Fırında qaynadılmış qaz. Fırında qazı necə bişirmək olar

Alma ilə doldurulmuş qaz Şimali Avropa mətbəxinə aiddir, buna görə də bir çox ət yeməyi sevənlər tərəfindən sevilən şərq ədviyyatları bu reseptdə istifadə edilmir. Alma ilə doldurulmuş bişmiş qaz üçün bu reseptdə xüsusi qidalanma var. Bu kimyonun istifadəsidir.

Məhz zirə quşun dərisinə nüfuz edərək, bu dəbdəbəli yeməyi fərqləndirən unikal dadın və ecazkar ətrin ətdə görünməsinə kömək edir. Keşniş və ətirli bibər əlavə etməyə icazə verilir, lakin yenə də zirə toxumlarına üstünlük verilir.

Alma ilə doldurulmuş bişmiş qaz üçün resept

• bütün qaz karkası;
• kartof - 2 kq;
• duz - 2 çay qaşığı, tercihen dəniz duzu;
• alma (turş və qırmızı) - hər biri 5 ədəd;
• kimyon - 5 çay qaşığı;
• quru ərik, gavalı, tünd kişmiş - hər bir komponentdən bir ovuc;
• soğan və ya adi soğan - 300 q;
• armud - 6 ədəd;
• sarımsağın başı;
• bibər noxudları - 10 ədəd;
• şərab (tercihen ağ növlər) - 350 ml.

Alma ilə doldurulmuş bir qazı necə bişirmək olar

Qaz karkası hələ hazırlanmayıbsa, emal edilməlidir. Əvvəlcə ocaqları odun üzərində yandırın, sonra təmizləyin, bağırsağınızı təmizləyin, yuyun və qurudun. Qanadları kəsin və artıq yağları kəsin.

Zirəni, duzu, keşnişi və istiotu xırda-xırda doğrayın, hazırlanmış qarışığı içərisinə toxunmadan karkasla ovuşdurun. Qaz karkasını filmə sarın və bir neçə saat, bəlkə də daha uzun müddətə soyuducuya qoyun ki, ədviyyatlarla doysun.

Doldurma üçün turş almaları kiçik kublara kəsin, isladılmış və yuyulmuş quru meyvələri əlavə edin: quru ərik, quru ərik, kişmiş. Gavalı və quru ərikləri yarıya qədər kəsmək məsləhətdir.

Qaz karkasını ədviyyat və ya duz əlavə etmədən yaranan doldurma ilə doldurun. İçliyi karkasın içərisinə sıx şəkildə qoymayın, əks halda bişməyəcək. Quşun ayaqlarını güclü bir iplə bağlayın və çörəkçilik prosesində yağın çıxmasını təmin etmək üçün dərini bir neçə yerdə toxuculuq iynəsi ilə vurun.

Doldurulmuş qazı xüsusi odadavamlı qabın altına qoyun, əvvəlcədən qaz yağı parçaları ilə örtün. Quş kürəyi aşağı baxacaq şəkildə uzanmalıdır. Qazları 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.

30 dəqiqədən sonra qabı quşla birlikdə çıxarın. Yağlı suyu karkasın üzərinə tökün və daha çox bişirmək üçün yenidən sobaya qoyun. Fırının temperaturu artıq 170 °C-ə endirilə bilər.

İştahaaçan qabığı əldə etmək üçün quşu tez-tez yağla ovuşdurmalı olacaqsınız. Bir saatdan sonra qazı yenidən sobadan çıxarın, çörək qabına yığılmış yağı hazırlanmış odadavamlı qaba tökün, qazın üzərinə ətirli şərab tökün və sonra sobada daha yarım saat bişirməyə davam edin.

Şamal və ya iri doğranmış adi soğan, qabıqda təmizlənməmiş sarımsaq mixəkləri, soyulmuş və dörddə birinə kəsilmiş kartof - dadmaq üçün duz əlavə edin, bir az üyüdülmüş zirə əlavə edin, isti yağ ilə bir qabda qarışdırın və bişirmək üçün sobanın aşağı hissəsinə göndərin. eyni zamanda doldurulmuş qazla.

Hazırlanmış qırmızı alma və armudları çəngəldən istifadə edərək bir neçə yerdən deşib, qazın ətrafına bir çörək qabına qoyun və sobada daha da bişirin.

Bir müddətdən sonra yemək zamanı quşdan çıxan suyu meyvənin üzərinə tökün və sobada tam hazır olana qədər bişirin. Orta ölçülü bişmiş doldurulmuş qazın bütün hazırlanması üç saat və ya daha çox çəkir. Hamısı karkasın ölçüsündən və aşpazın bacarığından asılıdır.

Pişirmənin son mərhələsi yeməyin, kartofun və quşun içərisində bişmiş inanılmaz dadlı yan yeməyin incə təqdimatı olacaqdır. Alma ilə doldurulmuş qaz hazırdır. Hər kəsə xoş iştaha!

Bişmiş qaz bayram süfrəsinin bəzəyi olan çox dadlı yeməkdir. Quşa zərif, şirəli, iştahaaçan qızıl qəhvəyi qabığı ilə çıxdı, onu düzgün hazırlamaq çox vacibdir. Reseptimdə sizə bütöv bir qazı sobada necə qızartacağınızı söyləyəcəyəm ki, çox dadlı olsun, sadəcə ağzınızda əriyir. Beləliklə, başlayaq!

Mətbəx texnikası və aksesuarları:çörək qabı, çörək qabı, bıçaq, kasa, soba əlcəkləri, sürtgəc, mətbəx lövhəsi.

Tərkibi

Bir quşu necə seçmək olar

Gənc, böyük qazlara üstünlük verin. Belə bir quşda daha çox ət var və daha tez bişirilir. Gənc qazı qocadan ayırd etmək üçün onun ayaqlarına baxın. Gənc quşda onlar açıq sarı, yaşlı quşda isə qırmızıdır.

Qazın ən yüksək kalorili hissəsi dəri olduğundan, hazır yeməyin yağ tərkibini azaltmaq üçün quşu onsuz bişirin.

Çörək bişirməyə hazırlaşır

Quş cəsədi əridilməlidir, təmizlənməlidir, yuyulmalı, kağız dəsmal ilə qurudulmalı və qanadların xarici falanqları çıxarılmalı ki, bişirmə zamanı yanmasın. Qaz olduqca yağlı olduğundan, Onun artıq piylərini kəsməyi məsləhət görürəm. Wen-i kəsməyi də unutmayın. Karkasda lələk qalıqları varsa, onları çıxarmaq lazımdır.

