Makroelemek az élő szervezetekben. Makroelemek az emberi szervezetben: szerepük és jelentősége

Nátrium. A nátrium-anyagcsere szorosan összefügg a kálium-anyagcserével. Tartalma a szervezetben a teljes tömeg 0,08%-a. Bizonyos mennyiségű nátrium-hidrogén-karbonátot a nyálmirigy és a hasnyálmirigy választ ki. Létrehozza a szükséges környezeti reakciót az emésztési folyamatokhoz a szájüregben és a belekben. A nátrium főként nátrium-klorid formájában kerül a szervezetbe. A nátrium nagy része a vérplazmában, a nyirokszövetben, a cerebrospinális folyadékban és más biológiai folyadékokban koncentrálódik kloridok, bikarbonátok, foszfátok stb. formájában. A bőr, a tüdő és az agy nátriumban gazdag.

A legtöbb nátrium felszívódik a vékonybélben, valamint a gyomorban és a vastagbélben. A nátrium speciális hordozók részvételével koncentrációgradiens ellenében behatol a bélfalon. A felszívódott nátrium 90-95%-a a vizelettel, 5-10%-a széklettel és izzadsággal ürül. A szervezetben a nátrium-anyagcserét az aldoszteron szabályozza.

A nátrium, az extracelluláris folyadék fő kationja (135-155 mmol/l vérplazma) gyakorlatilag nem jut be a sejtekbe, ezért meghatározza a plazma és az intersticiális folyadék ozmotikus nyomását. A nátrium elvesztésekor „ozmózismentes” víz jelenik meg, amelynek egy része az ozmotikus nyomáskülönbségek (ozmotikus gradiens) miatt a sejtekbe kerülhet, ami sejtduzzadáshoz vezet. A víz egy része a vesén keresztül ürül ki. Végső soron mindkettő csökkenti az extracelluláris vízszegmens térfogatát, beleértve a vér mennyiségét is. A felesleges nátrium további vízvisszatartást okoz, növeli az extracelluláris teret, ami ödéma kialakulásához vezet.

Közvetve a nátriumionok részt vesznek a sav-bázis állapot szabályozásában a bikarbonát és foszfát pufferrendszeren keresztül. A nátriumionok bizonyos mértékig meghatározzák a neuromuszkuláris ingerlékenység mértékét.

A mitokondriumokban és a sejtmagban enzimatikus folyamatok csak nátrium jelenlétében történhetnek. A nátriumionok aktiválják az amilázt, a fruktokinázt, a kolinészterázt és gátolják a foszforiláz hatását.

Az egyik legelterjedtebb aktív transzferrendszer a (Na + + K +) -ATPáz, azaz egy olyan enzim, amelynek aktivitása a közegben lévő Na + és K + ionok jelenlététől függ. Ez a rendszer a sejtmembránban helyezkedik el, és biztosítja a nátriumionok eltávolítását a sejtből, és káliumionokkal vagy metabolitokkal, például aminosavakkal, szénhidrátokkal stb.

A fent említett rendszer két szakaszban működik: a sejten belül Na + ionok hatására a hordozó enzim foszforilációja következik be az intracelluláris ATP felhasználása és az azt követő Na + hozzáadásával. A második szakaszban a foszforilált enzim hidrolizálódik, és Na + ionok szabadulnak fel a membrán külső oldalán. Nátrium helyett K + -ionok lépnek be a sejtbe, más esetekben pedig aminosavak és glükóz. Az anyagok aktív szállításának leírt rendszerét „nátriumpumpának” nevezik. Így a Na + ionok jelentős szerepet játszanak a különböző metabolitok környezetből a sejtekbe történő szállításában.

A szervezetben a túlzott nátrium, valamint annak hiánya súlyos anyagcserezavarokat okoz, amelyek számos enzim gátlásán alapulnak. A szervezet megnövekedett nátriumtartalmának egyik jele az erek törékenysége, valamint a szövetek hidratáltsága és duzzanata.

Hiponatrémia akkor fordul elő, ha nátriumhiány van az étrendben, fokozott munkavégzés vagy cukorbetegség. Ezt a súlyos glükózinfúzió, bizonyos vesebetegségek (nephritis, tubularis nephrosis) vagy a vazopresszin túlzottan megnövekedett szekréciója okozza akut és krónikus agyi betegségekben.

A hyponatraemia elsődleges következménye az extracelluláris folyadék ozmotikus nyomásának csökkenése, amely a víznek az extracellulárisból az intracelluláris térbe való átmenete következtében másodlagosan kiegyenlítődik.

Hypernatraemia akkor fordul elő, ha a vesetubulusokban csökken a nátrium visszaszorpciója, és megsérti az aldoszteron vagy az agyalapi mirigy antidiuretikus hormonjának növekedését. A szövetekben duzzanat alakul ki. Ezek a jelenségek nephritisben, májcirrhosisban, myo- és pericarditisben figyelhetők meg.

Kálium. Tartalma az állatok testében eléri a teljes tömeg 0,22-0,23% -át. A kálium részt vesz a sejten belüli ozmotikus nyomás fenntartásában, az idegimpulzusok továbbításában, a szív és más izmok összehúzódásainak szabályozásában, része a vér és a szövetek pufferrendszerének, támogatja az ionok és kolloid részecskék hidratálását, aktiválja számos enzim aktivitását. (ATPáz, piruvát és fruktokinázok stb.), a sejt nátrium-kálium pumpájának szerves része. Káliumban gazdag a takarmányrépa teteje, a réti fű, a lóhere, a burgonya, a szójaliszt és a búzakorpa.

A legtöbb kálium a máj, a vese, a bőr, az izmok és az idegrendszer szöveteiben koncentrálódik. A kálium elsősorban a sejtekben koncentrálódik (540-620 mg%), kevés van a sejtközi folyadékban (15,5-21 mg%). Sók - kloridok, foszfátok, karbonátok és szulfátok - formájában, ionizált állapotban és fehérjékkel vagy más szerves vegyületekkel kapcsolatban található.

A kálium az egyik intracelluláris elem, amelynek egyik célja az intracelluláris ozmotikus nyomás biztosítása. Általában a K+-ionok növelik az aerob sebességet és gátolják a szénhidrátok anaerob oxidációját. A káliumionok a nátriumionokkal együtt részt vesznek az idegi gerjesztés átvitelében az idegből a beidegzett szervbe, valamint a neuronok között. Ugyanakkor biztosítják a mediátorok (acetilkolin) képződését az idegvégződéseknél, valamint a beidegzett szövet megfelelő reakciójának kialakulását a közvetítő hatására. Olyan enzimeket kell aktiválni, amelyek katalizálják a fehérjeszintézis végső szakaszait. A növények és baktériumok csak bizonyos mennyiségű kálium és foszfor jelenlétében használhatják az ammóniát a fehérjék szintetizálására.

