బాష్కిరియా భూభాగంలో ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడే అనేక మొక్కలు ఉన్నాయి. వాటిలో, అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది అంగుస్టిఫోలియా విల్లో టీ.
ప్రజలు దీనిని విభిన్నంగా పిలుస్తారు: ఫైర్‌వీడ్, మిల్లర్, బ్రెడ్‌బాక్స్, ప్లాకున్, డ్రేముఖ, స్క్రిప్నిక్, మదర్ లిక్కర్, కోపోరీ టీ మరియు అనేక ఇతరాలు.
ఎక్కడ చూడాలి?
ఈ శాశ్వత మొక్క ఫైర్‌వీడ్ జాతికి చెందినది మరియు అర మీటర్ నుండి రెండు వరకు పెరుగుతుంది. బాష్కిరియాలో, ఫైర్‌వీడ్ దాదాపు అన్ని ప్రాంతాలలో ప్రతిచోటా కనిపిస్తుంది. చాలా తరచుగా ఇది బంజరు భూములలో, మంటల తర్వాత కాలిన ప్రదేశాలలో, అటవీ రహదారుల సమీపంలో, అటవీ అంచులు మరియు క్లియరింగ్‌ల వెంట ఇసుక, దాదాపు పొడి నేలలను ఇష్టపడుతుంది; దేశంలోని ఈశాన్యంలోని ట్రాన్స్-ఉరల్ మరియు సిస్-ఉరల్ జోన్‌లలో దక్షిణ యురల్స్ మరియు సమీప పర్వత ప్రాంతాలలో చాలా ఫైర్‌వీడ్ పెరుగుతుంది.
అందువల్ల, బెలోరెట్స్కీ, కరైడెల్స్కీ, సలావాట్స్కీ, కిగిన్స్కీ, అర్ఖంగెల్స్కీ, ఖైబుల్డిన్స్కీ, బేమాక్స్కీ, గఫురిస్కీ, బుర్జియాన్స్కీ, అబ్జెలిలోవ్స్కీ, దువాన్స్కీ వంటి ప్రాంతాలు ఫైర్‌వీడ్‌లో చాలా సమృద్ధిగా ఉన్నాయి. బాష్కిరియా నివాసితులు చాలా తరచుగా దీనిని మ్రాకోవో మరియు క్రాస్నౌల్స్కోయ్ గ్రామాల సమీపంలో, సక్మారా నది వరద మైదానంలో, కుమెర్టౌలో, అక్యారా మరియు జిలైర్ ప్రాంతంలో సేకరిస్తారు.
వివరణ
ఇవాన్ టీ నిటారుగా, పొడవైన కాండం, దట్టమైన ఆకులను కలిగి ఉంటుంది. సూటిగా, సూటిగా ఉండే ఆకులు ఒక వైపు చాలా తరచుగా ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి మరియు మరోవైపు గులాబీ లేదా ముదురు ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి.
పెద్ద గులాబీ, లిలక్, ముదురు ఎరుపు లేదా ఊదా పువ్వులు స్పైక్ ఆకారపు పుష్పగుచ్ఛాలను కలిగి ఉంటాయి. పండు వెంట్రుకలతో కప్పబడిన దీర్ఘచతురస్రాకార ఇరుకైన గుళిక ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, దీనిలో విత్తనాలు ఆగస్టులో పండిస్తాయి. ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ రేసెమ్‌లు, వీటి పొడవు జూన్ నుండి జూలై వరకు 10 నుండి 40 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది.
మొత్తం మొక్క అధిక వైద్యం లక్షణాలను కలిగి ఉంది: మూలాలు, రెమ్మలు, ఆకులు మరియు పువ్వులు. వారు వేర్వేరు సమయాల్లో బష్కిరియాలో సిద్ధం చేయాలి. పుష్పించే తర్వాత, సెప్టెంబరులో మూలాలను సేకరించడం మంచిది. అవి ఎండినవి. పువ్వులు, నిపుణుల సిఫార్సు ప్రకారం, పుష్పించే ప్రారంభంలో సేకరిస్తారు, ఇంకా పూర్తిగా వికసించలేదు.
కానీ ఆకులు వేసవి అంతా సేకరించడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి, కానీ పుష్పించే సమయంలో సేకరించినవి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. వాటిని ఎండబెట్టి, పులియబెట్టి, తాజాగా తీసుకుంటారు.
బాష్కిరియాలోని ఇవాన్ టీని టించర్స్, డికాక్షన్స్, ఇన్ఫ్యూషన్ల రూపంలో ఉపయోగిస్తారు మరియు రుచికరమైన వైద్యం కోపోరీ టీని తయారు చేస్తారు.
సమ్మేళనం
ఇవాన్ టీ దాని కూర్పులో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. ఇది ప్రశాంతత, శోథ నిరోధక, యాంటీ కన్వల్సెంట్, మత్తుమందు, ప్రశాంతత ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, శరీరం యొక్క రక్షణను పెంచుతుంది మరియు రక్తాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. ఇవాన్ టీలో పెక్టిన్, ఫైబర్, టానిన్లు - టానిన్లు, శ్లేష్మం, సూక్ష్మ మరియు స్థూల అంశాలు, బయోఫ్లేవనాయిడ్స్, విటమిన్లు మొదలైనవి పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
టానిన్ మొక్క యొక్క వేర్లు మరియు యువ ఆకులలో పెద్ద పరిమాణంలో కనుగొనబడింది మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ డ్రగ్‌గా పనిచేస్తుంది. టానిన్లు విషపూరితమైన పదార్ధాలను బంధిస్తాయి మరియు వాటిని శరీరం నుండి తొలగిస్తాయి.
అదనంగా, టానిన్లు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు హెమోస్టాటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
ఆకులలో ఫైబర్ మరియు శ్లేష్మం యొక్క అధిక కంటెంట్ ఉంటుంది. వారు ప్రేగుల పనితీరును సాధారణీకరిస్తారు మరియు పునరుద్ధరిస్తారు మరియు మొత్తం శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటారు, నొప్పిని తగ్గించడం, వాపు నుండి ఉపశమనం, ఉపశమనాన్ని మరియు తిమ్మిరిని ఉపశమనం చేస్తారు.
లక్షణాలు
పెక్టిన్ యొక్క పని జీవక్రియ ప్రక్రియలను సాధారణీకరించడం, టాక్సిన్స్ మరియు భారీ పదార్ధాలను తొలగించడం మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడం.
