మా ప్రాంతంలో చాలా మందికి బఠానీలు అంటే ఏమిటి, అవి ఎలా ఉంటాయి మరియు వాటి రుచి ఎలా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, సాధారణ బఠానీకి "కవల సోదరుడు" ఇదే పేరుతో ఉన్నారని అందరికీ తెలియదు, కానీ కొద్దిగా భిన్నమైన లక్షణాలతో. సహజంగానే, మేము టర్కిష్ బఠానీలు లేదా చిక్పీస్ అని అర్థం, వీటిని ఇతర పేర్లతో కూడా అమ్మవచ్చు: షీష్ బఠానీలు, నహత్, బ్లాడర్‌వ్రాక్, గొర్రె బఠానీలు మరియు హుమ్ముస్ (చిక్పీస్ మరియు చిక్‌పా పురీతో చేసిన రుచికరమైన మధ్యప్రాచ్య వంటకం రెండింటినీ సూచిస్తుంది).
ఈ రకమైన బఠానీ పాక దృక్కోణం నుండి చాలా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది ప్రత్యేకమైన రిచ్ రుచి మరియు ప్రత్యేకమైన "నట్టి" రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే మనం పరిచయం చేసుకుందాం...
చిక్పీస్ యొక్క రసాయన కూర్పు
చిక్పీస్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
చిక్పీస్ అన్ని ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు కలిగిన చిక్కుళ్ళు యొక్క సాధారణ ప్రతినిధి. దీని అర్థం టర్కిష్ బఠానీలు స్పష్టమైన ఔషధ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు అదే సమయంలో నిజమైన "పేలుడు" పాత్రను కలిగి ఉంటాయి. మీరు ఖాళీ కడుపుతో చిక్పీస్ తింటే మరియు ఏమీ తిననప్పటికీ, వాయువులు అస్సలు ఉండవు లేదా వాటిలో చాలా తక్కువ మాత్రమే ఉంటాయి.
కాబట్టి, చిక్పీస్ (200-300 గ్రాములు) యొక్క ప్రామాణిక వడ్డింపు ఒక వ్యక్తి యొక్క అతి ముఖ్యమైన మైక్రోలెమెంట్స్ - కాల్షియం మరియు పొటాషియం కోసం దాదాపు సగం అవసరాన్ని కవర్ చేస్తుంది.
ఆహారంలో చిక్‌పీస్‌ని చేర్చడం వల్ల మానవ శరీరంలోని అదనపు కొలెస్ట్రాల్‌ను త్వరగా వదిలించుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. దీనికి అదనంగా, చిక్పీస్కు కృతజ్ఞతలు, ఒక వ్యక్తికి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ఔషధ రహిత మార్గంలో తగ్గించడానికి, అలాగే శక్తిని పెంచడానికి అవకాశం ఉంది. చివరి ప్రకటనను ధృవీకరించడం కష్టం, కానీ పుకారు ఈ ఆస్తిని చిక్పీస్కు ఆపాదిస్తుంది.
చిక్పీస్ మానవ శరీరానికి మాంగనీస్ మరియు ఇనుము యొక్క అద్భుతమైన సరఫరాదారు, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి మరియు రక్తంలో అధిక స్థాయి హిమోగ్లోబిన్‌ను నిర్వహించడానికి చాలా ముఖ్యమైనది.
చిక్పీస్ ఇప్పటికే ఉన్న కంటిశుక్లం, గ్లాకోమా మరియు అంటువ్యాధి లేని చర్మ వ్యాధులను నిరోధించగలదని మరియు ఎదుర్కోగలదని కూడా నమ్ముతారు.
బాగా, మరియు వాస్తవానికి, శరీరంలో సాధారణ జీవక్రియ మరియు ప్రోటీన్ సంశ్లేషణను నిర్వహించడానికి శాఖాహారులు చిక్పీస్ మరియు ఇతర చిక్కుళ్ళు తినడం చాలా అవసరం.
ఆరోగ్యకరమైన చిక్పీస్ పచ్చి చిక్పీస్!
