Linguine: apa itu dan dimakan dengan apa? Resep. Jenis pasta

Linguine adalah pasta klasik Italia yang berasal dari wilayah Campania di Italia. Diterjemahkan dari bahasa Italia, kata “linguine” berarti “lidah kecil”. Pasta jenis ini saat ini cukup populer di seluruh dunia.

Pasta linguine berbentuk lebar, rata dan tipis. Beberapa jenisnya bisa cukup kental, seperti spageti.

Ada banyak resep linguine. Pasta klasik biasanya disajikan dengan seafood atau makanan ringan lainnya.

Linguine sering disajikan dengan berbagai macam saus. Ini membantu menghidupkan dan mendiversifikasi hidangan.

Beberapa juru masak menambahkan berbagai bumbu ke dalam pasta. Ini membantu memberi warna berbeda pada hidangan.

Bagaimana cara memasak linguin? Pertimbangkan resep masakan klasik.

Bahan untuk linguine

• 225 gram jamur
• 80 ml minyak zaitun
• ? sendok teh garam meja
• 1 siung kecil bawang putih
• Beberapa kismis (secukupnya)
• Jus 1 lemon
• 4 tangkai thyme segar
• 500 gram linguina
• 1 ikat peterseli segar
• 2 – 3 sendok makan keju parut (atau sesuai selera)
• Lada hitam yang baru digiling sesuai selera.

resep Linguine

Kupas dan cincang halus jamur. Untuk membuat pasta linguine kita akan menggunakan champignon. Mereka harus digoreng dalam wajan sampai empuk.

Tempatkan jamur tumis dalam mangkuk besar. Tuangkan minyak zaitun ke atasnya.

Kupas dan potong bawang putih. Tambahkan ke jamur. Bumbui dengan garam dan jus lemon. Tambahkan kulit lemon.

Ambil 4 tangkai thyme. Pisahkan daunnya. Tambahkan daun thyme harum ke dalam mangkuk. Campur semuanya dengan seksama.

Dalam panci besar, rebus air dengan api besar. Tambahkan garam secukupnya. Masak linguine dalam air ini sesuai petunjuk. Waktu memasak kira-kira 10 – 15 menit. Kuras airnya.

Tempatkan pasta yang sudah jadi ke dalam mangkuk berisi campuran jamur. Campur semuanya dengan seksama.

Pasta linguine hampir siap. Hidangan ini paling enak disajikan panas. Letakkan linguine di piring dan taburi dengan peterseli cincang dan keju parut. Bumbui dengan merica sesuai selera.

Anda bisa menggunakan keju apa saja untuk membuat linguine. Namun, Parmesan adalah yang terbaik. Jika Anda ingin membuat hidangan vegetarian, gantilah parmesan dengan alternatif vegetarian. Atau Anda bisa melewatkan keju sama sekali. Dalam hal ini, hidangan Anda tidak akan hilang sama sekali.

Linguine dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Resep serupa:

Para tamu yang terhormat!
Buanglah keraguan Anda
Jangan ragu untuk menekan tombol
Dan simpan resep kami.
Ke halaman di jejaring sosial,
Untuk menemukannya nanti,
Untuk menyimpan di feed Anda,
Untuk menyebarkannya ke teman-teman.

Jika Anda tidak memahami hal ini,
Tambahkan situs ke bookmark Anda.
Tekan Ctrl D dan Anda akan menemukan kami di mana-mana.

Tekan Ctrl+D untuk menandai halaman.

Nah, bagaimana jika tiba-tiba lagi
Apakah Anda ingin mengatakan sesuatu tentang topik ini?
Isi formulir di bawah ini,

Cobalah hidangan ini dan Anda tidak akan pernah lagi membeli saus tomat dalam toples. Yang harus Anda lakukan hanyalah meluangkan waktu 5 menit untuk mengupas dan menyemai tomat. Dan meskipun demikian, hal ini tidak perlu dilakukan, dan jika Anda menggunakan tomat kalengan dalam jusnya sendiri, terlebih lagi. Mulailah menyiapkan saus 2 menit sebelum pasta matang. Itu tidak menjadi lebih mudah.

Persiapan:

Kupas dan buang bijinya (opsional) tomat, lalu cincang halus, atau buka sekaleng tomat kalengan. Hancurkan siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata, lalu kupas dan cincang halus. 5 menit sebelum pasta siap, letakkan wajan di atas api besar, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun, bawang putih dan hancurkan cabai dengan tangan. Cuci tangan Anda.