A természetben meglehetősen sok kálium található, és az állatokban gyakorlatilag nem figyelhető meg hiány.

A kálium túlnyomó része a vesén keresztül ürül (kis része izzadsággal és széklettel ürül). A plazma káliumkoncentrációjának 6,5 mmol/l feletti emelkedése fenyeget, 7,5-10,5 felett mérgező, 10,5 mmol/l felett pedig végzetes.

A szervezetben a kálium-anyagcserét a mellékvesekéregből származó mineralokortikoszteroidok szabályozzák. A hiperkalémia fokozott szöveti lebomlással, sérüléssel, fertőzéssel és a mellékvesék szabályozási zavarával jár. Ebben az esetben a glikolízis, a sejtlégzés, az oxidatív foszforiláció, az ingerlékenység reakciói gátolódnak, és mérgezés lép fel.

Kalcium. A kalcium a szervezetben található ásványi anyagok közel egyharmadát teszi ki (a teljes testtömeg 1,9%-a). A kalcium 97%-a a csontvázban koncentrálódik, ahol hidroxiapatit kristályokat képez. Ezek a kristályok a kollagénszálak felületén és közöttük helyezkednek el, és nagy felületet hoznak létre a cseréhez. A karbonátok, citrátok és egyéb ásványi anyagok adszorbeálódhatnak a hidroxiapatit kristályokon A kalcium kis mennyiségben megtalálható a vérplazmában (10-15 mg%) és a sejtekben, egy része ionizált formában, másik része fehérjékkel és membránszerkezetekkel alkot komplexeket. sejtek. A lucerna, a cukorrépa teteje, a legelőfű és a halliszt gazdag kalciumban.

A kalcium felszívódása elsősorban a vékonybélben történik. A felszívódás intenzitása a takarmány kalciumtartalmától, az állatok szükségletétől és a D-vitamin jelenlététől függ. A D-vitamin a fehérjehordozó - kalciumkötő fehérje - szerves része, amely a felszívódás során három funkciót lát el: diffúzióstimulátor, hordozó, ill. koncentrátor. A felszívódás két szakaszban történik - a kalcium felszívódása a bélhám sejtjeiben és a savós membránba való szállítása. A szervezet kalciumának 40%-a a véralbuminhoz kötődik, amely részt vesz a kalcium szövetekbe és sejtekhez történő szállításában.

A kalcium részt vesz a vaszkuláris endotél porozitásának szabályozásában, a csontszövet szerkezetének kialakításában és a véralvadási folyamatokban. Csökkenti az idegrendszer ingerlékenységét, serkenti a szívizom aktivitását, csökkenti a sejtmembránok permeabilitását, csökkenti a kolloidok vízmegkötő képességét, valamint számos enzim aktivitásának szabályozásában vesz részt. Így a kalcium az enoláz és a dipeptidáz inhibitora, a lecitináz és az aktomiozin-ATPáz aktivátora. Ha az étrendben hiányzik a kalcium, hipokalcémia lép fel. Hiperfoszfatémia, a sejtmembránok fokozott permeabilitása, csontritkulás, a csontok törékenysége és görbülete, osteomalacia, angolkór és görcsök kísérik.

A szervezetben a kalcium anyagcserét a parathormon és a kalcitonin szabályozza. A felesleges kalcium a széklettel (főleg a belek nyálkahártyájának váladékával) és a vizelettel ürül ki a szervezetből.

Foszfor. A foszfor a szerves világ egyik közös eleme. Az állatok szervezetében mind ásványi (különféle foszfátsók), mind szerves foszforvegyületek találhatók. Ezen anyagok egyike a hidroxiapatit, a csontszövet fő ásványi vegyülete. Az emlősök csontjai átlagosan 30% hamut tartalmaznak, amely 36% kalciumot, 17% foszfort és 0,8% magnéziumot tartalmaz. A csontok foszforja a testben található elem teljes mennyiségének 70-85% -át teszi ki.

Az állatok testének foszfortartalma átlagosan a teljes tömeg 1%-a. Az ötértékű foszforvegyületek foszfátok formájában gyakoriak az állati szövetekben. Az állati szervezetben a foszfor a csontok és a fogak szerves része, a nukleinsavak, foszfoproteinek és foszfatidok (agyi fehérjék, kazeinogén, foszforiláz, vitellin, foszfitin stb.), valamint pufferrendszerek és koenzimek (NAD) része. , NADP, FAD, FMN, HS-KoA, piridoxál-foszfát stb.), nagy energiájú foszfátok (ATP, CTP, GTP, UTP, kreatin-foszfát), közvetítő a hormonális szabályozásban (ciklikus - 3"5"-AMP) valamint a szénhidrátok, aminosavak és zsírszappanosítási termékek aktivátora az oxidációjuk során (glükóz-6-foszfát, glicerofoszfát, 3-foszfoglicerinsav stb.).

A foszfor a proximális vékonybélben szívódik fel. A fiatal állatok gyakorlatilag az összes foszfort felszívják a tejből vagy az ásványi kiegészítőkből. A foszfor felszívódásához Ca 2+ és látszólag K + ionok jelenléte szükséges a chyme-ban. Vizelettel, széklettel és verejtékkel ürül (kérődzőknél főleg széklettel).

A szervezetben a foszfor anyagcserét a mellékpajzsmirigyhormon és részben a nemi hormonok szabályozzák. A takarmányban lévő foszforhiány esetén a Ca:P arány egyensúlyhiánya vagy a mellékpajzsmirigy betegségei, angolkór, osteomalacia, csontritkulás és rostos csontgyulladás lép fel.

Magnézium. A kalciumhoz hasonlóan a magnézium is széles körben elterjedt a természetben, és táplálékkal és vízzel kerül a szervezetbe. Sok magnéziumot tartalmaz a rizskorpa, a takarmányrépa teteje, a sárgarépa teteje és a napraforgóliszt.

A szervezetben a magnézium nagy része a csontokban koncentrálódik, ahol tartalma eléri a 0,1%-ot. A magnézium legmagasabb koncentrációja a fogászati ​​dentinben található - körülbelül 0,8%. A fennmaradó szövetek megközelítőleg ugyanannyi magnéziumot tartalmaznak (0,005-0,015%). A magnézium az állat teljes tömegének körülbelül 0,05%-át teszi ki. A kalciummal ellentétben túlnyomórészt intracelluláris komponens. Az intracelluláris és az extracelluláris magnézium aránya 10:1.

