రెసిపీ: వెనిసన్ కట్లెట్స్ - టొమాటో సాస్‌తో. వెనిసన్ కట్లెట్స్ వేనిసన్ కట్లెట్స్ ఎలా జ్యుసిగా చేయాలి

ఫోటోలతో కూడిన వెనిసన్ వంటకాలు మీకు భోజనం లేదా విందు కోసం డిష్‌ను ఎంచుకోవడానికి సహాయపడతాయి. వంట వెనిసన్ కోసం వంటకాలు ప్రత్యేకంగా సంక్లిష్టంగా లేవు మరియు మీరు ఏ రకమైన జింకను సిద్ధం చేస్తున్నారో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వెనిసన్ (అడవి జింక) నుండి వంటలను సిద్ధం చేయడానికి, మాంసం ముందుగా నానబెట్టి, మెరినేట్ చేయబడుతుంది. రైన్డీర్ వంటలను సిద్ధం చేయడానికి, మాంసం ఏ ప్రత్యేక ప్రాసెసింగ్ అవసరం లేదు - ఇది ఇప్పటికే మృదువైనది, ఏ విదేశీ వాసన లేకుండా. వేప మాంసం వేయించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది; ఇది అద్భుతమైన వంటకం చేస్తుంది; ముక్కలు చేసిన వెనిసన్ కట్లెట్లను వేయించడానికి మరియు వెంటనే పూరకాలతో ఉపయోగిస్తారు. వెనిసన్ వంటకాలు సాస్, తరచుగా బెర్రీ (లింగన్‌బెర్రీ మరియు క్రాన్‌బెర్రీ)తో వడ్డిస్తారు.

వెనిసన్ కట్లెట్లను సిద్ధం చేయడానికి, మృతదేహం యొక్క తుంటి భాగం నుండి గుజ్జును ఉపయోగించండి. మాంసం ముడి పందికొవ్వు ముక్కలతో పాటు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ముక్కలు చేయబడుతుంది. పందికొవ్వు పూర్తి కట్లెట్స్ మరింత జ్యుసి చేస్తుంది. పిండి రొట్టెలు కూడా అదనపు రసాన్ని అందిస్తాయి. దీని కోసం డి

అధ్యాయం: కట్లెట్స్ (ముక్కలు చేసిన మాంసం)

రైన్డీర్ మాంసం చాలా అరుదుగా దుకాణాలలో దొరుకుతుంది మరియు చౌకగా ఉండదు. కానీ మీరు వేట మాంసం ముక్కను మీ చేతుల్లోకి తీసుకునే అదృష్టవంతులైతే, ఎర్ర ఎండుద్రాక్ష సాస్‌తో వేయించిన venison కోసం ఈ వంటకం తప్పనిసరిగా చేయవలసి ఉంటుంది. ఇది సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం మరియు ఇది రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.

వెనిసన్ అనేది చాలా అసలైన కట్‌లెట్ ఉత్పత్తి, కాబట్టి ఇంట్లో venison కట్‌లెట్‌లతో అతిథులను ఆశ్చర్యపరచడం మంచి ఆలోచన, మరియు మా సాధారణ వంటకంతో ఇది గతంలో కంటే సులభం! జ్యుసి మరియు టెండర్

మీరు చూడగలిగినట్లుగా, వెనిసన్ కట్లెట్స్ తయారీకి రెసిపీ తప్పనిసరిగా సాధారణ కట్లెట్ల కోసం రెసిపీ నుండి భిన్నంగా లేదు, కాబట్టి మీ భర్త వేటలో ఊహించని విధంగా అదృష్టవంతుడు అయితే, భయపడటానికి రష్ చేయకండి! కానీ నేను ఇప్పటికీ పందికొవ్వును జోడించమని సిఫార్సు చేస్తున్నాను, ఎందుకంటే వెనిసన్ కొంచెం కఠినమైనది. అందుకే నేను కట్‌లెట్‌లను వేయించిన తర్వాత టొమాటో సాస్‌లో కొంచెం ఎక్కువ ఉడకబెట్టడానికి ఇష్టపడతాను, తద్వారా అవి మృదువుగా మారుతాయి. హ్యాపీ వంట, మీరు ఈ సులభమైన వెనిసన్ కట్లెట్స్ రెసిపీని ఆనందిస్తారని ఆశిస్తున్నాను!

సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 3-4

ఫోటోలతో దశల వారీగా రష్యన్ వంటకాల నుండి వెనిసన్ కట్లెట్స్ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం. 35 నిమిషాల్లో ఇంట్లో సిద్ధం చేయడం సులభం. 203 కిలో కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి.

• తయారీ సమయం: 7 నిమిషాలు
• వంట సమయం: 35 నిమి
• కేలరీల మొత్తం: 203 కిలో కేలరీలు
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 3 సేర్విన్గ్స్
• సందర్భం: సెలవు భోజనం

• సంక్లిష్టత: సులభమైన వంటకం
• జాతీయ వంటకాలు: రష్యన్ వంటగది
• వంటకం రకం: వేడి వంటకాలు, కట్లెట్స్

ఏడు సేర్విన్గ్స్ కోసం కావలసినవి

• వేప మాంసం - 500 గ్రాములు
• పందికొవ్వు - 100 గ్రాములు
• గుడ్డు - 1 ముక్క
• వైట్ బ్రెడ్ - 3 ముక్కలు
• ఉల్లిపాయలు - 2 ముక్కలు
• క్యారెట్లు - 2 ముక్కలు
• టొమాటో పేస్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
• పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు (కట్లెట్స్ డ్రెడ్జింగ్ కోసం)
• కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు (వేయించడానికి)
• ఉప్పు - రుచికి
• మిరియాలు - రుచికి

