మూలం యొక్క గోధుమ చరిత్ర. డురం గోధుమ రకాలు: వివరణ, సాగు మరియు ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలు

గోధుమ అత్యంత పురాతన సాగు మొక్కలలో ఒకటి. పండించిన గోధుమ రకాలు శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం, ఆసియా మైనర్, దక్షిణ ఐరోపా మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికాలో పెరిగిన మూడు అడవి తృణధాన్యాల నుండి ఉద్భవించాయి. గోధుమ యొక్క మూలం మరియు వయస్సు చరిత్ర గురించి అనేక సంస్కరణలు మరియు ఊహలు ఉన్నాయి.
గోధుమ మొదటి పెంపుడు తృణధాన్యాలలో ఒకటి, ఇది నియోలిథిక్ విప్లవం ప్రారంభంలోనే సాగు చేయబడింది. పురాతన ప్రజలు ఆహారం కోసం అడవి గోధుమలను ఉపయోగించవచ్చని చెప్పడం సురక్షితం, కానీ అడవి గోధుమల యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే ధాన్యాలు పండిన వెంటనే పడిపోతాయి మరియు వాటిని సేకరించలేము. బహుశా ఈ కారణంగా, పురాతన ప్రజలు ఆహారం కోసం పండని గింజలను ఉపయోగించారు. దీనికి విరుద్ధంగా, పండించిన గోధుమ గింజలు నూర్పిడి సమయంలో కొట్టుకుపోయే వరకు చెవిలో ఉంటాయి. పురావస్తు శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్న పురాతన స్పైక్‌లెట్‌ల విశ్లేషణ 10,200 నుండి 6,500 సంవత్సరాల క్రితం కాలంలో, గోధుమలు క్రమంగా పెంపకం చేయబడిందని చూపిస్తుంది - షెడ్డింగ్‌కు నిరోధకతను ఇచ్చే జన్యువును మోసే ధాన్యాల శాతం క్రమంగా పెరిగింది. మీరు చూడగలిగినట్లుగా, పెంపకం ప్రక్రియ చాలా సమయం పట్టింది మరియు ఆధునిక స్థితికి పరివర్తన యాదృచ్ఛిక కారకాల ప్రభావంతో ఎక్కువగా సంభవించింది మరియు లక్ష్య ఎంపిక ఫలితంగా కాదు. ఇతర పరిశోధకులు చెవి యొక్క బలం ప్రకారం మొదటి రకాల ఎంపిక జరిగిందని గమనించండి, ఇది పంటను తట్టుకోవాలి, బసకు మరియు ధాన్యం పరిమాణానికి నిరోధకతను కలిగి ఉండాలి. అడవిలో ధాన్యాలను పంపిణీ చేసే సామర్థ్యం తీవ్రంగా పరిమితం చేయబడినందున, ఇది మానవ సహాయం లేకుండానే సాగు చేసిన గోధుమల పునరుత్పత్తి సామర్థ్యాన్ని కోల్పోవడానికి దారితీసింది.
పరిశోధకులు ఉత్తర లెవాంట్‌లో మూడు ప్రాంతాలను గుర్తించారు, ఇక్కడ సాగు చేసిన గోధుమలు ఎక్కువగా కనిపించాయి: జెరిఖో, ఇరాక్ ఎడ్-డబ్ మరియు టెల్ అస్వాద్ స్థావరాలకు సమీపంలో మరియు కొంత కాలం తరువాత ఆగ్నేయ టర్కీలో.
9వ సహస్రాబ్ది BCలో దాని మూలం ప్రాంతం నుండి సాగు చేయబడిన గోధుమల వ్యాప్తి ఇప్పటికే గుర్తించబడింది. ఇ., ఇది ఏజియన్ సముద్ర ప్రాంతంలో కనిపించినప్పుడు. గోధుమలు 6000 BC లోపు భారతదేశానికి చేరాయి. ఇ., మరియు ఇథియోపియా, ఐబీరియన్ ద్వీపకల్పం మరియు బ్రిటిష్ దీవులు - 5000 BC కంటే తరువాత కాదు. ఇ. మరో వెయ్యి సంవత్సరాల తరువాత, పీపుల్స్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ చైనా (PRC)లో గోధుమలు కనిపించాయి. గోధుమల పెంపకం వివిధ ప్రాంతాలలో జరిగి ఉండవచ్చని నమ్ముతారు, అయితే అడవి గోధుమలు ప్రతిచోటా పెరగవు మరియు మధ్యప్రాచ్యం మినహా ఎక్కడా దాని ప్రారంభ పెంపకం గురించి పురావస్తు ఆధారాలు లేవు.
క్రీస్తుపూర్వం 7వ సహస్రాబ్దిలో. ఇ. గోధుమ పంటలు ఉత్తర గ్రీస్ మరియు మాసిడోనియాలోని నియా నికోమీడియా సంస్కృతికి చెందిన తెగలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు ఉత్తర మెసొపొటేమియాకు కూడా వ్యాపించాయి - హస్సన్ సంస్కృతి, జర్మో సంస్కృతి.
6వ సహస్రాబ్ది BC నాటికి. ఇ. గోధుమ సంస్కృతి దక్షిణ ప్రాంతాలకు వ్యాపించింది (బగ్-డ్నీస్టర్ సంస్కృతి, బల్గేరియాలో కరానోవో సంస్కృతి, హంగేరిలో కోరోస్ సంస్కృతి, కోరోస్ నదీ పరీవాహక ప్రాంతంలో).
క్రీస్తుపూర్వం 6వ సహస్రాబ్దిలో. ఇ. థాసియన్ సంస్కృతికి చెందిన తెగలు గోధుమ సంస్కృతిని ఈశాన్య ఆఫ్రికాకు (మధ్య ఈజిప్ట్) తీసుకువచ్చాయి.
మా శకం ప్రారంభం నాటికి, ఈ మొక్క దాదాపు ఆసియా మరియు ఆఫ్రికా భూభాగం అంతటా ప్రసిద్ది చెందింది; రోమన్ ఆక్రమణల యుగంలో, ఐరోపాలోని వివిధ ప్రాంతాలలో తృణధాన్యాలు పండించడం ప్రారంభించారు. 16వ-17వ శతాబ్దాలలో, యూరోపియన్ వలసవాదులు గోధుమలను దక్షిణానికి మరియు తరువాత ఉత్తర అమెరికాకు మరియు 18వ-19వ శతాబ్దాల ప్రారంభంలో - కెనడా మరియు ఆస్ట్రేలియాకు తీసుకువచ్చారు. ఈ విధంగా గోధుమలు విస్తృతంగా వ్యాపించాయి.

గోధుమ - తృణధాన్యాల కుటుంబానికి చెందిన గుల్మకాండ, వార్షిక లేదా ద్వైవార్షిక మొక్కల జాతికి చెందినది. మొక్క ఎత్తు 20-30 సెం.మీ. కాండం నేరుగా, బోలుగా ఉంటుంది. క్రింద ఉన్న ఇంటర్నోడ్‌లు మొక్క యొక్క ఆకులతో గట్టిగా కప్పబడి ఉంటాయి, ఇవి వేర్వేరు దిశల్లో ఉంటాయి. ఆకులు 1-2 సెం.మీ వెడల్పు, 20-30 సెం.మీ పొడవు పుష్పగుచ్ఛముతో ఏకకాలంలో ఏర్పడతాయి. చెవి 5 నుండి 10 సెం.మీ వరకు పెరుగుతుంది, ఇది ఒక రాడ్‌ను కలిగి ఉంటుంది, అవి 2 వరుసలలో ఉంటాయి. స్పైక్‌లెట్స్‌లో 2 ప్రమాణాలు మరియు 1 నుండి 5 పువ్వులు ఉంటాయి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి దాని స్వంత ప్రమాణాలలో ఉన్నాయి. గోధుమ రంగులో అండాశయం, 2 కళంకాలు మరియు 3 కేసరాలు ఉంటాయి.

