyük bir düz qabın üzərinə qoyun. bir az sərinləyin və isti çay ilə xidmət edin.

Yaşıl soğan və yumurta ilə piroqlar

Yaz-yayın gəlişi ilə hamımız vitamin çatışmazlığı hiss edirik. Və o vaxta qədər yay kotteclərimizdə ilk "yaşıl vitaminlər" meydana çıxdı və soğan onların arasında qürur duyurdu. Biz onu müxtəlif yeməklərin müşayiəti kimi yeməkdən həzz alırıq və ondan heç də az zövq almadan müxtəlif xörəklər hazırlayırıq. Puff pastries onlardan biridir.

Bizə lazım olacaq (16 ədəd üçün):

xəmir - 4 boşqab (750 q)
yumurta - 6 ədəd
sarısı - 1 əd.
yaşıl soğan - ağlınıza gəlməyən qədər (yaxşı böyük dəstə)
xama və ya mayonez - dadmaq
duz - dadmaq
küncüt (isteğe bağlı)

Hazırlanması:

1. Yumurtaları qaynadın, soyuq su ilə örtün və qabıqlarını çıxarın. Kiçik kublara kəsin.

2. Yaşıl soğanı 0,6-0,8 sm qalınlığında doğrayın.

3. Soğanı yumurta ilə qarışdırın, xama və ya mayonez əlavə edin. Və ya hər ikisi bərabər nisbətdə. İçlik maye və ya qalın olmamalıdır. Birinci halda, hazır məhsullar "üzən", ikincisi isə quru və dadsız olacaq.

4. Masanı bitki yağı ilə yağlayın və birinci təbəqəni yayın. Dörd hissəyə kəsin və hər hissəyə içlik qoyun. Biz buna heyfslənmirik, daha çoxunu qoyuruq. Blankları zərf və ya üçbucaq şəklində qatlayın. Yağlanmış və ya silikon döşəklə örtülmüş çörək qabına qoyun.

5. Qalan üç hissə ilə də eyni şeyi edin. Piroqların üzərinə sarısı sürtün və küncüt səpin.

6. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə 30 dəqiqə bişirin. Onlar qəhvəyi olacaq və gözəl və əlbəttə ki, dadlı olacaqlar.

Burada ən populyar və sevimli içlikləri olan məhsullarımız var. Diqqət etdiyiniz kimi, xəmirlə işləmək hər yerdə eynidir. Yaxşı, əgər onu hazır versiyada istifadə etsəniz.

Xəmiri özünüz hazırlamaq istəyirsinizsə, resept budur.

Mayalı xəmir resepti

Bizə lazım olacaq:

premium un - 0,5 kq
kərə yağı 82,5% -350 qr
süd - 1 stəkan
şəkər - 3 osh qaşığı. yığılmış qaşıqlar
duz - 1 çay qaşığı
quru maya - 11 q çanta

Hazırlanması:

1. Unu oksigenlə daha yaxşı doyurmaq üçün 2-3 dəfə süzün.3 x.q kənara qoyun. qaşıqları ayrı bir qaba un.

2. Unun qalan hissəsini bir qaba qoyun, duz əlavə edin.

3. Südün 1/2 hissəsində şəkəri seyreltin və una əlavə edin. Qarışdırın.

4. Ayrı-ayrılıqda mayanı ilıq süddə seyreltin. Onlar ayrılana qədər bir müddət dayanaq və qarışığı un və şəkərə əlavə edin.

5. Əvvəlcədən otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Xəmir yoğurun, kifayət qədər sərt olmalı və əllərinizdən yaxşıca çıxmalıdır.

6. Onu yapışqan filmə sarın və soyuducuya qoyun, tercihen bir gecədə, lakin ən azı 4 saat. Bu müddət ərzində həcmi iki dəfə artacaq.

7. Hazır xəmiri çıxarın və 0,5-0,6 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın.

8. Açılan təbəqənin üzərinə kərə yağı sürtün, 1/3 hissəsini buraxın. Ən kənarlarına yaymayın, kənarlardan təxminən 1 sm boşluq buraxın.

9. Yağsız hissəni yağlanmış hissəyə sarın. Və sonra qalanları ilə örtün. Üç qat alacaqsınız. Bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, təbəqənin bütün uzunluğu boyunca çox möhkəm basmadan yuvarlayın. Qatları qırmamaq üçün yalnız bir istiqamətə yuvarlayın.

10. Sonra qalan unu qatın üstünə yüngülcə səpin və yenidən üç qat qatlayın. Yüngül yuvarlayın və yenidən soyuducuya 40 dəqiqə qoyun.

11. Bu prosedur dörd dəfə təkrarlanmalıdır. Cəmi dörd dəfə. Sonra lazımi sayda təbəqəni alacağıq.

Hazır xəmiri soyuducuda üç gün, dondurucuda isə 1 ay saxlamaq olar.

Bu, ən sürətli bişirmə üsulu deyil. Bişirmək üçün digər yazımda təsvir olunan daha sürətli bir yol var

Və sonda, dadlı xəmir hazırlamaq üçün kiçik bir sirr. Sözün özü “ziyafət” sözündəndir. Bayram etmək, qeyd etmək deməkdir. Və qeyd etmək üçün heç nəyi əsirgəmirik. Baxın, bütün bayramlar üçün süfrələrimiz necə doludur. Buna görə də, doldurmağa qənaət etməyin! Piroqlarda çox olmalıdır! Daha az xəmir və daha çox doldurma. Bütün sirr budur!

Nuş olsun!