Setelah bawang putih mulai mendesis dan menggoreng, tambahkan tomat. Tambahkan garam dan merica, masak sambil diaduk selama 2 menit.

Tiriskan pasta dalam saringan dan sisakan sedikit air rebusan. Angkat panci berisi saus dari api, tambahkan mentega. Kemudian pasta dan 2-3 sendok makan air rebusannya ditambahkan ke dalam saus. Campur semuanya dengan kuat dan sajikan.

Beberapa dari Anda mungkin memperhatikan bahwa saya tidak memasukkan kemangi hijau dalam resep ini, yang merupakan bahan penting dalam saus tomat Italia. Saya ingin menjaga segala sesuatunya sesederhana mungkin tanpa mengganggu keseimbangan. Saya suka saat tomat hadir dalam saus, saat rasa asamnya dilunakkan oleh manisnya mentega. Saat semua kebutuhan saus tomat tinggal tempel.

Resep yang sederhana dan cepat, saya ingin Anda menikmatinya dan pastikan untuk memberi tahu saya bagaimana hasilnya. Buang kuahnya ke dalam toples, yuk masak sehat, enak dan cepat.

Linguine adalah pasta klasik Italia yang asal usul aslinya, menurut berbagai sejarawan kuliner, dimiliki oleh Campania, Lazio, dan Liguria. Kata "linguini" (Italia - linguini) diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "lidah kecil". Pasta ini juga disebut “trenette” atau “bavette” di berbagai daerah di Italia. Ini terdiri dari adonan datar dan tipis dengan lebar hingga 4 mm. Linguine ukurannya lebih lebar dari spageti, tapi lebih sempit dari fettuccine. Di Genoa (wilayah Liguria) mereka memproduksi versi tertipis dari pasta ini dan menyebutnya “linguettine”. Linguine adalah salah satu jenis pasta Italia paling populer di dunia. Diproduksi baik dalam bentuk sarang maupun dalam bentuk strip sepanjang 25-30 cm.

Dalam versi klasiknya, linguine, tidak seperti spageti, biasanya disajikan dengan saus putih, seafood, dan bahan ringan lainnya. Sedangkan orang Italia selalu mengasosiasikan spageti dengan Bolognese dan daging.

Di restoran Italia modern, linguini cukup sering ditemukan dan lebih unggul dari semua pasta lainnya dalam hal variasi saus dan variasi kuahnya. Untuk hidangan, linguine sering digunakan, dibuat dengan segala jenis bumbu dan bahan tambahan aromatik - dari bayam hingga tinta sotong, terkadang diwarnai. Secara tradisional, orang Italia memilih jenis pasta untuk hidangan tertentu. Fettuccine, linguine, linguine - semua pasta ini memiliki ukuran, bentuk, tekstur dan konsistensi yang berbeda, dan pas di piring. Semua nuansa ini diketahui tidak hanya oleh koki Italia, tetapi juga oleh hampir setiap orang Italia yang menganggap pasta sebagai jenis makanan utamanya.

Selain makanan laut yang telah disebutkan, paling sering Anda dapat menemukan linguine disertai dengan saus alfredo yang kental dan kental (pasangan ini sangat populer di Amerika). Saus ini pertama kali dibuat pada tahun 1914 di Roma oleh chef dan pemilik restoran Alfredo di Lelio. Suatu ketika, saat menyiapkan fettuccine, dia membuat saus bernama sebagai kejutan untuk istrinya, yang sedang hamil lagi dan kehilangan nafsu makannya, untuk menyenangkan dan mendukungnya selama masa sulit ini. Alfredo di Lelio adalah orang yang agak boros. Di restorannya yang menyandang namanya, ia menyajikan fettuccine buatannya sendiri, setipis kertas koran, dengan saus yang telah disebutkan di atas, bersama dengan garpu emas. Yang terakhir ini dikabarkan diberikan kepadanya oleh aktor film bisu terkenal Mary Pickford dan Douglas Fairbank. Tahun 50-an dan 60-an berlalu... seiring dengan kemunculan fenomena neorealisme Italia di dunia perfilman, ibu kota industri film Amerika, Hollywood, mulai menemukan Roma. Bintang sinema dunia seperti Ava Gardner, Richard Burton, Liz Taylor, Sophia Loren, Marilyn Monroe dan lainnya difoto dengan latar belakang fettuccine al alfredo dengan saus yang terkenal. Belakangan, saus yang sama ini dinamai Alfredo, dan sausnya menikmati kesuksesan besar hingga hari ini. Restoran ini masih eksis dan dijalankan oleh cucu Alfredo di Lelio. Sedangkan untuk garpu emas sebenarnya ada, dan pada acara-acara khusus disajikan dengan pasta dengan saus alfredo hingga saat ini.