దశల వారీ తయారీ

1. మాంసం గ్రైండర్‌లో పందికొవ్వుతో పాటు వెనిసన్‌ను రుబ్బు. ఉప్పు, మిరియాలు, చేర్పులు జోడించండి.
2. తెల్ల రొట్టె నుండి క్రస్ట్‌లను తీసివేసి, నీటిలో లేదా పాలలో నానబెట్టండి.
3. ముక్కలు చేసిన మాంసానికి ఒక గుడ్డు, మెత్తబడిన రొట్టె మరియు ఒక సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ జోడించండి. పూర్తిగా కలపండి.
4. మేము ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి కట్లెట్లను ఏర్పరుస్తాము మరియు అన్ని వైపులా పిండిలో ప్రతి ఒక్కటి రోల్ చేస్తాము.
5. ఇప్పుడు ప్రతి కట్‌లెట్‌ను రెండు వైపులా వేయించాలి లేదా సాస్ తయారు చేయండి. మేము టొమాటో పేస్ట్‌ను నీటితో కరిగించి, తరిగిన క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను వేసి, 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

వెనిసన్ అనేది అత్యంత సాంప్రదాయ మరియు విస్తృతమైన ఆట. ప్రారంభ అమెరికన్ వలసవాదులకు, మాంసాహారం ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన వనరులలో ఒకటి మరియు సుదీర్ఘమైన, చల్లని శీతాకాలాలను తట్టుకోవడంలో వారికి సహాయపడింది. వ్యవసాయం వేటను భర్తీ చేసినప్పుడు, ఇతర రకాల మాంసం టేబుల్‌పై కనిపించింది - గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ - మరియు వెనిసన్ అన్యదేశ ప్రత్యామ్నాయంగా మారింది. గొడ్డు మాంసం లేదా ఇతర మాంసాల కంటే బాగా వండిన వేట మాంసం రుచిగా ఉంటుంది. స్టీక్స్, స్టూలు మరియు వెనిసన్ రోస్ట్‌లను ఉడికించడం నేర్చుకోండి. తయారీ (స్టీక్స్): 20 నిమిషాలు వంట సమయం: 6-12 నిమిషాలు మొత్తం సమయం (మెరినేడ్ లేకుండా): 30 నిమిషాలు

దశలు

వెనిసన్ సిద్ధం చేస్తోంది

వెంటనే సరిగ్గా వేసుకున్న వేటమాంసాన్ని మాత్రమే ఉపయోగించండి.వారు మాంసాన్ని కత్తిరించడం ఎంత ఆలస్యం చేస్తే, మృతదేహం పటిష్టంగా మారుతుంది. చర్మాన్ని తొలగించి, దుస్తులు ధరించి, చుట్టి, సరిగ్గా శీతలీకరించిన వేటమాంసాన్ని ఎంచుకోండి.

• వెనిసన్ కోసిన తర్వాత 10 నుండి 14 రోజులు కూర్చోవాలి. ఇది మాంసం కొద్దిగా పొడిగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది, దాని క్యాలరీ కంటెంట్ను తగ్గిస్తుంది మరియు మరింత ఆకలి పుట్టించేలా చేస్తుంది.

1. కనిపించే కొవ్వు మొత్తాన్ని కత్తిరించండి.గొడ్డు మాంసం వలె కాకుండా, దీని కొవ్వు మాంసానికి రసం మరియు రుచిని జోడిస్తుంది, జింక కొవ్వు మాంసం యొక్క ఆకృతి మరియు రుచిని తగ్గిస్తుంది. మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు పదునైన కత్తిని తీసుకొని మృతదేహం నుండి కొవ్వును కత్తిరించండి.

   మాంసం వండడానికి ముందు, దానిని మెరినేట్ చేయండి.వెనిసన్ ఒక నిర్దిష్ట రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి దానిని ముసుగు చేయడానికి, మీరు దానిని ఎలా ఉడికించాలి అనేదానిపై ఆధారపడి మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయాలి. మెరీనాడ్ మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది, రుచిని జోడించి, అసహ్యకరమైన రుచిని తొలగిస్తుంది. పెద్ద జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌ని ఉపయోగించి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రాత్రిపూట మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడం ఉత్తమం.

2. కత్తిరించిన జింక కొవ్వును మరొక కొవ్వు మూలంతో భర్తీ చేయండి.జింక కొవ్వు రుచికి చెడ్డది అయినప్పటికీ, మాంసానికి మార్బ్లింగ్ లేదు, అందుకే మాంసం రుచిగా ఉండటానికి వేరే రకమైన కొవ్వును ఉపయోగించడం అవసరం. సాధ్యమైన కొవ్వు ప్రత్యామ్నాయాలలో వెన్న, వనస్పతి, కూరగాయల నూనె మరియు బేకన్ ఉన్నాయి.

   • మాంసాన్ని కొవ్వుతో గ్రీజు చేయడం ద్వారా బార్డింగ్ చేయవచ్చు. మీరు గ్రిల్ లేదా వేయించడానికి పాన్లో మాంసాన్ని వేయించడానికి వెళుతున్నట్లయితే ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే మీరు వంట ప్రక్రియలో కొవ్వుతో మాంసాన్ని వేయవచ్చు. మాంసాన్ని తిప్పిన తర్వాత, మీరు కరిగించిన వెన్న లేదా ఆలివ్ నూనె మిశ్రమంతో బ్రష్ చేయవచ్చు, మాంసాన్ని మరింత రుచిగా మరియు జ్యుసిగా మార్చవచ్చు.
   • కొవ్వుతో బ్రష్ చేయడానికి ముందు మాంసంలో చిన్న కోతలు చేయండి. మీరు పెద్ద మాంసం ముక్కలను కలిగి ఉంటే మరియు మీరు వాటిని ఓవెన్లో ఉడికించినట్లయితే ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది. హామ్ లేదా బేకన్ వంట చేసేటప్పుడు కూడా ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, మాంసంలో చిన్న కోతలు చేయండి మరియు కట్ రంధ్రాలలో బేకన్ లేదా పందికొవ్వును చొప్పించండి. ఉడికించిన తర్వాత మాంసం జ్యుసిగా మారుతుంది.