గోధుమ పుష్పించే కాలం శీర్షికతో ప్రారంభమవుతుంది. ఇది కేంద్రం నుండి ప్రారంభమవుతుంది మరియు అదే సమయంలో పైకి క్రిందికి కొనసాగుతుంది. పుష్పించేది మూసి లేదా తెరిచి ఉంటుంది. ఇది వాతావరణ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. స్వీయ-పరాగసంపర్కం ప్రధానంగా సంభవిస్తుంది. పుష్పించే సమయంలో, రెమ్మల పెరుగుదల ఆగిపోతుంది మరియు ఫలదీకరణం తర్వాత, పండు ఏర్పడటం మరియు పండిన కాలం ప్రారంభమవుతుంది. పండులో పండు మరియు గింజల యొక్క ఫ్యూజ్డ్ పొరలు, బయటి ప్రోటీన్ మరియు లోపలి పిండి పొరలతో కూడిన ఎండోస్పెర్మ్ మరియు పిండం ఉంటాయి. గోధుమ గింజలు కార్బోహైడ్రేట్లు, ఫైబర్, కొవ్వులు, బూడిద మరియు ప్రోటీన్లు వంటి భాగాలను కలిగి ఉంటాయి. పంపిణీ ప్రాంతం: CIS దేశాలు, ఉత్తర మరియు దక్షిణ అమెరికా, యూరప్, ఆగ్నేయ ఆస్ట్రేలియా, ఉత్తర మరియు మధ్య చైనా.

గోధుమల సేకరణ మరియు నిల్వ

కోయడానికి, గోధుమలను కత్తిరించి, ఎండబెట్టి, ఈ ప్రక్రియలన్నిటి తర్వాత మిగిలిన గడ్డి నుండి ధాన్యాలు వేరు చేయబడతాయి. కోత కోసం, కింది భాగాలు ఉపయోగించబడతాయి: ధాన్యం, పిండి, ఊక మరియు గడ్డి. మీరు జూలై నుండి సెప్టెంబర్ వరకు ముడి పదార్థాలను కోయడం ప్రారంభించాలి.

రోజువారీ జీవితంలో ఉపయోగించండి

గోధుమలను వంటలో చురుకుగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ మొక్క నుండి చాలా ఉపయోగకరమైన మరియు పోషకమైన ముఖ ముసుగులు తయారు చేస్తారు. ఇది ఆల్కహాల్ పానీయాల ఉత్పత్తిలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

దాని అన్ని అసాధారణమైన లక్షణాలతో పాటు, ఇది వ్యవసాయంలో ఉపయోగించబడుతుందని గమనించాలి, ఇది పశువులకు అద్భుతమైన ఆహారంగా ఉపయోగపడుతుంది. ఊకను ఆవులు మరియు గొర్రెలకు మేత సంకలితంగా ఉపయోగిస్తారు. కొంచెం ముందుగానే వాటిని గుర్రాలకు ఇచ్చారు. ఫీడ్ కోసం, పందులకు సూక్ష్మక్రిమి మరియు ప్రాసెస్ చేయని పిండితో చిన్న ఊక అవసరం, తక్కువ ఫైబర్ ఆహారాలు ఇప్పుడు పౌల్ట్రీ పెంపకంలో సామూహికంగా ఉపయోగించడం ప్రారంభించినందున, పిండి మిల్లింగ్ వ్యర్థాలు గణనీయంగా తగ్గాయి.

జపాన్‌లో, సోయా సాస్‌లో మోనోసోడియం గ్లుటామేట్‌ను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ పదార్ధం గోధుమ ప్రోటీన్ నుండి పొందిన రుచిని పెంచుతుంది. అనేక ప్రయోగశాల అధ్యయనాలు గోధుమ గ్లూటెన్ నుండి ప్లాస్టిక్స్, ఫైబర్స్ మరియు సంసంజనాలను ఉత్పత్తి చేయడం సాధ్యమవుతుందని నిర్ధారించాయి. కానీ అలాంటి ఉత్పత్తులు చాలా పెళుసుగా మరియు నీటిలో కరిగేవి, కాబట్టి వాటికి విలువ లేదు. కాగితాన్ని బలోపేతం చేయడానికి గోధుమ పిండిని ఉపయోగిస్తారు. ఇది సాధారణంగా ధాన్యం నుండి సంగ్రహించబడుతుంది, కానీ కొన్నిసార్లు గడ్డి నుండి.

పారిశ్రామిక ఉత్పత్తిలో, గోధుమ పిండి యొక్క అంటుకునే మరియు జిగట పదార్ధం ఉపయోగించబడుతుంది. చమురు ఉత్పత్తి మరియు బంగారు మైనింగ్‌లో ఉపయోగించే డ్రిల్లింగ్ ద్రవాలకు ఇది సంకలితంగా ఉపయోగించబడుతుంది. జిప్సం బోర్డులో కాగితం పూతతో ఖనిజ భాగం యొక్క మెరుగైన బైండింగ్ కోసం, ఇది ప్లైవుడ్లో జలనిరోధిత గ్లూ కోసం పూరకంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

గోధుమలలోని ఔషధ గుణాలు

1. ఈ ఔషధ మొక్క యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు వైద్యులచే గుర్తించబడ్డాయి మరియు ఆహార మరియు ఔషధ ఉత్పత్తిగా ఉపయోగించబడ్డాయి. గోధుమలలో లభించే ఫైబర్, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు కొవ్వు కణాలు ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది. ప్రశ్నలోని మొక్కలో పెక్టిన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది.
2. ఔషధ ధాన్యాలు శరీరం నుండి హానికరమైన మరియు విష పదార్థాలను తొలగించడంలో సహాయపడతాయి మరియు ఈ ప్రక్రియ మట్టి నిర్మాణాలను నిరోధిస్తుంది.
3. ఈ తృణధాన్యాలు తీవ్రమైన అనారోగ్యాల తర్వాత శరీరాన్ని కోలుకోవడానికి సహాయపడే బలపరిచే లక్షణాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి.
4. గోధుమలను శ్వాసకోశ వ్యాధులు మరియు చర్మ సమస్యలకు ఉపయోగిస్తారు. గోధుమ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు కాలేయం యొక్క ఉద్దీపన, స్వీయ శుభ్రపరచడం మరియు అధిక ఉత్సాహాన్ని ఉపశమనం చేస్తాయి.
5. ఈ తృణధాన్యం సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా పరిగణించబడుతుంది, ఇది శరీరం యొక్క ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడానికి మరియు దానిని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
6. మొలకెత్తిన ధాన్యాలు శరీరానికి ప్రత్యేక విలువను కలిగి ఉంటాయి. ఈ దృగ్విషయం వారు మొలకెత్తినప్పుడు, ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల కూర్పు అనేక సార్లు పెరుగుతుంది, ఇది శరీరంతో సంకర్షణ చెందుతున్నప్పుడు, ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
7. ఈ ఉత్పత్తిని నమ్మకంగా ఆరోగ్యం, తేజము మరియు ఆరోగ్యం యొక్క ప్రధాన మూలం అని పిలుస్తారు. చాలా ఆరోగ్యకరమైన పోషకాహార వ్యవస్థల ఆహారంలో ఇది ప్రధానమైనది.
8. మొలకెత్తిన గోధుమల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు శరీరాన్ని పునరుద్ధరించే మరియు పునరుద్ధరించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ముఖ్యమైన ప్రక్రియల పనితీరును ప్రేరేపిస్తాయి. గోధుమ మెదడు యొక్క ఉత్పాదకతను నిర్ధారిస్తుంది మరియు కండరాల కణజాలానికి శక్తిని కూడా అందిస్తుంది. గోధుమ ధాన్యంలో ఉండే ఫైబర్, శరీరం నుండి అన్ని విష పదార్థాలను తొలగిస్తుంది. ఈ ప్రక్రియ తర్వాత శరీరం పూర్తిగా శుభ్రపడుతుంది.
9. ఈ ఉత్పత్తి యాంటిట్యూమర్ ఏజెంట్ మరియు గడ్డలు, తిత్తులు, కణితులు మరియు ఇతర నిర్మాణాలకు ఉపయోగించాలి.
10. ఈ ఉత్పత్తి వారి బరువును చూసే లేదా బరువు తగ్గాలనుకునే వారి ఆహారంలో ప్రధానమైనదిగా ఉండాలి. ఇది ఆకలిని అణిచివేసేందుకు, జీవక్రియను నియంత్రిస్తుంది, మైక్రోఫ్లోరా, జీర్ణశయాంతర ప్రేగులను ప్రేరేపిస్తుంది మరియు కొవ్వు నిల్వలను నిరోధిస్తుంది.
11. ఈ ఉత్పత్తి గోర్లు యొక్క స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది.
12. మొలకెత్తిన గోధుమలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడంతో, దృష్టిలో గణనీయమైన మెరుగుదల ఉంది, అవసరమైన అన్ని పదార్థాలు మరియు ఆక్సిజన్‌తో రక్తాన్ని సుసంపన్నం చేస్తుంది.
13. కాస్మోటాలజీలో దాని లక్షణాల కారణంగా గోధుమలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఈ తృణధాన్యాల నుండి పొందిన నూనెలు చర్మం మరియు జుట్టుకు సంపూర్ణ పోషణ, తేమ మరియు సంతృప్తతను అందిస్తాయి. ఇది క్రీములు, ముసుగులు, షాంపూలకు జోడించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది చర్మం యొక్క పొరలలో తేమను నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది మరియు మోటిమలు దద్దుర్లుతో సహాయపడుతుంది.
14. మొలకెత్తిన గోధుమలు చర్మాన్ని పునరుద్ధరించడంలో సహాయపడతాయి.