Addım-addım hazırlıq

1. Bişirməyi asanlaşdırmaq üçün qazı 2 hissəyə kəsə bilərsiniz. Amma bu isteğe bağlıdır.
   
2. Karkası yuyub quruyuruq. Biz quşun bütün səthində kəsiklər edirik ki, o, ədviyyatlarla daha yaxşı doysun və daha tez bişirsin.
   
3. Bir limonun qabığını rəndələyin. 3 diş sarımsağın və kiçik bir parça zəncəfilin qabığını soyun və doğrayın.
   
4. Hamısını bir qaba qoyun, bir az quru reyhan, kimyon və kəklikotu əlavə edin.
   
5. Az miqdarda suda seyreltilmiş ət üçün ədviyyatlar (dadmaq üçün), duz və paprika əlavə edin.
   
6. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.
   


7. Qazı bu qarışıqla ovuşdurun. Biz ədviyyatların quşun dərisindəki kəsiklərə daxil olmasını təmin etməyə çalışırıq.
   
8. Soyuducuda ən azı 6-8 saat, daha yaxşısı, bir gecədə marinat etmək üçün qazı buraxın.
   
9. Bundan sonra quşu soyuducudan çıxarırıq və bişdikdən sonra qaza iştahaaçan görünüş vermək üçün suda seyreltilmiş qırmızı bibərlə sulayırıq.
   
10. Biz də bal ilə örtürük (2-3 yemək qaşığı lazımdır). Biz quşu həm xaricdən, həm də içəridən hər tərəfdən örtürük.
    
11. Qazı bir çörək qabına qoyun. Quşun içinə bir az şüyüd və sarımsaq qoyuruq. Qolun uclarını bağlayırıq, buxarın çıxması üçün kiçik bir çuxur buraxırıq.
    
12. 180-200 dərəcədə 2 saat bişirin. Bir saatdan sonra quşu çevirin və başqa bir saat bişirin.
    
13. Hazır qazı sobadan çıxarırıq, buxar çıxması üçün qolu ehtiyatla açırıq və iştahaaçan qızılı qəhvəyi qabığı əmələ gətirmək üçün qolsuz başqa 30-40 dəqiqə bişiririk.
    
14. Bitmiş quşu böyük bir qaba köçürün və seçdiyiniz yan yemək və sous ilə xidmət edin. Nuş olsun!
    

Resept video

Bu videodan sobada bütöv bir qazı necə ləzzətli bişirəcəyinizi və çox sulu və dadlı çıxması üçün necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Digər marinad variantları

• Ən asan marinad alma suyu sirkəsidir.. Su ilə seyreltin (1:3-4) və bir gecədə qazın üzərinə tökün.
• Siz həmçinin quşu duz-istiotla ovub üzərinə quru ağ şərab töküb yapışqan filmə sarıya bilərsiniz. Qazı soyuducuda 6-8 saat marinat etmək lazımdır.

• Marinad üçün zoğal püresi və sevimli otların qarışığından da istifadə edə bilərsiniz.
• Siz quşu xardal və mayonez qarışığı ilə örtə bilərsiniz (1:1), ona dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır.
• Marinad üçün hazır qril ədviyyatları, soya sousu və turş giləmeyvə püresi də istifadə edə bilərsiniz.

Fırında bütöv bir qazı necə dadlı şəkildə qovurmaq olar

• Hazırlıq zamanı Quşu çevirmək lazımdır. Bir qolda deyil, bir çörək qabında bişirirsinizsə, vaxtaşırı ərinmiş yağı üstünə tökün.
• Çörək qolu əvəzinə folqa istifadə edə bilərsiniz. Cırılmaması və şirəsi sızmaması üçün 2-3 qat qəbul etmək məsləhətdir.
• Qazın hazır olmasına 40 dəqiqə qalmış ona kartof əlavə edə bilərsiniz. və ya digər tərəvəzlər. Beləliklə, həm əsas yeməyi, həm də onun üçün yan yeməyi əldə edəcəksiniz. Həm də çox dadlı turş sortları. Yeməyə yeni bir dad hissi vermək üçün quşu portağal, kələm və ya zoğal ilə bişirə bilərsiniz.
• Quşun hazırlığını yoxlamaq üçün onun karkasını ən qalın yerdən deşin. Şəffaf şirə çıxırsa, hazırdır, çəhrayıdırsa, deməli, hələ yoxdur.

Digər yemək seçimləri

Siz təkcə bayram süfrəsi üçün qaz deyil, həm də başqa inqrediyentlər əlavə etmədən və... Fırında ördək bişirmək çox rahatdır. Bişirdikdən sonra yağ çıxarmaq üçün çörək qabını yumağa ehtiyac yoxdur, qolda bişmiş ördək və qaz da çox sulu olur. Diqqətinizə layiq olan başqa bir yeməkdir. Mən sizə digər quşçuluq yeməklərində olduğu kimi, zoğal kimi bəzi dadlı giləmeyvə sousunu hazırlamağı məsləhət görürəm.

Fırında bütöv bir qaz bişirmək üçün öz reseptləriniz varsa, onları şərhlərdə yazmağınızdan əmin olun. Sirlərinizi paylaşın. Quşçuluq üçün hansı sousları hazırladığınızı da yazın. Əvvəlcədən təşəkkür edirəm və yeməklərinizdə uğurlar!

Bayramqabağı işlər həmişə yalnız nə xidmət edəcəyiniz barədə deyil, həm də qonaqları necə təəccübləndirmək barədə narahat olmağı əhatə edir. Mən də istəyirəm ki, belə bir ziyafətin menyusu müxtəlif və doyumlu olsun.

Yeni il və Milad bayramlarında bayram süfrəsindəki imza yeməyi sobada bişmiş qaz olacaq. Sahibə onu doldurulmuş və ya doldurulmadan, alma və ya sıyıq ilə necə bişirmək qərarına gəlsə də, masa zəngin görünəcək və qab dolu görünəcək.