A magnézium felszívódása a gyomorban és a nyombélben történik. Úgy tűnik, a kalciumnak és a magnéziumnak ugyanaz a felszívódási rendszere. A tejben lévő magnézium a legjobban felszívódik (borjakban - a teljes tömeg 90% -a). A magnézium valamivel kevésbé jól szívódik fel a takarmányozáshoz fejtrágyaként hozzáadott MgSO 4 -7H 2 O és MgCO 3 sók formájában. A vérben ionok, sók, valamint albuminokkal és globulinokkal képzett vegyületek formájában található meg. A májban lerakódik, majd bejut az izom- és csontszövetbe. A magnézium kalcium antagonista. A vizelettel, széklettel, majd sók formájában ürül ki.

A magnézium főleg a csontvázban és a lágyszövetekben koncentrálódik. A magnézium a csontok és a fogak része, részt vesz a neuromuszkuláris rendszer működésében és az immunbiológiai folyamatokban, számos enzim (izom ATPáz, AChE, foszfatázok) összetevője és aktivátora, az oxidatív foszforiláció „szabályozója” stb. A magnézium biztosítja a mitokondriumok egyedi szerkezetének megőrzése és az oxidáció foszforilációval való összekapcsolása.

A takarmányban és a vízben lévő magnéziumhiány miatt az állatokban gyógynövény tetánia vagy hipomagnézia alakul ki, ami izomrángásban, növekedési visszamaradásban és idegizom-tevékenység károsodásában nyilvánul meg. A tejelő teheneknél a hypomagnesemia jelensége tavasszal és nyáron alakulhat ki, amikor átállnak zöldtömegű takarmányozásra.

Klór. A klór az állat teljes tömegének körülbelül 0,08%-át teszi ki. A klórt sóanionok (nátrium, kálium, kalcium, magnézium stb.) formájában tartalmazzák minden állati folyadék. A klór-anionok a nátrium- és káliumkationokkal együtt fenntartják a plazma és más folyadékok ozmotikus nyomását. A sejtmembránokon szabadon áthaladva a klór-anionok dinamikus egyensúlyt biztosítanak a H-ionok között a sejtekben és környezetükben. A kloridokat a gyomor nyálkahártyája használja fel a sósav kiválasztására. Az amiláz és a polipeptidáz aktivátora. A klór főként a vékonybélben szívódik fel. Az extracelluláris folyadékokban (akár 85%) koncentrálva, a sejteken belül, a klór főként a vörösvértestekben koncentrálódik. A legtöbb klór a vérszérumban található. A szervezet átlagosan az elfogyasztott klór 31%-át tartja meg. A felesleges klór a vizelettel, a széklettel és az izzadsággal ürül ki.

A klór cseréjét a szervezetben a mellékvesekéreg mineralokortikoidjai szabályozzák.

Kén. Az állat testének kéntartalma a teljes tömeg 0,08-0,5%-a között van. Sok ként található a repcében, a takarmányrépa tetejében, az élesztőben és a hallisztben. Az állati szervezetben a kén túlnyomórészt redukált formában (szulfid kén) van jelen az aminosavak és a fehérjék túlnyomó többségében. Különösen sok kén van az integumentáris szövetek fehérjéiben és származékaiban - hám, gyapjú, szőr, pata, szarv, toll. Ezenkívül a kén szerves részét képezi a glutationnak, a koenzim A-nak, a vitaminoknak, a mukopoliszacharidoknak, egyes epesavaknak, szulfatidoknak, párosított vegyületeknek stb.

A takarmányhoz szerves (fehérjék, aminosavak, vitaminok) és szervetlen (szulfátok) vegyületek formájában érkezik. A szervetlen vegyületekből a szulfátionok azonnal felszívódnak a belekben. A kén egy részét a baktériumok felszívják a tápcsatornában (különösen a kérődzők proventriculusában), és szerves anyaggá alakítják. A szerves kéntartalmú vegyületek (fehérjék, peptidek) a tápcsatornában történő előzetes lebontás után szívódnak fel a szervezetben. A takarmányozással kapott kén egy része biológiailag aktív anyagok formájában felhalmozódik a szervezetben.

A kén részt vesz a gyapjú keratinok bioszintézisében, és részt vesz számos fehérje, hormon, kondroitin-kénsav és taurokólsav képzésében. A kén egy része oxidáción megy keresztül, kénsavvá alakul, amelyet a májsejtek a mérgező termékek (indol, skatol) semlegesítésére használnak párosított vegyületek formájában - fenol-kénsav, állati indikán. A kén a szervezetből vizelettel, széklettel, majd (birkáknál - zsírral) szulfátok vagy fenolos észterek formájában ürül ki. A kén kérődzőknél többször is felhasználható. Jelentős része tehát az emésztőnedvekkel együtt a gyomor-bél traktusba választódik ki, és a baktériumok szívják fel, amelyek az előgyomorban újonnan szintetizált aminosavakban tartalmazzák. Ezután a baktériumok megemésztése után az általuk korábban szintetizált aminosavak felszabadulnak, felszívódnak a vérben, és szöveti fehérjék építésére és egyéb célokra használják fel.

Kénhiány esetén étvágytalanság, hajhullás, nyál- és könnyezés stb.

Vas. A természetben széles körben elterjedt, nagy biológiai jelentőségű elem. Az állatok testében a vas viszonylag kis mennyiségben található - az élősúly körülbelül 0,005% -a. Ennek a mennyiségnek a vas 20-25%-a tartalék, 5-10%-a a mioglobin része, kb. 1%-át a légzési folyamatokat katalizáló légzőszervi enzimek tartalmazzák a sejtekben és szövetekben. Ez a kémiai elem több mint 70 különböző enzim része. A Krebs-ciklus enzimjeinek és kofaktorainak csaknem fele vasat tartalmaz, vagy szükségessé teszi annak jelenlétét.

A vastartalmú biomolekulák négy fő funkciót látnak el: 1) elektrontranszport (citokrómok, vaskénfehérjék); 2) oxigén szállítása és tárolása (hemoglobin, mioglobin, eritrokuprein stb.); 3) részvétel a redox enzimek aktív központjainak kialakításában (oxidázok, hidroxilázok, szuperoxid-diszmutáz stb.); 4) vas szállítása és lerakódása (sziderofilinek, amelyek magukban foglalják a transzferrint, laktoferrint, ferritint, hemosziderint, sziderokrómokat). Így a vas számos vegyületben aktívan részt vesz különféle anyagcsere-folyamatokban, és ezek egy részében kulcsszerepet játszik.