ఫైర్‌వీడ్‌లో తగినంత పరిమాణంలో ఉండే ఫ్లేవనాయిడ్లు, అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధి, అకాల వృద్ధాప్యం, క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి మరియు రక్త నాళాల ప్లాస్టిసిటీని నిర్వహించడానికి రూపొందించబడ్డాయి. అవి యాంటిస్పాస్మోడిక్, మూత్రవిసర్జన మరియు కొలెరెటిక్ ప్రభావాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి.
స్థూల మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ మానవులకు ముఖ్యమైనవి.
ఫైర్‌వీడ్ ఆకులలో రాగి, ఇనుము, మాంగనీస్, జింక్, మాలిబ్డినం బోరాన్, ఉపయోగకరమైన మరియు జీవులకు అవసరమైన సూక్ష్మ మూలకాలు ఉంటాయి, అవి సురక్షితమైనవి కానీ మానవ జీవితానికి అవసరమైన పరిమాణంలో ఉంటాయి.
ఈ మొక్కలో కాల్షియం, సోడియం, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, పొటాషియం మొదలైన స్థూల మూలకాలు కూడా కనుగొనబడ్డాయి. అదనంగా, ఫైర్‌వీడ్ టీలో ఆల్కలాయిడ్స్, ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు మరియు కార్బన్‌ల జాడలు ఉన్నాయి, ఇవి శక్తి, ప్లాస్టిక్ మరియు నిల్వ విధులను నిర్వహిస్తాయి.
కానీ ఏదైనా ఔషధ మొక్క కలిగి ఉన్న అత్యంత విలువైన విషయం విటమిన్లు. ఇవాన్ టీలో ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, విటమిన్లు A, K, E, P మరియు B విటమిన్లు ఉన్నాయి: B1, B2, B3, B6, B9. విటమిన్ల సముదాయం నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును బలోపేతం చేస్తుంది, చర్మం యొక్క స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు రక్త నాళాల గోడల అంతర్గత స్రావాన్ని పెంచుతుంది.
మరియు ముఖ్యంగా, ఇవాన్ టీలో ఆక్సాలిక్, ప్యూరిక్ మరియు యూరిక్ ఆమ్లాలు, కెఫిన్ ఉండవు, ఇవి శరీరంలోని జీవక్రియపై హానికరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
మేము సహాయం చేయలేము కానీ అద్భుత పానీయాన్ని ప్రస్తావించలేము - కోపోరీ టీ, ఇది మన ఆరోగ్యంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కోపోరీ టీ అద్భుతమైన క్రిమిసంహారక, శోథ నిరోధక, భేదిమందు, ప్రశాంతత, యాంటీ కన్వల్సెంట్, క్యాన్సర్ వ్యతిరేక, యాంటీ అల్సర్ ఏజెంట్ మాత్రమే కాదు, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే మరియు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరిచే అద్భుతమైన పానీయం.
Ufa రష్యన్ కోటగా స్థాపించబడింది, తూర్పున మాస్కో యొక్క అత్యంత "అధునాతన" అవుట్‌పోస్ట్‌గా ఉంది. బెలాయ మరియు ఉఫా నదుల సంగమం వద్ద ఒక పెద్ద స్థావరం పురాతన కాలం నుండి ఉనికిలో ఉంది. 18వ శతాబ్దపు ప్రసిద్ధ రష్యన్ చరిత్రకారుడు ప్యోటర్ రిచ్కోవ్, 16వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో ఉఫా ప్రావిన్స్ చరిత్రపై చేతితో రాసిన పత్రాలను అధ్యయనం చేస్తూ, మాకు చేరుకోని బాష్కిర్ ప్రజల చారిత్రక సంప్రదాయాలు, ఉఫా నగర భూభాగంలో ఇలా వ్రాశాడు. రష్యన్లు రాకముందు దాదాపు పది వెర్ట్స్ వరకు బెలాయా వెంట ఒక పెద్ద నగరం విస్తరించి ఉంది మరియు ఆధునిక ఉఫా భూభాగంలో తరచుగా పురావస్తు పరిశోధనలు దీనిని నిర్ధారిస్తాయి.
ఇవాన్ ది టెర్రిబుల్ సైన్యం కజాన్‌ను స్వాధీనం చేసుకున్న తరువాత, పురాతన కాలం నుండి బష్కిర్లు నివసించిన దక్షిణ ఉరల్ భూములపై మాస్కో ఆసక్తి కనబరిచింది. మరియు త్వరలో, చారిత్రక పత్రాలలో నమోదు చేయబడినట్లుగా, "దాడులను తిప్పికొట్టడానికి మరియు యాసక్ చెల్లించే సౌలభ్యం కోసం తమ భూమిలో ఒక నగరాన్ని నిర్మించడానికి అనుమతించమని బాష్కిర్లు రాజును అడగడం ప్రారంభించారు."
బాష్కిర్ల స్వీయ-పేరు “బాష్‌కోర్ట్”, మరియు దాని మూలం మరియు అర్థం యొక్క దాదాపు డజన్ల కొద్దీ వెర్షన్‌లు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి మరియు అభిప్రాయాల పరిధి చాలా అద్భుతంగా ఉంది: కొందరు జాతి పేరును “ప్రధాన తెగ” అని, మరికొందరు “ప్రధాన తోడేలు” అని అనువదిస్తారు. ”, ఇతరులు “మాస్టర్” తేనెటీగలు,” వుల్వరైన్ కోసం ఖాంటీ పదం నుండి ఉద్భవించిన వారు కూడా ఉన్నారు... ఒక ప్రసిద్ధ సాహిత్య పాత్ర చెప్పినట్లుగా, ఈ సిద్ధాంతాలన్నీ ఘనమైనవి మరియు చమత్కారమైనవి.
బాష్కిర్ వంటకాలు చాలా ప్రత్యేకమైన మరియు చిరస్మరణీయమైన ముఖంతో చాలా కాలం క్రితం ఏర్పడింది మరియు వేసవిలో సాధారణ సంచార ప్రజలు మరియు శీతాకాలంలో నిశ్చలంగా మారిన బాష్కిర్ల జీవనశైలి ద్వారా దాని లక్షణాలు నిర్ణయించబడ్డాయి. రష్యాలోని ప్రజలలో, బష్కిర్లు అత్యంత ఉత్సాహభరితమైన మాంసం తినేవారిలో ఒకరు - గొర్రె, గొడ్డు మాంసం, గుర్రపు మాంసం (పంది మాంసం, స్వాగతించబడదు) అరుదైన బష్కిర్ వంటకం. ఇది మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులలో, ఆకలి మరియు కాల్చిన వస్తువులలో ఉంటుంది మరియు ఉదయం ఒక బష్కిర్ మిమ్మల్ని "టీ త్రాగడానికి" ఆహ్వానిస్తే, అప్పుడు టేబుల్ పూర్తిగా ఉడకబెట్టబడిందని హామీ ఇవ్వండి. బాష్కిర్లకు చాలా విలక్షణమైనది మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు మినహా) దాదాపు పూర్తిగా లేకపోవడం - బాష్కిర్ వంటకాల రుచి మరియు వాసన అన్ని రకాల ఆకుకూరలు పెద్ద మొత్తంలో ఏర్పడతాయి.