3. మాంసాన్ని కత్తిరించే వివిధ పద్ధతులకు వేర్వేరు వంట పద్ధతులు అవసరం.కొన్ని కోతలు ఉత్తమంగా స్టీక్స్‌గా తయారు చేయబడతాయి, మరికొన్నింటిని కేవలం ఉడకబెట్టడం లేదా ప్రాసెస్ చేయడం ద్వారా వెనిసన్ సాసేజ్‌లను తయారు చేయవచ్చు. మీరు ఒక నిర్దిష్ట వంటకాన్ని సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, మీరు ఎంచుకున్న రెసిపీకి అనుగుణంగా వెనిసన్ ముక్కలను ఎంచుకోవాలి. ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:

   • నడుము లేదా టెండర్లాయిన్ సాధారణంగా చాలా మృదువుగా ఉంటుంది మరియు స్టీక్స్‌గా తయారు చేయవచ్చు లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి వేడి నూనెలో ఉడికించాలి లేదా వేయించాలి. టెండర్లాయిన్ మీడియం రోస్ట్‌గా కూడా వడ్డించవచ్చు.
   • రోస్ట్ హామ్ దిగువ నుండి ఉత్తమంగా తయారు చేయబడుతుంది. మాంసం మృదువుగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి ఈ రకమైన మాంసాన్ని ఎక్కువసేపు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి లేదా కాల్చాలి.
   • హామ్ యొక్క పై భాగం నుండి స్టీక్స్ ఉడికించడం మంచిది - వెనిసన్ కత్తిరించేటప్పుడు ఇది సార్వత్రికమైనది. ఈ మాంసం మొదట కొంచెం గట్టిగా ఉంటుంది, కానీ మీరు వంట చేయడానికి ముందు దానిని పూర్తిగా కొట్టినట్లయితే, దానిని వివిధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
   • పక్కటెముకలు, మెడ మరియు మృదువైన మాంసం ఉత్తమంగా ఉడికిస్తారు. మీకు మాంసం గ్రైండర్ ఉంటే, మీరు ముక్కలు చేసిన వెనిసన్ లేదా సాసేజ్ చేయవచ్చు.

   వెనిసన్ స్టీక్స్

   వెనిసన్ రోస్ట్

   1. మీరు మాంసం నుండి అదనపు కొవ్వు మరియు పొరను కత్తిరించిన తర్వాత, 3-4 సెం.మీ వెడల్పు మరియు 4-5 సెం.మీ లోతులో కోతలు చేయండి. మాంసం అంతటా 10-12 సారూప్య కోతలు చేయండి. ఈ మాంసం ముక్కను కూరగాయలు, పందికొవ్వు, బేకన్ వంటి వాటితో నింపండి. మాంసం చాలా రుచిగా మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది.

      • అదనపు రుచి కోసం, వెల్లుల్లితో మాంసాన్ని నింపండి మరియు రోజ్మేరీ, థైమ్ మరియు సేజ్తో చల్లుకోండి.
      • మరింత కొవ్వు కోసం, మీరు వెన్న ముక్కలతో నింపవచ్చు.

   2. పొడి మూలికలతో మాంసాన్ని కప్పి, చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.ఎండు మూలికలు venison marinating కోసం గొప్ప ఉన్నాయి. మీరు మీ స్వంత మూలికా మిశ్రమాన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు లేదా రెడీమేడ్‌గా కొనుగోలు చేయవచ్చు. వివిధ మూలికలతో ప్రయోగాలు చేయండి. కేవలం కొన్ని మూలికలను తీసుకొని మాంసంలో రుద్దండి.

      • మీరు ఒరేగానో, తులసి, పార్స్లీ, మిరపకాయ, ఉల్లిపాయ పొడి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు సమాన నిష్పత్తిలో కలపవచ్చు.
      • ధాన్యపు మెరినేడ్ కోసం, పావు కప్పు ఫెన్నెల్ గింజలు, కొత్తిమీర గింజలు మరియు జీలకర్రను వేయించడానికి పాన్‌లో కలపండి. పొడి వేయించడానికి పాన్లో వాటిని కొద్దిగా వేయించి, మీరు ఇప్పటికే మసాలాల వాసనను పసిగట్టినప్పుడు స్టవ్ నుండి తీసివేయండి. కత్తి యొక్క కొనతో విత్తనాలను చూర్ణం చేయండి. ఈ మిశ్రమానికి కారం పొడి, మిరపకాయ మరియు బ్రౌన్ షుగర్ జోడించండి.
      • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు రాత్రిపూట ఉప్పునీరులో మాంసాన్ని వదిలివేయవచ్చు. ఉప్పునీరు వెనిసన్ యొక్క రుచిని మృదువుగా చేస్తుంది మరియు మాంసాన్ని మరింత జ్యుసిగా చేస్తుంది.

   3. బేకింగ్ షీట్ మీద మరియు కూరగాయల మంచం మీద మాంసాన్ని కాల్చండి.కూరగాయలతో బేకింగ్ షీట్ లైన్ చేయండి మరియు మాంసం మరింత జ్యుసిగా మారుతుంది. అంతేకాక, మాంసం సమానంగా ఉడికించాలి మరియు కూరగాయలు అదనపు రుచిని ఇస్తాయి.

      • ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, బంగాళదుంపలు మరియు సెలెరీ ఈ పద్ధతికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. కూరగాయలను కడగాలి మరియు మధ్య తరహా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కూరగాయలను సీజన్ చేయవలసిన అవసరం లేదు; మాంసం రసాలు అవి ఉడికించినప్పుడు వాటిని మసాలా చేస్తాయి.
      • వెనిసన్ ఎండిపోతున్నందున పాన్ దిగువన కొద్దిగా నీరు లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. ఇది పొయ్యి లోపల తేమను నిలుపుకుంటుంది మరియు మాంసం ఎండిపోకుండా చేస్తుంది.

   4. కూరగాయల పైన మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు బేకింగ్ షీట్‌ను అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పండి. 160 ° C వద్ద 3 గంటలు కాల్చండి. మాంసం థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించి వెనిసన్ యొక్క సంపూర్ణతను తనిఖీ చేయండి. మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 55-65 °C ఉన్నప్పుడు మాంసం చేయబడుతుంది - ఇది మీరు ఇష్టపడే పూర్తి స్థాయిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉంటే, మాంసం గట్టిగా మారుతుంది.

      • వేడి నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, వడ్డించే ముందు మరో 10 నుండి 15 నిమిషాలు మూత పెట్టండి. కూరగాయల దిగువ పొర మంచి సాస్‌గా తయారవుతుంది మరియు వెనిసన్‌తో పనిచేస్తుంది.

