Az uborka pácolása egyszerű savanyítással. Pácolt uborka télire literes üvegekbe - ropogós, mint a hordós

Szükséges termékek:

1,8-2 kilogramm;
80 gramm só;
fej fokhagyma;
2 kapros esernyő;
torma levél;
egy pár babérlevél;
2 cseresznye levél;
2 tölgy levél;
2 ribizli levél;
10 szem bors;
csípőspaprika;
1,3 liter víz.

Készítmény:

A gyümölcsöket meg kell mosni és egy tálba kell helyezni. Ezután hideg vízzel kell tölteni, és néhány órán keresztül nem szabad megérinteni. Utána az összes fenekét levágják. A kaprot és a fokhagymát egy előtisztított üveg aljára helyezzük. A zöldeket fel kell vágni, a fokhagymát pedig apróra vágni. Ezután a gyümölcsöket szorosan be kell csomagolni.

Általában az első réteg gyümölcsöt állva helyezzük el, majd ahogy kiderül. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel és sóval. Az uborkát tartalmazó tartályt fel kell tölteni hideg vízzel. Ezután a munkadarabot gézzel letakarva hűtőszekrénybe tesszük. Ezután a kész uborkát műanyag fedővel kell lefedni.

Uborka és paradicsom pácolás télre

Egy nagy család számára kényelmes az uborkát a paradicsommal együtt letakarni. A válogatott zöldségek finomak és szokatlanok. Az üveges elkészítése nagyon szép. Az üvegbe kaliforniai paprikát vagy cukkinit adhatunk. A zöldségeket 2 vagy 3 literes palackokba zárhatja. Nem kell ivartalanítani, tökéletesen megőrzi télre. A vegyes készítményeket jobban tárolják, mint az egyes zöldségeket.

Szükséges termékek:

1 kilogramm uborka;
paradicsom;
Kaliforniai paprika;
6 gerezd fokhagyma;
3 kapros esernyő;
torma gyökér;
sárgarépa;
izzó;
7 szem bors;
1,5 evőkanál. l. só;
2 evőkanál. l. Szahara;
1 tk. ecet.

Készítmény:

Először mossuk meg a gyümölcsöket, és tegyük egy tálba. A gyümölcsöket hideg vízzel kell tölteni, és több órán keresztül nem szabad megérinteni. Ezt követően meg kell tisztítani a tormát. A kaliforniai paprikát is elválasztjuk a magjától, és csíkokra vágjuk. Ezután a sárgarépát meghámozzuk és pár darabra vágjuk, a hagymát pedig karikákra vágjuk.

A tartályt előzetesen sterilizálni kell. Ezután az aljára kell tenni gyógynövényeket, fokhagymát, paprikát, hagymát, sárgarépát és tormát. Ide azonnal küldhetsz kaliforniai paprikát. Most szorosan fektetjük ki a gyümölcsöket álló helyzetben. Ezután adjunk hozzá paradicsomot a tetejére. A tetejére szórjuk a kaprot, a fokhagymát és a borsot. Jobb, ha a hengert valamilyen tartályba helyezi, hogy a sóoldat ne szivárogjon az asztalra. Öntsünk forrásban lévő vizet, és fedjük le egy csészealjjal. A tartálynak 15 percig kell állnia.

Ezután lyukakkal ellátott fedővel öntse a sóoldatot egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót és cukrot. A vizet fel kell forralni. Ezután meg kell töltenie a hengereket, és hozzá kell adnia az ecet esszenciáját. A hengereket feltekerjük és megfordítjuk. Ezeket takaróba kell csomagolni. Az uborka és a paradicsom pácolása a téli receptekhez egy három literes üveghez készen áll.

Uborka hideg pácolása télre

Van egy másik finom módja a hideg ecetes gyümölcsök elkészítésének. Pácolás után az uborka főzés után azonnal fogyasztható, vagy télre is hagyható. A pácolt uborka tökéletes snacknek vagy bármilyen étel kiegészítéseként. Például uborkát adhatunk a salátákhoz, amit mindenki ismer - vagy vinaigrette. Az uborka ropogós és lédús lesz. Egész télen át élvezheti a készülődést.

Szükséges termékek:

2 kilogramm uborka;
2 kapros esernyő;
4 fekete ribizli levél;
4 cseresznyelevél;
gerezd fokhagyma;
torma gyökér;
7 szem bors;
1 evőkanál. l. só;
55 gramm vodka;
1,5 liter víz.

Készítmény:

A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni. Ezután meg kell tölteni hideg vízzel, és több órán át áztatni kell. A gyümölcsöket szorosan a tartályba kell helyezni. Helyezzen leveleket, kaprot, fokhagymát és borsot a rétegek közé.

Keverjük össze a sót és a vizet. Öntse a kapott oldatot a gyümölcsöt tartalmazó edénybe. Öntsön bele vodkát is, és zárja le az üveget műanyag fedéllel. A munkadarabot hidegbe kell küldeni. Az uborka hideg pácolása a téli receptekhez egy három literes üveghez készen áll.

Uborka pácolása télire vodkával

Az uborkát vodkával lezárhatja. Ez egy hatékony módszer. Az alkohol nem észrevehető a termék ízében vagy illatában. A lényeg az, hogy alaposan mossuk ki az üvegeket, hogy ne duzzadjanak és ne penészesedjenek. Az alkohol pedig megállíthatja az erjedési folyamatot és elpusztítja a gombákat. Ha fél egy ilyen recepttől, akkor egy kicsit felkészülhet például egy 3 literes henger tesztelésére. Ha szereti az ízét, sok előkészülettel készülhet a következő évre.

Szükséges termékek:

Hány uborka fér bele a tartályba;
1,5 liter víz;
55 ml vodka;
4 evőkanál. l. só;
ízlés szerint fűszerek: fokhagyma, kapor stb.

Készítmény:

A gyümölcsöket meg kell mosni és hideg vízzel fel kell tölteni. Körülbelül 5 órát kell ülniük. Ez azért szükséges, hogy a gyümölcsök ropogósak legyenek. A bankokat előzetesen sterilizálni kell.

Helyezze az uborkát tartályokba, felváltva a fűszerekkel. Ezután adjon hozzá sót minden üveghez, és töltse fel hideg vízzel. Fedje le a munkadarabot csészealjjal, és helyezze árnyékba. Néhány nap múlva egy filmnek kell megjelennie.

A folyadékot egy serpenyőbe kell önteni és felforralni. Minden üvegbe vodkát kell önteni, és forrásban lévő vízzel meg kell tölteni. Ezután a konzervdobozokat feltekerjük és megfordítjuk. A teljes lehűlés után az üvegeket tárolóba kell helyezni. Uborka pácolása télre - receptek egy háromliteres vodkához - főzés.

Uborka pácolás télre ecettel

Pácolást készíthetünk ecettel. Az előkészítéshez nincs szükség sterilizálásra.

Szükséges termékek:

2,5 kilogramm uborka;
3 gerezd fokhagyma;
sárgarépa;
kapor esernyő;
petrezselyem;
1,5 evőkanál. l. só;
2 evőkanál. l. Szahara;
3 szem bors;
3 szegfűszeg;
1 tk. ecet.