జానపద ఔషధం లో గోధుమ ఉపయోగం

రక్తహీనత మరియు లుకేమియా కోసం

• 45 గ్రా గోధుమ ఊక తీసుకోండి;
• 250 గ్రా నీరు పోయాలి;
• 2 గంటలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి;
• భోజనం ముందు 15 గ్రా త్రాగడానికి.

అథెరోస్క్లెరోసిస్ కోసం

• 100 గ్రా గోధుమ;
• 1 లీటరు నీరు పోయాలి;
• 10 గంటలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి;
• 125 గ్రా 3 సార్లు ఒక రోజు త్రాగడానికి.

అమ్స్ట్రోఫీతో

• 100 గ్రా ధాన్యాలు;
• 15 గ్రా తేనె, సోర్ క్రీం, పాలు;
• గోధుమలను 7 గంటలు నానబెట్టండి;
• మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బు;
• అన్ని పదార్ధాలను కలపండి;
• ఖాళీ కడుపుతో తినండి.

మలబద్ధకం కోసం

• 30 గ్రా ఊక;
• 250 గ్రా పాలు పోయాలి;
• 20 నిమిషాలు కాచు;
• 125 గ్రా ఖాళీ కడుపుతో రోజుకు 2 సార్లు త్రాగాలి.

చనుబాలివ్వడం విఫలమైతే

• ఫ్రై 15 గ్రా పిండి;
• నీటిలో చాలా జాగ్రత్తగా కరిగించండి;
• ఆకుకూరలు జోడించండి;
• రోజుకు 3 సార్లు తినండి.

రోగనిరోధక శక్తి తగ్గినప్పుడు

• 100 గ్రా గోధుమ గింజలు;
• 1 లీటరు నీటిలో కాయడానికి;
• 19 గంటలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి;
• 125 గ్రాముల 3 సార్లు ఒక రోజు త్రాగడానికి.

విటమిన్ లోపం కోసం

• 100 గ్రా గోధుమ;
• 800 ml లో బ్రూ. మరిగే నీరు;
• 10 గంటలు వదిలివేయండి;
• 125 గ్రా 3 సార్లు ఒక రోజు త్రాగడానికి;

మూత్రాశయం పూతల కోసం

• 200 గ్రా గోధుమ ఊక;
• ఆవిరి 1 లీటరు నీరు;
• మైదానాలను వేరు చేయండి;
• 125 గ్రా తీసుకోండి;
• 3-4 సార్లు ఒక రోజు

తామర మరియు సోరియాసిస్ కోసం - స్నానాలు

• 1.5 కిలోల గోధుమ ఊక;
• ఉడికించిన నీరు పోయాలి మరియు 4 గంటలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి;
• స్నానం లోకి పోయడం ముందు వక్రీకరించు;
• 15 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ స్నానం చేయండి;
• శరీరాన్ని తుడవకండి, కానీ ఎండబెట్టిన తర్వాత, పత్తి లోదుస్తులపై ఉంచండి;
• చికిత్స యొక్క కోర్సు 10 రోజులు.

చుండ్రు కోసం

• 0.5 కప్పులు గోధుమ మొలక రసం;
• 30 గ్రా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్;
• నిమ్మరసం;
• అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు జుట్టుకు వర్తించండి;
• 10 నిమిషాల తర్వాత పుష్కలంగా నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.

వ్యతిరేక సూచనలు

దురదృష్టవశాత్తు, గోధుమ గింజల యొక్క అన్ని ప్రయోజనకరమైన మరియు ఔషధ లక్షణాలతో, వాటికి అనేక వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయి.

అలాగే, మొలకెత్తిన ధాన్యాలతో చికిత్స కడుపు పూతల ఉన్నవారికి మరియు ఫైబర్ వినియోగాన్ని మినహాయించే ఆహారంలో ఉన్నవారికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది. మరియు, వాస్తవానికి, గోధుమ గింజలకు వ్యక్తిగత అసహనం ఉన్న వ్యక్తులు దీనిని ఉపయోగించకూడదు.

