イーストパイとパイ生地用のおいしいフィリング
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かつて、パイはごちそうのときにのみ並べられていました。 お祭りのごちそうを意味する言葉とパイが同じ語源を持つのはそのためです。 今では、自尊心のある主婦は皆、パイの詰め物が何であるかを直接知っており、面白くておいしい料理で家族だけでなくゲストも喜ばせることができます。
パイは、閉じたパイ、開いたパイ、半閉じたパイ、つまり格子の 3 つのタイプに分類できます。 パイの種類に応じて、詰め物を選択する必要があります。 たとえば、キャベツ、カッテージチーズ、果物、ジャム（水分を多く含む）で作られた詰め物は通常、セミクローズドパイやオープンパイを作るために使用されます。
しかし、シリアル、卵、キノコ、魚、肉が入ったクローズドパイは非常においしいです。 このルールに従うことで、焼いている間に崩れることなく、美味しくてジューシーなパイを作ることができます。
パイフィリングの作り方
パイの詰め物は非常に多様です。 最初にロシアで詰め物が1つの製品（お粥、キャベツ、リンゴ、キノコなど）だけから作られていた場合、現代の主婦は実験することを恐れず、多くの材料を含むことができるさまざまな複雑な詰め物を作ります。
生地は非常に早く焼き上がりますが、詰め物についても同じことが常に言えるわけではないため、事前に熱処理が行われます。 これは特にミートパイに当てはまります。 そして、シリアルが最初に調理されていない場合、お粥の詰め物は適切に調理する時間がありません。
魚を生でパイに入れることもできます。 ただし、焼くのにかなり時間がかかります。
パイの具材の味は、通常の料理よりも少し濃い方がよいでしょう。 したがって、パイの中身が甘い場合は、砂糖がたっぷり入っているはずです。 おいしいパイの詰め物はわずかに塩漬けにする必要があり、スパイスがよく感じられ、脂肪を忘れないでください。 これは、焼いている間に生地が塩や砂糖などの一部を吸収し、パイが味気なく見える可能性があるためです。
スイートパイの詰め物を準備するときは、それに少量のでんぷんを加えることをお勧めします。 このトリックのおかげで、詰め物が製品から漏れることはありません。
イーストパイの詰め物
イーストパイにはさまざまな具材を使用できます。 しかし、キャベツ、ジャガイモ、レバーはイースト生地と非常によく合います。
煮込んだキャベツを使ってイーストパイを作ってみてください。 この詰め物として、玉ねぎを数個みじん切りにして炒め、ニンジンと千切りキャベツを鍋に加えます。 刻んだゆで卵をフィリングに加えても、パイの味をまったく損ないません。
ちなみに、生だけでなくザワークラウトも使えます。 水気がなくなるまで待ってから、または絞ってから、玉ねぎやにんじんと一緒に煮ます。
ジャガイモを使ってパイを作りたい場合は、生で使用できますが、焼く時間を確保するために非常に細かく刻む必要があります。 ほとんどの場合、茹でたジャガイモまたはマッシュポテトがパイの中に入れられます。 揚げた玉ねぎや新鮮な玉ねぎやハーブをジャガイモの詰め物に加えることができます。
肝臓でイーストパイを作るには、後者0.5キログラムが必要です。 肝臓、肺、心臓は茹でる必要があり、通常は調理時間を短縮するために事前にカットされています。 次に、肝臓を肉挽き機に通さなければなりません。 次に、揚げた玉ねぎとスパイスを加えます。
レイヤーパイフィリング
ロシアのパイには通常、いわゆる「ライブ生地」、つまりケフィア、ビール、サワークリーム、ホエイなどで作られたイースト生地が使用されるという事実にもかかわらず、パイ生地は素晴らしいパイを作ります。
複雑でとてもおいしいフィリングを使ったパイ生地のパイを作ってみてください。 そのためには、ひき肉約300 g、フェタチーズとハードチーズそれぞれ150 g、玉ねぎ1個、卵2個（生）、パセリ、バジル、ディル、スパイスが必要です。
玉ねぎとひき肉は柔らかくなるまで炒める必要があります。 冷めたら、粉チーズとフェタチーズ、刻んだハーブを加えます。 これらすべてに塩を加え、好みのスパイスで味付けし、卵を加えて混ぜます。 このフィリングを使ったパイ生地のパイはとてもおいしいことがわかります。
400 g のパイ生地があり、それをどうするかまだ決めていない場合は、ひき肉とシャンピニオンを詰めたパイを作ることができます。
ひき肉400gを玉ねぎと一緒に炒めます。 シャンピニオンを丸ごとよく洗い、水に塩を加えずに茹でます。 すでに茹でたキノコをみじん切りにし、ひき肉と一緒に煮込む必要があります。 中くらいのトマトをさいの目に切り、ひき肉に加えます。
詰め物を生地の上に広げ、その後2〜3個の小さなトマトを切り、詰め物をそれらで覆い、次の層は粉チーズです。
パイ用の甘いフィリング
甘いパイは素晴らしいデザートになります。 温かいものでも冷たいものでもお召し上がりいただけます。 パイの甘い詰め物には、フルーツ、ベリー、ジャム、カッテージチーズなどが含まれます。
甘いフルーツパイの味が優れているだけでなく、見た目も美しくするには、リンゴ、プラム、濃い桃、梨を詰め物として使用することをお勧めします。 果肉がかなり硬いので、焼いてもピューレ状にならず、見た目もとても美しい果物です。
ベリーパイの詰め物に通常のデンプンを加えます。 パイの味には影響しませんが、中の生地は濡れません。 サクランボ、アプリコット、プラム、モモなど 骨は取り除いた方が良いです。
通常、ジャムやジャムに問題はありませんが、詰め物が広がらないように、ジャムからシロップを排出することをお勧めします。