Készítmény:

A gyümölcsöket meg kell mosni, és 6 órán át hideg vízben kell áztatni. Szorosan egy edénybe kell helyezni gyógynövényekkel, fokhagymával és sárgarépával együtt. Öntsön forrásban lévő vizet, és ne érintse meg 15 percig. Ezután ürítse ki, és ismételje meg az eljárást. A harmadik alkalom után hozzá kell adni az összes fűszert és levelet a serpenyőbe.

A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük, ecetet adunk hozzá és feltekerjük. Az uborka pácolása a téli receptekhez egy három literes ecethez készen áll.

Az uborka forró pácolása télre

Minden háziasszony számára hagyományos tevékenység a téli ételkészítés. Mindenki inkább csak pattanásos gyümölcsöt használ. A forró sózás forrásban lévő víz használatát jelenti.

Szükséges termékek:

2 levél torma vagy ribizli;
4 kapros esernyő;
9 szem bors;
5 gerezd fokhagyma;
3 evőkanál. l. ecet esszencia;
1,5 liter víz;
1,5 evőkanál. l. só;
1,5 tk. Szahara.

Készítmény:

A gyümölcsöket meg kell mosni, és mindkét oldalukat le kell vágni. A leveleket is meg kell mosni. Minden fűszert a tartály aljára kell helyezni, a gyümölcsöket pedig szorosan a tetejére. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegre, és ne érintse meg 15 percig.

Ezután a vizet le kell engedni és felforralni. Adjunk hozzá ecetet, és töltsük meg az üveget. A munkadarabot azonnal fel kell tekerni, és a dobozokat meg kell fordítani. Csomagolja be őket, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Ezután a hengereket el lehet vinni tárolásra. Az uborka pácolása a téli receptekhez egy háromliteres üveghez forró módszerrel készen áll.

Uborka pácolása télire aszpirinnel

Az uborka aszpirinnel való tartósításához friss és ropogós gyümölcsre lesz szüksége. Vagy ennek a hatásnak az elérése érdekében az uborkát előzetesen hideg vízbe áztathatjuk. Ez a módszer nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Ez a főzési mód a leggyakoribb.

Szükséges termékek:

Uborka;
fűszerek: fokhagyma, kapor, bors;
85 gramm só;
aszpirin tabletta;
víz.

Készítmény:

Először a fűszereket üvegekbe helyezzük. Ezután szorosan el kell helyeznie az uborkát, és fel kell váltania fűszerekkel. A munkadarabba bármilyen adalékot tehet. Először a gyümölcsöket függőlegesen, majd ahogy kiderül. Helyezzen gyógynövényeket a tetejére. Miután kirakta az uborkát, sóznia kell. Fokozatosan kell hozzáadni. Először a felét öntjük és hideg vizet öntünk bele, majd a többit.

Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk állni 2 napig. A sóoldatot többször fel kell forralni, és meg kell tölteni az edény tartalmát. A legvégén minden üvegbe 1 aszpirin tablettát kell tennie. Az uborka pácolása télre, a receptek egy háromliteres aszpirinhez készen állnak.

1. Az ecetes és savanyú uborka nem ugyanaz. Az előbbi elkészítéséhez ecetet vagy citromsavat, az utóbbihoz pedig csak sót használnak.

2. Korábban fahordókban pácolták az uborkát, de ma már ritkán alkalmazzák ezt a módszert. Sokkal kényelmesebb a zöldségeket hagyományos üvegedényekben sózni. Ráadásul az uborka olyan ízletesnek bizonyul, mint a hordós uborka.

3. A pácolásnak két módja van: hideg és meleg. Az első esetben a zöldségeket hideg vízzel öntjük, a másodikban leggyakrabban először hideg vízzel, majd forró sóoldattal. A hidegen pácolt uborkából készült üvegeket nylon fedővel lezárjuk, és hidegen tároljuk. A forró vízzel megtöltött uborkás üvegeket pedig vasfedéllel feltekerjük és szobahőmérsékleten tárolhatjuk.

4. Ahhoz, hogy a savanyúság kemény és ropogós legyen, áztassa jeges vízbe 3-4 órára. Hosszabb ideig eltartható, különösen, ha vásárolt uborkát.

5. A zöldségeket és a fűszernövényeket meg kell mosni, az üvegeket és a fedőket pedig sterilizálni kell.

6. Miután megtöltötte az uborkát hideg vízzel, jobb, ha egy széles edényt vagy medencét tesz az üveg alá. Ez csak a kényelem kedvéért: az erjedés miatt folyadék szivároghat át a fedőn.

7. A savanyúság legalább egy hónapon belül elkészül.

Hogyan kell főzni a savanyúságot

Minden összetevő egy 3 literes üveghez készült. A sóoldathoz körülbelül 1–1½ kg uborkára és körülbelül 1–1½ liter vízre lesz szüksége.

A pontos mennyiséget azonban jobb kísérletileg meghatározni: az uborkát nagyon szorosan össze kell tömöríteni, és az üveget a széléig meg kell tölteni vízzel.

Egy nagyon egyszerű recept, amely nem igényel sok időt és erőfeszítést. Az uborka kiváló lesz.

A sózási módszer hideg.

Hozzávalók

• 2 levél torma;
• 2 cseresznye levél;
• 2 kapros esernyő;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ½ erős paprika - opcionális;
• uborka;
• 3 evőkanál só;
• víz.

Készítmény

Az üveg aljára torma, ribizli és cseresznye leveleket, kaprot és durvára vágott fokhagymát és borsot helyezünk. Az uborkát szorosan csomagoljuk az üvegbe.

Oldjunk fel sót egy pohár vízben. Töltse fel az uborkát tiszta hideg vízzel az üveg feléig. Ezután adjuk hozzá a sóoldatot, és töltsük meg teljesen az üveget hideg vízzel. Zárja le az üveget szoros nejlon fedéllel, és azonnal tegye hűvös helyre.

A zöldségek szokatlan, kellemes aromát adnak az uborkának. Télen pedig a sózott sárgarépát és paprikát más ételek elkészítésére vagy díszítésére használhatjuk.

A sózási módszer forró.

Hozzávalók

• 3 sárgarépa;
• 1½ kaliforniai paprika;
• ½ erős paprika;
• 1 torma gyökér;
• 2 kapros esernyő;
• uborka;
• 8-10 gerezd fokhagyma;
• 7 szem fekete bors;
• 7 borsó szegfűbors;
• 2½ evőkanál só;
• víz.

Készítmény

A sárgarépát karikákra, kis szeletekre, a csípős paprikát apróra vágjuk. Az üveg aljára durvára vágott torma gyökeret és kaprot helyezünk. Dörzsölje az uborkát az üvegbe, felváltva sárgarépával, fokhagymával és mindenféle paprikával.

Tiszta hideg vízben feloldjuk a sót, és ráöntjük a zöldségekre. Zárja le az edényt nejlon fedéllel, és hagyja 3 napig szobahőmérsékleten. Ezután öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.