చిక్పీస్ యొక్క అత్యంత ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు వాటి ముడి రూపంలో వ్యక్తీకరించబడతాయి. బాగా, పొడి రౌండ్లలో మీ దంతాలను విచ్ఛిన్నం చేయకుండా, మరియు అదే సమయంలో చిక్పీస్ యొక్క పోషక విలువను పెంచడానికి, మీరు వాటిని మొలకెత్తవచ్చు. ఇది చాలా సరళంగా చేయబడుతుంది:
చిక్‌పీస్‌ను అవసరమైన మొత్తంలో నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, కంటైనర్‌లో పోసి, నీటితో నింపి 6-8 గంటలు వదిలివేయాలి, ఆ తర్వాత చిక్‌పీస్‌ను మళ్లీ నడుస్తున్న నీటిలో కడిగివేయాలి. తరువాత, మీరు పని చేసే కంటైనర్‌లో తడిగా ఉన్న గుడ్డ ముక్కను ఉంచాలి (తద్వారా అది పూర్తిగా దిగువన కప్పబడి ఉంటుంది), దానిలో చిక్పీస్ పోసి అదే గుడ్డతో కప్పండి. కొంత సమయం తరువాత, చిక్పీస్ మొలకెత్తుతుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, సమయానికి త్రాగునీటితో బట్టను తేమ చేయడం, లేకుంటే మీరు అంకురోత్పత్తి కోసం చాలా కాలం వేచి ఉండాలి. మొలకల యొక్క ఆదర్శ పొడవు 1-3 మిమీ.
మానవత్వం 7,000 సంవత్సరాలకు పైగా ఈ పప్పుధాన్య పంటను పెంచుతోంది మరియు ఇది పోషక మూలకంగా మాత్రమే కాకుండా, ఔషధంగా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. రష్యాలో, చిక్పీస్ ఇటీవలే వ్యాప్తి చెందడం ప్రారంభించింది, కానీ తూర్పున ఇది బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
ఇది రోజువారీ మెనులో ఎందుకు చేర్చబడాలి మరియు దాని తయారీకి అనేక వంటకాలను ఎందుకు ఇవ్వాలో ఈ ఆర్టికల్లో మేము మీకు చెప్తాము.
ఒక చిన్న చరిత్ర
పైన చెప్పినట్లుగా, మానవ ఆహారంగా చిక్పీస్ చరిత్ర చాలా కాలం క్రితం ప్రారంభమైంది. తూర్పు నుండి రోమ్ మరియు గ్రీస్ పట్టికలకు రావడం, అది వెంటనే గౌరవనీయమైన ఆహార ఉత్పత్తి స్థానంలో నిలిచింది. చిక్పీస్ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుందని చెప్పబడినందున, ఇది త్వరగా పాంథియోన్‌తో ముడిపడి ఉంది, వీనస్ పక్కన ఒక స్థలాన్ని కేటాయించింది. అదనంగా, ఇది బఠానీల కంటే ఎక్కువ విలువైనది, ఎందుకంటే ఇది మరింత పోషకమైనది మరియు గ్యాస్ ఏర్పడటాన్ని కొంతవరకు ప్రేరేపించింది.
నేడు ఇది భారతదేశం, టర్కియే, మెక్సికో మరియు పాకిస్తాన్ వంటి దేశాల వంటకాల్లో చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది. కొంచెం తక్కువ జనాదరణ ఉంది, కానీ అదే సమయంలో మేము మధ్యధరా దేశాలలో చిక్‌పీస్‌ను హృదయపూర్వకంగా ప్రేమిస్తాము.
సమ్మేళనం
ప్రజలు చిక్‌పీస్‌ను వారి రుచి కోసం మాత్రమే కాకుండా, వారి అసాధారణమైన పోషక విలువల కోసం కూడా ఇష్టపడతారు. మొక్కల మూలం యొక్క ఉత్పత్తి అయినందున, చిక్పీస్ గుడ్లతో పోటీపడగలదు, ఎందుకంటే అవి ఒకే విధమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఉపవాసం ఉన్నవారు, శాకాహారులు మరియు వైద్య కారణాల వల్ల గుడ్లు తినలేని వారు చిక్‌పీస్‌లో మోక్షాన్ని కనుగొంటారు. అదనంగా, చిక్‌పీస్‌లోని క్యాలరీ కంటెంట్ ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి కోసం ప్రయత్నించేవారిని మెప్పిస్తుంది, ఎందుకంటే ఈ ఉత్పత్తిలో ఫైబర్ (రెండు కరిగే మరియు కాదు), మాంగనీస్, సెలీనియం, ఐరన్ మరియు, పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ ఉంటుంది.
