Pasxa üçün pis əhval-ruhiyyə. Pasxa üçün xalq əlamətləri və sehri

Ənənəyə görə, Pasxa üçün hazırlıq bütün bir həftə davam edir, buna deyilir Müqəddəs Həftə (həftə). Şənbə günü, Pasxadan əvvəl son hazırlıqlar görülür. Pasxa bazar günündən sonra bayram daha səkkiz gün davam edir və St Thomas Bazar ertəsi ilə bitir. Bütün bu müddət ərzində kilsədə xidmətlər davam edir.

Məqalədə:

Pasxa həftəsi - nə etməməli

Pasxadan əvvəlki Müqəddəs Həftədə süd məhsulları, ət, balıq və yumurta qadağandır. Hətta bitki yağı istifadə etməmək daha yaxşıdır. Kilsə qanunlarına görə, qara çörək, tərəvəz, meyvə yemək, uzvar və su içmək lazımdır. Amma bizim dövrümüzdə oruc tutmağa köhnə dövrlərdə olduğu kimi əhəmiyyət verilmir. Bundan əlavə, müasir insanların pəhrizlərə sadiq qalması adətən çətindir, çünki bu bir neçə yüz il ərzində yemək tərzi və həyat tərzi böyük dəyişikliklərə məruz qalıb.

Məqalə ilə maraqlana bilərsiniz: Pasxadan sonra bazar günü qeyd olunur.

Təmiz bazar ertəsi

Bazar ertəsi mütləq işləri qaydasına salırlar. Köhnə boyanın soyulduğu yerə toxundular, kiçik mebel təmiri etdilər və ümumi təmizlik işləri gördülər. Bazar ertəsi səhər biz gələcək hava haqqında öyrənmək üçün həyətə çıxdıq. Aydın səma və parlaq günəş isti, məhsuldar bir ilin xəbərçisi idi. Bu zaman toylar uğurlu olacaq.

Təmiz çərşənbə axşamı

Çərşənbə axşamı təmizlik davam etdi, çünki işləyən bir insanın bazar ertəsi hər şeyi bitirməsi çətindir. Elə həmin gün bayram paltarları hazırlamaqla məşğul idik - yumaq, bükmək, ütüləmək. Siz camaşırxana edə və Pasxa bazarında nə geyinəcəyinizə qərar verə bilərsiniz.

Müqəddəs çərşənbə

Çərşənbə günü təmizliyi bitirməliyik. Zibil qabını çıxardığınızdan əmin olun. Atalarımız bu günü Pasxa yumurtası almaq üçün ən yaxşı gün hesab edirdilər, lakin heç bir müqəddəs mənası yoxdur. Boyalar, stikerlər və digər dekorativ əşyalar üçün mağazaya gedin.

Sağlam cümə axşamı

Bu günün səhər tezdən hər hansı bir su müalicəvi gücə malikdir, mənfiliklərdən və xəstəliklərdən təmizləyir. Erkən qalxmağa və dərhal duşa girməyə çalışın, yuyucu suya gümüş və ya qızıl qoyun; Təmiz Cümə axşamı günü hələ də təmizlik edə bilərsiniz, lakin əlamətlərə görə, ev çirklidirsə, bütün il ərzində eyni şəkildə yaşayacaqsınız. Daha altı gün ərzində heç bir əlavə təmizləmə aparıla bilməz.

Səhər onu gələcək istifadə üçün hazırlayırlar ki, bu da unikal xüsusiyyətlərə malikdir. O, müqəddəs cümə axşamı məbəddə təqdis olunur. Xəstəlikləri müalicə etmək üçün lazım olan ehtiraslı şamlar kilsədən gətirilir. Sonra yumurtaları rəngləmək və Pasxa tortlarını bişirməklə məşğul olurlar. Xəmiri yoğurmadan əvvəl “Atamız”ı oxumağınızdan əmin olun və “Ya Rəbb, xeyir-dua ver” sözləri ilə bişirməyə başlayın. Uğurlu Pasxa çörəkləri firavan həyatı simvollaşdırır.

Bir qadın bakirə kimi uzun müddət gəzəndə səhər dəstəmazından sonra özlərini qurutduqları dəsmal saxlayırdılar. Pasxa bayramında kilsəyə gedərkən onu Pasxa tortu və bir neçə yumurta ilə birlikdə dilənçilərə verirdilər.