カードフィリングにサワークリームまたは溶かしバターを少し加えると、乾燥しなくなります。 ちなみに、カッテージチーズをふるいを通して粉砕するか、ミキサーで泡立てることを忘れないでください。 ドライフルーツ、ナッツ、リンゴ、バナナは、パイの詰め物に入れるカッテージチーズとよく合います。
パイの詰め物のレシピ
パイ用の肉詰め物
ひき肉を玉ねぎと一緒に炒め、ゆで卵、ハーブ、スパイスを加えます。 詰め物が乾燥していることが判明した場合は、肉のスープで少し薄めることができます。
獲物の小さな部分を揚げます。 冷めたら骨から切り離し、細かく刻みます。 ゲームを揚げたフライパンに、小さじ1杯の小麦粉と1/3カップの牛乳を加える必要があります。 得られたソースを肉に加えます。 その後、すべてをハーブやスパイスと混ぜます。
茹でて細切りにした鶏肉を、茹でたご飯と刻んだゆで卵と混ぜます。 通常のスパイスに加えて、この詰め物に少量のナツメグを追加することもできます;これによってのみパイの味が向上します。
鶏肉を茹でて切り、マッシュポテト、みじん切りピーマン、グリーンピース、コーン、生卵を加えてつなぎます。 塩や調味料も忘れずに。
牛肉愛好家は、このタイプの肉を茹でることができます（完全に火が通るまで）。 次に、それをかなり大きな部分に切り、玉ねぎと一緒に動物性脂肪で炒めます。 冷めた肉をナイフで切ります。 パイの詰め物が乾燥していないことを確認するために、この場合は肉挽き器を使用しない方が良いです。 肉のスープ、ハーブ、ゆで卵を大さじ2、3杯加えてもよいでしょう。
パイ用の魚の詰め物
プロセスチーズ、ディル、レモン汁をミキサーで混ぜます。 この混合物を生地の上に広げます。 その上に、軽く塩味を付けたサーモンまたはサーモンが置かれます。
魚の切り身を茹でたり揚げたりします。 それからフォークで潰します。 ネギとディルを加え、塩を加え、コショウを振りかける。
パイの中に煮魚が入っており、ご飯やハーブとの相性も抜群です。 ジューシーにするには、魚のスープを加えます。
生の魚の切り身はみじん切りにする必要があります。 タマネギでも同じことが行われます。 これら2つの材料を混ぜ、塩、コショウ、生卵を加えます。 このフィリングはマッシャー（できれば木製のもの）で潰す必要があります。
パイ用のキノコと野菜の詰め物
新鮮なキノコを茹でて肉挽き器に通します。 熱したフライパンに動物性脂肪大さじ2～3杯とみじん切りにした玉ねぎを入れます。 玉ねぎが透明になったら、小麦粉小さじ1を加えて全体をよく混ぜます。 小麦粉が黒ずむはずです。 次に、キノコのスープとスパイスを鍋に加えます。 このソースは少し濃くなるはずです。 冷めるまで待ってから、サワークリームをソースに加えます。 キノコとソースを混ぜ合わせれば、フィリングの完成です。
干し椎茸は水にさらし、茹でてみじん切りにする。 あらかじめみじん切りにした玉ねぎと合わせて炒めます。 これにはバターを使用する方が良いです。 この餡にそば粥を加えることもできます。
ピクルスキノコと玉ねぎをみじん切りにします。 これらすべてを混合し、植物油を加えます。
ゆでたニンジンをみじん切りにし、みじん切りのゆで卵、大さじ1杯のバター、塩と混ぜます。 パイがジューシーになりますよ。
ネギ、ディル、ゆで卵をみじん切りします。 生卵、塩、こしょうを加え、全体をよく混ぜます。 時々、この詰め物にご飯を加えます。
乾燥キノコと玉ねぎをバターで炒めます。 別のフライパンで、絞ったザワークラウトを同様に作ります。 準備した材料を混ぜ、塩とスパイスを加えます。
スイートパイの詰め物
皮をむき、種を取り除いたリンゴをスライスし、レモン汁をふりかけます。 次に、砂糖とシナモンの混合物を振りかけ、バニラとすりおろした生姜を加えてピリッとさせます。
すりおろしたニンジン、リンゴ、梨を煮込みます。 このプロセスの最後に、砂糖とシナモンが加えられます。
小さめのかぼちゃをバターで煮込みました。 かぼちゃが柔らかくなったら、目の細かいザルでこすります。 この時点で、プルーンに熱湯を注ぎ、15〜20分後に細かく刻む必要があります。 プルーンとカボチャを混ぜ、砂糖を加えます。 ご飯はこの詰め物を傷めません。
レーズン、プルーン、イチジクを洗い、沸騰したお湯を5分間注ぎます。 刻んだドライフルーツを鍋に入れ、蜂蜜大さじ2、ワイン大さじ2、クローブ、シナモンを加えます。 この混合物を弱火で3〜5分間維持する必要があります。 砕いたナッツを加えることができます。
クルミ200gを砕き、バニラシュガー、牛乳1杯、パン粉大さじ1、レモンの皮、水1杯、レーズン50gを加えます。 この混合物を水上で沸騰させます。 その結果、厚みが増すはずです。
パイの詰め物は非常に多様です。 それはすべて主婦の想像力と存在する製品に依存します。
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誰もがパイ生地のパイが大好きです。 詰め物に応じて、紅茶、ココア、牛乳のデザートにもなりますし、家族全員でのおいしいディナーにもなります。 生地からおいしい料理を作りたいという人は今でも減っていません。時間を節約するために、市販の既製生地でパイ生地を作るレシピを厳選してご紹介します。
リンゴを使ったパイ生地のパイは、誰もが愛する最も馴染みのある人気の焼き菓子の 1 つです。 このオプションは、パイに手間をかけたくない場合の家庭料理に最適です。
パイを8個用意します。
- リンゴ - 大4個または小8個。
- 生地300g。
- 卵 -1;
- バター - 30〜40 g。
- バニリンのパケット。
- でんぷん - 大さじ1 l.;
- クリーム - 小さじ1
- 砂糖 - 大さじ2 l.