Saus alfredo versi asli terdiri dari krim, mentega, parmesan, lada hitam bubuk, dan sejumput pala. Rahasia pembuatan saus alfredo adalah milik keluarga di Lelio. Meskipun, omong-omong, rahasia apa yang mungkin ada di Italia?)))

Saya menulis postingan ini sekarang dan berpikir: betapa luar biasa Italia telah memberikannya kepada dunia. Mungkin sulit saat ini untuk menghitung berapa banyak resep dan cerita indah tentang berbagai macam masakan Italia (dari spageti biasa dan daging sapi rebus hingga cassata atau zucotta kompleks) yang diberikan negara ini kepada dunia dan berapa banyak di antaranya yang menjadi dana emas negara tersebut. Mediterania dan terjalin dalam jalinan kuliner yang kompleks dengan masakan Eropa. Secara khusus, dan yang terpenting, yang saya maksud adalah pembuat peraturan dan “couturier” terhormat seperti masakan Prancis. Hampir semua jenis pasta Italia dijual dan disiapkan di seluruh penjuru dunia. Dan kami belum menyentuh jenis pasta paling terkenal di Eropa dan Amerika - seperti lasagna dan pizza...

(untuk 2 porsi)

Bahan untuk pasta:

• 200 gram pasta linguine
• 50 gram keju buatan sendiri (sapi atau kambing)

Bahan saus alfredo:

• krim 100 ml
• 50 gram mentega
• 1 sendok makan parmesan parut
• Setengah sendok makan lobak parut segar atau satu sendok makan lobak kalengan
• 1 sendok makan pure tomat
• 1 sendok makan
• Setengah sendok teh cabai kering

Persiapan:

1. Untuk menyiapkan saus alfredo, campurkan mentega yang sudah dicairkan, krim suhu ruangan, dan keju Parmesan secara menyeluruh.
2. Kemudian tambahkan doshab, pure tomat, lobak pedas dan cabai. Garam secukupnya.
3. Setelah itu, masak linguine sesuai petunjuk yang diberikan pada kemasan pasta ini, buang ke dalam saringan dan letakkan di piring.
4. Sajikan linguine panas dengan sausnya, ditaburi keju parut.

Mereka muncul di Mesir kuno, di mana massa tepung mentah yang diuleni dikeringkan dan disimpan untuk digunakan di masa depan. Sejak itu, orang-orang menciptakan berbagai jenis dan bentuk hidangan yang tampaknya sederhana ini.

Apa itu linguine?

Linguine merupakan pasta gandum durum yang menyerupai spageti dengan bentuk agak pipih. Pasta direbus tanpa pecah saat direndam dalam air asin mendidih.

Hidangan dengan pasta seperti itu milik masakan Italia, tetapi sangat populer di banyak negara di dunia.

Manfaat dan bahaya

Pasta memiliki komposisi yang kaya, banyak mengandung vitamin (A, E, golongan B), senyawa mineral bermanfaat (magnesium, kalium, kalsium, zat besi, mangan, fosfor), karbohidrat kompleks yang membuat Anda merasa kenyang dalam waktu lama, dan juga asam amino triptofan dan serat. Orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya dapat memasukkan produk ini ke dalam makanannya dalam jumlah yang wajar, terutama jika terbuat dari gandum durum.

Kualitas pasta yang bermanfaat:

• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres;
• memperkuat sistem kerangka dan kardiovaskular;
• mencegah perkembangan disbiosis;
• peningkatan kadar hemoglobin dalam darah;
• pencegahan penuaan kulit dini, berkat sifat antioksidan tokoferol.

Konsumsi pasta secara rutin juga akan membantu mengatasi insomnia, depresi, dan sakit kepala (termasuk migrain).

Kontraindikasi penggunaan pasta termasuk penyakit serius pada saluran pencernaan. Orang yang menderita sembelit juga sebaiknya tidak menggunakan produk ini.