   వెనిసన్ వంటకం

   1. పెద్ద, భారీ అడుగున ఉన్న పాన్‌లో కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె పోసి మీడియం వేడి మీద మాంసాన్ని రెండు వైపులా బ్రౌన్ చేయండి. వేప మాంసం వండనవసరం లేదు. బదులుగా, మీరు ఒక క్రస్ట్ ఏర్పడాలని మరియు పాన్ దిగువన బ్రౌన్ గూతో కప్పబడి ఉండాలని కోరుకుంటారు. గోధుమరంగు గూ పాన్ దిగువన పేరుకుపోతే, మీరు సరిగ్గా చేస్తున్నారు.

      • జింక మెడ లేదా స్టెర్నమ్ నుండి అర కిలోగ్రాము మృదువైన మాంసం నుండి మంచి వంటకం తయారు చేయవచ్చు. వంటకం కోసం మాంసం చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
      • గోధుమ క్రస్ట్ సృష్టించడానికి, వేయించడానికి ముందు పిండిలో మాంసాన్ని చుట్టడం మంచిది. ప్రతి అర కిలోగ్రాము మాంసానికి, 1-2 టీస్పూన్ల పిండిని తీసుకోండి.

కొంతమంది ప్రజలకు, జింక మాంసం సుపరిచితం మరియు సాధారణమైనది; ఇది దాదాపు ప్రతిరోజూ తింటారు మరియు ఎవరూ దానిని వండడానికి సిగ్గుపడరు. కానీ ఇప్పటికీ, చాలా మందికి, వెనిసన్ ఒక రుచికరమైన, అసాధారణమైన మరియు అసాధారణమైన మాంసం, కాబట్టి కొంతమందికి దీన్ని ఎలా ఉడికించాలో తెలుసు అని చెప్పకుండానే ఉంటుంది. మరియు మాంసం కూడా చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది మరియు వంట చేసేటప్పుడు కొన్ని నియమాలకు కట్టుబడి ఉండటం మరియు కనీస నైపుణ్యాలు ఉండటం అవసరం. ఆధునిక సూపర్‌మార్కెట్‌లలో మీరు ఏదైనా కొనుగోలు చేయవచ్చు, కాబట్టి మీరు నిజమైన వేట మాంసంపై చేతులు తెచ్చుకుంటే, ఇప్పుడు మీరు ఈ మాంసపు ముక్కను చూసి, ఏమి చేయాలో తెలియకపోతే, ఈ కథనం మీ కోసం. ఇక్కడ మీరు జింక మాంసాన్ని వండడానికి అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు విజయవంతమైన వంటకాలను కనుగొంటారు మరియు దానిని జ్యుసిగా, మృదువుగా మరియు తినదగినదిగా ఎలా చేయాలో ట్రిక్స్ నేర్చుకుంటారు.

జింక మాంసం యొక్క లక్షణాలు మరియు లక్షణాలు

వెనిసన్‌ను ఆహార మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి అని పిలుస్తారు. ఒక జింక మృతదేహాన్ని దాదాపు గొడ్డు మాంసం వలె కత్తిరించబడుతుంది మరియు అత్యంత విలువైన మాంసం టెండర్లాయిన్.

వెనిసన్‌లో విటమిన్‌ ఎ, బి, సి మరియు నీషియన్‌లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి మరియు ఇందులో కొలెస్ట్రాల్ ఉండదు. ఇది ఉత్తమ గొడ్డు మాంసం కంటే 2.7-7.6% ఎక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది. ఇది చాలా తక్కువ కొవ్వు పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కొవ్వు ఆమ్లాల పరిమాణం గొడ్డు మాంసంలో సమానంగా ఉంటుంది, అయితే ఇది చాలా తక్కువ అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది.

వేట మాంసం వండడానికి ఉపాయాలు

• వంట చేయడానికి ముందు, వెనిసన్‌ను రెడ్ వైన్, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో తప్పనిసరిగా మెరినేట్ చేయాలి. ఈ మాంసం ఉడికిస్తారు.
• వేనిసన్ గ్రిల్లింగ్ లేదా ఓపెన్ ఫైర్ కోసం చాలా సరిఅయినది కాదు - ఇది చాలా తక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. మీరు దీన్ని ఈ విధంగా వండాలని నిర్ణయించుకుంటే, దానిపై నిరంతరం నూనె పోయాలి.
• జింక నాలుక చాలా సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది; దానిని 2 గంటలు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నీటిలో ఉడకబెట్టి, ఆపై మంచు నీటిలో ఉంచి, ఫిల్మ్‌ను తీసివేసి కత్తిరించాలి.
• వేనిసన్ వేయించినప్పుడు కూడా జ్యుసిగా ఉంటుంది, ఎక్కువ సేపు ఉడికించి పొడిగా ఉండకండి.

వెనిసన్ స్ట్రోగానినా

మాకు అవసరం అవుతుంది:

• తాజా లేదా ఘనీభవించిన యువ జింక మాంసం;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - ఉప్పు మరియు మిరియాలు;
• ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి.

వంట దశలు:

• ఎముకల నుండి మాంసాన్ని వేరు చేసి, నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి. కాగితపు టవల్‌తో నీరు ప్రవహిస్తుంది మరియు మాంసాన్ని ఆరనివ్వండి.
• మాంసాన్ని సరిగ్గా కత్తిరించడం అవసరం - ఇది స్ట్రోగానినా యొక్క రుచికరమైన రుచి యొక్క మొత్తం రహస్యం. దీన్ని 2 మిమీ మందం, 30 మిమీ వెడల్పు మరియు 100 మిమీ పొడవు గల స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించండి.
• ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోయండి.
• వేట మాంసం, ఉప్పు మరియు మిరియాల ముక్కలను తీసుకుని, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమంలో రోల్ చేసి, రోల్స్‌లో రోల్ చేసి దారంతో భద్రపరచండి.
• వాటిని ఒక పొరలో విశాలమైన డిష్ (ట్రే, గిన్నె) లో ఉంచండి మరియు 3% వెనిగర్ పోయాలి, తద్వారా అన్ని రోల్స్ ద్రవంతో కప్పబడి ఉంటాయి.
• 5-6 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
• తినడానికి ముందు, రోల్స్ పిండి వేయండి. వెనిసన్ స్ట్రోగానినా సిద్ధంగా ఉంది!

