Resept: Geyik əti kotletləri - pomidor sousu ilə. Geyik əti kotletləri Geyik əti kotletlərini necə sulu etmək olar

Fotoşəkilləri olan geyik əti reseptləri nahar və ya şam yeməyi üçün yemək seçməyə kömək edəcək. Geyik əti bişirmək üçün reseptlər xüsusilə mürəkkəb deyil və hansı növ maral hazırladığınızdan asılıdır. Geyik ətindən (vəhşi maral) yeməklər hazırlamaq üçün ət əvvəlcədən isladılır və marinadlanır. Şimal maralı yeməklərini hazırlamaq üçün ət heç bir xüsusi emal tələb etmir - o, artıq yumşaqdır, heç bir xarici qoxu yoxdur. Geyik əti qızartmaq üçün uyğundur, qiymə ətindən kotletləri qızartmaq üçün və dərhal içliklərlə birlikdə istifadə olunur. Geyik əti yeməkləri sousla, tez-tez giləmeyvə (lingonberry və zoğal) ilə verilir.

Geyik əti kotletləri hazırlamaq üçün karkasın omba hissəsindən pulpa istifadə edin. Ət çiy piy parçaları ilə birlikdə ətçəkən maşından keçir. Donuz yağı hazır kotletləri daha şirəli edəcək. Un çörəkçilik də əlavə şirəlilik təmin edəcək. Bunun üçün d

fəsil: Kotletlər (qiymə)

Maral əti mağazalarda nadir hallarda tapılır və ucuz deyil. Ancaq bir parça geyik ətini əlinizə almaq şansınız varsa, qırmızı qarağat sousu ilə qızardılmış geyik əti üçün bu resept mütləqdir. Hazırlanması çox sadədir və dadlı çıxır.

Geyik əti son dərəcə orijinal kotlet məhsuludur, ona görə də qonaqları evdə veni əti kotletləri ilə təəccübləndirmək yaxşı fikirdir və bizim sadə reseptimizlə bu, həmişəkindən daha asandır! Şirəli və zərif

Gördüyünüz kimi, geyik əti kotletləri hazırlamaq resepti adi kotletlər üçün reseptdən mahiyyətcə fərqlənmir, buna görə də əriniz ovda gözlənilmədən şanslıdırsa, qorxmağa tələsməyin! Amma yenə də donuz yağı əlavə etməyi məsləhət görürəm, çünki geyik ətinin özü bir qədər sərtdir. Ona görə də kotletləri qızartdıqdan sonra pomidor sousunda bir az daha qaynatmağa üstünlük verirəm ki, daha yumşaq olsunlar. Xoşbəxt yeməklər, ümid edirəm ki, bu asan veni əti kotletləri reseptindən zövq alacaqsınız!

Porsiya sayı: 3-4

Fotoşəkillərlə addım-addım rus mətbəxindən geyik əti kotletləri üçün sadə resept. Evdə 35 dəqiqə ərzində hazırlamaq asandır. Yalnız 203 kilokalori ehtiva edir.

• Hazırlanma vaxtı: 7 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı: 35 dəq
• Kalori miqdarı: 203 kilokalori
• Porsiya sayı: 3 porsiya
• Fürsət: Bayram naharı

• Mürəkkəblik: Asan resept
• Milli mətbəx: Rus mətbəxi
• Yeməyin növü: İsti yeməklər, kotletlər

Yeddi porsiya üçün maddələr

• Geyik əti - 500 qram
• Donuz yağı - 100 qram
• Yumurta - 1 ədəd
• ağ çörək - 3 dilim
• Soğan - 2 ədəd
• Yerkökü - 2 ədəd
• Tomat pastası - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar (kotletləri dibinə çəkmək üçün)
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar (qovurmaq üçün)
• Duz - Zövqə görə
• Bibər - Zövqə görə

Addım-addım hazırlıq

1. Geyik ətini donuz yağı ilə birlikdə ətçəkən maşında doğrayın. Duz, istiot, ədviyyatlar əlavə edin.
2. Ağ çörəkdən qabıqları çıxarın və suda və ya süddə isladın.
3. Kıyılmış ətə bir yumurta, yumşaldılmış çörək və bir xırda doğranmış soğan əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
4. Kıyılmış ətdən kotletlər düzəldirik və hər birini hər tərəfə un halına gətiririk.
5. İndi hər kotleti hər iki tərəfə qızardın və ya sous hazırlayın. Tomat pastasını su ilə seyreldirik, doğranmış yerkökü və soğanı əlavə edirik və hamısı birlikdə 15 dəqiqə qaynadılır.

