Linguini: ¿qué es y con qué se come? Recetas. tipos de pasta

Linguine es una pasta italiana clásica originaria de la región de Campania en Italia. Traducido del italiano, la palabra "linguine" significa "lenguas pequeñas". Este tipo de pasta es actualmente bastante popular en todo el mundo.

La pasta linguini es ancha, plana y fina. Algunos tipos pueden ser bastante espesos, como los espaguetis.

Hay muchas recetas de linguini. La pasta clásica suele servirse con mariscos u otros alimentos ligeros.

Los linguini a menudo se sirven con varias salsas. Esto ayuda a animar y diversificar el plato.

Algunos cocineros añaden varias hierbas a la pasta. Esto ayuda a darle al plato un color diferente.

¿Cómo cocinar linguini? Considere una receta de cocina clásica.

Ingredientes para linguini

• 225 gramos de champiñones
• 80 mililitros de aceite de oliva
• ? cucharadita de sal de mesa
• 1 diente de ajo pequeño
• Unas pasas (al gusto)
• Jugo de 1 limón
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 500 gramos de linguini
• 1 manojo de perejil fresco
• 2 – 3 cucharadas de queso rallado (o al gusto)
• Pimienta negra recién molida al gusto.

receta de linguini

Pelar y picar finamente los champiñones. Para hacer pasta linguini usaremos champiñones. Se deben freír en una sartén hasta que estén cocidos.

Coloca los champiñones salteados en un bol grande. Vierta aceite de oliva sobre ellos.

Pelar y picar los ajos. Agréguelo a los champiñones. Sazone con sal y jugo de limón. Agrega la ralladura de limón.

Toma 4 ramitas de tomillo. Separa las hojas. Añade las fragantes hojas de tomillo al bol. Mezclar todo bien.

En una cacerola grande, hierva agua a fuego alto. Agrega sal al gusto. Cocine los linguini en esta agua según las instrucciones. El tiempo de cocción será de aproximadamente 10 a 15 minutos. Drenar el agua.

Coloque la pasta terminada en el bol con la mezcla de champiñones. Mezclar todo bien.

La pasta linguini está casi lista. Este plato se sirve mejor caliente. Coloque los linguini en un plato y cubra con perejil picado y queso rallado. Sazonar con pimienta al gusto.

Puedes usar cualquier queso para hacer linguini. Sin embargo, el parmesano es el más adecuado. Si desea preparar un plato vegetariano, reemplace el parmesano con una alternativa vegetariana. O puedes saltarte el queso por completo. En este caso, tu plato no se perderá de ninguna manera.

Los linguini se pueden conservar en el frigorífico durante varios días.

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Prueba este plato y nunca más volverás a comprar salsa de tomate en frasco. Lo único que tienes que hacer es dedicar 5 minutos a pelar y quitar las semillas a los tomates. Y aun así, no es necesario hacer esto, y si usas tomates enlatados en su propio jugo, aún más. Empieza a preparar la salsa 2 minutos antes de que se cocine la pasta. No hay nada más fácil.

Preparación:

Pela y quita las semillas de los tomates (opcional) y pícalos finamente, o abre una lata de tomates enlatados. Triture los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo, luego pélelos y píquelos finamente. 5 minutos antes de que la pasta esté lista, coloca una sartén a fuego alto, agrega una cucharada de aceite de oliva, el ajo y tritura el ají con las manos. Lávese las manos.

Una vez que el ajo comience a chisporrotear y sofreír, agrega los tomates. Agregue sal y pimienta y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

Escurre la pasta en un colador y reserva un poco del agua de cocción. Retirar la sartén con la salsa del fuego, añadir la mantequilla. Luego se añaden a la salsa la pasta y 2-3 cucharadas del agua en la que se hirvió. Mezclar todo vigorosamente y servir.

Algunos de ustedes notarán que no incluí albahaca verde en esta receta, que es un ingrediente integral de la salsa de tomate italiana. Quería mantener las cosas lo más simples posible sin alterar el equilibrio. Me encanta cuando los tomates están presentes en la salsa, cuando su marcada acidez se suaviza con el dulzor de la mantequilla. Cuando lo único que necesita la salsa de tomate es pasta.