టొమాటోలో ఉడికించిన వేట మాంసం

ఈ రెసిపీ ప్రకారం మాంసం జ్యుసి మరియు రుచిగా ఉంటుంది. దీన్ని తప్పకుండా ప్రయత్నించండి - ఇది చాలా రుచికరమైనది!

మాకు అవసరం అవుతుంది:

• వేట మాంసం - 2 కిలోలు;
• పంది పందికొవ్వు - 400 గ్రా;
• వంట కొవ్వు - 200 గ్రా;
• టమోటా పేస్ట్ - 200 గ్రా;
• - 200 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 4 PC లు;
• వెల్లుల్లి - సగం తల;
• వెనిగర్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
• మిరియాలు, చక్కెర, రుచికి ఉప్పు;
• మాంసం నానబెట్టడం మరియు ఉడకబెట్టడం కోసం నీరు.

వంట పద్ధతి:

• marinade సిద్ధమౌతోంది. మెరీనాడ్‌లోని నీటి పరిమాణం మాంసం బరువుకు సమానంగా ఉండాలి - అంటే, రెండు కిలోగ్రాముల మాంసం కోసం మనం రెండు లీటర్ల నీటిని తీసుకోవాలి. ఒక saucepan లేదా గిన్నె లోకి నీరు పోయాలి మరియు అక్కడ వెనిగర్ జోడించండి. మీరు బలహీనమైన వెనిగర్ ద్రావణాన్ని పొందాలి.
• మాంసం సిద్ధమౌతోంది. వెనిసన్‌ను భాగాలుగా కట్ చేసి, నడుస్తున్న నీటిలో వాటిని బాగా కడగాలి.
• మేము సిరలు మరియు చలనచిత్రాల నుండి మాంసాన్ని పూర్తిగా శుభ్రం చేస్తాము మరియు 6 గంటలు మెరీనాడ్లో ఉంచుతాము. మీరు రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయడానికి మాంసాన్ని వదిలివేయవచ్చు.
• వేట మాంసం వండటం. మేము ఒక పదునైన కత్తిని తీసుకొని మాంసంలో పంక్చర్లను చేస్తాము, దానిలో మేము పందికొవ్వు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క చిన్న ముక్కలను చొప్పించాము. పందికొవ్వు లేదా వెల్లుల్లిని తగ్గించవద్దు; మీరు సగటు సర్వింగ్ ముక్క కోసం 5 పంక్చర్‌లను చేయవచ్చు.
• ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మాంసాన్ని రుద్దండి.
• వేయించడానికి పాన్లో వంట నూనెను వేడి చేసి, మాంసాన్ని బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా వేయించాలి.
• మాంసం వేయించేటప్పుడు, ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసి మాంసానికి జోడించండి. కదిలించు మరియు వేయించడానికి కొనసాగించండి.
• మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలకు టమోటా పేస్ట్ వేసి మరో 10-15 నిమిషాలు వేయించడం కొనసాగించండి.
• వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను జ్యోతి లేదా ఇతర వేడి-నిరోధక డిష్కు బదిలీ చేయండి.
• చక్కెరతో క్రాన్బెర్రీస్ రుద్దు మరియు మాంసం జోడించండి.
• జ్యోతిలోకి నీరు పోయాలి, తద్వారా ఇది అన్ని ఉత్పత్తులను పూర్తిగా కవర్ చేస్తుంది.
• నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు మరిగించాలి.
• వేడిని తగ్గించి, సాంప్రదాయ పద్ధతిలో సుమారు ఒకటిన్నర గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• "టమోటాలో ఉడికిన వేట మాంసం" సిద్ధంగా ఉంది! దయచేసి టేబుల్‌కి రండి!

వెనిసన్ రోస్ట్

జింక మాంసం సిద్ధం చేయడానికి ఇది అత్యంత సాధారణ వంటకం.

మాకు అవసరం అవుతుంది

మాంసం కోసం:

• వేట మాంసం - 1.5 కిలోలు,
• క్యారెట్లు - 5 ముక్కలు,
• బే ఆకు - 1-2 ముక్కలు,
• పచ్చి బఠానీలు - 1 కప్పు,
• కూరగాయల నూనె - 1 కప్పు,
• పార్స్నిప్స్ - రుచికి,
• ఉప్పు - రుచికి,
• నల్ల మిరియాలు - 4-6 బఠానీలు.

సాస్ కోసం:

• నీరు - 350 ml,
• బీర్ - 100 ml,
• బౌలియన్ క్యూబ్స్ - 2 ముక్కలు,
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్,
• థైమ్ - 1/4 టీస్పూన్.

వంట పద్ధతి:

• చాలా ప్రారంభంలో, లోతైన గిన్నెలో, చక్కెర, థైమ్ మరియు బౌలియన్ క్యూబ్స్ కలపండి. నీరు మరియు బీరులో పోయాలి. కలపండి. అరగంట కొరకు వదిలివేయండి. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, సాస్ సిద్ధంగా ఉంది.
• మేము మాంసాన్ని కడగాలి, సిరలు మరియు చలనచిత్రాలను తొలగిస్తాము. సుమారు 3x3 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
• వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి (మీరు శుద్ధి చేసిన నూనెను ఉపయోగించాలి). బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మాంసాన్ని అధిక వేడి మీద వేయించాలి. ఉప్పు కారాలు.
• ఉడికించిన మాంసంలో సాస్ పోయాలి. ఒక మరుగు తీసుకుని.
• లారెల్ ఆకులు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఒక మూతతో కప్పండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఒకటిన్నర గంటలు. వంట సమయంలో ద్రవం ఉడకబెట్టినట్లయితే, కొద్దిగా నీరు కలపండి.
• వంట చేయడానికి 20 నిమిషాల ముందు, క్యారెట్లు, పచ్చి బఠానీలు మరియు పార్స్నిప్లను జోడించండి. కదిలించు.
• వడ్డించే ముందు, డిష్ నుండి బే ఆకులను తొలగించడం మర్చిపోవద్దు. ప్రయత్నించు!