(ట్రిటికం), గడ్డి కుటుంబానికి చెందిన వార్షిక మరియు ద్వైవార్షిక గడ్డి జాతి, అత్యంత ముఖ్యమైన ధాన్యం పంటలలో ఒకటి. ధాన్యాల నుండి పొందిన పిండిని తెల్ల రొట్టె కాల్చడానికి మరియు ఇతర ఆహార ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు; పిండి మిల్లింగ్ వ్యర్థాలు పశువులు మరియు పౌల్ట్రీకి ఆహారంగా ఉపయోగపడతాయి మరియు ఇటీవల పరిశ్రమకు ముడి పదార్థంగా ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాలలో గోధుమలు ప్రధానమైన ధాన్యం పంట మరియు ఉత్తర చైనా, భారతదేశం మరియు జపాన్‌లోని కొన్ని ప్రాంతాలు, అనేక మధ్యప్రాచ్య మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికా దేశాలు మరియు దక్షిణ అమెరికాలోని దక్షిణ మైదానాలలో ప్రధాన ఆహారం. ప్రధాన గోధుమ ఉత్పత్తిదారు చైనా, రెండవ అతిపెద్దది USA; భారతదేశం, రష్యా, ఫ్రాన్స్, కెనడా, ఉక్రెయిన్, టర్కియే మరియు కజకిస్తాన్ తర్వాతి స్థానాల్లో ఉన్నాయి. అంతర్జాతీయ వాణిజ్యంలో గోధుమ ధాన్యం అత్యంత ముఖ్యమైన వ్యవసాయ వస్తువు: మొత్తం ధాన్యం ఎగుమతుల్లో దాదాపు 60%. ప్రపంచంలో గోధుమల ఎగుమతిలో అగ్రగామి యునైటెడ్ స్టేట్స్. కెనడా, ఫ్రాన్స్, ఆస్ట్రేలియా మరియు అర్జెంటీనా కూడా చాలా గోధుమలను ఎగుమతి చేస్తాయి. గోధుమలను ప్రధాన దిగుమతిదారులు రష్యా, చైనా, జపాన్, ఈజిప్ట్, బ్రెజిల్, పోలాండ్, ఇటలీ, భారతదేశం, దక్షిణ కొరియా, ఇరాక్ మరియు మొరాకో. గోధుమలలో వేలాది రకాలు ఉన్నాయి మరియు వాటి వర్గీకరణ చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది, కానీ రెండు ప్రధాన రకాలు మాత్రమే ఉన్నాయి - కఠినమైన మరియు మృదువైన. మృదువైన రకాలు కూడా ఎరుపు-ధాన్యం మరియు తెలుపు-ధాన్యంగా విభజించబడ్డాయి. అవి సాధారణంగా తేమ హామీ ఉన్న ప్రాంతాల్లో పెరుగుతాయి. డురం రకాలు పొడి వాతావరణం ఉన్న ప్రాంతాల్లో పండిస్తారు, ఉదాహరణకు సహజ వృక్ష రకం గడ్డి. పశ్చిమ యూరప్ మరియు ఆస్ట్రేలియా ప్రధానంగా మృదువైన రకాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, అయితే USA, కెనడా, అర్జెంటీనా, పశ్చిమ ఆసియా, ఉత్తర ఆఫ్రికా మరియు మాజీ USSR ప్రధానంగా కఠినమైన రకాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
లక్షణాలు మరియు ఉపయోగం. మృదువైన మరియు దురం గోధుమ రకాలు చాలా సాధారణమైనవి, కానీ పిండిని ఉపయోగించడం కోసం ముఖ్యమైన అనేక లక్షణాలలో స్పష్టంగా విభిన్నంగా ఉంటాయి. పురాతన గ్రీకులు మరియు రోమన్లు ​​మరియు బహుశా మునుపటి నాగరికతలకు కూడా రెండు రకాల గోధుమల మధ్య వ్యత్యాసం తెలుసునని చరిత్రకారులు పేర్కొన్నారు. మృదువైన రకాల నుండి పొందిన పిండిలో, స్టార్చ్ ధాన్యాలు పెద్దవిగా మరియు మృదువుగా ఉంటాయి, దాని స్థిరత్వం సన్నగా మరియు మరింత మెత్తగా ఉంటుంది, ఇది తక్కువ గ్లూటెన్ కలిగి ఉంటుంది మరియు తక్కువ నీటిని గ్రహిస్తుంది. ఈ పిండిని ప్రధానంగా మిఠాయి ఉత్పత్తులను కాల్చడానికి ఉపయోగిస్తారు, రొట్టె కాదు, ఎందుకంటే దాని నుండి తయారైన ఉత్పత్తులు విరిగిపోయి త్వరగా పాతవిగా మారతాయి. మృదువైన రకాలు పెరిగే ప్రాంతాలలో, దిగుమతి చేసుకున్న గట్టి రకాల నుండి పొందిన పిండితో మిశ్రమం నుండి రొట్టె కాల్చబడుతుంది. దురుమ్ గోధుమతో చేసిన పిండిలో, స్టార్చ్ గింజలు చిన్నవిగా మరియు గట్టిగా ఉంటాయి, దాని స్థిరత్వం చక్కగా ఉంటుంది మరియు సాపేక్షంగా చాలా గ్లూటెన్ ఉంటుంది. అటువంటి పిండిని "బలమైన" అని పిలుస్తారు, ఇది పెద్ద మొత్తంలో నీటిని గ్రహిస్తుంది మరియు పాస్తా తయారీకి ఉపయోగించే T. డురమ్ జాతుల నుండి పొందిన మినహా, ప్రాథమికంగా రొట్టె కాల్చడానికి ఉపయోగిస్తారు. ప్రజల ఆహారంలో మాంసం మరియు ఇతర నాన్‌గ్రైన్ ఆహారాల నిష్పత్తి పెరగడంతో, వారు నేరుగా తినే గోధుమలు మరియు ఇతర ధాన్యాల పరిమాణం తగ్గుతుంది. అయినప్పటికీ, పశువుల దాణా కోసం కూడా గోధుమలు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ధాన్యం యొక్క పోషక విలువ దాని మిల్లింగ్ లక్షణాల నుండి దాదాపు స్వతంత్రంగా ఉంటుంది. ఇప్పుడు USA లో, ఒక నియమం వలె, మొత్తం ధాన్యం దీని కోసం ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే గతంలో, ప్రధానంగా గ్రౌండింగ్ వ్యర్థాలు - ఊక, మొదలైనవి - ఫీడ్ సంకలనాలుగా ఉపయోగించబడ్డాయి. పిండి. ఈ వ్యర్థాలు పురాతన కాలం నుండి వ్యవసాయ జంతువులకు ఇవ్వబడ్డాయి: ఎక్కువ సెల్యులోజ్ ఉంటే - ప్రధానంగా పశువులు మరియు గుర్రాలకు, తక్కువగా ఉంటే - పందులు మరియు పౌల్ట్రీకి. గోధుమ ఊక ముఖ్యంగా గర్భిణీ ఆవులు మరియు గొర్రెల ఆహారంలో సంకలితంగా విలువైనది. గతంలో, గుర్రాలకు తెలిసిన భేదిమందు లక్షణాల కారణంగా వాటిని పెద్ద పరిమాణంలో కూడా ఇచ్చేవారు. పందులు చక్కటి ఊకకు అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఇందులో సూక్ష్మక్రిమి మరియు దానికి కట్టుబడి ఉండే భోజనం ఉంటాయి. కబేళా వ్యర్థాలు, చేపలు మరియు పాల ఉత్పత్తులతో కలిపి మొక్కజొన్న మరియు ఇతర ధాన్యం మేతకి సంకలనాలుగా ఉపయోగించినప్పుడు అవి చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి. పౌల్ట్రీ పెంపకంలో, ముఖ్యంగా బ్రాయిలర్‌ల పెంపకంలో మిల్లింగ్ వ్యర్థాల వినియోగం ఇటీవల తగ్గుముఖం పట్టింది, దీనికి కారణం తక్కువ ఫైబర్ ఆహారాలకు పెరుగుతున్న ప్రజాదరణ కారణంగా. జపాన్‌లో సోయా సాస్‌లలో విస్తృతంగా ఉపయోగించే మోనోసోడియం గ్లుటామేట్, రుచిని పెంచే సాధనం, మొదట గోధుమ ప్రోటీన్ నుండి పొందబడింది, కానీ ఇప్పుడు ప్రధానంగా అదే సోయాబీన్ నుండి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఇటీవలి వరకు, గోధుమలపై అనువర్తిత పరిశోధన ప్రధానంగా దాని పోషక లక్షణాలను మెరుగుపరచడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. లేబొరేటరీ ప్రయోగాలు గోధుమ గ్లూటెన్‌ను ప్లాస్టిక్‌లు, ఫైబర్‌లు మరియు సంసంజనాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చని చూపించాయి, అయితే ఈ ఉత్పత్తులు పెళుసుగా మరియు నీటిలో కరిగేవి, కాబట్టి వాటికి వాణిజ్య విలువ లేదు. ఇటీవల, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో రొట్టె వినియోగం తగ్గుతున్న ధోరణిని బట్టి గోధుమల సంప్రదాయేతర ఉపయోగాలపై ఆసక్తిని పునరుద్ధరించింది. సెమోలినా గంజిని గుర్తుకు తెచ్చే "తక్షణ" వంటకాలు ప్రత్యేకంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన పిండి నుండి పొందబడతాయి, అధిక ప్రోటీన్ కలిగిన అల్పాహారం తృణధాన్యాలు గ్లూటెన్ నుండి తయారు చేయబడతాయి మరియు గోధుమ బీజ దాని ముడి రూపంలో చాలా ఆరోగ్యకరమైనదిగా గుర్తించబడింది. కాగితాన్ని బలోపేతం చేయడానికి గోధుమ పిండిని ఉపయోగిస్తారు. ఇది సాధారణంగా ధాన్యం నుండి సంగ్రహించబడుతుంది, కానీ కొన్నిసార్లు గడ్డి నుండి. గోధుమ పిండి యొక్క అంటుకునే మరియు జిగట లక్షణాలను పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది చమురు ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే డ్రిల్లింగ్ ద్రవాలకు సంకలితంగా పనిచేస్తుంది మరియు ద్రావణం నుండి బంగారాన్ని వెలికితీసేటప్పుడు ఫ్లోక్యులేటింగ్ (ఫ్లోక్-ఫార్మింగ్) ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తుంది, జిప్సం కార్డ్‌బోర్డ్‌లోని కాగితం పూతకు ఖనిజ భాగాన్ని బంధించడం మెరుగుపరుస్తుంది మరియు జలనిరోధిత అంటుకునే పదార్థాలకు పూరకంగా పనిచేస్తుంది. ప్లైవుడ్, కలిపిన కూర్పు మొదలైనవి.
జీవశాస్త్రం. గోధుమ మొక్క అన్ని తృణధాన్యాల లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటుంది, నోడ్‌లు మరియు సాధారణంగా బోలు ఇంటర్‌నోడ్‌లతో ఉంటుంది మరియు ఆకులు సరళంగా, సరళంగా, ప్రత్యామ్నాయంగా, రెండు వరుసలుగా ఉంటాయి. ప్రతి ఆకు ఒక నోడ్ నుండి విస్తరించి ఉంటుంది మరియు స్ప్లిట్ ట్యూబ్ మరియు పొడవైన ఇరుకైన ప్లేట్ వంటి పైభాగాన్ని కప్పి ఉంచే ఒక తొడుగును కలిగి ఉంటుంది. యోని మరియు ప్లేట్ మధ్య సరిహద్దులో మూడు పెరుగుదలలు ఉన్నాయి - కాండం ప్రక్కనే విస్తృత పొర నాలుక, మరియు రెండు వేళ్ల వంటి చెవులు తరువాతి భాగాన్ని కప్పి ఉంచుతాయి. ఎగువ ఇంటర్నోడ్, లేదా పెడన్కిల్, పుష్పగుచ్ఛాన్ని కలిగి ఉంటుంది - ఒక సంక్లిష్టమైన స్పైక్. ఇది జెనిక్యులేట్ సెంట్రల్ యాక్సిస్ మరియు వరుసగా చిన్న సాధారణ పుష్పగుచ్ఛాలను కలిగి ఉంటుంది - స్పైక్‌లెట్స్ - దాని నుండి విస్తరించి, వెడల్పు వైపు అక్షానికి ఎదురుగా ఉంటుంది. ప్రతి స్పైక్‌లెట్ దాని అక్షం మీద రెండు నుండి ఐదు వరుసగా అవుట్‌గోయింగ్ పువ్వులను కలిగి ఉంటుంది, వీటిలో మొత్తం క్రింది నుండి రెండు - ఎగువ మరియు దిగువ - స్పైక్‌లెట్ స్కేల్స్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇవి సాధారణ పుష్పగుచ్ఛము యొక్క కవరింగ్ ఆకులు. ప్రతి పువ్వు ఒక జత ప్రత్యేకమైన బ్రాక్ట్‌ల ద్వారా రక్షించబడుతుంది - పెద్ద మరియు మందమైన దిగువ మరియు సాపేక్షంగా సన్నని ఎగువ పూల ప్రమాణాలు. కొంతమందికి, పిలవబడేవి స్పినస్ గోధుమ రకాలు, తక్కువ పూల పొలుసులు పొడవైన గుమ్మంలో ముగుస్తాయి. పువ్వులు సాధారణంగా ద్విలింగంగా ఉంటాయి, మూడు కేసరాలు మరియు ఒక పిస్టిల్ రెండు రెక్కల కళంకాలను కలిగి ఉంటాయి. అండాశయం యొక్క బేస్ వద్ద రెండు లేదా మూడు చిన్న ప్రమాణాలు ఉన్నాయి - పూల చిత్రాలు లేదా లోడిక్యుల్స్, పెరియాంత్‌కు సమానం. పుష్పించే సమయానికి, అవి ఉబ్బి, పువ్వు చుట్టూ ఉన్న పొలుసులను వేరు చేస్తాయి. గోధుమలు ఎక్కువగా స్వీయ-పరాగసంపర్క మొక్క, అయితే కొన్ని రకాల్లో క్రాస్-పరాగసంపర్కం జరుగుతుంది. ఫలదీకరణం తరువాత, అండాశయం ఒక చిన్న గట్టి పండుగా మారుతుంది, ఒక కార్యోప్సిస్, పూల ప్రమాణాల ద్వారా చెవిలో ఉంచబడుతుంది. కార్యోప్సిస్, లేదా ధాన్యం, అండాశయం యొక్క గోడ నుండి ఏర్పడిన పెరికార్ప్, ఇది పిండం మరియు ఎండోస్పెర్మ్‌ను కలిగి ఉన్న ఒకే విత్తనంతో విడదీయరాని విధంగా అనుసంధానించబడి ఉంటుంది. పిండం ధాన్యం యొక్క బేస్ వద్ద వైపున ఉంది మరియు ఎండోస్పెర్మ్ ప్రక్కనే ఉన్న ఒక మొగ్గ, రూట్ మరియు సవరించిన కోటిలిడన్ - స్కుటెల్లమ్‌ను కలిగి ఉంటుంది. అంకురోత్పత్తి తరువాత, పిండం మూలం ప్రాథమిక మూల వ్యవస్థకు దారి తీస్తుంది, మొగ్గ మొక్క యొక్క పై-గ్రౌండ్ అవయవాలకు మరియు దాని “వయోజన” మూలాలకు దారితీస్తుంది మరియు స్కుటెల్లమ్ ఎండోస్పెర్మ్‌ను జీర్ణం చేసే ఎంజైమ్‌లను స్రవిస్తుంది మరియు దాని పోషకాలను నిర్వహిస్తుంది. అభివృద్ధి చెందడం ప్రారంభించిన మొలకకు. విత్తిన గోధుమ గింజ నీటిని గ్రహించి, ఉబ్బి, మొలకెత్తుతుంది. మొగ్గ మరియు పిండం మూలం ఉద్భవించి వరుసగా పైకి మరియు క్రిందికి పెరుగుతాయి. మట్టి ఉపరితలం వద్ద, మొగ్గ నుండి ఏర్పడిన గడ్డి యొక్క మొదటి నోడ్ నుండి, సాహసోపేతమైన మూలాలు ఉద్భవించాయి, ఇవి తీవ్రంగా శాఖలు మరియు పిలవబడేవిగా ఏర్పరుస్తాయి. పీచు మూల వ్యవస్థ. కాండం మరియు మూలం మధ్య పరివర్తన బిందువును రూట్ కాలర్ అంటారు. దాని పైన, కాండం యొక్క దిగువ నోడ్‌లు దగ్గరగా ఉంటాయి మరియు నేల ఉపరితలం దగ్గర వాటి ఆకుల కక్ష్యల నుండి పార్శ్వ రెమ్మలు అభివృద్ధి చెందుతాయి - గోధుమ పైరు ఏర్పడుతుంది. ఈ దశ వరకు, మొక్క ఒక విత్తనంగా పరిగణించబడుతుంది. అప్పుడు ట్యూబ్లోకి నిష్క్రమించే దశ ప్రారంభమవుతుంది, అనగా. గడ్డి యొక్క వేగవంతమైన పొడిగింపు, తరువాత శీర్షిక, అనగా. పుష్పగుచ్ఛము ఏర్పడటం: ఎగువ అంతరభాగం (పెడుంకిల్) పై ఆకు పైన 7-10 సెం.మీ. ధాన్యం దాని చివరి పరిమాణానికి చేరుకున్నప్పుడు, అది పిండాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు మొదట పారదర్శకంగా ఉంటుంది, తరువాత స్టార్చ్ కంటెంట్ పెరిగేకొద్దీ తెల్లటి ఎండోస్పెర్మ్‌గా మారుతుంది (పాలు పక్వత దశ అని పిలవబడే దశ). క్రమంగా, ధాన్యం యొక్క తేమ తగ్గుతుంది మరియు దాని కంటెంట్ స్థిరత్వం (మైనపు పక్వత) లో జిగట పిండిని పోలి ఉంటుంది. పూర్తిగా పండిన (సాంకేతికంగా పండిన) ధాన్యం కష్టం.