メモ的に。 でんぷんは小麦粉、クリームは牛乳に置き換えることができます。
市販の生地を使用する場合は、まず生地を解凍します。
生地を解凍している間に、詰め物を作ります。リンゴは洗って皮をむきます。 皮はフルーツジュースの製造に使用できます。 リンゴを小さなスライスまたは立方体に切ります。 それらに砂糖を加えます。 ブラウンを使用するのがおすすめです。 それらに油を加えます。 フライパンですべてを加熱します。 必要に応じて、シナモンとナツメグをひとつまみ加えます。 バニリンを忘れないでください。 バニラエッセンスを一滴垂らしても代用可能です。 時々かき混ぜながら、詰め物を煮ます。 少し柔らかくなったら片栗粉を加えて混ぜます。 液体がわずかに蒸発するまで待ちます。 別の容器に移し、冷めるまで放置します。
卵を白身と黄身に分けます。 卵黄に生クリームを加えて混ぜます。
生地を大きく伸ばし、8等分に分けます。 各層に約大さじ1杯のフィリングを置きます。 パイの端に卵白を塗り、パイを閉じます。 完成したパイ生地に卵黄とクリームの混合物を塗り、少量の粉砂糖を振りかけます。 また、2〜3つの小さな切り込みを入れることを忘れないでください。パイは中身が覗いて美しく仕上がり、そこから蒸気が出て、生地がよく焼き上がり、内側が「濡れて」いないようにします。 15分ほど焼きます。
カッテージチーズ入り
カッテージチーズを使ったパイは、詰め物に長い準備時間を必要としないため、他のパイよりも早く調理できます。
カッテージチーズ入りパイの材料:
- プレート入りイーストフリーパイ生地 - 包装。
- 脂肪カッテージチーズ - 250〜300 g。
- バニリン;
- 卵 -1 個;
- 砂糖。
卵とバニラを別々に混ぜます。 カッテージチーズに砂糖大さじ2、3杯を加えます。 卵混合物の半分をカッテージチーズに加え、すべてをよく混ぜます。
生地をあらかじめ解凍し、伸ばして四角く切ります。 フィリングを広げ、つまみ、卵混合物の2番目の部分で覆います。 カットも忘れずに。 お好みでゴマを軽くふりかけてもいいでしょう。 20〜25分間焼きます。
イチゴ入り
イチゴのパイ生地パイのレシピは、夏の季節にぴったりの素晴らしいおやつです。 温室で栽培されていない季節のベリーから調理することをお勧めします。 庭で採れた冷凍イチゴがあれば、それも完璧に使えます。
準備するには次のものが必要です。
- 市販のパイ生地のパック。
- 卵 - 1;
- イチゴ - 1.5〜2カップ。
- 砂糖。
メモ的に。 イチゴの代わりに、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリーを使用することもできます。
テーブルや生地台の表面に小麦粉を薄く塗り、その上で生地を少しこねてしばらく置いておきます。
その間にイチゴを4等分に分けます。 別のボウルで卵を打ちます。完成したパイ生地に油を塗るのに適しています。
生地を4等分し、めん棒で薄い長方形に伸ばします。 ベリーを一層の半分に置き、小さじ1〜2杯の砂糖を振りかけます。 生地の残りの半分をかぶせ、端をつまみます。 これは手で行うことも、フォークの歯を使って行うこともできます。
完成したパイの上部に卵混合物を刷毛で塗り、天板に置き、予熱したオーブンで3分の1時間焼きます。
チェリー入り
チェリーパイは、古典的なリンゴの詰め物に飽きたフルーツやベリーの愛好家にとっては良い選択肢です。
事前に準備する：
- チェリー - 500 g;
- 砂糖 - 5〜7テーブル。 スプーン;
- でんぷん - 大さじ数杯。 スプーン;
- 卵 -1;
- パイ生地 - 500 g。
メモ的に。 既製のスイートパイには、粉砂糖を軽くまぶすことができます。
さくらんぼを洗い、種を取り除き、切っても大丈夫です。 砂糖とでんぷんを加えます。 ベリーから出る果汁の量と、作る予定の詰め物の厚さに応じて、でんぷんを追加します。
ベリーを砂糖とでんぷんと一緒にかき混ぜながら温めます。 軽いゼリーの中にベリーを入れる必要があります。
生地を伸ばして長方形に切り分けます。 パイ生地がバラバラになるのを防ぐために、端に溶き卵を少しだけ塗ります。そうしないと生地がくっつかず、端がバラバラになってしまいます。
各長方形に大さじ1〜2を置きます。 l. 充填して閉じます。 パイの上部に卵液を刷毛で塗り、ベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。 フォークまたはつまようじを使って、パイから蒸気が抜けるように 2 ～ 3 個の穴を開けます。 15〜20分間焼きます。 焼き菓子はとてもふわふわで、甘いベリーフィリングがたっぷり入っています。
肉入りパイ生地パイ
お肉を使ったジューシーで食べ応えのあるパイです。 このバージョンでは、フライパンでパイ生地のパイを準備することをお勧めします。
- パイ生地 - 500 g;