Una receta sencilla y rápida, quiero que la disfrutes y no dejes de contarme cómo te quedó. Tira las salsas en tarros, cocinemos sano, sabroso y rápido.

Los linguini son una pasta italiana clásica cuyos orígenes originales, según varios historiadores culinarios, fueron compartidos por Campania, Lacio y Liguria. La palabra "linguini" (italiano - linguini) se traduce del italiano como "lenguas pequeñas". Esta pasta también se llama “trenette” o “bavette” en varias regiones de Italia. Consiste en tiras de masa planas y finas de hasta 4 mm de ancho. Los linguini son más anchos que los espaguetis, pero más estrechos que los fettuccine. En Génova (región de Liguria) producen la versión más fina de esta pasta y la llaman “linguettina”. Los linguini son una de las variedades de pasta italiana más populares del mundo. Se produce tanto en forma de nidos como en forma de tiras de hasta 25-30 cm de largo.

En la versión clásica, los linguini, a diferencia de los espaguetis, se suelen servir con salsas blancas, mariscos y otros ingredientes ligeros. Mientras que los italianos siempre asocian los espaguetis con la boloñesa y la carne.

En los restaurantes italianos modernos, los linguini se encuentran con bastante frecuencia y superan a todas las demás pastas en la variedad de salsas y salsas. Para los platos se suelen utilizar linguini, elaborados con todo tipo de hierbas y aditivos aromáticos, desde espinacas hasta tinta de sepia, a veces de colores. Tradicionalmente, los italianos seleccionan el tipo de pasta para un plato específico. Fettuccine, linguini, linguini: todas estas pastas tienen diferentes tamaños, formas, texturas y consistencias, y se adaptan de manera diferente al plato. Todos estos matices son bien conocidos no sólo por los chefs italianos, sino también por casi todos los italianos para quienes la pasta es el principal tipo de alimento.

Además de los mariscos ya mencionados, la mayoría de las veces puedes encontrar linguini acompañados de una salsa alfredo espesa y cremosa (este par es especialmente popular en Estados Unidos). Esta salsa fue preparada por primera vez en 1914 en Roma por el chef y propietario de un restaurante Alfredo di Lelio. Una vez, mientras preparaba fettuccine, se le ocurrió la salsa mencionada como sorpresa para su esposa, que estaba nuevamente embarazada y había perdido el apetito, para de alguna manera complacerla y apoyarla durante este período difícil para ella. Alfredo di Lelio era un hombre bastante extravagante. En su restaurante, que llevaba su nombre, servía sus propios fettuccine, finos como papel de periódico, con la salsa ya mencionada, junto con tenedores dorados. Se rumoreaba que este último se lo habían regalado los famosos actores del cine mudo Mary Pickford y Douglas Fairbank. Pasaron los años 50 y 60... junto con la aparición en el cine mundial de un fenómeno como el neorrealismo italiano, la capital de la industria cinematográfica estadounidense, Hollywood, comenzó a descubrir Roma. Estrellas del cine mundial como Ava Gardner, Richard Burton, Liz Taylor, Sophia Loren, Marilyn Monroe y otros fueron fotografiadas con el telón de fondo de fettuccine al alfredo con la famosa salsa. Posteriormente, esta misma salsa recibió el nombre de Alfredo y sigue gozando de gran éxito hasta el día de hoy. Este restaurante todavía existe y está regentado por el nieto de Alfredo di Lelio. En cuanto a los tenedores dorados, existen y en ocasiones especiales se sirven con pasta con salsa alfredo hasta el día de hoy.

La versión original de la salsa alfredo consta de nata, mantequilla, parmesano, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada. El secreto mismo de hacer salsa alfredo es propiedad de la familia di Lelio. Aunque, por cierto, ¿qué secretos podría haber en Italia?)))