ప్రధాన రకాలు.మూడు రకాల గోధుమలు మాత్రమే ముఖ్యమైన ఆర్థిక ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉన్నాయి - వేసవి, మృదువైన లేదా సాధారణ గోధుమలు (T. ఎస్టివమ్), దురుమ్ గోధుమలు (T. దురం) మరియు దట్టమైన చెవుల లేదా మరగుజ్జు గోధుమలు (T. కాంపాక్టమ్). మొదటిది ప్రపంచవ్యాప్తంగా పండించే సాధారణ బేకింగ్ గోధుమలు. రెండవ ధాన్యం పాస్తా ఉత్పత్తికి ఉపయోగించబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది గ్లూటెన్‌లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది - పిండిని బంధించడమే కాకుండా, దానిలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ బుడగలను కూడా ఉంచే ఒక జిగట ద్రవ్యరాశిని ఏర్పరుచుకునే ప్రోటీన్ల మిశ్రమం; పిండి "పెరుగుతుంది" మరియు రొట్టె మెత్తటి అవుతుంది. మరగుజ్జు గోధుమలను ప్రధానంగా ముక్కలుగా కాల్చిన వస్తువులను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. స్పెల్లింగ్ గోధుమలు (T. స్పెల్టా), ఎమ్మర్, స్పెల్ట్ లేదా ఎమ్మర్ గోధుమలు (T. డికోకమ్), పోలిష్ గోధుమలు (T. పోలోనికం) మరియు ఇంగ్లీష్ లేదా కొవ్వు గోధుమలు (T. టర్గిడమ్) తక్కువ ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంటాయి. వేసవి గోధుమలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యధికంగా పండించే గోధుమలు. దీని గ్లుమ్స్ స్పష్టంగా ఎగువ భాగంలో మాత్రమే దువ్వెనతో ఉంటాయి, దిగువ గ్లుమ్స్ 10 సెం.మీ కంటే తక్కువగా లేదా 10 సెం.మీ కంటే తక్కువగా ఉంటాయి. ఇది మరుగుజ్జు నుండి పొడవాటి, మరింత కాంపాక్ట్ లేదా వదులుగా, డోర్సోవెంట్రల్లీ చదునైన చెవుల ద్వారా భిన్నంగా ఉంటుంది. మరగుజ్జు గోధుమలలో అవి చిన్నవి, దట్టమైనవి మరియు పార్శ్వంగా కుదించబడి ఉంటాయి. డ్యూరమ్ గోధుమలు 10-20 సెంటీమీటర్ల పొడవు గల గుడారముతో కూడిన పదునైన చీలికలతో వేసవి మరియు మరగుజ్జు గోధుమలకు భిన్నంగా ఉంటాయి. ఇది పొడవైన జిగురులు మరియు ధాన్యాలలో మాత్రమే కొవ్వు గోధుమ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, వీటిలో రెండోది సాధారణంగా దీర్ఘవృత్తాకారంలో ఉంటుంది. అమెరికాలో ఆచరణాత్మకంగా పండని కొవ్వు గోధుమలు, కత్తిరించబడిన టాప్స్‌తో చిన్న, ఓవల్ ధాన్యాలను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అవి వాపు మరియు మూపురంతో కనిపిస్తాయి; ఎరుపు మరియు తెలుపు ధాన్యం రకాలు ఉన్నాయి. పోలిష్ గోధుమ దాని ప్రదర్శన కోసం నిలుస్తుంది. దీని స్పైక్ పెద్దది - 15-18 సెం.మీ పొడవు మరియు 2 సెం.మీ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వెడల్పు. జిగురులు పొడవుగా, సన్నగా, కాగితంగా ఉంటాయి మరియు గింజలు తరచుగా 13 మిమీ పొడవును చేరుకుంటాయి మరియు చాలా గట్టిగా ఉంటాయి. దురం గోధుమ వంటి ఈ జాతుల రకాలు వసంత రకాలు మాత్రమే. గోధుమ రకాలు శీతాకాలం మరియు వసంతకాలంగా విభజించబడ్డాయి. శీతాకాలపు గోధుమలను శరదృతువులో విత్తుతారు మరియు తరువాతి వేసవిలో పండిస్తారు. ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యంత సాధారణ గోధుమ. వసంతకాలంలో నాటిన పంటల కంటే ముందుగానే అభివృద్ధి చెందడం ప్రారంభించి, అవి వేగంగా పండిస్తాయి మరియు అధిక దిగుబడిని ఇస్తాయి. వసంత గోధుమలు, T. దురుమ్ మినహా, శీతాకాలం చాలా కఠినంగా ఉండే ప్రాంతాల్లో పండిస్తారు.