Qaz ağır quşdur, buna görə də çoxları onu bişirməkdən qorxur, onun az bişmiş, yanmış və s. ola biləcəyini izah edir. Həqiqətən yanlış gedə bilməzsiniz, xüsusən də yemək əsasən bayram ziyafəti üçün hazırlandığından. Qızardılmış qaz dəbdəbəli Milad süfrəsində klassikdir. Ailənin rahatlığı və şənliyi üçün sehrli bir atmosfer yaratmaq istəyirsinizsə, bu yemək tam olaraq sizə lazım olan şeydir. Xırtıldayan qabığı olan böyük bişmiş qaz həm ailəni, həm də qonaqları sevindirəcəkdir. Şənlik çox deyilsə, o zaman özünüzü ət yeməyi kimi quş əti ilə tamamilə məhdudlaşdıra bilərsiniz.

Qaz üçün bir çox doldurma variantları var: alma, ananas, qarabaşaq yarması, kartof, göbələk... Meyvə içlikləri ilə daha yumşaq və dadlı çıxır. Əlbəttə ki, onu heç bir doldurmadan bişirmək olar, lakin bu halda quru çıxa bilər.

Əhəmiyyətli bir məqam düzgün marinatdır, bunun sayəsində ət özünəməxsus bir dad əldə edir. Bu reseptə görə hazırlanmış qaz bəzi sirlər sayəsində orta dərəcədə yağlı olur, ət sizi xoş şirəliliklə sevindirəcəkdir.

Bu sayda bu quşu hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər təsvir olunur, zövqünüzə və inqrediyentlərin mövcudluğuna görə seçin.

Qazın alma və gavalı ilə bişirilməsinin ilk prosesi çox nəcib və dadlı birləşmədir.

alma və gavalı ilə resept

Siz ən vacib sirləri öyrənəcəksiniz - yeməyi necə mükəmməl etmək olar!
Beləliklə, süfrəyə xırtıldayan qabığı olan ətirli və iştahaaçan qaz qoyub qonaqlarınızı xoş təəccübləndirmək istəyirsinizsə, bişirməyə başlamağın vaxtıdır!

Tərkibi:

• Qaz karkası - təxminən 2,7 kq,
• Duz,
• bibər,
• Masa xardalı - 2 osh qaşığı. l.,
• Sarımsaq - 5 orta diş,
• kərə yağı və ya kərə yağı - 50 q,

• alma,
• Qara gavalı (çuxurlu).

Pişirmə prosesi:

Pişirmədən əvvəl qaz hazırlamaq lazımdır. Əgər karkas donubsa, onu əvvəlcədən çıxarın ki, otaq temperaturunda əriməyə vaxt tapsın, bu bir neçə saat çəkəcək. Əti qızdırmaqla bu prosesi süni surətdə sürətləndirməyə dəyməz.

Karkası içəridən və xaricdən yaxşıca yuyun, artıq yağ və qanadların uclarını kəsin. Əvvəlcə əti şərab və ya sirkə ilə turşulaşdırılmış suda islatmaq olar, bu addım isteğe bağlıdır, lakin bəzən nəticəni müqayisə etmək üçün bişirməyə dəyər.

Sarımsaq dişlərini presdən keçirin, duz və istiot noxudlarını havan içində əzin. İstədiyiniz halda yuxarıdakılara digər sevimli otlar və ədviyyatlar əlavə edin.

Daxili piyi asanlıqla çıxarmaq olarsa, dərinin altında bunu etmək o qədər də asan deyil. Dərini artıq qaz yağı olmadan gözəl xırtıldayan etmək üçün, iti bıçaqla döş boyunca dəridə dayaz kəsiklər edin, ətə keçməməyə diqqət edin. Bişirildikdə, yağ görünəcək və toplanaraq qızartma və ya souslar üçün saxlanıla bilər.

Qazı bir kağız dəsmal ilə bir az qurudun və ədviyyatlarla səxavətlə ovuşdurun. Sarımsağı ancaq içərisinə sürtün, çölə sürtməyin, əks halda yanmağa başlayacaq.

Qaz çox qaçsa və ya süfrəyə gəlməzdən əvvəl çox gənc olmasa da, qaz ətini daha yumşaq etmək üçün sizə bir sirr deyəcəyəm. Bu halda onu bir gecədə təkcə ədviyyatlarla deyil, həm də hazır süfrə xardalıyla ovuşdurmaq daha yaxşıdır. Bu, ətin yumşaq olmasına kömək edəcəkdir.

Ədviyyatla ovuşdurulmuş karkası yapışqan filmə sarın və bir gecədə və ya bütün günü soyuducuda gizləyin (axşam bişirməyi planlaşdırırsınızsa).

Möhkəm, turş almaları götürün, yuyun, nüvəni çıxarın və dilimlərə kəsin. Təmizləməyə ehtiyac yoxdur. Gavalıları su ilə yuyun.

Marine edilmiş quşu alma və gavalı ilə doldurun. Doldurmanın tökülməsinin qarşısını almaq üçün karkası diş çubuqları ilə birləşdirə və ya tikə bilərsiniz, sadəcə sonra diş çubuğunu (və ya ipləri) çıxartmağı unutmayın.

Başqa bir kiçik sirr: bişməzdən əvvəl qazı yağ və ya kərə yağı ilə fırçalayın - qabıq iştahaaçan və xırtıldayan olacaq.

Qazı tel çarxın üstünə qoyun və altına yağın axacağı bir çörək qabı qoyun. Damlayan yağın siqaret çəkməməsi üçün qabın altına su tökün. Vaxtaşırı su əlavə etmək lazımdır. Çox olmamalıdır, sadəcə çörək qabının səthini yüngülcə örtmək üçün kifayətdir.

Fırını əvvəlcədən 250 ° C-yə qədər qızdırın və qabığı "qorumaq" üçün doldurulmuş qazı 20 dəqiqə qoyun.

Karkas döşünü aşağı çevirin və temperaturu 160 ° C-ə endirin, 1,5 - 2 saat bişirmək üçün buraxın. Pişirmə vaxtı qazın çəkisindən asılıdır, təxmini hesablama: 1 kq üçün 1 saat.

Əgər qazı məftilsiz bişirirsinizsə, onu hər 20 dəqiqədən bir çevirməyə çalışın və sousu çörək qabından üzərinə tökün.

Bişmiş qazı gözəl bir böyük nimçəyə xidmət edin.

Əlbəttə ki, bütöv bir karkas çox təsir edici görünür, lakin hər qonaq çirklənməmək və yeməyin ümumi görünüşünü pozmamaq üçün bir ayağını və ya qanadını kəsmək riskini daşımır, belə ki, qazı parçalara ayıra bilərsiniz.