వేనిసన్ రోస్ట్. మరొక అసలు వంటకం

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• వేట మాంసం - 600 గ్రాములు,
• ఆపిల్ - 1 ముక్క,
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క,
• లింగన్బెర్రీస్ - 50 గ్రాములు,
• నీరు - 80 ml,
• జాగర్మీస్టర్ లిక్కర్ - 50 ml,
• కూరగాయల నూనె - 50 ml,
• ఉప్పు - రుచికి.

వంట పద్ధతి

• వెనిసన్‌ను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, సిరలు మరియు పొరలను తొలగించండి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో కడిగి ఆరబెట్టండి. ఉ ప్పు.
• ఆపిల్ కడగాలి. విత్తనాలను తొలగించండి. చిన్న ఘనాల లోకి కట్.
• మేము ఉల్లిపాయను శుభ్రం చేస్తాము. నాది. మెత్తగా కోయండి.
• వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో మాంసాన్ని వేయించాలి.
• ఒక రుచికరమైన బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ కనిపించిన వెంటనే, ఉల్లిపాయలు మరియు ఆపిల్ల జోడించండి. రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్. కలపండి.
• ఆపిల్ల మృదువుగా మారిన తర్వాత, నీరు మరియు లిక్కర్ జోడించండి మరియు లింగన్‌బెర్రీలను కూడా జోడించండి (మీరు స్తంభింపచేసిన వాటిని ఉపయోగిస్తే, మీరు మొదట వాటిని డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు). ఒక మూతతో కప్పండి మరియు పూర్తయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఓవెన్లో వెనిసన్ కట్లెట్స్

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• వేట మాంసం - 500 గ్రాములు,
• పంది మాంసం - 400 గ్రాములు,
• మయోన్నైస్ - 40 గ్రాములు,
• కూరగాయల నూనె - 30 ml,
• గుడ్డు - 2 ముక్కలు,
• మెంతులు ఆకుకూరలు - రుచికి,
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి,
• ఉప్పు - రుచికి.

వంట పద్ధతి

• మేము మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వెనిసన్ మరియు పంది మాంసం పాస్ చేస్తాము.
• గుడ్లు జోడించండి. ఉప్పు కారాలు. పూర్తిగా కలపండి. ముక్కలు చేసిన మాంసం సిద్ధంగా ఉంది.
• కట్లెట్స్ ఏర్పాటు. వాటిని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి, ఇది మొదట కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేయాలి.
• మయోన్నైస్తో కట్లెట్లను ద్రవపదార్థం చేయండి (కావాలనుకుంటే, మీరు దానిని క్రీమ్తో భర్తీ చేయవచ్చు). 20 నుండి అరగంట వరకు 170 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి.
• కట్లెట్లకు ఒక అద్భుతమైన అదనంగా ఉడికించిన అన్నం మరియు/లేదా మెత్తని బంగాళదుంపలు.

వెనిసన్ బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• వేట మాంసం - 1 కిలో,
• పుట్టగొడుగులు - 300 గ్రాములు,
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క,
• సోర్ క్రీం - 100 గ్రాములు,
• కూరగాయల నూనె - 50 ml,
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి,
• ఉప్పు - రుచికి.

వంట పద్ధతి

• మాంసాన్ని కడగాలి. దానిని ఆరనివ్వండి. కుట్లు లోకి కట్.
• ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి మెత్తగా కోయాలి.
• మేము పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేస్తాము. మేము శుభ్రం చేయు. కుట్లు లోకి కట్.
• కూరగాయల నూనెలో మాంసాన్ని 15 నిమిషాలు వేయించాలి.
• ఉల్లిపాయ మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్. కలపండి.
• సోర్ క్రీంతో నింపండి. ఒక మూతతో కప్పండి. ఒక గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, క్రమానుగతంగా నీరు జోడించడానికి గుర్తుంచుకోండి. గమనిక: వెనిసన్ ఒక కఠినమైన మాంసం, కాబట్టి బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్ ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు.
• మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేదా ఉడికించిన పాస్తాతో వెనిసన్ బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్‌ను సర్వ్ చేయండి. ఒక నమూనా తీసుకోండి!

ఒక కుండలో వేనిసన్ ఉడికిస్తారు

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• వేట మాంసం - 500 గ్రాములు,
• బంగాళదుంపలు - 2 మధ్య తరహా ముక్కలు,
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క,
• లింగన్బెర్రీస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్,
• క్రాన్బెర్రీస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్,
• నల్ల మిరియాలు - రుచికి,
• ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి,
• ఉప్పు - రుచికి.

వంట పద్ధతి

• మేము మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము.
• కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు సిరామిక్ కుండలు మరియు వాటిలో వెనిసన్ ముక్కలను ఉంచండి, మూతతో కప్పండి. ఓవెన్లో ఉంచండి, 170 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, 40 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• బంగాళదుంపలు పీల్. పెద్ద ఘనాల లోకి కట్.
• మేము ఉల్లిపాయను శుభ్రం చేస్తాము. మెత్తగా కోయండి.
• రెండవ పేరాలో సూచించిన సమయం తరువాత, మేము సిద్ధం చేసిన రూట్ కూరగాయలను మాంసానికి పంపుతాము. మరో 50 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అప్పుడు పదార్థాల జాబితాలో సూచించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు బెర్రీలను జోడించండి. ఒక మూతతో కప్పండి మరియు మరో 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• ఓవెన్ నుండి పూర్తి రుచికరమైన టేక్ మరియు అది కొద్దిగా కాయడానికి వీలు. నేరుగా కుండలలో సర్వ్ చేయండి. బాన్ అపెటిట్!