కొల్లియర్స్ ఎన్సైక్లోపీడియా. - ఓపెన్ సొసైటీ. 2000 .

ఇతర నిఘంటువులలో "WHEAT" ఏమిటో చూడండి:

సాఫ్ట్ (ట్రిటికమ్ ఎస్టివమ్ ... వికీపీడియా

స్త్రీలు (వ్యవసాయ యోగ్యమైన, నాగలి?) ధాన్యం, స్పైక్ మొక్క ట్రిటికం; ఇది మా మిడిల్ జోన్‌లో విత్తుతారు, మరియు దక్షిణ మండలంలో, వసంతకాలంలో మరియు కొన్ని ప్రదేశాలలో శీతాకాలం మాత్రమే ఉంటుంది. రష్యన్ గోధుమ, బూడిద; ఈజిప్షియన్, సెడ్; గిర్కా, నగ్న మరియు ఎరుపు; నిగెల్లా; బ్లాక్ టర్క్, లేదా... డాల్ యొక్క వివరణాత్మక నిఘంటువు

స్పెల్లింగ్ అనేది గోధుమ యొక్క ఉపజాతి అయిన ధాన్యం. ఇది ప్రదర్శన మరియు కూర్పులో దానితో సమానంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, స్పెల్లింగ్ పటిష్టమైన పొట్టును కలిగి ఉంటుంది మరియు గోధుమ కంటే ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల కారణంగా, దీనిని ఔషధంగా పిలుస్తారు.

స్పెల్లింగ్‌ను తృణధాన్యంగా తినవచ్చు, ఇది బియ్యాన్ని పోలి ఉంటుంది లేదా దీనిని పిండిగా తయారు చేయవచ్చు, దీనిని కొన్నిసార్లు గోధుమ పిండిని భర్తీ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. బ్రెడ్, పాస్తా, కుకీలు, క్రాకర్లు, కేకులు, మఫిన్లు, పాన్కేక్లు మరియు వాఫ్ఫల్స్ ఈ పిండి నుండి తయారు చేస్తారు.

స్పెల్లింగ్ యొక్క కూర్పు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్

చాలా తృణధాన్యాలు వలె, స్పెల్లింగ్ ఫైబర్ మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క గొప్ప మూలం. ఇందులో ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉంటాయి.

మానవ రోజువారీ విలువలో ఒక శాతంగా సమర్పించబడిన స్పెల్లింగ్ యొక్క రసాయన కూర్పును పరిశీలిద్దాం.

విటమిన్లు:

• B3 - 34%;
• B1 - 24%;
• B5 - 11%;
• B6 - 11%;
• B9 - 11%.

ఖనిజాలు:

స్పెల్లింగ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 100 గ్రాములకు 338 కిలో కేలరీలు.