Estoy escribiendo esta publicación ahora y pensando: cuán sorprendentemente Italia le ha dado al mundo. Probablemente hoy sería difícil contar cuántas recetas e historias maravillosas sobre una amplia variedad de platos italianos (desde espaguetis comunes y carne guisada hasta complejas cassata o zucotta) este país le dio al mundo y cuántas de ellas se convirtieron en el fondo de oro de la Mediterráneo y entrelazado en una compleja maraña culinaria con la cocina europea. En particular, y sobre todo, me refiero a un legislador de sus reglas y un honorable “modestista” como la cocina francesa. Casi todos los tipos de pasta italiana se venden y preparan en todos los rincones del mundo. Y todavía no hemos tocado los tipos de pasta más famosos de Europa y América, como la lasaña y la pizza...

(para 2 porciones)

Ingredientes para pasta:

• 200 gramos de pasta linguini
• 50 gramos de queso casero (vaca o cabra)

Ingredientes de la salsa alfredo:

• 100 ml de crema
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de parmesano rallado
• Media cucharada de rábano picante recién rallado o una cucharada de enlatado
• 1 cucharada de puré de tomate
• 1 cucharada
• Media cucharadita de chile seco

Preparación:

1. Para preparar la salsa alfredo, mezcle bien la mantequilla previamente derretida, la crema a temperatura ambiente y el queso parmesano.
2. Luego agregue doshab, puré de tomate, rábano picante y ají. Sal al gusto.
3. Después de esto, cocine los linguini, centrándose en las instrucciones que figuran en el empaque de esta pasta, deséchelos en un colador y colóquelos en platos.
4. Sirve los linguini calientes con la salsa y espolvoreados con queso rallado.

Aparecieron en el antiguo Egipto, donde la masa de harina cruda y amasada se secaba y almacenaba para uso futuro. Desde entonces, la gente ha ideado muchos tipos y formas diferentes de este plato aparentemente simple.

¿Qué es el linguini?

Los linguini son una pasta de trigo duro que se asemeja a los espaguetis con una forma ligeramente aplanada. La pasta se hierve sin romperla al sumergirla en agua hirviendo con sal.

Los platos con pasta de este tipo pertenecen a la cocina italiana, pero son muy populares en muchos países del mundo.

Beneficios y daños

La pasta tiene una composición rica, contiene muchas vitaminas (A, E, grupo B), compuestos minerales beneficiosos (magnesio, potasio, calcio, hierro, manganeso, fósforo), carbohidratos complejos que te mantienen lleno durante mucho tiempo y también el aminoácido triptófano y fibra. Las personas que cuidan su figura pueden incluir este producto en su dieta en cantidades razonables, especialmente si está elaborado a base de trigo duro.

Cualidades útiles de la pasta:

• aumentar la resistencia del cuerpo al estrés;
• fortalecer los sistemas esquelético y cardiovascular;
• prevenir el desarrollo de disbacteriosis;
• aumento del nivel de hemoglobina en la sangre;
• Prevención del envejecimiento cutáneo prematuro, gracias a las propiedades antioxidantes del tocoferol.

El consumo regular de pasta también ayudará a superar el insomnio, la depresión y los dolores de cabeza (incluidas las migrañas).

Las contraindicaciones para el uso de pasta incluyen enfermedades graves del tracto gastrointestinal. Las personas que sufren de estreñimiento tampoco deberían utilizar el producto.

Dificultad, tiempo de cocción.

Los platos a base de linguini se consideran de complejidad media en preparación. El tiempo de cocción es de 40 minutos. hasta 2,5 horas, la mayor parte del tiempo se dedica a amasar y “reposar” la masa. Si compra pasta ya preparada, el plato se puede preparar mucho más rápido.

La pasta debe elegirse entre trigo duro. Este es un requisito previo para hacer la pasta "correcta". Para la autoproducción se utiliza únicamente harina sólida.

El plato se puede preparar con la adición de varios productos: mariscos, pulpa de pollo, champiñones, verduras, nueces, tocino.

¿Cómo cocinar linguini?

Para hacer 2 porciones necesitarás los siguientes ingredientes:

• 0,2 kg de harina;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• sal de mesa (al gusto).

Haciendo linguini en la foto:

Tapar la masa plástica y refrigerar por un par de horas. A continuación, la masa debe reposar a temperatura ambiente y luego comenzar a extenderse en una capa delgada.