Geyik əti ən ənənəvi və geniş yayılmış oyun növüdür. Erkən Amerika kolonistləri üçün geyik əti əsas protein mənbələrindən biri idi və onlara uzun, soyuq qışlarda sağ qalmağa kömək edirdi. Kənd təsərrüfatı ovçuluğu əvəz edəndə süfrədə digər ət növləri - mal əti, donuz əti və quş əti peyda oldu və geyik əti ekzotik alternativə çevrildi. Yaxşı bişmiş geyik əti mal əti və ya digər ətlərdən daha dadlı ola bilər. Biftek, güveç və maral əti qızartması bişirməyi öyrənin. Hazırlanması (steyklər): 20 dəqiqə Pişirmə vaxtı: 6-12 dəqiqə Ümumi vaxt (marinadsız): 30 dəqiqə

Addımlar

Geyik ətinin hazırlanması

Yalnız dərhal düzgün geyindirilmiş geyik ətindən istifadə edin.Əti kəsmək üçün nə qədər gözləsəniz, karkas bir o qədər sərtləşir. Dərisi soyulmuş, geyindirilmiş, bükülmüş və soyuducuda düzgün şəkildə saxlanılan geyik ətini seçin.

• Venison kəsildikdən sonra 10-14 gün oturmalıdır. Bu, ətin bir az qurumasına imkan verir, onun kalorisini azaldır və daha iştahaaçan edir.

1. Bütün görünən yağları kəsin. Yağı ətə şirəlilik və ləzzət qatan mal ətindən fərqli olaraq, maral yağı ətin teksturasını və dadını azaldır. Pişirməyə başlamazdan əvvəl kəskin bıçaq götürün və karkasdakı yağı kəsin.

   Əti bişirməzdən əvvəl marinad edin. Geyik ətinin özünəməxsus bir dadı var, ona görə də onu maskalamaq üçün onu necə bişirməyi planlaşdırdığınızdan asılı olaraq ətini marinatlamalısınız. Marinad əti yumşaldacaq, dad əlavə edəcək və xoşagəlməz dadı aradan qaldıracaq. Əti bir gecədə soyuducuda böyük bir kilidli torbadan istifadə edərək marinat etmək yaxşıdır.

2. Kəsilmiş maral yağını başqa bir yağ mənbəyi ilə əvəz edin. Maral yağı ləzzət baxımından pis olsa da, ətdə ebru yoxdur, ona görə də ətin dadını yaxşılaşdırmaq üçün başqa növ yağdan istifadə etmək lazımdır. Mümkün yağ əvəzedicilərinə kərə yağı, marqarin, bitki yağı və donuz daxildir.

   • Bərdinq ətin yağla yağlanması ilə edilə bilər. Bu üsul, əti qrildə və ya tavada qızartmaq niyyətindəsinizsə, uyğundur, çünki bişirmə prosesində əti yağla yağlaya bilərsiniz. Əti çevirdikdən sonra ətin daha dadlı və şirəli olması üçün ərinmiş yağ və ya zeytun yağı qarışığı ilə fırçalaya bilərsiniz.
   • Əti yağla fırçalamadan əvvəl kiçik kəsiklər edin. Böyük ət parçaları varsa və onları sobada bişirirsinizsə, bu üsul uyğundur. Bu üsuldan vetçina və ya donuz bişirərkən də istifadə edilə bilər. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, ətdə kiçik kəsiklər edin və kəsilmiş deliklərə donuz və ya donuz yağı daxil edin. Ət bişdikdən sonra sulu olacaq.