- 豚ひき肉と牛ひき肉 - 400 g;
- タマネギ - 1;
- 卵 - 1;
- 塩とコショウ。
玉ねぎをみじん切りにし、熱した油で透明になるまで炒める。 数分後、ひき肉、塩、コショウを加えます。 ひき肉がくっついてダマにならないように、必ず鍋の底でこすってください。 餡はあまり炒める必要はなく、ジューシーな状態が保たれます。
生地の層を3mm程度に薄く伸ばします。 正方形に切ります。 次に、フィリングを配置し、パイの端を溶き卵の混合物で覆い、手でつまむ必要があります。
フライパンにガラス半分の植物油を入れて加熱します。 食欲をそそるカリカリの生地が形成されるまで、パイの両面を2〜3分間揚げます。 完成したパイをペーパータオルの上に置き、余分な油を切ります。 紅茶またはケフィア、お好みでどうぞ。
キャベツ入り
キャベツを使ったパイも同様に美味しいです。 事前に準備するには、次のものを準備します。
- 卵 - 1個;
- パイ生地 - 500 g;
- 小さなキャベツフォーク。
- タマネギ - 1;
- 塩とコショウ。
玉ねぎはみじん切り、キャベツは千切りにします。 すべてはかなり小さいはずです。 油を熱して玉ねぎを炒め、数分後にキャベツ、塩、コショウを加えます。 3分の1時間調理します。
その間に出来上がった生地を5mmの厚さに伸ばします。 正方形に切ります。
卵を別に溶きます。
完成したフィリングを正方形に置き、生地の端を卵で軽く覆い、パイを包み、端をつまみます。 天板に置き、卵をかぶせます。 180度で約30分焼きます - パイに黄金色の皮が形成されるのを観察します。
完成した焼き菓子は、お召し上がりになる前に少し冷ましてください。
醸造チコリと一緒に食べると最高のおやつです。
おいしいケーキのレシピ
パイ生地のパイ
45分
250kcal
5 /5 (1 )
パイ生地から何が作れるか疑問に思っている場合は、この記事が役に立ちます。
パイ生地は、調理したりこねたりするのが面倒な人にとって、最もシンプルでおいしい焼き方のオプションです。 使用されています 購入したシートさまざまな種類の具材を使用して、毎回ユニークで他に真似のできない料理の味を作ることができます。
愛する人においしいおやつを食べさせたいけど、長時間キッチンに立つ時間がないとき、私はパイ生地のパイを作るのが大好きです。 私は中にチェリーを入れることが多いので、今日はチェリーを使ったパイ生地の作り方と、オーブンでの作り方の写真付きレシピをお届けします。
フランスのパティシエ、クラウディウス・ジェレは 1645 年にパイ生地を発明しました。 病気の父親のために一番おいしいパンを焼きたかったそうです。 生地をこねた後、クローディアスはその中にバターを包み、それを伸ばし、同じ手順を数回繰り返しました。 彼が焼いたパンはとても大きかったので、彼はとても驚きました。 その後、ゲレがすでにパリのペストリーショップで働いていたとき、レシピを改良しました。
好みに応じて、パイ生地の詰め物を試して選択できます。 同時に、焼き菓子は甘いだけでなく塩味も作ることができます。
キッチン家電と調理器具: ベーキングトレイ、ベーキングペーパー、深いボウル、ティースプーン、鋭いナイフ。
必要な製品
製品選定の特徴
調理用の生地を購入することをお勧めします 酵母。 それから焼くと、より柔らかくふわふわになります。 ただし、店頭でこれが見つからない場合は、イーストフリーのものを購入してください。 私もそれを使って料理をしなければなりませんでしたが、それもとても美味しかったです。
パイ生地には油分が多く含まれているため、ダイエットしたい人は控えたほうがいいでしょう。
自宅でパイ生地のパイを作る方法
パイ生地の作り方はとても簡単です。 まず必要なのは 解凍する購入したパフイースト生地から、小麦粉をまぶしたテーブルでパイを作ります。 次に、焼き菓子がふわふわになるように、少しだけ広げますが、あまり薄くしないでください。
- ナイフを使用して、層を等しい正方形に切ります。
- シートのカット部分の中央に小さじ1杯の片栗粉を注ぎます。 調理中にさくらんぼが広がらないようにするのに役立ちます。
チェリーに少量の砂糖をふりかけ、約30分間放置します。 チェリーは余分な果汁を放出し、フィリングは湿りすぎて広がりません。
- 慎重にフィリングを上に置きます。 生地の端につかないように注意してください。
- チェリーの上に砂糖をまぶします。 小さじ1杯で十分です。
- そしてパイ自体を直接接着します。 パイ生地の詰め物にはさまざまな形があるので、お好みのものを選んでください。
ただし、チェリーをフィリングとして選択した場合は、このタイプのフィリングは非常にジューシーで、焼いているときに他の型から流れ出てしまうため、側面を下から上に接着することをお勧めします。
成形したパイをオーブンに入れる前に約 10 分間休ませます。 こうすることで、形状をよりよく保持できます。