Kesulitan, waktu memasak

Hidangan berbahan dasar linguine dianggap sedang dalam kompleksitas persiapan. Waktu memasak adalah dari 40 menit. hingga 2,5 jam. Sebagian besar waktu dihabiskan untuk menguleni dan “mengistirahatkan” adonan. Jika Anda membeli pasta yang sudah jadi, hidangannya bisa dimasak lebih cepat.

Pasta sebaiknya dipilih dari gandum durum. Ini adalah prasyarat untuk membuat pasta yang “benar”. Untuk produksi sendiri hanya menggunakan tepung durum.

Hidangan ini dapat disiapkan dengan tambahan berbagai produk: makanan laut, daging ayam, jamur, sayuran, kacang-kacangan, bacon.

Bagaimana cara memasak linguin?

Untuk membuat 2 porsi Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 0,2 kg tepung;
• 2 telur;
• 1 sendok teh minyak zaitun;
• garam meja (secukupnya).

Membuat linguine di foto:

Tutupi massa plastik dan dinginkan selama beberapa jam. Selanjutnya, adonan perlu didiamkan pada suhu kamar, dan kemudian mulai digulung menjadi lapisan tipis.

Setelah itu, Anda harus meregangkan kue dengan tangan Anda.

Kemudian potong-potong sesuai lebar yang dibutuhkan atau gunakan mesin khusus. Pasta harus sedikit dikeringkan.

Nilai gizi per 100 g produk:

• protein – 12 gram;
• karbohidrat – 71 gram;
• lemak – 1,2 gram.

Konten kalori – 350 kkal.

Pilihan memasak

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk resepnya:

• 10 tomat;
• 500 gram linguin;
• 240 ml anggur meja putih;
• beberapa siung bawang putih;
• 450 gram udang;
• 225 g masing-masing kerang dan cumi;
• merica, garam, peterseli (sesuai selera).

Manufaktur:

1. Cincang halus tomat yang sudah dicuci menjadi kubus.
2. Masukkan siung bawang putih cincang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun dan goreng sebentar.
3. Setelah itu masukkan campuran tomat.
4. Setelah satu menit, tuangkan anggur dan tambahkan bumbu. Campur produknya.
5. Masak dengan api kecil.
6. Kupas udang yang sudah dicuci bersih lalu goreng dalam wadah terpisah selama beberapa menit.
7. Selanjutnya, rebus pasta hingga matang sebagian.
8. Bersihkan bangkai cumi, bilas dan potong cincin yang ketebalannya tidak lebih dari satu setengah cm.
9. Tambahkan cincin cumi dan kerang ke dalam wajan bersama tomat. Masak selama 8 menit.
10. Setelah waktu berlalu, tambahkan udang dan pasta.
11. Campur bahan dan matikan api.

Hidangannya sudah siap.

resep video:

Komponen:

• 250 g masing-masing pasta dan udang;
• 100 ml kaldu ayam;
• 450 gram champignon;
• beberapa st. aku. keju parut;
• 0,5 sendok teh kemangi kering;
• paprika;
• tiga siung bawang putih;
• 400 gram tomat;
• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun;
• bumbu halus, garam (sesuai selera).

Membuat hidangan:

1. Rebus pasta dalam air asin.
2. Potong jamur yang sudah dicuci, paprika kupas menjadi kubus, dan potong siung bawang putih.
3. Tempatkan campuran sayuran dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng sebentar.
4. Selanjutnya tuang kaldu, tambahkan tomat cincang dan kemangi. Campur bahan-bahannya.
5. Beberapa menit setelah benda kerja mendidih, kecilkan api, tambahkan udang kupas, dan aduk.
6. Masak dalam wadah tertutup selama kurang lebih 5 – 7 menit.
7. Setelah beberapa saat, tambahkan pasta ke dalam campuran yang dihasilkan, gabungkan produk dan taburi dengan campuran keju parut.

Hidangannya sudah siap.

Bahan-bahan:

• 250 gram pasta;
• beberapa siung bawang putih;
• 185 g tuna (dalam minyak);
• 4 tomat;
• 60 gram caper;
• 25 gram mentega;
• merica, garam, bumbu (sesuai selera).

Membuat hidangan:

1. Rebus pasta dalam air asin hingga matang sebagian.
2. Potong daging tuna menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
3. Tambahkan tomat cincang dan caper. Masak sebentar, aduk.
4. Selanjutnya tambahkan siung bawang putih cincang. Goreng selama 60 detik lagi.
5. Setelah itu matikan api dan campur dengan pasta.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan keju parut.