ఇక్కడ ఒక సాధారణ బష్కిర్ మొదటి కోర్సు ఉంది
కాటిక్‌తో సల్మా సూప్
80 గ్రా గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం, సగం లీటరు నీరు, 20 గ్రా ఉల్లిపాయ, 10 గ్రా వెన్న. సల్మా కోసం: 40-50 గ్రా పిండి, పావు గుడ్డు, 10-15 గ్రా నీరు, 100 గ్రా కాటిక్
ముందుగా నూడుల్స్ లాగా సల్మాను సిద్ధం చేయండి, పులియని పిండిని మెత్తగా పిండి వేయండి. 1 సెంటీమీటర్ల మందపాటి వరకు ఫ్లాగెల్లమ్‌లో రోల్ చేయండి, ముక్కలుగా కత్తిరించండి. మీ బొటనవేలును మధ్యలోకి నొక్కడం, చెవిని ఆకృతి చేయడం మరియు దానిని ఆరబెట్టడం. జల్లెడ పట్టిన సల్మాను మరిగే రసంలో వేసి మరిగించాలి. సల్మా ఉపరితలంపై తేలుతున్నప్పుడు, సూప్‌ను రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, మరో 6-7 నిమిషాలు ఉడికించి, సగం రింగులుగా తరిగిన ఉల్లిపాయను జోడించండి. సూప్‌తో ఒక ప్లేట్‌లో మాంసం ముక్కలను ఉంచండి మరియు కాటిక్‌ను విడిగా సర్వ్ చేయండి.
తూర్పు ప్రజలలో చాలా సాధారణమైన కాటిక్ చాలా సరళంగా తయారు చేయబడింది.
బష్కీర్‌లో కాటిక్
1 లీటరు పాలు, 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. సోర్ క్రీం యొక్క స్పూన్లు
ఒక గిన్నెలో ఉడికించిన మొత్తం పాలు పోయాలి, ప్రాధాన్యంగా చెక్క, మరియు 20-30 డిగ్రీల వరకు చల్లబరుస్తుంది. పాలు లో సోర్ క్రీం కదిలించు, ఒక మూత తో డిష్ కవర్ మరియు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఒక టవల్ లో వంటలను వ్రాప్ చేయండి. దీని తరువాత, మీరు వంటలను షేక్ చేయలేరు లేదా దాని కంటెంట్లను కలపలేరు. 5-7 గంటల తర్వాత, కాటిక్ సిద్ధంగా ఉంటుంది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. ఈ కాటిక్ దాని సహజ రూపంలో స్వతంత్ర వంటకంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఐచ్ఛికంగా సోర్ క్రీం, జామ్, చక్కెర, తేనె మరియు తాజా బెర్రీలను కలుపుతుంది. మూడు రోజుల తరువాత, కాటిక్ పుల్లగా, కారంగా మారుతుంది. ఇది సూప్ కోసం మసాలాగా ఉపయోగించాల్సిన కాటిక్ రకం.
కానీ బష్కిర్ వంటకాలకు నిజమైన రాజు, ప్రసిద్ధ బేష్బర్మాక్. అతను బాష్కిరియా నుండి వచ్చాడు, ఉదాహరణకు, టాటర్ వంటకాలకు. అనువాదంలో, ఈ పదానికి "ఐదు వేళ్లు" అని అర్థం. సంచార జాతులు ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని తిన్న అదే ఐదు వేళ్లతో - వారికి ఫోర్కులు లేదా స్పూన్లు లేవు.
బష్కిర్ బేష్బర్మాక్ ఇతర దేశాలు తయారుచేసిన వాటి నుండి చాలా తేడాలను కలిగి ఉంది: బంగాళాదుంపలు మరియు పౌల్ట్రీ (ఈ సందర్భంలో, గూస్) డిష్‌కు జోడించబడతాయి మరియు నూడుల్స్ వజ్రాలుగా కత్తిరించబడతాయి.
బేష్బర్మాక్ బష్కీర్
సగం గూస్ (లేదా అదే బరువున్న గొర్రెపిల్ల), కోడి గుడ్డు పరిమాణంలో 10 బంగాళాదుంపలు, 4-5 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, పచ్చి ఉల్లిపాయల పెద్ద సమూహం, పూర్తి గ్లాసు పిండి, 1 గుడ్డు, కరిగించిన వెన్న
మాంసాన్ని కడగాలి, పిడికిలి పరిమాణంలో ముక్కలుగా కోయండి. ఒక saucepan లో ఉంచండి (కానీ ఒక జ్యోతి లో ఉత్తమం!), అది రెండు వేళ్లు ద్వారా మాంసం కవర్ తద్వారా నీరు జోడించండి, ఉప్పు ఒక చిటికెడు జోడించండి - తద్వారా నురుగు మెరుగ్గా వస్తుంది, నిప్పు మీద ఉంచండి. నురుగు వేరు చేయడం ప్రారంభమయ్యే వరకు వేచి ఉండండి మరియు దానిని జాగ్రత్తగా తొలగించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో రెండు ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు మరియు ఒక బే ఆకు వేసి, మూత మూసివేసి, వేడిని తగ్గించి, మాంసాన్ని చాలా తక్కువ ఉడకబెట్టి సుమారు 1.5-2 గంటలు ఉడికించాలి.
పిండి, గుడ్లు మరియు చాలా చల్లటి నీటితో గట్టి పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు 1-1.5 mm మందపాటి పొరలో వేయండి. పిండి కొద్దిగా ఆరిపోయినప్పుడు, దానిని 3 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు గల స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి, ఆపై ఈ స్ట్రిప్స్‌ను వజ్రాలుగా కట్ చేసి, వాటిని కొద్దిగా పిండితో చల్లి, కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో ఉంచండి. మాంసం దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బంగాళాదుంపలను తొక్కండి మరియు మాంసం వండిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో పూర్తిగా ఉంచండి. ఉప్పు వేసి, బంగాళాదుంపలు ఉడికినంత వరకు వేచి ఉండండి, కానీ వాటిని ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించవద్దు. స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, మాంసం మరియు మొత్తం బంగాళాదుంపలను ఒక ప్లేట్‌లో తీసివేసి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలతో ఉదారంగా చల్లుకోండి. ఉడకబెట్టడం కొనసాగించే ఉడకబెట్టిన పులుసులో డౌ వజ్రాలను వదలండి, లేత వరకు ఉడికించాలి (అక్షరాలా కొన్ని నిమిషాలు), ఒక కోలాండర్‌లో హరించడం, ఉడకబెట్టిన పులుసు హరించడం మరియు ప్రత్యేక గిన్నెకు బదిలీ చేయడం. మరియు వాటిని ఉల్లిపాయలతో ఉదారంగా చల్లుకోండి మరియు వెన్నతో ఉదారంగా చినుకులు వేయండి.