- パイに溶き卵黄または砂糖を溶かした牛乳を刷毛で塗ります。 これは、焼き菓子が香り高くバラ色になるようにするためです。
- よく加熱したオーブンで15〜20分間焼きます（オーブンを確認してください）。
準備ができて！ あとは少し冷やすだけで、ふわふわ、サクサクの美味しさがお召し上がりいただけます。
太古の昔から、ロシアではさまざまな具材を入れたパイが焼かれてきました。 彼らに敬意を表して、人々は「パイがあれば友達もいるだろう」ということわざまで考え出しました。 この料理は休日に提供されたため、その名前は「ごちそう」という言葉に由来しています。 パイは焼いたり揚げたりするほか、イースト、パイ生地、スポンジやケフィアなど、さまざまな生地を使って作られます。 残念ながら、歴史は今日までパイを最初に調理した料理人の正確な名前を保存していませんが、何世紀にもわたって、この素晴らしい料理のさまざまなレシピが伝えられてきました。
パイ生地 - 一般原理と製造方法
パイ生地のパイを作る際の特別な特徴は、パイをいくつかの非常に薄い層に伸ばすことです。 この生地の弾力性を高めるために、小麦粉とタンパク質の粘度を高める食品酸が生地に加えられます。 完成した生地を長方形の層に延ばします。その厚さは10ミリメートルを超えてはなりません。 生地は非常にスムーズにゆっくりと全方向に均等に延ばさなければ、焼き菓子はうまく膨らみません。 完成した生地は冷蔵庫に40分間放置する必要があります。 焼き上がった製品はバラ色で黄金色で、ナイフで押すと垂れることなく盛り上がる必要があります。
パイ生地 - 食事の準備
パイ生地は、別皿として、または温かい前菜として提供できます。 肉、野菜、卵、魚、カッテージチーズのほか、あらゆる種類の甘いジャムやジャムなどを詰めるのに最適です。 オーブンで焼いたり、よく熱した植物油で揚げたりすることもできます。 パイ生地はお店で購入することも、自分で作ることもでき、特別な料理のスキルは必要ありません。 パイ生地には小麦粉、水、塩が必要です。 これらの製品から形成されたボールは冷蔵庫に1日置き、翌日少量のバターを加えて丸めます。 生地を強く押しすぎないでください。強く押しすぎると、パイが硬くなり、風通しが悪くなります。 パイをよりバラ色にするには、焼く前に新鮮な卵黄を塗る必要があります。
パイ生地 - 最高のレシピ
レシピ 1: 肉入りパイ生地
これらのパイは簡単に素早く準備でき、最小限の材料で作ることができます。 さらに、安全に詰め物を試すことができます。 生地の中に1種類の肉を入れることも、数種類の肉を混ぜることもできます。
材料: 肉またはひき肉 500 グラム、小麦粉 2.5 カップ、新鮮な牛乳 4 分の 3 カップ、卵 1 個、ベーキングパウダー ひとつまみ、バター 150 グラム。
調理方法
バターと小麦粉を粉砕し、ベーキングパウダーと混ぜた牛乳と軽く溶いた卵を加えます。 すべてに塩を加えて生地のボールを作ります。 こねることはできません。均質な塊にまとめて10分間放置するだけです。 その後、生地を2つの等しい部分に分割し、伸ばして溶かしたバターを塗る必要があります。 次に、生地をロール状に丸め、そこからパンを作り、冷蔵庫で約30分冷やします。
この時点で、詰め物の準備が行われます。 肉挽き器で肉を挽き、バターで玉ねぎと一緒に炒め、塩とコショウを加えて味を調えます。
次に、生地を取り出し、薄く伸ばし、ガラスを使用してパイ用の同じ丸い部分を作り、その真ん中にひき肉を置きます。 パイの端を慎重につまみ、刷毛で卵を塗り、180度に予熱したオーブンに20〜30分間入れます。
レシピ 2: 甘いパイ生地
これらの繊細なパイは、甘いチーズまたはヤギチーズの詰め物を使って作ることができます。 準備時間は1時間40分です。 これらのパイは、家庭でのティーパーティーに加えたり、ゲストをもてなすのに最適なソリューションです。
材料：小麦粉800グラム、低脂肪サワークリームまたはホエー1杯、卵3個、ソーダ小さじ1/2、砂糖小さじ2、塩（適量）。 詰め物には、クルミ半分、溶かしたバター、砂糖2/3カップ、液体蜂蜜が必要です。
調理方法
生地を準備するには、小麦粉とソーダ、塩を混ぜ、小さなくぼみを作り、卵をその中に割り、砂糖を注ぐ必要があります。 生地をよくこねて、柔らかくなるまで10分ほど放置します。 次に、生地を覆い、暖かい場所に置き、さらに30分間放置します。
生地を休ませている間に、詰め物を準備できます。 砂糖と混ぜたナッツをすり鉢でよく砕く必要があります。
生地を6等分にし、打ち粉をした台に置きます。 それぞれを薄く伸ばし、バターをたっぷりと塗ります。 次に、ナッツと砂糖の混合物の1/6を中央に置きます。 生地ホイールを使用して、7×8センチメートルの長方形を切り取り、上部の端が開いたままになるように角をつまみます。