Komponen:

• 230 gram pasta;
• 15 g daun bayam;
• seperempat cangkir irisan almond dan daun kemangi;
• 30 gram keju parut;
• beberapa sendok teh oregano segar (cincang);
• 1 sendok teh. cincang thyme segar;
• siung bawang putih;
• beberapa sendok besar kaldu sayur dan minyak zaitun;
• masing-masing ¼ sdt garam dan merica bubuk;
• 2 sdt. jus lemon.

Membuat hidangan:

1. Tempatkan bayam dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit agar daunnya layu.
2. Masukkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan almond, basil, oregano, thyme dan bawang putih cincang, tambahkan merica. Giling komponen sampai muncul massa homogen.
3. Setelah itu, tuangkan kaldu, jus lemon, dan garam. Campur produk lagi.
4. Selanjutnya, tuangkan minyak zaitun sedikit demi sedikit dan nyalakan kembali blender.
5. Taburkan campuran yang dihasilkan dengan setengah keju parut, pindahkan ke wadah tertutup dan masukkan ke dalam lemari es.
6. Pada saat ini, rebus pasta dalam air asin dan tiriskan dalam saringan.
7. Setelah sisa cairan terkuras, masukkan pasta ke dalam mangkuk, lalu tambahkan setengah gelas adonan yang sudah disiapkan dan campurkan bahan-bahannya.

Bagi pasta ke dalam mangkuk, taburi dengan beberapa sendok saus dan sedikit keju parut.

Bahan-bahan:

• 300 gram daging ayam;
• 240 gram pasta;
• setengah gelas jus lemon;
• daun bawang, kemangi, peterseli segar;
• 150 gram keju parut;
• 50 gram mentega;
• beberapa st. aku. minyak zaitun;
• merica, garam meja (secukupnya).

Membuat hidangan:

1. Rebus pasta dalam air payau, lalu tiriskan dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Anda harus meninggalkan 1 sdm. air untuk memasak pasta.
2. Anda harus merebus daging ayam terlebih dahulu dalam air asin dan membiarkannya dingin. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun.
3. Goreng sebentar, lalu potong sayuran hijau dan daun kemangi, lalu tambahkan ke daging.
4. Tambahkan juga jus lemon dan campur bahan-bahannya. Masak selama 1 menit.
5. Kemudian masukkan pasta yang sudah matang dan 100 gram keju parut, aduk.
6. Tuang sedikit air untuk memasak pasta.

Bagikan hidangan yang sudah jadi dalam beberapa porsi ke piring dan taburi dengan keju parut di atasnya.

Komponen:

• 0,5 kg pasta;
• tiga telur;
• 125 gram daging asap;
• ½ sdm. krim;
• 180 gram keju;
• 30 gram peterseli;
• merica, garam meja (sesuai selera).

1. Masukkan bacon ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng dengan api sedang hingga renyah, sekitar 8 hingga 12 menit, aduk sesekali.
2. Rebus pasta dalam air payau, lalu tiriskan dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan (sisakan segelas air).
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan krim, tambahkan keju parut. Kocok hingga halus.
4. Tuang campuran telur ke dalam pasta panas dan campur bahan-bahannya. Ini harus dilakukan dengan cepat agar massa merata di atas pasta. Kemudian Anda bisa menuangkan sebagian cairan yang tersisa setelah pasta dimasak.
5. Tambahkan bacon goreng, merica, garam, dan campurkan bahan-bahan.

Tempatkan hidangan yang sudah jadi dalam porsi di piring, taburi dengan peterseli cincang dan campuran keju parut di atasnya.

Bahan-bahan:

• 220 gram pasta;
• 1 sendok teh. susu rendah lemak;
• setengah sendok teh garam meja;
• merica (sesuai selera Anda);
• 1 sendok teh. aku. tepung dan minyak zaitun;
• 60 gram keju parmesan;
• 1,5 sdm. aku. keju mascarpone.

Membuat hidangan:

1. Rebus pasta lalu biarkan tetap hangat.
2. Tuang susu ke dalam wadah yang dalam, lalu tambahkan bumbu dan aduk.
3. Tuang tepung ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng selama beberapa menit, aduk terus.
4. Kemudian tuangkan campuran susu dan biarkan mendidih selama tiga menit. sampai agak mengental, campur produk.
5. Matikan api, masukkan parmesan dan mascarpone.
6. Aduk saus keju ke dalam linguine.

Sebelum disajikan, taburi piring dengan sisa campuran keju parut.