Saçların daha yaxşı uzanması və qalınlaşması üçün ucları təmiz cümə axşamı kəsilir. Eyni zamanda bir yaşlı körpələr ilk dəfə kəsilib.

Xeyirli Cümələr

Bu ilin ən kədərli günüdür. Tabutda Xilaskarın tam təsviri olan Kəfən çıxarılana qədər, yəni axşama qədər yemək yeyə bilməzsiniz. Mahnı oxumaqdan, musiqi dinləməkdən, əylənməkdən və çölə çıxmaqdan çəkinin. Cümə günü kilsə mümkün qədər çox şam alır və sonra onları evin bütün otaqlarında yandırır. Bütün günü bunu etmək yaxşıdır.

Yaxşı Cümə günü siz Pasxa tortlarını bişirə bilərsiniz. oxu" Atamız"və Müqəddəs Cümə axşamı günü olduğu kimi xeyir-dua diləyin. Mümkünsə, odun yanan sobada bişirin və külü toplayın. Bir çox rituallar üçün lazımdır, evdə saxlanıla bilər, sizə heç bir zərər verməz. Hey, xarab edəcəm.

Yaxşı Cümə günü ev işləri ilə məşğul ola bilməzsiniz (kürək və ya çəngəl götürməməli, paltaryuyan etməməlisiniz). Uyğun ölçüdə bir bez götürə və onunla küncləri örtə və sonra ağrı üçün belinizin ətrafına sarıya bilərsiniz. O, həmçinin oynaqlarını müalicə edir. Bunu hamamdan və ya ən azı otlar ilə isti vannadan sonra etmək daha yaxşıdır.

Yaxşı Cümə günü boşqab sındırmaq xoşbəxtlikdən yaxşı bir əlamətdir. Ancaq bu, təsadüfən baş verməlidir. Bu gün körpəni döşdən ayırsanız, o, sağlam, güclü və güclü böyüyəcəkdir.

Müqəddəs Şənbə və Pasxa Səbəti

Şənbə günü onlar Pasxa səbəti hazırlayırlar, onunla bazar günü xidmətinə gedirlər. Kilsədə nə müqəddəs ola bilər:

• Pasxa tortları;
• yumurta - boyalı yumurta və pysanky;
• horseradish, sarımsaq;
• vetçina, qaynadılmış donuz əti, piy və ya evdə hazırlanmış kolbasa, lakin qan kolbasa deyil;
• duz;
• şamlar;
• kərə yağı.

Ən azı Pasxa və yumurta götürməlisiniz. Sarımsaq, horseradish və ya vetçina tuta bilsəniz, daha da yaxşıdır. Siyahıdakı bütün məhsulları özünüzlə kilsəyə aparmaq lazım deyil, evdə olanları götürün və ya almaq asandır. Ənənəvi olaraq, səbət naxışlı dəsmal ilə örtülmüşdür. Meqapolislərdə, əsasən, Pasxa bayramına yaxın günlərdə istənilən böyük mağazada satılan naxışlı çaplı dəsmallardan istifadə edirlər.

Səbətin özünə qoyulmalı olan şama diqqət yetirin. Bəzi bölgələrdə bunu əllərində saxlayırlar. Siz kilsəyə gələndə də ala bilərsiniz. Xidmətdən sonra şamı şəxsən söndürməlisiniz. Öz-özünə çıxırsa, bu, uğursuzluqdur.

Şənbə günü, Pasxa bazarından əvvəl əylənə, spirtli içki içə və ya cinsi əlaqəyə girə bilməzsiniz. Həmin gecə yatmırlar, xidmət üçün kilsəyə gedirlər. Əfsanələrə görə, yatanlara xoşbəxtlik gəlməyəcək. Bazar günü Pasxa gəlir - İsa Məsihin möcüzəvi dirilməsinin qeyd edilməsi və bir çox digər əlamətlər onunla əlaqələndirilir.

Bir çox insanlar yalnız səhər xidmətlərinə gedirlər. Əgər onu çox yatırsanız, bu, böyük bir uğursuzluqdan xəbər verir. Zəngli saat qurmaq daha yaxşıdır. Kilsəyə getməyi düşünməmisinizsə belə, Pasxa gününün doğuşunu görməyə çalışın - bu, hər hansı bir işdə böyük şans və şans gətirəcəkdir. Gün batımını düşünmək məsləhətdir, bu da uğurlar gətirir.