3. Ətin kəsilməsinin müxtəlif üsulları fərqli bişirmə üsullarını tələb edir. Bəzi kəsiklər ən yaxşı bifşteks halına gətirilir, digərləri isə sadəcə qaynadıla və ya veni əti kolbasa hazırlamaq üçün emal edilə bilər. Müəyyən bir yemək hazırlamaq niyyətindəsinizsə, seçilmiş reseptə uyğun olaraq geyik əti parçaları seçməlisiniz. Budur bəzi məsləhətlər:

   • Bel və ya tenderloin adətən ən zərifdir və bifteklər hazırlana bilər və ya kiçik parçalara kəsilə bilər və qaynar yağda bişirilir və ya qızardılır. Tenderloin orta qızardılmış formada da verilə bilər.
   • Qızartma ən yaxşı vetçina altından hazırlanır. Ətin yumşaq olmasını təmin etmək üçün bu növ ətin uzun müddət aşağı temperaturda bişirilməsi və ya bişirilməsi lazımdır.
   • Vetçinanın yuxarı hissəsindən biftek bişirmək daha yaxşıdır - geyik ətini kəsərkən universal olan budur. Bu ət əvvəlcə bir az sərtdir, amma bişirməzdən əvvəl yaxşıca döysəniz, daha sonra müxtəlif məqsədlər üçün istifadə edilə bilər.
   • Qabırğa, boyun və yumşaq ət ən yaxşı şəkildə bişirilir. Əgər ətçəkən maşınınız varsa, qiymə və ya kolbasa hazırlaya bilərsiniz.

   Venison biftekləri

   Geyik əti qovurması

   1. Ətdən artıq yağ və membranı kəsdikdən sonra 3-4 sm genişlikdə və təxminən 4-5 sm dərinlikdə kəsiklər edin. Bu ət parçasını tərəvəz, piy, donuz kimi doldurun. Ət daha dadlı və şirəli olacaq.

      • Əlavə ləzzət üçün ətin içini sarımsaqla doldurun və rozmarin, kəklikotu və adaçayı səpin.
      • Daha çox yağ üçün onu kərə yağı parçaları ilə doldura bilərsiniz.

   2. Əti quru otlarla örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Quru otlar marinat etmək üçün əladır. Bitki mənşəli qarışığı özünüz hazırlaya və ya hazır satın ala bilərsiniz. Müxtəlif otlar ilə təcrübə edin. Sadəcə bir ovuc ot götürün və ətə sürtün.

      • Oregano, reyhan, cəfəri, paprika, soğan tozu, duz və istiotu bərabər nisbətdə qarışdıra bilərsiniz.
      • Tam taxıl şorabası üçün hər birini dörddə bir fincan şüyüd toxumu, keşniş toxumu və kimyon toxumunu qovurma qabında birləşdirin. Onları quru tavada bir az qızardın və artıq ədviyyatların ətirini hiss edəndə ocaqdan çıxarın. Toxumları bıçağın ucu ilə əzin. Qarışığa çili tozu, paprika və qəhvəyi şəkər əlavə edin.
      • Alternativ olaraq, əti bir gecədə duzlu suda tərk edə bilərsiniz. Duzlu su venionun dadını yumşaldacaq və əti daha şirəli edəcək.

   3. Əti bir çörək qabında və tərəvəz yatağında bişirin.Çörək qabını tərəvəz ilə düzün və ət daha şirəli olacaq. Üstəlik, ət bərabər şəkildə bişirilir və tərəvəzlər ona əlavə dad verəcəkdir.

      • Bu üsul üçün soğan, yerkökü, kartof və kərəviz uyğun gəlir. Tərəvəzləri yuyun və orta ölçülü parçalara kəsin. Tərəvəzləri ədviyyat etməyə ehtiyac yoxdur;
      • Tava dibinə bir az su və ya toyuq bulyonu əlavə edin, çünki geyik əti qurumağa meyllidir. Bu, sobanın içərisində nəmin saxlanmasına və ətin qurumasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

   4. Əti tərəvəzlərin üstünə qoyun və çörək qabını alüminium folqa ilə örtün. 160°C-də 3 saat bişirin. Bir ət termometrindən istifadə edərək, geyik ətinin hazırlığını yoxlayın. Ətin daxili temperaturu 55-65 °C olarsa, ət bişmiş olur - hər şey sizin üstünlük verdiyiniz bişmə dərəcəsindən asılıdır. Temperatur daha yüksək olarsa, ət sərtləşəcəkdir.

      • Əti istidən çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl başqa 10-15 dəqiqə örtün. Tərəvəzlərin alt təbəqəsi yaxşı sous hazırlayır və geyik əti ilə xidmət edir.