Kartof və ya tüklü düyü quş üçün əla yan yemək olardı, qazın bişirildiyi almalara xidmət etməyi unutmayın.

məsləhət

Qaz sobada yanmağa başlayırsa, o zaman ən həssas yerləri folqa ilə örtün və çörək qabının altından sousu daha tez-tez karkasın üzərinə tökün. Sonra ət bərabər bişirilir.

Evdə hazırlanmış sous yeməyə əla əlavə olacaq, xoş ətirlilik və yeni dad notları əlavə edəcəkdir. Sousu gavalı, portağal və zoğaldan və ya pomidordan hazırlamaq olar. Və ədviyyatlı yeməkləri sevənlər çox sadə sarımsaq sousu hazırlaya bilərlər, sizə lazım olan yalnız bir neçə böyük sarımsaq mixək, göyərti doğramaq və az yağlı mayonez və ya kefirlə qarışdırmaqdır.

Xoş iştaha və bayramınız mübarək!

Hörmətlə, Anyuta.

Qalina Aleksandrovnadan meyvə ilə dadlı bişmiş qaz üçün başqa bir resept, resept və fotoşəkil üçün müəllifə təşəkkür edirəm.

İlk baxışdan resept sadə görünür, belə görünür ki, burada mürəkkəb bir şey yoxdur, mən qazı toyuq kimi ədviyyatlarla örtdüm, duzladım və - sobaya. Ancaq bu, yalnız ilk baxışdandır və bir neçə incəliyi bilmirsinizsə, quşu məhv etmək riski daşıyırsınız. Quşun ölçüsü kiçik olmadığı üçün orta hesabla 3-5 kq. Yemək bişirməkdə əsas çətinlik kömürlənmiş dəri və ya gözəl qızıl qabığı olan quru ət almaq deyil, qanlı ət almaq olacaq.

Alma ilə standart qaz əvəzinə portağal, naringi və əncir ilə hazırlamağı təklif edirik. Axı, bayram yeməyi!

• 3,5 kq ağırlığında qaz,
• portağal və naringi - hər biri üç,
• əncir - 10 əd.,
• limon - 1 əd.,
• təbii bal,
• soya sousu,
• bibər və rozmarin (yer),
• duz - dadmaq.

Quşu su ilə yumazdan əvvəl üzərində lələk qalıbsa, tarlayın. Bu, kibritlə və ya qaz ocağının üstündə edilə bilər.

İçəridən və artıq piylərdən qurtulun. Bir qayda olaraq, giblets ilə bir qaz karkası ala bilərsiniz. Onları bişirməyə ehtiyac yoxdur, evdə hazırlanmış ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün onları bir kənara qoymaq daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, qanadların uclarını da kəsib şorbada mədə, qaraciyər və ürəklə birlikdə qoymaq lazımdır.

Həddindən artıq yağ, onunla məşğul olmaq üçün vaxtınız yoxdursa, daha sonra əridin. Plastik torbaya qoyun və dondurucuya qoyun. Yeri gəlmişkən, qaz yağı və qabığı ilə hazırlanmış qızardılmış kartof çox dadlıdır! Bunu başqa dəfə edəcəksiniz, amma indi qazı bişirmək üçün hazırlamağa davam edək.

Karkas içəridən və xaricdən axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Duz və istiot qarışdırın və qazı onlarla ovuşdurun. Qaz ətini bişməzdən bir neçə gün əvvəl duzlayıb sərin yerdə qoysanız, şirəli və yumşaq olacağına inanılır. Gözləmək üçün çox vaxtınız yoxdursa, 2-4 saat kifayət edəcəkdir.

Dərin çörək qabını quşla (bir az su əlavə etməyi unutmayın!) isti sobada (160 dərəcə) iki saat yarım qoyun. Bu müddət ərzində qazın yaxşı olduğundan əmin olmaq üçün yoxlayın və bişirmə zamanı vaxtaşırı hazırlanmış yağla yağlayın.

Əgər çoxlu yağ varsa, artıqlığı bankalara diqqətlə tökmək daha yaxşıdır, çünki sobada çox qızmağa və tüstülənməyə başlayır.

Yağ qabları soyuduqdan sonra onları soyuducuya qoya bilərsiniz. Bu şəkildə əmələ gələn (və əridilmiş) qaz yağını müxtəlif ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz zaman həqiqətən qiymətləndirəcəksiniz.

Bu zaman meyvələrə qulluq edin. Portağalları, limonları və naringiləri qabıqsız dilimlərə bölün. Quru əncirin üzərinə bir neçə dəqiqə qaynar su tökün. Bir az acılığa üstünlük verirsinizsə, sitrus meyvələrinin qabığını çıxarmayın, sadəcə yaxşıca yuyun. Portağal, limon, naringi dilimləri və əncirin üzərinə bal tökün, rozmarin səpin.

2,5 saatdan sonra bal və soya sousu ilə fırçalamaq üçün qazı çıxarmaq vaxtı olacaq. Nəzərə alın ki, reseptdə dəqiq nisbətlər göstərilmir. Öz ehtiraslarınıza sadiq qalın. Bəzi insanlar daha aydın bal notunu sevir, digərləri isə yeməyə şirin və turş toxunuş vermək istəyirlər.

Hazırlanmış sitrus meyvələrini ballı şirli qazın ətrafına qoyun. Fırındakı temperaturu 180-200 dərəcəyə qədər artırın və bişmiş qaz ilə çörək qabını başqa yarım saata qaytarın. Qovrulmuş ətin aromasına misilsiz zərif bal-sitrus buketi qoşulacaq.

Qazı və onun bütün ləzzətli "ətrafını" gözəl bir yeməyə köçürün və həvəsli "ooh" və "aah"lara hazır olun.

Yaxşı iştaha və yaxşı reseptlər!