Pasxa - ənənələr və adətlər

Pasxa bazar günü valideynləri ziyarət etmək adətdir. Onlar da xaç babalarını ziyarət edir və ya heç olmasa zəng edirlər. Qohumları evdən çıxmadan, kompüterlə ünsiyyət proqramları vasitəsilə görmək olar. Axı, əsas şey diqqət göstərməkdir. Əgər ziyarətə gedirsinizsə, boyaları dəyişdirin.

Evli cütlük özlərini vəftiz etməlidirlər (üç dəfə öpmək və onları Pasxa bayramı münasibətilə təbrik etmək) - bu, ev yıxılanlar üçün də doğrudur, lakin münasibətlərdə fasilə yaratmamaq üçün gizli şəkildə.

Əvvəllər Pasxa bazar günü ölüləri ziyarət etmək üçün qəbiristanlığa gedirdik. Onlar Məsihi mərhumun çarmıxı ilə düzəltdilər və qəbirlərin üzərinə yumurta və digər yeməklər qoydular. Pasxadan 9 gün sonra gələn haqqında oxuyun.

Pul üçün ritual

İllər əvvəl möminlər üçün Parlaq Bazar günü necə başladı? Pasxa səbəti xeyir-dua aldıqdan və kilsə xidməti başa çatdıqdan sonra sahibi başqalarını ötməyə çalışaraq evə tələsdi. Mübarək Pasxa tortları ilə belə bir səhər qaçışına səbəb olan bir neçə əlamət var.

Qonşuların qarşısında kilsədən qayıtmaq uzun ömür və uğurlar deməkdir. Kəndlərdə hesab olunurdu ki, Pasxa bayramında evinə ilk çatan adam yaxşı məhsul götürəcək və tarlada işləməyə daha az vaxt sərf edəcək. Çörək sahibi səbətlə evə qaçan kimi tez böyüyəcək.

Bizim dövrümüzdə bu inanc Pasxa bayramına çevrildi, bu, xidmətdən və yeməyin xeyir-duasından sonra evə tələsməyiniz lazım olduğunu söyləyir və bu işdə nə qədər uğur qazansanız, bütün il daha zəngin olacaqsınız.

Ev təmizləmə ritualı

Evə girən kimi təmizlənmə mərasimi keçirilirdi. Sahibinin əlində Pasxa tortu var idi və astanadan keçəndə dedi:

Evə müqəddəs Pasxa, evdən bütün pis ruhlar.

Eyni zamanda bütün mənfi enerji evi tərk etdi.

Sonra evin böyük kişisi olan ev sahibi ailəni iftara dəvət etdi. Bundan əvvəl kilsəyə getməyənlər (hər şeydən sonra, sağlamlıq səbəbi ilə hər kəs bütün gecə xidmətində iştirak edə bilməz) həmişə ikonaların qarşısında dua edirdi. Sahibi Pasxa tortunu böldü və konusunu qırdı və evin xanımına - böyük qadına verdi. Adətən müqəddəs əşyaları əfsanəyə görə çox böyük gücə malik olan mübarək bıçaqla kəsirdilər.

Əvvəlcə Pasxa, vetçina və ya kolbasa və yumurta yedilər, bundan sonra növbə digər yeməklərə gəldi.

Qızlar iftardan sonra evdən qaçaraq fal açıblar. İlk gördüyüm şey həyatda etməyə dəyər, uğurlar gətirəcək bir şey demək idi. Təqdis olunmuş yeməyin qalıqları atılmamalıdır, əgər bir şey qalsa, yoxsullara verilirdi. Zərərvericilərdən və məhsuldan qorunmaq üçün qabıqlar bağınızın torpağına basdırılmalıdır.

Yeməklərə xeyir-dua verməyə getdikləri dəsmal gözdən gizlədilmiş və yalnız ailədəki qadınlardan biri uşaq dünyaya gətirəndə çıxarılmışdı və bu prosesi asanlaşdırmaq lazım idi.

Pis ruhların istehzası

Pasxa gecəsində pis ruhların xüsusilə pis olduğu deyilir. Bu iman o qədər güclü idi ki, insanlar evlərini və kilsələrini küçədə tərk etməyə qorxurdular.