   Geyik əti güveç

   1. Böyük, qalın dibli tavaya bir az zeytun yağı tökün və orta istilikdə ətləri hər iki tərəfə qızardın. Geyik ətini bişirmək lazım deyil. Əksinə, bir qabığın əmələ gəlməsini və qabın dibinin qəhvəyi goo ilə örtülməsini istəyirsiniz. Əgər qabın dibində qəhvəyi rəng toplanırsa, bunu düzgün edirsiniz.

      • Yaxşı bir güveç maralın boynundan və ya döş sümüyünün təxminən yarım kiloqram yumşaq ətindən hazırlana bilər. Güveç üçün ət kiçik parçalara kəsilməlidir.
      • Qəhvəyi qabığı yaratmaq üçün, qızartmadan əvvəl ətini unla bükmək daha yaxşıdır. Hər yarım kiloqram ət üçün 1-2 çay qaşığı un götürün.

Bəzi xalqlar üçün maral əti tanış və adi bir şeydir, demək olar ki, hər gün yeyilir və heç kim onu ​​bişirməkdən çəkinmir. Ancaq yenə də bir çox insanlar üçün geyik əti incəlik, qeyri-adi və qeyri-adi bir ətdir, buna görə də onu necə bişirəcəyinizi az adam bildiyini söyləməyə ehtiyac yoxdur. Və ətin özü olduqca mürəkkəbdir və yemək bişirərkən müəyyən qaydalara riayət etməyi və minimal bacarıqların olmasını tələb edir. Müasir supermarketlərdə hər hansı bir şeyi ala bilərsiniz, buna görə də əlinizdə əsl geyik əti varsa və indi bu ət parçasına çaşqınlıqla baxırsınız və nə edəcəyinizi bilmirsinizsə, bu məqalə sizin üçündür. Burada siz maral ətinin bişirilməsi üçün ən məşhur və uğurlu reseptləri tapacaq və onu şirəli, yumşaq və yeməli etmək üçün fəndləri öyrənəcəksiniz.

Maral ətinin xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri

Geyik ətini pəhrizli və sağlam məhsul adlandırmaq olar. Maral cəmdəyi demək olar ki, mal əti ilə eyni şəkildə kəsilir və ən qiymətli ət ətdir.

Geyik əti A, B, C və nician vitaminləri ilə zəngindir və tərkibində xolesterin yoxdur. Ən yaxşı mal ətindən 2,7-7,6% daha çox protein ehtiva edir. Kifayət qədər az yağ tərkibinə malikdir, yağ turşularının miqdarı mal ətindəki ilə eynidir, lakin daha az doymamış yağ turşularını ehtiva edir.

Geyik əti bişirmək üçün fəndlər

• Bişirməzdən əvvəl marinat qırmızı şərabda, duzda və ədviyyatda olmalıdır. Bu ət bişirmək üçün əladır.
• Geyik əti qril və ya açıq atəş üçün çox uyğun deyil - çox az yağ ehtiva edir. Əgər onu bu şəkildə bişirmək qərarına gəlsəniz, üzərinə daim yağ tökün.
• Maral dili çox zərif bir dada malikdir, onu 2 saat ədviyyatlı suda qaynatmaq, sonra buzlu suya qoymaq, filmi çıxarmaq və kəsmək lazımdır.
• Geyik əti qızardıldığında belə sulu qalacaq, sadəcə onu çox uzun müddət bişirməklə qurutmayın.

Venison stroganina

Bizə lazım olacaq:

• təzə və ya dondurulmuş gənc maral əti;
• ədviyyatlar - duz və istiot;
• soğan və sarımsaq.

Pişirmə addımları:

• Əti sümüklərdən ayırın və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Suyu boşaldın və əti kağız dəsmal ilə qurudun.
• Əti düzgün kəsmək lazımdır - bu, stroqaninanın dadlı dadının bütün sirridir. 2 mm qalınlığında, 30 mm enində və 100 mm uzunluğunda zolaqlara kəsin.
• Soğan və sarımsağı incə doğrayın.
• Geyik əti, duz və istiot parçaları götürün, soğan və sarımsaq qarışığına yuvarlayın, rulonlara yuvarlayın və iplə bərkidin.
• Onları bir təbəqədə geniş bir qaba (qab, qab) qoyun və 3% sirkə tökün ki, bütün rulonlar maye ilə örtülü olsun.
• 5-6 saat soyuducuya qoyun.
• Yeməkdən əvvəl rulonları sıxın. Venison stroganina hazırdır!