Nem kell lemosni a keletkező fehér bevonatot az uborkáról. Öntsön rájuk forrásban lévő sóoldatot, és zárja le az üveget. Helyezze fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

A mustárnak köszönhetően az uborka enyhe fűszerezést kap, a fennmaradó összetevők pedig nagyon illatossá teszik.

A sózási módszer hideg.

Hozzávalók

• 2 kapros esernyő;
• 1 torma levél;
• 3 fekete ribizli levél;
• 3 cseresznye levél;
• uborka;
• 3 szegfűszeg;
• 3 evőkanál só;
• 1 evőkanál száraz mustár;
• víz.

Készítmény

Az üveg aljára helyezzük a kaprot, a tormát, a ribizli- és a cseresznyeleveleket. Az uborkát összenyomkodjuk, felváltva fokhagymával. Hagyjon egy kis helyet az edény tetején.

Öntsön sót és mustárt az üvegbe. Csak elfoglalják a fent maradt helyet. Töltse fel az uborkát tiszta hideg vízzel. Zárja le az edényt nejlon fedéllel, enyhén rázza fel, és tegye hűvös helyre.

A vodka még ropogósabbá és ízesebbé teszi az uborkát, anélkül, hogy alkoholos ízzel telítené.

A sózási módszer forró.

Hozzávalók

• 3 szárított babérlevél;
• 3 levél torma;
• 1 kapros esernyő;
• 2 gerezd fokhagyma;
• uborka;
• víz;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• 100 ml vodka.

Készítmény

Az üveg aljára helyezzük a babérlevelet és a tormaleveleket, a kaprot és a fokhagymát. Dörzsölje le az uborkát. A cukrot és a sót tiszta hideg vízben feloldjuk, és a zöldségekre öntjük. Öntsön vodkát a tetejére.

Fedje le az üveget gézzel vagy lyukakkal ellátott fedéllel. Hagyja az edényt sötét helyen szobahőmérsékleten 3 napig, rendszeresen távolítsa el belőle a habot.

A negyedik napon öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. 5 perc elteltével öntsön forrásban lévő sóoldattal az uborkát, és tekerje fel az üveget. Fordítsuk meg, takarjuk be egy takaróba, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.

Az uborka enyhén savanyú és finom kenyérízű.

A sózási módszer forró.

Hozzávalók

• víz;
• 2 evőkanál só;
• 60 g rozskenyér;
• 5 kapros esernyő;
• uborka

Készítmény

Öntsünk vizet a serpenyőbe, oldjuk fel a sót, forraljuk fel és hűtsük le. Törjük össze, és helyezzük az üveg aljára a kaporral együtt. Vágjuk le az uborkák végét, és tegyük üvegbe a zöldségeket.

Öntsük hozzá a lehűtött sóoldatot, zárjuk le az üveget nejlon fedéllel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig. A negyedik napon csöpögtessük le és szűrjük le a sóoldatot. Forraljuk fel, és öntsük az uborkára. Ha nincs elég sóoldat, öntsön szokásos forrásban lévő vizet az üvegbe.

Tekerjük fel az üveget, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le meleg takaróval.

Ki ne szeretne sós ropogós uborkát enni! Ha követ néhány egyszerű sózási szabályt, még az uborka elkészítésének legáltalánosabb receptje is étvágygerjesztő és ízletes finomsággá varázsolja őket.

Az uborka savanyításának két módja van: hidegen és melegen.

Az egyetlen különbségük, hogy az egyik esetben a zöldségeket hideg vízzel, a másikban forrásban lévő vízzel öntik le.

Az enyhén sózott és pácolt uborka elkészítésének bizonyos árnyalatai vannak, amelyeket a pácolás módjától függetlenül el kell végezni.

Sózáskor kövesse az általános szabályokat:

1. Az uborkát a betakarítás napján ajánlatos bepácolni, mielőtt a zöldségek elveszítenék rugalmas szerkezetüket és megpuhulnának. Ennek a szabálynak a figyelmen kívül hagyása a jellegzetes crunch elvesztéséhez vezethet.
2. A különböző méretű gyümölcsöket jobb külön-külön sózni, hogy a pác egyenletesen telítse az egyes zöldségeket.
3. A sóoldat elkészítéséhez speciálisan elkészített víz szükséges. Szűrni kell, és ideális esetben kútból vagy forrásból.
4. Ahhoz, hogy az uborka szépen ropogós legyen, 2,5-3 órán át hideg vízben kell áztatni.
5. Minden pácoláshoz használt edényt gondosan elő kell készíteni:

• Mossa ki az üvegedényeket szódabikarbónával és gőzzel;
• Alaposan öblítse le a hordót, amíg a víz fűrészportól megtisztul, és a jellegzetes szag eltűnik. Ezután meg kell tölteni vízzel, és néhány napig hagyni kell, hogy kiszáradjon, és eltűnjenek a kis repedések és rések. Mossa le szódaoldattal - 1 teáskanál 2 literenként. víz;

Figyelem: A hordó előkészítését néhány héttel a betakarítás előtt el kell kezdeni.

• Jobb, ha zománcozott vödröt vagy serpenyőt használ. Először forró vízzel és szódabikarbónával mossák le, amelyet nedves szivacsra kell önteni, és dörzsölni kell a tartály és a fedél belső falait.

1. Gyümölcsfák és bokrok leveleit, például cseresznyét és ribizlit kell hozzáadni a szokásos fűszerekhez. A tölgyfalevelek nélkülözhetetlenek az uborka elkészítéséhez, mivel fanyar ízt és aromát kölcsönöznek.
2. A fűszereket egyenletesen kell elosztani a tartály teljes területén. Ehhez a fűszerek ajánlott mennyiségét körülbelül 3 egyenlő részre kell osztani. Az első rész az aljára, a második a közepére, a harmadik és az utolsó - az összes uborka tetejére kerül, közvetlenül öntés előtt.
3. A pácolt zöldségeket hűvös helyen kell tárolni, ahol a hőmérséklet -1 és +4 Celsius fok között változik. Ez lehet hűtőszekrény vagy pince.

Az uborka savanyításának hideg módszerei

Érdekes módon a hideg pácolás előnye, hogy a töltelékben nincs tartósítószer és ecet, amelyeket a forró módszernél használnak.

1 út

Hozzávalók:

Az uborkát a tartály űrtartalmának megfelelően választják ki, feltéve, hogy szorosan illeszkednek egymáshoz.

Fűszerek egy 3 literes üveghez:

• erős paprika - 1 db;
• fokhagyma - 6 közepes gerezd;
• kapor - 3 esernyő vagy 3 teáskanál száraz gyógynövény;
• fekete bors - 10 borsó;
• levelek - 3 cseresznye és 2 tölgy;
• asztali mustárpor - 1 teáskanál.

Sólé: 0,5 l-hez. víz 1 evőkanál. egy kanál konyhasót.