వెనిసన్ చాలా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు అదే సమయంలో ఆహార మాంసం; ఇందులో దాదాపు కొవ్వు ఉండదు. సాధారణంగా, రసం కోసం, కొద్దిగా కొవ్వు పంది మాంసం, క్రీమ్ మరియు వెన్నను వెనిసన్ కట్లెట్లలో కలుపుతారు. కానీ మేము కొవ్వు లేకుండా కాంతి మరియు జ్యుసి కట్లెట్లను సిద్ధం చేస్తాము - టర్కీ మాంసంతో, పాలలో నానబెట్టిన రొట్టె యొక్క చిన్న మొత్తం, మరియు తురిమిన గుమ్మడికాయ.
అదనంగా, venison చాలా ఉచ్ఛరిస్తారు వాసన మరియు రుచి కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అది ముందుగా marinated ఉంటే అది ఉత్తమ అభివృద్ధి. మళ్ళీ, ఇది మాంసానికి సున్నితత్వాన్ని జోడిస్తుంది.
కట్లెట్స్ కోసం, నేను రెండు రకాల లింగన్‌బెర్రీ ఆధారిత సాస్‌ను సిద్ధం చేయాలని సూచిస్తున్నాను. తేలికపాటి వంటకాన్ని తయారు చేయడమే మా లక్ష్యం కాబట్టి, మేము చక్కెరకు బదులుగా స్టెవియాను మరియు జెలటిన్‌కు బదులుగా అగర్-అగర్‌ను ఉపయోగిస్తాము.

రచయిత యొక్క గమనిక
స్టెవియా అనేది సహజమైన, క్యాలరీ-రహిత చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం, ఇది తేనె మూలిక యొక్క ఆకుల నుండి తయారవుతుంది, ఇది శరీరంపై దుష్ప్రభావాలు లేకపోవడం మరియు చక్కెర కంటే 250-300 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. కషాయాలు, ద్రవాలు, మాత్రలు మరియు చక్కటి స్ఫటికాకార పొడి కోసం పొడి మూలికల రూపంలో లభిస్తుంది. పాక ప్రయోజనాల కోసం, వైట్ స్ఫటికాకార స్టెవియోసైడ్ పౌడర్ రూపంలో ప్రాసెస్ చేయబడిన స్టెవియాను ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. SWETA బ్రాండ్ కింద 1 కిలోల ప్యాకేజింగ్‌లో మీరు దీన్ని ఆన్‌లైన్ స్టోర్‌లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.

కావలసినవి:

1 కిలోల వెనిసన్ కోసం మెరినేడ్ కోసం:

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. డిజోన్ ఆవాలు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. దానిమ్మ రసం
• 1 టేబుల్ స్పూన్. రెడ్ వైన్ వెనిగర్ (నిమ్మరసంతో భర్తీ చేయవచ్చు)
• 100 గ్రా ఆలివ్ నూనె
• 1 టేబుల్ స్పూన్. వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్ (సోయా సాస్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు)
• 1 టేబుల్ స్పూన్. నల్ల ఎండుద్రాక్ష రసం లేదా లిక్కర్
• 3-5 మొలకలు థైమ్, రోజ్మేరీ (లేదా 1 tsp ఎండిన ప్రోవెన్సల్ మూలికలు)
• 1 చిటికెడు నల్ల మిరియాలు

ముక్కలు చేసిన మాంసం కోసం:

• 1 కిలోల వేట మాంసం
• 500 గ్రా టర్కీ బ్రెస్ట్
• 250 గ్రా డార్నిట్సా లేదా ధాన్యపు రొట్టె (ముక్కలు)
• 100 గ్రా చెడిపోయిన పాలు
• 200 గ్రా మృదువైన తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ లేదా మృదువైన తక్కువ కొవ్వు మేక చీజ్
• 1 గుడ్డు
• 1 ఉల్లిపాయ
• వెల్లుల్లి యొక్క 3-4 లవంగాలు
• 1 చిన్న గుమ్మడికాయ లేదా గుమ్మడికాయ
• 1 చిటికెడు జాజికాయ
• 1 చిటికెడు నల్ల మిరియాలు
• రుచికి ఉప్పు + 1 స్పూన్. గుమ్మడికాయ కోసం
• 1 tsp ఆలివ్ నూనె

లింగన్‌బెర్రీ సాస్ బేస్ కోసం:

• 350 గ్రా తాజా లేదా ఘనీభవించిన లింగన్బెర్రీస్
• 500 గ్రా దానిమ్మ రసం
• 2 ఆపిల్ల
• 2 బేరి
• 1 నారింజ, అభిరుచి మరియు రసం
• 1 చిటికెడు జాజికాయ
• 2 కర్రలు లేదా ½ స్పూన్. దాల్చిన చెక్క
• 1/4 స్పూన్. ఉ ప్పు
• 1 tsp. స్టెవియా
• 4 tsp agar-agar
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు. బలమైన ఆల్కహాల్ (ప్రాధాన్యంగా సగం నారింజ లిక్కర్ గ్రాండ్ మార్నియర్ మరియు సగం బ్లాక్‌కరెంట్ లిక్కర్)

తియ్యని లింగన్‌బెర్రీ సాస్ కోసం:

• 350 గ్రా లింగన్బెర్రీ సాస్ బేస్
• 1 ఉల్లిపాయ
• 1 తీపి మిరియాలు
• సెలెరీ యొక్క 4-5 కాండాలు
• 1 tsp ఆలివ్ నూనె
• థైమ్ యొక్క 3-5 కొమ్మలు (లేదా 1 tsp ఎండిన ప్రోవెన్సల్ మూలికలు)
• వెల్లుల్లి యొక్క 3-4 లవంగాలు పొడి వెల్లుల్లి ½ tsp లేదా తాజా 2-3 లవంగాలు
• ఉప్పు, రుచి మిరియాలు

వంట పద్ధతి

మెరినేడ్
ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో డిజోన్ ఆవాలు కొట్టండి, దానిమ్మ రసం మరియు వెనిగర్ జోడించండి, నునుపైన వరకు కదిలించు. కొట్టడం కొనసాగిస్తూ, సన్నని ప్రవాహంలో ఆలివ్ నూనెను జోడించండి. మీరు మందపాటి ద్రవ్యరాశి, మయోన్నైస్ యొక్క స్థిరత్వం పొందాలి. ఆల్కహాల్ లో పోయాలి మరియు కదిలించు.
వెనిసన్ స్తంభింపజేసినట్లయితే, డీఫ్రాస్టింగ్ చేయడానికి ముందు, మాంసం ముక్కను గట్టి సంచిలో ఉంచండి, మెరీనాడ్లో పోయాలి, టై, సమానంగా పంపిణీ చేయండి, లోతైన గిన్నెలో ఉంచండి మరియు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు అతిశీతలపరచుకోండి. డీఫ్రాస్టింగ్ సమయంలో అనేక సార్లు ముక్కను తిరగండి. మేము తాజా మాంసాన్ని మెరినేట్ చేస్తే, విధానం ఒకేలా ఉంటుంది; మీరు చాలా గంటల నుండి 1-2 రోజుల వరకు మెరినేట్ చేయవచ్చు.