A szervezet vas-egyensúlyának bizonyos fiziológiás szinten tartásának első és nélkülözhetetlen feltétele ennek az elemnek a megfelelő táplálékkal történő ellátása a szervezetben. A vas emészthetősége függ az állat életkorától, a szervezet vasellátásának mértékétől, az emésztőrendszer állapotától, az elfogyasztott táplálék fajtájától, a takarmány összetételétől és egyéb ásványi anyagok jelenlététől. A vas felszívódását befolyásolja még a hipoxia, a szervezet vastartalékainak csökkenése, az eritropoézis aktiválódása és a gyomor-bél traktus betegségei.

A gyomor-bél traktusból csak az ionizált vas szívódik fel, lehetőleg kétértékű ion formájában. A felszívódás elsősorban a vékonybélben (főleg a nyombélben) történik aktív transzport és esetleg diffúzió útján. A bélnyálkahártyában található apoferritin fehérje megköti a felszívódott vas egy részét, és komplexet képez vele - a ferritint. A bélgáton való átjutást követően a vérszérumban lévő vas érintkezésbe kerül a β 1 ​​-globulinnal (transzferrin).

Transzferrinnel alkotott komplex formájában a vas különböző szövetekbe jut, ahol újra felszabadul. A csontvelőben részt vesz a hemoglobin felépítésében. A szöveti depókban a vas kötött állapotban van (ferritin és hemosziderin formájában).

Amikor a vörösvérsejtek elpusztulnak, a hemoglobin egy része lebomlik, és bilirubin és hemosziderin keletkezik, amelyek egyben a vas tartalék formájaként is szolgálnak. A vas az emésztőrendszeren, a vesén és a verejtékmirigyeken keresztül választódik ki.

A leggyakoribb a vashiány. A vashiány problémája leginkább a fiatal állatokra vonatkozik, különösen az újszülöttekre és a szoptatós állatokra. A fiatal állatok vashiányos állapotának kialakulásának egyik oka, hogy az újszülött állatok vastartalékai elenyészőek, ezért az állatok fokozott növekedése következtében a vasszükséglet meghaladja a kolosztrummal és az anyatejjel való ellátottságát. A fiatal állatok vérszegénységének kialakulásának másik oka a gyomor-bélrendszeri betegségek, amelyekben a vasvegyületek felszívódása megzavarodik. A táplálkozási vérszegénység etiológiájában szintén szerepet játszik az állati szervezet fehérjével, folsavval, rézzel, kobalttal, cinkkel, mangánnal és B12-vitaminnal való elégtelen ellátása. Ezenkívül az utóbbi közvetlenül részt vesz az eritropoézisben.

Fiatal állatok vashiánya esetén csökken a hemoglobin szintje és a vastartalmú enzimek aktivitása, a vörösvértestek száma, a limfociták RNS-je, valamint a fehérje gamma-globulin frakciója a vérszérumban. . Ezért vashiány esetén a vér légzési funkciója megzavarodik, ami a szövetek oxigén éhezéséhez, a növekedési energia csökkenéséhez és az állatok más betegségekkel szembeni ellenálló képességéhez vezet.

De ha a természetes termékekben arányuk kiegyensúlyozott, akkor a gyógyszerészeti vitaminkomplexekben az egyensúly gyakran felborul. Az alábbiakban megtudhatja, milyen funkciókat látnak el a makro- és mikroelemek, és mi a jelentőségük a szervezet számára.

Milyen funkciókat látnak el a szervezetben a makro- és mikroelemek?

Az ásványi anyagok – makro- és mikroelemek – jelentősen befolyásolják a vitaminok emberi szervezetben történő felszívódását.

Makrotápanyagok- ezek olyan elemek, amelyek mennyisége jelentős koncentrációban (egész és tized százalék) van jelen a sejtben. A makroelemek a következők: hidrogén, oxigén, nitrogén és szén, kalcium, kén, foszfor, nátrium, kálium, klór, magnézium.

A mikroelemek a sejtben alacsony koncentrációban (század- és ezrelék százalékban és az alatt) találhatók. Összesen több mint 30 mikroelem található a sejtben. Ide tartozik az alumínium, vas, réz, mangán, cink, kobalt, stroncium, jód, szelén, bróm, fluor, bór, arzén stb.

A makro- és mikroelemek funkciója igen sokrétű. Befolyásolják a kolloid vegyületek stabilitását, az enzimaktivitást, a testnedvek ozmotikus nyomását és számos egyéb élettani folyamatot.

Az alábbiakban felsoroljuk a makro- és mikroelemek fő funkcióit az emberi szervezetben.

A hidrogén, az oxigén, a nitrogén és a szén a fő kémiai elemek, amelyekből a fehérjék, zsírok és szénhidrátok épülnek fel.

A hidrogénionok határozzák meg a biológiai oldatok savasságát.

A kalcium, a foszfor és a magnézium a csontszövet fontos építőanyagai.

A kalcium az izomösszehúzódáshoz és az idegimpulzusok szinapszisokon keresztül történő továbbításához is szükséges. Ez a véralvadási rendszer egyik tényezője.

A kén az aminosavak és számos biológiailag aktív anyag része.

A jód fontos szerepet játszik a szervezet működésének humorális szabályozásában, mivel része a pajzsmirigyhormonoknak.

A vas a hemoglobin része (szállítási funkciójának megvalósítását biztosítja).

Egyes enzimekben és vitaminokban vas, cink és kobalt található.

Az idegimpulzusok előfordulása és vezetése az idegrendszerben a nátrium-, kálium- és klórionokhoz kapcsolódik.

A kálium különösen szükséges a szívizom normál működéséhez.

A klór is része a gyomornedvben lévő sósavnak.

A fluor a fogzománc része.