ఈ ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాలపై మేము చాలా కాలం పాటు మాట్లాడవచ్చు, కాని మేము ప్రధాన అంశాలను హైలైట్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాము:
- జీర్ణక్రియను ప్రేరేపిస్తుంది, అదే సమయంలో శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది;
- మాంగనీస్ కారణంగా, ఇది హెమటోపోయిసిస్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు పెరుగుదలను ప్రేరేపిస్తుంది;
- చిక్‌పీస్‌లో భాగమైన మాలిబ్డినం కారణంగా, శరీరం హానికరమైన సంరక్షణకారుల తటస్థీకరణను సక్రియం చేస్తుంది;
- కంటిశుక్లం ఏర్పడకుండా కళ్ళను రక్షిస్తుంది;
- రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను సాధారణీకరిస్తుంది.
పొడి రూపంలో ఉన్న చిక్‌పీస్‌లోని క్యాలరీ కంటెంట్ 100 గ్రాములకు 364 కిలో కేలరీలు, ఇందులో 19 గ్రాముల ప్రోటీన్, 6 గ్రాముల కూరగాయల కొవ్వు మరియు 61 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి.
చిక్పీస్ ఎలా ఉడికించాలి?
చిక్‌పీస్‌తో తలెత్తే ఏకైక సమస్య ప్రారంభ తయారీ. ఇది చాలా కష్టం మరియు ఉడికించడానికి చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ మీరు వంట సూత్రాన్ని అనుసరిస్తే, మీరు అవాంతరం నుండి మిమ్మల్ని మీరు కాపాడుకోవచ్చు. మీరు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం దీన్ని ఉడికించాలి మరియు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం స్తంభింపజేయవచ్చు.
ముందుగా చిక్‌పీస్‌ని రాత్రంతా చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. చిక్పీస్ కంటే 3 రెట్లు ఎక్కువ ద్రవం ఉండాలి. మీరు ఉడికించిన చిక్‌పీస్‌ను పురీలో రుబ్బుకోవాలని ప్లాన్ చేస్తే (ఉదాహరణకు, మేము క్రింద తయారు చేస్తాము), అప్పుడు మీరు 1 స్థాయి టీస్పూన్ సోడాను జోడించవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది దట్టమైన షెల్‌ను మృదువుగా చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
పేర్కొన్న కాలం తరువాత, చిక్పీస్ పరిమాణంలో గణనీయంగా పెరుగుతుంది. పాత నీటిని తీసివేసి, చల్లటి కొత్త నీటిలో పోయాలి, ఆపై బఠానీలను నిప్పు మీద ఉంచండి. అది ఉడకనివ్వండి, నురుగును తొలగించి, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, ఆపై 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. నీటిని ప్రవహిస్తుంది, చిక్పీస్ చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి మరియు రెసిపీ ప్రకారం వాటిని ఉపయోగించండి.
చిక్పీస్ తో
కూరగాయలతో కలిపినప్పుడు టర్కిష్ బఠానీలు చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి, కాబట్టి రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయల వంటకంతో మిమ్మల్ని మీరు చూసుకోండి:
తయారీ
ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి మెత్తగా కోసి, ఆపై కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి వాటిని సుగంధాలతో నింపుతాయి.
వంకాయను కడగాలి మరియు 2 సెంటీమీటర్ల అంచుతో ఘనాలగా కత్తిరించండి, ఆపై బఠానీలకు జోడించండి.
బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి.
టొమాటోలను ఘనాలగా కోసి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు పాన్లో జోడించండి. 3-4 టేబుల్ స్పూన్ల నీటిలో పోయాలి, కదిలించు, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, మూతతో 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
సరసముగా మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం, కూరగాయలు జోడించండి, మళ్ళీ కదిలించు మరియు వేడి నుండి డిష్ తొలగించండి.
5-7 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, ఆ తర్వాత మీరు సర్వ్ చేయవచ్చు. ఈ వంటకం చాలా ఆహారంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే చిక్‌పీస్‌లోని క్యాలరీ కంటెంట్, ఇప్పటికే తక్కువగా ఉంది, కూరగాయలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి, ఇది డిష్‌కు అదనపు బరువు మరియు పరిమాణాన్ని ఇస్తుంది. రెడీమేడ్ వంటకం యొక్క ప్లేట్ గరిష్టంగా 250 - 300 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది.