Főzési folyamat:

1. A fűszereket 3 egyenlő részre osztjuk. Helyezze az egyik részt az edény aljára.
2. Az uborkákat függőlegesen helyezze el úgy, hogy közel legyenek egymáshoz.
3. Miután az üveget a közepéig megtöltötte, adjuk hozzá a fűszerek második részét.
4. Miután az összes gyümölcsöt szorosan a tetejére helyezte, adjuk hozzá a maradék fűszert és mustárt.
5. Öntsük az uborkát sóoldattal, fedjük le gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1,5-2 napig erjedni.
6. Ezután engedjük le a sóoldatot, forraljuk fel és hűtsük le.
7. A kapott oldatot öntse vissza az edénybe, és zárja le nejlon fedéllel.

Az ilyen terméket jobb hűvös helyen tárolni, így az uborka hosszabb ideig megőrzi ízét.

2. módszer

A legegyszerűbb és legegyszerűbb elkészítési mód, az ilyen uborkák egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. Ez a módszer az uborka téli előkészítésére nem alkalmas - az ilyen pácolás után az uborka néhány napon belül elkészül, és azonnali fogyasztásra szolgál.

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• asztali só - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• friss kapor - 1 csokor;
• fekete bors - 5 borsó.

Az előkészítés lépései:

1. Az uborkát hideg vízben megmossuk, és mindkét oldalát levágjuk.
2. Az elkészített uborkát szoros zacskóba tesszük, megszórjuk sóval és alaposan összekeverjük.
3. Vágjon félbe minden gerezd fokhagymát, és törje össze egy speciális törővel vagy egy kés felületével.
4. Adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágott kaprot és borsot az uborkához, és keverjük össze.
5. Tartsa szobahőmérsékleten 2,5-3 órán át.

Az ecetes uborka 5 napig tárolható a hűtőszekrényben.

3 út

„Nagymama módjára”, kádban vagy hordóban. A modern világban ez a sózási módszer nem a lustáknak való. A hátránya a pácoláshoz szükséges gyümölcsök nagy száma.

Hozzávalók:

• uborka - 50 kg;
• fokhagyma - 150 gr;
• kapor - 1,5 kg;
• - 250 gr;
• levelek - 0,5 kg cseresznye és 0,5 kg ribizli.

Jegyzet: tölgyfalevelet nem szednek, mert a tartály fából van. Illatát és fanyar ízét átadja a gyümölcsöknek.

Sólé: 12 liter forralt vízhez:

• kis gyümölcsökhöz - 800 g;
• nagyoknak és nagyoknak – 1 kg 200 gr.

1. A fűszereket a kád vagy hordó aljára helyezzük, előzőleg 3 egyenlő részre osztjuk.
2. Az uborkákat vízszintesen a közepéig fektessük ki, és adjuk hozzá a fűszerek következő részét.
3. Töltse fel a tartályt a tetejéig, adja hozzá a maradék fűszereket és adjon hozzá sóoldatot.

Nyomást kell gyakorolni a tetejére, hogy a gyümölcsök folyamatosan sós lében legyenek. A hordós uborkát hűvös helyen kell tárolni.

A megadott receptek az uborka sózásához nagyon egyszerűen követhetők és nem igényelnek hosszadalmas tartósítási eljárást, így kezdők számára is megfelelőek.

Ebből a videóból megtudhatja az uborka hideg savanyúságának egyszerű módját:

Nem kell mesterszakácsnak lenned ahhoz, hogy a legjobb ízű ropogós ecetes uborkát kapd. Ezeket a zöldségeket könnyű elkészíteni és otthon is bepácolni.

Bármilyen előkészülettel is készülnek a háziasszonyok, különleges helyet foglal el a télire otthon készített ecetes, ropogós uborka. Nézz rájuk – könnyes a szád!

Itt (ebben a cikkben) a pácolt uborka legjobb receptjeit egy helyen gyűjtöttük össze (a kényelem kedvéért létrehoztam egy menüt):

Télen egyetlen ünnepi asztal, saláta vagy reggeli szendvics sem képzelhető el nélkülük.

Annak érdekében, hogy az előétel igazán élvezetes, ízletes és aromás legyen, a zöldségeket megfelelően kell feltekerni, hozzáadva a szükséges mennyiségű fűszert és fűszereket. Ezért javasoljuk, hogy vegyen figyelembe néhány részletes receptet.

Édes ecetes uborka télire, 1 literes, mint a bolgár

A tartósítás második neve „bolgár stílusú uborka”. Édes-savanyú ízük van. Tökéletesen tárolható pincében vagy hűtőben.

Ez a recept megtalálható sok nagymamák és anyák szakácskönyvében. A feltüntetett összetevők mennyiségét egy 1 literes edényre számítják.

Termékek

• kis uborka;
• hagyma - 60 g;
• granulált cukor - 50 gramm;
• fokhagyma - három gerezd;
• asztali só (adalékanyagok nélkül) - 30 g;
• babérlevél - 1 db;
• szemes bors - ízlés szerint;
• gallyak friss kapor;
• asztali ecet - 45 ml.

Hogyan készítsünk ecetes uborkát télre?

Öblítse ki az edényt szappannal és szódaoldattal, és szárítsa meg a sütőben. Forraljuk fel a fedőt.

Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk több szeletre. Az uborkát habszivaccsal átöblítjük, zománcozott edénybe tesszük, jeges vízzel megtöltjük és 2-3 órát hűvös helyen pihentetjük. Ne felejtse el időnként cserélni a vizet.

A fűszereket, a hámozott fokhagymagerezdeket és az uborkát szorosan az üvegedény aljára helyezzük. Szárított kaporágakat helyezünk a tetejére.

Külön edényben forraljuk fel a tiszta, szűrt folyadékot. Töltse meg az előkészített üveget a tartalommal. Fedjük le és hagyjuk a konyhapulton 10-15 percig.

Óvatosan öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és sót. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, és főzzük addig, amíg az ömlesztett összetevő teljesen fel nem oldódik. Levesszük a tűzről, felöntjük savval és összekeverjük.

A forró pácot tiszta, steril üvegekbe töltjük. Szorosan zárja le a fedeleket, és fordítsa meg. Tekerje be meleg takaróba. Lehűlés után pincében vagy hűtőben tárolandó.

Ecetes uborka citromsavval, mint a boltban

Ezt a receptet használva sikerül megkapnom a pácolt uborka csodálatos ízét, akárcsak a boltban. Próbáld ki magad, és hasonlítsd össze a bolti példányokkal – ez ugyanaz.

Hozzávalók

• uborka 2 literes üvegekhez;
• kapor - 4 gally;
• mustárbab - 1 teáskanál;
• asztali só - 60 g;
• granulált cukor - 50 g;
• cseresznye levél - 2-3 db;
• babérlevél - 2 levél;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• citromsav - 5 g (üvegenként);
• szemes bors - 5 db;
• szűrt folyadék - 1 l.

Recept, mint a boltban

Az uborkát először alaposan öblítse le, és áztassa hideg folyadékba több órára. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd több darabra. Mossa meg és szárítsa meg az aromás fűszernövényeket.

Mossa ki az üvegeket szappanos szódaoldattal, sterilizálja vízgőz felett, és forralja a fedőt néhány percig.