బాష్కిరియాలో, బేష్బర్మాక్ కింద వారు పుల్లని పాలతో తయారు చేసిన ప్రత్యేక ఉత్పత్తులను అందిస్తారు - పుల్లని కోరోట్ లేదా సుజ్మా, వీటిని సాధారణ పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలతో తగినంతగా భర్తీ చేయవచ్చు. పెద్ద గిన్నెలలో ఉల్లిపాయలు మరియు మూలికలను ఉంచండి, వేడి రసం పోసి సర్వ్ చేయండి. బంగాళాదుంపలు మరియు ఉడికించిన పిండితో మాంసాన్ని ఒక సాధారణ డిష్ మీద వదిలివేయండి, తద్వారా ప్రతి ఒక్కరూ తమను తాము అవసరమైన విధంగా తీసుకోవచ్చు.
బేష్బర్మాక్, అయితే, చాలా రుచికరమైనది, కానీ ఇది చాలా కొవ్వుగా ఉంటుంది - అందరి కడుపుకు కాదు. "మాంసం" సంప్రదాయాన్ని గమనించడం ద్వారా, మీరు యూరోపియన్ కడుపుకు బాగా తెలిసిన వంటకాన్ని సిద్ధం చేయవచ్చు, ఇది మార్గం ద్వారా, ఉఫాలో జన్మించింది.
UFAలో లాంగెట్
210 గ్రా గొడ్డు మాంసం, 25 గ్రా ఉల్లిపాయ, 5 గ్రా వెన్న, 15 ml వెనిగర్, నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు
గొడ్డు మాంసం ముక్కలుగా కట్ చేసి కొట్టండి. వెనిగర్, ఉప్పు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు జోడించండి. ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు 4 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో మెరినేట్ చేయండి. దీని తరువాత, చాలా వేడి వేయించడానికి పాన్లో మాంసాన్ని వేయించాలి. బాగా వేయించిన బంగాళదుంపలతో సర్వ్ చేయండి మరియు వెన్నతో చినుకులు వేయండి.
వాస్తవానికి, కొవ్వు మాంసాలను క్రమం తప్పకుండా తినడం మీ ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు. కానీ వారు చాలా మాంసం తినే ప్రాంతాలలో, టీకి అధిక గౌరవం ఉంది మరియు బాష్కిర్లు ఇక్కడ మినహాయింపు కాదు. మరియు అనేక టీ ఫోరమ్‌లు మరియు ప్రదర్శనలలో, ఇది బష్కిర్ టీ అత్యంత రుచికరమైనదిగా గుర్తించబడింది.
బష్కీర్ టీ
2-3 గ్రా పొడి టీ, 30-50 గ్రా పాలు లేదా క్రీమ్, 20-30 గ్రా తేనె లేదా జామ్, బష్కిర్ స్వీట్లు
ఖాళీ కేటిల్‌ను వేడినీటితో 3-4 సార్లు కడిగి వేడి చేసి, ఆపై పొడి టీలో కొంత భాగాన్ని వేసి, వెంటనే వేడినీటిని 2/3 వాల్యూమ్‌కు పోసి, కేటిల్‌ను మూత మరియు నార రుమాలుతో మూసివేయండి, తద్వారా అది కప్పబడి ఉంటుంది. కేటిల్ యొక్క మూత మరియు చిమ్ములో రంధ్రాలు. టీని 3 నుండి 15 నిమిషాలు కాయనివ్వండి - ఇది నీటి కాఠిన్యం మరియు టీ రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. వేడినీటితో కేటిల్ పైకి లేపండి. నురుగు రూపాన్ని దృష్టి పెట్టండి. నురుగు ఉంటే, అప్పుడు టీ సరిగ్గా తయారు చేయబడుతుంది. ఈ నురుగు తొలగించబడదు, కానీ కదిలిస్తుంది.
అప్పుడు టీ కప్పుల్లో పోయవచ్చు. టీని తేనె, ప్రాధాన్యంగా తేనెగూడు, జామ్, స్వీట్లు లేదా ఇతర బష్కిర్ స్వీట్లతో అందిస్తారు. వేడి టీ యొక్క ఉష్ణోగ్రత సుమారు 90 ° C ఉండాలి. ఉడికించిన పాలు కాకుండా పచ్చి పాశ్చరైజ్డ్ పాలను జోడించడం మంచిది. మీరు ఒరేగానో, ఎండుద్రాక్ష, కోరిందకాయ, లిండెన్, చెర్రీ, స్ట్రాబెర్రీ, బ్లాక్‌బెర్రీ మొదలైన వాటి తాజా లేదా పొడి ఆకులను టీ ఆకులకు జోడించవచ్చు.
బష్కిర్లు మరియు టాటర్‌లలో టీతో వడ్డించే అత్యంత ప్రసిద్ధ రుచికరమైనది చక్-చక్‌గా పరిగణించబడుతుంది. ఇది ప్రీమియం గోధుమ పిండి మరియు పచ్చి గుడ్లతో తయారు చేయబడిన మెత్తని పిండి నుండి తయారు చేయబడుతుంది, వెర్మిసెల్లీ ఆకారంలో సన్నని పొట్టి కర్రలు లేదా పైన్ గింజ పరిమాణంలో ఉండే బంతులను ఏర్పరుస్తుంది, వీటిని డీప్ ఫ్రై చేసి వేడి తేనెపై పోస్తారు.
చక్-చక్
350 గ్రా పిండి, 7 గుడ్లు, 100 గ్రా చక్కెర, 350 గ్రా తేనె, 0.5 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా, 200 గ్రా కూరగాయల నూనె, వెనిగర్, ఉప్పు
పిండి, గుడ్లు, సోడా, వెనిగర్ మరియు ఉప్పుతో కలిపిన పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, 20-30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. అప్పుడు దానిని సుమారు 2-3 మిమీ మందపాటి పొరలో రోల్ చేయండి మరియు 2 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు గల స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించండి, వీటిని సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించాలి. కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఒక డ్రాప్ వ్యాప్తి చెందని వరకు తేనె మరియు చక్కెరను ఉడకబెట్టండి. వేయించిన స్ట్రాస్‌ను పెద్ద గిన్నెలో వేసి, వేడి తేనె సిరప్‌లో పోసి కదిలించు. స్లయిడ్ రూపంలో ఫ్లాట్ ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు గట్టిపడే వరకు వదిలివేయండి. కావాలనుకుంటే, మీరు పొడి చక్కెరతో చల్లుకోవచ్చు.