హమ్మస్
మరియు ఇక్కడ అతను ఉన్నాడు! హమ్మస్ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు ఇది అతిశయోక్తి కాదు. మృదువైన, వెన్న, కొద్దిగా నట్టి రుచితో, ఇది సాంప్రదాయకంగా ఉడికించిన గుడ్లు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు వెచ్చని తెల్ల రొట్టెతో వడ్డిస్తారు. చాలా గొప్ప, పోషకమైన వంటకం, కానీ కడుపులో తేలికైనది కాదు, చాలా మంది ప్రజలు గుడ్లు మరియు ఉల్లిపాయలను కూరగాయలతో భర్తీ చేస్తారు మరియు ధాన్యపు రొట్టెని తీసుకుంటారు. మీరు హమ్మస్‌ను తక్కువ మందంగా చేస్తే, కూరగాయలను ముంచడం ద్వారా మీరు దానిని డిప్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. ప్రాథమిక వంటకం క్రింది విధంగా ఉంది:
ముందుగా, కొద్దిగా వాసన కనిపించే వరకు పొడి వేయించడానికి పాన్లో జీలకర్రను వేడి చేసి, దానిని కాఫీ గ్రైండర్లో పోసి రుబ్బు. ఇది మోర్టార్లో కూడా చేయవచ్చు.
నువ్వుల గింజలతో కూడా అదే చేయండి.
నిమ్మరసం మరియు వెల్లుల్లిని బ్లెండర్లో మృదువైనంత వరకు రుబ్బు.
అక్కడ జీలకర్ర మరియు నువ్వుల పొడి వేసి మెత్తగా పేస్ట్ పొందేందుకు మళ్లీ రుబ్బుకోవాలి.
గ్రౌండింగ్ ప్రక్రియను ఆపకుండా చిక్‌పీస్‌ను బ్లెండర్లో వేయండి.
మందాన్ని నియంత్రించడానికి, మీరు చిక్‌పా ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీటిని జోడించవచ్చు.
పేట్ ఉప్పు వేసి రుచి చూడండి. కావాలనుకుంటే కొంచెం ఎక్కువ నూనె లేదా నిమ్మరసం జోడించండి. ఒక గిన్నెలో వేసి, పైన రుచికి నూనె వేయండి.
అంతే, హమ్మస్ సిద్ధంగా ఉంది, మీరు మీరే సహాయం చేసుకోవచ్చు. అయితే, మీరు మీ కోరికలలో నిగ్రహం కలిగి ఉండాలి. డిష్ యొక్క రుచి మరియు ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, చిక్పీస్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్, నూనె సమృద్ధిగా గుణించడం, మీ ఫిగర్ మీద ఉత్తమ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండకపోవచ్చు. ప్రతి విషయంలోనూ మితంగా ఉండాలి.
వివిధ దేశాలలో టర్కిష్ లేదా గొర్రె బఠానీలు అని పిలువబడే చిక్పీస్, చిక్కుళ్ళు యొక్క ప్రతినిధి, రుచి మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను మన యుగానికి చాలా కాలం ముందు మానవాళి కనుగొన్నారు.
ఈ పండు యొక్క జిడ్డుగల ఆకృతి, సూక్ష్మమైన నట్టి రుచి మరియు ఆహ్లాదకరమైన రిఫ్రెష్ అనంతర రుచి ఆసియా మరియు ఆఫ్రికా నివాసులను మాత్రమే కాకుండా, ఉత్తర అమెరికా, ఆస్ట్రేలియా మరియు ఐరోపా నివాసులను కూడా ఆకర్షించాయి. ముఖ్యంగా, రోమ్ మరియు గ్రీస్‌లలో, చిక్‌పీస్‌ను ఆలివ్ నూనెలో వేయించి, జున్నుతో తింటారు.