Vágja le az uborka végét, és helyezze szorosan az előkészített edénybe aromás fűszernövényekkel, fűszerekkel és fokhagymával együtt. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a folyadékot, és öntsük üvegekbe. Fedjük le és hagyjuk az edényeket a konyhapulton negyed óráig.

Szűrjük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Rendszeresen kevergetve felforraljuk, 3 percig főzzük, amíg az ömlesztett hozzávalók feloldódnak.

Távolítsa el a kész sóoldatot a tűzhelyről. Öntsük előkészített üvegekbe, és adjunk hozzá citromsavat. Szorosan zárja le az edényt, fordítsa meg és hűtse le a bunda alatt. A munkadarabot pincében vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

Próbálj ki néhány finomabb receptet:

Ecetes uborka 1,5 literes üvegben

Sok 1,5 literes üveged van a házadban? Akkor kínálunk egy szokatlan receptet a savanyú uborka készítéséhez.

Télen a család minden tagja értékelni fogja az ízletes, fényes készítményt. Az edényben található sárgarépa nemcsak aromássá, hanem nagyon egészségessé is teszi a snacket. Egy nagy tartályban a snack szokatlan és eredeti lesz.

Összetett

• kis friss zöldek - 1,6 kg;
• sárgarépa - 150 gramm;
• fehér hagyma - 100 gramm;
• menta gallyak - 4 db;
• fekete bors ízlés szerint;
• torma, cseresznye és fekete ribizli levelek 4 db.;
• asztali só - 90 g;
• granulált cukor - 60 g;
• szűrt víz.

Főzési mód

Először is elő kell készítenie az összes hozzávalót: meghámozzuk a hagymát, a sárgarépát, öblítsük le és szárítsuk meg az aromás fűszernövényeket, a zöldségeket pedig mossuk meg, szárítsuk meg, és szükség szerint vágjuk le a „csikket”.

Az elkészített hagymát karikákra, a sárgarépát karikákra vágjuk, az uborkát pedig 4 részre vágjuk.

Mossa ki az edényt szappannal és sterilizálja. Helyezzen fűszereket és aromás fűszernövényeket az edény aljára. Ezután rétegesen fektessük a hagymát, az uborkát és a sárgarépát. A zöldségeket így rakjuk ki, amíg el nem fogynak a hozzávalók és a hely a tartályban. Fedjük le fedőkkel.

Forraljunk fel vizet egy külön serpenyőben, töltsük meg az üvegek tartalmával, hagyjuk állni 10-15 percig, majd öntsük vissza a folyadékot.

Adjunk hozzá kristálycukrot és sót. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, és főzzük, amíg az ömlesztett termékek teljesen fel nem oldódnak. Levesszük a tűzről, felöntjük savval és azonnal ráöntjük a gyümölcsre. Hermetikusan feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és kihűtjük. Tárolja a pincében.

Ecetes uborka télre - ropogós 3 literes üvegben ribizlivel

Ne akarjon ecetsavat adni a páchoz. Ezután javasoljuk, hogy fontolja meg a pácolt uborka készítésének receptjét piros ribizli hozzáadásával. A készítmény nagyon szép és ízletes.

Termékek:

• uborka, mennyi fér bele egy 3 literes tartályba;
• piros ribizli - 60-80 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• torma gyökér - 5 g;
• granulált cukor - 25 g;
• asztali só - 35 g;
• szemes fekete bors - 9 db;
• ribizli levelek - 3 db.

Recept

A zöldségeket előkészítjük: megmossuk és jeges folyadékba áztatjuk. Mossa ki az üvegeket szappannal és szárítsa meg a sütőben. Helyezze a jelzett, hámozott fűszereket és aromás fűszernövényeket minden edény aljára.

Vágja le a zöldek végét, és tegye szorosan üvegekbe feldolgozott bogyós gyümölcsökkel. Forraljuk fel a leszűrt folyadékot egy serpenyőben, és öntsük fel. Fedjük le és hagyjuk 10-20 percig.

Szűrjük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel.

Fontos, hogy az ömlesztett komponensek teljesen feloldódjanak. Öntsük a kész pácot egy tartályba zöldekkel. Fedjük le és tegyük egy fazékba hideg vízzel a további pasztőrözéshez. Ez a folyamat 5 percig tart.

Óvatosan távolítsa el és csavarja vissza. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Hasznos és érdekes:

Pácolt ropogós uborka vodkával: hideg recept télre

Csak ne gondolja, hogy a vodka íze érezhető lesz a pácban. Egyáltalán nem! Éppen ellenkezőleg, még a vodka szagát sem fogja érezni. De valójában a jó vodka vagy konyak stabil ropogósságot és erőt ad zöld friss gyümölcseinknek.

Az alap

• bármilyen méretű uborka,
• asztali erő - 3 evőkanál,
• vodka - 75 gramm,
• szűrt víz - 1,5 liter 3 literes tartályonként,
• ribizli és torma levelek,
• kapor esernyők,
• fokhagyma,
• zeller,
• szemes bors (szegfűbors, fehér és fekete).

Tetszőleges méretű üvegekbe pácoljuk

A megmosott gyümölcsöket egy tál hideg vízbe áztatjuk. 3 óra elteltével vegyük ki és törölközővel szárítsuk meg. A csikkeket levágjuk és méret szerint szétválogatjuk.

Tegye az aljára a fűszerek és gyógynövények felét. Ezután függőlegesen az uborkát és a fűszerek második részét. Ha a tartály megengedi, hozzáadhat egy réteg gyümölcsöt.

Most só és vodka. Töltsd fel vállig vízzel és csavard fel télre. Tárolja hűvös helyen. Aki most szeretné megkóstolni a savanyúságot, az 3-4 nap múlva már kipróbálhatja. Ez idő alatt lesz idejük bepácolni.

Pácolt uborka télre: ropogós, sterilizálás nélkül

A zöldek tartósításának legegyszerűbb és legnépszerűbb módja az ecetsav hozzáadása. A fő összetevő különösebb gond nélkül elkészül, a kapott termék ropogós, ízletes és lédús.

Hozzávalók

• kis uborka - 3 kg;
• konzerv só (1 liter folyadékra) - 45 g;
• granulált cukor - 30 gramm (1 liter sóoldatban);
• asztali ecet - 30 ml (1 literenként);
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemes bors, babérlevél, friss kapor (ágak vagy esernyők) ízlés szerint.

Recept

Habszivacs segítségével öblítse le a zöldeket hideg vízben. Tedd egy ételes vödörbe, és töltsd fel jeges folyadékkal. 3 órán át hűvös helyen állni hagyjuk. Minél tovább áztatják a zöldségeket, annál ropogósabbak lesznek.

Tanács! Az ízletesebb befőtt érdekében ajánlatos a folyadékot a teljes áztatási idő alatt háromszor cserélni.

Időközben elő kell készíteni azt a tartályt, amelyben a zöldeket tárolják. Ehhez alaposan le kell öblíteni szappanos-szóda oldattal. Szárítsa meg a sütőben 100 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.

Öblítse le és szárítsa meg az előkészített zöldeket. Hámozza meg a fokhagymát a használhatatlan részekről, és vágja szeletekre.