Después de esto, debes estirar el bizcocho con las manos.

Luego córtelo en tiras del ancho requerido o use una máquina especial. La pasta debe estar ligeramente seca.

Valor nutricional por 100 g de producto:

• proteínas – 12 g;
• carbohidratos – 71 g;
• grasa – 1,2 g.

Contenido calórico – 350 kcal.

Opciones de cocina

Ingredientes necesarios para la receta:

• 10 tomates;
• 500 g de linguini;
• 240 ml de vino blanco de mesa;
• un par de dientes de ajo;
• 450 g de camarones;
• 225 g cada uno de vieiras y calamares;
• pimienta, sal, perejil (al gusto).

Fabricación:

1. Pica finamente los tomates lavados en cubos.
2. Colocar los dientes de ajo picados en una sartén precalentada con aceite de oliva y sofreír.
3. Después de esto, agrega la mezcla de tomate.
4. Después de un minuto, vierte el vino y agrega las especias. Mezclar los productos.
5. Cocine a fuego lento.
6. Pelar los camarones lavados y luego freírlos en un recipiente aparte durante un par de minutos.
7. Luego, hierve la pasta hasta que esté parcialmente cocida.
8. Limpiar los cadáveres de los calamares, enjuagarlos y cortarlos en aros, cuyo grosor no debe superar el cm y medio.
9. Añade los aros de calamar y las vieiras a la sartén con los tomates. Cocine por 8 minutos.
10. Una vez pasado el tiempo, agrega los camarones y la pasta.
11. Mezclar los ingredientes y apagar el fuego.

El plato está listo.

Receta en vídeo:

Componentes:

• 250 g cada uno de pasta y camarones;
• 100 ml de caldo de pollo;
• 450 g de champiñones;
• par de st. l. queso rallado;
• 0,5 cucharadita de albahaca seca;
• pimiento morrón;
• tres dientes de ajo;
• 400 g de tomates;
• 1 cucharada. l. aceite de oliva;
• especias, sal (a tu gusto).

Elaboración del plato:

1. Hervir la pasta en agua con sal.
2. Picar los champiñones lavados, los pimientos pelados en dados y picar los dientes de ajo.
3. Colocar la mezcla de verduras en una sartén precalentada con aceite y sofreír.
4. Luego vierta el caldo, agregue los tomates picados y la albahaca. Mezcla los ingredientes.
5. Un par de minutos después de que hierva la pieza de trabajo, reduzca el fuego, agregue los camarones pelados y revuelva.
6. Cocine en un recipiente cerrado durante unos 5 a 7 minutos.
7. Pasado el tiempo, agregue la pasta a la mezcla resultante, combine los productos y espolvoree con la mezcla de queso rallado.

El plato está listo.

Ingredientes:

• 250 gramos de pasta;
• un par de dientes de ajo;
• 185 g de atún (en aceite);
• 4 tomates;
• 60 g de alcaparras;
• 25 gramos de mantequilla;
• pimienta, sal, hierbas (a tu gusto).

Elaboración del plato:

1. Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté parcialmente cocida.
2. Cortar la carne de atún en trozos grandes y colocar en una sartén caliente con aceite.
3. Agrega los tomates picados y las alcaparras. Cocine por un minuto, revolviendo.
4. A continuación añade los dientes de ajo picados. Freír por otros 60 segundos.
5. Luego de esto, apaga el fuego y mezcla con la pasta.

Espolvorea el plato terminado con queso rallado.

Componentes:

• 230 gramos de pasta;
• 15 g de hojas de espinaca;
• un cuarto de taza de rodajas de almendras y hojas de albahaca;
• 30 g de queso rallado;
• un par de cucharaditas de orégano fresco (picado);
• 1 cucharadita tomillo fresco picado;
• diente de ajo;
• un par de cucharadas grandes de caldo de verduras y aceite de oliva;
• ¼ de cucharadita cada uno sal y pimienta molida;
• 2 cucharaditas jugo de limon.