చిక్పీస్ యొక్క పోషక విలువ మరియు దాని రసాయన కూర్పు
పోషక విలువ 100 గ్రా:
- కేలరీల కంటెంట్: 309 కిలో కేలరీలు
- ప్రోటీన్లు: 20.1 గ్రా
- కొవ్వు: 4.32 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 46.16 గ్రా
- డైటరీ ఫైబర్: 9.9 గ్రా
- నీరు: 14 గ్రా
- సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు: 0.67 గ్రా
- అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు: 2.9 గ్రా
- మోనో- మరియు డైసాకరైడ్లు: 2.96 గ్రా
- స్టార్చ్: 43.2 గ్రా
- బూడిద: 3 గ్రా
స్థూల పోషకాలు:
- కాల్షియం: 193 మి.గ్రా
- మెగ్నీషియం: 126 మి.గ్రా
- సోడియం: 72 మి.గ్రా
- పొటాషియం: 968 మి.గ్రా
- భాస్వరం: 444 మి.గ్రా
- క్లోరిన్: 50 మి.గ్రా
- సల్ఫర్: 198 మి.గ్రా
విటమిన్లు:
- బీటా-కెరోటిన్: 0.09 మి.గ్రా
- విటమిన్ A (VE): 15 mcg
- విటమిన్ B1 (థయామిన్): 0.08 mg
- విటమిన్ PP (నియాసిన్ సమానమైనది): 3.3366 mg
సూక్ష్మ అంశాలు:
- ఐరన్: 2.6 మి.గ్రా
- జింక్: 2.86 మి.గ్రా
- అయోడిన్: 3.4 mcg
- రాగి: 660 mcg
- మాంగనీస్: 2.14 మి.గ్రా
- సెలీనియం: 28.5 mcg
- మాలిబ్డినం: 60.2 mcg
- బోరాన్: 540 mcg
- సిలికాన్: 92 మి.గ్రా
- కోబాల్ట్: 9.5 mcg
- నికెల్: 206.4 mcg
- టైటానియం: 228 mcg
చిక్పీస్ వీటిని కలిగి ఉంటుంది:
- సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు - 55-60%;
- ప్రోటీన్లు - 20-30%;
- కొవ్వు - 4-8%;
- విటమిన్లు మరియు ఉపయోగకరమైన ఖనిజాలు - 11.8-12%;
- నీరు - 11%.
అదనంగా, చిక్‌పీస్‌లో కరిగే మరియు కరగని ఫైబర్ (ఫైబర్) ఉంటుంది. దీని పండ్లు మానవ శరీరానికి (ఎనభై కంటే ఎక్కువ) విలువైన ఖనిజాలు మరియు విటమిన్ల రికార్డు స్థాయిలో మూలం, వాటిలో ముఖ్యమైనవి:
- సూక్ష్మ మూలకాలు - మాంగనీస్, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సెలీనియం, కాల్షియం, బోరాన్, సిలికాన్ మరియు ఇనుము.
- విటమిన్లు - E, బీటా-కెరోటిన్, B1, B2, B3, B5, బయోటిన్, B6, B9, PP మరియు C.
- అమైనో ఆమ్లాలు - మెథియోనిన్, లైసిన్, ట్రిప్టోఫాన్.
చిక్పీస్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
చిక్పీస్ యొక్క సాధారణ వినియోగంతో, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరు మెరుగుపడుతుంది, హృదయనాళ వ్యవస్థ బలోపేతం అవుతుంది మరియు చక్కెర స్థాయిలు సాధారణీకరించబడతాయి. దీని పండ్లు చర్మ వ్యాధులను నివారించడానికి మరియు నయం చేయడానికి, దృష్టిని మెరుగుపరచడానికి మరియు కంటిశుక్లం మరియు గ్లాకోమా సంభవించకుండా నిరోధిస్తాయి.
చిక్పీస్ రక్తపోటును స్థిరీకరించడానికి, శక్తిని మెరుగుపరచడానికి మరియు రక్త నాళాలను శుభ్రపరచడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
ఈ ఉత్పత్తిలో ఇనుము యొక్క అధిక సాంద్రత స్త్రీ శరీరంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, రక్తహీనతను నయం చేస్తుంది మరియు నివారిస్తుంది, గర్భధారణ, చనుబాలివ్వడం మరియు ఋతుస్రావం సమయంలో మహిళలందరూ ఈ వ్యాధికి గురవుతారు.
అధిక మాంగనీస్ కంటెంట్‌కు ధన్యవాదాలు, చిక్పీస్ శరీరాన్ని శక్తితో నింపుతుంది మరియు నాడీ మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థల పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. చిక్పీస్ లీన్ ప్రోటీన్ మరియు లైసిన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం కాబట్టి, ఎంపిక ద్వారా లేదా వైద్య కారణాల వల్ల మాంసం తినడం మానేసిన వ్యక్తులకు ఇది ఒక అనివార్యమైన ఉత్పత్తి, ఇది కణజాల పునరుత్పత్తికి, యాంటీబాడీస్ మరియు ఎంజైమ్‌ల ఉత్పత్తికి బాధ్యత వహిస్తుంది. కండర ద్రవ్యరాశిని నిర్మించడం కోసం.
అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ ఉన్నప్పటికీ, ఈ ఉత్పత్తి అధిక బరువు ఏర్పడటానికి దోహదం చేయదు, ఎందుకంటే ఇందులో రిబోఫ్లావిన్ (విటమిన్ B2) ఉంటుంది, ఇది శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియలను వేగవంతం చేస్తుంది.