లింగన్బెర్రీ సాస్
మొదట మేము బేస్ సిద్ధం చేస్తాము. ఇది చాలా వరకు తీపి లింగన్‌బెర్రీ సాస్‌గా మారుతుంది, చిన్న భాగం తియ్యని సాస్‌లోకి వెళుతుంది.
తాజా లేదా ఘనీభవించిన లింగన్‌బెర్రీస్‌పై దానిమ్మ రసాన్ని పోసి, స్టెవియా, దాల్చిన చెక్క కర్రలు, జాజికాయ, ఉప్పు, పీల్స్ మరియు గింజలు లేకుండా మెత్తగా తరిగిన యాపిల్స్ మరియు బేరిలను వేసి మరిగించాలి.
సగం నారింజ (నారింజ భాగం మాత్రమే) రిబ్బన్‌లుగా తీసి, చాలా సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. అభిరుచి యొక్క రెండవ భాగాన్ని చక్కటి తురుము పీటపై తురుముకోవాలి. బేస్కు జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు 2 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
నారింజ నుండి రసం పిండి వేయండి మరియు బేస్కు జోడించండి.

అగర్-అగర్‌ను కొద్ది మొత్తంలో వేడి నీటిలో (సుమారు 50 మి.లీ) కరిగించి, బేస్‌లో కలపండి, ఒక మరుగు తీసుకుని, అగర్ యొక్క జెల్లింగ్ లక్షణాలను బహిర్గతం చేయడానికి 1 నిమిషం ఉడకబెట్టండి. మద్యంలో పోయాలి. తియ్యని సాస్ కోసం 350 గ్రా కొలిచండి, మిగిలిన వాటిని జాడిలో పోసి మూతలతో మూసివేయండి.

శీతలీకరణ తర్వాత, మీరు సన్నని జామ్ మాదిరిగానే స్థిరత్వంతో సాస్ పొందుతారు. ఇది పిల్లలకు అందించినట్లయితే, అగర్-అగర్ ముందు ఆల్కహాల్ పోయవచ్చు - ఆల్కహాల్ బేస్ ఆవిరైపోతుంది, రుచి భాగం వదిలివేయబడుతుంది.
రుచికరమైన సాస్ కోసం, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయను తేలికగా వేయించి, ఆపై మెత్తగా తరిగిన సెలెరీ కాండాలు, ఆపై బెల్ పెప్పర్ వేయండి. ఉప్పు, మిరియాలు, థైమ్ లేదా ప్రోవెన్సల్ మూలికలు, పొడి వెల్లుల్లి (తాజా వెల్లుల్లి ఉంటే, తీపి మిరియాలు ముందు జోడించండి). లింగన్బెర్రీ బేస్తో కలపండి, ఒక కూజాకు బదిలీ చేయండి, చల్లబరుస్తుంది వరకు మూసివేయండి.

గ్రౌండ్ మాంసం
క్రస్ట్‌లెస్ బ్రెడ్‌ను మెత్తగా నలిపివేయండి లేదా గొడ్డలితో నరకండి, పాలలో పోయాలి, అరగంట కొరకు వదిలివేయండి, ఆపై నునుపైన వరకు కదిలించు.
గుమ్మడికాయను చక్కటి తురుము పీటపై తురుము, ఉప్పు వేసి, ఒక జల్లెడలో ఉంచండి మరియు 10 నిమిషాలు వదిలివేయండి, ఆపై బాగా పిండి వేయండి.
ఉల్లిపాయను కోసి, ఆలివ్ నూనెలో తేలికగా వేయించి, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, బ్రెడ్ మిశ్రమంతో కలపండి, మృదువైన మేక చీజ్ లేదా కాటేజ్ చీజ్ మరియు తురిమిన గుమ్మడికాయ జోడించండి.
వెనిసన్ నుండి మెరీనాడ్ తొలగించి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. టర్కీ బ్రెస్ట్‌ను అదే విధంగా ముక్కలు చేయండి. మాంసం గ్రైండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ ఉపయోగించి ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని సిద్ధం చేయండి.
ముక్కలు చేసిన మాంసం యొక్క రెండు భాగాలను కలపండి మరియు బాగా కలపాలి. 1 గుడ్డు జోడించండి, మళ్ళీ కలపాలి. అవసరమైతే రెండవ గుడ్డు జోడించండి.
ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కొట్టండి, దానిని ఎత్తండి మరియు గిన్నెలో 10-15 సార్లు తిరిగి విసిరి, అరగంట కొరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

కట్లెట్స్ వేయించడం
పాన్‌ను బాగా వేడి చేసి, బ్రష్‌ని ఉపయోగించి కొద్ది మొత్తంలో నూనెతో గ్రీజు చేయండి. తడి చేతులతో, కట్లెట్లను ఏర్పరుచుకోండి మరియు పాన్లో ఉంచండి, ఖాళీలను వదిలివేయండి. మొదట, రెండు వైపులా అధిక వేడి మీద వేయించి, ఆపై వేడిని తగ్గించి, పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించాలి. మీరు తక్కువ వేడి మీద మూత కింద చివరి 2-3 నిమిషాలు వేయించవచ్చు.

రెండు రకాల లింగన్‌బెర్రీ సాస్‌తో వెనిసన్ కట్‌లెట్‌లను సర్వ్ చేయండి. కట్లెట్స్ చాలా నింపి ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని సైడ్ డిష్ లేకుండా సర్వ్ చేయవచ్చు లేదా వాటిని సౌర్క్క్రాట్ మరియు ఊరగాయ ఆపిల్లతో అలంకరించవచ్చు.