మార్గం ద్వారా, ఈ సంవత్సరం ఆగస్టులో ఉఫాలో రిపబ్లిక్ చరిత్రలో అతిపెద్ద చక్-చక్ తయారు చేయబడింది - దాని బరువు 200 కిలోలు మించిపోయింది!
కానీ బహుశా బెలాయా మరియు ఉఫా ఒడ్డున మందపాటి గ్రామ సోర్ క్రీం మరియు ప్రసిద్ధ బష్కిర్ తేనెతో వ్యాపించిన తెల్లటి రొట్టె ముక్క కంటే మెరుగైన రుచికరమైనది లేదని వాదించే వారు సరైనదే.
టాటర్ టీ
వివిధ దేశాల టీ మద్యపానంలో టీ తాగడం యొక్క ఒకటి లేదా మరొక తత్వశాస్త్రం మరియు సంప్రదాయాలను రూపొందించిన అనేక లక్షణాలు ఉన్నాయి, అది లేకుండా దాని అర్ధాన్ని కోల్పోతుంది.
టీ టేబుల్ కుటుంబం యొక్క ఆత్మ అని టాటర్స్ చెబుతారు, తద్వారా టీపై పానీయంగా వారి ప్రేమను మాత్రమే కాకుండా, టేబుల్ ఆచారంలో దాని ప్రాముఖ్యతను కూడా నొక్కి చెప్పారు. ఇది టాటర్ వంటకాల యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం.
టీ అనేది టాటర్స్ యొక్క జాతీయ పానీయం, మరియు ఈ రోజుల్లో, వివిధ పానీయాల సమృద్ధితో, టీ టాటర్ జాతీయ విందుకి ఆధారం.
కొన్నిసార్లు మేము దాని గురించి కూడా ఆలోచించము, కానీ మా జానపద పాక డిలైట్స్, రొట్టెలు మరియు స్వీట్లు టీ కోసం ప్రత్యేకంగా తయారుచేస్తారు.
టీ ఆకుల మనోహరమైన, సున్నితమైన సువాసన,
మిమ్మల్ని వెర్రివాళ్లను చేస్తుంది, ప్రతిఘటించనివ్వదు.
మరియు భూమి యొక్క సందడిలో ప్రతిదీ మర్చిపోయి,
రోజువారీ ఆందోళనలలో,
ఒక తేనెటీగ లిండెన్ మొగ్గకు ఎలా ఎగురుతుంది.
మేము తేనె టీ తాగుతాము,
కోరికలు మరియు ప్రతిదీ గురించి మర్చిపోతే.
టీ... పెద్దలు మరియు పిల్లలు ఇద్దరూ గౌరవించే ఈ సాంప్రదాయ, సుపరిచితమైన పానీయం గురించి తెలియని వ్యక్తిని మీరు బాష్‌కోర్టోస్తాన్‌లో కనుగొనలేరు.
సంవత్సరంలో అన్ని సమయాల్లో - తీవ్రమైన చలిలో లేదా భరించలేని వేడిలో - మనం ఒక కప్పు సుగంధ టీ లేకుండా చేయలేము, ఇది అలసట నుండి ఉపశమనం పొందుతుంది, ఆత్మను బలపరుస్తుంది, ఆలోచనలను మేల్కొల్పుతుంది మరియు శరీరాన్ని రిఫ్రెష్ చేస్తుంది.
మేము మీకు ప్రత్యేకమైన “టాటర్ టీ”ని అందిస్తున్నాము - మా స్థానిక బాష్కోర్టోస్తాన్లోని పర్యావరణపరంగా పరిశుభ్రమైన ప్రదేశాలలో సేకరించిన అత్యంత విలువైన మూలికా పండ్ల యొక్క మరపురాని సువాసనతో కలిపి రుచితో కూడిన ఆరోగ్యం.
టీ పానీయం శరీరానికి అవసరమైన జీవసంబంధ క్రియాశీల పదార్థాల మొత్తం సమూహాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
ఒరేగానో హెర్బ్ కడుపు నొప్పిని తగ్గించడానికి, ఉబ్బరం తొలగించడానికి మరియు జీర్ణక్రియను సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది. యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
కుక్క-గులాబీ పండు
థైమ్ హెర్బ్ జీర్ణక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది, ముఖ్యంగా కొవ్వు పదార్ధాలను తినేటప్పుడు, నిద్రలేమికి సహాయపడుతుంది మరియు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క కార్యాచరణను నియంత్రిస్తుంది.
టీని తయారుచేసే మూలికలలోని క్రియాశీల పదార్థాలు జీర్ణక్రియను సులభతరం చేస్తాయి మరియు ఒత్తిడికి వ్యతిరేకంగా రక్షిస్తాయి, పనితీరు, ఓర్పు మరియు ప్రతికూల పర్యావరణ కారకాలకు శరీర నిరోధకతను పెంచుతాయి, తలనొప్పికి సహాయపడతాయి, ఏకాగ్రతను పెంచుతాయి మరియు సానుకూల తరంగానికి అనుగుణంగా ట్యూన్ చేయడంలో సహాయపడతాయి. ఆలోచనలు మరియు సరైన నిర్ణయాలు తీసుకోండి.
మీ టీ పార్టీ చేసుకోండి!
బష్కీర్ టీ
బాష్కిర్లు చాలా ప్రజాదరణ పొందిన వ్యక్తీకరణను కలిగి ఉన్నారు - "టీ త్రాగండి." ఈ వాక్యం యొక్క స్పష్టమైన ప్రోస్టేట్ మరియు సూటిగా మిమ్మల్ని మోసం చేయనివ్వవద్దు: ఈ సాధారణ పదబంధం వెనుక పైస్, ఉడికించిన మాంసం, సాసేజ్, చీజ్‌కేక్‌లు, సోర్ క్రీం, జామ్, తేనె మరియు హోస్టెస్‌తో కూడిన బష్కిర్ టీ పార్టీకి ఆహ్వానం ఉంది. ఇల్లు ఆమె వద్ద ఉంది.