శరీరానికి చిక్పీస్ యొక్క హాని
దురదృష్టవశాత్తు, కొన్ని వైద్య పరిస్థితుల కారణంగా, కొంతమంది చిక్పీస్ వంటి ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని ప్రయోజనాలను అభినందించలేరు. అందువల్ల, దానిని కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని తినడం క్రింది సందర్భాలలో విరుద్ధంగా ఉంటుంది:
- చిక్పీస్కు వ్యక్తిగత అసహనం;
- మూత్రాశయం పుండు;
- తీవ్రమైన నెఫ్రిటిస్ మరియు గౌట్;
- ప్రసరణ వైఫల్యం, థ్రోంబోఫేబిటిస్, .
చిక్పీస్ దాని బంధువుల (బఠానీలు,) కంటే కొంతవరకు గ్యాస్ ఏర్పడటాన్ని పెంచుతుందని గమనించాలి. అందువల్ల, నీరు తీసుకున్న వెంటనే తాగడం మంచిది కాదు. వృద్ధులు ఈ ఉత్పత్తిని ఉపయోగించినప్పుడు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి, ఎందుకంటే చిక్‌పీస్‌లో గ్యాస్ట్రిక్ జ్యూస్‌లో పేలవంగా కరిగే ఒలిగోసాకరైడ్‌లు ఉంటాయి.
చిక్పీస్ మరియు సాంప్రదాయ ఔషధం
- చిక్పీస్ సహాయంతో, మీరు టాక్సిన్స్ యొక్క ప్రేగులను శుభ్రపరచవచ్చు మరియు ఉపయోగకరమైన మైక్రోలెమెంట్లతో శరీరాన్ని సంతృప్తపరచవచ్చు. ఇది చేయుటకు, చల్లటి ఉడికించిన నీటితో సగం గ్లాసు బఠానీలను పోయాలి మరియు రాత్రిపూట వదిలివేయండి. అప్పుడు నీరు పారుతుంది మరియు చిక్పీస్ మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా లేదా బ్లెండర్లో వేయబడుతుంది. ఫలితంగా పురీని రోజంతా చిన్న భాగాలలో పచ్చిగా తినాలి లేదా వివిధ వంటకాలకు జోడించాలి. ప్రక్షాళన కోర్సు మూడు నెలలు ఉంటుంది, ఈ సమయంలో బఠానీలు వారానికొకసారి వినియోగిస్తారు, అనగా, ప్రతి వారం వినియోగం తర్వాత మీరు ఏడు రోజుల విరామం తీసుకోవాలి.
- చిక్‌పా మాస్క్ మొటిమలు మరియు ఉబ్బినట్లు వదిలించుకోవడానికి మరియు మీ ఛాయను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది. అద్భుత నివారణను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ¼ కప్పు చిక్పీస్ తీసుకోవాలి, వాటిని రాత్రిపూట చల్లటి నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై వాటిని పురీకి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఫలిత ద్రవ్యరాశికి తేనె మరియు కూరగాయల నూనె జోడించండి, ఒక్కొక్కటి ఒక టేబుల్ స్పూన్. మాస్క్‌ను ముఖంపై అరగంట పాటు ఉంచి, చిక్‌పీస్‌ను నానబెట్టిన తర్వాత మిగిలిన నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి.
- చిక్పీ సూప్ శ్వాసకోశ వ్యాధుల చికిత్సకు ఉపయోగిస్తారు. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఒక గ్లాసు ఉడికించిన చిక్పీస్ తీసుకోవాలి, దానిని గొడ్డలితో నరకడం మరియు రెండు లీటర్ల నీరు పోయాలి. అరగంట కొరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి, రుచికి వెన్న మరియు ఉప్పు జోడించండి. కూరను రోజంతా వేడిగా తినాలి.
చిక్‌పీస్‌లో విటమిన్ ఎ, బి1, పిపి, బీటా కెరోటిన్‌లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఇందులో జింక్, సెలీనియం, మాలిబ్డినం, రాగి, మాంగనీస్, కోబాల్ట్, అయోడిన్, ఐరన్, ఫాస్పరస్, క్లోరిన్, మెగ్నీషియం, సోడియం, కాల్షియం, సిలికాన్ మరియు పొటాషియం చాలా ఉన్నాయి.
100 గ్రాముల ఉడకబెట్టిన చిక్పీస్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 308.8 కిలో కేలరీలు. 100 గ్రా ఉత్పత్తిలో:
- 20.2 గ్రా ప్రోటీన్;
- 4.23 గ్రా కొవ్వు;
- 46.3 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు.