Tiszta üvegek aljára tegye a fűszereket: borsot, fokhagymát és aromás fűszernövényeket. Ezután szorosan uborkát, amelyből a „csikket” korábban eltávolították. Forraljon vizet, ne felejtse el megmérni a pác elkészítéséhez szükséges fűszermennyiség kiszámításához.

Felöntjük forralt vízzel, várunk 10 percet, majd visszaöntjük. Forraljuk fel, és ismételjük meg az eljárást még egyszer.

Forraljuk fel a folyadékot, adjunk hozzá cukrot és sót. Addig főzzük, amíg az ömlesztett hozzávalók teljesen fel nem oldódnak. Lekapcsoljuk a tüzet és beleöntjük a savat. Keverjük össze és töltsük meg az üvegeket a tartalommal forró páccal.

Szorosan zárja le, fordítsa le a fedőt, és csavarja be meleg takaróba. Ha kihűlt, tárolja tárolásra.

Ecetes uborka mustárral télre literes üvegekbe

Sterilizálás nélkül vagy sterilizálással ecetsav helyett gyakran használok mustárt. A mustármagot és az ecetet is kombinálhatja. Semmi rossz nem származik ebből a kompatibilitásból, ellenkezőleg, a zöldségek új pikantériát kapnak, és még vonzóbbá válnak snackként.

Ezt a mustáros, torma és ribizlilevéllel pácolt ecetes uborka receptet édesanyámtól és nagymamámtól kaptam. Nézd meg a videót:

A legfinomabb és ropogósabb ecetes uborka télre a klasszikus recept szerint

A bemutatott klasszikus lépésről-lépésre recept a legegyszerűbb összetevőkből áll. A készítmények étvágygerjesztőek és olyan ízűek, mint a hordósós uborka.

A készítmény különlegessége, hogy bármilyen méretű zöldet használhatunk, beleértve a túléretteket is.

Mire lesz szükséged?

• uborka, mennyi fér bele egy 3 literes üvegedénybe;
• nem jódozott konyhasó - 4 evőkanál (páchoz) és 2 evőkanál. továbbá;
• szegfű;
• fekete bors;
• vegyesfűszer;
• friss kapor - gallyak és esernyők.

Pácolás módszere

Mossa meg a friss gyümölcsöket, helyezze megfelelő edénybe, és töltse fel jeges folyadékkal. Hagyja így 2 órán át, ne felejtse el rendszeresen cserélni a vizet.

Közben mossuk ki az üvegeket szappannal, és szárítsuk meg a sütőben. Az elkészített uborkát rétegesen helyezze steril edényekbe aromás fűszernövényekkel és fűszerekkel együtt. Adja hozzá a megadott mennyiségű durva sót, és töltse fel tiszta, szűrt vízzel.

Fedjük le fedővel, és finoman rázza fel a tartalmát, hogy a só egyenletesen oszlik el.

A fedőt le kell venni, és a nyakra gézszalvétát kell helyezni, miután megnedvesítette vízzel. A tetejére szórunk 2 evőkanál durva sót.

Hagyja a tartályokat úgy, ahogy vannak 2 napig. A megadott időtartam alatt az edényben lévő sóoldat zavarossá válik. Megjelenik a hordós zöldségek illata, ami azt jelzi, hogy ideje áttérni a befőzésre.

Óvatosan távolítsa el a gézet, szűrje le a folyadékot egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel és melegítsük 1-2 percig. Öntsön forró sóoldatot egy üvegbe, szorosan zárja le és fordítsa meg. Takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk így, amíg teljesen ki nem hűl.

Ecetes uborka a téli recepthez ecet nélkül almalével

Az almalé segít az ecetsav helyettesítésében. Ez a készítmény tökéletesen diverzifikálja az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők étrendjét.

A lépésről lépésre elkészített recept meglehetősen egyszerű és ugyanakkor szokatlan. A megadott mennyiségű hozzávalóból 2 db 1 literes üveget kapunk.

Szükséged van

• kis friss uborka - 2 kg;
• almalé (átlátszó) - 2,3 l;
• kősó - 60 g;
• granulált cukor - 60 g;
• menta - 2-3 levél;
• kapor - 2 esernyő;
• szegfűszeg - 2 virágzat;
• szemes fekete bors - 4 db.

Ecetes uborka receptje

Mossa ki az üvegeket szappannal és szárítsa meg a sütőben. Öblítse le az uborkát, tegye egy megfelelő edénybe, és töltse fel hideg vízzel. Áztassa 2-3 órán át.

A mentát, a kaprot és a többi fűszert leöblítjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük.

Helyezze a feldolgozott fűszereket és aromás fűszernövényeket előkészített üvegedényekbe. Helyezze az uborkát szorosan és szépen. Fedjük le fedéllel.

Kezdjük a pác elkészítését. Ehhez öntsön almalevet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Forraljuk fel, miközben rendszeresen keverjük egy műanyag spatulával, és főzzük addig, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.

Megtöltjük az uborkát, szorosan feltekerjük, megfordítjuk. Csomagolja be meleg takaróba, majd tegye el tárolásra a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Ennek a terméknek a maximális eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 6 hónapot.

Tanács! Az almalevet helyettesítheti szőlő-, alma- és sütőtöklével. Ilyenkor a cseresznyelevelet és a citromfüvet érdemes aromás gyógynövényként használni.

Videós recept: Ecetes uborka chilis ketchuppal télire

A zöldségeket literes üvegekbe fogjuk főzni. Csodálatos egyszerű és gyors recept a készítmény elkészítéséhez.

Amikor elkezdi főzni és pácolni, ügyeljen arra, hogy a háztartás tagjai ne támadjanak meg. Ellenkező esetben az uborka nem fog sokáig élni a tartósításhoz - azonnal megeszik -, így lesz finom!

Nézzük meg a videót, ott mindent rendben és részletesen elmagyarázunk:

Hogyan pácoljuk az uborkát télre

Annak érdekében, hogy a pattanásos zöldségek ízletesek, aromásak és ropogósak legyenek, be kell tartania néhány egyszerű ajánlást:

Csak kiváló minőségű alapanyagokat használjon. Közepes méretű, pattanásos, rugalmas bőrű gyümölcsök kiválasztása javasolt.

Az íz hozzáadásához és az eltarthatóság meghosszabbításához aromás gyógynövényeket és fűszereket kell használni. Ezek lehetnek cseresznye, ribizli, torma (gyökér), szegfűbors és feketeborsó levelei, szegfűszeg virágzata, mustármag.

Feltétlenül áztassa be a zöldeket. Minél gyakrabban cseréli a vizet, annál ropogósabb lesz.

Azonnali savanyú uborka zacskóban 2 óra alatt: száraz gyorspácolási módszer

Végül megosztok egy gyors receptet. Szeretném megkóstolni a friss zöld nyári gyümölcsöket, már sózva, most. Nem bírok rájuk nézni – csak könyörögnek, hogy nyissa ki az üveget.

Nem, a készhez nem fogunk hozzányúlni, hanem egy gyors recept szerint, zacskóban elkészítjük.

Ez a klasszikus recept enyhén sózott uborka, fokhagymás és fűszernövények elkészítésére szolgál.