Pomidorda bişmiş maral əti

Bu reseptə görə ət şirəli və dadlıdır. Mütləq sınayın - çox dadlıdır!

Bizə lazım olacaq:

• geyik əti - 2 kq;
• donuz əti piyi - 400 q;
• yemək yağı - 200 q;
• tomat pastası - 200 q;
• - 200 q;
• soğan - 4 ədəd;
• sarımsaq - yarım baş;
• sirkə - 4 osh qaşığı;
• bibər, şəkər, duz dadmaq;
• əti islatmaq və bişirmək üçün su.

Pişirmə üsulu:

• Marinadın hazırlanması. Marinadda suyun həcmi ətin ağırlığına bərabər olmalıdır - yəni iki kiloqram ət üçün iki litr su götürməliyik. Tencere və ya qaba su tökün və orada sirkə əlavə edin. Zəif bir sirkə məhlulu almalısınız.
• Ətin hazırlanması. Geyik ətini hissələrə kəsin və axan suyun altında yaxşıca yuyun.
• Əti damarlardan və filmlərdən hərtərəfli təmizləyirik və 6 saat şoraba qoyuruq. Əti bir gecədə marinat etmək üçün buraxa bilərsiniz.
• Geyik ətinin bişirilməsi. Kəskin bir bıçaq götürürük və ətdə deşiklər edirik, içərisinə kiçik piy və sarımsaq parçaları daxil edirik. Hər hansı bir donuz yağı və ya sarımsaqdan istifadə etməyin;
• Əti duz və ədviyyatlarla ovuşdurun.
• Qızartma qabda yağ qızdırın və əti hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın.
• Ət qızararkən, soğanı yarım halqalara kəsin və ətə əlavə edin. Qarışdırın və qovurmağa davam edin.
• Ətə və soğana tomat pastası əlavə edin və daha 10-15 dəqiqə qovurmağa davam edin.
• Qızartma qabının məzmununu bir qazana və ya digər istiliyədavamlı qaba köçürün.
• Zoğalları şəkərlə ovuşdurun və ətə əlavə edin.
• Qazana su tökün ki, bütün məhsulları tamamilə əhatə etsin.
• Yanğın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin.
• İstiliyi azaldın və ənənəvi şəkildə təxminən bir saat yarım bişirin.
• “Pomidorda bişmiş maral əti” hazırdır! Xahiş edirəm masaya gəlin!

Geyik əti qovurması

Bu maral ətini hazırlamaq üçün ən çox yayılmış reseptdir.

Bizə lazım olacaq

Ət üçün:

• geyik əti - 1,5 kiloqram,
• yerkökü - 5 ədəd,
• dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd,
• yaşıl noxud - 1 stəkan,
• bitki yağı - 1 stəkan,
• cəfəri - dadmaq,
• duz - dadmaq,
• qara bibər - 4-6 noxud.

Sous üçün:

• su - 350 ml,
• pivə - 100 ml,
• bulyon kubları - 2 ədəd,
• şəkər - 1 xörək qaşığı,
• kəklikotu - 1/4 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

• Əvvəlcə dərin bir qabda şəkər, kəklikotu və bulyon kublarını birləşdirin. Su və pivə tökün. Qarışdırın. Yarım saat buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra sous hazırdır.
• Əti yuyuruq, damarları və filmləri çıxarırıq. Təxminən 3x3 santimetr ölçülü parçalara kəsin.
• Bitki yağı tavada qızdırın (zərif yağdan istifadə etməlisiniz). Əti yüksək odda qızılı rəng alana qədər qızardın. Duz və istiot.
• Bişmiş ətin içinə sousu tökün. Bir qaynadək gətirin.
• Dəfnə yarpaqları və bibər noxudları əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və vaxtaşırı qarışdıraraq bir saat yarım bişirin. Pişirmə zamanı maye qaynarsa, bir az su əlavə edin.
• Bişirmədən 20 dəqiqə əvvəl doğranmış yerkökü, yaşıl noxud və cəfəri əlavə edin. Qarışdırın.
• Süfrəyə verməzdən əvvəl dəfnə yarpaqlarını qabdan çıxartmağı unutmayın. Yoxla!