స్పెల్లింగ్ యొక్క కూర్పు మరియు నిర్మాణం దానిని ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తిగా చేస్తుంది. ఇది అంతర్గత అవయవాల పనితీరు మరియు పరిస్థితిపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది మరియు వ్యక్తిగత శరీర వ్యవస్థల పనితీరును కూడా సాధారణీకరిస్తుంది.

కండరాలు మరియు ఎముకల కోసం

స్పెల్లింగ్ అనేది ఆరోగ్యకరమైన ఎముకలకు అవసరమైన ముఖ్యమైన ఖనిజాల మూలం. వీటిలో జింక్, మెగ్నీషియం, రాగి, భాస్వరం మరియు సెలీనియం ఉన్నాయి. ఈ ఖనిజాలు ఎముక కణజాలాన్ని నిర్మిస్తాయి మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి మరియు ఎముకలను బలహీనపరిచే ఇతర వయస్సు సంబంధిత సమస్యల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తాయి.

ఫాస్ఫరస్ స్పెల్లింగ్‌లో ప్రోటీన్‌తో కలిపి కొత్త కణజాలం, కండరాలు మరియు ఎముకల అభివృద్ధికి మరియు పెరుగుదలకు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.

గుండె మరియు రక్త నాళాల కోసం

స్పెల్లింగ్‌లోని ఫైబర్ శరీరంలోని ప్రమాదకరమైన కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది. ఇది ఆహారం నుండి కొలెస్ట్రాల్ శోషణను నిరోధిస్తుంది. అదనంగా, ఫైబర్ రక్తపోటును అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

స్పెల్లింగ్‌లో ఇనుము మరియు రాగి అధిక స్థాయిలు రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తాయి. ఎర్ర రక్త కణాల ఉత్పత్తిలో ఇవి ముఖ్యమైనవి మరియు ఆక్సిజన్‌తో అవయవాలు మరియు కణజాలాల సంతృప్తతను నిర్ధారిస్తాయి. ఐరన్ శరీరం రక్తహీనతను నివారిస్తుంది.

మెదడు మరియు నరాలకు

థయామిన్ లేదా విటమిన్ B1 యొక్క అధిక స్థాయిలను కలిగి ఉన్న కొన్ని ధాన్యాలలో స్పెల్డ్ ఒకటి, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది మరియు ఒత్తిడి మరియు ఆందోళనను తగ్గిస్తుంది. రిబోఫ్లావిన్ లేదా విటమిన్ B2 మైగ్రేన్ దాడుల ఫ్రీక్వెన్సీని తగ్గిస్తుంది.

జీర్ణ వాహిక కోసం

ఇతర రకాల గోధుమలతో పోలిస్తే స్పెల్లింగ్ అత్యధిక స్థాయి కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఇది జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరును సాధారణీకరించడానికి ఉపయోగపడుతుంది. ఫైబర్ ప్రేగుల చలనశీలతను మెరుగుపరుస్తుంది, మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది, ఉబ్బరం, గ్యాస్, తిమ్మిరి మరియు విరేచనాలను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది మరియు పేగు పూతలని కూడా నయం చేస్తుంది.

అధిక ఫైబర్ ఆహారాలు బరువు తగ్గడంలో ముఖ్యమైనవి. వాటిని తినడం వల్ల మీరు ఆరోగ్యకరమైన బరువును కాపాడుకోవడంలో సహాయపడుతుంది, ఎందుకంటే అవి మిమ్మల్ని చాలా కాలం పాటు నిండుగా ఉంచుతాయి, అతిగా తినడాన్ని నిరోధిస్తాయి మరియు కష్టమైన ఆహారాన్ని ఎదుర్కోవడం సులభం చేస్తాయి.

మూత్రపిండాలు మరియు మూత్రాశయం కోసం

స్పెల్లింగ్‌లో కరగని ఫైబర్ యొక్క ప్రయోజనాలు ప్రేగు పనితీరును మెరుగుపరచడం కంటే ఎక్కువగా ఉంటాయి. స్పెల్లింగ్ మూత్రపిండాల్లో రాళ్లు ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది మరియు మూత్ర వ్యవస్థను నియంత్రిస్తుంది.

హార్మోన్ల కోసం

స్పెల్లింగ్‌లో ఉండే నియాసిన్ లేదా విటమిన్ B3, సెక్స్ హార్మోన్‌లను ఉత్పత్తి చేసే అడ్రినల్ గ్రంధుల పనితీరులో ముఖ్యమైనది.

రోగనిరోధక శక్తి కోసం

స్పెల్లింగ్ యొక్క ప్రయోజనాలు ఆరోగ్యకరమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థను నిర్వహించడానికి సహాయపడతాయి. స్పెల్లింగ్‌లోని థయామిన్ రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలపరుస్తుంది, వైరస్‌లు మరియు ఇన్‌ఫెక్షన్‌లతో పోరాడడంలో సహాయపడుతుంది.

మధుమేహం కోసం స్పెల్లింగ్

స్పెల్లింగ్ చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లు మధుమేహం ఉన్న రోగులకు ప్రమాదకరం అయినప్పటికీ, తృణధాన్యాలలోని ఫైబర్ మధుమేహం యొక్క ప్రభావాలతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది. స్పెల్లింగ్ తృణధాన్యాలు జీర్ణక్రియను నెమ్మదిస్తాయి మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను తగ్గిస్తుంది. శరీరంలో ఇన్సులిన్ మరియు గ్లూకోజ్ విడుదలను నియంత్రించడం ద్వారా, ఇది ఇప్పటికే వ్యాధి ఉన్నవారికి లేదా దాని అభివృద్ధిని నిరోధించడానికి మధుమేహం యొక్క లక్షణాలను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.

స్పెల్లింగ్ ఎలా ఉడికించాలి

స్పెల్లింగ్ తృణధాన్యాలు లేదా పిండి రూపంలో వినియోగించబడుతుంది. మీరు తృణధాన్యంగా స్పెల్లింగ్ చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు రుచికరమైన, కానీ పోషకమైన వంటకాన్ని మాత్రమే పొందడంలో సహాయపడే సిఫార్సులను అనుసరించండి.

1. మీరు స్పెల్లింగ్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మీరు దానిని నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేయాలి మరియు కనీసం 6 గంటలు నానబెట్టాలి. నీరు మరియు ధాన్యం నిష్పత్తి 3:1 ఉండాలి. నీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు కలపండి.
2. స్టవ్ మీద స్పెల్లింగ్ కుండ ఉంచండి, మరిగించి, వేడిని తగ్గించి, గింజలు మెత్తబడే వరకు 1 గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

స్పెల్లింగ్ ధాన్యం తరచుగా బియ్యం ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది. దీనిని ప్రత్యేక సైడ్ డిష్‌గా తినవచ్చు, రిసోట్టో లేదా వంటకం, అలాగే ఇతర వంటకాలకు జోడించవచ్చు.

స్పెల్లింగ్ మరియు విరుద్ధాల హాని

స్పెల్లింగ్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారికి ప్రమాదకరం. ఉదరకుహర వ్యాధి ఒక తీవ్రమైన జీర్ణ రుగ్మత. ఇది ప్రసవం, గర్భం, తీవ్రమైన మానసిక ఒత్తిడి, శస్త్రచికిత్స లేదా వైరల్ ఇన్ఫెక్షన్ తర్వాత సంభవించవచ్చు.

స్పెల్లింగ్ యొక్క అధిక వినియోగం శరీరానికి హాని కలిగిస్తుంది. ఇది ఇలా కనిపిస్తుంది:

• అతిసారం మరియు కడుపు నొప్పి;
• ఉబ్బరం మరియు కడుపు నొప్పి;
• చిరాకు;
• చర్మ దద్దుర్లు;
• కండరాల తిమ్మిరి మరియు కీళ్ల నొప్పి;
• బలహీనత మరియు అలసట.