Eyni zamanda, mərhum qohumlarının ruhlarının məhz bu gecədə göründüyünə inanırdılar. Bunu etmək üçün dini yürüşdən sonra özünüzlə ehtiraslı bir şam götürməlisiniz, məbəddə gizlənməlisiniz ki, heç kim görməsin və alovu yandırsın. Ruhlarla danışa bilməzsən.

Pis ruhların qorxusuna baxmayaraq, bir çoxları onu ələ salmağa çalışırdılar. Bunu gün ərzində təqdis edilmiş yumurtanı piyada yollarının kəsişməsində yuvarladılar. Şeytanlar rəqs etməlidir.

Pasxa süfrəsi üçün yeməklər

Varlı insanlar oruc tutan günlərin sayına uyğun olaraq 48 xörək verirdilər. İndi belə bir miqdar qeyri-real görünür, lakin o zaman ailələr daha böyük idi və bu ənənədə porsiyalardan söhbət getmir. Təbii ki, indi mənasını itirib, heç bir işçinin bu qədər kulinariya ləzzətləri hazırlamağa vaxtı yoxdur.

Süfrəyə yağlı quzu ətinin qoyulması və ya xəmirdən bişirilməsi ənənəsi təkcə Avropa ölkələrinin sakinləri arasında olmayıb. Bunu Rusiyada etdilər və bir çox insanlar bu gün də yeməli Pasxa quzularını bişirirlər.

Dirilmə və dirilmə günü qeyd olunduğundan süfrəyə cücərmiş taxıl - buğda, arpa və digər məhsullar qoyulur. Gözəl görünür, baharı xatırladır və yaxşı bir bayram bəzəyi kimi xidmət edəcəkdir.

Pasxa süfrəsi zəngin olacağına əmin idi. Ənənəvi yeməklərdən əlavə, bir çox başqa yeməklər təqdim edildi. Slavların müxtəlif tərəvəzləri, bişmiş toyuq əti, siyənək, süd, ət, balıq var idi. Ərzaq Cümə axşamı günü əvvəlcədən hazırlanmalıdır.

İçkilər - şərablar, likörlər, pivə, likörlər, həmçinin kompotlar və jele arasında müxtəliflik təşviq edildi. Ancaq sərxoş ola bilməzsən, bu, çox pis Pasxa əlamətlərindən biridir, dedilər: "Bütün il yuxulu gəzəcəksən."

Masanı ağ süfrə ilə örtmək məsləhətdir. Naxış və ya ən azı bayram temalı dizaynı varsa, həqiqətən yaxşıdır. Pasxa mərkəzi yeri tutur, onun ətrafında ən gözəl boyalı yumurtalar qoyulur, qalanları yeməklərin qalan hissəsi kimi ayrı bir boşqaba qoyulur.

Pasxa üçün əlamətlər və inanclar

Tətil zamanı qızların istifadə etdiyi işarələrə diqqət yetirməlisiniz. Onlar gözəllik əldə etmək üçün qırmızı boyalı yumurta olan su ilə yuyunublar. Yetkin qadınlar da gəncliyi qorumaq üçün bunu edirdilər. Bəzən suya qırmızı yumurtadan əlavə gümüş və ya qızıl əşyalar da əlavə edilirdi.

• Bu gün balta üzərində dayansanız, bədən gücü və dözümlülük qazana bilərsiniz.

Hətta yeraltı dünyasının da öz Pasxa əlamətləri var. Bütün il boyu uğurla oğurluq etmək və tutulmamaq üçün oğrular səhər ibadəti zamanı nəsə oğurlamağa cəhd ediblər. İnsanın bu vaxt namaz qılması məsləhətdir. Amma bunu elə etmək lazımdır ki, oğurluq şübhəsi olmasın.

Məsih dirildi! Ailələrinizə xoşbəxtlik, əmin-amanlıq, əziz oxucularımız!

Pasxa səhəri, Pasxa tortları və yumurtalarının xeyir-duasından sonra, ənənəvi bayram yeməklərini yemək adət etdiyi bir ailə səhər yeməyi ilə başlamalıdır. Bu gündə və həftə boyu sevinin, qonaq dəvət edin, ziyarətə gedin, bir-birinizi sevin. Yeri gəlmişkən, təkcə Parlaq Həftədə belə davranmaq məsləhət deyil, qoy belə davranış hər gün necə yaşamağın nümunəsinə çevrilsin.