Geyik əti qovurması. Başqa bir orijinal resept

Sizə lazım olacaq:

• geyik əti - 600 qram,
• alma - 1 ədəd,
• soğan - 1 ədəd,
• lingonberries - 50 qram,
• su - 80 ml,
• Jagermeister likörü - 50 ml,
• bitki yağı - 50 ml,
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Geyik ətini kiçik parçalara kəsin, damarları və membranları çıxarın. Kağız dəsmal ilə yuyun və qurudun. Duz.
• Alma yuyun. Toxumları çıxarın. Kiçik kublara kəsin.
• Soğanı təmizləyirik. mənim. İncə doğrayın.
• Əti qızdırılan bitki yağında qızardın.
• İştahaaçan qızılı qəhvəyi qabıq görünən kimi soğan və alma əlavə edin. Dadmaq üçün ədviyyatlarla səpin. Qarışdırın.
• Almalar yumşaq olduqdan sonra su və likör əlavə edin, həmçinin lingonberries əlavə edin (dondurulmuşlardan istifadə etsəniz, əvvəlcə onları əritməyə ehtiyac yoxdur). Bir qapaq ilə örtün və hazır olana qədər bişirin.

Sobada geyik əti kotletləri

Sizə lazım olacaq:

• geyik əti - 500 qram,
• donuz əti - 400 qram,
• mayonez - 40 qram,
• bitki yağı - 30 ml,
• yumurta - 2 ədəd,
• şüyüd göyərti - dadmaq,
• yer qara bibər - dadmaq,
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Geyik və donuz ətini ətçəkən maşından keçiririk.
• yumurta əlavə edin. Duz və istiot. Hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış ət hazırdır.
• Kotletlərin formalaşdırılması. Onları bir çörək qabına qoyun, əvvəlcə bitki yağı ilə yağlanmalıdır.
• Kotletləri mayonezlə yağlayın (istəsəniz, kremlə əvəz edə bilərsiniz). Əvvəlcədən 170 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya 20 ilə yarım saat qoyun.
• Kotletlərə əla əlavə qaynadılmış düyü və/və ya kartof püresi olacaqdır.

Venison Mal əti Stroqanof

Sizə lazım olacaq:

• geyik əti - 1 kiloqram,
• göbələk - 300 qram,
• soğan - 1 ədəd,
• xama - 100 qram,
• bitki yağı - 50 ml,
• yer qara bibər - dadmaq,
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Əti yuyun. Quruyaq. Zolaqlara kəsin.
• Soğanı soyun və incə doğrayın.
• Göbələkləri təmizləyirik. Yuyuruq. Zolaqlara kəsin.
• Əti bitki yağı ilə 15 dəqiqə qızardın.
• Soğan və göbələk əlavə edin. Ədviyyatlarla səpin. Qarışdırın.
• Xama ilə doldurun. Qapaq ilə örtün. Bir saat qaynadın, vaxtaşırı su əlavə etməyi unutmayın. Qeyd: Geyik əti sərt ətdir, ona görə də mal əti stroqanofunun bişirilməsi daha uzun çəkə bilər.
• Kartof püresi və ya qaynadılmış makaron ilə venison mal stroganoff xidmət edin. Nümunə götürün!

Bir qazanda bişmiş geyik əti

Sizə lazım olacaq:

• geyik əti - 500 qram,
• kartof - 2 ədəd orta ölçülü,
• soğan - 1 ədəd,
• lingonberries - 1 xörək qaşığı,
• zoğal - 1 xörək qaşığı,
• qara bibər - dadmaq,
• sevimli ədviyyatlar - dadmaq,
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Əti kiçik parçalara ayırırıq.
• Keramika qabları bitki yağı ilə yağlayın və içərisinə geyik əti parçaları qoyun, qapaq ilə örtün. Fırına qoyun, 170 dərəcəyə qədər qızdırın, 40 dəqiqə bişirin.
• Kartofu soyun. Böyük kublara kəsin.
• Soğanı təmizləyirik. İncə doğrayın.
• İkinci bənddə göstərilən vaxtdan sonra hazırlanmış kök tərəvəzləri ətə göndəririk. Daha 50 dəqiqə qaynadın. Sonra maddələr siyahısında göstərilən ədviyyat və giləmeyvə əlavə edin. Qapaq ilə örtün və başqa 10-15 dəqiqə bişirin.
• Hazır ləzzəti sobadan çıxarın və bir az dəmlənməsinə icazə verin. Birbaşa qablarda xidmət edin. Nuş olsun!