స్పెల్లింగ్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

స్పెల్లింగ్ నిల్వ చేయడానికి సరైన పరిస్థితి చీకటి, పొడి మరియు చల్లని ప్రదేశం, ఇది ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిని అందుకోదు మరియు తేమ చొచ్చుకుపోదు. స్పెల్లింగ్ నిల్వ ఉష్ణోగ్రత 20°C మించకూడదు.

మోనోకోట్ల తరగతి మరియు పుష్పించే విభాగానికి చెందిన అత్యంత పురాతన తృణధాన్యాల మొక్కలలో గోధుమలు ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది.

తృణధాన్యాల వివరణ

ఖచ్చితంగా నేడు ఉన్న అన్ని మొక్కల రకాలు అన్నింటి యొక్క ప్రధాన లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి. గోధుమ కాండం యొక్క ఎత్తు 30 నుండి 150 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది.

చాలా తరచుగా, అభ్యాసం చూపినట్లుగా, చాలా సందర్భాలలో ఒక మొక్క నుండి పది కాడలు పెరుగుతాయి. మీరు గోధుమల ఫోటోను చూస్తే, దాని ఆకుల వెడల్పు సుమారు 2 సెం.మీ ఉంటుంది, వాటి ఆకారం ఫ్లాట్, తరచుగా సరళంగా మరియు సమాంతరంగా అమర్చబడిన అదనపు సిరలతో ఉంటుంది.

మీరు గోధుమ రకాలను తాకాలని నిర్ణయించుకుంటే, దాని ఆకులు చాలా కఠినమైనవి అని మీరు గమనించవచ్చు. ఈ మొక్క యొక్క మూల వ్యవస్థ పీచుతో ఉంటుంది.

గోధుమ రకాలు

మేము గోధుమ రకాలు గురించి మాట్లాడినట్లయితే, గుర్తించదగిన మొదటి విషయం వారి అద్భుతమైన వైవిధ్యం. మొక్కలు నిజంగా సంక్లిష్టమైన వర్గీకరణను కలిగి ఉంటాయి, ఇందులో వివిధ అదనపు జాతులు, విభాగాలు మరియు డజను ఇంటర్‌జెనెరిక్ మరియు ఇంట్రాజెనెరిక్ హైబ్రిడ్‌లు కూడా ఉన్నాయి.

అదే సమయంలో, చాలా మంది మొక్కల పెంపకందారులు, ఇతర రకాల కంటే శీతాకాలపు గోధుమలను ఎక్కువగా తెలుసు. అయినప్పటికీ, గోధుమలను కనుగొనవచ్చు: ద్వైవార్షిక లేదా వార్షిక, శీతాకాలం మాత్రమే కాదు, వసంతకాలం కూడా.

చాలా తరచుగా, వసంత గోధుమ విత్తనాలు వసంతకాలం ప్రారంభం నుండి దాని చివరి వరకు నాటతారు. ఇది సుమారు వంద వెచ్చని రోజులలో పండిస్తుంది. శరదృతువు ప్రారంభంతో దాన్ని తొలగించడం ఆచారం. శీతాకాలపు గోధుమల కంటే వసంత గోధుమలు చాలా కరువు-నిరోధకతను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇతర విషయాలతోపాటు, మంచి బేకింగ్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

శీతాకాలపు గోధుమలను సాధారణంగా ఆగస్టులో విత్తుతారు. ఈ సందర్భంలో, గోధుమ దిగుబడి వచ్చే వేసవి ప్రారంభంలో పొందవచ్చు, కాబట్టి మీరు ఎక్కువసేపు వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు.

చాలా మంది మొక్కల పెంపకందారులు ఈ నిర్దిష్ట రకం గోధుమలను పెంచడం వల్ల పెద్ద దిగుబడిని సాధించడం సాధ్యమవుతుందని గమనించాలి, అయితే శీతాకాలం చాలా మంచుతో కూడిన మరియు సాధారణంగా తేలికపాటి వాతావరణం ఉన్న ప్రాంతాలను ఇది ప్రత్యేకంగా ఇష్టపడుతుందని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ.

గోధుమలను ఎక్కడ పండించవచ్చు?

గోధుమలను ఎలా మొలకెత్తాలి అనే దాని గురించి మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించినట్లయితే, ఉష్ణమండలాన్ని మినహాయించి దాదాపు ప్రతిచోటా పెరుగుతుందని మీరు ఇప్పటికే తెలుసుకున్నారు, ఎందుకంటే కొత్తగా పెంపకం చేసిన రకాలు దాదాపు ఏదైనా వాతావరణాన్ని మాత్రమే కాకుండా మట్టిని కూడా ఉపయోగించడం సాధ్యం చేస్తాయి. పరిస్థితులు.

మొక్క వేడికి భయపడదు మరియు చల్లని-నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది.

గోధుమ మరియు రై మధ్య తేడా ఏమిటి?

గోధుమ మరియు వరి మొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు అదే సమయంలో పూడ్చలేని తృణధాన్యాల పంటలుగా పరిగణించబడుతుంది.

బాహ్యంగా అవి ఒకదానికొకటి సమానంగా ఉన్నప్పటికీ, వాటికి చాలా తేడాలు కూడా ఉన్నాయి.

• మొదట, రై రకాలు గోధుమ రకాలు వలె వైవిధ్యమైనవి కావు.
• రెండవది, వరి గోధుమల కంటే తక్కువ అప్లికేషన్ పరిధిని కలిగి ఉంటుంది.
• మూడవదిగా, ధాన్యాలు రసాయన కూర్పు మరియు ప్రదర్శనలో విభిన్నంగా ఉంటాయి.
• నాల్గవది, రై వాతావరణం మరియు ఎంచుకున్న నేల రెండింటిపై మరింత తీవ్రమైన డిమాండ్లను ఉంచుతుంది.

చాలా మంది ప్రజలు ఇంట్లో గోధుమలపై ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు, లేదా దాని ధాన్యాల అంకురోత్పత్తి. గోధుమ గింజలను మీరే మొలకెత్తడం చాలా సులభం.

• చిన్న ధాన్యాన్ని క్వార్ట్ గ్లాస్ జార్‌లో ఉంచండి (ధాన్యం ఎప్పుడూ 1/3 లేదా 1⁄4 కూజా కంటే ఎక్కువ తీసుకోకూడదని గమనించండి).
• కూజాను దాదాపు అంచు వరకు నీటితో నింపండి.
• సుమారు 7-8 గంటలు గింజలను వదిలివేయండి.
• చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా నీటిని తీసివేసి, గోధుమలను కడిగి, మరో మూడు గంటలు మంచినీటిని జోడించండి.

ఇలాంటి దశలను మరెన్నో సార్లు పునరావృతం చేయాలి, ఆపై నీటిని ప్రవహించనివ్వండి మరియు అన్ని గింజలను తిరిగి కూజాలో ఉంచండి.

24 గంటల తర్వాత, మొలకలు రెండు మిల్లీమీటర్ల ఎత్తుకు చేరుకోవాలి మరియు మొలకెత్తిన గింజలు వినియోగానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

గోధుమలు ఆహార పంట కాబట్టి, ఇది పెద్ద సంఖ్యలో వివిధ ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది, ఇది దుకాణాలలో చాలా మంది వినియోగదారులను సంతోషపరుస్తుంది. ఇది చాలా దేశాల ఉత్పత్తిలో ముఖ్యమైన స్థానాన్ని ఆక్రమించే తృణధాన్యం.

గోధుమ పిండికి ధన్యవాదాలు, అనేక రకాల పాస్తా, అలాగే రొట్టె మరియు మిఠాయి ఉత్పత్తులు తయారు చేయబడతాయి. అలాగే, గత కొన్ని దశాబ్దాలుగా, బీరు తయారీలో గోధుమలను ఉపయోగిస్తున్నారు.

గోధుమ ఫోటో