ఉడికించిన చిక్‌పీస్‌తో రుచికరమైన వంటకం సిద్ధం చేయడానికి మీకు 200 గ్రా చిక్పీస్, 1 పిసి అవసరం. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు, తాజా మూలికల సగం బంచ్, నీరు, కూరగాయల నూనె.
ఉడికించిన చిక్పీస్ రెసిపీ:
- చిక్పీస్ నీటిలో రాత్రంతా నానబెడతారు. నానబెట్టిన బఠానీలు బాగా ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టబడతాయి;
- వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు ఒలిచిన మరియు మెత్తగా కత్తిరించి ఉంటాయి;
- కూరగాయల నూనెతో వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను వేయించాలి;
- చిక్పీస్ వేయించిన కూరగాయలతో కలుపుతారు;
- బాగా కడిగిన తాజా మూలికలు మెత్తగా కత్తిరించి ఉడికించిన బఠానీలతో కలుపుతారు;
- డిష్ వెచ్చగా వడ్డిస్తారు.
100 గ్రాములకి వేయించిన చిక్పీస్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్
100 గ్రాములకి వేయించిన చిక్పీస్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 525 కిలో కేలరీలు. 100 గ్రాముల వడ్డన:
- 13 గ్రా ప్రోటీన్;
- 31 గ్రా కొవ్వు;
- 43 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు.
వంట దశలు:
- చిక్‌పీస్‌ను రాత్రిపూట చల్లటి నీటిలో నానబెట్టి, శుభ్రమైన నీటిలో ఒక గంట పాటు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి;
- ఉడికించిన చిక్పీస్ ఎండబెట్టి, పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి;
- అదనపు కొవ్వును తొలగించడానికి, వేయించిన బఠానీలను కాగితపు టవల్‌లో ముంచండి;
- డిష్ ఉప్పు, మిరియాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచికోసం.
చిక్పీస్ యొక్క ప్రయోజనాలు
చిక్పీస్ యొక్క ప్రయోజనాలు చాలా గొప్పవి మరియు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
- చిక్పీస్ యొక్క రెగ్యులర్ వినియోగం రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది;
- సహజ హెపాటోప్రొటెక్టర్ మెథియోనిన్ ఉనికి కారణంగా, ఉత్పత్తి కాలేయ వ్యాధుల నివారణను నిర్ధారిస్తుంది;
- బఠానీలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం ఎముక కణజాలం యొక్క స్థితిపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది;
- చిక్పీస్ శరీరం యొక్క రోగనిరోధక విధులను సక్రియం చేస్తుంది, మానసిక కార్యకలాపాలను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు క్యాన్సర్ నివారణకు అవసరం;
- ఉత్పత్తిలో కరగని ఫైబర్ జీర్ణశయాంతర ప్రేగులను సాధారణీకరించడానికి, అలాగే టాక్సిన్స్ యొక్క శరీరాన్ని శుభ్రపరచడానికి ఉపయోగపడుతుంది;
- జానపద ఔషధం లో, చిక్పీస్ నుండి లేపనాలు మరియు కషాయాలను కాలిన గాయాలకు చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు;
- కంటి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఉత్పత్తిలో విటమిన్ ఎ అవసరం;
- మీ ఆహారంలో చిక్‌పీస్‌ని చేర్చడం వల్ల కంటిలోని ఒత్తిడిని సాధారణీకరించడంలో సహాయపడుతుంది.
చిక్పీస్ యొక్క హాని
చిక్పీస్ తినడానికి వ్యతిరేకతలు:
- ఉత్పత్తికి వ్యక్తిగత అసహనం, దీనిలో చిక్పీస్ ప్రేగులలో తీవ్రమైన గ్యాస్ ఏర్పడటాన్ని రేకెత్తిస్తుంది;
- చిక్పీ గింజలు వారి చికాకు కలిగించే ప్రభావం కారణంగా జన్యుసంబంధ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులకు విరుద్ధంగా ఉంటాయి;
- కిడ్నీ వ్యాధి, ప్రేగులలో శోథ ప్రక్రియలు, కడుపు మరియు గౌట్ యొక్క ప్రకోపణ సమయంలో చిక్పీస్ దూరంగా ఉండాలి.
పండించిన చిక్‌పీస్‌ను టర్కిష్ లేదా గొర్రె బఠానీలు అని పిలుస్తారు. చిక్పీస్ మన గ్రహం మీద అత్యంత పురాతనమైన మొక్కలలో ఒకటి. దాని యొక్క మొదటి ప్రస్తావన క్రీ.పూ.