A makro- és mikroelemek emberi szervezetben betöltött funkcióinak ismeretében ne feledje, hogy minden élelmiszerben szoros kapcsolat van a vitaminok és az ásványi anyagok között. A természetes termékekben az ásványi anyagok egyensúlyát maga a természet tartja fenn. De azt a kérdést, hogy a szintetikus vitaminkomplexekben lévő vitaminok, makro- és mikroelemek tulajdonságai hogyan kapcsolódnak egymáshoz, a tudomány még nem vizsgálta kellőképpen. Egyes szakértők például ragaszkodnak ahhoz, hogy a vitaminkomplexek ne tartalmazhassanak ásványi anyagokat és nyomelemeket, mivel ezek rontják a vitaminok felszívódását és felszívódását. Másrészt a makro- és mikroelemek hiánya vagy feleslege súlyos zavarokhoz vezet a szervezet anyagcsere-folyamataiban, beleértve a vitaminok anyagcseréjét is. Általánosságban elmondható, hogy a mikro- és makroelemek szervezetben betöltött funkcióira tekintettel a vita a „Vitaminok és ásványi anyagok - ellenségek vagy barátok?” témában zajlik. folytatni.

A makroelemek olyan anyagok, amelyek az emberi szervezet normális működéséhez szükségesek. Legalább 25 grammos élelmiszerrel kell ellátni őket. A makroelemek egyszerű kémiai elemek, amelyek lehetnek fémek és nemfémek is. Nem feltétlenül kell azonban tiszta formában bejutniuk a szervezetbe. A legtöbb esetben a makro- és mikroelemek az élelmiszerekből származnak sók és egyéb kémiai vegyületek formájában.

Makroelemek – milyen anyagok ezek?

Az emberi szervezetnek 12 makroelemet kell kapnia. Ezek közül négyet biogénnek neveznek, mivel ezek mennyisége a legnagyobb a szervezetben. Az ilyen makroelemek jelentik az élőlények életének alapját. Ezekből állnak a sejtek.

Biogén

A makrotápanyagok közé tartoznak:

• szén;
• oxigén;
• nitrogén;
• hidrogén.

Biogénnek nevezik őket, mivel az élő szervezet fő összetevői, és szinte minden szerves anyag részét képezik.

Egyéb makrotápanyagok

A makrotápanyagok közé tartoznak:

• foszfor;
• kalcium;
• magnézium;
• klór;
• nátrium;
• kálium;
• kén.

Mennyiségük a szervezetben kisebb, mint a biogén makroelemeké.

Mik azok a mikroelemek?

A mikro- és makroelemek abban különböznek egymástól, hogy a szervezetnek kevesebb mikroelemre van szüksége. Túlzott bevitelük a szervezetbe negatív hatással van. Hiányuk azonban betegségeket is okoz.

Íme a mikroelemek listája:

• Vas;
• fluor;
• réz;
• mangán;
• króm;
• cink;
• alumínium;
• higany;
• vezet;
• nikkel;
• molibdén;
• szelén;
• kobalt.

Egyes nyomelemek rendkívül mérgezővé válnak az adag túllépése esetén, mint például a higany és a kobalt.

Milyen szerepet játszanak ezek az anyagok a szervezetben?

Nézzük meg, milyen funkciókat látnak el a mikro- és makroelemek.

A makroelemek szerepe:

Egyes mikroelemek funkciói még mindig nem teljesen ismertek, hiszen minél kevesebb elem van jelen a szervezetben, annál nehezebb meghatározni azokat a folyamatokat, amelyekben részt vesz.

A mikroelemek szerepe a szervezetben:

Sejtmakro- és mikroelemek

Nézzük meg a kémiai összetételét a táblázatban.

Milyen élelmiszerek tartalmazzák a szervezet számára szükséges elemeket?

Nézzük meg a táblázatban, hogy mely termékek tartalmaznak makro- és mikroelemeket.

Most már szinte mindent tud a makro- és mikroelemekről.

A szervezet optimális működésének biztosítása érdekében különféle ásványi anyagokat tartalmaz. Két kategóriába sorolhatók. A makroelemek nagyobb mennyiségben - 0,01%, a mikroelemek pedig kevesebb mint 0,001% -ban vannak jelen. Ez utóbbiak azonban az ilyen koncentráció ellenére különösen értékesek. Ezután kitaláljuk, milyen mikroelemek vannak jelen az emberi szervezetben, mik ezek és mire van szükségük.

Általános információ

A mikroelemek szerepe az emberi szervezetben meglehetősen nagy. Ezek a vegyületek biztosítják szinte minden biokémiai folyamat normális lefolyását. Ha az emberi szervezet mikroelem-tartalma a normál határokon belül van, akkor minden rendszer stabilan fog működni. A statisztikák szerint a bolygón körülbelül kétmilliárd ember szenved e vegyületek hiányától. A mikroelemek hiánya az emberi szervezetben mentális retardációhoz és vaksághoz vezet. Sok ásványianyag-hiányban szenvedő baba meghal, amint megszületik.

A mikroelemek jelentősége az emberi szervezetben

A vegyületek elsősorban a központi idegrendszer kialakulásáért és fejlődéséért felelősek. A mikroelemek szerepe az emberi szervezetben is megoszlik, hogy csökkentse a szív- és érrendszer kialakulásában a leggyakoribb méhen belüli rendellenességek számát. Minden kapcsolat egy adott területet érint. Fontos a mikroelemek jelentősége az emberi szervezetben a védőerők kialakításában. Például azoknál az embereknél, akik a szükséges mennyiségben ásványi anyagokat kapnak, sok patológia (bélfertőzések, kanyaró, influenza és mások) sokkal könnyebb.

Az ásványi anyagok fő forrásai

Az állati és növényi eredetű élelmiszerekben makro- és mikroelemek, vitaminok találhatók. Modern körülmények között a vegyületek laboratóriumi körülmények között szintetizálhatók. Az ásványi anyagok növényi vagy állati eredetű élelmiszerekkel való behatolása azonban sokkal több előnnyel jár, mint a szintézis során nyert vegyületek felhasználása. Az emberi szervezetben a fő mikroelemek a bróm, bór, vanádium, jód, vas, mangán, réz. A kobalt, a nikkel, a molibdén, a szelén, a króm, a fluor és a cink részt vesz az életfunkciók biztosításában. Ezután részletesebben megvizsgáljuk, hogyan hatnak ezek a mikroelemek az emberi szervezetben, és milyen fontosak az egészség szempontjából.

Bor

Ez az elem szinte minden emberi szövetben és szervben megtalálható. A legtöbb bór a csontváz és a fogzománc csontjaiban található. Az elem jótékony hatással van az egész test egészére. Ennek köszönhetően a belső elválasztású mirigyek munkája stabilabbá válik, a csontváz kialakulása korrektebbé válik. Emellett megnő a nemi hormonok koncentrációja, ami különösen fontos a nők számára a menopauza idején. A bór jelen van a szójában, a hajdinában, a kukoricában, a rizsben, a répában és a hüvelyesekben. Ennek az elemnek a hiánya esetén hormonális egyensúlyhiány figyelhető meg. A nőknél ez tele van olyan patológiák kialakulásával, mint a csontritkulás, a mióma, a rák és az erózió. Nagy az urolithiasis és az ízületi diszfunkció kockázata.