Szükségünk lesz

• friss uborka valamivel több, mint fél kiló,
• kapor esernyők,
• kanál só,
• 2 gerezd fokhagyma.

Gyors pácolás recept zacskóban

Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a "csikket". A gyors sózáshoz és pácoláshoz pedig négy részre vágjuk.

Zsákba tesszük, és hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszernövényeket. Sózzuk és alaposan keverjük össze kézzel – közvetlenül a kezünkkel.

Kössük le a celofánt, és többször rázzuk fel erőteljesen. Utána egy másik zacskóba teszik, hogy a zöldségek által adott sóoldat ne folyjon ki. És hagyjuk állni 2 órán át - hagyjuk sózni és áztatni a fűszerekkel.

2 óra elteltével élvezheti a gyors harapnivalót.

Egyébként van egy cikkem, ahol beszélek hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni az enyhén sózott uborkát hogy legalább holnap tudjon enni -

Jó étvágyat kívánunk!

Ma volt egy hosszú cikkem - mindent egy témában akartam elmondani, anélkül, hogy oldalakra bontottam volna. Hogy az összes lehetséges savanyú uborka recept egy helyen legyen.

Szeretném megragadni az alkalmat, hogy megkérdezzem Önöket, kedves olvasók, hogy milyen recepteket tudtok ajánlani a télire ilyen előkészületekhez. Oszd meg lent a megjegyzésekben.

Minden háziasszony finom uborkával szeretné meglepni vendégeit és szeretett családtagjait, de nem mindig lehet élesre és ropogósra tartósítani az uborkát. Úgy tűnik, hogy minden úgy történik, ahogy kell, de az uborka messze van a kívánt eredménytől. És minden évben próbáljon ki új recepteket, hogy elérje a kívánt eredményt. Néhány tipp az uborka befőzése előtt:

A pácoláshoz olyan zöld uborkát választanak, amely nem egészen érett, sűrű péppel és fejletlen magkamrákkal. A jó termékek előállításához nagyon fontos a friss uborka minősége, ezért a túlnőtt, petyhüdt, sérült vagy beteg gyümölcsöket nem szabad savanyítani. A legjobb az uborkát a szedés napján vagy a második napon savanyítani. A gyümölcsöket nagyra, közepesre és kicsire osztják: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Így a tíz legjobb receptet és trükköt ajánlom neked:

1. "Ropogós" recept
sóoldat:
1 liter hideg vízhez (főtt vagy szűrt) - valamivel több, mint 1,5 evőkanál só
3 literes üveghez:
1-2 gerezd fokhagyma (alul szeletekre vágva), majd uborka,
az uborka tetején zöldek: több kapor virágzat, ribizlilevél, cseresznyelevél gallyakkal, tormalevél

Üres:

Az uborkát megmossuk, és 4 órára hideg vízbe áztatjuk (az uborkák „csikket” nem vágjuk le).
Ezután helyezzük az uborkákat tiszta fűszeres üvegekbe, töltsük meg sóoldattal, zárjuk le az üvegeket műanyag fedővel és tegyük hűvös helyre (a szobahőmérséklet kb. 20°C legyen).
Néhány nap múlva, amikor az erjedési folyamat megkezdődik (az üvegek műanyag fedelei megduzzadnak), enyhén nyissa ki a fedelet, hogy kiengedje a levegőt - akkor az uborka ropogós lesz. Egy nap elteltével ismét zárjuk le a fedőt, és a savanyúság behelyezhető a hűtőbe.
Az ilyen savanyúságokat hűvös helyen kell tárolni (például pincében vagy hűtőszekrényben). Így egész télen tökéletesen megőrződnek és ropogósak maradnak (és elég csípősek - a fokhagyma miatt).

2. Anya receptje

A fűszereket az üveg aljára helyezzük - száraz kapor, esetleg kapor, tormalevél, fokhagyma, fekete bors, babérlevél.

Ezután az uborkát lefektetjük és páclével megtöltjük.

A pácot külön serpenyőben készítjük el: 1 liter vízhez 2-3 evőkanál só, 2-3 evőkanál cukor. Forraljuk fel jól az egész keveréket, és adjunk hozzá 1 evőkanál ecetesszenciát.

3. Fűszeres uborka

Hozzávalók:

1 kg uborka, 30 g kapor, 10 levél zeller vagy petrezselyem, fekete ribizli, 1 fekete borsó és 1 hüvely piros csípős paprika.

A sóoldathoz:

1 liter víz, 3 evőkanál. kanál sót.

Az uborkát gyakran zománcozott edényekben és üvegedényekben sózzák. A fűszereket az aljára, a közepére és a tetejére helyezzük. Válasszon kis uborkát.

A sóoldatot némi felesleggel öntjük. A tetejére egy fa kör (nem rétegelt lemez) vagy egy porcelán tányér és nyomás is kerül.

Az uborkás edényeket tiszta ruhával letakarjuk, és néhány napig szobahőmérsékleten tartjuk.

Ezután áthelyezik őket egy hideg és sötét helyiségbe.

10-15 nap elteltével adjunk hozzá sóoldatot a széléhez, és fedjük le.

4. Egy régi recept

Vegyünk 10 kg vagy több uborkát, mossuk meg hideg vízben, tegyük egy tálba, és a mennyiségük arányában oldjuk fel a sót forró vízben. (kb. 50 g só 1 liter vízben). Ezzel a sóoldattal leöntjük az uborkát, megszórjuk kaporral, feketeribizli levelekkel, és adjunk hozzá 2-4 gerezd fokhagymát.

Amikor a sóoldat kihűlt, vigye az uborkás edényeket a pincébe, és tegye jégre. Az uborkák tetejére fakarikát helyezünk, és tiszta kővel nyomkodjuk le. 3-4 óra elteltével az uborka készen áll.

Az uborka, a fűszerek és a só eltérő aránya eltérő ízminőséget ad a savanyúságnak. E két, szintén ősi recept szerint pácolt uborka nagyon finomnak bizonyul.

1. számú módszer

10 kg elkészített uborkához vegyen 600-700 g sót és 500-600 g fűszert (a fűszerek közé tartozik 40-50% kapor, 5% fokhagyma, a többi pedig tárkony, tormalevél és gyökér, zeller, petrezselyem, bazsalikom , levelek cseresznye, fekete ribizli, tölgy stb.).

A csípős íz érdekében érdemes szárított pirospaprikát vagy 10-15 g frisset hozzáadni.

2. számú módszer

Az elkészített uborkát 3 literes üvegekbe helyezzük, 1 liter vízre 50-60 g sóoldattal töltjük, fedővel lefedjük, és 3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk, amíg a tejsavas erjedés meg nem indul. Ezután a sólevet az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk.

Az uborkát megmossuk, megmosott zöldeket adunk hozzá: egy 3 literes üveghez - legfeljebb 40 g kaprot, 6-8 gerezd fokhagymát stb., és felöntjük forró sóoldattal. Az üvegeket 90 fokos hőmérsékleten 12-15 percig pasztőrözzük, kivesszük a vízből és azonnal lezárjuk.