Rus mətbəxində qaz yeməkləri qədim zamanlardan bəri tanınır və sevilir. Bir zamanlar qazlar ovçuların müstəsna ovçusu idi, lakin bu, çox, çox uzun müddət əvvəl idi. Qaz qədim dövrlərdə bizdən o qədər uzaqlarda əhliləşdirilib ki, bəzi kulinariya tarixçiləri qazın ilk əhliləşdirilmiş quşlardan biri olduğuna səbəbsiz hesab edirlər. Kulinariya baxımından qaz çətin bir quşdur: çox qalın, ağır sümüklər, çox yağ. Əgər bişmiş və hətta qızardılmış hissələrə bölünmüş qaz yeməkləri hazırlamaq çox çətin bir iş deyilsə, sobada bişmiş bütöv bir bayram qazı hazırlamaq çox vaxt bir çox təcrübəsiz evdar qadınlar üçün qeyri-mümkün bir işə çevrilir. Xatırlayın ki, qazı neçə dəfə bişirə bilmədiniz ki, xaricdən qızılı və xırtıldayan, eyni zamanda içərisi yumşaq və yumşaq olsun? Bu belədir! Bir çox evdar qadınlar üçün sərt və çox dadlı olmayan qazlar əsl büdrəmə blokuna çevrilir ki, hətta onu bayram menyusuna daxil etməkdən imtina edə bilərlər. Və tamamilə boş yerə! Düzgün bişirilmiş qaz çox dadlı və yumşaq, qeyri-adi iştahaaçan və çəhrayı olur. Yalnız bir neçə vacib yemək sirlərini bilmək və onlara ciddi əməl etmək lazımdır. Bu gün sizi sobada bir qaz bişirməyi öyrənməyə və bizimlə xatırlamağa dəvət edirik.

İlk baxışdan sobada bütöv bir qaz karkasını bişirmək çox mürəkkəb bir iş kimi görünə bilər, çünki burada hər şey vacibdir: quş ətinin düzgün seçimi, yığıldığı mövsümü bilmək, vaxt aparan hazırlıq prosesi, ciddi riayət etmək. seçilmiş yemək reseptinə və temperatur şəraitinə diqqətlə riayət etmək. Ancaq bütün bunlar yalnız ilk baxışdan mürəkkəb görünür. Əslində, həqiqətən dadlı, yumşaq, ətirli bir qaz bişirərək, artıq özünüzü və yaxınlarınızı bu əla yeməyi bir dəfədən çox dadmaq fürsətindən məhrum edə bilməyəcəksiniz. Özünüz üçün mühakimə edin, bişmiş qaz o qədər dadlı çıxmasaydı, sobada bişmiş qaz üçün bu qədər çox sayda müxtəlif resept ortaya çıxacaqdı? Axı, necə hazırlasalar da! Burada sadə qızardılmış qaz, şirli qaz, alma ilə məşhur qaz, kələm və giləmeyvə ilə bir qaz və müxtəlif doldurulmuş qaz variantları tapa bilərsiniz. Buna qazın bir çox otlar, ədviyyatlar və ədviyyatlarla əla uyğunluğunu əlavə edin və özünüz asanlıqla bu ləzzətli quşun yeməklərinin populyarlığını deyil, həm də sobada bişirilən qazın çox müxtəlif dad və ətirlərini asanlıqla görə bilərsiniz. ilə sizi sevindirir.

Bu gün biz sizin üçün ən vacib kulinariya məsləhətləri və sirlərini topladıq məşhur reseptlər , hətta ən təcrübəsiz evdar qadınlara da mütləq kömək edəcək və sobada qazı necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir.

1. Qaz almaq üçün mağazaya və ya bazara getməzdən əvvəl sizə təklif olunan qazın seçdiyiniz yeməyi hazırlamaq üçün uyğun olub-olmadığını dəqiq bilmək üçün bu quşun kəsildiyi fəsilləri başa düşməlisiniz. Yaxşı quşçuluq fermerləri ildə iki dəfə qazlar kəsirlər. Qazlar ilk dəfə yayda iyul ayında kəsilir. Tipik olaraq, üç aya qədər olan quşlar bu kəsimxanaya düşür. Belə gənc qazların əti çox incə və yumşaqdır, bel hissəsi artıq yaxşı inkişaf etmişdir. Belə qazlar sobada bişirmək üçün ən uyğun gəlir. İkinci kəsim noyabr-dekabr aylarında həyata keçirilir. Bu vaxta qədər altı aylıq quşların tam inkişaf, tüklərini dəyişdirmək və kökəlmək üçün vaxtları var. Ən çox payız və qışda kəsilən quşlar bizim bayram Yeni il və Milad süfrələrimizə düşür. Onların əti cavan balalarınkindən bir qədər sərtdir, lakin onlar daha yağlı və daha dadlıdırlar və içlik üçün daha uyğundurlar.

2. Beləliklə, bir qaz seçərkən, ilk növbədə, quşun kəsildiyi ayın dəqiqliyini göstərən bir arayış tələb edin ki, quşun sizə nə qədər gənc təklif edildiyini biləsiniz. Dondurulmuş bir qaz alsanız, bu məlumat qablaşdırmada göstərilməlidir. Soyudulmuş quş əti alarkən, sertifikatı yoxlamaqdan əlavə, özünüzə əmin olun ki, onlar sizə gənc və təzə qaz təklif edirlər. Quşun yaşını ayaqları və döş sümüyü ilə asanlıqla müəyyən etmək olar. Gənc bir qazın ayaqları və qişaları yumşaqdır, döş sümüyü isə elastikdir və sərt deyil. Köhnə bir quşun ayaqları quru membranlarla kobud olacaq və döş sümüyü sərt və sərt olacaq. Həmişə olduğu kimi quşun təzəliyini yoxlayın. Qoxulayın - təzə qazın qoxusu xoş, bir az şirindir. Hiss edin - ət elastik və güclü olmalıdır. Yoxlayın - təzə quşların dərisinin aşınmalı hissələri olmamalıdır. Dondurulmuş bir qaz alsanız, quşun dəfələrlə dondurulmadığından əmin olun. Bunu etmək çox asandır: yalnız karkasın üzərindəki buzun tamamilə şəffaf olduğuna əmin olun, lakin buzun çəhrayı rəngi sizə qazın artıq əridiyini və yenidən dondurulduğunu söyləyəcək. Belə bir karkas almamaq daha yaxşıdır.

3. Qazınızı evə gətirdikdən sonra saxlama haqqında düşünün. Soyudulmuş quş əti soyuducuda bir neçə gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Əgər qazı dərhal bişirmək fikrində deyilsinizsə, onu sıx bir şəkildə plastik torbaya yığın və dondurucuya qoyun. Qaz dadını itirmədən donmağa yaxşı dözür. Dondurulmuş qazı dondurucuda istədiyiniz qədər saxlamaq olar. Qazı əvvəlcədən əridin. Bişirmədən bir neçə gün əvvəl qazı soyuducunun dibinə qoyun və aşağı temperaturda yavaş-yavaş əriməsinə icazə verin. Bununla siz həm quşun dadını, həm də şirəliliyini qorumuş olarsınız.