クッキングシートを敷いた天板にパイを置き、180度に予熱したオーブンに入れ、きつね色になるまで15分間焼きます。 パイを少し冷まして、蜂蜜を注ぎます。
レシピ 3: リンゴのパイ生地
これらのパイは一年中いつでも作ることができ、信じられないほど美味しく、甘くて香りが良いです。
材料: 生地には、ふるいにかけた小麦粉400グラム、塩小さじ1、クエン酸小さじ半分、水180ミリリットル、柔らかくしたバター350グラムが必要です。 詰め物には、500グラムの熟したリンゴと80グラムの砂糖が必要です。
調理方法
大さじ4〜5の小麦粉をバターとよく混ぜます。 混合物を正方形の層に丸めます。その厚さは2センチメートルを超えないようにしてください。 混合物を冷蔵庫に30分間置き、その後取り出して打ち粉をした台の上に置きます。 次に、混合物にくぼみを作り、水を注ぎ、塩とクエン酸を加えます。 生地をすぐにこねると、柔らかくて濃厚になります。
次に、生地をボールに丸め、さらに30分放置する必要があります。 次に、ボールを正方形に転がし、その上に冷やしたバターを置き、小麦粉を振りかけます。 それを厚さ1.5センチメートルの層に伸ばし、再び冷蔵庫に30分間入れます。 このプロセスをさらに 4 回繰り返す必要があり、毎回生地を 15 分間冷却する必要があります。
生地を冷やしている間に、詰め物を準備します。 リンゴを洗い、芯を取り除き、皮をむき、小さな立方体に切り、砂糖と混ぜる必要があります。
次に、三角形のパイを作り、油を塗ったベーキングシートの上に置き、180度のオーブンで20分間焼きます。
パイ生地 - 経験豊富なシェフからの役立つヒント
パイに美しい光沢のあるバラ色を付けるには、冷たい卵でパイを塗り、焼いた後、その上にバターを塗る必要があります。 パイを揚げるとき、油にニンジンの一片を加えると、より美しい色が付きます。
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夕食においしいものを作りたいなら、パイ生地のパイがぴったりです。 誰もが温かくて香りが良くておいしいペストリーが大好きです。 そして、まさにそれがパイの出来上がりです。 そして毎回、異なる詰め物を使って準備することができます。 これらには、肉、野菜、キノコ、果物が含まれます。どれを選んでも安全です。 どれを使っても、とてもとてもおいしいことがわかります。
また、冷蔵庫に市販の既製食品があれば、準備に時間を費やす必要はありません。 結局のところ、これがまさに最も時間がかかることであることは周知の事実です。 生地を長時間こねる必要もありません。 問題は、浸透するまでに時間がかかるということです。 ここでは、既製品を購入し、解凍し、詰め物を準備し、好きなものを焼きます。
イーストパイ生地とイーストフリー生地が店頭で販売されています。 それらの違いは何ですか、そしてベーキングにはどちらを購入するのが良いですか。
イーストフリーバージョンにはイーストバージョンよりも多くの層があります。 さらに多くの層があるということは、層の間により多くの油が存在することを意味します。 つまり、脂肪が多く、カロリーが2倍になります。 味の点では、どちらのオプションも実質的に違いはありません。 ただし、イーストを含まない生地はやや乾燥していますが、イーストを使用した生地は柔らかく、焼き菓子はよりふわふわになります。
したがって、イーストを含まないバージョンは、パイ生地やクロワッサンなど、甘い詰め物を入れた焼き菓子を作るのに使用されます。 それは同じものから作られています... そしてイーストは、ピザだけでなく、甘くないオプションにも適しています。
そのため、今日はイーストベースを使用します。 適切に解凍する必要があります。 これは室温で行う方が良いです。 ただし、パイ生地にはバターが含まれているため、解凍しすぎるとバターも溶けてしまい、サクサクした美味しい焼き菓子にならないことを覚えておいてください。
冷蔵庫で解凍してみます。 今日何を焼くかを決めて、事前に冷凍庫から冷蔵庫に移します。 朝入れておけば、夕方には解凍されているので、すぐに伸ばして焼き菓子を作ることができます。
さまざまな具材を使ったパイの作り方を説明します。 我が家には肉食の人もいるし、ベジタリアンの人もいます。 そして誰もが焼き菓子を望んでいます！ したがって、さまざまな味に合わせて調理します。
必要になります(16個分):
- ジャガイモ - 800グラム
- 卵 - 1個
- バター - 50グラム。
- オプションでミルク）
- 玉ねぎ - 2個 (オプション)
- ゴマ - 大さじ2 スプーン
- 塩 - 好みの量
- 植物油 - シートの潤滑用
準備：
1. ジャガイモに水を注ぎ、沸騰させ、塩を加えて柔らかくなるまで煮ます。