Geyik əti inanılmaz dərəcədə sağlam və eyni zamanda pəhrizli ətdir, demək olar ki, heç bir yağ ehtiva etmir; Adətən, şirəlilik üçün maral əti kotletlərinə bir az yağlı donuz əti, qaymaq və kərə yağı əlavə edilir. Ancaq yağsız yüngül və şirəli kotletlər hazırlayacağıq - hinduşka əti, süddə isladılmış az miqdarda çörək və sürtgəcdən keçirilmiş balqabaq.
Bundan əlavə, geyik ətinin kifayət qədər açıq bir aroması və dadı olsa da, əvvəlcədən marinad edildikdə yaxşı inkişaf edir. Yenə də bu ətə incəlik qatacaq.
Kotletlər üçün iki növ lingonberry əsaslı sous hazırlamağı təklif edirəm. Məqsədimiz yüngül yemək hazırlamaq olduğu üçün şəkər yerinə steviya, jelatin yerinə agar-aqar istifadə edəcəyik.

Müəllif qeydi
Stevia təbii, kalorisiz şəkər əvəzedicisidir, bal bitkisinin yarpaqlarından hazırlanır, orqanizmə əks təsirinin olmaması ilə xarakterizə olunur və şəkərdən 250-300 dəfə şirindir. Həlimlər, mayelər, tabletlər və incə kristal toz üçün quru otlar şəklində mövcuddur. Kulinariya məqsədləri üçün ağ kristal steviosid tozu şəklində işlənmiş steviyadan istifadə etmək rahatdır. SWETA markası altında 1 kq qablaşdırmada onu onlayn mağazalardan ala bilərsiniz.

Tərkibi:

1 kq marinad üçün:

• 2 osh qaşığı. l. Dijon xardal
• 3 osh qaşığı. nar şirəsi
• 1 xörək qaşığı. qırmızı şərab sirkəsi (limon suyu ilə əvəz edilə bilər)
• 100 q zeytun yağı
• 1 xörək qaşığı. Worcestershire sousu (soya sousu ilə əvəz edilə bilər)
• 1 xörək qaşığı. qara qarağat suyu və ya likör
• 3-5 budaq kəklikotu, rozmarin (və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş Provans otları)
• 1 çimdik qara bibər

kıyılmış ət üçün:

• 1 kq geyik əti
• 500 q hinduşka döşü
• 250 q Darnitsa və ya tam taxıl çörəyi (qırıntı)
• 100 q yağsız süd
• 200 q yumşaq az yağlı kəsmik və ya yumşaq az yağlı keçi pendiri
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 3-4 diş sarımsaq
• 1 kiçik balqabaq və ya zucchini
• 1 çimdik muskat qozu
• 1 çimdik qara bibər
• dadmaq üçün duz + 1 tsp. zucchini üçün
• 1 ç.q zeytun yağı

lingonberry sousu üçün:

• 350 q təzə və ya dondurulmuş lingonberries
• 500 q nar suyu
• 2 alma
• 2 armud
• 1 portağal, qabığı və suyu
• 1 çimdik muskat qozu
• 2 çubuq və ya ½ çay qaşığı. darçın
• 1/4 çay qaşığı. duz
• 1 ç.q. steviya
• 4 x.q agar-aqar
• 4 osh qaşığı. güclü spirt (tercihen Grand Marnier və qara qarağat likörü kimi yarım portağal likörü)

şəkərsiz lingonberry sousu üçün:

• 350 q lingonberry sousu bazası
• 1 soğan
• 1 şirin bibər
• 4-5 sap kərəviz
• 1 ç.q zeytun yağı
• 3-5 budaq kəklikotu (və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş Provans otları)
• 3-4 diş sarımsaq Quru sarımsaq ½ çay qaşığı və ya təzə 2-3 diş
• dadmaq üçün duz, istiot