బాష్కిర్‌లలో “టీ తాగడం” అంటే తేలికపాటి అల్పాహారం తీసుకోవడం - అటువంటి “టీ” దాని సంతృప్తి కారణంగా అల్పాహారం లేదా భోజనాన్ని భర్తీ చేయగలదని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది. మరియు బాష్కోర్టోస్తాన్లోని ఎవరైనా వారు ఉదయం మాత్రమే టీ తాగారని ఫిర్యాదు చేస్తే, సానుభూతి చూపడానికి తొందరపడకండి: ఈ వ్యక్తి రోజంతా ఆకలితో ఉండే అవకాశం లేదు!
మేము టీని ఇష్టపడతాము మరియు మా అతిథులకు ఇష్టపూర్వకంగా అందిస్తాము. తమ ఇంటికి వచ్చిన వారికి బష్కిర్లు ఖచ్చితంగా టీ అందిస్తారు. ఇది అనాదిగా వస్తున్న ఆచారం. అతిథికి టీ ఇవ్వకపోవడం అంటే అతన్ని అవమానించడం లేదా మీ శత్రుత్వాన్ని చూపించడం. ఈ ఆతిథ్య సంప్రదాయం పట్టణ జనాభాలో కూడా ఈ రోజు వరకు భద్రపరచబడింది.
నిజమే, బాష్కిర్లు ఎల్లప్పుడూ అతిథి ముందు తమ ఉత్తమమైన ఆహారాన్ని ఉంచుతారు మరియు అతను రాత్రిపూట ఉంటే, వారు అతనిని గౌరవ ప్రదేశంలో పడుకోబెడతారు.
ఇంతకుముందు, ఏదైనా విందు లేదా ట్రీట్ టీతో ప్రారంభమవుతుంది మరియు ఆ తర్వాత మాత్రమే ఆహారం అందించబడుతుంది. ఎండిన పండ్లు (ఎండుద్రాక్ష, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ప్రూనే) తరచుగా టీతో వడ్డిస్తారు. వారు పానీయం చాలా తాగారు, ఒకటి లేదా రెండు కప్పులు కాదు, కానీ కనీసం మూడు. సాధారణంగా, యజమానులు ఒప్పించారు: "రండి, రెండవ కప్పు త్రాగండి." మరియు రెండవ తర్వాత అతిథి ఎన్ని కప్పులు తాగినా, వారు చమత్కరించారు.
మేము మీకు ప్రత్యేకమైన “బాష్కిర్ టీ”ని అందిస్తున్నాము - మా స్థానిక బాష్కోర్టోస్తాన్లోని పర్యావరణపరంగా పరిశుభ్రమైన ప్రదేశాలలో సేకరించిన అత్యంత విలువైన మూలికలు మరియు పండ్లతో తయారు చేయబడిన అత్యంత అందమైన, రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన టీలలో ఇది ఒకటి.
మెలిస్సా శరీరాన్ని ఉత్తేజపరుస్తుంది మరియు బలపరుస్తుంది, శ్వాసను ఫ్రెష్ చేస్తుంది.
ఎండుద్రాక్ష ఆకులు ఉత్తమ యాంటీఆక్సిడెంట్, జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల నిధి.
కుక్క-గులాబీ పండు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మొత్తం సముదాయాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
అత్యంత నాణ్యమైన మూలికలతో తయారు చేయబడిన ప్రత్యేకమైన టీ భావోద్వేగాలను మేల్కొల్పుతుంది, బయటి ప్రపంచం యొక్క ప్రమాదకరమైన ప్రభావాల నుండి రక్షిస్తుంది, శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియలను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది.
రష్యన్ బొకే
« మేము టీ తాగడం మానేయము - మేము ఒక్కొక్కటి ఏడు కప్పులు తాగుతాము »
రష్యన్ సామెత
టీ రష్యన్ ప్రజల జీవితంలోకి గట్టిగా ప్రవేశించినప్పటి నుండి, టీ తాగడం సామాజిక జీవితంలో అంతర్భాగంగా, చాలా ముఖ్యమైన అంశంగా మారింది. రష్యాలో మూడు శతాబ్దాలుగా, ఒక్క కుటుంబ వేడుక లేదా స్నేహపూర్వక సమావేశం కూడా టీ లేకుండా ఉండదు. టీలో సన్నిహిత సమావేశాలు జరుగుతాయి, అత్యంత ముఖ్యమైన వార్తలు చర్చించబడతాయి, ప్రజలు అభిప్రాయాలను మార్పిడి చేసుకుంటారు, వాదిస్తారు, ఆనందించండి, వ్యాపార ఒప్పందాలు చేసుకుంటారు మరియు విశ్రాంతి తీసుకుంటారు.
రష్యాలో, టీని రోజుకు సగటున ఆరు నుండి ఏడు సార్లు తాగుతారు: పనికి ముందు అల్పాహారం వద్ద, రెండవ అల్పాహారం వద్ద, తేలికపాటి స్నాక్స్ సమయంలో, భోజనం చివరిలో, స్వీట్లతో మధ్యాహ్నం అల్పాహారంగా మరియు సాయంత్రం కుటుంబంతో కూడా ఆనందిస్తారు. విందు యొక్క ప్రత్యేక రూపంగా టీ తాగడం గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు.
రష్యన్ టీ మద్యపానంలో ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే చిత్తశుద్ధి, ఆహ్లాదకరమైన, శాంతి మరియు ఆనందం యొక్క వాతావరణం, ఆహ్లాదకరమైన సంస్థలో టీ త్రాగడానికి అవకాశం. రష్యాలో టీ శరీరాన్ని మాత్రమే కాకుండా, ఆత్మను కూడా వేడి చేసే పానీయంగా దృఢంగా స్థిరపడింది.
కింది సామెతలు రష్యన్ వ్యక్తి జీవితంలో టీ యొక్క ప్రత్యేక పాత్ర గురించి మాట్లాడుతాయి: “టీ ఉన్న చోట, స్ప్రూస్ చెట్టు క్రింద స్వర్గం ఉంది,” “మీరు టీ తాగితే, మీరు వంద సంవత్సరాలు జీవిస్తారు,” “టీ తాగండి, మీరు విచారాన్ని మరచిపోతారు,” “మాకు టీతో విసుగు లేదు.”