2. 次に、どのような詰め物を作りたいかを決める必要があります。 オプションは 2 つあり、1 つ目はマッシュポテトのみを使用する方法です。 2つ目は、マッシュポテトとフライドオニオンから詰め物を作ることです。 今日は最も単純な方法に従い、最初のオプションを選択します。
2番目のオプションを選択する場合は、玉ねぎを小さな立方体に切り、少量の植物油で黄金色になるまで炒めます。
3. ジャガイモをマッシュし、バター、ジャガイモのスープ、または牛乳を加えます。 好みの固さになったら卵白を加えます。 黄身は残しておきます、必要になります。 ジャガイモの餡は、おかずのマッシュポテトよりも少し厚めに作ると良いでしょう。
玉ねぎを使ってフィリングを作る場合は、ピューレに加えます。 この場合、バターをまったく追加したり、バターの量を減らしたりすることはできません。 塩は味見をし、足りない場合は塩を足してください。
4. 充填物が冷めるまで時間を置きます。
5. テーブルに植物油を塗り、その上に生地を1層伸ばします。 層を邪魔しないように、自分から離れた一方向に広げる必要があります。 めん棒を強く押す必要はなく、均等に伸ばすだけで大丈夫です。
6. ワークを 4 つの部分に切断します。 それぞれに具材を多めに乗せます。 完成した製品を美味しくするには、具材をたっぷりと含ませる必要があります。
7. 封筒または三角形に丸めます。
8. ベーキングトレイをベーキングペーパーで覆い、油を塗るかシリコンマットを使用し、その上に準備したものを置きます。 他の 3 つのレイヤーでも同じことを行います。
9. 卵黄を塗ります。 そのおかげで、製品はバラ色で食欲をそそります。 そして、その上にゴマをふりかけると見た目も美しくなります。 やはり料理は見た目で決まりますので、見た目を美しくしましょう。
10. 180度に予熱したオーブンに入れて30分焼きます。 完成した焼き菓子は、美しい黄金色の皮になるはずです。
11. ベーキングシートを取り出し、パイを取り出し、大きな平らな皿に置きます。 少し冷まして、熱いお茶と一緒にお召し上がりください。
ジャガイモとキノコのパイ
前のレシピと似ていますが、玉ねぎと一緒に炒めたキノコを詰め物に加えるだけです。
必要になります(16個分):
- パイ生地 - 4 皿 (750 g)
- ジャガイモ - 500-600グラム
- キノコ - 300 gr
- 卵 - 1個
- 玉ねぎ - 2個
- ゴマ - 大さじ2 スプーン
- 植物油 - 大さじ5。 スプーン
- 塩、コショウ - 適量
準備：
1. ジャガイモを茹でます。 それをマッシュしてピューレにし、少量のジャガイモのスープと卵白を加えます。
2. ジャガイモが沸騰している間に、玉ねぎを立方体に切り、植物油で軽く炒めます。
3. キノコを細かく刻みます。野生のキノコ、シャンピニオンなどの市販のキノコ、ピクルスまたは塩漬けのキノコなど、どんなキノコでも大丈夫です。 それらを玉ねぎに加え、5〜7分間炒めます。 塩とコショウを加えて味を調えます。
4. ピューレにキノコを加えてかき混ぜます。
5. 層を伸ばし、4つの部分に分け、それぞれのフィリングの上に置きます。 封筒または三角に折ります。 残りの生地も同じようにします。
6. 植物油を塗ってベーキングペーパーを敷いた天板、またはその上にシリコンマットを敷いた上に置きます。 黄身を刷毛で塗り、黒または白ごまをふりかけます。
7. きつね色になるまで30分間焼きます。 取り出して皿に置き、少し冷ましてから熱いお茶とともにお召し上がりください。
ひき肉入りパイ生地
事前にひき肉を準備して生地を解凍しておけば、1時間以内に家族全員が肉を使った美味しくて香りの良い焼き菓子を楽しむことができます。
必要になります(16個分):
- ひき肉 -500-600グラム
- 玉ねぎ - 2〜3個
- 生地 - 4 プレート (750 g)
- 卵 - 1個
- ゴマ - 大さじ2 スプーン
- スパイス、乾燥ハーブ
- 植物油 - グリース用
準備：
1. 玉ねぎを小さな立方体に切り、ひき肉に加えます。 もちろん、肉挽き器で挽くこともできますが、そうすべきではありません。 玉ねぎのみじん切りは液体なので、ひき肉も液体になります。 しかし、カットすると、ひき肉が必要な粘稠度になります。 さらに、調理の過程で玉ねぎと肉の汁が徐々に交換され、餡がさらに美味しくなります。
2. ひき肉にスパイスと乾燥ハーブを加えます。 良いスパイスは、コリアンダー、ローズマリー、クミンです。 彼らは私たちの製品に神聖な香りを与えます。 任意の乾燥ハーブを追加できますが、私はオレガノだけでなくバジルとパセリも追加します。
3. 塩とコショウで味を調えます。 そして卵白を加えます。 焼き面に油を塗るために卵黄が必要です。 調理の過程で、美しい黄金色になります。
4. ひき肉を滑らかになるまでよく混ぜます。
5. 油を塗ったテーブルの上に 1 層を広げます。 レイヤーを邪魔しないように、一方向に伸ばすことを忘れないでください。 レイヤーを4つの部分に切ります。