Pasxa üçün nə yeyə bilərsiniz

Pasxa günündə hər hansı bir şeyi yeyə bilərsiniz, əsas odur ki, mülayim şəkildə bilməkdir, xüsusən də oruc tutmusunuzsa. Bayram yeməklərini mülayim şəkildə istehlak etməklə, həzminizə mənfi təsir göstərmədən bütün yeməkləri sınaya biləcəksiniz. Bir az şərab da içə bilərsiniz, amma həddindən artıq etməyin.

Pasxada nə etmək olmaz

1. Pasxa bayramında ev işləri ilə məşğul ola bilməzsiniz - təmizlik, tikiş, toxuculuq. Bütün diqqətinizi Allaha və ailənizə verin.

2. Pasxa günü və Pasxa həftəsində kədərlənməməli və ağlamamalısınız.

3. Sekslə məşğul olmaq qadağandır - həftə ərzində dünya işlərini unutmaq və mənəvi şeylər haqqında düşünmək lazımdır.

4. Pasxada qəbiristanlığa gedə bilməzsiniz; bu, Xatirə Həftəsidir.

Pasxa əlamətləri

1. Ailənin dağılmasının qarşısını almaq üçün ər və arvad xristian ola bilməzlər.

2. Gözəl olmaq üçün mübarək Pasxa yumurtasını səhər iftar etdikdən sonra su hövzəsində batırıb orada büküb bu su ilə üzünüzü yumaq, həm də üzünüzə boya sürtmək lazımdır.

3. Sərvət üçün sikkələri və gümüşü yumurta ilə suya batırmalısınız.

4. Hamilə qalmaq üçün səhər kilsəyə getməli, səbətin içindəkiləri həsr etməli və Allahdan sənə uşaq verməsini istəməlisən.

Müqəddəs Şənbə Pasxadan əvvəlki son gündür. Bu zaman möminlər bayram hazırlıqlarını tamamlayırlar. Bu hadisəyə necə düzgün hazırlaşmaq, həmçinin Müqəddəs Şənbə ilə əlaqəli tarix, adət-ənənələr və əlamətlər haqqında bu məqalədən öyrənə bilərsiniz.

Kilsə təqvimində Pasxa ən vacib bayramlardan biridir. Müqəddəs Həftə ərzində pravoslav möminlər bu parlaq və yaxşı hadisəyə fəal şəkildə hazırlaşır, kilsələri ziyarət edir, dualar oxuyur və əlbəttə ki, Pasxa bayramlarını hazırlayırlar. Pasxa bayramına hazırlıqlar müqəddəs şənbə günü başa çatır. Bu dövrdə, ilahi xidmətlər zamanı insanlar Allahın Oğlunun dəfnini, cəhənnəmə enməsini və sonradan dirilməsini xatırlayırlar. Mütəxəssislər sizə müqəddəs şənbəni necə düzgün keçirəcəyinizi və bu gündə nələrə diqqət etməli olduğunuzu söyləyəcəklər.

bayramın tarixi

Müqəddəs Həftə Lentin ən sərt dövrüdür.

Bu zaman insanlar İsa Məsihin həyatının son günlərini, onun əzab və edamını, eləcə də möcüzəvi şəkildə dirilməsini xatırlayırlar. Müqəddəs şənbə Allahın Oğlunun dəfninin anım günüdür.

Qədim Roma adətlərinə görə, çarmıxa çəkilmiş cinayətkarların cəsədlərini basdırmaq qadağan edildi, buna görə də onlar quşların ovuna çevrildilər. Ancaq İsa Məsih edam edildikdən sonra Yusif Pilatın yanına gəldi və Xilaskarın cəsədini dəfn etmək üçün istədi. Bu icazəni almaq çox çətin olsa da, yenə də bacardı. Mərasimi yerinə yetirmək üçün tələbə kəfən alıb. Məsihin cəsədi çıxarıldıqda, ətirlə məsh edildi, kəfənə büküldü və Yusifin bağında yerləşən bir mağaraya qoyuldu.

Müqəddəs şənbə ənənələri

Bu günün başqa adı Boyama Şənbəsidir. Bu onunla bağlıdır ki, bu zaman insanlar yumurtaları rəngləyir və onlarla birlikdə məbədə gedirlər, burada xidmət zamanı ruhani onları təqdis edə bilər.

Pasxa yeməklərinin xeyir-duası Müqəddəs Şənbənin ən vacib ənənəsidir.