రష్యన్ టీ టేబుల్ వద్ద, ఉదాహరణకు, జపనీస్ సంప్రదాయంలో మౌనంగా ఉండటం లేదా ఇంగ్లాండ్‌లో వలె "టీ ప్రదర్శన" ఇవ్వడం ఆచారం కాదు. నిశ్శబ్దం అనేది అతిధేయులు మరియు అతిథుల పట్ల అగౌరవానికి సంకేతం. టీ తాగడంలో సంభాషణ మరియు కమ్యూనికేషన్ చాలా ముఖ్యమైన భాగం. టీ తాగడం అనేది సాంఘికీకరించడానికి మరియు ఆహ్లాదకరమైన సంస్థలో మంచి సమయాన్ని గడపడానికి ఒక గొప్ప అవకాశం. టీ టేబుల్ వద్ద ప్రజలు, వివిధ తరాల వ్యక్తులు మరియు విభిన్న ఆసక్తుల ఏకీకరణ ఉంది. రష్యాలో టీ తాగడం భోజనం కంటే ఎక్కువ. టీ తాగడం మానవ సామాజిక జీవితంలో ముఖ్యమైన భాగం.
చారిత్రాత్మకంగా టీ ప్రభువుల పానీయం అయినప్పటికీ, "వ్యాపారి వలె టీ తాగడం" అని పిలవబడే సంప్రదాయం రష్యాలో పాతుకుపోయింది, అంటే పొడవైన, గీసిన టీ తాగడం, ఇది అన్ని రకాల తినడంతో పాటు ఉంటుంది. జామ్‌లు, కుకీలు మరియు ఇతర స్వీట్లు. “సమోవర్ ఉడకబెట్టింది - అతను మిమ్మల్ని బయలుదేరమని చెప్పడు” - రష్యాలో ప్రయాణంలో టీని “పట్టుకోవడం” ఆచారం కాదు, టీ తాగడం తొందరపడకుండా, తొందరపడకుండా ఉండాలి, ఒక వ్యక్తి తాగడం మరియు తినడం మరియు ఆహ్లాదకరంగా ఉండాలి. కమ్యూనికేషన్. టీ త్రాగే ప్రక్రియ యొక్క పొడవు కారణంగా, అతిథులు ఆకలితో ఉండకూడదని భావించబడుతుంది. అందువల్ల, టీ టేబుల్ ఎల్లప్పుడూ ఆహారంలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. గ్యాస్ట్రోనమిక్ రిచ్‌నెస్ తరచుగా టీ తాగడం ప్రత్యేక భోజనంగా మారుతుంది. రిచ్ టేబుల్ కూడా ప్రసిద్ధ రష్యన్ ఆతిథ్యానికి చిహ్నం, ఎందుకంటే అద్భుత కథలు కూడా అతిథి చేయవలసిన మొదటి పని “తినిపించడం మరియు త్రాగడం” అని చెబుతాయి.
మేము మీకు ప్రత్యేకమైన “రష్యన్ టీ” అందిస్తున్నాము - మా స్థానిక బాష్కోర్టోస్తాన్లోని పర్యావరణపరంగా పరిశుభ్రమైన ప్రదేశాలలో సేకరించిన అత్యంత విలువైన మూలికలు మరియు పండ్ల యొక్క మరపురాని సువాసనతో కలిపి రుచితో కూడిన ఆరోగ్యం.
వికసించే సాలీ జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క సాధారణ స్థితిపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, వివిధ స్వభావాల న్యూరోసిస్‌పై శాంతించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, నిద్రలేమి, తలనొప్పికి సహాయపడుతుంది మరియు శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది శరీరాన్ని సమర్థవంతంగా శుభ్రపరుస్తుంది, టోన్, మెదడు పనితీరు మరియు శారీరక శ్రమను పెంచుతుంది.
పుదీనా ఉపశమన, కొలెరెటిక్, అనాల్జేసిక్ మరియు వాసోడైలేటింగ్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది.
కుక్క-గులాబీ పండు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మొత్తం సముదాయాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
ఎరుపు రోవాన్ పండ్లు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మొత్తం సముదాయాన్ని కలిగి ఉంటుంది, మూత్రవిసర్జన మరియు కొలెరెటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
మా ప్రత్యేకమైన టీని ప్రయత్నించండి - విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల కొరత ముఖ్యంగా తీవ్రంగా ఉన్నప్పుడు చల్లని కాలంలో శరీరానికి మద్దతు ఇవ్వడానికి ఒక అద్భుతమైన నివారణ.
టీ జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది, శరీరం యొక్క రక్షణ మరియు ఇన్ఫెక్షన్లకు నిరోధకతను ప్రేరేపిస్తుంది. ఇది సాధారణ బలపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, బలం కోల్పోవడం మరియు పనితీరు తగ్గడం నుండి రక్షిస్తుంది.
ఇది మల్టీవిటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు బయోయాక్టివ్ పదార్థాల యొక్క గొప్ప మూలం.
మీ టీ పార్టీ చేసుకోండి!
బష్కిర్ టీ తాగడం 19వ శతాబ్దానికి చెందిన బష్కిర్‌ల అత్యంత సాధారణమైన, రోజువారీ పానీయం “ఫ్యామిలీ”* (బైఖోవీ) టీ, తక్కువ తరచుగా ఇటుక**. వారు పాలతో తేలికగా రుచికోసం చేసిన టీ, రిచ్ టీ - కొన్నిసార్లు నిమ్మకాయతో తాగారు. వారు తక్కువ చక్కెరను తీసుకుంటారు; కల్మిక్ టీ అని పిలవబడే బాష్కిర్లు ఎప్పుడూ తాగలేదు - చిక్కగా తయారుచేసిన ఇటుక టీ, పాలు, ఉప్పు మరియు గొర్రె కొవ్వుతో రుచికోసం. కొన్ని ప్రదేశాలలో, నిజమైన టీ లేనప్పుడు, పేద బష్కిర్లు ఫైర్‌వీడ్ (బోలన్ యుటి) మరియు ఒరేగానో (mәtrushkә) యొక్క ఆకులు మరియు పువ్వుల నుండి దాని సర్రోగేట్‌లను ఉపయోగించారు, తరువాతి కషాయం త్రాగేవారు, అయినప్పటికీ, తరచుగా ఔషధంగా. బాష్కిర్లు సాధారణంగా రోజుకు మూడు సార్లు తింటారు: ఉదయం ఆరు లేదా ఏడు గంటలకు - ఇర్టాంగే