Bróm

Ez az elem befolyásolja a pajzsmirigy megfelelő működését, részt vesz a központi idegrendszer működésében, fokozza a gátlási folyamatokat. Például egy brómot tartalmazó gyógyszert szedő személynek csökkent nemi vágya van. Ez az elem olyan élelmiszerekben van jelen, mint a diófélék, a hüvelyesek és a gabonafélék. A bróm hiányával a szervezetben az alvás zavart okoz, és a hemoglobinszint csökken.

Vanádium

Ez az elem részt vesz az erek és a szív működésének szabályozásában. A vanádium segít stabilizálni a koleszterinszintet. Ez pedig csökkenti az érelmeszesedés valószínűségét, a daganatok és a duzzanat is csökken. Az elem normalizálja a máj és a vesék működését, javítja a látást. A vanádium részt vesz a vércukorszint és a hemoglobin szabályozásában. Az elem jelen van a gabonafélékben, retekben, rizsben, burgonyában. Vanádiumhiány esetén a koleszterinkoncentráció nő. Ez tele van az érelmeszesedés és a cukorbetegség kialakulásával.

Vas

Ez a nyomelem a hemoglobin egyik összetevője. A vas felelős a vérsejtek képződéséért, és részt vesz a sejtlégzésben. Ez az elem megtalálható a mustárban, a tökmagban, a gránátalmában, a szezámmagban, az almában, a mogyoróban és a hínárban. A bőr, a száj, a belek és a gyomor sejtjeinek állapota közvetlenül függ a vas koncentrációjától. Ennek az elemnek a hiánya esetén gyors fáradtság és a körömlemezek állapotának romlása figyelhető meg. Ezzel párhuzamosan a bőr kiszárad, érdesedik, a száj gyakran kiszárad, vérszegénység alakul ki. Egyes esetekben az ízérzés megváltozhat.

Jód

Ez a nyomelem részt vesz a tiroxin, a pajzsmirigyhormon termelésében. A legtöbb jódot (25 mg-ból körülbelül 15-öt) tartalmazza. Ha elegendő ez az elem a szervezetben, akkor a prosztata, a petefészkek, a máj és a vesék munkája zavartalanul halad. A jód jelen van a búzában, a tejtermékekben, a csiperkegombában, az algában, a rozsban, a babban és a spenótban. Az elem hiánya esetén a pajzsmirigy megnagyobbodása (golyva), izomgyengeség, a szellemi képességek fejlődésének lassulása és disztrófiás változások lépnek fel.

Kobalt

Ez az elem a vérsejtek képződési folyamatának szerves része. A kobalt részt vesz a B12-vitamin képződésében és az inzulintermelésben. Az elem megtalálható a hüvelyesekben, szójában, körtében, sóban és búzadarában. Kobalthiány esetén vérszegénység kezdődhet, az ember gyorsabban elfárad és állandóan aludni akar.

Mangán

Ez az elem felelős a csontok állapotáért, a szaporodási funkcióért, részt vesz a központi idegrendszer működésének szabályozásában. A mangánnak köszönhetően növekszik a potencia, hatására az izomreflexek aktívabbá válnak. Az elem segít csökkenteni az idegi feszültséget és irritációt. A mangán a gyömbérben és a diófélékben található. Ha hiányzik az elem, a csontváz csontosodási folyamata megszakad, és az ízületek deformálódni kezdenek.

Réz

Ez az elem nagy mennyiségben található a májban. A réz a melanin összetevője, és részt vesz a kollagén és a pigmentáció termelésében. A réz segítségével a vas felszívódásának folyamata sokkal jobb. Az elem megtalálható a napraforgóban, a hínárban, a szezámban és a kakaóban. Rézhiány esetén vérszegénység, fogyás és kopaszság figyelhető meg. A hemoglobin szintje is csökken, és különböző természetű dermatózisok kezdenek kialakulni.

Molibdén

Ez az elem a vashasznosításban részt vevő enzim alapja. Ez a folyamat megakadályozza a vérszegénység kialakulását. A molibdén sóban, szemekben és hüvelyesekben található. Az elemhiány következményeit a szervezetben a mai napig nem vizsgálták eléggé.

Nikkel

Részt vesz a vérsejtek képződésében és oxigénnel való telítésében. A nikkel emellett szabályozza a zsíranyagcserét, a hormonszintet és csökkenti a vérnyomást. Az elem jelen van a kukoricában, körtében, szójában, almában, lencsében és más hüvelyesekben.

Szelén

Ez az elem antioxidáns. Gátolja a kóros sejtek növekedését, ezáltal megakadályozza a rák kialakulását és terjedését. A szelén megvédi a szervezetet a nehézfémek negatív hatásaitól. Szükséges a fehérjetermeléshez, a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy normális és stabil működéséhez. A szelén jelen van az ondófolyadékban, és támogatja a reproduktív funkciót is. A mikroelem a búzában és csírájában, a napraforgómagban található. Hiányával megnő az allergia, dysbacteriosis, sclerosis multiplex, szívinfarktus kialakulásának kockázata.

Fluor

Ez az elem részt vesz a fogzománc és a szövet kialakulásában. Az elem jelen van a kölesben, a dióban, a sütőtökben és a mazsolában. Fluorhiány esetén tartós fogszuvasodás lép fel.

Króm

Ez a mikroelem befolyásolja az inzulin felgyorsult képződését. A króm javítja a szénhidrát-anyagcserét is. A nyomelem megtalálható a céklában, a retekben, az őszibarackban, a szójában és a gombában. Krómhiány esetén a haj, a köröm, a csontok állapota romlik.

Cink

Ez a nyomelem számos fontos folyamatot szabályoz a szervezetben. Például részt vesz az anyagcserében, a reproduktív rendszer működésében és a vérsejtek képződésében. A szezámban cink van jelen. Ha hiányzik, az ember gyorsan elfárad, és érzékeny lesz az allergiára és a fertőző patológiákra.

Vitamin kompatibilitás

A mikroelemek asszimilációja során különféle vegyületekkel kölcsönhatásba lépnek, beleértve a kívülről érkezőket is. Ebben az esetben különféle kombinációk fordulnak elő. Egyesek jótékony hatással vannak másokra - hozzájárulnak a kölcsönös megsemmisítéshez, míg mások semleges hatással vannak egymásra. Az alábbi táblázatban az emberi szervezetben kompatibilis vitaminokat és mikroelemeket láthatja.