Məbədə gedərkən möminlər özləri ilə rəngli yumurtalar, Pasxa tortları, Pasxa və digər yeməklər aparırlar. Eyni gündə ət və balıqdan yeməklər hazırlamaq adətdir ki, bayram yeməyi Pasxa səhərində başlaya bilsin.

Müqəddəs Şənbə günü ağır işlə məşğul olmaq tövsiyə edilmir, buna görə də Pasxa üçün hazırlıqlar əvvəlcədən başlayır. Yuma, ütüləmə, təmizlik və əl işlərinə xüsusi qadağa qoyulur. Bu ənənəni pozmaqla, evinizə çətinliklər və bədbəxtliklər cəlb etmək riski daşıyırsınız.

Müqəddəs şənbə günü möminlər səhər tezdən başlayan və gecəyə qədər davam edən ibadət üçün məbədə gedirlər. Əgər kilsəyə gedə bilmirsinizsə, evdə dua edə bilərsiniz.

Müqəddəs şənbə günü kilsəyə gedərkən məbədin girişində sədəqə istəyən dilənçilərə diqqət yetirməyi unutmayın. Ehtiyacı olanlara kömək edərkən, onlardan yaxınlarınızın sağlamlığı üçün dua etmələrini xahiş etməyi unutmayın.

Bu gün münaqişə etmək, ağlamaq və ya başqalarını təhqir etmək qadağandır. Qohumlarınızla barışın və əvvəllər incitdiyiniz insanlardan bağışlanma diləyin.

Müqəddəs şənbə günü mahnı oxumaq, rəqs etmək və əylənmək qəti qadağandır. Boş vaxtları əyləncəyə deyil, namaza həsr etmək lazımdır. Günə Rəbbə dua ilə müraciət etməklə başlamaqla, il boyu özünüzü və yaxınlarınızı xəstəliklərdən qoruyacaqsınız.

Müqəddəs Həftənin altıncı günündə bir bayram tədbiri planlaşdırırsınızsa, onu çox səs-küylü qeyd etmək, alkoqoldan daha az sui-istifadə etmək və acgözlük etmək tövsiyə edilmir.

Mümkünsə, bayramı başqa günə təxirə salın.

Yumurtaları rəngləməyə və Pasxa tortları hazırlamağa vaxtınız yox idisə, Müqəddəs Cümə axşamı günü bunu edə bilərsiniz. Yumurtaları soğan qabıqlarından istifadə edərək rəngləmək üstünlük təşkil edir, lakin bu, təsəvvürünüzü istifadə edə bilməyəcəyiniz və onlara daha parlaq və qeyri-adi bir görünüş verə bilməyəcəyiniz anlamına gəlmir.

Pasxa yeməklərinin hazırlanmasının uyğun mühitdə baş verməsi daha vacibdir. Bu zaman ailə üzvləri söyüş söyməməli, evdə mənfi atmosfer yaratmamalıdır.

Əhvalınız pisdirsə, yemək bişirməməlisiniz.

Ənənəyə görə, Müqəddəs Şənbədən Pasxaya keçən gecə yatmaq tövsiyə edilmir, bunun əvəzinə gecə xidmətində iştirak etmək məsləhət görülür;

Müqəddəs şənbə üçün əlamətlər

Müqəddəs şənbə günü hava şəraitinə əsasən, yay üçün məhsul və hava şəraitini müəyyən etmək mümkün idi. Bu gün günəşli olarsa, yayda isti olacaq. Müqəddəs şənbə günü buludlu və yağışlı olarsa, bu, yayın soyuq olacağı deməkdir.

Onu hazırlayarkən xüsusi diqqət və səbr tələb edir.

Bu bazar günü İrkutsk sakinləri parlaq bayramı - Müqəddəs Pasxa bayramını qeyd edəcəklər. Ənənəyə görə, bayram süfrələrində əsas yemək həmişə yumurta və şirin yağlı tort olmalıdır. Onun hazırlanması bütün evdar qadınlar üçün xüsusi bir ritualdır. Hər birinin bayramın əsas simvolunu hazırlamaq üçün öz resepti var. İrkutsk çörək zavodunun mütəxəssisləri Pasxa tortunu daha tüklü, çəhrayı, şirin və dadlı etmək üçün hazırlamaq üçün öz sirlərinə malikdirlər. Mütəxəssislərin etiraf etdiyi kimi, bu, maksimum diqqət, səbr və bacarıq tələb edən çox şıltaq bir məhsuldur. Bunun həqiqətən doğru olub olmadığını yoxlamaq qərarına gəldik.