4. Qazınızın içərisində həqiqətən yumşaq və zərif çıxması, bişdikdən sonra qabığın qızılı rəngdə və xırtıldayan olması üçün qazı düzgün hazırlamaq lazımdır. Əvvəlcə quşu axan sərin suyun altında yaxşıca yuyun. Qanadların yuxarı falanqlarını, tarsusları və boyun və qarın boşluğundan artıq yağları kəsin. Dərin bir qazanda çox miqdarda su qaynadın, qazı ayaqlarından götürün və aşağı, boyun aşağı, qaynar suya salın. Qazı bir dəqiqə bu vəziyyətdə saxlayın, çıxarın, çevirin və yenidən qazı bir dəqiqə qaynar suya endirin, ancaq pəncələri aşağı salın. Qazı bir dəsmal ilə qurutun və kəsmə taxtasına qoyun. İncə, iti bıçaqdan istifadə edərək, qazın döş və ayaqlarında bir neçə dayaz ponksiyon edin. Ətə toxunmadan yalnız dərini və yağını deşməyə çalışın. Qazı yenidən içəridən və xaricdən yaxşıca qurutun. Hazırlığın birinci mərhələsi başa çatıb.

5. Qazın hazırlanmasının ikinci mərhələsi üçün sizə qaba duz, bir az şəkər, iri üyüdülmüş qara bibər və zövqünüzə uyğun ədviyyatlar lazımdır: oregano, reyhan, adaçayı mükəmməldir. 3 osh qaşığı nisbətində duz və şəkər qarışdırın. 1 çay qaşığı şəkər üçün qaşıq duz. Zövqünüzə və istəyinizə uyğun bibər və digər ədviyyatlar əlavə edin. Hazır qarışıqla qazı içəridən və xaricdən yaxşıca ovuşdurun. Bu şəkildə hazırlanmış qazı dərin bir qaba qoyun və bir neçə gün soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində qaz əti nəhayət yetişəcək və yumşalacaq və dəri yaxşıca quruyacaq ki, sobada bişdikdə qızılı və xırtıldayan olacaq. Bu, çörək üçün qazın hazırlanmasını tamamlayır və sonra seçdiyiniz reseptin tövsiyələrinə əməl edə bilərsiniz.

6. Bununla belə, əgər siz doldurulmuş qaz bişirmək qərarına gəlsəniz, o zaman nəzərə alın ki, qaz dolmasının öz qaydaları və kiçik sirləri var. Quşunuzu nə ilə doldurmağa qərar verdiyinizdən asılı olmayaraq, bişirmədən dərhal əvvəl edin. O qədər qiymə qoyun ki, qarının həcminin üçdə ikisini tutmasın, əks halda qazın içi yaxşı bişməz, çölü isə yanıb quruyar. Kıyılmış ət ilə qarnı qalın bir iplə tikin, bişirildikdən sonra çıxarmaq rahat olacaq. Dikişləri böyük və çox tez-tez etməyin. Əlinizdə qalın, güclü ip yoxdursa, taxta şişlər və ya diş çubuğundan istifadə edin.

7. Qaz hazırlamaq üçün bütün tövsiyələrə əməl etmisinizsə, onda onu bişirmək çox sadə olacaq və xırtıldayan, iştahaaçan qabığı ilə mütləq yumşaq və dadlı çıxacaq. Bununla belə, bir qaz bişirmək özü də bəzi sirləri bilmək tələb edir. Qazı çörək qabının özünə deyil, üzərinə qoyulmuş tel çarxın üzərinə qoymaq yaxşıdır. Çörək qabına bir az su tökün. Beləliklə, qazdan damcılanan yağ suya damcılayacaq, yanmayacaq və yanmış qoxusu ilə hazır yeməyi xarab etməyəcək. Qaz döşünü əvvəlcə aşağı tərəfə qoyun. Bu şəkildə qoyulmuş qazı maksimum dərəcədə qızdırılmış sobaya qoyun və 15 - 20 dəqiqə buraxın. Vaxt keçdikdən sonra sobada temperaturu 160 - 170°-ə endirin, qazın döş tərəfini yuxarı çevirin və hazır olana qədər bişirin. Quşun ölçüsündən asılı olaraq, yemək vaxtı bir yarımdan iki saata qədərdir. Hazırlığı nazik iti bıçaq və ya nazik toxuculuq iynəsi ilə yoxlaya bilərsiniz. Sadəcə qazın ən ətli yerindən, məsələn, ayağından deşin və ondan hansı şirə axdığına baxın: şəffaf şirə - qaz tamamilə hazırdır, buludlu və ya çəhrayı şirəsi - daha 20 dəqiqə bişirməyə davam edin. Qaz karkasının bəzi hissələri yanmağa başlayırsa, onları kiçik bir parça yağlanmış folqa ilə örtün. Qazın bişirilməsində daha bir vacib məqam: sadəcə qızılı qəhvəyi deyil, iştahaaçan xırtıldayan qabığa nail olmaq istəyirsinizsə, bişirərkən qazın üzərinə heç nə tökməyin! Bu, qabığın həqiqətən dadlı və xırtıldayan çıxmasının yeganə yoludur.

8. Rus mətbəxində qaz bişirməyin ən sevimli və populyar üsulu, əlbəttə ki, alma və duzlu kələm ilə qazdır. Yuxarıda təsvir edildiyi kimi iki yarım kiloqrama qədər bir qaz hazırlayın. Kəsilmiş artıq yağa qənaət edin. Kıyılmış əti hazırlamaq üçün qabığını və nüvəsini soyun və iki kiçik turş almanı böyük parçalara kəsin. Bir stəkan duzlu kələm doğrayın, lakin çox incə deyil. Qaz yağını kiçik parçalara ayırın və tavada əridin. İstədiyiniz və mövcud olduğu kimi kiçik bir darçın çubuğu, bir dəfnə yarpağı və üç-dörd ardıc giləmeyvə əlavə edin. Bir neçə saniyə qızdırın. Sonra alma əlavə edin, qarışdırın və beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Almalar bir qədər yumşaldıldıqda, kələm əlavə edin, qarışdırın və başqa on dəqiqə hər şeyi birlikdə bişirin. İstidən çıxarın və sərinləyin. Qazı hazır qarışıqla doldurun və yuxarıda təsvir etdiyimiz kimi bişirin. Su əvəzinə bir stəkan su və bir stəkan quru ağ şərab qarışığını çörək qabına tökə bilərsiniz ki, bu da qazınıza əlavə ətirli ətir verəcəkdir.