Asztal 1

Az alábbi táblázat az emberi szervezetben előforduló összeférhetetlen vegyületeket és nyomelemeket sorolja fel.

2. táblázat

A ma létező multivitamin- és ásványianyag-komplexek bizonyos kombinációkat bizonyos arányban tartalmaznak. Ha ilyen gyógyszert kell szednie, először konzultáljon orvosával, és figyelmesen olvassa el az utasításokat. Ne felejtsük el, hogy a mikroelemek emberi szervezetre gyakorolt ​​hatása nem csak pozitív lehet. Ha helytelenül szedi a gyógyszereket, súlyos következményekkel járhat.

A legfontosabb makroelemeket mindenki kora gyermekkora óta ismeri. Ezek a kalcium és a magnézium, a foszfor és a klór, a kálium, a kén és még sokan mások. A sejt makroelemei felelősek annak ozmotikus belső nyomásáért és a mitokondriumok tápanyagokkal és energiaanyagokkal való feltöltődéséért. A szervezetben lévő összes makroelemnek kiegyensúlyozott állapotban kell lennie, különben zavarják egymás munkáját. Az emberi szervezetben egyes makroelemek felelősek a szív működéséért, pontosabban összehúzó funkcióiért. Ezek a kalcium, magnézium és kálium. Ezen makroelemek normális szintje mellett az emberi szervezetben nem lépnek fel szívritmuszavarok és nem alakul ki ischaemia. A makroelemekről és a szervezetben betöltött fontosságukról ezen az oldalon olvashat, amely felsorolja a főbb anyagokat. Az anyag részletesen megvizsgálja az emberi szervezetben található makroelemeket és azok fontosságát minden szerv és rendszer napi működése szempontjából.

Az alapvető kémiai makrotápanyagok listája

A fő makroelemek a kalcium, magnézium, kálium, klór, kén, foszfor és nátrium. Ezek a kémiai makroelemek részt vesznek a biokémiai folyamatokban és elektromos impulzusok vezetői. A makroelemek megadott listája nem tartalmaz néhány olyan anyagot, amelyet ebben a cikkben nem tárgyalunk részletesen. Az oldalon a későbbiekben felsorolt ​​kémiai makrotápanyagok biológiai és fiziológiai szerepük alapján kerülnek bemutatásra.

Arról is szól, hogyan módosíthatja étrendjét annak érdekében, hogy minden makroelemből teljes napi adagot kapjon.

A kalcium makroelem biológiai szerepe a szervezetben

Kalcium (Ca). A napi szükséglet 800-1500 mg.

A makroelem szerepe az, hogy a csontszövet és a fogak fő eleme, amelyben a kalcium a foszfáttal együtt oldhatatlan kristályos ásványt - kalcium-hidroxilapatitot - képez. A kalcium teljes mennyisége egy felnőtt testében eléri az 1,5 kg-ot. Évente az emberi szervezetben a kalcium akár 20%-át is pótolják. Körülbelül 700-800 mg kalcium hagyja el a csontváz csontjait, és naponta visszatér hozzájuk.

A kalcium makroelem szerepe a szervezetben, hogy stresszoldó, antiallergiás és antioxidáns hatású. Biztosítja a fogak, csontok, körmök normál szerkezetét; normál szívritmus; javítja az idegrendszer aktivitását; elősegíti a vas felszívódását; megakadályozza a sejtek átmenetét a rákmegelőző állapotból a rákos állapotba.

A makroelem biológiai szerepe abban is rejlik, hogy a megfelelő mennyiségű kalcium jelenléte a szervezetben megakadályozza az ólom felhalmozódását a csontszövetben. Ha a szervezetben hiányzik a kalcium, vagy megzavarják az anyagcserét, változások lépnek fel a csontszövetben (például csontritkulás, amelyet a csontokban ennek az elemnek a csökkenése jellemez, ami törékenységhez és csonttörésekhez vezethet ), az izmokban (fájdalom, görcsök) és a pajzsmirigyben (diszfunkció), az immunrendszerben (allergiás megnyilvánulásokra való hajlam, csökkent immunitás, beleértve a daganatellenes betegségeket), a vérképző rendszerben (alvadási zavar). A kalciumhiány hipertóniás kríziseket, terhességi toxikózist és hiperkoleszterinémiát okozhat.

A kalciumforrások közé tartozik a száraz tejszín, a tej és a sajt, a szezámmag és a bab. Ha napi 0,5 g-nál kevesebb kalcium kerül a szervezetbe, a csontritkulás valószínűsége meredeken megnő.

Minden üdítőital gazdag foszforban, ami gátolja a kalcium felszívódását, lassítja a növekedést és elősegíti a csontritkulást.

A kalcium felszívódása a bélben a gabonafélékből nehéz, mivel ennek az elemnek a nagy része szorosan kötődik bennük az inozitol-hexafoszfáthoz, így a kalcium-magnézium-só fitin jön létre.

Magnézium makrotápanyag értéke

Magnézium (Mg). A napi szükséglet 400-750 mg.

A felnőtt szervezet körülbelül 20 g magnéziumot tartalmaz.

Több mint háromszáz enzim ismert, amelyek munkája a magnéziumtól függ. A magnézium makroelem jelentősége abban rejlik, hogy nincs más kation, amely általában ilyen sok enzimreakciót, és különösen az energia-anyagcserét befolyásolná. A magnézium aktiválja azokat az enzimeket, amelyek szabályozzák a szénhidrát-, fehérje-, lipid-anyagcserét és az ATP-energia felszabadulását; serkenti a nukleinsavak lebomlását; csökkenti a gerjesztést az idegsejtekben; értágító hatása van; szükséges az idegek és izmok működéséhez. A magnézium stresszoldó elem, enyhíti a migrénes rohamokat, segít a depresszió leküzdésében, lendületet és energiát ad az aktív munkához, erősíti a szív- és érrendszert, megakadályozza a kalcium lerakódását a vesékben. A magnézium a kalciummal együtt természetes nyugtatóként hat, megakadályozza a csontritkulás kialakulását, megőrzi a fogak egészségét, normalizálja a káliumháztartást, aktiválja az enzimek aktivitását, köztük a B-vitaminokat (B1, B2, B6).

Krónikus magnéziumhiány esetén az emberben kimerültség és gyengeség érzése alakul ki. A magnézium kalciummal és klórral való kölcsönhatása jelentős szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában. Számos biokémiai reakcióban a magnézium szinergikus kölcsönhatásba lép a cinkkel.