Pasxa tortu istehsalı üçün əvvəlcədən hazırlayın

İrkutsk çörək zavodunun çörək və şirniyyat sexi vanil və təzə xəmirin qoxusunu verir. Hazır, qırmızı və tüklü Pasxa tortları artıq bir neçə arabada nümayiş etdirilir. İşçilər yerində oturmurlar: xəmir yoğururlar, sobaya bişmiş məhsulların yeni partiyalarını qoyurlar, artıq bişmişləri çıxarırlar və s.

Məhz burada bayramqabağı səylər Pasxadan çox əvvəl başlayır. Müəssisənin işçilərinin dediyi kimi, Pasxa tortunun bişirilməsi başlayanda zavodda həmişə bayram ab-havası, parlaq və şən bir şeyə mənsub olmaq hissi hökm sürür. Pasxadan bir həftə əvvəl bitki bayramın əsas simvolunu - Pasxa tortunu hazırlamağa başladı. Hazırlıq işləri daha əvvəl başladı.

Təxminən 6 ay əvvəl qəliblər və Pasxa çantaları sifariş edirik. Tortu hazırlamaq üçün bizə nə qədər inqrediyent lazım olduğunu hesablayırıq. Biz yalnız ən yaxşı xammalı seçirik: maya, yumurta, un, şəkər, kişmiş”, - çörək və şirniyyat sexinin rəhbəri Olqa Qrişaçkova izah edir. Pasxa tortunu hazırlamaq üçün böyük miqdarda yumurta istehlakı, həmçinin ən yaxşı un lazımdır - daha böyük həcm və gözəllik üçün.

Çox şıltaq məhsuldur

Xəmir kasa adlanan böyük qablarda bərabər paylanır. Çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulan bayram çörəkləri hətta ilk baxışdan başqalarından fərqlənir - tərkibində çoxlu kişmiş var. Əsas yemək xüsusi yanaşma tələb edir. Bütün komponentlərin öz ardıcıllığı var, heç bir halda pozulmamalıdır. Bundan əlavə, tort müəyyən bir temperaturda bişirilir. Əks təqdirdə, sadəcə işləməyəcək.

Bu, çox şıltaq və tələbkar bir məhsuldur. Bu, xüsusi bir yanaşma tələb edir. Məsələn, onu pis əhval-ruhiyyədə bişirmək olmaz - bu işləməyəcək "deyə çörək istehsalının rəhbəri Natalya Emelyanova deyir. Xəmiri yoğurmaq üçün çox vaxt lazımdır. Tələssəniz, həcm daha kiçik olacaq. Kulich maksimum diqqət, səbr, bacarıq və çeviklik tələb edir.

Pişirmə prosesinin özü olduqca sadədir. Əvvəlcə xəmiri yoğurmalı və isti yerə qoymalısınız ki, qalxsın. Sonra xəmir kəsilir, qəliblərə qoyulur və yenidən qalxmalı olduğu yoxlama kameralarına göndərilir. Bunun ardınca faktiki çörək bişirilir. Bununla belə, olduqca sadə sxemə baxmayaraq, hər şeyi təmin etməlisiniz, hazırlıq mərhələlərinin hər birini qaçırmamalısınız, əks halda hər şey boş yerə düşə bilər. Ən son mərhələ ağ buzlanma və çox rəngli çiləmələrlə bəzəkdir.

Martın sonunda İrkutsk çörək zavodunun bütün xəmir istehsalçıları növbəti dəfə sertifikat aldılar. Pasxa tortunun hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirildi. Alena imtahandan uğurla keçən ilk şəxs oldu. O, artıq üç ildir ki, Pasxa tortları hazırlayır. Bu müddət ərzində bacarıq və təcrübə qazandım.

Xəmiri düzgün tutmaq və hiss etmək lazımdır. Elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır, mütəxəssis deyir. - Yoğurmadan kəsməyə qədər nəzarət edirəm: özünü necə aparır, keyfiyyəti nədir, temperatur şəraiti.