9. Qarabaşaq sıyığı və porçini göbələyi ilə doldurulmuş qaz çox dadlıdır. Belə bir qaz üçün doldurma hazırlamaq heç də çətin deyil. Quru, isti qızartma qabına bir stəkan qarabaşaq yarması tökün. Dörd dəqiqə tez-tez qarışdıraraq qızdırın. Tenceredə bir litr su qaynadın, dadmaq üçün duz əlavə edin, qovrulmuş qarabaşaq yarması əlavə edin və orta istilikdə on dəqiqə bişirin. Qarabaşaq yarmasını bir süzgəcə qoyun və artıq suyun boşaldılmasına icazə verin. 70 q qaynar suda isladın. qurudulmuş porcini göbələkləri 20 dəqiqə. Bir süzgəcdə süzün və sonra incə doğrayın. İki kiçik soğanı incə doğrayın, bir yerkökü kiçik kublara kəsin. Əgər sakatatlı bir qaz alsanız, onda ürəyi, qaraciyərini və mədəsini kiçik parçalara kəsin. Artıq qaz yağını tavada əridin. Qaz ətlərini (əgər varsa) əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq yüksək istilikdə beş dəqiqə bişirin. Ayrı bir boşqaba köçürün. Tavada qalan yağa soğan, yerkökü və göbələk əlavə edin. Qızılı rəngə qədər qızardın, sonra qarabaşaq yarması və sakatatları, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və hər şeyi birlikdə orta istilikdə başqa 10 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və bir az sərinləyin. Əvvəlcədən hazırlanmış qazı hazırlanmış qiymə ilə doldurun və yuxarıda göstərildiyi kimi bişirin.

10. Zəncəfil qlazurunda bişmiş qaz orijinal, ədviyyatlı və çox dadlıdır. Qazı yuxarıda təsvir etdiyimiz kimi hazırlayın. Bir böyük yaşıl almanın qabığını soyun və nüvəni çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Bir qırmızı soğanı incə doğrayın. Qazı alma və soğanla doldurun, bir budaq adaçayı və bir-iki çəyirdəkli gavalı əlavə edin, qazı tikin və həmişəki kimi bişirin. Qaz bişərkən, bir qazanda 2 xörək qaşığı əridin. 2 osh qaşığı şəkər qaşığı. su qaşıqları, doğranmış dörd santimetrlik bir parça zəncəfil kökü əlavə edin və qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Qazın hazır olmasından 30 dəqiqə əvvəl quşu sobadan çıxarın, zəncəfil şirəsi ilə fırçalayın və sobaya qayıdın, hazır olana qədər bişirin.

Və "Kulinariya Eden" səhifələrində həmişə daha maraqlı fikirlər və sübut edilmiş reseptlər tapa bilərsiniz ki, bu da sobada bir qazı necə bişirəcəyinizi mütləq izah edəcəkdir.

Qaz təkcə vərdişlərində deyil, həm də hazırlanmasında təkəbbürlüdür: qalın dəri, ağır sümüklər və çoxlu yağ. Ət bəzən bişirilmir, bəzən quru çıxır - çeynəmək olmaz. Və bəzən düzgün bişirilməmiş qazın ağrılı, yağlı bir dadı var. Bu, bütün təsərrüfat quşlarının ən yüksək kalorisidir: 100 qramda 320 kkal.

Ancaq bütün bu problemlərin qarşısını almaq olar.

Bir qazı necə seçmək olar

Fırında bişirmək üçün gənc bir qaz almalısınız. Üç aylıq uşaq altı aylıqdan daha sürətli bişirəcək, lakin ikincisi daha dadlı və içlik üçün daha uyğun olacaq.

Qazın yaşını ayaqları (kəsim zamanı kəsilməsə) və döş sümüyü ilə müəyyən etmək olar. Gənc bir qazın ayaqları sarıdır, üzərindəki qişalar yumşaqdır, döş sümüyü isə qaz kimi çevikdir. Qocanın pəncələri qırmızımtıl və kobud, döş sümüyü isə çox sərtdir.

Soyudulmuş quş ətinə üstünlük verin. Qaz donubsa, onun təzə olub-olmadığını müəyyən etmək çətindir. Qazın təzəliyi toyuq əti ilə eyni şəkildə müəyyən edilir. Dəridə ləkələr və yad qoxular yoxdur və ət sıxıldıqdan sonra orijinal formasına qayıtmalıdır.

Qazın çəkisi qidalandırmağı planlaşdırdığınız insanların sayına, eləcə də sobanın həcminə görə seçilməlidir. 6-7 kq karkası bir çörək qabına qoymaq çətin olacaq və yemək 5 saatdan çox vaxt aparacaq.

2-4 kiloqram ağırlığında bir qaz qovurmaq üçün optimaldır. Pişirmə vaxtı bundan asılıdır: kiloqrama 1 saat.

Qovurma üçün bir qazı necə hazırlamaq olar

İstənilən quş mağaza rəflərinə artıq qoparılmış və bağırsaqlarına çatır. Supermarketdə satın alınan bir qaz sadəcə soyuq axan suyun altında yuyula bilər. Ancaq yenə də lələklərin və bağırsaqların qalıqları üçün karkası diqqətlə araşdırmaq daha yaxşıdır.

Təsərrüfatdan satın alınan bir ölkə qazı və ya qaz adətən daha diqqətli hazırlıq tələb edir. Kobud tüklərdən xilas olmaq və nəticədə xırtıldayan bir qabıq əldə etmək üçün karkası boyundan götürün və bir dəqiqə qaynar suya batırın. Eyni şeyi yenidən edin, ancaq bu dəfə qazı pəncələrindən tutun.

Bütöv bir qazı qovurarkən onu kəsməyə ehtiyac yoxdur. Sadəcə boyun, qarın və quyruqdakı artıq piyləri kəsmək lazımdır. Qanadların xarici falanqlarını da kəsə bilərsiniz, çünki onlar folqa ilə bükülməsələr, yanacaqlar.

Bir qazı necə marinatlamaq və doldurmaq olar

Qaz ətini həqiqətən yumşaq və incə etmək üçün aşpazlar əvvəlcə ətin marinatlanmasını məsləhət görürlər. Bu müxtəlif yollarla edilə bilər. Misal üçün.