Pişirmə üsulu

Marinad
Dijon xardalını duz və ədviyyatlarla çalın, nar suyu və sirkə əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Döyməyə davam edərək, zeytun yağı nazik bir axınla əlavə edin. Qalın bir kütlə, mayonezin tutarlılığını almalısınız. Alkoqol tökün və qarışdırın.
Geyik əti dondurulubsa, defrostdan əvvəl, ət parçasını sıx bir torbaya qoyun, şoraba tökün, bağlayın, bərabər paylayın, dərin bir qaba qoyun və tamamilə əriyənə qədər soyudun. Dondurma zamanı parçanı bir neçə dəfə çevirin. Təzə əti marinatlayırıqsa, prosedur eynidir, bir neçə saatdan 1-2 günə qədər marinat edə bilərsiniz;

Lingonberry sousları
Əvvəlcə baza hazırlayırıq. Çox hissəsi şirin lingonberry sousuna, kiçik hissəsi şəkərsiz sousa gedəcək.
Təzə və ya dondurulmuş balqabaqların üzərinə nar şirəsini tökün, steviya, darçın çubuqları, muskat qozu, duz, qabıqsız və çəyirdəksiz xırda doğranmış alma və armud əlavə edin və qaynadək gətirin.
Portağalın yarısını (yalnız portağal hissəsini) lentlərə ayırın və çox incə zolaqlara kəsin. Qabıqların ikinci yarısını incə sürtgəcdən keçirin. Baza əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və aşağı istilikdə 2 dəqiqə qaynatın.
Portağaldan suyunu sıxıb bazaya əlavə edin.

Aqar-aqar az miqdarda qaynar su (təxminən 50 ml) ilə seyreltilir, əsasa qarışdırılır, qaynadılır və 1 dəqiqə qaynadılır ki, agarın gelləşmə xüsusiyyətləri aşkar edilir. Alkoqol tökün. Şəkərsiz sous üçün 350 q ölçün, qalanını bankalara tökün və qapaqlarla bağlayın.

Soyuduqdan sonra nazik mürəbbəyə bənzər konsistensiyaya malik sous alacaqsınız. Uşaqlara verilərsə, agar-aqardan əvvəl spirt tökülə bilər - spirt bazası buxarlanaraq ləzzət komponentini tərk edəcəkdir.
Dadlı sous üçün xırda doğranmış soğanı yüngülcə qızardın, sonra incə doğranmış kərəviz saplarını, sonra doğranmış bolqar bibərini əlavə edin. Duz, istiot, kəklikotu və ya Provans otları, quru sarımsaq (təzə sarımsaq varsa, şirin bibərdən əvvəl əlavə edin). Lingonberry bazası ilə qarışdırın, bankaya köçürün, soyudulana qədər bağlayın.

Kıyılmış ət
Qabıqsız çörəyi incə doğrayın və ya doğrayın, süd tökün, yarım saat buraxın, sonra hamarlanana qədər qarışdırın.
Balqabağı incə sürtgəcdən keçirin, duz əlavə edin, ələkə qoyun və 10 dəqiqə buraxın, sonra yaxşıca sıxın.
Soğanı doğrayın və zeytun yağında yüngülcə qızardın, sarımsaq, duz və ədviyyat əlavə edin, çörək qarışığı ilə qarışdırın, yumşaq keçi pendiri və ya kəsmik və sürtgəcdən keçirilmiş balqabaq əlavə edin.
Marinadı marinaddan çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Hinduşka döşünü də eyni şəkildə doğrayın. Kıyılmış əti ət dəyirmanı və ya qida prosessorundan istifadə edərək hazırlayın.
Kıyılmış ətin iki hissəsini birləşdirin və yaxşı qarışdırın. 1 yumurta əlavə edin, yenidən qarışdırın. Lazım gələrsə, ikinci yumurta əlavə edin.
Kıyılmış əti 10-15 dəfə qaldırıb yenidən qaba atın, yarım saat soyuducuya qoyun.

Kotletlərin qızardılması
Tavanı yaxşıca qızdırın və fırça ilə az miqdarda yağla yağlayın. Yaş əllərlə kotletlər düzəldin və boşluqlar qoyaraq tavaya qoyun. Əvvəlcə hər iki tərəfə kifayət qədər yüksək odda qızardın, sonra istiliyi azaldın və hazır vəziyyətə gətirin. Son 2-3 dəqiqəni qapağın altında vam odda qovura bilərsiniz.

İki növ lingonberry sousu ilə geyik əti kotletləri verin. Kotletlər çox doyurucudur, ona görə də onları qarnirsiz təqdim edə və ya duzlu kələm və turşu alma ilə bəzəyə bilərsiniz.