అనేక దేశాలలో, చిక్పీస్ ఒక రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది భారతదేశం, ఆఫ్రికా, థాయిలాండ్, మలేషియా, టర్కీ, రష్యన్ వోల్గా ప్రాంతం, ఉత్తర అమెరికా మరియు ఆస్ట్రేలియాలో ఆనందంతో ఆనందించబడింది. ఈ బఠానీలు వెన్నతో కూడిన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి, కొంచెం వగరు రుచి మరియు రిఫ్రెష్ ఆఫ్టర్ టేస్ట్ కలిగి ఉంటాయి.
పురాతన కాలంలో, చిక్‌పీస్‌ను ఆలివ్ నూనెలో వేయించి జున్నుతో కలిపి వడ్డిస్తారు. అందాల దేవత ఆఫ్రొడైట్ యొక్క ఇష్టమైన ఆహారాలలో చిక్పీస్ ఒకటి అని నమ్ముతారు. 17వ శతాబ్దం నుండి, యూరోపియన్లు చిక్పీస్కు మరొక ఉపయోగాన్ని కనుగొన్నారు - వారు దానిని కాఫీ ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు.
ఈ బీన్ యొక్క ప్రజాదరణ అది గొప్ప కూర్పు మరియు అధిక దిగుబడిని కలిగి ఉంటుంది. పురాతన కాలంలో, ఆహారాలు త్వరగా మరియు చాలా కాలం పాటు శరీరాన్ని సంతృప్తపరచడం చాలా ముఖ్యం. చిక్‌పీస్‌లో అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ ఉండటం వల్ల ఇది చాలా సంతృప్తికరమైన వంటకంగా మారింది మరియు విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైబర్ ఉండటం వల్ల శరీరాన్ని ఆరోగ్యకరమైన స్థితిలో ఉంచడంలో సహాయపడింది.
చిక్పీస్ యొక్క పోషక విలువ
చిక్‌పీస్‌లో దాదాపు 80 పోషకాలు ఉంటాయి. ఇది కలిగి ఉంటుంది:
- ప్రోటీన్ సమ్మేళనాలు (100 గ్రా ఉత్పత్తికి 20.1 గ్రా);
- అమైనో ఆమ్లాలు: ట్రిప్టోఫాన్, లైసిన్, మెథియోనిన్;
- కొవ్వులు (సుమారు 3.2 గ్రా), అసంతృప్త మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు;
- కార్బోహైడ్రేట్లు (కేవలం 46 గ్రా);
- ఖనిజాలు: మాంగనీస్, సెలీనియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, బోరాన్, కాల్షియం, ఇనుము, సిలికాన్;
- కూరగాయల ఫైబర్;
- విటమిన్లు: గ్రూప్ B (B1, B2, B6, B3, B5 మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్-B9);
- కరిగే మరియు కరగని ఆహార ఫైబర్;
- పిండి పదార్ధం.
ఈ కూర్పు చాలా ఎక్కువ పోషక విలువను అందిస్తుంది. 
100 గ్రాముల చిక్పీస్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 320 యూనిట్లు. శరీరాన్ని సంతృప్తపరచడానికి ఈ బీన్స్ యొక్క చిన్న చేతితో సరిపోతుంది.
చిక్పీస్ నీటిలో ఉంచినప్పుడు ఉబ్బుతుంది కాబట్టి, ఉడికించిన చిక్‌పీస్‌లోని క్యాలరీ కంటెంట్ పచ్చి వాటితో పోలిస్తే గణనీయంగా తగ్గుతుంది. ఉడికించిన చిక్పీస్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 100 గ్రాముల తుది ఉత్పత్తికి 120-140 కేలరీల పరిధిలో ఉంటుంది.
చిక్కుళ్ళు యొక్క ఈ ప్రతినిధి కాయధాన్యాలు మరియు అన్ని ఇతర రకాల బఠానీల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. అందువల్ల, వంట చేయడానికి ముందు, బలహీనమైన సోడా ద్రావణంలో నానబెట్టడం మంచిది.
చిక్‌పీస్‌లోని క్యాలరీ కంటెంట్ బరువు తగ్గాలనుకునే వారిని భయపెట్టకూడదు. బరువు తగ్గేటప్పుడు తక్కువ పరిమాణంలో తీసుకోవడం మంచిది మరియు వారానికి రెండు లేదా మూడు సార్లు మించకూడదు.