A magnézium hiánya negatívan befolyásolja a központi idegrendszer működését (a magnézium szabályozza az agykéregben zajló gátlási folyamatokat), a szívet és az ereket (magnéziumbevitel hiányával vagy anyagcseréjének zavarával, szívműködési ritmuszavarral, ill. az erek tónusa jelentkezik, görcsök és magas vérnyomás figyelhető meg); mellékvese (működés kimerülése); csontszövet (osteoporosis); húgyúti és eperendszer (a magnézium normalizálja a bélmozgást és az epehólyag összehúzódását, az epeszekréciót); pajzsmirigy és hasnyálmirigy, izomszövet (alacsony magnéziumkoncentráció mellett a fehérjeszintézis csökken, a mitokondriumokban az oxidatív foszforiláció folyamatai és a szénhidrátok közvetlen oxidációja gátolt); immunrendszer (magnéziumionok jelenlétében a fagocitózis folyamatai és a komplementrendszer számos összetevőjének munkája aktívan zajlik). A szervezetben a magnézium hiányával a szabad koleszterin szintje a vérplazmában nő, és az aterogén lipoproteinek koncentrációja nő. A magnézium fontos szerepet játszik a máj méregtelenítő folyamataiban, a kötőszöveti komponensek bioszintéziséért felelős fibroblasztok működésében.

A normális élethez nemcsak az ásványi anyagok rendszeres bevitele szükséges a szervezetbe, hanem azok megfelelő aránya is.

Az emberi szervezetbe jutó kalcium és magnézium aránya 1:0,7 legyen. A magas kalciumtartalmú élelmiszerek csökkentik a magnézium felszívódását. A magnézium felszívódását akadályozzák az oxálsav, a tannin és a fitinek, amelyek a szervezetben a magnézium antagonistái. A magnézium erős antagonistái a berillium és a mangán. A tej és a kazein jótékony hatással van a magnézium bélből történő felszívódására.

A modern adatok szerint a fejlett országokban élő lakosság mintegy 80%-a nem kap elegendő magnéziumot. A magnéziumhiány az életkor előrehaladtával nő. Az idősek és az alacsony jövedelműek étrendjében nem elegendő a magnéziumtartalom.

A magnézium biohasznosulása A-vitamin, kalcium és foszfor jelenlétében nő.

Az állati termékek közül a legmagasabb magnéziumtartalom a tengeri halakban, a növények között - a búzakorpában, a napraforgómagban és a diófélékben található. Különösen sok magnézium van a zöld zöldségek klorofiljában. A kemény vizű régiókban élők elegendő mennyiségű magnéziumot kapnak.

Ásványi anyagok – kálium makroelemek

Kálium (K). A napi szükséglet 3000-5000 mg.

Ásványi anyagként a kálium makroelem nátrium antagonista. Ez egy alapvető intracelluláris kémiai elem, amely minden élő sejt működéséhez szükséges. A kálium a nátriummal, a kloriddal és a bikarbonáttal együtt felelős a sav-bázis egyensúlyért és az ozmotikus nyomásért a szervezetben. Ezek az anyagok és makroelemek támogatják a sejtfalak normális működését, elősegítik az egészséges bőrt, a folyadék eltávolítását a szervezetből, jobban ellátják az agyat oxigénnel, serkentik a veséket az anyagcsere-hulladék eltávolítására, enyhítik az allergiás megnyilvánulásokat, szükségesek az izomösszehúzódásokhoz, részt vesznek. az idegimpulzusok vezetésében. A kálium rendkívül fontos a szív- és érrendszer normál működéséhez, szabályozza a szívritmust, megelőzi a szélütés kockázatát és a depresszió, fáradtság, idegesség egyes formáit.

Fizikai és érzelmi stressz során káliumhiány figyelhető meg. Jelentős káliumveszteség lép fel a cukorbetegség, a hasmenés és a magas vérnyomás kezelésére szolgáló diuretikumok esetén.

Az állati eredetű termékek közül a kálium jelentős mennyiségben van jelen a tejben, húsban, halban, csirkemellben és filében; növények között - avokádóban, sárgabarackban, petrezselyemben, banánban, paradicsomlében, citrusfélékben és napraforgómagban, mandulában és más diófélékben.

Makrotápanyag foszfor az élelmiszerekben

Foszfor (P). A napi szükséglet 1200-1600 mg.

A foszfor a kalcium-anyagcseréhez kapcsolódik, fontos szerepet játszik az agy, az izmok, a csontok aktivitásában, számos enzim része, a DNS és RNS szerkezetében, valamint nagy energiájú vegyületekben (ADP és ATP) halmozódik fel. . A foszforhiány negatívan befolyásolja a központi idegrendszer működését (hiány, gyengeség, fáradtság alakul ki), az izomrendszert (fájdalom, gyengeség), a májat (működés csökkenés), a csontszövetet (csontritkulás). Az étrendben lévő makroelem foszfor nélkül a nikotinsav nem szívódik fel. Idegbetegségek és stressz idején erősen fogyasztják.

A termékekben a legmagasabb makroelem foszfor tartalma a halban, a tejtermékekben és a hústermékekben, valamint a növényi termékek között - a babban és a borsóban - található. A szervezetbe jutó kalcium és foszfor optimális aránya 1:1,5.

A makrotápanyag kén funkciói

Kén (S). Napi szükséglet - 850 mg.

Minden szövetben megtalálható. A legnagyobb mennyiség a bőrben, az izmokban, a hajban és az ízületekben található. A kén makroelem funkciói, hogy aminosavak (cisztein, cisztin, metionin, taurin), egyes B-vitaminok, inzulin és kollagén része. Növeli a sugárzással és toxinokkal szembeni ellenállást, elősegíti a DNS helyreállítását. Az állati termékek közül a kén jelentős mennyiségben van jelen a tejben és a húsban.

Szervetlen klór makrotápanyagok

Klór (C1). Napi szükséglet - 5000 mg.

A klór szervetlen makroelemei a káliummal és a nátriummal együtt a gyomornedv részét képezik, fenntartják a vízháztartást és a normál izom- és idegrendszeri működést. A klór hiánya hasmenést, gyengült izomtónust és hányást okoz. A klórozott vizet fogyasztóknak erjesztett tejtermékeket, valamint E-vitamint kell fogyasztaniuk. A klórforrás az asztali só és a tenger gyümölcsei.

A nátrium makroelemek jellemzői

Nátrium (Na). A napi szükséglet 4000-6000 mg.