6. 生地の各部分にフィリングのかなりの部分を置きます。 封筒または三角に折ります。 油を塗ったベーキングシートの上に置くか、シリコンマットを敷いた上に置きます。
7. 残りの部分も同様に行います。 完成したピースに卵黄を塗り、ゴマを振りかけます。
8. 180度に予熱したオーブンで35〜40分間焼きます。 パイは茶色になり、美しく、とても食欲をそそります。
9. 取り出して大きめの平らなお皿に置きます。 少し冷まして熱いお茶と一緒にお召し上がりください。
ねぎと卵のパイ
春から夏が始まると、誰もがビタミン不足を感じます。 そしてその時までに、私たちの夏の別荘には最初の「緑色のビタミン」が登場し、玉ねぎはその中で誇りを持っていました。 私たちはさまざまな料理の付け合わせとしてそれを食べることを楽しんでおり、同様にそれを使ってさまざまな焼き菓子を作ります。 パイ生地もそのひとつです。
必要になります(16個分):
- 生地 - 4 プレート (750 g)
- 卵 - 6個
- 卵黄 - 1個
- ネギ - 気にしない量（大きめの束）
- サワークリームまたはマヨネーズ - 好みに応じて
- 塩 - 好みの量
- ゴマ（お好みで）
準備：
1. 卵をゆでて冷水で包み、殻を取り除きます。 小さな立方体に切ります。
2.ネギは0.6〜0.8cmの厚さに切ります。
3. 玉ねぎと卵を混ぜ、サワークリームまたはマヨネーズを加えます。 あるいは両方を同じ割合で。 詰め物は液体または濃厚であってはなりません。 前者の場合、完成品は「浮遊」し、後者の場合、乾燥して無味になります。
4. テーブルに植物油を塗り、最初の層を広げます。 4等分に切り、それぞれに餡をのせます。 私たちはそれを残念に思っておらず、さらに多くのことを注ぎ込みました。 ブランクを封筒または三角形に折ります。 油を塗ったベーキングシートの上に置くか、シリコンマットを敷いた上に置きます。
5. 残りの 3 つの部分についても同じことを行います。 パイに卵黄を塗り、ゴマをふりかけます。
6. 180度に予熱したオーブンで30分焼きます。 こんがり焼けて綺麗になりますし、もちろん美味しいです。
ここでは、最も人気のある人気のフィリングを使用した製品をご紹介します。 お気づきかと思いますが、生地を扱う作業はどこでも同じです。 まあ、それは既製バージョンで使用する場合の話です。
生地を自分で作りたい場合は、こちらのレシピをご覧ください。
イーストパイ生地のレシピ
必要なものは次のとおりです。
- 高級小麦粉 - 0.5 kg
- バター 82.5% -350 gr
- 牛乳 - 1杯
- 砂糖 - 大さじ3。 山盛りのスプーン
- 塩 - 小さじ1
- ドライイースト 11g袋
準備：
1. 小麦粉を2〜3回ふるいにかけ、酸素をしっかり含ませ、大さじ3を取っておきます。 小麦粉のスプーンを別のボウルに入れます。
2. 残りの小麦粉をボウルに入れ、塩を加えます。
3. 砂糖を牛乳の1/2量で希釈し、小麦粉に加えます。 ミックス。
4. 別途、イーストを温かい牛乳で希釈します。 分離するまでしばらく放置し、混合物を小麦粉と砂糖に加えます。
5. あらかじめ室温で柔らかくしておいたバターを加えます。 生地をこねると、かなり硬くなり、手から離れやすくなります。
6. ラップで包み、冷蔵庫に入れます。できれば一晩、少なくとも 4 時間置きます。 この間に体積は2倍になります。
7. 出来上がった生地を取り出し、厚さ0.5～0.6mmに丸めます。
8. 伸ばした層にバターを1/3を残して塗ります。 端まで塗り広げず、端から1cm程度残して塗ってください。
9. グリスを塗布していない部分を潤滑部分に巻き付けます。 そして残りをかぶせます。 3つのレイヤーが得られます。 麺棒を使用して、層の全長に沿ってあまり強く押し付けずに転がします。 層が壊れないように、一方向にのみ巻きます。
10. 残りの小麦粉を上に軽くふりかけ、さらに三層に折ります。 軽く丸めて冷蔵庫に40分ほど入れます。
11. この手順を 4 回繰り返す必要があります。 たったの4回。 次に、必要なレイヤー数を取得します。
完成した生地は冷蔵庫で3日間、冷凍庫で1か月保存できます。
これは最速の調理方法ではありません。 私の他の投稿で説明したように、調理方法についてはもっと早い方法があります。
最後に、おいしいペストリーを作るためのちょっとした秘密をご紹介します。 この言葉自体は「feast」という言葉から来ています。 feastとは祝うという意味です。 そして私たちは祝うために何も惜しみません。 休暇中、テーブルがどのように混雑しているかをご覧ください。 したがって、詰め物をケチらないでください。 パイの中にそれがたくさんあるはずです！ 生地が少なくて、中身が充実しています。 それがすべての秘密です！
食欲旺盛！