బూడిద, మధ్యాహ్నం - తోష్కో బూడిద మరియు సాయంత్రం - కిస్కే బూడిద. మేము ప్రతి భోజనంలో టీ తాగాము మరియు చాలా సేపు తాగాము. వివిధ డెజర్ట్‌లు టీతో వడ్డించబడ్డాయి, వాటిలో సర్వసాధారణం: Yyuasa, bauyrak - చుట్టిన పులియని పిండి యొక్క మెత్తగా తరిగిన ముక్కలు, సాధారణంగా గోధుమలు, మరిగే నూనెలో ఉడకబెట్టడం, గొర్రె లేదా గుర్రపు కొవ్వు (తున్ మై). Yyuasa భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం తయారు చేయబడింది మరియు సంచులలో నిల్వ చేయబడింది; ఇది ఎల్లప్పుడూ అతిథులకు టీ కోసం అందించబడుతుంది. Sәk-sәk ఒక పండుగ వంటకం, వివాహం, ఇది యురల్స్‌లోని ధనవంతులలో విస్తృతంగా మారింది. పులియని పిండి గుడ్లు మీద ముతక పిండి నుండి kneaded; సన్నని రోల్స్‌గా చుట్టి, దానిని హాజెల్‌నట్ పరిమాణంలో ముక్కలుగా చేసి నూనెలో ఉడకబెట్టారు. చల్లబడిన తర్వాత, ఈ ఉడకబెట్టిన బంతులను తేనెతో నింపారు, ఇది వాటిని సిమెంట్ చేస్తుంది. ҡoimaҡ - వేయించడానికి పాన్లో నూనెలో వేయించిన సాధారణ పాన్కేక్లు, ఇది రోజువారీ ఆహారం కాదు, కానీ అతిథులను స్వీకరించినప్పుడు తయారు చేస్తారు. షాంగి అనేది సైబీరియన్ చీజ్ (షాంగి) రకం. ఒకప్పుడు బాష్కిర్ల ఆహారంలో అటువంటి అసాధారణమైన స్థానాన్ని ఆక్రమించిన పాల ఉత్పత్తులు, 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో వాటి ప్రాముఖ్యతను కోల్పోలేదు. కింది వాటిని టీతో వడ్డిస్తారు: һөt - సాధారణ పచ్చి ఆవు లేదా మేక పాలు - ఉడికించిన పాలు ఎల్లప్పుడూ టీతో వడ్డిస్తారు. కైమాక్, టీతో మసాలా దినుసుగా కూడా వడ్డిస్తారు, ఇది సోర్ క్రీంతో కాల్చిన పాలు లేదా ఉడికించిన పాల నుండి తీసిన మందపాటి మరియు దట్టమైన నురుగు. నురుగు నుండి తయారు చేయబడిన చల్లని, దట్టమైన నురుగు ఒక రుచికరమైనది. కాటిక్ - ఒక రకమైన వరెంట్స్ - ఉడికించిన పాల నుండి తయారు చేయబడింది, ఇది సాధారణ గాలి ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడిన తరువాత, పాత, అప్పటికే ఆమ్లీకరించబడిన కాటిక్ లేదా ఐరాన్‌తో పులియబెట్టబడుతుంది. әzhekei క్రింది విధంగా తయారు చేయబడింది. పూర్తయిన కాటిక్‌కు పాలు జోడించబడ్డాయి మరియు ఈ మిశ్రమాన్ని పొడి వరకు తక్కువ వేడి మీద జ్యోతిలో ఉడకబెట్టారు; ఫలితం పసుపు ద్రవ్యరాశి, ఇది తినడానికి ముందు, తాజా (కాల్చినది కాదు) పాలతో రుచికోసం మరియు టీతో వడ్డిస్తారు. భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం, శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయబడింది. һөҙмә ఒక రుచికరమైనది, దీనిని టీతో కూడా వడ్డిస్తారు. ఇది తాజాది, బాగా నొక్కిన కాటేజ్ చీజ్ (ఎరెమ్సెక్), తేనెతో కలుపుతారు. బష్కిర్లు సోర్ క్రీం (aҡ మే) మరియు కరిగించిన వెన్న (һary మే) ను ఉత్పత్తి చేశారు, రెండోది ప్రధానంగా అమ్మకానికి ఉపయోగించబడింది. తమ కోసం, బాష్కిర్లు సాధారణ సోర్ క్రీంను చూర్ణం చేశారు; వారు దానిని ఒక ప్రత్యేక మిక్సర్ (బెష్‌కోక్) ఉపయోగించి పొడవైన, చిన్న-వ్యాసం కలిగిన లిండెన్ బటర్ చర్న్ (సిల్‌అక్)లో తయారు చేశారు. కేక్ లేదా బ్రెడ్ టీతో పాటు వెన్నతో పాటు వడ్డిస్తారు. బాష్కిర్లు అన్ని రకాల బెర్రీలను సేకరించారు: ఫీల్డ్ స్ట్రాబెర్రీలు (ఎర్ ఎలిగే), వైల్డ్ స్ట్రాబెర్రీలు (కైన్ ఎలిగే), రాస్ప్బెర్రీస్ (ఉరై élege), ఎరుపు మరియు నలుపు ఎండుద్రాక్ష (ҡyҙyl మరియు ҡara ҡaraғat), బ్లాక్బెర్రీస్ (tal borҙөgәn), స్టోన్ ఫ్రూట్ , ఫీల్డ్ చెర్రీస్ (seyә ) మరియు ముఖ్యంగా పెద్ద మొత్తంలో పక్షి చెర్రీ (ముయిల్). బెర్రీలు తాజాగా మరియు ప్రత్యేక రకమైన మార్ష్మల్లౌ (ҡаҡ) రూపంలో తీసుకోబడ్డాయి. ҡаҡ ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దబడిన లేదా అరుదైన వస్త్రం ద్వారా పిండిన బెర్రీల నుండి తయారు చేయబడింది. గంజి లాంటి రసం ఒక మృదువైన బోర్డు మీద కురిపించింది, గతంలో వెన్న లేదా సోర్ క్రీంతో గ్రీజు చేయబడింది, తద్వారా మార్ష్మల్లౌ బోర్డుకు అంటుకోలేదు మరియు ఎండలో ఎండబెట్టింది. రెండు లేదా మూడు రోజుల తరువాత, రెడీమేడ్ మార్ష్మల్లౌ యొక్క సన్నని షీట్లు బోర్డు నుండి తొలగించబడ్డాయి, రోల్ లోకి చుట్టి, టీ కోసం ఈ రూపంలో వడ్డిస్తారు. వివిధ బెర్రీలు, మొత్తం లేదా గ్రౌండ్ (చెర్రీ, బర్డ్ చెర్రీ) తో నిండిన పిండితో తయారు చేసిన పైస్ (బాలేష్, బోకెన్) కూడా డెజర్ట్‌గా పరిగణించవచ్చు. ఈ వంటకం బాష్కిరియాలో ప్రతిచోటా ప్రసిద్ది చెందింది. * - టీ దాని నాణ్యతకు హామీ ఇచ్చే మొక్కల పెంపకందారుల పేరుతో. ** - తక్కువ గ్రేడ్ టీ, ఇటుకలు రూపంలో ఒత్తిడి