Elaboración del plato:

1. Coloque las espinacas en un recipiente sellado y colóquelas en el microondas durante un par de minutos para que se marchiten las hojas.
2. Colócalos en una licuadora, agrega las almendras, la albahaca, el orégano, el tomillo y el ajo picado, agrega pimienta. Triturar los componentes hasta que aparezca una masa homogénea.
3. Después de esto, vierte el caldo, el jugo de limón y la sal. Mezclar los productos nuevamente.
4. A continuación, vierte poco a poco el aceite de oliva y vuelve a encender la licuadora.
5. Espolvorea la mezcla resultante con la mitad del queso rallado, transfiere a un recipiente cerrado y refrigera.
6. En este momento, hervir la pasta en agua con sal y escurrir en un colador.
7. Una vez que se haya escurrido el exceso de líquido, coloque la pasta en un bol, luego agregue medio vaso de la mezcla preparada y combine los ingredientes.

Divida la pasta en tazones, cubra con un par de cucharadas de salsa y una pequeña cantidad de queso rallado.

Ingredientes:

• 300 g de pulpa de pollo;
• 240 gramos de pasta;
• medio vaso de jugo de limón;
• cebollas verdes, albahaca, perejil fresco;
• 150 g de queso rallado;
• 50 gramos de mantequilla;
• par de st. l. aceite de oliva;
• pimienta, sal de mesa (al gusto).

Elaboración del plato:

1. Hervir la pasta en agua salobre y luego escurrirla en un colador para escurrir el exceso de líquido. Necesitas dejar 1 cucharada. Agua en la que se cocinó la pasta.
2. Conviene hervir la carne de pollo con antelación en agua con sal y dejarla enfriar. Cortar en pequeñas piezas. Colocar en una sartén precalentada con aceite de oliva.
3. Sofreír, luego picar las verduras y las hojas de albahaca y añadir a la carne.
4. Agrega también el jugo de limón y mezcla los ingredientes. Cocine por 1 minuto.
5. Luego agrega la pasta cocida y 100 gramos de queso rallado, revuelve.
6. Vierta una pequeña cantidad de agua en la que se cocinó la pasta.

Distribuya el plato terminado en porciones en platos y espolvoree con queso rallado encima.

Componentes:

• 0,5 kg de pasta;
• tres huevos;
• 125 g de tocino;
• ½ cucharada. crema;
• 180 g de queso;
• 30 g de perejil;
• pimienta, sal de mesa (a tu gusto).

1. Coloca el tocino en una sartén precalentada y fríelo hasta que esté crujiente a fuego medio (aproximadamente de 8 a 12 minutos), revolviendo ocasionalmente.
2. Hervir la pasta en agua salobre, luego escurrirla en un colador para escurrir el exceso de líquido (reservar un vaso de esta agua).
3. Rompe los huevos en un recipiente hondo, vierte la crema y agrega el queso rallado. Batir hasta que quede suave.
4. Vierte la mezcla de huevo en la pasta caliente y mezcla los ingredientes. Esto debe hacerse rápidamente para que la masa se distribuya uniformemente sobre la pasta. Luego puedes verter un poco del líquido que queda después de cocinar la pasta.
5. Agregue el tocino frito, la pimienta, la sal y combine los ingredientes.

Coloque el plato terminado en porciones en platos, espolvoree con perejil picado y una mezcla de queso rallado encima.

Ingredientes:

• 220 gramos de pasta;
• 1 cucharada. leche baja en grasa;
• media cucharadita de sal de mesa;
• pimienta (a tu gusto);
• 1 cucharada. l. harina y aceite de oliva;
• 60 g de queso parmesano;
• 1,5 cucharadas. l. queso mascarpone.

Elaboración del plato:

1. Hervir la pasta y luego mantenerla caliente.
2. Vierta la leche en un recipiente hondo, luego agregue las especias y revuelva.
3. Vierta la harina en una sartén caliente, fría por un par de minutos, revolviendo constantemente.
4. Luego vierte la mezcla de leche y cocina a fuego lento durante tres minutos. hasta que espese un poco, mezclando los productos.
5. Apagar el fuego, agregar parmesano y mascarpone.
6. Agrega la salsa de queso a los linguini.

Antes de servir, espolvorea el plato con el resto de la mezcla de queso rallado.