1. Karkası çöldən və içəridən duzla (bir kiloqram çəki üçün 1 çay qaşığı) ovuşdurun. İsterseniz, Provans otlarından və digər ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz. Yapışqan filmə sarın və 8-10 saat soyuducuya qoyun.
2. Karkası alma suyu sirkəsi və ya limon suyu (litr başına 1 çay qaşığı) ilə isti suda isladın. Qazı bu məhlulda 5-6 saat sərin yerdə saxlayın.
3. Karkası duzla ovuşdurun və ağ şərab, zoğal və ya aronia suyu tökün. Soyuducuda 10-12 saat saxlayın.

Qaz içliksizdirsə, adətən bir tel çarxda bişirilir, onun altına su ilə bir çörək qabı qoyulur ki, quşdan damlayan yağ yanmasın. Qaz doldurulubsa, dərin bir qızartma qabdan istifadə edin.

Qaz sobaya getməzdən əvvəl dərhal doldurulmalıdır. Karkası təxminən üçdə ikisi ilə doldurun (əgər onu çox sıx doldursanız, quş yaxşı bişirməyəcək) və qarnını iplə tikin və ya diş çubuğu ilə bərkidin.

Doldurmağın bir çox variantı var. Qazlara tərəvəz, giləmeyvə, göbələk ilə qarabaşaq yarması sıyığı və s. Üç klassik reseptə baxaq: alma, gavalı və portağal ilə.

Payızda şənlik masası üçün əla seçimdir. Sentyabr-oktyabr aylarında almanın turş-şirin və turş sortları yetişir, şaxtadan əvvəl quş əti kəsilir.

Tərkibi

• 2-3 kq ağırlığında qaz;
• 3 çay qaşığı duz;
• qurudulmuş reyhan və kəklikotu - dadmaq;
• 1 baş sarımsaq;
• 50 ml zeytun yağı;
• 3 böyük turş alma;
• ½ limon;
• 2 xörək qaşığı bal.

Hazırlıq

Qazı yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın və qurudun. Bunu etmək üçün duz, istiot və göyərti qarışdırın və karkası onlarla yaxşıca ovuşdurun. 8-10 saatdan sonra, bir mətbuatdan keçən sarımsaq və zeytun yağı başqa bir qarışığı ilə qaz sürtün. Quşun içini müalicə etməyi unutmayın. Qazın bu şoraba altında başqa 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bu zaman almaları yuyun, nüvəni çıxarın və dörddə birinə kəsin. İstəsəniz, qabığını çıxara bilərsiniz. Almalara limon suyu səpin və qazı onlarla doldurun. Karkası böyük tikişlərlə tikin, qanadları folqa ilə sarın, sonra isə bütün karkası.

Qazı bir çörək qabına qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Qazı soyuq bir sobaya qoymamalısınız: yavaş isitmə səbəbindən çox yağ olacaq və ət quru olacaq.

Qazı yüksək temperaturda bir saat bişirin. Sonra istiliyi 180 ° C-ə endirin. Daha bir saat yarım bişirin. Yeməkdən yarım saat əvvəl çörək qabını çıxarın və folqa ilə diqqətlə açın. Karkası sərbəst buraxılan yağ və bal ilə yağlayın.

Tavanı sobaya qaytarın, temperaturu 20 dərəcə azaldın və başqa 25-30 dəqiqə bişirin.

Gavalı ilə qazı necə bişirmək olar

Qovurma torbasından istifadə yemək prosesini sürətləndirə bilər. Plastik bir qolda qaz öz suyu ilə daha yaxşı doymuş olacaq və gavalı şirin və turş bir dad əlavə edəcəkdir.

Tərkibi

• 3 kq ağırlığında qaz;
• 3 xörək qaşığı alma sirkəsi;
• 3 çay qaşığı duz;
• 3 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 300 q qara gavalı;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Hazırlanmış karkası böyük bir qazana qoyun və su ilə doldurun. Üç yemək qaşığı alma sirkəsi əlavə edin və soyuducuda bir neçə saat marinat edin.

Qazı şorabadan çıxardıqdan sonra onu kağız dəsmallarla qurutun və duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun. 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bu zaman gavalıları yuyun. Giləmeyvə sərtdirsə, onları bir neçə dəqiqə qaynar suda isladın. Sonra qazı onlarla doldurun. Karkası iplə tikin və çantaya asanlıqla sığması üçün ayaqları bir-birinə bağlayın.

Qolun içini bitki yağı ilə yağlayın. Qazı yerə qoyun. Çantanı bağlayın və içərisində diş çubuğu ilə 2-3 deşik edin ki, bişirmə zamanı partlamasın.

İlk saat 200 ° C-də bişirin. Növbəti saat yarım - 180 ° C-də.

Milad qazını portağal ilə necə bişirmək olar

Bütün bişmiş qaz hər hansı bir bayram üçün bəzəkdir. Bu yemək Yeni il masasında xüsusilə təsirli görünəcək. Milad və ya Yeni il üçün portağal və naringi ilə qaz bişirmək olar. Həm də qış tətilinin simvolları.

Tərkibi

• 3 kq ağırlığında qaz;
• 5 böyük portağal;
• 3 yemək qaşığı soya sousu;
• 2 xörək qaşığı bal;
• ½ çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı paprika.

Hazırlıq

Marinadı hazırlayın: bir portağal suyunu soya sousu, bal, duz və paprika ilə qarışdırın. İstəyirsinizsə, ½ çay qaşığı sarımsaq tozu da əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış qaz karkasını bu qarışıqla yaxşıca ovuşdurun və soyuducuda 5-6 saat və ya daha yaxşısı bir gecədə saxlayın. Qalan marinadları atmayın.

Qalan portağalları soyun və böyük parçalara kəsin. Onlarla marinadlanmış qazı doldurun. Ayaqları və qanadları folqa ilə sarın. Quşu arxa tərəfi aşağı olan bir çörək qabına qoyun. Çörək qabının altını su ilə doldurun.

Qazı sobaya qoyun, 200 ° C-yə qədər qızdırın. Bir saatdan sonra istiliyi 180 ° C-ə endirin, quşu döşə çevirin və qalan şoraba ilə fırçalayın. Bu vəziyyətdə başqa iki saat bişirin. Zaman zaman sobanı aça və qazı suda seyreltilmiş bal ilə səpə bilərsiniz.