5. Aszpirin uborka

Ecet helyett - aszpirin. Egy háromliteres üvegben hat aszpirin tabletta található.

A kaprot, a tormát, a ribizlilevelet, a cseresznyelevelet, a fekete borsot (borsót) nem üvegekbe tesszük, hanem sós vízzel (liter vízre 2 evőkanál só) megtöltjük, és felforraljuk. És ezt a forró sóoldatot kétszer öntjük az uborkára.

A kapor dugványai és levelei a serpenyőben maradnak.

Mielőtt feltekerné az edényt, adjon hozzá növényi olajat. A sóoldat soha nem válik zavarossá, az üvegek soha nem robbannak fel, és otthon is tárolható. Az uborka úgy néz ki, mintha tegnap szedték volna a kertből, mintha friss lenne.

6. Édes-savanyú uborka

Friss fűszeres fűszernövények kerülnek az üvegbe: tormalevél, kapor, tárkony, petrezselyem, zeller stb. A nagy zöldeket 2-3 részre vágjuk. Hámozzuk meg a kis fej vöröshagymát és a fokhagymát.

Tegyünk 2 evőkanál literes üvegbe. kanál 9%-os asztali ecet, egy hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 2-3 szem fekete bors, szegfűszeg, babérlevél, 15-20 g friss fűszernövény és ½ teáskanál mustár. Helyezzük az uborkát, és öntsük rá forró mártással.

1 liter víz feltöltéséhez 50 g só és 25 g cukor szükséges. A literes üvegeket forrásban lévő vízben 10 percig, a 3 litereseket 15 percig sterilizáljuk.

7. Befőzés ribizlilével

Válasszon kisebb, azonos méretű uborkát. Jól öblítsd le, és vágd le a végeit.

Minden üveg aljára tegyünk 2-3 szem fekete borsot, szegfűszeget, 1-2 gerezd fokhagymát, egy szál kaprot és mentát.

Helyezze az uborkát függőlegesen az üvegbe. Öntsünk bele egy 1 liter vízből, 250 g érett ribizli levéből, 50 g sóval és 20 g cukorból készített tölteléket.

Forraljuk fel és öntsük üvegekbe. Azonnal zárja le a fedelet, és sterilizálja 8 percig.

8. Uborka mustármaggal

1 üveghez - kis uborka, 1 hagyma, 1 kis sárgarépa, pácolás fűszerek, mustármag.

2 liter vízhez - 1 evőkanál. ecet, 2 ek. l. só, 8 evőkanál. l. Szahara.

Mossa ki jól az üvegeket, sterilizálja (sütőben), és forralja fel a fedőt.

Az uborkát megmossuk, a csikket és az orrát ne vágjuk le, szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk, és az üvegek aljára tesszük. Helyezzen rá sárgarépát (szeleteket), borsot, szegfűszeget, babérlevelet és 1 tk. mustár (borsó).

Töltsük meg az üvegeket uborkával, öntsük fel szokásos forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg a víz felmelegszik.

Öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel újra, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Feltétlenül távolítsa el a habot. Öntsük forrásban lévő sós vízzel az uborkát, és gyorsan tekerjük fel.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, és addig csomagoljuk, amíg kihűl.

9. Erőteljes uborka

Az uborkát, a fűszernövényeket (fekete ribizli levelek, torma, cseresznye, kapor szárak és kosarak), babérlevelet és fokhagymát szorosan csomagoljuk sterilizált üvegekbe.

Öntsük fel hideg sóoldattal (1 evőkanál só 1 liter vízhez). Hagyja az üvegeket 3-5 napig hűtés nélkül, fedje le gézzel.

Távolítsuk el a kapott fehér bevonatot, öntsük a sóoldatot szitán keresztül egy serpenyőbe, és forraljuk 20 percig (célszerű megmérni, hogy mennyi sóoldatot kapunk). Anélkül, hogy kivenné az uborkát az üvegből, öblítse le háromszor folyó hideg víz alatt.

Adjunk hozzá 0,5 liter vizet a sóoldathoz 3 literenként + adjunk hozzá 1 evőkanál. só. Ráöntjük az uborkára. Felteker. Fordítsa meg és hagyja másnapig.

10. Pácolt fűszeres uborka

Amíg az üvegek készülnek, főzhetjük a pácot.

1 liter vizet
2 evőkanál. sót csúszda nélkül
1 evőkanál cukor, szintén csúszda nélkül
Mindezt felforraljuk és kivesszük.

Tehát előveszünk egy forró üveget. Az aljára teszünk előkészített zöldeket (fekete ribizli levelei, torma, cseresznye, kapor szárak és kosarak), babérlevelet. Az uborkákat szorosan egymáshoz (nagyon szorosan!) helyezzük, a tetejére fekete bors, 1-2 szegfűborsó, ismét zöld és erős pirospaprika (itt megjegyzendő: ha a paprika egész, akkor az egészet is rakhatjuk , ha vannak vágások, repedések, akkor tegyünk egy vékony csíkot, különben az uborkát egyszerűen nem lehet lenyelni a fűszeressége miatt).

Adjunk hozzá 9%-os ecetet:
1 literes üveg - 2 evőkanál.
2 literes üveg - 3 evőkanál.
3 literes üveg - 5 evőkanál.

Vékony sugárban öntsük a pácot

Öntsön meleg vizet a serpenyő (vagy egy kendő) aljába úgy, hogy az edény több mint fele vízbe merüljön. Helyezzen fedőt az üvegek tetejére. Főzzünk egy 2 literes üveget körülbelül 20 percig. A készenlétet így ellenőrizheti: a fedők felforrósodtak, az uborka színe világoszöldről megváltozott.

Kivesszük az üvegeket, és fadeszkára helyezzük. Adjunk hozzá fokhagymát, fekete borsot és egy pár szegfűborsó borsót. Töltsük fel színültig a pácot. Tekerjük fel. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, csomagolja be és hagyja állni egy napig.

Kis kulináris trükkök

A savanyításhoz használt uborka legyen közepes méretű, friss, fekete tüskével. A fehér tüskés uborka nem alkalmas befőzésre – ezek desszert, romlandó fajták. Az ilyen uborkával ellátott üvegek hajlamosak „felrobbanni”. Az ernyedt, „parafa” uborka szintén nem megfelelő. Túl régóta vannak ott. Jobb, ha étkezésre sózzuk, anélkül, hogy üvegekbe forgatnák.

Áztassuk az uborkát vízbe 2-6 órára. Ezzel az eljárással az uborka ropogóssá válik.

A „robbanásveszélyes” helyzet elkerülése érdekében tegyen néhány mustármagot az üvegbe. Néha 1 kanál alkoholt vagy aszpirint használnak.

A ropogós uborkákhoz gyíkot és néha tölgy kérget is adnak.

Az uborka nem penészesedik meg, sőt még az íze is javul, ha apróra vágott tormát teszünk a tetejére.

Az úgynevezett fokhagymás savanyúság csípős, fűszeres ízű – pácolásakor kétszer annyi fokhagymát és tormát használnak fel.

Jó étvágyat kívánunk!!!