Daha zəngin və şirin

Təcrübəli əllərdə xəmir istənilən şəkildə emal edilə bilər. Bir başlanğıc çox çalışmalıdır. Bütün proses texnoloqların diqqətli nəzarəti altında baş verir. Bir neçə saat ərzində bir partiyaya təzə bişmiş tortların başqa bir partiyası əlavə olunur. Çörək qapaqları bərabər olmalıdır. Qara kişmiş qızılı qəhvəyi qabığı qırır. Hər bir Pasxa tortu bayram bəzəyi üçün öz vaxtını gözləyir.

Pişirmə zamanı bütün nüanslar, hətta kişmişin necə paylandığı nəzərə alınır. Bu il fabrik iki növ Pasxa tortu hazırlayır: Pasxa tortu və bazar tortu. Müştərilər birincisini çoxdan sınadılar, lakin "Bazar" yeni bir şey olacaq.

Onlar bizə arzularını bildirdilər ki, Pasxa tortu daha da zəngin və şirin olsun. Buna görə də biz yeni reseptdən istifadə edərək başqa növ məhsul hazırladıq”, - zavodun aparıcı texnoloji mühəndisi Olqa Luts deyir.

İrkutsk sakinləri təzəcə bayrama hazırlaşarkən, yumurta və Pasxa tortları alarkən, bu bayram artıq İrkutsk çörək zavodunda hazırlanır. Pasxa tortlarının son partiyası şənbə gecəsi sobaya gedəcək və ertəsi gün, artıq bayram, şəhər mağazalarının rəflərində görünəcək.

Pasxa tortları haqqında beş fakt

1. Pasxa tortunun hazırlanması evdar qadının ən vacib ritual vəzifələrindən biri idi, çünki ailənin taleyi Pasxa tortunun nə qədər uğurlu olmasından asılı idi. Yaxşı qalxıb, yaxşı çıxıbsa, o zaman ailədə hər şey yaxşı olacaq. Xəmir sobada qalxmazsa və ya qabıq çatlayırsa, bədbəxtlik, qohumlarınızdan birinin ölümünü gözləmək lazımdır.

2. Pasxa tortunun ritual əhəmiyyəti çox böyük idi. Kəndlilər onun hər bir parçasını qoruyub saxlamağa və istifadə etməyə çalışırdılar. Ən böyük sehrli gücə sahib olan Pasxa zirvəsi hər yerdə qorunub saxlanıldı. Adətən evdar qadınlar bir deyil, hər biri öz məqsədi üçün nəzərdə tutulmuş bir neçə Pasxa tortu bişirirdilər: biri özləri üçün, digəri keşişə verilir, üçüncüsü mal-qara üçün (mal-qara paska), dördüncüsü ilə getdilər. əkmək (paska əkmək).

3. “Kuliç” adı kilsə mənşəlidir, rus dilinə yunan dilindən gəlir və “pretzel” mənasını verir. Daha çox şəhərlərdə məlum idi, kəndli Pasxa çörəyi, pasta və ya çörək daha çox Pasxa (və ya paska) adlanır. Fərqli bir formaya sahib ola bilər (məsələn, Vologda əyalətində - açıq giləmeyvə pastası şəklində), lakin daha tez-tez yuvarlaq, hündür, yuxarı çıxıntılı bir hissəsi (üst, baş), ortasında idi. xəmirdən xaç düzəldilmişdir.

4. Sibirdə evdar qadın şənbə günü deyil, müqəddəs cümə axşamı günü keşiş üçün digərlərindən ayrı olaraq Pasxa tortu bişirirdi. Çovdar turş xəmirindən, adi bir kovriga şəklində, lakin tətbiq olunan xaç ilə hazırlanmış və cümə axşamı adlanmışdır. Kahin Pasxa dua xidməti ilə evə gəldikdə, Pasxa tortu kilsədən gətirilən ikonaların altına qoyuldu və dualar oxunduqdan sonra dua xidmətinin ödənişi olaraq kahinə verildi.

5. Bəzən Pasxa tortunun qalıqları müxtəlif məişət ehtiyaclarından bəhs edən fal üçün istifadə olunurdu. Məsələn, Oryol quberniyasında fermada atlar yox idisə, Pasxa bazar günü iftardan sonra qalan kiçik Pasxa parçası cır-cındıra bükülür və atların başı üzərindən tövləyə asılırdı; altı həftədən sonra onu götürdülər və orada qurdların hansı rəngdə olduğuna baxdılar, atların saxlanması lazım olan rəng budur.